لقد وضعوها في بيلاف حقيقي. وصفة لصنع بيلاف، أو كيفية جعل بيلاف متفتت

مكونات:

• لحم البقر/لحم الضأن/لحم الخنزير/الدجاج - 1 كجم
• أرز متوسط ​​الحبة أو طويل الحبة - 1 كجم
• زيت نباتي (دهن الذيل) - 200 مل
• جزر حوالي 1 كجم (يمكنك تناول جزر أصغر)
• بصل - 1-2 رأس
• فلفل حار - 1-2 قطعة
• بصل - 2-3 رؤوس متوسطة الحجم
• الملح والكمون

• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الدافئ
• يقلى البصل في الزيت الساخن
• أضف اللحوم
• رمي في الجزر
• الموسم مع الكمون
• صب الماء المغلي
• أضف الثوم والفلفل المجفف
• يُطهى لمدة 40 دقيقة ويُضاف الأرز ويُضاف الماء
• انتظر حتى يتبخر كل الماء تقريبًا
• يتبل بالكمون المطحون قليلاً ويغطى بغطاء
• انتظر حتى يتبخر الماء تمامًا وأطفئ النار وانتظر 15-20 دقيقة

لأكون صادقًا، عندما جربت البيلاف الأوزبكي للمرة الأولى، لم يعجبني حقًا. كل ذلك لأن جدتي كانت تطبخ بيلاف على طريقة "عصيدة الأرز")))، أي. لزجة جدًا))) بدا لي ألذ شيء في العالم. ولكن تبين أن النسخة الحقيقية كانت متفتتة إلى حد ما بشكل غير عادي. ومع ذلك، مر الكثير من الوقت، وتغير ذوقي، ووقعت في حب هذا الطبق بنسخته الأصلية من آسيا الوسطى.

أما بالنسبة للوصفة نفسها، فقد أخذت الوصفة كأساس من كتاب ستاليك خانكيشيف "كازان مانجال وشيء آخر". لم أقم بإعداد البيلاف بشكل صحيح في المرة الأولى - كان اللحم يحترق، ويلتصق الأرز ببعضه البعض، وتنفجر حبات الأرز، وما إلى ذلك. كل هذه الإخفاقات أجبرتني على فهم معنى العمليات التي سيتم وصفها هنا. سأضيف بعض التفاصيل الدقيقة من عندي، وبعضها مأخوذ من الكتاب ومختبر من تجربتي الخاصة. إن إعداد وجبة رائعة في المرة الأولى يشبه تعلم السباحة في المرة الأولى. لذا جربه وكل شيء سينجح. آمل أن يساعد العرض التقديمي الخاص بي بطريقة ما. لذا، بيلاف - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

أي نوع من اللحوم لاستخدامها في بيلاف؟

يمكن أن يكون أي خيار تقريبًا مسؤولاً عن مكون اللحوم في هذا الطبق. وهذا يشمل لحم البقر والضأن والدجاج والديك الرومي وحتى لحم الخنزير. علاوة على ذلك، يمكنك أن تأخذ حتى اللحوم القاسية. بسبب المعالجة المطولة، فإنه يخفف ويصبح، كما يقول الشباب الآن، مناسبا. لهذا السبب أقترح عليك ألا تضيع لحم خروف جيد تمامًا لأول مرة. تدرب على "القطط"... لقد فهمت وجهة نظري!

ما هو الأرز الأفضل لاستخدامه في طهي بيلاف؟

الجواب: ديف-زيرا. إذا لم تتمكن من العثور على واحد، يمكنك استخدام الحبوب المتوسطة. في محلات السوبر ماركت يطلق عليه "لبيلاف". إذا لم تجده، يمكنك تناول الحبوب الطويلة. لكنني ما زلت لا أستخدم الحبوب المستديرة (كوبان) - فهي تلتصق ببعضها البعض (تم اختبارها تجريبياً)

هل من الضروري صنعه بدهن الذيل؟

ويفضل! لماذا؟ لأنه عند قلي البصل واللحم فإن هذه الدهون تعطي لوناً غنياً. ليس لها رائحة كريهة - تذكر، ولكن على العكس من ذلك، تنبعث منها رائحة طيبة عند تسخينها. أفضل بكثير من شحم الخنزير. إذا كانت رائحتها كريهة، فقد دسوا لك شيئًا آخر. إذا لم يكن لديك ذيل سمين بعد، فهذا ليس سببًا لرفض تحضير الطبق! يمكنك استخدام الزيت النباتي العادي، فقط عديم الرائحة! بشكل عام، إذا كنت مهتمًا، فغالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق في آسيا الوسطى بمزيج من زيت بذرة القطن وزيت بذر الكتان. يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية حول هذه المسألة على الإنترنت.

جرب الان! حسنا، هذا لذيذ! ما عليك سوى إلقاء نظرة على المكونات، فلا يوجد أنشوجة واحدة أو بطاطا حلوة))) كل ما لدينا في متناول اليد موجود! بشكل عام، حظا سعيدا في السباحة الخاصة بك! آمل أن تجربتي سوف تساعدك بطريقة ما! بالعافية!

وهنا بيلاف مصنوع من أرز متوسط ​​الحبة. يمكنك العثور عليه في المتجر تحت اسم "أرز بيلاف".

لقد كتب الكثير عن كيفية تحضير البيلاف الأوزبكي اللذيذ لدرجة أنك لم تعد تعرف الوصفة التي يجب عليك تناولها. سيكون هناك خيار مع لحم الخنزير (على الرغم من أن الأوزبك مسلمون بنسبة 93 بالمائة)، ووصفات بالطماطم، وطرق طهي سريعة في مقلاة. لكن وصفة البيلاف اللذيذ مع النكهة الأوزبكية تتبع تقاليد تحضير هذا الطبق في الشرق.

كيف لطهي بيلاف لذيذ

مهم! قبل إضافة الأرز، اختبر الزرفاك بحثًا عن الملح. يجب الإفراط في الملح، وإلا فإن الأرز غير المملح سوف يمتص الملح ولن يكون هناك طعام.

9. بعد ذلك، قم برمي حفنة من البرباريس المجفف في الزيرفاك، ثم ضع الأرز المغسول - فالملعقة المثقوبة تساعد كثيرًا. نسكب الماء المغلي فوق الأرز بحيث يغطي الماء الأرز بإصبعين. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفف الحرارة ويُغطى بغطاء وينتظر حتى يمتص الأرز الماء بالكامل. استخدمي عصا خشبية أو مقبض ملعقة مثقوبة للتحقق من الثقوب الموجودة في الأرز - السائل العكر في الأسفل يعني أن هناك ماء متبقي، والسائل الناعم اللامع يعني الزيت. هذا يعني أن الوقت قد حان لخفض الحرارة، وجمع الأرز في كومة، ورشه بالكمون، وإبقائه تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندها فقط يمكنك فتح الغطاء ثم التحريك.

10. قدميه بعد عشر دقائق أخرى.

للطبخ، يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر، والروس يحبون لحم الخنزير كثيرا. مجرد نصيحة عامة - دع أي لحم يحتوي على عظم، سيكون مذاقه أفضل من لحم المتن العادي.

بناء على هذه الوصفة، يتم إعداد أي نوع من بيلاف، حتى نباتي، حيث يتم وضع المشمش المجفف والسفرجل والزبيب وما إلى ذلك بدلا من اللحوم. ستجد على موقعنا مجموعة متنوعة من الوصفات البسيطة واللذيذة مع الصور.

بيلاف الأوزبكي الحقيقي - نصيحة الخبراء:

إذا كنت قد جربت البيلاف الأوزبكي الحقيقي، فلن تنسى أبدًا رائحته الحارة وطعمه الفريد. وصفة صنع بيلاف في المنزل ليست معقدة على الإطلاق.

كيف لطهي بيلاف بشكل صحيح

بيلاف هو طبق وطني قديم لمنطقة القوقاز والشرق الأوسط وآسيا. هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذا الطبق. ومع ذلك، يؤكد الطهاة البارزون أنه إذا قام العديد من الأشخاص بإعداد بيلاف في نفس الوقت باستخدام وصفة واحدة، فسيظل كل شخص في النهاية يحصل على طبق بأذواق مختلفة.

كيف لطهي بيلاف بشكل صحيح، ما هو سر بيلاف الأوزبكي؟ خاصة بالنسبة لقرائنا، قمنا بتجميع أهم التوصيات التي ستساعدك على إنشاء تحفة صغيرة من الفن العظيم تسمى بيلاف.

السر 1 - تكنولوجيا التحضير السليم للبيلاف

أحد الأسرار الرئيسية للبيلاف المثالي ليس تكوين المنتجات المستخدمة، وهو أمر مهم أيضًا، ولكن طريقة تحضيره نفسها. يعتمد طعم ورائحة الطبق بشكل أساسي على المزيج الصحيح من المكونين الرئيسيين للبيلاف: قاعدة الأرز واللحوم (الزيرفاك). في بعض الأحيان يتم استخدام القمح والذرة والبازلاء لتحضير هذا الطبق بدلاً من الأرز. ومع ذلك، على أي حال، لكي يمتص بيلاف جميع الأذواق والروائح، لا يتم غلي الحبوب الموجودة في الطبق، ولكن مطهية (على نار خفيفة).

السر 2 - المنتجات المرجعية

مرحلة أخرى مهمة في تكنولوجيا تحضير بيلاف هي اختيار مجموعة متنوعة من الأرز والجزر، وكذلك إعدادها الأولي ووضعها المتسلسل. بالإضافة إلى هذه المنتجات ستحتاج بالتأكيد إلى: اللحوم والبصل والدهون والملح والماء والبهارات والتوابل. من المهم أن تعرف: يجب أن تكون نسبة الجزر والأرز والبصل واللحوم واحدًا إلى واحد. إذا لم يكن اللحم دهنيًا جدًا، فيجب عليك إضافة المزيد من الزيت. من الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة، وكلما طالت الشرائح، أصبح الطبق ألذ. ويجب إضافة البهارات والملح في منتصف عملية تحضير “الصلصة” التي تشمل اللحم والبصل والجزر.

السر 3 - لحم بيلاف

تقريبًا أي لحم مناسب لإعداد هذا الطبق. يمكنك الحصول على بيلاف لذيذ بشكل مثير للدهشة إذا كنت تستخدم لحم البقر ولحم الخنزير والأرانب والديك الرومي والدجاج. ومع ذلك، فإن اللحوم الأكثر ملاءمة للبيلاف الأوزبكي الكلاسيكي هي لحم الضأن (الظهر أو الكتف أو لحم الصدر). لحم الضأن فقط هو الذي يمكن أن يمنح الطبق مذاقًا فريدًا ودقيقًا.

السر 4 - ما هو نوع الأرز المطلوب للبيلاف؟

تعتمد جودة وطعم بيلاف بشكل أساسي على الأرز. الشرط المهم هو ألا يلتصق الأرز الموجود في الطبق ببعضه البعض. يجب أن تكون متفتتة وقوية وتحافظ على شكلها. على سبيل المثال، لا ينبغي استخدام حبات الأرز المستديرة أو الطويلة في بيلاف - لأنها طرية جدًا وتغلي بسرعة، ويتحول البيلاف إلى عصيدة لحم.

ما هو نوع الأرز المطلوب للبيلاف؟ تعتبر أصناف الأرز الأوزبكية أو الطاجيكية هي الأنسب للبيلاف. أنها تمتص تماما الدهون والماء، في حين تبقى متفتت. هذه الأصناف لها مظهر معين - تبقى خطوط مستطيلة داكنة على كل حبة حتى بعد طهيها، والمسحوق الوردي الذي يغطي الأرز يمنح البيلاف رائحة إلهية.

مهم! يجب اختيار الأرز بمحتوى منخفض من النشا وقوي وشفاف. يجب أن تكون الحبوب لؤلؤية، متوسطة الطول، وتمتص الدهون والماء جيداً.

السر 5 - بهارات وتوابل البيلاف

إذا كان الأرز واللحوم هي المكونات الرئيسية للطعام الشرقي، فإن الخضروات والأعشاب والتوابل للبيلاف هي أدوات إضافية يمكنك من خلالها تحسين مذاقها ورائحتها.
بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة الزبيب والثوم وحبوب الكمون والبرباريس والسفرجل والمشمش المجفف والفلفل الحار والأعشاب إلى بيلاف.

السر 6 - زيت بيلاف

يجب أيضًا أن يتم اختيار زيت بيلاف بمسؤولية كاملة. يعتبر البيلاف اللذيذ مطبوخًا بالزيت النباتي (السمسم أو بذرة القطن) أو دهن الذيل.

السر 7 - الأطباق

الأواني المثالية للبيلاف هي مرجل نحاسي أو مقلاة سميكة وعميقة أو مقلاة من الحديد الزهر. في أي حال، يجب أن يكون للأطباق جدران سميكة وغطاء محكم.

مهم! أثناء عملية الطهي، بغض النظر عن مدى رغبتك في فتح الغطاء حتى ترشدك الوصفة، لا يمكنك القيام بذلك!

عندما يصبح البيلاف جاهزًا، لف المقلاة ببطانية سميكة واتركها لمدة ساعة - سيصبح البيلاف ألذ.

والآن بعد أن عرفت تعقيدات التحضير الصحيح للبيلاف الحقيقي، يمكنك اختيار أي وصفة نقدمها لك بأمان ومحاولة طهيها. نحن واثقون من أنه سيكون لديك طبق رائع! سيطلب منك جميع أفراد العائلة طهي البيلاف مرارًا وتكرارًا!

الوصفة الكلاسيكية هي بيلاف مع لحم الضأن. ولكن هناك أنواع من الطبق تستخدم لحومًا أخرى، مثل الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. حتى أن هناك خيارًا للنباتيين - مع الخضار أو الفواكه.

الوصفة الكلاسيكية للبيلاف الأوزبكي مع لحم الضأن

مُجَمَّع:
خروف – 1 كجم
أرز - 1 كجم
الدهون (الدهون الذيل) أو الزيت النباتي - 300 مل
بصل - 1 كجم
الجزر -1 كجم
الزبيب - 100 جم
الثوم - 1 رأس
كمون (كمون)
توابل للبيلاف

تحضير:

يُقطع لحم الضأن بشكل خشن، ويُقطع الدهن والخضروات إلى شرائح بحجم 3-4 سم، ويُشطف الأرز جيدًا بالماء الجاري.

أولاً، يُقلى الدهن في مرجل، ثم يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل والجزر (بالتناوب). بعد 5-10 دقائق، أضيفي البهارات والملح والثوم (غير المقشر) والكمون المطحون بين أصابعك.

إذا كان اللحم جاهزا، فإن الزيرفاك جاهز. Zirvak هو أساس بيلاف، وهو خليط من اللحوم والخضروات.

الآن حان الوقت للأرز. يُسكب نصف حجم الحبوب في مرجل مع الخضار واللحوم ثم الزبيب والأرز مرة أخرى.

من الضروري إضافة الماء الساخن حتى لا تقلل درجة الحرارة في المرجل. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بإصبعين. يُطهى الطبق على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم يُجرف الأرز من الجدران إلى المنتصف. اتضح أنه نوع من الشريحة. ثم 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء (لا تفتح الغطاء في هذا الوقت!). أطفئ النار وغطيها بمنشفة دافئة واتركها لمدة ساعة. ضع بيلاف على طبق خاص - لياجان.

بيلاف بالدجاج

هذه الوصفة تجعل بيلاف مع الدجاج أكثر حمية وطرية.

مُجَمَّع:
فيليه الدجاج – 0.5 كجم
البصل – 4 قطع.
جزر - 4 قطع.
أرز – 2 كوب
زيت نباتي – 100 جم
ملح للتذوق
بهارات وتوابل بيلاف (الفلفل، الكمون، قرانيا، الخ) - حسب الرغبة

تحضير:
اغسلي الدجاج، وجففيه بمنشفة ورقية، وادقيه قليلاً. نقطع الفيليه إلى مكعبات كبيرة والجزر والبصل إلى شرائح. يقلى كل شيء في مرجل أو قدر (بشكل منفصل). ثم أضيفي الدجاج والملح والبهارات والأرز المغسول إلى الوعاء الذي تم قلي الخضار فيه.

يتم خلط جميع المنتجات جيدًا. أضف 4 أكواب من الماء واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم أغلق الغطاء وخفف الحرارة ولا تفتحه لمدة 25 دقيقة واتركه على نار خفيفة.

غطيها بمنشفة واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة.

هذا كل شيء - بيلاف الدجاج جاهز. سريع وممتع! يقدم مع الخضار الطازجة.

بيلاف لحم البقر

يتم تحضيره باستخدام نفس المنتجات كما في الخيارات الأخرى. يسعدنا أن نشارككم وصفة بيلاف اللحم البقري، وهي أكثر نكهة من الدجاج.

مُجَمَّع:
أرز - 3 أكواب
التوابل والبهارات - حسب الرغبة
زيت نباتي - 200 جرام
لحم (لحم بقري) - 1 كجم
الخضار (البصل والجزر الصفراء) - 3-4 قطع.
ملح للتذوق
الماء (الماء المغلي) – 5-6 أكواب

تحضير:
اشطف اللحم بالماء الجاري ثم جففه بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى قطع كبيرة. في قدر عميق من الحديد الزهر، سخني الزيت وأضيفي اللحم واقليه جيداً. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أضف الخضار إلى اللحم واخلطها واترك كل شيء على نار هادئة معًا قليلاً. وبعد ذلك، دون رفعه عن النار، يجب إضافة الماء المغلي، ثم الملح والبهارات والأرز. تخلط جيدا حتى تتشبع جميع المكونات بالدهون والعصير. بعد 15 دقيقة من الغليان القوي، قم بتجميع الأرز في كومة ووضع الثوم في المنتصف. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى حتى ينضج. في النهاية، تأكد من ترك الطبق النهائي لمدة ساعة واحدة.

قبل التقديم، ضعي البيلاف على طبق كبير، وقطعي اللحم إلى قطع وضعيه في الأعلى. الخبز غير مناسب للبيلاف، لذا يمكنك تقديم خبز البيتا.

بيلاف مع لحم الخنزير

عند تحضير بيلاف الأوزبكي، يمكنك الانحراف قليلاً عن القواعد واستخدام لحم الخنزير بدلاً من لحم الضأن. والنتيجة هي بيلاف مرضي للغاية وعصير مع لحم الخنزير.

مُجَمَّع:
لحم الخنزير – 1 كجم
الجزر – 1 كجم
بصل – 1 كجم
طماطم (طازجة) - 1 قطعة.
زيت نباتي – 150 جم
أرز – 3 أكواب
التوابل والبهارات - حسب الرغبة
ملح للتذوق

تحضير:
تعتمد كمية المنتجات على حجم المرجل. ومع ذلك، يجب مراعاة النسب: تؤخذ المكونات بنسب متساوية من الحبوب والجزر والبصل واللحوم. وفقا للتقاليد، يتم طهي بيلاف على النار، ولكن في المنزل ليس أقل لذيذا ومتفتتا، والشيء الرئيسي هو الالتزام بقواعد الطبخ (انظر بداية المقال)

في وعاء من الحديد الزهر، يتم تحمير لحم البقر المقطع مسبقًا إلى قطع كبيرة في الزيت الساخن. بعد ذلك، يُرفع اللحم ويُقلى البصل (في شرائح) والجزر (في مكعبات كبيرة) بنفس الدهن. بعد قلي جميع مكونات البيلاف، أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا واخلطيها. "زيرفاك" جاهز.

أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات والتوابل والأعشاب المفضلة. يُضاف الأرز ويُسكب بعناية في الماء المغلي (يجب أن يكون الماء أكثر بمقدار 1.5-2 مرة من الحبوب).

بيلاف مع لحم الخنزير يستغرق 40 دقيقة للتحضير. في النهاية، تأكد من وضع رأس من الثوم غير المقشر في المنتصف للحصول على النكهة، وأغلق الغطاء مرة أخرى واتركه لمدة ساعة واحدة.

سيرجي فاسيلينكوف

تقتصر العديد من ربات البيوت على إعداد بضع عشرات من الأطباق المألوفة. في كثير من الأحيان ليس لديهم ما يكفي من الوقت أو الطاقة أو الرغبة في التجربة. ولكن في الواقع، يمكن إعداد العديد من الأطباق الشهيرة بشكل مستقل، تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات. وهذا ينطبق أيضًا على البيلاف الذي جاء إلينا من آسيا. دعونا نتحدث عن كيفية طهي بيلاف لذيذ في المنزل.

بيلاف حقيقي

لإعداد بيلاف لذيذ على الطريقة الأوزبكية، تحتاج إلى تخزين نصف كيلوغرام من اللحوم (لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج)، ونصف كيلوغرام من الجزر وثلث كوب من الزيت النباتي. استخدم أيضًا كوبًا واحدًا من الأرز وستة فصوص من الثوم والملح والبهارات (خميلي سونيلي والبرباريس وما إلى ذلك) والماء.

نقطع الجزر إلى شرائح طويلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة، ويفضل أن يكون دهنياً.
تحضير Zirvak - أساس بيلاف. يُسكب ثلث كوب من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا ويُضاف اللحم والجزر والبصل. قم بطهي Zirvak لمدة نصف ساعة على أعلى درجة حرارة. اتركي اللحم مكشوفًا نصف الوقت، وحركيه من حين لآخر.

من الأفضل طهي بيلاف في مقلاة سميكة من الحديد الزهر أو في مرجل سميك من الحديد الزهر. يجب أن يكون الغطاء مناسبًا بشكل أكثر إحكامًا.
في منتصف الطريق خلال طهي Zirvak، نملحها ونرشها بالبهارات. تقليل الخليط تحت الغطاء. يجب أن تحصلي في النهاية على خليط مالح قليلاً وغني بالجزر والبصل.

بعد أن يتبخر الزيرفاك، أضيفي الأرز إليه. رشها مباشرة على القمة ولا تحركها. املأ محتويات المقلاة (أو بيلاف) بالماء البارد بحيث يغطي الأرز قليلاً. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها على نار خفيفة. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا دون التحريك أو الكشف.
قبل حوالي خمس إلى عشر دقائق من الاستعداد، قم بإلصاق فصوص الثوم (مقشرة أو مباشرة في القشر) في الأعلى. لف البيلاف النهائي ببطانية بحيث يكون مشبعًا بالرائحة والذوق إلى أقصى حد.

بيلاف أوربان

لإعداد مثل هذا الطبق، تحتاج إلى تخزين أربعمائة جرام من اللحوم، واثنين من الجزر المتوسطة، وثلاثة بصل متوسط، وبالطبع، البهارات. لذلك يمكنك في السوق شراء خليط خاص للبيلاف من إعداد أوزبكي. استخدم أيضًا مائة وخمسين جرامًا من زيت عباد الشمس وستة فصوص من الثوم وثلاثمائة جرام من الأرز.

اشطف الأرز. املأ ملعقتين من الأرز بثلاثة مغارف من الماء. يُطهى مع غطاء مغطى بإحكام حتى يغلي الماء.

نقطع اللحم إلى قطع ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في ماء مسخن جيداً بالزيت النباتي. أضف الجزر والبصل والتوابل وخمسة إلى ستة فصوص من الثوم غير المقشر إلى المقلاة. يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

سخني قدرًا كبيرًا ثقيل الجدران على موقد منفصل. يُمزج الخضار واللحوم والأرز فيه ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

كيف لطهي بيلاف في مرجل في المنزل؟

لتحضير مثل هذا الطبق تحتاج إلى تحضير خمسين إلى مائة جرام من الحمص (البازلاء الآسيوية)، كيلوغرام واحد من الجزر، كيلوغرام واحد من الأرز، كيلوغرام واحد من اللحم ورأس واحد من الثوم. استخدم أيضًا بضع بصل وبعض الزيت النباتي.

اسلقي الحمص حتى ينضج. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. طحن اللحم إلى قطع كبيرة.

تسخين مرجل بالزيت النباتي. يقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبيًا جيدًا. يُضاف اللحم إلى الوعاء ويُضاف الملح ويُقلى ويُترك على نار خفيفة. ضعي الحمص المسلوق في وعاء وأضيفي الجزر والثوم غير المقشر (قم بإزالة القشرة العلوية المتسخة فقط من الثوم). أضف التوابل (الخيار الأفضل هو خليط بيلاف).

املأ الخليط في مرجل بالماء بحيث يكون فوق الأرز بمقدار سنتيمترين. يُطهى على نار عالية إلى حد ما، لكن لا تغطيه بغطاء. عندما يصبح مستوى الماء مساوياً لمستوى الأرز، خففي النار إلى درجة منخفضة وغطي المرجل بغطاء. اطبخي حتى ينضج، لا تحركي الأرز ولا تفتحي الغطاء.

بيلاف لذيذ وسريع وبسيط في المنزل

لتحضير مثل هذا الطبق، تحتاج إلى تحضير أربعمائة جرام من الأرز، وأربعمائة جرام من لحم الخنزير، وبصلة متوسطة الحجم، وجزرة كبيرة، ونصف كوب من الزيت النباتي. استخدم أيضًا البهارات (للبيلاف) والماء المغلي.

اشطف الأرز جيدًا وجففه. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وننقعه حسب الرغبة.
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة من الحديد الزهر ذات جوانب عالية أو في مرجل. يقلى اللحم فيه. نقطع البصل إلى مكعبات والجزرة إلى شرائح. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ويُقلى حتى يصبح طريًا.
يُضاف الأرز الجاف إلى المقلاة ويُقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح الأرز شفافاً.
املأ محتويات المقلاة بالماء المغلي من الغلاية حتى ترتفع عن الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. أضيفي البهارات والملح وأضيفي فصوص الثوم حسب الرغبة. قم بتغطية الحاوية بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
بعد أن يغلي كل الماء الموجود في الحاوية، يمكن اعتبار بيلاف جاهزا.

بيلاف محلي الصنع هو طبق ممتاز سيسعد الجميع في المنزل. وليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل، ما عليك سوى اتباع التوصيات المذكورة أعلاه.

البيلاف الحقيقي عبارة عن مزيج من الروائح واللحوم الطرية والخضروات اللذيذة. تقدم الأطباق المعقدة سرًا معينًا من حيث تنفيذ الوصفات، ولكنها في نفس الوقت تمنح الطهاة العديد من الخيارات للخيال.

إن القدرة على طهي البيلاف التقليدي بأنواع مختلفة من اللحوم ستساعد في مفاجأة حتى الضيوف الأكثر تطلبًا وإرضاءً.

كيف لطهي بيلاف

لا توجد وصفة واحدة للبيلاف الصحيح: حتى في أوزبكستان يتم تحضيره من عدة أنواع من اللحوم وغالباً ما تستخدم زيوت مختلفة لقلي القاعدة. هناك قواعد غير قابلة للكسر، والتي بدونها لن ينجح الطبق المثالي.

مهم! في البيلاف الحقيقي باللحم، جميع المكونات تكمل بعضها البعض، لكنها لا تندمج في العصيدة وتتميز في الشكل والاتساق.

لا يحتاج الطبق التقليدي إلى استخدام مكونات باهظة الثمن أو يصعب الحصول عليها. التكنولوجيا هي الأساس. وإذا لم تتبع تسلسله، فسيكون الطبق بعيدًا عن المثالية.

فيما يلي 7 فروق دقيقة ستساعدك على تحضير بيلاف بشكل صحيح:

• يتم طهي بيلاف في الموقد أو عليه باستخدام وعاء البط أو المرجل أو أي أدوات أخرى ذات قاع وجدران سميكة تضمن تسخينًا موحدًا ؛
• وضع الطهي المثالي هو في حاوية مقاومة للحريق على نار مفتوحة؛
• محتوى النشا في الأرز يوفر لزوجته. يختار الطهاة أصنافًا مختلفة، لكن يجب أن يتحدوا بشرط واحد حتى يتحول البيلاف إلى متفتت - الحد الأدنى من النشا والغسيل المتكرر للحبوب حتى يصبح سائلًا صافًا؛
  
  
• يجب اختيار الزيت فقط بدون رائحة - زيت الزيتون مناسب فقط للوصفات غير التقليدية؛
• البهارات هي الأساس الذي بدونه لا يمكنك تحضير طبق حقيقي؛
• اسم مرق بيلاف الذي يتم فيه طهي اللحوم والخضروات - zirvak (غالبًا ما يسمى هذان المكونان) ؛
• يحدد الزيرفاك رائحة البيلاف وطعمه واتساقه ، وإذا فشل سيتحول الطبق إلى عصيدة.
  
  

طبق أوزبكي يتم تحضيره بنسب صارمة من الأرز واللحوم والجزر. تقليل وزيادة المكونات المتبقية حسب الذوق.

مهم! تحتوي الوصفة على جزء واحد من اللحم وجزء واحد من الأرز وجزء واحد من الجزر.

في حالات نادرة، يتم تحضير بيلاف باستخدام 0.8 جزء من الجزر. في هذه الحالة يجب تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.

تعتمد المدة التي يستغرقها تحضير الطبق على اللحم المستخدم والطريقة المختارة. سيستغرق خبز بيلاف في الفرن ما متوسطه 40-60 دقيقة بعد قلي الزيرفاك. اطهي الطعام على الموقد لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. الطبخ على النار هو الأسرع.


يتم تقديم بيلاف المطبوخ مع الخضار والأعشاب. إذا كانت هذه وصفة غير قياسية، فيمكنك استخدام الصلصات. لا يُنصح بتتبيل البيلاف الأوزبكي الكلاسيكي بأي صلصات إضافية.

مكونات

المكونات الرئيسية للطبق الشرقي هي اللحوم والزيت النباتي والجزر والأرز والبصل. من الأعشاب والتوابل التقليدية، يتم استخدام الملح والكمون (الكمون) في أي وصفة. لكن مجموعة بهارات بيلاف هي إبداع حقيقي.

يمكنك التوصل إلى وصفات بنفسك باستخدام المكونات المجمعة أو شراء توابل "للبيلاف" من المتجر.


عند اختيار الجزر، ضع في اعتبارك أن الجزر الأصفر له طعم أكثر حلاوة: استخدم حوالي 30-40% من الخضار الصفراء و70-60% من الخضار البرتقالية. ومع ذلك، قد لا يكون هذا المنتج متاحًا في جميع الأسواق. جرب الخضار قبل الطهي، والجزر المر سوف يفسد طعم الطبق.

اختيار الأرز

يشمل البيلاف الأوزبكي تقليديًا أرز ديفزيرا (ديف-زيرا). ينمو هذا المنتج في وادي فرغانة - "موطن" الطبق الشهير.


يحتوي على القليل من النشا، ويمتص الكثير من السوائل والزيوت، وهو صلب جدًا. ومع ذلك، حتى مع وجود كمية كبيرة من الدهون، تظل الحبوب متفتتة. بدلاً من devzira، يمكنك استخدام arpa-sholi، koniligi، chungara، dastar-saryk.

على الرغم من العدد الهائل من الأصناف، يجد العديد من الطهاة أن أرز كراسنودار أو ألتاي العادي ليس أقل لذيذًا ومناسبًا للبيلاف.

المشكلة الشائعة هي أن الأرز طويل الحبة يظل جافًا. عند طهيها بشكل صحيح، تغلي بشكل جيد ولا تلتصق ببعضها البعض كثيرًا.

كما تحظى أصناف مثل البسمتي أو الياسمين بشعبية كبيرة، ويستخدم الأرز "للريسوتو" أو "للباييلا" في كثير من الأحيان.

اختيار اللحوم

تقليديا، يتم إعداد بيلاف من لحم الضأن، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير وأجزاء مختلفة من الدجاج.

نصيحة! عند استخدام لحم الخنزير أو لحم الضأن، يتم استخدام دهن الذيل بدلاً من جزء من الزيت. يعطي بيلاف نكهة كلاسيكية.

إذا كنت تستخدم لحم البقر، فخذ اللحم من رجلك الخلفية أو لوح الكتف. لحم المتن له نكهة جيدة. يحتوي لحم الخنزير أيضًا على قطع لطيفة جدًا، ولكن تأتي أيضًا جيدة من الرقبة والأضلاع مع غضاريفها الرقيقة.

من ذبيحة الحمل، اختر لحم الخنزير أو أجزاء اللحم الأخرى. الكتف عبارة عن لحم قليل الدهن، ولكنه مناسب أيضًا لمهام الطهي المحددة.

قليلا عن التوابل

تستخدم التوابل بالضرورة في بيلاف. Zira مدهش لأنه يتناسب مع أي نوع من اللحوم. يكتسب الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن رائحة حارة وطعمًا رائعًا معها.

يستخدم الزعفران والكمون والبرباريس مع أي نوع من اللحوم. لكن لا يوجد طاهٍ واحد يفرض حظراً على استخدام التوابل الإضافية: وصفات مذهلة تظهر من التجارب.


تذكر أن الكثير من التوابل ليس جيدًا دائمًا. تجنب أكثر من 2-3 مكونات من البهارات إذا كنت تحضر مثل هذا الطبق المعقد لأول مرة.

وصفة بيلاف الكلاسيكية

الشيء الرئيسي المقصود بالخيارات المختلفة لإعداد بيلاف هو استخدام مجموعات فريدة من البهارات وأنواع مختلفة من اللحوم. لا توجد العديد من التقنيات حول كيفية طهي بيلاف بشكل صحيح وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

تختلف تقنيات تحضير البيلاف في تقطيع الجزر ووقت إضافة البصل (قبل اللحم أو بعده).

في الوقت نفسه، فإن الخيار الأول هو الأقل تفضيلا: يتحول الطبق إلى أغمق، والبصل يحترق دائما تقريبا.

بيلاف متفتت مع لحم البقر

لجعل بيلاف لذيذًا، لا يتعين عليك الاستعداد لأن الوصفة معقدة للغاية. الشيء الرئيسي في تحضير أي طبق شرقي هو الاعتدال في التوابل. تبدأ الوصفة الدقيقة والبسيطة للبيلاف اللذيذ باختيار المكونات:

• 1 كجم من لحم البقر
• 900-1000 جرام من الأرز
• 350-500 جرام جزر
• 250-300 غرام من البصل؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة صغيرة. كمون، 1 ملعقة صغيرة. الكركم، 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• الثوم الطازج - 2-3 رؤوس؛
• البرباريس - 1 ملعقة كبيرة. ل. خياري.

يبدأ التحضير بغسل اللحوم والأرز والخضروات. أولاً، اغسلي النشا من الحبوب وانقعيه في الماء الدافئ لمدة 20-40 دقيقة. ثم امسح الخضار حتى تجف مع إزالة القشور.

يُقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُقطع الجزر إلى مكعبات أو مكعبات.


قشر الثوم من القشر العلوي واقطع حوالي ربعه. تقنية تحضير بيلاف في هذه الوصفة هي كما يلي:

• تسخين الزيت النباتي في مرجل.
• ضعي قطع اللحم البقري المجففة واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  
  
• يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  
  
• أضف الجزر، وخفض الحرارة إلى متوسطة؛
• عندما تصبح الخضروات طرية، أضف الماء المغلي بحيث يغطي الجزر بالكاد؛
• يُضاف الثوم والبهارات المحضرة وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري.
  
• يكتمل ترتيب إضافة المكونات بالأرز، ويتم توزيعه على الزرفاك بملعقة دون التقليب؛
  
  
• يُسكب الماء الساخن بمقدار 2 سم فوق الحبوب ويُغلى المزيج على نار متوسطة ويتبخر السائل ؛
• عندما لا يتبقى ماء، يُسكب الأرز ويُغطى المرجل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
  
  

بعد إطفاء الموقد، اترك الطبق لمدة 15-25 دقيقة.

بيلاف هش مع الدجاج

عند استخدام بيلاف في وصفة الدجاج، يمكنك الانحراف قليلا عن اختيار المكونات التقليدية. يتم طهي هذا الطبق بشكل أسرع ويصبح طريًا جدًا.

يمكنك استخدام الحد الأدنى من الزيت وكذلك تجربة التوابل.

عناصر:

• 500 جرام دجاج (افخاذ، سيقان، أفخاذ، أو مع شرائح)؛
• 400 جرام أرز (يمكنك تجربة البسمتي)؛
• البصل ورأس الثوم.
• 300 جرام جزر
• 70 مل زيت
• مطلوب مجموعة من البهارات - الكمون والملح والفلفل الأحمر أو الأسود.

يبدأ الطهي بنقع الأرز في الماء الدافئ. يتم غسل وتجفيف المكونات المتبقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزرة إلى شرائح سميكة. يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة.
التكنولوجيا التالية هي المعيار:

1. سخني الزيت على نار عالية، وبمجرد ظهور المنزل أضيفي اللحم.
   
   
2. اقلي الدجاج لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج ثم أضيفي إليه البصل.
   
   
3. عندما تنضج الخضار، أضيفي الجزر، قلبي بلطف، بعد 4-5 دقائق أضيفي البهارات، 400-500 مل من الماء، أضيفي رأس الثوم.
   
   
4. خففي النار إلى متوسطة، وعندما يغلي الخليط خففي النار إلى الحد الأدنى. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى مغطاة.
   
   
5. منذ أن تم نقع الحبوب في وقت سابق، وكان اللحم قد تم طهيه تقريبًا في هذه المرحلة، فإن الأرز الموجود في بيلاف مع الدجاج لا يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة. يتم وضعها على zirvak النهائي ويتم تسويتها بملعقة.
   
   
6. أضف المزيد من الماء الساخن، وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى حتى يغلي الماء مرة ثانية.
7. بمجرد أن يبدأ الغليان، يتم تقليل قوة البلاطة. طهي الطعام مع فتح الغطاء.
   
   
8. عندما يتبخر الماء، قم بتغطيته بغطاء، وأطفئ الموقد واترك بيلاف لينقع لمدة 20 دقيقة.

يُنزع الثوم قبل التقديم، أو يوضع على طبق في وسط الكومة ليبدو جميلاً.

بيلاف متفتت من لحم الضأن ولحم الخنزير

لتحضير بيلاف لحم الضأن أو لحم الخنزير اللذيذ بشكل صحيح، يمكنك استخدام نفس العدد من المكونات:

• 1 كجم من لب اللحم
• 1 كجم أرز
• 800-1000 جرام جزر
• 600 جرام بصل
• 3-4 رؤوس ثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. كمون؛
• خليط من الفلفل والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• فلفل أحمر طازج - 1 قطعة؛
• زيت – 200 مل؛
• الملح والبرباريس حسب الرغبة.

ستحتاج أيضًا إلى الماء المغلي لإطفاء الزيرفاك. قبل 1-1.5 ساعة من قلي الطعام، قومي بنقع الأرز وشطفه جيداً بالماء. ابدأ بالطهي:

• يتم قطع الجزر إلى مكعبات، بصل - مكعبات، نصف حلقات أو حلقات؛
  
  
• تسخين مقلاة أو مرجل بالزيت؛
• ضع قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات فيها.
  
  
• نقع البرباريس لمدة 10 دقائق، في حالة استخدامه؛
• يقلى لحم الضأن أو لحم الخنزير على نار عالية لمدة 5-7 دقائق، يضاف البصل ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى؛
• يُضاف الجزر إلى البصل الذهبي ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا.
  
  
• تحضير الثوم: قشر الجزء السفلي، اقطع الجزء العلوي؛
  
  
• أضف الماء إلى الزيرفاك المطهي، 2 ملعقة كبيرة. ل. الأملاح، والتوابل، والفلفل الحار؛
• يضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
  
  
• وضع الأرز المتورم، وتسويته فوق الزرفاك، وسكب الماء بمقدار 1.5 سم فوق مستوى الحبوب؛
  
  
• عندما يتبخر السائل، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطيها بغطاء واطهي بيلاف لمدة 20 دقيقة أخرى.
  
  

يضاف الثوم إلى الأرز، يغرق، مباشرة بعد إرساله إلى المرجل. عندما يغلي الماء تقريبًا، يمكنك عمل استراحة صغيرة - سيخرج البخار من خلالها بشكل أفضل، مما يخلق التأثير المطلوب. بعد الطهي، اتركه لمدة 40 دقيقة أخرى، وأطفئ النار ولف المرجل بغطاء مغلق بمنشفة تيري.

بيلاف أوزبكي متفتت محلي الصنع

يقوم الأوزبك بإعداد بيلاف محلي الصنع من لحم الضأن. في الآونة الأخيرة، ابتعد سكان البلاد عن الشرائع، لكن الوصفة التقليدية مصنوعة فقط من هذا اللحم. فيما يلي القائمة الدقيقة للمكونات المطلوبة:

• 0.6-0.7 كجم من اللحوم
• 0.6 كجم أرز
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم جزر
• رأس الثوم
• 5 ملاعق صغيرة. خلطات الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا. هذه مجموعة بسيطة يمكن استكمالها بالبرباريس والزعفران.
• 60-70 جرام من ذيل الدهن (لحم الضأن) أو 150 مل من الزيت المكرر.

تستخدم الوصفة التقليدية أرز ديدزيرا، ولكن في العديد من المصادر يمكنك العثور على استخدام البسمتي طويل الحبة. في الواقع، هذا المنتج غير مسلوق بما فيه الكفاية لقبول الاتساق المطلوب. يلاحظ العديد من الطهاة هذا الخطأ: حتى مع وجود كمية كبيرة من الماء والدهون، يظل الأرز جافًا.

عملية الطبخ

للحصول على بيلاف الصحيح، لا يمكنك التسرع عند إعداده. وتنقسم العملية إلى 3 مراحل.

الأول: تحضير الزيت أو الدهن:

• إذا تم استخدام الدهون، يتم إذابتها أولا؛
• يتم تسخين الكازاخستانية جيدًا على نار عالية على الموقد.
  
  
• إضافة الدهون أو الزيت - بعناية، على طول الجدار؛
• يتم تحويل النار على الفور إلى الحد الأدنى.
• لا يمكن غلي الزيت - فهو يطلق مواد مسرطنة، والأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الدهون تبدأ في الحساء، بدلا من القلي؛
• عندما يبدأ الدهن بالتشقق وإصدار دخان طفيف، ابدأ بقلي اللحوم والخضروات؛
  
  
• إذا تم استخدام الذيل الدهني، فسيتم إذابته وصولاً إلى الطقطقة، ثم يتم إزالتها على الفور.
  
  

هذه هي المرحلة الثانية.

قبل تحميص الأطباق تحتاج إلى غسل الخضار واللحوم وتقطيعها.

لا يمكنك تقطيع أو تقطيع أي مكونات للبيلاف.


المرحلة الثانية هي تحضير الزيرفاك:

• ضعي قطعًا ليست صغيرة جدًا من لحم الضأن في قاع المرجل، مع زيادة الحرارة إلى درجة عالية؛
  
  
• يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4-5 دقائق.
• يُقطع البصل المجفف بالمنشفة إلى حلقات ويُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
  
  
• يُضاف الجزر إلى اللحم ويُخلط بلطف ويُقلى لمدة 5 دقائق.
  
  
• أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح - يجب أن يكون الزيرفاك مملحًا أكثر من اللازم، حيث لم يعد يتم إضافة المكون إلى الأرز؛
  
  
• بعد 5 دقائق، أضف البهارات المعدة.

انتقل إلى المرحلة الثالثة - تحتاج إلى طهي الأرز بشكل صحيح.

عند تحضير البيلاف يستخدم البخار وليس الماء.

هذه هي الطريقة الوحيدة التي تجمع بها المنتجات بين الرائحة والطعم:

بمجرد انتهاء الوقت، أطفئ الموقد واتركه تحت الغطاء المغلق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

من المهم أن تستخدم أثناء العملية غطاء مرجل يتناسب بإحكام مع الحواف.

إذا خرج البخار كثيرًا، فلن يعمل البيلاف.

الأسرار والحيل الرئيسية

فيما يلي 6 حيل وأسرار مفيدة أخرى لم يتم تضمينها في التوصيات الأخرى.


معهم سيصبح الطبق الشرقي ألذ وأسهل:

• تحتاج إلى تناول ملح أكثر من تحضير الأطباق الأخرى - فالأرز سوف يمتص الفائض ؛
• ما عليك سوى ملء الأرز بالماء الساخن، وإلا فسوف يتشقق ويظل قاسيًا؛
  
  
• عند غسل الحبوب، افركيها في راحة يدك - سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا من الحبوب بشكل أسرع؛
• يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة - يُقلى ويصبح عصيرًا ولذيذًا، وتجف الأجزاء الصغيرة؛
  
  
• يتم تقديم البيلاف الأوزبكي الحقيقي، وفقًا لنصيحة الطهاة، إما على طبق مشترك، أو مخلوط مسبقًا، أو في أطباق مقسمة؛
• ولكن ليس أقل إثارة للاهتمام هو تقديم البيلاف العادي عندما يوضع الأرز أولاً ثم الجزر واللحوم.
  
  

لتجنب أخطاء الطهي، تذكري أهم القواعد: لا تحركي أبدًا مباشرة بعد إضافة الأرز، ولا تتركي الخضروات تحترق، واشطفي الحبوب دائمًا حتى يصبح الماء صافيًا. سيبقى الطبق لذيذا للغاية، لكنه لن يكون بيلاف، ولكن عصيدة.

فيديو

وصفة الفيديو خطوة بخطوة هي أفضل طريقة للطاهي المبتدئ للتعرف على طبق شرقي.

بيلاف الأوزبكي الحقيقي - متفتت، عطري، حار إلى حد ما وحار - هو مكمل للمائدة الاحتفالية والغداء اليومي. إذا كنت تتقن كل الأسرار والخفايا لإعداد طبق كلاسيكي، فيمكنك أن تقدم لنفسك تحفة غير مكلفة ولكنها لذيذة لتزيين الطاولة في أي مناسبة.

كل التفاصيل الدقيقة وحيل الطبخ من ستاليك خانكيشيف حية