Recette de galettes de foie de poulet. Escalopes de foie de poulet - recettes pour faire de délicieuses escalopes à la maison

Pas tellement. Pourquoi essaient-ils si injustement de contourner ce plat original et simple ? Il peut y avoir plusieurs raisons, en voici quelques-unes :

Peut-être que quelqu'un a simplement une attitude négative envers les abats de poulet ;

Pour certains, le foie est un produit trop délicat qui nécessite des soins particuliers en cuisine ;

Les gens ne savent tout simplement pas combien de plats délicieux peuvent être préparés à partir de

Pour les vrais connaisseurs de cette délicatesse, nous proposons une recette unique - les escalopes de foie de poulet. Lorsque vous choisissez un foie de poulet, faites attention à sa forme et à sa couleur. Un produit de qualité sera composé de morceaux entiers et aura une couleur bordeaux. Refusez d'acheter un foie brun clair, car cette couleur indique que le produit a été recongelé, ce qui ne peut qu'affecter le goût de manière négative.

Alors, du foie ?

Pour commencer, rincez bien le foie acheté. Il faudra compter environ 500 grammes pour 14 escalopes. Une fois le foie lavé, versez de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blanchâtre. On pense qu'après une telle "échaudure", les escalopes de foie de poulet ne seront pas amères. Ensuite, il est nécessaire de tordre tout le foie dans un hachoir à viande, où plus tard, il vaut toujours la peine d'ajouter 1 oignon entier et 1 pomme de terre crue, également tordu dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez remplacer les pommes de terre, vous pouvez faire des galettes de foie, qui sont un excellent substitut aux pommes de terre lors de la friture. Ensuite, vous devez casser 1 œuf dans le mélange obtenu, ajouter du poivre, du sel et des épices à votre goût. Il convient de mentionner ici - le foie lui-même est un produit très parfumé et ne nécessite pratiquement pas l'ajout d'épices.

Pour mieux conserver sa forme, ajoutez un peu de farine au foie haché. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte, presque comme des crêpes, qui, en raison de la couleur du foie, ne sera pas très agréable à regarder. Mais cela ne devrait pas vous effrayer, car cela n'affectera en rien le goût.

En général, le processus de préparation des côtelettes de foie de poulet n'est pas différent de la préparation des côtelettes à partir de viande hachée ordinaire, mais leur goût sera beaucoup plus tendre et piquant.

Vous ne pourrez pas former une escalope à partir d'une telle pâte, vous devrez donc mettre les escalopes de foie de poulet dans la poêle avec une cuillère. Vous devez les faire frire des deux côtés, en les retournant soigneusement pour ne pas gâcher l'apparence. Les escalopes de foie avec de la semoule sont minces, un peu semblables aux crêpes.

Ces escalopes peuvent être servies avec un plat d'accompagnement et même comme plat indépendant. Une excellente option consiste simplement à mettre la côtelette sur un morceau de pain et à faire une sorte de sandwich. Très savoureux, satisfaisant et en même temps original.

La question reste de savoir comment faire des escalopes de foie pour qu'elles ne s'effondrent pas dans une casserole. Voici quelques conseils simples pour vous aider à éviter cet oubli :

1. Étalez la pâte sur une poêle bien chauffée, puis la croûte frira immédiatement et les escalopes conserveront mieux leur forme.

2. Lorsque vous pétrissez la pâte, ajoutez un peu d'amidon, littéralement une demi-cuillère à café. Une si petite quantité n'affectera pas le goût, mais cela donnera à la côtelette un aspect plus décoré et ne lui permettra pas de s'effondrer lorsqu'elle sera retournée.

3. Si vous décidez de faire des escalopes de foie de poulet sans farine ni semoule, ajoutez-y une miette de leur chapelure. Il absorbera l'excès d'humidité et la pâte ne sera pas si liquide. Cela n'affectera pas le goût final des escalopes.

4. Si vous aimez les plats à l'ail, vous devez l'ajouter aux escalopes prêtes à l'emploi, simplement en pressant quelques clous de girofle dans un récipient où ils "atteignent". Un léger arôme d'ail sera présent, mais ne dominera pas le goût du foie lui-même.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez les ingrédients.

Le goût du plat fini dépend fortement de la fraîcheur du foie de poulet. Par conséquent, il est important d'aborder son choix en toute responsabilité. Lors de l'achat, regardez attentivement et assurez-vous de sentir.
Ainsi, le premier signe est la couleur. Un bon foie de poulet doit être de couleur brun-bourgogne et sa surface doit être exempte de taches verdâtres. Ils apparaissent si la vésicule biliaire a été endommagée lors de la découpe de la carcasse de poulet. Ne prenez pas un foie avec une teinte jaune clair. Très probablement, elle a été recongelée.
Le deuxième signe est l'odeur. Toute odeur étrangère désagréable indique que le produit n'est pas la première fraîcheur. Sans aucun doute, mieux vaut refuser un tel achat.
Donc, nous avons un bon foie de poulet frais. Il doit être nettoyé des films et rincé à l'eau courante.


Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Si vous n'aimez pas les gros morceaux, vous pouvez le râper.

Étape 2 : Cuisson des escalopes de foie de volaille.

Le foie pour la cuisson des escalopes doit être écrasé. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Le résultat doit être une masse hépatique homogène.
Ajouter l'oeuf, l'oignon, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter ensuite la farine. Sa quantité dans la recette est indiquée approximativement. Concentrez-vous sur la consistance de la masse.


Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer. Étalez les escalopes avec une cuillère à soupe et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 5 minutes chacune). Le foie cuit rapidement, mais ne vous précipitez pas pour le retourner immédiatement afin que la forme ne soit pas cassée. Transférer les boulettes de viande finies dans une assiette de service.

Étape 3 : Servir les escalopes de foie de poulet.

Les escalopes de foie de poulet se marient bien avec divers légumes, frits, bouillis ou mijotés, des légumes frais et des herbes. Une sauce crémeuse, lactée, champignon ou tomate-soja soulignera leur goût. Cependant, avec l'estimation habituelle, il s'avère également très savoureux.
Bon appétit!

Dans la masse de côtelettes de foie, vous pouvez ajouter non pas des oignons frais, mais dorés (frits dans une petite quantité d'huile) avec des carottes râpées, cela s'avère inhabituel et savoureux;

Les légumes épicés et les herbes peuvent modifier et améliorer considérablement le goût du foie. Ainsi, en plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices, telles que la noix de muscade, l'estragon, la marjolaine et le poivron rouge.

Le foie est un produit utile qui devrait figurer dans l'alimentation de chaque famille. Si vous ne l'aimez pas à la maison lorsqu'il est frit ou cuit, une excellente solution serait de faire cuire des escalopes de foie de poulet. En choisissant la bonne recette, ils peuvent être rendus doux, juteux et tendres.

Selon la recette classique, la composition du plat comprend des ingrédients simples et accessibles, notamment : des carottes, 2 oignons, du sel, 900 g de foie de volaille, 2 œufs sélectionnés, 120 ml de lait, 9 à 10 grosses cuillères de farine de blé, un pincée de sel et un mélange de poivres moulus.

1. Le foie est lavé, finement coupé et trempé dans du lait frais pendant une demi-heure.
2. Les carottes sont râpées avec de petites cellules et les oignons sont coupés en cubes miniatures. Les heureux propriétaires d'un épluche-légumes peuvent profiter de ses fonctions.
3. Le foie préparé avec des oignons est passé dans un hachoir à viande.
4. Des carottes et des œufs sont ajoutés à la masse. La viande hachée est salée et poivrée.
5. Il reste à ajouter de la farine et à laisser la masse infuser pendant 20-25 minutes.
6. Les escalopes sont cuites à la cuillère dans une poêle avec de l'huile chaude et frites traditionnellement des deux côtés.

En étalant la friandise immédiatement après la friture sur une serviette, vous pouvez la débarrasser de l'excès de graisse.

Recette pour la cuisson au four

Le four rendra le plat discuté peu calorique. Il comprendra : grosses pommes de terre, 570 g de foie de volaille, oignon, sel, une grosse cuillerée de flocons d'avoine, poivre noir moulu, 90 g de fromage à pâte dure.

1. Tout d'abord, à l'aide d'un embout mélangeur spécial, les flocons d'avoine se transforment en miettes. Puis elle hache les oignons, le foie et les pommes de terre.
2. Tous les ingrédients sont mélangés. Du fromage râpé, du sel, du poivre ou toute autre épice, râpé sur une râpe fine, y sont ajoutés.
3. La viande hachée est disposée dans de petits moules en silicone.
4. Le plat est cuit à four chaud pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir le plat avec n'importe quelle sauce à l'ail. Décorer avec des pois verts en conserve.

Avec du riz ajouté

Les gruaux de riz blanc rendront les escalopes plus satisfaisantes et nutritives. En plus du riz (1 tasse), vous devrez prendre : une livre de foie, du sel, une demi-tasse de farine de blé, un œuf de poule, une pincée d'un mélange de poivrons, un oignon.

1. Le foie avec les oignons épluchés, le sel et les poivrons se transforme en une viande hachée homogène.
2. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.
3. Des céréales prêtes à l'emploi, des œufs et de la farine sont ajoutés à la masse résultante. Sa quantité peut différer du volume déclaré. Farine endormie, vous devez surveiller la densité de la pâte.
4. Les escalopes sont frites dans n'importe quelle graisse dans une poêle sans couvercle.

Le plat fini se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

Escalopes de foie luxuriantes

Pour rendre la friandise luxuriante, de la semoule y est ajoutée. Les gruaux absorbent l'humidité, gonflent et rendent les escalopes plus légères et aérées. Pour préparer le plat, prenez : 340 g de foie de volaille, oignon, sel, 3 grosses cuillères de semoule, oeuf, herbes aromatiques.

1. Le légume pelé est tordu avec un foie lavé et séché avec une serviette en papier.
2. Tous les autres ingrédients sont ajoutés à la masse.
3. Après avoir mélangé, vous devez laisser la viande hachée «reposer» pendant une demi-heure. Cela permettra à la semoule de gonfler suffisamment.
4. Les escalopes sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si, par conséquent, la friandise s'avère légèrement humide, vous devez la mettre dans une casserole, verser un peu d'eau, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle fermé.

Escalopes de foie de poulet à la mijoteuse

Les casseroles dans une poêle miracle s'avèrent toujours moins grasses que dans une poêle à frire ordinaire. De plus, le multicuiseur dans son ensemble facilite le processus de cuisson. Il comprendra : une livre de foie, un œuf sélectionné, un oignon blanc, du sel, 4 grosses cuillères à soupe de farine de blé et la même quantité de crème sure grasse, des herbes aromatiques. Comment faire cuire de délicieuses escalopes de foie dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.

1. Les oignons pelés et le foie sont écrasés avec un mélangeur.
2. De la crème sure, de la farine, du sel et des épices sont ajoutés aux ingrédients. Après mélange, la masse est laissée au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
3. Les escalopes formées sont disposées dans le bol huilé de l'appareil et cuites des deux côtés dans le programme «Friture».

Servi avec du ketchup.

Avec de la semoule

Avec de la semoule, le plat s'avère plus magnifique et moelleux. La recette comprend les ingrédients suivants : 430 g de foie de volaille, gros oignon, sel, œuf de poule sélectionné, herbes aromatiques, 4 grosses cuillères de semoule.

1. Le foie est soigneusement lavé, se débarrasse de tout ce qui est superflu (films, veines), après quoi, avec des morceaux d'oignon, il se transforme en une viande hachée homogène. Il est pratique de le faire à l'aide d'une buse spéciale d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
2. La semoule, les assaisonnements, le sel et un œuf de poule sont immédiatement ajoutés à la masse résultante.
3. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, ils sont laissés pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les céréales doivent gonfler.
4. Il reste à faire frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 15 à 17 petites côtelettes sont obtenues.

Aux champignons

Les champignons se marient bien avec le foie de poulet. Pour les escalopes, il est préférable d'utiliser des champignons (420 g). Parmi les produits pris: 920 g de foie, 2 oignons moyens, une grande cuillerée de crème sure, sel, aneth séché, 80 g de fromage à pâte dure, 2 œufs sélectionnés, 3 grandes cuillères de farine de blé.

1. Les champignons aux oignons sont pelés et coupés en petits morceaux. Ces composants sont frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, après quoi ils refroidissent.
2. Le fromage à pâte dure est frotté sur une râpe à grandes cellules.
3. Le foie est nettoyé, coupé, aspergé d'eau bouillante. Après avoir égoutté l'eau, la viande refroidit également.
4. Les deux masses sont mélangées, on y ajoute de l'aneth, du sel, du fromage, de la crème sure et de la farine de blé. Après pétrissage, la viande hachée est retirée pendant une demi-heure dans un endroit froid.
5. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, vous pouvez commencer à faire frire les escalopes. Ils sont disposés dans une casserole avec une cuillère et légèrement écrasés.

Servir avec n'importe quelle sauce à l'ail épicée, comme celles faites avec du yogourt non sucré, des herbes hachées et de l'ail granulé.

Avec du riz - à la boulettes de viande

Ces côtelettes peuvent être sculptées dans différentes formes. Ou faites-les à plat ou roulez-les en boules pour faire de délicieuses boulettes de viande. Un plat prêt à l'emploi de n'importe quelle forme plaira sûrement non seulement aux adultes, mais aussi aux plus petits membres de la famille. Ils sont préparés à partir des produits suivants : une livre de foie de volaille, un gros œuf de poule, un oignon blanc, une pincée d'herbes aromatiques, une grosse cuillerée de fécule de pomme de terre, 160 g de riz, du sel.

1. Le riz est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Le foie est soigneusement lavé, se débarrasse de tous les vaisseaux sanguins et des films, après quoi il est broyé avec un mélangeur.
3. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes.
4. Un œuf de poule, de la fécule de pomme de terre, un légume, des herbes aromatiques et du sel au goût sont ajoutés à la masse d'abats.
5. Il reste à verser le riz refroidi préparé dans la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre la moitié des céréales cuites au tout début avec du foie de poulet.
6. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante. Ils doivent être frits dans une petite quantité de graisse des deux côtés.

Servir la friandise légèrement refroidie, garnie de verdure finement hachée.

Les escalopes de foie de poulet sont idéales pour l'alimentation et les aliments pour bébés. Les cuisiner est rapide et facile, même une hôtesse novice peut s'en occuper. Les auteurs du site ont préparé des recettes simples et détaillées pour ce délicieux plat copieux et sain.

Les connaisseurs d'aliments diététiques peuvent utiliser la recette des escalopes de foie cuites à la vapeur ou essayer l'option de la farine d'avoine. Pour rendre les escalopes de foie de volaille encore plus tendres, utilisez la recette avec de la semoule et de la sauce au kéfir. Chacun trouvera une option à son goût. Des ingrédients simples et des instructions simples rendront le processus de cuisson facile et rapide.

Ingrédients:

• foie de poulet - 600 grammes;
• oignons - 2 morceaux;
• œufs - 3 pièces;
• carottes - 2 morceaux;
• farine - 75 grammes;
• mélange de poivre, sel.

Méthode de cuisson :

Couper finement le foie. Trois carottes sur une râpe, hachez finement l'oignon. Mettez le foie, l'oignon dans un bol. Ajouter les œufs et la farine. Ajouter le mélange de poivre et le sel. Nous mélangeons. Verser dans la poêle. Frire sous le couvercle de chaque côté pendant 4 minutes.

Escalopes de foie de poulet au four

Ingrédients:

• foie de poulet - 350 g;
• oignon - 1 pièce;
• persil frais - 3-4 brins;
• oeuf - 1 pc .;
• farine de blé - 2-3 c. l. ;
• sel - au goût;
• chapelure;

pour la sauce tomate :

• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• persil - 1 bouquet;
• pâte de tomate - 4 c. l. ;
• eau - 1,5 à 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2-3 c. l. ;
• sel et épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement le foie de volaille et coupez-le en petits cubes. Ensuite, mettez le foie dans un bol profond et ajoutez l'oignon finement haché ici. Lavez le persil, hachez-le finement et mettez-le dans un bol avec les autres ingrédients.

Bien mélanger et saler au goût. Casser l'œuf et mélanger à nouveau. Ajouter la farine de blé et mélanger à nouveau. Nous recueillons un peu de la masse résultante pour les escalopes de foie avec une cuillère et roulons chaque escalope dans la chapelure.

Placez les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie que nous pré-lubrifions avec de l'huile végétale et mettons au four, où nous cuisons les escalopes de chaque côté pendant environ 15 à 20 minutes.

Préparons maintenant la sauce tomate. Couper les oignons en demi-rondelles et les carottes en lanières. Lavez soigneusement les herbes et hachez-les finement. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle bien chauffée, puis ajoutez la pâte de tomate avec de l'eau. Saler, poivrer au goût et ajouter les légumes finement hachés.

Mettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter 15 minutes. Les escalopes de foie de poulet au four sont assez faciles à préparer et l'ensemble du processus a pris un peu plus d'une heure ! Ils peuvent être servis en toute sécurité avec du riz bouilli, des pâtes ou du sarrasin. Ce plat délicieux peut également être servi seul.

Escalopes de foie de poulet à la vapeur

Ingrédients:

• Foie de poulet 300–400 g;
• Oignon 1 pc.;
• Fromage 20 g;
• Le sel;
• Épices au goût.

Méthode de cuisson :

Quelques secrets importants pour rendre le plat parfait :

• Les moules sont meilleurs que le silicone, il est plus facile d'en retirer les escalopes. Malheureusement, sans aucune moisissure, le foie est très liquide.
• Un œuf n'est pas nécessaire, le foie lui-même se lie très bien. Il gardera bien sa forme après la cuisson.
• Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d'un hachoir ou d'un robot culinaire (celui qui coupe). Dans le hachoir à viande ne sera pas le même. Chopper directement frotte le foie à la bouillie.

Hacher l'oignon au hachoir. Ajoutez ensuite le foie, le sel, les épices à l'oignon et hachez à nouveau le tout. Couper le fromage en petits cubes, comme sur la photo. Verser le fromage dans le mélange de foie. Mélangez le tout avec une cuillère.

Versez de l'eau dans le multicuiseur. Placez un récipient vapeur dans le multicuiseur. Mettez les moules dans le récipient à vapeur, généralement 3-4 pièces sont nécessaires, selon le mélange et la capacité des moules. Verser le mélange dans des moules. Fermez le multicuiseur. Réglez le mode "pour la vapeur ou l'extinction" pendant 35 minutes. Retirez délicatement les galettes des moules. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Escalopes de foie de poulet avec du riz

Ingrédients:

• foie de poulet - 550 g;
• riz - 100 g;
• oeufs - 2 pièces;
• amidon - 20 g;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• huile végétale - 100 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• ampoule - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Pour la cuisson des escalopes, vous pouvez prendre du foie non seulement du poulet, mais du foie de dinde tendre convient également. Il est préférable d'ajouter du riz à grains longs aux escalopes, car ce type de riz colle moins à la cuisson. Le riz rond peut s'égarer et ce sera très difficile

Faire bouillir du riz friable (pas de bouillie). Après la cuisson, on jette le riz sur un tamis, on le rince sous l'eau froide et on le laisse un moment dans le tamis pour que l'eau soit complètement en verre. Dans un foie de volaille lavé sous l'eau courante, il faut, avec un couteau bien aiguisé, enlever les veines, les pellicules et les morceaux de graisse.

Nous épluchons l'oignon, le coupons en plusieurs morceaux et le broyons dans un mélangeur. Ensuite, ajoutez le foie au mélangeur à l'oignon et broyez le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez les œufs, le sel, le poivre, l'amidon dans la viande hachée et encore une fois, nous perçons le tout avec un mélangeur.

Versez le foie haché d'un mixeur dans une casserole, ajoutez le riz et remuez la masse de côtelettes avec une cuillère. Il s'agit de la viande hachée, de densité moyenne et de consistance homogène.

Nous n'avons qu'à faire frire les boulettes de viande. Pour ce faire, faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et, à l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère à soupe, mettez l'escalope hachée dans la poêle. Faire frire de chaque côté pendant trois à quatre minutes, déposer dans une assiette recouverte de serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Nous retirons les serviettes et mettons les escalopes de foie avec du riz dans une assiette.Vous pouvez servir des escalopes à table comme plat indépendant.

Escalopes de poulet au foie et fromage cottage

Ingrédients:

• Poulet haché 300 g;
• Foie de poulet 200 g;
• Fromage cottage (plus savoureux quand 9%) 100 g;
• 1 gros oignon;
• 1 pomme de terre moyenne ;
• Huile de tournesol (pour la friture);
• 2 oeufs;
• Sel, poivre, assaisonnement pour escalopes (tout au goût).

Méthode de cuisson :

À travers un hachoir à viande (ou un mélangeur), nous faisons défiler la viande hachée - le foie de poulet (pré-nettoyé de tout ce qui est superflu) - les oignons - les pommes de terre. Le tout bien mélangé - ajouter 2 oeufs - fromage blanc - sel-poivre-assaisonnement - bien mélanger.

On étale les escalopes sur une poêle chauffée à l'huile, on fait frire à feu doux, le premier côté pendant 10 minutes, l'autre côté pendant 10-15 minutes sous un couvercle fermé. Bon appétit.

Escalopes de foie de volaille à l'hercule

Ingrédients:

• Foie de poulet 400 g;
• Oeuf de poule 2 pcs.;
• Oignon 1 pc.;
• Flocons d'avoine 4-5 c. l. ;
• Farine de blé 1 c. l. ;
• Crème sure 2 c. l. ;
• Sel poivre.

Méthode de cuisson :

Laver le foie, nettoyer des films. Couper en petits cubes. Hacher finement l'oignon. Broyer les flocons dans un mélangeur en miettes. Mélanger le foie, l'oignon, les œufs et la crème sure. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter les flocons d'avoine. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Si après cela la masse est liquide, ajoutez de la farine. Faire frire les escalopes des deux côtés dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.

Escalopes de foie de volaille aux carottes

Ingrédients:

• 500 g de foie de poulet;
• 2 pommes de terre;
• 4 carottes;
• 1 tête d'oignon;
• 3 art. l. farine de blé;
• 1 œuf de poule;
• épices au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez le foie, broyez-le dans un mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande conventionnel. Pré-bouillir les pommes de terre, puis les hacher, ainsi que des morceaux de carottes et d'oignons, passer dans un hachoir à viande. Mélanger avec le foie, ajouter les épices à volonté et le sel de table

Casser un œuf dans un bol avec le reste des ingrédients. L'étape suivante consiste à tamiser la farine et à l'ajouter à la masse cuite. Bien mélanger le tout. Si la farce s'est avérée trop liquide pour vous, alors au lieu de côtelettes, vous obtiendrez des crêpes, donc si nécessaire, vous pouvez augmenter la quantité de farine

À l'aide d'une cuillère, étalez la viande hachée sur une poêle chauffée. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pour rendre le plat plus juteux, à la fin du processus de cuisson, il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'eau et de les laisser mijoter pendant 2-3 minutes sous un couvercle fermé.

Escalopes de foie de poulet à la semoule et sauce kéfir

Ingrédients:

• foie de poulet - 600 g;
• semoule - 175 g (7 cuillères à soupe);
• oignon - 70 g (1 oignon moyen);
• carottes - 150 g (1 carotte moyenne);
• oeuf - 1 pc .;
• huile de tournesol - 60 ml;
• sel;

Pour la sauce kéfir :

• kéfir - 200 ml;
• assaisonnement au curry - 1 c. une cuillère;
• ketchup - 2 tables. cuillères;
• aneth ou persil.

Méthode de cuisson :

Passez le foie dans un hachoir à viande. Ensuite, faites de même avec l'arc. Ajoutez des carottes râpées, du sel et, si vous le souhaitez, beaucoup de poivre ou d'ail passé dans une presse à la viande hachée. Mélangez tout.

Cassez un œuf dans la viande hachée et versez la semoule. Bien mélanger le tout et laisser gonfler la semoule environ 20 minutes. Ce temps peut simplement être utilisé pour laver la vaisselle sale accumulée. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.

Il existe une petite astuce pour réaliser des escalopes de foie de poulet moelleuses. Pour ce faire, vous devez d'abord disposer une cuillère à soupe incomplète de viande hachée. Littéralement après quelques secondes, lorsque la "crêpe" a déjà pris forme et a cessé de s'étaler dans la poêle, mettez un peu plus de viande hachée dessus.

Faire frire les escalopes avec un couvercle ouvert, à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.

Ainsi, faites frire toutes les escalopes de foie de poulet avec de la semoule, après quoi vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, ajoutez des assaisonnements, de la sauce tomate ou du ketchup, des légumes verts finement hachés au kéfir. Mélangez le tout et dégustez. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel ou de sucre.

Les escalopes se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, pâtes, riz et salades. La sauce au kéfir les rendra encore plus appétissants.

De délicieuses escalopes de foie sont faciles à préparer. Quelques ingrédients simples, un peu de temps et de créativité vous permettront de créer un repas délicieux, sain et facile pour toute la famille. Il peut y avoir de nombreuses variantes de cuisson, n'ayez pas peur d'ajouter quelque chose de votre cru ou de retirer de la recette ce qui ne vous convient pas. Ce plat ne nécessite pas un strict respect de la recette. Bonne chance dans vos projets culinaires !

Le foie est un produit très utile qui est riche en vitamines telles que A, B6, B12. De plus, lors de l'utilisation du foie, des oligo-éléments vitaux pénètrent dans l'organisme: zinc, fer, sodium et calcium. Il est particulièrement utile d'utiliser le foie pour les enfants.

Avec l'utilisation quotidienne du foie, le corps de l'enfant accumule une quantité suffisante de vitamines et de minéraux pour la poursuite de la croissance du corps de l'enfant. De plus, le foie augmente l'hémoglobine et l'enfant ne se sentira pas fatigué, mais au contraire sera toujours en forme et plein d'énergie.

Pour les plats pour enfants, il est préférable d'utiliser du foie de poulet, car il est plus tendre et n'a pas d'odeur désagréable, de sorte que l'enfant le mangera avec plaisir. Et comme tous les enfants adorent les escalopes, les escalopes de foie de volaille se dégustent en quelques minutes.

En plus des escalopes de foie, les enfants peuvent cuisiner, et simplement avec un accompagnement.

Pour des escalopes de foie de volaille tendres pour un enfant, il vous faudra :

• Foie de poulet - 0,3 kg
• Poulet haché (de poitrine) - 0,3 kg
• bulbe moyen
• Sel au goût
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. chapelure
• Tranche de citrouille ou de courgette
• huile végétale pour la friture

Escalopes de foie de foie de poulet et de viande hachée - une recette avec une photo par étapes:

1. Le foie doit être bien lavé. Retirez ensuite toutes les voies biliaires afin qu'il n'y ait pas d'amertume. Il n'est pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet - il est déjà doux et tendre.

2. Nous nettoyons l'oignon et un morceau de citrouille. Émietter et ajouter au foie de poulet.

3. Nous chargeons dans le bol du mélangeur et broyons à vitesse moyenne. Si un mélangeur n'est pas disponible, nous passons le foie avec les légumes dans un hachoir à viande.

4. Ajouter le poulet haché.

Ajouter la chapelure de craquelins (peut être remplacée par de la farine), un œuf et une pincée de sel.

Bien mélanger le tout et laisser infuser 10 minutes. Pendant ce temps, les crackers doivent absorber l'excès de liquide.

5. Faites chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol. Faites frire les boulettes de viande à feu moyen des deux côtés.

7. Après une légère friture, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter les escalopes de foie à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes.

8. Vous pouvez servir de tendres escalopes de foie avec du sarrasin, du riz ou des pommes de terre.