Lean termékek – hogyan lehet fehérjét helyettesíteni a böjtben. Hogyan lehet helyettesíteni az állati fehérjét a böjtben? Hogyan pótoljuk a fehérjét böjt közben

Természetesen a böjt fő célja az ember lelki növekedése, a bűnök kijavítása, a lélek megtisztítása a szenvedélyektől. Nem csoda, hogy van egy ilyen mondás: a böjt nem a hasban van, hanem a lélekben. Ezért, mielőtt a böjt „étel” összetevőjéről beszélnék, idézem Nagy Szent Bazil egyik csodálatos mondását: „Ne korlátozd a böjt előnyeit az ételben való tartózkodásra, mert az igazi böjt a gonosz tettektől való megszabadulás. .. Bocsásd meg felebarátodnak a sértést, bocsásd meg az adósságait. Nem eszel húst, de megsérted a testvéredet... Az igazi böjt a gonoszság eltávolítása, a nyelvtől való tartózkodás, a harag elfojtása önmagában, a vágyak, rágalmazás, hazugság és hamis tanúzás kiközösítése. Ettől való tartózkodás az igazi böjt.”

Így a böjt nem tekinthető fogyókúrás étrendnek. Ez a cikk arról fog szólni, hogyan állítsa össze racionálisan a menüt, hogy ne sértse meg az étkezési absztinencia szabályait a böjtben, és ne károsítsa egészségét.

A böjtölés helyes táplálkozásáról szólva érdemes megjegyezni, hogy minden embernek megvan a maga mértéke az étkezési absztinencia mértékére. Valaki egészséges, és valakinek krónikus betegségei vannak, amelyek terápiás étrendet igényelnek. Valaki tanul, valaki kemény fizikai munkát végez. A várandós és szoptatós anyák esetében a böjt is általában laza. A böjt alatti étkezési absztinencia mértékét a gyóntatóval érdemes megbeszélni.

Most zajlik a nagyböjt, ami a hús, a hal, a baromfi, a tejtermékek és a tojás kizárását jelenti. Vannak napjai a száraz evésnek, vannak napjai, amikor olaj nélkül esznek ételt. A kevésbé szigorú többnapos böjtben – a karácsonyi és a péteri böjtben – egyes napokon halat és halkaviárt áldunk meg.

A böjtölők körében ellentmondásos a hozzáállás a szójatermékek és a tenger gyümölcsei (vértelen tengeri hüllők) böjtben való felhasználásával, valamint az olyan ételek fogyasztásával kapcsolatban, mint a sovány majonéz, sovány édességek és sütemények stb. Ha kétségek és kérdések merülnek fel , minden vitás kérdést jobb, ha a gyóntatójával döntsön. Ha a tintahal és a szójasajt fogyasztása csemege és csábítás az Ön számára, természetesen meg kell tagadnia az ilyen ételeket. Nem szabad azonban elítélni a felebarátot az ilyen termékek használatában - talán egy embernek van gyóntató áldása, ha bizonyos termékeket eszik.

A helyes táplálkozás alapelvei böjtben

1. A böjt során a böjtölő étrendjének nagy része szénhidrátból áll, és nagyon kevés fehérjét fogyasztanak. Mindeközben a fehérje elengedhetetlen az emberi egészséghez, szervezetünk "építőanyaga". Az állati fehérje ki van zárva a böjt során, de a növényi fehérje megengedett. Növényi fehérjeforrások - diófélék, magvak, hüvelyesek, gombák, gabonafélék, kenyér, szójatermékek. A tengeri hüllők - garnélarák, tintahal, kagyló stb. - szintén nagyon gazdagok fehérjében.
2. Ha egy személy aktív életmódot folytat, akkor olyan élelmiszerek kötelezőek, amelyek jó energiaforrást jelentenek és hosszú ideig jóllakottság érzést adnak - ezek a tészta, a burgonya és a gabonafélék. De ne feledje, hogy az instant zabkása „gyors” szénhidrát! Az ilyen zabkása gyorsan telít, de gyorsan „kiég”, és néhány óra múlva éhes lehet. Válasszon 15-20 perces főzési idővel rendelkező herculest. Ha reggel nincs idő főzni, este megtöltheti a zabpelyhet hideg vízzel, reggel pedig csak melegítse fel a zabkását.
3. A salátákat hasznos olívaolajjal fűszerezni, tálaláshoz - 1 evőkanál olajat.
4. Hasznos mérsékelt fogyasztása szárított gyümölcsök után - szárított sárgabarack, aszalt szilva, datolya és dió. Hozzáadhatók reggeli zabkásához, vigyük magunkkal uzsonnára. A szárított gyümölcsök és diófélék magas kalóriatartalmúak, így gyorsan telítődnek.
5. Cukor helyett használjunk mézet - adhatjuk reggeli zabkásához, teához, a mézet természetes édesítőszerként használjuk a sütéshez. A keserű csokoládé, lekvár és mértékkel aszalt gyümölcsök előnyösebbek, mint az édes, sovány liszttermékek, amelyek a boltok polcain megtalálhatók. Ezek az élelmiszerek általában magas zsírtartalmúak, és fogyasztásuk súlygyarapodáshoz vezethet.
6. A böjtben a helyes táplálkozás nagyon fontos alapelve a friss és/vagy termikusan feldolgozott zöldségek és gyümölcsök napi fogyasztása. A zöldségek és gyümölcsök kiválóan alkalmasak uzsonnára - például ha zöldségsalátáról van szó (ízlés szerint gomba, hüvelyesek, tintahal, dió, keksz hozzáadásával diverzifikálható), olívaolajjal és 1 gyümölccsel fűszerezve.
7. Fontos, hogy ne éhezzünk, és igyekezzünk úgy megtervezni az étkezéseinket, hogy ne legyenek hosszú szünetek az étkezések között. Ebben az esetben az emésztőrendszer gyorsan és jobban alkalmazkodik a növényi alapú étrendhez, és csökken az olyan "bajok" kockázata, mint a gyomorhurut, székrekedés és emésztési zavarok. Azoknak az embereknek, akik betartják a kolostori szabályt, naponta legfeljebb kétszer esznek, és betartják az étkezés teljes megtagadásának napjait, jobb előre felkészülni. Már a böjt előtt fokozatosan csökkenteni kell az étkezések gyakoriságát, hogy a szervezet könnyebben tudjon alkalmazkodni az új étrendhez.
8. Túlsúly esetén fontos betartani az alábbi szabályokat, hogy ne hízzon böjt közben.

• Mindenekelőtt csökkenteni kell a szénhidráttartalmú ételek mennyiségét az esti étkezésben, amennyire csak lehetséges. Mivel a szénhidrátok rengeteg energiát adnak, és este iskola vagy munka után általában nem költik el az energiát, zsír formájában raktározódik el "tartalékban". Ezért este jobb lemondani a tésztáról, a burgonyáról, a rizsről, a gabonafélékről, a lisztből készült termékekről, a kenyérről és az édességekről. Vacsorára különféle zöldséges és hüvelyes ételeket fogyaszthat. Ezek lehetnek zöldség- és babsaláták, zöldséges rakott és szelet, pörköltek, zöldséges kaviár, sült és párolt zöldségek, grillezett zöldségek, zöldség- és bablevesek (burgonya, gabonapelyhek és tészta nélkül). A vacsora legkésőbb lefekvés előtt 3-4 órával ajánlott! Ha kötelezőnek tartod magad számára a vacsora utáni nassolást (például ha a vacsora lefekvés előtt 5-6 órával történt), akkor legkésőbb lefekvés előtt 2 órával nassolj.
• Ha a tengeri hüllők és a szójatermékek használata elfogadható számodra, akkor este is beépítheted az étlapodba.
• Azokon a napokon, amikor a hal megengedett, kiváló vacsora lehetőség lenne a hal + bármilyen zöldség (a burgonya kivételével).
• Este teával (nem édes), ehetsz néhány diót. Az édességeket vacsorára ki kell zárni.
• Ebédre vagy reggelire burgonya fogyasztása elfogadható, de nem minden nap. A rizst és a tésztát részesítik előnyben a burgonyával szemben. A gabonaféléket reggelire, gyümölcsöket és aszalt gyümölcsöket érdemes fogyasztani - este 7 óra előtt. Tegye változatossá étrendjét a nyers és termikusan feldolgozott zöldségek gyakori fogyasztásával.
• Ügyeljen a növényi olaj mérsékelt fogyasztására – ez a legkalóriásabb ismert termék!
• Ebédre és vacsorára egyaránt szívesen fogadunk változatos leveseket (vacsorára zöldség-/bableves gabona nélkül, tészta, krumpli).
• Továbbá a Lenten menü példáiban látni fogja a jelet (diétás reggeli/ebéd/vacsora), ez azt jelenti, hogy ez az étrendi lehetőség túlsúlyos emberek számára alkalmas. A száraz étkezési napokon nincs ilyen jel, hiszen az ilyen napok étrendje önmagában diétás.

RECEPTEK a nagyböjti reggelihez / ebédhez / vacsorához száraz napokon

Zabpehely és gyümölcs turmixok: Töltse fel a herkuleseket hideg vízzel egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá 1-2 teáskanál mézet és kockára vágott friss gyümölcsöt - banánt, kivit, narancsot. Turmixgéppel turmixoljuk, szükség szerint adjunk hozzá vizet. Turmixok készítéséhez használhat más gyümölcsöt és bármilyen bogyót. Kívánság szerint hozzáadhat szárított gyümölcsöket, dióféléket.

Gyümölcs-dió saláta: 1 alma, 1 banán, 1 narancs darabokra vágva, összekeverjük, ízesítjük citromlével, fahéjjal és 1 tk. édesem. Ha szükséges, adjon hozzá szárított gyümölcsöt és diót. Kívánt esetben bármilyen gyümölcs és bogyó hozzáadható egy ilyen salátához.

Zabpehely müzli szójatejjel: leöntjük a müzlit szójatejjel, várunk 10 percet, amíg a pelyhek megduzzadnak.

Sárgarépa-alma saláta: almát és sárgarépát lereszelünk, összekeverjük, citromlével ízesítjük, 1 tk. méz, ízlés szerint dióval díszítjük.

Eper-körte-sárgarépa saláta: 2 sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, hozzáadjuk az epret és a nagy kockákra vágott körtét (a körtét meghámozzuk és a magházát eltávolítjuk), hozzáadunk 1 tk. méz és 1 tk. citromlé. Keverd össze.

Zöldség saláta: a paradicsomot, uborkát, retket, kukoricát, póréhagymát, salátát, kaprot, petrezselymet, szezámot felaprítjuk, összekeverjük. Egy ilyen salátához hozzáadhat reszelt zeller gyökeret, fiatal cukkinit, kekszet. Töltsük meg citromlével.

"Kiadós" saláta: keverjük össze a babkonzervet, a kukoricát, a zöldborsót és a kockára vágott paradicsomot. Kívánság szerint hozzáadhat kekszet, avokádót és fokhagymát.

Káposzta-borsó saláta: fehér káposztát felaprítjuk, sóval kézzel pépesítjük, kockára vágott friss uborkát és zöldborsót adunk hozzá, citromlével meglocsoljuk, összekeverjük.

Búza saláta: felaprítjuk a salátaleveleket, hozzáadjuk a búzacsírát, kockára vágott avokádót, kukoricát, fenyőmagot, olajbogyót. Hozzáadhat kekszet. Keverd össze.

Avokádó saláta 1: az avokádót kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott salátával, krutonnal és meglocsoljuk citromlével.

Avokádó saláta 2: az avokádót kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott friss uborkával, kaporral és kukoricával, meglocsoljuk citromlével.

Sárgarépa és sütőtök saláta: a sárgarépát és a sütőtököt lereszeljük, 1 tk kristálycukorral vagy 1 tk. édesem. Meglocsoljuk citromlével.

Szendvicsek avokádóval és paradicsommal: A fekete kenyeret megkenjük zúzott fokhagymával, rátesszük a szeletelt avokádót, az avokádóra pedig a szeletelt paradicsomot.

Szendvicsek avokádó pástétomokkal: Az avokádót villával pépesítjük, kevés citromlevet, szárított bazsalikomot, csipet sót és paprikát adunk hozzá. Simára keverjük és kenyérre kenjük. A tetejére szezámmagot vagy pirított fenyőmagot teszünk.

Példák a nagyböjti reggelire száraz napokon:

— Bármilyen saláta/turmix az étellistáról + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Zabpehely müzli szójatejjel + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

- Kukoricapehely szójatejjel + tea/kávé/kakaó szárított gyümölccsel/diófélékkel.

- Zöldségsaláta a listáról + gyümölcssaláta / turmix a listáról + tea citrommal.

- 2 avokádós szendvics + tea szárított gyümölccsel/diófélékkel.

- Zöldségsaláta a listáról + friss gyümölcs 1-2 db + tea mézzel és citrommal.

Példák böjt étkezésekre száraz napokon:

- Bármilyen saláta / turmix az ételek listájáról + 1-2 avokádós szendvics + tea mézzel és szárított gyümölcsökkel / diófélékkel.

- Bármilyen saláta / turmix az étellistáról + 1-2 szelet kenyér + 1-2 gyümölcs.

Példák böjt vacsorára száraz napokon:

- Zöldség- vagy babsaláta az ételek listájáról + 1-2 avokádós szendvics + tea citrommal és dióval.

- Zöldség- vagy babsaláta az ételek listájáról + kenyér + tea citrommal és dióval.

- Zöldség vagy bab saláta a listáról + kenyér + friss gyümölcs 1 db + tea citrommal.

RECEPTEK a nagyböjti REGGELGI / EBÉD / VACSORA olajmentes napokon

Zabpehely, vízben főzve 1 tk. méz, egy marék friss bogyó/gyümölcs vagy szárított gyümölcs (aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola, datolya) vagy dió.

Sült alma zabpehellyel, bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel: Az almák közepét kivesszük, a közepébe zabpelyhet teszünk, 1 tk. méz, bogyók és diófélék. Formába tesszük, sütőben 200 g-on megsütjük. 15 perc.

Köles kása vízen sütőtökkel és/vagy aszalt szilvával:Öblítse le a kölest, előzetesen áztassa be az aszalt szilvát meleg vízben. A sütőtök pépet kockákra vágjuk. Az egészet forrásban lévő vízbe tesszük, viszkózusra főzzük. A főzés végén a zabkását ízlés szerint sózzuk. Tálalás előtt adjunk hozzá 1 tk. mézzel és ízlés szerint dióval díszítjük.

Borsch sovány vastag:Öntsön vizet egy nagy fazékba, adjon hozzá fűszereket: babérlevél 2-3 db, szegfűszeg 4-5 db, szegfűbors 2-3 db, fekete bors 1-2 db. és 1-2 közepes nagyságú meghámozott burgonyát, közepes lángon felforraljuk. Egy külön kis lábasba öntsünk 2-3 merőkanál vizet, adjuk hozzá a kis kockákra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, közepes lángon főzzük meg. 1 nagy céklát lereszelünk, megszórjuk 1-2 tk. citrom vagy 1 tk ecetet, keverjük össze és tegyük egy kis serpenyőbe 10 perccel a sárgarépa után, keverés nélkül. A céklát kissé le kell fedni vízzel. Távolítsa el a fűszereket és a főtt burgonyát egy nagy serpenyőből. A burgonyát egy külön edényben mozsártörővel pépesítjük, és visszatesszük a serpenyőbe. Külön-külön vágjunk 3-5 gumó nyers burgonyát kockákra, tegyük egy nagy serpenyőbe. Amikor a cékla átlátszatlanná válik, tegye a serpenyő tartalmát egy nagy serpenyőbe. A káposztát savanyú káposzta és frissen is lehet venni. A savanyú káposztát enyhén öblítse le vízzel, tegye egy serpenyőbe. A nyers káposztát felaprítjuk, serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét, alaposan keverjük össze. A borscht ízlés szerint sózzuk, és puhára főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Gombaleves burgonyával: A száraz gombát forró vízbe áztatjuk. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá fűszereket: babérlevél 2-3 db, szegfűbors 2-3 db, fűszerekkel főzzük 5-10 percig, a fűszereket eltávolítjuk. Vágjunk 4-5 burgonyagumót kockákra, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg a levest. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, 2 evőkanál serpenyőbe tesszük. vizet, pároljuk 5-10 percig. A gombát tetszés szerint őrölje meg, tegye egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával, párolja további 10 percig. Tegye a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe levessel, keverje össze, főzze puhára. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Bableves burgonyával:Áztassuk be a babot egy éjszakára hideg vízbe 1 tk. szódabikarbóna. Reggel csepegtessük le a vizet, öblítsük le a babot, tegyük egy fazék vízbe, és főzzük majdnem készre. Amikor a bab már majdnem megpuhult, 4-5 burgonyagumót vágunk kockákra, tegyük egy lábasba, sózzuk meg a levest. A hagymát felkockázzuk, a sárgarépát felkockázzuk, serpenyőbe tesszük 2 ek. vizet, főzzük 5-10 percig, és tegyük egy fazékba levessel. Sózzuk a levest, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és főzzük puhára. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Zöldségpörkölt: A gombát nagy darabokra vágjuk, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőben megsütjük. Zöldségeket (vehet fagyasztott zöldségkeveréket, használhat bármilyen saját, kockára vágott - opcionális) serpenyőbe tesszük gombával, sózzuk, fűszerezzük, 1 ek. paradicsompüré és egy kis víz. Fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk.

Gombás krumplipüré: A burgonyát megfőzzük, és kevés burgonyalevessel pürésítjük. A gombát aprítjuk, sózzuk, pároljuk egy serpenyőben. Az ételt apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Burgonya sütőtökkel és gombával a hüvelyben: Vágja fel a burgonyát, a sütőtököt, a friss gombát véletlenszerűen, sózza meg, adjon hozzá fűszereket / fűszernövényeket ízlés szerint, keverje össze. Tegye a masszát a hüvelybe. Fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a hüvelyt (hogy ne szakadjon szét főzés közben). 180 grammos sütőben 40-50 percig sütjük. Friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Példák a sovány reggelire olajmentes napokon:(diétás reggeli).

- Zabkása vízen + zöldsaláta + tea citrommal / kávé.

— Sült alma zabpehellyel, bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel + zöldségsaláta + tea/kávé.

— Köles kása vízen sütőtökkel és/vagy aszalt szilvával + zöldsaláta + tea/kávé.

Példák a böjt étkezésekre olajmentes napokon:(diétás ebéd).

– Sovány borscs + 1 szelet kenyér + zöldségsaláta + tea citrommal + dió + mandarin.

— Gombaleves krumplival + szendvics avokádó pástétomtal + tea citrommal és dióval + alma.

- Bableves burgonyával + 1 szelet kenyér + zöldsaláta + tea szárított gyümölcsökkel.

Példák egy gyors vacsorára olajmentes napokon:

— Rizs zöldségpörkölttel + zöldség/bab saláta + befőtt.

— Gombás krumplipüré + zöldségsaláta + tea citrommal és dióval.

— Burgonya sütőtökkel és gombával a hüvelyben + babsaláta + tea citrommal és dióval.

— Zöldségpörkölt + babsaláta + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

RECEPTEK olajos napokon a nagyböjti reggelihez / ebédhez / vacsorához

Almás palacsinta: Szitáljuk a lisztet 1,5 csésze, keverjük össze 0,5 tk. sütőpor, 4 ek cukor, csipet só, növényi olaj 2-3 ek. habverővel vagy mixerrel simára keverjük, hozzáadva a vizet a sűrű tejföl állagához. 1 nagy almát meghámozunk és kimagozunk, finom reszelőn lereszeljük, a tésztához adjuk, összekeverjük. Melegítsük fel a serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal, és süssük közepes lángon palacsintát mindkét oldalon. Tálalhatjuk mézzel, friss bogyókkal és gyümölccsel, lekvárral.

Sovány élesztős palacsinta. Tegyünk tésztát 1 evőkanál. liszt, 1/2 csésze víz, 1 evőkanál. kristálycukor és egy zacskó száraz élesztő (1-2 teáskanál, a tészta végső mennyiségétől függően). A tésztát fél órára meleg helyre tesszük (egy tál tésztát egy tál forró vízbe tehetünk, és száraz törülközővel letakarjuk). Opara jól illeszkedik. Ezután adjunk a tésztához 2-3 csésze átszitált lisztet, egy csipet sót, 1 evőkanál. kristálycukor, 3-4 ek. növényi olaj és egy pohár víz. Keverjük össze a keveréket egy mixerrel, adjunk hozzá vizet a folyékony tejföl vagy az erjesztett sült tej állagához. A kész tésztát száraz törülközővel letakarva 20 percre meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, ellenőrizze. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet, és alaposan keverjük össze. A serpenyőket jól felmelegítjük, és rendszeresen megkenve növényi olajjal, palacsintát sütünk. Tálaljuk mézzel, friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölccsel, lekvárral.

Granola: 1,5 csésze hercules, egy marék mogyoró, mandula, tök- és napraforgómag, kókuszreszelék, kockára vágott szárított gyümölcsök (elhagyható) alaposan keverjük össze 2 evőkanál. méz, 2-3 ek. r olaj. Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, kenjük meg a masszával, és süssük 160 grammon 40 percig. 5 percenként keverjük meg. A keveréknek szép aranybarna színt kell felvennie. Ne szárítsuk túl! Lehűtjük, hozzáadjuk a kókuszt és a mazsolát, összekeverjük. Hűtőszekrényben több napig is eltartható. Szójatejjel tálaljuk.

Borsóleves:Áztassuk be a borsót egy éjszakára 1 tk. szódabikarbóna. Reggel engedje le a vizet. A borsót új vízben félig főzzük. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk. Sült és burgonya tedd ki a levest. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Készre főzzük. Kekszekkel tálaljuk.

Nagyböjti leves - kharcho gombával:Áztassa a száraz gombát forrásban lévő vízben fél órára. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a gombát és egy kevés vizet. Lefedve pároljuk 10 percig. Az edény tartalmát forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a rizst, és 10 percig főzzük. Sózzuk a levest ízlés szerint, adjunk hozzá 2 evőkanál. paradicsompüré és apróra vágott kapor petrezselyemmel. További 5-7 percig főzzük, közben felforraljuk.

Sült padlizsán paradicsommal: a padlizsánt karikára vágjuk, sós vizet öntünk 1 órán át (a keserűség eltávolítására). A paradicsomot karikákra vágjuk. Préseljük ki a padlizsánt a felesleges vízből, serpenyőben növényi olajon enyhén megsütjük. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, rátesszük a padlizsános bögréket, a paradicsomos bögréket, a tetejére egy csepp sovány majonézt (gombás kaviárral helyettesíthetjük). Sütőben 200 gr-on megsütjük. 15 perc.

Edények zöldségekkel és gombával: A padlizsánt kockákra vágjuk, sós vízbe áztatjuk fél órára, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A paradicsomot és a hagymát kockákra vágjuk. A gombát nagy szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a gombát, 5-7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a padlizsánt paradicsommal és enyhén megpirítjuk. Sárgarépa karikára vágva. Engedje le a vizet a babkonzervből. Az összes hozzávalót edényekbe tesszük és felöntjük sós vízzel, hogy a víz kissé ellepje a zöldségeket. Az edényeket a sütőbe küldjük, és 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 1 órán át főzzük.

Lachanorizo: Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát. 300-500 gramm fehér káposztát felaprítunk, sárgarépára és hagymára tesszük, és nagy lángon, állandó keverés mellett karamellizálódásig pirítjuk. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. paradicsompüré és fűszerek. Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze és csökkentsük a hőt.
Adjunk hozzá ½ csésze rizst és 1 csésze vizet a káposztához. A rizst tetszés szerint több-kevesebb mennyiségben adhatjuk hozzá. Lefedve pároljuk, amíg a rizs elkészül.

Példák a nagyböjti reggelire a vajas napokon:

— Almás rántott + zöldsaláta + tea citrommal.

– Nagyböjti élesztős palacsinta + zöldsaláta + citromos tea.

Granola + zöldsaláta + kávé szójatejjel. (diétás reggeli).

Példák a nagyböjti étkezésekre a vajnapokon:(diétás ebéd).

- Borsóleves + vajas zöldsaláta + citromos tea + alma.

– Nagyböjti kharcho leves + nyers zöldségek + szendvics növényi kaviárral + tea citrommal.

- Sovány sűrű borscs + zöld/bab saláta + tea 2-3 db lekvárral.

- Lachanorizo ​​+ szendvics zöldség kaviárral + gyümölcssaláta + tea citrommal.

Példák a nagyböjti vacsorára a vajnapokon:

— Spagetti zöldségpörkölttel + babsaláta + citromos tea.

- Főtt burgonya 1 tk. illatos olaj + sült padlizsán paradicsommal + zöldségsaláta + befőtt.

- Lachanorizo ​​+ zöldségsaláta + tea citrommal és dióval.

- Edények zöldségekkel és gombával + babsaláta + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

RECEPTEK a nagyböjti ebédhez/vacsorához halas napokon

Burgonyaleves vörös hallal:Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye bele a burgonyát, vágja kockákra. Egy serpenyőben 1 evőkanál. olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát. 10 percnyi burgonyafőzés után a leveshez adjuk a sült halat és a vörös haldarabokat. Adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sót, aprított kaprot és petrezselymet. Főzzük további 10-15 percig.

Burgonyaleves tintahal húsgombóccal: Fasírt: főzzünk burgonyalevest. Amikor már majdnem kész a leves, teáskanállal fasírtokat készítünk: egy kanálba tintahalpürét veszünk, egy kanálon diónyi golyót formázunk. Óvatosan engedjük le a levesbe a darált húsos kanalat, tartsuk néhány másodpercig, hogy „megfogja” és fordítsa meg a kanalat, nem esik szét a húsgombócunk. Így készítjük el az összes fasírtot. Forrald fel a levest és kész is a leves!

Saláta rizzsel és hallal: Forraljuk fel a rizst, hűtsük le, adjunk hozzá főtt rózsaszín lazacot (vagy konzervet), zöldborsót, zöldhagymát, kaprot, növényi olajat, sót ízlés szerint és keverjük össze.

Tintahal szelet: Ezeket a húsgombócokat idő előtt lefagyaszthatjuk. Tintahal tetemeket veszünk. Ha bőrrel, harisnyával távolítsuk el, a belsejét távolítsuk el. Turmixgéppel, vagy húsdarálóval tintahalból pépesített tintahalat készítünk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá 2-5 ek. zsemlemorzsa (kekszek csak azért kell, hogy a tintahalmasszából szeleteket formázhassanak), apróra vágott kaprot, összekeverjük. Kotleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk. Fagyassza le későbbi használatra, vagy süsse meg serpenyőben.

Haltorta: minden hal pépet átengedjük egy húsdarálón (vagy vegyünk kész darált halat), adjunk hozzá 2-3 evőkanál. Zsemlemorzsa, só és bors ízlés szerint. Egy serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott hagymát és a sárgarépát, lereszelve. Darált hússal összekeverjük. Kotletteket formázunk.

Tonhal és paradicsom saláta: A paradicsomot kockákra vágjuk, beletesszük a tonhaldarabokat (konzerv), az apróra vágott salátaleveleket, a kaprot és a zöldhagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal, elkeverjük.

Példák a nagyböjti étkezésekre halnapokon.(diétás ebéd)

- Krumplileves vörös hallal + babsaláta + 1 szelet kenyér + befőtt.

- Burgonyaleves tintahal fasírttal + zöldsaláta + 1 szelet kenyér + tea citrommal.

— Főtt rizs + sült hal + zöldsaláta + tea citrommal és dióval.

— Zöldségleves + saláta rizzsel és hallal + 1 szelet kenyér + befőtt .

Példák a nagyböjti vacsorára a halnapokon.

— Hajdina zabkása + sült hal + nyers zöldségek + citromos tea.

- Hal sütemény + főtt rizs + zöldségsaláta + tea citrommal.

— Tonhal és paradicsom saláta + lachanorizo ​​+ tea citrommal és dióval.

— Zöldségpörkölt + halsütemény + szelet szójasajt + tea citrommal (diétás vacsora).

— Kalmárszelet + zöldségpörkölt + zöldségsaláta + tea citrommal. (diétás vacsora).

— Grillezett zöldségek + sütőben sült vörös halpecsenye + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

A böjtben a megfelelő táplálkozás betartása mellett még egy dolgot fontos tudni. Bizonyos élelmiszerek étrendből való kizárása fontos vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet. Például, ha elutasítja a tejet és a savanyú tejtermékeket, jelentősen csökken a szervezet kalciumbevitele, amelyből csontjaink „épülnek”. És ha megtagadja a húsételeket, vashiány léphet fel, amely szükséges a vérképzéshez és a szervezet oxigén "táplálkozásához". Ezért ennek a hiánynak a pótlására étrend-kiegészítőkkel, multivitamin-komplexekkel egészítheti ki étrendjét, melyek bevitelét mindenképpen meg kell beszélni kezelőorvosával.

Ne felejtse el, hogy a bejegyzés vége nem lehet "éles". Szervezetünknek időre van szüksége, hogy alkalmazkodjon a "nehéz" táplálékhoz, és újjáépüljön az anyagcsere-folyamatok. A böjt végén a lehető leggondosan be kell iktatnia a gyorsételeket az étlapjába - először tejtermékeket és tojást, egy idő után halat és húst kell bevezetnie. És nagyon fontos, hogy ne együnk túl sokat.

Jó egészséget kívánok az olvasóknak!

Endokrinológus Akmaeva G.A.

Úgy tűnik, hogy sokak számára a hús, a tej, a hal és a tojás a legegészségesebb élelmiszer. A böjtölés megtagadása pedig gyakran a saját egészségére gyakorolt ​​lehetséges csapásnak tekinthető. Vannak azonban módok arra, hogy a minket érdeklő fehérjéket más élelmiszerekből szerezzük be. Egy tapasztalt táplálkozási szakember beszél majd róluk.

Az utóbbi időben a poszt témájával kapcsolatos viták egyre gyakoribbak a globális hálózat különböző fórumain. Mit nem lehet olvasni erről a témáról. És sajnos egyet kell értenünk azzal az állítással, hogy manapság divat lett a böjt. Elképesztő, milyen izgalommal vitatkoznak az emberek az interneten arról, hogyan kell helyesen étkezni ebben az időszakban, és hogy ez hasznos-e az orvosok szempontjából. Nem szaporítottuk a "fórumtagok" sejtéseit - ebben a szegmensben nem bírjuk a versenyt. Ezért úgy döntöttünk, hogy beszélünk a böjt szerepéről egy modern ember életében táplálkozási szakértő Olga Abramovna Simkina.

- Olga Abramovna, mit gondol, miért vannak egyre többen th kezdenek böjtölni annak ellenére, hogy a valláshoz való hozzáállásuk nem változik?

— Mindannyian tudjuk, hogy a böjt mindenekelőtt a lelki megtisztulás ideje, amit a testi megtisztulás nagyban elősegít. De ez a böjt utolsó, nem fő célja, amely nagy szerepet játszik a modern ember életében. Hiszen mindannyian megértjük, hogy az élelmiszerek minősége romlik: a termékekben csökken a természetes összetevők aránya, nő az „élelmiszer-kemikáliák” mennyisége. Ezért az utóbbi időben a böjt sokunk számára a saját egészségünk megőrzésének lehetőségévé vált. Ilyenkor nem használunk olyan állati eredetű termékeket, amelyek nehezen emészthetők és megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól.

Ez azt jelenti, hogy a böjt olyan időszakká vált, amikor az ember elkezd racionálisan étkezni. Miért nem választ más időpontot erre? Igen, mert a böjt alatt az ember nincs egyedül egy ilyen törekvésével, ez a hagyomány nem igényel semmiféle motivációt a barátok, ismerősök előtt, mert nemzedékről nemzedékre létezik. A böjtölő érzéseit tiszteletben tartva könnyebb betartani a diéta szigorúságát.

Azonban, mint már említettük, a böjtölés kultúrája még mindig nagyon szenvedett. Ezért sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően felkészülni rá, és megbizonyosodnak arról, hogy ez az időszak a lélek és a test felépülésének időszaka.

Hogyan látják ezt a táplálkozási szakemberek?

- A posztra előre fel kell készülni. Át kell gondolnia az étrendjét, amely közvetlenül függ a munka- és pihenési módtól, a család összetételétől és az ízlési preferenciáktól. A poszt minden előnyével együtt bizonyos összetettséggel rendelkezik. Ebben az időszakban megfosztjuk szervezetünket a húsban található ásványi anyagoktól, például vastól, cinktől, B12-vitamintól. A tejtermékek hiánya miatt az étrendben megvonjuk magunkat a kalciumtól, ami a csontok fokozott törékenységéhez vezet. Ezért előre kell gondolkodnunk, ami miatt kompenzáljuk a hiányukat.

Ezenkívül ez a megközelítés segít megszabadulni a pszichológiai kényelmetlenségtől, sőt a hosszan tartó böjttől való félelemtől is, ami sok böjtölő emberre nagy nyomást gyakorol.

A hús, a tej és a vaj elhagyásával az étrendünkből megfosztjuk magunkat az egészséges zsíroktól. Hogyan reagál erre a szervezetünk?

„Az a helyzet, hogy nem azért eszünk húst, hogy elhízzunk. A benne lévő fehérje miatt fogyasztjuk. Ha kizárjuk az étrendből, akkor elveszítünk néhány értékes aminosavat, ami rossz hangulatot, csökkent immunitást, letargiát és apátiát válthat ki. Ezért terhes, szoptató, gyermekek és betegek számára nem javasolt a böjtölés.

A szükséges összetevők hiányának pótlására növényi fehérjét kell hozzáadni az étrendhez. És megtalálható a padlizsánban, gombában, hüvelyesekben. A vitamin-, makro- és mikroelemhiányt gyümölcsökkel, zöldségekkel pótolhatjuk (például: savanyú káposzta, savanyúság, sárgarépa, cékla, cukkini, paprika stb.)

- Mi a legjobb módja az ételek elkészítésének?

- Minden típusú hőkezelés közül a forralás és párolás a legelőnyösebb. Sőt, minél rövidebb ideig tartanak, annál jobb. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és ne főzzük túl. Próbálja őket kis mennyiségű vízbe mártani. Adjunk hozzá rizst vagy árpát a zöldséglevesekhez, mazsolát, diót, sárgarépát, gombát a vízen lévő gabonafélékhez. Ez jelentősen kibővíti a szervezet által megkapott tápanyagok körét. Ha idő előtt felhalmozott fagyasztott élelmiszerekkel, nincs semmi baj azzal, ha használja őket.

Van egy másik általános tanács, amely ennek ellenére nagyon fontos: salátákban növényi olaj helyett használjon citromlevet vagy pácok formájában öntetet.

- Sokan azt gondolják, hogy a böjt a gyötrelmes éhezés időszaka? De van ennek bármi értelme?

- A böjtben természetesen nem lehet túl enni, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk az étkezésről. Ez létfontosságú számunkra. A böjt során nagyon fontos, hogy az első és a második fogást időben fogyasszuk el – ez biztosítja a szükséges energiaellátást a napközbeni eredményes munkához.

Ráadásul a bejegyzés vége után rendesen ki kell lépned belőle. Fokozatosan át kell térni a normál étrendre, azokra a termékekre, amelyeket egy bizonyos ideig nem fogyasztott.

— Továbbra is fennáll egy olyan probléma, mint a böjt termékek. A modern üzletek nem kényeztetnek el minket bőséggel. A kifejezetten böjtre gyártott sütemények és majonézek mellett az ipar semmit sem kínál nekünk. Kiderült, hogy a böjt komoly kiadásokhoz vezet...

Valójában ez egy meglehetősen sürgető probléma a modern körülmények között élő ember számára. A böjtölő embert sokféle termék veszi körül, néha ízletesek, de nagyon károsak. És egy paradoxonnal állunk szemben: ha belenézünk a történelembe, egyértelmű következtetést vonhatunk le. Korábban sokkal könnyebb volt böjtölni - a forradalom előtti időkben ritka kivételektől eltekintve az egész ország böjtölt. És az alacsonyabb életminőség mellett őseink nem tapasztaltak problémát a böjt során a termékek hiányával. Míg a túltermelési válság idején nem tudjuk, mit vegyünk ezekben a hetekben.

Ebből a helyzetből csak egy kiutat látok: megtalálni azokat a ritka termelőket, akik olyan speciális élelmiszertermékek előállításának résében dolgoznak, amelyek megfelelnek a poszton.

Például kínálok pácienseimnek egy sor funkcionális táplálkozást a cégtől "Art Leyds". Ezek a szokásos gabonapelyheink, leveseink és instant zseléink, vitaminok és ásványi anyagok komplexével dúsítva. Könnyen emészthető étel, amely csillapítja az éhséget, de nem terheli túl a szervezetet. Végül is fontos, hogy ne együnk túl böjtben.

Hogyan érzékeli a modern orvostudomány általában a böjtöt? Néha merőben ellentétes vélemények hallhatók.

- A hivatalos orvoslás sajnos még nem méltányolja teljesen a böjt, mint egészségjavító étrend szerepét az egészség elősegítésében. De ez egy igazán nagyszerű lehetőség az egészségi állapot javítására. Sajnos a modern ember elfelejtette, hogyan érezze és értse meg saját teste szükségleteit, különösen a táplálkozás terén. Őseinknek volt egy közmondása: minden betegség a tudatlanság és a lustaság gyümölcse. A modern dietetika ezt még nem ismerte fel teljesen. És hiába - a múlt tapasztalatát nem lehet elutasítani.

Természetesen kevesen böjtölhetnek úgy, ahogy azt az egyházi kánonok megkövetelik. De mindenesetre ez egy jó lehetőség arra, hogy diverzifikálja és kiegyensúlyozza étrendjét ízletes és egészséges ételekkel növényi termékekből.

Egyél helyesen, és meghosszabbítja fiatalságát, szépségét, egészségét, és elindul a hosszú élet útján!

Elena Kozlova

Mi helyettesítheti a húst a böjt alatt? Fehérje Segítség!

Sok sportoló tart vallási böjtöt, és az év során többször is korlátoznia kell az állati eredetű termékek használatát. Ilyenkor fontos feladat, hogy a szervezetet ellássuk a szükséges mennyiségű fehérjével.

Az ortodox nagyböjt idején tartózkodni kell a húskészítményektől, a tojástól, a tejtermékektől és a haltól. És ezek a termékek a fő termékek a sportolók, és különösen a testépítők menüjében. Igen, és egy hétköznapi embernek, aki „normális” életmódot folytat, fehérjéket és zsírokat kell kapnia.

Azok az emberek, akik felfedték a böjt iránti vágyat, gyakran észlelnek gyors fáradtságot, fejfájással kapcsolatos panaszokat és csökkent teljesítményt. Ezek a tünetek a fehérjehiány következményei az emberi szervezetben. A nagyböjt szabályait betartó emberek hibája az, hogy továbbra is úgy étkeznek, mintha nem lennének nagyböjtben, egyszerűen azzal, hogy kiiktatják étrendjükből az állati eredetű termékeket. Gyakran ilyen pillanatokban a tészta, a burgonya, a kenyér és a gabonafélék a legjobb barátokká válnak. És akkor új probléma merül fel - megjelenik a túlsúly és a rossz hangulat. Hogyan lehet elkerülni? Meg kell találni az állati fehérjék racionális helyettesítését.

A hús jelentős helyet foglal el a legtöbb ember étrendjében. 10-30%-a húskészítmény. A hús fehérjét tartalmaz, és az emberi szervezet számos funkciójához szükséges. A fehérjék egyik legfontosabb funkciója a sejtek felépítésében való részvétel.

Ezenkívül a fehérje szükséges:

• Enzimek és különféle homonok képződése, hemoglobin
• Olyan vegyületek képződése, amelyek immunitást biztosítanak és segítenek megvédeni a szervezetet a fertőzésektől
• Befolyásolja a zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok, valamint vitaminok felszívódását
• A hús az egyik fő fehérjeforrás.

Mi helyettesítheti az állati fehérjéket?

Így. Első - növényi fehérjék. Hüvelyesekből, diófélékből, gombából és magvakból nyerhetők. Ne felejtse el, hogy kívánatos ezeket a termékeket friss fűszernövényekkel és gabonafélékkel kombinálni. A szója is jó helyettesítő.

gombát és zöldséget

A zöldségek kiváló vitamin-, ásványianyag- és rostforrások. Fehérjét is tartalmaznak, de kis mennyiségben.

Növényi zsírok

Növényi zsírokat nyerhetünk olajbogyóból, diófélékből, avokádóból. A legegyszerűbb megoldás a közönséges növényi olaj (napraforgó, olíva, kukorica stb.) használata lehet.

A fehérje nagyszerű lelet azok számára, akik ragaszkodnak a karcsú menühöz. A Protein egy sport kiegészítő, amely fehérjekeveréket tartalmaz. Ezek a kiegészítők aminosavak teljes készletét tartalmazzák. Lehetővé teszik a sportoló számára, hogy izomtömeget építsen, érezze az erőnövekedést, és hozzájárul az edzés utáni gyors felépüléshez. A sporttáplálkozás nagyszerű kiutat jelenthet a böjtölő emberek számára.

Felmerül a kérdés – mindenféle fehérje fogyasztható böjtben?

A legtöbben a szójafehérjét választják, ami növényi eredete miatt a nagyböjt idején mindenképpen megengedett. A szójafehérjének számos előnye van. Először is, nehéz válság idején ez kiváló költségvetési lehetőség. A szójafehérje segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül ez a típusú fehérje javítja a pajzsmirigy működését, erős anabolikus hatással rendelkezik.

A szójafehérje előnyei:

• Maximális lehetséges (1,0) fehérje emészthetőség
• A teljes étrend biológiai értékének növelése
• Csökkenti a koleszterinszintet
• A rák kialakulásának kockázatának csökkentése
• Növeli az atlétikai teljesítményt
• alacsony költségű

Következtetés

A vallásos nagyböjt idején gondosan figyelemmel kell kísérnie az étrendjét, hogy ne károsítsa egészségét. Ügyeljen arra, hogy a növényi fehérjeforrásokat vegye fel az étlapjába. Kiváló megoldás az aminosavakban gazdag szójafehérje fogyasztása.

Gyakori hiba, amit a böjtölők elkövetnek, hogy továbbra is ugyanúgy esznek, mint korábban, egyszerűen kizárva a húst és más állati eredetű termékeket. Van kenyér, tészta, burgonya, 1-2 féle gabonafélék és zöldségfélék. Szomorú így enni akár egy hétig is, és a nagyböjt mind a 7 hete szomorú, és messze nem tesz jót az egészségnek és az alaknak.

A templomosok étrendje

A magas középkor lovagjai számára kötelező volt az étrend betartása. Néhányan 70 évet éltek meg. Az étrend alapja a tenger gyümölcsei és a hüvelyesek. Hús - legfeljebb hetente háromszor.

A magas középkor korszakában, amikor az átlagos várható élettartam 25 és 40 év között ingadozott, a templomosok lovagrendjének tagjai gyakran elérték ennek a számnak a kétszeresét, és gyakran túllépték a 70 éves mérföldkövet. Ilyen hosszú életre példa Jacques de Molay, a rend utolsó mestere, aki tisztes 71 éves korában hunyt el, majd nem természetes halállal, hanem máglyán elégették.

A XI-XIV. századi történeti dokumentumok adataiból. éppen ilyen kép rajzolódik ki a hosszú életű templomosokról. „Nyilvánvalóan az életstílusuknak volt egy sajátossága, ami hosszabb élettartamot eredményezett, és mindenekelőtt a táplálkozásról van szó” – hangsúlyozza Francesco Franceschi, a római Policlinico Gemeli kórház sürgősségi osztályának igazgatója, aki a „The diet of the diet of the the world” című tanulmányt vezette. Templomos lovagok – hosszú életük titka?", melynek eredményeit a közelmúltban tették közzé az Emésztési és májbetegségek című nemzetközi tudományos folyóiratban.

„A Templomos Lovagok tagjai – magyarázza Franceschi – a „latin templomi szabály” szerint élték életüket, amely a táplálkozásról és a higiéniáról szóló fejezeteket tartalmazott az asztalnál. Ami a táplálkozást illeti, folytatja a professzor, a charta megtiltotta, hogy hetente háromnál többször egyenek húst. A húst felváltották a halak, a zöldségek és különösen a hüvelyesek, amelyek a természet legerősebb prebiotikumai, és optimális környezetet teremtenek a bélflórát alkotó „jó” baktériumok számára.

A korszak klasszikus húsalapú étrendjéhez képest (különösen a gazdagok számára) a templomosok az alacsony zsírtartalmú étrendeket részesítették előnyben, amelyek csökkentették a gyomor-bélrendszeri daganatok és a metabolikus szindróma kockázatát, ami táptalajt teremt a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a cukorbetegség kialakulásának. rák.

Mi helyettesítheti a húst a böjtben.

Ahhoz, hogy a böjt valóban tisztítóvá váljon és meghosszabbítsa életünket, érdemes a táplálkozás megszokott szerkezetén változtatni, mert a fehérjék és zsírok nem csak a húsban, halban és tejben találhatók meg, hanem számos növényi termékben is. Ízletes és egészséges kiegészítőket válogattunk az asztalhoz, amelyek diverzifikálhatják étrendjét egészségügyi előnyökkel.

Hüvelyesek

A növényvilágban a hüvelyesek tartják a fehérjetartalom rekordját. A hüvelyesek családja hatalmas. A szokásos sárgaborsó és fehérbab mellett tucatnyi fajta lencse, csicseriborsó, mungbab, dolicho, adzuki, zöldbab és spárgabab. Egyébként a földimogyoró is a hüvelyesek családjába tartozik. A lencse biztosítja a legszélesebb kísérleti terepet (főleg, hogy egyes fajtái akár 35% fehérjét is tartalmaznak). A kis vöröslencse gyorsan felforr, és a levespüré alapja lehet; a nagy zöld főzés közben megőrzi alakját, és jól mutat levesben és salátában; a kis fekete diós ízű, és jól illik a zöldségekhez. A legtöbb lencsefajta nem igényel előzetes áztatást, de sokáig tart a főzés. Köretnek lágy lencse "kása" készítéséhez forraljunk fel 3 rész vizet és adjunk hozzá 1 rész megmosott lencsét. Lassú tűzön 30-40 percig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. Sózzuk a főzés végén.

Borsó

A közönséges sárgaborsóból fűszeres indiai stílusú levest készíthetünk. Ehhez egy pohár egész borsót áztassunk hideg vízbe 3-5 órára (az apróra vágott borsót nem lehet beáztatni), forraljunk fel vizet egy serpenyőben, dobjuk bele a borsót, és hagyjuk fél órán át alacsony lángon. Ne sózzuk – ez fontos! Ekkor apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát, ízlés szerint egy darab gyömbért és chili paprikát. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, nagy lángon megpirítjuk más fűszerekkel: őrölt fekete bors, zira, kardamom, koriander. Amikor a serpenyőben a borsó forrni kezd, öntsük bele a serpenyő tartalmát, és sóval ízesítsük. Pároljuk még 3-5 percig a levest, és forrón tálaljuk. Az erőnlét és a jóllakottság több órán át garantált!

Kása és kenyér

Emlékeztetni kell arra, hogy a hüvelyesekben lévő fehérjék hiányosak, számos esszenciális aminosav hiányzik belőlük. Ezért a hüvelyes ételeket fel kell váltani gabonafélékkel, ahol a szénhidrátok mellett fehérjék is jelen vannak. A gabonafélék választéka még hatalmasabb: hajdina, zabpehely, gyöngy árpa, árpa, búza, köles, kukorica, rizs. Adjon hozzá egzotikus gabonaféléket: bulgurt, kuszkusz, quinoa, barna, fekete, vadrizs és mindenféle egyéb rizs – és három hétig soha nem ismételheti meg magát az ételekben! Apropó tészták és kenyér. Böjtben részesítsük előnyben a korpás vagy rozskenyeret és a teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát. A korpa olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek nagyon értékesek szervezetünk számára: albuminokat és globulinokat. Kerülje a magas cukortartalmú finomított liszttel való sütést. Bár ezek a termékek hivatalosan nincsenek tiltva, nagyon kevés hasznuk származik, az úgynevezett „üres kalóriák”.

gombát és zöldséget

A gombák is gazdagok fehérjében, de nem szabad elragadtatni velük, hiszen tavasszal főleg ecetes vagy szárított formában kapható, és nincs szükségünk extra ecetre és tartósítószerekre. Ennek ellenére a szárított fehérjéből készült leves olyan finom étel, hogy a húsnak még a gondolata sem merül fel. A zöldségek abban is segítenek, hogy ne maradjunk fehérjék nélkül. Igen, fehérjéket is tartalmaznak, de nagyon kis mennyiségben. A zöldségek fő értéke továbbra is a vitaminokban, a nyomelemekben és a rostokban van. A böjtölők gyakori hibája, hogy sok friss zöldséget esznek. Az ilyen étel nehéz a gyomorban. A főzés természetesen nem növeli a zöldségek tápanyagtartalmát, de az ember számára jobban emészthetővé teszi őket. Ezenkívül a zsírban oldódó vitaminokat (A, E) zsírban oldódó vitaminoknak nevezik, mert a felszívódásukhoz zsírokra van szükség, legyen az állati vagy növényi. Éppen ezért a böjt idején a zöldségsalátákat egyszerűen olajjal kell ízesíteni, levesekhez, köretekhez pedig a zöldségeket sem árt kicsit megpirítani. Tudod, hogyan kell főzni a hagymát, amitől olyan finom ez a főzelék, hogy egy kéttagú család egy egész kilogrammot is megesz belőle egy nap? A titok egyszerű: a meghámozott hagymát vastag karikákra vágjuk, ne törjük meg a formáját, szorosan bepanírozzuk lisztbe, és mindkét oldalát megsütjük, mint a palacsintát. Minden. Kész az étel! A hagymás keserűség eltűnt, de az édes lé, és vele együtt minden jótékony anyag megmarad. Ez a módszer sok kemény zöldséghez alkalmas: sárgarépa, sütőtök, fehérrépa, még burgonya is. És ha a panírozással kísérletezik, és kipróbálja a búzát, rozst, borsót, rizslisztet, akkor minden alkalommal új árnyalatok jelennek meg.

És még egy kis szépség

A szigorú böjtnapokon egyáltalán nem szükséges zsír nélkül szenvedni. Nagy mennyiségű zsír található az olívabogyóban (olívabogyóban), az avokádóban, a kókuszban és bármilyen diófélékben és magvakban. Természetesen az olajbogyónak valódinak kell lennie: nagynak és olajosnak, az avokádónak puhanak, a kókusznak pedig frissnek kell lennie. Az olajbogyó ideális a zöldsaláták ízesítésére és extra zsír hozzáadására.

Közeledik a nagyböjt, amely segít megtisztítani az ember testét és lelkét. Ez alatt a hívők csak sovány ételeket fogyasztanak. Mielőtt elkezdené a böjtöt, vegye figyelembe a következő tippeket.

Mit ne együnk böjt közben

A böjtölők fő feltétele a húskészítmények (sertés, csirke, marha, hal, bárány) elutasítása. Ezenkívül nem veheti fel az étrendbe a következő összetevőket:

Cukorkák;

Tejipari sajtok, vaj, savanyú tej és valójában tej).

Tehát mi legyen az étel, és milyen sovány ételeket érdemes használni a nagyböjtben?

Bevásárló lista

Mint ismeretes, az állati eredetű termékeket nem lehet böjt alatt fogyasztani, de csak a szupermarketek, piacok polcain található ilyen termékek nagy választéka. Mielőtt vásárolni indulna, vigye magával a sovány ételek listáját:

Dara (zabpehely, hajdina, rizs, bulgur, árpa, kukorica, búza, árpa);

Zöldségek (répa, spenót, burgonya, spárga, sárgarépa, paprika, káposzta, fokhagyma, hagyma);

A gomba (vargánya, csiperkegomba, gomba, laskagomba, rókagomba) bármilyen formában – frissen, szárítva, fagyasztva – fogyasztható.

Hüvelyesek (borsó, spárga és zöldbab, lencse, mungbab, csicseriborsó);

Növényi zsírok olíva, lenmag, napraforgó, sütőtök);

savanyúság (uborka, alma, káposzta, paradicsom);

A zöldeket (bazsalikom, kapor, menta, póréhagyma, petrezselyem) szárítva és frissen vagy fűszerként használják;

Szárított gyümölcsök (mazsola, kandírozott gyümölcsök, szárított sárgabarack, füge, aszalt szilva);

Diófélék (kesudió, dió, erdei dió, mogyoró);

A gyümölcs bármilyen, akár egzotikus lehet;

Édességek (lekvárok, kozinaki, befőttek, halva, méz);

Fekete és zöld olajbogyó;

Durumbúzából;

Kenyérmaláta és korpa;

Italok (zöld tea, gyümölcsital, kakaó, kompót, gyümölcslevek, zselé);

Szójatermékek (tej, túró, majonéz, tejföl).

Ezek azok az ételek, amelyeket meg lehet enni. A lista meglehetősen széles. Azt tanácsoljuk, hogy tartsa be a böjt során.

Soy Lean termékek

Az üzletekben továbbra is árulnak kész hús- és tejtermékeket, amelyek szójából készülnek. Vitaminokkal, Omega-3 savakkal, nyomelemekkel, izoflavonokkal gazdagítják. Ezeknek a karcsú termékeknek számos előnye van:

1. Nem kell őket hűtőszekrényben tárolni.

2. Gyorsan megfőnek.

3. A szója teljes értékű fehérjeforrásnak tulajdonítható.

4. Csökkentse az emlődaganatok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

5. Szabályozza a vér koleszterinszintjét.

6. Az agyi aktivitás javítása.

De az orvosok továbbra is azt tanácsolják, hogy legyen óvatos ezekkel a termékekkel. Végül is a szójabab nagy részét transzgénikus technológiákkal termesztik. A szójatermékek kiválasztásakor mérlegelje, hogy szükség van-e ezekre a modellanyagokra.

Példa a nagyböjti menüre

Mielőtt elkezdené a főzést, szerezzen be élelmiszert. Mint fentebb említettük, a böjtre szánt sovány termékeket szupermarketekben, piacokon lehet megvásárolni. Tehát itt van néhány menüpont, ahol a bejegyzésben tiltott összetevők ki vannak zárva.

Reggelire: kizárólag vízben főzött búzakása. Adjunk hozzá apróra vágott sütőtököt. Az ital zöld tea.

Ebéd: vegetáriánus borscs, könnyű friss káposzta saláta finomra reszelt sárgarépával.

Délutáni uzsonna: főzzünk burgonya tekercset gombával a sütőben. Ital - kompót almából.

Vacsora: fehérrépát pörkölt sárgarépával. Desszertként - áfonya, amelyet mézzel kevernek össze.

Itt van egy másik lehetőség.

Reggeli: burgonyás palacsinta, retek saláta. Az ital zöld tea.

Ebéd: brokkoli leves, zellergyökér saláta, alma, svéd.

Délutáni uzsonna: zöldségpörkölt. Ital - almás-áfonyahab.

Vacsora: párolt káposzta tekercs rizzsel és sárgarépával. Ital - tea lekvárral. Desszert - kandírozott gyümölcsök.

Most meg van győződve arról, hogy változatos lehet, és ami a legfontosabb, hasznos. Minden étel kiegyensúlyozott, és elegendő mennyiségű vitamint, fehérjét, nyomelemet tartalmaz.

Előnyök és ellenjavallatok

Néhány ember számára az étkezési korlátozások rendkívül ellenjavalltok. A következő kategóriájú személyeket szabadítják fel hivatalukból:

Bárki, aki a közelmúltban összetett műtéten vagy súlyos betegségen esett át;

Idős emberek;

Terhes nők, szoptató anyák;

Cukorbetegek;

Magas vérnyomásban, veseelégtelenségben, súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben, gyomorfekélyben, gyomorhurutban szenved;

Emberek, akik nehéz fizikai munkát végeznek.

Ami a többit illeti, az orvosok üdvözlik a böjt iránti vágyukat. Végül is legalább hetente egyszer böjtöt kell rendeznie.

A böjt jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére is. A sovány ételek fogyasztása során a káros méreganyagok és salakanyagok távoznak a szervezetből. A bél mikroflórája helyreáll. A koleszterin és a cukor szintje csökken, a felesleges folyadék kiürül. A böjt alatt sokan fogynak. Sokan álmodoznak róla. Hiszen a túlsúly megterheli a mozgásszervi és a szív- és érrendszert. A nagyböjti menü gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek vitaminokkal telítik a szervezetet.

Böjt hibák

Semmi esetre sem szabad naponta egyszer vagy kétszer enni. A szervezet nem kap elegendő mennyiségű energiaforrást. Ebben a tekintetben az immunrendszer munkája romolhat, és a hormonális háttér zavarttá válik. Az étrendben ne csak szénhidráttartalmú ételeket, hanem fehérjét is vegyen be. Ellenkező esetben a zsírszövet felhalmozódásához vezet. A nyers gyümölcsök és zöldségek, a dió bőséges fogyasztása kólikát, puffadást, sőt a bélbetegség súlyosbodását is kiválthatja. Ügyeljen arra, hogy minden nap a nagyböjti menüben szerepeljen az első fogás.

A böjtben a legfontosabb dolog nem az étkezés korlátozása, hanem a lélek teljes megtisztulása. És ne ess túlzásokba, és csak vízből és kenyérből készítsd el a menüt.

Az orvosok nem tanácsolják a többhetes böjtbe lépést felkészülés nélkül. Ez idegösszeomláshoz és egészségügyi problémákhoz vezethet. Mindez az éhségérzetből fakad. A legjobb, ha egész évben készülsz. Szervezze meg a heti egyszeri kirakodást. Az étkezésnek gyakorinak és részlegesnek kell lennie. Egyél naponta ötször. Kerülje a sült ételeket. Pároljuk, forraljuk, pároljuk és sütjük.

A cikk elolvasása után reméljük megérti, hogy a sovány ételek táplálóak, egészségesek és étvágygerjesztőek, és egyáltalán nem íztelenek.