أين يتم إضافة نبات الكبر؟ كل شيء عن نبات القبار الغامض: ما هم ، وماذا يأكلون ومن أين أتوا؟ موانع وأضرار

يمنح الطهي الحديث الشخص فرصة كبيرة لتنويع نظامه الغذائي. لا تحتاج إلى قدرات عادية لطهي طبق من مأكولات المطعم في المنزل. خطة العمل هي كالتالي: اعثر على وصفة شيقة ، اكتب كل المكونات الضرورية ، اذهب إلى السوبر ماركت ، عد إلى المنزل وابدأ في ابتكار فنون الطهي. في الواقع ، ستجد الآن على أرفف محل بقالة كل شيء ، حتى من قائمة المكونات الأكثر تعقيدًا لطبق مطعم الذواقة. لكن في بعض الأحيان يتم التغلب على الشخص الروسي بسبب عدم الثقة في المأكولات الخارجية. على سبيل المثال ، إذا رأى "طاهٍ منزلي" كلمة غير معتادة في وصفة غير مألوفة ، فعلى الأرجح سيبدأ "طاهي المنزل" المستقبلي في البحث عن وصفة جديدة بدلاً من التعرف على المكون غير المعروف بشكل أفضل. غالبًا ما يحدث هذا مع نبات الكبر. لكن ، في الواقع ، هذا المكون غير الضار ليس ضارًا ، وأقل خطورة بكثير. كل ما تحتاجه هو التعرف على هؤلاء القُبَّار "الغامضين" بشكل أفضل: ما هو ، ومن الناحية الشائعة ، ما الذي يؤكل به.

ما هي نباتات الكبر وكيف تبدو؟

لذلك ، نجيب على السؤال الرئيسي: نبات القبر - هذا ما يسمونه براعم وثمار غير منفوخة للنبات الذي يحمل نفس الاسم.تأتي هذه الشجيرة من شمال إفريقيا وجنوب أوروبا ، ولكنها توجد أيضًا في منطقتنا: في شبه جزيرة القرم أو القوقاز. هذا النبات ليس له احتياجات خاصة تماما لأنه ينمو حتى على سطح صخري.

يشبهون ملفوف صغير ممتد.

بالنسبة للبعض ، فإن نبات الكبر يشبه البازلاء. سيرى الآخرون برعمًا غير مفتوح. الجميع يرى بطريقته الخاصة.

يمكن أن تكون نباتات الكبر صغيرة وكبيرة. كالعادة ، تعتمد التكلفة أيضًا على حجمها: كلما زاد حجمها ، ارتفع السعر.

الكبر الطازج له طعم غريب ، يكاد يكون من المستحيل تناوله. هذا هو السبب في أن البراعم المخللة أو المملحة أكثر شيوعًا ، ولاذعة وحارة في الذوق ، مع الحموضة والمرارة. لذلك ، تم إنشاء نبات الكبر للتو لخبراء البهارات والبهارات اللاذعة.

ما هو مصنوع من نبات الكبر؟

بفضل مذاقهم غير العادي ، الذي وصفناه أعلاه ، احتل نبات الكبر مكانًا مهمًا في وصفات جميع مطابخ العالم. وتجدر الإشارة إلى أن تأثيرها على جسم الإنسان عند تناول الطعام يمكن مقارنته بالتأثير الذي ينتج عن الغلوتامات أحادية الصوديوم: المنتجات الرئيسية في الطبق تصبح ألذ.

إلى ما هي المنتجات المناسبةنبات الكبر؟

• أطباق اللحوم (يفضل لحم الضأن ولحم البقر) والدواجن ؛
• وجبات السمك
• جبن الموزاريلا والفيتا.
• كطبق جانبي ، يجب أن تفضل المعكرونة والأرز.

البراعم المملحة رائعة للسلطات (بالمناسبة ، في Olivier التقليدي "لرأس السنة الجديدة" ، بدلاً من المخللات ، يجب أن يكون هناك نبات الكبر بدلاً من المخللات) وللأطباق التي تتطلب التوابل.

بسبب الذوق غير العادي ، ينصح خبراء المطبخ أضف نبات الكبر في نهاية الطهيتقريبا قبل التقديم.

ما الذي يمكن أن يحل محل نبات الكبر؟

حاليًا ، يمكنك العثور على هذه البراعم المالحة غير العادية في أي سوبر ماركت تقريبًا. لكنهم غالبًا ما "يخرجون" من قائمة التسوق ، لأنهم ليسوا منتجًا أساسيًا. ولكن إذا كنت لا تزال تجد وصفة تستخدم نبات الكبر ، ولكن ليس لديك في متناول اليد ، فلا داعي للقلق ، فقد تجد بديلًا لها في المنزل مباشرةً. ضع في اعتبارك بعض خيارات الاستبدال:

1. في السلطة ، يمكن استبدالها بمخلل الخيار ، أو في الحالات القصوى ، المخللات ؛
2. يضاف الزيتون أو الزيتون الأسود إلى أطباق الأسماك واللحوم بدلاً من نبات الكبر ؛
3. عند تحضير الصلصات ، يوصى بالاستعاضة عنها بالزيتون المفروم ناعماً الممزوج بعصير الليمون.

هناك طرق أخرى للتعويض نقص نبات الكبرلكن لا تنسوا أنهم يمنحون الطبق طعمًا لذيذًا ، وفي نفس الوقت طعمًا يصعب تكراره.

وصفات باستخدام نبات الكبر

منذ ، في جوهرها ، نبات الكبر أكثر شبهاً مضافة أو توابل، فمن الضروري أولاً وقبل كل شيء أن تتسلح بالخيال. لكن قبل ذلك ، عليك أن تحاول طهي أبسط طبق على الأقل بمشاركتهم. دعنا نعطي بعض الأمثلة.

1. سلطة بالتونة: قطعي بصلة واحدة إلى نصف حلقات ، أضيفي قطع التونة المهروسة ، القليل من الجبن المبشور وأوراق الجرجير الممزقة. سلطة رشي بزيت الزيتون وصلصة البلسميك. في النهاية ، أضف نبات الكبر.
2. صلصة المعكرونة: يقلى الفلفل إلى شرائح ويضاف الثوم المفروم ناعماً. بعد التحميص ، أضيفي أوراق الريحان والكبر إلى الخليط.
3. مقبلات من الكوسا والكبر: نقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة وتقلى بزيت دوار الشمس مع الملح. في الخلاط ، يُمزج نبات الكبر والأنشوجة والخل البلسمي وزيت الزيتون. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة البقدونس والريحان إلى الصلصة. ضعي شرائح الكوسا المقلية وضعي فوقها صلصة الخلاط الناتجة.

مرة أخرى ، يجدر بنا أن نتذكر: الكبر ليس المكون الرئيسي ، لكنهم يلعبون دورًا كبيرًا في تشكيل طعم الطبق.

الكبر: سعر العلبة

على الرغم من اسمه الغريب ، فإن سعر جرة الأطعمة الشهية قريب من الأسعار المعقولة. ليس من المستغرب ذلك تكلفة المنتج تعتمد على الشركة المصنعةوالجودة والوزن ومكان البيع.

• لذا فإن الشركة إيبيريكا"يعرض شراء جرة من نبات الكبر وزنها 240 جم بمتوسط ​​130-170 روبل ، و 100 جم - من 60 إلى 100 روبل.
• مخلل براعم من الشركة " أكورا"سيكلف ما متوسطه 120 - 150 روبل لكل جرة وزنها 240 جرامًا.
• الصانع فراغاتايقدم للعملاء 235 جرامًا من نبات الكبر في الزجاج من 100 روبل.
• هناك أيضًا خيارات النخبة: على سبيل المثال ، " هاروم"يعرض دفع حوالي 750 روبل مقابل 100 غرام من الفواكه المملحة ، و 950 روبل للبراعم المنقوعة في زيت الزيتون.

يمكننا أن نستنتج أن هذا هو الوضع القياسي في التسعير. إذا كنت ترغب في تجربة نبات الكبر ، أو إذا كنت بحاجة إليه كمكون ، فمن الأفضل أن تتجول في عدد قليل من المتاجر بحثًا عن أفضل صفقة.

الكبر والطب

كونه نبات قرصانالفوائد ليس فقط للطبخ. هناك العديد من الأمثلة على استخدامه كعلاج:

• تستخدم لحماية نظام القلب والأوعية الدموية.
• التأثير على تقوية المناعة.
• يساعد الدم على التجلط بشكل أفضل
• يزيل السموم من الجسم.
• يمكن استخدام جميع أجزاء القبر كمخدر ومطهر.

ما هي أجزاء نبات الكبر التي يجب استخدامها أغراض طبية?

1. إذا كان الشخص لديه صداع الراسيحتاج هذا النبات.
2. للعودة بصحة جيدة الشهية والنوم السليمتحتاج إلى أكل بضع براعم قبل الأكل.
3. عند القتال الأمراض الفطرية والجلديةمن الضروري طحن البراعم بالثوم.

كما اتضح ، فإن النبات الغريب مفيد ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في العلاج والصحة.

في هذا المقال ، تحدثنا عن نبات الكبر ، وما هي ، وكيفية طهيها. يمكننا الآن أن نقول بسهولة أن هذه النباتات ، أو بالأحرى براعمها المملحة ، ستجعل الطبخ المنزلي أكثر دقة وفريدة من نوعها. وبعد أن تعلمت متوسط ​​سعر هذا المنتج غير العادي ، فأنت تريد قسراً أن يكون لديك جرة في الثلاجة ، فقط في حالة.

فيديو: كيف يتم تحضير نبات الكبر

في هذا الفيديو ، ستخبرك داريا مالاخوفا ماهية نبات الكبر وكيفية طهيه. اظهر وصفة الطبق "الكبر باللحم المفروم":

إذا كنت متخصصًا في الطهي من ذوي الخبرة ، فمن المرجح أنك سمعت هذا الاسم ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستجيب المعلومات المقدمة بشكل كامل على السؤال: ما هي نباتات الكبر؟

الكبر ليس فاكهة أو خضروات ، إنه نبات.الشجيرة التي تنمو عليها هذه البراعم الصغيرة غير المنفوخة. كيف تبدو نبات الكبر؟ إنها خضراء اللون مع بتلات بدأت للتو في التطور.

يتم حصاد البراعم يدويًا ، وتكون غير صالحة للأكل عندما تكون طازجة ، لذلك يتم حفظها ومخللتها واستخدامها كمضافات غذائية.

وهي شديدة الملوحة وغنية بالصوديوم ، لذا يجب نقعها قبل الاستخدام.

طعمها مشرق وحار ولاذع قليلاً وحامض. هناك أيضًا طعم الخردل ، حيث يوجد زيت الخردل في السيقان.

كيف وأين ينمو نبات الكبر - رحلة إلى علم النبات

كيف ينمو نبات الكبر؟ هذه شجيرة صغيرة شائكة لها فروع طويلة تزحف. لها أزهار جميلة جدا. وهو يعيش بشكل رئيسي في شقوق الجدران أو بين الحجارة.

نبات نشأ من آسيا وساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، والموردون الرئيسيون للكبار هم إيطاليا وجزر البلقان وإيطاليا وشمال إفريقيا.ينمو في البرية في أوكرانيا وآسيا الوسطى والقوقاز.

ما هي نباتات الكبر في الطبخ؟

لا يتم استهلاك نبات الكبر في شكله النقي.هم بهار أو مضافات غذائية. بسبب الذوق الواضح ، فإنهم يشبعون الطبق ، مما يجعله أكثر إشراقًا.

يتم إضافتها إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. لكن ليس بشكل كامل ، بل تقطيعها إلى قطع صغيرة أو سحقها. يتم ذلك لتليين طعم حاد للغاية. يوصى بوضعها عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، حيث يفقد النبات خصائصه أثناء المعالجة الحرارية.

إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك صنع السندويشات مع الكبر والفطائر المخبوزة وحتى الحلويات. هم عنصر إلزامي من خليط الخشب الجورجي.

المزيج المثالي هو نبات الكبر مع الأنشوجة أو الرنجة. تتناغم جيدًا مع الفلفل الأسود المطحون والطماطم الطازجة والجبن.

فوائد نبات الكبر لجسم الإنسان

فوائد نبات الكبر لجسم الإنسان كبيرة جدًا ، لأنها من مضادات الأكسدة ، لذلك يوصى بتضمينها في النظام الغذائي كثيرًا.

1. بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات النباتية التي لها تأثير مفيد على جهاز المناعة.
2. جزء من الروتين يقوي الشعيرات الدموية ، ويمنع تكوين جلطات الدم ، ويحسن الدورة الدموية. في بعض الأحيان يتم استخدامها لتوسع الأوردة والبواسير.
3. يساعد النياسين على خفض مستويات الكوليسترول السيئ ، بينما يحتوي الكيرسيتين على تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم.
4. كما أنها تستخدم للقضاء على انتفاخ البطن وثقل البطن وتنشيط الشهية.
5. يعالج نبات الكبر الحروق ويقضي على النزيف وأمراض الكلى.

الوصفات الشعبية مع نبات الكبر

بالطبع ، لعدد السنوات التي ينمو فيها هذا النبات ، تم بالفعل اختراع الكثير من الأطباق ، ولكن من بينها هناك الأطباق الأكثر شعبية ولذيذة التي تحتاج إلى تجربتها مرة واحدة على الأقل.

مخلل نبات الكبر في المنزل

أسهل طريقة لتحضير هذا النبات.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من الملح
• لمبة واحدة
• 500 غرام من نبات الكبر الطازج
• نصف ليمون
• فصين من الثوم
• الخل - 0.3 لتر ؛
• اثنين من القرنفل المجفف
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

عملية الطهي:

1. قم بفرز البراعم جيدًا ، ولا ينبغي أن يكون هناك براعم فاسدة ، واشطفها واتركها حتى تجف حتى يختفي السائل الزائد.
2. نقطع البصل والثوم ناعماً ، ونحول الليمون إلى شرائح وأرسل هذه المكونات إلى المقلاة. يُسكب الخل وجميع التوابل المحددة والملح هناك.
3. هذه الكتلة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تغلي ، ولكن فقط على نار متوسطة ، ثم أزلها وانتظر حتى تبرد.
4. نضع الكبر في برطمان معقم بحيث يصل إلى الرقبة تقريبًا ، ونسكب المحلول الملحي المحضر ونغلق الأغطية ونتركه لمدة 2-4 أسابيع ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام في أطباق أخرى.

سوليانكا

Solyanka مع نبات الكبر هو طبق جاء من جورجيا. إذا اعتدنا على طهيها بالمخللات ، فهناك ، وفي البلدان الأوروبية ، يتم استبدالها تمامًا براعم خضراء.

المنتجات المطلوبة:

• 0.4 كجم من اللحوم المدخنة المختلفة.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
• ملعقة من السكر
• نصف كيلوغرام من لحم البقر
• البصل والجزر
• فلفل حلو
• ثلاث طماطم
• 200 غرام من نبات الكبر ونفس الكمية من الزيتون ؛
• أربع بطاطس.

عملية الطهي:

1. من كمية اللحم المحددة ، تحتاج إلى طهي المرق والحصول عليه وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإعادته مرة أخرى إلى المقلاة.
2. ضعي البطاطس المقطعة في مربعات هناك ، واستمري في الطهي.
3. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والكبر في مقلاة ساخنة حتى يصبح طريًا.
4. أضيفي الطماطم المقشرة والمهروسة وملعقة صغيرة من السكر واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
5. يتم إرسال الخليط الناتج إلى المرق ، وفي مقلاة نقلي اللحوم المدخنة المختارة ونقطعها إلى مربعات.
6. نضعهم أيضًا في قدر ونضع الفلفل المفروم هناك.
7. يبقى وضع الزيتون ، ويمكن إنزاله في الطبق ككل أو عن طريق تقسيمه إلى أجزاء. أضف التوابل حسب ذوقك ، يمكنك تقطيع بعض الخضر.
8. انتظر حتى الغليان ، أخرجه من الموقد واتركه لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك التقديم.

وصفة سلطة لذيذة

سلطة الكبر هي طبق غير عادي للغاية ، ولكن بسبب هذه البراعم بالتحديد يكون الطعم حارًا ومكررًا.

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيض
• الجوز - ملعقتان كبيرتان.
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
• التوابل والبهارات.
• ملعقة من الخل
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.

عملية الطهي:

1. ضعي الفيليه في قدر مع الماء ، واتركيه حتى يغلي ويغلي ، ولا تنسى أن تتبل بالبهارات. نخرجه وننتظر حتى يبرد.
2. يجب أيضًا إحضار البيض إلى حالة الاستعداد ، ويجب أن يتم سلقه جيدًا.
3. يجب تقطيع المكسرات ، ويمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط ، ولكن ليس حتى يتضح أنها عصيدة تمامًا ، يجب الشعور بها قليلاً على الأقل. من الأفضل أن تقطع بسكين.
4. في وعاء السلطة ، نضع الدجاج المقطّع إلى مكعبات ، ونضع البيض في مربعات ، ونضع الكبر منها أولًا نصفي السائل ونرش كل شيء فوقه بالمكسرات.
5. تبلي الطبق بمزيج من القشدة الحامضة مع الخل والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب رغبتك.

معكرونة غير عادية مع نبات الكبر

مزيج من شأنه أن يترك القليل من اللامبالاة.

المنتجات المطلوبة:

• 100 غرام من التونة
• 200 غرام من الطماطم في العصير ؛
• مصباح؛
• فص من الثوم؛
• 0.3 كجم من المعجون
• ملعقتان صغيرتان من نبات الكبر.
• بهارات.

عملية الطهي:

1. نرسل الثوم المفروم والبصل إلى مقلاة مسخنة ، ونقلى حتى لون جميل.
2. نضع الطماطم هناك ، ونشعل النار على نار هادئة ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
3. ثم ضع الكمية المحددة من التونة والكبر في نفس المكان ، واحتفظ بها لمدة خمس دقائق أخرى ، دون زيادة طاقة التسخين.
4. بشكل منفصل ، تُسلق المعكرونة في قدر ، تُوضع في طبق وتتبل بالصلصة المُعدّة.

صلصة الكبر الكلاسيكية

بالإضافة إلى الأطباق المستقلة عن البراعم ، يمكنك أيضًا تحضير صلصة لذيذة.

المنتجات المطلوبة:

• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر
• فص من الثوم؛
• عصير نصف ليمونة.
• الخردل - ملعقتان صغيرتان.
• مايونيز 100 جرام
• الخضر الطازجة.

عملية الطهي:

1. قطع الكبر إلى قطع صغيرة. نحن نفعل أيضًا بالأعشاب والثوم.
2. يُمزج الخردل مع عصير الليمون والمايونيز ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. ننشر جميع المنتجات الأخرى في هذا الخليط ، نعجن. هذه هي صلصة اللحم المثالية.

بيتزا اصلية

طبق آخر يقدم فيه نبات الكبر أداءً جيدًا بشكل خاص هو البيتزا. تأكد من تجربة الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• 0.4 كجم عجينة بيتزا أو قاعدة جاهزة ؛
• ملعقة كبيرة من نبات الكبر
• الكاتشب أو صلصة الطماطم للدهن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيتون.
• 0.2 كجم من النقانق المدخنة
• ثلاث طماطم
• جبنة موتزاريلا أو جبنة أخرى - 150 جرام ؛
• فلفل حلو؛
• الذرة المعلبة - ملعقتان كبيرتان.

عملية الطهي:

1. أولاً ، قم بإعداد جميع مكونات الحشوة. نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى دوائر ونقسم الزيتون إلى نصفين ونفرك الجبن على مبشرة خشنة.
2. إذا كان لديك عجينة ، فأنت بحاجة إلى لفها بحجم مناسب ، وإذا كانت القاعدة جاهزة بالفعل ، فيمكنك البدء في تلطيخها بالكاتشب أو صلصة الطماطم.
3. نضع جميع المكونات المطحونة للحشو على العجينة ، جنبًا إلى جنب مع الكابري والذرة المغسولة. يجب أن تكون الأخيرة هي الطماطم المغطاة بالجبن. يمكنك أيضًا إضافة الخضر إذا أردت. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 12 دقيقة.

هدية من الشمس الجنوبية من شجيرة شائكة طويلة الجذع تسمى كاباريس سبينوزا باللاتينية. يزهر النبات بشكل جميل ، لكن مجموعة نبات الكبر هي التي تحرمه من هذا الإزهار. براعم الشجيرة غير المنفوخة هي منتجنا اللاذع. كل نبات الكبر ملون مثل الزيتون الداكن ، وأصغر البراعم تضاهي حجم حبات الذرة.

بالنسبة للأكل ، يتم نقع البراعم أولاً في خليط الخل والملح لإضافتها إلى الأطباق المختلفة في شكل معالج.

مخلل البراعم - أصوات غريبة للأذن فقط. عندما تكون جاهزًا ، تبدو نباتات الكبر جميلة. ما يمكن رؤيته بوضوح في الصورة أدناه:

يغطي طعم نبات الكبر عدة درجات في وقت واحد - قابض مع الحموضة ، تذكرنا بالخردل. وهذا ليس بالأمر المستغرب ، لأن البراعم تحتوي على نسبة عالية من زيت الخردل.

تكوين وفوائد نبات الكبر

تتكون قيمة طاقة نبات الكبر من الكربوهيدرات (تصل إلى 5٪) ، وهناك القليل من البروتين (يصل إلى 2٪) ودهون قليلة جدًا (لا تزيد عن 1٪). نتيجة لذلك ، فهي منخفضة السعرات الحرارية - فقط 16-22 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج - وتحتوي على محتوى مغذي غير عادي للغاية.

100 جرام من مخلل البراعم تحتوي على المواد التالية:

• معياران يومياً (!) من الصوديوم ؛
• ¼ من القيمة اليومية لفيتامين ك ؛
• ما يصل إلى 12٪ من القيمة اليومية للريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
• ما يقرب من 170 ملغ من كيرسيتين (فلافونويد قوي له خصائص مضادة للأكسدة).

ماذا تخبرنا هذه التركيبة من نبات الكبر عن الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم؟

كيرسيتين هو أساس الثناء لتأثير البراعم الغريبة على بشرة الشباب وصحة المرأة والحماية من السرطان. تعد المادة متعددة الوظائف أكثر مضادات الأكسدة التي تمت دراستها تقريبًا من المجموعة الواسعة من مركبات الفلافونويد النباتية ، والتي يبلغ عددها أكثر من 6 آلاف مركب. يحتوي نبات الكبر الصغير على مادة كيرسيتين أكثر بعشر مرات (!) من التفاح والكمثرى والتوت - الموردين المعروفين لمركبات الفلافونويد القيمة.

ومع ذلك ، لا توجد دراسات إكلينيكية كبيرة بما يكفي على مادة الكيرسيتين. لم يتم احتسابه في البدل اليومي الإلزامي ولم يصبح بعد مانحًا للأفكار الخارقة لصناعة الأدوية. الموقف الأكثر توقيرًا تجاهه في المغذيات. يعتبر كيرسيتين مشاركًا دائمًا في العديد من المكملات الغذائية المصممة لإبطاء الشيخوخة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

ما الذي نحصل عليه من نبات الكبر ، إلى جانب مادة الكيرسيتين المفيدة؟ لسوء الحظ ، هناك الكثير من الملح ، وهو أمر يمنع استخدامه في العديد من الأمراض الخاصة - ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين الوعائي ومشاكل الكلى.

هناك طريقتان لتقليل الضرر الناتج عن زيادة الصوديوم في نبات الكبر:

• شراء مخلل نبات الكبر فقط (غير المملح) ، حيث يوجد صوديوم أقل ؛
• انقع البراعم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تحضير طبق معهم.

اختيار الأصناف الصحيحة

الاعتماد على الحجم الأقصى هو خطأ شائع لدى المستهلك عند شراء منتج غير معروف. الأكبر لا يعني دائمًا الأفضل. هذا ينطبق أيضا على نبات الكبر. أغلى الأصناف براعم صغيرة.

نظرًا لأن المجهول موجود فقط في بلدنا ، وقد تم اختيار منتج أصلي في أوروبا وأمريكا منذ فترة طويلة ، فقد طور المصنعون شبكة واضحة من الأحجام والأصناف.

نسرد الأصناف بترتيب تنازلي للسعر والقيمة:

• أعلى درجة - غير حواجز - يصل حجمها إلى 7 ملليمترات ؛
• الأمواج - حجم 7-8 ملليمترات ؛
• الكابوسينات - 8-9 ملليمترات ؛
• الكابوت - 9-11 ملم ؛
• الغرامات - 11-13 ملم ؛
• Grusas - 14 ملم أو أكثر - أقل الأنواع قيمة.

أي الدول تحب نبات الكبر

بالطبع في دول البحر الأبيض المتوسط. في النظام الغذائي الشهير الذي يحمل نفس الاسم ، تحظى البراعم بمكانة خاصة ، لذلك من السهل جدًا مقابلة أطباقهم في اليونان وإيطاليا وقبرص.

يعتبر مخلل الكبر صديقًا رائعًا للمعكرونة في أنواع مختلفة من الصلصات (على سبيل المثال ، التارتار والطماطم) ، ويتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم والأسماك ، خاصة مع الدجاج والتونة والسلمون المدخن. من السهل أن تصبح لهجة رئيسية في الذوق في سلطات الخضار ، وتُستخدم أوراق الشجيرة بكثرة في شكل مقطع - تمامًا كما نفعل مع الخس ذي الأوراق المجعد.

وصفات نبات الكبر

لذلك ، اكتشفنا ماهية نبات الكبر ، لكننا ما زلنا لا نعرف ما الذي يتم تناوله في الوصفات التفصيلية. يحب الطهاة الذين يحرصون على المستجدات أن يقولوا "هناك العديد من الوصفات الرائعة!". لن نقول إن الرقم سيصل إلى "العظيم" ، لكن هناك بالفعل عدد قليل من التركيبات الجذابة.

أدناه قمنا بإدراج أبسط الخيارات وأكثرها لذيذًا عالميًا والتي تستخدم مخلل الكبر.

سلطة الجبن مع التونة

• نحتاج: 300 جرام من التونة (معلبة في عصيرها الخاص) ، 120 جرام من الجبن الصلب (هولندي ، روسي) ، بصل صغير ، 15-20 مخلل الكبر ، مايونيز.
• ما نقوم به: نقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة ، ونرشها بالبراعم ، ونتبل بالمايونيز أو خليط من المايونيز والكاتشب بنسب متساوية.
• ترحب السلطة بالأفكار الجديدة: بعض الذرة المعلبة ، أو أي خضار مقطعة ، أو نصف تفاحة خضراء مقطعة إلى مكعبات.

صلصة مكرونة بالفلفل الأحمر

نحتاج إلى: 1 فلفل أحمر كبير ولحم ، 150-200 جرام من التونة المعلبة ، 2 فص كبير من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر مع شريحة.

ماذا نفعل: في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، نقلي الفلفل المقطّع إلى شرائح قصيرة حتى يصبح طريًا. قرب نهاية القلي ، أضيفي الثوم المفروم. تُرفع عن النار وتُمزج مع التونة المقطعة وتُضاف البراعم اللذيذة.

يمكنك إثراء الطعم بأوراق الريحان أو مجموعة من الأعشاب الإيطالية.

صلصة الليمون لأطباق السمك

نحتاج إلى: 1 ليمون ، 100 مل من زيت الزيتون ، 2 ملاعق كبيرة من الخردل الفرنسي ، 2 ملاعق صغيرة من السكر ، حفنة متوسطة من الشبت ، 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر الصغير.

ما نقوم به: اغسل الليمون جيدًا ، وباستخدام مبشرة جيدة ، قم بإزالة الجزء الأصفر من القشر من نصف الثمرة. ضعي عصير ليمونة كاملة في وعاء. نجمع الحماس والعصير والزيت والخردل ونضيف الشبت المفروم ونضرب الخليط في الخلاط - مع تعصب معتدل.

هدفنا هو التجانس ، ولكن ليس الشبت المكسور تمامًا ونبات الكبر الكامل دائمًا. يمكنك تقطيع جزء من الباقة جيدًا وإضافته بعد الجلد. في النهاية ، أضيفي الكبر ، واخلطي الصلصة بالشوكة وقدميها.

يمكن استبدال الشبت بأي عشب مناسب للأسماك (البقدونس والريحان والكرفس والزعتر) وكذلك البصل المقلي. على أي حال ، نحافظ على نفس المبدأ: طحن جزء من المكون ، وقطع الجزء جيدًا وإضافته.

روبيان بصلصة الطماطم مع الكبر

• مكوناتنا: جمبري (800 جرام) ، بصل متوسط ​​، 4-5 طماطم متوسطة ، معجون طماطم (1 ملعقة كبيرة) ، دقيق (2-3 ملاعق كبيرة) ، بقدونس مفروم ناعماً (2 ملاعق كبيرة) ، كابري (2-3 ملاعق كبيرة) ، خضروات زيت للقلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
• طريقة الطهي: قطعي الطماطم إلى قطع حوالي 2 سم واسكبيها في مقلاة بالزيت. نرسل أيضًا معجون الطماطم هنا ونتركه على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق على نار معتدلة مع التحريك باستمرار. يُغمس الجمبري في الدقيق ويُقلى لمدة 5 دقائق. تُسكب الصلصة وتُرش بالبقدونس وبراعم المخلل.
• بالمناسبة ، سوف يفسح الجمبري الطريق بسهولة لشرائح أو قطع من الحبار المسلوق. الشيء الرئيسي هو وضع الحبار في الصلصة قبل ساعة واحدة على الأقل من التقديم ، حتى يكون لديهم وقت للنقع ، في انتظار الوجبة في الثلاجة.

انتبه إلى طبق الرجال الدسم - خليط اللحم المختلط ، حيث أقام نبات الكبر صداقات مع الدجاج ولحم البقر واللحوم المدخنة والمخللات. لننسب الفضل إلى الشيف: فهو يشرح تمامًا العديد من الفروق الدقيقة المهمة في hodgepodge. تحت هذا التوجيه ، حتى مروحة الطهي المبتدئة سوف تتعامل معها!

نأمل أن تكون قصتنا التفصيلية حول الجانب العملي لمنتج غير معروف مفيدة لك. أنت الآن تعرف إجابات الأسئلة حول نبات الكبر - وما هو ، وماذا يؤكل. وبالتالي ، يمكنك أن تتألق برشاقة مع سعة الاطلاع في محادثة ودية ، وفي نفس الوقت تغذي الضيوف والعائلة بشيء جديد!

شكرا لك على المقال (1)

بعد أن تعلمت ماهية نبات الكبر واستخدام المنتج في الطهي ، لا يمكنك فقط تنويع القائمة الرئيسية بشكل ملحوظ ، ولكن يمكنك تحسين مؤشرات الجودة بشكل كبير. بفضل إضافة أحد المكونات ، يصبح طعم العديد من تركيبات الطهي مجرد تحفة فنية.

ما هي نباتات الكبر وكيف تبدو؟

من خلال فهم تعقيدات الطهي ، تأتي كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً عبر وصفات يكون فيها نبات القبار أحد المكونات الرئيسية أو الإضافية. إذا كانت لديك فكرة عن ماهية هذه القبار وشكلها ، فكل ما تبقى هو تخزين المكون عن طريق شرائه في متجر أو ، إن أمكن ، نقع المنتج الذي قمت بتجميعه بنفسك.

1. نبات الكبر ليس أكثر من براعم زهور غير مفتوحة لشجيرة شائكة تنمو وتعطي أغنى محصول في دول البحر الأبيض المتوسط: إيطاليا وتركيا واليونان ، وكذلك في آسيا والقوقاز وشبه جزيرة القرم.
2. في شكلها الخام ، هذه البراعم غير المفتوحة ليست صالحة للأكل ، لذا فهي منقوعة مسبقًا. في عملية التمليح ، يكشف نبات الكبر تمامًا عن صفاته ويتخلص من المرارة المميزة الكامنة في الفاكهة الطازجة.
3. بعد تذوق طعم الكبر ، يصبح تأثيرها المفيد على خصائص الأطباق واضحًا على الفور: براعم حارة ، حارة قليلاً ، عطرة مع ملاحظة حامضة طفيفة تثري لوحة مذاق الأطباق إلى أقصى حد.

ما هي فوائد نبات الكبر؟

الكبر ، الذي تعتبر خصائصه المفيدة مثيرة للإعجاب ، لن يحسن مذاق أطباق الطهي فحسب ، بل سيصبح أيضًا مادة مضافة قيّمة تزيد من خصائصها الغذائية مائة ضعف.

1. الكبر غني بالفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك ، المجموعة ب ، وعدد من المعادن. تحتوي على كميات كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والزيوت الأساسية والجليكوزيدات وعناصر مهمة أخرى. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
2. يحسن الفلافونول كيرسيتين الموجود في نبات الكبر حالة الجلد ويخفف الالتهاب ويساعد في علاج الحساسية. نفس المكون يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم ويحافظ على التركيب الطبيعي للحمض النووي.

أين يتم إضافة نبات الكبر؟

بإضافة نبات الكبر إلى الأطباق المعتادة ، تصبح الوصفات التافهة مكررة وغير عادية ، وتكتسب الأصالة والغرابة. يعمل المكون الطبيعي على تركيبات الطهي مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم ، مما يعزز طعم المنتجات الأساسية وفي نفس الوقت يزيد من حساسية براعم التذوق. حول ما يؤكل نبات الكبر ، في الفقرات التالية.

1. يضاف الكبر في شكل شرائح إلى اللحوم والأسماك والصلصات أو الأطباق الساخنة لأول مرة.
2. يمكن إضافة براعم المخللات إلى المعكرونة أو البيتزا أو لجعل أي شطيرة أكثر حارة بمساعدتهم.
3. بعد نقع القليل من نبات القبار المالح في الماء ، يمكن إضافته إلى سلطة أوليفييه ، مع إضافة خليط لذيذ وحتى حشو الفطيرة.

كيفية مخلل نبات الكبر؟

إذا كنت تعيش في خطوط العرض الجنوبية أو كنت محظوظًا بما يكفي لأن تصبح مالكًا لبراعم زهرة الكبر بطريقة أخرى ، تحقق من كيفية طهي نبات الكبر وصنع إضافتك القيمة الحارة. من المهم للحصاد الحار اختيار عينات عالية الجودة ذات شكل أنيق ، دون ضرر.

مكونات:

• نبات الكبر الطازج - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خل التفاح - 1/3 زجاجة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• البهارات - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُغسل نبات الكبر ويُجفف ويوضع في مرطبان معقّم.
2. يُسلق الخل مع البصل المفروم والثوم المفروم والليمون المقطّع إلى شرائح ويضاف البهارات والملح.
3. بعد الغليان ، نرفع التتبيلة من على النار ، تبرد وتصب في برطمان من البراعم.
4. غطي الحاوية بغطاء معقم وضعيها في الثلاجة.
5. في غضون شهر ، سيكون نبات الكبر المخلل جاهزًا.

أشهى سلطة مع الكبر - وصفة

أكثر الأطباق فائدة مع نبات الكبر هي تلك التي تحتوي على مكون بدون معالجة حرارية. سيكون أحد هذه التركيبات سلطة. يمكنك طهيه باستخدام التوصيات البسيطة من الوصفة التالية أو ، من خلال ربط خيالك ، قم بإنشاء نسختك الفريدة والأكثر لذة من وجبة خفيفة شهية.

مكونات:

• نبات الكبر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• الجوز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة أو زبادي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل ، بهارات.

طبخ

1. اسلقي الفيليه في الماء مع الملح والبهارات.
2. قطع الدجاج والبيض والمكسرات.
3. امزج المكونات في وعاء السلطة مع إضافة نبات الكبر.
4. يُسكب تتبيلة القشدة الحامضة والخل والملح والفلفل حسب الرغبة.

صلصة الكبر للحوم

من أسهل طرق استخدام نبات الكبر للطعام تحضير جميع أنواع الصلصات بمشاركة هذا المكون. براعم الزهور المتبلة الحارة المفرومة جيدًا كجزء من مكمل اللحوم ستؤكد بمهارة على طعم الطبق النهائي وتساعده على الانفتاح إلى أقصى حد.

مكونات:

• نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خردل - ملعقتان صغيرتان ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• البقدونس - 0.5 حفنة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مايونيز - 100 جم.

طبخ

1. اخلطي المايونيز مع عصير الليمون والخردل.
2. يُفرم الكبر والبقدونس والثوم جيدًا ويُضاف إلى الخليط مع المايونيز ويُمزج.
3. بعد 20-30 دقيقة ، سوف ينقع ويكون جاهزًا للخدمة.

بيتزا مع نبات الكبر

يمكنك الخبز بأشكال مختلفة ، باستخدام لحم الخنزير أو النقانق الأخرى ، واللحوم المسلوقة ، والفطر ، وجميع أنواع الخضار وغيرها من المنتجات كمكون أساسي للحشو. بعد ذلك ، تم اقتراح نسخة من الجبن والجبن. بفضل البراعم المخللة ، تكتسب المقبلات سحرًا خاصًا.

مكونات:

• عجينة بيتزا - 500 جم ؛
• نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• جبن قليل الدسم - 1 كوب ؛
• جبنة صلبة - 400 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• سلطة البصل - 1 قطعة ؛
• طماطم طازجة - 700-800 جم ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يخلط الجبن القريش مع الجبن المبشور ويضاف الثوم والبصل الأخضر المفروم.
2. تُملح الكتلة وتتخللها وتوزع على عجينة ملفوفة على صفيحة خبز.
3. بعد 15 دقيقة ، رشي سطح الطبق بزيت الزيتون ، وأرسله إلى الفرن.
4. اخبزي البيتزا لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 200 درجة.

Solyanka مع نبات الكبر - وصفة

أي مع نبات الكبر يكتسب طعمًا خاصًا لا يضاهى وذوق فريد ورائع. من المهم إضافة المكون في نهاية طهي الطعام - لذلك فإن الطبق لديه الوقت لامتصاص الروائح الحارة للمادة المضافة ويتم الحفاظ على خصائصها القيمة التي لا يمكن تعويضها بالكامل تقريبًا.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• اللحوم المدخنة - 500 جم ؛
• خيار مخلل - 200 جم ؛
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 150 جم ؛
• زيت - 50 مل ؛
• الزيتون والأعشاب والليمون والقشدة الحامضة - حسب الرغبة ؛
• الملح والفلفل والغار - حسب الرغبة.

طبخ

1. يُسلق اللحم ويُقطع ويُعاد إلى المرق.
2. يُقلى البصل في الزيت ويُضاف الطماطم والخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. نضع اللحم المدخن المفروم ، ويقلى في قدر ، ويتبل الطعام حسب الرغبة ، ويضاف الملح ، والفلفل ، والغار ، ويطهى لمدة 15 دقيقة.
4. رمي الليمون والزيتون والكبر وإزالة الوعاء من النار.
5. يتم تقديم Solyanka مع القشدة الحامضة والأعشاب.

ديك رومي مع البطاطس و الكبر

تعطي الوصفات مع نبات الكبر المخلل دائمًا نتائج ممتازة وتتيح لك إلقاء نظرة جديدة على طعم المنتجات المألوفة. في هذه الحالة ، ستعمل المادة المضافة في تكوين الصلصة متعددة المكونات على تحويل تركيبة لحم الديك الرومي والبطاطس ، والتي يمكن تقديمها مسلوقة في شرائح أو تحويلها إلى بطاطس مهروسة كلاسيكية.

مكونات:

• شرائح الديك الرومي - 300 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بصل - 100 جم ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب خالي الدسم - كوب ؛
• صلصة ديمي جلاس الدجاج - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زعتر.

طبخ

1. يُقطع فيليه الديك الرومي إلى شرائح ، مملح ، متبل ، مقلي بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج.
2. في نفس المقلاة ، يقلى البصل المفروم ويضيف نكهة الليمون.
3. يُسكب الحليب ، ويُضاف إليه demi-glace ، ويُترك على نار خفيفة الكتلة لبضع دقائق.
4. أضيفي الكبر والزعتر والملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.
5. اسلقي البطاطس.
6. قدمي الديك الرومي مع البطاطس بنكهة غنية بصلصة الكبر.

صلصة السيزر مع الأنشوجة والكبر - وصفة

من بين العديد من الاختلافات في الإضافة إلى السلطة التي يحبها الكثيرون ، تعد صلصة السيزر مع الأنشوجة والكبر واحدة من أكثرها دقة وأصالة. بدلًا من صفار الدجاج ، يمكنك استخدام صفار بيض السمان واستبدال الخردل الحلو بمذاق أكثر توابلًا. يتم إضافة نكهة إضافية إلى الصلصة بواسطة الزيت البكر الممتاز إذا تمت إضافته مع الزيت المكرر.

مكونات:

• صفار البيض - 3 قطع ؛
• خردل حلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• نبات الكبر والأنشوجة - 40 جم لكل منهما ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت الزيتون المكرر - 150 مل ؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• صلصة ورشيسترشاير - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يخفق الصفار مع إضافة الخردل وعصير الليمون لمدة 7 دقائق.
2. يُسكب القليل من زيت الزيتون ويُخفق لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُضاف الثوم المفروم والأنشوجة والكبر ويُحرّك في صلصة رسيستيرشاير.

باستا مع التونة والكبر

المعكرونة الذواقة مع الكبر والطماطم ، تكملها شرائح التونة المعلبة ، هي الحل الأمثل لتناول عشاء أو غداء خفيف وفي نفس الوقت مغذي. يتم تحضير الطبق في غضون دقائق ، ويحدث تناثرًا حقيقيًا حتى بين الأكلات المتميزة والمتطلبة.

مكونات:

• معجون - 0.5 كجم ؛
• نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• طماطم - 400 جم ؛
• تونة معلبة - علبتان ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أحمر - ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يُقلى البصل والثوم في الزيت.
2. تُضاف الطماطم المفرومة والكبر وتتبل الكتلة بالفلفل وتُترك على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تصبح سميكة.
3. ضعي التونة بدون محلول ملحي في القلي ، سخنيها لمدة دقيقتين مع التحريك.
4. تُسلق المعكرونة وتُقدم مع صلصة التونة والكبر والطماطم مع رش الأعشاب.

ما الذي يمكن أن يحل محل نبات الكبر؟

لا يكفي فهم ماهية نبات القبار واستخدامه بمهارة في الطهي. يحدث أنه في أكثر اللحظات غير المناسبة لم يكن المكون الضروري لإعداد طبقك المفضل متاحًا. بعد ذلك ، ستأتي المعرفة حول كيفية استبدال نبات الكبر للإنقاذ حتى لا يفقد الطعام مذاقه ، ولا يلاحظ أحد الاستبدال.

1. البديل الأسهل والأكثر تكلفة هو الخيار المخلل ، الذي يحتاج إلى تقطيع ناعم.
2. يمكن أن يكون البديل المناسب للكبر هو الزيتون أو الزيتون الأسود.

في وصفات الطهي ، يمكنك غالبًا العثور على عنصر مثل نبات الكبر. يعرف البعض بالفعل ما هو عليه ، سيكون من المفيد للآخرين قراءة مقالتنا ، ومعرفة مكان زراعة هذه البازلاء الصغيرة ، وما هي الفوائد التي يجلبونها والأطباق المستخدمة في الطهي. إذن ، نبات الكبر - ما هو (الصورة)؟

مظهر وطعم نبات الكبر

يهتم الكثير من الناس بالشكل الذي يبدو عليه نبات الكبر. هم براعم الزهور من شجيرة منخفضة موطنها أفريقيا وبعض الدول الآسيوية. اليوم ، يُزرع نبات الكبر على نطاق صناعي في البلدان ذات المناخ الدافئ: إسبانيا وإيطاليا واليونان في جنوب فرنسا. الشجيرة نفسها ليست غريبة الأطوار ، لا تتطلب خصبةالتربة ، حتى على الصخور.

يتم جمع البراعم يدويًا. البراعم الصغيرة والكبيرة صالحة للأكل ، لكن طعم البراعم الصغيرة أفضل ومحتوى العناصر الغذائية فيها أعلى. يتم تجفيف المواد الخام المحصودة في الشمس ثم حفظها بالخل والملح. تكتمل عملية التخليل النهائية بعد ثلاثة أشهر. لا يتم استخدام براعم نبات القبر الطازج تقريبًا.

مخلل نبات الكبر طعمه جميل لاذع. زيت الخردل موجود في تركيبته ، مما يعطي المنتج مرارة طفيفة. بسبب ماء مالح ، يشعر الحمض أيضًا في البراعم. إنها حارة ولاذعة قليلاً ، مما يجعلها قادرة على تنويع مذاق أي طبق. إذا كان محتوى الخل والملح في البراعم يبدو مفرطًا بالنسبة لشخص ما ، فيمكن نقعها في الماء المغلي لفترة قصيرة ، أو وضعها في مصفاة وسكبها بالماء المغلي.

استخدم في الطبخ

كيفية استخدام نبات الكبر في طبخ؟ حيث يتم إضافة هذه البازلاء الصغيرة فقط:

يمكن إدراجها بأمان في قائمة المنتجات الغذائية ، لأن 100 غرام. المنتج يحتوي على 23 سعرة حرارية فقط إذا كانت معلبة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البراعم الطازجة نصف هذا المقدار تقريبًا. إذا تحدثنا عن قيمة نبات الكبر ، فإن تركيبته تحتوي على الكثير من الألياف والأحماض العضوية والمغذيات.

خصائص مفيدة وضارة

بالإضافة إلى الطهي ، تُستخدم براعم الكبر في الطب الشعبي والتجميل. يعتقد أن لديهم ما يلي تأثير:

• قابض.
• مدر للبول.
• ملين؛
• كبد.
• مسكن.
• مطهر.

استخدام هذا المنتج بشكل ايجابييؤثر على عمل القلب ، ويخفض الكولسترول السيئ ، ويحسن نشاط المخ وعمل الجهاز العصبي ، ويحسن المناعة ويمنع تطور فقر الدم ، ويساعد على تطهير الأمعاء. مغلي من البراعم الطازجة في حالة سكر للحساسية والروماتيزم ومظاهر أهبة. عصير الزهور له تأثير في التئام الجروح. اللحاء يساعد في ألم الأسنان ونزلات البرد. يتم تخمير الأوراق واستخدامها لعلاج اليرقان وارتفاع ضغط الدم والعصاب. ينصح بمضغ البذور للصداع. تستخدم الثمار لانتفاخ البطن وأمراض الغدة الدرقية وتجويف الفم.

هل يمكن أن تسبب براعم نبات القبر ضررًا؟ إذا كان هناك براعم زائدة ، فقد يحدث الغثيان والانتفاخ في المعدة. يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للنبات. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الإمساك وانخفاض ضغط الدم وزيادة الرغبة الجنسية من استخدام المنتج ، فمن الأفضل الامتناع عن تناولها أو تناولها بكميات قليلة جدًا.

ما يمكن أن يحل محل نبات الكبر

يمكنك دائمًا العثور على هذا المنتج على أرفف المتاجر الكبيرة ومحلات السوبر ماركت ، ولكنها قد لا تكون في متجر صغير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البراعم باهظة الثمن. لذلك ، يتساءل البعض عما يجب استبدال نبات الكبر به. لبديليقترح الخيار صنع نظير خاص بك من براعم الكبر من nasturtium. يدعي أولئك الذين أكلوها أن هذا بديل جيد للغاية وقابل للمقارنة في الذوق.

للحصاد ، براعم nasturtium والفواكه في حالة نضج حليبي مناسبة. تُفرز البراعم والفاكهة غير الناضجة وتُغسل وتُوضع في أوعية معقمة وتُسكب مع ماء مالح. له يطبخمن:

يمكن إضافة ورق الغار إذا رغبت في ذلك ، ولكن يمكن أن يقطع طعم المنتج النهائي. تضاف جميع المكونات إلى الماء المغلي ، وبعد ذلك يجب غليها لمدة 5 دقائق وصب التتبيلة النهائية في الجرار. يتم إغلاق الفراغات بأغطية معقمة ، ويُسمح لها بالتبريد وتخزينها في مكان بارد. بعد 2-3 أشهر ، يمكنك تقييم طعم "نبات الكبر" البديل ومدى تشابهه مع الأنواع الحقيقية.

وصفات القبر

إذا لم تستخدم هذه البازلاء في الطهي من قبل وصفاتجربه وقد يعجبك.

• زيت الزيتون مع نبات الكبر والبهارات. سخني الزيت في حمام مائي حتى يسخن وأضيفي رشة من الزعتر وإكليل الجبل و. بعد ذلك ، افتح برطمانًا به براعم مخلل ، وصفي المحلول الملحي وانقله إلى وعاء به زيت وأعشاب. أطفئ النار واتركها تبرد. أخيرًا ، سوف يتسرب الزيت بعد ثلاثة أيام.
• سلطة مع نبات الكبر. لعلبة واحدة من الأسماك المعلبة ، خذ بصلة صغيرة وحفنة من أوراق الخس و 100 غرام. البارميزان المبشور. يتم سحق المكونات وخلطها ، وفي النهاية تضاف براعم القبر والخل وتتبل بزيت الزيتون. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل ، يمكنك فلفل الطبق.
• روبيان مع نبات الكبر. 700 غرام يُنظف الجمبري ويُلف بالدقيق ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 4 دقائق. بشكل منفصل ، يتم تحضير الصلصة من معجون الطماطم والبصل المقلي والثوم و
  • عند اختيار جرة من نبات الكبر ، انتبه لحجم البراعم. من الأفضل شراء البازلاء الصغيرة ، مذاقها أكثر ثراءً.
  • في المنزل ، يتم تخزين المنتج مباشرة في جرة مفتوحة ، مع ترك التتبيلة لمدة لا تزيد عن شهرين. قبل الاستخدام ، يتم غسل جزء من نبات القبار بالماء للتخلص من الملح الزائد.
  • أضف البراعم إلى الطبق في المرحلة الأخيرة من الطهي حتى لا تتلف المواد المفيدة بالمعالجة الحرارية. لا تملح أي طعام تخطط لوضع نبات الكبر فيه.
  • لزيادة الشهية ، يمكنك تناول 2-3 براعم قبل الوجبات.
  • كن حذرًا ، فالإفراط في تناول نبات الكبر يمكن أن يسبب القيء.