Hová teszik a kapribogyót? Kapribogyó: mi az? Fotók és videók arról, hogy mi készül belőlük, mire használják a főzéshez

A kulináris receptekben gyakran találhat olyan összetevőt, mint a kapribogyó. Vannak, akik már tudják, mi ez, másoknak hasznos lesz elolvasni cikkünket, megtudni, hol termesztik ezeket a kis borsókat, milyen előnyökkel járnak, és milyen ételeket használnak a főzéshez. Szóval, kapribogyó - mi ez (fotó)?

A kapribogyó megjelenése és íze

Sok embert érdekel, hogyan néz ki a kapribogyó. Afrikában és néhány ázsiai országban őshonos alacsony cserje virágbimbói. Ma a kapribogyót ipari méretekben termesztik meleg éghajlatú országokban: Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Dél-Franciaországban. Maga a cserje nem túl szeszélyes, nem igényel termékeny talaj, még sziklákon is nőhet.

A rügyek gyűjtése kézzel történik. A kicsi és a nagy bimbók is ehetőek, de a kicsik íze jobb, tápanyagtartalmuk pedig magasabb. A betakarított alapanyagot napon szárítják, majd ecettel és sóval tartósítják. A végső pácolási folyamat három hónap múlva fejeződik be. A friss kapribogyót szinte soha nem használják.

A pácolt kapribogyó jó ízű pikáns. Összetételükben mustárolaj is található, ami enyhe keserűséget ad a terméknek. A pác miatt sav is érződik a rügyekben. Fűszeresek és enyhén fanyarak, aminek köszönhetően bármilyen étel ízét változatossá teszik. Ha valakinek túlzónak tűnik a rügyek ecet- és sótartalma, rövid időre felforralt vízbe áztathatja, vagy szűrőedénybe helyezve felöntheti forrásban lévő vízzel.

Használja a főzés során

Hogyan használjuk a kapribogyót főzés? Ahol csak ezt a kis borsót adják hozzá:

Nyugodtan felvehetők a diétás termékek listájára, mert 100 gr. a termék csak 23 kalóriát tartalmaz, ha konzerv. A friss rügyek kalóriatartalma csaknem fele annyi. Ha már arról beszélünk, hogy mire értékes a kapribogyó, akkor összetételük sok rostot, szerves savat és tápanyagot tartalmaz.

Hasznos és káros tulajdonságok

A kapribogyót a főzés mellett a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is használják. Úgy gondolják, hogy az alábbiakkal rendelkeznek hatás:

  • összehúzó;
  • vizelethajtó;
  • hashajtó;
  • májvédő;
  • fájdalomcsillapító;
  • fertőtlenítő.

A termék használata pozitívan befolyásolja a szív munkáját, csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja az agyi aktivitást és az idegrendszer működését, javítja az immunitást és megakadályozza a vérszegénység kialakulását, segíti a belek tisztítását. A friss bimbók főzetét allergiák, reuma és diatézis megnyilvánulásai esetén isszák. A virágok leve sebgyógyító hatású. A kéreg segít fogfájás és megfázás esetén. A leveleket főzik és használják sárgaságra, magas vérnyomásra, neurózisokra. Fejfájás esetén a magvakat ajánlott rágni. A gyümölcsöket puffadásra, pajzsmirigy- és szájüregi betegségekre használják.

A kapribogyó árthat? Ha túl sok rügy van, hányinger és puffadás léphet fel a gyomorban. Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a növény iránt. Azok számára, akik székrekedésben szenvednek, alacsony a vérnyomásuk és a libidójuk megnövekedett a termék használata miatt, jobb tartózkodni, vagy nagyon kis mennyiségben fogyasztani.

Mi helyettesítheti a kapribogyót

Ezt a terméket mindig megtalálhatja a nagy üzletek és szupermarketek polcain, de lehet, hogy nem egy kis üzletben. Ráadásul a bimbók nagyon drágák. Ezért néhányan azon töprengenek, mivel cseréljék ki a kapribogyót. Alternatív az opció azt javasolja, hogy készítsen saját analógot a nasturtium kapribogyójából. Azok, akik ették, azt állítják, hogy ez egy nagyon méltó és ízben összehasonlítható csere.

A betakarításhoz tejes érettségű nasturtium rügyek és gyümölcsök alkalmasak. Az összegyűjtött rügyeket és az éretlen gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk, steril tégelyekbe rakjuk és páclével leöntjük. Övé szakács tól től:

Kívánt esetben babérlevél is hozzáadható, de ez megzavarhatja a késztermék ízét. Az összes összetevőt forrásban lévő vízhez adjuk, majd 5 percig forraljuk, és a kész pácot üvegekbe kell önteni. A nyersdarabokat sterilizált fedővel lezárjuk, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk. 2-3 hónap elteltével értékelheti az alternatív "kapribogyó" ízét, és azt, hogy mennyire hasonlít az igazihoz.

Kapribogyó receptek

Ha még soha nem használta ezt a borsót a kulináriában receptek próbáld ki és lehet, hogy tetszeni fog.

  • Olívaolaj kapribogyóval és fűszerekkel. Az olajat vízfürdőben forróra melegítjük, majd hozzáadunk egy csipet kakukkfüvet, rozmaringot és. Ezután nyisson ki egy üveg pácolt bimbót, engedje le a sóoldatot, és helyezze át olajjal és gyógynövényekkel ellátott edénybe. Kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni. Végül az olaj három nap múlva behatol.
  • Saláta kapribogyóval. Egy halkonzervhez vegyen egy kis hagymát, egy csomó salátalevelet és 100 gr. reszelt parmezán. A hozzávalókat összetörjük, összekeverjük, a végén hozzáadjuk a kapribogyót, az ecetet és olívaolajjal ízesítjük. A csípősek kedvelői borsozhatják az ételt.
  • Garnélarák kapribogyóval. 700 gr. A garnélarákot megtisztítjuk, lisztbe forgatjuk és növényi olajban 4 percig sütjük. Külön-külön mártást készítenek paradicsompüréből, sült hagymából, fokhagymából és
    • Kapribogyós üveg kiválasztásakor ügyeljen a rügyek méretére. Jobb, ha kisebb borsót vásárolunk, az íze gazdagabb.
    • Otthon a terméket közvetlenül egy nyitott tégelyben tárolják, és legfeljebb 2 hónapig hagyják a pácot. Használat előtt a kapribogyó egy részét vízzel mossuk, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól.
    • A főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá a bimbókat az edényhez, hogy a hőkezelés során ne sérüljenek meg a hasznos anyagok. Ne sózzon meg semmilyen ételt, amelybe kapribogyót szeretne tenni.
    • Az étvágy növelése érdekében étkezés előtt 2-3 rügyet fogyaszthat.
    • Legyen óvatos, a kapribogyó túlfogyasztása hányást okozhat.

A kapribogyó apró, pácolt zöld rügyek, nagyon illatosak, csípősek, zamatosak, illatában mustár illatos. Sok recept létezik olyan ételekhez, amelyekhez hozzáadják ezt az összetevőt. A kapribogyó egyedülálló, érdemes legalább egyszer kipróbálni, hogy megtudja, mi az, és mivel eszik. Hogyan kell főzni és mit kell cserélni, van-e hasznuk, és miért károsak, olvassa el a Pripravkino.ru oldalon.

A kapribogy pácolt vagy sózott, bontatlan virágbimbó, sötétzöld színű, kis méretű, amelyet fűszerként használnak, és sós, fűszeres és zamatos ízt adnak az ételekhez.

A mediterrán konyha egyik alapanyaga. Egyéb nevek kapribogyó, capor, kapari.

Bár sokan a kapribogyót valamilyen zöldségnek vagy gyümölcsnek tartják, egy növény bimbói, amelyeket kézzel szednek ki, mielőtt még virágozni kezdenének. Frissen kellemetlen ízűek, ezért sózzák, pácolják, és ízesítőként használják az első és második fogásokhoz.

Hogyan néz ki a kapribogyó - fotó

Általános leírása

A kapribogyó a Capparis spinosa (vagy Capparis inermis) cserje éretlen rügyei, egy ősi évelő növény, amely a Földközi-tengeren és Ázsia egyes részein őshonos.

Hogyan nő a kapribogyó:

Egyes fajták tüskéit fejlesztenek a levél hónalja alatt, de a legjobb fajták gerinctelenek.

Ez a növény a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában is elterjedt.

Vegye figyelembe, hogy a kapribogyó nem azonos a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (nem virágbimbók). Sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz tapadnak, és a növény virágzása után jelennek meg.

A bogyókat is pácolják és ugyanúgy fogyasztják, mint az olajbogyót.

Hogyan készülnek

Az apró rügyeket jóval virágzás előtt gyűjtik be. A kapribogyó szedés összetett folyamat, mert csak kézzel lehet. Túl kicsik és kényesek ahhoz, hogy bármilyen mechanizmusnak és eszköznek ki legyenek téve. Ez az, ami miatt olyan drágák.

A nyers kapribogyó keserű és ehetetlen. A betakarítás után méret szerint válogatják, majd érlelik, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.

Milyen illat és íz

Mivel a kapribogyót sóban, ecetben, pácban vagy olívaolajban készítik, íze és illata némileg változhat:

  • a sós íz a legélesebb;
  • a pácoltak pikánsabb ízűek;
  • olajban kicsit lágyabb és édesebb lesz az íze.

A kapribogyó íze egyesek szerint a zöld olajbogyó. Ez nem teljesen igaz: ízük pontos leírása sokkal nehezebb. Különböző főzési módokkal lehet csípős, savanykás, kicsit citromfüves - vagyis abszolút egyedi.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

Kapribogyót élelmiszerboltokban lehet vásárolni, keresse az olajbogyó, borsó stb. üvegek között, az üvegenkénti ár gyártótól függően változik.

Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Elterjedt az a vélemény, hogy minőségük fordítottan arányos a mérettel – minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.

  • A legkisebb kapribogyó körülbelül akkora, mint a borsó, és nem pareil (legfeljebb 7 mm) és surfine (8 mm) címkével vannak ellátva, amelyeket egyesek a legjobbnak tartanak.
  • Mások jobban szeretik a nagyobbakat, például az olajbogyót (apucines, capotes és grusas), mivel azok kissé savanykásabb ízűek.

Mérettől függetlenül a jó minőségű kapribogyónak bontatlannak kell lennie, és olíva-kék-zöld színűnek kell lennie.

Ha nem pácolt, hanem sózott kapribogyót választasz, akkor nézd meg, hogy a só fehér legyen. A sárgás azt jelenti, hogy már öregek.

Népszerű kapribogyómárkák

kapribogyó Összetett Leírás Íz Átlagár, dörzsölés/tömeg, g
Fragata pasztőrözött
Cappuccino kapribogyó, víz, só és ecetsav Gyümölcsei egészek, sötétzöld színűek, 0,5 cm átmérőjűek, sűrűek, nem esnek szét. Savanyú-sós, fűszeres, enyhe fűszerességgel 142/150
Iberica gourmet konzerv
Kapribogyó, víz, só, ecet A gyümölcsök nagy része egész, sötétzöld színű, kis borsó nagyságú, puha, nyomásra könnyen szétesik. Savanyú, nagyon sós, fanyar, mustáros ízű 100/170
Fine Food borecetben
Kapribogyó, borecet, víz, só, antioxidáns: aszkorbinsav. Gyümölcsei egészek, a borsónál valamivel kisebbek, zöldek. Fűszeres, fűszeres, sós 500/690

Hogyan és mennyit tároljunk

A kapribogyó bontatlanul, szobahőmérsékleten a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumtól számított 1-2 évig eltartható.

Felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni. A kapribogyó körülbelül egy évig eláll, ha teljesen elmerül a sós lében, ezért ne engedje le a sóoldatot, amikor kinyitja az üveget. Használjon tiszta rozsdamentes acél kanállal vagy villával a bimbókat, ha szükséges.

Ha kevés a folyadék, akkor gyorsabban kell használnia a terméket. A kapribogyó a lejárati idő után kezd sötétedni, és az íze idővel változik. Ha kellemetlen szagot érez, azonnal ki kell dobni.

Kémiai összetétel

Ez a fűszer sok fitotápanyagot, antioxidánst és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek.

Tápérték 100 g ecetes kapribogyóra vonatkoztatva

Név Mennyiség A napi norma százaléka, %
Energiaérték (kalóriatartalom) 23 kcal 1
Szénhidrát 4,89 g 4
Mókusok 2,36 g 4
Zsírok 0,86 g 3
Élelmi rost (rost) 3,2 g 8
folsav 23 mcg 6
Niacin 0,652 mg 4,5
Pantoténsav 0,027 mg 0,5
Piridoxin 0,023 mg 2
Riboflavin 0,139 mg 11
Tiamin 0,018 mg 1,5
A vitamin 138 NE 4
C vitamin 4,3 mg 7
E vitamin 0,88 mg 6
K vitamin 24,6 mcg 20,5
Nátrium 2954 mg 197
Kálium 40 mg 1
Kalcium 40 mg 4
Réz 0,374 mg 42
Vas 1,67 mg 21
Magnézium 33 mg 8
Mangán 0,078 mg 3
Foszfor 10 mg 1
Szelén 1,2 mcg 2
Cink 0,32 mg 3
béta karotin 83 mcg -

Egészségügyi előnyök

A kapribogyót nemcsak jellegzetes íze, hanem egészségügyi előnyei miatt is termesztik és szüretelik.

Mivel virágbimbó, a kapribogyó 100 grammjában csak 23 kalóriát tartalmaz, ami azt jelenti, hogy szinte nincs kalóriájuk.

Ugyanakkor a rutin (vagy rutozid) és a kvercetin flavonoid vegyületek egyik legnagyobb növényi forrása. 100 g kapribogyó 332 mg rutint és 180 mg kvercetint tartalmaz.

Mindkét anyag erős antioxidánsként működik. A kutatások azt mutatják, hogy:

  • A kvercetin antibakteriális, karcinogén, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
  • A rutin erősíti a kapillárisokat és megakadályozza a vérlemezkék képződését az erekben. Használatát aranyér és varikózus vénák kezelésére találták.

A fűszeres kapribogyó olyan vitaminokban gazdag, mint az A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.

Ásványi anyagok, például kalcium, vas és réz is elegendő mennyiségben vannak jelen a kapribogyóban. Magas nátriumszint - ez annak köszönhető, hogy a sóoldathoz tengeri sót (nátrium-kloridot) adtak.

Tehát itt vannak a kapribogyó egészségügyi előnyei.

  1. A kapribogyó jó a cukorbetegségben. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májműködést. A kapribogyó csökkenti a trigliceridszintet cukorbetegeknél. Nem mutattak mellékhatásokat a vesére és a májra sem.
  2. A kapribogyó hasznos azoknak, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól. Ha fogyni szeretne, olyan étrendet kell betartania, amely alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú, valamint magas rosttartalmú. A kapribogyó a magas rosttartalom és az alacsony kalóriatartalom tökéletes kombinációja.
  3. Csökkentse a koleszterinszintet. Tanulmányok kimutatták, hogy a kapribogyó kivonat csökkenti az összes káros lipid szintjét a szervezetben. A túlzott koleszterin káros lehet az egészségre, szív-, agy- stb. betegségeket okozhat.
  4. A kapribogyó jót tesz a csontoknak, mivel magas a K-vitamin tartalmuk, ami segít növelni a csontsűrűséget. Ezzel megelőzhetők az olyan egészségügyi problémák, mint a csontritkulás, ízületi gyulladás.
  5. Védje a káros UV sugaraktól. A kapribogyó egyes vegyületei fényvédő tulajdonságokkal rendelkeznek. Csökkentik az ultraibolya sugarak által okozott bőrpírt vagy bőrpírt.
  6. Véd az allergia ellen. A kapribogyó antihisztamin hatású anyagokat tartalmaz.
  7. Bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyó jó mennyiségű flavonoidot - rutint és kvercetint, valamint sok E-vitamint tartalmaz. A súlyos bőrbetegségekben (ekcéma, pikkelysömör stb.) szenvedőknek nagy haszna lesz ebből a csodálatos termékből.
  8. A kapribogyó erősíti az immunitást. Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezeket, erős immunrendszert és jó általános egészségi állapotot kapnak.
  9. A kapribogyó jót tesz az emésztésnek, mivel rostokkal vannak feltöltve, ami javítja a szervezetben a bélmozgást és ezáltal enyhíti a székrekedést és a puffadást.
  10. A vérszegénységet kezelik - a megfelelő hemoglobin hiányát a vérben, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz és akár szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, amely elősegíti a hemoglobin képződését a szervezetben és kezeli a vérszegénységet. C-vitamint is tartalmaznak, amely lehetővé teszi a vas jobb felszívódását.
  11. A fogak erősítése. A kapribogyó különféle ásványi anyagokban gazdag - vasat, rezet, kalciumot és nátriumot tartalmaz, így rendszeres fogyasztása erős és egészséges fogakat őrzi.
  12. A kapribogyó jót tesz a szemnek. Jó mennyiségű A-vitamint tartalmaznak, amely nagyon előnyös az egészséges látás szempontjából.

Ellenjavallatok (ártalom)

Mivel a pácolt kapribogyó meglehetősen sok sót tartalmaz, ezért nagy mennyiségben ellenjavallt azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek, vagy akiknél fennáll a szívbetegség kockázata.

Terhesség alatt érdemes korlátozni a kapribogyó használatát.

Bármilyen műtétre szoruló betegeknek kerülniük kell ezeket, mivel hígítják a vért, és túlzott vérzést okozhatnak a műtét során.

Alkalmazás a főzésben

A kapribogyó ideális halhoz, csirkehúshoz vagy húshoz, szószokba, salátákba vagy pizzába is kerül. Köretként és ehető dekorációként is használják.

Áztassuk a nagyon sós kapribogyót hideg vízbe körülbelül 15 percre, és öblítsük le többször.

Szinte bármilyen salátába tehetjük tonhalral, csirkehússal, tojással, tésztával vagy burgonyával.

Mivel esznek

Számos lehetőség kínálkozik a kapribogyós ételekhez, íme néhány ötlet, ahol ezeket hozzáadjuk:

  • Csirke vagy hal szószában.
  • Tengeri levesben vagy pörköltben.
  • Salátaöntetben.
  • A sóoldatba.
  • Tartármártásban.
  • Olivier salátában vagy bármely másban.
  • Egy omlettben.
  • Tésztában vagy burgonyában.

A kapribogyót a főzés végén érdemes hozzáadni, hogy megőrizze alakját, színét és ízét.

Könnyű tartármártás recept kapribogyóval

Egy kis tálban keverjük össze:

  • ¼ csésze majonéz.
  • 5 apróra vágott uborka.
  • 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó kevés sós lével.
  • 4 szál friss petrezselyem, kapor és tárkony apróra vágva
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ez a szósz a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható.

Finom spagetti kapribogyóval

Hozzávalók:

  • Kapribogyó - 130 g
  • Spagetti - 200 g
  • Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockákra vágva)
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Olívaolaj - 2 evőkanál
  • Só - 1 teáskanál
  • Bors - ½ teáskanál
  • Marék bazsalikomlevél

Főzési mód:

  1. A spagettit al dente főzzük (középen kissé keményre), leszűrjük és félretesszük.
  2. Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen bevonni az alját, majd melegítsük fel.
  3. Hozzáadjuk a darált fokhagymát és a paradicsomot, és kevergetve 6 percig pároljuk. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a kapribogyót, és még pár percig pároljuk.
  4. Ízesítsük a kapribogyós és paradicsomos keveréket sóval és borssal.
  5. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, hozzáadjuk a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy ne forrjon fel.
  6. Adjuk hozzá a főtt spagettit a keverékhez, keverjük össze. Kész!

Ezt az ételt bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

Pesto szósz kapribogyóval

Ez a klasszikus pesto ízesebb változata, tökéletes spagettihez. Tegyünk turmixgépbe 2 evőkanál kapribogyót, 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, néhány bazsalikomlevelet, fél gerezd fokhagymát, szardellafilét és egy marék fenyőmagot. Keverjük össze mindent, amíg sűrű és egynemű krémet nem kapunk. Adjunk hozzá egy kis parmezánt, és ízesítsük a tésztát ezzel a pestóval.

Finom saláta kapribogyóval - videó

Mit kell helyettesíteni a receptekben

Megpróbálhatja a kapribogyót finomra vágott zöld olívabogyóval vagy pácolt nasturtium maggal helyettesíteni – hasonló ízű lesz.

A Nasturtium egy növény, amely ehető virágairól ismert. Míg a virágok és levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek jellegzetes mustáraromával rendelkeznek. Pácoláskor az éretlen magvak nagyon hasonlítanak a kapribogyóhoz. Ráadásul ingyenesen átveheti őket a dachában!

Ha a hagyományos kapribogyó nem fér bele a pénztárcájába, vagy otthon szeretné elkészíteni, az ecetes nasturtium magvak olcsón helyettesíthetik a drága kapribogyót.

Nasturtium kapribogyó

Szükséged lesz:

  • 0,5 liter nasturtium mag
  • 0,5 liter víz
  • 100 ml fehérborecet
  • 1 teáskanál tengeri só
  • fél közepes méretű hagyma (apróra vágva)
  • ¼ kis citrom (apróra vágva)
  • 1 kis gerezd fokhagyma (zúzott)
  • 2-3 szem bors
  • ¼ teáskanál zellermag

Hogyan kell főzni:

  1. Miután a nasturtium virágai lehullottak, válasszon félérett, de még zöld nasturtium magokat.
  2. Keverje össze a borecetet, sót, hagymát, citromot, fokhagymát, borsot és zellermagot egy 1 literes serpenyőben.
  3. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
  4. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
  5. A lehűtött pácot ráöntjük a nasturtium magokra.
  6. Szorosan letakarva 1 hétig hűtőbe tesszük.

A kapribogyót egy az egyben helyettesítheti ecetes nasturciummal bármely ételben.

Egy másik szuperkönnyű helyettesítő, amely abszolút mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet "szegény ember kapribogyójának" hívták.

Csak a bontatlan virágbimbókat kell összegyűjtenie. Óvatosan nyomja össze őket a mutatóujja és a hüvelykujja között. Sárga szirmokat kell látnia.

pitypang kapribogyó recept

Szükséged lesz:

  • 1,5 csésze pitypang bimbó, megtisztítva a szennyeződéstől
  • ½ evőkanál tengeri só
  • ¾ csésze almaecet
  • ¼ pohár víz
  • szemes fekete bors

Hogyan kell főzni:

  1. Távolítsa el a szennyeződést és a törmeléket a pitypangról úgy, hogy néhány percre vízbe merítse, öblítse le, és szűrőedényen engedje le a folyadékot.
  2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált 0,5 literes üveget, és tegyünk bele pitypangot úgy, hogy a szélétől kb. 1-1,5 cm-t hagyjunk.
  3. Egy kis serpenyőben keverje össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegyük fel a tűzhelyre, és oldjuk fel a sót, ugyanakkor forraljuk fel a folyadékot. Ezt követően vegyük le a tűzről és adjunk hozzá egy kis borsot.
  4. Óvatosan öntsük a pácot a pitypangos üvegbe.
  5. Az üvegeket fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni és tegyük a hűtőbe 3-4 hétre.

Az e recept szerint készült pitypang kapribogyó akár 6 hónapig is eláll a hűtőszekrényben. Ugyanúgy használhatja őket, mint a szokásosakat.

De mégis, ha legközelebb meg akarsz fűszerezni egy ételt, próbálj valódi kapribogyót használni – megéri. Itt minden hasznos információt megkapott, amely képet ad arról, hogy mi a kapribogyó, és mivel eszik. Szinte mindenhez illik, amit főzöl, és még a mindennapi ételeket is extra ízletessé teszik.

A déli nap ajándéka a latin Capparis spinosa nevű, hosszú szárú tüskés cserjétől. A növény szépen virágzik, de ettől a virágzástól éppen a kapribogyó gyűjteménye fosztja meg. A cserje ki nem fújt rügyei a mi pikáns termékünk. Minden kapribogyó színű, mint a sötét olajbogyó, és a legkisebb rügyek a kukoricaszemek méretéhez hasonlíthatók.

Az étkezéshez a rügyeket először ecetes-só keverékben pácolják, hogy feldolgozott formában különféle ételekhez adják.

Pácolt rügyek - csak a fülnek hangzik furcsán. Ha kész, a kapribogyó jól néz ki. Hogy mi ez, az jól látható az alábbi képen:


A kapribogyó íze egyszerre több árnyalatot takar - fanyar savanyúsággal, mustárra emlékeztető. És ez nem meglepő, mert a rügyek nagy mennyiségű mustárolajat tartalmaznak.

A kapribogyó összetétele és előnyei

A kapribogyó energiaértékét a szénhidrátok (legfeljebb 5%) képezik, kevés fehérje (maximum 2%) és zsír nagyon kevés (legfeljebb 1%). Emiatt alacsony a kalóriatartalmuk – mindössze 16-22 kcal/100 gramm termék –, és nagyon szokatlan tápanyagtartalommal rendelkeznek.

100 gramm pácolt rügy a következő anyagokat tartalmazza:

  • Két napi (!) nátriumnorma;
  • a K-vitamin napi értékének ¼-e;
  • A riboflavin (B2-vitamin) napi értékének legfeljebb 12%-a;
  • Körülbelül 170 mg kvercetin (erős flavonoid antioxidáns tulajdonságokkal).

Mit árul el ez a kapribogyó-összetétel a szervezetre gyakorolt ​​​​előnyökről és ártalmakról?

A kvercetin a dicséret alapja az egzotikus bimbók fiatalos bőrre, a nők egészségére és a rák elleni védelemre gyakorolt ​​hatásáért. A többfunkciós anyag szinte a legtöbbet tanulmányozott antioxidáns a növényi flavonoidok hatalmas csoportjából, több mint 6 ezer vegyületből áll. A kis kapribogyó tucatszor (!) több kvercetint tartalmaz, mint az értékes flavonoidok jól ismert szállítói, alma, körte és málna.

A kvercetinről azonban nincsenek elég nagy klinikai vizsgálatok. Nem számítják bele a kötelező napidíjba, és még nem vált áttörő ötletek adományozójává a gyógyszeripar számára. A legáhítatosabb hozzáállás vele szemben a táplálkozási gyógyászatban. A kvercetin állandó résztvevője számos olyan étrend-kiegészítőnek, amely lassítja az öregedést és csökkenti a rák kockázatát.

Mit kapunk a kapribogyóból a hasznos kvercetin mellett? Sajnos túl sok a só, ami sok magánbetegségben – magas vérnyomás, érrendszeri érelmeszesedés és veseproblémák – ellenjavallt.

A kapribogyó túlzott nátriumtartalmából adódó károk csökkentésének két módja van:

  • Csak ecetes kapribogyót vásároljon (sózottat ne), ahol kevesebb a nátrium;
  • Áztassa be a bimbókat legalább 30 percig, mielőtt ételt készít velük.

A megfelelő fajták kiválasztása

A maximális méretre hagyatkozás gyakori fogyasztói hiba ismeretlen termék vásárlásakor. A nagyobb nem mindig jelent jobbat. Ez vonatkozik a kapribogyóra is. A legdrágább fajták kis rügyek.

Mivel az ismeretlen csak nálunk van jelen, Európában és Amerikában pedig régóta választottak eredeti terméket, a gyártók a méretek és fajták egyértelmű rácsát alakították ki.

A fajtákat ár és érték szerinti csökkenő sorrendben soroljuk fel:

  • A legmagasabb fokozat - nem pareil - legfeljebb 7 milliméter méretű;
  • Surfines - méret 7-8 milliméter;
  • Capucines - 8-9 milliméter;
  • Capotes - 9-11 milliméter;
  • Bírságok - 11-13 milliméter;
  • Grusas - 14 milliméter vagy több - a legkevésbé értékes fajta.

Mely országok szeretik a kapribogyót

Természetesen a mediterrán országokban. Az azonos nevű híres étrendben a bimbók különleges helyet foglalnak el, így Görögországban, Olaszországban és Cipruson nagyon könnyű ételeket találni velük.

Az ecetes kapribogyó remek barátja a különféle szószokban (például tatár és paradicsom) elkészített tésztáknak, kiválóan illik hús- és halételekhez, főleg csirkehúshoz, tonhalhoz és füstölt lazachoz. Könnyedén válnak a zöldségsaláták ízének kulcsfontosságú akcentusává, a cserjeleveleket pedig aprított formában is bőségesen használják – akárcsak a göndör levelű salátánál.

Receptek kapribogyóval

Tehát megtudtuk, mi az a kapribogyó, de a részletes receptek alapján még mindig nem tudjuk, mivel eszik. Az újdonságokat kedvelő szakácsok előszeretettel felkiáltanak: „Sok recept van!”. Nem mondanánk, hogy a szám eléri a „nagyot”, de valóban van jó pár vonzó kombináció.

Az alábbiakban felsoroltuk a pácolt kapribogyót használó legegyszerűbb és univerzálisan legfinomabb lehetőségeket.

Sajtos saláta tonhalral

  • Szükségünk van: 300 gramm tonhal (saját levében konzerv), 120 gramm kemény sajt (holland, orosz), egy kis hagyma, 15-20 ecetes kapribogyó, majonéz.
  • Amit csinálunk: apró kockákra vágjuk a hozzávalókat, megszórjuk rügyekkel, ízesítjük majonézzel vagy egyenlő arányban majonéz és ketchup keverékével.
  • A saláta szívesen fogadja az új ötleteket: kukoricakonzerv, bármilyen apróra vágott zöld, vagy fél kockára vágott zöldalma.

Pirospaprika tésztaszósz

Szükségünk van: 1 nagy és húsos piros kaliforniai paprika, 150-200 gramm tonhalkonzerv, 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kapribogyó csúszdával.

Amit csinálunk: forró serpenyőben olívaolajon a rövid csíkokra vágott borsot rugalmas puhára pirítjuk. A sütés vége felé adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Vegyük le a tűzről, keverjük össze az apróra vágott tonhalral, és adjunk hozzá sós bimbókat.

Az ízét gazdagíthatja bazsalikomlevéllel vagy olasz fűszernövénykészlettel.

Citromszósz halételekhez

Szükségünk van: 1 citrom, 100 ml olívaolaj, 2 evőkanál francia mustár, 2 teáskanál cukor, egy közepes csokor kapor, 3 evőkanál kis kapribogyó.

Amit csinálunk: a citromot jól megmossuk, majd finom reszelőn a gyümölcs feléről eltávolítjuk a héjának sárga részét. Egy tálba facsarjuk egy egész citrom levét. A héjat, a levet, az olajat és a mustárt összekeverjük, apróra vágott kaprot adunk hozzá, és a keveréket turmixgépben – mérsékelt fanatizmussal – összekeverjük.

Célunk a homogenitás, de nem teljesen törött kapor és mindig egész kapribogyó. A csokor egy részét finomra vághatjuk, és habverés után hozzáadhatjuk. A végén adjunk hozzá kapribogyót, villával keverjük össze a szószt és tálaljuk.

A kapor helyettesíthető bármilyen halhoz illő fűszernövénnyel (petrezselyem, bazsalikom, zeller, kakukkfű), valamint sült hagymával. Mindenesetre ugyanazt az elvet tartjuk: a hozzávaló egy részét ledaráljuk, a részt apróra vágjuk és hozzáadjuk.

Garnélarák paradicsomszószban kapribogyóval

  • Összetevőink: garnélarák (800 gramm), közepes hagyma, 4-5 közepes paradicsom, paradicsompüré (1 evőkanál), liszt (2-3 evőkanál), finomra vágott petrezselyem (2 evőkanál), kapribogyó (2-3 evőkanál), zöldség olaj a sütéshez, só, bors ízlés szerint.
  • Főzés módja: Vágja fel a paradicsomot körülbelül 2 cm-es darabokra, és öntse egy serpenyőbe olajjal. Ide is küldjük a paradicsompürét, és állandó kevergetés mellett, mérsékelt lángon 7-10 percig pároljuk. A garnélarákot lisztbe mártjuk, és körülbelül 5 percig sütjük. Leöntjük mártással, megszórjuk petrezselyemmel és ecetes rügyekkel.
  • A garnélarák egyébként könnyen átadja helyét a főtt tintahal csíkjainak vagy darabjainak. A lényeg, hogy a tintahalakat legalább 1 órával tálalás előtt a szószba helyezzük, hogy legyen idejük beázni, várva az étkezést a hűtőben.

Ügyeljen egy kiadós férfiételre – egy kombinált húsos gubacsra, ahol a kapribogyó finoman barátkozik csirkével, marhával, füstölt húsokkal és savanyúsággal. Adjunk elismerést a séfnek: remekül elmagyarázza a hodgepodge sok fontos árnyalatát. Ilyen irányítás mellett még egy kezdő főzésrajongó is megbirkózik vele!


Reméljük, hogy egy kevéssé ismert termék gyakorlati oldaláról szóló részletes történetünk hasznos volt az Ön számára. Most már tudja a választ a kapribogyóval kapcsolatos kérdésekre - és mi az, és mivel eszik. És ezért kecsesen csilloghat a műveltséggel egy baráti beszélgetés során, miközben újdonsággal táplálja a vendégeket és a családot!

Köszönöm a cikket (1)

Bizonyára a legtöbben hallottunk már olyan termékről, mint a kapribogyó, de csak keveseknek sikerült felfedezniük értékes ízjegyeit. Ez a termék nem is olyan régen jelent meg a hazai konyhában, de a mediterrán konyha már több mint egy évszázada aktívan használja fűszeres kiegészítésként mindenféle ételhez. Ezért ma igyekszünk minél közelebbről megismertetni olvasóinkkal ezt a mediterrán vendéget, és azt is meghatározni, hogy a kapribogyót mivel kombinálják a modern főzés során, és milyen előnyökkel járhatnak az emberi szervezet számára.

Leírás

Az ilyen kifejezés, mint a "kapribogyó", több jelentést kombinál egyszerre. Sokszor az európai és mediterrán konyhákban széles körben használt, meglehetősen sajátos élelmiszertermékként értelmezik, de kevesen tudják, hogyan terem, honnan származik, milyen egyedi ízjellemzői vannak. A következőkben ezt fogjuk részletesebben kifejteni.


Hogyan nőnek

Az általánosan elfogadott értelmezés szerint a "kapribogyó" kifejezés az azonos nevű családba tartozó évelő növények nemzetségét jelenti, amelyek gyakran kúszó tövis cserjék, 1-2 m magasak.A legújabb tudományos adatok szerint a kapribogyó nemzetségbe 181 faj tartozik, amelyek között megtalálhatók a cserjeflóra és a liánok, valamint az évelő füvek képviselői.

Tudtad?A kapribogyót több mint 2000 éve használják aktívan emberi táplálékként. A régészeti leletek szerint az ókori görögök aktívan kereskedtek ezzel a termékkel.

E faj természetes élőhelye szubtrópusi és trópusi éghajlatú régiók, de hazája Dél-Európa meleg és párás vidékei, valamint Észak-Afrika.


Minden növénynek jellegzetes megjelenése van. A kapribogyók tipikus képviselőjének egyszerű levelei vannak, mirigyes serdülő és tüskés szárú. Egyes fajtáknál hiányozhat a serdülő, és a levéllemez összetettebbé válik, és háromlevelű szerkezetűvé válik. A növény virágai szabályosak, 4 teljes értékű szirmból állnak, és 4 vagy 6 porzójuk van. Virágzás után egy gyümölcsdoboz érik egy cserjén, amely rengeteg apró magból áll.

Mi az a fűszer?

A főzés során a kapribogyon pácolt, bontatlan kapribogyót értünk. Ez a meglehetősen érdekes és a hazai kulináris szakemberek által alábecsült fűszer teljesen megváltoztathatja az étel ízét, látványosabb árnyalatot és kellemes fűszerességet kölcsönözhet neki. Ráadásul a modern európai konyha legtöbb étele el sem képzelhető e termék nélkül, így népszerűsége évről évre csak nő.


Hogyan kell fogadni

Gyakran számos technológiai eljárásra van szükség ahhoz, hogy a kapribogyóból kitűnő fűszert kapjunk, mivel az ilyen típusú származékok csak konzerv vagy pácolt formában használhatók. Az első rügyek megjelenése után gyűjtésük hosszú időszaka kezdődik. A növény fiatal, ki nem fújt függelékei alkalmasak a felhasználásra. Hagyományosan a legkisebb rügyek a legérzékenyebbek.

Tudtad?Történelmi adatok szerint a kapribogyó az eredeti Olivier saláta receptjének részét képezte, amelyet maga Lucien Olivier talált ki a 19. század végén. A szovjet polgárok számára azonban ezt a példátlan terméket a receptből egy megfizethetőbb és olcsóbb - konzerv uborka - váltották fel.

Növekedésük során számos anyag és vegyület felhalmozódása következik be a szövetekben, ezért a pikánsabb és fűszeresebb íz érdekében néhány nappal a virágzás előtt azonnal gyűjtik.


A rügyek összegyűjtése után méret szerint szétválogatják, majd megfőzik. Az egységes méretű függelékeket pácolják vagy tartósítják. Ehhez ecet és növényi olaj hozzáadásával sóoldatba áztatják. Ebben a formában a terméket +5 ... +10 ° C hőmérsékleten kell infundálni több napig. Használat előtt a pácolt kapribogyót hideg vízbe áztatjuk vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ez lehetővé teszi a felesleges só és a szomszédos anyagok koncentrációjának eltávolítását. A megfelelően főzött kapribogyó élénk, pikáns, savanykás, enyhén fűszeres, fanyar ízű, jellegzetes mustáros jegyekkel.

Kémiai összetétel

Ez a termék még feldolgozott és konzerv formában is sok hasznos anyagot tartalmaz. Először is ez a kapparidin, alkaloidok, flavonolok.


Ezenkívül cukrokat, tioglikozidokat, szteroid szaponinokat, mirozint tartalmaznak. Ne feledkezzünk meg a rengeteg vitaminról, ásványi anyagról és nyomelemről.

A kapribogyó mindenféle egészséges zsírban gazdag. A termék telített zsírsavakat (mirisztin, palmitin, sztearin), egyszeresen telítetlen zsírsavakat (palmitoleinsav, olajsav, gadolsav), többszörösen telítetlen zsírsavakat (linolsav, linolénsav, eikozapentaénsav) tartalmaz.


A konzerv kapribogyó energiaértéke körülbelül 25 kcal. 100 g termék 2,36 g fehérjét, 0,86 g zsírt, 1,69 g szénhidrátot, 3,2 g élelmi rostot, 8,04 g hamut és 83,85 g vizet tartalmaz.

Tudtad?A Kaukázus területén saját analógja van a kapribogyónak. Ez az úgynevezett dzhondzholi (Colchian cleaver) - egy ritka, veszélyeztetett cserje, amelynek bimbóit kulináris célokra is pácolják.

Milyen egészségügyi előnyökkel jár

Sokak számára meglepetés lesz, de egy ilyen élelmiszertermék, mint a kapribogyó, valódi gyógyító hatással van az emberi szervezetre. Ezért több mint egy évezrede óta aktívan használják az otthoni gyógyászatban. Először is, ennek a terméknek a fogyasztása javítja a bőr általános állapotát. A kapribogyó összetétele egy speciális anyagot tartalmaz - kvercetin- mely közvetlenül javítja a bőr állapotát.

Ebben az esetben a rutin, amelyben ez a termék gazdag, segít csökkenteni a vérnyomást. A magas K-vitamin-tartalom normalizálja a véralvadást és csökkenti a protrombin koncentrációját, a megnövekedett réztartalom pedig hozzájárul a szövetek oxigén-anyagcseréjének szabályozásához, és lehetővé teszi a fehérje és a szénhidrátok felszívódásának serkentését.


A kapribogyó egyéb származékai is hasznosak az általános emberi egészségre. A növény fiatal ágaiból és leveleiből gyógyító főzeteket készítenek, amelyek segítenek megbirkózni a megnyilvánulásokkal. Szívműködési problémák esetén a bokor kérgéből és virágaiból származó főzetek segítenek megbirkózni a betegségek akut problémáival, valamint javítanak az általános érzelmi állapot neurózisok esetén. A kapribogyó magjából származó illóolaj táplálja és hidratálja a bőrt, ezért számos masszázskezelésben aktívan használják.

Alkalmazás a főzésben

A kapribogyó főzéshez való felhasználásának módjai meglehetősen nagyok. Ezt a terméket köretként, sós snackként vagy többkomponensű ételek egyik összetevőjeként használják. Ennek a terméknek az egyik fő jellemzője, hogy fokozza a fő összetevő ízét, ezért ezt a képességet gyakran használják hal- és húsételek elkészítésekor, amelyek nemcsak telítettebbé válnak, hanem kifejezetten pikantériás és fűszeres aromájúak is. Ezenkívül a fent leírt képesség vált a fő oka a terméken alapuló rengeteg különféle szósz, pác és öntet megjelenésének.


A kapribogyót legsikeresebben bárány-, marha-, baromfi-, szardella- és füstölt és sózott hallal, valamint tenger gyümölcseivel és sajtokkal kombinálják a legsikeresebben.

Mint fentebb említettük, a pácolt kapribogyó meglehetősen gazdag termék, ezért tiszta formában ritkán használják. A legtöbb ajánlás szerint fűszernövényekkel, fűszerekkel, fűszerekkel megőrlik, vagy amennyire csak lehet, összetörik. Ez lehetővé teszi a kapribogyó aromájának egyenletes eloszlását az egész edényben, és az összes hozzávalót maximálisan telítve vele. Ráadásul az ecetes kapribogyó magas sótartalma miatt ezt a terméket gyakran használják só helyett mindenféle leveshez, ill.

Fontos! A kapribogyót az elkészítés utolsó szakaszában kell hozzáadni az edényhez, csak ebben az esetben a termék jellegzetes aromája és fűszeres íze sokáig megmarad.

Alkalmazás az orvostudományban

A kapribogyó emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatását már az ókorban felfigyelték, így ezt a terméket a népi gyógyászatban meglehetősen régóta használják számos gyakori betegség kezelésére. A legtöbb esetben a termékből magas tartalmú diétákat általános erősítő célokra alkalmazzák.


A kapribogyó szisztematikus használatával kapcsolatos problémákkal hozzájárul a csontsűrűség csökkenése és a csontritkulás kezdeti stádiumai elleni aktív küzdelemhez.

Fontos!Önálló kapribogyó fogyasztása nem javasolt, a kezelés előtt mindig konzultáljon orvosával.

Ez a termék a napi étrendben lehetővé teszi a cukrok kóros koncentrációjának csökkentését a vérben, valamint megvédi az érrendszert az érelmeszesedéstől és a varikózistól. A kapribogyóból készült alkoholos infúziók kezelik a pajzsmirigy problémáit. Elkészítésükhöz 20 g kapribogyót 250 ml vodkában infundálunk 7 napig. A kapott gyógyszert naponta háromszor 10 cseppet kell használni.

De orvosi oldalról a legértékesebbek a cserje levelei, kérge és hajtásai. A növény rizómáiból származó főzetek a test védőfunkcióinak csökkenésével, a levelek főzetével küzdenek - diatézissel. Ehhez 10 g száraz nyersanyagot 250 ml vízbe öntünk, 7-10 percig forraljuk, és 2-3 órán át infundáljuk. A kapott folyadékot 1-2 evőkanálban kell felvenni. l. Naponta háromszor 15 perccel étkezés előtt.


A növény termése kiküszöböli az ínypatológiákat, ezért ezekből a gyümölcsökből napi 2-3 alkalommal gondosan meg kell rágni egy kis mennyiséget, észrevehető terápiás hatás egy héttel az eljárás után.

Ellenjavallatok

A legtöbb élelmiszer, még akkor is, ha teljesen biztonságos a szervezet számára számos ellenjavallattal rendelkezik, és ez alól a kapribogyó sem kivétel. Tekintettel arra, hogy ez a termék sok rendkívül aktív anyagot tartalmaz, túlzott használata tele van általános egészséggel.


A legtöbb esetben ez a termék összetételének megnövekedett vegyülettartalmának köszönhető. Ezért a székrekedés, a szexuális ingerlékenység vagy az alacsony vérnyomás (hipotónia) krónikus vagy akut megnyilvánulása esetén a kapribogyó használatát korlátozni kell, vagy teljesen el kell hagyni.

Fontos!A kapribogyó használatának abszolút ellenjavallata a terhesség. A pozícióban lévő nőknek szigorúan tilos megenni őket. Ellenkező esetben a termék megnövekedett nátriumtartalma hátrányosan befolyásolhatja a terhesség általános lefolyását.

kapribogyó- ez nálunk egy ilyen távoli mediterrán konyhából meglehetősen szokatlan vendég, de ha egy szupermarket polcán látja, ne kerülje el a beszerzését. Ennek a terméknek a fűszeres, illatos és enyhén fűszeres íze radikálisan megváltoztathatja az ízérzetet, egyedi ízt adhat az ételeknek, valamint nagy mennyiségű vitaminnal, nyomelemekkel és egészséges zsírokkal látja el a szervezetet.


Ennek a terméknek a használatát azonban óvatosan kell megközelíteni, mivel a benne lévő magas hatóanyag-tartalom hátrányosan befolyásolhatja a szervezet általános állapotát.

Miután megtanulta, mi a kapribogyó, és használja a terméket a főzés során, nemcsak észrevehetően diverzifikálhatja az otthoni menüt, hanem jelentősen javíthatja annak minőségi mutatóit. Egy komponens hozzáadásának köszönhetően számos kulináris kompozíció íze egyszerűen remekművé válik.

Mi az a kapribogyó és hogyan néz ki?

A főzés bonyodalmait megértve előbb-utóbb minden háziasszony találkozik olyan receptekkel, ahol a kapribogyó az egyik fő vagy kiegészítő összetevő. Ha van elképzelése arról, hogy mik ezek a kapribogyók és hogyan néznek ki, nem kell mást tenni, mint az alkatrészt boltban vásárolni, vagy ha lehetséges, bepácolni az összeállított terméket.

  1. A kapribogyó nem más, mint egy tüskés kapribogyó bontatlan virágbimbója, amely a mediterrán országokban: Olaszországban, Törökországban, Görögországban, valamint Ázsiában, a Kaukázusban és a Krím-félszigeten növekszik és adja a leggazdagabb termést.
  2. Nyers formájukban az ilyen bontatlan bimbók nem ehetők, ezért előpácolják. A sózás során a kapribogyó teljesen felfedi tulajdonságait, és megszabadul a friss gyümölcsökben rejlő jellegzetes keserűségtől.
  3. A kapribogyó ízét megkóstolva azonnal kiderül jótékony hatásuk az ételek tulajdonságaira: a fűszeres, enyhén fűszeres, illatos bimbók enyhén fanyar savanykás jegyekkel maximálisan gazdagítják az ételek ízpalettáját.

Milyen előnyei vannak a kapribogyónak?


A kapribogyó, amelynek előnyös tulajdonságai lenyűgözőek, nemcsak a kulináris ételek ízét javítják, hanem értékes adalékanyaggá is válnak, amely százszorosára növeli táplálkozási jellemzőit.

  1. A kapribogyó gazdag A-, C-, E-, K-vitaminban, B csoportban, számos ásványi anyagban. Elegendő mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot, illóolajat, glikozidot és egyéb fontos elemeket tartalmaznak. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak 23 kcal / 100 g.
  2. A kapribogyóban található flavonol kvercetin javítja a bőr állapotát, enyhíti a gyulladásokat és segít az allergiákban. Ugyanez a komponens megakadályozza a rákos sejtek kialakulását a szervezetben, és fenntartja a DNS normál szerkezetét.

Hová teszik a kapribogyót?


Ha a szokásos ételekhez kapribogyót adunk, a triviális receptek kifinomultabbá és szokatlanokká válnak, eredetiséget és különcséget nyernek. A természetes összetevő ugyanúgy hat a kulináris készítményekre, mint a mononátrium-glutamát, fokozva az alaptermékek ízét, és egyben növelve az ízlelőbimbók érzékenységét. Arról, hogy mivel eszik a kapribogyót, a következő bekezdésekben.

  1. A kapribogyót először szeletelt formában adják hozzá húshoz, halhoz, szószokhoz vagy meleg ételekhez.
  2. Az ecetes bimbókat tésztába, pizzába adhatjuk, vagy bármilyen szendvicset pikánsabbá varázsolhatunk segítségükkel.
  3. Egy kis sós kapribogyó vízben áztatása után hozzáadható az Olivier salátához, finom hodgepodge-val kiegészítve, és akár a pite töltelékébe is beletehetjük.

Hogyan pácoljuk a kapribogyót?


Ha a déli szélességi körön élsz, vagy volt szerencséd más módon kapribogyó gazdája lenni, nézd meg, hogyan főzhetsz kapribogyót, és készítsd el saját, értékes fűszeres hozzávalódat. A fűszeres betakarításhoz fontos, hogy jó minőségű, szép alakú, sérülésmentes példányokat válasszunk.

Hozzávalók:

  • friss kapribogyó - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • citrom - 0,5 db;
  • hagyma - 1 db;
  • almaecet - 1/3 üveg;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • szegfűbors - 3 db;
  • só - 1 teáskanál.

Főzés

  1. A kapribogyót megmossuk, megszárítjuk és steril edénybe tesszük.
  2. Az ecetet felforraljuk az apróra vágott hagymával, az apróra vágott fokhagymával, a szeletekre vágott citrommal, hozzáadva a fűszereket és a sót.
  3. Forralás után a pácot levesszük a tűzről, lehűtjük és rügyes üvegbe öntjük.
  4. Fedje le a tartályt steril fedéllel, és hűtse le.
  5. Egy hónap múlva elkészül a pácolt kapribogyó.

A legfinomabb saláta kapribogyóval - recept


A kapribogyóval a leghasznosabb ételek azok, amelyek hőkezelés nélküli komponenst tartalmaznak. Az egyik ilyen kompozíció saláta lesz. Az alábbi recept egyszerű ajánlásai alapján elkészítheti, vagy képzeletét összekapcsolva elkészítheti saját egyedi, legfinomabb változatát egy ínycsiklandó falatnak.

Hozzávalók:

  • kapribogyó - 2 evőkanál. kanalak;
  • csirke filé - 300 g;
  • főtt tojás - 2 db;
  • dió - 2 evőkanál. kanalak;
  • almaecet - 1 teáskanál;
  • tejföl vagy joghurt - 2 evőkanál. kanalak;
  • só, bors, fűszerek.

Főzés

  1. A filét sóval és fűszerekkel ellátott vízben megfőzzük.
  2. Felkockázzuk a csirkét, a tojást, aprítsuk fel a diót.
  3. A hozzávalókat egy salátástálban keverjük össze, adjuk hozzá a kapribogyót.
  4. Az öntetet tejföllel és ecettel öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kapribogyós szósz húshoz


A kapribogyó étkezési felhasználásának egyik legegyszerűbb módja az, hogy mindenféle szószt készítsen ennek az összetevőnek a részvételével. A finomra vágott fűszeresen pácolt virágbimbók a húskiegészítő részeként ügyesen kiemelik az elkészült étel ízét, és segítik a maximális kinyílást.

Hozzávalók:

  • kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak;
  • mustár - 2 teáskanál;
  • citrom - 0,5 db;
  • petrezselyem - 0,5 csokor;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • majonéz - 100 g.

Főzés

  1. Keverjük össze a majonézt citromlével és mustárral.
  2. A kapribogyót, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, a majonézes keverékhez adjuk, összekeverjük.
  3. 20-30 perc elteltével befőtt és tálalható.

Pizza kapribogyóval


Sokféle variációban süthetünk, a töltelék alapanyagaként sonkát vagy más kolbászt, főtt húst, gombát, mindenféle zöldséget és egyéb termékeket használunk. Ezután egy sajtot és túrót tartalmazó változatot javasolnak. A pácolt rügyeknek köszönhetően az előétel különleges varázst kap.

Hozzávalók:

  • pizza tészta - 500 g;
  • kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak;
  • alacsony zsírtartalmú túró - 1 csésze;
  • kemény sajt - 400 g;
  • zöld hagyma - 1 csomó;
  • saláta hagyma - 1 db;
  • friss paradicsom - 700-800 g;
  • só bors.

Főzés

  1. A túrót összekeverjük a reszelt sajttal, hozzáadjuk a fokhagymát, az apróra vágott zöldhagymát.
  2. A masszát sózzuk, borsozzuk, egy tepsire kinyújtott tésztán elosztjuk.
  3. 15 perc elteltével meglocsoljuk az edény felületét olívaolajjal, és elküldjük a sütőbe.
  4. A pizzát 20-25 percig sütjük 200 fokon.

Solyanka kapribogyóval - recept


Bármelyik kapribogyóval rendelkezik, különleges, semmihez sem hasonlítható ízt és egyedi, kifinomult pikantériát kap. Fontos, hogy a komponenst az étel elkészítésének végén adjuk hozzá – így az ételnek van ideje átitatni az adalék fűszeres aromáit, és szinte teljesen megőrződik pótolhatatlan értékes tulajdonságai.

Hozzávalók:

  • marhahús - 500 g;
  • füstölt hús - 500 g;
  • pácolt uborka - 200 g;
  • paradicsompüré - 5 evőkanál. kanalak;
  • kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak;
  • hagyma - 150 g;
  • olaj - 50 ml;
  • olajbogyó, gyógynövények, citrom, tejföl - ízlés szerint;
  • só, bors, babér - ízlés szerint.

Főzés

  1. A húst megfőzzük, felvágjuk, visszatesszük a húslevesbe.
  2. A hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, 10 percig pároljuk.
  3. Az apróra vágott füstölt húsokat beletesszük, serpenyőben megpirítjuk, az ételt ízlés szerint fűszerezzük, sóval, borssal, babérral, 15 percig főzzük.
  4. Dobjunk citromot, olajbogyót, kapribogyót, vegyük le a tartályt a tűzről.
  5. A Solyankát tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Pulyka burgonyával és kapribogyóval


A pácolt kapribogyóval készült receptek mindig kiváló eredményeket adnak, és lehetővé teszik, hogy friss pillantást vethessen az ismerős termékek ízére. Ebben az esetben a többkomponensű szósz összetételében lévő adalék átalakítja a pulykahús és a burgonya összetételét, amelyet szeletekre főzve, vagy klasszikus burgonyapürévé készítve tálalhatunk.

Hozzávalók:

  • pulyka filé - 300 g;
  • burgonya - 500 g;
  • kapribogyó - 1 evőkanál. a kanál;
  • hagyma - 100 g;
  • vaj - 4 evőkanál. kanalak;
  • sovány tej - ¼ csésze;
  • csirke demi-glace szósz - 3 evőkanál. kanalak;
  • citrom - 1 db;
  • só, bors, kakukkfű.

Főzés

  1. A pulykafilét szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük és megsütjük.
  2. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadva citromhéjat.
  3. Öntsünk tejet, adjunk hozzá demi-glace-t, pár percig pároljuk a masszát.
  4. Ízlés szerint keverjük hozzá a kapribogyót, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a citromlevet.
  5. A burgonyát megfőzzük.
  6. Tálaljuk pulyka burgonyával, bőségesen ízesítve kapribogyóval.

Cézár szósz szardella és kapribogyóval - recept


A sokak által kedvelt saláta-kiegészítés sok változata közül a szardella és kapribogyós Caesar öntet az egyik legkifinomultabb és legeredetibb. Csirkesárgája helyett használhatunk fürjtojássárgát, az édes mustárt pedig fűszeresebbre cseréljük. Az extra szűz olaj extra ízt ad a szószhoz, ha finomított olajjal együtt adják hozzá.

Hozzávalók:

  • tojássárgája - 3 db .;
  • édes mustár - 1 evőkanál. a kanál;
  • kapribogyó és szardella - egyenként 40 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • finomított olívaolaj - 150 ml;
  • citromlé - 1,5 evőkanál. kanalak;
  • Worcestershire szósz - 1 teáskanál.

Főzés

  1. A sárgáját mustár és citromlé hozzáadásával 7 percig verjük.
  2. Öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, verjük további 5 percig.
  3. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a szardellat és a kapribogyót, keverjük össze Worcestershire szósszal.

Tészta tonhalral és kapribogyóval


Az ínyenc tészta kapribogyóval és paradicsommal, szelet tonhalkonzervekkel kiegészítve, tökéletes megoldás egy könnyű és egyben tápláló vacsorára vagy ebédre. Az étel percek alatt elkészül, és igazi szenzációt kelt az igényes és igényes evők körében is.

Hozzávalók:

  • paszta - 0,5 kg;
  • kapribogyó - 1 evőkanál. a kanál;
  • paradicsom - 400 g;
  • tonhalkonzerv - 2 doboz;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • piros paprika - ¼ teáskanál;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. a kanál;
  • só, bors, fűszernövények.

Főzés

  1. A hagymát és a fokhagymát olajon megdinszteljük.
  2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, kapribogyót, fűszerezzük a masszát borssal és pároljuk néhány percig, amíg besűrűsödik.
  3. Tegye a tonhalat sóoldat nélkül a sültbe, melegítse 2 percig keverés közben.
  4. A tésztát kifőzzük és tonhal szósszal, kapribogyóval és paradicsommal, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Mi helyettesítheti a kapribogyót?


Nem elég megérteni, mi az a kapribogyó, és ügyesen felhasználni a főzéshez. Előfordul, előfordul, hogy a leginkább alkalmatlan pillanatban nem volt elérhető kedvenc ételének főzéséhez szükséges összetevő. Ezután a kapribogyó cseréjével kapcsolatos ismeretek segítenek, hogy az étel ne veszítse el ízét, és senki ne vegye észre a helyettesítést.

  1. A legegyszerűbb és legolcsóbb alternatíva a pácolt uborka, amelyet finomra kell vágni.
  2. A kapribogyó méltó helyettesítője lehet az olajbogyó vagy a fekete olajbogyó.
Hasonló hozzászólások