Tejes sütemény. Lépésről lépésre recept tejes sütemények készítéséhez fotókkal Hogyan készítsünk tejes süteményt puhává

Azt hiszem, nem túlzok, ha azt mondom, hogy ezek a sütemények voltak a legnépszerűbb és legkedveltebb falatkák, sőt, minden szovjet iskolás csemege volt. Nagyon jól emlékszem, hogy a nagyszünet előtt a barátnőimmel leadtuk, amink volt, és miután a lehető leggyorsabban becsöngettünk az iskolai étkezdébe, beálltunk a sorba, vettünk kompótot és omlós tésztát, megtörtük mindenkinek. , és rendre kompóttal lemosva, teljesen boldogok voltak! )) És egyszerűen őrült volt - hihetetlenül finom!)))

10 kb 10 cm átmérőjű süteményhez szüksége lesz:

400 g prémium búzaliszt

80 g tej

200 g kristálycukor

100 g vaj vagy margarin

1 csirke tojás (1/2 tojás a tésztához és 1/2 tojás a sütemények megkenéséhez sütés előtt)

2 g szódabikarbóna és 4 g ammónium-karbonát (2 teáskanál sütőporral helyettesíthető)

KÉSZÍTMÉNY:

Adjunk hozzá cukrot egy serpenyőbe tejjel, és óvatosan melegítsük és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A tejet nem kell felforralni, csak addig melegítjük, amíg el nem kezd párolódni, pl. körülbelül 70-80 C hőmérsékletre.

A vajat vagy a margarint forró tejszirupban feloldjuk, a szirupot keverőtálba öntjük, és teljesen kihűtjük.

A tojást villával felverjük. A kihűlt sziruphoz és vajhoz adjuk a tojás felét, a felét pedig sütés előtt tegyük félre a sütemények megkenésére.

Adjunk hozzá szódát és ammóniumot. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a sütőpor teljesen fel nem oldódik.

Ha szódabikarbóna és ammónium helyett sütőport használunk, keverjük össze a liszttel.

Hozzáadjuk az átszitált lisztet és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani a tésztát, hogy ne húzódjon el, és emiatt a sütemények ne legyenek sűrűek, ugyanakkor nagyon fontos, hogy a kész tésztát simára gyúrjuk.

Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és nyújtsuk ki az elkészített tésztát alig egy centiméter vastagságúra.

+/- 10 cm átmérőjű tortákra vágjuk.

A kivágott kalácsokat óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Lekenjük tojással.

200-210°C-ra előmelegített sütőben enyhén barnára sütjük (10-12 perc).

Hagyja teljesen kihűlni, és élvezze a teáját!

Mellékesen megjegyezném, hogy ha ammónium-karbonátot használunk, akkor a süteményt nem lehet melegben elfogyasztani, pihentetni kell, hogy a sütés során az ammónium bomlása során felszabaduló ammóniagőz teljesen eltávozzon.

Sziasztok kedves szakácsok! Ugorjunk vissza az iskolai vagy óvodai éveinkbe, és emlékezzünk arra, amit akkoriban a legjobban szerettünk. Mindenkinek meglesz a maga emléke, de az biztos, hogy mindenkinek ízlett az egyszerű bolti pékáruk - csillag alakú omlós keksz. Az én iskolámban megszórták őket édes morzsával, vagy egy kis lyukat csináltak a közepébe, és megszórták a héját mogyoróval.

A tejes sütemény egy gyerekkori recept – sosem gondoltam volna, hogy ilyen könnyen elkészíthető. Ennek eredményeként az ismerős, egyszerű összetevők rég elfeledett ízt adtak. Ehhez a sütéshez különféle receptek találhatók az interneten a szakács weboldalán vagy más kulináris oldalakon. A legegyszerűbb és legelérhetőbbet választottam.

Klasszikus receptem a GOST szerint tejjel készül. De helyettesíthető más termékekkel: tejföllel vagy kefirrel.

Omlós tészta - a gyermekkor tejes íze

Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk finom süteményt. Az utasításokat követve 40-50 perc alatt 20-25 kis sütemény lesz.

• Liszt - 400 gr.
• Cukor - 200 gr.
• olaj - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tej - 80 ml.
• Sütőpor - 10 gr.
• Vanillin - 2 gr.

• Először hagyja az olajat szobahőmérsékleten állni. Ezután keverjük össze a cukorral. A vajat természetesen más zsírral is helyettesíthetjük, a pékárut pedig margarinnal készíthetjük. Ez csökkenti a termék költségét, de nem befolyásolja az ízét és a tészta állapotát.
• A tojást a zsírba verjük.
• Adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukrot az ízért. Hozzáadjuk a sütőport.
• Felöntjük tejjel. Ha receptet használ tejföllel vagy kefirrel, akkor adja hozzá ezt a tejterméket. Keverjük össze a hozzávalókat. Kiderül, hogy folyékony állagú tömeg.
• Hozzáadjuk a szitán átszitált lisztet.
• A lágy tésztát alaposan összegyúrjuk. Ezt a legjobb kézzel csinálni. A rugalmas vajnak vagy margarinnak köszönhetően a tészta nagyon lágy és puha. Ez dagasztáskor azonnal érezhető.
• A kész tésztát sodrófa segítségével a felületére egy rétegben kinyújtjuk. A réteg vastagsága 6-7 mm legyen.
• Muffin formák segítségével nyomjuk ki a tésztából a leendő süteményeket. Hullámos megjelenésűek, akárcsak gyermekkorban. A méret a te alakodtól függ, az enyém 8 cm volt, ami természetesen kisebb, mint a termék hagyományos mérete.
• Helyezze a süteményt egy tepsire úgy, hogy kis távolság legyen közöttük. Forró sütőben 15 percig sütjük 180-200 C-on. Nem szabad tovább tárolni, mert megkeményednek. Az első jele annak, hogy a sütemények készen vannak, egy megbarnult teteje.

Így finoman és egyszerűen készíthetsz egy csodálatos csemegét a hétvégére. Jobb, ha kihűlés után azonnal elfogyasztjuk a süteményt. Ezután nem csak a közepén, hanem a tetején is puhák. Nyomatékosan azt tanácsolom, hogy ne hagyja sokáig a pékárut, mert egy-két nap múlva a sütemények kissé megrepedhetnek, de a közepe homokos marad.

Kedves szakácsok, ma a szovjet gyerekek legfinomabb desszertjéről fogunk beszélni - a tejes süteményről, amelyet otthon is elkészíthet egy nagyon megfizethető recept alapján. Sokan emlékeznek rá, hogy az iskolákban tejjel vagy teával szolgáltak fel, ill egyik gyerek sem utasította vissza az ilyen ételt. Valamint korábban és most is szabadon árulják őket az üzletekben. De mindannyian tudjuk, hogy a házi pékáruk sokkal jobb ízűek. Azok számára, akik kimaradtak a szovjet időkből a tejes pogácsával a menzákon, lehetőségük van most otthon főzni, és élvezni szüleik gyermekkorának ízét.

Tejes sütemény receptje gyermekkorból

Konyhai gépek és eszközök: tepsi, sütő, mély tál, sodrófa.

Hozzávalók

• Ez a recept nagyon egyszerű, mondhatom. költségvetési lehetőség a desszertünk.
• Margarin helyett használhatunk vajat.
• A szódabikarbóna helyettesíthető sütőporral, kétszer annyit szedve.
• Ha van időd, a tésztát 30-60 percig hűtőben pihentetjük.

Videós recept

És most meghívom Önt, hogy nézzen meg egy részletes videót a kiskorú sütemények készítésének receptjéről. Látni fogod, milyen lesz a kész tészta, és milyenek lesznek a kész sütemények.

A gyermekkortól származó tejes sütemények receptje a GOST szerint nagyon népszerű. Ma is az ilyen sütik adják az előnyt minden édességnek, amit szívesen vásárolunk gyermekeinknek. Sokan azt hiszik, hogy az otthoni sütés hosszú, drága és unalmas, de ez téves vélemény. Az összes hozzávalóra nem költ többet, mint az ilyen bolti sütemények egy kilogrammjára; a teljes folyamat legfeljebb 20 percet vesz igénybe személyes idejéből. Készítse el ezt az ételt gyermekeivel, és az egész folyamat izgalmas játék lesz számodra.. Hiszen ebből a tésztából formákkal lehet különféle formákat készíteni, és többféleképpen díszíthetjük is.

Tehát nézzük meg részletesen a sütemények legfinomabb és legegyszerűbb receptjét, mint gyermekkorban, amely kiváló snack lesz a nap folyamán.

Tejes sütemények gyermekkorból - recept a GOST szerint

Főzési idő: 1 óra.
Adagok száma: 10 főre.
Konyhai gépek és eszközök: tál, sodrófa, tepsi, sütőpapír, sütő.
Kalóriatartalom: 310 kcal 100 g termékben.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

1. Öntsön egy pohár cukrot egy serpenyőbe vagy kis, vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá 0,5 tk. vanillin és 100 g tej. Tűzbe küldeni.
   
2. Ha felforrt, vegyük alacsonyra a lángot, és állandó keverés mellett főzzük 5 percig. Szereznünk kell tejszirupot. Hagyja a kész szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
   
3. Egy tálba tegyünk egy csirke tojást és egy fehérjét, a maradék sárgájával kenjük ki a tortákat. A tojásokat habverővel verjük habosra.
   
4. Adjunk hozzá 100 g vajat a még meleg tejsziruphoz, keverjük össze és hagyjuk felolvadni. Keverjük össze a felvert tojást a tejes keverékkel.
   
5. Keverjünk össze 2 tk. sütőport 3 csésze liszttel, szitáljuk és adagokat adjunk a tésztához. A kezedhez fog ragadni. 40 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ha kihűlt a tészta, könnyen kinyújthatjuk.
   
6. Nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastag rétegre, szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjon le. Tésztaforma vagy normál pohár segítségével süteményt készítsen.
   
7. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kirakjuk a tésztadarabokat. Sárgájával megkenjük, és 190 fokos sütőben 10 percig sütjük.
   

• A tésztához bármilyen zsírtartalmút használhatunk.
• Használat előtt egy órával vegye ki a tojást és a vajat a hűtőszekrényből.
• Ne tegyünk túl sok lisztet a tésztába, hogy ne kapjon kemény sütemény sütés után.

Videós recept

És most, kedves szakácsok, megkérlek benneteket, hogy nézzenek meg egy rövid videót, amely részletesen leírja a GOST szerinti teljes receptet a gyermekkortól származó finom tejes sütemények elkészítéséhez. Megtudhatja, hogyan fog elkészülni a tejszirup, milyen legyen a tészta dagasztás után, és mi jön ki teljesen elkészítve.

Felszolgálási lehetőségek

• Egy ilyen desszert tejjel, teával, kávéval tálaljuk vagy bármilyen más kedvenc italt.
• Hidegen vagy melegen nagyon finomak. A kiszáradás megelőzése érdekében célszerű zárt edényben tárolni.
• A kész tortákat porcukorral megszórjuk., vagy keverd össze kakaóval és használd ezt a csokoládéport.
• Igény szerint süteményeket készíthet belőlük, csokimázzal, habcsókkal díszítve és édesipari porral megszórva.

Főzési lehetőségek

Így hát te és én megismerkedtünk a recepttel, és még gyermekkorukból készítettünk illatos tejes süteményt, amely annyira népszerű volt a szovjet időkben. Azokban az időkben nem voltak kincsek, és azok az édességek, amelyek a boltok polcaival most tele vannak, és rengeteg volt ebből a péksüteményből. Most már megértjük, hogy az otthoni főzés egyszerű, ezért szeretnék néhány egyszerűbb, de nagyon finom sütési receptet hagyni.

• Egy egyszerű receptet ajánlok figyelmedbe. Ez a desszert ízletes tea lesz az egész család számára, és kiegészíti a baráti összejöveteleket. Ha gyermekei vannak a házban, a velük való sütikészítés szórakoztató tevékenységgé fogja tenni az egész főzési folyamatot.
• De itt van egy nagyon jó recept, a sütés, ami sok családban már ünnep előtti hagyomány. Az ilyen mézeskalács sütiket általában többféleképpen díszítik, és könnyen lehet, hogy nem csak karácsonykor, hanem bármely más napon is kellemes ajándék lehet szeretteinek. Süss örömmel, és élvezd a finom süteményeket az egész családdal.
• Egy egyszerű receptet készítettem nektek. A nagymamám a gyerekeinek és az unokáinak is készítette őket. Nagyon jól emlékszem az édes ízükre, így most nagymamám receptje szerint ezekkel a mézeskalácsokkal kényeztetem a családomat. Nagyon érdekes, hogy régóta készítik és mézes kenyérnek hívták, mert az alapja méz és rozsliszt volt. És csak egy idő után, amikor különféle fűszereket kezdtek hozzáadni a termékhez, ezt a desszertet mézeskalácsra nevezték át. Különféle formában süthető, tetszés szerint porcukorral díszíthetjük.
• És hagyok neked néhány finomat, amelyek egy kis ünnepi hangulatot varázsolnak otthonodba. Különféle formákban készíthetők, többszínű mázzal díszítve, használd a fantáziádat és készítsd el saját műalkotásodat. Általában az ünnep előestéjén egy ilyen tevékenység kiváló szórakozás az egész család számára, és pozitív érzelmeket ad hozzá húsvét előtt.
• És végül elmondok egy finom receptet, amelyet minden háziasszony meg tud kezelni. Minden anya a lehető legegészségesebb táplálékot szeretné adni gyermekeinek, és ez az étel minden gyermek számára kiváló nassolni fog. Kizárólag természetes összetevőket tartalmaz, amelyeket te is hozzáadsz hozzá. Ezek a sütemények kiváló alternatívát jelentenek a bolti pékárukhoz.

Kedves szakácsok, remélem ma hasznodra lehettem, és a tejes sütemény már illatos az asztalotokon. Ha bármilyen kérdése, javaslata van elkészítése során, írja meg kommentben, mindenképp megnézem. Szerintem te is készíts ízletes ételeket „csavarral” a családodnak, nagyon kedvező receptek alapján. Oszd meg velem, biztosan használni fogom. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Nagyon finom sütemények tejjel.

• 400-450 g liszt
• 200 g cukor
• 100 ml tej
• 100 g vaj
• 1 tojás
• 1 dkg vaníliás cukor (10 g)
• 1 ⁄ 2 tk. sütőpor
• 1 sárgája + 1 tk. víz a kenéshez

A finom puha-ropogós tejes sütemények gyerekkorból származnak. Gondolom sokan ismerik ezeket a tejes pogácsákat, és még mindig gyakran árulják valahol. Az ilyen tejes süteményeket otthon is elkészítheti, és elmondom, hogy egyszerűen elemiek. Gazdaságilag kifizetődőnek bizonyul, és természetesen nagyon finomnak, ráadásul mindig tudja, mit tesz bele, különösen a jó vajat, és nem az olcsó margarint, mint a gyártás során.
16 db süteményem lett, 10 cm átmérőjű.

Készítmény:

A cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet egy kis, vastag aljú serpenyőbe tesszük.
Keverés közben felforraljuk, és lassú tűzön pár percig pároljuk. Ezután teljesen lehűtjük, lehűlés után enyhén viszkózus cukorszirupot kapunk.

A puha vajat és a tojást mixerrel kicsit felverjük.

Folytatva a verést, fokozatosan, vékony sugárban hozzáöntjük a szirupot.

A lisztet összekeverjük a sütőporral.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, kanállal vagy spatulával keverjük hozzá, de ne dagassuk túl sokáig.
Nedvszívó képességétől függően több vagy kevesebb lisztre lehet szükség (én 450 g-ot használtam). A tészta legyen puha, kellemes tapintású, ne ragadjon a kezéhez, ugyanakkor egyáltalán ne legyen szoros és nagyon rugalmas.

A kapott tésztát kb. 7 mm vastagságúra nyújtjuk, formával köröket kiszagunk belőle. Az én formám átmérője 10 cm, ha nincs formája, akkor nagy csészével, kis salátástállal stb.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A sárgáját elkeverjük vízzel, és ecsettel megkenjük a süteményt.
Ha szükséges, villával rajzoljon mintát a tortákra. Egyszerűen kétszer átfuttattam egy villát két párhuzamos csíkon, majd még kétszer keresztben. Előző nap részletesen megvizsgáltam a férjem által vásárolt bolti omlós tésztaféléket, és szerintem pont így van megrajzolva a minta :-), legalábbis azokon az omlós tésztakon, amiket a legközelebbi üzletünkben árulnak.
A sütemények egy részét megszórtam aprított mandulával is (a diót kézzel kicsit rá kell nyomni a tésztára).

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 10-15 percig sütjük. 15 percig sütöttem, de a sütőt használd útmutatónak, a sütemények közepe enyhén barnuljon, az oldala pedig kicsit jobban. Ha puhábban szereted, kicsit kevesebbet tartsd, ropogósabbaknál pedig fordítva.
A kész tortákat teljesen lehűtjük.
Itt vannak a diós sütemények.