Recette de soufflé au fromage. Soufflé au fromage

Lorsque vous souhaitez faire plaisir à vos convives avec un plat délicieux qui ressemblera à une véritable œuvre d'art, il n'y a pas de meilleur apéritif que le soufflé au fromage.

Soufflé au fromage - recette

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• lait – 130 ml;
• farine – 4 c. cuillères;
• sel et herbes provençales - au goût.

Préparation

Séparez les jaunes des blancs et battez ces derniers avec le sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélangez les jaunes avec les herbes de Provence, la farine et une demi-portion de lait. Bien broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le fromage et le reste du lait, mélangez le tout, puis incorporez délicatement les blancs. Placez le plat au four chauffé à 180 degrés et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Soufflé au fromage en français

Le soufflé au fromage préparé selon cette recette est plus riche en raison de la teneur en beurre et plus original en raison de l'ail et de la muscade.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 300 g;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 100 g;
• oeufs – 5 pièces;
• farine – ½ cuillère à soupe;
• muscade, sel et poivre - au goût ;
• ail – 1 gousse.

Préparation

Hachez l'ail. Faites revenir la farine dans le beurre pendant plusieurs minutes, puis ajoutez-y petit à petit le lait chaud en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la muscade, le sel, le poivre et l'ail au mélange, porter à ébullition et retirer du feu.

Séparez les jaunes des blancs, refroidissez ces derniers et battez jusqu'à obtenir une mousse. Râpe le fromage. Mélangez le mélange lait-farine avec le fromage râpé et les jaunes. Mélangez bien, puis ajoutez les blancs et remuez à nouveau. Beurrer les plats allant au four avec de l'huile et saupoudrer de farine, y déposer le soufflé et mettre au four.

Cuire le plat à 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir légèrement et servir.

Le soufflé au fromage est un plat aérien et aromatique, au chapeau légèrement vermeil et à la texture très délicate. Le soufflé au fromage est servi uniquement chaud et immédiatement après sa préparation. Il s'affaissera sous vos yeux lorsque vous le sortirez du four.

On dit que le chef a 90 secondes pour préparer et servir le soufflé au fromage après la cuisson. Après 90 secondes, il commence à s'affaisser fortement, même s'il reste chaud. Vos invités devraient donc déjà être assis à table et attendre avec impatience que le soufflé soit servi s'ils veulent le voir dans toute sa beauté aérienne.

Il est très intéressant d'expérimenter en ajoutant différents types de fromages au soufflé au fromage selon vos envies. Vous pouvez choisir du Dorblu, du Parmesan, de la Mozzarella ou ajouter un mélange de 2-3 fromages - cela s'avérera également intéressant.

Le soufflé au fromage peut être servi comme entrée chaude indépendante ou comme accompagnement d'un plat de viande. C'est également idéal pour le petit-déjeuner. Dans ce cas, servez-le avec des toasts et une légère salade de légumes.

Photo de soufflé au fromage

Dans les temps anciens, quand tout manquait, surtout le bon et le savoureux fromage. Nous avons été invités à une célébration. J'avais alors 6 ans. Comme cela arrive habituellement, celui qui vient nous rendre visite plus tôt aide l'hôtesse de la maison à mettre la table (ma mère nous a inculqué dès l'enfance qu'être en retard n'est ni bon ni beau, nous sommes donc toujours arrivés plus tôt que l'heure fixée), et donc ma sœur et moi et les enfants de la ménagère n'avons pas gêné ; nous étions enfermés dans une pièce où la table était déjà pratiquement mise. Bien sûr, comme les enfants devraient le faire, nous avons commencé à nous mettre en colère et à prendre quelque chose sur la table. En général, je n’ai même pas remarqué à quel point l’assiette de fromages se vide (smiley rougissant). Lorsque les portes de la salle se sont ouvertes et que les invités ont commencé à prendre place, l'hôtesse a remarqué qu'il n'y avait pas de fromage sur la table et que l'assiette était toute vide. Bien sûr, il s'est avéré qui l'avait fait... Ma mère n'a jamais eu aussi honte de moi. Mon amour pour le fromage a apparemment commencé dans l'enfance. J'aime vraiment tous les fromages et plats à base de fromage. J'ai beaucoup aimé ce soufflé au fromage. Une collation si délicate pour accompagner une tasse de café.

Ingrédients de la recette du soufflé au fromage

• Fromage à pâte mi-dure 200 grammes (Edam ou Gouda ou Russe ou Poshekhonsky ou Hollandais ou Kostroma), celui qui fond bien
• Oeuf de poule 2 pièces
• Beurre 50 grammes
• Lait 250 ml
• Farine de blé 50 grammes
• Pincée de muscade
• Sel et poivre noir au goût

Un autre plat au fromage simple et original est le soufflé au fromage. Le soufflé nous vient de la cuisine française et devient un plat préféré pour beaucoup. Les soufflés sont préparés à partir de produits variés : viande, poisson, légumes, etc. Je vous propose de préparer une recette de soufflé au fromage très facile, parfaite au petit-déjeuner.

Ingrédients.

Râpez le fromage sur une râpe fine.

Séparez les blancs des jaunes et laissez refroidir. Mélangez les jaunes avec le lait et la farine, ajoutez un peu de sel. Mélangez soigneusement le tout. Allumez le four et chauffez à 180 degrés.

Ajouter le fromage râpé au mélange et mélanger à nouveau.

Battez les blancs en une mousse stable. Les blancs froids fouettent mieux et plus vite ; pour cela, il faut les refroidir.

Ajouter les blancs au mélange de fromage et mélanger très délicatement.

Beurrer le plat à soufflé et saupoudrer de chapelure si désiré. Vous pouvez cuire le soufflé dans un grand moule ou dans des moules portionnés.

Versez le mélange de fromage dans le moule.

Cuire le soufflé au fromage au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Servir le soufflé fini immédiatement à table. Bon appétit!

Un plat comme le soufflé au fromage est tout simplement incroyable sur la photo. Chaque femme au foyer peut essayer de faire quelque chose de similaire à la maison. La recette de ce plat est basée sur l'utilisation d'œufs et de fromage râpé. Si vous voulez un plat plus satisfaisant, faites attention à la tarte du même nom. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à cuisiner à la fois un soufflé et une tarte !

Le principe de la fabrication du soufflé

Si vous n'avez jamais cuisiné ni même goûté de vrai soufflé au fromage auparavant, vos impressions sur ce plat peuvent se baser uniquement sur la photo et la liste des ingrédients utilisés. En apparence, il a l'air très tendre et aéré, mais en réalité il a un goût doux et une croûte croustillante. Cependant, l’apparence et le goût exacts dépendent de la recette utilisée comme base.

Il existe cependant plusieurs principes de base qui permettent d’obtenir la masse d’air idéale pour votre soufflé :

• La base de ce plat est constituée d'œufs ;
• Le jaune est mélangé avec une garniture et des épices supplémentaires, et le blanc est responsable de la légèreté et de la porosité caractéristiques du soufflé ;
• Les blancs doivent être battus jusqu'à formation d'une mousse ferme ;
• Il faut mélanger les blancs avec les jaunes à la toute fin, sans battre la masse pour qu'elle ne décante pas ;
• La quantité de farine utilisée est réduite au minimum ;
• Il est obligatoire d'utiliser des produits laitiers pour ajouter de la tendreté et une saveur crémeuse au plat.

Le soufflé peut être préparé comme plat à part ou utilisé comme garniture pour une tarte. Toutes ces options méritent d’être examinées plus en détail.

La recette la plus simple

Pour ceux qui n'ont jamais goûté le soufflé et qui souhaitent le cuisiner à la maison pour la première fois, la recette classique la plus simple est l'option idéale. Un ensemble minimal d’ingrédients est utilisé ici, il est donc presque impossible de mélanger quoi que ce soit ou de se tromper.

Puisque vous allez préparer un soufflé au fromage, vous devez utiliser du fromage râpé pour lui donner un goût caractéristique. Il doit fondre facilement et avoir un goût agréable.

Il est idéal d'utiliser des variétés de crème sure et de crème à ces fins :

1. Vous devez d'abord séparer les jaunes et les mélanger avec d'autres ingrédients. Fouettez-les doucement et ajoutez les épices;
2. Ajoutez ensuite une petite quantité de lait et mélangez le mélange avec la farine ;
3. Ajoutez ensuite le fromage râpé et ajoutez le reste du liquide. Au total, vous devriez avoir besoin d'environ un verre et demi de lait pour deux gros œufs. Il faut un peu de farine, seulement 4 cuillères à soupe ;
4. Ajoutez du fromage au goût, mais la quantité idéale ici serait d'environ 100 grammes de produit ;
5. A la fin, incorporez les blancs d'œufs battus et versez le mélange dans le moule.

Cette tarte doit être cuite pendant environ 15 à 20 minutes. Réglez la température à 180 degrés. Dès que la croûte a pris, vous pouvez éteindre le four.

recette française

Le soufflé au fromage préparé à la française a un goût plus riche. Cette recette est basée sur l'utilisation d'épices et d'herbes. La note principale est la muscade au goût et à l'arôme agréables. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec sa quantité.

La recette du soufflé au fromage français diffère également par la composition de la masse cuite elle-même. L'utilisation supplémentaire de beurre est ici supposée. Pour 1 œuf vous aurez besoin de 20 grammes d'huile. De plus, cette recette est également intéressante car la pâte est cuite à feu doux.

Le principe de cuisson est le suivant :

1. Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole ;
2. Ajoutez-y la farine et mélangez bien, en faisant frire le mélange jusqu'à ce qu'il ait une agréable couleur légèrement dorée. Si vous voulez faire un gros gâteau, vous aurez besoin d’un demi-bâton de beurre et d’une demi-tasse de farine ;
3. Ajoutez à cette masse 400 ml de lait chauffé et portez le tout à ébullition ;
4. Pendant que le lait refroidit, préparez les œufs. Il faut battre cinq blancs et mélanger les jaunes avec 300 g de fromage râpé ;
5. Ajoutez ici le mélange infusé et ajoutez les épices : muscade, sel, poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence et assaisonner le tout avec du jus d'ail. Ajouter la mousse protéinée et remuer;
6. Versez le mélange dans des moules préalablement graissés ou versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. En 20 minutes, le plat sera prêt lorsqu'il sera cuit à 200 degrés.

Tarte

Pour les amateurs de pâtisserie avec pâte, il existe également une recette adaptée : une tarte appelée « Soufflé au fromage ». En regardant la photo de ce plat, vous pouvez sentir le goût et l'arôme de l'incroyable garniture et de la pâte croustillante. Comment préparer un tel chef-d’œuvre culinaire ?

La tarte se prépare en plusieurs étapes :

1. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée toute prête ou la réaliser vous-même selon une recette légèrement différente. L'option idéale ici serait une pâte levée pure. Cela rendra la tarte légère et croustillante ;
2. Pour ce faire, vous devez mélanger le beurre avec la farine, en le pétrissant jusqu'à ce qu'il soit friable ;
3. Nous diluons la levure dans la crème sure avec une petite quantité de sucre et une pincée de sel ;
4. Mélanger les deux masses et laisser infuser. Vous pouvez le laisser toute une nuit au réfrigérateur sous film ;
5. La deuxième étape est le soufflé au fromage pour la garniture. Pour cela, il est recommandé de prendre non seulement du fromage à pâte dure, mais également plusieurs fromages fondus ;
6. Il est préférable de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Ajouter la crème sure, les épices, une cuillerée de farine et un peu de moutarde. Pour 200 g de masse de fromage, vous aurez besoin de 100 g de crème sure et de 4 œufs. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail ;
7. A la fin, ajoutez les jaunes d'œufs battus, et après avoir mélangé, ajoutez la mousse protéinée ;
8. Ensuite, nous « assemblons » notre gâteau aéré. Disposez du papier sulfurisé au fond du moule et déposez dessus un tiers de la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Déposez dessus la moitié de la garniture. Recouvrir ensuite la couche d'une deuxième couche de pâte étalée et déposer dessus le reste du mélange œuf-fromage ;
9. Couvrir la tarte de pâte, pincer les bords et la percer à plusieurs endroits ;
10. Pour la croûte, badigeonner le dessus de beurre ou de jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.

Cette recette peut être modifiée en ajoutant d'autres ingrédients à la garniture. Tout dépend uniquement de vos préférences gustatives. Le temps de cuisson est d'environ 30 à 40 minutes. Vous devez vérifier l'état de préparation du test.

Options de remplissage

Le soufflé au fromage, que vous le cuisiez sous sa forme pure ou que vous l'utilisiez comme garniture pour une tarte, peut être modifié. En y ajoutant divers additifs. Ainsi, vous pouvez vous retrouver avec un plat salé au goût de fromage, à l'arôme fumé, ou encore un dessert sucré.