Kıyılmış hindi ile Chebureks. hindi ile Chebureks
1. Öncelikle iç harcı hazırlamanızı tavsiye ederim ki siz hamuru hazırlarken bu arada etler de marine olsun.
Dolguyu hazırlamak için hindi filetosunu yıkamanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Parçaları bir kıyma makinesi ile kıyma haline getirin, bir kaseye koyun.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Kıyma ile soğan ve sarımsağı karıştırın. 
3. Yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Kıymayı tuzlayıp biberleyin, baharatları ve suyu ekleyin, iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. 
4. Bir bardak alın, içine yumurta sarısı, tuz ve bitkisel yağ koyun, su ekleyin, iyice karıştırın.
5. Elde edilen karışımı derin bir kaseye dökün ve içine unu eleyin, karıştırın ve hamuru yoğurun. 
6. Masayı un serpin, hamuru yayın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra hamuru eşit parçalara bölün. Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın. 
7. Yuvarlanan hamur dairesini görsel olarak ikiye bölün. Bir yarısına 2 yemek kaşığı kıymayı dağıtın, kıyılmış eti bir kaşıkla düzeltin. 
8. Kıymayı hamurun ikinci yarısı ile kaplayın ve kenarlarını kapatın. Yani tüm pasties oluşturun. 
9. Sobaya bir tava koyun, yaklaşık 1-1.5 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve iyice ısıtın.
10. Isınan yağın içine birkaç cheburek koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. 
11. Börekleri tavadan alın, kağıt havluyla yağını alın ve bir tabağa koyun. Böylece tüm hamurları kızartın, hemen servis yapın.
Hamur, ev yapımı chebureks hazırlanmasında önemli bir rol oynar. Onun yoğurması ile tarifin uygulanmasına başlayacağız. Öyleyse, içine su döktüğümüz bir kase hazırlayalım. Lütfen suyun ılık olması gerektiğini (ancak sıcak olmaması gerektiğini) unutmayın.
Şimdi suya şeker ekleyin. Yarım çay kaşığı yeterli olacaktır.
Tabii ki, test için tuz eklemeyi unutmayın. Suya döktüğümüz baharatlar tamamen çözülmüş olmalı, bu yüzden bir kaşıkla suya karıştırın.
Şimdi suya biraz buğday unu ekleyin. Toplamın yaklaşık yarısı. Hemen karıştırın.
Hamur yoğurmak için bir sonraki bileşen margarindir. Bu arada, bunun yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Sadece burada bir kaseye margarin eklemek için eritilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencere kullanabilirsiniz. Margarin sadece eritilmemeli, aynı zamanda malzemenin “gırıldaması” beklenmelidir.
Hemen karıştırın.
Unun kalan kısmını eklemek için kalır ve ...
Hamuru hamur yoğurun, ardından bir havluyla örtün ve şimdilik bir kenara koyun.
Ev yapımı chebureks için dolguyu hazırlamaya başlayalım. Kıyılmış hindiyi çözdürün, bir kaseye aktarın.
Soğanı doğrayın, kıyılmış ete ekleyin.
Öğütülmüş kırmızı biber içermesi gereken kıymaya et yemekleri için baharat ekliyoruz.
Kıymayı tuzlamayı unutmayın. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Pasta hamurunu eşit parçalara bölün.
Her bir hamur parçasını ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
Katmanın bir tarafında et dolgusunun dolgusunu yayınlıyoruz.
Kenarlarına parmaklarımızla bastırıp çatalın karanfilleriyle sabitliyoruz.
Sadece yağı bir tavada ısıtmak için kalır, içine hamurları koyun.
Altın gevrek olana kadar kızartın.
Afiyet olsun!
Geçenlerde chebureks yapmayı öğrendim. Bu benim üçüncü denemem.
Hamuru hazırlamak için bir bardak suda iki tutam tuz ve bir çay kaşığı şeker seyreltin. Bu suyu 4 su bardağı unun içine dökün, 8 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Yumuşak olmalı, yırtılmamalı, gerilmeli. (Hamurun içine yumurta koymayın aksi halde hamur sert olur). Bu arada hamurun içine bir çay kaşığı votka koyardım, bu şekilde hamur daha yumuşak olur derler ama votkasız bile çok yumuşak bir hamur çıktı.
Hamuru şimdilik dinlenmeye bırakın. İç harcını hazırlayalım. Doldurma için kıyma alın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca şerbetçiotu-suneli baharatı da ekledim. Onu çok seviyoruz. Soğanı temizliyoruz ve kesiyoruz. Kıyma ekleyin, daha fazla soğan, hamur işleri o kadar sulu olur.
İşte olanlar:
Hamurdan bir parça kesin ve un serpin, bir daire şeklinde yuvarlayın ve kıymayı dairenin bir tarafına koyun. Hamur ince olmalı, ancak yırtılmamalıdır, aksi takdirde tüm meyve suyu akacaktır.
Kıymayı bu dairenin ikinci yarısı ile kaplıyoruz, kenarların eşleştiğinden emin olun.
Sonra bir çatal alıyoruz, una batırıyoruz ve cheburek'in kenarlarını çatalla kör etmeye başlıyoruz. Bir yandan ve diğer yandan da.
Tavayı ocağa koyduk, C sınıfına koydum ama kimde hangi ocak var. Bitkisel yağ dökün, tavada hamurların içinde yüzmesi için yeterli olmalıdır.
Cheburek altın olana kadar her iki tarafta kızartın.
Afiyet olsun!
