Koliko kuhati morske škampe. Kako pravilno kuhati svježe, smrznute, oljuštene i neoguljene škampe i koliko? Kako i koliko dugo kuhati tigraste, kraljevske, argentinske i azovske škampe nakon kuhanja? Kako brzo skuhati škampe

Plodovi mora imaju ogroman broj korisnih svojstava. Morski plodovi su zasićeni jodom i drugim elementima u tragovima korisnim za ljudski organizam. Škampi su nezamjenjiv izvor proteina za ljudski organizam. Odsustvo prirodnih masti i nizak sadržaj ugljikohidrata čini ovaj proizvod apsolutno bezopasnim po zdravlje.

Postoji ogroman broj načina kuhanja škampa kako bi se očuvala njihova korisna svojstva i ne pokvarili okus.

Opšti principi pripreme

Škampi su visoko proteinska, niskokalorična hrana koja zahtijeva malo vremena za kuvanje. Najpoznatiji kuhari iz cijelog svijeta sigurni su da škampe ne treba kuhati predugo kako ne bi izgubili okus i pretvorili se u nešto poput gume.

Smrznute i neoljuštene škampe kuhati oko 8-10 minuta, kuhane - smrznute, koje se prodaju u većini trgovina, potopiti u kipuću vodu 5 minuta, oguljene škampe kuhati ne više od 3 minute. Tigraste kozice se kuvaju 6 - 8 minuta.

Da biste škampe skuhali na najlakši način, trebate koristiti sljedeće sastojke:

  • škampi;
  • pot;
  • voda;
  • sol.

Vršimo sljedeće radnje:

  1. Stavimo posudu na šporet i napunimo je vodom;
  2. Uključujemo šporet i čekamo da voda u tiganju proključa;
  3. Sipajte so u kipuću vodu u količini od jedne kašičice soli po litru vode;
  4. Kozice spuštamo u kipuću posoljenu vodu;
  5. Nakon trenutka ključanja čekamo potrebno vrijeme za kuhanje proizvoda, ovisno o svojstvima škampa;
  6. Gotove škampe stavljamo na jelo i serviramo tople ili hladne sa majonezom, sosom ili svježim limunom.

Klasičan način: škampi za salate

Salate od škampa imaju korisna dijetalna svojstva i odličan ukus. Jedina nijansa koja može pokvariti jelo je sposobnost probave škampa. Ovo će učiniti da izgledaju poput gume. Ovo možete izbjeći slijedeći sljedeći recept:

  • omjer u odnosu na vodu mora biti strog i jednak 1/3;
  • sol, lovorov list, crni biber se stavlja po ukusu;
  • škampi se kuvaju 4 do 10 minuta u zavisnosti od veličine.

Kako kuvati u ljutom salamuri

Princip kuhanja škampa u ljutoj salamuri u smislu tehničkih manipulacija ne razlikuje se od uobičajene pripreme malih rakova. Posebnost ovog recepta je upotreba ljute salamure. Ovisno o individualnim preferencijama osobe koja će kuhati škampe, reguliraju se različite kvalitete okusa budućeg jela.

Kuvar može iskoristiti svu svoju maštu da pripremi ovo jelo. Jedna od najugodnijih, optimalnih opcija salamura je da se napravi od sljedećih sastojaka:

  • adjika;
  • sol;
  • oljušteni luk;
  • lovorov list;
  • crvena paprika;
  • crni biber;
  • ocat;
  • bijeli luk.

Sastojci se stavljaju u kipuću vodu, nakon čega salamura vene 15-20 minuta. Škampi se stave u lonac i kuvaju. Nakon kuhanja poželjno je ostaviti ih da se kuhaju neko vrijeme u vrućoj salamuri, što će omogućiti da se hrana još bolje natopi, što će u konačnici dovesti do pojave zanimljivih, uzbudljivih, blago ljutih i blago ljutkastih kvaliteta okusa.

Posebno popularan među gurmanima je recept koji koristi pivo kao osnovu za specifičnu i zanimljivu salamuru. Većina kulinarskih stručnjaka predlaže korištenje tamnog piva kao osnove za buduću salamuru.

Za kuvanje škampa u ljutoj pivskoj salamuri bit će potrebni sljedeći sastojci: litar tamnog piva, 2 litre obične vode, žlica soli, razni začini po ukusu. Najčešće se koriste lovorov list, aleva paprika, crna i crvena paprika. U šerpi se pomiješaju voda i pivo, dodaju se začini i sol, a zatim se dobijena smjesa dovede do ključanja. Nakon toga, škampi se stavljaju u šerpu i kuhaju određeno vrijeme, što ovisi o veličini pojedinih jedinki.

Preporučljivo je ne žuriti da izvučete rakove iz salamure, potrebno ih je pustiti da se malo prokuhaju i potopite u nju. Obično se jelo servira toplo.

Kako i koliko kuhati u sporom štednjaku za par

Najčešće se odjednom može skuhati pola kilograma škampa. U posudu multivarka ulije se 2 litre vode, preporučljivo je dodati razne začine i začine kako bi osjećaji okusa pri jedenju bili pikantniji i pikantniji.

Nakon toga, škampi se polažu na poseban stalak za kuhanje hrane na pari, poželjno je da sloj škampa bude minimalan. Odabrana je funkcija "kuhanje na pari" i vrijeme je podešeno na oko 10 minuta. Mora se imati na umu da voda u sporu štednjaku ne proključa odmah, pa je preporučljivo vodu prvo prokuvati, a tek onda staviti da bude spremna.

Postoji veliki broj različitih načina kuhanja škampa: kuhati, pržiti, peći, koristiti u salatama ili u mješavinama morskih plodova. Škampi su jedinstveni i neponovljivi proizvodi koji imaju korisna svojstva i apsolutno su bezopasni za tijelo.

Kuvanje hrane je prava nauka koja se može izučavati cijeli život, jer se sve manipulacije s hranom koje kuhar s njom radi ogledaju u okusu proizvoda. Međutim, prije nego što počnete kuhati jelo, morate odabrati prave sastojke kako biste dobili kulinarsko remek-djelo.

Ispravan izbor škampa određuje se prema sljedećim kriterijima:

  1. Prije svega, morate se usredotočiti na veličinu morskih stvorenja koja će se koristiti za pripremu jela. Postoje razne oznake koje se mogu naći na vrećama za škampe: 50/70, 70/90, 90/120, 30/40, 2/4. Preporučljivo je odabrati paket sa oznakom 90/120;
  2. Plodovi mora treba da budu prekriveni malim slojem leda, što zauzvrat ukazuje da je proizvod nedavno ulovljen i da je zadržao svoja korisna svojstva i dobar ukus. Veliki sloj leda ukazuje na to da je proizvod dugo bio u zamrzivaču i da je izgubio svoja korisna svojstva;
  3. Prisustvo snijega u pakovanju pokazatelj je nekoliko ciklusa odmrzavanja i zamrzavanja;
  4. Potrebno je ispitati izgled kupljenih škampa - ako se vide crne mrlje na repu i glavama jedinki - škampi su bili bolesni i prilično je opasno koristiti ih za hranu, ravan rep ukazuje da su rakovi bili mrtvi prije smrzavanje.

Pridržavajući se pravila, možete se zaštititi od kupovine nekvalitetnog proizvoda.

Poseban začin za škampe je limun. Nemojte se plašiti da ga koristite kada servirate jela na stolu. Postoje različite mogućnosti za jelo ljuskara s limunom: škampe možete umočiti u limunov sok, ili iscijediti limunov sok preko cijelog jela i posipati malo soli.

Koristeći gore navedene recepte, možete brzo skuhati odlične škampe, koji će imati ne samo ugodan i zanimljiv okus, već će i koristiti tijelu.

Članak je sakupio razne jednostavne savjete i recepte koji kuhara neće opteretiti nepotrebnom složenošću, ali će vam u isto vrijeme omogućiti da stvorite istinski kulinarsko remek-djelo koje će za sobom ostaviti ugodna sjećanja na utrošeno vrijeme i novac dugo vremena. Koristeći jednostavne savjete, možete se zaštititi od kupovine nekvalitetnih proizvoda koji se povremeno nađu na policama trgovina.

Vodeći svjetski nutricionisti tvrde da morsku hranu treba uvoditi u prehranu najmanje dva puta sedmično. Djelomično iz tog razloga ljude zanima pitanje kako skuhati, na primjer, kraljevske kozice? U trgovinu se dostavljaju smrznute i neoguljene, a mi ćemo raditi s takvim proizvodom.

Kuhanje smrznutih neoguljenih kraljevskih škampi: "klasično"

U nastavku ćemo razmotriti koliko škampa treba kuhati (zamrznutih, neoguljenih), kao i sa kojim začinima ih kombinirati.

Sastojci:

  • voda - 1,8 l.
  • škampi - 450-500 gr.
  • sol - 80 gr.
  • lovor - 4 kom.
  • biber u zrnu - 15 kom.
  • suncobrani od kopra - 3 kom.

1. Prije kuhanja kraljevskih kozica, treba da znate da smrznute neoljuštene morske plodove nije potrebno odmrzavati. Nekoliko puta ih isperite u cjedilu ispod slavine.

3. Bacite škampe u ključalo, promiješajte i pričekajte da prokuha drugo, pokrivši posudu poklopcem. Kada se pojave mehurići, smanjite napajanje na srednju oznaku, detektujte 8-9 minuta.

4. Kada zadato vrijeme dođe do kraja, škampi su gotovi. Čorbu odmah ocijedite, a predjelo prebacite u činiju. Probajte sa sosom!

Sada znate kako skuhati ukusne kraljevske kozice. Ako su zamrznute i neoljuštene, uvijek se dodaje više soli. Začini mogu biti bilo koji, po vašem ukusu.

Kuvanje neoguljenih škampa za salatu

  • lovor - 3 kom.
  • voda - 1,7 l.
  • sol - 50 gr.
  • škampi u ljusci - 0,45 kg.

1. Pre nego što skuvate škampe, treba da znate da se smrznuti neoguljeni plodovi mora za salatu kuvaju u posoljenoj vodi. Stoga pripremamo otopinu vode, soli, lovora. Prokuvamo ga.

2. Rakove operemo u cjedilu ispod slavine, pustimo da se ocijede i bacimo u kipuću vodu. Čekamo ponovno ključanje, otkrivamo 8 minuta i gasimo.

3. Nakon tog vremena, škampi se smatraju spremnima. Pustite da se rakovi ohlade, a zatim im uklonite ljuske i počnite pripremati salatu.

Kuvanje smrznutih škampa za pivo

  • karanfil (pupoljci) - 3 kom.
  • lovor - 5 kom.
  • škampi - 1 kg.
  • kopar - 35 gr.
  • biber u zrnu - 5 kom.

Ako se odlučite opustiti i ne razumijete baš kako kuhati škampe, mi ćemo vam pomoći da to shvatite. Ako ste kupili smrznute i neoguljene morske plodove, vrijeme je da ih pripremite za pivo.

1. Prije kuhanja kraljevskih kozica, moraju se prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi. Smrznute i neoguljene namirnice će na taj način bolje zadržati svoj ukus.

2. Paralelno napunite tepsiju vodom i začinima, ne dirajte još kopar. Prokuhajte vodu, u nju stavite plodove mora.

3. Sačekajte da se mehurići ponovo pojave. Nakon toga bacite seckani kopar u tiganj. Kuhajte škampe 8 minuta. Poslužite ohlađeno sa limunom i svježim začinskim biljem.

Pirjane škampe u tiganju

  • limun - 1 kom.
  • škampi - 950 gr.
  • puter - 75 gr.
  • beli luk - 15 zubaca
  • svježi kopar - 40 gr.

Predstavljeni recept je savršen za pjenasti napitak. Stoga, prije nego što skuhate škampe, trebate sve posložiti po redu. Smrznuti neoguljeni morski plodovi kuhani u tiganju imaju delikatan ukus i miris.

1. Odmrznite škampe. Paralelno nasjeckajte zelje, citruse i bijeli luk. Pomiješajte sa plodovima mora. Dodajte omiljene začine i sol po ukusu. Ostavite posudu 30-40 minuta.

2. Posudu poslati na gorionik, rastopiti puter. Položite marinirane škampe. Poklopite i dinstajte na srednjoj vatri oko 7 minuta.

3. Isključite šporet i ostavite proizvod ispod poklopca još četvrt sata. Poslužite škampe prelivene limunovim sokom.

Popularno predjelo od morskih plodova osvojilo je srca miliona ljudi. Stoga je vrijedno znati skuhati zaista ukusne kraljevske kozice. Odlično se slažu sa pjenastim napitkom i služe se kao jedno jelo. Preporučuje se kupovina smrznutih neoguljenih morskih plodova. Bolje zadržavaju svoj ukus.

Škampi su prilično popularni u naše vrijeme i aktivno se koriste za pravljenje supa, salata, a dobar su i zalogaj za pivo. Osim toga, ovaj proizvod ima delikatan i delikatan ukus, a sadrži i dovoljnu količinu kalcijuma, proteina i proteina.

Pošto nam se škampi donose smrznuti, ne znaju svi šta će s njima. Zato ćemo u našem članku govoriti o tome kako skuhati škampe ukusno i zdravo.

Tajne kuhanja škampa

Kako ne biste bili razočarani u procesu kuhanja škampa, morate znati nekoliko pravila:

  1. Nema smisla bacati puno smrznutih škampa odmah u kipuću vodu. Najbolje je prethodno odmrznuti proizvod, a zatim isprati. Tako će se odmrznuti mnogo brže.
  2. Ako uzmemo omjer tekućine i škampa, onda će biti optimalno 2 prema 1, a po litri vode treba uzeti 40 grama. soli, ako trebate skuhati takve škampe u ljusci. Dvostruko manje soli potrebno je ako se proizvod kuha bez ljuske.
  3. Kako bi se škampi skuhali brzo i ukusno, najbolje je malo odmrznuti proizvod baciti u kipuću vodu. Ako je voda hladna, dobiće se bogata supa.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje škampa?

Poznato je da je meso škampa toliko mekano da ga duga termička obrada može samo pokvariti. Kao rezultat toga, ispostavit će se da su čvrsti, čak i gumeni. Jesti takvo jelo neće biti baš ugodno, pogotovo ako je pripremljeno za odmor.

  • Smrznuti neoguljeni škampi se kuhaju ne više od tri do pet minuta.
  • Vrijeme kuhanja svježe smrznutih škampa je šest do sedam minuta.
  • Ako želite da jedete smrznute kraljevske kozice (neobrađene), onda ih treba kuvati oko sedam minuta.

Kako kuhati smrznute škampe po klasičnom receptu?

Ovaj recept se univerzalno smatra najčešćim iz jednog jednostavnog razloga - jednostavan je i ne zahtijeva puno sastojaka:

  1. Sirove škampe (možete uzeti 1 kg) odmrznite i isperite.
  2. Zagrijemo 2,5-2,7 litara vode, zatim solimo (dovoljno je 40-45 grama sitne soli).
  3. U vodu stavljamo sušeni kopar, ne više od dvije grane.
  4. Nakon deset minuta pošaljite škampe u tepsiju.
  5. Kuvajte ne više od pet minuta.
  6. Dvije minute prije potpune spremnosti dodajte lovorov list (sedam komada) i biber (oko pet graška).

Kako kuhati kuhano-smrznute škampe?

Kuhano-smrznuti škampi se već smatraju gotovo spremnim. Ono što treba uraditi je odmrznuti. Međutim, na nekim pakovanjima stoji napomena da škampe treba malo prokuhati. Proces neće biti tako težak:

  1. Odmrznite škampe, operite.
  2. Sipajte vodu u šerpu, zagrejte je. Omjer vode i škampa je najbolje uzeti na sljedeći način: dva prema jedan.
  3. Kada voda proključa, možete dodati so, i to ne više od kašičice po litru.
  4. Dodajte bilje i začine.
  5. Stavite škampe i kuhajte ne više od dvije minute. Ako trebate kuhati tigraste kozice, onda do tri minute.

Ako su škampi oguljeni, u ovom slučaju ih nije potrebno kuhati. Možete samo odmrznuti proizvod, isprati i preliti vrućom vodom.

Kako skuhati neoguljene škampe u sporom štednjaku?

  1. Prvo odmrznite škampe, dovoljno je 0,5 kg proizvoda.
  2. Dodajte jednu veliku kašiku maslinovog ulja, istu količinu limunove korice i vezicu kopra i peršina.
  3. Škampe stavimo u posudu, napunimo vodom tako da ih jedva pokriva.
  4. Stavili smo režim "gašenje".
  5. Kuvajte 20 minuta prema tajmeru.


Kako kuhati smrznute škampe u parnom kotlu?

  1. Parni aparat punimo vodom, i to samo do pola.
  2. Izostavljamo jedan kilogram škampa, koji se prethodno moraju odmrznuti.
  3. Dodajte jedan limun, 0,5 kašike maslinovog ulja i prstohvat sjemenki kopra.
  4. Postavite željeni način rada.
  5. Kuvajte ne više od petnaest minuta.

Velika prednost ove metode kuhanja je da zadržava sve hranjive tvari koje se nalaze u škampima, a koje se gube kuhanjem u loncu.

Kako kuhati škampe u ljusci u mikrovalnoj pećnici?

  1. Odmrznite kilogram škampa. Pakovanje sa proizvodom najbolje je staviti u šerpu napunjenu toplom vodom.
  2. Operimo i osušimo.
  3. Širimo ga u posudu s vodom, ne više od dvije velike žlice.
  4. Dodajte dve velike kašike soja sosa, posolite po ukusu.
  5. Kuvajte na maksimalnom kapacitetu ne više od tri minute.
  6. Vadimo i protresemo.
  7. Kuva se još tri minuta.
  8. Izvadite i poprskajte limunovim sokom.

Kako kuhati škampe sa limunom?

  1. Smrznuti proizvod operemo toplom vodom tako da se malo odmrzne.
  2. U šerpu (2 l) sipajte vodu, posolite, dodajte začine, sok od pola limuna.
  3. Voda treba da proključa na jakoj vatri.
  4. Zatim se vatra mora utišati, a škampi spustiti.
  5. Kozice kuhajte tri do pet minuta.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa sa lukom?

Ovaj proces pomalo podsjeća na dinstanje, osim toga, luk daje gotovom jelu vrlo ugodan okus.

  1. Sipajte malo kukuruznog ulja u šerpu.
  2. Luk narežite na pola prstena i pržite ga do zlatne boje.
  3. Dodati mleveni beli luk, ne više od dva čena.
  4. Kozice ne treba odmrznuti. Postavljaju se odmah.
  5. Kuvati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Dodajte toliko vode da potpuno pokrije škampe.
  6. Čim voda proključa, smanjite vatru i držite na šporetu ne više od dve minute.


Kako skuvati škampe za pivo?

  1. Prvo odmrznite kilogram škampa i operite ih.
  2. U šerpu sipajte vodu, dodajte jednu glavicu crnog luka, dva graška aleve paprike, 2 lista lovora, jedan pupoljak karanfilića i vezicu kopra.
  3. Posolite po ukusu.
  4. Stavite škampe u kipuću vodu i pokrijte poklopcem.
  5. Vrijeme kuhanja - od tri do pet minuta.

Koliko minuta kuhate škampe za salate?

  1. Pola kilograma škampa odmrznite i prethodno ih skuhajte.
  2. Prokuhajte dva litra vode.
  3. Dodajte 40 g soli, lovorov list (nekoliko komada), stavite škampe.
  4. Kada škampi isplivaju na površinu vode, mogu se ukloniti iz plina.


Kako skuhati neoguljene škampe za rolnice?

  1. Skuvajte pola kilograma pirinča.
  2. Krastavac, avokado očistimo i narežemo tako da se dobiju pruge.
  3. Svaki škamp (ukupno pola kilograma) očistimo, zatim prokuhamo ili pržimo.
  4. Natrljamo 300 grama Philadelphia sira, najbolje na krupno rende.
  5. Kada se pirinač ohladi potrebno je dodati pirinčano sirće, i to po malo.
  6. Prebacite smesu na nori pleh. Pazite da porcije budu male.
  7. Zatim rasporedite fil i umotajte rolat.

Recepti za škampe

Ali kako kuhati škampe da bi bili ukusni? Sigurno ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice. Zapravo, ovo nije velika stvar, najvažnije je uložiti sve svoje napore.

Škampi sa ananasom i lignjama

  1. Uzimamo 200 gr. ananasa iz konzerve i ocedite vodu. Zatim ih narežite na male kvadrate.
  2. Skuvati deset prepeličjih jaja, oguliti.
  3. Narežite dva lista ajsberg salate na tanke trakice.
  4. Prokuvati 300 gr. lignje, pa ih sameljite i dodajte u škampe, kojih treba da bude 350 g, već oguljene i prokuvane.
  5. Sve to punimo majonezom.
  6. Posolite i pobiberite po ukusu.
  7. Pomiješajte plodove mora sa ananasom, zelenom salatom i jajima izrezanim na pola.
  8. To je to, sada poslužite jelo za sto.

Škampi u paradajz sosu

  1. Uzmemo tri paradajza i skinemo im kožicu. Zatim je bolje povrće preliti kipućom vodom i izgnječiti viljuškom.
  2. Sameljite 30 gr. kopra i 50 gr. peršun.
  3. Dodajte paradajz pastu (100 gr.).
  4. Zatim je potrebno avokado narezati na kockice.
  5. Pomiješajte sa ostalim sastojcima.
  6. Dodati kuvane škampe (450 gr.).
  7. Sol i papar.
  8. I zadnje - dodajte majonez ili maslinovo ulje, kao i sok iscijeđen iz jedne limete.

Kao što vidimo, kuhanje kraljevskih kozica, kao i običnih, vrlo je jednostavno, a ako dodate maštu, dobićete još jedno ukusno jelo. Također, treba uzeti u obzir jednu tajnu: otopljeni puter se pomiješa sa limunovim sokom i dodaje škampima. Ovo će jelu dati prilično zavidan ukus. Osim toga, ako ste naučili kuhati škampe, možete probati i druge.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

6. mar 2014

Meso škampa je delikatna poslastica, pa se mora brzo kuhati, inače se proizvod može pokvariti. Mali atlantski primjerci kuhaju se 1,5-2 minute, veliki kraljevski ili tigrasti - do 3 minute. Morsku hranu nemoguće je previše izlagati, inače će izgubiti nježnost, postati viskozna, "gumastog" okusa.

Recept za neoguljene smrznute škampe

  • Vrijeme: 3 minute.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Težina: lako.

Najlakši način da skuvate neoguljene smrznute škampe. Prodaju se u vrećama ili briketima napola gotovi, tako da ostaje samo prokuhati vodu i sipati ih u šerpu. Vrijeme kuhanja će trajati samo 3 minute, ali morski plodovi će ispasti ukusni.

Sastojci:

  • škampi - 1 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • limun - ½ voća.

Način kuhanja:

  1. Morske plodove stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom.
  2. Posolite vodu, prokuvajte, iscijedite sok od limuna.
  3. Bacite škampe u kipuću vodu, sačekajte da isplivaju na površinu i postanu prozirni sa ljuskom.
  4. Ocijedite u cjedilu, stavite u činiju, začinite uljem, limunovim sokom, ružičastim biberom.

Kuvano u pivu

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Težina: lako.

Ukusni kuhani škampi će ispasti u pivu. Ovo je originalni recept za predjelo za pjenasti napitak. Osim piva, u marinadu se za kuhanje mogu dodati i razni začini, tako da meso ispadne lagano začinjeno i vrlo mirisno. Odabirom svijetlog piva, možete dobiti lagani okus kruha, tamno - bogat okus slada.

Sastojci:

  • lovorov list - 2 kom.;
  • škampi - pola kilograma;
  • crni biber - 6 graška;
  • beli luk - 2 čena;
  • pivo - čaša;
  • puter - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Plodovi mora preliti pivom, staviti na srednju vatru, dodati začine, so i biber.
  2. Pustite da provri, kuvajte 2 minuta.
  3. Otopite puter, poslužite sa njim.

Argentinac sa belim lukom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Težina: srednja.

Da biste ukusno skuhali škampe, potreban vam je beli luk. Najbolje se kombinira s velikim argentinskim langošima. Prije kuhanja, morate očistiti morske plodove iz jednjaka - izrezati ih po leđima i oprati vodom: to će ukloniti moguću gorčinu.

Sastojci:

  • škampi - 1 kg;
  • limun - ½ voća;
  • beli luk - 10 kom.;
  • biber - 15 graška;
  • sol - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Uzmite vodu, dodajte čen belog luka, so, biber.
  2. Prokuvati, spustiti plodove mora, kuvati 2 minuta.
  3. Pre serviranja prelijte limunovim sokom. Najbolje servirati na listovima zelene salate.

Recept za multivarku

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Težina: lako.

Recept za kuhane škampe uključuje korištenje ne samo lonca ili tiganja, već i laganog kuhala. Za ukusno jelo biće vam potrebni različiti začini. Oni će zasjeniti okus mesa, učiniti ga pikantnim, mirisnim, pikantnim i nježnim. Bolje je uzeti kopije srednje veličine.

Sastojci:

(4 porcije)

  • 800 gr. svježe smrznuti škampi
  • 1,5-2 litara. vode
  • 2 lovorova lista
  • sos od škampa
  • 2 žlice majoneza
  • 2 čena belog luka
  • 1/2 žlice umak od soje
  • sok od limuna
  • Prije svega, trebaju nam sami škampi. Škampi mogu biti mali, srednji ili veliki. Kako kuhati škampe, veličina nije posebno pogođena. Ali ono što je jako važno je svježina škampa. Dobri smrznuti škampi uvijek imaju ujednačenu boju, sjajnu ljusku i uvijen rep. Ovo posljednje ovisi o vrsti škampa: što su škampi veći, to su manje presavijeni.
  • Odmrznite škampe prije kuhanja. Kako škampi ne bi izgubili ukus, treba ih odmrznuti u frižideru na temperaturi od 3-5°C. Sobna temperatura nije najbolji izbor, topla voda i mikrovalna pećnica su isključeni.
  • Bilo koji škamp je najbolje kuvan neoguljen. Ljuska daje ne samo dodatni ukus i aromu, već i štiti meko meso od gubitka tečnosti.
  • Dakle, u veliku šerpu nalijte dovoljnu količinu vode i stavite na vatru. Sada je metoda kuhanja škampa u morskoj vodi zaboravljena i praktički se ne koristi. Ali prije, posebno kada su plemići ili okrunjeni ljudi izrazili želju da kušaju ovu poslasticu, škampi su se kuhali samo u morskoj vodi.
  • Da bismo postigli željeni efekat morske vode, moramo je posoliti, a poželjno je koristiti morsku so. Na svaki litar svježe vode stavljamo oko 30 grama soli.
  • Za aromu dodajte par listova lovora. Ne preporučuje se stavljanje puno začina, jer oni začepljuju ukus i aromu škampa. Prokuhajte vodu nekoliko minuta da se sol potpuno otopi.
  • Stavite škampe u kipuću vodu. Voda tada prestaje da ključa.
  • Pojačavamo vatru, ali sami ne idemo nikuda. Čekamo da voda ponovo proključa.

    • Koliko dugo kuhati škampe

  • Ako pitate dobrog kuhara: Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa? On će vam odgovoriti - "nikako". Pretjerano, ali istinito.
  • Glavno pravilo ukusnih škampa je brzo kuhanje škampa. Stoga, čim voda sa škampima proključa, odmah sklonite posudu sa vatre.
  • Ako su škampi veliki (kraljevski ili tigrasti), onda kuhajte pola minute, maksimalno jednu minutu. Da ne bismo propustili trenutak, brojimo naglas. Da, da, slušaj. Čak i ako malo pretjeramo sa škampima u vrućoj vodi, umjesto najnježnijeg mesa rizikujemo da dobijemo gumene škampe.
  • Drugo pravilo ukusnih škampa je da se škampi nakon kuhanja što prije ohlade.. Idealna opcija je da škampe stavite u cjedilo, a zatim ih stavite na zdrobljene komade leda na 1-2 minute. Ako led nije pri ruci, jednostavno isperite škampe hladnom vodom.
  • Kuvane škampe stavite na veliki tanjir. To je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati škampe. Ako slijedite ove jednostavne savjete, škampi će uvijek biti neobično ukusni i nježni.
  • Škampi se na stolu poslužuju topli ili ohlađeni, ovisno o ideji kuhara. Ne zaboravite pripremiti poseban umak za škampe.

  • Postoji nekoliko osnovnih umaka od škampa, ovaj mi je omiljeni. Brzo je, ukusno i praktično.
  • Uzimamo dva mala čena belog luka, sitno iseckamo ili pritisnemo u presu za beli luk.
  • Pomiješajte majonez, soja sos i protisnuti beli luk.
  • Dodajte jednu kašičicu svježe iscijeđenog limunovog soka.
  • Sve dobro izmiksamo. Poslužite sos spreman za škampe.

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Irina 25.04.13
Ne sjećam se gdje sam pročitao da škampe nakon kuhanja treba ostaviti u vrućoj vodi radi ukusa i uvijek je tako. Probao sam da kuvam na nov način, kako ste napisali. Škampi su ispali odlični. Hvala na receptu

Victoria 12.06.13
Neki savjetuju da se škampe kuhaju četvrt sata, drugi, poput vas, samo ih prokuvaju i odmah ugase. Kome vjerovati?

Alyona
Viktorija, moraš vjerovati prije svega zdravom razumu. Koliko teži jedan škamp? Od 5gr. mali do 30-35gr. veliko. Protein koji čini škampe počinje da se zgrušava već na temperaturi od 60 stepeni Celzijusa. Koliko je vremena potrebno da se škampi skuvaju? Petnaestak minuta ne dolazi u obzir!!!
I još jedan primjer iz života. Ako ste morali ići do rijeke i loviti rakove, zapamtite da se rakovi kuhaju točno 5 minuta, a rakovi su mnogo veći od najvećih škampa)))

Julia 22.06.13
Konačno smo na moru! Kuvani škampi po vašem receptu. Ispalo je ukusno. Istina se nije mogla savladati i ugasiti vatru odmah nakon što proključaju, pustiti da prokuhaju minut. Uostalom, škampi nisu bili smrznuti, već svježi. Ko zna kada su tamo uhvaćeni. Bolje je biti siguran.

Alyona
Cool ti si na moru)))

Afanasiev Igor 02.11.13
Zaista je teško pravilno skuhati škampe, a ako prekuhate barem minutu, neće ispasti ukusno. Ovaj način kuhanja koristim stalno i uvijek imam ukusne škampe.

Lina 11.11.13
Hvala na detaljnoj temi i posebno hvala za recept za sos od škampa. Još uvijek nisam mogao pronaći nešto putno, obično svi savjetuju sos sa kečapom, a vaš je nešto neobično i originalno.

Sonya 13.11.13
Mi volimo škampe, ali se ispostavilo da uopšte ne kuvamo kako treba (nisam znao da treba da se odmrznem, a nisam ni ispirao hladnom vodom ((onda mi ispadnu gumeni!

evgenia 15.11.13
Da budem iskren, nikada nisam naišao na škampe. I nisam imao pojma kako da ih skuvam. Ovo je čitava nauka, koja uključuje poznavanje anatomije škampa. Sjajno. Volim da naučim nešto novo.

Alyona
Uvek rado pomognem)))

Marina 22.11.13
Nikada nisam probao škampe, nekako me nisu privukli i nisu izazvali apetit, ali sada se moje mišljenje promijenilo, gledajući fotografiju sada želim da probam, i odjednom će im se svidjeti.

Alyona
Marina, obavezno probaj škampe, život je pun iznenađenja)))

Irina 28.11.13
Činilo mi se da znam kuhati škampe i znati tajne kuhanja, ali se pokazalo da baš i nije. Sada mi je jasno zašto ponekad ispadnu gumeni. Nisam znala za odmrzavanje u hladnjaku, sada ću slijediti sve savjete koji se nalaze u ovom članku.

Ljubav 29.11.13
Zaista se ne isplati prekuhati škampe, izgubiće sav ukus! Naravno, morske vode nema pri ruci, ali morske soli je uvijek dostupno i lovorov list, koji daje prekrasan okus jelu. Čim su prokuhali, to znači da su naši škampi spremni!). Umak od majoneze i bijelog luka je odličan dodatak toplim škampima!).

Galya 07.12.13
Joj, nešto mi je strašno kuhati škampe samo na minut, bog zna gdje su uhvaćeni i kada je, iako se intelektualno slažem sa tvojim argumentima, jača vječna ruska sumnja. Dobro, ni ti ni ja, ja ću kuhati 5 minuta, a sve ostale finoće ću raditi po vašim uputama.

Alyona
Mudra odluka, pet minuta je mnogo bolje nego dvadeset)))

Olga 15.12.13
Nisam znala da je bolje odmrznuti škampe prije kuhanja. Mislio sam da naprotiv, škampe tek izvađene iz zamrzivača treba baciti u kipuću vodu. Što se tiče morske vode, zanimljiva napomena, vrijedi probati.

Vitalina 22.12.13
Ispada da je ovo čitava nauka o tome kako kuhati škampe kako ne biste propustili trenutak spremnosti. Mislila sam da ih samo umočite u posoljenu kipuću vodu na 2 minute i voila, gotove su. Ali ne, postoji još puno trikova za njihovu pripremu.

Tamara 03.01.13
Dobar dan! Pišete da uzimamo smrznute škampe, a u supermarketima gotovo uvijek kuhano-smrznute. Odrediti?

Alyona
Tamara, dobar dan i tebi! Poželjno je kupiti svježe smrznuto, bez prethodne termičke obrade. Oni su najukusniji i najsočniji. Druga stvar je što ovi nisu uvijek dostupni u trgovini.
Ako su dostupni samo kuhano-smrznuti, onda ih ne treba dugo kuhati ili pržiti, jer su već gotovi.

Inna 09.02.14
Prijatno iznenađeni novim saznanjima iz oblasti kulinarstva. Obožavam morske plodove, česti su gosti na mom stolu, ali kuhanje škampa u morskoj vodi mi je novo. Probacu da kuvam na novi nacin :)

Tatjana 13.03.14
Nisam znao da škampe nakon kuhanja svakako treba ohladiti, ali da budem iskren, kuhao sam ih duže od predviđenog vremena, sada ću to ispraviti). Suptilnosti kuvanja treba znati i uzeti u obzir, od toga zavisi ukus. Hvala na receptu!

Alyona
Tatjana, hvala na komentaru.

Katya 28.10.14
Moja najbolja drugarica je ovisna o prženju škampa i prži ih dosta dugo. Kao rezultat toga, škampi su žilavi i mirišu na puter. Ne mogu da jedem! Radije bih koristio tvoju metodu. Po mom mišljenju, imate ispravan i logičan pristup ovom sakramentu))

Vlad 19.11.14
Hvala, škampi su odlični!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Umak od škampa je bio jako dobar. Stavila sam malo slanog soja sosa, kakav koristite za suši, valjda na to mislite.

Ekaterina 25.11.14
Ja sam sa Sahalina, cure i momci i mogu vam reci da ih uopste ne kuvamo jer je dovoljno da škampe prelijete kipućom vodom, posolite, promešajte i ocedite vodu, vrlo brzo se ohlade , tako da nije preporučljivo da ih hladite na bilo koji drugi način, sa ovom metodom se škampi jednostavno tope u ustima, a ne morate ni soliti vodu, već se oguljeni škampi prije jela umaču u soja sos , vrlo ukusna))))

Alyona
Ekaterina, hvala ti puno za tvoj recept za škampe. U potpunosti podržavam, što je manje toplinske obrade, to su škampi nježniji)))

Slični postovi