Recenzija: Granatno brašno - pravim kobasicu od njega! Kobasica od graška Recept za kobasicu od graška pahuljica.

Vegetarijanska kobasica, priprema:

Za pripremu kobasice trebat će vam blender i sljedeći sastojci:

1. suvi grašak - 1 šolja (300 ml);

2. bijeli luk - nekoliko čena;

3. sitna cvekla ili sok od cvekle;

4. začini: mleveni korijander, crni biber, so;

5. agar-agar (imam ga u obliku pahuljica) -4 supene kašike sa malim toboganom.

Grašak operite i potopite u vodu, najbolje preko noći. Zahvaljujući namačenju, grašak će nabubriti te će se lakše i brže kuhati. Također, namakanje mahunarki eliminira dio fitinske kiseline koja je štetna za naše zdravlje. Kako se to događa možete pročitati u našem članku.

Vegetarijanska kobasica, priprema:

Nakon što ste namočili grašak, isperite ga i stavite da prokuva sa novom čistom vodom. Treba uliti samo malo vode, toliko da pokrije vrh graška.

Naš zadatak je skuhati gusti pire od graška; što je gušći, to će gotova kobasica biti gušća. U ovom pitanju postoje nijanse - ovo je pravi izbor jela. Pire od graška preporučljivo je kuhati u loncu sa debelim dnom, jer se pire, kako se zgusne, lijepi za dno i zagori. Pire od graška bolje je kuhati ne na jakoj vatri i često ga miješati.

Nakon što skuhamo pire u istoj šerpi, mikserom počinjemo da piremo grašak. Naš zadatak je da masa bude što homogenija.

U ovoj fazi dodajemo i beli luk i sve prethodno pripremljene začine.

U pire od graška dodajemo i komadiće cvekle (kao moja) ili sok od cvekle - to će kobasici dati tradicionalnu ružičastu boju. Najbolje je to raditi sa sokom, jer ne morate dodatno probijati komadiće cvekle blenderom. Što je više cvekle, to je boja bila svjetlija i crvenija, moja je ispala jako sjajna! Nijansu buduće kobasice možete sami odabrati :)

U ovoj fazi pripreme kobasica veoma je važno da se kuša masa kobasica. Možda ćete htjeti dodati i neke specifične začine. Najvažnije je u kobasicu dodati so i beli luk - to su sastojci koji je čine da liči na pravu kobasicu.

Paralelno sa kuvanjem pirea od graška pripremamo agar-agar koji će ovoj kobasici poslužiti kao zgušnjivač.

Uzmite potrebnu količinu agar-agara i napunite je toplom vodom tako da sve pahuljice budu uronjene u vodu. Ostavite da odstoji dok sve dobro ne nabubri (oko 15-20 minuta).

Dodajte nabubri agar-agar mešavini graška i vratite je na vatru.

Pustite da proključa i ostavite da krčka još nekoliko minuta.

Ugasite vatru i, nakon par minuta, pažljivo kašikom stavite pire u dugu okruglu posudu, za mene je to čaša blendera.

Neki ljudi koriste odrezane plastične boce. Izbor je na vama. Nakon što ste potpuno napunili čašu, ostavite je na sobnoj temperaturi da se ohladi i stvrdne. Kobasicu sam skuvala uveče, pa sam je ostavila preko noći na sobnoj temperaturi.

Ujutro sam okrenuo čašu naopako.

Grašak je odličan "građevinski" materijal za nemasne zamjene za životinjske proizvode. Prave odlične i veoma ukusne kobasice. Kao i sir, nije previše sličan standardnom (u tom pogledu su uspješnije kobasice iz trgovine), ali se prilično dobro nosi sa svojim funkcijama. Kobasica od graška se može staviti na sendviče, dodati u salate, okrošku i druga hladna jela. Ali ne biste ga trebali zagrijavati - agar-agar se topi i proizvod gubi oblik. Recept je prilagođen dostupnim proizvodima, može se pripremati po klasičnoj shemi, bez agara i brašna (iako će se kobasica od graška bez gustina vjerovatno otopiti u tekućini, pa neće biti pogodna za hladne supe).

Priprema: 8+8 sati (kvašenje i stvrdnjavanje).

Radno vrijeme: 1,2-1,5 sati.

Količina: 2 štapića u flašama od pola litra.

Za kobasicu od graška trebat će vam:

• grašak - 1 kašika;
• graškovo brašno - 0,5 kašike;
• biljno ulje - 5 kašika;
• mala cvekla - 1 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• morska so - 1 kašičica. sa toboganom;
• agar-agar - 2 kašičice;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• muškatni oraščić – 1/3 kašičice;
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Recept za posnu kobasicu od graška

Potopite grašak 6-10 sati, isperite, dolijte hladne vode i kuhajte sat i po (u zavisnosti od vrste graška i vremena namakanja) - treba da omekša i prokuha.

U međuvremenu pripremite ostale proizvode i posude. Odrežite vrhove čistih plastičnih boca. Brašno od graška rastvorite u vodi – sipajte u čašu kojom ste ga merili dok ne dobijete veoma tečan “pire” (oko 2/3 šolje, pogledajte sliku ispod).

Cveklu nasjeckajte, iscijedite sok, a pulpu ostavite sa strane za salatu ili smoothie (u ovom receptu neće biti potrebno). Sipajte sok od cvekle u posudu blendera, dodajte začine, nasjeckani bijeli luk, agar-agar (možete koristiti gustin na bazi pektina) i sol. Samljeti blenderom.

Ocijedite višak vode iz graška, ostavite samo pola centimetra tečnosti. Dodajte graškovo brašno otopljeno u vodi pazeći da nema grudvica. Pustite da provri i uz stalno mešanje kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Ako je masa pregusta, dodajte još malo vode - trebalo bi da ima konzistenciju retke pavlake.

Izvadite kašu, u nju ulijte mješavinu cvekle i bijelog luka i dobro izmrvite blenderom. Probajte posolite i po potrebi dodajte još soli. Dodajte biljno ulje. Vratite na vatru, držite par minuta (ne zaboravite promiješati), a zatim smjesu sipajte u flaše.

Ostavite kobasicu od graška da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da se stegne na 8-12 sati. Izvadite kobasice iz boca (prilično lako klize kada pritisnete stranice) i stavite ih u posudu za hranu.

Pripremljenu kobasicu od graška treba čuvati u frižideru - pet dana joj se ništa neće desiti, jer je masa dva puta prokuvala, pa sudite po izgledu i mirisu.

Predlažem da probate ovu kobasicu skuhati u potpuno vegetarijanskoj verziji. Nakon što ga je probao, moj muž nije ni shvatio od čega je napravljen; piletina i jaja su bili opcija, ali je pojeo cijelu porciju i tražio još. Rezervisaću da je vatreni ljubitelj mesa.

Sastojci za kobasicu od graška:

Recept za kobasicu od graška:

Ovako izgleda moje pakovanje žitarica od graška. Za one koji ne mogu pronaći žitarice, bez brige. Možete koristiti i običan grašak. Potrebno je samo da ga zagrejete u rerni ili ispržite na suvom tiganju pre pečenja. Malo ohladite i sameljite u mlinu za kafu ili blenderu.

Dakle, počnimo. Pahuljice prelijte vrućom vodom u omjeru 1:2, odnosno za 2 šolje pahuljica potrebno je 4 šolje vode. I kuvajte, mešajući, oko 10 minuta. Ako koristite grašak, kuhajte dok ne postane pire. Upotreba graška ili pahuljica ne utiče na ukus, samo produžava vreme kuvanja.

U međuvremenu u blenderu sameljite beli luk, so, začine i sok od cvekle.

Dodajte vruće pahuljice graška i puter u blender. I umutiti dok ne postane glatka. Za one koji nemaju blender, ovo je opcija kada ga ne možete zamijeniti ničim i tu vam neće pomoći mlin za meso, masa mora biti apsolutno homogena, inače nećete dobiti konzistenciju kobasice.

Sada uzmemo običnu plastičnu bocu, isečemo je i stavimo u nju našu grašku masu. Boca može biti ravna ili blago proširena na vrhu, ali ni u kojem slučaju sužena, inače jednostavno nećete moći ukloniti gotovu kobasicu iz nje. Što brže ohladite, to bolje, odmah sam stavila u posudu sa vodom, a kada se masa malo ohladila, stavila sam u frižider.

Kada se kobasica potpuno ohladi, spremna je za jelo. Lako izlazi iz boce. Ali takva kobasica se može čuvati ne više od dva dana u frižideru.

Malo nisam imao sreće sa cveklom, ispostavilo se da je previše bogate boje, a kobasica je na kraju ispala jako sjajna. Zato je moj savjet da ne unosite sav sok od cvekle odjednom, već da prvo unesete polovinu porcije, pa po potrebi dodajte još.

Kobasica od graška bila je jedna od svakodnevnih namirnica nemačkih vojnika u 19. i 20. veku do kraja Drugog svetskog rata. Nemci su grašak uvek cenili kao prehrambeni proizvod i, da bi povećali izdržljivost vojnika, menjali su dnevni sistem ishrane tokom pohoda. Plod kreativnih napora vojnih nutricionista bio je proizvod pod nazivom „kobasica od graška“, napravljen od graška brašna sa dodatkom masti i mesnog soka. Kobasica od graška se radila u dvije vrste: sa šunkom i usušenim mesom.

Ovo je kobasica bez mesa, vegetarijanski recept, veoma jeftina i ukusna.

A kobasica od graška je idealna za korizme, izgleda skoro kao prava kuvana kobasica.

Kao što znate, grašak je jedan od onih proizvoda koji u svom hemijskom sastavu sadrži mnogo korisnih materija, a među njima je jedan od glavnih biljnih proteina.

Stoga je preporučljivo što češće kuhati kobasicu od graška, posebno za one koji uopće ne jedu životinjsku hranu ili odbijaju samo meso.

Kobasica od graška i cvekle

Sastojci:

• 1 šolja običnog žutog graška
• 3 čaše vode
• 3 srednja čena belog luka
• 50 ml biljnog ulja
• 1 mala cvekla
• 1 tsp korijander
• 0,5 tsp muškatni oraščić
• 1 tsp sol
• 0,5 tsp mljeveni crni biber
• 0,5 tsp sušeni majoran, samljeven u prah

Recept za kobasicu od graška sa sokom od cvekle:

1. Grašak operite i stavite u tiganj, gde treba da se zagreje 5 minuta.

2. Zatim pečeni grašak sameljite u mlinu za kafu u beličastu prašinu, odnosno veoma, veoma sitno. I dobijeni prah prelijte vrućom vodom. Dobijamo pire za posnu vegetarijansku kobasicu.

3. Dobijenu grašku masu kuvajte 7-8 minuta dok se potpuno ne skuva i ostavite da se ohladi na hladnom mestu.

4. Sirovu cveklu narendajte na sitno, iscedite sav sok i bacite pulpu. Trebaće nam 1 kašika soka od cvekle.

5. U ohlađeni pire od graška dodajte seckani beli luk, začine i so. Sve izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi posolite.

6. U posudu sa homogenom masom sipajte sok i ulje od cvekle. I ponovo umutite blenderom ili kašikom.

7. Ovu "praznu" za vegetarijansku kobasicu stavljamo u prethodno isečenu plastičnu bocu. Vidi recept. Ostavite u frižideru preko noći.

Gotovu vegetarijansku kobasicu ujutro vadimo iz kalupa - ona sama klizi iz nje.

Recept za kobasicu od graška sa želatinom

Sastojci:

• grašak - 1 šolja
• voda - 2 čaše
• biljno ulje - 50 ml
• sok od cvekle - 1,5 kašike.
• beli luk - 1-2 čena
• korijander - 1 kašičica.
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• paprika - 1 kašičica.
• đumbir - 0,5 kašičice.
• kumin - 0,5 kašičice.
• sol - po ukusu
• želatina - 5 listova

Kako skuvati kobasicu od graška sa želatinom:

1. Grašak prelijte vodom i ostavite 12 sati. Ocijedite ovu vodu.

2. Prelijte dvije čaše vode, provri, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

3. Ocijediti višak vode, ostaviti oko 50 ml, dodati biljno ulje i kuhati još 10 minuta.

4. Potopite želatin 10 minuta.

5. Grašak sameljite blenderom, dodajte začine, beli luk i so.

6. Sipati sok od cvekle i promešati. Dok je smjesa još vruća dodati ocijeđeni želatin (ako se ohladio, zagrijati želatin u maloj količini smjese i dodati glavnoj masi). Ohladiti na sobnu temperaturu.

7. Pokrijte posudu prozirnom folijom, izlijte smesu od graška i stavite u frižider dok se ne stegne. Ili upotrijebite prozirnu foliju kako biste je oblikovali u kobasicu, vežući krajeve filma koncem.

Kako napraviti kobasicu od graška brašna

Sastojci:

• 1 šolja graška brašna
• 3 čaše vode
• 1 cvekla
• 50 ml biljnog ulja
• soli biber
• začini - korijander, muškatni oraščić
• 3 čena belog luka

Priprema vegetarijanske kobasice od graška:

1. Graškovo brašno prelijte vodom i miješajte dok ne postane glatko. Kuvajte 10-15 minuta dok se brašno ne skuva.

2. Cveklu narendajte na sitno rende. Viljuškom iscijedite sok. Treba nam oko 1 kašika. sok

3. U mešavinu graška utrljajte beli luk, dodajte so, biber, začine i sok od cvekle. Uronjenim blenderom izmiksajte sadržaj u pire.

4. Sipajte našu smjesu u kalup. Odrezana boca od 1,5 litara će biti dovoljna. I stavite u frižider.

5. Nakon 2 sata, kada se sve stvrdne, možete izvaditi “kobasicu” iz kalupa.