Da li je moguće napraviti žele od piletine. Kako skuvati prozirni žele? Najbolji recepti za žele od piletine

Da biste skuhali ukusan žele od piletine - morate biti strpljivi. Jele od piletine ili žele je idealno jelo za svečanu trpezu, žele je oduvek krasio sto za Novu godinu. U 2019. domaćice će pripremati i pileći zaliv.

Na novogodišnjem stolu žele se mogu pripremiti u mini-formama u porcijama ili u boci. Prelepo ukrasite povrćem, začinskim biljem ili kuvanim jajetom i poslužite. Da biste brže skuvali žele, možete koristiti spor lonac ili ekspres lonac.

Jela od želea uvijek ukrašavaju svečani sto. Postoji mišljenje da ih je teško i dugo kuhati, da se žele ne sme smrznuti. Upotrijebite dovoljno želatina, nemojte ga dovoditi do ključanja kada miješate s čorbom.
Da biste dobili spektakularno jelo, ukrasite ga cvijećem od svijetlog povrća i svih vrsta zelenila, lijepo narezanim jajima i paprikom.

Koristite ovaj recept i dobićete prelepu i ukusnu piletinu sa aspikom.

Vrijeme kuhanja - 4-5 sati, uzimajući u obzir skrućivanje. Izlaz - za 4 osobe.

Potrebni proizvodi:

• pola trupa piletine - 700 g;
• set začina za piletinu - 3 g;
• srednji luk - 1 kom.;
• korijen celera - 75 g;
• sol - 0,5 supene kašike;
• želatina - 40 g;
• voda - 3,5 l;
• Za dekoraciju: mala šargarepa - 1 kom.;
• Bugarska crvena paprika - 0,5 kom .;
• kuhano jaje - po želji;
• zelje - 2-3 grane.

Kako kuhati pileći žele sa želatinom - korak po korak recept sa fotografijom:

Opranu polovicu piletine stavite u odgovarajuću tepsiju. Ulijte potrebnu količinu hladne vode, prokuvajte. Nastavite da kuvate na umerenoj vatri oko tri sata. Obavezno skidajte pjenu sa površine čorbe prilikom ključanja i tokom kuvanja kako bi aspik bio providan.

Sat vremena prije spremnosti u čorbu stavite luk i celer narezan na pola, malo posolite, pospite omiljenim začinima.

Dok se piletina kuva, želatin prelijte sa 1,5 šolje hladne prokuvane vode, ostavite da nabubri dok se potpuno ne otopi.

Čorbu za aspik treba prokuhati 2-2,5 puta. Kuvanu polovinu trupa izvaditi, odstraniti kožu, kosti i hrskavicu. Meso narežite po želji.

Procijedite juhu u čistu šerpu, tu procijedite i želatin. Zagrijte na srednjoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje i ne dovodeći do ključanja.

Pripremljenu čorbu sipajte u porcionirani duboki tanjir ili pleh sa slojem od 1-1,5 cm, ostavite da se stegne u frižideru.

Stavite komade mesa na zamrznuti žele. Ukrasite cvjetovima šargarepe i zelenim listovima. Lagano prelijte sve komponente ohlađenim želeom i pošaljite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Za dekoraciju možete koristiti kukuruz iz konzerve, kriške gljiva i krugove maslina.

Uz gotov žele poslužite začinjene sosove (hren, ađika, senf) i salate po vašem ukusu.

Takođe, žele od pilećeg mesa možete iseći na kvadrate ili izvaditi iz kalupa i poslužiti ceo, ukrašen mrežom majoneza i gaziranim povrćem.

Želirana Faberge jaja sa pilećim fileom

Najdivnije i najnevjerovatnije jelo koje oduševljava goste su Faberge žele jaja.

Naime, žele se ni po čemu ne razlikuju od bilo kojih drugih žele, ali način na koji se ovo žele pripremano i servira - u obliku jajeta, tada će takvo jelo biti kruna svečanog stola.

Za punjenje su vam potrebni proizvodi:

• sirova jaja - 6 komada;
• pileće meso - 1 file;
• grašak ili kukuruz u konzervi - trećina limenke;
• masline - 6 komada;
• želatina - 20 g;
• voda - 1 l.;
• so, začini, biber.

Kako skuhati žele jaja u Faberge ljusci sa piletinom - recept sa fotografijom:

Skuvati pileći file. Operite pileći file, stavite u šerpu i prelijte vodom. Pileći file kuvajte oko 30 minuta, posolite i začinite na kraju. Dok se file kuha, pozabavimo se jajima.

Na tupoj strani jajeta napravite malu rupu prečnika 2 cm kroz koju ćete sipati sadržaj. Zatim isperite školjku iznutra tankom mlazom vode.

Napravite tanak omlet od jednog jajeta u tiganju. Gotov omlet vruć zarolajte i narežite na kriške širine 1 cm.. Kuvanje namirnica koje će biti u ljusci jajeta: ocediti tečnost od graška; rezane masline; kuvani pileći file i iseći na komade.

Uzimamo pripremljene ljuske od jaja, stavljamo ih u pleh za jaja ili punimo kutiju bilo koje veličine rižom tako da ih je zgodno sipati u njih.

Stavite proizvode u svaku ljusku sljedećim redoslijedom: komad omleta od jaja umotan u rolat; grašak ili kukuruz; nasjeckane masline; pileće meso - komadi; zatim sve to potpuno prelijte čorbom sa želatinom.

Posudu sa želeom od jaja poslati u frižider na 5-6 sati. Pre serviranja pažljivo uklonite ljusku. Pokrijte ravan tanjir listovima zelene salate i rasporedite faberge jaja u aspik.

Jele od piletine bez želatine

Pripremite ukusan žele od piletine za svoje goste i iznenadite svoje goste. Nježni pileći file učinit će ga vrlo ukusnim i pristupačnim čak i za one koji su na dijeti.

Lista potrebnih proizvoda:

• pileći dijelovi - batak, butine, vratovi, šape i malo prsa - 2 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - po ukusu;
• biber u zrnu - 8-10 graška;
• lovorov list - 2-3 komada;
• sol - po ukusu.
• Za ukrašavanje aspika: zelje;
• mrkva;
• kuhana jaja;
• zeleni grašak.

Kako kuhati žele piletinu bez želatina kod kuće:

Prije kuhanja piletinu obavezno potopite sat vremena, to će ukloniti krvne ugruške, što može utjecati na kvalitetu juhe. Najčešće se takvi ugrušci javljaju u potkoljenici i bedrima.

Odvojite kožu od piletine i odrežite masnoću po želji, tako ćete dobiti dijetalni žele. Zatim meso stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Čim voda u tiganju proključa, potrebno je ocijediti, isprati piletinu, ponovo preliti vodom i staviti na vatru da se napravi lijepa bistra čorba.

Pri sljedećem ključanju smanjite temperaturu na šporetu da vam se čini da meso vene, a čorba ne proključa. Ne zaboravite ukloniti pjenu i masnoću koja će se stvoriti.

Ako koristite domaću piletinu za kuhanje želea, morate je kuhati za red veličine duže! Meso peradi ima čvršća mesna vlakna!

Meso treba da se kuva najmanje 3-4 sata, dok meso ne počne da opada iza kosti. A juha kao rezultat dugog kuhanja je bogata i vrlo ukusna.

Uzmite si vremena, kuhanje želea traje dugo. Ali samo uz pravilno i kvalitetno kuhanje mesa, dobit ćete željeni rezultat.

Sat i po prije spremnosti spuštamo povrće u juhu za meso. Šargarepa i luk prethodno narezani na krupnije komade. Biber, lovorov list i začine koje volite, bolje je dodati pola sata prije spremnosti.

Gotovu mesnu čorbu ostavimo da se ohladi. Uklonite i uklonite povrće, trebat će nam šargarepa, ali luk više neće biti koristan. Kada se juha ohladi, izvadite piletinu i po potrebi procijedite juhu.

Odvojite meso od kostiju, a pileći file podijelite na manje komade. Po želji, pileći file propasirajte kroz mlin za meso, tako da će domaći žele biti ujednačeniji.

Beli luk, na vama pogodan način, sameljite kroz presu za beli luk ili sitno iseckajte. Narežite šargarepu na krugove ili kockice.

U prethodno pripremljeni oblik nalijte malo juhe i premažite piletinu, dodajući bijeli luk.

Na pileći file stavite šargarepu i polovice jaja, a gotov žele ukrasite svježim začinskim biljem. Meso sa povrćem prelijte čorbom, poklopite kalup i ostavite u frižideru preko noći. Žele će se stvrdnuti najmanje 5-6 sati.

Recept za žele od piletine i govedine sa fotografijom korak po korak

Ukusni aspik od junećeg i pilećeg mesa sa delikatnim prozirnim želeom nije mastan, sa blagom aromom belog luka. Da bi se dobro zamrznuo, nije potrebno dodavati želatinu. Jelo je veoma bogato, ukusno i mirisno.

Trebalo bi:

• govedina - 3 kg;
• piletina - 500 g;
• sijalica - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu, so, beli luk - po ukusu.

Kako kuhati ukusni žele bez želatine - upute korak po korak:

Meso dobro operite, stavite u šerpu i nalijte vodom tako da za oko prst prekrije pileće meso sa govedinom. Dodajte cijelu, prethodno oljuštenu šargarepu, luk u ljusci i biber u zrnu. Kuhajte.

Obavezno uklonite pjenu.

Kuhajte pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri 6 do 10 sati. Mesnu čorbu posolite po ukusu.

Meso bi trebalo da otpadne s kosti, a juha bi trebalo da se smanji za polovinu prvobitne zapremine.

Kad je gotovo, izvaditi meso i povrće, samu čorbu procijediti. Odvojite pileće meso od kostiju, uklonite sve žilice, kožu i masnoću sa kuvane junetine. Nakon toga meso narežite na male komade i stavite u male kalupe ili duboke posude. Po želji u žele dodati sitno seckani beli luk.

Pripremljeno meso prelijte pripremljenom čorbom i ostavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne stvrdne. Prije serviranja na svečani stol, skinite gornji sloj masti sa želea i okrenite ga na posudu. Posluživanje aspika uz piletinu i junetinu preporučuje se uz hren ili senf.

Video: prozirni žele od piletine i ćuretine

Tradicionalni ruski studen je idealno jelo za svečani sto. Ali simbol naredne, 2019. godine, biće svinja. Nemojmo je vređati i pripremimo pileći žele sa želatinom.

Postoji mnogo načina za kuhanje i posluživanje. Piletina bilo koje kategorije uzima se kao osnova, koristi se u jednini ili u kombinaciji s drugim vrstama mesa.

Fabulous . Jelo od fileta prsa i butina priprema se sa želatinom.

Jele od piletine sa želatinom - klasičan recept

Klasični žele od piletine biće najbolja alternativa svinjskom želeu na novogodišnjem stolu. Ne treba dugo kuhanje, ima prekrasan dijetalni ukus i prezentabilan izgled za svečani meni.

Svijetli potezi šargarepe i svježeg začinskog bilja, koje je postavio inventivni kulinarski specijalista, stvaraju izvrsno platno atraktivnog i ukusnog jela. Kreirajte, probajte, usudite se!

Za kuvanje će vam trebati:

• 3 pileća buta;
• 1 šargarepa;
• pola luka;
• 2 čena belog luka;
• 1 tsp biber u zrnu;
• 2 lovorova lista;
• 1 st. l. želatina;
• 1,6 litara vode;
• peršun.

Korak po korak recept:

U jednu tepsiju stavite pileće meso, šargarepu, luk, beli luk. Dodajte biber u zrnu i lovorov list, posolite. Ulijte jedan i po litar hladne vode. Stavite na šporet i kuvajte dva sata.

Ocijedite mirisnu juhu od gotovih proizvoda. Na butinama skinite kožu, uklonite kosti. Meso narežite na tanke trakice. Stavite u hladnu posudu.

Kuvanu šargarepu narežite na kolutiće, svježi peršun sitno nasjeckajte. Na pileće meso stavite kolutove šargarepe, pospite začinskim biljem.

Želatin sipajte u 0,1 l hladne vode. Ostavite 10 minuta da nabubri.

Jesu li granule natečene? Dodati u juhu, dobro promešati. Ovim sastavom prelijte žele proizvode. Stavite u frižider preko noći.

Kako skuvati pileći žele sa želatinom u sporom šporetu

Kuhinjski pomoćnici, multivarci, odavno su dokazali svoju svestranost. Kuvanje želea je takođe na njihovom ramenu. Predloženi video opisuje proces kuhanja u multivarku Redmond SkyCooker RMC-M800S. Ali možete ga prilagoditi kuhinjskim uređajima drugih marki.

Želite li postići visoku gustinu želea od mesa? U pileću juhu dodajte 10-15 grama otopljenog i nabubrelog želatina. Gotovo jelo, čak i kada je toplo, dugo će zadržati svoj oblik.

Kao ukras koristite kuhanu šargarepu, bilo koje svježe začinsko bilje ili kuhana jaja.

• 1 piletina težine 1,3 - 1,5 kg;
• 0,5 kg pilećih bataka;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 lovorova lista;
• 5 cvasti karanfila;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 1 st. l. sol;
• 1300 ml vode;
• svježe zelje;
• 2 čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Uklonite kandžaste falange sa pilećih nogu. Narežite trup piletine na komade. Da li želite da oslobodite jelo od viška masnoće? Uklonite kožu.

2. Pileće meso, očišćenu šargarepu i luk u ljusci stavite u tiganj za multivarku. Dodajte obe vrste paprike, karanfilić, lovorov list i so. Napunite vodom do maksimalnog nivoa koji je naznačen na bočnoj strani posude.

Bilješka! Za ukus se dodaje luk. Ljuske luka daju bujonu prekrasnu jantarnu nijansu. Jeste li zbunjeni takvim kulinarskim eksperimentom? Očistite sijalicu.

3. Na displeju multivarka podesiti program „Duživanje“, kao predmet pečenja izaberite meso. Proces će trajati četiri sata na 100°C.

4. Gotovo meso izvadite iz čorbe, oslobodite od kostiju i rukama razvrstajte u vlakna ili isecite nožem. Šargarepu narežite na ploške, a beli luk sitno iseckajte.

5. Na dno posude za žele staviti kolutove šargarepe i nekoliko grančica svežeg začinskog bilja. Pokrijte slojem pilećeg mesa. Dodati mleveni beli luk.

6. Ulijte procijeđenu supu. Stavite u frižider na 4-5 sati.
Da li želite da kuvano jelo predstavite na lep način? Posude sa želeom spustite na neko vreme do nivoa ivica u posudu sa toplom vodom.

Njegovi zidovi će se zagrijati, a žele će lako pasti iza njih. Prebacite na tanjir i pažljivo izvadite posudu u kojoj se žele stegnuo.

Sada će gosti moći cijeniti ne samo vaše kulinarske vještine, već i umjetnički ukus!

Jele od piletine u boci u obliku praseta za Novu 2019

Recept u nastavku nije dobar zbog jedinstvenog sastava proizvoda ili specifičnog načina pripreme. Njegov "čip" je u originalnom dizajnu.

Uoči Nove godine, domaćice "razbijaju glave" oko svečanog menija. Trebalo bi da bude ukusno, hranljivo i lepo. Još jedan važan uslov: bez svinjetine! Na kraju krajeva, žuta zemljana svinja patronizira narednu, 2019. godinu.

Neka bude centar novogodišnje trpeze, dobrodošli domaćici naredne godine!

1. Pripremite proizvode za žele prema bilo kojem od predstavljenih recepata. Prokuhajte pileće meso, odvojeno od čorbe. Uklonite kosti, narežite na male komadiće ili prođite kroz mlin za meso.
   Bilješka! Potreban nam je prilično gust žele. Na kraju krajeva, zamahnuli smo na kulinarsku skulpturu! Dodajte još pilećih nogu u smjesu. Još uvijek niste sigurni u konzistentnost? Koristite sredstvo za želiranje. Koliko želatina dodati u količinu raspoložive tečnosti, pročitajte na vrećici granula.
2. Odaberite pravu plastičnu bocu. Zadovoljit ćete se prilično velikom posudom sa širokim vratom. Kao opcija: odrežite vrat boce nekoliko centimetara iznad ramena.
3. Stavite meso i začine u flašu, zalijte juhom. Stavite u frižider da se ohladi.
4. Da li je žele dobio dovoljnu gustinu? Pažljivo izrežite plastiku sa obe strane. Oslobodite žele od mesa i stavite na tanjir.
5. Počnite ukrašavati. Umetnite trouglove kobasice u rezove sa obe strane stilizovane glave. Krug kobasice će služiti kao zakrpa. Pričvrstite ga čačkalicama, označite nozdrve kapljicama majoneza. Rep se takođe pravi od kobasice. Da biste to učinili, izrežite krug u spiralu.

“Pogledajte” naša svinja će biti oči od maslina ili pupoljaka karanfilića. Omogućite svinji zelene šikare sa svih strana i stavite tobogan senfa ispred zakrpe. Pa, uradili smo sve što smo mogli za nju. Neka se potrudi za nas!

Kako kuhati žele sa svinjetinom - najbolji recept

Meso dobro isperite i natopite. Može sadržavati višak krvi. Pod uticajem visoke temperature, njen protein će se sklupčati i čorba će postati mutna. Kod upotrebe kupljenog mesa postoji i takav rizik, ali u manjem obimu.

U industrijskoj proizvodnji primjećuju se tehnologije klanja i odvaljivanja leševa.

Sastav proizvoda:

• piletina - 1,2-1,7 kg;
• svinjska kolenica - 1,5-2 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• biber u zrnu - 1 kašičica;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 20 g;
• soli po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Svinjsko meso oprati, potopiti par sati u hladnu vodu. Promijenite vodu i stavite na šporet. Nakon ključanja, ocijedite juhu, napunite šerpu čistom hladnom vodom. Kuvajte oko 2-3 sata na laganoj vatri.
2. Svinjetini dodati piletinu. U tiganj dodajte cijelu oguljenu šargarepu i luk narezan na četvrtine. Sol. Kuvajte još 2-3 sata.
3. Izvadite meso i povrće iz vruće čorbe. Oslobodite meso od kostiju i isjeckajte, a šargarepu narežite na komade.
4. Procijedite juhu. U to stavite seckano meso i šargarepu.
5. Dodajte biber, nasjeckane režnjeve bijelog luka i lovorov list.

Po potrebi - posolite. Ponovo zapalite. Pustite da proključa.

Sumnjate u ljepljivost čorbe? Dodajte malo natopljenog želatina. Garantuje zamrzavanje želea.

Smesu od želea sipajte u kalupe i stavite na hladno mesto.

Žele od pilećih prsa i ćuretine

Preporučujemo da obratite pažnju na ovaj recept za one koji vode žestoku borbu sa viškom kilograma. Mesna komponenta aspika uključuje dvije vrste dijetalnog mesa peradi. File bijelih pilećih prsa sa ćurećim butom.

Da bi se smanjio kalorijski sadržaj gotovog jela, juha se dva puta ocijedi prilikom kuhanja mesa. Osnova za žele je tečnost koja se sipa po treći put.

Kuvana piletina i ćuretina služe kao izvor zdravih proteina, koji su tako neophodni za mršavljenje uz dijetnu ishranu. A želatin igra ulogu hondroprotektora za zglobove preopterećene viškom kilograma.

U sastavu jela:

• file pilećih prsa i ćureći but - 1,3 kg;
• voda - 1-1,5 l;
• sijalice - 2 kom.;
• beli luk - 1-2 čena;
• crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• sol - 1 kašika. l.;
• želatina - 1 vrećica;
• začin za meso.

Koraci kuhanja:

1. Stavite dobro oprano meso u šerpu. Napunite vodom, stavite na šporet. Je li voda proključala? Ocijedite ga i ponovite manipulaciju.
2. U tečnost nalivenu po treći put stavite luk, biber, začin i so. Kuvajte sa mesom sat vremena.
   Nemojte žuriti da odjednom zaspite veliku porciju soli. Bolje je podijeliti ovaj proces u nekoliko faza. "Neslano na stolu, a presoljeno - na poleđini." Sa nemarnim domaćicama ranije se nije držalo na ceremoniji!
3. Kuvano meso odvojiti od tečnosti. Narežite na male komadiće.
4. Kako razrijediti želatinu navedeno je na vrećici granula. Ostavite da se namače u hladnoj vodi oko sat vremena. Nabrekli žele promešati, malo zagrejati. Je li konzistencija malo rijeđa? Sipajte u procijeđenu čorbu.
5. Iscijedite bijeli luk kroz presu u posudu namijenjenu za zamrzavanje aspika. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini dna. Na vrh stavite sloj seckanog mesa.
6. Napunite čorbom. Stavite na hladno mesto.

Prilikom oblikovanja želea počnite od vlastitih preferencija.

Volite žele? Podijelite porciju mesa u nekoliko posuda. Istovremeno povećajte količinu čorbe. Neka nivo želatinskog punjenja znatno premaši nivo sloja mesa.

Za vas je najukusnije meso u želeu? Ograničite količinu tečnosti prilikom kuvanja. Pustite da juha samo malo prekrije komade mesa.

Recept za domaću piletinu i junetinu

Potražnja za želeom kao prazničnim jelom je zbog njegovog izuzetnog svojstva koje pomaže da se riješite mamurluka. Ali nije sve tako jasno.

Koristi i štete za organizam zavise od količine popijene i pojedene za stolom. Masti sadržane u aspiku pažljivo oblažu unutrašnju površinu želuca, ograničavajući apsorpciju alkohola. U velikim količinama, aminooctena kiselina, koja je dio ovog jela, neutralizira toksične produkte raspadanja etil alkohola.

S druge strane, teška mesna juha preopterećuje jetru i gušteraču.

Proizvodi:

• goveđa koljenica - 1,4 kg;
• pileći grebeni - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• lovorov list - 4-5 komada;
• aleva paprika i sol po ukusu;
• zeleni peršun za dekoraciju.

Koraci kuhanja:

Isperite mesne proizvode. Uklonite ostatke iznutrica sa pilećeg grebena. Njihovo prisustvo u bujonu će negativno uticati na njegovu prozirnost.

Napunite vodom, stavite na šporet. Da li je čorba proključala? Ocijedite tečnost i uklonite kamenac sa posuđa. Sada će naš bujon biti lagan i proziran. Ulijte čistu vodu i ponovo stavite da ključa dva i po sata. Tokom kuvanja pažljivo uklonite kožicu i višak masnoće.

U tepsiju umočite cijelu šargarepu i luk. Kuvajte na laganoj vatri još 3,5 sata.

Sat vremena prije kuhanja posolite i pobiberite, dodajte lovorov list. Na kraju kuvanja izvadite povrće i meso iz čorbe. Narežite govedinu na male komadiće. Očistite rukama pileći greben od mesnih vlakana.

Na dno forme za stvrdnjavanje želea rasporedite komade govedine. Izmjenjujte ih sa pilećim mesom. Kuvanu šargarepu narežite na kolutove. Rasporedite po sloju mesa.

Grančice zelenog peršuna će želeu dati svježinu, sjaj i aromu. Njima ukrasite gornji sloj jela. Dodajte beli luk po svom ukusu. Iscijedite ga u kalup sa mesom prije prelivanja.

Ulijte procijeđenu supu. Stavite u frižider preko noći. Ostavite da se zgusne i stegne.

Zar se žele nije smrznuo? Lagano ga zagrijte. Ocijedite tečnu čorbu, dodajte joj želatin. Ostavite sat vremena da nabubri. Ponovo zagrijte, miješajući, na laganoj vatri. Pustite da se granule potpuno otope. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. Ne kuhajte ni pod kojim okolnostima! Želatin može izgubiti svojstva. Procijedite kroz cjediljku, ponovo napunite žele i stavite u hladnjak da se stegne.

Pileći rolat u želatinovoj boci

Pileći žele a priori ne oduzima mnogo vremena domaćicama. Upotreba želatine dodatno smanjuje utrošeno vrijeme. Dovoljno je da se pileće meso potpuno skuva, a prirodni kolagen će obezbediti visoku stopu očvršćavanja.

Proporcije želatine zavisi od sopstvenih preferencija. Za klasični žele je dovoljno 20 g na 1 litar tečnosti. Želite da dobijete veću gustinu proizvoda? Porciju granula dovedite na 40-50 grama.

Pileći rolat treba da bude dovoljno konzistentan da se može rezati nožem. Nisam mogao dobiti? Povećajte dozu želatine.

Sastojci:

• voda - 1,5 l;
• pileće nogice - 2 kom.;
• želatina - 20 g;
• lovorov list - 3-4 komada;
• sol - 1 kašičica;
• beli luk - 2-3 čena;
• crni biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

1. Operite pileće meso, napunite ga vodom. Posolite, dodajte lovorov list i beli luk. Stavite na šporet i kuvajte oko 40 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite očistiti kamenac tokom kuvanja. Njegovo prisustvo će negativno uticati na prozirnost juhe.
2. Od kuvanog mesa ocediti juhu, procediti. Uz stalno mešanje postepeno sipajte granule želatina. Dobro promiješajte dok se ne otope.
3. Oslobodite pileće meso od kostiju, rukama ga razvrstajte na male komade.
4. Uzmite litarsku plastičnu bocu s prilično širokim grlom. Stavite komade mesa u to. Na njih pričvrstite biber u zrnu i režnjeve belog luka iseckane na bilo koji način. Napunite flašu čorbom do pola. Zašrafite poklopac i dobro promiješajte sadržaj snažnim mućkanjem. Dolijte juhom do vrha i ostavite u frižideru 7-8 sati.
5. Izrežite plastiku nožem sa obe strane. Oslobodite smrznutu rolnu. Prije serviranja narežite ga na kolutiće. Poslužite i ukrasite na bilo koji način. Za to su prikladni zelje, povrće, majonez i senf. Dajte mašti na volju. Na vama je da ovom izvanrednom jelu date još više osobnosti!

Dijetalni prozirni žele "Mršavim"

Još jedna opcija za žele od mesa za one koji prate Dukan proteinsku dijetu. Njegova suština je u upotrebi zadovoljavajuće, ali niskokalorične hrane bogate proteinima. Istovremeno se nameće tabu na hranu koja sadrži ugljene hidrate.

Zamisao francuskog nutricionista omogućava vam da smršate bez fizičkog i moralnog stresa za mršavljenje i njegovo tijelo.

Lagani žele od ćurećeg prsa može se pojesti za večeru ili tokom užine bez posljedica po figuru. Može se koristiti čak i za pankreatitis. Samo izbjegavajte ljute začine. Purani već dugo nisu letjeli u vaše područje? Koristite pileća prsa. Samo prvo skinite kožu.

• pureća prsa, file - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• biber u zrnu;
• sol.

Za dekoraciju:

• zelenilo;
• jaje.

za žele:

• voda - 300 ml;
• želatin - 5 kašika. l.

1. Meso narežite na komade, stavite u šerpu. Zalijte vodom, dodajte luk, biber i lovorov list. Stavite na šporet. Je li voda proključala? Smanjite jačinu vatre i kuvajte 1,5 sat. Posolite pola sata pre kuvanja.
2. Kuvano meso izvadite iz čorbe. Malo ohladiti i iseckati rukama.
3. Na dno posuda za zamrzavanje želea stavite jednu ploču bijelog luka, grančicu svježeg začinskog bilja i krišku kuhanog jajeta. Napunite tegle komadima mesa.
4. Rastvorite granule želatina u hladnoj vodi. Ostavite 30-40 minuta da nabubri.
5. Procijedite juhu. Pažljivo sipajte u njega nabubreni želatin. Energično miješajte pjenjačom.
6. Napunite posude sa setom proizvoda za žele sa želatinozom. Stavite u frižider da se ohladi.

Aspik od govedine, svinjetine i piletine

Najukusniji žele se pravi od nekoliko vrsta mesa. Sretnici koji budu u prilici da ga skuvaju od domaće piletine, odnosno petla, u potpunosti će uživati ​​u nezaboravnom ukusu i mirisu ovog jela.

Jelo uključuje govedinu. Ovo meso treba dugo da se kuva. Da, i svinjetinu za žele treba dugo kuhati. Stoga je vredno dati prednost ekspres loncu, kao najmanje dugotrajnoj metodi kuhanja. Bukvalno za 2 sata kuvanja, meso će biti gotovo. Ostaje samo nasjeckati, preliti juhom i ohladiti.

Čuvajte se ključanja na jakoj vatri plamenika. Pod njegovim uticajem, protein će se sklupčati, a juha će postati mutna.

Ukusan i zadovoljavajući žele je spreman! Njemu bi to bilo više senfa ili hrena, a život bi bio divan i lak!

trebat će vam:

• govedina;
• svinjetina;
• kokoš;
• Lovorov list;
• mljeveni crni biber i biber u zrnu;
• mrkva;
• bulb;
• bijeli luk;
• 20 g želatine na 1 litar bujona.

Koraci kuhanja:

1. Oprano meso stavite u posudu sa hladnom vodom. Tu umočite cijelu oguljenu šargarepu, luk u ljusku, biber u zrnu i lovorov list. Stavite na vatru. Nakon što zakuhate juhu, povremeno uklanjajte kamenac s njegove površine. Kuvajte na najnižoj vatri 6-8 sati. Posolite na kraju kuvanja.
2. Kuvano meso izvadite iz šerpe. Sitno nasjeckajte. Ređati u kalupe za žele.
3. Šargarepu narežite na tanke krugove. Stavite na meso.
4. Beli luk narendajte na sitno ili istisnite kroz presu. Podijelite po tanjirima sa želeom.
5. Sipajte granule želatina u hladnu vodu. Ostavite da nabubri sat vremena.
6. Stavite nabubreni želatin u vodeno kupatilo, snažno miješajte do homogene konzistencije. Sipajte u proceđenu goveđu čorbu.
7. Napunite kalupe za žele želatinozom, stavite na hladno par sati da se stegne.

Recept za žele sa belim vinom: video

Predstavljamo video uputstvo za pripremu želea od piletine sa dodatkom belog vina. Uzmite za njega razne dijelove pilećeg trupa: bijeli filet prsa, crveno meso bataka i butine sa masnoćom.

Jelo će dobiti ukusan ukus i miris.

• piletina - 700 g;
• luk - 1 kom.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• Lovorov list - ? PCS.;
• karanfil - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• vino - 2 kašike. l.;
• želatina - 25 g;
• peršun.

Koraci kuhanja:

1. Operite komade piletine i stavite ih u šerpu sa hladnom vodom. Pustite da proključa, uklonite pjenu, posolite.
2. Na meso pričvrstiti luk, šargarepu, začine i zeleni peršun. Kuvati dok ne omekša na laganoj vatri.
3. Kuvano meso izvaditi iz čorbe, odvojiti od kostiju. Oštrim nožem isecite na kockice.
4. Čorbu procijediti, začiniti vinom. Želatin namočite u maloj količini vode pola sata, zatim razblažite u vrućoj vodi i prokuvajte sa bujonom.
5. Sipajte malo čorbe na dno posude za žele, ostavite da se stegne. Na žele stavite krugove šargarepe i svježeg začinskog bilja. Pokrijte slojem pilećeg mesa.
6. Prelijte preostalom čorbom, stavite da se stegne na hladno mesto.

Kako ukrasiti tradicionalni žele: fotografija

Spremni za svečanu trpezu? Budite kreativni i maštoviti. U suprotnom, ukusno i zdravo jelo rizikuje da se izgubi među obrednim poslasticama.

Bolje je ukrasiti žele prije prelivanja. Za to je prikladno kuhano i konzervirano povrće, jaja, svježe začinsko bilje. Kladite se na svjetlinu boja i kontrast. Na pozadini mirne boje mesnog želea, kuhana mrkva, bjelanjak i žumanjak, grančice kopra i peršina izgledaju povoljno. Svi ovi proizvodi savršeno su kombinovani po ukusu.

Jestivi dekor se može staviti na sloj mesa i preliti čorbom. Gotovo jelo poslužite na stolu u istoj posudi.

Druga metoda serviranja uključuje uklanjanje želea iz posuđa radi skrućivanja. Planirate li ovu opciju? Na dno tanjira rasporedite povrće za dekoraciju, prelijte mesom i zalijte čorbom.

Posude sa smrznutim želeom držite neko vrijeme u vrućoj vodi, a zatim ih stavite na tanjir za serviranje. Kao oblik za žele koristite posuđe tankih stijenki. Iz nje će biti lakše izdvojiti žele.
Opcije za svečanu dekoraciju jela predstavljene su u video zapisima.

Saltison od piletine: ukusno, brzo, jeftino

Neka vas otmjeni naziv ovog jela ne uplaši. U stvari, ovo je hladno predjelo od piletine, ukrštanje želea i kobasice. Došla nam je iz poljske i bjeloruske kuhinje. Nakon što je brzo stekao popularnost, postao je pravi kulinarski hit u Rusiji i Ukrajini.

Ukusno i zasitno dijetalno jelo sastoji se od minimalnog broja sastojaka i priprema se vrlo brzo. Za osnovu uzmite bilo koje pileće meso: trup, prsa, butine. Energetska vrijednost ovog jela je manja od 120 kcal. Nemojte čak ni sumnjati da li ga je moguće jesti na dijeti.

Sastojci:

• pileće meso - 1,2 kg;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• želatin - 20 g.

kuhanje:

1. Narežite piletinu na male komadiće. Stavite u šerpu.
2. Posolite, pobiberite, pospite želatinom. Dobro promiješajte.
3. Pokupite posude većeg prečnika, ulijte malo vode. Unutra stavite tepsiju sa pilećim mesom, pokrivenu poklopcem. Potreban je razmak u području dna i zidova između posuda. Stavite na šporet. Kuvajte u vodenom kupatilu dva sata. Pod uticajem visoke temperature meso će pustiti sok i kuvaće se u njemu dok ne omekša. Nemate dovoljno soka? Dodajte malo vode.
4. Kuvanu piletinu izvaditi iz tiganja, meso odvojiti od kostiju. Odaberite pravi oblik za saltison. Jedna od najboljih opcija je kartonska kutija s kvadratnim dijelom soka, mlijeka ili kefira. Želite li okruglu kobasicu? Potopite kutiju u vodu oko sat vremena. Tvrde ivice će omekšati i bez napora ćete zaokružiti torbu.
5. Stavite komade mesa u pripremljenu kutiju, prelijte pilećim sokom iz tiganja.
6. Spakujte meso kašikom. Lagano pritisnite dok se hladi. Inače će glavni dio juhe ostati na dnu, a žele se neće formirati u gornjim slojevima mesa.
7. Stavite u frižider. Za otprilike 1,5 sat sredstvo za želiranje će se stegnuti. Vrećicu otvorite škarama i uklonite salison. Narežite ga na krugove i poslužite.

Pileći žele po receptu Darije Doncove

Nudimo da skuhate brzi žele po receptu Darije Dontsove. Ova žena je izašla kao pobjednik iz borbe sa smrtonosnom bolešću, precijenivši životne prioritete.

Sada se pridržava zdravog načina života i pravilne prehrane. Predstavljamo korak po korak recept sa fotografijom svake faze.

Kalorije: 100 kcal

proteini: 15,2 g

masti: 3,9 g

ugljikohidrati: 0,7 g

2 sata 40 min. Video recept Print

Iskoristite naše recepte u pripremi za novogodišnju gozbu.

Ovaj recept je prilično jednostavan. Dakle, naoružajte se piletinom, nožem i dobrim raspoloženjem i idite u kuhinju!

Trebaće nam

• Piletina (1 kom);
• Luk (2 kom);
• Šargarepa (2 kom);
• 2 kašike želatine;
• Lovorov list;
• Sol, biber u zrnu (po ukusu).

Počnimo kuhati hladno

Korak 1

Uzmemo piletinu, podijelimo je na četiri dijela i odstranimo sav višak masnoće. Zatim dijelove stavite u šerpu, napunite vodom i pobiberite po ukusu (oko 10-20 graška). Tamo bacite lovorov list i posolite.

P.S. Što je čorba jača, to je žele ukusniji. Voda treba u potpunosti pokriti piletinu.

Korak 2

Dok se čorba kuva ne smete zaboraviti da skinete višak pjene, jer treba da bude providna. Kada proključa, detektujemo 1,5 sat, smanjimo vatru i odemo na odmor. Kada istekne vreme, stavite piletinu na tanjir i ostavite da se ohladi. Sve što ostane u tiganju (luk, šargarepa, paprika, lovorov list) je za baciti!

Korak 3

Sada je vrijeme da počnete stavljati sastojke u kalup. Sa piletine skinemo masnoću, odstranimo meso s kosti i rasporedimo po dnu kalupa. Zatim oljuštite jedan luk i jednu šargarepu. Luk narežemo na vrlo tanke kolutiće, a šargarepu na tanke trakice. Sve se to polaže u sljedeći sloj, na piletinu.

Korak 4

Zatim uzmemo čašu i zahvatimo juhu iz tiganja. U njemu razrijedimo želatin, pa dobijenu smjesu sipamo natrag u tepsiju. Miksamo. Vratite juhu da proključa i pažljivo ulijte u šerpu.

Korak 5

Sve je skoro spremno! Ostaje samo ostaviti žele da se ohladi. Nakon toga posudu šaljemo u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

To je sve! Ukusna poslastica je spremna! Možete dodati hren ili senf, pa će jelo postati začinjenije.

Pileći žele ne zamrzava se uvek dobro. Da bi se žele dobro zamrznuo, prije nego što meso prelijete čorbom, u njemu razrijedite želatin. Dakle, žele se garantovano smrzavaju.

Ukupno vreme kuvanja – 3 -3,5 sata

Trening - 15 minuta

Porcije – 4-6

Nivo težine - lako

Kako kuvati –

Šta kuvati –

Kuhinja - (ruski)

Proizvodi:

Piletina - 1 trup (težine oko 1,5 kg)

Luk - 1 glavica

Šargarepa - 2 komada (srednje)

Želatin - 30 grama

Sol, biber, lovorov list, beli luk

Kako skuvati žele piletinu:

Dobro isperite piletinu. Uklonite višak masnoće. Stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.

Kuhajte. Uklonite pjenu kada bujon proključa.

Operite i ogulite šargarepu. Izrežite na nekoliko komada.

Ogulite glavicu luka i isecite na dva ili četiri dela.

U šerpu dodajte šargarepu, luk, biber u zrnu kada bujon proključa i makne se sva pjena.

Kuvajte piletinu dok se meso dobro ne odvoji od kostiju.

Na kraju kuvanja stavite lovorov list.

Želatin preliti sa malo hladne prokuvane vode. Ostavite da nabubri prema uputstvu na pakovanju.

Kada je piletina spremna, izvadite je u činiju. Procijedite juhu.

Nabubreni želatin sipajte u vruću pileću juhu i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi.

Odvojite piletinu od kostiju. Uklonite kožu. Meso podijelite rukama na komade ili isecite nožem.

Stavite pileće meso u pleh sa želeom. Dodati protisnuti ili mljeveni bijeli luk. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu.

Od kuhane šargarepe izrežite cvijeće ili jednostavno narežite na krugove. Položite na meso.

Lagano prelijte meso želatinozom. Ostavite u prostoriji dok se juha ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Poslužite sa senfom ili začinite hrenom.

Prijatno!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Pileće ćufte sa repom

Recept za pileće ćufte iz japanske kuhinje. Soja sos, votka, đumbir daju ćuftama poseban ukus i podsećaju na prijatno putovanje u zemlju izlazećeg sunca. Ukupno vrijeme...

Salata "Bajka" sa dimljenom piletinom

Salata "Bajka" zaista ima fantastičan ukus. Kao i sve salate koje se slažu u slojevima, neobično je nježna, ukusna i ukusna. Ukupno vreme kuvanja - 45 minuta Priprema...

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Jele od piletine sa želatinom smatra se jednostavnijom vrstom od ostalih vrsta želea. Ne treba se plašiti da li će se žele smrznuti ili ne, jer ćemo koristiti želatin tako da žele ispadne čvrst, a ne tečan. Kada se koristi želatina, može se koristiti bilo koja piletina: domaća ili kupljena. Možete čak kupiti i pileće batke i od njih skuhati divan žele. Općenito, ne postaje lakše! Sada lako možete skuhati žele za bilo koji praznik: Novu godinu, rođendan ili samo za nedjeljnu porodičnu večeru. Pileći žele se ispostavlja veoma ukusnim i manje masnim od svinjskog. Kuvajte sa zadovoljstvom i jedite zdravo! U nastavku sam pripremila za vas detaljan recept sa fotografijama korak po korak. Obavezno pripazite kako se kuha, ispada i jako ukusno.



Potrebni proizvodi:

- 800 grama pilećeg mesa (bilo koji delovi),
- 1 glavica crnog luka,
- 2 male šargarepe
- 15 grama želatina,
- 1,3 litara vode,
- soli po vašem ukusu,
- 4-5 kom. biber u zrnu.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Pileće meso prelijem vodom i ostavim da odstoji najmanje 3 sata na hladnom mestu. Zdjelu možete staviti u frižider.




Zatim ocijedim vodu, prelijem pileće meso čistom vodom i stavim na laganu vatru da se kuha. Obično meso treba biti potpuno prekriveno vodom, pa čak i malo više, doslovno 2-3 cm iznad mesa. Nakon ključanja vode uklanjam pjenu. Nakon sat vremena posolim juhu, stavim biber u zrnu, oljuštenu i opranu šargarepu, luk sa korom (luk dobro operem) i nastavim da kuvam. Šargarepa i luk u ljusci daju želeu i čorbi prekrasnu boju. Takođe, čorba je delikatnijeg ukusa. Nakon 1,5 sata (ja imam domaću piletinu) čorba će prokuvati i biti gotova. Piletina kupljena u prodavnici će biti potpuno skuvana za 1 sat, a pileći butovi za 45 minuta.




Kuglacom ili kašikom iz vruće čorbe vadim komade piletine, ohladim i odvojim meso od kostiju. Mesa treba biti dosta da se forme dobro popune. I ohlađenu čorbu sipam u zasebnu posudu, a u sito stavim komad gaze i kroz nju sipam juhu tako da tečnost ispadne čista i prozirna.




Želatin sipam u malo toplu čorbu (1 šolja) i ostavim da nabubri oko 30 minuta.Potom sipam u ostatak supe, malo zagrejem da se želatin rastvori i bolje promeša.

Za žele možete koristiti bilo koje kalupe, ja sam uzela male silikonske da napravim prekrasan žele u porcijama. Na dno kalupa stavljam bilo kakve ukrase od povrća. Uzela sam kuvanu šargarepu iz želea, kao i konzervirani grašak i kukuruz (ostavila sam ih iz salate).




Savijam meso, bolje je malo više od pola forme napuniti mesom, biće ukusnije. Takođe želim da vam skrenem pažnju na ovo.




Zalijevam čistom procijeđenom čorbom. Stavila sam ga u frižider da se ohladi na par sati. Gotov pileći žele sa želatinom vadim iz kalupa tako da ukrasi budu na vrhu i odmah serviram za sto.






Dobar tek!