Kako razlikovati ružičasti losos s kavijarom. Kako odabrati ružičasti losos s kavijarom ako je svjež ili smrznut

Ružičasti losos je vrsta anadromne ribe koja pripada obitelji lososa. Ružičasti losos smatra se jednim od najmanjih i najbrojnijih lososa. Ova vrsta je najpopularnija komercijalna riba, a vrlo je tražena u svjetskoj kuhinji.

Domovina ove ribe je tiha i sjeverna Arktički ocean. Unatoč tome, police naših dućana jednostavno su zatrpane njime. U članku ćemo govoriti o korisnosti mesa ove ribe, zamršenostima kupnje dobrog proizvoda, naučiti vas kako razlikovati ženku ružičastog lososa od mužjaka i objasniti kako razumjeti postoji li kavijar u smrznutom ružičastom losos.

Prednosti mesa i kavijara

Ružičasti losos je izuzetno koristan - kalorijski sadržaj njegovog mesa je mali, ali sadržaj u njemu korisne tvari potrebna tijelu je ogromna. Na temelju toga ga mnogi liječnici preporučuju za konzumaciju.

Kada ovu vrstu ribe uključite u prehranu, obogatit ćete svoj organizam vitaminima skupina B2, B12, B1, PP, E, C, A. Riba sadrži i jod, fluor, fosfor, cink, kalij, sumpor i mnogi drugi minerali. Na sto grama ribe ima 150 kcal. Korisniji je, naravno, svježe ulovljen ružičasti losos, ali nije dostupan mnogima. Stoga se zadovoljavamo ohlađenom ili smrznutom ribom.

Ali kavijar crvene ribe je prekrasna poslastica. Višestruko nezasićene kiseline, proteini koji jačaju organizam i sprječavaju bolesti, dio su njegove strukture.

Također uključeno u proizvod:

• vitaminski kompleks D, E, A;
• željezo;
• kalij;
• omega 3;
• folna kiselina, neophodna za ženu kada nosi dijete;
• lecitin, koji pomaže da se riješite nepotrebnog kolesterola.

Kavijar ima svijetli morski okus, ali je umjereno izražen. Nutricionisti i liječnici ga preporučuju kod poremećene cirkulacije krvi, za jačanje koštanog sustava i imuniteta, za normalizaciju metabolizma. Uvođenje proizvoda u prehranu omogućuje vam normalizaciju razine kolesterola, poboljšanje vida, povećanje libida kod muškaraca i jednostavno održavanje dobrog zdravlja i ljepote.

Kontraindikacije

Naravno, meso ružičastog lososa je vrlo korisno, ali, nažalost, nije za svakoga. Uz individualnu netoleranciju, alergijske reakcije i ako ste kontraindicirani na korištenje proizvoda koji sadrže fosfor i jod, meso ružičastog lososa neće vam odgovarati. Ali uvijek je bolje otići na konzultacije s nutricionistom ili liječnikom kako bi se razjasnilo ovo pitanje.

Kako odabrati?

Vrlo važna točka je izbor dobre, neiskvarene ribe, jer naše zdravlje izravno ovisi o tome. Možete pogriješiti, čak i birajući među uobičajenom ribom koja se nalazi u našim akumulacijama, a kamoli kupnjom ružičastog lososa.

Sljedeći znakovi ukazuju na svježinu ribe:

• škrge nisu prekrivene zelenim premazom;
• mokri rep;
• meso ne zaostaje za kožom;
• ružičasti trbuh, u pokvarenoj ribi bit će žut;
• bistre prozirne oči, u pokvarenom proizvodu, ljuska oka će biti zamućena.

Po čemu se mužjak razlikuje od ženke?

Naravno, pri kupnji ružičastog lososa u trgovini svi žele kupiti ženku. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ukusnom mesu, već uz to dobijete i 200-250 grama zdravog kavijara. Ostaje činjenica da se riba lovi tijekom mrijesta, što omogućuje hvatanje ženke s jajima. No, treba imati na umu da se od deset riba može pronaći samo jedan “nositelj delicije”. Imajući informacije o razlikama između riba, uvijek ćete pobijediti i moći ćete odabrati željeni proizvod.

• Veličina nije bitna. Postoji mišljenje da je mužjak nužno veći od ženke. Ali priroda isključuje takav uzorak veličine. Ženke često nisu jako velike, njihova težina varira od 1,2 do 1,8 kilograma. Mužjak može biti velik po veličini i težini, ili čak ne može doseći "ženku".
• Boja. Mužjak je svjetliji. Ženka ima neopisivu, sivu boju i prijelaz boje nije jako uočljiv.
• Tijelo. Mužjak ima grabežljivo, grubo i izduženo tijelo. Tijelo ženke je glatko, zaobljeno. Također na leđima "čovjeka" jasno je vidljiv rast u obliku grbe. Ženka ga uopće nema. Grba je jasna razlika.
• Glava. U mužjaka je snažniji, to je zbog borbe za ženku tijekom mrijesta, a gornja čeljust je savijena prema gore. Ženka ima izduženu čeljust, okrugle zube i tup nos.
• Rep. Repna peraja mužjaka je kratka. Ženka je izdužena, to je zbog potrebe za manevriranjem u vodi tijekom mrijesta.
• Ženka je uhranjenija. Mužjak je ravan.

Vizualne razlike između ženke i mužjaka možete vidjeti gledajući sljedeći video.

Ima li kavijara?

Vrlo često se na tržnicama i trgovinama nudi cijeli, cijeli losos. I ovo je divno, jer postoji prilika za kupnju ribe s kavijarom. Samo da znam kako odrediti prisutnost kavijara.

Razmotrite nekoliko savjeta koji će vam pomoći u izračunavanju jaja.

1. Prije nego krenete u kupovinu, naučite sami razlikovati mužjake od ženki. Uzmite po jednu ribu svakog spola i pažljivo proučite. Pogledajte peraju (rep), glavu i boju.
2. Da biste točno odredili "nosač" kavijara, pogledajte trbuh. Ako prodavač ne smeta, onda lagano osjetite trbuh, trebao bi biti čvrst. Ako je riba svježa i ulovljena prije mrijesta, jaja mogu spontano izaći.
3. Obratite pažnju na prisutnost rupe u trbuhu. Njegova boja je nužno ružičasta ili crvena, mora se rastegnuti. Ovo je siguran znak delicije iznutra.

Određivanje prisutnosti kavijara u svježoj ribi puno je lakše nego u smrznutoj. Ali ipak je moguće, i za to postoji nekoliko preporuka.

1. Prije svega obratite pažnju na pladnjeve na kojima se nalazi samo ženski rod. Ako je potrebno, pitajte prodavača.
2. I u svježoj i u smrznutoj ribi prisutnost kavijara dokazuje debeo i izbočen trbuh.
3. Boja rupice na trbuhu je samo crvena ili ružičasta.

Jako volim pecati, ali samo u ribnjaku ne morate birati ulov. Druga stvar je trgovina! Tamo ne samo da možete odabrati svoj omiljeni ružičasti losos, već i pronaći pojedinca s 250-300 grama kavijara. Zbog toga je vrijedno naučiti razlikovati gdje je ženka ružičastog lososa, a gdje mužjak.

Kako prepoznati ženku ružičastog lososa

Pokušavao sam se fokusirati na veličinu ribe, misleći da bi mužjaci prirodno bili veći. Ovako to ne trebate raditi. Može doći do odstupanja na bilo koju stranu, unatoč činjenici da ženke rijetko narastu do velikih veličina.
Da biste razlikovali spol ružičastog lososa, morate obratiti pozornost na:

• boja;
• leđa;
• glava.

Kao i drugi predstavnici životinjskog svijeta, mužjaci ružičastog lososa odlikuju se raznolikijom bojom od ženki. Ženka izgleda sivo, neupadljivo, gradijent boje od leđa prema trbuhu nije toliko izražen.
Iskreno sam se iznenadio kada sam saznao da je ružičasti losos ime dobio zbog grbe. Nakon mrijesta, mužjak ima primjetan izraslinu na leđima, dok ženkina leđa ostaju ravna. Osim toga, mužjak ima kraći i ravniji rep u usporedbi s izduženim repom ženke.

Osobno se uvijek fokusiram na izgled glave, a do sada mi ova metoda nije iznevjerila. Glava mužjaka ružičastog lososa je izdužena, čeljusti su prilično snažno zakrivljene, njuška je oštra, općenito, izgleda grabežljivo. Glava ženke je zaobljena, kratka, čeljusti ujednačene, a nos djeluje tup.

Kako odrediti koji ružičasti losos s kavijarom

Nakon što se ispostavi da više-manje ispravno razlikujete mužjaka od ženke ružičastog lososa, možete sigurno ići u potragu za ribom s kavijarom. Smrznuti ružičasti losos čak i ne gledam, uzimam samo svježi ili ohlađeni losos.

Da biste razumjeli ima li kavijara u ribi, dovoljno je ribu bez crijeva okrenuti naopako i pregledati: ako postoji osjetno povećana rupa oko koje se nalazi crveni ili ružičasti aureola, onda ružičasti losos s kavijarom.

Općenito, možete zamoliti prodavača da uzme ribu u ruke i lagano pritisne trbuh. U ženki uhvaćenih neposredno prije mrijesta, jaja mogu nehotično izaći, ali pečat u trbuhu ukazuje na prisutnost jaja.

Kavijar je nevjerojatno ukusna, zdrava i hranjiva delicija. Obožavaju ga i odrasli i djeca, a tijekom zime, a posebno tijekom blagdana, najpopularniji je na svakom novogodišnjem stolu. Međutim, ne znaju svi da se ova delicija može kupiti zajedno s njom i kiseliti je kod kuće. To je vrlo isplativo: u prosjeku jedna prilično velika jedinka može sadržavati do 200 grama delicije, a po cijeni će se ta težina izračunati po cijeni ribe. Danas ćemo vam reći kako odabrati ružičasti losos s kavijarom u trgovini i na koje čimbenike trebate se usredotočiti kako biste napravili pravi izbor.

Kako razlikovati ženku od mužjaka

Naravno, prvo što treba učiniti da bi jedinka s kavijarom odabrala ženke, jer ga mužjaci ne mogu imati. To se može učiniti ako obratite pozornost na neke značajke.

Za vrijeme mrijesta mužjak na leđima razvije zamjetnu grbu, dok ženka ostaje gotovo ravna.

Mužjaci, zbog činjenice da su dizajnirani za zaštitu obitelji, imaju svjetliju boju. Ako bolje pogledate, po tijelu su im prilično uočljive crvenkaste i ružičaste mrlje, dok je tijelo "djevojačke" sivo-bijelo, bez uočljivih drugih nijansi. Iz istog razloga, ukupna veličina tijela mužjaka je nešto veća. Prosječna težina ženke varira oko jedan i pol kilograma, a težina "dječaka" u prosjeku prelazi oznaku od dva kilograma.

Samo tijelo mužjaka ima oštrije obline i oblike, nema sumnje da je riječ o grabežljivcu, a osim toga, ravnije je. Tijelo ženke, s druge strane, ima zaobljene i glatke obrise, a ako okrenete "djevojčicu" i pogledate sprijeda, ona je bolje hranjena. Pokušali smo pokupiti fotografiju na kojoj je razlika najuočljivija:

Osim toga, mužjaka od ženke možete razlikovati po čeljusti i zubima. Mužjak ima krivu čeljust i zube veća veličina. Kod ženke je ravna, zubi su gotovo nevidljivi i znatno su manji. Gornja usna je nešto kraća od donje usne.

Također postoji mišljenje da treba obratiti pažnju na rep: kod mužjaka je rep u obliku slova V, dok je kod ženki ravan. Uz to, rep mužjaka je kraći, dok ženka ima izduženu repnu peraju za manevriranje.
Drugi način određivanja djevojke od dječaka je obratiti pažnju na njušku i, što je najvažnije, nos. Više o ovom triku saznat ćete iz videa:

Nekoliko savjeta o tome kako odabrati ružičasti losos s kavijarom - smrznut i ne

Sezona - najlakše je kupiti u kolovozu ili rujnu, jer upravo u to vrijeme riba ide na mrijest, a u tom razdoblju većina ženki ima kavijar, međutim, u ostalo doba godine riba s "nadevom" naići, ali ona, obično smrznuta.

Mjesto nabavke. Najbolje ga je odabrati na specijaliziranoj ribarnici ili u velikim ribljim odjelima trgovine, a iskusne domaćice idu samo u provjerene trgovine, gdje su više puta naišle na "iznenađenje".

Naravno, da biste kupili ružičasti losos s delicijom iznutra, potrebno je dati prednost neutrobljenoj cijeloj jedinki, jer je u očišćenom sve već odabrano prije vas. Mnoge ekonomične domaćice preferiraju cijelu ribu samo zato što s njom možete kuhati nekoliko jela odjednom:

• uho iz glave i repa;
• odresci;
• kavijar kao međuobrok.

Trbuh ružičastog lososa s "bonusom" iznutra svakako je gušći. Ako ga uspijete dotaknuti, možete gotovo apsolutno utvrditi prisutnost "bonusa" unutra.
Također, obratite pažnju na rupu za izlaz kavijara. Ako ima ružičastu ili crvenkastu nijansu i blago rastegnuti oblik, vjerojatno postoji bonus unutra.

U svježoj ribi prisutnost je puno lakše utvrditi, no za svježe smrznuti ružičasti losos postoji nekoliko preporuka:

• Za početak identificirajte nekoliko ženki ili zamolite prodavača da vam kaže.
• U području trbuha, posebno kada se gleda ružičasti losos ispred, trebao bi biti značajan pečat.
• Rupa za mrijest treba biti crvena ili ružičasta.

Da biste detaljnije razumjeli temu i naučili kako odabrati ružičasti losos s kavijarom, pogledajte video:

Korist i šteta

I sama riba i mogući kavijar u njoj su nevjerojatno zdravi i ukusni. Bogate su vitaminima kao što su A, B, C, D, E, PP, velikom količinom zdravih Omega-3 masti, jodom, kalijem, fluorom, cinkom, željezom i magnezijem, folna kiselina i lecitin. I, iako je ovo delikatesni proizvod, također je dijetetski, jer su i riba i kavijar proizvodi s visokim udjelom vrijednih proteina.

Međutim, ako definitivno želite kupiti pojedinca s kavijarom, morate biti svjesni potencijalne štete od takve ribe. Činjenica je da većina vrsta iz obitelji lososa živi samo jednu godinu: nakon mrijesta prestaju sa postojanjem, a tijekom ovog posljednjeg životnog razdoblja događaju se značajne promjene u njihovim organizmima.
Takozvane promjene mrijesta vrlo su podmukle. Na samom početku mrijesta takva se riba, naravno, također lovi i jede. Međutim, meso jedinki koje se mrijeste postaje labavije, blijeđe, a nakon smrzavanja će se raspasti. Najčešće se od jedinke uhvaćene u mrijestu uzima delikatesa, a meso se daje za stočnu hranu.
Ali kada se približe mjestu mrijesta, čak ni životinje ne jedu ribu, jer su promjene mrijesta već toliko kritične da ona zapravo "trune živa".

Riba ulovljena u usta na izlazu iz mora se, naravno, jede. Nije štetno za zdravlje, međutim, meso ima neprikladan izgled: raspada se, mrvi i prikladno je samo za mljeveno meso. A kavijar je kod takvog pojedinca najčešće nezreo, malen. Stoga, kupiti takav ružičasti losos ili ne - svatko odlučuje za sebe.

Uputa

Ne pokušavajte odabrati ribu na temelju njezine veličine. Ma što vam rekli, nema uzorka u veličini i muški ružičasti losos. Ima odstupanja u oba smjera. Iako ženke rijetko dosežu prevelike veličine. Njihova težina je obično blizu prosječnih 1,2 - 1,8 kg. Ali mužjaci mogu biti vrlo veliki i vrlo skromne veličine.

Obratite pažnju na boju ribe. Kao i obično, mužjaci su svjetliji od ženki. Muški ružičasti losos ima svjetliju obojenost, a ženke su obično neobične, sive, s manje izraženim prijelazima boja.

Rijetko je moguće pažljivo uspoređivati ​​ribu u trgovini, jer se u pravilu prodaje svježe smrznuta riba prekrivena injem ili smrznutim ledom.

Pažljivo pregledajte glavu odabrane ribe. Mužjaci su prisiljeni boriti se za žena na vrijeme , pa glava muški grabežljiviji. Kroz evoluciju, mužjaci ružičasti losos stekli izdužene zakrivljene čeljusti i velike zube. Glava ženke je kratka, zaobljena, ujednačena i ne savija se prema gore kao u muški. Nos ženke, u usporedbi s nosom muški izgleda glupo.

Osim na glavu, obratite pozornost na repnu peraju. Rep muškičini se kraćim jer je gotovo ravan. Stražnja peraja ženke je izduženija, jer joj je potrebno više manevriranja tijekom sezone mrijesta.

Ako pogledate ružičasti losos sa strane njuške, može se primijetiti da tijelo muški laskati. Čini se da su strane i leđa ženke bolje punašne.

Bilješka

Napominjemo da ribolov ružičastog lososa počinje u lipnju i traje do rujna. Stoga, ako vam se u travnju ponudi svježa riba, ne vjerujte. Ovaj primjerak je bio zamrznut najmanje sedam mjeseci.

Izvori:

• kako odabrati ružičasti losos

svježe ohlađeno ružičasti losos mogu si priuštiti samo stanovnici Dalekog istoka. Ostali se moraju zadovoljiti onim što nam ribarnica nudi. Valja napomenuti da je raspon prilično raznolik. To može biti file ružičastog lososa, leđa, trbušni dio ili cijela riba.

Uputa

Ako kupujete cijeli, imajte na umu da može biti dvije vrste: bez crijeva i bez crijeva. Obično je cijena potonjeg niža. Ali imajte na umu da je gotovo 40% ribe otpad: glava, peraje, iznutrica. Stoga se vodite ribljim jelom koje planirate. Ružičasti losos s glavom savršen je za riblju juhu ili nadjev. Riba bez glave bila bi prikladna za kiseljenje ili kiseljenje.

Kada kupujete, morate to pažljivo razmotriti. Morate pogledati unutar trbuha. Njegova boja treba biti ružičasta i ni u kojem slučaju žuta. Također pogledajte glavu, rep, obratite posebnu pozornost na škrge. Jedan od znakova da se riba počinje kvariti je zelenkasta boja škrga. Na mutne oči na ribu ne treba obraćati pažnju, jer ribe ne mogu biti drugačije. Osušeni rep je još jedan znak da se riba dugo čuvala. Koža ružičastog lososa treba dobro pristajati uz meso i ne smije biti oštećena ili prljava.

Ako više volite filet ružičastog lososa, zapamtite da meso mora biti ružičasto. A ako je na pultu file bijela boja, znaj da je smrznuto. Od njega sigurno nećete dobiti sočno i nježno jelo.

Postoji koncept poput "slomljene ribe". Takvu ribu karakteriziraju mrlje koje izgledaju kao modrice. Pojavljuju se iz kontakta s mrežom. Uostalom, tone ribe se vade iz vode, pa je stoga veliki pritisak. Od toga su sve ozljede. Okus "slomljene" ribe nije drugačiji. Istina, može malo pokvariti izgled vašeg jela. Ali lako je, nožem odrežite "ozlijeđena" mjesta.

Ružičasti losos je najbrojniji i najmanji losos. Meso ružičasti losos iako je malo inferiorniji od većine pacifičkih lososa, ipak je vrlo ukusan i hranjiv proizvod. U trgovinama se ružičasti losos može kupiti i smrznut i ohlađen, kao i dimljen i soljen. mužjaci ružičasti losos deblji od ženki, ali ženke mogu pronaći ukusan kavijar. Pa kako ih razlikovati kada kupujete?

Uputa

Ženka je obično manja muški. Neki mužjaci ružičasti losos može doseći 4-4,5 kg težine, dok je prosječna težina ženke 1,5-2 kg. Ali zapravo, to nije pokazatelj, jer veličina ribe ovisi o njenom mjestu; u nekim regijama i veličini muški možda samo 350-500 g.

Meso ženke obično je suše od mesa muški. Ali ovaj znak može se odrediti samo kušanjem ribljeg mesa. Po izgledu, pogotovo ako je riba zamrznuta, nemoguće je reći ima li mesa ili nema.

Točno razlikovati u trgovini muški ružičasti losos od ženke može biti po njihovoj boji. Ako to usporedite, možete vidjeti da ženka, kao što nije neuobičajeno u prirodi, ima više neopisiv izgled. Ima glatkije obrise i prijelaze boja, općenito je siva i rustikalna, dok je mužjak, naprotiv, svjetlijeg i grubljeg izgleda.

Još jedan pouzdan način razlikovanja ženke od muški ružičasti losos je njihov, odnosno oblik njihovih glava. Na muški glava je izduženija i. Čeljusti su prilično izdužene i kao da su savijene prema gore. Izvana njuška muški ima prilično grabežljiv izgled. Glava ženke je nešto manja, zaobljena i s mnogo tupijim nosom.

Također u ženskom ružičasti losos stražnja peraja ima blago izduženje, dok je muški ova ista peraja je apsolutno ujednačena, zbog čega je nešto manja.

Ako muško ružičasti losos imao vremena posjetiti mrijest, lako se može prepoznati po leđima. Osim što i mužjaci i ženke poliraju i dobivaju smeđe-bijelu boju, mužjaci, uz sve ostalo, kada uđu u slatku vodu, poprimaju drugačiji oblik tijela. Na leđima im se pojavljuje osebujna karakteristična grba (dakle i sama riba -). Leđa ženki ostaju ravna i prilično ravna.

Na ribarnicama se često može naći i bez crijeva ružičasti losos. Ako ste zainteresirani za kupnju ženke sa kavijar, tada ćete ga morati zapamtiti karakteristične značajke.

Trebat će vam

• - riblja enciklopedija
• - Pristup internetu

Uputa

Obratite pažnju na boju ribe ako ćete kupiti svježu ili ohlađenu ribu. Bez mraza, boja ljuskica je svjetlija, a čak i golim okom možete razumjeti da neke ribe imaju gustu boju tamnih nijansi. U pravilu su to mužjaci. Zauzvrat, kod ženki, boja ljuskica je svjetlija, izblijedjela. Razlika je posebno vidljiva na leđima: mužjaci imaju svjetliji gradijent od leđa prema trbuhu, dok je kod ženki glatkiji.

Identificirajte pretpostavljenu i žensku osobu. Potreban nam je mužjak da potvrdi naše nagađanje. Postavite dvije ribe tako da budu u dodiru sa stranama i rubom škrga. Gledaj, riba ima kraći nos. Teoretski, najniža jedinka bi bila ženka. Osim toga, glava ženke također ima okrugliji oblik. Mužjak ima više izbočenu i grabežljivu čeljust.

Okrenite ribu naopako i bolje pogledajte. Ako odaberete ribu, pokušajte kažiprstom otopiti rub leda na malom području trbuha. Morate vidjeti postoji li ružičasta nijansa na trbuhu koja je karakteristična za ženke.

Ako odaberete svježu ili ohlađenu ribu, pitajte prodavača za dopuštenje da pritisnete trbuh. Ako, uz lagani dodir trbuha, osjetite stezanje, onda je najvjerojatnije u njemu kavijar. Kod ženki koje su ulovljene prije mrijesta, jaja često nehotice izlaze.

Okrenite ribu i ako je otvor na trbuhu proširen i okružen jarko ružičastom ili crvenkastom aureolom, onda to najvjerojatnije također ukazuje na prisutnost jaja u trbuhu.

Pronađite slike ženki u specijaliziranoj literaturi o uzgoju ribe ili na internetu ako vam je teško razlikovati nijanse boja ljuski ili vizualno odrediti oblik. Nakon što ste proučili slike ženki, bit će vam lakše pronaći oplođenu jedinku na pultu. U ekstremnim slučajevima upotrijebite savjet prodavača, on će sigurno dati pravi savjet na temelju iskustva.

U trgovinama se ružičasti losos može kupiti i smrznut i ohlađen, a kod ženki možete pronaći ukusni kavijar. Pa kako pronaći ženku s jajima?

Zbog svog sastava ova se riba smatra korisnom, posebno za ljude koji se bave mentalnim radom, a također imaju bolesti. Štitnjača i neki drugi zdravstveni problemi. Postoje, međutim, neka ograničenja za njegovu upotrebu - na primjer, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre.

Za djecu i odrasle kuhajte na pari, pržite na tavi, pecite u pećnici ili posolite kod kuće. Ako u te svrhe odlučite kupiti ne filet, već cijelu ribu koja još nije ni iznutricana, tada možete računati na "bonus" - crveni kavijar unutar ružičastog lososa. Ali za to morate naučiti kako razlikovati žensku ribu od mužjaka, jer je poslastica samo unutar ženki. Postoji nekoliko načina da se odredi tko je tko.

• Boja. Ljuske mužjaka su svijetle, ružičaste, s dobro definiranim prijelazima boja. Ženke ružičastog lososa "odjevene" su skromnije, ako ne i jednostavno. Boja im je siva, neizražajna.
• Glava. Kod predstavnika muškog dijela ima izduženi oblik, u ženskog je zaobljen. Mužjaci se odlikuju snažnim čeljustima, dugim zubima, koji su često zakrivljeni. Cijeli izgled takve ribe sugerira da je pred vama grabežljivac. Ženke ružičastog lososa imaju male čeljusti i zube, a nos je manje šiljast.

Savjet. Često je moguće razlikovati ženku od mužjaka samo uspoređujući nekoliko riba međusobno. Međutim, ako riba nije svježa, već smrznuta, onda je nije uvijek moguće pregledati i proučavati.

• Torzo. Ako pažljivo pogledate ribu sa strane njuške, tada će se tijelo mužjaka činiti ravnijim. Na stražnjoj strani možete vidjeti izraslinu - ovo je "grba", koja je dala ime vrsti ribe. Ženka ima dobro hranjene bokove, a leđa su joj ravna i ravna.
• Rep. Ako je mali i ujednačen, onda sa gotovo 100% sigurnošću možemo reći da pred sobom imate mužjaka. Ženka ima impresivnu repnu peraju. Pažljivijim pregledom uočljivo je da je podijeljen na 2 dijela. Ovaj oblik omogućuje ribama da plivaju brže i brzo se udaljavaju od neprijatelja. Priroda je mužjacima oduzela takav rep, jer ne trebaju imati potomstvo i brinuti se o sigurnosti budućih mladica.

Savjet. Nemojte se oslanjati na veličinu ribe. Naravno, obično muškarci veće od ženki, koji u prosjeku teže i do 2 kg, ali postoje i iznimke od ovog pravila. Osim toga, ako je riba smrznuta, tada na njezinu masu često utječe sloj smrznutog leda.

Kako odabrati pravi ružičasti losos i odrediti da sadrži kavijar

Svježi ružičasti losos obično se prodaje na mjestima ulova - na primjer, na Daleki istok. Sljedeći znakovi ukazuju da je riba stvarno visoke kvalitete, da nije pokvarena i nedavno ulovljena:

• na škrgama nema zelenkaste prevlake;
• rep - nije osušen;
• koža je čvrsta za meso;
• trbuh iznutra ima ugodan ružičasta boja, ni u kojem slučaju žuta (ako govorimo o svježoj, ali bez crijeva);
• oči nisu mutne.

Oni koji se moraju zadovoljiti smrznutim primjercima ružičastog lososa ne bi se trebali usredotočiti na posljednji znak: takve ribe obično imaju mutne oči.

Lakše je odabrati ružičasti losos s kavijarom iz svježeg ulova nego iz smrznutih trupova. Ali u svakom slučaju, možete pokušati pronaći ribu s "iznenađenjem" unutra. Sljedeće preporuke pomoći će u ovom slučaju:

1. Pogledajte u posudama gdje se skupljaju pretežno ženske jedinke.
2. Zapamtite: prisutnost kavijara je naznačena gustim i blago izbočenim trbuhom. Ako je riba svježa, možete izvršiti pritisak na ovaj dio tijela.
3. Crvena ili ružičasta aureola u predjelu trbuha također ukazuje na to da se tamo vjerojatno nalazi kavijar.

Čak i ako ste uspjeli razlikovati ženku ružičastog lososa od mužjaka, nema jamstva da ćete unutra sigurno pronaći željenu poslasticu. Mnogo ovisi o zabavi. Šanse za kupnju ribe s kavijarom se povećavaju ako znate da je ulov napravljen tijekom mrijesta ili pripreme za njega, t.j. u razdoblju od lipnja do kolovoza. Naravno, to vrijedi za svježi ružičasti losos. Ako kupujete sladoled, pokušajte od prodavača saznati vrijeme njegovog ulova ili se usredotočite isključivo na vanjski znakovi riba.

Kako odabrati ružičasti losos s kavijarom: video