Comment faire cuire une soupe aux boulettes de viande (recette étape par étape). Comment cuisiner une soupe aux boulettes de viande : de délicieuses recettes étape par étape
Récemment, une de mes amies est venue nous rendre visite avec son enfant et pour le dîner, nous avons mangé une soupe aux boulettes de viande. C'était très drôle quand la fille demandait : « Maman, pourquoi ont-ils des côtelettes qui flottent dans leur soupe ?
En fait, les boulettes de viande sont de très petites escalopes rondes à base de viande hachée, qui peuvent être ajoutées soit à la soupe, soit cuites comme plats indépendants avec des sauces et des accompagnements.
Recettes étape par étape pour une soupe légère aux boulettes de viande, préparée rapidement pour le déjeuner ou le dînerIl existe de nombreuses variantes de la recette classique de la « soupe aux boulettes de viande » : chaque femme au foyer ajoute sa propre touche sous forme de riz, de nouilles, de fromage, de pommes de terre, de millet, de pot vert ou autre chose. .
1. Comment faire une soupe aux boulettes de viandeCe n'est pas plus difficile à cuisiner que des soupes ordinaires avec des produits carnés, et peut-être même plus rapidement.
Malgré le fait que ce premier plat comporte de nombreuses combinaisons d'ingrédients diverses, ils sont tous préparés essentiellement selon le principe général de préparation.
Tout d'abord, des mélanges de légumes hachés ou des légumes crus individuels sont plongés dans de l'eau bouillante ou un bouillon. Après avoir bouilli à nouveau, les pommes de terre sont ajoutées.
Quelques minutes après le prochain gargouillis, le feu est réduit et les boulettes de viande sont plongées dans le bouillon. Après environ 10 minutes, ajoutez vos ingrédients préférés comme vous le souhaitez, et après 5 à 10 minutes supplémentaires, la soupe est complètement prête.
Seulement pour une plus grande richesse de goût, on laisse mijoter et infuser sous le couvercle pendant encore quelques minutes.
La soupe est servie avec des herbes ordinaires, de la crème sure, des croûtons ou tout autre additif préféré de la famille.
Mais il s'agit plutôt d'un principe de cuisine diététique qui est utilisé dans le menu de la maternelle.
Considérez une recette de soupe aux boulettes de viande classique avec une saveur plus riche.
- Eau – 2 litres.
- Pommes de terre – 2-3 pcs.
- Viande hachée – 250 gr.
- Oignon – 2 pièces.
- Oeuf – 1 pièce.
- Carottes – 1 pièce.
- Huile de tournesol – 2 c. l.
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Sel, poivre, herbes - au goût
1. Râpez 1 oignon et mélangez-le avec la viande hachée, l'œuf cru, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées.
2. À partir de viande hachée bien pétrie, roulez en boules d'environ trois centimètres de diamètre.
Pour vous assurer que la viande hachée ne colle pas à vos mains et que les boules ont la bonne forme, vous devez vous mouiller les mains à l'eau froide.
3. Râpez les carottes crues pelées sur une râpe moyenne. Cela donnera plus de saveur
4. Coupez l'oignon épluché en cubes.
5. Versez l'huile de tournesol dans une poêle chaude et, dès qu'elle se réchauffe, mettez-y les oignons et les carottes hachés pour les faire frire.
6. Coupez les pommes de terre lavées et pelées en cubes.
7. Ajoutez les cubes de pommes de terre et les boulettes de viande à l'eau bouillante dans une casserole.
Il est préférable de placer une casserole d'eau sur la cuisinière avant de commencer à préparer les légumes, afin de ne pas perdre de temps. Au moment où la vinaigrette aux légumes est prête, l'eau bout déjà.
8. Lorsque notre base de soupe commence à bouillir, surveillez la mousse d'amidon et de viande qui apparaît et retirez-la immédiatement pour que le bouillon soit propre et beau sans morceaux sombres flottants. Dès que la mousse cesse d'apparaître, faites cuire la soupe à feu moyen pendant 15 minutes.
9. Ajoutez la vinaigrette aux légumes frits et les feuilles de laurier. Sel et poivre au goût.
10. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les boulettes de viande et les pommes de terre soient complètement cuites.
11. Hachez vos herbes préférées et ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson.
12. Après avoir éteint le feu, couvrez le couvercle de la casserole avec une serviette et laissez reposer 10 minutes pour rehausser la saveur.
Servir de préférence avec des tranches de pain tendres et fraîches.
Il s'est avéré que le menu de chaque nation a sa propre recette « classique » pour le héros comestible de cet article.
Jugez par vous-même - voici une autre option de cuisine intéressante :
Ingrédients: - Bouillon de viande ou eau - 1,5 l
- Viande hachée - 250 gr.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oeuf - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Poivron doux - 0,5 pcs.
- Oignon - 2 pcs.
- Huile de tournesol – 3 c. l.
- Sel, poivre moulu, herbes - au goût
1. Coupez les deux oignons en cubes.
2. Placez l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile de tournesol et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré afin qu'il reste à moitié cuit.
3. Broyez vos légumes verts préférés. Il peut s'agir d'aneth seul ou d'un mélange d'oignons plumes avec du persil et de l'aneth.
4. Ajoutez la moitié de l'oignon frit refroidi, un œuf cru et la plupart des herbes hachées à la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût et mélangez bien.
Mieux vous pétrirez la viande hachée, moins les boulettes de viande se désagrègeront dans la viande hachée.
5. Formez des boulettes de viande à l'aide d'une cuillère en les roulant entre vos paumes.
6. Nous nettoyons le poivron de l'intérieur et le capuchon avec la queue, le lavons bien et, s'il est petit, alors entier, et s'il est gros, coupons la moitié du poivron en cubes.
7. Râpez les carottes pelées, coupez-les en petits cubes ou coupez-les en petites lanières - à votre discrétion.
8. Ajoutez les carottes hachées aux oignons restants dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
9. A la fin de la friture des légumes, ajoutez les cubes de poivre. Et laisser mijoter sous le couvercle encore quelques minutes.
10. Plongez délicatement les boulettes de viande dans le bouillon (ou l'eau) bouilli dans une casserole et laissez-les cuire environ 5 minutes.
N'oubliez pas de retirer la mousse de viande !
11. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre pelées en tranches ou en cubes.
12. Trempez les morceaux de pommes de terre dans le bouillon, salez au goût et laissez cuire environ 10 minutes.
13. Transférez la vinaigrette aux légumes frits dans la soupe et laissez cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
14. Saupoudrez le reste des herbes hachées dans la soupe versée dans des bols portionnés.
Bon appétit!
2. Boulettes de viande pour la soupeLes boulettes de viande juteuses peuvent compléter n'importe quelle soupe : légumes, viande, céréales ou même poisson (mais dans ce cas, du poisson haché est utilisé pour elles).
L'essentiel de ces boulettes de viande faites maison est de les cuire correctement afin que la tendreté et la jutosité de la viande hachée soient préservées. Après tout, très souvent, les boulettes de viande achetées en magasin dans une soupe maison ressemblent à des grumeaux insipides et informes.
Le secret de délicieuses boulettes de viande est que vous n’avez pas besoin de mettre des ingrédients inutiles dans la viande hachée !
Vous pouvez utiliser de la viande hachée selon vos goûts, à condition qu'elle soit fraîche ! Mais les boulettes de viande à base de viande hachée triple mélangée (porc avec poulet et veau) acquièrent la plus grande douceur, jutosité et goût, mais n'en faites pas trop avec de la graisse tordue afin que la soupe ne se recouvre pas d'un film gras désagréable lors du refroidissement dans l'assiette. !
Si vous décidez d'utiliser des boulettes de viande dans une soupe aux pois, pour un goût plus riche, il est conseillé d'incorporer un morceau de viande fumée crue dans la viande hachée. Cela donnera une certaine note aromatique piquante.
Pour plus de jutosité, comme dans les côtelettes, il est préférable d'ajouter de l'oignon haché aux boulettes de viande. Cela ne se fera pratiquement pas sentir en mangeant, mais la consistance et l'arôme des boules, ainsi que de l'ensemble de la soupe dans son ensemble, s'amélioreront considérablement.
Comme nous l'avons déjà vu ci-dessus, vous pouvez utiliser des oignons frais ou frits dans la viande hachée - cela ne gâchera rien à l'arôme et à la richesse du bouillon.
L'œuf aide à obtenir une consistance de viande hachée telle que même en remuant soigneusement pendant la cuisson, les boules ne se désagrègent pas. Mais il n'est pas nécessaire de l'ajouter - cela, comme on dit, est à la demande de l'hôtesse. Pour obtenir un effet similaire de « force » des boulettes de viande sans œuf, il suffit de hacher la viande deux fois dans un hachoir à viande et de très bien « faire éclater » la viande hachée pour que tout l'excès d'air soit libéré et qu'une masse homogène soit obtenue .
Pour éviter que les morceaux de viande présents dans la soupe ne paraissent un peu fades, lors de leur préparation, il est conseillé d'ajouter un peu de sel et légèrement de poivre.
L'ajout de chapelure ou d'une cuillère à soupe de semoule pour 0,5 kg de viande hachée ajoute une tendreté particulière. Mais pour ce faire, vous devez ajouter quelques cuillères de bouillon et laisser reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes afin que ce composant gonfle bien et absorbe le jus de viande.
Pour gagner du temps sur la cuisson future ou s'il vous reste beaucoup de viande hachée, vous pouvez étaler les boulettes de viande et les congeler au réfrigérateur.
Il convient de prêter attention à un point aussi controversé que le moment où les boulettes de viande sont plongées dans la soupe : le tout premier ou après tous les autres ingrédients ?
Les deux options sont correctes ! Dans le premier cas, on obtient un bouillon de viande plus riche, et dans le second, la soupe devient plus diététique.
Et maintenant une autre recette de soupe aux boulettes de viande !
- Eau - 2,5 l.
- Viande hachée - 250-300g.
- Oignon – 1 pièce.
- Pommes de terre - 2-4 pcs. (selon la taille des tubercules)
- Oeuf – 1 pièce.
- Beurre – 10 gr.
- Pois verts en conserve – 4 c. l.
- Carottes – 1 pièce.
- Verts – 10 gr.
- Sel, poivre, feuille de laurier - au goût
1. Hachez les légumes verts et la moitié de l'oignon.
3. Formez des boules serrées.
4. Après les avoir fait bouillir environ 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante, sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez le bouillon trouble.
5. Versez 1,5 litre d'eau bouillante dans la casserole et abaissez à nouveau les boulettes de viande. Et avec eux, des pommes de terre préparées coupées en petits plastiques qui vous conviennent.
6. Coupez les carottes en lanières et l'oignon en demi-anneaux.
7. Faire revenir les légumes environ 5 minutes dans le beurre.
8. Ajoutez la vinaigrette aux légumes, les pois verts et les feuilles de laurier à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes.
Bon appétit!
3. Recette de soupe aux boulettes de viande et rizCe premier plat devient très satisfaisant si on y ajoute du riz. L’essentiel est de ne pas en faire trop avec les céréales, afin qu’au lieu de « boire du liquide », vous ne vous retrouviez pas avec du porridge avec des légumes et de la viande.
Eh bien, pour un plus grand effet gustatif, ajoutez du fromage fondu, ce qui contribuera à ajouter une tendreté crémeuse.
- Eau – 2,5 l.
- Viande hachée – 300g.
- Fromage fondu – 1-2 pcs. (environ 160g.)
- Riz – 3 c. l.
- Pommes de terre – 2 pcs.
- Oignon – 1 pièce.
- Carottes – 1 pièce.
- Huile de tournesol – 2 c. l.
- Sel, poivre, laurier, herbes - au goût.
1. Rouler les boulettes de viande hachée, assaisonnées de sel et de poivre noir et bien pétries.
2. Rincez le riz sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Hachez l'oignon et râpez les carottes.
4. Faites frire les légumes dans l'huile de tournesol. Vous pouvez ajouter vos épices préférées ou de l'aneth haché à ce stade pour rendre la vinaigrette plus savoureuse.
5. Coupez les pommes de terre en cubes ou en barres.
6. Plongez immédiatement les morceaux de viande, le riz et les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.
7. Émiettez le fromage fondu en morceaux appropriés afin qu'ils puissent se dissoudre rapidement dans l'eau bouillante.
9. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Salez, poivrez et faites cuire le plat pendant 5 à 7 minutes.
En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer les légumes verts, ou vous pouvez les ajouter directement dans l'assiette pour ajouter une touche de fraîcheur printanière.
Bon appétit!
4. Soupe aux boulettes de viande et vermicellesLe plus souvent, les femmes aiment enrichir la soupe avec des nouilles. La meilleure option pour ce produit à base de farine serait la « toile d'araignée », qui, d'une part, est fabriquée à partir de blé dur et ne bout pas, et, d'autre part, elle est suffisamment petite et il est pratique de la mettre dans une cuillère avec tous les d'autres ingrédients de l'assiette en mangeant.
- Eau – 2 litres.
- Viande hachée – 300 gr.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Vermicelles «Gossamer» - 4 c.
- Oignon - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Huile de tournesol – 2 c. l.
- Semoule – 1 cuillère à soupe. l.
- Sel, poivre noir, épices, herbes - au goût.
1. Hachez finement les deux oignons.
2. Avec la moitié de la masse d'oignons dans un bol profond, mélangez bien la semoule, 0,5 c. sel, épices préférées, 1 c. l. eau et viande hachée. Mettez la masse bien pétrie de côté pendant 10 minutes pour que la semoule de la masse de viande ait le temps de gonfler.
3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les revenir avec la moitié restante de l'oignon finement haché dans l'huile de tournesol.
4. Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches et placez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
5. Battez à nouveau soigneusement la viande hachée avec vos paumes et formez des boules que nous plongeons dans l'eau avec les pommes de terre à moitié crues.
6. Après 5 minutes, ajoutez les vermicelles et la vinaigrette aux légumes à la soupe et faites cuire jusqu'à tendreté.
Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter des cubes de viande Maggi ou Galina Blanca à la soupe 3 à 5 minutes avant qu'elle ne soit prête, et après la cuisson, laisser infuser encore 5 à 10 minutes avant de servir.
Bon appétit!
5. Vidéo - Soupe aux boulettes de viande dans une mijoteuseDe nombreuses femmes, parce qu'elles sont occupées avec leurs enfants ou au travail, préfèrent cuisiner les entrées dans des multicuiseurs. Il existe une bonne recette pour ce cas, que vous pouvez voir ci-dessous.
Il convient de noter qu'après le réveillon du Nouvel An et que beaucoup se réveillent avec la tête « lourde », une soupe aussi chaude aux boulettes de viande peut devenir un véritable salut. D’une part, il semble léger, il est agréable de siroter un liquide chaud, et en même temps il est nutritif, mais n’alourdit pas l’estomac.
Bon appétit et bonne santé !
Une simple soupe aux boulettes de viande et aux nouilles s'intègre parfaitement dans le menu du jour. La recette, bien sûr, n'est pas nouvelle, mais néanmoins délicieuse et impeccable ! Si vous le souhaitez, la soupe peut être préparée dans une variante moderne, par exemple en ajoutant des poivrons doux, des tomates mûres, du bacon copieux et tout autre ingrédient, ou vous pouvez faire confiance à la bonne vieille recette, en laissant tout inchangé.
Une entrée colorée et attrayante séduit par son arôme et ses notes alléchantes ! Préparons la soupe aux boulettes de viande en suivant la recette étape par étape avec des photos.
Ingrédients pour 2 litres d'eau : 
- viande hachée - 300 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- petits vermicelles - 2-3 c. cuillères;
- légumes verts - un petit bouquet;
- sel, épices - au goût.
Notre entrée aromatique est maintenant prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le bouillon avec de la crème sure faible en gras. Bon appétit!La soupe aux boulettes de viande est le symbole d'une cuisine confortable et chaleureuse, dirigée par une mère, une grand-mère ou une belle-mère gentille et attentionnée. Il existe de nombreuses recettes de soupes aux boulettes de viande. En plus de la version traditionnelle avec des pommes de terre et des légumes frits, des boulettes de viande sont également ajoutées aux soupes aux champignons et au fromage, aux purées de soupe et même au bortsch. Dans les soupes aux boulettes de viande, ils ajoutent non seulement des pommes de terre, mais aussi des vermicelles, du riz, des haricots, du sarrasin et d'autres céréales, dont la semoule. Je veux vous montrer comment utiliser la soupe classique aux boulettes de viande de différentes manières, je vais vous donner une recette étape par étape avec des photos d'abord dans la version traditionnelle, puis je vous dirai comment, basée sur la même recette , vous pouvez réaliser une exquise soupe crémeuse avec des croûtons, digne d'une carte de restaurant . Et enfin, pour les plus jeunes mangeurs - une recette douce sans friture et avec des nouilles en toile d'araignée.
Soupe aux boulettes de viande classiqueLa soupe aux boulettes de viande est probablement l'entrée la plus populaire parmi toutes les femmes au foyer. Cette soupe se prépare assez rapidement et simplement, ce qui est très apprécié par ceux qui ont peu de temps pour cuisiner. À propos, les boulettes de viande peuvent être préparées à l'avance et congelées. Cela réduira encore davantage votre temps à préparer la soupe. Il existe de nombreuses options de cuisson. Il existe une soupe diététique aux boulettes de viande, une soupe aux tomates, une soupe au fromage et avec des nouilles. Aujourd'hui, je vais préparer une version classique de la soupe aux boulettes de viande. Cette recette traditionnelle contient obligatoirement des boulettes de viande, des oignons et carottes frits et des pommes de terre.
Ingrédients:
- Pommes de terre – 3 pcs.
- Oignons – 1 pc. (1/2 haché, ½ frit)
- Carottes – 1 pièce.
- Viande hachée – 300 gr.
- Beurre – 1 cuillère à soupe.
- Verts – 30 gr. (persil et oignon)
- Huile végétale – 3 c.
- Sel – 1 cuillère à soupe. + 1 cuillère à café.
- Feuille de laurier – 2 pcs.
- Poivre noir moulu – 1 pincée
- Eau – 3 litres
Préparer une soupe aux boulettes de viande classique : Je commence par les boulettes de viande. Je fais fondre le beurre. Hachez finement l'oignon (1/2). Mettez la viande hachée dans un bol profond (j'ai utilisé du porc). Ajouter le beurre fondu, les oignons hachés, le poivre noir moulu, 1 c. sel.
Je pétris bien la viande hachée (avec mes mains ou une cuillère, selon ce qui vous convient le mieux). Vous pouvez ajouter un peu d'eau en pétrissant. Pour que les boulettes de viande conservent mieux leur forme, la viande hachée peut être légèrement battue. Soulevez-le environ 10 fois et déposez-le dans le bol. Puis formez des petites boulettes de viande et disposez-les sur une assiette.
Je verse de l'eau dans la casserole et y mets le feu. J'ajoute 1 cuillère à soupe de feuille de laurier à l'eau. sel, poivre noir moulu. Je porte l'eau à ébullition et jette les boulettes de viande dans la casserole. Je remue.
Lorsque l'eau dans la casserole bout à nouveau, de la mousse apparaît. Il faut le retirer rapidement à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère. Cela doit être fait pour s'assurer que le bouillon est clair. Je fais cuire les boulettes de viande 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
A ce moment, je coupe les pommes de terre en morceaux (en pailles ou en cubes - selon votre préférence).
Je sors les boulettes de viande finies du bouillon et les mets dans une assiette.
J'ai mis les pommes de terre dans la poêle. Cuire à feu moyen.
Je râpe les carottes sur une râpe grossière et hache finement la moitié de l'oignon. Versez l'huile végétale dans la poêle, ajoutez les légumes hachés et faites revenir en remuant pendant 5 minutes. Le rôti est prêt.
Je le garde au feu pendant 2 minutes. A ce moment, je hache finement les verts.
2 minutes après avoir ajouté la friture, je remets les boulettes de viande finies dans la soupe.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Je goûte la soupe. Si nécessaire, ajoutez plus de sel ou d'autres épices. J'ajoute des herbes hachées.
Je porte la soupe à ébullition et l'éteins. Fermez bien le couvercle et laissez reposer la soupe pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, je sors la feuille de laurier. S'il reste dans la soupe, cela peut provoquer un mauvais goût le lendemain.
Je verse la soupe dans des bols et la sers à table. Bon appétit!
Velouté de boulettes de viande et croûtons Cette recette est un exemple clair du fait que la cuisine est avant tout magique et non un travail physique fastidieux. Nous cuisinerons la recette de soupe la plus ordinaire avec des boulettes de viande, des pommes de terre et des carottes, puis, d'un léger mouvement du mixeur, nous la transformerons en une soupe crémeuse lumineuse et épaisse. Pendant que la soupe cuit, séchons une poêle de croûtons de pain blanc, ce qui transformera notre soupe en un délice d'apparence et de goût délicieux. Oui, oui, je n'exagère pas. De plus, vous pouvez diversifier cette recette de base avec d'autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez ajouter du potiron et des oignons sautés à la soupe. Et dans la purée déjà montée, mettez le fromage fondu coupé en petits cubes et portez la soupe à ébullition, le fromage se dispersera, et vous obtiendrez une purée de fromage ! Ou vous pouvez verser 200 ml de crème chaude (mais non bouillie) à 10 pour cent de matière grasse dans la soupe déjà préparée. Et à chaque fois ce sera un nouveau goût. Mais la recette est essentiellement la même.
Pour préparer la soupe à la crème, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- eau - 800 ml;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- carottes - 1 pc. (grand);
- poulet émincé - 250 g;
- 1/5 pain blanc ;
- 1 cuillère à soupe. beurre;
- 30 ml d'huile de tournesol ;
- herbes fraîches;
- Feuille de laurier;
- sel.
Méthode de cuisson La préparation de la soupe à la crème devrait commencer par les carottes. Nettoyons-le et lavons-le, râpons-le.
Versez ensuite un peu d'huile de tournesol dans la poêle, faites chauffer et mettez les carottes râpées dans la poêle.
Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (quand il est déjà devenu jaune, mais pas encore complètement mou).
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les grossièrement et ajoutez-les aux carottes.
Remplissez la casserole avec 800 ml d'eau (ou n'importe quel bouillon), ajoutez du sel et du laurier et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 25 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre à la soupe. Même une si petite quantité donnera à notre soupe crémeuse une sensation soyeuse.
Retirez la feuille de laurier de la poêle et réduisez la soupe en purée, réduisez le feu à doux.
Nous formons de petites boules de viande hachée (dans notre cas, du poulet).
Placer les boulettes de viande dans la crème bouillante et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez le pain blanc en petits cubes et séchez-les dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Décorez la soupe à la crème finie avec des herbes fraîches finement hachées et servez avec des croûtons. Bon appétit!
Soupe aux boulettes de viande et nouilles (recette pas à pas avec photos) "Encore de la soupe ?!" - les enfants s'indignent lorsqu'ils voient des assiettes creuses fumantes sur la table. Mais dès que les enfants remarquent les boulettes de viande dans l'assiette, la déception cède immédiatement la place aux soucis commerciaux. Dépêchez-vous à table, cuillères à la main, qui attrapera rapidement la drôle de boulette de viande dans l'assiette ? Préparer une soupe aux boulettes de viande et aux nouilles est la garantie d'assiettes propres après le dîner. Et pour rendre la soupe également saine, nous ne ferons pas frire les carottes et les oignons pour la soupe, mais les broyerons dans un mélangeur et les mettrons immédiatement dans la poêle. Vous éviterez des calories supplémentaires et votre soupe deviendra élégante et transparente. Si vous n'avez pas encore essayé de préparer de telles soupes (et probablement pas, puisque vous recherchez des instructions détaillées sur la façon de préparer une soupe aux boulettes de viande), une recette étape par étape vous facilitera grandement la tâche. Vous découvrirez par la même occasion pourquoi ces boulettes de viande ne se désagrègent pas dans la soupe.
Ingrédients:
- 5oo g de viande hachée ou de poulet,
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon,
- 1 tasse de vermicelles en toile d'araignée
- 2 litres d'eau,
- Sel, poivre et autres épices - au goût,
- Verts frais.
Une recette étape par étape avec des photos de cette soupe est tout simplement nécessaire. Après tout, pour ceux qui n'ont jamais eu affaire à la soupe aux boulettes de viande, la recette peut sembler compliquée. Mais ici, en fait, tout est assez simple. Tout d’abord, placez une casserole d’eau sur feu vif. Pendant que l'eau chauffe, préparez les légumes pour la soupe aux boulettes de viande : épluchez les oignons et les carottes, coupés en cubes.
Salez et poivrez la viande hachée, mélangez avec les mains mouillées, comme vous pétrissez habituellement la pâte. Grâce à ce pétrissage, les composants adhésifs contenus dans les protéines de viande sont activés, la viande hachée devient plus dense et les boulettes de viande ne se désagrègent pas à la cuisson. Pour mieux compacter le hachis, soulevez-le au-dessus du bol et déposez-le au fond. Faites-le avec précaution pour que la viande hachée ne se disperse pas dans la cuisine :) Vous pouvez maintenant faire des boulettes de viande à partir de la viande hachée.
Transférez les légumes dans un mixeur.
Moudre.
Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les légumes hachés.
Une fois le bouillon bouilli, mettez-y les boulettes de viande (il est préférable d'utiliser une écumoire pour ne pas se brûler accidentellement avec de l'eau bouillante), salez et poivrez. Ne mettez en aucun cas les boulettes de viande dans la soupe avant qu'elle bout, sinon elles risquent de s'étaler et vous obtiendrez une soupe à la viande hachée.
Vous devez maintenant attendre que les boulettes de viande remontent à la surface de l'eau. Après quoi, vous pouvez ajouter des vermicelles à la soupe, ainsi que des épices ou des herbes séchées.
Réduisez le feu à doux et éteignez après quelques minutes. Les vermicelles cuisent très vite. -Mettez les herbes finement hachées dans la soupe aux boulettes de viande et laissez infuser.
La soupe est prête. Peut être servi.
Bon appétit!
Et pour ceux qui préfèrent voir une fois que lire cent fois, une recette vidéo de soupe aux boulettes de viande du chef.
Le régime alimentaire de chaque personne doit inclure des entrées. Une soupe avec de petites boulettes de viande – les boulettes de viande – est considérée comme l’une des plus délicieuses. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Chaque femme au foyer doit en connaître au moins un, et de préférence plusieurs à la fois.
Comment faire une soupe aux boulettes de viandeLe plat est très apprécié. La soupe aux boulettes de viande est difficile à gâcher. En plus des morceaux de viande, vous pouvez y mettre presque tous les aliments : légumes, céréales, pâtes. Dans tous les cas, ce sera satisfaisant et riche. La cuisson de la soupe aux boulettes de viande comprend plusieurs étapes. La première et principale est de bien préparer l’ingrédient carné.
Comment faire des boulettes de viande avec de la viande hachéeLes morceaux de viande doivent être très tendres. Vous pouvez les cuisiner à partir de porc, de bœuf, de poulet, de dinde et de poisson. Comment préparer des boulettes de viande pour la soupe :
Si vous lancez les balles trop tard, elles risquent de se retrouver crues à l'intérieur. Pour éviter cela, vous devez vous rappeler ces conseils :
Il est difficile de lister toutes les options de cuisson existantes. Le plat est cuit dans différents bouillons, des grumeaux peuvent se former à partir de n'importe quelle viande. Il est préparé avec des légumes, des pâtes, des champignons et des céréales. Essayez différentes recettes de soupe aux boulettes de viande et vous saurez bientôt laquelle vous préférez. Très probablement, cela deviendra un élément régulier de votre alimentation.
Dans une mijoteuseGrâce à cet appareil miracle, cuisiner devient amusant. Si vous l'avez, vous devez absolument apprendre à préparer une soupe aux boulettes de viande dans une mijoteuse. S'il existe un programme de démarrage différé, vous pouvez charger des aliments dans l'appareil et spécifier à quelle heure les aliments doivent être prêts. Il n'est pas nécessaire de surveiller le processus, l'appareil fera tout pour vous.
Ingrédients:
- pommes de terre - 3 morceaux moyens;
- pain - quelques morceaux;
- beurre – 25 g;
- porc – 135 g;
- sel poivre;
- lait – 90 ml;
- boeuf – 135 g;
- carotte – 1 moyenne;
- eau – 2,6 l;
- verdure;
- oignon – 1 grosse tête.
Mode de cuisson :
Si vous êtes partisan de la nutrition diététique, vous apprécierez ce plat en raison de sa faible teneur en calories. Il est préférable de faire de la viande hachée à partir de poitrine de poulet, c'est la partie la plus maigre de l'oiseau. Même les enfants aimeront la soupe et elle leur sera utile. Il s'avère très léger, ne surcharge pas l'estomac et cuit rapidement. Rappelez-vous comment cuisiner une soupe avec des boulettes de poulet émincées.
Ingrédients:
- oignon – 2 petits;
- eau – 2 litres;
- assaisonnements;
- légumes verts – 70 g;
- chou-fleur – 120 g;
- ail – 1 gousse;
- pommes de terre – 3 pièces;
- poulet haché – 340 g;
- carottes – 1 moyenne.
Mode de cuisson :
Le plat préparé selon cette méthode a un goût inhabituel et une couleur époustouflante, comme le montre la photo. La soupe de riz aux boulettes de viande s'avère rouge vif, car on y ajoute des tomates fraîches et de la pâte de tomates. Les boulettes de viande sont trempées dans le bouillon et deviennent encore plus savoureuses et tendres. Tout le monde devrait essayer ce plat au moins une fois.
Ingrédients:
- ail – 1 gousse;
- boeuf haché – 450 g;
- poivre, sel;
- huile végétale – 4-5 c. l.;
- pommes de terre – 3 grosses;
- oignons – 2 pièces;
- céréales de riz – 80-100 g;
- tomates – 6 petites;
- carotte – 1 pièce;
- pâte de tomate – 2 c. l.;
- eau – 3,2 l.
Mode de cuisson :
Les pâtes sont souvent ajoutées aux entrées. La recette présentée ci-dessous est particulièrement originale. Des champignons sont ajoutés au plat, ce qui lui confère un goût exquis et sophistiqué. Toute personne qui souhaite diversifier son menu doit savoir cuisiner une soupe avec des boulettes de viande et des nouilles. Tout le monde adorera ce plat de champignons.
Ingrédients:
- carotte – 1 grosse;
- boeuf haché – 340 g;
- pommes de terre – 3 pièces;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- épices, sel;
- concentré de tomate – 25 ml;
- Vermicelles en toile d’araignée – 2 c. l.;
- champignons crus – 180 g;
- oignons – 2 pièces;
- huile végétale.
Mode de cuisson :
Le plat décrit ci-dessous est très inhabituel. Son goût et son arôme sont tout simplement incroyables. Si vous suivez la recette, vous n'obtiendrez pas une soupe ordinaire avec des boulettes de viande et du fromage, mais une soupe à la citrouille. Même un enfant appréciera son goût sucré. Grâce à la couleur vive et riche, le plat est incroyable sur la photo. Vous pouvez préparer une soupe aux boulettes de courgettes de la même manière.
Ingrédients:
- bouillon de poulet – 3,1 l;
- tomate – 1 pièce;
- huile d'olive – 20 ml;
- poulet haché – 330 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- assaisonnements;
- tranche de citrouille – 300 g;
- fromage fondu – 255 g;
- haricots verts – 300 g;
- carotte – 1 grosse;
- oignon – 1 pièce;
- sel de mer – 5 grammes.
Mode de cuisson :
Si vous voulez essayer un plat exquis et inhabituel, préparez ce qui suit. La soupe aux pois avec des boulettes de viande est préparée avec un ingrédient secret, qui donne aux boulettes de viande un goût surnaturel et une tendresse incroyable. Le plat s'avère nutritif. Si vous le faites au moins une fois, vous êtes assuré de l'ajouter à votre liste de favoris. avec des boulettes de viande ?
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 grosse;
- parmesan râpé – 3 c. l.;
- aneth - un bouquet;
- pois secs ou pois chiches - 1,5 tasses;
- dinde hachée – 450 g;
- sel;
- eau – 2,25 l;
- feuille de laurier - 3-4 feuilles;
- oignon – 1 petit;
- huile d'olive – 25 ml;
- carotte – 1 grosse.
Mode de cuisson :
Beaucoup de gens préfèrent les pâtes faites maison à celles achetées en magasin. Ils s’avèrent savoureux, moelleux et ne sont pas trop cuits. Si vous aussi vous êtes fan, essayez de préparer une soupe de nouilles aux boulettes de viande. Il s'avère très nutritif, il est donc déconseillé aux personnes au régime. Au lieu de nouilles, vous pouvez faire des raviolis, ce sera aussi très savoureux.
Ingrédients:
- légumes verts - un tas;
- sel poivre;
- oeuf – 1 pièce;
- bouillon de légumes – 2 l;
- eau glacée – 20 ml;
- farine – 130 g;
- ail – 1 gousse;
- carotte – 1 petite;
- oignons – 2 petits;
- huile végétale – 50 ml;
- porc et bœuf hachés – 0,3 kg;
- chapelure – 50 grammes.
Mode de cuisson :
Une excellente version unique de soupe de poisson pour ceux qui n'aiment pas le poisson flottant en morceaux dans le bouillon. La soupe aux boulettes de poisson séduira aussi bien les enfants que les adultes. Cela s'avère satisfaisant et riche. Il existe des options de soupe avec du poisson blanc et rouge. Il est à noter qu'en ajoutant ce dernier, le plat s'avère plus raffiné. Vous pouvez même le préparer pour la table des fêtes.
Ingrédients:
- filet de saumon – 400 g;
- sel poivre;
- riz – 60-75 g;
- aneth - quelques brins;
- oignons – 2 petits;
- tomates – 2 grosses;
- pommes de terre – 2 pièces;
- carottes - 2 petites.
Mode de cuisson :
Une version du plat que vous avez probablement essayé quand vous étiez petits enfants. La soupe aux boulettes de viande et au sarrasin est très aromatique et savoureuse. Si vous souhaitez le rendre plus copieux, prenez du porc haché, du bœuf ou un mélange des deux. La soupe aux boulettes de poulet sera plus légère. Vous pouvez faire revenir oignons et carottes ou les mettre entiers dans un plat et les retirer en fin de cuisson.
Ingrédients:
- eau – 2,3 l;
- carotte – 1 moyenne;
- oignon – 1 gros;
- verdure;
- beurre – 50 grammes;
- céleri-rave – 50 g;
- pommes de terre – 1 pièce;
- sel poivre;
- semoule – 25 g;
- sarrasin – un quart de tasse;
- bœuf et porc hachés – 0,25 kg.
Mode de cuisson :
Les mamans savent combien il est difficile de nourrir les petits difficiles. Il est quasiment impossible de les forcer à manger le premier. De plus, de nombreux aliments et épices sont interdits aux enfants. Cependant, les entrées doivent être incluses dans leur alimentation. Essayez de préparer une soupe aux boulettes de viande pour votre enfant. Très probablement, cela lui plaira. Découvrez comment cuisiner une soupe aux boulettes de viande pour les enfants.
Ingrédients:
- carottes – 1 petite;
- sel;
- poulet haché – 0,25 kg;
- eau – 1,5 l.;
- aneth - plusieurs brins;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – 1 petit;
- pommes de terre – 2 pcs.
Mode de cuisson :
La soupe aux boulettes de viande est probablement la soupe à la viande préférée des enfants de tous âges, car les petites boulettes de viande tendres leur semblent beaucoup plus appétissantes et plus savoureuses que les morceaux de viande bouillis. Cependant, il est peu probable que les adultes puissent refuser une assiette de bouillon chaud et aromatique dans lequel flottent des tranches de légumes sains et de jolies boulettes de viande. Les boulettes de viande à base de viande hachée sont très bien mâchées et facilement absorbées par l'organisme. La soupe qui les contient est donc idéale non seulement pour les enfants édentés et les personnes âgées, mais aussi pour les malades, les convalescents et les personnes ayant des problèmes digestifs.
La soupe aux boulettes de viande, contrairement à la plupart des autres soupes traditionnelles, se prépare assez rapidement, car elle ne nécessite pas une longue cuisson du bouillon de viande. Ceci est particulièrement pratique pour les femmes au foyer qui travaillent, car cela vous permet d'économiser du temps et des efforts en cuisine et de préparer un premier plat complet pour toute la famille en seulement une heure. De plus, cette soupe est composée de produits simples et peu coûteux, mais néanmoins, grâce à son zeste sous forme de boulettes de viande moelleuses et juteuses, elle est capable de nourrir et de ravir de manière satisfaisante les membres de la famille, petits et grands.
Si vos enfants sont régulièrement capricieux et refusent ce qu'ils pensent être une entrée ennuyeuse et sans intérêt, essayez de leur préparer la plus délicieuse soupe aux boulettes de viande en utilisant cette recette simple. Son bouillon léger et nutritif, ses simples morceaux de légumes et ses joyeuses boulettes de viande sauront ouvrir la voie au cœur des enfants les plus difficiles :)
Informations utiles Comment faire cuire une soupe avec des boulettes de viande et du riz - recette avec photos étape par étape. Une recette simple de boulettes de viande pour une soupe à la viande hachée.INGRÉDIENTS:
- 3,5 litres d'eau
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 3 pommes de terre moyennes
- 4 cuillères à soupe. l. riz
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 5 à 6 grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
Boulettes de viande:
- 400 g de viande hachée (porc + bœuf)
- 1 petit oignon
- 10 g de légumes verts (aneth, persil)
- 1 c. avec un tas de sel, 1 c. khmeli-suneli
MODE DE CUISSON :
Boulettes de viande pour soupe hachée1. Pour préparer la soupe aux boulettes de viande, préparons d'abord ces petites boulettes de viande. Pour ce faire, placez la viande hachée, les oignons hachés et les herbes hachées dans un bol.
Conseil! Pour préparer des boulettes de viande pour la soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande selon votre goût. Je prépare le plus souvent des boulettes de viande à partir d'un mélange de porc haché + bœuf, mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf haché, du porc, du poulet, de la dinde ou de l'agneau seul. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, vous pouvez émincer l'oignon avec la viande.
2. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et des épices et pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
Conseil! Après le pétrissage, la viande hachée doit être battue pour en éliminer l'excès d'air. Pour ce faire, vous devez rassembler la viande en boule et la remettre avec force dans le bol plusieurs fois. Grâce à ce procédé, les boulettes de viande ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
3. Avec les mains mouillées, formez de petites boules de la taille d'une noix à partir de la viande hachée. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 20 petites boulettes de viande. 
4. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y délicatement les boulettes de viande. Faites cuire la soupe à petit frémissement pendant 15 minutes, en écumant la mousse de la surface au fur et à mesure qu'elle s'accumule.
Important! Les boulettes de viande doivent être placées dans l'eau bouillante afin qu'elles « prennent » immédiatement et ne se désagrègent pas lors de la préparation de la soupe. Mais des gargouillis et une ébullition excessifs du bouillon peuvent également entraîner la détérioration des boulettes de viande.
5. Pendant que les boulettes de viande cuisent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients pour la soupe. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. 
6. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. 
7. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. 
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. 
9. Ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon bouillant avec les boulettes de viande. 
10. Attendez que la soupe bout à nouveau et ajoutez le riz rincé à l'eau froide. Faites cuire la soupe 20 minutes à petit frémissement sans couvercle.
J'aime utiliser du riz rond pour la soupe aux boulettes de viande car il cuit légèrement et prend une forme et une texture intéressantes. De plus, vous pouvez mettre des petits vermicelles dans cette soupe à la place du riz. Il faut l'ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe.
11. Ajoutez les oignons frits et les carottes à la soupe, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes. Une minute avant qu'elle soit prête, ajoutez du sel, des grains de poivre et du laurier à la soupe. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la soupe pendant 15 minutes. 
Une soupe incroyablement savoureuse et nutritive avec des boulettes de viande et du riz est prête ! 
