domov Internet

Ocvrti jurčki. Ocvrti jurčki: najboljši recepti s čebulo, krompirjem, kislo smetano, sirom, brez kuhanja, za zimo

Ocvrti jurčki so dobri kot glavna ali kompleksna priloga k mesnim ali piščančjim jedem. Iz prepraženega masla lahko naredite tudi omake, tople solate, nadeve za pite ali pice. Lahko jih vključimo v vse vrste prigrizkov: sendviče, tartlete, julienne itd. Ohlajene ocvrte maslene orehe zamrznemo v vrečkah ali posodah za kasneje.

Po mojem mnenju je za vse naštete jedi bolje, če gobe skuhamo posebej in jih nato povežemo z ostalimi sestavinami, pa naj bo to na primer čebula ali krompir.

Živim na obrobju mesta, zato med sezono nabiram maslene orehe skoraj v hoje. Včasih vzamem košaro, včasih pa samo ponev, se sprehodim nekaj metrov po polju od bora do bora in po 10-15 minutah začnem kuhati.

Preden v ponvi pražimo maslo, pripravimo rafinirano olje in malo soli.

Priporočljivo je, da gobe nabirate tako, da je na njih najmanj gozdnih ostankov, zemlje ali peska. Svetujem vam tudi, da jurčkov ne perete v vodi, da se ne nasičijo z odvečno vlago.

Za čiščenje olj je zelo priročno uporabiti navadno gobo za pomivanje posode. S trdim delom očistite umazanijo z nog, pokrovčke pa obrišite z mehkim delom. Goba mora biti vlažna, vendar ne vlažna, občasno jo sperite in iztisnite.

Kot vidite na fotografiji, jurčkom ne odstranjujem olupka s klobuka, ne vidim smisla v tem... No, razen če je del klobuka kako poškodovan, potem pač odrežem ta element.

Pripravljeno maslo za cvrtje je treba narezati na tanko, debeline 3-5 mm.

Ker gobe spustijo veliko soka, kar povzroči več dušenja kot cvrtja, jih je bolje cvreti v več sklopih, tako da se nahajajo na površini ponve v eni plasti.

Če pa se ne želite zapletati, potem položite vse gobe naenkrat, jih dušite, izhlapi odvečno vlago, nato pa povečajte ogenj in prepražite že dušene.

Preden preidemo neposredno na vprašanje, kako ocvreti jurčke, ugotovimo, kakšne vrste gob so in ali jih je treba najprej skuhati. Zato mnoge gospodinje raje to počnejo.

Zastrupitev z gobami je na žalost zelo pogost pojav. Če pa niste prepričani, da je v košari jurček, potem je bolje, da takšnega darila gozda sploh ne prinesete domov.

Obstajajo primeri, ko je potrebno kuhanje pred cvrtjem. Če so gobe rasle v gozdnem pasu, ki se nahaja v bližini hrupne ceste, jih je treba nekaj minut izpostaviti vreli vodi in večkrat. Dejstvo je, da gobe absorbirajo iz okoliškega ozračja vse snovi, ki so tam, poleg tega pa dobro "pojedo" avtomobile. Seveda je bolje nabirati gobe na okolju prijaznih mestih, da jih ne bi dodatno toplotno obdelali.

Preden jih je treba očistiti. Ta postopek je za mnoge nabiralce gob tako neprijeten, da jih raje sploh ne nabirajo. A zaman, saj je ocvrto maslo neverjetno okusna jed, nekaj majhnih skrivnosti pa olajša postopek čiščenja.

Prvič, teh gob nikoli ne umivajte, preden odstranite sluz. Zelo si boste otežili delo. Film s klobuka najlažje odstranite takoj, ko gobo prerežete. Toda to upočasni proces njihovega zbiranja. Zato jih mnogi gobarji po vrnitvi domov očistijo. Drugič, kuhinjska sol bo pomagala očistiti maslo. Z njim zmeljemo neoprane in neočiščene gobe, pa bodo stvari napredovale bolj aktivno.

Ko opisujemo, kako ocvreti jurčke, je treba opozoriti, da večina gospodinj na ta način pripravi samo klobuke teh gob, noge pa se uporabljajo za pripravo vseh vrst omak, juh in drugih okusnih jedi. Torej očiščene klobuke (majhne - cele in velike - narezane) stresemo na vročo ponev. Pozor - mora biti vroče, vendar suho, torej brez olja. Po praženju masla v globoki ponvi približno petnajst do dvajset minut lahko dodate rastlinsko olje ali svinjsko maščobo. Slednji jim daje nekaj pikantnosti in prijetnega pookusa.

Kako dolgo pražiti maslo po dodajanju olja? Vse je odvisno od jedi, ki jo želite pripraviti. Če je le deset minut, je dovolj, da dobijo zlato rjavo skorjico. V tem primeru morate hkrati z dodajanjem olja dodati drobno sesekljano čebulo. Če je vaš cilj maslo, ocvrto s krompirjem, potem bo trajalo več časa. Za to jed ni klasičnega recepta. Vsaka gospodinja ga pripravlja na svoj način. Nekateri imajo radi gobe posebej in jih postrežejo skupaj. Nekateri raje prepražijo maslo in v globoko ponev dodajo na tanke trakove narezan krompir.

Te gobe so še posebej okusne, če jih kuhamo s kislo smetano. Kako v tem primeru prepražiti maslo? Enako kot brez njega. Kislo smetano dodamo, ko so gobe in čebula pripravljene. Ocvrte jurčke dušimo v ponvi v kisli smetani približno pet do deset minut. Hkrati jih morate soliti in začiniti z začimbami.

Dober tek!

Lep pozdrav vsem gobarjem, ki ste danes odprli sezono praženega krompirja z maslom. Veselim se teh dni, saj že vnaprej vem, da bom pozabila na nevarnosti ocvrte hrane in odvečnih kilogramov. Predstavil bom preproste, klasične recepte - s čebulo, kislo smetano. Ampak včasih je lepota jedi v njeni preprostosti, se strinjate? Obenem pa naj povem, da se v mojem zamrzovalniku vedno najde prostor za zamrznjene gobe. Tako boste lahko uživali ne le v tem blagoslovljenem dnevu, ampak tudi pozimi, da se spomnite poletja s pripravo svoje najljubše jedi za večerjo.

Kako ocvreti jurčke s krompirjem in čebulo

Razmerje gob in krompirja je vzeto iz kuharske knjige. Pravzaprav, kot veste, krompirja z gobami ne morete pokvariti. Torej vzemite, kolikor želite.

Boste potrebovali:

Maslo – 300 gr.
velik krompir - 3 kosi.
Žarnica.
Sol, sončnično olje.

Recept za kuhanje po korakih

Prvi korak je čiščenje gob. Nemogoče je zgrešiti. Poberite film na pokrovčku in ga s spretnim gibom potegnite. Ne režite drobnega, večje primerke razdelite na 2-4 dele, vendar ne premajhne, sicer boste dolgo iskali med krompirjem. Gobe operite, vendar hitro in pod tekočo vodo – maslene gobe z gobasto strukturo klobuka zlahka absorbirajo vlago.

Krompir olupimo, narežemo po želji - na trakove, rezine, kroge.

Čebulo sesekljajte na kocke.

V ponev vlijemo olje in dodamo čebulo. Pražimo par minut.

Sledite gobam. Pražimo na zmernem ognju. Počakajte, da tekočina izhlapi.

Maslu dodajte krompirjeve slamice. Nadaljujte s cvrtjem do zlato rjave barve.

Ne hodite daleč od štedilnika. Jed zahteva stalno pozornost. Vsebino obrnite, da se ne zažge.

Krompir, ocvrt z maslom in kislo smetano

Vzemi:

Krompir - 5-6 kosov.
Gobe - 400 gr.
Žarnica.
Kisla smetana - 2 veliki žlici.
Strok česna.
Koper, sol, rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Gobe razvrstimo in olupimo. Skuhamo v majhni količini slane vode. 15-20 minut je dovolj. Odcedimo v cedilu.
Hkrati olupimo čebulo, čebulo sesekljamo, strok česna pa drobno sesekljamo. Krompir olupimo in narežemo na trakove.
V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo česen in čebulo. Ko čebula zlato obarva dodamo maslo. Med mešanjem pražimo približno 5 minut, nato dodamo kislo smetano.
Ko se kisla smetana "stopi", dodamo krompirjeve lističe. Nadaljujte s praženjem do konca, približno 15 minut.Tik pred koncem dodajte sol. Tega ni treba storiti prej, sicer bo krompir močno razpadel.

Ko to pišem, fantje, mi tečejo sline, zavidam si. Za pomoč kuharjem začetnikom sem našla video z receptom za pripravo ocvrte maslene buče s krompirjem. Naj imate vedno okusno hrano!

kulinarnayamozaika.ru

Maslene gobe: kako predelati in pripraviti za cvrtje?

Gobe so ime dobile po klobuku, ki je zelo masten in spolzek na otip. Zaradi te lastnosti jurčki veljajo za "umazane" gobe. Na njih je vedno veliko vejic, borovih iglic in drugih nepotrebnih »smeti«.

Na podlagi navedenega sklepamo, da je jurček treba predelati in predvsem temeljito predelati.
Pomembno je opozoriti na dejstvo, da je treba gobe predelati v vsakem primeru, ne glede na to, kaj boste z njimi naredili naslednjič - cvreli, zamrznili itd.
Poleg tega je treba jurčke predelati takoj po nabiranju, saj jih svežih ni mogoče hraniti dlje časa.
Najprej, če nabirate gobe v gozdu, morate v svoji košari pregledati gnile in pojedene primerke. Takšne gobe takoj zavrzite, ne smete jih jesti.
Doma si ponovno oglejte gobe in če so vse nedotaknjene in lepe, nadaljujte z nadaljnjo obdelavo.
Napolnite kad ali veliko skledo ali umivalnik z vodo in vanjo dajte vse maslo. Gobe pustimo nekaj časa počivati in se namakati, potem pa jih boš veliko lažje očistil.
Ko so gobe očiščene vseh ostankov, jih odstranite in odcedite umazano vodo. Če ste izvedli podobne manipulacije v kopalni kadi, potem pred odvajanjem vode iz nje odstranite vse liste, iglice itd.

Zdaj gobe ponovno sperite v hladni vodi. Po tem postopku lahko začnete čistiti jurčke.
Gobe je zelo enostavno in hitro očistiti. Odstranite spodnji del stebla gobe in isti mastni film. Pri čiščenju jurčkov je priporočljivo nositi rokavice, saj te gobe obarvajo roke temno rjavo.
Nato ponovno sperite gobe.
Zdaj posodo napolnimo z vodo, jo solimo in vanj ponovno damo maslo. To je potrebno, da se od tam odstranijo vsi "prebivalci", ki morda še ostanejo v gobah. Gobe pustite nekaj ur v vodi. Nato odlijte vodo, jih sperite in pustite, da voda popolnoma odteče.
Nato morate skuhati maslo. Težko je z gotovostjo reči, kolikokrat je treba te gobe kuhati in koliko časa traja. Nekateri raje kuhajo večkrat po 15 minut. vsako (merimo čas po vrenju), druge skuhamo enkrat, a počakamo pol ure.

Torej, vodo vzemite v posodo in jo posolite, v tekočino pa dajte maslo.
Takoj ko voda zavre, pustite stati pol ure.
Po preteku določenega časa izklopite plin, odcedite vodo in gobe položite v cedilo, počakajte, da vsa voda odteče.
Obstaja majhen nasvet: če so gobe, ki jih boste kuhali, velike in relativno stare, jih je bolje razrezati na nekaj delov in kuhati večkrat 15 minut. vsak.
Po tem je jurček pripravljen za nadaljnjo uporabo. Lahko jih ne le ocvremo, ampak tudi kuhamo, kisamo, dušimo, pečemo itd.

Kako in koliko časa naj kuhamo jurčke pred cvrtjem?

Kot smo že omenili, o tem vprašanju ni soglasja. Različne kuharske knjige, internet in celo kuharji sami dajejo različne nasvete glede tega postopka. Na splošno bi morala biti vaša dejanja v pripravljalni fazi naslednja:

Gobe skuhamo v slani vodi
Že olupljene jurčke damo v posodo z vodo.
Ko voda zavre, jo odstavite 15 minut. in med tem časom skuhaj gobe
Nato odlijemo vodo in dodamo novo vodo, ki jo ponovno solimo
Maslo še enkrat zavrite 15-20 minut.

Nato odlijemo vodo in gobe damo v cedilo, da odteče vsa tekočina.
Po takih postopkih je jurček popolnoma pripravljen za nadaljnjo pripravo.
Ne pozabite, večja kot je goba, starejša je, dlje jo je treba kuhati.

Ali moram maslo po kuhanju sprati?

Tudi na to vprašanje ni mogoče nedvoumno odgovoriti. Veliko je odvisno od vaših želja in tega, kako boste nadaljevali s kuhanjem gob.

Načeloma, če gob po kuhanju ne operete, se ne bo zgodilo nič strašnega in ne bo napaka
Vendar se morate spomniti, da imajo maslenice veliko sluzi, zato bo njihovo ponovno izpiranje zelo koristno.
Zato, ko maslo zavrete, ga postavite v cedilo in ga ponovno sperite s tekočo vodo, nato pa pustite, da tekočina odteče
Zelo pomembno je, da se gobe posušijo, če jih boste dodatno marinirali, saj jih bo voda zmehčala in ne bodo trde.

V kakšnem olju in koliko časa pražimo maslo po kuhanju?

Maslenice, tako kot vse druge gobe, lahko ocvremo na skoraj katerem koli olju. V tem primeru se morate zanesti na svoje želje in zmožnosti.

Za cvrtje gob lahko uporabite navadno rafinirano sončnično olje. Jurčkov ni priporočljivo cvreti v nerafiniranem olju, saj imajo močan okus in vonj ter lahko pokvarijo okus glavne sestavine.

Ne bo napaka, če uporabite olivno olje. Vendar je ta vrsta izdelka dražja od navadnega sončničnega olja in si ga ne more privoščiti vsak, gobe pa, kot veste, "ljubijo" veliko olja.
Nekateri imajo raje koruzno olje, pri čemer ugotavljajo, da je okus gob zelo nenavaden.
Maslo pražimo tudi na maslu, vendar mora biti v tem primeru izdelek kakovosten, po možnosti domač. Kupljeni izdelki nizke kakovosti bodo samo pokvarili okus gob.

Idealna kombinacija za cvrtje: mešanica zelenjave in masla

Povedati je treba tudi, da je gobe najbolje ocvreti v mešanici dveh olj: rastlinskega in masla. Ali pa, kot možnost, lahko ocvrete samo na rastlinskem olju, po kuhanju pa poslastico okusite s koščkom masla.
Gob ne smete kuhati z namazom in margarino.
Kar zadeva čas, morate takšne gobe cvreti približno 20-30 minut. V tem primeru morate pogledati količino tekočine v ponvi. Takoj, ko so gobe "posušene", jih lahko pustite 15-20 minut. Po tem času bo jurček pripravljen.

Ocvrti jurčki: okusni recepti s čebulo v ponvi

Kombinacija gob in čebule se lahko šteje za tradicionalno. Zahvaljujoč čebuli dobijo masleni orehi poseben okus in postanejo bolj aromatični. Obstaja veliko okusnih receptov, katerih glavne sestavine so gobe in čebula, vendar vam bomo povedali najbolj zanimive.

Pripravite naslednje izdelke:

Gobe - 1 kg
Čebula – 2 kos.
Maslo - 60 g
Rastlinsko olje - 2,5 tbsp.
Muškatni orešček, rožmarin, sol - po vaši presoji

Kot lahko vidite, je jed po tem receptu sestavljena izključno iz gob in čebule, vendar tako majhna količina sestavin nikakor ne vpliva na okus končne poslastice:

Gobe vnaprej pripravimo za cvrtje. Da bi to naredili, jih očistimo in prekuhamo
V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo maslo, počakamo, da se posoda dobro segreje
V ponev damo čebulo in jo pražimo približno 3-4 minute. na srednjem ognju, ne pozabite mešati
Nato čebuli dodamo maslo in vsebino ponve začinimo z navedenimi začimbami in soljo.
Ponev pokrijemo s pokrovko in jed kuhamo približno 10 minut.
Nato vmešamo maslo in kuhamo še 10-15 minut. ne da bi posodo pokrili s pokrovom
V tem času se gobe ocvrejo in postanejo rahlo zlate.
Končano jed lahko po želji potresemo s svežimi drobno sesekljanimi zelišči.

Obstaja še en enako priljubljen recept za gobe s čebulo:

Maslo – 1 kg
Čebula – 3 kosi.
Česen – 2 stroka
Orehi - 120 g
Rastlinsko olje - 3 žlice.
Maslo - 40 g
Sol, timijan, origano, paprika - po vaši presoji

Lotimo se priprave dobrote:

Gobe predhodno skuhamo, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče
Čebuli olupimo in nasekljamo na kocke
Česen olupimo in z nožem narežemo na majhne koščke
Oreščke rahlo sesekljajte, ni treba delati drobtin
V ponev vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se segreje
Nato v posodo damo čebulo in jo pražimo 3 minute.
Po tem položite gobe v posodo. Vsebino ponve začinimo s soljo in začimbami ter pražimo 7 minut.
Sedaj vsem sestavinam dodajte orehe in kuhajte še 10 minut.
Maslu na koncu dodamo še košček masla, v ponev vmešamo česen in kuhamo še 5 minut.

Ocvrti jurčki: okusni recepti s krompirjem

Ocvrte gobe s krompirjem - no, kdo ne mara te jedi? Verjetno nas ni veliko takih. S takšno poslastico lahko razveselite svoje sorodnike na družinski večerji in prijetno presenetite goste, ki pridejo na obisk.

Pripravite seznam naslednjih izdelkov:

Krompir - 7 kosov.
Maslo - 600 g
Zelena čebula - nekaj perja
Rastlinsko olje - 5 žlic.
Peteršilj, svež koper - 4 žlice.
Origano, poper, sol - po vaši presoji

Jed bomo pripravili na naslednji način:

Krompir olupimo in operemo, narežemo na majhne kocke
Maslo očistimo, zavremo, damo v cedilo in pustimo, da odteče voda
Čebulo in zeleno operemo, osušimo in sesekljamo
Krompir bomo kuhali v ločeni ponvi, zato v eno posodo nalijte 2,5 žlice. olje in počakajte, da se segreje. Nato v ponev damo krompir in ga med občasnim mešanjem kuhamo približno pol ure. Pomembno je tudi, da jedi ne pozabite posoliti
V drugo ponev prav tako vlijemo 2,5 žlice olja. l. in ko se segreje, damo čebulo v posodo in jo pražimo 3 minute.
Zdaj čebuli dodamo maslo in vse skupaj začinimo z začimbami in soljo. Kuhajte približno 10-15 minut.
Po določenem času združite gobe in krompir v eno posodo, jed začinite s svežimi zelišči in čebulo ter kuhajte še nekaj minut.

Za naslednjo jed bomo potrebovali naslednji seznam izdelkov:

Krompir - 6 kosov.
Maslo - pol kg
Čebula – 1 kos.
Česen – 2 stroka
Korenček – 1 kos.
Sir - 50 g
Rastlinsko olje - 4 žlice.
Začimbe, sol - po vaši presoji

Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine
Gobe očistimo in skuhamo, pustimo, da voda odteče
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke
Česen olupimo in narežemo na majhne koščke
Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke
Naribamo sir
Na plin postavimo 2 ponvi, v vsako vlijemo 2 žlici. olja
V prvo ponev damo čebulo in pražimo 3 minute.
V drugo ponev damo krompir, ga rahlo posolimo in med občasnim mešanjem pražimo približno pol ure.
Čebuli dodamo korenje in pražimo še nekaj minut. Nato tem sestavinam dodajte maslo in česen, vsebino ponve začinite s soljo in začimbami. Ne pozabite, krompir smo tudi solili. Gobe in zelenjavo pražimo približno 15-20 minut.
Nato v eni ponvi zmešamo krompir in maslo, vse skupaj potresemo z naribanim sirom in kuhamo pod zaprtim pokrovom nekaj minut, dokler se sir ne stopi.
Priporočljivo je, da jed postrežete vroče

Ocvrti jurčki: okusni recepti s kislo smetano

Kisla smetana daje gobam zelo nežen okus. To jed lahko pripravimo kot samostojno jed ali postrežemo s prilogami, kot so krompir, riž ipd.

Za pripravo jedi vzemite naslednje izdelke:

Maslo – 1 kg
Domača kisla smetana - 250 ml
Čebula – 2 kos.
Sol, poper, muškatni orešček - po vaši presoji
Koper, peteršilj - 3 žlice.
Rastlinsko olje - 2 žlici.

Jed je zelo enostavna za pripravo:

Maslo očistimo, operemo in zavremo. Nato jih položite v cedilo in počakajte, da iz njih odteče vsa voda.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke
V ponev vlijemo olje in dodamo čebulo. Pražimo ga 5 minut.
Nato čebuli dodamo maslo in jo začinimo s soljo in začimbami. Kuhajte 10-15 minut. preden vlaga izhlapi
Nato dodajte kislo smetano v posodo. Upoštevajte, da ta recept zahteva 250 ml kisle smetane, vendar za tiste, ki želite manj kalorično jed, lahko dodate 100 ml izdelka in bo dovolj.
Domačo kislo smetano lahko nadomestite s kupljeno kislo smetano, vendar domača naredi jed bolj okusno in aromatično
Vsebino ponve premešamo in jed dušimo še 10 minut.
Preden postrežemo, gobe v kisli smetani začinimo z zelišči.

Ocvrti jurčki: okusni recepti s sirom

Obstaja ogromno receptov za ocvrte gobe. Hkrati so jim dodane povsem drugačne sestavine. Butternuts so pripravljeni z mesom, rižem, majonezo, vendar se bomo osredotočili na recept za ocvrte gobe s sirom.

Torej, za pripravo takšne poslastice bomo potrebovali:

Maslo - 350 g
Sir - 200 g
smetana - 120 ml
Maslo – 30 g
Origano, paprika, sol - po vaši presoji

Maslo očistimo in zavremo, damo v cedilo in počakamo, da iz njega odteče vsa voda.
Naribamo sir
V ponev damo košček masla in maslo. Gobe pražimo 10 minut.
V tem času v ločeni posodi zmešajte smetano, sol in vse začimbe in začimbe, ki ste jih izbrali. Pustite mešanico nekaj časa stati
Nato previdno vlijemo našo omako v gobe, premešamo sestavine in nadaljujemo s kuhanjem še 10 minut.
Po določenem času dodajte sir po delih. Vsega sira ne smete dati ven naenkrat, saj se bo zlepil v eno veliko kepo in se ne bo pravilno stopil.
Ko se ves sir stopi, jed odstavimo z ognja in postrežemo.

Obstaja še en okusen recept za ocvrte gobe z mocarelo. Prednost te jedi je, da njena priprava ne traja več kot pol ure.

Maslo - pol kg
Čebula – 1 kos.
Maslo – 30 g
Česen – 2 stroka
Mini mozzarella sir - 200 g
Poper, rožmarin, bazilika, sol - po vaši presoji

Postopek kuhanja je naslednji:

Gobe očistimo in skuhamo, vodo odlijemo in počakamo, da popolnoma odteče.
Čebulo olupimo in nasekljamo na majhne kocke
Česen olupimo in drobno naribamo
Sir pustimo v obliki, v kateri se prodaja. Če nimate sira v tej obliki, vendar imate navadno mocarelo, jo morate narezati na majhne koščke
V ponev damo olje. Ko se ponev segreje, dodamo čebulo in jo pražimo 3 minute.
Nato dodamo gobe in vsebino posode začinimo z vsemi izbranimi začimbami in soljo. Pražimo približno 15 minut.
Nato gobam dodamo česen in kuhamo še 5 minut.
V krožniku zmešamo gobe in sir. Po želji lahko jed potresemo s svežimi zelišči.

Ocvrti jurčki: okusni recepti brez kuhanja

Metuljčki so ene tistih gob, ki jih pred nadaljnjo uporabo ni treba prekuhati. Vendar obstaja en "ampak". Kuhanju se lahko izognete le tiste gobe, ki ste jih nabrali sami in ste popolnoma prepričani, da so dobre in primerne za uživanje. Omeniti velja tudi dejstvo, da je treba gobe brez predhodnega kuhanja zelo dobro očistiti in oprati, da z njihovih klobukov odstranimo vso sluz in umazanijo.

Torej, po prvem receptu bomo kuhali ocvrt pinjenec z rižem.

Maslo - 400 g
Riž - 150 g
Čebula – 1 kos.
Česen – 3 stroka
Koper, peteršilj - 4 žlice.
Origano, poper, kumina, sol - po vaši presoji
Rastlinsko olje - 2 žlici.

Začnimo s pripravo te okusne jedi:

Gobe vsaj 3-krat temeljito očistite in sperite. Priporočljivo je, da jurčke postavite v vodo in počakate, da se vsa umazanija in vejice namočijo, nato pa jih odstranite. Nato odcedite vodo iz gob in pustite, da tekočina popolnoma odteče iz njih, maslo posušite s prtički
Čebulo in česen olupimo in nasekljamo na majhne kocke
Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo
Riž večkrat operemo v hladni vodi, nato pa ga skuhamo v slani vodi do mehkega.
V ponev vlijemo olje in dodamo čebulo. Pražimo ga približno 3-4 minute.
Nato čebuli dodamo gobe in vsebino ponve začinimo z začimbami, zelišči in soljo. Pražimo 15 minut.
Nato v posodo dodamo česen in zelišča ter kuhamo še 7 minut.
V ločeni posodi zmešajte pripravljen riž in ocvrte gobe
Jed je treba postreči toplo. Po želji lahko jedi dodamo feferon.

Za naslednjo jed pripravite sestavine po tem seznamu:

Maslo – 1 kg
Paradižnik - 3 kos.
Kisla smetana - 3 žlice.
Rastlinsko olje - 3 žlice.
Česen – 4 stroka
Sol, origano, paprika - po vaši presoji

Pripravite dobroto na ta način:

Gobe operemo vsaj 3-krat, odstranimo ostanke in film ter obrežemo steblo. Gobe posušite s prtičkom, da se znebite odvečne vlage
Paradižnik operemo in narežemo na kocke
Česen olupimo in drobno sesekljamo
V ponev vlijemo olje in tam dodamo gobe. Pražimo približno 10 minut.
Ko vsa voda izhlapi, v ponev dodamo paradižnik in vse sestavine začinimo s soljo in začimbami. Pražimo še 5 minut.
Nato vsebini ponve dodamo česen in kislo smetano ter kuhamo še 10 minut.
Jed postrežemo toplo

Ocvrti jurčki: okusni recepti za zimo

Ocvrti jurčki za zimo se sliši čudno, kajne? Vendar je to pravzaprav zelo okusen prigrizek. Takšne gobe lahko jeste kot samostojno jed ali pa jih uporabite za pripravo bolj zapletenih jedi.

Potrebovali bomo:

Gobe - 1,5 kg
Čebula – 2 kos.
Rastlinsko olje - 5 žlic.
Poper, sol - po vaši presoji

Gobe za zimski prigrizek je treba pravilno pripraviti. Maslo očistimo in operemo
Gobe damo v posodo z vodo, tekočina naj jih pokrije. Za 1,5 kg gob potrebujemo 2,5 žlice. l. sol in pol žličke. citronska kislina. V vodo dodamo sol in kislino ter ponev postavimo na plin. Počakamo, da tekočina zavre in kuhamo 25 minut.
Po preteku določenega časa gobe odcedite v cedilu in pustite, da voda odteče
Če je jurček velik, lahko vsako gobo prerežete na pol ali na 4 dele
V ponev vlijemo olje in dodamo gobe. Pražimo približno 15 minut.
Čebulo očistimo in narežemo na pol obročke. Po določenem času jih pošljemo k gobam in sestavine kuhamo še 5 minut.
Nato vsebino ponve začinimo z začimbami in soljo ter kuhamo še nekaj minut. Po tem ugasnemo plin pod posodo in počakamo, da se maslo ohladi
V tem času pripravite posode za shranjevanje prigrizkov. To so lahko posode za živila ali navadne 0,5-litrske kozarce
Gobe damo v posode, jih zapremo s pokrovi in pošljemo v skladišče. Pločevinke lahko postavite v hladilnik, na balkon, posode lahko shranite celo v zamrzovalnik

Naslednji recept ni nič manj okusen:

Gobe - 1,5 kg
Čebula – 2 kos.
Sladka paprika - 2 kos.
Rastlinsko olje - 3 žlice.
Citronska kislina - ¼ tsp.
Sol, poper, origano - po vaši presoji

Pripravite takole:

Maslo očistimo, operemo in prekuhamo, osušimo
V ponev vlijemo olje in dodamo gobe. Pražimo jih 15 minut.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke
Papriko operemo, odstranimo jedro in prav tako narežemo na polovice obročev
Po določenem času v ponev dodamo čebulo in papriko ter sestavine pražimo še 5 minut.
Nato začinite vsebino posode z začimbami, kislino in soljo. Kuhajte še nekaj minut.
Pod ponvo ugasnemo plin in počakamo, da se kuhana hrana ohladi.
Nato damo predjed v pripravljeno posodo, v kozarce pa tudi olje. Kozarce zapremo s pokrovi in shranimo na hladnem.

Kako ocvreti zamrznjene jurčke?

Maslo smo vzljubili, ker ga lahko pripravimo na povsem različne načine. V sezoni, ko jih je veliko in vam ne pride do kisanja in soljenja, jih lahko preprosto prekuhate in zamrznete za kasnejšo uporabo.

V tem primeru se postavlja vprašanje: "Kako torej uporabiti zamrznjeno maslo, kako jih pravilno ocvreti?" Pravzaprav je vse zelo preprosto. Zamrznjenih jurčkov ni treba odmrzniti. Torej, če želite kuhati nekaj iz zamrznjenih gob ali pa jih želite samo ocvreti kot samostojno jed, potem morate storiti naslednje:

Vzemite čebulo, jo olupite in nasekljajte na primeren način
V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo čebulo
Nato pripravljeni čebuli dodamo zamrznjene gobe. Maslo bo dalo vodo, zato posode, v kateri cvremo sestavine, ni treba pokriti.
Premešajte vsebino ponve
Takoj, ko voda izhlapi, maslo začinite s soljo in začimbami ter nadaljujte s praženjem, dokler ni kuhano.

Obstaja nekoliko drugačna možnost priprave:

Zamrznjene jurčke damo v ponev in počakamo, da se odmrznejo in vsa vlaga, ki izhaja iz njih, izhlapi.
V ločeni ponvi prepražimo čebulo
Nato v ponev s čebulo dodamo gobe, sestavine začinimo z oljem in začimbami ter solimo. Pražite do konca
Postopek priprave zamrznjenih gob traja približno 45 minut.

Metulji so okusne gobe, iz katerih lahko pripravite številne jedi, zimske prigrizke, solate itd. Da bodo vaše gobove jedi okusne in varne, ne zanemarjajte pravil za predelavo teh izdelkov.

heaclub.ru

Kako prepražimo maslo v ponvi s kislo smetano

Gobe ločite od travnikov, listov, zemlje in olupite klobuke.

Namig: za lažjo odstranitev filma maslo položite v cedilo in ga deset sekund držite nad paro.

V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do rumene barve. Dodamo gobe in kuhamo na majhnem ognju.
Po četrt ure, ko sok izhlapi, solimo, popramo, dodamo maslo in kislo smetano ter dušimo 5 minut.

Hrano naložimo na krožnike, potresemo z zelišči in ponudimo kot prilogo h krompirju, nadrobni kaši in testeninam.

Kako prepražimo maslo v ponvi s krompirjem

Ocvrto maslo s krompirjem je priljubljena ruska jed v sezoni gob. In ni presenetljivo - okusno je, hitro in s to preprosto jedjo lahko nahranite vso družino.

Sestavine: maslo - pol kilograma, krompir - 1 kg, čebula - 3 kosi. Začimbe in sol - po okusu. Rastlinsko olje - 70 ml.

Sesekljajte kuhano maslo in čebulo, prelijte v vročo ponev z rastlinskim oljem. Pražimo 15 minut do svetlo rjave barve, nato prestavimo v skledo.
Krompir olupimo, narežemo, damo v ponev, kjer smo pripravili maslo, in pražimo do konca.
Krompirju dodamo gobe, posolimo in segrevamo nekaj minut. Postrezite tako, da pečenko potresete s česnovimi drobtinami in zeleno čebulo.

Kako prepražimo maslo v ponvi z orehi

Želite dobiti jed z gobami z orientalskim okusom in aromo? Pripravite pinjenec z oreščki. Za to 700 gr. Olupljene gobe narežemo in brez vrenja pražimo na koruznem olju 15 minut. Nato dodajte sesekljano zeleno čebulo in baziliko, poper, sol, 3/4 skodelice sesekljanih orehov. Mešajte, prelijte 2 žlici. l. suho belo vino ali grozdni kis. Pustimo, da zmes vre tri minute in izklopimo plin.

Jed se odlično poda k proseni kaši, bučnim palačinkam in pire krompirju.

Kako prepražimo maslo v ponvi z zelenjavo

Dobra stran recepta je, da so gobe dopolnjene s svežo zelenjavo, ki jo ima gospodinja v jesenskem času na pretek. Za 500 gr. Maslo bo naredilo - čebula, korenje, sladka paprika, repa, 3 paradižniki.

Gobe olupimo, operemo, narežemo in damo v segreto ponev. Dušimo 10 minut, nato dodamo sesekljano zelenjavo. Kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi, vlijemo 50 ml rastlinskega olja in 2 žlici. l. paradižnikova mezga. Pražimo še 5 minut, solimo in popramo. Postrezite tako ali s kuhano ajdo, ječmenom ali rižem.

Kako popeči jurčke v ponvi z jajcem

Jed je enostavna za pripravo, glavno je, da imamo pri roki kuhano maslo. Za gobe vzemite 100 gramov. bučke in brokoli, čebula, tri jajca, dva pelata.

Gobe pražimo na sončničnem olju 5 minut. Dodamo drobno narezane bučke, čebulo, zelje in dušimo 20 minut na majhnem ognju. V skledo razbijemo jajca, jih stepemo s soljo in ščepcem muškatnega oreščka ter dodamo v ponev. Premešamo in takoj, ko se masa zgosti, je prigrizek pripravljen.

Ocvrti jurčki so win-win možnost za hitro, okusno, nizkokalorično hrano in dober dodatek k dnevnemu meniju.

sovetclub.ru

Koliko in kako ocvrti gobe v ponvi

Če kuhanje različnih gob za pripravo juhe poteka po isti tehnologiji, potem v primeru cvrtja obstaja več posebnosti in načel, ki je treba upoštevati:

Prvič, cvrtje gob ne pomeni dušenja. Glavna razlika med temi postopki je, da se dušenje izvaja v prisotnosti velike količine vlage, v kateri se gobe in drugi izdelki zmehčajo s paro. In pri cvrtju nastane prijetna, aromatična skorja zaradi toplotne obdelave gob v ponvi v olju. Čeprav v kulinarični praksi cvrtje in dušenje gob pogosto pomeni isti postopek.
Če je pomembno, da dobite okusno, hrustljavo skorjo, lahko uporabite paniranje - moko, drobtine. Lahko naredite dvojno plast - gobe povaljajte v mešanih jajcih (lahko jih predhodno posolite in popoprate), nato pa v moki ali drobtinah.
Gob ni treba preveč drobno sesekljati. Kosi morajo biti široki vsaj 3-4 cm. V nasprotnem primeru se bodo med cvrtjem skrčili na premajhno velikost in nasploh tvegajo, da se bodo zaradi tanke plasti zažgali.
Gobe pečemo samo v vroči ponvi. Olje lahko izberete po svojem okusu - sončnično, olivno.
Nazadnje, različne vrste gob imajo različne čase kuhanja. Če želite izdelek pripraviti, morate vnaprej vedeti, kako dolgo se določene vrste cvrejo. Vse sveže gozdne gobe je priporočljivo najprej kuhati 10 minut, nato pa jih lahko prepražimo (15-20 minut). Kar zadeva "urbane" gobe, ki se v trgovini prodajajo vse leto (šampinjoni, ostrigari), jih pražimo brez predhodne obdelave 15-20 minut.

NASVET

Posebno pikantnost bo maslu dodalo maslo ali ghee, na katerem lahko popražimo gobe. Končnemu vročemu izdelku lahko dodate tudi kos masla.

Kako ocvreti jurčke (video)

Značilnosti cvrtja olja v ponvi

Metuljčki so čudovite gozdne gobe, ki imajo mesnat klobuk in dajejo jedi zelo bogato aromo. Da bi povečali njihov okus, morate poznati nekaj trikov, ki so obravnavani spodaj.

Ali je mogoče ocvreti gobe

Tudi izkušeni gobarji pogosto postavljajo to vprašanje. Po eni strani lahko skoraj vse gobe uporabimo za pripravo okusne juhe. Toda po drugi strani, da bi občutili ne le okus masla, ampak tudi njihovo prijetno elastično konsistenco, je treba izdelek pripraviti v ocvrti obliki.

Zato je možno in celo potrebno prepražiti maslo. Glavna stvar je, da to storite pravilno, v skladu s preverjenimi recepti. Vendar je pomembno ne le upoštevati vso tehnologijo, ampak tudi pravilno pripraviti jurčke.

Metuljčki so čudovite gozdne gobe, ki imajo mesnat klobuk in dajejo jedi zelo bogato aromo.

Predobdelava gob

Predobdelava jurčkov je nekoliko bolj zapletena kot pri nekaterih drugih gobah (na primer šampinjoni). Sestavljen je iz naslednjega:

Najprej, medtem ko so gobe suhe, morate z njih otresti vso zemljo in jih ne hiteti oprati. Dejstvo je, da je treba vse maslene gobe očistiti, to pa je lažje narediti, če so gobe suhe.
Čiščenje se izvaja z ostrim nožem in to delo morate začeti čim hitreje. Bistvo zdravljenja je odstranitev filma s pokrovčka. Pomembno je, da to počnete z rokavicami, saj se umazanija iz pokrovčkov dobesedno zažre v kožo, pod nohte in jo je precej težko sprati.
Kot običajno gobe operemo, hkrati pa se znebimo posušenih, razpokanih plodičev, pa tudi starih in črvivih gob.
Nato jurčke damo v cedilo, da odteče vsa voda, in jih narežemo na kose velikosti oreha. Naj vas ne skrbi, da je prevelika – pri cvrtju se vse gobe zaradi izhlapevanja vlage skrčijo.
O predkuhanju masla obstajajo različna mnenja. Po eni strani jih, tako kot vse gozdne gobe, pogosto kuhamo 15 minut v pol litra slane vode. Po drugi strani pa, če želite dobiti bolj elastične kose, tega ne smete storiti, potem pa boste morali cvreti malo dlje (5-7 minut).

OPOMBA

V dobri gobarski sezoni, ko zraste precej jurčkov, je bolje nabrati le tisto količino, ki jo lahko skuhamo v 2-3 dneh, saj sčasoma gobe močno izgubijo okus.

Bistvo zdravljenja je odstranitev filma s kapice jurčka.

Koliko časa traja cvrtje zamrznjenega in svežega masla?

Cvrtje zamrznjenega in svežega masla se razlikuje tako po času kot po postopku:

Sveže gobe predhodno kuhamo 15 minut in približno toliko pražimo. Če ni zavrelo, pražimo 20 minut.
Zamrznjeni pinjenci se stopijo na sobni temperaturi, če so popolnoma odmrznjeni, jih pomočimo v papirnato servieto in ocvremo na enak način kot sveže. Če se gobe še niso popolnoma stopile, jih lahko skuhamo v ponvi, vendar se bodo potem izkazale za dušene in ne ocvrte. Lahko jih damo v ponev in zamrznemo, potem pa se čas kuhanja poveča na 25-30 minut.

OPOMBA

Če sploh nimate časa, lahko gobe odmrznete v ponvi z vodo - kuhajte največ 15 minut.

Ocvrti jurčki v kisli smetani (video)

Načela kuhanja masla v ponvi

Načela izdelave masla so precej preprosta:

Najprej gobe damo samo v vroče olje.
V prvih 10 minutah kuhanja je pomembno, da ves čas mešamo, da se kakšen košček ne zažge.
V drugih 10 minutah morate zmanjšati ogenj na srednjo in izdelek prinesti, dokler ni popolnoma kuhan. Hkrati dodajte čebulo, drugo zelenjavo in kislo smetano, če je predvideno v receptu.
Nazadnje, še eno pomembno načelo je, da je treba gobe soliti šele, ko se naredi skorja. Če to storite na samem začetku, bo maslo spustilo vodo, v kateri se bo začelo bolj dušiti kot cvreti.

Maslo dajte samo v vroče olje.

Najboljši recepti za ocvrto maslo

Tukaj je nekaj preizkušenih, cenovno dostopnih receptov za pripravo ocvrtega masla.

Klasični recept "Maslo v kisli smetani"

Potrebovali boste naslednje komponente:

gobe 0,5 kg;
čebula 1 srednja glava;
sončnično in rastlinsko olje - po 1 žlica;
kisla smetana 15-20% maščobe in začimbe - po vaši presoji.

Zaporedje dejanj je naslednje:

Predhodno obdelane jurčke narežemo na majhne koščke (širine 3-4 cm).
V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte žlico masla. Ko se zelo segreje, lahko preverite tako, da kapnete malo vode - mora se močno peniti in prasketati.
V tako vročo ponev morate najprej dati čebulo (zelo drobno sesekljano) in jo prepražiti do polovice (ne do rdečice).
Nato dodamo maslo, postopoma zmanjšamo ogenj in med stalnim mešanjem pražimo 15 minut.
Čisto na koncu dodamo kislo smetano, začimbe (lahko tudi zelišča) in pustimo segrevati še 2-3 minute.

Maslo v kisli smetani

Maslo s sirom in zelišči

Če želite dobiti bolj nežen kremast okus, ki se zelo dobro ujema z gobami, Lahko vzamete naslednje izdelke:

jurčki 0,5 kg;
trdi sir - majhen kos (200 g);
2 čebuli;
zelišča po okusu (priporočljivo je, da v enakih količinah vzamete baziliko, koper in peteršilj);
rastlinsko olje in maslo - vsaka žlica.

Zaporedje kuhanja je približno enako:

Najprej v vroči ponvi prepražimo čebulo do polovice.
Nato dodamo maslo in začimbe ter pražimo 20 minut.
Dobesedno 3 minute pred pripravljenostjo dodamo predhodno nariban sir na grobo Rende in pokrijemo s pokrovom ter zmanjšamo ogenj na nizko.
Jed okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči, ki jih lahko dodamo skupaj s sirom, da jed prijetno zadiši.

Maslo s sirom in zelišči

Pikantno maslo z orehi in granatnim jabolkom

Seveda si že znanim klasičnim receptom včasih zaželite dodati svoj kulinarični pridih. Ta način cvrtja masla je le primer takega primera. Potrebovali boste naslednje izdelke:

jurčki 0,5 kg;
olupljeni in drobno sesekljani orehi - 4 žlice;
3 žlice masla;
jabolčni kis (ali namizni kis) - pol žlice;
semena granatnega jabolka - 1 žlica;
sol in začimbe po lastni presoji.

Tehnologija je naslednja:

Najprej v vroči ponvi (na maslu) popečemo gobe.
Po 10 minutah ogenj zmanjšamo na srednjo in gobe pražimo še 10 minut.
Na tej točki se dodajo orehi, sol in vse začimbe. Celotno mešanico pražimo še 10 minut.
Dobesedno tri minute pred pripravljenostjo dodajte semena granatnega jabolka in drobno sesekljana zelišča, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj na nizko in vse skupaj napolnite.

Maslo s krompirjem in belim vinom

In še en recept iz originalne serije. To je prava praznična jed, ki bo dobro okrasila mizo in omogočila, da bodo gostje zadovoljni. Potrebovali boste naslednje izdelke:

jurčki 1 kg;
krompir 0,5 kg;
čebula in korenje, po 2 srednje velika kosa;
5-6 strokov česna;
sončnično olje 2-3 žlice;
paprika 4 kosi (bolje je vzeti večbarvne);
pekoča čili paprika 1 kos;
olive 1 žlica;
kisla smetana (bolje je vzeti najmastnejšo, rustikalno) 4 žlice;
belo vino 4 žlice;
sol, zelišča in začimbe po lastni presoji.

Tehnologija je naslednja:

Najprej pripravimo vso zelenjavo - krompir narežemo na porcije, papriko narežemo na trakove, čebulo na drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na drobno.
V ponvi segrejemo olje, v katerega za 4 minute stresemo stroke česna in jih odstranimo.
Nato dodajte korenje, po 3 minutah - čebulo in dušite 6 minut.
Zdaj dodamo narezane medene gobe in pražimo na srednjem ognju 20 minut.
Nato dodamo sol in začimbe.
Posebej prepražimo krompir do zlato rjave barve, nato dodamo papriko.
Zdaj je priporočljivo, da vzamete pekač ali ponev z debelimi stenami in vanj vlijete vino, tako da alkohol popolnoma izhlapi (5 minut).
Nato dodamo vse sestavine in dušimo 5-7 minut. Istočasno dodamo sesekljano čili papriko.

Ocvrt krompir z mladim krompirjem (video)

Če torej poznate preproste kulinarične tehnike in tradicionalne recepte popestrite z izvirnimi sestavinami, lahko dobite pravo kulinarično mojstrovino.

Dober tek!

5gribov.ru

Značilnosti tehnologije

Priprava katere koli jedi ima svoje značilnosti in ocvrti jurčki niso izjema.

Pomembno je, da se ne držite samo tehnologije za pripravo masla, ampak tudi kraja, kjer se zbirajo. Ni jih priporočljivo nabirati ob avtocestah, v industrijskih območjih, nasadih, saj je na teh območjih naravno okolje onesnaženo z različnimi izpusti, izpušnimi plini, kemičnimi gnojili in drugimi škodljivimi snovmi, ki jih gobe dobro absorbirajo.
Zbrane jurčke je treba razvrstiti, zavreči pokvarjene in zaraščene gobe, preostale pa očistiti tako, da jim odstranimo film s klobukov (to je lažje narediti, če gobe malo posušimo in rezilo noža navlažimo z rastlinskim oljem). Nato preostane le še, da gobe dobro operemo in narežemo na enako velike kose, le najmanjše primerke pustimo nedotaknjene. Masla ni treba namakati.
Neizkušene gospodinje se pogosto ukvarjajo z vprašanjem, ali morajo maslo zavreti, preden jih ocvrejo v ponvi. Na to vprašanje je treba odgovoriti pozitivno: pred cvrtjem je treba maslo po vrenju kuhati v slani vodi (10-20 g soli na 1 liter vode) vsaj 10 minut, če tako zahteva recept, pa tudi več. Po tem gobe operemo in damo v cedilo, da se lahko odcedijo. Fazo kuhanja lahko preskočite le, če boste ocvrli zamrznjene gobe, ki so bile predhodno kuhane.
Da se maslo ne bi spremenilo v brezoblično maso, jih morate prepražiti na precej intenzivnem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Da se maslo ne zažge, ga morate pogosto mešati.

Dodati je treba, da je maslo najbolj okusno, če ga ocvrete na maslu ali z dodatkom kisle smetane. Čebula bo poudarila tudi njihov nežen okus.

Kako ocvreti jurčke s čebulo: preprost recept

jurčki - 1 kg;
rastlinsko olje - 20-50 ml (odvisno od površine in premaza ponve);
čebula - 0,2 kg;
sol - po okusu;
mleti črni poper (neobvezno) - po okusu.

Način kuhanja:

Olupljene in oprane jurčke prelijemo z dvema litroma vode, v kateri raztopimo dve žlici soli, in postavimo na srednji ogenj. Ko voda zavre, posnamemo peno, zmanjšamo ogenj in gobe kuhamo 20 minut. Postopek ponovimo še 2x, tako da bo skupni čas kuhanja gob 60 minut.
Maslo odcedimo v cedilu in splaknemo s tekočo vodo.
Ko voda odteče, ponev namastimo z oljem in nanjo položimo gobe. Po potrebi dodajte sol in poper. Na srednjem ognju med stalnim mešanjem pražimo toliko časa, da maslo porjavi, a se ne zažge.
Ko iz masla izstopi odvečna vlaga, dodamo še malo olja in na tanke kolobarje ali majhne koščke narezano čebulo.
Pražite, ne da bi prenehali mešati, dokler čebula ne dobi okusnega odtenka.

Kljub enostavnosti priprave se maslo po tem receptu izkaže za zelo okusno. Kot priloga se odlično poda ajda ali krompir. Čeprav lahko jurčke ocvrete takoj s krompirjem.

Maslo ocvrto s krompirjem

jurčki - 0,5 kg;
krompir - 1 kg;
čebula - 0,2 kg;
rastlinsko olje - 60-100 ml;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Jurčke razvrstimo, olupimo in narežemo ter jih 10 minut kuhamo v slani vodi, operemo.
Počakajte, da voda odteče.
Čebulo olupimo in narežemo na polobroče ali kocke.
Krompir olupimo in narežemo na rezine ali kocke.
V ponvi segrejemo olje, dodamo gobe in čebulo, posolimo in pražimo 15 minut.
Čebulo poberemo iz ponve, ji dodamo malo olja in na njej prepražimo krompirjeve kolesce.
Malo preden je krompir pripravljen, dodamo gobe, premešamo, zmanjšamo ogenj, solimo in popramo, pokrijemo in dušimo 10 minut.

Preden postrežete, je dobro, da to jed potresete s peteršiljem, koprom ali drobno sesekljano zeleno čebulo. Po želji lahko razmerje komponent nekoliko spremenimo v korist masla. V tem primeru bo končna jed še okusnejša.

Maslo, ocvrto s kislo smetano: klasičen recept

jurčki - 1 kg;
kisla smetana - 0,2 kg;
rastlinsko olje - 50 ml;
čebula - 75-85 g;
česen - 5 strokov;
sol in začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Pripravite jurčke (očistite, narežite, kuhajte 10 minut, sperite).
Čebulo in česen narežemo na drobne koščke.
V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in česen ter ju pražimo 5 minut.
V ponev damo gobe in jih med dobrim mešanjem na zmernem ognju pražimo približno pol ure, torej toliko časa, da iz njih izhlapi voda.
Solimo, dodamo začimbe, dodamo kislo smetano, premešamo.
Ponev pokrijemo s pokrovko in v njej dušimo gobe 10 minut.

Maslo, ocvrto v kisli smetani, se izkaže za zelo nežno. Lahko jih jemo kot samostojno jed ali postrežemo s krompirjem, drobljivimi nesladkanimi kosmiči in testeninami.

Maslo, ocvrto z orehi: izvrsten recept

jurčki (zelo majhni, mladi) - 0,5 kg;
orehova jedrca - 0,2 kg;
čebula - 0,2 kg;
maslo - 50 g;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
sol - po okusu;
cilantro ali peteršilj, semena granatnega jabolka - za dekoracijo.

način kuhanja;

Izberite najbolj nežne in majhne jurčke, saj jih recept ne zahteva pred kuhanjem. Odstranite film z njihovih pokrovčkov. Gobe operemo in osušimo ter jih stresemo na papirnato brisačo.
V ponvi stopimo maslo in v njem 20 minut pražimo maslo.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
Orehe sesekljajte z nožem.
Dodamo drobno sesekljano čebulo in zdrobljena orehova jedrca, skupaj z njimi pražimo maslo 10 minut.
Zalijemo s kisom, premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo na štedilniku 2-3 minute.
Gobe razporedite po krožnikih, okrasite s semeni granatnega jabolka, svežim cilantrom ali peteršiljem.

To predjed lahko postrežemo toplo ali hladno. Po potrebi lahko uspešno nadomesti tako solato kot glavno jed.

Maslo praženo z ajdo

ajda - 0,2 kg;
jurčki - 0,3 kg;
čebula - 100 g;
korenje - 100 g;
sladka paprika - 100 g;
sol - 5 g;
rastlinsko olje - 60 ml;
začinjena zelišča (posušena) - 10 g.

Način kuhanja:

Pripravljene gobe prelijemo z vodo, zavremo, kuhamo nekaj minut, pri čemer posnamemo peno, vodo odlijemo, gobe operemo in damo v ponev.
Gobe prelijemo z 0,5 litra vode in jim dodamo sol. Zavremo in kuhamo 10 minut. Odstranite gobe iz ponve.
Ajdo skuhamo v gobovi juhi.
V eni ponvi prepražimo čebulo, narezano na polobročke, ji dodamo gobe in dušimo pod pokrovom 20 minut.
V drugi ponvi 5–10 minut pražimo naribano korenje in na tanke rezine narezano papriko.
Gobam dodamo v ponvi popraženo ajdo in zelenjavo, začinimo z zelišči, premešamo in vse skupaj dušimo še 10 minut.

Rezultat je okusna, zadovoljiva in zdrava jed.

Maslo lahko prepražimo v ponvi z različnimi živili in na koncu dobimo povsem drugačne, a na svoj način okusne nasitne jedi.

Obstajajo ljudje na svetu, ki ne marajo gob. Malo jih je, a obstajajo. Škoda za tiste, ki se prikrajšajo za tako brezmejen užitek nabadanja ocvrtega masla na vilice. Užitka v samem procesu in pookusa po ocvrtem maslu, pripravljenem po vašem najljubšem receptu, ni mogoče primerjati z ničemer.

Da, maslo morate znati ocvreti. Treba jih je znati tudi poiskati, nabrati in pripraviti za toplotno obdelavo. Mnenja gobarjev so bila deljena. Nekateri menijo, da so jurčki najboljši, drugi pa trdno zagovarjajo prednost jurčkov pred drugimi gobami. Kot pravijo, toliko je gobarjev, toliko mnenj. Ampak, če je pogovor že nanesel na jurčke, potem nadaljujmo pogovor o njih.

Maslo: okusno in zdravo!

Metulj, tako kot vsaka druga goba, vsebuje približno 90% vode - to je dejstvo, ki mu je težko oporekati. Odstotek beljakovin v teh gobah je 4, vlaknin 2, ogljikovih hidratov 1,5, maščob pa je v njih praviloma manj kot 1 odstotek. V jurčkih je veliko vitaminov: A, C, PP. Skupino B predstavljajo tiamin, riboflavin, folna kislina. No, in stalni spremljevalci vseh gob, ki jih je v izobilju in v olju, so najbolj dragoceni mikroelementi za naše zdravje: fosfor, jod, mangan, cink, baker, kalij in železo. Energijska bilanca je naslednja: ogljikovi hidrati - 63%, maščobe - 12%, beljakovine - 25%.

Vsebnost kalorij v maslu je zelo nizka - 18 kcal na 100 gramov izdelka, zato jih lahko varno uživajo tisti, ki so na dieti. Seveda se med toplotno obdelavo energijska vrednost poveča. Toda z zmanjšanjem količine olja, ki se uporablja pri kuhanju, lahko vsebnost kalorij ostane na prvotni ravni. Hranilna vrednost maslenca ni nižja od vrednosti jurčkov. Količina beljakovin, ki jih telo lahko sprejme in asimilira, je približno 85%.

Metode priprave masla

Maslo prenese vse načine kuhanja. Lahko jih dušimo, kuhamo, ocvremo, pripravimo za zimo na različne načine: soljene, vložene. Maslenice je mogoče uporabiti kot samostojno jed, dobre so tudi kot del kompleksnih jedi. Jurčke lahko kuhate na kateri koli opremi, z uporabo katerega koli kuhinjskega pripomočka - ni nobenih omejitev.

Priprava masla

Priprava maslenih gob za delo je popolnoma enaka kot pri drugih gobah. Težava je seveda v tem, da maslenec ni velika goba. Toda kaj lahko narediš? Rezultati bodo poplačani.

Temeljito sperite, da odstranite vso umazanijo in sluz – kar je najpomembnejše. Priporočljivo je, da ves "ulov" zlijete v kad ali velik umivalnik, napolnite s hladno vodo in pustite nekaj ur, včasih se približate posodi in vsebino premešate z roko.

Kako okusno ocvreti maslo: metode in recepti

Preostane vam le še, da pogledate, katere jedi lahko pripravite z maslom, da boste sebi in svojim najdražjim privoščili največje zadovoljstvo.

Pečen maslenec s krompirjem v glinenih posodah

Sestavine:

jurčki - 250 g;
krompir - 1 kg;
čebula - 200 g;
kisla smetana - 60 g;
maslo;
sol.

Kako kuhati:

Maslo je treba skrbno obdelati. Operite ga v več vodah, pustite, da se spere vsa zemlja in, kar je najpomembneje, odide sluz.
Če dobite velike gobe, jih je bolje prerezati na pol. Majhnih gob standardne velikosti ni treba rezati. Pripravljene gobe dajte v ločeno posodo. Dati na stran.
Krompir in čebulo predelamo in operemo. Krompir narežemo na srednje kocke, čebulo pa na velike pol slamice.
V ponvi (najbolje litoželezni) raztopimo maslo. Vanjo položimo pripravljeno maslo in jih pražimo 15 minut. Na koncu praženja gobe solimo in popramo (po želji).
Nato v ponev dodamo čebulo. Premešajte vsebino ponve. Pražimo 12 minut.
Po preteku določenega časa v ponev dodajte kislo smetano. Zmešajte. Vsebino dušimo približno 7 minut.
Ponev odstavimo s štedilnika. V predhodno oprane, pripravljene glinene posode naložimo krompir (do sredine), nato mešanico kisle smetane in gob, nato spet krompir. Po želji lahko po vrhu potresemo nariban sir.
Lonce pokrijemo s pokrovi. Prenesite jih v pečico, položite jih na pekač. Dokončajte kuhanje jedi pri 190 stopinjah pol ure.
Končano jed odstranite iz pečice. Vsak lonec postavite na nadomestni krožnik. Zraven postavite pribor in seveda servieto, da bodo jedci z njo držali lonec za ročaje. Opozorite vse za mizo, da so lonci zelo vroči, da se izognete opeklinam.
Pri serviranju lahko v vsak lonec za okus dodate sesekljan koper.

Maslo prepraženo s čebulo

Boste potrebovali:

jurčki - 600 g;
čebula - 120 g;
maslo - 30 g;
rastlinsko olje - 25 ml;
sol;
poper.

Način kuhanja:

Jurčke temeljito predelajte. Izpirajte, dokler se sluz ne umakne s površine. Posušite na kuhinjski krpi. Narežemo na majhne kocke.
Pripravljeno maslo stresemo v ponev z vodo, ki smo jo predhodno postavili na štedilnik, ki takrat že hitro vre. Kuhajte jih 12 minut.
Nato ponev odstavimo s štedilnika. Gobe precedimo s pomočjo cedila. Pustite jih v njej, dokler voda popolnoma ne odteče.
V široko ponev vlijemo količino rastlinskega olja, navedeno v receptu. V ponev dodamo maslo.
Čebulo predelamo in operemo. Zmeljemo ga z nožem ali kuhinjsko sekiro.
V ponev z vročim oljem dodamo sesekljano čebulo. Pražite do zlato rjave barve.
V ponev s čebulo dodamo kuhane gobe. Dodajte nekaj soli in popra. Pražimo toliko časa, da iz posode odteče vsa tekočina.
Gobe in čebulo postrezite v porcijah. Posebej priporočljivo je, da kislo smetano ponudimo v omakah.

Na maslu ocvrt s krompirjem, česnom in zelišči

jurčki - 400 g;
krompir - 500 g;
čebula - 120 g;
rastlinsko olje - 120 ml;
česen - 2 stroka;
zelenjava kopra - 50 g.

Priprava:

Gobe temeljito obdelajte. Izpirajte jih v hladni tekoči vodi, dokler v porah ne ostane več umazanije, zemlje ali drugih tujkov. Posušite na prtičku ali brisači.
Na kuhalnik pristavimo ponev s slano vodo. Da zavremo vodo. Vanj položite pripravljene gobe. Na zmernem ognju jih kuhamo 25 minut. Med kuhanjem se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti z žlico.
Ko so gobe pripravljene, jih morate odložiti v cedilo. Medtem ko voda odteka, na kuhalnik pristavimo ponev z novo vodo. Ko voda zavre, vanjo stresemo gobe iz cedila. Na majhnem ognju kuhamo pol ure.
Ko je jurček pripravljen, morate odcediti vodo in pustiti, da se gobe nekoliko ohladijo. Nato jih po želji narežemo (zelo majhne pustimo cele).
V ponvi na štedilniku segrejte rastlinsko olje. Vanj vlijemo maslo. Kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Gobe naj postanejo zlato rjave barve.
V ponev stresite sesekljano čebulo, sesekljan česen, dodajte rastlinsko olje. Med občasnim mešanjem kuhamo še 7 minut.
V ločeni ponvi na rastlinskem olju prepražimo predelan, opran srednje velik krompir. Nato ga vlijemo v ponev z maslom in čebulo. Sol in poper. Dobro premešamo. Na majhnem ognju kuhamo pet minut. Krompir mora biti nasičen z aromami gob.
Pri serviranju končano jed razdelite na porcijske krožnike. Potresemo s sesekljanim koprom. Ločeno, po želji, lahko postrežete kislo smetano v omakah.

Okusni ocvrti jurčki bodo nedvomno navdušili vso družino!