وصفة الخيار المملح في المياه المعدنية. مخلل مقرمش على مياه معدنية يوميا

أقدم وصفة للتخليل السريع للخيار المملح في المياه المعدنية. إن تمليح الخيار بالصودا يجعل من الممكن الحفاظ ليس فقط على رائحة الخضر - فهي لا تفقد الخضر الجميلة ، فهي غنية بالمواد التي تملأ المياه المعدنية. والأهم من ذلك أنها تظل مقرمشة ولذيذة! الطريقة أخف من الرئتين ، تسمح لك بالاستمتاع بوجبة خفيفة في الصيف بسرعة كبيرة. العيب الوحيد للتمليح هو أن الوجبة الخفيفة غير مناسبة للتخزين لفصل الشتاء.

لماذا المياه المعدنية؟ في المياه الطبيعية الطبيعية ، يتم إذابة أملاح المعادن المفيدة لصحة الإنسان ، العناصر الدقيقة ، مجموعة من الإضافات النشطة بيولوجيًا. يتمتع ثاني أكسيد الكربون ، المشبع بالمياه المعدنية ، بالقدرة ، جنبًا إلى جنب مع الملح ، على اختراق بنية الخضروات بسهولة ، مما يؤدي بدوره إلى إثراء الخيار.

بفضل هذا ، تتم عملية التمليح بأسرع ما يمكن ، ويحتفظ الخضر بلونه طازجًا ، ويصبح مقرمشًا. ويمكن أن يسمى المقبلات صحية.

أسرار تخليل الخيار اللذيذ على المياه المعدنية

الوصفات بسيطة ، لكن يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للتمليح:

• الخيار المملح قليلًا في المياه المعدنية لا يحتاج إلى النقع المسبق ، مما يقلل من وقت الطهي.
• من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الخيار مباشرة من الحديقة. لن يعمل ، اختر قويًا ، ذو بشرة داكنة.
• اختر ليس كبيرًا جدًا ، ذو بشرة رقيقة - فهذه علامة على "شباب" الخضار. استخدم الخيار ذو القشرة السميكة في السلطات.
• لجعل المقبلات مملحة بسرعة وبشكل متساوٍ ، خذ خيارًا بحجم متساوٍ.

خيار مملح قليلاً على المياه المعدنية - وصفة سريعة

الخيار المصنوع وفقًا للوصفة بالغاز سيصبح مملحًا قليلاً ومقرمشًا لذيذًا ، دون الثناء. الوصفة سريعة ، بعد يوم يمكنك تجربتها.

احسب عدد المكونات على النحو التالي: يؤخذ لتر من الماء لكل كيلوغرام من الخضار. إذا كنت تأخذ المزيد من الخيار ، فاضبط كمية المياه المعدنية وفقًا لذلك.

يأخذ:

• مياه معدنية عالية الكربونات - لتر.
• الثوم - 3-5 فصوص (آخذ رأسًا ، لأنني أحب كثيرًا).
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الشبت - حفنة صغيرة.
• خيار - كيلوغرام.

تخليل الخيار خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضر وقطع كلا الجانبين. يقسم رأس الثوم إلى فصوص ويقطع إلى أطباق. اغسل الشبت.
2. غطي قاع طبق التخليل بنصف الشبت. يمكن عمل التمليح في جرة ، لكنني قمت بتكييف وعاء طويل ، فهو يناسبني.
3. يُوزّع الخيار على الوجه ويُرش بالثوم ويُغطّى بما تبقى من الشبت. يمكنك عمل طبقتين.
4. للراحة ، اسكب المياه المعدنية من الزجاجة في قدر ، وقم بتخفيف الملح وصبه فوق الخيار. هناك فارق بسيط مهم للغاية هنا: مهمتنا هي إذابة الملح ، ولكن عدم السماح لفقاعات الغاز بالهروب بكميات كبيرة ، وإلا ستضيع سرعة التمليح. للقيام بذلك ، أنصحك بصب حوالي 100 مل. الماء ويضاف الملح ويقلب. ثم نسكب كل المياه المعدنية في قدر ونضيف الماء بالملح.
5. تأكد من تغطية قطعة العمل بغطاء حتى لا تفقد الغاز.
6. ضع الحاوية في البرد واحتفظ بها لمدة يوم بالضبط. بعد وقت محدد مسبقًا ، أخرجه وابدأ في التذوق واستعد للاستماع إلى المجاملات.

وصفة للخيار اللذيذ المملح قليلاً بالماء بالغاز

بناءً على الوصفة السابقة ، يمكنك إنشاء الكثير من الاختلافات. ألقِ نظرة حولك وحدد ما هو مناسب لك أيضًا. ستريد المضيفة الإبداعية دائمًا كسر القواعد وإضافة شيء غير متوقع إلى التمليح. سوف يجعل التفاح والطماطم والكوسة الصغيرة والاسكواش والكشمش الأحمر وعنب الثعلب طعم محلول ملحي أصلي. لذلك سوف يتغير طعم الخيار. جربه ، ثم شارك انطباعاتك في التعليقات.

وصفة فيديو لخيار سريع المملح بالمياه المعدنية الغازية. قد تكون دائما لذيذا!

الخيار المملح قليلًا على المياه المعدنية لذيذ جدًا ، ومالح بدرجة معتدلة ، ورائحة ومقرمش جدًا. سيستغرق تحضير هذا الخيار حدًا أدنى من الوقت ، وستسعد النتيجة أي مضيفة. هذا الخيار مثالي لتقديمه مع البطاطس المسلوقة.

من الأفضل استخدام خيار التخليل في أحجام صغيرة. يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قطع ذيولها من كلا الجانبين. اغسل الشبت. قشر الثوم.

ضع قطعة من الشبت في قاع المقلاة ، لم أقطعها ، لكنني كسرتها قليلاً. نقطع الثوم إلى بتلات رفيعة. ضعي بعضًا من بتلات الثوم في قاع المقلاة.

ثم نضع الخيار المحضر في المقلاة. ضعي الجزء المتبقي من فصوص الشبت والثوم.

صب الملح في المياه المعدنية واخلط جيدا. يُسكب الخيار بالمياه المعدنية.

ضعي طبقًا فوق الخيار ، وبذلك اغمر الخيار تمامًا في المياه المعدنية. أغلق القدر بغطاء وضعه في الثلاجة طوال الليل.

قدم الخيار الجاهز على المائدة. قم بتخزين الخيار المملح قليلاً على مياه معدنية في الثلاجة ، في محلول ملحي.

بالعافية!

وصف

الخيار المملح على المياه المعدنية ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، كثير العصير ومقرمش. إنها مقبلات لذيذة من الخيار يجب استخدامها كإضافة للحوم والبطاطس المهروسة. مع وجود جزء من خيار المياه المعدنية المملحة قليلاً في الثلاجة ، يتم تقديم عشاء فاتح للشهية حتى لو كانت بطاطس مقلية عادية.
من السهل جدًا تحضير مقبلات الخيار اللذيذة في المنزل. ومع ذلك ، لا يزال يوصى بشدة باتباع الإرشادات خطوة بخطوة أدناه مع الصورة. يمكنك مخلل الخيار بهذه الطريقة بكميات صغيرة للأيام اليومية العادية وبكميات غير محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، لقضاء العطلات الخاصة ، يمكنك إعداد خيار مملح قليلاً قبل يوم واحد من العطلة نفسها. هذا على وجه التحديد لأننا نقدم وصفة بسيطة لتخليل الخيار الفوري في قدر ، حيث يتم تخصيص ليلة واحدة فقط.
الشيء الرئيسي هو أنه لطهي الخيار المملح المقرمش في المنزل ، يجب عليك اختيار أفضل الخضروات ذات الأحجام الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتخليل الخيار وفقًا لهذه الوصفة في ملح البحر. يجب ألا تستبدل هذا المكون البحري المفيد بالملح العادي الخشن أو المعالج باليود.
لذلك ، دعنا ننتقل إلى طهي الخيار المملح قليلاً على المياه المعدنية!

مكونات

خيار مملح على مياه معدنية - وصفة

في حالة عدم وصول موسم الخيار بعد ، أو انتهاء موسم الخيار بالفعل ، فسيتعين عليك شراء الخضار من المتجر. انتبه هنا!للتمليح ، من الضروري استخدام الخيار فقط مع البثور والأحجام الصغيرة ، لأن ثمار الخيار "العملاقة" ذات السطح الأملس ليس لها طعم ورائحة عمليًا.

قم على الفور بإعداد باقي المكونات الضرورية لتخليل الخيار. يقشر الثوم ويقطع إلى فصوص منفردة. اشطف الخيار المختار وخضر الشبت جيدًا وجفف بمنشفة.

إذا لم تكن من محبي الطعام الحار ، فلا يمكنك استخدام الفلفل الأحمر الحار لمخلل الخيار. ومع ذلك ، يمكنك التأكد من أن الفلفل الحار لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم الخيار المملح قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزء الأكثر سخونة من الفلفل الحار ، وهذه هي البذور الموجودة فيه ، لا يتم استخدامها في حالتنا.في أي حال ، يجب أن تنطلق من تفضيلات ذوقك الخاصة.

الآن خذ لترًا واحدًا من المياه المعدنية الغازية وأضف إليها الكمية المطلوبة من ملح البحر. يجب أن يذوب الملح المضاف إلى الماء ، ولكن أولاً يجب أن يكون هناك تفاعل لتطور الغاز من الماء ، والذي يشبه البوب ​​العادي.

في غضون ذلك ، تحضير الخيار. يجب قطع جميع "أعقاب" الخيار و "أنابيب" والتخلص منها.

يجب تقسيم الشبت المغسول والمجفف إلى فروع منفصلة ، ولكن ليس جيدًا جدًا. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ، وبعد ذلك يجب إزالة البذور منها.كما ذكرنا أعلاه ، لا تحتاج بذور الفلفل لاستخدامها في مخلل الخيار في هذه الوصفة. نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك ، نأخذ قدرًا كبيرًا أو أي حاوية أخرى مناسبة وننشر العصي وأغصان الشبت بالتساوي في قاعها. يُطوى الخيار فوق الشبت ، ويُرش عليه بشرائح الثوم المفروم ، وكذلك الفلفل الحار والشبت المفروم. بعد ذلك ، يجب ملء المكونات المكتملة بالمياه المعدنية بملح البحر المذاب.إذا لم يذوب جزء من الملح وظل في القاع ، فلا ينبغي استخدام هذا الجزء من الملح.

بعد ذلك ، نرسل الخيار المحضر في محلول ملحي إلى الثلاجة طوال الليل. بالمناسبة ، يمكنك مخلل الخيار بهذه الطريقة في كيس بلاستيكي عادي. في هذه الحالة ، قبل إرسالها إلى الثلاجة ، يجب ربط العبوة التي تحتوي على الخيار ومحلول ملحي معدني في عقدة قوية.

في صباح اليوم التالي ، سيكون الخيار المحضر منقوعًا جيدًا في محلول ملحي وسيكون جاهزًا للأكل. مثل هذا الخيار المملح العصير واللذيذ على المياه المعدنية سيسعد جميع عشاق التخليل.

لا يحب الجميع المخللات ، لأن طعمها غني جدًا. الجانب السلبي هو وقت الانتظار الطويل. في هذه الحالة ، من الممكن الحصول على وجبة خفيفة سريعة ولذيذة. وصفة شائعة هي الخيار المملح المحضر على المياه المعدنية. في اليوم التالي بعد وضعه في الثلاجة ، يمكنك تذوق الطبق النهائي.

إذا كنت تريد مخلل الخيار في مياه معدنية نقية بالغاز ، فيجب أن تعرف مزايا طريقة الحفظ السريع هذه:

1. ثمار الخيار مقرمشة ومرنة وذات نكهة ملح غنية.
2. إن إمكانية طريقة طهي سريعة وأقل صعوبة تجعل التخليل خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة.
3. ليست هناك حاجة لاستخدام الماء المغلي ، حيث أن العملية برمتها تتم باستخدام المياه المعدنية الباردة.
4. تحتفظ المكونات بقوامها وطعمها ومعظم العناصر الغذائية ، على عكس التمليح طويل الأمد.

تحضير المكونات

للملح بطريقة سريعة ، ستحتاج إلى المكونات الرئيسية التالية:

• خيار.
• مياه معدنية مع زيادة تكوين الغازات ؛
• الملح ، ويفضل ملح البحر ، مع بلورات كبيرة ؛
• فصوص الثوم
• الخضر - الشبت والبقدونس.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب أو أوراق الكرز أو الكشمش أو غيرها من المكونات.يجب أن يبدأ التحضير بالخضروات. من الأفضل أخذ الخيار صغيرًا. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيجب قطعها. يمكن ترك النصائح أو إزالتها. شطف الخيار وإزالة الأشواك.

يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح من كل فص. يجب تقسيم مظلات الشبت إلى أسطح وسيقان بالأعشاب ، ويجب غسل البقدونس.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

وصفة سهلة خطوة بخطوة لتحضير القليل من الأملاح تتضمن قائمة من المكونات:

• الخيار غير الناضج قليلاً من نفس الحجم - 1 كيلوغرام ؛
• مظلة الشبت - 5 قطع ؛
• فصوص ثوم - 6 قطع ؛
• جذر الفجل - قطعة واحدة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• بلورات ملح كبيرة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مياه معدنية مكربنة.

يتم التمليح وفقًا للخوارزمية التالية:

1. تحضير المكونات - اغسل الخيار ، وقطع الأطراف ؛ قشر الثوم ، اغسل الشبت.
2. نضع الخضار وجذر الفجل المفروم في قاع الأطباق المحضرة.
3. ضعي ثمار الخيار فوق الشبت في طبقة كثيفة ، وسحقها قليلاً.
4. نرش كل شيء بالثوم المفروم والشبت والفجل المفروم.
5. ضع الطبقة الثانية من الخيار وقم بتغطيتها بالعناصر المتبقية.
6. تحضير حشوة الملح - صب الملح وصب المياه المعدنية الغازية ، وأضف ورق الغار والسكر المحبب ، واخلط.
7. ضعي المحلول الملحي في وعاء به خيار مكدّس ، وغطّيه وضعيه في مكان بارد لمدة 12 ساعة أو في اليوم.

سوف يفاجئك الخيار المخلل الناتج بسرور بمذاقه الغني ورائحته ، وستضيف المياه المعدنية لهم قرمشة.

ما يمكن إضافته إلى الخيار

إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك تنويع الوصفة القياسية. يمكنك إضافة المكونات الرئيسية:

• أوراق الفجل أو الكرز أو الكشمش أو البلوط ؛
• تفاح أخضر بطعم حامض - مقطّع إلى شرائح رفيعة قطعة واحدة صغيرة ؛
• البرقوق المجري - يقطع عدة فواكه منزوعة النوى إلى أربع قطع لكل منها ؛
• كوسة - مقطعة إلى أنصاف دوائر بسمك متوسط.

ضع في اعتبارك الوصفات لكل مكون إضافي.

أوراق البلوط ، الكشمش ، الفجل

لتحضير الخيار المملح اللذيذ ، يمكنك إضافة أوراق البلوط أو الفجل أو الكشمش. سيعطي هذا الطبق طعمًا غير عادي ومشرق.

وصفة لأوراق الكشمش المملحة قليلاً:

1. اشطف الخيار الصغير بنفس الطول واتركه في ماء بارد ونظيف لعدة ساعات.
2. تقليم أطراف الثمار ، قسّم مظلات الشبت إلى عدة أجزاء واشطفها بأوراق الكشمش وقشر الثوم.
3. ضعي قطعة من الخضر وزوجين من فصوص الثوم في القدر المجهز ، وأضيفي القليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
4. اغمر نصف الخيار.
5. نضع باقي الأعشاب والثوم والتوابل.
6. أضف الجزء الثاني من ثمار الخيار واخلط كل شيء.
7. تحضير المحلول الملحي - صب الملح في الماء المعدني حتى يذوب ، صب محتويات المقلاة.
8. غطيها بصفيحة وضعيها في الثلاجة.

في الصباح ، ستحصل على خيار هش ومرن مع طعم ورائحة لطيفة.

تفاح حامض قاسي

• للطبخ ، خذ أطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الخشب ، اشطفها جيدًا ؛
• اغسل تفاحة واحدة ومقطعة إلى شرائح ، والثانية - صر جيدًا لتحرير العصير ؛
• ضع شرائح الفاكهة ومظلات الشبت والثوم المفروم والفلفل والفجل أو أوراق الكرز (اختياريًا) في قاع الحاوية ؛
• غمس الخيار في الخضر والتوابل ، وقم بتغطية كل شيء بالتفاح المبشور في الأعلى ؛
• تحضير سائل مملح - اخلطي المياه المعدنية بالغاز والملح ؛
• صب محتويات الحاوية ، غطيها بغطاء وضعها في الثلاجة.

سوف يفاجئك الخيار المملح وفقًا لهذه الوصفة بمذاق لذيذ وحامض.

الهنغارية البرقوق

تمليح الخضار بالخوخ وصفة أصلية لن يحبها الجميع:

• اغسل الخيار بأحجام متساوية ، وأزل البذور من الفاكهة وقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ؛
• نظف الجرة بالصودا ، اشطفها جيدًا ؛
• في الجزء السفلي نضع نصف البرقوق وأوراق الكرز ومظلات الشبت وفصوص الثوم المفروم ؛
• أضف الخيار وبقية المكونات في الأعلى ؛
• صب محتوياته بمحلول ملحي على مياه معدنية ، وقم بتغطية البرطمان بالشاش ، واتركه في الغرفة لمدة يوم ونصف ، ثم ضعه في الثلاجة لعدة أيام.

استخدام البرقوق المجري سيمنح الطبق النهائي طعمًا حلوًا. الوصفة مناسبة لخبراء حقيقيين من مجموعات غير عادية.

نخاع الخضار

للتمليح ستحتاج:

• الخيار الطازج
• كوسة متوسطة الحجم
• مياه معدنية عالية الكربونات ؛
• ملح خشن؛
• ملعقة من السكر الحبيبي
• أوراق الكرز والكشمش.
• مظلات السيقان والشبت.
• زوجان من فصوص الثوم
• البازلاء البهارات
• شريحة ليمون (حسب الرغبة)

1. اغسل الخيار ، واتركه في ماء بارد لعدة ساعات ، واقطع الأطراف بمقدار 2-3 سم.
2. اشطف الكوسة ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
3. شطف الأطباق ، تحرق بالماء المغلي.
4. ضعي الأوراق والشبت والثوم في القاع.
5. اغمس الخضار جيدًا في الأعلى ، ورشها بحبات الفلفل وأضف شريحة من الليمون.
6. اخلطي المياه المعدنية بالملح والسكر واسكبي المكونات المحضرة بالخليط.
7. غطيها بصفيحة أو غطاء ، ضعيها في مكان بارد.

يمكن تخزين الخيار المملح مع الكوسة لعدة أشهر.

فائدة

يسمح للخيار المملح بتناول الطعام في نظام غذائي. يوجد فقط 12 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.

إذا كنت لا تستطيع تناول الكثير من الملح لأسباب صحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم ، فإن الطهي السريع سيكون بديلاً ممتازًا للمخللات طويلة الأجل. بكميات غير محدودة تقريبًا ، يُسمح بالخيار المملح قليلاً أثناء الحمل. سوف يساعدون في التغلب على الغثيان والتسمم.