ev Çalışmak

Dana kaburga ile klasik yemekler. Fırında patatesli dana kaburga - marine ve manşon harikalar yaratacak Fırında patatesli fırında dana kaburga

Fırında dana kaburga pişirmek için çok sayıda farklı tarif var. Sadece standart baharatlar kullanılarak minimum ek içerikle hazırlanabilirler. Ancak kaburgaları çok çeşitli sebzelerle pişirebilir veya benzersiz bir narenciye bazlı turşusu yapabilirsiniz. Burada kaburga pişirmek için tüm bu tarifleri öğrenme fırsatınız var.

Klasik pişmiş kaburga

Bu tarife göre pişirilen etin harika bir tadı ve aroması vardır. Çanak inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır. Pişirmeden önce, yemeğin oldukça uzun bir pişirme sürecinin olduğu anlaşılmalıdır. Dekapaj için en az iki saat ayırmak gerekir ve ayrıca ısıl işlem yaklaşık 1,5 saat sürer. Çok zamanınız varsa, eti bütün gece marine etmeniz önerilir. Bu yemek en iyi taze sebze salatası veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Gerekli ürünlerin listesi

Deneyimli şefler, gerekli tüm ürünler masada olana kadar herhangi bir yemeğin pişirme sürecini başlatmayı asla önermez, aksi takdirde yemek pişirmeden dikkatiniz dağılır ve önemli bir işlemi kaçırabilirsiniz. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

dana kaburga - 2 kg;
birkaç diş sarımsak (ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir);
3 yemek kaşığı Fransız veya 2 yemek kaşığı normal hardal;
50 ml bitkisel yağ;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber (çok baharatlı yiyecekleri sevenler için acı biber kullanılması tavsiye edilir);
tuz.

Az miktarda soya sosu da kullanabilirsiniz, klasik tarifte yer almasa da etin tadını önemli ölçüde iyileştirir.

Pişirme metodu

Fırında pişmiş dana kaburgaları çok hızlı ve pişirmesi kolaydır. İlk adım eti temizlemektir. Bu aşama en sorumlu ve zor olanıdır. Tüm damarların ve filmlerin çıkarılması son derece önemlidir, böylece tüketildiğinde çiğnenemeyecek hiçbir kalıntı kalmaz.

Bundan sonra eti eşit parçalara bölün (mümkün olduğunca). Parçalar birbirinden çok farklıysa, bazıları zaten tamamen kurumuş olacak ve ikincisi sadece istenen duruma ulaşacaktır. Kaburgaların sığabileceği bir kase alın ve karıştırın: bitkisel yağ, her türlü biber, hardal, sarımsak ve tuz. Bundan sonra, kaburgaları bir kaseye koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Yemek kabını en az 2 saat, tercihen 6-8 saat soğuk bir yere koyun.

Bu süreden sonra, marine ile birlikte kaburgalar derin bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve folyo ile kaplanmalıdır. 1 saat boyunca 190 derece sıcaklıkta pişirin. Daha sonra folyo çıkarılmalı ve et, güzel, altın bir kabuk görünene kadar 15 dakika daha pişirilmelidir. Bu, fırında lezzetli dana kaburga pişirme işlemini tamamlar.

Narenciye turşusunda kaburga

Bu kaburgaların hazırlanma sürecinin çok uzun olduğunu, marine etme ve fırınlamanın yanı sıra etin de tamamen pişmiş halde kaynatıldığını belirtmekte fayda var. Gün boyunca et, bu tarifte kullanılacak diğer ürünlerin yanı sıra hoş bir narenciye aroması alır.

pişirme malzemeleri

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecek:

dana kaburga - 2 kg (çok yaşlı olmayan bir hayvanın etini kullanmanız önerilir, aksi takdirde onları çok uzun süre yumuşak bir duruma getirmeniz gerekir);
portakal 2 adet;
soya sosu - 150 ml;
zencefil kökü - 15 gr (öğütülmüş zencefil kullanılabilir, bu durumda çok daha küçük bir miktar gerekir);
Kırmızı biber;
defne yaprağı, biberiye, çeşitli karabiber türleri;
birkaç mandalina;
bir limon.

Tüm bu malzemeler toplandığında, doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

İlk adım, fırında yapmaktır. Bunu yapmak için, 2 litre su dökeceğiniz büyük bir tencereye alın, ateşe verin. Yeterince fazla miktarda tuz, defne yaprağı ve diğer tüm baharatları ekleyin, diğer baharatları da kullanabilirsiniz, bunlar sadece yemeğin tadını iyileştirecektir. Bu karışımı hafifçe kaynatın.

Marine hazırlanırken, kaburgalar damarlardan ve filmlerden iyice temizlenmelidir. Daha sonra akan su altında durulayın. Küçük parçalar halinde kesmek artık bir anlam ifade etmiyor, bu daha sonra biraz kaynatıldığında yapılabilir. Şimdi onlara tavaya sığacak şekli vermeniz yeterli. Eti derin bir kaba koyun.

Mandalinaları soyun, az miktarda meyve suyu sıkın, kaburgaların üzerine koyun. Portakalın kabuğunu dikkatlice çıkarın. Bu prosedürü özel bir soyucu ile yapmak en iyisidir, ancak mevcut değilse, sıradan bir sebze soyucu kurtarmaya gelecektir. Yardımı ile istediğiniz katmanı kolayca kaldırabilirsiniz. Lezzet de kaburgalara yerleştirilmelidir. Portakalların beyaz kabuğunu çıkarın ve suyunu etin üzerine sıkın, ayrıca 1 limonun suyunu sıkıp kabuğunu rendeleyin.

Etin bulunduğu kaba 150 ml soya sosu dökün ve zencefil kökü parçalarını koyun (veya bolca öğütün), biberle tatlandırın. Turşu tavada kaynadığında, birkaç dakika sonra ısıyı kapatmanız ve sıvının oda sıcaklığına soğumasını beklemeniz gerekir. Turşuyu etin içine dökün, örtün ve 1 gün boyunca soğuk bir yerde bırakın.

Isı tedavisi

Sığır kaburgalarını marine etme süresi dolduğunda, tüm içeriği (sıvı ile birlikte) bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Marinat kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve etler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra çıkarıp fırın tepsisine diziyoruz.

Haşlanmış kaburgaları bitkisel yağ ile yağlayın, istenirse biraz hardal da ekleyebilirsiniz. Onları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bu sıcaklıkta hafif gevrek, altın bir kabuk oluşana kadar 20 dakika pişirin.

Hazırlanan kaburgaları parçalara ayırın ve servis yapabilirsiniz. En iyi lahana turşusu, salatalık veya domates ile tüketilir. Haşlanmış, kızarmış veya fırınlanmış patatesleri garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

Manşondaki fırında dana kaburga

Kaburga için çok basit ama çok lezzetli bir tarif. Bu eti manşonda pişirmek için aşağıdaki miktarda ürün almalısınız:

kaburga - 600 gr;
patates - 400 g (zaten soyulmuş bir sebze anlamına gelir, ham haliyle yaklaşık 600 g ürün gerekir);
100 gr havuç ve soğan;
birkaç yemek kaşığı domates salçası;
2 diş sarımsak.

Et iyice temizlenmeli ve yıkanmalı, küçük ve özdeş parçalar halinde kesilmelidir. Soyulmuş patatesleri ve havuçları dilimler halinde, soğanları şeritler veya küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, üzerlerine bitkisel yağ dökün, doğranmış sarımsak, salça, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. "Sığır eti yemekleri için" adı verilen özel setlerin kullanılması tavsiye edilir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir manşona koyun.

Çanağı 180 derecelik bir sıcaklıkta 1-1.5 saat pişirin. Bu süre zarfında, et tamamen pişmiş olmalı ve sebzeler hoş bir ihale kaburga aroması alacaktır. Bu süreden sonra manşonu yırtın ve tüm malzemeleri tabaklara yerleştirin. Çanak, doğranmış otlar ile cömertçe serpilebilir.

Tencere fırında dana kaburga

Dana kaburga yemek için çok basit ama çok lezzetli bir başka tarif. İki tencere yapmak için şunları almanız gerekir: 600 gr et, 150 gr soğan ve havuç, yaklaşık 400 gr patates, 150 gr domuz pastırması, tuz, defne yaprağı ve karabiber.

Pişirme, eti soymakla başlamalı, tüm damarları ve filmi çıkarmalı, daha sonra çok küçük parçalar halinde kesmeli ve küçük küp domuz pastırması ile birlikte bir tavada kızartmalı, bir kaseye aktarmalıdır.

Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir, ayrıca altın kahverengi olana kadar kızartılması gerekir, etli bir kaseye atılır. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, pişene kadar kızartın, kalan ürünlere koyun. Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Malzemeleri kaplara yerleştirin, bir defne yaprağı koyun, her bir tencereye yaklaşık 50 ml su döküp 200 derece sıcaklıkta 1 saat fırına koyun. Bundan sonra, tabağa otlar ile cömertçe serpin ve masaya servis yapabilirsiniz.

Bu yemeklerin her birinin hazırlanması çok basittir, ancak çok zaman alır. Bu nedenle fırında dana kaburgaların uzun süre pişmesi faktörünü mutlaka göz önünde bulundurun.

Adım 1: kaburgaları hazırlayın.

Her şeyden önce, doğru miktarda taze dana kaburga alıyoruz, akan soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Sonra bir kesme tahtası üzerine koyun ve zarı onlardan kesin. Kural olarak, alt kısımda, kemiklerin yanında bulunur, bırakılırsa etin çiğnenmesi zor olacaktır.

Sonra istediğimiz gibi davranırız, ya kaburgaları parçalara ayırırız, her parçada bir ila üç kaburga kemiği bırakırız ya da bütün parça halinde tutarız ya da 2 parçaya böleriz, hepsi arzunuza bağlıdır. Daha sonra tuz, karabiber ile tatlandırıp derin bir kaba gönderiyoruz. 15-20 dakika.

Adım 2: Fırını ve fırın tepsisini hazırlayın.

Bu arada, fırını açın ve önceden ısıtın. 220 santigrat dereceye kadar. Daha sonra yapışmaz fırın tepsisinin üzerini alüminyum gıda folyosu ile kapatıp üzerine metal bir ızgara yerleştirip bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 3: Kaburgaları kızartın.

Derin bir tavayı orta ateşe koyuyoruz ve içine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ döküyoruz. Çok sıcak olduğunda, hazırlanan kaburgaları sırayla koyun ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Onları tamamen hazır hale getirmek gerekli değildir, yüzeyde yoğun bir kabuk oluşana kadar yağda kızartın, pişirme sırasında et suyunun korunmasına yardımcı olur. Daha sonra kaburgaları geniş düz bir tabağa alıp sosu pişirmeye başlıyoruz.

Adım 4: Bal Kremalı Sosu hazırlayın.

Tencerenin yerine küçük bir tencereye koyun ve içine bir parça tereyağını eritin. Daha sonra 2-3 dakika soya sosuna dökün, bal ve hardal koyun. Orta ateşte her şeyi kaynatın, ortaya çıkan sosun içine biberiye dökün, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Adım 5: Kaburgaları pişirme için hazırlayın.

Ardından, bir fırın fırçası kullanarak hafifçe tuzlanmış kaburgaları kalın bir ballı krema sosu tabakasıyla kaplayın. Kokulu karışım eti her taraftan kaplasın diye tek bir yeri atlamıyoruz. Bundan sonra kaburgaları hazırlanan fırın tepsisine gönderiyoruz.

Adım 6: Kaburgaları fırında pişirin.

Daha sonra hala çiğ olan yemeği önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. 35-40 dakika. Periyodik aralıklarla kaburgaları her 10 dakikada bir sulayın geriye kalan Sos. Gerekli süre geçtikten sonra bir mutfak bıçağıyla parçalardan birinin üzerinde kemiğe yakın küçük bir kesi yapıyoruz.

Bu yerdeki et kırmızı ise pişiriyoruz, pembe ise ve oradan şeffafa yakın yağ damlacıkları akıyorsa, daha önce mutfak masasının üzerine yerleştirilmiş bir kesme tahtası üzerinde fırın tepsisini mutfak raptiyeleri yardımıyla yeniden düzenliyoruz. , kaburgaların bu formda durmasına izin verin 2-3 dakika ve servis yapın.

Adım 7: Kaburgaları fırında servis edin.

Fırındaki kaburgalar her zaman lezzetli ve doyurucudur. Pişirdikten sonra, bir süre daha tavada durmalarına izin verilir ve ardından duruma göre hareket ederler. Kaburgalar tek parça halinde pişirilirse, dilimler halinde kesilir ve zaten 1-3 parçalık kısımlar halinde hazırlanırsa, hemen büyük bir düz tabağa konur ve masaya servis edilir. Bu yemeğin garnitür olarak haşlanmış pirinç, makarna, patates püresi, turşu, ceketli patates, taze sebze salatası ve tabii ki taze ekmek sunabilirsiniz. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Bu tarifte et yemeklerine lezzet katan baharatları kullanabilirsiniz;

Çoğu zaman, kaburgalar folyo ile kaplanır ve içinde 25-30 dakika ve onsuz 10-15 dakika daha pişirilir, sürekli olarak sos ile kahverengiye fırçalanır;

Bazen, pişirmeden önce, kaburgalar turşuda 2 ila 12 saat demlenir, bileşimi örneğin ayran, kefir, sebzeler veya çeşitli soslardan tatmak için seçilebilir: soya, domates, portakal.

05.03.2018

Öğle yemeği için lezzetli ama çok ağır olmayan bir şey istiyorsanız, fırında dana kaburgalarından daha iyi bir şey yoktur. Seçtiğimiz tarifler, onları kolay ve hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayacak.

Bu yemeğin tadı etin kalitesine bağlıdır - genç bir hayvanın karkasından elde edilmelidir. Ve sığır etinin sert olmaması için, manşondaki fırında dana kaburga pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

dana kaburga - 1 kg;
bal - 2 masa. kaşıklar;
soya sosu - 2-3 masa. kaşıklar;
hardal - 2 masa. kaşıklar;
limon - yarım narenciye;
sarımsak - 3-4 diş;
biber sosu - 1 çay kaşığı. kaşık;
kokulu otlar.

Yemek pişirme:

İkinci yemek "acele" - patatesli kaburga eti

İlk bakışta, karmaşık bir yemek - fırında patatesli dana kaburga hazırlamak çok basittir. Doğru turşuyu yapmak yeterlidir ve garantili sulu çıkacaktır.

İçindekiler:

dana kaburga - 700-800 gr;
patates - 1 kg;
soğan şalgam - 1 kafa;
havuç - 1 adet;
ayçiçeği (veya diğer bitkisel) yağ - 3 masa. kaşıklar;
zerdeçal tozu - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 3 diş;
öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar;
tuz;
farklı biberler;
kaynar su (veya et suyu) - 2 su bardağı.

Yemek pişirme:

Kapalı ve unutulmuş - fırında haşlanmış kaburga

Bu yemek ocakta da pişirilebilir, ancak fırında pişirilen dana kaburgaları daha belirgin bir tada sahiptir ve şeklini korurken etin kendisi yumuşaktır.

İçindekiler:

dana kaburga - kilogram;
havuç - 1 adet;
yuvarlak soğan - 200 gr;
karabiber - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
tuz;
sarımsak - 2 orta boy karanfil;
bitkisel yağ - 50 ml.

Yemek pişirme:

Tavsiye! Bir buçuk saat sonra folyonun kenarını dikkatlice katlayın ve tüm sıvının buharlaşıp uçmadığını kontrol edin. Eğer öyleyse, biraz daha su ekleyin.

Et, tüm sululığını koruyacak ve fırında folyo içinde dana kaburga pişirirseniz asla kurumayacak veya yanmayacaktır. Bu yöntemin başka bir avantajı daha vardır - fırın ve fırın tepsisi pişirildikten sonra tamamen temiz kalacaktır.

İçindekiler:

kaburgalar - bir kilogram;
bitkisel yağ - 2 masa. kaşıklar;
Provence otlarının hazır karışımı - 2 tablo. kaşıklar;
sarımsak - 3 diş;
biber;
tuz.

Yemek pişirme:

Dana kaburga bir zamanlar ucuz et olarak kabul edildi ve birçok kasap onları köpeklere verdi. Bununla birlikte, bugün inek karkasının bu kısmının satın alınması ucuz değil, çünkü şefler, etin çiğnemeyi zorlaştıran sert bağ dokusu ile kaplı olmasına rağmen, onları lezzetli bir şekilde nasıl pişireceklerini öğrendiler. Yumuşak ve yumuşak dana kaburgalarını pişirmenin en iyi yollarından biri fırını kullanmaktır.

Malzemelerin hazırlanması

İyi et zaten satın alındığında, onu yemek pişirmek için hazırlamanın zamanı geldi. Bu, kiri ve tozu temizlemek için akan su altında iyi bir durulama gerektirecektir. Tüm sert zarlar, filmler, yağlar kesilmelidir. Bunun için keskin bir bıçak kullanın, bir kumaş parçasını kaldırın ve tek bir yönde hızlı bir hareketle kesin. Eti kesmeye gerek yok aksi takdirde kenarları yırtılacaktır. Fazla yağın alınması, son yemeğin kalori içeriğini azaltmanıza olanak tanır.

Bir sonraki adım, kaburgaları altı saat boyunca seyreltilmiş sirke içinde bekletmektir. Bunu yapmak için uygun bir kap almanız, limon suyu, birkaç yemek kaşığı sirke ve su eklemeniz gerekir. Çözümü beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı şefler portakal suyu veya hatta ezilmiş kivi kullanır. Bu gıdalardaki asit etin yumuşamasına yardımcı olur.

Pişirme tarifleri

Lezzetli, lezzetli dana kaburga pişirmek için, Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

Dijon hardalı;
az miktarda sıvı duman;
tatmak için herhangi bir baharat;
favori barbekü sosu.

Ana araçlardan bir fırın tepsisine, alüminyum folyoya ihtiyacınız var. İlk adım, tavayı hazırlamaktır. Zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanması gerekecektir. Şu anda, fırın zaten açılmalıdır, böylece kaburgalar hazır olana kadar içeride kızartılabilirler. Fırını 170 dereceye önceden ısıtın.

Etin önce özel bir bileşikle kaplanması gerekecektir. Hardal ve sıvı dumanı karıştırın, bir fırça alın ve her iki taraftaki kaburgaları yağlayın. Ürünü etli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve fırına verin. Etin kenarı patlayacak şekilde hızlıca kızartın. Kaburgaları kurutmamak için içine bir kap su koyabilirsiniz.

Ürün 3 saat pişirilir, et kemikten uzaklaşmalıdır. Tam hazırlığın başlamasından yarım saat önce, kaburgaların yüzeyini sosla yağlayın, folyo ile örtün ve on bir dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce et dinlenmeli, otlar serpilir. Böyle bir yemek, buzdolabındaki bir kapta mükemmel bir şekilde saklanır ve dört gün daha tadıyla memnun olur.

Uygun şekilde pişirildiğinde ağzınızda eriyen dana kaburgalar yumuşak ve lezzetlidir. Dışarıdaki bir ızgaraya erişiminiz olmadığında bunları barbekü soslu fırında pişirebilirsiniz. Kaburgalar iyi bir niasin, riboflavin ve B-12 ve B-6 vitaminleri kaynağıdır.

Aşağıdaki tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

sığır eti kısa kaburga, parçalara paralel kesilmiş;
kağıt peçete;
kereviz;
kaba karabiber;
kıyılmış sarımsak;
biber, toz veya kesilmiş taze çekirdeksiz biber olabilir;
1 baş soğan, yarım halkalar halinde ince dilimlenmiş;
2 su bardağı barbekü sosu;
bir bardak et suyu.

İlk önce fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekir. Sığır eti soğuk su ile bir musluk altında durulayın. Pişirmeden önce et kurutulmalıdır. İkinci aşamada, karıştırın:

tuz;
doğranmış kereviz;
biber;
zemin sarımsak;
Şili.

Elde edilen karışım, bir tarafta ve diğer tarafta iyi ovulmuş sığır etidir. Kaburgaları büyük bir fırın tepsisine koyun ve fırının içine yerleştirin. 15 dakika kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, çıkarın ve fırının içindeki sıcaklığı 150 dereceye düşürün. Tavadaki fazla yağı boşaltın, soğan, barbekü sosu ve et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve fırına geri dönün.

Etin pişmesi iki üç saate mal oluyor, çatalla deneyebilirsiniz, yumuşayıp kemiğin arkasına düştüğünde çıkarabilirsiniz. Sığır eti hala sigara içerken hemen servis yapın. Mısır koçanının veya fasulyenin üzerine güzel bir katkı olarak kullanılabilir.

Festival masası için diğer malzemelerden harika bir yemek hazırlayabilirsiniz, şunları gerektirecektir:

sığır kaburgaları;
sarımsak tuzu;
ince öğütülmüş yenibahar;
un;
sebze yağı;
Tereyağı;
1 baş soğan, doğranmış;
sarımsak, birkaç karanfil;
bir bardak et suyu.

Önce kaburgaları tuzlayıp biberlemeniz, ardından un serpmeniz gerekir. Bitkisel yağın bir tencerede veya tavada ısıtılması gerekir, kaburgalar her iki tarafta 5 dakika kızartılır. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Soğan ve sarımsak ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu sırada, fırını zaten açmalısınız. Sığır eti, tereyağı tencereye konur, kızartmalar dökülür ve et suyu dökülür. Lezzet için birkaç yemek kaşığı limon suyu, defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kabı folyo veya bir kapakla kapatın ve 2 saat fırında pişirin.

İhale ve lezzetli dana kaburga yapmak için daha az basit ve harika başka bir tarif daha var. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

3 kilo etli dana kaburga;
2-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
sarımsak tozu;
soğan tozu;
Cajun Baharatı;
Esmer şeker;
biber tozu;
kırmızı biber;
kekik;
favori barbekü sosu.

Tüm baharatlar birer birer yemek kaşığı eklenir. İlk olarak, kaburgalar akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra zeytinyağı ile hafifçe fırçalanır. Baharat ayrı bir kapta karıştırılır ve sığır etinin önüne ve arkasına cömertçe uygulanır. Baharatları ovalayın ve yüzeyde daha iyi dağılmalarına yardımcı olmak için daha fazla zeytinyağı ekleyin.

Bu formda eti 2 saat marine edin. Pişirmeden önce fırını 180 dereceye ısıtın. Kaburgaları tek bir tabaka halinde bir folyo fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine başka bir folyo parçası yerleştirilir. Nemin içeri sızmaması için kenarları kapattığınızdan emin olun. 3 saat pişirin. Hazırlık sırasında kontrol edilmedi.

Fazla yağ daha sonra süzülür, barbekü sosu ve taze ince kıyılmış yeşillikler ete servis edilmeden önce uygulanır.

Menünüzü çeşitlendirmek için, fırında sulu inanılmaz derecede yumuşak pişmiş kaburgaların nasıl pişirileceğine ilişkin aşağıdaki adım adım seçeneği kullanabilirsiniz. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

tuz ve karabiber;
üç yemek kaşığı miktarında bitkisel yağ;
soğan, doğranmış, iki büyük baş;
taze kekik birkaç dal;
Kıyılmış sarımsak;
şeritler halinde kesilmiş birkaç havuç;
salça;
soya sosu;
taze maydanoz.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kaburgaları tuz ve yenibahar karışımıyla cömertçe kaplayın. Bitkisel yağ ayrı bir metal tabağa dökülür, sığır eti üç dakika içinde çabucak kızartılır. Sığır eti fırında duracağı bir tavaya yayın, yağın bir kısmını dökün. Aynı tavada soğanı ve taze kekiği soteleyin. Altın kahverengi görünene kadar ara sıra karıştırın. Doğranmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın, havuç, domates ve soya sosu yayın. İki dakika haşlayın ve elde edilen karışımı kaburgaların üzerine dökün. Kap, 2.5 saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.

Bir sonraki yemek şenlikli masa için uygundur. Baharatlar, et ve tatlı kuru meyveler özgün bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kaburgalar - yarım kilogram;
iki yüz gram kuru erik;
kaba öğütülmüş yenibahar;
koyu soya sosu;
bir kaşık hardal;
bir kaşık bal

Eti soya sosu, bal ve hardal karışımıyla marine edin. Her iki tarafını da kapatın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bir süre sonra bir kaseye koyun, doğranmış kuru erik ekleyin, baharatlayın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, folyo ile örtün.

Bir tencerede patatesli kaburga yapabilirsin, o zaman önceden pişirilmiş et suyuna ihtiyacın olacak. Etler baharat ve tuzla ovulur, yağda her iki tarafı beşer dakika kızartılır ve toprak bir tencereye konur. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Ete patates eklenir, her şey et suyu ile dökülür, defne yaprağı, iri doğranmış havuç ve soğan konur. Bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 C'ye düşürün ve iki saat pişirin. Sadece tam hazır olduktan sonra doğranmış taze otlar ekleyin, tekrar bir kapakla kapatın ve üç dakika bekleyin. Masada servis edilebilir.

Elinizde baharat yoksa, sığır etini marine etmenin en kolay yolu Acıka ile yapmaktır.

Bu harika yemeği pişirmeye başlamadan önce, bonfile satın alma konusuna büyük bir sorumlulukla yaklaşmanız gerekecek. Tarif edilen parça göğsün üst kısmından kesilir. Her iki tarafta on üç parça. Bazen kasaplar onları kemiğe yakın keser. Bu tür segmentlerde daha fazla et var. Belin kaburgaları daha etlidir, ancak daha az kokuludur.

Satıştan önce ürün çeşitli uzunluklarda parçalar halinde kesilir. Endüstriyel ölçekte, ürün bir vakum poşetinde 13 tohumla paketlenir. Kesilmesi daha uzun süren kaburgalar genellikle daha ucuzdur. Soliter, kafaya daha yakın mı? en pahalı. Yan ve göğüs bölgesinden kısa kaburgalar kesilir. Çok daha fazla etleri var, ancak böyle bir yemeği pişirmek daha fazla zaman alıyor. Ürünü ihale etmek için söndürmek uzun zaman alacaktır.

Ürün bir pakette satın alındıysa, etin rengine dikkat etmelisiniz, gri veya çok kırmızı olmamalıdır, çünkü o zaman kaburgalar yaşlı bir hayvana aittir. Her kemikte iyi bir et parçası olmalı, fazladan yağ tabakası olmamalıdır. Et bir kasaptan alınırsa, malların nereden getirildiğini sormakta fayda var. Otla beslenen inekler standart yetiştirilen ineklerden daha ucuzdur, ancak etleri hormon ve antibiyotik içermediği için daha güvenlidir.

Aşağıdaki fırında kaburga pişirme tarifini izleyin.

Soya sosu ve ekşi krema ile marine edilmiş dana eti veya dana kaburga, evde fırında veya yavaş ocakta pişirilebilir. Ve evinizin yakınında küçük bir orman varsa, o zaman marine edilmiş et almaktan çekinmeyin ve ateşte barbekü yapmak için doğaya gidin.

Genel olarak, dekapaj ve pişirme işlemi basittir, bu nedenle hazırlıksız bir aşçı bile halledebilir. Eti kemiklerin üzerinde yaklaşık 2 saat marine edin. Ama evde pişirirseniz süreyi biraz azaltabilirsiniz. Fırında dana kaburga kavurma yaklaşık bir buçuk saatinizi alacaktır.

Bir yemek için genç et almak daha iyidir, daha yumuşaktır ve kaburgalar yetişkin bir hayvanınki kadar büyük değildir. Kasap pazarında, 10-12 cm uzunluğunda doğramalarını istemeniz tavsiye edilir.Evde bu hazırlık süreci, bir baltanın beceri ve ustaca kullanılmasını gerektirir. Bu versiyondaki bir kadının erkek yardımı olmadan yapması nadirdir.

pişmiş kaburga için adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

dana kaburga - 700 gram,
tuz - tatmak,
soya sosu - 100 ml,
ekşi krema% 15 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
kişniş - 1 çay kaşığı,
yeşil soğan 1-2 dal.

Pişirme işlemi:

Kaburga şeridini orta parçalara kesin, bir kaseye koyun, akan su altında durulayın.

Soya sosunu bir kaseye dökün, tuzu ekleyin ve kaburga parçalarını karıştırın.

Ekşi krema ekleyin. Ekşi krema, marine için en küçük yağ yüzdesiyle (%10) bile uygundur. Tabii ki, kıvamda tereyağına benzeyen kalın ev yapımı ekşi krema kullanmamak daha iyidir. Mağaza satın alınan ekşi krema iyidir. Sevdiğiniz baharatları ekleyin. Siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş alabilirsiniz. Bu baharatlar etin tadını bozabilecek belirgin bir tat vermezler. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın. Hemen pişirebilirsiniz.

Tavayı örtün veya folyo ile şekillendirin, kaburgaları yerleştirin. Üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin. Dondurucudan boşlukları kullanabilirsiniz. Başka bir folyo tabakası ile üst. Kalıbı fırına koyun ve 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Bitmeden 5 dakika önce üst folyoyu çıkarabilirsiniz.

Fırında dana kaburga hazır. Sebze veya garnitür ile servis edilebilir.

Evgenia Honovets dana kaburgalarının nasıl pişirileceğini anlattı