Čo robiť s čiernymi liškami. Liška čierna - popis toho, kde rastie, toxicita huby
Z nejakého dôvodu sú mnohí presvedčení, že úžasné veci alebo javy sú niekde ďaleko, v cudzích krajinách, ale nemôžu byť nablízku. A tak rozmýšľajú o nezvyčajne vyzerajúcich hubách, ktoré nemôžu pestovať v susednom lese za domom...
V realite, zvláštne huby môžete stretnúť kdekoľvek - a vo svojich rodných lesoch, vrátane. Len často hubár, vidiac neznámu hubu, nazýva ju muchotrávkou a odmietavo kopne. Netušiac, že medzi neznámymi hubami sa často stretávajú jedlé a chutné.
Popis
V lese rastie huba nazývaná lievik v tvare rohoviny (často sa jej hovorí aj čierny roh, lievikovitý lievik, rohovitý kráterellus). A hubárom je známejšia pod názvom liška čierna. Vzhľad to úplne ospravedlňuje názov - skutočne je veľmi podobný lieviku vo farbe uhlia, ktorý stojí na nohe s klobúkom roztrhaným na malé kúsky (u mladých húb sú okraje klobúka celé a ohnuté). Takáto smutná farba dáva prvku obsiahnutému v produkte nazývanom melanín.
Výška huby je 10 centimetrov.
klobúk - vnútorná časť lievik, je povrch šedo-čiernej farby, ak je huba mladá, potom je prítomnosť hnedastého odtieňa povinná, priemer je 3-6 centimetrov. Z vonkajšej strany sivobiela farba, všetko posiate tuberkulózami, vráskavé. Keď spóry dozrievajú, získajú modrastú farbu. Keď sa uvarí, stane sa uhlovo čiernym.
Každá huba, či už jedlá alebo nie, má taniere alebo podobné štruktúry. Vortex nič také nemá.Noha je veľmi krátka - 8 milimetrov, smerom k základni sa zužuje, farba je rovnaká ako u čiapky. Dužina je sivasto popolavá, jemná, štruktúra je tenká, chuť hríbov, vonia ako čerstvé hríby, vôňa sušených húb sa dokonca zintenzívňuje.
Miesta distribúcie
Čierna lišaj rastie hlavne v listnatých, menej často - zmiešané lesy mierneho pásma na územiach Eurázie a Severná Amerika na rovinách aj v vysočiny. Uprednostňuje otvorenú až ľahkú vlhkú pôdu bohatú na vápenec a hlinu, pod buky, javory, liesky a duby, pričom ako pôdu a humus využíva opadané lístie. Rastie vo veľkých skupinách a vytvára celé kolónie. Rast začína začiatkom leta, s nástupom prvého mesiaca v roku až do konca jesene, najväčšiu úrodu možno zbierať koncom augusta - začiatkom septembra.
Požívateľnosť
Z mnohých druhov líšok rastúcich v lese možno považovať lievik rožkatý za najviac lahodná huba. Patrí síce do poslednej – štvrtej chuťovej kategórie, no v niektorých krajinách západná Európa(Francúzsko, Anglicko), na severoamerickom kontinente (Kanada) je považovaný za rovnakú pochúťku ako vzácne smrže či hľuzovky. Na jedlá sa používa iba hríbová čiapka (lievik), pretože nôžky sú dosť hrubé, gumené (zle sa žuvajú) a nie sú veľmi chutné. Klobúky sa očistia od zeminy a iného lesného odpadu, sušia sa na zimu alebo sa umyjú vo veľkom množstve vody a potom sa vyprážajú - buď jednotlivo alebo so zeleninou a zemiakmi, varené výživné polievky, dusené. Z čiernych líšok sú tiež veľmi voňavé a chutné omáčky. Sušená huba (mimochodom, dužina sušenej lišky čiernej sa sušením zosvetlí) sa melie na prášok a používa sa ako korenie. Tiež lievik v tvare rohu, podobne ako iné druhy líšok, sa tiež konzumuje surový, posypaný soľou.
Iné názvy pre nálevník
Táto nezvyčajná huba veľmi pripomína hudobné nástroje - fajku alebo roh vyčnievajúci zo zeme. Je pravda, že ich vzhľad je dosť desivý a depresívny. Preto Nemci nazývajú túto lahodnú, ale odstrašujúcu hubu „fajkou mŕtvych“. V Anglicku a Francúzsku je postoj k hube lojálnejší a podpornejší, Francúzi to spolu s Britmi nazývajú jednoducho a vkusne - "cornucopia". Vo Fínsku nič príliš nevymysleli a lievik nazvali „čierny roh“.
Lekárske využitie a vlastnosti
Lievik má veľa fosforu, obsahuje vápnik a trochu draslíka. Huba je veľmi vhodná pre tých, ktorí sú na diéte - obsah bielkovín v nej je len 28%. A obsiahnuté polysacharidy umožňujú zabrániť prípadnému rastu sarkómu.
Lišky sú považované za jedinečné huby, ktoré sú všeobecne známe všetkým začínajúcim hubárom. Svoju obľubu si získali pre obsah živín, chuť a nedostatok červích dier. Pred odchodom do lesa je dôležité dozvedieť sa o ich odrodách.
Zo všetkých druhov líšok sú najbežnejšie:
- reálny,
- rúrkový,
- obyčajný.
Čierna a biela sa považujú za zriedkavé.
Svojím spôsobom to vyzerá ako obyčajná bezvodá medová huba, ktorá rastie ako gangstri v Severnej Karolíne. Tento typ medovej huby však zvyčajne rastie v hustých zhlukoch rôznych jedincov, ktoré majú spoločnú základňu a môžu sa pestovať v jednom veľkom zhluku.
Okrem toho, že má tendenciu rásť v hustých zhlukoch, má medonosná huba bez vzduchu čiapku, ktorá je často pokrytá malými, načernalými alebo medvedími chĺpkami, a má tiež akési zrnité sfarbenie, ktoré vyzerá ako fotografia s nízkym rozlíšením, pričom je stále konzistentné. hnedé alebo žltkasté.hnedé. Okrem toho má bezvodá medová huba tendenciu rásť viac a má neuveriteľne silnú stonku, ktorú je ťažké roztrhnúť. Nakoniec má pravé žiabre, ktoré sú belavej farby, aj keď tieto hlboké žiabre s čepeľou pri dozrievaní zhnednú.
Huba je cenená ako jeden z jedlých druhov klobúčkových húb. Rastie vo svetlých ihličnatých a listnatých lesoch od polovice leta do septembra. Charakteristickým znakom tohto druhu je žiarivo žltá farba plodnice.. Klobúk má zvonka zvlnené okraje a v strede malú priehlbinu. Doštičky na rubovej strane postupne klesajú k stonke, ktorá je zvyčajne vysoká 3 až 6 cm, niekedy dosahuje 10 cm, jej tvar je valcovitý, smerom dole sa zužuje. Dužinu nepoškodzujú larvy lesných múch a komárov.
Tieto žiabre nie sú vysušené ani prekrížené, aj keď sa často zmenšujú a stekajú po kmeni.
Lišková plantárna je krásna malá huba, ktorá v niektorých ohľadoch vyzerá veľmi podobne, aj keď tá prvá má oveľa väčší lesk. Zatiaľ čo zimné líšky sú typicky matne hnedé so žltými tónmi, jasné, jasne oranžovo-žlté, aspoň keď je huba mladá. Má ružovo-oranžovú moot potlač. Rastie v Severnej Karolíne a veľmi dobre sa mu darí na vysočinách štátu.
Pravá líška sa konzumuje v sušenej, varenej, dusenej, nakladanej, solenej forme.
Rúrková líška je tak pomenovaná kvôli jedinečnému tvaru čiapky, ktorá má rúrkový tvar s lievikovitým vrchom a zaoblenými okrajmi. Farba plodnice sa mení od hnedej po sivú, zriedkavo červenkastý odtieň. Rastie v ihličnatých lesoch vo veľkých zhlukoch na rovnakých miestach niekoľko rokov. Obdobie plodenia trvá od začiatku septembra do novembra. Tento druh uprednostňuje pestovanie v kyslých pôdach. Priemer čiapky je od 2 do 6 cm, valcová noha je stlačená zo strán a dosahuje výšku 8 cm. Jeho priemer je približne 0,8 cm.
Bežný názov je celkom presný - na vrchole životného cyklu je ohnivý a veľmi jasný. Keď sa však zvyšuje, lišajník často vädne zle, zhnedne alebo tmavohnedo. žltá počas svojho plodného cyklu.
Má niektoré kľúčové vlastnosti, najmä s dutou stonkou a vázovitým a zvlneným uzáverom pri zrelosti. Ako exempláre rastú, zvyčajne tvoria veľmi nápadnú priehlbinu, dieru alebo priehlbinu v strede uzáveru. Huba má falošné žiabre, ktoré sú žilkované a vidlicovité a sú zvyčajne dosť malé. Nepravé žiabre majú v mladosti žltkasto-oranžovú farbu a pri dozrievaní huby sa často sfarbujú do ružova.
Liška tubulárna je vhodná na konzumáciu v akejkoľvek forme: sušená, solená, vyprážaná, nakladaná, varená.
Zmrazovanie a sušenie zachováva živiny.
Liška obyčajná je najužitočnejším potravinovým produktom.
Je mykorízny a rastie s listnatých stromov, najmä dub a buk. Často rastú vo veľkých oblastiach mnohých jedincov a zvyčajne nie sú príliš veľké, často dosahujú dva alebo tri palce v priemere. Vo všeobecnosti sa považujú za jedlé, aj keď väčšina autorov ich odporúča jesť najskôr s mierou, aby si boli istí, že súhlasia s akýmkoľvek potenciálnym mykofágom.
Záverečné myšlienky o kráterových hubách
To je veľmi dobrá „huba pre začiatočníkov“ pre tých, ktorí sa s lovom húb ešte len púšťajú a chcú v biotopoch líšok nájsť ďalšie chutné druhy! Je to huba pod mnohými názvami: liška čierna, trúbka čierna, roh hojnosti, hľuzovka chudobného. V latinčine je to kráterová kukurica.
Bez oddelenej stonky a klobúka vyzerá huba ako podlhovastý lievik. Aromatické, tenkostenné a jemné huby majú farbu od sivohnedej až po takmer čiernu. Keď je sezóna čiernych fajok, tieto huby často hojne rastú na koreňoch stromov. Šetrenie sezónnych excesov nám dáva dostatok na celý rok.
Milujeme túto hubu. Dobre sa suší, zachováva si všetku svoju výraznú ovocnú vôňu a zemitú, maslovitú chuť, ktorú si zachováva v čerstvom stave. Divoké, kŕmne huby Prirodzene sušené, čistené a triedené Alergény: Obsahuje huby Skladovateľnosť 2 roky Skladujte na chladnom suchom mieste Produkt z Francúzska. Sledujeme voľne rastúce huby po celom svete a v lese, na poliach a v horách, kde rastú, sa živíme tými najkvalitnejšími krmivami. Kým sú k dispozícii, väčšinu z nich predávame čerstvé, no nechávame si aj niektoré prírodné odmeny.
Liška skutočná je rozšírená jedlá huba, vyznačujúca sa vysokou úrodnosťou. rastie početné skupiny, tvoriace takzvané čarodejnícke kruhy alebo široké pruhy, od polovice júla do polovice októbra, s vrcholom plodenia v júli až auguste. Je potrebné ho hľadať vo vlhkých otvorených plochách ihličnatých alebo listnatých lesov.
Naše huby, sušené prírodnou cestou a starostlivo zabalené vo Francúzsku, ponúkajú chuť lesa po celý rok. Myslíme si, že špajza by nebola úplná bez niekoľkých téglikov sušených húb, pripravených na inšpiráciu. Obnovte tieto huby ako ktorékoľvek iné, namočené v teplej vode, aby boli zakryté, kým nie sú vlhké a bacuľaté. Preceďte a aromatickú tekutinu si ponechajte na použitie do polievok alebo omáčok.
Použite ich do rôznych jedál. Obzvlášť dobré sú posypané vašou obľúbenou zmesou dusených húb alebo vložené do konzervovaného tuniaka či šalátu z čerstvej fazule. Toto leto spôsobili suché podmienky niekoľko veľmi nenápadných hubárskych výprav. Tu je hrsť líšok, suchá sliepka z lesa; väčšinou len vysušené zvyšky posledných rokov.
Pôvodne plocho vypuklý hríbový klobúk so zvlnenými okrajmi sa postupne mení na lievikovitý, jeho okraje sa stenčujú a sú nerovnomerné. Jej priemer je cca 10–12 cm.Povrch čiapky je lesná huba líšky sú hladké, matné, belavé alebo žiarivo žlté. Vrstva nesúca výtrusy je reprezentovaná početnými tenkými žltými zákrutami, ktoré hladko klesajú na stonku.
Dosky sú zložené, klesajúce ďaleko k stonke, rozvetvené, hrubé, riedke. Noha sa postupne rozširuje nahor, bez viditeľného okraja sa mení na čiapku, hustú, žltú, hladkú, až 7 cm dlhú a 3 cm hrubú, valcovú, celistvú.
Dužina je hustá, mäsitá, krehká, s príjemnou hubovou vôňou, takmer nikdy nie je červivá.
Je to mykológ z Maine, ktorý má úžasnú knihu o identifikácii divých húb v Novom Anglicku s názvom Jedlé a liečivé huby Nového Anglicka a východnej Kanady. Vždy pamätajte na hlavnú vládu hubového krmiva: ak máte pochybnosti, vyhoďte ho!
Som zvedavý, či niekto z vás má skúsenosti s varením tejto huby. Pripravil niekto jedlo s divokými atlantickými homármi a hubovými homármi? Našli ste túto sezónu v suchých mainských lesoch nejaké ďalšie huby? Je výborný s vychladenou divokou ryžou alebo farro šalátom. Sušené huby homára sa nachádzajú vo väčšine špecializovaných obchodov alebo obchodov s biopotravinami a sú tiež chutné!
Agarická huba patrí do tretej kategórie húb a má vysokú nutričnú hodnotu vďaka vitamínom a mikroelementom obsiahnutým v jej tkanivách. Možno ju právom nazvať univerzálnou hubou, ktorá sa hodí na všetky druhy varenia a preukazuje dobrú chuť.
Ide do polotovarov na konzervovanie. Používa sa bez predbežnej úpravy varené a vyprážané. Pre budúce použitie sa pripravuje vo forme vareného konzervovaného jedla (v pohároch) a môže sa použiť aj na nakladanie a solenie (za tepla).
Zbierajte ľadové okvetné lístky ruží a vyrábajte lassi
Obchod bol umiestnený v malej jednoizbovej budove vedľa rezidencie a vyzeral, ako keby bol za posledné polstoročie odsunutý do stavu odpadkového koša. Našťastie pre mňa majitelia majetku zlikvidovali vedecké poháre, policovú katalogizáciu a ďalšie botanické nože, ktoré boli kedysi majetkom podniku.
Niet divu, že jedna rastlina dominovala obsahu tohto boxu. Najbližšia ruža, najkrajší kvet, hovoria, že fúka, má takú vôňu. Vôňa kvetu na ňu nepôsobí ako na ružu. Prečo inak by to bola rastlina najviac spojená s láskou a túžbou? Zatiaľ čo vizuálna a čuchová príťažlivosť ružovej je známa, na celom svete existuje mnoho kultúr, ktoré oceňujú jej kulinárske a liečivé vlastnosti rovnako.
Hlavná charakteristika lišajníka je pravdivá - vysoký obsah karoténu, oveľa vyšší ako u všetkých ostatných známych húb. Okrem karoténu obsahuje táto huba mnoho ďalších vitamínov a má antibakteriálne vlastnosti. V niektorých krajinách sa líška používa na prevenciu rakoviny.
Zatiaľ čo mnohé druhy z čeľade ruží, ktoré nájdete v kvetinárstvach po celom svete, sú nádherné, v Maine máme divoké druhy, ktoré sú rovnako božské. Ide o ten istý druh, ktorý divoká ruža produkuje v lete. Má krátke obdobie kvitnutia, ktoré v tomto ročnom období fúka vzduch a bežne sa vyskytuje pri pobrežných chodníkoch a plážach pozdĺž pobrežia Maine, hoci je tiež bežnou záhradnou dekoráciou vo vnútrozemí. V regióne sa však naturalizoval pred viac ako storočím a teraz je súčasťou pobrežného kúzla Nového Anglicka.
líška hrbáč, alebo cantarellula, je jedlá agarická huba, ktorá je v Rusku pomerne vzácna a každý rok dáva stabilne vysoké výnosy. Rastie v malých skupinách od polovice augusta do septembra, ale obzvlášť hojnú úrodu dáva na samom začiatku jesene. V akých lesoch rastú lišajové huby tohto druhu? Treba ich hľadať v oblastiach porastených hrubou vrstvou machu. ihličnatý les, najlepšie v borovicovom lese.
Ideálny spôsob zberu ruže je zovrieť okvetné lístky všetkými piatimi prstami a jemne potiahnuť. Ak sú kvety zrelé, ľahko sa uvoľnia. Sú neuveriteľne jemné a ako také s nimi treba po zbere zaobchádzať opatrne. Tak ako pri každom krmovine, určite väčšinu kvetov nechajte na pokoji. Plážová ruža je zvyčajne dosť bohatá na to, aby ste ju mohli zbierať a ísť ďalej bez toho, aby ste zmenili vzhľad kríka.
Trvalý zber zanecháva veľa kvetov pre opeľovače a zabezpečuje zdravie rastlín a bohaté tŕne na konci sezóny. Aj keď pri nízkych teplotách vzduchu môže úplné vysušenie trvať až deň a pol. Sušené okvetné lístky sú vynikajúcim doplnkom do čajových zmesí a používajú sa v rade blízkovýchodných a indických jedál, obzvlášť dobre sa spárujú s čerstvou mätou v jogurtových omáčkach na ochutenie grilovaného mäsa. Nasledujúci recept pripraví letnú osviežujúcu pochúťku, ktorá je zdravšia ako mliečny kokteil.
Klobúk huby je najskôr vypuklý, ale postupne nadobúda podobu širokého lievika s priemerom asi 4 cm, s miernym vydutím v strede. Jeho povrch je natretý brilantnou sivou farbou s dymovým odtieňom a hnedými sústrednými kruhmi. Výtrusnú vrstvu tvoria časté sivasté platne zostupujúce k stonke. V procese rastu sú platne a horná časť stonky, ktorá k nim prilieha, pokryté malými červenými bodkami. Noha je zaoblená, rovná, rovná, rovnakej farby ako taniere. Jeho výška je asi 8 cm a jeho priemer zriedka presahuje 0,5 cm.Povrch nohy je hladký, s miernym bielym ochlpením na základni.
Nie je to nutné. Môžete pridať aj nejaké čerstvé jahody. Všetky ingrediencie rozmixujte do hladka, upravte na sladkosť a ihneď vypite alebo dajte do chladničky na jeden deň. Minulý týždeň začali prichádzať na Farmársky trh.
Roh hojnosti by bol v pohode. Dobrá správa je, že sa veľmi dlho nič nedeje. Predpríprava skráti čas na polovicu. Mali sme už aj vyprážané kura, čo pomohlo. Po dokončení sa môžete obávať, že krémová polievka je príliš riedka.
Dužina je tenká, mäkká, jemná, príjemnej chuti a jemnej hubovej arómy, natretá sivastou farbou, ktorá sa pri kontakte dužiny so vzduchom rýchlo zmení na červenú.
Hrbáč obyčajný patrí do štvrtej kategórie húb. Jedáva sa varený alebo vyprážaný.
Tieto fotografie ukazujú, ako lišajové huby vyzerajú skutočné a hrbaté:
Táto polievka je veľmi bohatá a rafinovaná. Citrónová šťava pridaná počas podávania robí veľký rozdiel. Do iného hrnca pridajte lyžicu masla a lyžicu masla a zahrievajte na strednom stupni, kým sa maslo neroztopí. Pridajte cesnak, červené čili vločky a lístky tymiánu. Sote na minútu. Pridajte víno a nechajte zredukovať na ½. Pridajte múku a varte 2 minúty, kým sa múka nerozpustí a neprevarí. Pridajte hubový vývar do hrnca a nechajte ho 20 minút variť. Po 20 minútach vypnite oheň. Polievku vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ak je tlak príliš vysoký, skontrolujte, či je vypúšťací uzáver otvorený. Tlak môže spôsobiť rozprsknutie polievky na celé miesto. Cez odtok pridajte do mixéra dve polievkové lyžice masla. Miešajte asi 1 minútu, kým nevznikne emulzia. Pridajte smotanu a pokračujte v miešaní. Polievku vložíme späť do prepláchnutej omáčky. Dochuťte ešte soľou a korením a opláchnite, kým nebude hotový. Do hrnca dáme lyžicu oleja a lyžicu masla. Maslo necháme rozpustiť na strednom ohni. Pridáme vrcholy líšok a dusíme so štipkou soli a korenia. Varíme, kým okraje šampiňónov nie sú chrumkavé. Vyberte z hrnca a sceďte papierovou utierkou. V plástovej panvici by malo zostať trochu oleja. Ak nie, pridajte ďalšiu lyžicu oleja. Pridáme kuracie mäso a prehrejeme. 1 až 2 minúty. Do stredu porcie položte ½ šálky kuracieho mäsa. Zastrčte polievku okolo kurčaťa. Na poschodí je polievka a kuracie mäso s niektorými restovanými hubami. Podľa chuti pridajte trochu citrónovej šťavy. Ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo rukolou. servis. Užite si to!
- Do stredného sójového hrnca dajte vodu, vývar a stonky húb.
- Priveďte do varu a priveďte do varu 20-30 minút.
- Pridajte šalotku a štipku soli a korenia.
- Restujeme niekoľko minút, kým nezmäknú.
Liška žltnúca a sivá: farba lesných húb a ich popis
Liška žltne je jedlá huba, ktorá rastie v malých skupinách od začiatku augusta do konca septembra v ihličnatých, prevažne smrekových lesoch.
Klobúk líšok má tvar hlbokého lievika s priemerom asi 5 cm, s omotaným kučeravým okrajom. Jeho povrch je hladký, matný, suchý. Farba tejto lišajovej huby je žltohnedá. Spodná časť klobúka je tiež hladká, ale u zrelých húb je pokrytá veľkým počtom tenkých kľukatých záhybov zostupujúcich na stonku. Je sfarbený do žlta s oranžovým nádychom. Stopka je zaoblená, na báze tenšia, často zakrivená, zriedka rovná, vo vnútri dutá, rovnakej farby ako výtrusná vrstva. Jeho výška je asi 10 cm, priemer je asi 1 cm, dužina je elastická, hustá, krehká, svetložltá, bez chuti a zápachu.
Lienka žltnúca patrí do štvrtej kategórie húb. Môže sa jesť vyprážané a varené, ako aj sušené na zimu.
Lišková šedá má čiapočku s priemerom 3-5 cm.Čiapka je lievikovitá, laločnatá, sivohnedočierna, vekom bledne, okraj je znížený. Buničina je tenká, sviežej chuti, bez zvláštneho zápachu. Platne sú klesajúce, sivé, nerovnomerné na dĺžku, časté, tenké. Noha je valcovitá, dutá, sfarbená o tón svetlejšie ako čiapočka, veľkosť 4,0 0,5-0,2 cm.Spóry sú elipsoidné, veľkosti 8-10 5-6 µm, bezfarebné.
Nemorálny výhľad na les. Sortiment pokrýva Európu.
Nachádza sa v listnatých lesoch. Plodnice sa periodicky tvoria v septembri - októbri. Existujú jednotlivé kópie.
Chránené vo vnútri prírodné komplexy Berezinský biosférická rezervácia, národné parky "Narochansky" a "Belovezhskaya Pushcha". Na miestach, na ktoré sa nevzťahujú ochranné opatrenia, je potrebné vytvárať špecializované mykologické rezervácie. Je potrebné vykonávať periodické monitorovanie stavu známych populácií, vyhľadávať nové a v prípade potreby organizovať ich ochranu so zákazom alebo obmedzením antropogénnych vplyvov.
Nižšie je uvedená fotografia a popis huby obyčajnej.
Liška obyčajná: v akých lesoch rastie a ako vyzerá (s fotografiou)
Liška obyčajná (Cantharellus cibarius ) je jedlá huba. Klobúk s priemerom 2 – 12 cm, najskôr vypuklý, potom v strede prehĺbený vo forme lievika s pevným alebo laločnatým okrajom, skôr mäsitý, žltý alebo žltkastobiely. Doštičky vo forme vidlicovo rozvetvených žíl alebo záhybov kože rovnakej farby so stonkou, silne klesajúcich pozdĺž stonky. Noha 2-10 cm dlhá, 0,5-2 cm široká, rovnakej farby ako čiapka. Buničina je hustá s príjemnou vôňou, belavá alebo žltkastá.
Vytvára mykorízu s brezou, smrekom, borovicou a dubom.
Nájdete ho od júna do novembra. Cenný je najmä v júni a júli, keď je iných húb málo.
Táto lišajová huba vyzerá takmer rovnako ako nejedlé lišajníky falošná, ale správnejšia forma.
Liška obyčajná je jedlá v mladom aj staršom veku. Nevyžaduje varenie. Vyprážané líšky sú obzvlášť chutné.
falošná líška (Hygrophoropsis aurantiaca) - huba je nejedlá. Klobúk s priemerom 2 – 12 cm, najskôr vypuklý, potom v strede prehĺbený vo forme lievika so zvinutým okrajom, oranžový alebo okrový, vekom bledne do červenkasto-belavej. Buničina je hustá žltá alebo oranžová. Dosky sú časté, hrubé, rozvetvené, rovnakej farby ako stonka, silne klesajúce pozdĺž stonky. Noha pravidelného okrúhleho prierezu, 2-5 cm dlhá, 0,5-1 cm široká v spodnej časti, kde nie sú taniere, rovnakej farby ako čiapka. Spórový prášok je bledý krém.
Rastie v riedkych borovicových a borovicovo-brezových lesoch, na vresoviskách. Nájdené vo veľkých množstvách.
Nájdete ho od júna do novembra.
Nepravá líška je podobná skutočnej lišajníku. o nepravá líška pod klobúkom sú skutočné taniere a pravá lišaj má namiesto tanierov hrubé žily alebo záhyby.
V tomto videu môžete vidieť rôzne druhy húb:
V niektorých lesoch Fínska, ktorých podnebie je takmer rovnaké ako Karélia a mnohé regióny ruského severu, rastú úžasné huby - mustatorvisieni, považovaný za pochúťku v celej Európe,
ale z nejakého dôvodu v Rusku málo známy. vedecké meno z týchto húb, podobne ako čierne, sivé alebo hnedé kvety alebo kučeravé suché listy, lievik v tvare rohu, a latinsky - Craterellus cornucopioides.
Prečo je to tak a prečo nie také populárne v Rusku?
Názov "šedá líška" sa považuje za nesprávny, hoci sa používa všade na internete. Okrem toho v Rusku je Craterellus cornucopioides klasifikovaný ako huba štvrtej kategórie a nie je veľmi obľúbený, pretože má nízku chutnosť. Ale vo Fínsku - a iné zahraničnej Európe, súdiac podľa Wikipédie, - naopak, považuje sa za lahôdku.
Sám som sa pár rokov po presťahovaní stretol s mustatorvisienim vo Fínsku. Pamätám si, že na ostrov sme sa plavili na motorovom člne práve preto, aby sme našli a nazbierali tieto huby, ktoré nerastú všade, ale treba poznať miesta. Tak toto nám ukázal sused na jednom z okolitých ostrovov. Priviedol nás na najobyčajnejšiu čistinku – zberať. A hneď sa zohne a niečo vloží do vedra. A ja stojím a nevidím nič okolo. Potom prišiel manžel a povedal: "Stojíte na hubách, tu sú, pozorne sa pozerajte!"
Len kľačal som videl tieto mystické lieviky a - poďme zbierať. A vstanete - a opäť nič nevidíte.
V suchej tráve je skutočne veľmi ťažké rozlíšiť hornwort.
V skutočnosti je to celkom nejaký druh mimozemskej a mystickej huby. Nedávno sme boli s kamarátom na motorovom člne na ostrovy: na tom istom mieste sme hľadali, hľadali, úplne zúfalí z nájdenia, len pár vecí - nevidíme a hotovo, zo smútku sme sa rozhodli ísť domov - a potom na spiatočnej ceste sme videli celé kolónie: ako keby sa nad nami voronnik zľutoval a rozhodol sa ukázať. A opäť nazbierali štyri vedrá!
Pokiaľ ide o dôvody popularity nálevníka v Európe, samozrejme, môžem vyjadriť len svoje vlastné dohady. Súvisia s rozdielom medzi moderným európskym postojom k hubám a ruským: Európania v posledné roky zbiera sa stále viac húb, v ktorých červy vôbec nežijú a ktoré netreba čistiť, odstraňovať kožu z nohy, ako hríb, alebo klobúky - ako russula, ale iba umývať. Preto napríklad Fíni uprednostňujú lykožrúty a nálevníky pred inými hubami.
Lievik má však ešte jednu výhodu: pokrmy s ním majú veľmi zreteľnú hubovú chuť, oveľa rozlíšiteľnejšiu ako iné huby, najmä dlho sušené.
V Rusku, najmä v Petrohrade, je pravdepodobné, že hríby sú viac spojené s hubou ako takou a sú podobné bielym hríbom a hríbom, ako aj hríbom, ktoré sa tradične používajú na vyprážanie. Ani huby sa nezbierajú vo všetkých rodinách, čo povieme na lievik. Neobľúbenosť lievika je spôsobená aj tým, že syrové polievky, kde je obzvlášť dobrý, sa v Rusku nevaria tak často ako v Európe. Koreniny a omáčky, v ktorých sa používa, sa na stole s ruskou kuchyňou často nenachádzajú.
Preto vám poviem, ako sa mustatorvisieni varí v rodine môjho manžela. 
Vysušte v sušičke hornwort
na zimu. Ďalšie 4 vedrá čakajú na sušenie.
Pred sušením by sa každá huba, podobná kvetu petúnie, len tmavej farby, mala rozdeliť na dve časti: ľahko sa trhá, takže konáme rukami, nôž nie je potrebný. To sa musí urobiť, aby sa po prvé odstránili slimáky, ktoré do nej veľmi radi lezú a iné nečistoty, a po druhé, rýchlejšie to schne.
Po usušení huby, ktoré pri sušení zaberajú veľmi málo miesta, vložíme najlepšie do papierových škatúľ a časť pomelieme v mlynčeku na kávu, aby sme získali prášok. ukázal to tu. Chutia z toho úžasne! S oveľa silnejším hubovým podtónom ako dokonca sušené bielka.
A na polievku môžete použiť prášok aj celé sušené polovičky mustatorvisieni, len v tomto prípade ich treba najskôr na dve hodiny namočiť studená voda a potom nakrájajte na kúsky. Nikdy som nejedol chutnejšiu hubovú polievku, len nejaké fínske hubové fondue, nie polievku! Budem o tom hovoriť v mojom ďalšom článku o varení.
Tiež je pridaný lievik v tvare rohu, tradičné jedlo vo Fínsku.
Málo známy jedlé huby, spravidla na prvý pohľad nevzbudzujú veľkú dôveru, preto si ich na zber trúfajú len dobre informovaní hubári. Niektoré z týchto druhov - ako napríklad čierno-sivá rožka (čierna lišaj) - je ťažké rozpoznať kvôli ich diskrétnemu sfarbeniu. Skúsený zberateľ, ktorý sa tieto tmavé „rohy“ naučil vyhľadávať, nimi však veľmi rýchlo naplní košík.
Hrob jedlý (Craterellus cornucopioides) je členom čeľade lišajníkovitých. Známy pod inými názvami - čierny roh, lievikovitý lievik, rohovitý kráter, sivý lievik, čierna líška.
Táto huba má nasledujúce vlastnosti:
- telo plodu do výšky 10 cm;
- klobúk s podvinutými okrajmi má tvar silne prehĺbeného lievika s priemerom 3 až 5 cm.Vo vnútri je maľovaný sivočiernou farbou, v mladých plodniciach s hnedým nádychom. Vonkajšia strana sivobiely, tuberkulózny, vrásčitý; ako výtrus dozrieva, stáva sa práškovým, šedo-šedým;
- Tento druh nemá pseudoplatne ani podobné pozdĺžne zložené štruktúry;
- spóry sú ľahké;
- veľmi krátka noha do hrúbky 0,8 cm má farbu čiapky, zúženú smerom k základni;
- dužina je sivastá, jemná, tenká, má jemnú hubovú chuť a vôňu, ktorá sa sušením zintenzívňuje.
Obdobie distribúcie a plodenia
Hornwort rastie v severoamerických a eurázijských lesoch, rovinách a horách. Uprednostňuje zmiešané a listnaté zloženie drevín, obýva otvorené, dobre osvetlené miesta s dobre navlhčenou hlinitou, vápenatou pôdou. Ochotne sa usádza na opadaných listoch dubov a bukov, tvorí veľké zhluky. Plodnice začínajú rásť od júna, v teplej jeseni sa vyskytujú až do novembra, maximálne úrody sú však typické pre august až september.
Podobné druhy
Podľa popisu sa príbuznej líške sivej najviac podobá lievik rožkatý, inak lievik sivý (Cantharellus cinereus), podobný sfarbením a sklonom k rastu vo veľkých skupinách. Hlavným rozdielom sú pseudodoštičky, ktoré chýbajú v lieviku rohovca, ale sú prítomné v jedlej sivej liške.
Čierna lykožrúta sa od nejedlej hnedočiernej kalichovky (Urnula craterium) líši okrajmi čiapky, výrazne vytočenými von.
Požívateľnosť
Hubu lievikovitú rohovinovú označujeme ako jedlú hubu 4. chuťovej kategórie, no v krajinách západnej Európy je považovaná za pochúťku. Na varenie húb sa používajú iba samotné lieviky bez tvrdých nožičiek. Čistia sa od lesných zvyškov a buď sa posielajú do sucha, alebo sa umyjú a potom sa používajú na praženicu, polievky, omáčky a dusené mäso. Sušené "rohy" sa stávajú krehkými, ľahko sa rozdrvia na prášok a používajú sa ako korenie a dochucovadlo do chutných omáčok.
Lišky čierne sú jedlé huby so špeciálnym tvarom a tmavou farbou, ktoré sú medzi opadanými lesnými listami sotva viditeľné. V hubárskej sezóne ich však ozajstní fajnšmekri určite nazbierajú v dostatočnom množstve na kulinárske využitie a voňavé prípravky v sušenej forme.
Lišky čierne sú blízkymi príbuznými obyčajných líšok, hoci sa navzájom líšia farbou a tvarom. S týmito lahodnými lesnými hubami môžete variť rôzne jedlá.
V lese sa dajú zbierať čierne líšky
- Porcie: 4
- Čas na prípravu: 15 minút
Ako variť čierne líšky s kuracím filé
Kuracie filé je diétny výrobok. Dokončite to nezvyčajné huby aby vaša strava nebola nudná a fádna.
Ako variť:
- Šampiňóny opláchneme a pozdĺžne rozrežeme, skontrolujeme, či červíky nelezú hlboko do nôh. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Smažte líšky s hubami v rastlinnom oleji.
- Kuracie filé osolíme a okoreníme, smažíme v rastlinnom oleji 2 minúty. z každej strany. Musí byť mierne chrumkavý.
- Na každý kúsok filé položíme vrstvu hubovej hmoty, zalejeme kyslou smotanou, soľou, korením, posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným syrom. Namiesto kyslej smotany môžete použiť klasický nesladený jogurt.
- Panvicu prikryte pokrievkou a priveďte filé do pripravenosti na miernom ohni 5 minút. Podávajte jedlo horúce.
Takéto rýchle vyprážanie zanechá filé šťavnaté a jemné, bez toho, aby ho presušilo.
Recept na sekanú s čiernymi liškami
Je ťažké prekvapiť hostí obvyklou sekanou. Ak je však vo vnútri rolky nezvyčajná čierna výplň, určite upúta pozornosť. Na jedlo budete potrebovať:
- 1,2 kg mleté mäso;
- 300 g líšok;
- 2 zemiaky;
- 100 g krupice;
- 1 vajce;
- 150 ml vody;
- 1 cibuľa;
- 300 g varenej ryže;
- niekoľko hrášku bieleho korenia;
- kajenské korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Technológia varenia:
- Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Mleté mäso zmiešame s krupicou, zemiakmi, vajcom, vodou, soľou a kajenským korením. Nechajte mleté mäso uvariť.
- Smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji. Osolíme ich a pridáme biele korenie.
- Na alobal rozložíme obdĺžnik z mletého mäsa. Položte sa na ňu varená ryža. Na ryžu poukladáme líšky s cibuľou. Zrolujte fóliu, aby ste vytvorili pevnú rolku. Preneste ho na plech.
- Roládu pečieme 35 minút. pri teplote 200°C.
Pred podávaním rolku nakrájame na plátky a položíme na tanier. Do stredu taniera môžete vložiť zvyšné opražené líšky s cibuľou, ktoré ste použili na plnku. Je to krásne a okrem toho môžu hostia oceniť čistú chuť týchto nezvyčajných húb. Táto roláda sa hodí k zemiakovej kaši a šalátom z čerstvej zeleniny.
Ako vidíte, nezvyčajné lišajníky vo farbe sadzí sa hodia k mäsu a hydine. Robia jedlo elegantným a slávnostným.
