Tofu peyniri nasıl kullanılır? Tofu peyniri - nedir, neyden yapılır ve nasıl yenir? Erkekler Neden Kullanmamalı?

Tofu bugünlerde moda bir kelime. Vejetaryenler bunun hakkında konuşuyor, oruç tutan veya diyet yapan insanlar ve şimdi moda olan Asya mutfağının sayısız hayranı onu menülerine eklemekten mutluluk duyuyor.

Ancak tofu'nun değeri yalnızca dini uyarlanabilirliği ve moda trendlerinde mi?

Bilim adamları, hayır - bu ürünün sağlıklı beslenmenin temellerinden biri olduğunu ve sağlıklı ve güzel bir şekle sahip olmak isteyen herkes tarafından tüketilmesi gerektiğini söylüyor.

Tofu Peynirinin Tarihi

Tofu peyniri - soya peyniri - belirli bir üründür ve tüm Avrupalılar, Çinliler hakkında söylenemeyen taze tadı gibi değildir.

Göksel İmparatorluğun sakinleri MÖ 2. yüzyılda tofudan keyif aldılar, ancak peynir tarifi tesadüfen ortaya çıktı.

Ancak bu, tofu'nun vücuda zarar vermekten aciz olduğu gerçeği kadar önemli değildir (tabii ki, çok fazla suistimal edilmediği sürece), ancak ondan inanılmaz derecede çok fayda vardır.

Tofu, birçok Asya yemeğinin bir bileşenidir., bize tanıdık gelen salata ve atıştırmalıkların malzemeleri arasında hızla “güneşte yer” kazanıyor. Soya peynirinin bir deney veya bir kaza sonucu olduğu söylenir.

Çinli şeflerden biri yumuşak bir soya püresi hazırladı, nigari ile tatlandırdı - bir deniz suyu özü ve bir süre bıraktı (belki bir şey dikkatini dağıttı veya acilen bir yere gitmesi gerekiyordu - hikaye sessiz).

Ve döndüğümde, pürenin kıvrıldığını ve tamamen farklı bir doku ve tat aldığını gördüm - yoğun ve hafif tuzlu hale geldi.

Tadımdan sonra, bu formda soyanın da inanılmaz derecede iyi olduğu ortaya çıktı, sonuç olarak dünya başka bir mutfak şaheseri aldı.

Aynı zamanda o kadar başarılı olduğu ortaya çıktı ki 27 yüzyıl boyunca popülaritesini korudu ve insanları memnun etmeye ve bu güne sağlık vermeye devam ediyor.

Tofu peyniri bugün nasıl yapılır?

Tofu üretim teknolojisi, inek veya keçi sütü ile peynir hazırlamak için kullanılandan çok farklı değil.

Tek fark hammaddedir: tofu için bitki kökenlidir - bu, kıvrılmasına yardımcı olmak için belirli miktarda canlı bakteri kültürünün eklendiği soya sütüdür.

Elde edilen soya fasulyesinden fazla sıvı çıkarılır ve bir pres altına gönderilir, ardından çıktıda bir dizi ayırt edici özelliği olan güzel elastik, yumuşak, esnek ve hoş tadı olan peynir katmanları elde edilir:

Sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı olanlar, sadık vejetaryenler, etsiz beslenmeyi sevenler için değerli olan hayvansal yağları içermez;

Laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur;

Karakteristik bir süt kokusu ve tadı yoktur, ancak aynı zamanda hassas bir dokuya sahiptir;

karıştırıldığı ürünlerin lezzetlerini elde edebilme, böylece ondan inanılmaz lezzetli ve çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, ancak onu baharatlardan ve diğer aromatik maddelerden uzak tutmanız gerekir.

Tofu Peyniri - Faydaları

Herhangi bir ürünün yararları ve zararları ve tofu peyniri istisna değildir, her zaman kimyasal bileşimi ile belirlenir. Soya peynirini oluşturan bileşenler arasında şunlar hakimdir:

Kolay sindirilebilir doğal bitkisel protein;
kemik dokusunu güçlendiren, ancak böbrek taşı oluşumu için koşullar yaratmayan büyük bir kalsiyum yüzdesi;
E vitamini;
folik asit;
A vitamini;
B grubu vitaminleri;
amino asitler.

Soya peyniri bileşenlerinin listesine dayanarak, insan vücudu üzerindeki yararlı etkilerinin aralığını belirlemek mümkündür.

2. Değerli bir protein kaynağıdır, ancak aynı zamanda süt ürünlerinden farklı olarak kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesine katkıda bulunmaz ve kardiyovasküler sisteme zarar vermez.

3. Çeşitli virüs ve enfeksiyonlara karşı mücadelede vücudun savunmasını stabilize edebilen birçok vitamin ve mineral içerir. Diyette düzenli tofu varlığı, bağışıklığın güçlendirilmesini garanti eder.

4. Ürün sinir sistemi için vazgeçilmezdir. B vitamini bolluğu normal çalışmasını sürdürmenizi sağlar, stres önleyici etkiye sahiptir.

Peynir bileşenleri beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, fazla çalışma ile başa çıkmaya, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur.

5. Tofu peyniri üriner sisteme aşırı yüklenmez.

6. Soya fasulyesi zengin bir demir kaynağıdır, bu nedenle soya türevi olan tofu, kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirmeye yardımcı olur ve kansızlığı önler.

7. Soya peyniri düşük kalorili yiyeceklerden biridir, kilo alımını kontrol eden ve fazla kilo vermeye çalışan herkes tarafından güvenle yenebilir.

8. Tofu, yaşlanmaya karşı mücadelede yardımcı olan çok miktarda antioksidan içerir. Toksinlerin bağlanmasını ve doğal olarak yok edilmesini destekler, vücudu gençleştirir ve onkolojiyi önler.

9. Tofu yemek cilt, tırnaklar ve saçlar için iyidir.

10. Ürün sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur.

Listelenen tüm sağlık yararlarının yalnızca, kanıtlanmış Asya teknolojisi olan tofu soya peynirine göre doğru malzemelerden yapılan doğal ürünlerle garanti edildiğini anlamak son derece önemlidir.

Doğaçlama hammaddelerden elde edilen analoglar, vekiller, zanaat peynirleri, ne tatta ne de faydada asla gerçek tofu'nun yerini alamaz.

Tofu peyniri - zarar

Yetersiz kalitede ve çok miktarda tüketildiğinde herhangi bir ürün zararlı olabilir. Tofu bir istisna değildir ve aşırı kullanıldığında zararlı olabilir.

Her şeyden önce, belirli miktarda fitohormon içerdiğinden tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkileyebilir.

Fitohormonların içeriği nedeniyle aynı nedenle gençler ve üreme çağındaki insanlar için çok fazla tofu yiyemezsiniz. Aşırı tofu yemek ishale neden olabilir.

Tofu Günlük Değeri normal yapı ve ağırlıktaki bir yetişkin için - 100 grama kadar, gençler için - 50 grama kadar, üç yaşından büyük çocuklar için - 15 grama kadar.

Tanışma: soya peyniri. Soya peyniridir. O tofu, belki de Japonya ve Çin'deki en popüler ürün. Kilo veren kızların, vejeteryanların ve Asya mutfağının hayranlarının favorisi. Bu alışılmadık inceliğe daha yakından bakın.

(yani tofu onlardan yapılır) en besleyici ve ekonomik protein ürünlerinden biridir. Kalorisi düşüktür, neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermez. Ve tofu'nun olağanüstü faydalı özellikleri hakkındaki efsaneler yüzyıllardır kök salmaktadır.

coğrafya ile tarih

Bu peynir-süzme peynir (istediğiniz gibi) birkaç bin yıl önce kazanmayı başardı. Han Hanedanlığı'nın (Heinan Eyaleti, Kuzey Çin) bir mezarındaki taş levha üzerine oyulmuş ve MS 220 tarihli bir çizimde. e., arkeologlar ilginç bir mutfak sahnesi keşfettiler. Soya sütü ve tofu yapma sürecini açıkça tasvir ediyor. Birçoğu için tofu, öncelikle Japon mutfağı ile ilişkilidir, ancak anavatanı Çin'dir. Kahramanımız, yaklaşık 1.5 bin yıl önce Yükselen Güneş Ülkesine geldi. Ancak Orta Krallık'ta 20 yüzyıldan fazla bir süredir yenir.

Her durumda, Çinlilerin kendileri tofuyu kimin icat ettiğini tam olarak bilmiyorlar. Birkaç popüler efsane var. İşte, örneğin, onlardan biri. Piquancy uğruna, bir mahkeme aşçısı soya fasulyesi püresine - nigari'ye (Japonca'dan çevrilmiş - “acı meyve suyu”) özel bir madde eklemeye karar verdi. Nigari, deniz suyunun buharlaşmasından sonra elde edilen ve kimyagerlerin dilinde, gıda katkı maddesi E511 olarak kayıtlı magnezyum klorür olan hoş bir aromaya sahip konsantre bir tuzlu su çözeltisidir. Pürenin kıvrılarak hassas, elastik ve parlak krem ​​renkli bir macuna dönüşmesi sonucunda kimyasal bir reaksiyonun gerçekleştiğini tahmin etmek kolaydır. Bu macun imparatorun zevkine uygundu ve kısa sürede tüm Çinlilerin kalbini kazandı. Ona tofu dediler.

Başka bir versiyon, fakir bir Çinli yetkilinin tofuyu çaresizlikten nasıl açtığını anlatıyor. O kadar dürüsttü ki asla rüşvet almazdı ve fasulyeden başka bir şey için fena halde parası yoktu. Çinli bir adam deniz suyundan nigariyi buharlaştırıyordu ve bir gün kazayla soya püresini onunla karıştırdı. Tofu var. Yetkili, ete para veremedi ve yerine yeni bir yemek koydu ve bir süre sonra sağlığının iyileştiğini fark etti. O zamandan beri tofu, kemiksiz et olarak bilinir ve halk arasında büyük popülerlik kazanmıştır. MS 1500'de Çinli şair Su Ping, "Ode to Tofu" adlı şiirinde ulusal inceliği seslendirdi!

Daha sonra bu üründen çok çeşitli yemekler yapmayı, saklamayı öğrendiler. Çin tarihinde farklı dönemlerden geçti, bir de kıtlık oldu ama soya fasulyesi hep burada yetiştirildi. Ve her zaman tofu yaptılar. Göksel İmparatorluğun sakinleri hala ona sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda büyülü bir şey olarak da bakıyorlar. Tofu'nun iyileştirici özelliklerini uzun zamandır keşfettiler ve çeşitli rahatsızlıkların önlenmesi ve tedavisinde yaygın olarak kullandılar.

Çin efsanelerinde bile, Budist rahiplerden bahsedilir - ikincisi, bu arada, Japonya'ya tofu getirdi. Japonlar hediyeye kutsal bir ürün gibi davrandılar. İlk başta sadece manastırlarda "uzun ve sağlıklı bir yaşam için" ritüel bir yemek olarak biliniyordu ve üretim süreci kutsal bir töreni andırıyordu. 15. yüzyılda, tofu "insanlara çıktı", uzun süre bir incelik olarak kabul edildi ve sadece zengin aristokratlar için mevcuttu. Yüz yıl sonra, ülkede tofu yapan birçok aile fabrikası ortaya çıktı ve bu, nüfusun tüm kesimlerinin günlük diyetine girdi. 1700'lerin sonlarına kadar, Yükselen Güneş Ülkesinde tofu yemek kitapları en çok satanlardı. Hala yerleşik antik geleneğe göre üretiliyor, adı bile “saygıdeğer” anlamına gelen “o-tofu” ön ekiyle telaffuz ediliyor. Bugün Japonya'da, diğer birçok Asya ülkesinde olduğu gibi (Kore, Vietnam, Tayland, Malezya, vb.), tofu herhangi bir tezgahtan satın alınabilir.

Sadece bir fayda

Ülkemizde tofu yeme kültürü hemen hemen yoktur. Birçok kişi bu ürünün faydalı olduğunu biliyor ancak tam olarak avantajlarının ne olduğunu ve nasıl yenildiğini bilmiyor. Ancak soya, hayvansal kaynaklı proteinlerle aynı, eksiksiz bir protein kaynağı olan dünyadaki tek bitkidir. Sağlığı korumak için gereken dokuz amino asidin tümünü içerir.

Protein açısından soya, balık, yumurta ve sığır etinden üstündür. Bu nedenle, bir tür "protein konsantresi" olan tofu, vejetaryenler, oruç tutanlar ve genellikle sağlıklı beslenme taraftarları için ideal bir üründür. Bu arada, parçalanma sırasında hayvansal protein kandaki toplam kolesterol seviyesini yükseltiyorsa, bitkisel protein onu düzenleyerek %30 oranında azaltmaya yardımcı olur. Yani tofu aynı zamanda birçok damar ve kalp hastalığının önlenmesidir. Ayrıca soya proteini suda %90 çözünür, yani vücut tarafından çok kolay emilir. Ondan yemekler, zayıf sindirimi olan insanlar için gerçek bir kurtuluş ve kas kütlesi oluşturan sporcular için bir yardımdır.

Tofu, "protein" alerjileri için mükemmel bir menü öğesidir. Ek olarak, safra taşlarının çözülmesini teşvik eder, böbrek fonksiyonlarını iyileştirir, Rusların diyetinde tüketilen iyi bir demir, kalsiyum ve diyet lifi kaynağıdır. Tofu ayrıca kansere neden olan tehlikeli zehirli dioksin vücuttan atılmasıyla da bilinir. Japonya'da, anaokulu menüsünde neredeyse zorunlu bir öğedir.

Kadınlar için "Bonus": tofu, östrojenlere benzer bir etkiye sahip olan fitoöstrojenler içerir - kadın seks hormonları. Menopoz sırasında, vücuttaki seviyeleri düştüğünde, soya fitoöstrojenleri hormonal dengeyi geri kazanmaya yardımcı olur, bir kadını meme kanserinden korur, kolesterol metabolizmasını düzenler, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır, dehidrasyondan korur. Doğru, bazı bilim adamları, fazla fitoöstrojenlerin zarar verebileceğine inanarak bu görüşü desteklemiyor. Tek bir sonuç var: Tonlarca tofu yememelisiniz, her şeyde ölçülü olmak gerekir.

Ve son olarak, bu egzotik incelikle ilgili en hoş, hoş ve ilham verici şey düşük kalorili içeriğidir: 100 gr tofu sadece 73 kilokalori içerir!

Ustanın tofu korkuyor

Genel olarak tofu üretimi, sütten peynir yapma sürecine benzer. Bu yüzden soya peyniri denir. Soya fasulyesinden yapılan taze soya sütü kesilerek istenilen madde elde edilir. Süte bir koyulaştırıcı madde (pıhtılaştırıcı) eklenir - genellikle nigari, daha az sıklıkla sirke veya limon suyu - karıştırılır, ısıtılır ve daha sonra yoğun briketler halinde preslenir. Prensip olarak, bu yöntem antik çağlardan beri çok az değişti, tek fark, şimdi soya sütü hazırlamak için genellikle fasulye (temizlenmesi, ıslatılması, kaynatılması ve ezilmesi gereken) değil, hazır soya tozu almalarıdır.

Üretim yöntemine ve tutarlılık düzeyine göre sınıflandırılan üç ana tofu türü vardır. İkincisi, doğrudan protein içeriği ile ilgilidir: ürün ne kadar yoğun ve kuruysa, o kadar fazla protein içerir. Avrupa, daha yoğun ve daha sert bir versiyona alıştı, bu yüzden bu türe "Batı" deniyor. Bu tofu kıvamı Mozzarella'ya benzer, kızartma, gulaş veya ızgara pişirmek için çok uygundur. Asya, daha sulu ve yumuşak olan "pamuk" tofuyu tercih ediyor. İlk yemekleri hazırlamak için kullanılır ve karışık tofu gerektiren tariflerde kullanılır. En hassas çeşit "ipek" dir. İçinde daha fazla su var. Kıvamı pudingi veya muhallebiyi andırır ve pürelerde, soslarda, çorbalarda, tatlılarda ve buğulama yemeklerinde kullanılır.

Birçok üretici, çeşitli katkı maddeleri (kırmızı biber, baharatlar, mantarlar, otlar, fındık vb.) ile tofu yapar, ancak nötr tadı kaybolur.

Rusya'da tofu, özel bir mağazadan veya büyük bir süpermarketten satın alınabilir. Geleneksel Japonya ve Çin'e ek olarak, bu ürün tüm Doğu Asya ülkeleri ile ABD ve Kanada'da üretilmiştir. Ayrıca Rus yapımı tofu (birçok işletme Moskova bölgesinden Krasnoyarsk'a kadar burada yapıyor) ve bazen Ukraynalı var. Ancak Japonlar, elbette, adalarının dışında gerçek tofu bulmanın neredeyse imkansız olduğundan eminler.

evde tofu pişirmek

İhtiyacın olacak: 1 su bardağı soğuk su, 1 su bardağı soya unu, 2 su bardağı kaynar su, 6 yemek kaşığı. kaşık limon suyu. Küçük bir tencerede soya unu ve suyu kalın, homojen bir macun oluşana kadar karıştırın, kaynar su ekleyin ve karıştırın. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonra limon suyunu dökün, tekrar karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Kütle çöktüğünde, tülbentten süzün. Yaklaşık 1 fincan çok yumuşak tofu elde edeceksiniz. Buzdolabında, bir kat su ile doldurulmuş hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.

Pot, su ısıtıcısına siyah diyor!

Kendi mutfağınızda tofu yapma fikrinden ilham aldıysanız, el yapımı süreci geliştirmek ve soya sütü yapmak için özel bir makine satın almak mantıklıdır, buna ev tipi soya ineği denir. Başka bir isim soya pişiricidir. Bu, elektrikli su ısıtıcısından daha büyük olmayan bir mutfak aletidir. Tek yapmanız gereken su dökün, önceden ıslatılmış veya kuru soya fasulyesini ekleyin, bir düğmeye basın ve 15-20 dakika içinde taze soya sütü hazır olacaktır. Bu arada, bir soya ineğinde, diğer birçok vejetaryen (ve sadece değil) lezzetleri pişirebilirsiniz: tahıllar, püresi çorbalar, soslar, pudingler, ezmeler, makarnalar ... Böyle bir zevk ortalama 4000-6000 rubleye mal oluyor. Ve Made in China yazısının alarm vermek için değil, mucize makinesinin layık kalitesine güven vermek için tasarlandığı durum tam olarak budur. Başlangıçta Çin'de yapıldılar. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da da mükemmel kalitede soya ocakları yapılır. Ancak Avrupa soya ineği daha dikkatli seçilmelidir: Sahte veya sadece ikinci sınıf bir ürünle karşılaşma olasılığı yüksektir.

Nasıl seçilir?

Preslenmiş tofu hem vakumlu kaplarda hem de suyla dolu hermetik paketlerde satılmaktadır. Su, ürünü yabancı kokuları emmekten korur. Etiketi dikkatlice incelemek için çok tembel olmayın: doğal tofu sadece üç bileşen içermelidir: su, soya (soya fasulyesi) ve bir pıhtılaştırıcı (üç tip olabilir - nigari, kalsiyum sülfat veya kalsiyum klorür). Tuz, otlar ve diğer katkı maddeleri olmadan tofu satın almak daha iyidir. "Doğru" bir tofu, nötr bir tada sahip olmalıdır.

Taze tofu biraz tatlı bir tada sahiptir. Kaynamaya başlarsa 10 dakika kaynatın. Doğru, şişecek ve "orijinalden" daha gözenekli hale gelecektir.

Yüksek kalsiyumlu tofu seçerken, paketin üzerinde "çökeltilmiş kalsiyum" veya "kalsiyum sülfat" olup olmadığına bakın. Sert tofu'nun yumuşak tofudan daha şişman olduğunu unutmayın. Ve elbette, her zaman ürünün son kullanma tarihini kontrol edin.

Nasıl saklanır?

Çoğu üretici tofuyu fabrikada pastörize eder. Böyle bir ürün, kap açılıncaya kadar soğutma gerektirmez. Pastörize edilmemiş tofuyu serin bir yere koyun. Paket açıldıysa, ancak tofu'nun tamamı yenmediyse, kalanını durulayın ve suyla doldurun. Mümkünse, kaptan havayı boşaltın, buzdolabına koyun ve suyu her gün değiştirin - tofu bir hafta boyunca taze kalacaktır.

Ayrıca dondurulabilir - raf ömrü beş aya kadar sürecek. Çözüldükten sonra, tofu'nun kıvamı ve tadı değişir: ete benzer şekilde daha elastik ve sert hale gelir, bu bileşenle yapılan yemeklerin tadı da biraz farklıdır. Çözülmüş tofu güzel bir karamel rengine sahiptir ve marine etmek veya sotelemek için harikadır.

Bu arada, bugün Japonya'da çeşitli tofu kogori-dofu veya koya-dofu, soya inceliğinin popüler bir kurutulmuş versiyonudur. Bu, Koya Dağı'ndan Budist rahiplerin eski bir buluşudur. “Klasiklerden” farklıdır: süngerimsi bir yapıya sahiptir ve ıslatıldıktan sonra bile tadı doygun kalır. Japonya'da koya dofu, plastikle paketlenmiş beşli paketler halinde satılmaktadır. Bununla birlikte, içinde kaynatıldığı kite çorba baz tozu dahildir. Ama onsuz yapabilirsiniz.

Tofu Çorbası Yap

Tuzlanmış et veya sebze suyuna doğranmış mısır ekleyin, kaynatın. Rendelenmiş havuç, baharat ekleyin ve 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın. Şimdi 150 gr yoğun tofu ekleyin, küpler halinde kesin, bir doğranmış pırasa, yeşil bezelye. Kaynamaya getirin. Yeşilliklerle servis yapın.

Tofu, şefin hayal gücü için geniş bir alan ve ürünler arasında gerçek bir bukalemun. Kendi aromasıyla övünemese de, bir sünger gibi “komşu” kokuları ve tatları mükemmel bir şekilde emer. İlk bakışta bu bir dezavantaj gibi görünebilir, ancak gerçekte tofuyu yemek pişirmekten evrensel bir askere dönüştüren yadsınamaz bir avantajdır: Ürün, hangi yemeğe eklediğiniz, mezeden tatlıya kadar her malzemeyle iyi gider. Meyve veya otlar ile yenebilir veya kızartılabilir, tütsülenebilir ve fırınlanabilir. Ve temelinde harika bir doldurma çıkıyor. Deneyin ve lezzetli bir şeyler pişirin!

tofu nedir? Avrupa varlığını ancak yirminci yüzyılın ikinci yarısında öğrendi. Tofu küreselleşmenin bir ürünü diyebilir miyiz? Pek ... Evet ve Çinliler tam tersini söylüyor. Tofu'nun ikinci yüzyılda Göksel İmparatorlukta icat edildiğine inanıyorlar.İsa'nın doğumundan sonra sekizinci yüzyılda, bu "peynir" Japonya'da tanındı. Daha sonra bile Güneydoğu Asya ülkelerinde popülerlik kazandı. Birçok Vietnam ve Kore mutfağı tofu olmadan düşünülemez. Bu ürünün zararları ve faydaları bu makalede tartışılacaktır. Bu peynir vejetaryenler, özellikle de süt ürünlerinden kaçınanlar tarafından bir patlama ile algılanıyor. Tofu, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından da yenebilir. Peki ya diğer her şey? Tofu kimyasal bileşimi nedir? Bu konuyu ayrıca konuşacağız.

tofu nasıl yapılır

Efsaneye göre soya peyniri mutlu bir tesadüf sonucu ortaya çıktı. Adı yüzyıllardır unutulmuş bir Çinli şef, yemeği tatlandırmak için püreye nigari baharatı eklemeye karar verdi. Bu durumda, baharatın bir parçası olan magnezyum klorür bir pıhtılaştırıcı görevi gördü. Sütü pıhtılaştırdı. Bu nedenle, tofu yapma süreci peynir yapma yöntemine benzer. Sadece hammadde inek, keçi veya sebze değil - soya. İlk olarak tofu lor elde edilir. Basılır, bir süre tutulur. Bu, beyaz, gözenekli, yumuşak peynir benzeri bir ürünle sonuçlanır. Su ile doldurulmuş kapalı ambalajlarda satılmaktadır. Açıldıktan sonra tofu buzdolabında saklanmalı ve günde iki kez soğuk su eklenmelidir. Bu peynir sünger gibi yabancı kokuları emer, bu nedenle keskin kokulu yiyeceklerin yakınında tutulmamalıdır.

Şefler tofu hakkında ne diyor?

Ve peynir, ustanın fırçasını bekleyen "boş bir kağıt" gibidir. Tadı veya kokusu yoktur. Ancak soya tofu, diğer tatları mükemmel şekilde emer. Aşçıların mutfakta kullandığı tüm ürünlerle mükemmel bir şekilde "anlaşıyor". Bu nedenle, mutfak uzmanları haklı olarak tofu'yu yemeklerde evrensel bir bileşen olarak adlandırıyor. Birinci ve ikinci için kullanılır. Bir soya inceliği, bir atıştırmalık ve hatta bir tatlı için iyidir. Haşlanır, kızartılır, pişirilir, tütsülenir ve salamura yapılır - tek kelimeyle her türlü mutfak işlemine tabi tutulur. Ancak tofu pratik olarak tatsız olduğu için, her zaman diğer bazı malzemelerle yan yana gider. Peynirin gözenekliliği, ketçaptan reçele çeşitli soslarla servis edilmesini sağlar. Çorbalara tofu süzme peynir veya yumuşak çeşitleri eklemek gelenekseldir. Ve ikincisini hazırlarken sert peynir kullanılır. Şanghay mutfağı, Roquefort'un Çin versiyonu olan "kokmuş tofu" kullanır. Avrupalılar tarafından neredeyse bilinmiyor. Ama "ipek tofu" satın alabilirsiniz. Bu kremsi peynir, herkesin en sevdiği Yantar'a benzer.

Tofu: kompozisyon

Şimdi bu ürünün bileşenlerinin neler olduğundan bahsedelim. Böylece tofu'nun, fasulye sütünün fermente edilmesiyle elde edilen bir soya peyniri olduğunu öğrendik. Bu nedenle, bileşimi tam bitkisel protein açısından zengindir. Sert peynirde yüzde 10,7 ve süzme peynirde - yüzde 5,3. Bitkisel proteinin insan vücudu tarafından hayvansal kaynaklı bir maddeden daha iyi emildiğini bilmelisiniz. Sağlık için gerekli amino asitleri içerir. Aynı zamanda, soya peyniri düşük kalorilidir: yüz gram tofu başına sadece 73 kcal. Ürünün bileşimi, faydaları hakkında çok şey söylüyor. Burada kansızlıkla savaşmaya yardımcı olan demir ve bildiğiniz gibi kemikler için bir "yapı malzemesi" olan kalsiyum var. Tofu kolesterol içermez, ancak çok fazla vitamin içerir. Yararlı maddeler arasında B grubunu ayırmak gerekir. Bu vitamin iyi hafızadan, güçlü dişlerden ve tırnaklardan, parlak ve kalın saçlardan, sağlıklı ciltten sorumludur.

Tofu: zarar ve yarar

Soya peynirinin hem olumlu hem de olumsuz tüm özellikleri, bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ürün kolesterol içermediği için çekirdeklere iyi gelir. Pişmiş ve ezilmiş soya fasulyesinden elde edilen bitkisel protein yüksek oranda sindirilebilir. Bu nedenle midesi zayıf olan hastalara reçete edilir. Tofu'nun düşük besin değeri (incelemeler genellikle bundan bahseder) onu beslenmede vazgeçilmez kılar. Soya peyniri ve sporcuları reçete edin. Tofu'nun düzenli kullanımı yaşlanmayı yavaşlatır ve onkolojik değişikliklerin etken maddesi olan dioksini vücuttan çıkardığı için kansere karşı mükemmel bir profilaktiktir. Soya inceliği, osteoporoz, menopoz ve kalp hastalıklarıyla daha başarılı bir şekilde savaşmaya yardımcı olur. Ve elbette tofu, süt ürünlerine tahammül edemeyen alerjisi olanlar için bir hediyedir. Son zamanlarda kırık geçirenler için de iyidir. Soya peyniri kemik dokusunun iyileşmesine yardımcı olur ve onu daha yoğun ve güçlü hale getirir.

Tofudan kimler yararlanır?

Herkes diyebiliriz. Ürünün anavatanı olan Çin'de soya fasulyesi yoksulların ürünü olarak görülüyordu. Ukrayna'da, bir dilenci ve bal mantarı için - tavuk derler. Ve Gök İmparatorluğu'nda soya fasulyesinin "kemiksiz et" olduğuna inanılır. Ancak bu ürüne olan talep vejetaryenler tarafından artırıldı. "Pirzola", "gulaş" ve tabii ki "peynir" vardı. Yeterince almak için, bu pirzolalardan et muadillerinden daha fazla yemelisiniz. Ama bu neredeyse tek eksi tofu. Fiyatı oldukça demokratik - paket başına 150-290 ruble (ağırlığa ve türe bağlı olarak). Görünümlerine önem veren insanlar için tofu faydaları özellikle not edilmelidir. Soya peyniri, serbest radikalleri nötralize eden en güçlü antioksidanlar olan izoflavonlar içerir. Ayrıca östrojenlerin etkisini engelleyen daidzein ve genistein maddelerini de içerir. Böylece peynir vücudumuzu enerji ile doyurur, kemikleri güçlendirir ve içerdiği selenyum ve demir bize fiziksel güç verir.

soya peynirinin zararları

Tüm gıdalar - kullanım miktarlarına bağlı olarak - olumlu ve olumsuz özelliklere sahiptir. Tofu bir istisna değildir. Bu ürünün zararları ve faydaları esas olarak doza bağlıdır. Soya peynirini kötüye kullanmayın. Bu tiroid hastalıklarına yol açabilir, kadın ve erkeklerin üremesini olumsuz etkiler. Çocuklara çok dikkatli bir şekilde soya peyniri ve peynir verilmelidir. Tofu ishale neden olabilir ve gençlerde erken cinsel aktiviteye neden olabilir. Bununla birlikte, bu ürün kabızlık için hafif bir müshil görevi görebilir. Bu arada, tüm alerjisi olanlar kullanamaz. Doktorlar, mide bulantısı ve kurdeşen ile ifade edilen tofuya karşı birkaç alerjik reaksiyon vakası kaydetti. Bu, soya ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlükten kaynaklanır.

soya peynirinden ne yapılabilir

Japonya'da tofu'nun ana ürün olduğu birçok diyet geliştirilmiştir. Bu ürünün zararları ve faydaları tarafımızca zaten düşünülmüştür. Sadece soya diyetinin yedi ila on dört kilogram kaybetmenize izin verdiğini eklemek için kalır. Ve bu, normal yaşam tarzınızı değiştirmenize ve kendinizi yiyecek miktarında sınırlamanıza gerek olmamasına rağmen. Sadece eti soya peyniri ile değiştirin - sonuç açıktır. Şimdi bu ürünün nasıl olduğunu düşünün. Satıldığı gibi tüketmek Hollanda peyniri yemek gibidir. Momen - sert tofu - bir sandviçin üzerine konabilir, salatada küpler halinde kesilebilir, ekmek kırıntılarında kızartılabilir. Marine edilebilir. Ve eğer yoğun soya peyniri tofu içiyorsanız, onu jambondan ayırt edemezsiniz. Kinugoshi (“ipek”) hassas, yumuşak bir lordur. Çorbalar, tatlılar ve soslar için kullanılır. Bazen satışta dolgulu (baharatlar, otlar, kuruyemişler) veya tatlandırılmış tofu bulabilirsiniz - "vejetaryen cheesecake" yapmak için.

Kozmetolojinin faydaları

Kadınlar soya tofuyu kilo vermekten daha fazlası için kullanırlar. Çinli kadınlar, cildi beyazlatmak, kadifemsi ve yumuşak yapmak için uzun zamandır kullanıyorlar. Böyle bir maske hazırlamak için bu Japon lorunu bir çay kaşığı zeytinyağı ile öğütmeniz gerekir. Uygulamadan önce yüz iyice temizlenmeli ve buğulanmalıdır. Maskeyi parmak uçlarınızla hafif okşama hareketleriyle cilde uygulayın. Yaklaşık on dakika boyunca mutlak bir dinlenme durumunda tutun. Bundan sonra, soğuk su ile durulayın. Prosedür haftada bir veya iki kez tekrarlanmalıdır.

Milyonlarca Asyalının tofu dediği şey “kemiksiz et”. Bu, veganlar, zayıflama kızları ve diyet diyetindeki insanlar için ana protein kaynağı olarak kabul edilen soya peyniridir. Minimum yağ ve karbonhidrat içerdiğinden düşük kalorili gıdalar kategorisine girer. Aynı zamanda tofu, efsaneleri yüzyıllar öncesine dayanan birçok besleyici ve faydalı özelliğe sahiptir.

Fasulye püresi hakkında özel olan nedir

Tofu, ilave stabilizatör, koruyucu veya emülgatör içermeyen %100 soya fasulyesi içeren yağsız bir peynirdir. Hazırlama teknolojisi pratik olarak süt peyniri üretiminden farklı değildir. Eski bir tarif, üzerine bir pıhtılaştırıcı eklenerek taze hazırlanmış kısaltmayı içerir - kalınlaştırıcı bir bileşen:

• konsantre tuzlu su çözeltisi (nigari);
• sofra sirkesi;
• limon suyu.

Modern üretimde, fasulye yerine hazır toz kullanımı dışında pratikte hiçbir şey değişmedi. Soya peyniri kremsi bir tada, yumuşak peynir dokusuna ve krem ​​rengine sahiptir. Peynir sarımsak, fındık, zeytin veya otlar ile yapılabilir.

Tofu, kendine ait kokusu olmayan tatsız bir üründür. Pişirme sırasında yemeğe dahil olan diğer malzemelerin lezzetini alır.

Avokado, tofu ve mantarlı salata

köken hikayesi

Soya peynirinin icadının sırlarını ortaya çıkaran birçok efsane var. Tofu'nun kazara pişirildiği de bilinmektedir: soya fasulyesi püresine deniz suyu girdi, bu da proteinin pıhtılaşmasına ve süzme peynir oluşumuna yol açtı.

Çin, 20 yüzyıldan beri pişirildiği tofu'nun doğum yeri olarak kabul edilir. Sakinler ilk kez, MS 220 yılına tarihlenen Han Hanedanlığı mezarındaki çizimlerden soya peynirini öğrendiler. Soya peyniri yapma eylemini tasvir ettiler.

ürünün değeri nedir

Soya peyniri, bitkisel proteinlerin, faydalı amino asitlerin, vitaminlerin ve mikro elementlerin deposudur. Kolesterol içermez ve 100 g başına kalori içeriği 75 kcal'dir.

USDA Besin Veritabanına göre tofu, 8 esansiyel amino asit içerir.

Soya peyniri düşük kalori içeriğine ve vücut tarafından %90 oranında emilme özelliğine sahip olduğundan kilo verme sırasında kullanılır.

Kahvaltıda ve akşam yemeğinde tofuyu saf haliyle veya sebze salatalarının bir parçası olarak yiyerek birkaç gün içinde 2-3 kilo verebilirsiniz.

kullanmanın faydaları nelerdir

Kâr amacı gütmeyen Sorumlu Tıp Doktorları Komitesi'nde beslenme eğitimi direktörü Cameron Wells, soya peynirinin kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu ve kanserli hastaların hayatta kalmasını iyileştirdiğini iddia ediyor.

kadın sağlığına faydaları nelerdir

Doğal soya peynirinin düzenli tüketimi şunlara katkıda bulunur:

• fibrokistik mastopati riskini azaltmak;
• meme kanserinin önlenmesi;
• hormonal seviyelerin restorasyonu;
• cildin durumunu iyileştirmek.

Soya peyniri bileşimi, hamile kadınlar için gerekli olan kalsiyum içerir. Fetüsün ve anne adayının kemiklerini ve dişlerini güçlendirmede yer alır. Demir, anemi ve erken doğum riskini önler.

Rulo fikri: ızgara tofu, patlıcan ve avokado dolgusu

Erkekler Neden Kullanmamalı?

Soya peyniri, testosteron üretimini engelleyen ve erkek cinsiyet hormonlarının baskılanmasına katkıda bulunan fitoöstrojen içerir. Aynı zamanda, tofu, fiziksel efor için faydalı olacaktır, çünkü aşağıdakilerde yer alır:

• aşırı kiloya karşı mücadele;
• kas kütlesinin büyümesi;
• vücudun enerji ile yenilenmesi;
• kolesterolden kurtulmak.

Ayrıca, yaralanmalar, kırıklar ve burkulmalar için soya peyniri diyete dahil edilmelidir. Kalsiyum ve fosfor ile kas-iskelet sistemini besler.

Aşırı tüketimin zararları nelerdir?

Soya peyniri aşağıdaki hastalıklara yol açabilir:

• tiroid fonksiyonunun baskılanması;
• kadın ve erkek hormonal sistemlerinin bozulması;
• beyin aktivitesinin inhibisyonu;
• hazımsızlık.

Akşam Yemeği Fikir: Mantarlı Soya Peyniri

Soruyu cevaplayarak, ne kadar tofu yiyebilirsiniz - günde 100 g'dan fazla değil.

Depolama için en uygun koşullar nelerdir

Soya peynirinin buzdolabında 7 günden fazla saklanmaması önerilir. Bundan önce paketinden çıkarılmalı ve tuzlu su ile dolu plastik bir kaba konulmalıdır. Bu, peynirin lezzetini korumaya ve kötü tatlardan korumaya yardımcı olacaktır.

Tofu ayrıca dondurucuda 5 aya kadar saklanabilir. Ancak çözdürdükten sonra ürünün nötr tadını kaybedeceği ve jöle kıvamında olacağı dikkate alınmalıdır.

yemek pişirmede nasıl kullanılır

Yağsız soya peyniri çiğ, kızartılmış, tütsülenmiş ve salamura olarak tüketilebilir. Sert tofu, et yemeklerini kızartmak ve pişirmek için harikadır, ipeksi bir dokuya sahip yumuşak peynir, hoş tatlı tadı ile çeşitli tatlıları tamamlayacaktır - pudingler veya süzme peynirli güveçler.

ne ile yenir

Soya peyniri çorbalara, ana yemeklere, salatalara ve tatlılara eklenir. Herhangi bir ürünle birleştirilir:

• yumurtalar;
• salatalık;
• pilav
• kendin;
• Roka;
• ıspanak;
• domates;
• patlıcan;
• mantarlar;
• Deniz ürünleri.

Şaşırtıcı bir şekilde, tofu, örneğin, içeceklerin hazırlanmasına girmiştir.

evde soya peyniri tarifi

Tofu satın almak mümkün değilse, ancak Asyalı bir misafirin tadına bakma arzusu varsa, o zaman kendiniz pişirebilirsiniz.

Ne yapalım:

1. Derin bir tencereye soya ununu dökün.
2. Soğuk suyla doldurun.
3. Kalın bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
4. 2 su bardağı kaynar su ekleyin.
5. 15 dakika kısık ateşte pişirin, karışımı iyice karıştırın.
6. Limon suyuna dökün.
7. Ocaktan çıkarın. Kütlenin oturması için bırakın.
8. Gazlı bez ile süzün.

Bu miktardaki içerikten yaklaşık 200 g yumuşak soya peyniri elde edilecektir.

Yağsız tofu, normal süt peynirinden daha ucuzdur. 1 kg soya peyniri için 60 gr fasulye gerekir, aynı miktarda sert peynir mayası için 10 litre süt almanız gerekir.

Evde soya peyniri yapmak için başka bir seçenek, blog yazarı Mikhail Vegan'ın videosunu izleyin:

Vegan Tofu Detoks Salatası

Bu yemek, vücudu taze sebzelerde bulunan faydalı vitaminler ve mikro elementler ile doyurur ve kolayca sindirilebilir protein vücuda enerji ve canlılık artışı sağlar.

Adım adım tarif:

1. Peyniri küp, biberi ince dilimler halinde kesin.
2. Zencefil kökü ve sarımsağı ezin.
3. Hazırlanan bileşenleri bir kaba koyun ve dökün.
4. 15 dakika marine etmeye bırakın.
5. Yeşilleri durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
6. Yumurta kaynatın. Dilimlere böl.
7. Arpacıkları yarım halkalar halinde doğrayın.

Servis yaparken bir tabağa yeşillik, salamura peynir, yumurta ve soğan koyun. Salatayı limon suyuyla gezdirin ve istenirse deniz tuzu ile baharatlayın.

Renkli dolmalık biberlerle süslenmiş tofu salatası

1 kg için mağazalarda fiyatlar nelerdir

Ruslar 8 Mart'ta Dünya Kadınlar Günü'nü ve Çin, Malezya ve Tayvan sakinleri Kokmuş Tofu Günü'nü kutluyor. Şanghay'da popüler bir atıştırmalıktır ve bir süpermarkette veya restoranda bulunmaz. Kokmuş soya peyniri ucuz barlardan ve yasadışı dükkanlardan satın alınabilir. Füme veya kızarmış pilav veya erişte ile servis edilir.

Evde birkaç yöntem vardır, esas olarak soya fasulyesinin öğütülme şekli ve pıhtılaştırıcı olarak kullanılan maddeler bakımından farklılık gösterirler. Pıhtılaşma için sitrik asit veya limon suyu, Epsom tuzları veya sirke ve adi tuz karışımı kullanılır.

Belki başka pıhtılaştırıcılar vardır, ama onları bilmiyorum. Pıhtılaştırıcı türü peynirin kimyasal bileşimini etkiler.. Örneğin, Epsom tuzları kullanılıyorsa, tofu, Epsom tuzlarının (magnezyum sülfat heptahidrat) parçası olan maddeler olan daha fazla magnezyum ve kükürt içerecektir.

Soya fasulyesini öğütmenin de farklı yolları vardır. Ne kadar iyi ezilirlerse, soya sütü o kadar kalın ve zengin olur, bu da aslında tofu'nun kendisinden yapılır. Bir kilogram fasulyeden 350 g peynir elde edilecek tofu hazırlamanın yolları vardır. Aynı zamanda pek çok soya küspesi de çöpe gidiyor. Burada mikser veya mutfak robotu kullanımını gerektirecek bir yöntem anlatmak istiyorum. Bu, minimum fasulyeden maksimum soya sütü çıkarmanıza izin verecektir. Sonuç olarak, 500-600 gr soya fasulyesinden yaklaşık 1300 gr tofu peyniri elde ediyoruz. Tam ağırlık, peynirin ne kadar süre basınç altında olduğuna ve peynirden ne kadar sıvı alınabileceğine bağlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kuru soya fasulyesi;
• 4,5 litre temiz su;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı sirke %4.5 (elma, pirinç, sofra);
• 0,5 litre su (isteğe bağlı).

Ek olarak, bazı ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

• blender (daldırma blenderi kullanabilirsiniz);
• büyük tencere (6-7 l);
• ince bir metal ağ ile büyük çaplı bir elek;
• ince gözenekli küçük bir elek (veya oluklu kaşık);
• geniş kase;
• silikon spatula;
• bir parça örgü kumaş (veya dört katmanlı bir gazlı bez parçası);
• ölçü kabı (veya yarım litrelik kupa);
• iki dikdörtgen veya yuvarlak plastik ağ kap (hacim 1.5-2 litre).

Yemek pişirmek

• Yarım kilo ayıklıyoruz, uygun olmayan fasulyeleri ayıklıyoruz, durulayıp en az 12 saat oda sıcaklığında temiz suda bekletiyoruz. Sonuç olarak 500 gr kuru fasulyeden yaklaşık 1 kg 200 gr şişmiş soya fasulyesi elde edilecektir. Belirtilen süreden sonra fasulyeleri tekrar yıkayıp suyunu süzüyoruz. Ayrılmış kabuklar gibi hiçbir şeyin çıkarılması gerekmez - bütün fasulyeler işe gider.

• Şimdi soyadan süt almaya başlayalım. Islatılmış fasulyelerin üçte birini blender kasesine dökün. 1/2 litre temiz su dökün. Kabı kapatın ve fasulyeleri yaklaşık 2 dakika yüksek devirde suyla öğütün. Sonuç olarak, orijinal hacminden yaklaşık 2 kat daha fazla köpüklü beyaz renk karışımı elde ederiz.

• Büyük bir tencerenin üzerine ince bir elek yerleştirip mikserde elde edilen süspansiyonu elek üzerine döküyoruz. Soya karışımını elek içinde bir silikon spatula ile yavaşça karıştırın, sıvının - elek üzerinde macun benzeri bir kütle kalana kadar - soya fasulyesi keki ve tavada biraz soya sütü kalmasına izin verin.

• Elek üzerinde kalan soya küspesi tekrar mikser kasesine gönderilir, ardından tekrar 1/2 litre su ilave edilir. Soyanın bu kısmını tekrar suyla karıştırın - yine 2 dakika.

• Elde edilen soya karışımı tekrar tavanın üzerine yerleştirilmiş bir elek üzerine dökülür ve önceki adımları tekrarlayın: karışımı bir silikon spatula ile yavaşça karıştırarak, soya sütünü ağ üzerinde kalan kekten ayırırız. Bu kütle öncekinden daha sıvı ve daha incedir, bir elekten süzmek daha kolaydır, ancak sonunda ızgarada belirli bir miktarda soya fasulyesi keki kalır.

• Üçüncü kez blender'a gönderiyoruz. Aynı miktarda suyu tekrar ekleyin ve 2 dakika yüksek devirde karıştırın. Elde edilen süspansiyon, içinde iyi miktarda aromatik soya sütünün toplandığı bir tencerenin üzerindeki bir elekten süzülür.

• Bitmiş keki, kalan sıvıyı daha sonra sıkmak için dört kat gazlı bezle kaplanmış bir kaseye koyuyoruz. Harcanan keki bir kenara koyduk ve kalan iki parça soya fasulyesini kendimiz işlemeye başlıyoruz, aynı adımları tekrarlıyoruz: her parçayı üç kez bir karıştırıcı ile 2 dakika karıştırın, her seferinde yarım litre su ekleyin ve ardından süzün. bir tencereye bir elek.

Kekten kalan sıvıyı (soya sütü) sıkarak okarayı elde ederiz.–soya eti pişirmek için taban

• Her üç parçadan da son keki gazlı bezle kaplı bir kapta topluyoruz. Bir kasenin üzerine tülbentten elle sıkıyoruz - ayrıca büyük bir tencereye gönderilen yaklaşık 0,5 litre daha soya sütü alıyoruz.

• Genel olarak soya sütü üretimi sırasında kalan kekin kendisine okara denir. Bilinen soya eti ondan yapıldığı için atılmaz. Bu harika bir protein ürünüdür - vejeteryan diyetinde et yerine geçer. Yani yarım kilo kuru soya fasulyesini tamamen işledik. Sonuç olarak yaklaşık 4 litre soya sütü ve 600-700 gr okara elde ettik.

• Ateşe soya sütü ile bir tencere koyun ve ısıtın. Soya sütü, yanabileceğinden sürekli karıştırarak orta-düşük ısıda ısıtılmalıdır. Yanmaktan kaçının - bu, nihai ürünün tadını bozacaktır.

• Soya sütü ısıtıldığında, yüzeyinde küçük bir elek veya oluklu bir kaşık kullanılarak çıkarılması gereken köpük birikir.

• Süt ısınırken pıhtılaştırıcıyı hazırlayın: Yarım litre suyu 3 çay kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı sirke ile karıştırın.

• Soya sütü kaynamaya başladığında (neredeyse!), Sürekli olarak bir spatula ile karıştırarak, yavaş yavaş, parçalar halinde, pıhtılaştırıcıyı içine dökün: ilk yarı ve ardından birkaç dakika ısıtma ve karıştırmadan sonra, başka bir yarı.

• Ayrıca, tava içeriğini karıştırmaya devam ederek, tekrar neredeyse kaynatın. Soya sütünden tofu peyniri yapma ilkesi, normal sütten süzme peynir yapmaya çok benzer: Sütü ne kadar çok ısıtırsanız, pıhtı o kadar kuru olur. Aynısı tofu için de geçerlidir. Daha sert, daha sert bir peynir istiyorsanız, daha uzun süre ısıtın ve daha yumuşak bir tofu istiyorsanız, sütü neredeyse kaynatın, ocaktan alın, örtün ve 20 dakika bekletin.

• Belirtilen süreden sonra lor peynir altı suyundan ayrılır. Lavaboya yerleştirerek ve önce ıslatılması ve sıkılması gereken dört katmanlı gazlı bezle kaplayarak tabanı delikli plastik bir ağ kap hazırlıyoruz. Tavadan yarım litrelik bir bardak sıvı alarak gazlı bez üzerine bir kaba dökün.

• Tavadaki tüm sıvı kaba döküldüğünde, peynir altı suyu lavaboya akacak ve peynirin kendisi kapta kalacaktır. Gazlı bezin kenarlarını dikkatlice sarıyoruz, peyniri onlarla kaplıyoruz ve üstüne baskı görevi görecek ikinci bir plastik kap yerleştiriyoruz. Ağırlık için bu kapta ağır bir şey koymanız gerekir - örneğin 2-3 torba tahıl veya fasulye. Tüm bu ev yapımı presleri tamamen soğuyana kadar lavaboda bırakıyoruz.

• Birkaç saat sonra peynir soğuyunca tüm yapıyı söküp baskıyı kaldırıyoruz ve gazlı beze sarılı tofuyu kalıptan çıkarıyoruz. Tüm çalışmaların sonucunda, nihai ürünü elde ediyoruz - yaklaşık 1 kg 300 g ağırlığında büyük yuvarlak veya dikdörtgen bir soya peyniri parçası Yoğunluk ve tam ağırlık, ev yapımı presimizin tofudan ne kadar sıvı çıkardığına bağlı olacaktır: peynir ne kadar baskı altındaysa o kadar sert ve yoğun olur.

Herşey! Mükemmel bir protein vejetaryen ürünümüz hazır. Özelliklerini malzemeden okuyabilirsiniz.