Barbekü için marine edilmiş somon balığı. Somon şişleri ve en lezzetli marine tarifleri

Fırında çeri domates ve tavada acı biber ile baharatlı ekmek ve Asya sosunda gurme somon şişleri için adım adım tarifler

2018-01-05 Julia Kosich

Seviye
reçete

2261

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

19 gr.

1 gr.

karbonhidratlar

7 gr.

145 kalori.

Seçenek 1: Klasik somon kebabı tarifi

Somon, mutfak anlamında o kadar lezzetli ve "bağımsız" bir balıktır ki, ondan en basit yemekleri yapabilirsiniz, ancak yine de lezzetli olur. Doğrudan kendi mutfağınızda şiş üzerinde lüks bir barbekü hazırlayarak bunu doğrulayabilirsiniz.

İçindekiler:

• taze somon - 450 gr;
• orta limonun üçte biri;
• kaba tuz;
• bir dal biberiye;
• taze kara biber;
• bir kaşık zeytinyağı.

Somon şişleri için adım adım tarif

Taze somon filetosunun kemiklerini çıkarın. Bunu mümkün olduğunca dikkatli yapmak önemlidir. Aksi takdirde, yemek sağlığınıza zarar verebilir. Ardından balıkları yıkayın. Bir havluyla hafifçe kurulayın.

Şimdi uzunlamasına parçalar halinde kesin. Sonra onları ikiye bölün. Sonuç düzgün dikdörtgenler olmalıdır.

Somonu uygun bir gastronorm kabına koyun. Her yerini limon suyuyla gezdirin. Ayrıca biraz tuz ve karabiber. Biberiye yapraklarını yerleştirin. Folyo ile örtün. Marine etmeye bırakın. Zaman bir buçuk saattir.

Bir sonraki adım, bambu şişleri soğuk suda ıslatmaktır. Her birine birkaç balık parçası koyun. Ayrıca, birbirlerine yakın veya aralarında küçük bir mesafe olacak şekilde yerleştirilebilirler.

Izgarayı az miktarda sıvı yağ ile yağlayın. Bu sayede somon çubuklara yanmaz. Ardından fırının tabanına bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu arada, biraz su dökmek daha iyidir.

Üzerine balık olan bir ızgara yerleştirin ve 175 derece açın. Somon şişlerini 10 dakika pişirin. Bu durumda, balıkların eşit şekilde pişmesi için şişleri birkaç kez çevirmeniz önerilir.

Seçenek 2: Hızlı somon şiş tarifi

Somonun pişme süresini azaltmak imkansızdır, zaten minimumdur. Ancak tüm süreci kısaltmak oldukça mümkündür. Kebabı nispeten yüksek bir sıcaklıkta marine etmeyi ve pişirmeyi reddediyoruz, böylece balığın sululığını koruyoruz.

İçindekiler:

• 450 gram porsiyon somon;
• tatmak için tuz;
• bir kaşık şarap sirkesi;
• Rafine yağ;
• öğütülmüş biber.

Somon barbekü nasıl pişirilir

Parçalanmış somonu tavadan çıkarın. Yıkama. Hemen ama nazikçe kağıt havlularla kurulayın. 2-3 parçaya kesin.

Balıkları bir kaseye koyun. Şarap sirkesi ile gezdirin ve biber serpin. Tuz. Sirke ve baharatların eşit dağılması için parçaları elinizle hafifçe karıştırın.

Somonu hemen şişlere geçirin. Balık parçalarını tel ızgara üzerine yerleştirin. Yüzeyinin hafifçe yağ ile bulaşması tavsiye edilir.

Somon şişlerini 6-7 dakika pişirin. Gerekli sıcaklık 195 derecedir. Balığın daha eşit pişmesi için birkaç kez farklı yönlere çevirin.

Bugünün yemeğinin hızlı bir versiyonunu hazırladığımız için mağazadan satın alınmış bir sos kullanmanızı öneririz. Ayrıca, herhangi bir süpermarkette aynı anda birkaç üreticiden hazır pansuman satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, balıkların hafif mayonez bazlı soslar satın alması daha iyidir.

Seçenek 3: Bir tavada şiş üzerinde baharatlı somon balığı

Somonun tadı çok hassastır, denebilir ki, yumuşak tonlar. Onları daha baharatlı yapmak için, basit bir barbekü tarifine baharatlı taze biber ve kokulu sarımsak eklemenizi öneririz.

İçindekiler:

• 450 gram taze somon;
• tatmak için biber;
• iki diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• bir limonun üçte biri;
• bir kaşık zeytinyağı;
• öğütülmüş biber;
• biberiye sapı.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış somon filetoyu kurutun. Hamuru aynı dikdörtgen boyutta küçük parçalar halinde kesin. Geniş bir kaba aktarın.

Balıkları tuzlayın ve karabiber ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu da gezdirin. Turşuyu parçalar arasında yavaşça yayın. Gelecekteki somon şişlerini demlenmeye bırakın. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.

Belirli bir süre sonra balıkları suya batırılmış bambu şişlerin üzerine dizin. Kenara koyun.

Geniş, kalın tabanlı bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Altına acı biber halkaları, hafifçe ezilmiş (kabuğu soyulmuş) diş sarımsak ve bir dal biberiye koyun.

Yağ kızınca somonları şişlerin üzerine dizin. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın (toplam 4). Ve balığın yapısına zarar vermemek için dikkatlice ters çevirin.

Balık yemeğimizin baharatlı bir versiyonu için bir meyve veya krema sosu mükemmeldir. Ama biz sarımsakları kavurmada kullandığımız için sosa eklememenizi öneririz. Aksi takdirde, beslemeyi bozma riskiniz vardır.

Seçenek 4: Somon ve kiraz domates şişleri

Bu yemekte değişiklik yapmak için özel bir turşuya veya panelemeye ek olarak, barbeküye biraz sebze ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir kabak veya tatlı biber olabilir. Ancak bu tarifte küçük kiraz domates ve kokulu kuru fesleğen kullanmanızı öneririz.

İçindekiler:

• 350 gram somon filetosu;
• dokuz kiraz domates;
• kaba tuz;
• bir kaşık şarap sirkesi;
• karabiber;
• zeytin yağı;
• kurutulmuş fesleğen.

Adım adım tarif

Bir parça somonu yıkayın. Ardından kağıt havlularla hafifçe kurulayın. 12 dikdörtgen parçaya kesin.

Balıkları bir kaseye atın. Tuz, kuru fesleğen ve karabiber ekleyin. Bir kaşık sirke ve yağ ile gezdirin. Karışım. Marine etmeye bırakın. Süre - 60-70 dakika.

Bir saat sonra şişleri soğuk suda bekletin. Ardından balıkları marine kasesinden çıkarın. Somonu sırayla kiraz domateslerle şişlere geçirin. Bu arada, onları bir fırça ile önceden yıkamak önemlidir.

Fırını 175 derecede açın. Biraz su ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yağ ile yağlanması daha iyi olan bir ızgara takın. Balık boşluklarını yerleştirin ve kapıyı kapatın.

Yaklaşık 10-11 dakika boyunca son derece lezzetli bir yemek pişirin. Periyodik olarak, somonun her tarafının pişmesi için şişleri çevirmenizi tavsiye ederiz.

Servis yaparken, hafif bir garnitür ile bir balık kebabı ekleyin. Örneğin, haşlanmış pirinç veya patates püresi (tereyağı ile) olabilir. Somonlu sofraya taze sebze ve bir bardak soğuk beyaz şarap koymak da caizdir.

Seçenek 5: Asya soslu şiş üzerinde somon

Asya bölgesi için geleneksel olan somon yardımını düşünmeden edemedik. Ne de olsa bu egzotik bölgede kırmızı balık yemek yapmayı çok seviyor. Ve bundan ne çıkacak, kendiniz karar verin.

İçindekiler:

• 455 gram somon (fileto);
• iki yemek kaşığı soya sosu;
• bir çorba kaşığı hafif susam;
• tatmak için tuz;
• bir limonun üçte biri;
• yenibahar;
• zeytin yağı.

Nasıl pişirilir

Bir limonun üçte birinden suyu sıkın. Kalan meyvelerin lezzetini çıkarın. Bir tabağa bir kaşık susam dökün.

Somon filetoyu yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Her birini bir mendille silin. Bir kaseye aktarın.

Balığı soya sosu, yağ (4-5 g) ve limon suyuyla dökün. Ayrıca karabiber, lezzet ve kaba tuz serpin. Marine etmek için kenara alın.

60-65 dakika sonra ızgarayı yağ ile yağlayın. Demlenmiş somon şişlerini susamda yuvarlayın. Şişlere geçirin ve bir tel rafa yerleştirin.

Su ile bir fırın tepsisine yerleştirin. 12-13 dakika pişirin. Sıcaklık 180 derecedir. Balığı çevirdiğinizden emin olun, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır.

Susam tohumlarının önceden kavrulmasına gerek yoktur. Daha sonra pansuman ile daha iyi doyurulur ve balığın yüzeyine daha iyi "bağlanır". Lezzet gelince, bırakabilirsiniz. Bu kadar kısa bir pişirme süresinde somonun yanmaya ve lezzet özelliklerini bozmaya vakti olmayacaktır.

Seçenek 6: Baharatlı ekmekli somon şişleri

Son versiyonda, Fransız hardalı ve biberiye tohumlarına dayalı baharatlı bir ekmek denemenizi öneririz. Ancak oldukça güçlü bir tada sahip oldukları ve lüks balıklarımızı bozabilecekleri için bu malzemelerle aşırıya kaçmamanızı öneririz.

İçindekiler:

• 460 gram taze somon;
• fransız hardalı;
• tatmak için tuz;
• marine için limon suyu;
• yenibahar;
• ekmek için biberiye tohumları

Adım adım tarif

Somonu yıkayın, kurutun ve hemen dikdörtgen parçalar halinde kesin. Her birine limon suyu serpin. Tuz ve yenibahar serpin.

Balıkları bir saat marine ettikten sonra, her parçaya Fransız hardalı dökün ve az miktarda biberiye serpin.

Yağlanmış ızgarayı suyla dolu bir fırın tepsisine koyun. Üstüne şişlerin üzerine gerilmiş somonları yerleştirin. Fırına gönderin.

180 derece ayarlayın. Periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirerek 10-13 dakika boyunca lezzetli bir baharatlı yemek pişirin. Hemen sıcak servis yapın.

Biberiye tohumları çok zengin ve derin bir tada sahip olduğundan, ekmeklere çok fazla eklemeyin. Her parça için 3-4 şey yeterli olacaktır.

Barbekü sadece sebze veya etten olamaz. Bu durumda balık da onun için mükemmeldir - somon. Ondan bir yemeğin şiş üzerinde pişirilmesi veya lezzetli olması için balığı uygun şekilde marine etmeniz gerekir. Somon eti, hassas lezzetinin yanı sıra, vitamin ve mineraller, özellikle de iskeletin kemiklerini güçlendirmek için yararlı olan fosfor açısından zengindir. Birçok mutfak ustası, daha önce balık sevmeyen, uygun şekilde pişirilmiş somon balığı denemiş bir kişinin ömür boyu balık yemeklerinin hayranı olduğuna dair örnekler verir.

Somon eti pişirme

Her şeyden önce, somonun uygun şekilde temizlenmesi gerekir. Balık donmuşsa, önce soğuk suda bekleterek buzları tamamen çözülmelidir. Daha sonra balığın bağırsaklarını çıkarmanız, pullarla temizlemeniz, kuyruğu, yüzgeçleri, başı kesmeniz ve su altında durulamanız gerekir. O zaman kemikleri çıkarmaya başlamalısın. Bunu yapmak için, karkası uzunlamasına kesmek daha iyidir. Ardından sırtı ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Ana parçayı 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Göbeği barbekü için kullanmamak daha iyidir, çok yağlıdırlar. Marine edilebilirler ve bira veya beyaz şarap için mükemmel bir atıştırmalık olarak yenebilirler.

pişirme turşusu

En lezzetli turşusu tarifi, tüm ustaca olduğu gibi çok basittir. Hazırlamak için bir soğan, limon, tuz, otlar, karabiber tadına ihtiyacınız var. Zeytin veya ayçiçek yağı balığa sululık katacak, hardal ve sarımsak keskinlik katacaktır. Bu bileşenlere dayanarak, en tuhaf gurmeler bile tarafından takdir edilecek bir turşusu hazırlanır.

Nar suyu bazında bir başka orijinal ve çok lezzetli turşusu yapılır. Balığa enfes, sıradışı bir tat ve hoş bir burukluk verir. Hazırlamak için doğal nar suyuna, bitkisel yağa, biraz tuza ve baharatlara ihtiyacınız olacak: kişniş, beyaz ve karabiber, limon biberi de kullanabilirsiniz.

Daha hassas bir tadı sevenler için ekşi krema bazlı bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tat tercihlerine bağlı olarak, herhangi bir yağ içeriğindeki ekşi kremayı, sıkılmış limon suyuyla karıştırın, soğan ve otları doğrayın, tadına tuz ekleyin. Balık yaklaşık yarım saat marine edilmelidir.

Etin aksine, balık çok çabuk marine olur - 30 dakika, maksimum bir saat ve işiniz bitti. Ana kural, yerleştirmeyi unutmamaktır. Sirke ve mayonez bazlı bir turşusu yapmamalısınız. Birincisi, bu ürünler vücuda zararlıdır ve ikincisi, yemeğin tüm tadını öldürür ve kebap o kadar yumuşak ve iştah açıcı olmaz.

Barbekü kızartması, önemli aşamalardan oluşan ve uygulanmasına tüm sorumlulukla yaklaşılması gereken gerçek bir kutsallıktır. Önce iyi bir et seçmeniz, düzgün bir şekilde marine etmeniz ve daha iyi kavurma için şişlere düzgün bir şekilde geçirmeniz ve ardından aşırı kurumasını ve yanmasını önleyerek kömürde pişirmeniz gerekir. Sonuç olarak, yetenekli bir zanaatkarın barbeküsü gerçek bir başyapıt haline gelir.

Ancak deneyimsiz aşçıların bile deneyebileceği barbekü tarifleri var. Balık şişlerinden ve özellikle somondan bahsediyoruz. Somon etinin kendisi oldukça iddiasız. Bunu mahvetmek için neredeyse hiç mutfak yeteneği gerekmez.

Fileto, özellikle baharatlı ve kokulu marinatlarla takviye edilmesi gerekmeyen organik hafif bir tada sahiptir. Ana şey, üç "P" kuralına uymaktır - asitlendirmek, tatlandırmak ve tuzlamak. İyi yanmış kömürlerde tam anlamıyla 15-20 dakikada hazırlanır.

Somon şiş kebabı, patates ve pilavın garnitürleri, taze ve salamura sebzelerle iyi gider. Ayrıca limon dilimleri, otlar ve her türlü mayasız ekmek ekleyerek bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.

Somon şişlerinin nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.

Limonlu somon şişleri

Limon turşusunda narin balık şişleri.

Malzemelerin listesi:

• Limon - 2 adet.
• Somon - 1 kg.
• soğan - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 80 ml.
• Bütün kişniş - 1 çay kaşığı
• Taze dereotu - 30 gr.
• fesleğen - 30 gr.
• hardal - 2 çay kaşığı
• Biber.
• Tuz.
• şeker - 1 çay kaşığı
• Su - 300 ml.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını derisiz ve kemiksiz olarak aynı parçalara ayırın (kızartma sırasında balığın kalın derisi küçülür ve barbekü parçalarını deforme eder).
2. Parafin ve koruyucuları çıkarmak için limonları sabun ve suyla iyice yıkayın. İki meyvenin kabuğunu şeritler halinde rendeleyin ve uçucu aromatik maddeleri korumak için hızlıca bitkisel yağ ile karıştırın.
3. Lezzetini yulaf ezmesi ile rendelememek daha iyidir, çünkü onu balık parçalarından çıkarmak zor olacaktır ve kızartırken acı verebilir.
4. Suyu ve iki limonun suyunu rendelenmiş yağa dökün, tuz, baharat ve şeker ekleyin, hardalı koyun.
5. Somonu 1 saat marine ete koyun.
6. Şişlere geçirin ve sık sık çevirerek kömür üzerinde ızgara yapın.
7. Daha zengin bir tat elde etmek için, marine süzülebilir, biraz seyreltilebilir ve özel bir püskürtücüden fileto veya kapakta delikli sıradan bir plastik şişe püskürtülebilir.
8. Dilediğiniz ekmek ve garnitürle servis yapın.

Baharatlı somon şişleri "A la naturel"

Baharatlı marine edilmiş baharatlı balık şişleri.

Malzemelerin listesi:

• Karkasta somon - 1 adet.
• Küçük acı biber - 1 adet.
• Yenibahar bezelye - 10-15 adet.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Su - 400 ml.
• Şarap sirkesi - 40 ml.
• şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını kaba deri ve büyük kemikler olmadan eşit parçalara kesin.
2. İnce bir acı biberi neredeyse yarı saydam halkalar şeklinde doğrayın.
3. Yenibahar (beyaz, siyah) karabiberleri bir havanda kabaca ezin.
4. Yağ, kırmızı biber, yenibahar, tuz, su ve şarap sirkesini karıştırın.
5. Balıkları 30 dakika marine ete koyun.
6. Parçaların üzerinde biber halkaları bırakmamaya dikkat ederek şişlere sıkıca geçirin. Kömürün üzerinde sık sık çevirerek ızgara yapın.
7. Ekmeği, mayasız ekmek ve seçtiğiniz bir garnitür ile servis yapın.

Ekşi krema somon şişleri

Kızarmış kremalı kabuklu orijinal şiş kebap. Hem şiş hem de ızgara ızgarasına ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin listesi:

• Somon karkası - 1 adet.
• hardal - 2-3 çay kaşığı
• Ekşi krema - 200 gr.
• Tuz.
• Mayonez - 150-200 gr.
• Biber.
• Tatmak için kurutulmuş dereotu.
• buğday unu - 2-3 çay kaşığı
• Sarımsak - 6 adet.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 20 ml.
• Köri tozu - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını önceki iki tarifle aynı şekilde kesin.
2. Büyük soğanları büyük halkalar halinde kesin.
3. Buğday unu, ekşi krema, hardal, bitkisel yağ, kuru dereotu, baharatlar, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Çok kalın bir sos yapmalı.
4. Balık parçalarını soğan halkaları ve ekşi krema sosuyla kaplayarak bir kaseye koyun.
5. 4-6 saat buzdolabında bekletin.
6. Bir kat sos bırakarak şişlere sıkıca geçirin. Eşit şekilde kızarana kadar kömürün üzerinde ızgara yapın.
7. Soğanı sosta ayrı olarak ızgarada kızartın. Çabuk yandığı ve balığa hoş olmayan bir acılık verdiği için şişlere dizmek gerekli değildir.
8. Fırınlanmış (haşlanmış) patates ile servis yapın.

Somon, farklı tariflere göre pişirilen ve her sofraya bir incelik konulduğunda evrensel bir balıktır.

Somon şişleri tüm ızgara et yemeklerine harika bir alternatiftir.

Ve bir tavada kızartılanın aksine, marine edilmiş ve kızarmış balıklar tehlikede çok daha lezzetli ve daha orijinal.

Somon balığının başlı başına lezzetli, yumuşak ve yağlı bir balık olduğu görüşü yanlıştır.

Tabii ki, sadece tuzlayabilir, otlar serpebilir ve kömürlerin üzerinde pişirebilirsiniz. Çanak bundan hiçbir şey kaybetmeyecek.

Ancak somonun barbekü için marine edilmesi, daha yumuşak, daha aromatik hale gelmesi ve benzersiz bir tat kazanması için gereklidir.

Somon turşusu, et için kullanılan tariflerden temel olarak farklıdır. Burada, “yumuşatıcılara” daha nazik ihtiyaç duyulur, çünkü yanlış kompozisyonu seçerseniz, balıklar şişlere bağlayamayacak şekilde sürünerek uzaklaşabilir.

Ana kural: ürünlerin gerçek tadını bozan sirke, mayonez ve diğer katkı maddeleri yok. Balık turşusuna sadece tarifte yazıyorsa sirke ekleyin.

Ayrıca baharatları hafifçe değiştirerek bu balığın tadının büyük ölçüde bozulabileceğini unutmayın - filetosu çok hassastır.

Somon şişlerini marine etmek için hangi karışımlar kullanılabilir?

Bu balık için geleneksel turşulardan biri Akdeniz mutfağından ödünç alınmıştır.

Yağ ve zeytin turşusu:

• 3 sanat. ben. zeytin yağı
• ½ limon suyu
• 4-5 adet zeytin veya çok ince doğranmış siyah zeytin
• dereotu yeşillikleri

Balığı bu sosa koymadan önce tuzlamalısınız. Şişleri 30 dakika marine etmeye bırakın.

Asya aksanıyla kömürde balık pişirmek istiyorsanız, somon için marine tarifi 3 yemek kaşığı soya sosu ve bir kadeh beyaz şaraptan oluşacaktır. Tuz koymayabilirsiniz.

Soya soslu başka bir turşusu:

• 50 gr taze zencefil
• 4 diş sarımsak
• 1 misket limonunun suyu
• 1 kuru acı biber
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• bir tutam tuz

Zencefil kökünü ince bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin, soyulmuş sarımsağı bıçakla ezin, biberi doğrayın, her şeyi karıştırın, sıvı malzemeleri ekleyin, tuz. 800-1000 gr doğranmış balıkları marine sosuna koyun ve bir saat soğukta bırakın, bu sırada 2-3 kez çevirin. Tel ızgarayı ara sıra çevirerek, hafifçe kızarana kadar 20 dakika boyunca bir tel ızgara veya şiş üzerinde kızartın.

Ekşi krema ve yoğurt turşusu, herhangi bir balık şişiyle iyi gider. Ekşi süt ürünleri, diğer bileşenlerle birlikte somonun tadını hem keskin hem de çok hassas hale getirir.

Yemek tarifi: 1 yemek kaşığı ekşi kremayı 1 limon suyu, ince doğranmış soğan, tuz ve dilediğiniz otlar ile karıştırın. Somon şişlerini 20-25 dakika bekletin.

Otlar ile marine: 500 gr balık, 2-3 bardak limon ve dereotu sapı, 1 soğan ve bir diş sarımsak, ½ yemek kaşığı. zeytinyağı, ¼ çay kaşığı. beyaz öğütülmüş biber ve tuz.

Somon için hardal turşusu: 1,2 kg balık, 100 ml zeytinyağı ve kuru şarap, hardal tohumu ve Macar kırmızı biberi için tat, tuz.

Somon balığı gibi bir balığı marine etmeye vaktiniz yoksa bir tatlı kaşığı tuz ve 3 tatlı kaşığı şekeri karıştırıp kebap parçalarını bu karışımla ovalayın ve en az 10-15 dakika bekletin. Ardından şekeri ve tuzu soğuk suyla yıkayın, balığı bitkisel veya zeytinyağı ile yağlayın ve ondan kebabı kızartın.

Izgarada somon pişirmek çok popüler. Bu balığın o kadar iyi olduğu söylenir ki, eşsiz lezzetini bastırabilecek ek "süslemelere" ihtiyaç duymaz. Bir ızgarada pişirirken, somon için en basit turşuyu (genellikle minimum baharat ve limon suyu) seçmeniz gerektiğine inanılıyor, ancak deney sevenler için bu elbette yeterli değil ve eminler ki sos için doğru malzemeler sadece tadı iyileştirecek, onu parlak ve orijinal hale getirecektir.

Egzotik olanlar da dahil olmak üzere, kırmızı balığın hassas tadını hiçbir şekilde bozmayacak, hatta orijinal notlar ekleyerek onu olumlu bir şekilde vurgulayacak birçok tarif var. Unutulmaması gereken en önemli şey, somonu et gibi turşu yapamazsınız, farklı bir yaklaşım gerektirir.

Somon kendi içinde oldukça yumuşak ve yumuşaktır ve bir barbekü turşusu seçerken bu dikkate alınmalıdır, aksi takdirde balık filetosu kolayca parçalanır ve şişlere dizmek ve hatta ızgarada pişirmek imkansız olacaktır, bu nedenle malzemeler yumuşak olmalı ve çok fazla olmamalıdır. Öte yandan, marine somonun etini çok kuru yapmamalıdır. Uzmanlar kategorik olarak mayonez ve sirke koymayı önermezler - sadece barbeküyü bozabilirler.

İşlem yaz aylarında doğrudan doğada gerçekleşirse, turşuya bozulabilir ürünler koymamak daha iyidir.

Balık yağlı değilse sosa zeytinyağı eklemeniz gerekir.

Etin aksine, barbekü somonu hemen tuzlanmalıdır. Tuz, balığı aşırı nemden kurtaracak, eti daha yoğun hale gelecek ve şiş veya şiş üzerinde durmak daha iyi olacaktır.

Somon çok tazeyse turşusu bile acıtabilir. Bu nedenle tuzlayıp biraz baharat eklemek yeterlidir.

Çok baharatlı baharatlar kullanmayın, Provence otlarını almak en iyisidir. Krema, balık etini daha da hassas ve asil yapacaktır.

Somon için ideal marine, limon suyu, biber ve tuz karışımıdır.

marine tarifleri

Alabalık için somon için herhangi bir marine tarifi kullanılabilir.

Klasik

Minimum içerik varsayar: zeytinyağı, limon suyu, biber ve tuz. Bileşenler birleştirilir ve karıştırılır. Somon bifteği karışımla dökülür ve çeyrek saat dinlendirilir, ardından çıkarılabilir ve bir tel ızgara üzerine serilebilir. Balık yumuşak ve yumuşaktır.

beyaz şarap ile

1 kg fileto için malzemeler:

• kuru beyaz şarap - 3 yemek kaşığı;
• doğranmış sarımsak - 3 diş;
• soya sosu - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• baharatlar ve tuz.

Tüm malzemeleri birleştirin ve karışımı mümkün olduğunca homojen hale getirmek için iyice karıştırın. Somon parçalarını dökün ve kapağın altında yarım saat, en fazla bir saat marine edin.

bal ile

Bu seçenek, bir balık yemeğinde tatlı nota sevenler içindir.

İçindekiler:

• bal - bir yemek kaşığı;
• Limon;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytin yağı;
• Şili;
• maydanoz;
• tuz.

Limon kabuğu rendesi ve sarımsağı rendeleyin, limon suyunu sıkın, maydanozu ince ince kıyın, bal, zeytinyağı, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Somon parçalarını karışıma koyun ve 20 dakika marine edin.

Provence otları ile

Somonu barbekü için bu şekilde marine etmek için zeytinyağı, limon suyu ve orta derecede kokulu Provence otlarına ihtiyacınız olacak: kekik, biberiye ve kekik. Yağ, limon suyu ve otlar karışımı hazırlayın, içine somonu koyun ve çeyrek saat bekletin. Daha uzun süre marine etmenize gerek yok, aksi takdirde aroma çok parlak olacak, bu da yumuşak etli balıklara uymuyor.

Nar suyu ile

1 kg somon fileto için malzemeler:

• nar suyu - 250 ml;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• Kişniş;
• şerbetçiotu-suneli;
• biber;
• tuz.

Balık filetosunu parçalara ayırın ve derin bir kaba koyun. Tuz, karabiber, baharat ekleyin. Nar suyu ve zeytinyağını dökün, hafifçe karıştırın, örtün ve buzdolabında 2 saat marine edin.

maden suyu ile

İçindekiler:

• karbonatlı su - bir bardak;
• soğan - 4 soğan;
• defne yaprağı - 3 adet;
• baharatlar, karabiber, tatmak için tuz.

Somon parçalarını bir tencereye koyun, doğranmış soğanı, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin, maden suyunu dökün, örtün ve 30 dakika bekletin. Daha uzun süre turşu yapılması tavsiye edilmez, aksi takdirde hamur dağılır.

Izgara somon için baharatlı marine

1 kg fileto için malzemeler:

• martini - 100 ml;
• limon - 1 adet;
• soğan - 0,5 kg;
• sarımsak - ½ kafa;
• taze kişniş - 50 gr;
• kurutulmuş dereotu - 1 kaşık;
• balık için hazır baharat;
• tuz.

Kıyılmış sarımsak ve kişniş karışımı hazırlayın, tuz ekleyin, balık için baharat, kuru dereotu. Somon filetoyu kuru karışımla rendeleyin ve 10 dakika bekletin. Daha sonra filetoyu parçalara ayırın, soğan halkalarını ekleyin ve karıştırın. Limonun suyunu sıkın, martini ile birleştirin, somon parçalarıyla birlikte bir kaba dökün. Yarım saat sonra şiş veya şiş üzerine dizip kömürde kızartabilirsiniz.

yoğurtlu

İçindekiler:

• şalgam - 1 soğan;
• bir limonun suyu;
• doğal aromasız yoğurt (tercihen ev yapımı);
• tuz.

Soğanı ince doğrayın, limon suyunu sıkın, yoğurt ve tuzu ekleyin. Somonu marine ete koyun ve 30 dakika bekletin. Balık, sürekli olarak hassas bir tada sahip havadar gibi çıkıyor.

zencefil ile

İçindekiler:

• taze zencefil - 10 cm;
• sarımsak - 2 diş;
• kuru biber;
• sebze yağı;
• soya sosu;
• tuz.

Zencefil ve sarımsağı soyup rendeleyin, bitkisel yağ ve soya sosu, pul biber ve tuzu ekleyin, karıştırın ve içine balıkları koyun. Buzdolabında bir saat bekletin.

Başka bir zencefilli balık turşusu tarifi:

• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 5-6 yemek kaşığı;
• kireç - 1 adet;
• Dereotu;
• öğütülmüş biber;
• Anason;
• tuz.

Limon suyunu sıkın, zeytinyağı, öğütülmüş zencefil, anason, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyin. Balık parçalarını karışımın içine koyun ve serin bir yerde 2 dakika marine etmeye bırakın.

Çin'de

Bu tarife göre hazırlanan somon kebabı ağzınızda eriyor. Marine için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pirinç sirkesi;
• soya sosu;
• zeytin yağı;
• rendelenmiş sarımsak;
• bir tutam şeker;
• tatmak için baharatlar.

Malzemeleri karıştırın, somonu dökün ve marine sosun balık parçalarına eşit şekilde dağılması için hafifçe karıştırın. Yarım saat veya bir saat bekletin, ardından bir tel rafa koyun ve pişirin.

hardallı

İçindekiler:

• limon suyu - 3 çay kaşığı;
• hardal - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• bir limon kabuğu rendesi;
• dereotu - 1 demet.

Sarımsak ve limon kabuğu rendesini rendeleyin, dereotu bıçakla ince ince doğrayın ve hepsini hardal ve limon suyuyla karıştırın. Somon parçalarını marine ete koyun ve yarım saat bekletin. Daha sonra şişlere geçirip ızgaraya gönderebilirsiniz.

Biraz farklı pişirebilirsiniz. Bu tarif için Dijon hardalı, yarım bardak sek beyaz şarap, zeytinyağı, kırmızı biber ve tuza ihtiyacınız var. Malzemeleri karıştırın, somon bifteğini 20 dakika dökün, ardından ızgarada pişirin. Hardal, balığa özel bir aroma, keskinlik ve parlak bir tat verir.

bira ile

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• canlı bira - birkaç yemek kaşığı;
• biber;
• soğan;
• Şeker;
• deniz tuzu.

Orta boy küpler halinde doğranmış soğan, bira, biber, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, 15 dakika bekletin. Somon parçalarını marine ete koyun. 20 dakika sonra kızartabilirsiniz.

zeytinli

Bu tarif baharatlı yemek severleri memnun edecek. Marinayı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• çekirdeksiz zeytinler;
• limon suyu;
• Sarımsak;
• zeytin yağı;
• tatmak için yeşillikler;
• tuz.

Sarımsakları, zeytinleri ve otları bir bıçak ve tuzla ince ince doğrayın. Blenderdan geçirin, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Somon parçalarını 30 dakika marine ete koyun, ardından kömürlerin üzerinde kavurmaya devam edin.

ekşi krema ile

İçindekiler:

• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• 1 limon;
• 1 soğan;
• yeşillik;
• tuz.

Soğanı kesin, limon suyunu sıkın, yeşillikleri doğrayın, ekşi krema, tuz ekleyin. Balıkları marine ete koyun ve yarım saat bekletin.

hızlı marine

Barbekü için hızlıca somon turşusu yapmanız gerekiyorsa aşağıdakileri yapabilirsiniz. Balık parçalarını toz şeker (3 çay kaşığı) ve tuz (1 çay kaşığı) karışımı ile rendeleyin ve 10 dakika bekletin. Ardından parçaları suyla yıkayın, zeytinyağı ile kaplayın ve kızartmaya başlayın.

Somon, kebaplarda etin yerini alabilir ve kömürde pişirilen yemeklerin çoğu, daha hafif ve sağlıklı bir ürün olarak balığı bile tercih eder. Avantajları, asitlemenin çok daha az zaman almasıdır.