Hamurdan tarlalar pişirirken. Hamurdan tarlalar nasıl pişirilir
Gelin hep birlikte Bahar'ı arayalım! Hadi hep birlikte domuz yağı pişirelim! Bu sevimli kuşlar, baharın, güneşin ve sıcaklığın gerçek müjdecisi! Ve tüm dünya için toygar şeklinde çok fazla sıcak, kırmızı çörekler pişirirseniz - Sonunda bahar gelecek!
Hangi tatilde toygarlar hamurdan pişirilir? Ortodoks takvimine göre 22 Mart, Sebaste'nin Kırk Şehitini Anma Günüdür. Ayrıca bu gün, eski bir Slav tatili olan Larks kutlandı. Bu gün bu küçük ötücü kuşların uçtuğuna ve onlardan sonra baharın geldiğine inanılıyordu.
Kış, soğuğu ve buzuyla birlikte zaten bizden oldukça yoruldu, bu yüzden ılık, güneşli bir bahar aramaya ve zengin tarlakuşları pişirmeye karar verdik.
Tarlalar için tatlı hamur yapılır. Büyük Oruç'un devam ettiğini unutmayın, bu nedenle hamur yağsız olacaktır. Bu arada, su ve bitkisel yağ içeren hamur işlerini süt ve yumurtadan daha çok seviyorum.
Tarifimize göre domuz yağı pişirmeye karar verenler için, onların hazırlanmasının sırlarını açıklayacağız. Hamur için karbonatlı maden suyu kullanılır, bu nedenle hamur çok yükselir - toygarları çok büyük yapmayın ve birbirlerinden uzakta bir fırın tepsisine koyun. Kuşları güzel ve kırmızı yapmak için, pişirmeden önce güçlü tatlı çay yapraklarıyla yağlayın. Piştikten sonra tarlaları bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
Pekala, toygar pişirmenin tüm sırları bu. Gördüğünüz gibi, bunlardan birkaçı var ve sürecin kendisi basit ve heyecan verici. Baharı eğlence ve lezzetle kutlayalım!
- Un - 0,5 kg;
- Karbonatlı su - 200 ml;
- Bitkisel yağ - 75 gram;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Maya - 1 poşet (11 gram);
- Güçlü tatlı çay - 2-3 yemek kaşığı;
- Gözler için kuru üzüm.
Mayayı ılık köpüklü suda eritin.
Unu derin bir kaseye eleyin, şeker, tuz, bitkisel yağ, mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kaseyi temiz bir çay havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Hamur yükseldiğinde, yumruklayın ve toygarları oluşturun. Tarçınları böyle yapıyoruz - hamuru 15 eşit parçaya bölüyoruz, her bir hamur topunu bir demet haline getiriyoruz ve bir düğüm halinde bağlıyoruz, düğümün bir ucundan bir kafa oluşturuyoruz ve diğer ucunu yassılaştırıyoruz ve kesiyoruz. kuyruk şeklinde.
Hamurdan toygar yapmanın başka bir yolu daha var:
Hamurdan tarlakuşlarını şu şekilde pişiriyoruz:
Pişirmeden önce tarlaları güçlü tatlı çayla yağlayın.
Tarlaları önceden ısıtılmış bir fırında 220-240 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz.
Hazır domuz yağı bitkisel yağ ile yağlanabilir.
Tarif 2, adım adım: yağsız hamurdan toygarlar
Soroka'daki fırın - bahar ekinoksunun günü - kuş şeklinde çörekler, onlara bahar diyor - Slav çiftçilerinin eski bir pagan geleneği. En azından etnograflar böyle söylüyor. Hıristiyanlık bu bayramı kabul etti ve ona Magpies adını verdi (kırk büyük şehidin onuruna), ancak karşılıklı bir taviz talep etti. Ortodoks Paskalyasının zamanlaması nasıl değişirse değişsin, 22 Mart her zaman Lent'in tam zirvesine düşer ve bu nedenle bu geleneksel ritüel veya ritüel hamur işi olan hamur toygarları kesinlikle mercimek olmalıdır.
Bugün tüm Lenten kanonlarına göre yağsız mayalı hamurdan domuz yağı pişireceğiz. Ayrıntılı, adım adım fotoğraf tarifim, hazırlığı tam olarak büyükannelerimizin uzun süredir yaptığı gibi - yumurta, süt ve diğer kekler olmadan özetleyecektir.
- su 250 ml;
- un 500 gr;
- bitkisel yağ 2-2,5 yemek kaşığı;
- şeker 2-3 yemek kaşığı;
- tuz 1 çay kaşığı slayt olmadan;
- maya 1.5 çay kaşığı kuru veya 25 gr taze.
Tatlandırıcı olarak vanilin, tarçın, kakule, zencefil - ne istersen alabilirsin.
Hamur toygarları, esasen yağsız çörekler için, daha hızlı çıkması ve daha muhteşem olması için, önce unun yarısından, normunda su ve şekerden bir hamur yapabilirsiniz. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin ve hamurun birkaç kez iyice kabarmasını sağlayın.
Bitmiş yağsız maya hamurunu iyice yoğurup 2-4 parçaya bölüyoruz.
Hamurun ilk çeyreğini kesecekken, kalan parçaları bir filme sarın veya bir peçete ile örtün.
Bir parça hamur 4 veya 6 eşit parçaya bölünür. Bu kadar küçük parçalardan kuşlarımızı çok basit bir şekilde kör edebiliriz.
İlk önce bir parça hamur yuvarladığımız bir "sosis" yapmanız gerekir.
Hamurun alt ucunu masanın üzerine düzleştirip kesiyoruz - bu kuyruk olacak. Yukarıdan bir kafa yapıyoruz: keskin bir gaga yapıyoruz, göz yerine kuru üzüm ekliyoruz. Kuru üzümler büyükse, her meyveyi 2-4 parçaya kesebilirsiniz. En basit toygar hazır.
Ancak bu bahar tatilinin ana karakterleri - çocuklar - aşk olarak, yağsız hamur işleri bile lezzetli ve tatlı yapılabilir. Bir parça hamur bir kekin içine yuvarlanır, bitkisel yağla yağlanır ve şeker serpilir.
Pastayı, bir düğümle bağladığımız ve bir toygar oluşturduğumuz sıkı bir rulo haline getiriyoruz.
Hamur toygarlarını daha güzel ve kışkırtıcı hale getirmek için mutfak makasıyla çentikler yapabilirsiniz - “tüyleri karıştırın” veya sırtlarını şeker, haşhaş tohumu, susam veya tohum serpin.
Mercimek hamur işleri, yumurta veya süt ile yağlanamaz, ancak güçlü tatlı çay, pişirmeden önce yağladığımız tarla toynaklarını kırmızı yapmamıza yardımcı olur.
Bu tür hamur işlerini 180-200 derece fırında güzel bir kahverengimsi renge kadar 15-20 dakika pişirmeniz gerekir.
Kuş şeklinde sıra dışı ve lezzetli etsiz çörekler sadece bahar ekinoksunda değil, tatlı ama yağsız bir şey istediğiniz herhangi bir durumda da pişirilebilir.
Tarif 3: hamur tatlısı nasıl pişirilir (fotoğraflı)
- Maya kuru aktif - 7 g
- Şeker (kum) - 110 gr
- Buğday unu - 470 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 75 ml
- koyu kuru üzüm - 20 gr
Başlamak için sıvı hamur koyuyoruz. Mayayı bir bardak ılık suda (200 ml) eritin, 3 çay kaşığı şeker ve yarım bardak un ekleyin. Yoğurun ve yükselene kadar bekletin.
Hamura 5 yemek kaşığı sıvı yağ, ¼ su bardağı şeker, bir çay kaşığı tuz ekleyin, ardından unu ekleyin, yaklaşık 3 su bardağı yoğurun, eğer hamur ele yapışıyorsa un ekleyin, hamur yeterince sıkılaşıncaya kadar un ekleyin, uzaklaşmalı ellerden Yoğurun ve yükselmeye bırakın, sonra tekrar yoğurun.
Hamuru porsiyonlara ayırıyoruz.
Ve tarlalar yapıyoruz. Hamurdan toygar nasıl yapılır? Örneğin öyle. Hamurun bir kısmını bir sosis haline getirin:
Kapatıyoruz.
Namluyu büküyoruz.
Kuyruğu düzleştiriyoruz ve bir bıçak yardımıyla tüyler yapıyoruz, kuru üzüm gözleri yerleştiriyoruz.
Ve hamurdan tarla kuşlarını bu şekilde şekillendirebilirsiniz. Sosisleri ortadan ikiye böldük.
çapraz olarak koydum.
Kanatları, kuyruğu ve başı oluşturuyoruz.
Tüyleri ve gözleri süslüyoruz.
Veya bunu yapabilir, bir parça hamur alıp bir ucunu düz hale getirebilirsiniz.
Yarıya bölüyoruz.
Ve alt parçayı yukarı atıyoruz - kanat. Kafayı, tüyleri yaparız, gözü yerleştiririz.
Kuşları fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Ben onları ayırmıyorum çünkü ben onları şekillendirirken onlar kendilerini ayırmayı başarıyorlar. Şekerli su ile yağlayın (100 gr suya 3-4 çay kaşığı şeker sulandırdım)
Ve 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Üzeri kızarana kadar pişirip üzerini şekerli su ile tekrar yağlayıp üzerini havluyla kapatıp soğumaya bırakıyoruz.İyi bayramlar!
Tarif 4: Bahar çörekleri Larks hamuru
İnanılmaz lezzetli hamur, yağsız ve hazırlaması kolay! Çörekler "Larks" sadece büyülü. Bugün iki tür modelleme deneyeceğiz. "Domuzlar" pişiriyoruz - arıyoruz ve baharı bekliyoruz!
- Un - 420-470 gr
- Preslenmiş maya - 20 gr
- Su - 1 bardak
- Şeker - 100 gr
- Tuz - ½ çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Bitkisel yağ - 50-70 ml
- Kuru üzüm - dekorasyon için
- Tatlı siyah çay - çörekler yağlamak için
Çörekler için ürünler hazırlıyoruz.
Yağsız mayalı hamurdan çörekler "Larks" nasıl pişirilir: ılık sudan, 2 yemek kaşığı. ben. şeker, 2 yemek kaşığı. ben. un ve maya hamuru hazırlar.
Folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Maya bir "kapak" ile yükseldiğinde, hamuru daha fazla pişirebilirsiniz.
Unun üzerine tuz ve şeker ekleyin. karıştırıyoruz.
Demlemek, bitkisel yağ ekleyin.
Hamuru yoğurun - oldukça kalın olmalıdır. (Hamur bana kalın gelmediği için 50 gr un daha ekledim.)
Hamuru yuvarlıyoruz, bir tabağa gönderiyoruz, bir filmle örtüyoruz ve 40-60 dakika ılık bir yerde bekletiyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hamuru birkaç dakika iyice yoğurun. Hamuru 65-70 gr'lık kısımlara ayırıyoruz.
Demetleri yaklaşık 20 cm açıyoruz, demetin ortası daha kalın olmalıdır.
Turnikeyi bir "toygar" oluşturan bir düğüme bağlarız. “Kuyruğu” düzeltir ve bıçakla keser, “gaga” oluşturur, kuru üzümleri 4 parçaya böler ve “gözler” yaparız.
Çifte tarlakuşları oluşturmak için iki turnikeyi geçiyoruz.
Bir turnikenin uçlarını ikincinin içinden geçiriyoruz. "Gagalar" oluşturuyoruz.
Kuru üzümden “gözler” yaparız, çatalla “kuyruk” oluştururuz.
"Gagaların" daha doğal görünmesi için onları makasla kestik.
Mayalı hamur topuzlarını 10-15 dakika dinlendirin.
Çörekleri güçlü tatlı çayla yağlayın ve pişene kadar 180-200 derece sıcaklıkta pişirin.
Ev yapımı çörekler "Larks" hazır. Her yıl 22 Mart'ta bu tür çörekler pişiriyoruz ve baharı yaklaştırıyoruz.
Afiyet olsun!
Tarif 5: toygar hamurundan bahar kuşları
Çörekler ve turtalar için basit, yağsız, bütçeye uygun, çok yönlü bir hamur ve geleneksel bir kuş hamuru. Adım adım tarif.
- Buğday unu / Un - 1 kg
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker (toz şeker) - 1.5 yemek kaşığı. ben.
- Maya (kuru) - 10 gr
- Su (kaynatılmış, oda sıcaklığı) - 0,5 l
Unu bir elek ile eleyin.
Kuru malzemeleri (un, tuz, şeker, maya) birleştirin.
İyice karıştırın.
Geniş, yüksek bir kaba su dökün.
Kuru karışımı yavaş yavaş suya dökün, önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Bir kapta hamuru güzelce yoğurun.
Bir havluyla örtün. 40 dakika ılık bir yere koyun.
Yükselen hamuru yumruklayın.
İki eşit parçaya bölün. Bir parçayı iş için bırakın. İkincisini tekrar bir havluyla örtün, böylece rüzgar olmaz.
Kalan hamuru bir sosis haline getirin. Eşit parçalara kesin.
Her küçük hamur parçasından yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir turnike açın.
Turnikeyi bir düğümle bağlayarak kuşları oluşturun. Kuşumuzun gözleri için karabuğday tohumları uygun olabilir.
Kuşları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, hamuru biraz dinlendirin.
Güçlü çay demleyin, içindeki şekeri seyreltin. Kuşlarımızın başlarını, sırtlarını ve kuyruklarını fırça ile yağlayın.
Fırın tepsisini 180 derece ısıtılmış fırına koyduk. Çöreklerin üzerindeki kabuğun kızardığını izliyoruz.
Pişirme süresi ürünlerin boyutuna ve fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Çalışmak için testin ikinci bölümünü alıyoruz. Aynı sırayla tekrarlıyoruz. Afiyet olsun!
Tarif 6, basit: hamurdan tarla nasıl yapılır
- 1 bardak su
- 0,5 su bardağı un
- 3 çay kaşığı şeker
- 7 gr kuru maya
- ¼ su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 3~3,5 su bardağı un
Mayayı ılık suda eritin ve şeker ve unu karıştırın. Hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.
Hamurun içine şeker, tuz koyun, bitkisel yağa dökün ve 2,5 su bardağı un ekleyin. Karışım. Masanın üzerine yarım bardak un dökün, hamuru unun üzerine dökün. Hamur pürüzsüz, homojen, nemli, ancak ellerinize yapışkan olmayana kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. (Bu ürünlerden yaklaşık 870 gr hamur elde edilecektir.) Hamurun üzerini streç film ile kapatıp mayalanmaya bırakın. Hamur 1,5 ~ 2 kat artınca eşit parçalara bölün ve top haline getirin. Larks farklı şekillerde kalıplanır.
Oturmuş salak. Hamur topunu uzun bir sosis haline getirin. (fotoğraf 1) Sosisleri bir düğüme bağlayın. (fotoğraf 2) Sonunda, üstte olduğu ortaya çıktı, musluğu uzatın ve kuru üzüm gözünü yerleştirin. İkinci - alt ucu parmaklarınızla düzleştirin ve kuyruktaki tüyleri gösterecek şekilde parçalar halinde kesin. (fotoğraf 3)
Uçan tarla kuşu (1 seçenek). Hamur topunu kısa kalın bir sosis haline getirin. (fotoğraf 1) Bir uçta gagayı uzatın ve gözü yerleştirin.
Sosis uzunluğunun 2/3'ünün diğer ucundan parmaklarınızla düzleştirin veya yuvarlayın. Yuvarlarken, hamuru uzunluk olarak değil genişlikte germeniz gerekir.
Haddelenmiş parçanın ortasında, silindir boyunca bir kesim yapın. (fotoğraf 2) Ardından ortaya çıkan her iki yarıyı daha kısa kesimlerle kesin. Bir parçayı kaldırın ve bu parçalar birbirine dik olacak şekilde diğerinin üzerine koyun (Foto 3).
Uçan tarla kuşu (seçenek 2). Hamur topundan küçük bir parça koparın. İnce bir daire şeklinde yuvarlayın ve dairenin yarısını saçak şeklinde kesin. Büyük bir topu rulo haline getirin, gagayı bir tarafa çekin ve gözü yerleştirin. Diğer ucunu biraz düzleştirin ve parçalara ayırın. (fotoğraf 1) Küçük bir daireyi - bir kanadı - bir tarafta suyla nemlendirin ve vücudun iş parçasına koyun, yüzü yukarıya doğru kesin. (fotoğraf 2)
Tarlaları tadı daha ilginç hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, çok büyük olmayan bir pastanın içine bir top hamur açın. Bu kek ya bitkisel yağla yağlanıp üzerine şeker serpilebilir ya da haşhaş tohumu ya da ezilmiş fındık serpilebilir ya da doğranmış kuru meyveler ya da rendelenmiş elmalar serpilebilir. Sonra pastayı rulo haline getirin (fotoğraf 1). Bundan sonra, toygar, uçan toygarın ilk yöntemine göre oluşturulur (fotoğraf 2, 3, 4).
Moda ürünleri, yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Tatlı suyla yağlayın ve t=180~200°C'de kızarana kadar pişirin. Hazır domuz yağı, fırın tepsisinden çıkarmadan tatlı su veya bitkisel yağ ile yağlayın, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Tarif 7: 22 Mart için Elmalı Tarçın Pişirmek
Kuşlar farklı şekillerde şekillendirilebilir. Çoğu zaman "düğüm" kullanırım. Hamurun bir kısmını avuç içimin yardımıyla tombul bir kamçıya sarıp düğüm haline getiriyorum. Bundan bir şaka yapmak için üç vuruş yeterlidir: kafada (düğümün üst ucu), burnu uzatın, her iki tarafına kuru üzüm gözleri yerleştirin ve kuyrukta iki kesim yapın (düğümün alt ucu) düğüm).
- ılık su - 700 ml
- kuru maya - 11 gr (veya 50 gr canlı)
- birinci sınıf buğday unu - 1250 g
- ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı.
- elma - 1 adet
- şeker - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- zerdeçal - 1 çay kaşığı
- kuru üzüm - bir avuç
Larkların neye benzediğini hatırlıyor musun? Genellikle sarımsı bir renk tonu ile kahverengi renktedirler. Ve bazen iyi tanımlanmış sarı bir meme veya namlu. Hamurların renginin benzer olması için hamura zerdeçal ekledim.
Yine de fikirlerimden birini bu tarife ekledim - hamura rendelenmiş bir elma karıştırdım. Bunu yağsız hamur yumuşak ve kuru olmayacak şekilde yaptım. Tabii ki çöreklerde elma aroması yok ve olamaz, ama planladığım gibi hassasiyet var!
600 gram unu geniş ve derin bir kaba eledim.
İçine kuru maya, zerdeçal, tuz ve şeker döktü. Canlı maya kullanmak istiyorsanız suda eritip bir sonraki adıma girin. İstenirse şeker miktarı 200 gr'a kadar arttırılabilir.
Eşit dağılım için tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın. Ilık su döktüm (hepsi bir kerede - 700 ml).
Hamuru karıştırdım ve tabakları bir kapakla örterek yaklaşık bir saat masanın üzerinde bıraktım.
Bu süre zarfında hamur muhteşem bir şekilde yükseldi ve köpürdü!
Büyük bir elmayı yıkadım, kabuğunu kestim ve posayı kabaca ovaladım. Steam'e eklendi.
Karıştırın ve kalan unu (600-650 g) eleyin.
Sonunda, yoğururken ayçiçek yağı dökün (bu sefer rafine ettim).
Hamuru top haline getirdi. Çok yoğun olmamalı - unla çakmamalısınız. Elinize biraz yapışmasına izin verin (ama biraz).
Üzerini tekrar örttü ve masanın üzerine bıraktı. Hamur yaklaşık 40 dakika içinde hızla yükseldi. Ona sarıldım ve tekrar ayağa kalkmasına izin verdim (yaklaşık aynı zaman aldı).
Kolaylık sağlamak için hamur 4 parçaya bölünmüştür. Sonra her birini yaklaşık 10 eşit parçaya böldüm. Sebastian kutsal şehitlerinin sayısına göre her zaman tam olarak 40 domuz yağı pişiririm. Bunu şimdi olduğu gibi 1250 gram undan değil, 500-600 gramdan yoğursam bile yapıyorum, sadece ikinci durumda kuşlar küçük çıkıyor. Ve bugünün versiyonunda orta büyüklükteler.
Hamurun her yerinden avuç içimle turnike oluşturdum.
Basit bir hareketle onu bir demet haline getirdi.
İşte olanlar:
Düğümün üst serbest ucundan bir kafa oluşturdu, burnu hafifçe uzattı. Yanlara, kuru üzümlerin yarısından ve çeyreğinden (boyuta bağlı olarak) gözler yerleştirdim. Kuru üzümlerin pişerken veya piştikten sonra dökülmemesi için yerleştirmeden önce ağzın her iki tarafındaki girintilere küçük bir bıçakla biraz bastırıyorum. Sonra bir parça kuru üzümü koyuyorum (bütün olmasına gerek yok, küçük de olsa dökülecek) ve tekrar bıçakla daha derine bastırıyorum.
Düğümün ikinci (alt) serbest ucu hafifçe uzatılmış ve tüyleri ayırıyormuş gibi iki yerden kesilmiştir.
Aynı prensiple, 40 kuşu da oluşturdum. Folyo üzerinde pişirdim (onsuz yapabilirsiniz), ayçiçek yağı ile yağlanmış, bir fırın tepsisine 10 adet.
Kuşların 180-200 "C sıcaklıktaki fırında 25 dakikaya ihtiyacı var.
Tarlaları tamamen soğumaya bırakın. Üzerine ayçiçek yağı sürülüp tepsiye dizilir.
Peki hepsi bu! Şenlikli, sarı, hafif ve lezzetli toygarlar hazır!
Tarif 8: Tatil Tarlaları - Pişirme Seçenekleri
- 5,5 su bardağı buğday unu ve sofra serpmek için yarım su bardağı daha, toplamda yaklaşık 1 kg un;
- 2 bardak ılık su;
- 30 gr taze maya;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- kuru üzüm - daha küçük, daha koyu bir gölge göze daha uygundur, daha çok açık renkli, kehribar rengi bir kuru üzüm gibi görünür.
Hamuru yoğuruyoruz.
Mayayı bir kaseye ufalıyoruz, şekerle sıvı hale getiriyoruz, 1 bardak ılık su döküyoruz, karıştırıyoruz.
1,5 su bardağı un elenir.
Hamuru yoğurun ve yarım saat ılık su banyosuna koyun.
Yaklaşan hamuru yavaşça karıştırın, kalan bardak ılık suyu ekleyin ve yavaş yavaş eleyerek unu karıştırın - 4 bardak birer birer ekledim. Yoğurma işleminin sonunda ayçiçek yağını dökün.
Turtalar için normalden biraz daha dik olan yoğun bir hamur çıkıyor, bu nedenle toygarlar şekillerini iyi koruyacak. Masayı un serpin ve homojen, pürüzsüz hale gelmesi için hamuru iyice yoğurun. Daha sonra kurumaması ve kaseye yapışmaması için her tarafına un serpin ve tekrar 20 dakika su banyosuna koyun.
Şimdi eğlenceli kısım - tarlakuşlarını şekillendirme zamanı!
3 yöntem denedik. İlki en çok hoşuma gitti. İkinci partiyi yaptıklarında, onu elde etmek çok kolay ve harika oldu! Hamur bitti.
Sosis yapıyoruz.
Bu sosisi bir düğüme bağlayın.
Bir ucunda gagalı yuvarlak bir kafa yapıyoruz, ikincisini bıçakla kesiyoruz, bir yelpaze çıkıyor - bu bir kuyruk.
Kuru üzümlerden gözler ekliyoruz. Hamur yükseldiğinde düşmemeleri için daha derine yapıştırın.
Tarlaları prova için bir fırın tepsisine ekiyoruz. Herkesi kör ettiğiniz sürece, sadece sığacaklar. Bunu yapıyorum: Fırını küçük bir ışıkta açıyorum ve fırın tepsisini sobanın üstüne koyuyorum. Ve fırın ısınıyor ve çörekler sıcak.
İkinci yol.
Ayrıca sosisi de sarıyoruz, ancak bağlamıyoruz, sadece bir ilmek şeklinde katlıyoruz.
Döngünün kendisi kafadır, uçlar kanatlardır. Tüyleri bir yelpaze ile kesiyoruz, göz yapıyoruz.
Üçüncü yol. Bir tarafta daralan, diğer tarafta genişleyen bir kek yapıyoruz.
Dar uçta bir gaga ve gözler yaparız ve geniş olanı hafifçe bastırarak ikiye böleriz - kuyruk ve kanat.
Kuyruktaki ve kanattaki “tüyleri” kestik, kanadı yukarı büküyoruz.
Tarçınları birbirine çok yakın olmayan bir fırın tepsisine yayıyoruz, aralarındaki mesafe en az 5-7 cm olmalı ki ortaya çıkan kek birbirine yapışmasın.
Soroca'daki fırın - bahar ekinoksunun günü - kuş şeklinde çörekler, onlara bahar diyor - Slav çiftçilerinin eski bir pagan geleneği. En azından etnograflar böyle söylüyor. 🙂 Hıristiyanlık bu bayramı kabul etti ve ona Magpies adını verdi (kırk büyük şehidin onuruna), ancak karşılıklı bir taviz talep etti. Ortodoks Paskalyasının zamanlaması nasıl değişirse değişsin, ancak 22 Mart her zaman Lent'in en yüksek noktasına düşer ve bu nedenle hamur tarlaları, bu geleneksel ritüel veya başarısız olmadan oruç tutmak gerekir.
Bugün tüm Lenten kanonlarına göre yağsız mayalı hamurdan domuz yağı pişireceğiz. Ayrıntılı, adım adım fotoğraf tarifim, hazırlığı tam olarak büyükannelerimizin uzun süredir yaptığı gibi - yumurta, süt ve diğer kekler olmadan özetleyecektir.
Yağsız mayalı hamur için sadece şunları kullanacağız:
- su 250 ml;
- un 500 gr;
- bitkisel yağ 2-2,5 yemek kaşığı;
- şeker 2-3 yemek kaşığı;
- tuz 1 çay kaşığı slayt olmadan;
- maya 1.5 çay kaşığı kuru veya 25 gr taze.
Tatlandırıcı olarak vanilin, tarçın, kakule, zencefil - ne istersen alabilirsin.
Hamurdan tarlalar nasıl pişirilir
Hamur toygarları, esasen yağsız çörekler için, daha hızlı çıkması ve daha muhteşem olması için, önce unun yarısından, normunda su ve şekerden bir hamur yapabilirsiniz. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin ve hamurun birkaç kez iyice kabarmasını sağlayın.
Bitmiş yağsız maya hamurunu iyice yoğurup 2-4 parçaya bölüyoruz.
Hamurun ilk çeyreğini kesecekken, kalan parçaları bir filme sarın veya bir peçete ile örtün.
Bir parça hamur 4 veya 6 eşit parçaya bölünür. Bu kadar küçük parçalardan kuşlarımızı çok basit bir şekilde kör edebiliriz.
İlk önce bir parça hamur yuvarladığımız bir "sosis" yapmanız gerekir.
Hamurun alt ucunu masanın üzerine düzleştirip kesiyoruz - bu kuyruk olacak. Yukarıdan bir kafa yapıyoruz: keskin bir gaga yapıyoruz, göz yerine kuru üzüm ekliyoruz. Kuru üzümler büyükse, her meyveyi 2-4 parçaya kesebilirsiniz. En basit toygar hazır.
Ancak bu bahar tatilinin ana karakterleri - çocuklar - aşk olarak, yağsız hamur işleri bile lezzetli ve tatlı yapılabilir. Bir parça hamur bir kekin içine yuvarlanır, bitkisel yağla yağlanır ve şeker serpilir.
Pastayı, bir düğümle bağladığımız ve bir toygar oluşturduğumuz sıkı bir rulo haline getiriyoruz.
Hamur toygarlarını daha güzel ve kışkırtıcı hale getirmek için mutfak makasıyla çentikler yapabilirsiniz - “tüyleri karıştırın” veya sırtlarını şeker, haşhaş tohumu, susam veya tohum serpin.
Mercimek hamur işleri, yumurta veya süt ile yağlanamaz, ancak güçlü tatlı çay, pişirmeden önce yağladığımız tarla toynaklarını kırmızı yapmamıza yardımcı olur.
Bu tür hamur işlerini 180-200 derece fırında güzel bir kahverengimsi renge kadar 15-20 dakika pişirmeniz gerekir.
Kuş şeklinde sıra dışı ve lezzetli etsiz çörekler sadece bahar ekinoksunda değil, tatlı ama yağsız bir şey istediğiniz herhangi bir durumda da pişirilebilir.
"Domuzlar" nasıl pişirilir? Tarlalar için hamur nasıl hazırlanır?
- 8 su bardağı un
- 200 gram
- 1 paket kuru maya
- 400 gram su
- 150 gram şeker
- 1 çay kaşığı tuz.
Rusya'da yaşlılar, ilkbahardaki ilk habercilerin Mart ayının ikinci yarısında uzak ülkelerden gelen tarla kuşları olduğunu fark ettiler. Daha sonra, bu olay büyük Ortodoks bayramına denk gelecek şekilde zamanlandı. 40 şehit / Saksağan ve tatille birlikte bir ritüel geldi - 22 Mart'a kadar yağsız hamurdan domuz yağı pişirin. Test için ihtiyacınız olacak:
Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç madeni para ekleyerek iyice yoğurun. Hazır dik hamurdan kuşları şekillendirin. Ve pişene kadar fırında pişirin. Madeni parayla tomarı olanın, bütün bir yılı sorunsuz ve bolca yaşayacağına inanılıyor.
22 Mart'ta kutlanan bahar ekinoksu, eski Slav tatillerinden biri olan Larks'a düşer. Daha önce, toygarların bu gün gelmeye başladığına ve diğer göçmen kuşların onlardan sonra gelmeye başladığına inanılıyordu. İnsanlar hep şöyle derdi: Tarçın kırk kuş getirmiş.
Bu nedenle hamurdan toygar pişirme ritüeli. Bu yıl da çocuklara sağlık ve mutluluk dilekleriyle fırın toygarları dağıtıldı.
İşaretler: tatildeyse "Larks kar yağar, o zaman tüm Paskalya haftası soğuk olur ve bu tatil iyiyse, hava kuruysa, Paskalya da kuru olacak ve yağmur yağmayacak.
Fotoğrafta toygar ekmeği mayalı hamurdan yapılır. Tereyağı mayalı hamur yağsız hamurdan farklıdır, yağsız hamura bir yumurta konur ve sütle yapılır, yağsız hamur ise sırasıyla su ve yağsız, yağsız ayçiçeği mallarından oluşur.
yağsız hamur: 50 gr mayayı (topaksız) 3 yemek kaşığı şeker ile yoğurun, 0,5 litre ılık su, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, biraz tuz ve un ilave ederek hamuru çok sıkı olmayacak şekilde yoğurun.
tereyağlı hamur: 50 gr maya, yoğurun (topaksız), 3 yemek kaşığı şekerle, 0,5 litre ılık süt, 2 yumurta, bir paket tereyağının üçte biri (erimiş, soğutulmuş), tuz, un ekleyin.
Genellikle bu kısım 2 fırın tepsisine çörek yapar ve bunları nasıl oluşturacağınız tatile bağlıdır.
Kanatlar ayrı ayrı
Ve son video.
İyi tatiller!
Rusya'da baharın gelişini simgeleyen Kırk Müritleri Anma Günü'nde tarla kuşları şeklinde çörekler pişirmek her zaman bir gelenek olmuştur. Ayrıca 22 Mart bahar ekinoksunun günüdür. Büyükannemin yağsız mayalı hamurdan böyle tatlı toygarlar pişirdiğini çok iyi hatırlıyorum. Tarçın pişirmek için birçok tarif var, işte onlardan biri mayalı hamurdan.
Tarçın için mayalı hamur tarifi:
Larks tarifi:
oruç tutan müminler için, oruç tarlaları: mayayı ılık suda seyreltin, un, şeker, vanilin ekleyin.Yoğun bir hamur yoğurun, yükselmesine izin verin, yuvarlayın ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. bir kafa yapmak için şeridi düğümleyin, gözler yerine 2 kuru üzüm yapıştırın, kanat yapın ve tarlakuşlarına yapıştırın, kuyruktaki sivilceleri bıçakla işaretleyin. şeker serpip fırında pişirin.
domuz yağı: 3 su bardağı un, 125 gr süt, 10 gr maya, 15 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı şeker, tuz, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ. bu malzemelerden mayalı hamur hazırlıyoruz ve ondan toygarları şekillendirerek hayal gücü gösteriyoruz. Üzerine yumurta sürüp fırında pişirin.
22 Mart, bahar ekinoksunun günü olan Kırk Şehitleri anma günüdür. Bu gün, açık kanatlı ve kuru üzüm gözlü kuş figürleri şeklinde çörekler pişirmek gelenekseldir. Bu tür çöreklerin birkaç adı vardır:
Hamur zengin mayalı veya mayasız olabilir, çünkü bir direk var.
Hamuru keklere bölün, bitkisel yağ ile fırçalayın ve şeker serpin. Rulo şeklinde yuvarlayın ve düğüm atın. Düğümün bir ucu kuşun kuyruğu, diğer ucu ise baş ve gagadır. Düğümün ucunu düzleştiriyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz - tüyler.
Kuş figürlerini fırın tepsisine yayın, prova için zaman verin. Güçlü tatlı çay infüzyonu ile yağlayın, çörekler gevrek bir kabukla kırmızıya dönüşecek. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra; tereyağı ile fırçalayın, pudra şekeri serpin.
(internetten fotoğraf)
Lark'ın antik şöleni, Bu kuşlar şeklindeki çöreklerin veya kurabiyelerin pişirildiği, Rus Ortodoks Kilisesi'ndeki Kırk Sebaste Şehitlerinin bayram gününe kadar uzanıyor. 22 Mart.
Kış biter - tarlakuşları uçar, baharı getirir.
Bu, ekinoksun günüdür, yani gündüz ve gece zaman bakımından eşittir.
Bu günlerde Büyük Ödünç devam ediyor, bu yüzden mayasız hamurdan pişirme.
Büyükannemin koyduğunu hatırlıyorum bir kuşta para - kim alırsa özeldir bu yıl mutluluk ve özel esenlik.
Hamur çok basit:
250 gr un;
1/4 torba kuru maya;
0,5 su bardağı su;
1 inci. ben. ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1/4 çay kaşığı tuz.
Ilık suda, tereyağı, maya, tuz, şeker karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun.
Dilerseniz vanilya da ekleyebilirsiniz. Hamur yükselene kadar ılık bir yerde bırakın.
takım elbise. İki kabartırım: buruşturdum, masanın üzerine çıktı ve şekil verdim.
Koloboks yaparız, sonra kuşla katladığımız demetleri yuvarlarız, burnu ve kuyruğu yaparız, kuru üzümden gözler yaparız.
Her zamanki gibi pişiriyoruz.
Maya hamurundan yağsız domuz yağı tarifi:
Hamuru yoğurun: Ilık su 250 ml + maya 2 tatlı kaşığı + şeker 1/4 su bardağı + vanilin + 1 tatlı kaşığı. tuz + un 500 gr. + bitkisel yağ 50 gr. Uygun bırakın. Yumruklayın ve tekrar sığacak şekilde ayarlayın.
Hamuru 40 eşit topa bölün. Her bir topu yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir ipe yuvarlayın. Turnikeyi bir düğümle bağlayın, bir ucunu kuş başı şeklinde yapın, diğer ucunu bir kuyrukla düzleştirin ve kesikler yapın. Kuru üzümleri 4 parçaya bölün ve her bir kuş için göz yapın. Kuşları, hamurun yükselmesi için ılık bir yerde bir fırın tepsisine koyun. Tatlı çay ile yağlayın. 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Tarla kuşlarının kanatlarına ve kuyruklarına bahar getirdiğine dair iyi bir alâmet vardır. Uzak atalarımız Slavlar ve daha sonra Hıristiyanlar, baharın başlangıcını hamurdan tarlakuşları pişirerek kutladılar.
Her ev hanımının tarlakuşu yapmak için kendi hamur tarifi vardır.
İşte yağsız domuz yağı yapmak için bir tarif, burada tüm ürünler "gözle" alınır;
Ayrıca hamurdan toygar yapma, pişirmenin birkaç yolu vardır. İşte adım adım talimatlar:
İki sosis yapıyoruz ve çapraz olarak üst üste koyuyoruz. En üstte, kanat prensibine göre kenarları düzleştirir ve tüyleri taklit ederek keseriz.
Alt sosisten baş ve kuyruk yapıyoruz.
Tarlaları yumuşayana kadar fırında pişirin. Piştikten sonra bitkisel yağ ile yağlayın.
İşte mayalı hamurdan Paskalya tatili için klasik domuz yağı yapımına ilişkin küçük bir fotoğraf eğitimi.
Sosisleri yuvarlar ve bir düğüme bağlarız. bıçakla bir kuyruk yapıyoruz ve bir parça kuru üzüm kullanarak gözler ve gaga şekillendiriyoruz.
Paskalya'nın başlangıcında, zengin Paskalya pastasına ek olarak, birçok insan hala baharın gelişinin bir sembolü olarak domuz yağı pişiriyor.Bu, Büyük Oruç sırasında düştüğünden, bu nedenle, inananlar ve oruç tutanlar için, domuz yağı sadece mercimeklerden pişirilir. Hamur. Geri kalanlar da sevimli kuşlar şeklinde tatlı bahar çörekleriyle şımartılabilir.Bu tür çörekler yapmanın farklı yolları var, hiç de zor ve çok heyecan verici değil.Domuz toygarlarını ve çocuklarınızı pişirmeye dahil edin, bu işi her zaman severler.
mercimek tarlaları
Mayayı ılık suyla seyreltin, un, şeker, bitkisel yağ, vanilin, renk için biraz havuç suyu ekleyin ve hamuru yoğurun (normal yağsız hamurdan daha yoğun bir kıvamda olmalıdır).
Yükselmesine izin verin, ardından unlu bir yüzeyde yuvarlayın ve 15 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her şeridi bir düğüme bağlayın, böylece üstte bir "kuş başı" elde edilir.
Üzerine 2 kuru üzüm yapıştırın - şeridin sonunda “gözler” - “kuyruk” - bıçakla birkaç sığ çizgi çizin.
Tarçınları şekerle serpin ve fırında pişirin.
Ayrıca sıcaklığı simgeleyen bir “güneş” oluşturabilirsiniz: hamur parçalarını daire şeklinde açın, “ışınları” yapıştırın ve kuru üzümlerden “gözler” ve “ağız” yapın.
Tereyağı toygarları
3 su bardağı un, 125 gr süt, 10 gr maya, 15 gr tereyağı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ.
Belirtilen malzemelerden mayalı hamur hazırlayın ve yağsız hamurdan olduğu gibi ondan tarlalar oluşturun.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.
şenlikli toygarlar
3-3,5 su bardağı un, 1-2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt veya kaymaklı süt, 1/2 paket tereyağı, 1 tatlı kaşığı soda, sirke.
Yumurtaları şekerle öğütün, kefir veya yoğurda dökün, sirke, eritilmiş tereyağı, un ile söndürülmüş soda koyun ve hamuru yoğurun.
10-15 dakika dinlendirin, sonra yağsız hamurdan domuz yağı oluşturun, üzerine yumurta sürün ve fırında pişirin.
larks yapmanın 1 yolu
Hamurdan uzun bir sosis yapıp düğüm haline getiriyoruz.
Bir ucunu düzleştirin ve kesin. Diğer ucunu biraz uzatıyoruz, baş ve gaga oluşturuyoruz.
Şimdi göz yapıyoruz. Bunu yapmak için kuru üzümü parçalara ayırın. Bir kürdan ile gözleri takmak daha uygundur. Kuru üzümü bir kürdan üzerine koyup hamurun içine bastırıyoruz.
Bitmiş kuşları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Fırına ekmeden önce tarlakuşlarına biraz mesafe verilmesi gerekir.
Kuşları önceden ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz.
Hazır larks:
2 yol
Kısa kalın bir sosis yapıyoruz. Bir yandan başı ve gagayı oluşturuyoruz. Diğer tarafı sıkıyoruz. Bu kuyruk ve kanat olacak.
Düzleştirilmiş tarafı ortadan ikiye kesin. Bıçakla "tüyler" yapıyoruz.
Kanadı yukarı doğru büküyoruz. Göz yapıyoruz.
Pişirmeden önce, domuz yağı gevşek bir yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalanabilir. Veya bazen ekşi krema ile bulaşır.
Parlatmak için bitkisel yağ ile pişirildikten sonra yağlanmış hazır domuz yağı:
3 yol
Orta uzunlukta bir sosis yapıyoruz. Bir döngüye büküyoruz.
Sosisin uçlarını düzleştirip kesiyoruz - bunlar kanatlar.
Öte yandan, baş ve gagayı oluşturuyoruz.
Göz yapıyoruz.
4 yol
İki sosis yapıyoruz ve çapraz olarak yerleştiriyoruz.
Üst sosisin iki ucunu ve alttaki sosisin bir ucunu düzleştirin.
Alt sosisin ikinci ucunu kaldırarak baş ve gagayı oluşturuyoruz.
Kuyruğu ve kanatları kesiyoruz, göz yapıyoruz.
Hazır domuz yağı bitkisel yağ ile yağlanabilir.
- Kuşu sevmiyorsanız, parçalara ayırdığınızdan emin olun, top haline getirin ve diğer parçalara geri havlunun altına koyun.
- Bu parçayı en son kullanın, hamuru iyice dinlendirin.
- Bitmiş hamur kuşlarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kağıdı ince bir tabaka olan bitkisel yağ ile yağlayın. Çok fazla yağ varsa, hamur pişirme sırasında yüzer!
- Kuşlar arasında en az 7 cm mesafe bırakın.
- Kuşları selofan ile kapladığınızdan emin olun. Havlu tavsiye etmiyorum çünkü kuşlar şiddetinden deforme olurlar.
- Prova süresi 25 - 30 dakika. Prova eksikse, hamur pişirme sırasında yırtılabilir.
Hamur toygarları: ne zaman pişirilir, nasıl pişirilir, kime tedavi edilir.
Slav kültürü benzersizdir ve kökleri yüzyılların derinliklerine kadar uzanır. Eski Rusya'da dayatılan Hıristiyanlığa rağmen, insanlar geleneklerini ve pagan bayramlarını yeni bir Hıristiyan kültürüne aktarmayı başardılar.
Böylece Hıristiyan kültür ve geleneklerinde yeni bir devir yaratılır. Klasik süzme peynir Paskalya yerine bile, Slavlar pagan Paskalya kekleri pişirmeye ve onları Paskalya ile birlikte kutsamaya devam ediyor.
Eski şenliklerden korunan bir diğer pagan ritüeli, geleneksel olarak ilkbaharda, Dünya yeniden canlandığında, yeşil bir halıyla kaplandığında ve kuşların sıcak ülkelerden geldiği zengin hamurdan yapılan lezzetli elmalı toygardır.
Tarlalar hamurdan ne zaman pişirilir?
- Geleneksel olarak tarla kuşları bir bahar gününde pişirilir. Rusya'da böyle bir tatil için tek bir tarih yoktu, çünkü ülke anakaranın üçte birinden fazlasını kapsıyordu ve her bölgede farklı zamanlarda bahar vardı.
- Hristiyanlığın gelişiyle (keyfiliğe tahammül etmeyen ve tatilleri tüm topraklarında birleştirmeye çalışan), kilise takvimine göre 9 Mart'ta "kırk şehit" gününde baharın gelişini kutlamaya karar verildi.
- Bugün bu tarih 22 Mart, ancak buna rağmen, birçok köyde kuşların gelişini ve ağaçların ve çalıların ilk yapraklarının gagalanmasını kutlamak için toygarlar pişiriyorlar ve onlarla birlikte dışarı çıkıyorlar.
Hamurdan bir tarla kuşu nasıl kalıplanır?
Hem hamurun hazırlanmasında hem de bahar zengini kuşları şekillendirme teknolojisinde birçok varyasyon vardır.
seçenek 1
Küçük bir parça hamur kesiyoruz, ondan orta uzunlukta bir “sosis” yapıyoruz ve bir düğüm haline getiriyoruz. Bir uç kafa, diğeri - kuyruk olacak.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 1 Başını fotoğraftaki gibi uzatıp gagayı oluşturuyoruz. Kuyruğu düzleştiriyoruz ve birkaç "tüy" kesimi yapıyoruz.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 1 Vurgu modunu 4 parçaya ve 2 parçaya gözetleme deliği yerine kuşun kafasına yerleştiriyoruz.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 1 Gidip pişirelim.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 1 seçenek 2
Yine, bir parça hamur kesip bir "sosis" oluşturun. Ancak bu sefer düğüm atmıyoruz, bir tarafı düzleştiriyoruz ve ikinciden “gagayı” uzatıyoruz.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 2 Kuyrukta bir derin kesim ve birkaç küçük "tüy" yapıyoruz. Alt "kanadı" fotoğraftaki gibi büküyoruz ve "göz" ü kuru üzümlerden yerleştiriyoruz.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 2 Gidip fırına verelim. Hazırlanmadan 5 dakika önce, toygarın kızarması için yumurta sarısı veya tereyağı ile yağlayın.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 2 
Oymacılık tarlaları: Seçenek 2 Seçenek 3
Yine bir “sosis” oluşturuyoruz ama bu sefer fotoğraftaki gibi bir döngü yapıyoruz.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 3 Döngüden başı ve gagayı oluşturuyoruz. Kuru üzüm-gözler yerleştiriyoruz. Uçları önceki durumlarda olduğu gibi “tüylere” ayırdık. pişiriyoruz.
Oymacılık tarlaları: Seçenek 3 Seçenek 4
Şimdi iki "sosis" oluşturuyoruz ve fotoğraftaki gibi çapraz olarak yerleştiriyoruz.
Oyma şakası: Seçenek 4 Üstteki "sosis" kenarlardan düzleştirilir ve kanatlar oluşturulur. Alttaki “sosis” bir tarafta kuyruk şeklinde düzleştirilir, diğer tarafta kafa oluşturulur. Biraz geriyoruz ve bir anahtar oluşturuyoruz. Gözleri yerleştirin.
Oyma şakası: Seçenek 4 Kanatları ve kuyruğu keserek tüyler oluşturuyoruz. pişiriyoruz.
Oyma şakası: Seçenek 4 Kuş pişirmek heyecan verici bir aktivitedir, çocukları buna davet ettiğinizden emin olun. Kuşları hazırladıktan sonra, herkesin evde yemesi, hayvanları tedavi etmesi ve ayrıca komşulara, arkadaşlara ve sadece yoldan geçenlere bahar habercileri vermesi gerekiyor!
Oyma şakası: Seçenek 4 Adım adım hamur işleri
Şafakta yağsız hamurdan domuz yağı hazırlamaya başlamak gelenekseldir. Buharın Hazırlanması:
- 1 inci. ılık su
- 0,5 st. un
- 3 çay kaşığı Sahra
- 7 gr. Kuru maya
Kuru malzemeleri dökün, taşıyın, ılık su dökün ve fırının, ısıtıcının, pilin yakınında sıcak bir yere koyun. Tüm taslakları kaldırdığınızdan emin olun. Hamurun birkaç kat artmasını bekliyoruz.
- Hamurda biraz tuz, şeker, vanilin, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve 2,5 yemek kaşığı ekleyin. un. Her şeyi karıştırın ve masaya dökün
- Sert fakat sert olmayan bir hamur yoğurun. Ellerine yapışmayı bırakmalı
- Uygun şekilde bırakıyoruz. Keten bir bezle kaplı
- Modern ev kadınları örtü yerine streç filmle örtüyor. Tekrar yoğurun ve larks oluşturun
- Kuru maya, bir tutam tuz ve şeker karıştırılır. Biraz ılık su eklenir
- Mayanın dağılmasına izin verin
- Biraz daha şeker, vanilya, bitkisel yağ ve un ekleyin
- 1/3 su bardağı havuç suyu bir bardak ılık suya eklenir
- Yoğun bir hamur yoğurun ve sıcağın yakınında yükselmesine izin verin
- Hamuru masanın üzerinde yoğurun ve 15*2 cm'lik şeritler halinde kesin.
- Her şerit, kuşun başı üstte olacak şekilde bağlanır.
- Diğer uç, kırma, şeritler halinde kesilmiş
- Kafada bir gaga oluşturuyoruz, kuru üzüm parçalarından gözler ekliyoruz
- Domuz yağı ile yağlayın, şeker serpin ve fırına gönderin, önce yukarı çıkın ve ardından sıcaklığı artırarak pişirin
Ne kadar yağsız hamur yeterli olursa olsun, nefis çöreklere ruh çekilir. Özellikle elmalı lezzetli domuz yağı.
- 15 gr. taze maya bir kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz koyun
- Çözün. Bir bardak ılık süt ekleyin, karıştırın ve un ile yoğurun
- hadi gel 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1 yumurta sarısı, biraz daha un ekleyin (toplamda 3-3,5 su bardağı un gerekecektir) yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- Tarlaları zevkinize ve hayal gücünüze göre şekillendirin
- Kuru üzümleri gözlere yerleştirin, güçlü çay yapraklarıyla kaplayın, yukarı çıkmasına izin verin ve pişirin.
- Elmalarla pişirmeye karar verirseniz, onları soyup ince rendelemeniz gerekir. şeker serpin
- Sonra "sosis"i açın, düzleştirin ve iç harcı koyun.
- Bundan sonra, bir turta gibi kör olun ve tekrar "sosis" görünümü verin.
- Ayrıca, kuşun hazırlanması normal yöntemden farklı değildir.
Bahar toygarları için mayalı hamur klasik bir seçenek olarak kabul edilir ve şerbetçiotu hamuru yerine maya ortaya çıkar çıkmaz günlük yaşama girmiştir. Temel kurallara uyarsanız konuşmak kolaydır:
- Her zaman pişirme, oda sıcak, sıcak duruma daha yakın. Ancak aynı zamanda, hiçbir durumda hamuru yavaş ateşe veya fırına koymayın.
- Taslakların olmaması, keskin bir temiz hava akımı (açık kapı, pencere vb.)
- Ayrıca, mayanın hostesin sessizliğini ve sükunetini sevdiği de genel olarak kabul edilir.
Malzemeler: 1 kg un için 0,5 litre süt, 1 paket (15 gr) kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı tereyağı gerekir. kaşık ve 2 yumurta sarısı.
- Önce şekerin bir kısmı tuz, maya ve ılık süt ile sulandırılır, biraz un eklenir ve mayalanmaya bırakılır.
- Yumurta, kalan şeker, tereyağı ve katkı maddeleri ile bir sonraki parti (vanilin, isteğe bağlı tarçın)
- Yukarı çıkmasına izin ver, toygarları yoğur ve kör et
Maya hamurunu kasten reddedenler arasında nispeten yakın zamanda ortaya çıktılar, ancak yine de kurabiyeleri ve onur geleneklerini seviyorlar.
O halde başlayalım. Konteynere dökün:
- 1 kilo un
- 30 gr maya
- 130 gr tereyağı
- 1 bardak süt
- Yarım su bardağı şeker
- Yumurta 1 adet
- 50 gr kuru üzüm
- Bir tutam tuz
Hamuru önce unun yarısını içeren bir kapta yoğurun. Ardından tezgahın üzerine dökün ve kalan unla dikkatlice yoğurun. Tarlalar oluştururuz ve fırına göndeririz.
Pişirmeden 5 dakika önce yumurta sarısı sürün ve şeker serpin.
Videomuzda puf böreği nasıl pişirilir.
Video: Puf böreği nasıl pişirilir? Hızlı ve klasik olmak üzere iki yol
Hazırlanan hamuru, 3 cm genişliğinde, 15 cm uzunluğunda bir tabaka ile “sosis” ile değil, önceki durumlarda olduğu gibi bir toygar oluşturuyoruz. Şeker şurubu ile doldurun ve şeker serpin.
Video: Yağsız hamurdan Larks (saksağan)
