Nacionalna jela Šri Lanke. hrana na Šri Lanki
Odmah ću rezervisati da je kuhinja Šri Lanke prilično jednostavna, iako raznolika. A ipak je lišen patetike i složenosti jela. Dakle, ovdje nećete naći gurmanske restorane, neko gurmansko iskustvo. Osnova šrilankanske kuhinje, kao i indijske kuhinje, su začini. Zahvaljujući svojoj raznolikosti jela, ponekad jednostavna po izgledu, zadivljuju raznovrsnošću svojih okusa, kombinirajući i slatko i slano, ljuto i kiselo. Što je zapravo tačno, jer ovo nam omogućava da koristimo sve naše receptore odjednom.
Pa još malo. Nacionalno jelo ostrva jepirinač i kari- pirinač i kari. Pirinač se, međutim, jede svuda, kao što mi jedemo hleb.
Pravi kari se bazira na bezbroj biljaka i začina, tj. u stvari, ovo je mješavina kima, korijandera, kardamoma, komorača, luka, karanfilića, muškatnog oraščića, listova karija, crne i crvene paprike i, naravno, čili papričica. On je taj koji daje samu vatrenu oštrinu zbog koje naši nepripremljeni evropski želuci „drhte“. Kombinacijom svih ovih sastojaka lokalno stanovništvo dobija crvenkastu ili smećkastu smjesu koja se naziva kari. Uz malo mesa, ribe ili piletine, jaje ili povrće, kari se servira u šest do sedam činija. Ako ne volite ili se plašite ljutog, uvek možete pitati: "Bez ljutog ili bez čilija!" I sve ovo jedu zajedno sa pirinčem, jer. njegov bezočan ukus omogućava gašenje vatre začina.
Naravno, kao i na svakom tropskom ostrvu, i ovdje je brojno voće predstavljeno u izobilju, međutim, kada idete na Šri Lanku, treba uzeti u obzir sezonski karakter voća. Na primjer, pronašli smo lubenice, mango, banane, džekfrut, ananas, rambutan, marakuju. Ali sezona voća ipak počinje od februara do marta.
01. Već sam pisao o voću u svojim postovima o tome. Tada sam prvi put uspela da probam mango i zaljubila sam se u ovo voće! I često smo kupovali marakuju (žuto na fotografiji). Njegov slatko-kiseli ukus bio je okrepljujući i osvježavajući. Jedina stvar je da u početku nisam jeo kosti (za svaki slučaj). Pio sam samo sok. Ali onda sam pročitao da je sve moguće, jer. ovo voće je veoma korisno. 
02.
03. Lubenice su dosta slatke, iako su nam jednom prodali nezrelu lubenicu. Kupovali su voće tamo u Unawatuni, izbor je bio mali, pa su cijene previsoke (po meni). Iako bi nas u svakom slučaju koštali višestruko skuplje, a bili bi nedozreli. 
04. Ali ovo je već prilično egzotično za nas. Ovo nismo ni probali na Tajlandu. Veliko zeleno voće na fotografiji je soursop! Da da. Na drugi način se naziva i guanabana ili annona. 
05. Konzistencija podsjeća na kremu, tako viskozna i vrlo sočna. Po ukusu - nešto između ananasa i jagoda sa kiselošću citrusa. Jednom rečju, nešto neslično i veoma ukusno. 
06. Desno je mali zeleni plod sa bijelim mesom šećerna jabuka ili naučno Annona ljuskava. Okus je vrlo sličan guanabani, samo je konzistencija malo drugačija, a kiselost je manja. Veoma ukusno i zdravo, ali su semenke otrovne :). Pročitao sam ovo nakon što smo pojeli ovo voće. Hvala Bogu, nikome nije palo na pamet da pukne ove sjemenke. :)) 
07. Šta me je još pogodilo, jer To su banane sa limunom! Zaista imaju ukus limuna! Mala i mirisna. Sad sjedim, gledam svu ovu neredu i slinavim. :)) Spreman sam da sedim na takvoj "dijeti" jako dugo. 
08. Brutalno secirani mango i narezana marakuja. Inače, bolje je ne jesti mango, a općenito, kada idete u tropski raj, bolje je ne biti revnosni s voćem, za svaki slučaj, jer nije jasno kako želudac sve to može percipirati. Bolje je jesti malo, pustiti ga da se navikne na takvo obilje ukusa. 
09.
10. Inače, sok od guanabana se dodaje u čaj i slatkiše. Prirodni zaslađivač! 
11. Pitam se zašto na engleskom marakuja zvuči kao plodove strasti? ;) Nismo osjetili ništa tako afrodizijačko. ;) 
12. Soursop je, naravno, bio otkriće ukusa. Ali obične jabuke tamo, svaka u posebnoj vrećici, bile su prilično skupe. Uskoro je sve kao kod nas :)) 
13. A ovo je palačinka sa pečurkama, na Šri Lanki roti. Kupljeno u lokalnom restoranu, svi su preživjeli! :) Generalno, roti se prave od brašna, svježe naribanog kokosovog mesa, soli i vode. Testo se razvalja u lopticu, a zatim spljošti u kolače i zatim prži u tiganju. Roti mogu biti sa različitim nadjevima i različitim oblicima. Veoma popularno jelo na Lanki. 
14. Naravno, ovdje ima puno morskih plodova. Svježi su i pripremljeni pred vama. Najčešće smo jeli u blizini našeg hotela u obližnjim restoranima. Na plaži su postavljeni improvizirani "ljetni kafići", a lajavci su neprestano pokušavali da zavedu izloženom robom. Cijene su prilično visoke za tako siromašnu zemlju: ali turističko područje, ništa se ne može učiniti. U prosjeku, večera za dvoje (dva glavna jela i pića, obično sok-čaj) košta oko 3.000 rupija. To je otprilike 1500 ruskih rubalja. Nije jeftino, ali s obzirom da su porcije velike i da je riba svježa, sasvim je normalno. 
15.
16. Kozice ovdje su divovske! Jednom smo naručili 1 kg škampa za dvoje. Jelo je koštalo 3.000 rupija. Ali cijena se isplati! 
17.
18. Naše večernje šetalište. 
19. Okean prska u blizini. 
20. Ovdje ne štede čaj, donose ga u ogromnim čajnicima. Čudno je biti u domovini cejlonskog čaja i ne piti ovo piće! 
21. Svježe iscijeđeni sok od manga. Sokovi od oko 200 ruskih rubalja. 
22. Naša gozba sa škampima. Fotografija ne mijenja njihovu veličinu, ali u stvarnosti jelo je bilo impresivno! Škampi su pečeni u nekakvom sosu od belog luka, eto, jako ukusno! 
23. Već su s mukom završili s jelom. Više nego dovoljno za dvoje. Kada ćete još moći probati takve škampe? U Moskvi samo mali i sve se prodaje u ledu... 
24. Izvini, ovo je posljednja. :) 
25. A ova fotografija je snimljena u restoranu u gradu Galle, o čemu ću govoriti u sljedećem postu. Sami smo naručili lassi- takođe popularan kiselo-mlečni slatki napitak na bazi jogurta sa dodatkom pulpe manga, banane itd. Imam mango lassi. Ukusno i zadovoljavajuće piće. Toliko debela da se slamka isplati. :) 
26. Na Lanki postoji mnogo restorana koji nude evropsku kuhinju, pa ako niste ljubitelj ljute začinjene hrane, onda sigurno nećete ostati gladni. Ja imam salatu sa tunjevinom (svjezu, ne iz konzerve), moj muz ima supu-pire sa plodovima mora. Sve je ukusno i u izobilju! 
27. Fotografija iz restorana u glavnom gradu Šri Lanke - gradu Kolombu, gde nas je dovela teška sudbina na putu našeg ludog trodnevnog putovanja. Nikad nisam mislio da će u glavnom gradu biti toliko problematično pronaći nešto za jelo. Dugo smo lutali gradom, klonuli od vrućine, sve dok mužu nije palo na pamet da zamoli nekog od tukera da nas odvede u neki kafić. On je uzeo. Ispostavilo se da je to skupo i za Evropljane. :) Ali bila je klima, ukusna hrana, Wi-Fi, što nam je jako koristilo za dalje planiranje rute, tako da smo dugo sjedili. :) Restoran se zove Ginger (pa šta ako sudbina nekoga dovede u Kolombo). 
28. Veoma ukusna riba sa pire krompirom i nekom vrstom kremastog sosa. Yum. Konjske porcije. 
29. Muž je pekao rakove. 
30. U obližnjem kafiću prodavali su vafle a la belgijski. Mi smo, trgajući živce, tražili dozvolu da tamo kupimo vafle i pojedemo sve u restoranu, jer. Nisam htio ostaviti klimu na vrućini. Bilo nam je ljubazno dozvoljeno. Kao rezultat toga, večera se pretvorila u pravi razvrat i koštala nas je oko 2.500 rubalja za dvoje! Ali sve je bilo ukusno i iskreno. 
31. Ovo je večera u Dambulli. O tome ću kasnije, ali za sada ću podijeliti naš ulov. Uzeo sam ribu u nekakvom višeslojnom paklenom pohanju i krompir. Ali moj muž, koji voli probati sve novo, naručio je tradicionalnu ribu. 
32. Donijeli su mu ogromno jelo pirinča i gomilu svih vrsta "grickalica" u takvim činijama. Idući s desna na lijevo: žuto jelo je kari od sočiva. Inače, nije sve bilo tako ljuto, moglo se jesti, barem za moj ukus. Ali generalno volim sve ljuto i ljuto. Ako nešto skuvam, onda su dim i začinjena aroma u kuhinji kao roker! Dakle, nastavimo. Nakon sočiva (ili dao na drugi način) ide riba u curry sosu. Nakon ribe, suva tortilja u obliku čipsa. Slijede patlidžan, lokalna trava ( gotukola), neka ukusna papreno-slatka marmelada koju treba namazati na tortilju, a na kraju opet žuta kasava. Pomalo podsjeća na naš krompir, a svuda se koristi u jelima. Pirinač je ovdje zbog jedenja začinjene hrane. Vrlo zanimljiv gastronomski doživljaj, okus, poput nota, čine jedinstvenu kompoziciju u orkestru, nadopunjujući se i otkrivajući. Bolje je jesti sve odjednom i po malo. Možete piti lokalno proizvedeno pivo. :) 
33. Hmm, moje jelo je izgledalo tako banalno u poređenju sa jelom supružnika. :) Uvek imam bunu fantazije, a onda i dalje vučem hranu iz njegovog tanjira. :) Inače, i moja riba je bila sasvim okej. 
34. Dok sam bio u Kandyju, nakon posjete hramu relikvije zuba, uočio sam kafić za lokalno stanovništvo na ulici. Pa, kao kafana, radije kao trpezarija. :) Tamo su se, primamljivo primamljivo, pržili kolači, širile su se ljute arome, a stomak je već izdajnički kružio. Bez razmišljanja, povukla sam muža za rukav i ponudila da doživim pravi gastronomski doživljaj tako što ćemo konačno jesti s lokalnim stanovništvom: prije smo jeli uglavnom u turistički orijentiranim restoranima. I kakvo iskustvo! Hrabri muž odlučio je utažiti moju turističku glad. Kao jelovnik, ponuđen nam je ovaj komad papira. Ovdje su predstavljena, općenito, sva ona jela koja su tradicionalna za kuhinju Šri Lanke. Sve cijene su podijeljene sa dva. Ispada vrlo demokratska institucija. Ja sam odabrala posudu za jaja i kari od krompira, a moj muž je uzeo kottu sa jajima. I mi smo se ukočili u iščekivanju, slabo razumijevajući da smo, u principu, naručili. 
35. Donijeli su mi već poznato sočivo sa karijem. 
36. I krompir u sosu. Umak je bio sa kurkumom, slatkastog i slanog okusa u isto vrijeme. Ali ukusno! 
37. Ovo su palačinke roti and isto rezervoar za jaja. Ispostavilo se da je to tortilja, koja se pravi od kokosovog mlijeka uz dodatak punča (palmino ulje iz Šri Lanke). Hoppers (ili appas drugim rečima) peku se u tiganju tipa wok, tako da je testo zaobljeno sa hrskavim ivicama. A unutra je jaje. Zamolili su me da uzmem sočivo, stavim ga u spremnike i prelijem sosom od krompira. Bilo je zanimljivo sa stanovišta ukusa! Palačinke su jednostavno oštre, zagrizla sam ih, ali nisam završila sa žvakanjem, ali lijevci su išli uz prasak! 
38. A ovo je jaje kottu ili muževa jaje kottu. Takođe je veoma popularno jelo među Šri Lankama. Pravi se od kupusa, praziluka, seckanog hleba sa Šri Lanke paratha, umočen u jaje i dobro začinjen. Sve se to prži u tiganju. Tu je i sir kottu ili vegetarijanski (povrće). Kottu je također bio ukusan, ali nešto je pošlo po zlu i ovo gastronomsko iskustvo mog muža se pokazalo tužnim. Kasnije sam se jako sramio, jer sam ga ja uvukao u ovaj kafić... Šteta što sam i ja jeo kotu, doduše manje, i ništa mi se nije desilo. Možda je samo to jelo bilo teško za želudac. Jednom riječju, za svaki slučaj ponesite Enterosgel sa sobom u takvim slučajevima. Bog spasava čoveka, koji spasava sebe. :) 
U stvari, kuhinja Šri Lanke je veoma ukusna i raznovrsna, iako prilično jednostavna. Naravno, ovo nisu sva tradicionalna jela koja zaslužuju pažnju. Na internetu postoji mnogo informativnih informacija o kuhinji Šri Lanke. Osobno sam za sebe napravio sljedeći zaključak: što se tiče spojeva, ovo je prilično zanimljiva opcija, veliki sam obožavatelj začina i mislim da oni ne samo da čine hranu raznolikom po ukusu, već imaju i mnoga korisna svojstva . Svježi začini (a u Šri Lanki ih ima dosta) poboljšavaju probavu, razrjeđuju krv i služe za prevenciju raznih bolesti. A njihova vješta kombinacija omogućava vam da koristite sve receptore odjednom i učinite hranu zanimljivom. U vrućim klimama hrana treba da bude lagana, preovlađuju povrće i riba.
Takođe sam primetio da mi se na Šri Lanki uopšte ne sviđaju slatkiši i kafa, bez kojih ne mogu ovde u Moskvi. Sve vreme sam hteo nešto da popijem i jedem voće, što smo i uradili. A kako mi nedostaju žuti kraljevski kokosi! Toliko ukusa i sreće za 50 rupija! .. :)
Jednom riječju, ako jednog dana odlučite posjetiti Šri Lanku, nemojte se lišiti novog gastronomskog iskustva, a možda će vam zemlja zasjati u novim bojama!
U sljedećem postu ću vam reći o ugodnom gradu Galle, koji se nalazi u blizini Unawatune, i njegovim atrakcijama.
Iako kuhinja Šri Lanke ima paralele sa južnoindijskom kuhinjom, ona ipak ima svoje karakteristike. Tokom nekoliko godina kolonizacije i uticaja drugih zemalja, stvorila je sopstvenu kulturu ishrane od mešavine raznih karija i drugih jela.
Curry je hrana pripremljena od mješavine začina samljevenih u prah. Sastav karija uključuje - crni biber, čili papričicu, korijander, cimet, semenke gorušice, kim, kurkumu, đumbir, beli luk i listove karija.
Nekoliko riječi o hrani Šri Lanke može se reći sa sigurnošću: Šrilančani vole ljute začine, vole hranu koja pršti aromom i vole prženu hranu!
Budući da je ostrvo s tropskom klimom, kokosovi orasi i riba su dvije najvažnije komponente kuhinje Šri Lanke. Riba se koristi za pravljenje jela, a kokos je, u ovom ili onom obliku, uključen u gotovo sva poslužena jela.
Pirinač i kari su osnovna hrana Šri Lanke. Razne vrste beskvasnih kolača su takođe sveprisutne.
Dakle, samo naprijed, saznajte oko 40 jela koja svakako morate probati na Šri Lanki!
1. Riblji kari sa pirinčem
Ne postoji ništa jednostavnije u kuhinji Šri Lanke nego pojesti zdjelu kari pirinča. Dobijate činiju pirinča sa karijem od povrća i ribljim karijem ako želite.
Tanjir kao na gornjoj fotografiji košta 120, ako bez ribe, onda još manje.
U Šri Lanki postoji mnogo različitih jela pripremljenih sa začinima. Ova riba je pržena i dinstana u divnom slatko-kiselom sosu, i još jednom lagano pržena sa crvenim lukom i bananom paprikom. Bilo je odlično uz prženi pirinač i parathu.
Ovaj poseban riblji kari sa mirisnim, puterastim sosom bio je nevjerovatan uz ogromnu zdjelu pirinča.
Kari od sočiva jedno je od glavnih jela u kuhinji Šri Lanke. Sočivo se često kuva sa kokosovim mlekom i pravi bogat gulaš koji se koristi skoro kao sos za pirinač.
Hrana Šri Lanke poznata je po kariju, a kari sa džekfrutom je jedna od omiljenih karija opcija za mnoge. Komadići voća su začinjeni različitim vrstama karija.
Ova posebna opcija (jelo na gornjoj fotografiji) sa komadima mekane junetine.
6. Mallum ili mallung - gotukola sambola
Zeleno povrće nije najčešća hrana na Šri Lanki, pa treba iskoristiti svaku priliku da pojedete tanjir mallume.
Salata od zelenog lista seckana je sa gotukolom (centella asiatica), kokosovom pulpom, crvenim lukom i nekoliko začina za začin.
Za jelo se koristi: gotukola (može se zamijeniti peršunom), luk, zeleni čili, paradajz, kokosova pulpa, sok od limete.
Tanjir šrilankanskog karija i pirinča pun je samo kada u njemu ima karija od cvekle. Narezano na kockice i kuhano sa začinima uključujući cimet i listove karija.
Vrlo popularna ulična hrana na Šri Lanki poznata kao "kottu". Uglavnom se sastoji od iseckanog šrilankanskog paratha hleba, kao i začina, uz dodatak mesa ili povrća po izboru.
Kottu je takav šrilankanski „hamburger“ koji je toliko ukusan da mu je nemoguće odoljeti!
Cotta se može poslužiti i sa posebnom činijom kari sosa.
Još jedna varijanta kottua sa povrćem i jajetom. Povrće uključuje nekoliko tankih klica praziluka, luka i kupusa, te parathu umočenu u jaje da bude bogatija...i još ukusnija!
Ako je veggie kottu burger sa Šri Lanke, cheesy kottu je čizburger sa četiri slanine koji zaustavlja srce. Ovo je hrana sa Šri Lanke koju ne smijete propustiti. Sir nije tradicionalno žut, već kao rustikalni mlečni sir.
Mala pržena i slana riba odličan je dodatak hrani Šri Lanke. Za razliku od odvažnog karija, mala hrskava riba se soli i prži. Njegova tekstura i aroma su pogodni za tanjir vegetarijanskog karija i pirinča.
Maldivska riba je popularan sastojak u jelima Šri Lanke. Mala slana riba uključena je u niz različitih sambol umaka.
12. Pohovana piletina sa prženim pirinčem
Nema smisla ulaziti u detalje: pečena piletina se servira uz prženi pirinač.
13. Prženi pirinač sa jajetom
Uprkos činjenici da se jelo kuva u woku i izgleda kao kineska ili tajlandska ulična hrana, šrilankanski prženi pirinač i dalje ima isti ukus šrilankanske hrane.
Patlidžan se kuva sa solju, puterom, soja sosom i šećerom dok ne omekša i šećer ne počne da se karamelizuje.
Vjeruje se da je hranu na Šri Lanki teško naučiti kuhati jednostavno zato što svako ima svoj vlastiti recept za kuhanje nekog jela. Dakle, na Šri Lanki ne postoji jedinstveni ukus pilećeg karija.
16. Cobra čili (biber)
Ovaj čili nevinog izgleda daleko je od toga da bude ljubazan.
Poznate kao "kobra čili", ove male paprike su tako ukusne, ali skoro da vam naprave rupu na jeziku.
Ovo je tamilska hrana, sa sjevernog vrha Šri Lanke - Jaffna.
Ovaj nečuveno ukusan obrok uključuje žuti pirinač, miješano povrće i kari od morskih plodova, paratha somunove i nekoliko velikih žlica ukrasa od paradajza i luka.
18. Jedite batu curry (tajlandski kari od patlidžana)
Hrana Šri Lanke uključuje jelo koje je prilično slično tajlandskom zelenom kariju. Koristi tajlandski patlidžan (ate batu). U jelu se koriste: patlidžan, luk, beli luk, maldivska riba, čili, kurkuma, nepečeni kari u prahu, kokosovo mleko.
Ova Jaffna lignja je sitno isjeckana prije nego što je pržena sa paprikom, lukom i začinima u sosu od paradajza. Bilo je neverovatno zajedno sa pirinčem, karijem i tortiljama.
Kozice su bile ukusne kao što su izgledale. Nevjerovatna mješavina kari začina obložila je svaki dio škampa.
Hoppers, takođe poznat kao appa, je kultna hrana na Šri Lanki.
Pripremljena kao jednostavna palačinka od tijesta sa kokosovim mlijekom i malo punča (šrilankansko palmino vino). Ono što ga čini jedinstvenim je to što se lijevci peku u malom tiganju nalik voku, tako da je tijesto gusto i mekano pri dnu, a tanko i hrskavo na rubovima.
Hoppers se može naručiti baš kao palačinka, ili bolje sa kajganom u sredini.
Kako pripremiti rezervoare:
22. Paul sambol - pikantni ukras od kokosa
To je samo mješavina kokosove pulpe, čilija u prahu, soka od limete, crvenog luka i soli, ali vjerujte mi, svaki zalogaj je čudo.
Paul sambol je savršen za jelo s roti kruhom ili s rižom.
Kako pripremiti pola sambola:
Uz ukras od kokosa, šrilankanski mljeveni luk s čili sosom, poznat kao lulu miris, gotovo je poslastica.
Mješavina uključuje crveni luk, sol, čili u prahu, sok od limete i malu šaku slane maldivske ribe kako bi bila odlična!
Ovo nije baš uobičajena hrana na Šri Lanki, ali nakon što ste probali ovu punjenu tortilju, ne možete je izostaviti sa ove liste.
To je izvanredno! I, iako je bio protein od soje, imao je ukus gotovo kao meksički čorizo sa svinjetinom i jajima.
25. Pittu - pirinčano-kokos tuba kolač
Šrilankanski pittu kolač - kombinacija pirinčanog brašna, svježe kokosove pulpe i šake sušenih kokosovih pahuljica. Tradicionalno, kolač se kuva na pari u bambusu, ali sada se ponekad pravi u okruglim metalnim cevima.
Kada je skuvana, mrvljiva pitta servirana je sa svježim zaslađenim kokosovim mlijekom.
Roti na Šri Lanki je manje masan i deblji od paratha somuna.
U Šri Lanki, roti se prave od svježe naribanog kokosovog mesa, brašna, vode i soli. Od testa se pravi loptica, koja se zatim spljošti i prži na zagrejanoj tavi. Služi se sa pola sambola ili katta sambola.
Masni divni somun se topi u ustima, posebno ako je umočen u curry sos od kokosovog mlijeka. SWEET!
Lokalni začini kao što su kim i kari u prahu se dodaju u omlet sa Šri Lanke, a zatim se omlet dinsta u sloju kokosovog ulja, što rezultira zlatno smeđom bojom. Preliven činijom pirinča i ukrasom od kokosa, omlet iz Šri Lanke je nešto rajsko.
Ovo su neverovatno ukusne male krofne napravljene od sočiva pomešane sa neverovatnim začinima i pržene do hrskavice. U jelu se koriste: sočivo, zeleni čili, luk, listovi karija, so, ulje za prženje.
Manioka je višegodišnja zimzelena biljka iz porodice Euphorbiaceae. U ishrani se koristi korijen sličan krompiru. Za jelo se koristi: koren manioke, voda, so, ulje za prženje.
Još jedna popularna grickalica na Šri Lanki su pečene sjemenke džekfruta. Posole se i poslužuju u malim papirnim vrećicama napravljenim od novina.
32. Pržena užina
Možda ste primijetili da iako postoji mnogo vegetarijanskih opcija na Šri Lanki, ova hrana nije uvijek zdrava.
Povrh toga, Šri Lanka je zemlja koja voli pržene grickalice. Ove grickalice su uglavnom jako soljene i začinjene prženim listovima karija.
Ova mala tortilja je napravljena od pirinčanog brašna i rendanog kokosa, prelivena nevjerovatnim slanim čili sosom.
Ima ukus skoro kao mini pizza sa Šri Lanke.
Samosa je popularna grickalica u Aziji. Ovo je pečeno pecivo punjeno mlevenim mesom ili povrćem.
Roti trokutastog oblika mogu se puniti raznim nadjevima. Riblji roti su ukusni, ali i povrće. Nisu toliko pržene kao samosa. Roti trouglovi se prže u malom loncu sa dugom drškom.
Kineske rolnice sa jajima na Šri Lanki nisu baš izuzetne, ali okrugli riblji kolači su apsolutno ukusni. Oni su poput male riblje granate umotane u prezle i dobro pržene.
Kada je u pitanju brzi zalogaj, nema potrebe gledati dalje od ribljih kolača – oni su nevjerovatni!
U Indiji se skuta često jede sa pirinčem ili pomešana sa nečim. U Šri Lanki se svježi sir prelijeva melasom, sirupom od tekućeg, nerafiniranog palminog šećera.
U početku se ovaj „svaži sir“ čini pomalo otmjenim, ali kada ga jednom probate, zadivite se njegovim divnim okusom i tražite ga za svaki sljedeći doručak.
Sri Lankanski svježi sir ima ukus vrlo sličan jogurtu. Kremast je, blago kiselkast, a slatki sirup na vrhu skute ga čini apsolutno fantastičnim.
38. Sok od drvene jabuke (limun)
Da, kora pomalo miriše na plavi sir pomiješan s prljavim čarapama. Ali voće ima ukus tamarinda.
Za razliku od izgleda ovog nevjerovatnog voća, sok od drvene jabuke je veoma popularan na Šri Lanki - prilično je dobrog okusa kada mu se doda šećer!
Nijedna komponenta hrane Šri Lanke nije toliko vitalna kao ovaj sveti kokos. Šri Lanka ima veliki izbor ovih orašastih plodova, uključujući kraljevski kokos narandže.
Kokosove palme nižu se ulicama širom zemlje, a sami kokosi se prodaju kao slatka voda. Takav kokos košta 30-40 rupija.
Šri Lanka (ranije poznata kao Cejlon) jedan je od vodećih svjetskih proizvođača čaja - i nijedno putovanje u zemlju nije potpuno bez nekoliko šoljica čaja dnevno.
Čaj s mlijekom, poput čaja od đumbira i običnog čaja, prilično je popularan i široko dostupan.
hrana sri Lanke
Hrana Šri Lanke puna je začina i uzbuđuje nepce. U prosjeku, veliki obrok košta 1-2 dolara.
Šri Lanka je kulinarsko igralište za isprobavanje nevjerovatnih jela!
Ako imate bilo kakvih pitanja - pišite u našem telegram chatu
Nacionalnu kuhinju Šri Lanke odlikuje pikantnost i pikantnost, dok ju je prilično teško nazvati raznolikom i profinjenom. Mnogi moderni kuhari Šri Lanke ne dodaju previše ljute začine. Mnoga jela koriste kokosovo mlijeko, mješavinu začina i dijelova - kari, kardamom, karanfilić, kim, cimet, korijander.
Karakteristike nacionalne kuhinje Šri Lanke
Kulinarska tradicija nacionalne kuhinje Šri Lanke u mnogome je slična onoj azijske kuhinje. Na tradicionalnom jelovniku dominira povrće, riba, plodovi mora i, naravno, pirinač sa puno začina.
Kulinarske sklonosti Šrilančana formirane su pod uticajem indijske kuhinje. Ono što spaja ove dvije kuhinje je velika količina karija, koji se priprema od različitih kombinacija začina. Za različita jela kari se priprema po individualnoj recepturi, uz korištenje određenih začina.
Zanimljiva činjenica! Kako bi jelo dobilo jedinstvenu, svijetlu aromu, začini se posebno prže u biljnom ulju, nakon čega se dodaju drugi sastojci.
Nacionalna kuhinja Šri Lanke po mnogo čemu je slična indijskoj, ali postoji jedna bitna razlika između njih. Proizvodi za indijska jela mogu se kuhati, a na otoku radije čuvaju prirodan okus i blagodati sastojaka.
Britanci, Holanđani, Portugalci su dugo dominirali teritorijom Šri Lanke, što je nesumnjivo uticalo na nacionalne kulinarske tradicije.
Šrilankanska kuhinja će se svidjeti ljubiteljima vegetarijanskih jela. Na nacionalnom jelovniku praktički nema mesa, najčešće Šrilančani jedu piletinu.
Zanimljiva činjenica! Krava na Šri Lanki je sveta životinja, pa meštani ne jedu govedinu, međutim, za turiste će biti pripremljeno jelo od bilo koje vrste mesa. Izuzetak su muslimanski objekti sa halal hranom - ovdje se ne služi govedina.
Šri Lanka je raj za ljubitelje ribe i morskih plodova. Većina delicija predstavljena je u primorskim regijama. Glavni proizvod je tuna, riba se voli zbog svoje mesnate, prodaje se prilično jeftino. U restoranu možete probati razne vrste škampa, jastoga, rakova. Najsvježiji i morski plodovi mogu se kupiti na jutarnjim pijacama, koje se otvaraju u 4 ujutro, a zatvaraju u 9 ujutro.
Dobro je znati! Pun obrok tunjevine, salate od povrća i pića za dvoje košta oko 15 dolara, jastoga 14 dolara, a 6-7 komada kraljevskih škampi i porcija pirinča koštaće 9 dolara.
Glavno jelo Šri Lanke je pirinač, u zemlji se uzgaja više od 15 sorti, a kuvaju se na razne načine. Najpopularnija poslastica je kari pirinač.
Važno je! Mnogi lokalni restorani spekulišu o ovom jelu - zahtijevaju plaćanje za svaki začin posebno. Kao rezultat toga, cijena dostiže 800 rupija, a u maloj ustanovi kari pirinač se može kušati za samo 100 rupija.
Drugi najpopularniji nacionalni proizvod je kokos. Nacionalna kuhinja Šri Lanke uključuje poslastice napravljene od pulpe oraha, kokosovog mlijeka, kokosovog ulja, pa čak i palminog nektara. Ako želite da probate egzotično ukusno voće, izaberite voće sa mesom narandže.
Biljna hrana je takođe uobičajena u nacionalnoj kuhinji Šri Lanke. Turistima se nudi puno zelenila, tu su tradicionalni kopar i peršun, možete probati i egzotične izdanke bambusa, cvatove palmi, alge.
Lokalno stanovništvo voli peciva, hljeb je jako ukusan, svakako treba probati papagajske kolače - poslužuju se zasebno i sa raznim nadjevima.
Na ostrvu su predstavljeni mliječni proizvodi - mlijeko sa čokoladom i voćem, sir, jogurti, Kurd.
Ako volite voće, kuhinja Šri Lanke oduševit će vas velikom raznolikošću jela od banana, manga, durijana, avokada, pomela, drvene jabuke, tamarina, marakuje, karambole.
Dobro je znati! Najjeftinije voće predstavljeno je na štandovima pored puta.
Šta probati na Šri Lanki
Sastavni dio kuhinje Šri Lanke, kari je mješavina začina (crna i čili paprika, senf, kurkuma, cimet, đumbir, bijeli luk i listovi biljke kari).
Jela od karija:
Nevjerovatno ukusno ulično jelo, slično hamburgeru. Kotta se priprema od šrilankanskog hleba, mesa, povrća, začina. Jelo se priprema pred vama, pa ga slobodno probajte.
Sorte kottua:
- jaje - vegetarijansko jelo, priprema se od povrća uz dodatak jaja;
- Kottu sa sirom - nemoguće je putovati po Šri Lanki i ne probati ovo nevjerovatno jelo koje podsjeća na cheeseburger.
Jelo se ne može nazvati najpopularnijim. Međutim, ako imate sreće da probate punjenu tortilju, poslastica će zasigurno postati svašta. Roti ima isti ukus kao meksički čorizo.
Zanimljiva činjenica! Turistima se nudi da probaju roti sa različitim nadjevima.
Još jedno kultno jelo koje možete probati dok putujete Šri Lankom. Hoppers je palačinka od pirinčanog brašna, kokosovog mleka i palminog vina. Testo se prži u woku, tako da je palačinka u sredini debela, a na ivici tanka.
Važno je! Najbolje je probati jelo sa kajganom, koja se isprže i polože na sredinu palačinke. Umjesto jajeta, palačinka je dopunjena slatkim kokosovim pahuljicama.
Nacionalno jelo od sočiva, ljutike, karija i prženog na susamovom ulju, servirano sa kokosovom pulpom.
Varijanta tosai jela su male pljeskavice napravljene od pirinčanog brašna, soli, šećera i kvasca, začinjene pikantnim sosom.
Egzotično jelo od kokosovog mesa, čilija, limete i crvenog luka. Bolje je probati poslasticu sa roti ili pirinčem.
Mnoga nacionalna jela Šri Lanke sastoje se od prženog pirinča. Dodatak mu je piletina, povrće, jaja ili plodovi mora. Priprema se u woku i možete ga probati na ulici.
8. Kiribati
Neverovatno jelo, možete ga probati u mnogim lokalnim restoranima. Kiribati se priprema od belog pirinča i kokosovog mleka, začinjen začinima, lukom, limunom. Možete naručiti i slatki kiribati - sa kokosovim pahuljicama i palminim medom.
Nacionalna pića sa Šri Lanke
Glavno piće na ostrvu je, naravno, čaj. Ovdje se uzgajaju cijele plantaže čaja, a sirovine se beru ručno. Asortiman uključuje čiste mješavine čaja, sa komadićima voća i začinskog bilja. Najpopularniji recept za čaj je sa mlekom.
Kokosovo mlijeko je veoma popularno, možete ga kupiti direktno u orahu i piti iz slamke. Osim kokosovog mlijeka, turistima se nudi i velika količina svježe cijeđenih sokova od najrazličitijih vrsta voća.
Lokalno Lavo pivo je prilično ukusno, jer se priprema po tradicionalnoj recepturi, u kafiću se prodaje za 400 rupija, u radnji boca košta 260 rupija. Ostrvo ima sistem u kojem stanovnici vraćaju flašu i kupuju pivo sa popustom.
Dok se opuštate u odmaralištu, svakako biste trebali probati Ginger Beer. Ovo uopće nije pivo, kao što ime govori, već limunada na bazi đumbira. Naravno, ne biste se trebali zanositi pićem ako zaštitite svoju figuru.
Rum je popularan na Šri Lanki, najčešće se kao suvenir donosi crveni Calypso rum. Piće je dosta slatko, pravi se od šećerne trske. Cijena u trgovinama je oko 1600 rupija. Možete probati nekoliko varijanti crvenog ruma - Srebrni i Zlatni, razlikuju se po izdržljivosti.
Kuhinja Šri Lanke se nesumnjivo razlikuje od tradicionalne evropske, što privlači turiste. Svako jelo je jedinstveni buket začina, koji daju egzotičan ukus i aromu poslasticama Šri Lanke.
Povezani postovi:
Iako kuhinja Šri Lanke ima paralele sa južnoindijskom kuhinjom, ona ipak ima svoje karakteristike. Tokom nekoliko godina kolonizacije i uticaja drugih zemalja, stvorila je sopstvenu kulturu ishrane od mešavine raznih karija i drugih jela.
Curry je hrana pripremljena od mješavine začina samljevenih u prah. Sastav karija uključuje - crni biber, čili papričicu, korijander, cimet, semenke gorušice, kim, kurkumu, đumbir, beli luk i listove karija.
Nekoliko riječi o hrani Šri Lanke može se reći sa sigurnošću: Šrilančani vole ljute začine, vole hranu koja pršti aromom i vole prženu hranu!
Budući da je ostrvo s tropskom klimom, kokosovi orasi i riba su dvije najvažnije komponente kuhinje Šri Lanke. Riba se koristi za pravljenje jela, a kokos je, u ovom ili onom obliku, uključen u gotovo sva poslužena jela.
Kari pirinač je osnovna hrana Šri Lanke. Razne vrste beskvasnih kolača su takođe sveprisutne.
Dakle, samo naprijed, saznajte oko 40 jela koja svakako morate probati na Šri Lanki!
1. Riblji kari sa pirinčem
Ne postoji ništa jednostavnije u kuhinji Šri Lanke nego pojesti zdjelu kari pirinča. Dobijate činiju pirinča sa karijem od povrća i ribljim karijem ako želite.
U Šri Lanki postoji mnogo različitih jela pripremljenih sa začinima. Ova riba je pržena i dinstana u divnom slatko-kiselom sosu, i još jednom lagano pržena sa crvenim lukom i bananom paprikom. Bilo je odlično uz prženi pirinač i parathu.
Ovaj poseban riblji kari sa mirisnim, puterastim sosom bio je nevjerovatan uz ogromnu zdjelu pirinča.
Kari od sočiva jedno je od glavnih jela u kuhinji Šri Lanke. Sočivo se često kuva sa kokosovim mlekom i pravi bogat gulaš koji se koristi skoro kao sos za pirinač.
Hrana Šri Lanke poznata je po kariju, a kari sa džekfrutom je jedna od omiljenih karija opcija za mnoge. Komadići voća su začinjeni različitim vrstama karija.
Ova posebna opcija (jelo na gornjoj fotografiji) sa komadima mekane junetine.
6. Mallum ili mallung - gotukola sambola
Zeleno povrće nije najčešća hrana na Šri Lanki, pa treba iskoristiti svaku priliku da pojedete tanjir mallume.
Salata od zelenog lista seckana je sa gotukolom (centella asiatica), kokosovom pulpom, crvenim lukom i nekoliko začina za začin.
Za jelo se koristi: gotukola (može se zamijeniti peršunom), luk, zeleni čili, paradajz, kokosova pulpa, sok od limete.
Tanjir šrilankanskog karija i pirinča pun je samo kada u njemu ima karija od cvekle. Narezano na kockice i kuhano sa začinima uključujući cimet i listove karija.
Vrlo popularna ulična hrana na Šri Lanki poznata kao "kottu". Uglavnom se sastoji od iseckanog šrilankanskog paratha hleba, kao i začina, uz dodatak mesa ili povrća po izboru.
Kottu je takav šrilankanski „hamburger“ koji je toliko ukusan da mu je nemoguće odoljeti!
Cotta se može poslužiti i sa posebnom činijom kari sosa.
Još jedna varijanta kottua sa povrćem i jajetom. Povrće uključuje nekoliko tankih klica praziluka, luka i kupusa, te parathu umočenu u jaje da bude bogatija...i još ukusnija!
Ako je veggie kottu burger sa Šri Lanke, cheesy kottu je čizburger sa četiri slanine koji zaustavlja srce. Ovo je hrana sa Šri Lanke koju ne smijete propustiti. Sir nije tradicionalno žut, već kao rustikalni mlečni sir.
Mala pržena i slana riba odličan je dodatak hrani Šri Lanke. Za razliku od odvažnog karija, mala hrskava riba se soli i prži. Njegova tekstura i aroma su pogodni za tanjir vegetarijanskog karija i pirinča.
Maldivska riba je popularan sastojak u jelima Šri Lanke. Mala slana riba uključena je u niz različitih sambol umaka.
12. Pohovana piletina sa prženim pirinčem
Nema smisla ulaziti u detalje: pečena piletina se servira uz prženi pirinač.
13. Prženi pirinač sa jajetom
Uprkos činjenici da se jelo kuva u woku i izgleda kao kineska ili tajlandska ulična hrana, šrilankanski prženi pirinač i dalje ima isti ukus šrilankanske hrane.
Patlidžan se kuva sa solju, puterom, soja sosom i šećerom dok ne omekša i šećer ne počne da se karamelizuje.
Vjeruje se da je hranu na Šri Lanki teško naučiti kuhati jednostavno zato što svako ima svoj vlastiti recept za kuhanje nekog jela. Dakle, na Šri Lanki ne postoji jedinstveni ukus pilećeg karija.
16. Cobra čili (biber)
Ovaj čili nevinog izgleda daleko je od toga da bude ljubazan.
Poznate kao "kobra čili", ove male paprike su tako ukusne, ali skoro da vam naprave rupu na jeziku.
Ovo je tamilska hrana, sa sjevernog vrha Šri Lanke - Jaffna.
Ovaj nečuveno ukusan obrok uključuje žuti pirinač, miješano povrće i kari od morskih plodova, paratha somunove i nekoliko velikih žlica ukrasa od paradajza i luka.
18. Jedite batu curry (tajlandski kari od patlidžana)
Hrana Šri Lanke uključuje jelo koje je prilično slično tajlandskom zelenom kariju. Koristi tajlandski patlidžan (ate batu). U jelu se koriste: patlidžan, luk, beli luk, maldivska riba, čili, kurkuma, nepečeni kari u prahu, kokosovo mleko.
Ova Jaffna lignja je sitno isjeckana prije nego što je pržena sa paprikom, lukom i začinima u sosu od paradajza. Bilo je neverovatno zajedno sa pirinčem, karijem i tortiljama.
20. Karamelizirani kari od škampa
Kozice su bile ukusne kao što su izgledale. Nevjerovatna mješavina kari začina obložila je svaki dio škampa.
Hoppers, takođe poznat kao appa, je kultna hrana na Šri Lanki.
Pripremljena kao jednostavna palačinka od tijesta sa kokosovim mlijekom i malo punča (šrilankansko palmino vino). Ono što ga čini jedinstvenim je to što se lijevci peku u malom tiganju nalik voku, tako da je tijesto gusto i mekano pri dnu, a tanko i hrskavo na rubovima.
Hoppers se može naručiti baš kao palačinka, ili bolje sa kajganom u sredini.
22. Paul sambol - pikantni ukras od kokosa
To je samo mješavina kokosove pulpe, čilija u prahu, soka od limete, crvenog luka i soli, ali vjerujte mi, svaki zalogaj je čudo.
Paul sambol je savršen za jelo s roti kruhom ili s rižom.
Kako pripremiti pola sambola:
Uz ukras od kokosa, šrilankanski mljeveni luk s čili sosom, poznat kao lulu miris, gotovo je poslastica.
Mješavina uključuje crveni luk, sol, čili u prahu, sok od limete i malu šaku slane maldivske ribe kako bi bila odlična!
Ovo nije baš uobičajena hrana na Šri Lanki, ali nakon što ste probali ovu punjenu tortilju, ne možete je izostaviti sa ove liste.
To je izvanredno! I, iako je bio protein od soje, imao je ukus gotovo kao meksički čorizo sa svinjetinom i jajima.
25. Pittu - pirinčano-kokos tuba kolač
Šrilankanski pittu kolač - kombinacija pirinčanog brašna, svježe kokosove pulpe i šake sušenih kokosovih pahuljica. Tradicionalno, kolač se kuva na pari u bambusu, ali sada se ponekad pravi u okruglim metalnim cevima.
Kada je skuvana, mrvljiva pitta servirana je sa svježim zaslađenim kokosovim mlijekom.
Roti na Šri Lanki je manje masan i deblji od paratha somuna.
U Šri Lanki, roti se prave od svježe naribanog kokosovog mesa, brašna, vode i soli. Od testa se pravi loptica, koja se zatim spljošti i prži na zagrejanoj tavi. Služi se sa pola sambola ili katta sambola.
Masni divni somun se topi u ustima, posebno ako je umočen u curry sos od kokosovog mlijeka. SWEET!
Lokalni začini kao što su kim i kari u prahu se dodaju u omlet sa Šri Lanke, a zatim se omlet dinsta u sloju kokosovog ulja, što rezultira zlatno smeđom bojom. Preliven činijom pirinča i ukrasom od kokosa, omlet iz Šri Lanke je nešto rajsko.
Ovo su neverovatno ukusne male krofne napravljene od sočiva pomešane sa neverovatnim začinima i pržene do hrskavice. U jelu se koriste: sočivo, zeleni čili, luk, listovi karija, so, ulje za prženje.
Manioka je višegodišnja zimzelena biljka iz porodice Euphorbiaceae. U ishrani se koristi korijen sličan krompiru. Za jelo se koristi: koren manioke, voda, so, ulje za prženje.
Još jedna popularna grickalica na Šri Lanki su pečene sjemenke džekfruta. Posole se i poslužuju u malim papirnim vrećicama napravljenim od novina.
32. Pržena užina
Možda ste primijetili da iako postoji mnogo vegetarijanskih opcija na Šri Lanki, ova hrana nije uvijek zdrava.
Povrh toga, Šri Lanka je zemlja koja voli pržene grickalice. Ove grickalice su uglavnom jako soljene i začinjene prženim listovima karija.
Ova mala tortilja je napravljena od pirinčanog brašna i rendanog kokosa, prelivena nevjerovatnim slanim čili sosom.
Ima ukus skoro kao mini pizza sa Šri Lanke.
Samosa je popularna grickalica u Aziji. Ovo je pečeno pecivo punjeno mlevenim mesom ili povrćem.
Roti trokutastog oblika mogu se puniti raznim nadjevima. Riblji roti su ukusni, ali i povrće. Nisu toliko pržene kao samosa. Roti trouglovi se prže u malom loncu sa dugom drškom.
Kineske rolnice sa jajima na Šri Lanki nisu baš izuzetne, ali okrugli riblji kolači su apsolutno ukusni. Oni su poput male riblje granate umotane u prezle i dobro pržene.
Kada je u pitanju brzi zalogaj, nema potrebe gledati dalje od ribljih kolača – oni su nevjerovatni!
37. Kurd - kremasti svježi sir sa slatkim sirupom
Zdravo radoznali čitaoci!
Ovaj put ćemo posjetiti Šri Lanke kako bismo se upoznali sa nacionalnim jelima Šri Lanke. Na razvoj njegove osebujne kuhinje uvelike su uticala susjedna Indija, kao i engleski, portugalski, holandski kolonisti i strani trgovci.
Utjecaj različitih kultura na kuhanje
U XV-XVI veku biznismeni iz celog sveta koji su dolazili na Šri Lanku donosili su sa sobom recepte svoje domaće kuhinje na ovo ostrvo. Rezultat je tako bogata raznolikost stilova i tehnika u kuhanju Šri Lanke.
Lamprais je pirinač kuvan u jakoj mesnoj čorbi. U to se dodaju ćufte, pa se sve to umota u list banane i peče. Nizozemci su inspirisali lokalne kuvare da kreiraju ovaj recept.
Portugalski i holandski slatkiši su i dalje popularni ovdje. A Britanci su ostavili u nasleđe običaj da se kuva rostbif i pržena piletina, omlet, ujutro pije čaj sa mlekom i peciva.
Ljudi različitih etničkih i vjerskih grupa nastoje pripremiti hranu prema vlastitim običajima. Pristalice hinduizma ne koriste govedinu, a lokalni muslimani ne jedu svinjetinu.
Singalezi i Tamili obraćaju pažnju na kombinaciju servirane hrane, održavajući ravnotežu tople i hladne energije. Oni takođe ne prihvataju hranu koju pripremaju oni ispod njih u kasti.
Hrana na ostrvu u cjelini je prilično vegetarijanska, jer je ovdje meso skupo i ne može ga svako priuštiti.
Vizitkarta ostrva
Čitav kulinarski meni počiva na dva glavna stuba: pirinač i ljuti kari. Pirinač se obično kuva ili kuva na pari, ali je dostupna i pržena.
Jedna od njegovih sorti je kiribat, mlečni pirinač kuvan u kokosovom mleku. Nalazi se u većini lokalnih jela i daje im jedinstven delikatan ukus. Isečen na dijamante, kiribat se služi uz doručak, često sa karijem od luka.
Kari sa Šri Lanke nije ograničen samo na meso i ribu, tu su povrće i voće, plodovi mora i pasulj. Spaja ih jedno: ista mješavina istoimenih začina, koja je ovdje uobičajeno da se prvo prži zasebno na biljnom ulju kako bi se još više otkrila njena aroma.
Smjesa uključuje korijen kurkume, list karija, korijander, piskavicu, kajensku papriku, komorač, đumbir, čili, bijeli senf, kardamom, cimet, bijelu, crnu i jamajčansku papriku, muškatni oraščić.
Ovisno o tome da li su ove mješavine karija univerzalne, pune ili nepotpune, pronalaze svoju upotrebu u različitim jelima. Spisak sastojaka može zavisiti od želje kuvara, kao i od oblasti. Ne postoje strogi standardi. Stoga, kari ima malo drugačiji ukus za različite kuvare.
Hrana Šri Lanke je mnogo začinjenija nego u južnoj Indiji. Mnoga lokalna jela su toliko vrela zbog prisustva čilija u receptu da se smatraju najzačinjenijim na svijetu. Dok su domoroci odrasli uz ovu hranu i navikli se na njen ukus, neki turisti smatraju da je njena ljutina i dalje pretjerana.
Stoga najbolji restorani i kafići nude jela pripremljena sa manje začina, nastojeći zadovoljiti ukus stranaca. Ili imaju alternativni zapadni meni za turiste.
Ovdje je uobičajeno pitatihranakuvano manje vruće. Pošto skoro svi okolo govore engleski, biće dovoljno reći:
- Začinjeno - ljuto
- Nije ljuto - nije ljuto
- Srednja - srednja oštrina,
da odredite željenu ljutinu jela.
Iako hrana u ugostiteljskim objektima općenito nije tako vruća kao domaća.
Glavna jela
Hoppers ili appa je još jedno lokalno jelo koje se služi za doručak ili ručak.
Peče se od fermentisanog tijesta koje uključuje pirinčano brašno, kokosovo mlijeko i toddy, fermentirani palmin sok koji daje kiselinu i mikroorganizme za fermentaciju.
Kada toddy nije dostupan, često se koristi kvasac. Tijesto se prvo pusti da naraste, a zatim se peče u posebnom okruglom plehu za vok koji se zove vok. Rezultat je nešto poput posude, sa hrskavijim i tanjim rubovima i mekim dnom.
U sredinu se stavlja jaje, slatke pahuljice kokosa pomešane sa puterom i ostalim sastojcima.
Hoperi se odlično slažu sa lunumirijem (začin za hranu koji se sastoji od crvenog čilija, luka, maldivske ribe, soka od limete i soli). Sve njegove komponente jednostavno se tuku tučkom u mužaru dok se ne formira pasta sa komadićima.
Najlijenije domaćice koriste lunumiris kao sopstveno jelo za doručak, jednostavno ga namažu u tankom sloju na komad tosta namazanog puterom.
Za doručak ili večeru često se poslužuju kantice - pirinčani rezanci koji se prave od debljeg pirinčanog tijesta i kuhaju na pari.
Odvojeno, treba reći o gore spomenutoj maldivskoj ribi. Ovaj egzotični začin nalazi se samo u lokalnim geografskim širinama, a suši se i melje do krupnozrnog oblika ribe.
Prodaje se u pakiranom obliku i dodaje se u jelo u maloj količini kako bi se poboljšao njegov prirodni okus. Začin nejasno podsjeća na miso ili adinamoto, njegov ukus je teško opisati, ali kada ga jednom dodate u jelo, prepoznat ćete ga u svakom jelu.
Kottu je još jedno popularno jelo koje se prodaje doslovno na svakom koraku. To je prilično dostupno većini siromašnih ljudi.
Za njegovu pripremu uzimaju se rotti - kokosovi kolači, koji podsjećaju na naše palačinke, ili paratha - lokalni kruh. Oni su prethodno isečeni. Isto rade sa lukom, đumbirom, začinskim biljem i drugim povrćem. Sve se to nalazi u posudama u blizini peći.
Zatim kuhar skupi potrebnu količinu sastojaka i pomoću dva široka noža vješto usitnite cijelu masu u tiganju ravnog dna, miješajući i pržite. Ispada veoma zadovoljavajuće i ukusno jelo.
Kottu je sir, jaje, povrće.
Još jedna popularna grickalica ovdje su dobro pečene sjemenke džekfruta. Sole se i prodaju u papirnim kesama iz starih novina.
Od korijena manioke, koji se još naziva i manioka ili juka, pripremaju čips sa solju, pržen na ulju.
Sambol je u ovu zemlju došao iz Indonezije. Ova riječ se odnosi na jelo ili prilog napravljen od sirove hrane. Osvježavajuća i hrskava, gotukola sambol je salata od srebrne ribice sa pulpom kokosa, crvenim lukom i nekoliko začina.
Najjednostavnija i najukusnija stvar koju su Šrilančani predstavili svijetu je pola sambol. Mješavina zgnječenog kokosa, crvenog luka, soka od limete, soli i čilija teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim.
Slatko
Tokom dana ovdje se prave užine između glavnih obroka. Kurd je popularan - jogurt napravljen od bivoljeg ili kravljeg mlijeka. Služi se kao desert sa palminim sirupom ili šećerom.
Uobičajene su čajanke sa slatkišima. Ovo:
- Wattalapan je puding od kokosovog mlijeka na pari napravljen od jaja i palminog šećera.
- Kavum - kolač od pirinčanog brašna sa palminim nektarom, pržen do zlatno smeđe boje
- Pittu - kolači napravljeni od cijevi od pirinčanog brašna pomiješanih sa kokosovom pulpom i njenim strugotinama. Kuvaju se na pari u okruglim bambusovim ili metalnim kalupima.
- Tala guli - mali okrugli slatkiši od kokosove pulpe pomešane sa mlevenim susamom i palminim medom
Voće
Ostrvo je raj za ljubitelje voća. Jedu se svježi, prženi, kiseli, začinjeni, dodaju se u sladoled, od njih se prave salate, kari i svježi sokovi. Najpoznatiji:
- Banane
- Mango
- ananas
- durian
- Lubenica
- Jackfruit
- pomelo
- Rambutan
- Sapodila
- Longan
- papaja
- Narandžasta
- drvena jabuka
Pića
Među bezalkoholnim pićima šampion je sok od kokosa, posebno kraljevski, narandže. Prodaje se direktno u orasima, sa slamkom. Za dolar se mogu kupiti dva ili tri oraha.
Jedno zanimljivo piće je pivo od đumbira, koje nije. To je samo slatko gazirano piće slično našem kvasu.
Sok od drvene jabuke je vrlo originalan i zdrav napitak. Kiseo je, opor, po ukusu podsjeća na mandarinu. Ali on ima nedostatak - prilično neprijatan miris. Napitak se poboljšava dodavanjem šećera i sveprisutnog kokosa, pod ovim stanjem, piti ga je prilično ugodno.
Zaključak
Kao što ste možda primijetili, uprkos velikoj količini vegetarijanske hrane na Šri Lanki, hrana nije zdrava. Šrilančani jedu mnogo previše pržene, začinjene i masne hrane. Ali hrana je ovde ukusna.
Prijatelji, na ovome se opraštamo od vas. Bit će nam drago ako ostavite link do članka na društvenim mrežama.
