Au cours des dernières décennies, les pois sont devenus très populaires parmi les habitants de notre planète. Ce n'est pas surprenant, car la légumineuse contient beaucoup de vitamines utiles. Par la quantité de protéines contenues dans la composition des pois, il est identique à la viande. Les pois sont un aliment indispensable pour les végétariens et les jeûneurs. En plus des protéines, les pois contiennent une grande quantité de potassium, de fer et de phosphore. Les cuisiniers préparent toutes sortes de plats à base de pois. La soupe aux pois est la plus populaire. Il existe de nombreuses recettes de premier cours. Aujourd'hui, nous allons parler des recettes les plus courantes pour faire cette soupe délicieuse et très saine.

Une délicieuse soupe aux pois est préparée selon une recette où vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de l'ajout de viandes fumées. Le plat est rempli d'un agréable arôme de fumée. Il éveille l'appétit et rend le repas spécial. L'avantage de cette soupe est sa cuisson simple. Même une hôtesse novice peut cuisiner le premier plat. Pour que la soupe soit délicieuse, vous devez préparer les ingrédients selon la liste et deux heures et demie de temps libre.

Ingrédients de la soupe :

• Un demi-kilogramme de côtes de porc fumées. Peut être remplacé par 300 grammes de poitrine;
• 250 gr. petits pois;
• 500 gr. patates;
• Oignon - 1 morceau;
• Carottes - 1 morceau de taille moyenne;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• trois gousses d'ail;
• Quelques brins de persil;
• Huile végétale;
• Saler au goût.

Le composant le plus important de la soupe aux pois est, bien sûr, les pois. Avant de commencer à travailler avec le produit, vous devez lire les instructions sur l'emballage. Chaque fabricant utilise ses propres méthodes de transformation pour les pois. Le plus souvent, les pois doivent être trempés pendant deux heures dans de l'eau froide. Ce n'est qu'alors que nous commençons à le préparer.
Un point important dans le processus de fabrication de la soupe aux pois est que l'eau dans laquelle les pois ont été trempés n'a pas besoin d'être égouttée. Nous mettons le produit à feu moyen et cuisons pendant une demi-heure. N'oubliez pas de saler l'eau. Assurez-vous qu'aucune mousse ne s'accumule à la surface de l'eau. Dès que vous remarquez son apparition, ramassez immédiatement avec une cuillère ou une écumoire.

Pendant que les pois cuisent, nous commençons à préparer le bouillon. Tout dépend de vos préférences.La soupe peut être préparée à la fois à base de bouillon de viande et d'eau purifiée ordinaire. Dans tous les cas, la soupe aux pois, quelle que soit la recette pour laquelle elle est préparée, se révélera parfumée et riche. Nous considérerons l'option avec du bouillon. Alors, versez trois litres d'eau dans la casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter la feuille de laurier. Les côtes ou les filets sont coupés en petits morceaux et envoyés à la poêle. Nous faisons bouillir les côtes pendant une heure et demie, alors qu'il suffit de ne pas consacrer plus d'une heure à la cuisson du filet fumé. Lorsqu'elles sont prêtes, les côtes sont séparées de la viande et retirées du bouillon.

Ensuite, nous passons à la friture. Lavez soigneusement les carottes avec les oignons, coupez les légumes en petits cubes. Nous l'envoyons dans une poêle à frire préchauffée et graissée avec de l'huile de tournesol. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La station-service est prête. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Nous envoyons tous les ingrédients, y compris les pommes de terre, les frites et les pois, au bouillon préparé. Cuire la soupe aux pois selon notre recette pendant 25 minutes. L'essentiel est que les pommes de terre soient cuites. Cinq minutes avant de retirer la casserole du feu, pressez quelques gousses d'ail dans la soupe.

À la fin, ajoutez les légumes verts hachés, retirez la soupe du brûleur et couvrez avec un couvercle. Dans l'heure qui suit, le premier plat cuit doit être infusé. Versez ensuite la soupe dans des bols de service. Il est très délicieux d'utiliser cette œuvre d'art culinaire avec l'ajout de craquelins séchés. Cependant, gardez à l'esprit que la teneur en calories de la soupe devient d'un ordre de grandeur plus élevé.

Soupe de pois aux champignons

En règle générale, toutes les recettes de soupe aux pois sont composées de viande ou de viandes fumées. Cependant, nous allons maintenant faire la démonstration d'une soupe aux pois tout aussi délicieuse, préparée avec des champignons. C'est inhabituel, mais très savoureux. Ingrédients:

• 500 grammes de champignons. Les champignons frais sont les meilleurs;
• 250 gr. petits pois;
• une carotte;
• Un arc;
• Branche de céleri - 1 pc.;
• 2 litres d'eau purifiée ou de bouillon de viande;
• Huile de tournesol pour friture - 30 ml;
• Sel, poivre au goût;
• 2 feuilles de lavrushka.

La soupe de pois aux champignons est très peu calorique. Il est idéal pour celles qui suivent un régime ou qui surveillent leur silhouette.

Le processus de cuisson commence par le trempage des pois. Il vaut mieux le faire tremper toute la nuit. S'il n'y a pas de temps, alors au moins quelques heures. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les pois avec la feuille de laurier. Saler au goût et cuire 30 minutes. Rincez soigneusement les champignons et séchez-les sur une serviette en papier. Ensuite, coupez-les en petits morceaux, vous pouvez cubes. Laver les carottes et les oignons sous l'eau courante. Mode oignon en petits cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière. Le céleri, aussi, hache comme des oignons ou des champignons.

Versez l'huile de tournesol dans la poêle et mettez les champignons en premier. Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des oignons avec du céleri, après les carottes. Faire frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si les pois ont passé environ une demi-heure sur la cuisinière, vous pouvez y ajouter le contenu de la casserole. Tout d'abord, retirez la feuille de laurier. La soupe devrait passer sur la cuisinière pendant environ 20 minutes de plus. À la toute fin, le plat peut être poivré et des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés.

Les secrets de la préparation d'une délicieuse soupe aux pois

La soupe aux pois selon diverses recettes aura un goût et un arôme différents. Cependant, il existe quelques secrets généraux qui vous aideront à préparer un bon plat, quelle que soit la recette. En plus des propriétés bénéfiques des pois, une portion de soupe ne dépasse pas 350 kcal. Et c'est le chiffre maximum.

• Avant de préparer la soupe, les pois doivent être trempés pendant un certain temps. Mieux vaut le faire toute la nuit. Cependant, s'il n'y a pas assez de temps, il suffira de faire tremper le produit pendant au moins deux heures. Cela permettra à l'avenir de cuire rapidement les pois et d'améliorer considérablement son goût.
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• Les pois doivent être cuits à basse température pour éviter de coller au fond de la casserole. Si vous devez obtenir une ébullition complète du produit, ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau pendant le processus de cuisson.
• Après la cuisson, vous devez laisser infuser la soupe. Ainsi, tous les ingrédients sont saturés de saveurs communes.
• Pour rendre la soupe riche et satisfaisante, il est recommandé de la faire cuire sur un bouillon de viande. Les viandes fumées peuvent être remplacées par des saucisses ou du jambon prêts à l'emploi. Lorsqu'ils sont présents dans une recette de soupe, ils doivent être ajoutés en même temps que la friture. Ainsi, les produits à base de viande ne perdront pas leur apparence et leur goût. Si vous souhaitez obtenir une épaisseur maximale de la soupe, vous pouvez ajouter des pommes de terre. Le légume doit être coupé en petits cubes.
• Un point important dans le processus de préparation de pois doux et savoureux est l'ajout correct de sel. Ce composant ne doit être versé dans la casserole qu'après que le produit à base de haricots est complètement bouilli. Sinon, les pois deviendront durs et insipides.
• S'il est nécessaire d'ajouter de l'eau pendant le processus de cuisson, cela doit être fait d'une manière spéciale. Ne jamais ajouter d'eau froide. Il est recommandé de n'ajouter que de l'eau bouillante dans la casserole.
• Il existe une opinion selon laquelle toutes les légumineuses, y compris les pois, provoquent des flatulences. Ça l'est vraiment. Cependant, si vous pré-trempez les pois, vous n'avez pas à vous soucier de ce problème.

Je voudrais dire que la soupe aux pois est un plat incroyablement sain et savoureux. Il est recommandé d'utiliser un produit à base de légumineuses (pois) pour absolument toutes les personnes, des jeunes enfants aux personnes âgées. La soupe aux pois préparée selon nos recettes sera un excellent ajout à votre alimentation quotidienne.

La soupe aux pois était déjà connue dans l'Antiquité et en Europe, elle n'a pris racine qu'au XVIIe siècle grâce aux chefs allemands. Il existe maintenant plusieurs centaines de recettes pour ce plat délicieux, nutritif et sain, qui dans chaque pays a acquis ses propres caractéristiques nationales. Les Allemands ajoutent des viandes fumées et des saucisses à la soupe aux pois, les Italiens ajoutent du parmesan et du vin sec, les Mongols cuisinent ce plat avec du jus de tomate et les Indiens cuisinent une soupe dal - pois dans du lait de coco avec des épices frites dans de l'huile. Les pois, contenant des protéines végétales, des acides aminés, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments, sont indispensables dans l'alimentation domestique, surtout s'il y a des enfants dans la famille. La soupe aux pois épaisse et parfumée, à la viande ou maigre, est excellente pour le déjeuner, alors parlons de la façon de préparer correctement ce plat afin que vous puissiez dire «vous allez vous lécher les doigts» à ce sujet.

Petits pois - délicieuse soupe aux pois

Car on utilise généralement des pois secs - hachés ou entiers, qui sont triés, lavés et trempés dans de l'eau froide, de sorte qu'ils bouillent bien plus tard. Si possible, l'eau doit être changée périodiquement et pour améliorer le goût, vous pouvez y mettre une feuille de laurier. Le matin, l'eau est égouttée, les pois sont à nouveau lavés et mis à bouillir dans de l'eau ou du bouillon. Un pot de soupe de cinq litres prend généralement 1,5 à 2 tasses de petits pois, mais les proportions peuvent varier en fonction de la recette. Si vous voulez que les petits pois cuisent plus vite, couvrez-les d'eau bouillante, faites bouillir pendant 15 minutes et ajoutez un demi-verre d'eau froide dans la casserole. Dans le même temps, pendant la cuisson, saler la soupe et la diluer avec de l'eau froide n'est pas recommandé, mais si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Vous pouvez accélérer la cuisson des petits pois avec une cuillère à soupe de beurre ou d'huile végétale ajoutée au bouillon ou à l'eau.

Une soupe très savoureuse est obtenue à partir de pois en conserve, qui sont broyés dans un mélangeur à l'état de purée, dilués avec un bouillon chaud, aromatisés aux épices et au beurre.

Cuisson de la soupe aux pois avec de la viande

il s'avère particulièrement savoureux et satisfaisant dans un bouillon de viande, et vous pouvez le cuisiner avec n'importe quelle viande - bœuf, porc, agneau, poulet, oie et viandes fumées, et dans nos recettes, vous apprendrez à cuisiner correctement ce plat. La soupe à la viande fumée est considérée comme le classique et la plus populaire dans différentes cuisines du monde. De plus, les viandes fumées confèrent au plat un piquant particulier et un arôme épicé.

De la viande fraîche, des côtes de porc ou de bœuf, du jarret, de la poitrine, un bouillon de viande fort est bouilli, la viande est séparée des os, coupée en morceaux et ajoutée à la casserole avec les pois préparés. Le temps de cuisson est individuel, mais, en règle générale, les pois écrasés trempés sont cuits pendant environ 40 minutes et entiers - jusqu'à 1,5 heure. Si la soupe de purée est cuite, la viande n'est coupée qu'après que les pois et les légumes ont été hachés dans un mélangeur.

Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire une soupe avec un ragoût ou des boulettes de viande, en les ajoutant au plat une demi-heure avant la fin de la cuisson.

Légumes, épices et autres additifs dans la soupe aux pois

Pendant la cuisson, les légumes sont coupés : pommes de terre - en gros cubes, carottes, céleri-rave ou persil - en petits cubes, pailles d'oignon ou demi-rondelles. Les légumes sont trempés dans le bouillon avec de la viande et des pois, mais seules les pommes de terre peuvent être ajoutées à la soupe, et le reste des légumes peut être frit, en ajoutant des saucisses hachées, du jambon ou des saucisses si désiré. Si la soupe s'avère liquide, ils font dorer le beurre et la farine, et pour un goût tendre, du lait et de la crème sont ajoutés à la soupe, souvent fouettés avec du jaune. Pour le piquant, des épices sont ajoutées (cumin, fenouil, curcuma, coriandre, poivre, ail), qui éliminent le goût caractéristique du pois et facilitent la digestion des pois. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, de l'aneth et du persil finement hachés sont jetés dans la casserole et le plat est laissé infuser afin que les légumes soient saturés de l'arôme de la viande et des assaisonnements.

servi avec chapelure de pain blanc, herbes fraîches, moutarde, crème sure et crème. Ce plat délicieux est bon à cuisiner en hiver, lorsque vous voulez vous réchauffer et manger quelque chose de particulièrement satisfaisant et nutritif. Cela aidera les recettes d'une bonne soupe aux pois, publiées sur notre site Web. Vous pouvez montrer votre imagination et cuisiner une soupe aux pois avec des champignons, des nouilles maison, des boulettes, des fruits de mer, des pommes, des prunes cerises et des graines de grenade. La cuisson de la soupe aux pois n'est pas très difficile, et le résultat plaira à toute la famille et vous remontera le moral, car une nourriture délicieuse est un bon antidépresseur.

Voici les recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour faire de la soupe aux pois. Choisissez selon vos goûts et bon appétit !
Avantage recettes de soupe aux pois qui sont présentés ci-dessous, il ne fait aucun doute que, premièrement, les pois ne contiennent pas moins de protéines que le bœuf. Les pois contiennent également une substance - la pyridoxine, qui est responsable de la dégradation et de la synthèse des acides aminés dans le corps.
Voici les recettes suivantes pour la soupe aux pois:

1. Recette de soupe aux pois avec des petits pois fumés en conserve
2. recette de soupe aux pois sans viande
3. Soupe de pois aux côtes fumées
4. Purée de pois aux viandes fumées
5. Soupe aux petits pois diététique Purée à la mozzarella en 30 minutes
6. Purée de pois à l'ail
7. Soupe de pois au saumon
8. Soupe de pois au poulet

Numéro de recette 1 Recette de soupe aux pois avec des pois en conserve fumés

Recette:
oignon - 2 pièces
bacon fumé ou poitrine - 350 g
carottes - 1 pc.
pommes de terre - 2 pièces
huile végétale - 2 c.
eau - 1,5 litre
pois verts en conserve - 1/2 tasse
feuille de laurier, sel, poivre au goût
pain - 5 tranches

Cuisson:
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Couper la viande fumée en petits cubes.
Faites revenir l'oignon dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et le bacon et faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires, puis versez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter encore 3 minutes.
Mettez les légumes cuits au lard dans de l'eau bouillante, faites bouillir 10 minutes,

La soupe aux pois avec des viandes fumées est prête, servir avec des herbes hachées, saupoudrer délicieusement de croûtons (couper des tranches de pain sans croûte en petits cubes et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées)
Bon appétit!

Recette numéro 2. recette de soupe aux pois sans viande

La recette de soupe aux pois présentée ci-dessous n'est pas rapide, car les pois eux-mêmes sont cuits pendant 1,5 heure. Mais vous pouvez acheter des pois instantanés.
Recette:
Pommes de terre - 3 pièces
Pois - 1 tasse Carottes - 1 pc. Oignon - 1 pc. Beurre - 2 c. Huile végétale - 2 c. Sel, assaisonnement, laurier.

Cuisson:
Laver les pois et si ce n'est pas instantané, pré-tremper pendant 2 heures.
Faites bouillir dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire à soupe 2,5 litres d'eau et y ajouterez des petits pois trempés. Lors de la cuisson des pois, il est préférable de retirer la mousse obtenue par le haut. Cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts (1,5 heures).
Nettoyer les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la casserole avec les petits pois.
Râpez les carottes, hachez finement l'oignon, faites-les revenir dans de l'huile végétale avec du beurre dans une poêle chauffée. Ajouter à la soupe.
Mettez la feuille de laurier dans la soupe, salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements au goût. Faire bouillir encore 15 minutes.
C'est tout, la soupe aux pois sans viande est prête, servez avec des herbes et des craquelins. Bon appétit!

Recette numéro 3. Soupe de pois aux côtes fumées

Ce recette soupe aux pois très parfumé et savoureux.
Recette:
eau - 2,5 litres
pois - 1 tasse
petites côtes fumées - 5 pièces
pommes de terre - 2 pièces
carottes - 1 pc.
huile végétale - 2 c.

Cuisson:
Vous devez d'abord faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau bouillante.
Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 2 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tasses, lorsque les pois commencent à bouillir, ajoutez les pommes de terre et les côtes fumées par portions. Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts (les pois doivent bouillir doucement) et les pommes de terre. À la fin, ajoutez la friture et les légumes verts, faites bouillir encore 5 à 7 minutes.
La soupe de pois aux côtes fumées est prête, bon appétit !

Recette numéro 4. Purée de pois aux viandes fumées

Recette:
Pois secs - 1 tasse
Pommes de terre - 3 pièces
boeuf (poitrine fumée) - 400 gr.
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
sel au goût
huile végétale - 2 c.

Cuisson:
Laver les pois, verser de l'eau bouillie tiède pendant plusieurs heures. Transférer ensuite dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 40 minutes.
Épluchez les oignons et les carottes, râpez les carottes, hachez finement l'oignon et faites-les frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la poêle avec les petits pois. Cuire 7 minutes, puis ajouter la friture : oignon avec les carottes et la poitrine hachée (réserver un peu pour servir). Sel poivre. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ensuite, battez toute la soupe avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Réchauffez ensuite toute la soupe dans une casserole.
Hachez finement la poitrine restante et faites-la frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Servir la soupe aux pois écrasée sur la table, garnie d'aneth haché et de poitrine frite. Bon appétit!

Recette numéro 5. Soupe aux petits pois diététique Purée à la mozzarella en 30 minutes

Recette pour 1 portion :
petits pois surgelés - 175 gr
oignon - 1 pc.
bouillon de légumes - 350 ml
huile végétale - 1 cuillère à café
crème sure (10% de matières grasses) - 50 ml
sel, poivre et noix de muscade au goût
feuilles de menthe - 2 pcs.
mozzarella - 50 gr.

Cuisson:
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Faire bouillir le bouillon de légumes, ajouter les pois, les oignons, le sel et le poivre, ajouter la noix de muscade. Couvrir et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pois soient cuits. Ajouter la crème sure et écraser avec un mélangeur (s'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez écraser les pois avec une fourchette), réchauffer un peu. Couper la mozzarella en cubes et l'ajouter à la soupe. Servir garni de feuilles de menthe. Bon appétit!

Numéro de recette 6. Purée de soupe aux pois à l'ail

Recette:
Pour 4 portions :
petits pois surgelés - 160 g
ail - 2 têtes
oignon - 1 pc.
cumin - 1 cuillère à soupe
bouillon de légumes - 1 l

Cuisson:
Vous devez d'abord faire rôtir l'ail. Retirez-en la pelure supérieure, puis saupoudrez-la d'huile d'olive et faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 200 degrés.
Retirer, laisser refroidir et presser la pulpe de chaque clou de girofle.

Hachez finement l'oignon et pendant que l'ail cuit, faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir le bouillon de légumes, ajoutez-y les pois, les graines de carvi, les oignons frits et l'ail cuit. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ensuite, retirez du feu et utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée. Réchauffez la soupe dans une casserole, vous pouvez servir avec de la crème sure. La purée de soupe aux pois est prête !

Numéro de recette 7. Soupe aux pois au saumon

recette Soupe aux pois qui est présenté ci-dessous est très inhabituel en raison de l'ajout de saumon. Les amateurs de poisson vont adorer.
Recette:
bouillon de poulet - 500 ml
saumon fumé - 100 g
oignon - 1 pc.
crème - 200 ml
pois verts - 300 g
huile végétale - 2 c.
jus de citron
sel, poivre au goût
curry

Cuisson:

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire bouillir le bouillon, ajouter les pois verts décongelés, les oignons frits, le curry et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, broyez la soupe obtenue dans un mélangeur, salez et poivrez au goût. Ajouter un peu de jus de citron. Fouetter la crème et incorporer à la soupe. Réchauffez ensuite un peu la soupe dans une casserole. Coupez le saumon en cubes et ajoutez-le à la soupe juste avant de servir. Bon appétit!

Numéro de recette 8. Soupe aux pois au poulet

Recette:
petits pois, de préférence en moitiés - 1 tasse
eau - 2,5 litres
carottes - 1 pc.
filet de poulet - 500 g

Oignon - 1 pc.
Pomme de terre - 3 pièces
Sel, poivre, laurier - au goût
Ail - 1 gousse

Cuisson:

Si vous avez des pois entiers, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, puis de les faire bouillir. Si les pois sont de moitiés, vous pouvez immédiatement les mettre à bouillir. Lorsque les petits pois sont cuits jusqu'à mi-cuisson, après environ 30 minutes, ajouter le filet de poulet coupé en dés, l'ail râpé et le sel.

Pendant ce temps, préparez la friture : épluchez les oignons et les carottes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter ensuite à la soupe.

Les pommes de terre sont également épluchées, lavées et coupées en cubes et ajoutées à la soupe cinq minutes après la friture. Faire bouillir la soupe pendant encore 30 minutes. Servir avec des légumes verts. Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois?

délicieuse recette de soupe aux pois

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois? Avec ou sans viandes fumées, en bouillon ou en eau, vous pouvez faire une délicieuse soupe aux pois et elle sera facile à cuisiner si vous connaissez certaines règles.Ce plat (si le bouillon n'est pas de la viande) appartient aux soupes légères maigres, il est parfait pour ceux qui suivent des régimes et des jours de jeûne.

1) Faire tremper les petits pois avant la cuisson. Pourquoi c'est important? Vous pouvez jeter les pois directement dans le bouillon (vous pouvez l'avoir sur un jarret ou différentes viandes fumées), mais les pois sont cuits longtemps et il est difficile de dire à l'avance combien ils seront cuits, car. cela dépend de la variété et de sa fraîcheur. Il peut s'avérer que tout dans la soupe bouillira terriblement et que les pois seront toujours durs, ou vice versa - ils peuvent immédiatement bouillir en bouillie, mais la viande ne bouillira pas encore ...

Voici quelques conseils très délicats, éprouvés et expérimentés (plus de mon arrière-grand-mère):

1. Remplissez les pois d'eau chaude, environ 1 à 4 (c'est-à-dire 4 tasses d'eau par verre de pois).

2. Versez une cuillère à café de soda ou quelques cuillères à soupe de sucre. Cela supprime vraiment complètement l'effet de flatulence après les pois !

3. Ne pas surexposer les pois dans l'eau, ne pas les remuer ni les déplacer. Il devrait gonfler, mais ne pas commencer à s'acidifier et à mousser. Si vous laissez les pois toute la nuit, ils peuvent commencer à devenir aigres, ce qui les rendra durs à la cuisson. Par conséquent, beaucoup de gens pensent que les pois trempés ne bouillint pas du tout, oui, cela se produit s'ils sont surexposés. (Au fait, lorsque vous faites cuire de la viande avec de la pâte de tomate - elle ne doit également être ajoutée qu'à la fin, car l'acide peut empêcher la viande de bouillir, elle sera dure).

4. Ne salez pas les pois pendant le trempage et le plat avec eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, seulement à la fin.

5. De 30 à 120 minutes - les petits pois suffisent pour une demi-cuisson, après quoi vous pouvez les ajouter à la soupe, au shurpa ou simplement les faire bouillir sur une purée de pommes de terre (10-15 minutes de cuisson, et le tour est joué) !

2) Faire bouillir les pois séparément. Pour 1 tasse de pois secs, versez 3 tasses d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sans couvercle ! NE PAS SELER ! Si vous fermez la casserole avec un couvercle, les pois vont sûrement bouillir, inonder tout le poêle, sécher immédiatement et il sera difficile de tout laver.

3) Préparez le bouillon dans une casserole séparée, faites cuire comme d'habitude, des épices peuvent être ajoutées à la viande au goût (feuille de laurier, poivre noir, herbes séchées), mais PAS de SEL. Les viandes fumées n'ont pas besoin d'être cuites, elles peuvent être ajoutées à la fin. (Passez cette étape si vous êtes végétarien)

4) Pendant que les petits pois cuisent, prenez les carottes (2 grosses carottes pour 1 tasse de petits pois), épluchez-les, coupez-les en cubes, faites-les revenir à la poêle dans de l'huile de tournesol préchauffée. Lorsque les carottes sont recouvertes d'une croûte dorée, ajoutez-y l'oignon (2 oignons dans un cube), faites-les frire jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée uniforme. Saupoudrer généreusement de paprika et de coriandre séchée moulue. Remuez dans la poêle pendant 3 minutes de plus.

5) Dans une casserole, mélanger les petits pois bouillis, les oignons et les carottes frits, le bouillon (ou l'eau et jeter dans les viandes fumées), continuer à mijoter à feu doux.

6) Sel.

7) Hachez finement les verdures : aneth, ail vert, coriandre. Retirer la casserole du feu, verser les légumes verts, couvrir avec un couvercle sans remuer. Et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.

Vous obtiendrez une soupe aux pois incroyablement parfumée et délicieuse.

Préparez les pois pour la soupe. Placer dans une passoire et rincer à l'eau courante. Transférer dans une casserole d'une capacité d'au moins 2 litres et couvrir d'eau froide. Laisser reposer 3-4 heures.

Coupez les côtes de porc fumées pour la soupe en plus petits morceaux (2-3 côtes chacun). Mettre dans une grande casserole d'une capacité d'au moins 3 litres, verser de l'eau froide (2-2,5 litres) et porter à ébullition. Retirez la mousse, puis réduisez le feu sous la casserole au minimum. Faire bouillir environ 1 à 1 h 30. La viande sur les côtes doit devenir molle et se séparer facilement de l'os.

Filtrer le bouillon de soupe fini à travers un tamis fin. Retirez la viande des côtes et hachez-la. Réserver jusqu'au moment de servir en versant une petite quantité de bouillon. Rincez la casserole et versez-y le reste du bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Égoutter les pois dans une passoire et rincer à l'eau courante. Ajouter à la casserole de bouillon frémissant, ramener à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.

Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre pour la soupe. Hacher finement l'oignon. Laver les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en lanières ou en petits cubes, les pommes de terre - en petites tranches.

Ajouter les pommes de terre dans la casserole avec le bouillon et les petits pois. Faire bouillir 20 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, faire sauter les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Ajouter à la soupe presque prête aux petits pois. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Lavez le persil et l'aneth, séchez-les bien sur du papier absorbant et hachez-les finement. Pelez et hachez l'ail. Couper le bacon en fines lanières ou en cubes.