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Faire du kuksi à la maison. Kuksi coréen, recette classique (avec photos étape par étape)

Ce plat bien connu de la cuisine traditionnelle coréenne est apprécié des gourmets bien au-delà des frontières du pays qui a l'honneur d'être appelé sa patrie. Un régal étonnant qui combine une salade, un premier plat et un accompagnement, selon les critiques, capable de nourrir toute la famille au déjeuner, célèbre pour sa légèreté, sa fraîcheur et son goût divin - tout cela est du kuksi. La recette de ce plat exotique suggère que cette soupe peut être servie aussi bien froide que chaude - elle vous réchauffera dans le froid hivernal et vous rafraîchira dans la chaleur estivale.

Connaissance

Le kuksi coréen est un plat national à base de viande, de nouilles et de salades de légumes. Les experts estiment que les traditions strictement classiques de préparation de la friandise ont été perdues.

De nombreux chefs, maîtrisant les bases de la cuisine du kuksi, préfèrent expérimenter sans cesse la recette d'utilisation de ses composants. Ce plat ne peut pas être clairement classé comme soupe ou salade - il combine harmonieusement une soupe riche, un accompagnement copieux et une salade fraîche. Selon les critiques, le kuksi coréen, servi pour le déjeuner, peut remplacer l'ensemble des plats habituels du déjeuner. La crêpe aux œufs et les nouilles fines qu'elle contient sont en parfaite harmonie avec les légumes frais, et la viande frite rend le bouillon très satisfaisant et riche. Les herbes et les épices utilisées dans le kuksi mettent en valeur le goût de tous les ingrédients et créent son arôme étonnant.

Comment cuisiner le kuksi à la maison ?

De nombreux amateurs de cuisine coréenne parlent avec enthousiasme de ce plat, se souvenant de la façon dont il est préparé de main de maître par les chefs professionnels des restaurants nationaux spécialisés. Mais certains osent cuisiner des gourmandises à la maison. Il est préférable de reporter la préparation du kuksi dans la cuisine de la maison jusqu'à ce qu'il ne soit plus nécessaire de se précipiter nulle part. Le processus prend beaucoup de temps.

Kuksi classique : recette

Ceux qui parviennent à goûter ce plat national coréen lors d'une fête passent beaucoup de temps à spéculer sur sa composition, essayant de percer le secret du goût époustouflant et mémorable de ce plat. S'étant offert au moins une fois du kuksi (la recette dans sa version traditionnelle et classique est présentée plus loin dans l'article), nombreux sont ceux qui deviennent de fervents fans de ce plat.

Ingrédients

Pour préparer le kuksi, utilisez :

bœuf (1 kg);
chou blanc ou chou chinois (200 grammes) ;
nouilles (riz) 300 g ;
trois concombres;
trois cuillères à soupe. l. sauce (soja);
trois cuillères à soupe. l. pâte (tomate);
4 choses. oignons;
deux tableaux. cuillères de vinaigre (9%) ;
au goût - épices (de préférence plus piquantes et plus).

Préparation

La viande est coupée, toutes les veines sont enlevées et lavées. Cuire à feu moyen pendant 2,5 heures. Coupez les concombres et le chou en lanières. Ajouter le sel, le vinaigre (une cuillère à soupe), le sucre, l'huile (végétale), les épices (au goût) et mélanger. Ensuite, vous devez faire cuire les nouilles (vous pouvez utiliser des spaghettis). Une fois la viande prête, coupez-la en lanières, puis hachez l'oignon, mélangez le tout et faites-le frire dans l'huile (végétale) jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ensuite, des épices et de la sauce soja sont ajoutées. Ensuite, trois tables sont placées dans le bouillon. cuillères de pâte (tomate) et une table. une cuillerée de vinaigre, poivre au goût. Ensuite, le plat est disposé en couches.

La première couche sera composée de nouilles, la seconde de viande et d'oignons, la troisième sera représentée par une salade de chou et de concombre. A la fin, le tout est rempli de bouillon. Ce plat doit avoir un certain piquant. Servir froid.

Option plat chaud

Le kuksi, servi chaud, ne laissera également personne indifférent. La préparation du kuksi chaud est assez simple et rapide. Utilisé:

choucroute (peut être remplacée par de la fraîche);
tomate et concombre (gros);
300 g de spaghettis ;
0,3 kg de viande (au choix);
1 oeuf;
au goût - épices (sucre, sel, poivre, aneth, vinaigre, coriandre）.

Comment cuisiner?

Égouttez le jus du chou, placez-le dans une rôtissoire, ajoutez de l'eau et laissez mijoter. Cassez l'œuf et ajoutez les épices. Mélangez le tout avec une fourchette. Faites frire la crêpe aux œufs des deux côtés et coupez-la en petits morceaux. Du poivre (noir et rouge), du sel et du sucre sont ajoutés au bouillon bouillant (il peut être remplacé par de l'eau). Ensuite, versez une demi-cuillère à café de vinaigre. Ajouter la coriandre et l'aneth. Après cela, le concombre est coupé. La viande bouillie est séparée des os et coupée en petits morceaux. La tomate est écrasée. Tous les produits nécessaires sont prêts.

Assemblée

Placer les couches dans une tasse :

des spaghettis;
du chou cuit;
du concombre;
à partir de morceaux de crêpe aux œufs ;
de la viande;
du bouillon,

Pour créer un goût plus riche, ajoutez de la sauce soja.

Un autre plat chaud

Le kuksi à la viande préparé selon cette recette s'avère piquant, très copieux, avec un arôme frais de légumes et d'herbes. Les experts conseillent aux femmes au foyer d'utiliser leur imagination et d'expérimenter, en sélectionnant une variété de légumes pour sa préparation et en modifiant les caractéristiques de service. Vous pouvez exclure complètement la viande de la recette et rendre ce plat végétarien. Beaucoup de gens aiment vraiment le fait que le kuksi puisse être consommé aussi bien froid que chaud. Dans la recette décrite ci-dessous, il est recommandé de servir le plat chaud.

Composé

Pour la préparation, utiliser :

nouilles de blé ou de sarrasin (150 g) ;
boeuf (jusqu'à 4 tranches);
aubergine (2 pièces);
600 ml de bouillon (bœuf) ;
1 tomate ;
trois concombres;
4 tranches de daïkon ;
deux oeufs;
2 cuillères à soupe. l. huile (végétale);
1 PC. piment;
huile de sésame (quelques gouttes) ;
sauce (soja) : 3 c. l.;
5 dents ail;
vinaigre (riz) : 1 cuillère à soupe. l.;
quart de cuillère à café Sahara;
coriandre;
au goût - sel, poivre.

Cuisson

Faites bouillir la viande coupée en lanières et hachez également le concombre frais et le daikon. Épluchez la tomate des graines et coupez-la en lanières. Hachez finement l'ail, le poivre et la coriandre avec un couteau. Ensuite, un œuf est dur, après quoi il est refroidi, pelé et coupé en deux. Le concombre est salé et bien mélangé, le jus est égoutté, pressé et assaisonné de vinaigre et de sucre. Les nouilles sont bouillies jusqu'à tendreté, lavées à l'eau froide et assaisonnées d'huile. Ajoutez un peu de sel à l'œuf cru et battez-le avec une fourchette. Faites ensuite frire la crêpe à feu moyen, roulez-la dans un tube et coupez-la en fines lanières. La viande est frite dans l'huile avec l'aubergine, après quoi la sauce soja est ajoutée, un peu de bouillon et évaporée. Le bouillon est porté à ébullition et du poivre (piquant) et de la sauce soja y sont ajoutés au goût. Ensuite, les nouilles sont disposées dans des bols profonds, de la viande et des légumes sont ajoutés, le bouillon est versé sur le tout et les moitiés d'œufs durs sont disposées. Saupoudrer le tout de graines de sésame et servir.

Kuksi au bouillon de porc et de poulet

Ce plat coréen populaire est préparé différemment dans chaque cuisine. Les recettes changent constamment. Les ménagères sont heureuses de partager leurs secrets entre elles, proposant de plus en plus de nouvelles interprétations de la cuisine du kuksi. Certains considèrent la recette décrite plus loin dans l'article comme vraiment idéale.

Inclus

Utiliser:

spaghettis fins de variétés de blé dur (300-400 g);
0,2 kg de porc (pulpe) ;
poivron doux (vert) - 300 g;
2 pièces. oignon blanc;
0,5 kg de concombres ;
tomates (500 g);
chou blanc (500 g);
3 œufs de poule ;
ail (5-6 gousses);
Assaisonnement Lotus；
sel (2 cuillères à café);
aneth (1 bouquet);
piment (1 cuillère à soupe);
eau (1-2 litres);
sucre (10 cuillères à café);
sauce soja (4 cuillères à café);
2 c. vinaigre 9%;
poulet (pour le bouillon).

Préparation pas à pas : préparer le tibi et les spaghettis

Le tibi est d’abord préparé. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez du poivre (fort, rouge). Mélangez bien et éteignez immédiatement le feu. Ensuite, l'huile et le poivre doivent être complètement refroidis.

Les Coréens utilisent généralement des nouilles spéciales pour le kuksi - ce qu'on appelle. urine. Dans cette recette, il est remplacé par des spaghettis. Vous devez absolument utiliser des spaghettis fins au blé dur. Ils sont bouillis jusqu'à al dente, placés dans une passoire et laissés égoutter, puis placés dans un récipient profond et du tibi cuit est ajouté pour éviter de coller. Ensuite, les spaghettis sont divisés en 4 parties égales et façonnés en boules.

Salades et viandes

La prochaine étape consistera à préparer des salades pour le kuksi. Les oignons doivent être pelés et trempés dans de l'eau froide. Coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles et placez-le dans une poêle chauffée, sur laquelle vous devrez d'abord verser un peu d'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ensuite, la viande est lavée et épongée avec une serviette en papier. Couper en cubes ou en cubes et placer dans une poêle où les oignons ont été frits.

Retirez la peau de la tomate. Pour ce faire, le légume est plongé dans l'eau bouillante pendant une minute, puis transféré brusquement dans l'eau froide. N'oubliez pas de faire plusieurs coupes peu profondes dessus. Retirez délicatement la peau, coupez la tomate en petits morceaux, puis placez-la dans une poêle avec les oignons, mélangez bien et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.

L'étape suivante consiste à préparer le poivron, dont la tige est découpée et les graines retirées. Ensuite, lavez soigneusement et coupez en lanières de taille moyenne. Le poivre est ajouté à la poêle avec la viande et les légumes et mijoté pendant encore 5 à 10 minutes. A ce moment, vous pouvez éplucher l'ail (plusieurs gousses), le hacher finement ou le passer au pressoir. Il est broyé, accompagné de sel et de coriandre moulue, ajouté aux légumes. Mélangez soigneusement le tout, transférez dans un saladier et laissez refroidir complètement.

Ensuite, vous devriez vous occuper des concombres. Les légumes frais sont soigneusement lavés et coupés en fines rondelles. Ensuite, ils doivent être mis dans un récipient, bien salés et mélangés. Une fois le jus libéré, pressez un peu les concombres et égouttez l'excès de liquide. Faites ensuite chauffer l'huile (huile végétale) dans une petite poêle et ajoutez la moitié de l'oignon coupé en demi-rondelles. Il est sauté pendant plusieurs minutes, refroidi et transféré dans un bol avec des concombres. De l'ail haché, de la tomate, de la coriandre moulue et de l'assaisonnement Lotus (au goût) y sont également envoyés. Le tout est soigneusement mélangé et placé dans un grand saladier.

Les légumes doivent être salés, bien mélangés et mijotés jusqu'à tendreté. Une fois qu'ils sont devenus mous, ajoutez la coriandre séchée, l'ail haché, l'aneth frais et l'assaisonnement Lotus. Les légumes sont mélangés avec des épices et transférés dans un saladier séparé.

Crêpes aux œufs

Ensuite, préparez-vous. Placez les œufs de poule dans un petit récipient, ajoutez du sel et battez. La poêle est graissée avec de l'huile (beurre ou végétale) et bien chauffée. La moitié du mélange d'œufs y est versée uniformément et frite à feu moyen des deux côtés. Il faut éviter de trop sécher la crêpe aux œufs. La seconde moitié du mélange est frite de la même manière. Une fois les crêpes aux œufs complètement refroidies, coupez-les en lanières (grandes).

Avec quoi remplissez-vous le kuksi ?

L'un des moments les plus importants est la préparation de l'eau pour notre plat, dont la qualité déterminera son goût. Versez 1 litre d'eau bouillie ou purifiée dans un grand récipient. Ajouter le sel, le vinaigre, le sucre, la sauce (soja), ainsi que l'assaisonnement Lotus (une pincée) selon la recette. Tous les composants sont complètement dissous, après quoi l'eau est placée au réfrigérateur. Cette option est utilisée pour préparer du kuksi froid.

Si vous voulez cuisiner du kuksi chaud, vous devriez faire cuire du bouillon de poulet. En même temps, il est porté à ébullition, après quoi la première eau est égouttée. Le poulet doit être bien rincé pour éliminer toute mousse foncée qui s'est formée et est revenue dans la poêle. De l'eau purifiée y est versée, un peu de sel est ajouté et porté à nouveau à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire le bouillon pendant 30 à 45 minutes.

Comment former le kuksi ?

Afin de former notre friandise finie, vous devez placer une boule de nouilles assaisonnées d'huile chaude au centre d'un plat large et profond. Versez du bouillon de poulet chaud ou de l'eau froide sur les nouilles. Il est ensuite garni de viande mijotée, de salades de légumes préparées et de lanières de crêpes aux œufs. Parfois, une seule cuillère à soupe de chaque salade suffit, il faut tenir compte de la taille du plat. Si le piquant et la richesse du goût ne suffisent pas, vous pouvez assaisonner la friandise avec une petite quantité de tibi. Le kuksi obtenu surprendra et ravira vos invités et votre famille par son aspect coloré, son arôme épicé et son goût inégalé.

Aujourd'hui, j'ai trouvé une recette sur le site du Kazakhstan "Center of Gravity" KUKSI (soupe chaude coréenne) de l'auteur

Les filles, j'ai enfin cuisiné des cookies!

Puis nous sommes partis.
Partie 1.

Commençons par faire mariner la viande.
Pour cela, coupez-le en fines lanières (comme des frites) :

Ajoutez ensuite à la viande l'ail haché, une demi-cuillère à café de sucre, les oignons verts et la sauce soja (pas trop, mais pas trop peu, pour que toute la viande soit immergée dans la sauce) :

Appuyez maintenant dessus avec une assiette et laissez reposer au moins 30 à 40 minutes pour que la viande ait le temps de mariner :

Au bout de 30-40 minutes (ou plus), faites revenir notre viande dans un chaudron avec les oignons et le chou :

Grâce à la marinade, nous n'avons plus besoin d'ajouter d'épices, notamment de sel.

Partie 2.

Commençons par préparer les salades (chemi).
Tranchez finement le chou. Il est conseillé que les barres aient une largeur de 2 à 3 mm.
Pour plus de commodité, retournez le chou « sur le dos » et commencez à le trancher avec un couteau bien aiguisé :

Nous coupons également les concombres le plus finement possible. Il est souhaitable qu'ils soient transparents (épaisseur 1-2mm) :

Maintenant, nous salons et écrasons les deux salades pour que le jus apparaisse. Laisser poser 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, pressez les légumes du jus et commencez à assaisonner.
Ajouter : coriandre finement hachée (1 bouquet par kilo), poivre noir, ail, vinaigre (environ 2 cuillères à soupe), poivron rouge...

Dans un chaudron, faites revenir les oignons dans une grande quantité d'huile de tournesol (deux oignons moyens par salade). Amener l'oignon à la transparence et l'ajouter avec l'huile à la vinaigrette en versant l'huile chaude directement sur le poivron rouge :

Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez un peu de sauce soja à la salade de concombre. Tout le reste est identique.

Partie 3.

Préparation du rouleau aux œufs.
Tout est simple ici. Battez 4 à 5 œufs avec du sel.

Faire frire par lots dans une poêle, comme des crêpes :

Roulez les crêpes en rouleaux et coupez :

On peut également couper les tomates en cubes.

Partie 4.

Quant à la sauce soja, elle devrait être coréenne ; la sauce de marque obok est idéale. Vous pouvez également trouver des nouilles coréennes de blé dur pour Kuk-si ici :

Alors, faites bouillir les nouilles spéciales, rincez-les à l'eau froide et divisez-les immédiatement en portions :

Placer dans un bol profond et remplir de bouillon de bœuf chaud :

Ou vous pouvez préparer une version froide du bouillon (eau bouillie, sauce soja, vinaigre, tomates, sel)

Ajoutez ensuite la viande préparée, le chemi, le rouleau et les tomates :

Et bon appétit !

Assurez-vous de le préparer. Croyez-moi, c'est très savoureux et votre temps ne sera pas perdu. En plus, il y a beaucoup de choses utiles !

Sina, merci pour la recette !
Si je cuisine un plat froid, dois-je le refroidir séparément ou mélanger le tout puis le refroidir ?

Alors aucun bouillon de viande n’est utilisé ?

Le bouillon de viande est uniquement destiné à la version chaude. Je mets généralement la viande qui reste du bouillon au réfrigérateur et, à l'occasion, je la fais frire avec des pommes de terre, ce qui est également délicieux.
Et en général, j'aime quand il y a du bouillon déjà bouilli dans le réfrigérateur, on peut concocter n'importe quelle soupe.
Et pour la version froide du kuk-si, vous aurez besoin d'eau bouillie, de sauce soja, de vinaigre, de tomates et de sel au goût.
Mais nous l'aimons plus chaud

Le Kuksi est un plat traditionnel coréen. Le nom du plat vient du mot coréen « Kuksu », qui a été transformé par les Coréens soviétiques en « kuksi », signifiant nouilles, ainsi qu'une soupe à base de nouilles.

En plus des nouilles, le plat comprend également un bouillon épicé, des morceaux de viande et une grande quantité de légumes.

Pour préparer la soupe kuksi coréenne, préparez les ingrédients. À première vue, il peut sembler qu'il y en a beaucoup, mais tous les composants peuvent être divisés en 3 groupes : les additifs végétaux, le bouillon et les nouilles.

Faites bouillir 3 litres d'eau pour le bouillon et laissez refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Coupez le porc en petits morceaux - en lanières. Hachez un demi oignon.

Faites frire la viande dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle blanchisse et libère son jus. Ajoutez ensuite l'oignon haché et laissez mijoter le tout pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Éteignez le feu et ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu.

Vous pouvez également utiliser du bœuf pour préparer le kuksi, mais dans ce cas le temps de cuisson augmentera. Si 15 à 20 minutes suffisent pour cuire le porc, le bœuf doit être mijoté pendant au moins 30 à 40 minutes.

Préparez les ingrédients pour le bouillon. Râpez 1 concombre et 2-3 tomates. Hachez les herbes fraîches.

Ajouter les légumes râpés, le sel 1-2 cuillères à soupe, le sucre 1-2 cuillères à soupe, la sauce soja 3-4 cuillères à soupe, le vinaigre 1-2 cuillères à soupe à l'eau bouillie refroidie. Mélangez bien, goûtez le bouillon et ajoutez plus d'assaisonnements et d'épices si nécessaire. Ajoutez des herbes hachées et, si vous le souhaitez, des graines de sésame.

Placez le bouillon fini au réfrigérateur pour un refroidissement et une infusion supplémentaires.

Râpez les carottes ou coupez-les en fins cubes. Ajoutez 0,5 c. sel, 0,5 c. sucre, 0,5 c. vinaigre, coriandre moulue et poivre noir au goût et bien mélanger.

Faites revenir 1 oignon dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez les oignons frits et 1 à 2 gousses d'ail hachées aux carottes. Remuer et ajouter des épices au goût si nécessaire.

Tranchez finement le chou. Ajoutez 0,5 c. sel, 0,5 c. sucre, poivron rouge au goût, 0,5 c. vinaigre et 1 cuillère à soupe. huile végétale. Mélangez, goûtez et ajoutez des épices si nécessaire.

Coupez les concombres en petites tranches. Hachez et ajoutez 1 oignon et 1 à 2 gousses d'ail aux concombres. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. vinaigre et 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel, poivre noir moulu au goût. Remuer.

Battez légèrement les œufs. Ajouter une pincée de sel.

En versant l'œuf battu par portions dans une poêle graissée d'huile végétale, faites frire les crêpes aux œufs obtenues pendant plusieurs minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Roulez les crêpes aux œufs finies en un rouleau, transférez-les sur une planche et laissez-les refroidir. Coupez les nems refroidis en fines lanières.

Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau et rincer les nouilles à l'eau froide. J'ai utilisé des nouilles udon au blé, mais vous pouvez également utiliser des spaghettis fins ordinaires.

Tous les composants du plat sont prêts et vous pouvez commencer l'assemblage. Placer une portion de nouilles dans une assiette.

Ajouter le bouillon refroidi.

Disposez dessus le chou, les carottes, les concombres, les morceaux de viande et l'omelette en portions.

Le kuksi coréen est prêt et prêt à servir.

Si vous aimez vous asseoir dans la cuisine pour préparer divers plats délicieux, mais que vous en avez déjà assez des plats russes ou que vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel, cet article est pour vous. Nous vous proposons aujourd'hui des recettes nourrissantes et nutritives, empruntées à la cuisine coréenne, qui conviennent même aux gourmands les plus sophistiqués.

Les variations de recettes pour ce plat n'ont pas de limites, il peut être consommé aussi bien par les amateurs de produits carnés que par ses opposants. Alors, quelle est cette merveilleuse gourmandise ? C'est du kuksi.

Histoire du kuksi

Le kuksi est un plat national coréen à base de nouilles, de légumes, de viande et d'épices. On l'appelle aussi soupe froide, car elle est servie à table déjà refroidie, elle se mange par temps chaud et est également un analogue de notre okroshka.

« Kuksu » est traduit du coréen par nouilles, et en Russie, ce mot sonne comme « kuksi ». d'où son nom. À propos, ce plat est consommé pendant les vacances et est considéré comme un plat curatif, car on pense qu'il peut préserver la jeunesse. Son seul inconvénient est sa teneur en calories - environ 115 kcal. Mais rassurez-vous, une fois que vous aurez goûté le kuksi, vous ne pourrez plus refuser ce plat étonnant, et vous pourrez vous débarrasser des calories pendant la cuisson, car cela dure longtemps, environ une heure.

Comment cuisiner le kuksi ? Facilement! Dévoilons les secrets de la cuisine à la maison !

Recette coréenne de kuksi avec de la viande

Nous allons commencer à cuire notre plat dans une poêle. Versez-y un peu d'huile et mettez-le sur le feu pour le réchauffer. Pendant que la poêle avec l'huile chauffe, nous prenons du bœuf, environ 300 grammes, et le coupons en lanières aussi fines que possible pour une friture rapide. Maintenant, nous le jetons dans notre appareil et le faisons frire pendant quelques minutes ;
Pendant que le bœuf est frit, nous préparerons du chou (200 g). Hachez le chou et ajoutez-le au bœuf, salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux. Une fois le chou et la viande prêts, versez-les dans un bol séparé et laissez refroidir ;
Ensuite, nous nous occupons de l'ingrédient principal - les nouilles de blé, 500 g. Elles doivent être bouillies, l'eau de cuisson doit être salée, sinon les nouilles seront fraîches. Une fois les nouilles cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau pour éviter qu'elles ne collent entre elles ;
Après avoir fini les nouilles, nous avons besoin de concombres (300 g) et de radis (100 g).
râper sur une râpe grossière. Nous y ajouterons de la coriandre et de l'ail hachés, assaisonnerons le tout avec de la sauce soja, du vinaigre, du poivre, du sel et ajouterons un peu d'huile végétale ;
Maintenant, prenez des œufs de poule (2 morceaux), quelques cuillères à soupe d'eau et du sel, battez et faites frire plusieurs gâteaux plats. Pour éviter de vous brûler les doigts, attendez qu'ils refroidissent, roulez-les en tubes et coupez-les finement. Cela devrait ressembler à des nouilles ;
L'étape suivante consiste à préparer un mélange d'eau froide, de sauce soja (3 cuillères à soupe), de sucre (1 cuillère à soupe), de sel (1 cuillère à soupe) et de vinaigre (2 cuillères à soupe) ;
Nous prenons notre ensemble de plats préféré et mettons tout ce que nous avons préparé dans des assiettes. Chou et bœuf, tortillas hachées, mélange de légumes et bouillon. Les plats sont servis, bon appétit !

Si vous n'aimez pas la viande, ne désespérez pas. Vous pouvez aussi tenter de reproduire la recette du kuksi, car il peut aussi s'agir d'un plat végétarien.

Une recette détaillée pour faire du kuksi à la maison sans ajouter de viande

Tout d'abord, préparons une salade d'aubergines (3 morceaux). Nous prenons notre légume, le coupons en lanières, ajoutons du sel, laissons le temps d'absorber le sel - environ 20 minutes. Lorsque les aubergines sont salées, rincez-les et transférez-les dans une autre assiette, après les avoir pressées. Laissons les aubergines un moment et occupons-nous des oignons, des tomates (1 pièce) et du poivron (1 pièce). Tout cela doit être haché et frit. D'abord les oignons, puis les tomates, puis ajoutez-y les poivrons. C'est l'heure des aubergines, ajoutez-les au reste des légumes et faites revenir à feu modéré pendant environ 20 minutes. Assaisonnez nos légumes avec du poivre, de la coriandre, de l'ail et de la sauce soja. Laissez-le couvert pendant encore 5 minutes. Maintenant, c'est prêt ;
Préparons maintenant une salade de chou (500 g). Le chou doit être haché et salé, laissé saler pendant environ 10 minutes. Une fois le chou salé, il faut l'essorer hors de l'eau. Préparons maintenant la vinaigrette en double, nous en aurons besoin plus tard. Prenez 5 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon, en l'assaisonnant d'abord de poivron rouge. Vous pouvez assaisonner le chou avec un demi oignon dans une poêle, de la coriandre, de l'ail et du vinaigre. Alors nous l'avons fait ;
On réalise la prochaine salade de 7 concombres selon le même principe que la précédente ;
Viennent ensuite les crêpes aux œufs. Battez 2 œufs et du sel et préparez-en des gâteaux plats. Roulez-les et hachez-les finement. Placez les crêpes hachées dans un bol séparé ;
Versez de l'eau froide mais bouillie dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre, du sucre et ajoutez la sauce soja. Coupez les tomates et les concombres en lanières et ajoutez-les à l'eau.
Place désormais aux nouilles, la préparation de cet ingrédient important. Nous n'en aurons besoin que de 500 g, faites-le bouillir et égouttez-le dans une passoire ;
Tout est prêt, il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients. Répartissez les nouilles dans les assiettes. Ajoutez-y du bouillon de concombres et de tomates, ainsi qu'une cuillerée de concombres, d'aubergines, de chou et de crêpes hachées. Mangez immédiatement avant que les nouilles ne gonflent. Bon appétit!

Aujourd'hui, nous vous présentons deux recettes coréennes de kuksi que vous pouvez préparer à la maison. Il s'avère que vous pouvez manger délicieusement à la maison sans aller au restaurant, tout en satisfaisant les besoins de tous vos proches carnivores et végétariens à la maison.

Vous ne savez toujours pas comment surprendre votre proche ? Préparez des plats en utilisant la recette coréenne suggérée du kuksi. Beaucoup de gens aimeront Kuksi.

En plein écran

Parlons d'abord de la viande, c'est celle qui est la plus longue à cuire. Couper en fines lanières de 4 à 5 cm de long. Dans un récipient, de préférence dans une petite bouilloire, faites chauffer l'huile (un peu, juste pour que la viande ne brûle pas), jetez les tranches dans la bouilloire, remuez de temps en temps. Quand tout le jus est évaporé et que la viande commence à croûter, jetez-y l'oignon coupé en demi-anneaux. Remuez de temps en temps et lorsque l'oignon brunit, ajoutez 1,5 à 2 cm d'eau, couvrez avec un couvercle, mettez un petit feu dessous et oubliez la viande pendant 40 minutes voire une heure. La chose la plus importante dans le kuksi est le kuksi -muri, eau avec assaisonnements et légumes. C'est la base gustative de tout le plat. Et même si les ingrédients sont les mêmes, différents cuisiniers ont des goûts différents. Ainsi, de l'eau ordinaire, vous pouvez prendre de l'eau minérale, elle s'avère assez savoureuse. Dans une casserole de deux litres, remuez deux cuillères à soupe rases de sel, puis ajoutez le sucre, environ une fois et demie plus de sel. Nous attendons qu'il se dissolve. A ce moment, coupez une tomate et quelques concombres très finement et finement. Épluchez quelques gousses d'ail. Tout est dissous dans l'eau, ajoutez une demi-cuillère à soupe de glutamate, une cuillère de vinaigre et une cuillère de sauce soja. Jetez les légumes hachés dans la casserole, écrasez-y l'ail, remuez et goûtez l'eau. Il devrait s'avérer salé-aigre-doux avec une saveur claire d'ail et une saveur subtile de concombre. Il est très bon d'ajouter de l'aneth finement haché. Nous obtenons l'équilibre optimal des saveurs en ajoutant du sel, du sucre ou du vinaigre. Un peu. Après dix minutes de chamanisme, vous parvenez généralement à obtenir le goût que vous aimez le plus. Il y a maintenant un composant supplémentaire - le kuksi-chimi, en termes simples, une salade de légumes coréenne ordinaire assaisonnée d'huile chaude. Vous pouvez les préparer non seulement à partir de choux avec des concombres (comme maintenant), mais aussi à partir de radis, de radis, etc. Hachez finement le chou, versez-le dans un bol et ajoutez-y les concombres. Maintenant on les coupe sans fanatisme, dans le sens de la longueur et en demi-anneaux peu épais. Salez légèrement et écrasez-le pour libérer le jus. S'il y a beaucoup de jus, il vaut mieux le verser. Placez une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile (à l'oeil) et laissez réchauffer. Pendant ce temps, versez la tomate hachée sur le chou et les concombres, ajoutez une cuillère à café de sucre, une demi-cuillère de glutamate, un peu de poivre noir, un peu de rouge, la même quantité de coriandre (elle peut être remplacée par de la coriandre finement hachée). coriandre fraîche), une demi-cuillère à soupe de vinaigre, écrasez quelques gousses d'ail. L'huile était juste en train de chauffer. Versez-le dessus et remuez le tout vigoureusement. On goûte, on ajoute ce qui manque au goût et on remue à nouveau. Eh bien, je ne vous dirai pas comment cuisiner des nouilles. Vous le savez vous-même. Nous lavons les nouilles cuites dans l'eau et les roulons en boules portionnées, les mettons dans une passoire et laissons l'eau s'écouler. Vérifier la viande. Presque toute l'eau s'est évaporée, ça sent bon et la viande est moelleuse. Salez-le et éteignez-le. Placez une boule de nouilles dans une grande tasse, sortez le kuksi-muri et le chimi du réfrigérateur. Remplissez les nouilles d'eau, jetez dessus quelques cuillères de viande et de chimi. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de sauce soja dessus, remuer et - Allez-y !