كيفية طهي بيلاف الدجاج اللذيذ بشكل صحيح. كيفية طبخ بيلاف الدجاج في مقلاة، كيفية طبخ بيلاف متفتت - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بيلاف الدجاج محلي الصنع

هكذا يصنعون بيلاف في طشقند. الوصفة الأوزبكية الكلاسيكية هي واحدة من العديد من أنواع البيلاف، وهي ناجحة جدًا! الشيء الرئيسي هو مبدأ الطبخ نفسه. بمجرد إتقانها، يمكنك تجربة وصفة بيلاف إلى ما لا نهاية.

اشتريت من السوق دجاجة بالذرة الصفراء وزنها 1.5 كجم. تركت 1 كجم للبيلاف.

وصفة لوسادة الدجاج محلية الصنع

ضروري:

350 جرام أرز طويل الحبة
دجاج وزن 1 كيلو
دهن الدجاج أو الزيت النباتي عديم الرائحة
400 جرام جزر
200 جرام بصل
المياه المالحة
3 رؤوس من الثوم الصغير
½ ملعقة صغيرة. كمون
1 ملعقة صغيرة. البرباريس
رشة من الفلفل الأحمر المطحون
ملح

مكونات بيلاف

كيف تطبخ:

1. تحضير جميع المكونات للبيلاف مقدما. اغسلي الدجاج، وقطعيه إلى قطع صغيرة بحجم 3×3 سم تقريباً، وأزيلي عنه الدهون. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة والجزر إلى شرائح. اشطف الأرز إذا لزم الأمر. قم بإزالة القشرة الخارجية فقط من الثوم الصغير، مع ترك الرؤوس كاملة.

الثوم الشاب

2. تحضير الماء المملح، أكثر ملوحة من المعتاد.

3. نذوب دهن الدجاج.

4. تقلى قطع الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الكمون. مزج. ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 3 - 4 دقائق ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك.

5. اضغط على كل شيء بإحكام باستخدام ملعقة، وقم بتسوية السطح، وأضف البرباريس والثوم والأرز. مستوى كل شيء مرة أخرى.

6. يُسكب الماء المملح بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار 1-1.5 إصبع (مع الأرز العادي يكون إصبعين ، لكن الأرز هنا رقيق جدًا). هناك دقة مع الماء: كميته تعتمد على نوع الأرز. إذا أفرطت في تناوله، فسوف ينتهي بك الأمر إلى تناول عصيدة الأرز، وليس بيلاف.

بالمناسبة:لا تنسى قليل من الفلفل الحار.

فلفل أحمر حار

7. يُترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء قليلاً لمدة 10 دقائق.

8. ثم استخدمي ملعقة لثقب البيلاف في عدة أماكن إلى الأسفل، وجمع القليل من الأرز من الحواف إلى المنتصف وإغلاقه بإحكام بغطاء. دعونا نقف لمدة 15-20 دقيقة. 3a هذا هو الوقت الذي سيصل فيه الأرز.

9. أزيلي الغطاء واخلطي كل شيء وضعي البيلاف في طبق كبير وقدميه.

بالمناسبة:تتناسب سلطة الطماطم والبصل والكزبرة بشكل جيد مع البيلاف. تُقطع الطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة، ويُضاف الكزبرة المملحة والمفرومة - وهذا كل شيء. لا مزيد من محطات الوقود. طماطم طشقند حلوة جدًا وعصرية. يمكن تناول هذه السلطة بالوعاء!

بيلاف الدجاج محلي الصنع

وصفات بيلاف بالدجاج مدهشة في تنوعها. بالإضافة إلى الأرز التقليدي، يضاف إليه الجزر والبهارات والبصل والثوم والفطر والبيض والطماطم. من بين الطرق والأساليب الموجودة يمكنك العثور على وصفات مع إضافة البرقوق وعصير الرمان والزبيب والمأكولات البحرية. سيجد الجميع طريقة تناسب جميع أفراد الأسرة. يتم تقديم هذا الطبق لعشاء عائلي عادي أو على طاولة الأعياد.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

أولاً يجب تزيينها بالأعشاب المفرومة ناعماً أو وضعها على أوراق الخس. سيستمتع الضيوف بالتأكيد بهذا العلاج. عند الطهي، يجب اتباع الوصفة بدقة حتى يتحول الأرز إلى متفتت ولا يلتصق ببعضه البعض. للقيام بذلك، من المهم اتباع التوصيات بعناية، والحفاظ على النسب المحددة ودرجة الحرارة ووقت الطهي. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع مثل هذا العمل. يتم طهي هذا الطعام على الموقد أو استخدامه في طباخ بطيء، ولا يؤثر ذلك على الطعم والرائحة.

بيلاف هو طبق قديم مكوناته الرئيسية هي الأرز واللحوم. ومن المعروف بشكل موثوق أنها نشأت في الهند وآسيا. ومنذ ذلك الحين، خضعت وصفته لتغييرات طفيفة فقط. الآن أصبح بيلاف طبقًا تقليديًا لدول الشرق الأوسط وكذلك دول القوقاز. المكونات الرئيسية للبيلاف هي الأرز واللحوم. والجمع الصحيح بين هذين المكونين فقط يسمح لك بتحقيق المذاق الكلاسيكي للأرز. في السابق، كان من المعتاد إضافة لحم الضأن ولحم الخنزير إلى بيلاف. ومع ذلك، أصبح الدجاج الآن بديلاً ممتازًا لهذا المكون الكلاسيكي. بهذه الطريقة، لن يكتسب البيلاف طعمًا جديدًا فحسب، بل سيصبح أيضًا أكثر عطرية ومألوفة لدى الكثيرين.

كيفية اختيار الأرز المناسب لبيلاف الدجاج

يعد الاختيار الصحيح للأرز شرطًا ضروريًا لإعداد بيلاف اللذيذ. لا ينصح بشدة باختيار أصناف الأرز المصقولة، لأن النتيجة قد تكون طبقًا لزجًا ولا طعم له، ولا يمكن بالتأكيد تسميته بالأرز. يوصى باختيار الأرز القاسي طويل الحبة. بفضل هذا، سيكون الأرز متفتتا ولن يلتصق بالقاع. يمكنك أيضًا استخدام الأرز المسلوق العادي. يوصي المحترفون باختيار أصناف الأرز مثل الياسمين والبسمتي والتشونغارا.

الوصفة الكلاسيكية للبيلاف مع الدجاج

لا تزال طريقة الطهي هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا. يمكن تحضير بيلاف الدجاج حسب هذه الوصفة في المنزل باستخدام المكونات الشائعة:

  • فيليه دجاج 300 جرام.
  • أرز 200 جرام.
  • جزرة 1 قطعة.
  • بصل 1 قطعة.
  • ماء 2 كوب.
  • ثوم 2 فصوص.
  • زيت نباتي.
  • ملح ½ ملعقة صغيرة.
  • بهارات بيلاف حسب الرغبة.

التسلسل:

  • أولا، تحضير الدجاج. للقيام بذلك، شطفه تحت الماء وجففه قليلا. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة.
  • يقطع البصل والجزر. يجب أن يتم تقطيعها بشكل خشن.
  • خذ مقلاة ذات قاع سميك واسكب حوالي 50 مل في القاع. زيت نباتي. مباشرة بعد تسخين الزيت، تحتاج إلى إضافة الدجاج المقطع إلى قطع ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. من المهم تحريكه بشكل دوري حتى لا يحترق أو يلتصق بالقاع.
  • أضيفي الجزر إلى الدجاج واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
  • قشر فصوص الثوم وأضفها إلى الدجاج والجزر. ثم أضف البصل المفروم إلى المقلاة. تقلى جميع المكونات على نار خفيفة حتى تنضج تماما. من المهم تحريكها أثناء طهيها والتأكد من عدم التصاقها بالقاع.
  • اشطف الأرز الجاف في الماء وجففه قليلاً. ثم ضعي كوبًا من الأرز في مقلاة مع الخضار والدجاج واملأ كل شيء بالماء. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
  • غطي المقلاة بالبيلاف واستمر في طهي الطبق على نار خفيفة. يحتاج بيلاف إلى الغليان لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر السائل تماما.
  • حرك الأرز وقم بتغطيته مرة أخرى. يُطهى البيلاف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد الطهي نتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.


بيلاف الدجاج في طباخ بطيء

ما تحتاجه للطهي:

  • فيليه دجاج 400 جرام.
  • بصل 1 قطعة.
  • أرز 200 جرام.
  • جزرة 1 قطعة.
  • ماء 2 كوب.
  • ثوم 2 فصوص.
  • الملح والبهارات حسب الرغبة.
  • زيت نباتي.

التسلسل:

  • تحضير الطعام للطهي. للقيام بذلك، قشر البصل والجزر وقطعها إلى قطع كبيرة. يحتاج الثوم أيضًا إلى التقشير. قطع فيليه الدجاج إلى قطع.
  • اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي" واقلي الدجاج بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الجزر والبصل ويقلى المكونات لمدة 10-15 دقيقة.
  • أضف الأرز المغسول مسبقًا والماء والثوم والملح والبهارات إلى الوعاء. امزج كل شيء جيدًا، وأغلق وعاء الطهي المتعدد في وضع "الأرز" (إذا لم يكن موجودًا، فيمكنك استخدام وضع "الخبز").

ستسمح لك الوصفات المذكورة أعلاه بإعداد بيلاف الدجاج اللذيذ الذي سيحبه الجميع. جميع المكونات في هذا الطبق تمتزج بشكل مثالي مع بعضها البعض، والنتيجة هي بيلاف لذيذ.

سنقوم اليوم بإعداد بيلاف بالدجاج - ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور في الحصول على النتيجة التي خططت لها بالضبط. أوصي بشدة باستخدام دجاج (مزرعة) ليس دجاجًا لاحمًا. بالطبع، إذا لم تتمكن من العثور على واحد، فإن الشراء من المتجر سيفي بالغرض، لكن الأمر يستحق محاولة صنع بيلاف من الدواجن التي يتم تربيتها "في نطاق حر".

حول مكونات بيلاف الدجاج

لماذا يتم تقدير الدجاج المنزلي؟ هذا صحيح بالنسبة للمرق الغني. سيكون أساسًا ممتازًا للبيلاف. يعتبر الدجاج الريفي أكثر دسمًا وألذ بكثير من الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو يصنع زيرفاك ممتاز وغني وغني. سيظهر بيلاف لذيذًا وعصيرًا وعطريًا بشكل مثير للدهشة. سيتم تشبع كل حبة أرز بعصائر اللحم ورائحة البهارات.

اللحوم والأرز والتوابل وحبوب البرباريس ومعرفة الفروق الدقيقة في وصفة بيلاف - مزيج كل هذه المكونات سيحول عصيدة الأرز العادية مع الدجاج إلى بيلاف متفتت وعطري. من الأفضل تناول الأرز المطهو ​​على البخار، فهو يحافظ على شكله جيدًا ويصبح متفتتًا. وتأكد من اختيار مجموعة التوابل "الصحيحة". بيلاف بدون الكمون والزعفران والفلفل والبرباريس هو نفس البرش بدون ملفوف. كل من هذه التوابل يعطي الطبق طعمًا ولونًا ورائحة مميزة. يمكنك شراء مجموعة جاهزة من البهارات، لكن اختر البهارات عالية الجودة، ويفضل أن تكون مطحونة بشكل خشن، بدون أصباغ أو معززات للنكهة.

ما سوف تحتاجه

  • دجاج المزرعة (لاحم) 1 كجم
  • أرز 1 كوب
  • بصل 2 قطعة.
  • ثوم 1 رأس
  • جزر كبير 1 قطعة.
  • توابل بيلاف 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • البرباريس المجففة 1 ملعقة صغيرة.
  • الماء حوالي 700 مل
  • ملح للتذوق

كيفية طبخ بيلاف الدجاج - وصفة خطوة بخطوة


  1. يجب أولاً إزالة أحشاء الدجاج المنزلي ووضعه على النار وإزالة أي ريش متبقٍ وغسله جيدًا من الداخل والخارج. لقد قطعت الذبيحة إلى قطع على طول الأوتار - كان الوزن الإجمالي للحوم 1 كجم، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج. ثم قام بتسخين مقلاة من الحديد الزهر وقلي اللحم فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كانت المقلاة صغيرة، فمن الملائم أن تقلى اللحم في أجزاء. لا حاجة لإضافة الزيت.

  2. انقل الدجاج المقلي إلى المقلاة حيث سيتم طهي البيلاف. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، والجزر إلى مكعبات. لقد قمت بقلي الخضار في دهن الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الزيت، ولكن كقاعدة عامة، الدواجن دهنية وهذا ليس ضروريا.

  3. قمت بنقل البصل والجزر إلى المقلاة مع اللحم. لقد سكبت الماء المغلي فوقه - يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل بحيث يتم تغطية الدجاج بالكامل بمقدار 2-3 سم. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار متوسطة.

  4. بمجرد أن يغلي، أضيفي الملح والبهارات: الكمون، البابريكا الحلوة المجففة، الفلفل الأحمر الحار، الزعفران أو الكركم، الطماطم المجففة، الكزبرة، البهارات السوداء والبهارات، الشبت المجفف. يمكنك أن تأخذ النسب حسب تقديرك. إذا كنت تستخدم توابلًا جاهزة تم شراؤها من المتجر للبيلاف، فتأكد من احتوائها على الكمون (الأسماء الأخرى هي الكمون الروماني، والكمون، والأزجون)، وبدونها، سيكون البيلاف مجرد عصيدة أرز. يمنح الزعفران البيلاف لونًا جميلاً، ولكن نظرًا لأن التوابل باهظة الثمن، يتم استبدالها دائمًا بالكركم. وانتبه أيضًا إلى الملح - إذا كان مدرجًا في التركيبة، فلا تفرط في ملح المرق.

  5. يُطهى الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل لمدة ساعة تقريبًا. يستغرق طهي الدواجن وقتًا طويلاً، لكن الأمر يستحق ذلك، فالمرق غني جدًا، ولا يمكن مقارنة اللحم بالدجاج اللاحم! إذا كان لديك الوقت والرغبة، فيمكنك في هذه المرحلة فصل العظام وإعادة اللحم فقط إلى المقلاة، ثم تحصل على بيلاف مع الدجاج الخالي من العظم. في نسخة مبسطة، يمكنك تخطي هذه الخطوة، ولكن بعد ذلك خذ قدرًا كبيرًا حتى يتسع الأرز فيه.

  6. عندما ينضج اللحم تماما، يمكنك إضافة الأرز. يجب غسل الحبوب بالماء الجاري حتى تصبح شفافة وإلا سيبدو بيلاف بالدجاج كالعصيدة! يجب أن يكون هناك ضعف كمية الماء الموجودة في الأرز، أي أن كوبًا واحدًا من الحبوب - كوبين من الماء. يجب أن يغطي السائل الحبوب بحوالي سنتيمتر واحد. إذا كان المرق يغلي كثيرا، يمكنك إضافة الماء المغلي. صببت الأرز المغسول في المقلاة في طبقة متساوية، وأضفت البرباريس المجفف ووضعت رأسًا من الثوم، مقشرًا من القشرة العلوية، في المنتصف. لا حاجة للتحريك.

  7. انتظر حتى يغلي، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها بمفردها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الأرز كل الرطوبة وينضج تمامًا. ليست هناك حاجة لفتح الغطاء، وإلا فسوف يتسرب البخار (إذا كنت فضوليًا جدًا، استخدم غطاءًا شفافًا). دع بيلاف يطبخ من تلقاء نفسه. بعد مرور 20 دقيقة، يجب أن ينضج الأرز تمامًا ويمتص كل السائل. إذا كان غير مطبوخ جيدًا، قم بتغطيته مرة أخرى واتركه لمدة 5-6 دقائق دون التقليب. هل هناك أي رطوبة زائدة متبقية؟ ثم أمسك اللحم والأرز لبضع دقائق مع فتح الغطاء حتى يتوقف البخار عن الارتفاع من المقلاة.
  8. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط بيلاف مع الدجاج بعناية بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. يقدم ساخنًا على طبق كبير أو في أجزاء. يمكنك استكمال الطبق بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

بيلاف هو طبق متعدد الجنسيات له تاريخ طويل. ومن المثير للاهتمام أنه كان نباتيًا في الأصل، ولكن من الصعب اليوم تخيل العلاج الذي تمت مناقشته بدون اللحوم. بعد ذلك، ستخبرك القصة بكيفية طهي بيلاف بالدجاج بشكل صحيح ولذيذ.

المقادير: 770 جرام دجاج، 320 جرام بصل وجزر، ملح الطعام، 2 رأس ثوم، أقل بقليل من لتر ماء مصفى، 410 جرام أرز للبيلاف، بهارات.

أصبح بيلاف الدجاج معيارًا للطعام اللذيذ والصحي.

  1. تُقلى قطع الدجاج المغسولة والمجففة مباشرة في مقلاة ذات قاع سميك بكمية كبيرة من الزيت المكرر.
  2. عندما يكتسبون لونًا ذهبيًا فاتحًا، يمكنك إضافة نصف حلقات من البصل وعصي طويلة كبيرة من الجزر إلى اللحم. تُقلى المنتجات معًا لمدة 6-7 دقائق أخرى.
  3. أضف الملح وأي توابل حسب الرغبة.
  4. ضعي الأرز الخام في الأعلى ثم اغسليه حتى يصبح الماء صافياً. تلتصق به رؤوس الثوم المحررة من القشرة.
  5. تُسكب المكونات بالماء الساخن.

تحت الغطاء يُطهى البيلاف في قدر لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر السائل تمامًا. ليست هناك حاجة لتحريك الطبق أثناء العملية.

الطبخ على الطريقة الأوزبكية في مرجل

المكونات: 1 جزرة، كوب كامل من الأرز طويل الحبة، 2 بصل أحمر، ملح الطعام، 270-290 جرام من الدجاج، قليل من البرباريس والفلفل الحلو، زيت عباد الشمس غير المكرر، 3 فصوص ثوم كبيرة.

  1. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.
  2. في مرجل بالزيت غير المكرر، يُقلى البصل أولاً ثم يُطهى مع الجزر. يجب أن تنضج الخضار قليلاً.
  3. بعد ذلك توضع قطع كبيرة من اللحم في المرجل ثم تضاف البهارات والملح حسب الرغبة.
  4. تُسكب المنتجات بكوب من الماء الساخن وتُطهى على نار خفيفة لمدة 12-14 دقيقة تحت غطاء مغلق مع التحريك المتكرر.
  5. يوضع الأرز المغسول جيدًا فوق القلي. تلتصق فصوص الثوم المقشرة به في أماكن مختلفة.
  6. يضاف نصف كوب آخر من الماء الساخن.

بعد الغليان، يُطهى الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يمتص السائل.

في طباخ بطيء

المكونات: جزر كبيرة، ربع دجاج (300-350 جم)، زيت مكرر، 380 جم أرز مطهو على البخار، 630 مل ماء، بصل، رأس ثوم، أعشاب عطرية.


بيلاف الدجاج هو طبق اقتصادي وغذائي.
  1. أولاً، يتم طهي الخضار المقطعة بشكل عشوائي في وضع القلي أو الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  2. بعد ذلك، يتم وضع قطع الدجاج فوقها. عند تقطيع اللحم، لا تحتاج أيضًا إلى تقطيعه إلى شرائح صغيرة جدًا.
  3. تُقلى المنتجات معًا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.
  4. كل ما تبقى هو إضافة الأعشاب العطرية والملح.
  5. يتم وضع الأرز الجاف ورأس الثوم غير المقشر في الأعلى. إذا تم اختيار النوع الصحيح من الحبوب، فلا داعي لشطفها.
  6. يُسكب الماء الساخن في وعاء المقلاة الذكية.

يتم طهي بيلاف الدجاج العطري في طباخ متعدد في البرنامج المناسب حتى ينتهي. من المهم ترك الطبق منقوعًا لمدة 12-14 دقيقة أخرى في وضع التسخين.

مع الفطر

المقادير: 2 بصل، 280 جرام فطر، 1.5 كوب أرز للبيلاف، 330 جرام فيليه دجاج، 3 جزر، 3-4 فصوص ثوم، زيت مكرر، ملح الطعام، قليل من كل من الزعفران والكمون والكركم.

  1. تقلى شرائح الجزر ومكعبات البصل على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  2. بعد ذلك، يتم طهيها مع شرائح الفيليه حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.
  3. يتم توزيع الأرز المغسول جيدًا في الأعلى. يتم تسوية الحبوب بملعقة، ثم يتم لصق فصوص الثوم المقشرة فيها.
  4. الكتلة مملحة ومليئة بالماء. يجب أن يكون السائل أعلى بمقدار 1 سم من بقية المكونات.
  5. تحت غطاء بيلاف المستقبل سوف ينضج لمدة 17-20 دقيقة.
  6. في هذا الوقت، يتم قلي الفطر في مقلاة منفصلة.
  7. عندما يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا، تضاف إليه البهارات. يتم وضع الفطر المقلي فوق العلاج. بعد ذلك، يجب غرس بيلاف لمدة 12-14 دقيقة أخرى.

قبل التقديم، يتم خلط الطبق جيدا.

كيفية تحضير بيلاف مع الدجاج في مقلاة؟

المقادير: 570 جرام دجاج، جزر كبير، 2 بصل، 2 كوب أرز بركات، 4-5 فصوص ثوم، ملح، زيت مكرر.


لحم الدجاج طري للغاية ويتطلب الحد الأدنى من وقت الطهي.
  1. أولاً، تُقلى الخضار المقطعة بشكل خشن واحدة تلو الأخرى في مقلاة. ثم يتم طهيها مع قطع الدجاج. أي جزء من الذبيحة مناسب لهذا الطبق.
  2. محتويات المقلاة مملحة.
  3. يتم توزيع الأرز المغسول في الأعلى، حيث يتم إدخال فصوص الثوم بشكل عشوائي. بعد ذلك، يتم سكب 3 أكواب من الماء البارد المصفى في المقلاة.

أولاً، يُطهى بيلاف بالدجاج في مقلاة على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة، ثم لمدة 12-14 دقيقة أخرى على نار خفيفة. قبل التقديم، يجب أن يبقى العلاج لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

بيلاف متفتت ولذيذ في الفرن

المقادير: 1 جزرة، 7-8 أفخاذ دجاج، 270-290 جرام أرز طويل الحبة، أعشاب عطرية للبيلاف، 3-4 بصل صغير، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل الحلو.

  1. يُخرج اللب من الفخذين ويُملح ويُخلط مع الخردل. يجب أن يكون هناك أيضًا بعض اللحم المتبقي على العظام.
  2. يُقطع البصل إلى مكعبات، ويُقطع الجزر إلى شرائح.
  3. توضع الخضار في قاع طبق زجاجي. يُوزع الأرز المغسول على الوجه وتُرش البهارات.
  4. تُخلط المكونات وتُملأ بالماء، بحيث يكون مستواه مساوياً لمستوى الأرز.
  5. يتم وضع اللب المخلل والعظام مع اللحم في الأعلى.

تحت الغطاء، سيتم طهي بيلاف في الفرن لمدة 90-110 دقيقة. درجة حرارة 180-190 درجة كافية.

مع إضافة البرقوق

المقادير: 2 جزرة، 1.5 كوب أرز متعدد الأوجه، 720 جرام دجاج، رأس ثوم، 5 جرام كركم وكمون لكل منهما، 8-9 قطع. خوخ، 2 بصل، ملح الطعام، أعشاب طازجة.


يمكنك تنويع البيلاف الكلاسيكي بالخوخ أو الفواكه المجففة الأخرى.
  1. تُقطع الخضار وتُقلى بالزيت المكرر. عندما تحمر، يمكنك إضافة البهارات والملح وقطع الدجاج إلى المقلاة. يتم طهي المنتجات معًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض.
  2. يتم توزيع الأرز المغسول جيدًا في الأعلى. تلتصق فصوص الثوم والخوخ بسطحه في أماكن مختلفة.
  3. الماء يصب من فوق. يجب أن يكون الإصبع أعلى من مستوى الردف.
المنشورات ذات الصلة