Aşırı büyümüş salatalık turşusu nasıl yapılır. Kış için olgunlaşmış salatalık salatası

Ülkemizde tek bir ziyafet, çıtır salatalık turşusu olmadan tamamlanmaz. Birçok ev hanımı yataklarında salatalık yetiştirir. Evde koruma her zaman özel bir tada sahiptir. Salatalıkların büyüdüğünü fark ederseniz ne yapmalısınız? Onlardan kışa ne hazırlanabilir? Hiçbir şeyi atmayacağız, her şey hasada gidecek.

Lezzetli meze "Teschin dilleri"

Aşırı büyümüş salatalıklardan ne pişirilebilir? Bahçede kendi elleriyle salatalık yetiştiren bu soru sadece ev hanımları ile ilgileniyor. Her şeyi takip etmek imkansız. Sadece birkaç gün - ve salatalık büyüdü. Öncelikle estetik görünümünden dolayı tamamen korunamaz.

Birçok kadın bu tür salatalıkları atar, ancak ürünü neden transfer eder? Büyük salatalıklardan ne pişirilebileceği hakkında uzun zamandır bilgi mi arıyorsunuz? Ne puan. Lütfen tarifi yazın.

Kompozisyon:

• 3 kg salatalık;
• 1 kg soğan;
• 1 çay kaşığı yenibahar öğütülmüş biber;
• 1 ½ st. rafine bitkisel yağ;
• 1 inci. toz şeker;
• 3 sanat. ben. tuz;
• 4 çay kaşığı % 70 konsantrasyonlu sirke.

Yemek pişirme:

• Salatalıkları iyice durulayın.
• Şimdi onları tek tip dilimler halinde kesmeye çalışacağız. Büyük salatalıklarla bunu yapmak çok kolay olacaktır.

• Salatalıkları büyük bir tencereye koyun ve tuz ekleyin.

• Ardından, yenibahar öğütülmüş biber gönderin.

• Şimdi şekeri ekleyelim.

• Sonra rafine bitkisel yağ dökün.

• Biraz ağlıyoruz ve soğanı yarım halka şeklinde kesiyoruz. Hemen salatalıklı bir kaba göndereceğiz.

• Tatmak için sirke ekleyin. Konsantrasyonuna dikkat edin.

• Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Manuel olarak yapmak daha iyidir.

• Salatalıklarımızı yemek filmi ile kaplıyoruz ve bütün gece bırakıyoruz. Sabaha meyve suyumuz olacak.

• Salatayı kavanozlara yerleştirin ve suyunu dökün.
• Soğuk bir fırına salata ile sterilize edilmiş kavanozlar koyduk.
• Salatayı 20 dakika sterilize ediyoruz ve ardından kapakları sarıyoruz.

Yazın salata yapıp kışın afiyetle yiyin

Olgunlaşmış salatalıklardan hazırlanabilecek her şey bu değil. Tariflerin çeşitliliğini ve mutfak olanaklarının ölçeğini hayal bile edemezsiniz. Şimdi sizlerle lezzetli bir salata yapmanın tarifini paylaşacağız. Ürün seti gelenekseldir. Bu mutfak sürecinde herhangi bir zorluk yoktur. Ancak salatanın tadı, gurmelerin kalplerinde ve midelerinde uzun süre kalacak kadar gastronomik bir izlenim bırakacaktır.

Kompozisyon:

• 2 kg salatalık;
• 0,2 l rafine bitkisel yağ;
• 5 sokak. ben. % 9 konsantrasyonlu sirke;
• 200 gr taze dereotu;
• 0,2 kg soğan;
• 1 ½ st. ben. orta öğütme tuzları;
• 3 sanat. ben. toz şeker.

Yemek pişirme:

• Salatalıkları iyice durulayın. Aşırı büyümüş salatalıklarda sarı lekeler belirirse, şüphesiz, tüm cildi sebzelerden hızla soyarız.
• Salatalıkları şeritler, dilimler veya halkalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
• Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yarım halka şeklinde kesiyoruz.
• Dereotu iyice durulayın, kurutun ve doğrayın.

• Tüm malzemeleri karıştırıp tenha bir yerde 3 saat bekletiyoruz.

• Şimdi toz şeker, tuz, rafine ayçiçek yağı ve sofra sirkesi ekleyin.
• Her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ocağa koyun.
• Orta ateşte kaynattıktan sonra sebzeleri tam anlamıyla 5-7 dakika kaynatın. Salatalıkların gözlerinizin önünde nasıl renk değiştirdiğini fark edeceksiniz.

• Önceden, konservasyon için kaplar hazırladık, sterilizasyona tabi tuttuk.
• Salatayı sıcak kavanozlara yaymak ve kapakları yuvarlamak için kalır.
• Kavanozları tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde baş aşağı tutun.

Aşırı büyümüş salatalıklardan baharatlı meze

Şimdi size büyük salatalıklardan neler hazırlanabileceği konusunda başka bir fikir vereceğiz. Neden lezzetli bir atıştırmalık yapmıyorsunuz? Hardal taneleri ve baharatlarla birleştirilen salatalıklar şaşırtıcı derecede hoş kokulu ve lezzetli olacak. Bu yemeğe kimse karşı koyamaz.

Kompozisyon:

• 1 kg salatalık;
• 5 sokak. ben. toz şeker;
• 1 inci. ben. hardal tohumu;
• ½ st. sofra sirkesi;
• 1 ½ st. Su;
• tarçın ve biber karışımını tatmak için;
• 3 sanat. ben. orta tuz.

Yemek pişirme:

1. Orijinal bir atıştırmalığımız olacak. Bildiğiniz gibi, olgunlaşmış salatalıkların büyük tohumları vardır. Salatalıkları dörde bölüp çekirdeklerini temizleyeceğiz.
2. Şekeri ve tuzu suyla seyreltin.
3. Tadına tarçın tozu ve biber karışımı ekleyin.
4. Marine edilmiş hardalla karıştırın.
5. Marinayı ocağa koyun ve kaynatın.
6. Son aşamada sofra sirkesi ekleyin.
7. Salatalıkları bankalara koyuyoruz ve turşuyu döküyoruz.
8. Korumayı bir su banyosunda 20 dakika sterilize ediyoruz ve ardından kapakları sarıyoruz.

Sınırsız mutfak fantezisi

Olgunlaşmış salatalıklardan lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Böyle bir yemek et veya balıkla mükemmel bir uyum içinde olacak ve şenlikli ve günlük masanın tam teşekküllü bir dekorasyonu olacak. Tüm sebzeleri hızlıca doğramak için elektrikli bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanın.

Kompozisyon:

• 1 kg salatalık;
• 500 gr taze domates;
• 200 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 2 adet tatlı dolmalık biber;
• rafine ayçiçek yağı;
• 65 gr tuz.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve soyun.
2. Şimdi onları bir rende veya bir karıştırıcıda öğütmemiz gerekiyor.
3. Çok büyük tohumları seçmek daha iyidir.
4. Önce taze domatesleri durulayın ve kurutun.
5. Şimdi, kelimenin tam anlamıyla 30 saniye boyunca domatesleri kaynar suya koyun. Böylece deriyi onlardan çıkarmamız daha kolay olacaktır.
6. Domatesleri püre kıvamına getirin.
7. Soğanları ve havuçları soyun.
8. Sebzeleri doğrayın ve tavaya gönderin.
9. Soğan-havuç kitlesini tamamen pişene kadar rafine ayçiçek yağında soteliyoruz.
10. Tatlı biberleri yıkayıp bütün olarak fırına gönderin. Onları 5-10 dakika pişireceğiz.
11. Artık közlenmiş biberleri soyup küp küp doğrayabilirsiniz.
12. Tüm malzemeleri salatalıklarla karıştırın, tuz ekleyin.
13. Her şeyi iyice karıştırın.
14. Salatalıkları ısıya dayanıklı bir kapta 40 dakika kaynatın.
15. Koruma için hemen sterilize edilmiş kaplara koyun.

Yaz ayları çok çeşitli sebze ve meyvelerden geleceğe hazırlanmak için acele eden kadınlar için sıcak bir dönemdir. Ancak her ev hanımı, ilk bakışta uygun olmayan bir ürünü bile nasıl kullanacağını bilmiyor ve bilmiyor. Kış için aşırı büyümüş salatalık salatası bir gerçektir. Bu yemekle sadece ailenizi değil, arkadaşlarınızı da memnun edebilirsiniz. Lezzetli bir atıştırmalık nasıl yapılır, size birçok İnternet kaynağının izlemeyi önerdiği bir video anlatacaktır. Tariflerin seçimi oldukça büyük.

Olgunlaşmış salatalıklarla lezzetli bir salata, Kore mezesi olarak veya salamura ürünü ile yapılabilir. Hepsi mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Kış için hasat edilen büyümüş salatalıklardan salata tarifleri aşağıda sunulmuştur. Hepsi baharatlı bir tada sahip olabilir (Kore tarzı atıştırmalık) veya daha hassas tatlar alabilir.

Salata "Nezhinsky"

Bu salatayı hazırlama süreci oldukça basittir, ayrıca her zamanki malzemeleri içerir. Tarif için ihtiyacınız olan:

• 3 kg fazla büyümüş salatalık;
• çeyrek bardak sofra sirkesi ve bitkisel yağ;
• 0,7 kg soğan;
• 100 gr taze dereotu;
• 3 sanat. ben. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Bu kış olgunlaşmış salatalık salatası nasıl pişirilir? Eylemler aşağıdaki gibidir:

1. Salatalıkların burunlarını ve kuyruklarını kesin.
2. Sebzeleri çapraz olarak 4 parçaya kesin.
3. Soğanlar küçük yarım halkalar halinde kesilmelidir.
4. Bir demet dereotu doğrayın.
5. Büyük bir kapta tüm malzemeleri birleştirin.
6. İçeriği 30 dakika bekletin.
7. Bankalar kaynar.
8. Bir kapta sebze dilimlerini yayın.
9. Tanka su dökün ve kavanozları "askılara" koyun.
10. Yavaş ateşi açın.
11. Marul kaynama anından itibaren 25 dakika bekletin.
12. Kutuları dikkatlice çıkarın ve ardından bükün.
13. Kavanozları ters çevirin, dikkatlice ılık bir battaniyeyle örtün.
14. Depolama için ürünleri çıkarın.

Aşırı büyümüş salatalık kullanan bu tür Nezhinsky salatası, sıcaklık konusunda endişelenmeden saklanabilir. Bilginize - bu yemek sterilizasyon olmadan yapılabilir, ancak daha sonra kavanozlara koymadan önce sebzeler 12 dakika önceden kaynatılmalıdır. Böyle bir kış ev yapımı hazırlığının yanı sıra bir Kore salatasının sadece bölgesinde (Nizhyn) değil, aynı zamanda farklı ülkelerde de başarılı olduğunu belirtmekte fayda var.

Salata "Tushenka"

Çok az insan, aşırı büyümüş bir salatalığın sebze güveci yapmak için kullanılabileceğini biliyor. Yemek, çok yönlü bir atıştırmalık olduğu kadar et yemekleri ve diğer haşlanmış sebzeler için harika bir arkadaş olarak kabul edilir.

Elinizde aşağıdaki ürünler varsa, kış için basit bir salata hazırlayabilirsiniz:

• olgunlaşmış salatalık - 2 kg;
• tatlı biber - 3 adet;
• soğan - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• büyük bir demet yeşillik - 1 adet;
• 1/2 çay kaşığı. karabiber ve sitrik asit;
• sarımsak - 10 diş;
• kaba tuz - 20 gr.

Ayrıca tarife domates ve havuç eklenmelidir - her biri bir kilogram. Bazı ev hanımları, tarifte farklı oranlarda bileşen kullanılıp kullanılamayacağıyla ilgilenmektedir. Böyle bir salata için evde bulunan ürünlerin oranlarını değiştirmek oldukça mümkündür.

Güveç hazırlamak için - aşırı büyümüş salatalık salatası, aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

1. Zaten büyümüş salatalıkları toplayın, soyun, eski tohumları çıkarın ve ardından sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
2. Domatesler rendelenebilir veya küçük parçalar halinde doğranabilir.
3. Domates küçükse, sıradan salça ile görülebilir, ancak ketçap veya Acıka ile görülmez.
4. Havuçlar da ince doğranmış olmalıdır.
5. İş parçasına ince yarım halkalar şeklinde biber ve soğan ekleyin ve sarımsak ince doğranmış olabilir.
6. Derin bir tavaya dökün ve içindeki bitkisel yağı ısıtın.
7. Doğranmış salatalıkları bir kaseye koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın.
8. Diğer bileşenleri ekleyin.

Düzen sırası aşağıdaki gibidir:

• yer imi havuç;
• 10 dakika haşlandıktan sonra domatesler eklenir;
• 5 dakika sonra - biber, soğan ve sarımsak.

Sebze karışımı, sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bir sonraki adım, salataya tuz ve otlar koymak olacak. Ardından, meze yaklaşık 10 dakika boyunca çürür. Pişirmenin sonunda sitrik asit eklemeyi unutmayın. Sebzeleri karıştırın ve hemen ısıyı kapatın. Sebze yahnisi steril kavanozlara yerleştirilebilir. Sıcak kaplar ters çevrilmeli, ılık bir bezle örtülmelidir. Böyle bir meze ve kış için domates salatalarının gelecekte mahzende saklanması tavsiye edilir.

Salata "Pikuli"

Aşırı büyümüş salatalıklardan yapılan bu salata tarifi, minimum miktarda malzeme gerektirir. Kış için bu tür hazırlıklar, Kore tarzı atıştırmalıkların aksine, pahalı malzemelerin varlığını gerektirmez. Salata hazırlamak oldukça kolaydır. Yemek ucuz ve lezzetli.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• büyük salatalıklar (olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış) - 1 kg;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 60 gr;
• su - 300-350 gr;
• sirke% 9 - 0,5 su bardağı;
• siyah ve yenibahar - tatmak;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - küçük bir çubuk.

1. Kabukları salatalıktan çıkarın.
2. Sebzeyi dört parçaya kesin.
3. Tohumları çıkarın.
4. Sebzeleri kaynar suda 1 dakika bekletin.
5. Suyu bir kevgir içinden boşaltın.
6. Salatayı kavanozlara paylaştırın.
7. Baharatları ve baharatları sıvıya atın.
8. Marinayı hazırlayın.
9. Olgunlaşmış sebzelerden hazır "turşu" dökün.
10. Mezeyi bir su banyosunda yaklaşık 20 dakika pastörize edin.

Bu arada, salatalık kabak ile değiştirilebilir. Bu tarife göre yapılan kış için kabak salatası, gerçekten de hardallı salatalık mezesi gibi hoş bir tada sahiptir.

Salata "Küp"

Kış için böyle bir aşırı büyümüş salatalık salatası, orijinal tadı nedeniyle tüm aile için et yemeklerine favori bir katkı olacaktır. Tarif için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• salatalık - 5 kg;
• salça - 0,5 l;
• tuz - 0,3 su bardağı;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• 100 g miktarında rafine yağ ve sirke;
• sarımsak - 3 diş.

Pişirme işlemi:

1. Salatalık fazlalıklarını durulayın.
2. Tohumları ve cildi çıkarın.
3. Sebzeleri orta küpler halinde kesin.
4. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.
5. Tüm malzemeleri kaynatmak için yanmaz bir tencerede karıştırın.
6. İçeriği, salatalıkların suyunu çekene kadar, ateşsiz bir kapağın altında 20 dakika pişirin.
7. Ardından, bileşimi orta ateşte koyun.
8. Mezeyi 20 dakika daha kaynatın.
9. Bitmiş yemeği steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
10. Yemeği daha baharatlı yapmak için salatalığa ketçap, acı biber, hardal tozu ekleyebilirsiniz.

Salata "Tekneler"

Olgunlaşmış salatalıklardan hazırlanan leziz salatalar, kışın yaz aromasının tadını çıkarmak ve tasarruf etmek için bir fırsattır. Ancak kışı beklememek için salatalık büyümelerinden hızlı bir Kore meze, yaprak marul veya bir “tekne” yemeği pişirebilirsiniz. Maliyet veya endişe yok.

Son tarifin malzemeleri şunlardır:

• büyümüş salatalık - 10 adet;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. ben. şeker ve elma ısırığı %6;
• 0,5 st. ben. kırmızı acı biber.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları soyun.
2. Beyaz kısmı 4 cm uzunluğunda ve 1 cm çapında dilimler halinde kesin.
3. Malzemelerin geri kalanını ekleyin.
4. Karışımı serin bir yerde bir saat bekletin.
5. Salata hazır.

Çözüm

Gördüğünüz gibi, herhangi bir sebze, ilk bakışta en göze çarpmayan bile olsa yararlı olabilir. Deneyin ve yazın tadını çıkarın!

1. Cildi fazla büyümüş salatalıklardan kesin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Horseradish'i kıyma makinesinde atlayın. Yaban turpu ve salatalık kütlesini karıştırın. Birden üçe veya daha fazla oranlar. Örneğin, yaban turpu bir kısmı üç salatalıktır. Karışıma tuz ekleyin ve iki gün bekletin. Ardından kavanozları plastik kapaklarla kapatın. Kışın bu salatalıklardan okroshka pişiriyorum, çok lezzetli.

2. Vücudu temizlemek.
Salatalığı küp küp doğrayın, bir yemek kaşığı bal ekleyin (şeker kullanabilirsiniz) ve kapağını bir saat kadar kapatın (2-3 saat yapıyorum). Sonra ye. Böbrekleri, karaciğeri, mideyi, bağırsakları ve kanı tuzlardan, fazla şekerden ve kolesterolden temizler. Her gün 5-6 salatalık yiyin.

3,2 kg salatalık, 300 gr soğan, 1 baş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker, otlar (dereotu, maydanoz), 5 yemek kaşığı %9 sirke.
Daireler halinde kesilmiş salatalık, yarım halkada soğan, yeşillik ve ince doğranmış sarımsak. Her şeyi bir tencereye (veya leğene) koyun ve 3 saat bekletin (ara sıra karıştırın). 5 dakika kaynatın ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Toplanın. Kışın hazır bir salata açın.

3. Ve onlardan her türlü kozmetik ürününü yapıyorsunuz.Örneğin, hamurdan yapılmış maskeler ve dondurucuda kış için küpler halinde kesip yüzünüzü ve vücudunuzu silebilirsiniz ve şimdi bile donmuş salatalık kullanabilirsiniz. yüzünüz ve vücudunuz için küpler.bal ile birlikte salatalık küspesi yüz ve vücut için mükemmel bir kozmetik üründür.Salatalık suyu yıkandıktan sonra losyon olarak kullanılabilir

4. Aşırı büyümüş salatalıklardan tatlı ve ekşi Ayak Bileği Benz sosu yapıyorum, daha az kaynatırsanız salata olur.

5. Bir salata yapın (verim - 5 l kutu):
-salatalık - 4 kg dilimler halinde kesilmiş, çok kalın değil (halka kullanabilirsiniz)
-100 gr bitkisel yağ
-2 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak (sarımsak presinden geçirilmiş)
-1 yemek kaşığı karabiber
-100 gr tuz
-200 gr şeker
-1 litre kaynar suya 1 yemek kaşığı %70 sirke özü.
Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin, ardından kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Kısırlaştırmayı sevmiyorum o yüzden kaynatıyorum kaynatıp 15 dakika kısık ateşte bekletiyorum sonra steril kavanozlara koyup sarıyorum 'kürk manto' altına koyuyorum ve sonra kilere.
Tarif: 3 kg domates - kaydırma, 1 yemek kaşığı. kum, 1 yemek kaşığı. yağ, 2 yemek kaşığı tuz, kaynatın, kaynatın - soyulmuş ve doğranmış salatalıkları uykuya dalıyoruz (tohumlar büyükse, ortasını kesiyorum). Domatesin kaynaması gerekir, bu yüzden salatalıkları çok kalın, yaklaşık 1/3 oranında bırakmayalım. 40 dakikadan itibaren kaynatın. saat bire kadar. Kimin kalın sos veya salata sevdiğine bağlı olarak. Pişirmenin sonunda 2-3 baş ezilmiş ve ince doğranmış sarımsak ve 100 gr %9 sirke ekleyin. Steril kavanozlara koyup sarıyoruz.

6. Kesip dondurucuya koyun, her sabah yıkadıktan sonra 2 dilim alın ve salatalık tamamen eriyene kadar yüzünüzü masaj çizgileri boyunca ovalayın, bir maske alın ve 15-20 dakika bekletin, durulayın, cilt parlasın. Her yıl böyle donduruyorum ve fazla olgunlaşıyor.

7. Sezon boyunca, her zaman zamanında hasat yapamam. Ve salatalıklar çok hızlı büyür!
Ve kirpiklerde çok fazla büyümüş (bazen sadece büyük) meyve oluşur ve aynı zamanda - yeterli sayıda küçük salatalık.
Soru: Büyük meyvelerle ne yapmalı?

Bu durumda şunu yapıyorum.

Tüm büyük salatalıklar - bir arada, ince bir rende üzerinde. Ve sonra, bu kütleyi hafifçe tuzladıktan sonra (böylece daha fazla meyve suyu var), suyu salatalıklardan kaynatırım.

Diğer her şey standart. Baharatlarla birlikte küçük salatalıklar (dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, karabiber, yenibahar, biraz öğütülmemiş tarçın), soğan, bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı şekersiz - 1,5 litrelik kavanoz başına.
Salatalık suyuna dökün. 3-5 dakika sonra süzün, kaynatın, 0,5 parça tatlı kaşığı %70 asetik asit ekleyin.
Haşlanmış suyu dökün, 1-2 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Kavanozu kapatın, sterilizasyon yerine birkaç saat ılık bir şeyle örtün.

Salatalıktan az meyve suyu elde edilir, ancak mahsulün tamamı işlenir. Ve salatalıkların tadı kendi suyunda ilginç çıkıyor!

8. Bu salatadaki salatalıklar ve büyümüş olanlar gidecek.

4 kg salatalık alıp boyutuna göre 2-4 parçaya bölüyoruz.
200 gr şeker, 100 gr tuz, 200 gr bitkisel yağ, 200 gr % 9 sirke, 2 çay kaşığı karabiber ve 2 yemek kaşığı ekleyin. sarımsak kaşıkları, sarımsakla bastırılır. Her şeyi salatalıklarla karıştırın ve 2-3 saat bekletin - meyveler meyve suyu verecektir.
Sonra her şeyi kavanozlara koyun ve sterilize edin (15 dak - 0,5 l kavanoz).

Bu salatalık salatası çabuk yapılır, lezzetli olur. Kim denerse - övüyor. Bu tarifi geçen sene öğrendim, kendime bir salata yaptım ve denemeleri için arkadaşlarıma verdim. Bu yıl da böyle bir salata yapıyorlar. Siz de deneyin - pişman olmayacaksınız!

9. Turşu için büyümüş salatalık turşusu

Salatalıklar bahçede saklanma eğilimindedir ve konserve için olağan amaçları için kullanmak mümkün olmadığında, aşırı büyümüş halde bulunurlar. Bu tür "salatalıkları" hazırlamak mümkündür ve böylece kışın zevkle ve sorunsuz bir şekilde turşu hazırlayabilirsiniz.

büyümüş salatalık

1 litre suya 70-80 gram tuz

limon asidi

Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, sarımsak (yaklaşık 3 baş), frenk üzümü ve kiraz yaprakları

Ne yapıyoruz:

Yeşillikleri büyük bir kaba koyun. Salatalıklarım, birkaç yere deliyoruz ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.

Salatalıkların suyla kaplanması için sıcak tuzlu suya dökün. zulmü koyduk. Salatalıklar tamamen tuzlanana kadar oda sıcaklığında birkaç gün tuza bırakın. Az tuzlamaktan biraz fazla tuzlamak daha iyidir. Bu tür salatalıkların derisi kalındır, bu nedenle tuzlu suyun yüzeyinde karakteristik bir filmin görünümü, salatalıkların içeride tuzlandığı anlamına gelmez. Birini kes ve kontrol et.

Bitmiş salatalıkları salamuradan çıkarırız, soyup soyup küpler veya kısa şeritler halinde keseriz - kesim, salatalıkları bir turşuda nasıl görmeye alıştığınıza bağlıdır.

Suyu boşaltmak için dilimlenmiş salatalıkları bir kevgir içine koyun.

Salamurayı, elde edilen salatalıkların hacmine yaklaşık olarak eşit bir hacimde filtreleriz. Tüm köpüğü çıkararak uygun şekilde kaynatıyoruz. Salamurayı sevmiyorsanız - hoş olmayan kokuyor veya içinde çok fazla mukus var - dökün ve aynı su ve tuz hesaplamasından yeni bir tane pişirin.

Kaynayan tuzlu suya 2-3 litre marine için yarım kahve kaşığından daha az oranda sitrik asit atıyoruz.

Kaynattıktan sonra salatalıkları koyun, kaynatın, 7-10 dakika pişirin, hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kavanozları baş aşağı koyuyoruz, sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örtüyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın. Turşuyu hazırlarken zaten pişmiş salatalıklarımızı tarifin gerektirdiği turşu miktarında kullanıyoruz.

10. STANDART OLMAYAN ve fazla büyümüş meyveler, yemek pişirme ve ev hazırlıklarında başarıyla kullanılabilir.
Sebze ve ringa balığı ile doldurulmuş salatalık

Salatalığı kaba kabuğundan soyun, uzunlamasına 2 parçaya kesin. Bir kaşıkla tohumları çıkarın. Her iki yarıyı da ince doğranmış sebzeler, yumurtalar, soğanlar ve ringa balığı ile doldurun. Mayonez ile doldurun. Üzerine dereotu serpin.

4 salatalık için ihtiyacınız olan: 150 gr ringa balığı filetosu, 1 yumurta, 1 soğan, yarım bardak mayonez, dereotu.
Mantarla doldurulmuş salatalık

Büyük büyümüş salatalıkları soyun, ikiye bölün. Tahta bir spatula ile çekirdeklerini çıkarın, bir elek üzerine koyun ve suyunu toplayın. Hazırlanan salatalık yarımlarını hafifçe tuzlayın. Her iki yarıyı da kıyılmış mantarlarla doldurun, ipliklerle bağlayın, önceden kızartılmış (tercihen domuz yağında) soğanlarla birlikte bir tavaya koyun. Topladığınız salatalık suyunu ve dilimler halinde kesilmiş taze domates meyvelerini ekleyerek kendi suyunuzda haşlayın. Bitmiş yemeği doğranmış maydanoz veya dereotu serpin.

4 büyük salatalık için ihtiyacınız olacak: 1 baş soğan, 30 gr domuz pastırması, 1 bardak salatalık veya domates suyu, 2 yemek kaşığı un, 1 demet maydanoz veya dereotu, 2-3 domates meyvesi, tadı tuzu.

Kıyma için: 200 gr kızarmış mantar, 1 soğan, tadına göre tuz.
Tavuklu salatalık dolması

Salatalıkları soyun, uzunlamasına 2 parçaya kesin, tohumları çıkarın, ince doğrayın. Haşlanmış tavuk eti ve dilimlenmiş peynir, biber. Salatalık posası ve mayonez ile karıştırın. Salatalıkları kıyılmış etle doldurun. Konserve bezelye ile servis yapın.

4 salatalık için: 100 gr haşlanmış tavuk, 50 gr sert peynir, 2 yemek kaşığı mayonez, karabiber.

Aşırı büyümüş salatalıklar, diğer sebzelerle birlikte gelecekte kullanılmak üzere hasat edilebilir: kırmızı biber, havuç, soğan, sarımsak. Bunu yapmak için kaba bir kabuktan soyulurlar, çekirdek çıkarılır ve küpler halinde kesilir. Kavanozlarda sebzelerle birlikte güveç ve yuvarlanır.

Onlarla genç salatalıkları turşu yapabilir ve koruyabilirsiniz. Önceden soyulmuş sarıları rende üzerine öğütün, 10 kg salatalık başına 700 g tuz oranında tuz. Baharatları ve küçük standart salatalıkları temiz bir kavanoza koyun ve ezilmiş küspenin üzerine dökün. Üzerine baskıyı ayarlayın ve oda sıcaklığında 3-4 gün tutun. Daha sonra kapağını kapatıp bodruma götürün, soğuk bir yerde saklayın. Aşırı büyümüş salatalıklarda bulunan laktik asit ve tuz oldukça güvenilir koruyuculardır.

Bazen çok büyük büyümüş salatalıkları korumanız gerekir. Konserve salatalar veya meyve suları genellikle bu tür salatalıklardan yapılır. Ama onları büyük parçalar halinde turşu yapabilirsiniz.
Bu tür konserve büyük salatalıklar kış salataları için harikadır.
Çocukluğumu hatırlıyorum, sebze dükkanlarında büyük salatalık halkaları olan beş litrelik kavanozlar satılırdı. Kendi salatalıklarımız bol olduğu için onları satın almadık - kış için seksen kutu toplandı.

KOMPOZİSYON

3 litrelik kavanoz için

büyümüş salatalık

SALAMURA

90~100 gr tuz,
3 küçük diş sarımsak,
Dereotu ,
yaban turpu (yaprak veya kök),
3~5 yaprak frenk üzümü ve kiraz,
küçük bir parça acı biber,
1 çay kaşığı %70 sirke (5ml)

Salatalıkları gece boyunca birkaç saat soğuk suda bekletin.

Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin.

Salatalıkları kalın pullar halinde kesin. Ayrıca salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya ve ardından 10~12 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesebilirsiniz.
İstenirse, tohumlar büyük bir kaşıkla temizlenebilir, ancak onları bırakmak daha iyidir, çünkü. tuzlu suyu daha doygun hale getirecekler. Kavanozu açtıktan sonra tohumları çıkarabilirsiniz.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın - soda ile temizleyin ve kaynar su ile haşlayın.
Altına yeşillikleri, biberleri ve sarımsakları koyun.

Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun.

En üste kaynar su dökün.

Kapaklarla örtün ve birkaç dakika bekletin.
Tuzu ölçün ve kaseye dökün. Orada salatalıklardan suyu boşaltın.

Tuzlu suyu kaynatın ve 1~2 dakika kaynatın.
Kaynar tuzlu su ile eşit olarak salatalıklı kavanozları dökün. Tuzlu su, kaynatma sırasında kısmen buharlaşacağından, ilk dökme sırasında olduğundan biraz daha az olacaktır.

Kavanozların üstüne kaynar su dökün. Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.
Kavanozlarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin - kavanozu eğin veya masaya yan yatırın ve çevirin, kapağın altından damlamazsa, kavanoz hava geçirmez şekilde kapatılır. Eğer damlarsa kapağı yuvarlama makinesi ile biraz daha sıkın.
Kavanozları iyice sarın ve soğumaya bırakın.
Uygun şekilde konserve salatalıklar oda sıcaklığında saklanabilir.

Salatalık konservesi için tarifler:

Elbette her bahçıvan, yataklarda yoğun sarımsı bir cilde sahip, büyük boyda büyümüş salatalıklar buldu. Çoğu ev hanımı bu tür örnekleri çöp kutusuna gönderir - ve boşuna! "Devler", birçok özgün ve lezzetli hazırlanmış yemeğin temeli olabilir. Peki, salatalık fazla büyümüşse, kışa ne hazırlanabilir?

Aşırı büyümüş salatalıklar, esas olarak tat nedenleriyle taze olarak tüketilmez. Büyük tohumlu büyük boy sebzeler, genç çıtır "kardeşler" ile çok az benzerlik gösterir. Olgunlaşmış meyvelerin sert dokusu taze salatalar için uygun değildir. Ancak bu, çöp kutusuna gönderilmeleri gerektiği anlamına gelmez. Olgunlaşmış salatalıklardan ne pişirilebilir? Bu tür sebzeler konserve için en uygun olanıdır ve büyüklükleri nedeniyle “görünümleri” açısından çok orijinal atıştırmalıklar yapabilirsiniz.

Büyük salatalık ruloları

Bu, lezzetli ve sıradışı bir şey istediğinizde tatillerde ve hafta içi günlerde alakalı olacak orijinal bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 15-20 diş sarımsak;
• 1 büyük demet yeşillik (eldeki herhangi biri yapacak);
• 2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz;
• 1 litre su;
• 100 ml şarap sirkesi (elma veya sofra sirkesi ile değiştirilebilir, ancak daha az miktarda - 70 ml).

Yemek pişirme:

1. İlk olarak, turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, içine sirke dökün, birkaç dakika daha ateşte tutun, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Salatalıkları hazırlayın: kabuğu onlardan kesin (boş bırakmayın, kalın bir tabaka halinde çıkarın), tohumları çıkarın, ince uzunlamasına dilimler halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm).
3. Yeşillikleri ve sarımsağı bıçakla ince ince kıyın.
4. Salatalıkları geniş bir kapta düz tabaklara koyun, üzerlerine tuz, otlar ve sarımsak serpin, ardından üzerlerine soğuk turşusu dökün.
5. Üzerine yük olan bir tabak koyun ve 24 saat buzdolabında bekletin.
6. Bir gün sonra salatalık tabaklarını marine sosundan çıkarın ve yeşilliklerle sarın. 24 saat tuzlu suda yattıktan sonra yumuşak ve esnek hale gelecektir.
7. Ruloları hemen temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
8. Kalan turşuyu ocağa koyun ve kaynatın, 1 dakika kaynatın ve kapların içindekileri dökün.
9. Sebze rulolarınızın son soğumasından sonra kapaklarla sarın ve saklamak için serin bir yere koyun.

Olgunlaşmış sebze güveç

Kimsenin aşırı büyümüş salatalıklardan güveç yapabileceğini düşünmesi pek olası değildir. Bu arada, bu çok yönlü bir hazırlıktır: bir salata, bir meze ve haşlanmış sebze ve et yemekleri için iyi bir arkadaştır.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 1 kg domates (büyük etli olanları kullanmak en iyisidir);
• 1 kg havuç;
• 3 biber;
• 1/2 -1 kg şalgam;
• 1/2 çay kaşığı sitrik asit;
• 10 diş sarımsak;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (baharatlı aperatifleri seviyorsanız, biraz öğütülmüş acı biber ekleyin);
• 1 inci. ben. kaba tuz;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 1 büyük demet yeşillik.

Tam olarak bu bileşen oranını kullanmak gerekli değildir - farklı miktarda sebze veya yalnızca elinizde olanları alabilirsiniz.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük küpler halinde kesin. Ayrıca domatesleri doğrayın veya rendeleyin. İkincisinden yeterince yoksa, eksik hacmi normal salça ile tamamlayabilirsiniz (ancak ketçap değil!).
2. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün, soğanı ve biberi ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince doğrayın.
3. Yağı derin bir kapta ısıtın ve salatalıkları ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın ve ancak bundan sonra sebzelerin geri kalanını aşağıdaki sırayla ekleyin: havuç, 10 dakika sonra - domates, 5 dakika sonra - soğan, sarımsak ve biber.
4. Sebze kütlesini kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika, tuz, otlar koyun, 10-20 dakika daha terleyin (sebzeler yumuşamalıdır) ve sitrik asit ekleyin.
5. Sebze karışımını karıştırın, brülörü hemen kapatın ve karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.
6. Sıcak kapları ters çevirin, ılık bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
7. Gelecekte, salatalık yahnisi serin saklanır.

Kış için büyümüş salatalık meze

Bu, büyük salatalıklardan ne hazırlanabileceği sorusuna başka bir cevap. Böyle bir salata, kızarmış et ve balık için harika. Ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir - lezzetlidir!

İçindekiler:

• 5 kg salatalık;
• 1 inci. salça;
• 1/2 st. Kıyılmış Sarımsak);
• 1 inci. Sahra;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 3 sanat. ben. kaba tuz.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkların kabuklarını soyun ve çekirdeklerinden kurtulun. Onları küçük parçalar halinde kesin.
2. Yağı kalın duvarlı bir kaba dökün (bir kazan kullanabilirsiniz). Isıtıp sebzeleri ekleyin, 5 dakika pişirin.
3. Sonra salçayı dökün, şeker ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak, karışımı kaynatın.
4. Yangını en aza indirin ve 10-15 dakika daha söndürmeye devam edin.
5. Bu süreden sonra sitrik asit ve sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha ateşte tutun.
6. Sıcak kütleyi kavanozlara dağıtın, kapatın.

Kış için havyar

Büyük salatalıklardan değerli bir şey pişirmenin imkansız olduğunu düşünen herkes yanılıyor. Örneğin, böyle sulu, doyurucu ve çok aromalı bir atıştırmalık sadece olgunlaşmış sebzelerden elde edilir.

İçindekiler:

• 5 salatalık;
• 1 orta boy soğan;
• 4 büyük domates;
• 3 havuç;
• 2 tatlı biber;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 10 gr tuz;
• biraz öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları deriden arındırın, tohumları çıkarın.
2. Biberin sapını kesin ve tohumları da atın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve domatesleri, biberleri ve salatalıkları küçük küpler halinde çevirin. Bir mutfak robotunda (salatalıklar diğer sebzelerden ayrı olarak) doğranmasına izin verilir.
4. Yağı ağır bir kapta ısıtın ve salatalıkları ekleyin.
5. Çok fazla meyve suyu bırakacaklar. Yarısına kadar buharlaşana kadar bekleyin ve kalan sebzeleri, baharatları ve tuzu koyun. Ara sıra karıştırarak 20-30 dakika kısık ateşte tutun.
6. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun ve gecikmeden yuvarlayın.
7. Salatalık havyarı soğuduğunda, soğukta saklamanız gerekir.

baharatlı salata

İçindekiler:

• 2 kg salatalık - "devler";
• Dereotu;
• yabanturpu;
• hardal;
• yenibahar ve karabiber;
• Defne yaprağı;
• Sarımsak.
• Doldurmak için:
• 1 inci. sirke %10;
• 5 sokak. Su,
• 6 sanat. ben. bir şeker slaydı ile;
• 1 daire st. ben. tuz.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri soyun, dört veya beş parçaya kesin, tohum yuvalarını kesin.
2. Her kavanoza bir kaşık hardal, bir diş sarımsak, bir parça yaban turpu, biber (uygun gördüğünüz gibi) dökün, dereotu ve maydanozu koyun.
3. Marine edip kaynatın, üzerine kavanozları dökün.
4. Büyük bir kapta, salatalıklı kapları ılık suyla dökün ve kaynama anından itibaren 2-3 dakika pastörize edin. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.