Domov Vlastná skúsenosť

Biela huba: popis a fotografia. Lesné huby

Huba je obľúbená u mnohých hubárov a gurmánov. Tento zástupca patrí do najvyššej kategórie mykobiontov. Každý skúsený hubár okamžite rozpozná mliečne biele huby so žltkastým mycéliom a dospievajúcim klobúkom so sústrednými krúžkami.

Je známe, že všetky mliečne huby sú mliečne, to znamená, že po narezaní sa v dužine vytvorí žieravá mliečna šťava.

Foto húb

Etymológia mena a zbierka

Ak chcete odpovedať na otázku, prečo bola huba pomenovaná tak, je dôležité vedieť, ako a kde rastú. Stretávajú sa veľké rodiny, haldy alebo haldy. Ak zaútočíte na hubovú čistinku, rýchlo nazbierate veľký košík voňavých húb.

Niektorí veria, že mliečne huby dostali svoje meno práve kvôli tejto vlastnosti rastu.

Aj keď viete, kde rastú úžasné huby, musíte ich vedieť nájsť. Sú dokonale maskované pod opadaným ihličím alebo vrstvou lístia. Lov na huby by mal byť skoro - okolo piatej ráno. Môžete si vziať so sebou dlhú palicu a sondovať s ňou všetky podozrivé hľuzy pri pňoch alebo pod brezami, pretože práve s týmito stromami radi rastú v symbióze a vytvárajú mykorízu.

Je známa iná verzia vzhľadu názvu húb. Predpokladá sa, že slovo „prsia“ má pôvod v hebrejčine a je potomkom slova, ktoré v preklade znamená „mať zárez“. Nie je žiadnym tajomstvom, že klobúk má lievikovitý tvar. Preto túto hypotézu netreba brať vážne.

Druhy

Existuje niekoľko druhov húb:

reálny,
čierna,
osika,
Modrá,
žltá,
dub,
huslisti alebo huslisti.

Reálny

Táto huba patrí medzi huby prvej kategórie. Pre slizký uzáver sa nazýva aj surový. Vyskytuje sa na Urale alebo na Sibíri, v brezových lesoch a v mladých lesných plantážach. Má charakteristickú dutú nohu a lievikovitý klobúk. Farba - mliečne biela, so slabými pruhmi. Po nasolení získa modrastý odtieň. Po nasolení sú veľmi chutné a voňavé.

čierna

Títo zástupcovia húb môžu prinášať ovocie až do mrazov. Vybrali si poľné cesty, čistinky, okraje lesov, ale aj brezové a jelšové plantáže. Pre sýtu zeleno-čiernu farbu klobúka sa im často hovorí blackies alebo gypsies. Podľa popisu sa podobajú na iné typy dojičiek s typickým lievikovitým klobúkom a dutou nohou. Nigella je považovaná za skvelú hubu na morenie. A hoci patrí do tretej kategórie, podľa nutričná hodnota prevyšuje mnohé dojičky, keďže sa dá skladovať asi tri roky bez straty chuti.

Aspen

Názov tejto huby hovorí sám za seba, pretože sa vyskytuje hlavne v ostricových lesoch. Aspen mliečny - dosť vzácna huba a zvyčajne sa používa na solenie. Jeho klobúk je sivobiely s častými krémovo-ružovými plátmi. Noha je silná, tiež biela.

zmodranie

Táto huba je neuveriteľne chutná pri solení. Mnohí hubári sa ho však boja zbierať. Pri dotyku sa okamžite zmení na modrú a mliečna šťava na reze sa zmení na fialovú. Platne sú vzácne, fialové. Vyskytuje sa hlavne na Sibíri.

žltá

Táto huba nevzbudzuje u hubárov dôveru, hoci patrí medzi jedlé huby prvej kategórie a je farebným náprotivkom pravej huby. Distribuované v mladých ihličnatých a jedľových lesoch. Skúsených milovníkov "tichého lovu" môže zmiasť jeho klobúk s malými škvrnami - toto výrazná vlastnosť tohto druhu.

Aj ten najskúsenejší hubár, ktorý sa dostane do lona prírody, môže byť bezradný z veľkého množstva húb, ktoré tam rastú. Veľkým problémom pri výbere jedlého a chutného produktu je ich vzájomná podobnosť. Preto potrebujete vedieť všetko prijateľné pre jedlo ako vlastných 5 prstov, odchádzať z domu, vedieť ich rozlíšiť, vyhodiť nepotrebné, jesť len chutné, zdravé jedlá.

Jeden z najviac slávne huby je skutočná huba, Lactarius Resimusj. Má ich niekoľko podobné druhy, ktoré rastú v Rusku a sú veľmi obľúbené u lesníkov. Oceňovali sa ich chuťové kvality, preto je ťažké nájsť reštauráciu, ktorá by návštevníkom neponúkala aspoň jeden z týchto druhov. Poďme sa bližšie pozrieť na to, čo potrebujete v lese nazbierať.

Huba Chernushka. Svoj názov dostal vďaka charakteristickej čiernej farbe klobúka. Rastie prevažne vo veľkých "kolóniách" 50-70 kusov, pri nedostatku vlahy alebo iných dôležitých podmienok pre rast môže vytvárať zhluky po 5-10 kusov v jednom. Klobúky sú pomerne malé, môžu dosahovať maximálne 18 centimetrov, nachádzajú sa v brezových lesoch, na miestach, kde rastie veľa machu, vyžaduje sa veľký počet Sveta. Prvých pár dní rastie s klobúkom správna forma(okraje spustené nadol, okrúhle), potom, keď začne dozrievať, vytvorí lievikovitý tvar. Noha dosahuje 10 centimetrov. Prsia čierna(Lactarius Necator) chutí najlepšie, keď čiapočka začne tvoriť lievik - vôňa je v tomto bode jednoducho úžasná. Rastie od konca júla až do mrazov.
biela huba. Je o niečo väčší ako druh opísaný vyššie, čiapka dosahuje 20 - 22 centimetrov a jeho mäso je veľmi husté, na rozdiel od jeho hlavného konkurenta, ktorý má priemernú hustotu. „Okraj“ okolo okraja klobúka je hlavným znakom, ktorým sa vyznačuje na lesnej čistinke. Miluje veľa slnečného svetla, nachádza sa hlavne v brezových lesoch alebo zmiešaných, ale v ktorých je vždy niekde brezový háj. Hrubá noha je ďalším znakom. Jeho priemer môže byť až 7 centimetrov a hustota je oveľa vyššia ako hustota šampiňónov. Breast Real(biely) má vypuklý klobúk, keď je čas dozrieť, predtým rastie ako bežná gombíková huba.
Pepper. Klobúk je o niečo menší ako u jeho náprotivkov (v priemere 9-14 centimetrov), má bielu farbu, hladkú na dotyk, ak ho otočíte na svetlo - má matný povrch. Inštancie, ktoré sú už v štádiu technickej zrelosti, majú zvlnený klobúk. V strede je vytvorený veľký lievik, podobný tomu pri „liškách“. Vysoké nohy, často dosahujú 7-8 centimetrov, a len 3-4 cm v priemere, väčšinou duté, husté v "mláďatá". Ak porežete nohu alebo klobúk, takzvaný „mliečny džús“ vynikne, na slnku sa zmení na svetlozelený. Chuť je vynikajúca, ale je potrebné namočiť do vody na 2-3 dni, pretože existuje „horkosť“, ako u všetkých exemplárov tejto odrody.
Prsia sú modrasté. Má plochú čiapočku, ktorej okraje sú mierne ohnuté, po dozretí nadobúda obvyklý lievikovitý tvar, charakteristický pre všetky vyššie uvedené odrody. Upozorňujeme - žlté a krémové škvrny, ktoré sa časom objavujú priamo na klobúku, sú jedným z charakteristických znakov tejto odrody. Klobúky sú veľmi veľké, až 35 centimetrov v priemere, ale v lese zvyčajne nedorastajú viac ako 22 centimetrov, najmä ak rastú v skupinách. Mliečna šťava, ktorá po niekoľkých minútach získa zelenkastý alebo modrý odtieň, je ďalšou charakteristickou črtou tohto druhu.
Aspen. Rastie najmä pod brezami a osikami. Hlavným rozdielom medzi touto odrodou je mliečna šťava, ktorý po odrezaní stonky nemení svoju farbu alebo klobúky. Priemer vrcholu nepresahuje 12 centimetrov, rastú v skupinách aj v jednotlivých exemplároch. Nohy sú nízke, nie viac ako 5 centimetrov, s priemerom nie viac ako 2 cm.Koža má lepkavý povlak, môže obsahovať ružové škvrny, sotva viditeľné pre ľudské oko. Dosky v spodnej časti klobúka sú umiestnené oveľa častejšie, sú tenšie ako u všetkých ostatných odrôd a majú tiež mierne krémový odtieň.

Toto sú najobľúbenejšie odrody tejto huby. Pamätajte na ich hlavné rozdiely, starostlivo skontrolujte pravosť zozbieraného materiálu, pretože ich je veľa nebezpečné huby, navonok podobný prsníku a len skúsenosť a vedomosti môžu zachrániť pred miernou (nielen) otravou.

Kde nezbierať mliečne huby

Upozorňujeme, že tieto huby sú podmienene jedlé. V Európe sa prakticky nevidia ani nepovažujú za nejedlé, zatiaľ čo v Rusku sú jedným z najobľúbenejších druhov, ktoré sa zhromažďujú v tisíckach ton a sú uznávané ako najlepšie na solenie. Môže sa však stať nebezpečným? určite. Zvážte niekoľko prípadov, kedy by ste nemali riskovať svoje zdravie.

Nezbierajte ich v blízkosti ciest, kde najčastejšie rastú.. Mimoriadne rýchlo absorbujú oxid uhličitý, kyseliny a iné nebezpečné látky.
Vyhnite sa zberom v blízkosti priemyselných centier, tovární, skládok – všetky výpary a kovy sa absorbujú do miazgy v priebehu niekoľkých hodín.
Skúste zbierať dobré počasie, pár dní po posledných dažďoch, od r kyslý dážď odladené aj v klobúkoch. Zem oveľa lepšie filtruje nebezpečné látky, preto je lepšie počkať, kým dažde pominú.
Zbierajte iba mladé exempláre. Väčšie ťahajú kovy oveľa silnejšie.

Ak budete dodržiavať tieto pravidlá, môžete sa vyhnúť množstvu škodlivých látok, ktoré huby počas svojho rastu absorbujú. Ak ich kupujete v obchode, vyberte si výrobok, ktorý je na pohľad svetlejší, bez viditeľných deformácií, ak je to možné, použite tester na dusičnany.

Recepty na solenie a varenie

Huby sú najobľúbenejšie huby v Rusku, ktoré sa každoročne varia a konzervujú vo veľkých množstvách. Dodnes je známych asi 200 rôznych receptov na ich prípravu, z toho viac ako tri desiatky „aktívnych“ a využívaných zberateľmi. Zvážte najznámejšie z nich.

Solenie. Vezmite 5 kg húb, opláchnite ich vodou a potom dôkladne utrite všetky nečistoty. Potom ich treba dlho namáčať. 5 kg nalejeme do lavóra, potom nastavíme záťaž 5-7 kg, aby dobre pustili šťavu. Po dni vodu vypustite, nalejte novú. Robte to 4-5 dní, kým horkosť úplne nezmizne. Ak chcete skontrolovať, či je preč alebo nie, musíte hubu nakrájať, priniesť ju na jazyk - ak je horká, musíte ju viac namočiť. Po tomto úkone ich preložíme do litrových pohárov, pridáme trochu octu, prevarenú vodu na vrch, soľ podľa chuti. Zrolujte, počkajte 2-3 mesiace, kým sa infúzia.
Vyprážanie. Vezmite 3-4 kg „surovín“, namočte ich podobne ako v prvom recepte, nakrájajte na prúžky spolu so zemiakmi, smažte, kým sa neuvaria. Keď sa zemiaky začnú pokrývať „červenaním“, musíte pridať zelená Cibuľa, kôpor. Jedlo bude mať neuveriteľnú vôňu a chuť.
Koláč s hubami. Cesto sa nanesie na jogurt, miesi sa až do homogénnej konzistencie, takže nie sú žiadne hrudky. Ďalej si pripravíme konkrétnu náplň. Namočené huby sa nakrájajú na kocky 1 x 1 cm, cibuľa sa pridá v pomere 1: 2, premiešame, smažíme do zlatista. Polovicu cesta rozotrieme, plnku, na vrch položíme druhý „koláč“. Za hodinu (upečie sa do kôrky) si môžete pochutnať na lahodnej pochúťke!

Tieto recepty vám prinesú ešte väčšiu radosť, môžete vyskúšať mliečne huby v nový formulár a oceniť všetky výhody „kráľa húb“!

Biela huba je slávnou korisťou hubára. No vzácny šťastlivec sa môže pochváliť veľkým „úlovkom“ tohto krásavca – nie každý hubár pozná hubárske miesta. Staroveký rímsky básnik Martial už v 1. storočí napísal, že je jednoduchšie dať striebro, ako priniesť mliečne huby ako darček. Táto vynikajúca huba I. kategórie k sebe oddávna priťahuje svojou chuťou a originálnou farbou v nakladaní - biele mliečne huby v hotovej forme majú modrastý odtieň.

Táto huba dostala svoje meno pre svoju mohutnosť, váhu, ťažkosť - odtiaľ „prsia“. Prsník je naozaj ťažký, hustý. Rodina mliečnych húb je pomerne rôznorodá: osika, dub, modrá, žltá, čierna, paprika, pravá, pergamenová ... Ale najznámejšie a najbežnejšie sú tri z nich - biela, žltá a čierna.

Biele prsia (skutočné). Klobúk tejto huby je takmer plochý alebo vtlačený s okrajmi ohnutými nadol, ohraničený nadýchaným vláknitým strapcom. Veľkosť klobúka môže niekedy dosiahnuť až 50 cm v priemere! Ale častejšie majú veľkosť od 10 do 20 cm. Klobúk huby bielej mliečnej zostáva aj v suchom počasí mokrý. Mliečna huba sa nazýva biela skôr podmienečne - jej farba sa môže meniť od mliečnej bielej po svetlo krémovú, často so svetlejšími sústrednými kruhmi a niekedy s hnedastými, hrdzavými alebo svetložltými škvrnami. Noha je krátka, do 6 cm vysoká, od 2 cm hrubá, u zrelých húb sa stáva dutou. Dužina mliečnej huby je biela, hustá a mäsitá, ale krehká, vôňa je štipľavá, príjemná. Na prestávke sa uvoľňuje hojná, žieravá mliečna šťava, ktorá na vzduchu žltne.

Huba rastie od konca júla do polovice septembra v brezových alebo brezovo-borovicových lesoch, najčastejšie v rodinách. Tieto huby sa radi maskujú pod opadaným ihličím a listami. Aby bol „tichý lov“ mliečnych húb úspešný, musíte mať ostré oči: niekedy môže malý hľuzovka machu alebo lístia naznačovať prítomnosť huby. Medzi ľuďmi sa dokonca hovorilo: „Prsia sa hrajú na schovávačku, lezte pod päty.“ Biele mliečne huby sa používajú hlavne na solenie. Huby sú vopred namočené, pretože mliečna šťava môže spôsobiť nepríjemnú horkosť.

. Od bieleho príbuzného sa líši klobúkom, na ktorom je viac sústredných kruhov tmavá farba. Pre svoju chuť dostal žltý hríb mliečny lístok do II. kategórie, aj keď mnohí odborníci s tým môžu polemizovať. Táto huba sa vyskytuje od júla do októbra v brezových (zriedkavo v smrekových) lesoch.

. Čiapka čiernej huby dosahuje veľkosť 30 cm, je hustá, mäsitá, tmavohnedá, hnedo-olivová alebo zeleno-čierna s mierne viditeľnými tmavými kruhmi, mierne lepkavá. Mladá huba rastúca v listnatom alebo zmiešanom lese má plochý klobúk, s miernym prehĺbením v strede, s mierne ochlpeným, zahnutým okrajom. U huby mliečnej, ktorá vyrástla v smrekovom lese, je klobúk lievikovitý, tenký, s častejšími platničkami. Stopka 3-4 cm dlhá, asi 2,5 cm hrubá, v zrelých hubách dutá. Dužina na lome je sivobiela, rýchlo hnedne, mliečna šťava je biela, ostrá, na vzduchu rýchlo tmavne. Čierna huba patrí do IV kategórie. Konzumuje sa hlavne v slanej forme po dlhom máčaní s periodickou výmenou vody alebo prevarením. U dospelých húb sa najskôr odstráni horný kryt uzáveru. Pri varení sa huba najskôr sfarbí do fialova, potom sa jej farba zmení na tmavú čerešňovú alebo jasne červenú. Pri správnom solení a skladovaní sa sila a chuť huby zachovajú až 3 roky alebo viac.

Od tej doby Kyjevská Rus huba bola považovaná za cennú obchodnú hubu, takže ruská kuchyňa má obrovské množstvo receptov využívajúcich tieto dary lesa. Niektoré recepty na šaláty so šampiňónmi sa dajú počítať sto. Ide o šalát z mliečnych húb so sleďom, s hráškom, s kyslou kapustou a mnohé iné. Gurmáni vysoko oceňujú jedlá z hydiny s mliečnymi hubami: úžasná chuť pečeného mäsa v kombinácii so silnou arómou húb si podmaní každého. A koľko druhých chodov! Mliečny hubový guláš, okroshka s hubami, hubové kotlety a paradajky plnené hubami, plnené mliečne huby a pečienka - zoznam pokračuje dlho. Najjednoduchšie jedlá - hubová polievka a huby vyprážané s cibuľou - sú typickými jedlami milovníkov "tichého lovu". Ale prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke o mliečnych hubách, je neporovnateľný nálev. Hoci nakladané huby s použitím rôznych korenín nie sú menej populárne.

Klasická studený spôsob solenie gruzdey je jednoduchý. Pred solením sa huby namočia do osolenej a okyslenej vody (v pomere 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Namočte 2 dni, vymeňte vodu ráno a večer. Potom sa huby umiestnia do pripravených sudov alebo sklenených nádob: na dno nádoby sa naleje malá vrstva soli, huby sa rozložia klobúkom dole, pričom sa naleje soľ v množstve 40 - 50 g na 1 kg. z húb. Po naplnení nádoby huby prikryjeme čistou utierkou, navrch položíme kruh a položíme naň malú záťaž. Po 2-3 dňoch, keď huby zhustnú a vylučujú šťavu, pridáme do nová porcia huby podľa rovnakých pravidiel. Toto sa robí, kým sa sediment húb nezastaví. Neodstraňujte záťaž! Huby musia byť pokryté výslednou soľankou. Ak to nestačí, môžete pridať osolenú prevarenú vodu a zvýšiť útlak. Naplnené nádoby sa vyberú do chladu na 35-40 dní.

Slané mliečne huby v Malinskom. Vezmite 1,5 šálky soli na 1 vedro húb. Očistené a umyté mliečne huby namočíme na 2 dni do studenej vody, pričom vodu každý deň vymieňame. Potom vložte vo vrstvách do drevenej vane z dreva bez živice, posypte soľou a nakrájanou cibuľou.

Ryazanské mliečne huby. Umyté malé šampiňóny by sa nemali namáčať, ale nechať uschnúť až po umytí na mriežke. Potom vložte do veľkých pohárov, posypte kôprom a jemne posypte soľou každé 2 rady húb. Na vrch nalejte veľa soli, prikryte listom kapusty. Gnat nie je potrebný.

Altajské solené huby. Na 10 kg húb vezmite 400 g soli, 35 g kôpru, 18 g strúhaného chrenu, 40 g cesnaku, 35-40 hrášok nového korenia, 10 bobkových listov. Mliečne huby sa triedia, čistia, nohy sa nakrájajú a namočia sa do studenej vody na 2-3 dni, pričom voda sa vymieňa 1-2 krát denne. Namočené huby sa umyjú, hodia späť na sito a vložia do suda, posypú korením a soľou. Prikryjeme obrúskom, položíme kruh a záťaž. Po zhutnení môžeme pridávať čerstvé huby, kým nie je nádoba plná. Uistite sa, že huby sú úplne v slanom náleve. Mliečne huby sú pripravené za 30-40 dní.

Solenie mliečnych húb horúcim spôsobom. Na 2 kg húb: 90 g soli, 6 strúčikov cesnaku, kôprové semienka, listy čierna ríbezľa. Huby triediť, čistiť, vážiť. Opláchnite každú hubu pod studenou tečúcou vodou, vložte do smaltovaného vedra (alebo veľkého hrnca) a nalejte cez studené opraty na namočenie. Mliečne huby namočte na 3 dni, vodu vymieňajte ráno a večer. Potom huby dobre umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do hrnca, podlejte studenou vodou, priveďte do varu a varte s odstránením peny 10 minút. Uvarené mliečne huby dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu a necháme vychladnúť. Do pripravenej nádoby poukladajte huby v radoch, posypte soľou, kôprom, nasekaným cesnakom a listami ríbezlí. Zakryte nádobu obrúskom, vložte kruh a útlak. Huby budú hotové o mesiac.

Solené huby v zhone. Namočte huby na jeden deň, potom dôkladne očistite. Huby zalejeme studenou vodou a od varu varíme 20 minút. Potom vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a opäť necháme 20 minút variť. Potom pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list, klinčeky a soľ, aby ste vytvorili pomerne silný nálev. Ochlaďte, zmiešajte s rastlinným olejom a nakrájanou cibuľou, podávajte. So zemiakmi - jednoducho chutné!

Nakladané huby. Na 1 kg húb budete potrebovať 1,5 lyžice. soľ, 3 klinčeky, 3 hrášok z nového korenia, 2 bobkové listy, 1,5 hr. voda, ocot. Umyte huby, očistite. Malé klobúčiky nechajte celé, veľké nakrájajte. Nalejte studenú vodu a varte od varu 20-30 minút, pričom odstráňte penu. Vypustite vodu z hotových húb. Marináda: 1,5 stohu. do smaltovanej panvice nalejte vodu, pridajte toľko octu, aby nebol veľmi kyslý, pridajte korenie, soľ, huby a za stáleho miešania varte 15 minút (inak sa prilepia na dno). Huby poukladajte do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou, zrolujte alebo priskrutkujte veko (nepoužívajte plastové veko, inak huby splesnivie!). Banky sa obracajú a ochladzujú. Uchovávajte v chlade. Huby sa môžu jesť po 40 dňoch.

V ruskej kuchyni sa solené a nakladané mliečne huby podávali nielen ako samostatné jedlo, ale boli súčasťou rôznych jedál. Táto rozmanitosť je dôležitá najmä pre Pôstny stôl. Tu je niekoľko receptov, ktoré možno použiť ako v každodennej strave, tak aj pri pôste.

Nakladať s hubami

Ingrediencie:
400 g čerstvých alebo konzervovaných húb
2 cibule
2 paradajky
2 kyslé uhorky
1/3 koreňa petržlenu
2 polievkové lyžice olivy
1,5 litra vody alebo vývaru
1 polievková lyžica maslo
korenie: bobkový list, korenie, soľ, feferónka
bylinky a citrón na ozdobu

varenie:
Čerstvé huby opláchneme a očistíme, osolené (nakladané) huby opláchneme od nálevu. Nakrájajte na plátky. Smažte nakrájanú cibuľu, huby a petržlenovú vňať. Uhorky nakrájané na malé kocky podusíme na masle. Vývar prevaríme, vložíme doň opražené šampiňóny a pridáme udusenú uhorku, trochu povaríme, pridáme korenie, bobkový list, nakrájanú paradajku, nakrájané olivy a varíme, kým nie sú huby hotové. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou a plátkom citróna.

"Gruzdyanka"

Ingrediencie:
500 g solených alebo nakladaných húb
500 g zemiakov
4-5 ks. mrkva
4-5 ks. paradajka
2-3 ks. Luke
3 strúčiky cesnaku
rastlinný olej, bobkový list, korenie, soľ.

varenie:
Osolené mliečne huby opláchneme, nakrájame na pásiky (nakladané netreba umývať). Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na rastlinnom oleji, cibuľu nakrájame nadrobno a tiež orestujeme (oddelene od mrkvy). Paradajky oparíme, zbavíme šupky, nakrájame na kocky. Výrobky položte striktne vo vrstvách: mliečne huby - cibuľa - zemiaky - mrkva - paradajky. Ak existuje veľa produktov, striedajte vrstvy v rovnakom poradí. Naplňte vodou tak, aby ňou bola pokrytá vrchná vrstva. Dajte na oheň, od okamihu varu znížte oheň na minimum, osoľte a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút. Potom pridajte bobkový list, cesnak a korenie a dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni, odstavíme z ohňa a prikryté necháme aspoň 20 minút. Tento recept je možné prispôsobiť pre pomalý sporák: rozložte produkty do vrstiev, pridajte všetky koreniny a na 1 hodinu prepnite režim „Stew“.

Veľmi zaujímavé, "zimné" koláč s mliečnymi hubami a kyslou kapustou.

Ingrediencie:
Na test:
3 zásobník. múky
4 vajcia
3-4 lyžice vypustiť. olejov
40-50 g droždia
Na plnenie:
500 g kyslej kapusty
300 g húb
1 hlava cibule
soľ

varenie:
Cesto pripravíme piškótovým alebo necestovým cestom, položíme. Kapustu prepláchneme a dusíme pod pokrievkou. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. maslo, nakrájané mliečne šampiňóny, nakrájanú cibuľu opraženú na masle. Premiešame, podľa potreby osolíme a dusíme do mäkka. Schladiť. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti, vyvaľkáme podľa veľkosti plechu alebo tvaru. Väčšiu časť dáme na plech, na ňu dáme plnku, menšiu časť položíme na vrch, okraje pritlačíme, dáme dokysnúť na pol hodiny. Pečieme v rúre so strednou teplotou.

Veľa šťastia pri „lovení“ nákladu a dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Od staroveku boli v Rusku mliečne huby cenené pre svoju chuť a produktivitu. Zbierali sa celými vozmi a solili do obrovských sudov. Európa ich nepovažuje za jedlé a márne.

Obrovská druhová rozmanitosť húb je klasifikovaná ako podmienečne jedlé huby.

Charakteristickým znakom je jeho lievikovitý klobúk so strapcovým alebo zahnutým okrajom. Jeho noha je krátka, vláknitá, vo vnútri dutá.

Od konca júla do septembra sa vo vlhkých zatienených častiach listnatých lesov objavujú rôzne mliečne huby:

biela - s voňavou hustou dužinou, bielou alebo krémovou čiapočkou charakteristickou pre tvar húb - s čiapočkou vtlačenou v strede, ktorá je vlhká a hladká na dotyk. Ak je telo zlomené, potom na zlome vynikne belavá „mliečna šťava“, ktorá na vzduchu zožltne. Tento druh je žiadaný a hubári ho radi zbierajú. Znalci hovoria, že pravá biela huba vonia ako čerstvé ovocie;
čierny - klobúk má tmavozelenú, sýto až čiernu farbu. Chuťovo nie horšie biela myseľ a ocenia ho gurmáni pre svoju jemnú chuť;
žltá - vyznačuje sa jasnožltou farbou klobúka a charakteristickými jamkami na hrubej dutej stonke;
horká - s červenohnedým alebo hnedým uzáverom. Bez zápachu. Svoj názov dostal podľa veľmi horkej chuti. Po nakysnutí je to výborná surovina na solenie. Bola z neho izolovaná látka, ktorá inhibuje životnú aktivitu Staphylococcus aureus a Escherichia coli;
červenohnedá - jedlá huba s veľkým (Æ18 cm) klobúkom červenohnedej, ružovožltej, hnedastej farby. Ak je klobúk stlačený, priehlbina zhnedne.

Existuje len niekoľko druhov falošných húb:

paprikový - má pálivú "paprikovú" vôňu, mliečna šťava, na rozdiel od skutočných bielych húb, sa na vzduchu stáva zelenkastou. Klobúk má svetlo krémovú farbu,
gáfor mliečny - navonok veľmi podobný mliečnym hubám. Mladá huba vyžaruje gáfrovú arómu, ktorá sa vekom mení. Staršie huby voňajú sladkou vanilkovou arómou, podobnou vôni kokosovej dužiny. Klobúk hríbu amforového je hnedý. Z vnútornej strany majú tenké dosky krémovú farbu s mierne žltkastým odtieňom;
nežieravý mliečny - huba patriaca do rodiny Syroezhkov, navonok podobná červeno-hnedej hube. Vzťahuje sa na podmienečne jedlé;
huslista - navonok pripomína bielu hubu, ale biely plstený klobúk pri dotyku vydáva charakteristické "vŕzganie";
mliečny pečeňový - nejedlé huby, veľmi podobné horkým hubám.

Uvedené druhy falošných húb nemožno nazvať úplne nejedlé alebo jedovaté. Pri správnom spracovaní a solení sa dajú jesť, hoci po svojom chutnosť sú nižšie ako tá istá biela huba.

Pri prestávke alebo reze sa z falošných húb uvoľňuje veľké množstvo mliečnej šťavy. Z tejto skupiny je najnebezpečnejší mliečnik gáforový. Jeho bunky akumulujú veľké množstvo muskarínu, rastlinného alkaloidu, ktorý sa nachádza iba v hubách.

Mliečna huba nemá jedovaté dvojčatá, ale pri nesprávnom tepelnom spracovaní a nedodržaní termínov namáčania a solenia môžete dostať otravu, ktorá spravidla zmizne sama.

Lekárska literatúra obsahuje veľa rôzne klasifikácie otrava hubami. Ale dodnes klasifikácia navrhnutá v roku 1968 A.I. Lokaem, na základe klinických príznakov otravy.

Podľa tejto klasifikácie sú jedovaté huby obsahujúce muskarín zaradené do druhej skupiny - neurotropné huby. Zloženie húb z tejto skupiny zahŕňa nielen muskarín, ale aj množstvo alkaloidov - muskaridín, muscimol a tiež kyselinu iboténovú.

V prípade otravy hubami obsahujúcimi muskarín sa prvé príznaky otravy objavia pomerne rýchlo - po 0,5-2 hodinách.

Komplex symptómov závisí od množstva alkaloidu a jeho typu. V hubách, kde je množstvo muskarínu vyššie, v klinický obraz Prevláda cholinergný syndróm:

mióza;
slinenie;
bronchorea;
bronchostrikciu;
paroxysmálna bolesť v bruchu;
nevoľnosť;
zvracať;
hnačka.

Príznaky otravy sú podobné ako pri gastroenteritíde. Ale otravu netreba brať na ľahkú váhu. Keď sa objavia prvé príznaky, musíte zavolať lekára.

Bezprostredne po hospitalizácii je pacient detoxikovaný, začína sa očistou čreva. V nemocnici sa to vykonáva iba sondovou metódou.

Ak je pacient v bezvedomí, umývanie začína po intubácii. Na úplnejšie čistenie čriev je predpísaný klystír alebo preháňadlo - vazelínový olej, tiosíran sodný 33% alebo sorbitol 1-2 gramy látky na kilogram telesnej hmotnosti (pri absencii hnačky).

Na viazanie a odstránenie toxínu z čreva sú predpísané enterosorbenty, ktoré pôsobia v jeho dutine - Enterosorb, Polysorb, Enterosgel, Smecta. Protijed na muskarín je atropín. Podáva sa intramuskulárne alebo intravenózne (1%, 1-2 mg). Protijed na muskaridín a látky s podobným účinkom sú:

Aminostigmín, ktorý sa podáva v dávke 1-2 mg, každú pol hodinu, kým sa nedosiahne 6 mg;
Fyziostigmín - dávka (0,01 mg / kg telesnej hmotnosti) sa podáva každé 1-2 hodiny, kým sa nedosiahne požadovaný účinok;
Galantamín – podávaný na začiatku 0,01 mg/kg. Táto dávka sa opakuje každé 1-2 hodiny, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.

Vykonáva sa symptomatická terapia, ktorá pozostáva z:

nútená diuréza;
korekcia porúch vody a elektrolytov.

Ak je ochorenie sprevádzané konvulzívnym syndrómom, potom sa intravenózne predpisuje 20% oxybutyrát sodný alebo 0,5% roztok diazepamu.

Pacienti s otravou hubami patriaci do neurotropnej skupiny sú nevyhnutne hospitalizovaní na jednotke intenzívnej starostlivosti, aby sa v prípade potreby poskytla pomoc na normalizáciu vonkajšieho dýchania.

Iné príčiny otravy

Zdravotné riziká nie sú len falošné mliečne huby. Dokonca aj jedlé huby môžu byť škodlivé, ak sa zbierajú z miest, kde sa rôzne absorbovali a nahromadili škodlivé látky- soli ťažkých kovov, karcinogénne a mutagénne látky.

Napríklad horká huba je schopná akumulovať rádioaktívne izotopy cézia. Preto nie je možné zbierať huby v zóne priemyselných podnikov diaľnic a železničných tratí v oblastiach ekologických katastrof a nehody spôsobené človekom.

Okrem toho sú mliečne huby huby vlhkých, tienistých miest. Nie sú schopné udržať vlhkosť. V suchých časoch huby vysychajú a stávajú sa jedovatými. Vyskytli sa prípady otravy mliečnymi hubami, ktoré sa rozmrazili po skorých mrazoch. Na jedlo a konzervovanie sa vyberajú mladé huby celé, bez drážok a poškodení.

Aby sa zbavili horkej mliečnej šťavy, namočíme ich do osolenej vody (1 polievková lyžica soli na 1 liter studená voda). Huby je potrebné vydržať 2-3 dni, po 4-5 hodinách vymeniť vodu.

Pred použitím sa huby uvaria. Najlepšia prevencia otrava je správna príprava a spracovanie surovín na nakladanie, konzervovanie alebo varenie jedál z húb.

Venované všetkým hubárom a milovníkom chutného občerstvenia. V tomto článku budeme podrobne študovať informácie o hubách. Bude to zaujímavé.

Huba je považovaná za skutočnú ruskú hubu. V západnej, východnej a južné krajiny ani o nich nevedia.

V našich končinách sa tieto huby dokázali pevne zapísať do povedomia každého človeka. Sú považované za najkrajší lesný dar, a preto si získali srdcia našich krajanov.

V mnohých regiónoch Ruska, napríklad na Sibíri, sú tieto huby už dlho jedným z druhov priemyselných húb. Ideálne nutričné vlastnosti spolu so širokou plodnosťou - preto sú medzi ľuďmi žiadané.

Hlavným účelom hubovej huby je solenie. Ostatné jedlá musia byť pripravené zo slaných poplatkov. Ale huby nie sú vhodné na vyprážanie, dusenie a iné podobné spôsoby varenia.

Mliečne huby obsahujú toľko bielkovín, že môžu ľahko nahradiť mäso. Zvláštnou výhodou huby je, že sa používa na výrobu liekov, ktoré bojujú proti tuberkulóze. Koniec koncov, zložky huby sú schopné zneškodniť nebezpečnú Kochovu palicu. Ďalej podrobne zvážte druhy húb.

Jedlé mliečne huby - žlté, čierne, biele, korenie, mokré, topoľové, osika, červené, pergamenové, modrasté, dubové: odrody, popis, fotografie

Existuje veľmi široký sortiment húb. Zvážte podrobnejšie najobľúbenejšie z nich:

Klobúk huby má priemer asi 12 cm, sám o sebe je plochý, vypuklý, časom sa stáva lievikovitým, mäsitým, suchým, červenohnedým, matným.
Klobúk zrelých húb je tmavočervený alebo červenohnedý. Niektoré druhy majú na klobúku svetlé kruhy.

Buničina huby je tenká, má vôňu živicového stromu. Šťava horí, žieravá, biela farba celkom hojné. Keď huba začne starnúť, pokryje sa bielym povlakom.
Stopka huby je 10 cm hrubá nie viac ako 2 cm Mladé huby majú belavý povrch, staré sú ružové alebo hrdzavo červené.

Bog prsia

Močiarny druh sa považuje za lamelárny. Mliečne huby rastú na zemi v hromade, v malých skupinách. Samotná huba sa ľahko láme a je veľmi krehká.
Močiarna huba sa nachádza takmer všade, miluje vlhké oblasti, nížiny. Hubárska sezóna začína začiatkom leta a končí v novembri. Vrchol sezóny je však august alebo september.

Huba má klobúčik veľký 5 cm, ležatý, v niektorých prípadoch klobúk vyzerá ako lievik. V centrálnej časti je ostrý tuberkulum. Klobúk môže mať červenkastú, červenohnedú, tehlovú farbu.
Noha huby je pomerne hustá, zospodu pokrytá páperím. Farba je rovnaká ako farba klobúka, niekedy trochu svetlejšia.

Dubová prsia

Tento typ považovaný za tanier. Hubové taniere sú široké, majú belavo-ružovú alebo červeno-oranžovú farbu.

Klobúk huby je široký, vo forme lievika. Noha je hustá, zospodu hladká, zúžená.
Šťava je ostrá, biela. Pri kontakte so vzduchom prekvapivo vôbec nemení farbu.

Žlté prsia

Klobúk huby má priemer do 10 cm vo forme zaobleného lievika s mierne omotaným okrajom
Farba žltej huby je zlatožltá. Dužina je biela, ktorá po kontakte zožltne.

Šťava je snehovo biela, po kontakte so vzduchom mení farbu na sivožltú
Stonka huby je skrátená, hrubá, dlhá do 9 cm a široká do 4 cm

Klobúčik huby má priemer od 6 cm do 30 cm, môže byť plochý, konvexný alebo mierne prehĺbený v strednej časti.
Koža je biela alebo pokrytá malými škvrnami farba ružová. Niekedy sa vyskytujú jedince s jemným páperím na povrchu čiapky.

Dužina huby je biela, dobre sa láme, vydáva trochu ovocnej vône, korenistej chuti.
Noha do 8 cm dlhá, silná, biela alebo ružová.

Pergamenové prsia

Klobúk môže mať veľkosť 10 cm, je plochý a mierne vypuklý, postupom času má tvar lievika. Biela, po chvíli zožltne

Povrch čiapky pokrčený alebo hladký
Dužina huby je snehovo biela, horká. Noha je predĺžená, biela, v spodnej časti úzka

Klobúk do priemeru 18 cm, mierne vypuklý. Po určitom čase sa zmení na lievik
Povrch je krémový, biely, matný. Často pokryté červenými škvrnami a prasklinami v strede

Dužina huby je biela, dobre sa láme
Po reze sa objaví lepkavá a veľmi hustá mliečna šťava bielej farby, ktorá sa mení na zelenkastú.

Tento druh má pomerne hustú dužinu, v ktorej na reze vyniká nezvyčajná mliečna šťava. Táto šťava je štipľavá a pálivá. Po kontakte so vzduchom skolabuje

Klobúk je plochý, v strede vtlačený, suchý, hladký, niekedy chlpatý.
Noha má dĺžku až 9 cm.Spodok je úzky, hustý

Čierne prsia

Klobúk je veľmi veľký, niekedy dosahuje priemer 20 cm, v strednej časti prehĺbený
Vo vlhkom počasí je klobúk pokrytý hlienom a stáva sa lepkavým.

Noha môže dorásť do šírky 8 cm až do 3 cm
Odtieň klobúka sa neustále mení, olivovou počnúc a hnedou končiac.

Táto huba nie je bežná. Huba spravidla rastie v topoľovom, osikovom lese

Klobúk dosahuje priemer 20 cm, je plochý, vypuklý, má okraje zahnuté nadol
Stonka huby je krátka, hustá, ružová alebo biela

Nazýva sa aj biela, mokrá
Klobúk huby je veľký, má priemer až 20 cm
Mladý prsník má biely klobúk, okrúhle a konvexné

V priebehu času sa klobúk huby stáva vo forme lievika
Buničina je snehovo biela, mäsitá, má špecifickú vôňu
Stonka huby je silná, rovnomerná, až 5 cm dlhá a až 3 cm široká.

Táto huba má červenohnedú farbu.
Priemer klobúka môže dosiahnuť až 20 cm
Povrch čiapky je matný, svetlohnedý
Veľmi zriedkavo jasne oranžová alebo červená

Vo vlhkom počasí je povrch huby pokrytý hlienom, takže sa stáva lepkavým.
Dužina je krehká, môže byť biela alebo červenkastá. Huba, ktorá bola nedávno nakrájaná, má vôňu varených krabov alebo vydáva sleď.

Ostatné huby sa v prírode stále vyskytujú, sú však vzácnejšie. Ale existuje veľa druhov húb.

Biele a čierne mliečne huby: výhody a škody

Mnohí tvrdia, že huby sú buď jedlé, alebo jedovaté. Stále však existujú podmienečne jedlé. Táto kategória zahŕňala čierne huby.

Profesionálni hubári o tom, samozrejme, vedia svoje. Ale nováčikovia to nevedia. Tento druh húb sa nazýva podmienene jedlý, pretože v jeho zložení je prítomný jed.

Ak sa čierna huba len vypráža na panvici, tento jed nikde nezmizne. V dôsledku toho sa človek môže dostať ťažká otrava alebo dokonca zomrieť.

Takéto huby sa musia dôkladne umyť a potom variť 3 hodiny. Iba v tomto prípade všetok jed zmizne.

Biela huba prináša Ľudské teloškoda aj úžitok. Všetko závisí od toho, ako dobre je huba uvarená.

Kde, v akom lese rastú mliečne huby?

Sú situácie, že v jednom lese bude húb veľa, v inom veľmi málo alebo len jedovatých. Správny výber dreva je obrovský úspech v tom, že sa nájdu. Ak sa rozhodnete ísť na huby, venujte pozornosť našim odporúčaniam:

Les by nemal byť ani mladý, ani starý. Vo veľmi mladom lese sa totiž huby ešte neobjavili a starý les je značne zarastený.
Okolo každého stromu by mala rásť krátka tráva. Vo vysokej tráve sa huby spravidla prakticky nenachádzajú.

Vyberte si les, ktorý je veľmi vlhký, alebo skúste ísť ráno, keď padla rosa.
V dobrom okolí cítiť huby. Na mieste, kde chcete nájsť mliečne huby, je zvyčajne hubová vôňa a mokrá vôňa.

Kedy zbierať huby?

Ak sa rozhodnete hľadať hubu, mali by ste zvážiť nasledovné: spravidla táto huba rastie v nížine, pretože nemá rada suchú pôdu. Ak v lese, kam sa chystáte, prevláda piesočnatá alebo suchá pôda, tak tam mliečne huby možno nehľadáte.

Teraz poďme zistiť, kedy presne je potrebné tieto huby zbierať. Všetko závisí od ich odrody:

Hríby dubáky či osiky hľadajte koncom júla a do konca septembra
Je lepšie hľadať modrú prsia bližšie k augustu a do konca tohto mesiaca
Žlté a paprikové huby môžete začať zbierať od polovice leta až do konca augusta
Ak chcete nájsť čierny druh, vyberte sa v júli do lesa. Rastú tam až do septembra.

Podmienky, ktoré sme vám navrhli, sa samozrejme považujú len za podmienené. Nezabúdajte, že pri zbere týchto húb dbajte na to, aby bol les dostatočne vlhký. Pretože huby nerastú v suchej pôde.

Okrem toho sa bližšie pozrite na miestnu vegetáciu. Ak uvidíte prasličku, tak huby v tejto oblasti nenájdete. Táto rastlina sa považuje za prvý znak toho, že pôda v tomto lese je kyslá. Ale prsník nemá rád takú pôdu.

Existujú falošné huby, jedovaté, ako vyzerajú, ako sa odlíšiť od skutočných?

Medzi širokým sortimentom jedlé druhyšampiňóny, sú to mliečne huby, ktoré sú na jednom z prvých miest. Neexistuje žiadny taký zberač húb, ktorý by túto hubu obišiel, pretože sa líši v celkom jasných a výživných chuťových vlastnostiach.

Je to škoda, ale často sa dá nájsť falošné piskľavé huby, ktorí majú nablízku charakteristické rysy. Okrem toho sa do košíka môže dostať papilárny prsník. Môže spôsobiť dosť vážnu otravu.

Ak chcete pochopiť, ktoré vzhľad má takú hubu, treba vidieť tú pravú naživo. Musíte tiež poznať hlavné charakteristické znaky, porovnajte tieto znaky s výskytom falošných húb.

Pôvodný vzhľad klobúka jedlá huba taký - klobúk je konvexný, má zabalené okraje. Postupom času sa klobúk zmení na iný tvar. Jej okraje stúpajú, v centrálnej časti má tvar lievika.
Klobúk jedlej huby je vlhký, pomerne hustý. Môže byť bielej alebo krémovej farby. Spravidla je pokrytá vetvičkami, špinou, hlienom.
Dosky jedlej huby sú bielej farby so žltkastými okrajmi. Samotné okraje sú široké alebo skôr voľné. Ak vezmete falošná huba, potom má husté, tvrdé a hrubé platničky, ktoré vyzerajú neprirodzene. Často je to práve vďaka tanierom, ktoré človek dokáže rozlíšiť skutočné prsia od jedovatých.
Tento prsník má veľké množstvo mliečnej šťavy.
Jedlá huba má len bielu dužinu.

Huba je huba, ktorá má veľké množstvo falošných dvojčiat. Mnohé z týchto húb sa však považujú za podmienečne jedlé, pretože podľa určitých vlastností sú podobné skutočným.

Akú jedovatú hubu možno zameniť s hubou?

Mliečna, ktorá má šedo-ružovú farbu, je veľmi podobná bielym prsiam. Nemalo by sa jesť, pretože sa považuje za smrteľné pre ľudské telo.

Táto huba má klobúk široký až 12 cm, hustý, mäsitý, konvexný alebo plochý vyčnievajúci vo forme lievika. Klobúk huby má od samého začiatku ohnuté okraje, ktoré nakoniec padajú, vysychajú a sú pokryté malými šupinami. Ako huba starne, klobúk je odkrytý, stáva sa červeným, ružovým alebo ružovo-hnedým a po vysušení sa na klobúku objavia rozmazané škvrny.

Mliečna noha je hustá, až 8 cm dlhá a až 4 cm široká.Tvar je vo forme valca. Dužina huby je žltkastá s červeným odtieňom. Spodná časť nohy je natretá červeno-hnedou farbou. Milky rastie od polovice leta do polovice jesene.

Huby podobné čiernym a bielym mliečnym hubám: popis, foto

Existuje veľké množstvo húb, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú mliečne huby.

Ľudia túto hubu nazývajú síh. Volnushki vo vzhľade sú veľmi podobné mliečnym hubám.
Huby majú lievikovitý klobúk, ktorého priemer je približne 9 cm.
Klobúk má zahnuté okraje. Mladé vlny sú biele, ale časom zožltnú.
Huba sa považuje za jedlú a patrí do kategórie 3.
Vlna je horšia ako bežná huba dvoma spôsobmi: vo svojej vlastnej veľkosti a hustote. Táto huba sa považuje za jedlú.

Odporúča sa marinovať alebo soľ. Predtým ho však treba namočiť, aby zmizla horkosť.
Vlny rastú v listnatých a zmiešané lesy kde sú prítomné mladé brezy.
Obdobie ich rastu a vývoja sa pohybuje od augusta do polovice jesene.
Tieto huby sa často nachádzajú na západe Ruska vo forme malých skupín. V niektorých regiónoch krajiny však rastú pomerne hojne.

Biela čižma:

Názov huby naznačuje, že tento zástupca vo vzhľade pripomína prsia. Podgrudok označuje russula.
Táto huba je jedlá a patrí do kategórie 2. Klobúk je farebne odlišný – od svetlých odtieňov až po tmavšie.

U tmavých húb dužina po rozrezaní stmavne. Tmavý náklad je horší ako náklad vo farbe.
Svetlí zástupcovia majú svetlejšie mäso, ktoré si zachováva pôvodný odtieň.
Biely podgruzdok nemá vôbec mliečnu šťavu. Môže sa nakladať alebo soliť bez namáčania vopred.
Táto huba sa nachádza v strednom Rusku v zmiešaných a listnatých lesoch.

Huba je veľmi vzácna. Vo vzhľade pripomína hubu
Svoje meno dostal, pretože jeho klobúk má tendenciu meniť sa v kontraste. Mladý hríb ošípaný

Po chvíli stmavne, takmer sčernie
Dužina huby dáva mentolovú príchuť
Huba je, samozrejme, jedlá. Zaradené do kategórie 3
Na varenie sa nemusí namáčať.

Ako rozlíšiť čierne prsia od prasaťa?

Prasa huba sa považuje za lamelárnu. Líši sa tým, že veľkosť jeho klobúka je 20 cm
Mladá huba má konvexný a nakoniec plochý, lievikovitý, zamatový, žltohnedý klobúk
Dužina huby má svetlohnedý odtieň, ktorý po narezaní stmavne.
Dosky huby v spodnej časti sú spojené pomocou priečnych žíl
Tieto žily sa dajú ľahko oddeliť od uzáveru

Dĺžka nožičky je úzka, pevná, cca 9 cm
Nachádza sa v strede alebo mierne nabok
Huba sa spravidla vyskytuje v rôznych lesoch vo forme veľkých skupín.
Chovateľská sezóna od polovice leta do polovice októbra

Tučné prasa má väčšiu veľkosť. Jeho farba je tmavo hnedá a stonka huby je zamatová. V prvej a druhej forme sa hromadí veľké množstvo škodlivých zlúčenín vrátane ťažkých kovov.

Ako rozoznať bielu hubu od muchotrávky?

Biela huba nemá zahusťovanie vo forme hľuzy, ktorá sa nachádza na spodnej časti nohy muchotrávky. Potápka samotná sa považuje za dosť nebezpečná huba. V podstate sa jeho vzhľad podobá vzhľadu Russula.

Muchotrávka má klobúk zelený, v niektorých prípadoch takmer biely. Na stonke huby v blízkosti klobúka je krúžok. Ak si túto hubu nechcete pomýliť s biela huba, pamätajte na nasledujúce pravidlo: huby, ktoré sú určené na solenie, majú na nohe dieru. To naznačuje, že táto alebo tá huba sa považuje za jedlú.

Ako spracovať mliečne huby po zbere?

Musíte vedieť, že každá huba má tendenciu sa rýchlo kaziť, preto je potrebné ju čo najrýchlejšie umyť a vyčistiť.

Najprv hubu utrite suchým kusom handričky.
Potom z nej odstráňte tmavé miesta a očistite nohu od nečistôt.
Ak je huba veľmi špinavá alebo červivá, musí sa vložiť do studenej, slanej vody.
Po namočení huby môžete variť.