Pozdravljeni, dragi bralci mojega bloga! Poletje je vroč čas, in ne samo zato, ker se termometer prikrade do trideset. Kdaj pa si, če ne poleti, založiti toliko dobrot? Vzemite vsaj vložene bučke. S česnom in medom, s hrenovimi listi in koprom. Če jih imate radi tako kot jaz, potem je čas, da se lotite posla in se naučite, kako jih kuhati na pravi način.

Ta solata bo vaš dom razveselila s pikantno in okusno poslastico. In ne bo vzelo veliko časa. Po nekaj urah bodo bučke pripravljene. Toda najbolj okusno bo pripravljeno naslednji dan, ko bodo vse sestavine marinirane.

To je eden od receptov za pripravo surovih bučk. Preostale možnosti, kako hitro vložiti, I. Obstajajo recepti z medom, česnom in korejščino.

V tem receptu za eno srednje bučko morate vzeti:

• strok česna;
• 1 st. l. sol;
• pol litra vode;
• ščepec suhega mletega čilija;
• 1 žlica suha mleta sladka paprika;
• 2 žlici kis;
• 25 ml sončničnega olja;
• 1 PC. lovorjev list
• 2 kos. nageljnov
• 3 zrna črnega popra

Prva stvar je, da zavremo vodo. Nato dodajte poper, sol, lovor in nageljnove žbice. Vodo odstavimo in zgrabimo bučke ter jih sesekljamo z dolgo tanko "korejsko" slamo.

Zdaj je čas, da odstranimo vsa zelišča iz vode in jo ponovno zavremo. Ko posodo odstavimo z ognja, sesekljane bučke vržemo direktno v vrelo vodo in pustimo 10 minut pri miru, da se voda ohladi. Nato ga odcedimo, v zameno pa bučkam dodamo česen in kis.

Zdaj postavite ponev na ogenj, vanjo nalijte rastlinsko olje. Segreti ga je treba, nato pa - nalijte papriko in poper. Ko je pečeno in začne olje cvrčati in brbotati v ponvi, z njim prelijemo bučke. Po mešanju damo v hladilnik in do jutri bo solata pripravljena. Pred serviranjem ostane le odcediti odvečno tekočino.

Korejski v sladki marinadi

Če so običajne jedi že dolgo dolgočasne, vam svetujem, da na ta način kuhate bučke. Marinada ima prijeten sladko-kisel okus. Lahko skuhate in jeste takoj ali pa pripravite solato za zimo. Hkrati bomo napolnili z vitaminom C, ki bo pripomogel k krepitvi imunskega sistema 😉

Za to jed, ki jo je enostavno kuhati, pripravite:

• 2 kg mladih bučk;
• 8 paprike;
• 4 korenje;
• 2 žlici sol;
• kozarec sladkorja;
• kozarec rastlinskega olja;
• kozarec 9% kisa;
• začimba za korejsko korenje - po okusu

Rezultat naj bo 5 pol-litrskih kozarcev, zato vam svetujem, da jih pripravite vnaprej in skrbno sterilizirate. Za poenostavitev postopka priporočam.

Za kuhanje se oborožite z strganjem za korejsko korenje. Z njo zmeljemo bučke in korenje, paprike pa narežemo na tanke slamice.

Za marinado v posodo vlijemo sladkor in sol, vse skupaj prelijemo z mešanico kisa in rastlinskega olja ter potresemo z začimbami. Če imate radi bolj začinjene jedi, lahko tja varno pošljete vseh 30 gramov, ki jih zahtevajo proizvajalci. To zagotavlja bogat okus.

Našo zelenjavno mešanico damo neposredno v nastalo marinado. Nato pustite, da se solata kuha približno 5 ur in jo občasno premešajte. Če ga ne nameravate nabirati za zimo, lahko priboljšek uporabite takoj. Vendar je bolje počakati - navsezadnje bodo bučke dale sok, zaradi česar bo marinada še okusnejša.

Ko poteče predpisanih 5 ur, zelenjavo damo v kozarce in prelijemo z marinado. Po tem je treba solato sterilizirati. Če želite to narediti, na dno posode položite gazo, nalijte vodo in postavite kozarec solate, pokrit s steriliziranim pokrovom. To strukturo kuhajte približno 20 minut, nato kozarec zaprite s ključem za zapiranje.

Instant bučke v 20 minutah

Vsi vedo, da jedi, ki se dolgo kuhajo, v trenutku pometejo z mize. Poskusite, to je okusen prigrizek za minimalen čas kuhanja.

Poleg vitamina C je ta zelenjava bogata s kalijem in fosforjem, zaradi česar je uporabna tudi za tiste, ki se želijo izogniti slabokrvnosti ter uravnavati vodno, kislinsko in elektrolitsko ravnovesje svojega telesa.

Za eno srednje bučko ali bučko vzemite:

• 2 žlici jabolčni kis;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• 1 žlička medu;
• 2 stroka česna;
• šopek kopra;
• sol po okusu.

Začnite pripravljati predjed z marinado za bučke. Če želite to narediti, zmešajte kis z medom in rastlinskim oljem, potresite z drobno sesekljanim koprom, soljo, dodajte sesekljan česen.

Sedaj vzemite lupilnik krompirja in na drobno sesekljajte bučke – naravnost v marinado. Tu se vaše sodelovanje v procesu konča. Predjed ima približno dvajset minut, da se dolgočasi v hladilniku. Nato ga lahko postavite na mizo.

Za zimo brez sterilizacije

Sladke hrustljave bučke po tem receptu vas bodo razveseljevale vso zimo – dokler ne zmanjka zavihanih kozarcev. Vendar bodite previdni: zelo hitro izginejo. Pomembne informacije za tiste, ki spremljajo svojo prehrano: sto gramov bučk vsebuje 0,6 g beljakovin, 0,3 g maščob in 4,6 g ogljikovih hidratov.

Za tri litrske kozarce morate vzeti:

• 1,5 litra vode;
• 190 g sladkorja;
• 70 g soli;
• 190 ml 9% kisa;
• približno 1,8 kg bučk;
• 3 kos. lovorjev list;
• šopek kopra;
• 12 strokov česna;
• 6 kos. nageljnove žbice;
• 2 žlici črni poper (grah)

Ko pripravite vse, kar potrebujete, narežite bučke na kolobarje. Razporedite ga v kozarce skupaj z začimbami. Za en kozarec vzemite 4 stroke česna, lovorjev list, malo kopra, malo črnega popra in 2 stroka.

Nato zavremo vodo in vanjo vlijemo vsebino kozarcev. Ko bučke pustite počivati ​​10 minut, ohlajeno vodo zamenjajte s svežo vrelo vodo.

Medtem ko bučke počivajo, pripravimo slanico. Če želite to narediti, segrejte vodo. Ko skoraj zavre, vanjo stresemo sladkor in sol, zalijemo s kisom in zavremo. Ostaja le, da vodo iz pločevink izpraznite in jo nadomestite s slanico.

Končni dotik je, da kozarce zaprete s ključem, jih obrnete in za nekaj dni pošljete pod toplo odejo. Druge možnosti za nabiranje bučk za zimo, I.

S česnom in medom

Ta lahka, hitro kuhana jed je kot nalašč za tiste, ki imajo radi lahke in hkrati zdrave jedi. Kalorična vsebnost bučk je le 24 kcal na 100 g, zaradi česar so odličen prehranski izdelek 🙂

Za uživanje v tem prigrizku vzemite:

• pol kilograma mladih bučk;
• 70 g sončničnega olja;
• 4 stroki česna;
• 1 žlica. med in 9% kis;
• 1 žlička Črni poper;
• poljubno zelenje po vašem okusu;
• 1,5 žličke sol.

Bučke za to predjed so marinirane surove. Najprej jih operemo, nato osušimo in narežemo na tanke dolge trakove ali kroge (tanjše, bolje). Vse damo v skledo in začinimo s soljo. Pustite 30 minut, da zelenjava pusti sok.

Za marinado vzemite skledo, vanjo zmešajte kis, olje, česen (predhodno pretisnjen skozi stiskalnico), zelišča, med in poper. Po želji lahko med enostavno nadomestimo s sladkorjem, 9 % kis pa z jabolčnim ali limoninim sokom. Premešamo marinado za bučke. Zdaj se lahko malo sprostite 🙂

Če je zaznane pol ure že minilo, je čas, da vzamemo bučke in odlijemo nastali sok. Nato jih nežno ožemimo in prelijemo z marinado. Temeljito premešajte. Na koncu damo v hladilnik za 2-3 ure. In če jih v tem času večkrat premešate, se bo izkazalo še bolj okusno.

Kaj lahko skuhamo iz vloženih bučk?

Krompirjeva solata z bučkami

Ta jed bo vzela približno 550 gramov vloženih bučk. Zraven so trije kuhani krompirji, par kuhanih korenčkov in dve jajci. Pa tudi majoneza, malo popra in zelišč za okras.

Bučke damo v cedilo – pustimo, da odvečni sok odteče. Medtem nasekljajte krompir, korenje in jajca čim bolj drobno. Ko jih damo v skledo, bučke narežemo na kocke in jih dodamo solati. Vse! Lahko začinite, potresete z zelišči in postrežete. Glavna stvar - ne pozabite soliti in poprati.

Rassolnik

Ta recept je hkrati zanimiv zaradi svoje ekscentričnosti. In dejstvo, da z vsemi nenavadnimi lastnostmi - vključno z rdečo barvo, njegov okus še vedno spominja na "iste" sovjetske kisle kumarice. S časom in potrpljenjem se boste morali naložiti, a rezultat me niti enkrat ni razočaral.

Za pripravo 4 obrokov boste potrebovali:

• 300 g piščančjih želodcev
• 4 žlice riž
• 6 srednjih krompirjev
• 1 korenček
• 1 čebula
• 2-3 stroki česna
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga
• 3-4 kolobarji mariniranih bučk
• Lovorjev list
• lončena pimentna paprika
• začimbe po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje
• sol po okusu

Ventrikle je treba oprati, očistiti, napolniti z vodo in prižgati. Vreli bodo sami eno uro. Če obstaja večnamenski kuhalnik, ga nastavite na način "Gašenje", dodajte 100 ml vode in nastavite 40 minut.

Za cvrtje sesekljajte čebulo, korenje, bučke in jih pošljite v ponev. Tam jih je treba ocvrti, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Nato dodamo sesekljan česen in paradižnikovo pasto. Pustite cvrtju še 5 minut, da doseže želeno stanje, in ugasnite ogenj.

Čas je za riž in krompir: sperite, olupite, narežite. Če je ura udarila - v smislu, da želodci vrejo eno uro, lahko v ponev pošljete krompir in riž. Zavremo, počakamo, da je krompir skoraj kuhan, in pečenko damo v ponev. Dodajte mu začimbe.

Juho še enkrat zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še tri minute. Pustite, da se sol in pečenka pravilno razpršita. Po tem lahko kumarico izklopite in uživajte 🙂

Piščanec pečen z bučkami in ananasom

To nežno piščančje meso me že nekaj let neskončno veseli. Za to jed vzamem 300 gramov piščančjega mesa, ki mu dodam konzervirane bučke in ananas. Pripravite tudi 150 gramov sira, 2 žlici. kislo smetano in isto.

Piščančje meso najprej marinirajte v majonezi, pomešani s kislo smetano in konzerviranim ananasovim sokom. Vse to je treba aromatizirati z začimbami in pustiti na hladnem 25 minut.

Nato meso damo v model, nanj prelijemo polovico marinade in pečemo v pečici 25 minut pri 180 stopinjah. Nato na vrh razporedite ananas in bučke, prelijte s preostalo marinado in jo pošljite v pečico še 45 minut.

Na koncu je meso, vzeto iz pečice, dobro potresati z zelišči. Tako dobi praznični videz. Izkaže se lepo in okusno.

Sezona bučk se hitro končuje, a to okusno zelenjavo, polno vitaminov, lahko enostavno shranite do pomladi. Glavna stvar je izbrati pravi način za shranjevanje izdelka. Pripravke iz bučk za zimo lahko naredite z različnimi dodatki. Recepti za zlate prigrizke so objavljeni spodaj.

Ni čudno, da se bučke imenujejo "kameleonska zelenjava", saj lahko preizkusijo različne okuse. Za kuhanje začinjenih ala gob morate vzeti: 3,5 kg zelenjave, 1 žlico nearomatičnega sončničnega olja in enako količino namiznega kisa, 2 žlici. groba sol, 2 glavi česna, majhen šopek peteršilja in svežega kopra, 6 žlic. Sahara.

1. Bučke narežemo na majhne kvadratke (ne debelejše od 2 cm).
2. Zelenjavi dodamo drobno sesekljano zelenjavo.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in skupaj s sladkorjem, oljem, kisom in soljo preidemo na kocke bučk.
4. Izdelke skupaj mariniramo vsaj 3 ure pri sobni temperaturi.
5. V sterilizirane kozarce najprej vlijemo malo tekočine, ki nastane med infundiranjem, nato pa bučke ohlapno zapakiramo.
6. Posode, ki so že z vsebino, steriliziramo v vreli vodi 12-14 minut.

Po postopku v vreli vodi kozarce zavijemo s ključem in pustimo, da se ohladijo na glavo brez zavijanja (sicer se bo zelenjava preveč zmehčala).

Zlati recept za solato iz taščinega jezika

Za dobrote je pomembno, da vzamete visokokakovostno paradižnikovo omako - brez škroba in arom. En kozarec je dovolj. Poleg tega se uporablja: 1,5 kg bučk, 4 nageljnove žbice, 1,5 žlice. namizni 9% kis, 7-9 zrn črnega popra in 6 klinčkov, 80 g granuliranega sladkorja, 1 kos. grenka paprika, 3 sladke paprike, glava česna, po 120 ml pitne vode in rastlinskega olja, pol velike žlice soli.

1. Bučke olupimo, narežemo na kocke, pomešamo s sesekljanimi stroki česna in pekočo papriko. Sladko zelenjavo tudi drobno sesekljamo.
2. Nageljnove žbice, poper v zrnu, paradižnikova omaka, rastlinsko olje, pitna voda, granulirani sladkor in sol se pošljejo v posodo za zgoraj navedene izdelke.
3. Predjed na srednjem ognju zavremo, nato pa na majhnem ognju ob pogostem mešanju kuhamo 25 minut.
4. 7-8 minut pred pripravljenostjo v ponev vlijemo kis.

Ostaja zviti.

Recept za marmelado iz bučk

Za zimo lahko kuhate celo sladke jedi iz bučk. Torej, za pripravo marmelade morate vzeti: 800 g granuliranega sladkorja in zelenjave, 1 veliko limono, 120 ml pitne vode.

1. Sirup kuhamo iz vode in sladkorja 5-6 minut.
2. V tekočino damo kocke bučk in limono, pomikano skozi mlinček za meso. Sestavine skupaj kuhamo 45 minut na zmernem ognju.

Posodo vroče zvijemo v sterilizirane posode.

Squash kaviar: recepti za nabiranje za zimo

Kaviar iz bučk se odlično poda k toastu, krutonom ali samo mehkemu kruhu. In je zelo enostaven za pripravo. Danes je znanih več uspešnih receptov hkrati.

Z majonezo in paradižnikovo pasto

Od izdelkov boste potrebovali: 800 g olupljenih bučk, 180 g bele čebule, 120 g majoneze in enako količino paradižnikove paste brez dodatkov, 2 žlici. sladkor, lovorjev list, po 0,5 žličke poper in sol, 70 ml nearomatičnega sončničnega olja.

1. Bučke s čebulo pomikamo skozi mlinček za meso, nato pa jih skupaj z maslom, majonezo in paradižnikovo pasto pošljemo na ogenj. Po vrenju mase ogenj zmanjšamo z največjega na srednji in sestavine kuhamo še 90 minut.
2. Nato morate v ponev dodati sol, poper, peteršilj, sladkor in kuhati sestavine še eno uro.

Sterilizirani kozarci s takšnim kaviarjem so odlični vso zimo.

Kuhanje kot v trgovini po GOST

Od izdelkov boste potrebovali: 0,7 kg čebule in paradižnika, 3,5 kg mladih bučk, 140 g sladkorja, 2/3 žlice. rastlinsko olje, 80 g drobne soli, 20 ml namiznega kisa.

1. Čebulo pasiviramo, nato pa jo dušimo z naribanim paradižnikom, dokler se volumen mase ne zmanjša za približno 2-krat.
2. Bučke narežemo na koščke, zmešamo z nekaj žlicami vode in jih v ponvi pod pokrovom poparimo, dokler se ne zmehčajo.
3. Vso zelenjavo zmešamo in pretlačimo z mešalnikom.
4. Ostaja, da sestavine solimo in sladkamo, maso kuhamo pol ure, vanjo vlijemo kis, pregnetemo in zvijemo v kozarce.

Dovoljeno je shranjevanje praznih delov na spodnji polici hladilnika.

Kaviar iz bučk in jajčevcev

Od izdelkov boste potrebovali: 2 kos. mlade bučke, jajčevci, rumena ali rdeča sladka paprika, paradižnik, čebula in stroki česna, 2 žlici. sol, 70 ml rastlinskega olja, mleta rdeča paprika po okusu.

1. Čebulo prepražimo na olju do zlate barve, nato pa ji po vrsti pošljemo majhne koščke sladke paprike, paradižnika, jajčevca in bučke. Vsako novo plast je treba prepražiti, preden dodate naslednjo. Treba jih je rahlo posoliti.
2. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen in zmes testiramo na sol.

Kaviar iz bučk lahko tako zvijemo in takoj postrežemo.

S paradižnikom za zimo

Od izdelkov boste potrebovali: 3 kg bučk, 1,2 kg korenja in bele solate čebule, 2 kg zrelih paradižnikov, olivno olje, groba sol, granulirani sladkor, mlet poper.

1. Vso zelenjavo posamezno prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve, nato pa skupaj precedimo skozi mlinček za meso.
2. Nastalo maso solimo in popramo ter po okusu tudi potresemo s sladkorjem.
3. Nato zmes prestavimo v ponev ali enolončnico, zavremo in nato na majhnem ognju izhlapimo odvečno tekočino.
4. Končni izdelek položimo v kozarce in pasteriziramo.

Pred pošiljanjem valjanih obdelkov za zimo na mrazu jih je treba ohladiti na glavo.

Kaviar iz bučk s kisom

Od izdelkov boste potrebovali: 800 g mladih bučk brez kože, pol kilograma prezrelih paradižnikov, bele čebule in korenja, 1 žlica. brezaromatično olje, 1-1,5 žlice. sol, 2,5 žlice. beli sladkor, 3-4 stroki česna, 1 žlica. namizni kis, ščepec suneli hmelja.

1. Vso zelenjavo, razen čebule, naribamo in izmenično pražimo na majhni količini poljubne maščobe do mehkega. Čebulo narežemo na majhne kocke in tudi pasiviramo.
2. Sestavine skupaj dušimo v ponvi, dokler se ne zmehčajo in sok izpari. Nato v posodo pošljemo kis, sol, sladkor, stroke česna, ki jih spustimo skozi stiskalnico, in hmelj suneli.
3. Nato maso dušimo še 15 minut.
4. Ostaja, da kaviar zvijemo v sterilizirane posode.

Bolje je izbrati kozarce s prostornino največ 0,5 litra.

Preprost recept brez cvrtja

Od izdelkov boste potrebovali: 1,7 kg bučk, 370 g bele čebule, 3-5 strokov česna, papriko, 3 paradižnike, 1 žlico. l. sol, četrt skodelice sladkorja in enako količino nerafiniranega rastlinskega olja, 2 žlici. kis.

1. Vso zelenjavo brez lupine pretlačimo z mešalnikom.
2. Maso zavremo in nato na minimalnem ognju kuhamo približno eno uro.
3. 15 minut pred koncem kuhanja v ponev pošljemo sladkor, sol, kis in olje.

Predjed zvijemo v majhne kozarce s posebnim ključem.

Z jabolki, korenjem, papriko in paradižnikom

Od izdelkov boste potrebovali: 0,7 kg bele čebule, 1 veliko jabolko, 5 korenčkov, 2 kg paradižnika in enako količino bučk, 1 rdečo papriko, čili papriko, sol, sladkor, glavo česna.

1. Vso zelenjavo in jabolko grobo sesekljamo in izmenično popražimo na olju. Nato jih pomikamo skozi mlinček za meso, pomešamo s sesekljanim česnom, soljo, sladkorjem.
2. Nastalo zmes dušimo 1,5 ure pri nizkem segrevanju štedilnika.

Pripravljen kaviar zvijemo v kozarce in shranimo v kleti ali shrambi.

Zlati recept za rezine bučk za zimo

Zelenjavo v rezinah lahko okusno skuhate za zimo tudi brez sterilizacije. Poleg bučk (1,5 kos.), Bodo uporabljeni: 2 stroka česna, 1 majhna žlička soli, 2 žlici. sladkorja in enako količino namiznega kisa, lovorjev list, dežnike kopra in ribezove liste za aromo.

1. Vse komponente položimo na dno sterilne steklene posode (bučke narežemo na kocke, česen - na tanke rezine) in prelijemo z vrelo vodo.
2. Po 10 minutah tekočino iz kozarca odcedimo, ponovno zavremo in vrnemo k izdelkom.
3. Postopek se ponovi še 1-krat.
4. Pred zadnjim polnjenjem v kozarec vlijemo sladkor, sol, vlijemo kis, dodamo dišeče liste in dežnike. Ostaja le še zviti posodo.

Bučke hranimo v istem kozarcu, v katerem so bile obdelane z vrelo vodo.

akutni lecho

Več česna in popra boste uporabili v jedi, bolj začinjena bo. Lahko vzamete 3 glave oziroma 1 kos teh izdelkov. In poleg njih: 2,5 kg mehkih paradižnikov in mladih bučk, 0,7 kg rumene ali rdeče paprike, 2 kos. korenje in čebula, pol kozarca namiznega kisa, 2 žlici. sol in 1 žlica. Sahara.

1. Paradižnik olupimo, narežemo in kuhamo do vretja. Na zelenjavo pošljemo drobno sesekljano čebulo, stroke česna, pekoče paprike, naribano korenje, kocke bučk in rezine sladke paprike.
2. Masi dodamo sol, sladkor, nato pa kuhamo 25 minut.
3. Nekaj ​​minut pred koncem postopka vlijemo kis.

Po želji lahko v prigrizek pred valjanjem damo drobno sesekljano zeleno.

Adjika iz bučk s paradižnikom

Pikantno adjiko postrežemo z vročimi juhami in mesom. Za njegovo pripravo vzamemo: 1,5 kg poljubne bučke, 3 paradižnike, korenje, glavico česna, pol pekoče paprike, 20 g soli in 2-krat več sladkorja, 65 ml kisa.

1. Vso olupljeno zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Maso začinimo s soljo, sladkorjem in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom pol ure.
3. Nato lahko izdelkom dodamo sesekljan česen, kis, prigrizek pa damo v kozarce.

Če v družini ni ljubiteljev začinjenih jedi, je vredno zmanjšati količino česna.

Hiter recept za slane pripravke za zimo

Soljene bučke ne zapustijo mize nič slabše od kumar. Še lažje pa jih pripravimo iz naslednjih izdelkov: 1,7 litra vode, 30 g (1,5 žlice) sladkorja, 2,7 kg mladih bučk, glava česna, 3,5 žlice. sol, šopek listov za soljenje (vključno s hrenom), 7 zrn črnega popra.

1. Zelenjavo narežemo na rezine in damo v ponev. Od zgoraj se pošljejo paprika, sesekljan česen, vsa zelišča in listi hrena. Plast se ponovi še enkrat.
2. Iz vode, soli in sladkorja v ločeni posodi pripravimo marinado. Ko tekočina zavre, vanjo vlijemo zelenjavo z zelišči.
3. Prazen se zvije v kozarce ali pokrije s pokrovom in dan na hladnem.

Po 30 urah lahko poskusite priboljšek.

Vložene bučke v gorčici

Recept za ljubitelje začinjenega. Za pripravo prigrizkov bodo uporabljeni: 4 kg zelenjave, 1 žlica. 9% kis, granulirani sladkor in rastlinsko nearomatično olje, po 2,5 žlice. homogena gorčica in mlet črni poper, tretjina kozarca grobe soli, glava česna, šopek svežega kopra.

1. Bučke na grobo narežemo neposredno s kožo in pomešamo s sesekljanim koprom.
2. Za marinado zmešamo vse preostale sestavine (stroki česna prelijemo skozi stiskalnico).
3. Zelenjavo prelijemo z nastalo dišečo maso in pustimo 3,5 ure. Občasno jih je treba mešati.

Bučke razporedimo v kozarce skupaj s sokom, ki se sprosti med infundiranjem, in zvijemo.

v korejščini

Za obdelavo bučk po tem receptu je bolje uporabiti posebno "korejsko" ribanje. In od izdelkov: 3,5 kg bučk, 2 žlički. začimbe za korejsko korenje, 2,5 žlice. sol, 650 g korenja in čebule, 1 žlica. olja in sladkorja, glava česna, 170 ml kisa (namizni).

1. Bučke in korenje podrgnemo na posebnem ribanju. Dodamo jim sesekljane stroke česna in čebulo.
2. Iz preostalih sestavin pripravimo marinado, s katero prelijemo zelenjavo.
3. Po 35 minutah lahko korejsko solato položite v steklene posode in sterilizirate.

Šele po zaključku obdelave v vreli vodi je mogoče kozarce zamašiti.

Zucchini ocvrte konzerve za zimo

Do zime bo mogoče shraniti celo na olju ocvrto zelenjavo. Poleg bučk (800 g) bo uporabljeno: 2,5 žlice. l. kis (9%), 7-8 strokov česna, 120 ml nearomatičnega rastlinskega olja, 1 majhna žlička drobne soli.

1. Kruge bučk (ne debelejše od 1 cm) posolimo in po 12-15 minutah prepražimo na obeh straneh.
2. Prekuhano in ohlajeno olje vlijemo na dno kozarca, steriliziranega v pečici.
3. Na vrh se v plasteh pošljejo bučke in drobno sesekljan česen.
4. Ostaja še sterilizirati napolnjene kozarce v loncu z vodo in zapreti.

Recepti:

Pogovorimo se danes o spravilu za prihodnost tako preproste zelenjave, kot so bučke. Hitro raste, daje veliko sadja, je poceni, kot pravijo, sam Bog nam je naročil, da iz njega pripravimo več kumaric za zimo.

Številne gospodinje nepravično ignorirajo vložene bučke in jih ne vidijo kot samostojno jed. Osebno so mi vložene bučke še bolj všeč kot kumare. So veliko mehkejši in bolj okusni. Pozimi na njihovi osnovi celo kuham kisle kumarice, izkaže se veliko bolj okusno kot s kumarami.

Njihov lasten okus ni izrazit in v kombinaciji z drugo zelenjavo ali sadjem dobijo bučke okus svojega soseda. Zato se uporabljajo tudi pri šivanju različnih eksotičnih kompotov.

Začnimo kot običajno z najpreprostejšim receptom, nato pa bomo zakomplicirali.

Zucchini marinirane za zimo "Obliznite prste" v trilitrskih kozarcih

• bučke 1,5 kg,
• čebula 2 kos,
• česen 5 strokov,
• peteršilj več vej.

Za marinado:

• 3 žlice sladkorja
• 2 žlici soli
• poper v zrnu 5-6 kosov,
• desertna žlica kisove esence 78%.

To je količina za trilitrski kozarec. Bučke morate marinirati brez sterilizacije v dvo- in trilitrskih kozarcih, velika je prostornina, ki vam omogoča, da brez sterilizacije, saj se počasi ohlaja in dejansko dobimo postopek pasterizacije.

Vzamemo bučke enake velikosti - majhne lahko položimo cele, velike pa narežemo na kroge.

1. Napolnimo kozarec in poskušamo tesneje namestiti zelenjavo. Na dno položite česen, poper in peteršilj.
2. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut.
3. Odlijte vodo v ločen lonec, ponovno zavrite in ponovno prelijte. Počakamo 15 minut in vlijemo v ponev.
4. Ponovno zavremo, dodamo sladkor, sol, kisovo esenco, pustimo, da malo zavre in dobljeno marinado prelijemo pod sam pokrov.
5. Zavijemo, obrnemo. Pripravljen!

Za pospešitev postopka običajno zavijem tri kozarce naenkrat. V petlitrski ponvi segrejem vodo.

Majhen trik od mene! Če vržete 3-4 paradižnike, bo okus na splošno čaroben!

Konzervirane rezine bučk v litrskih kozarcih s sterilizacijo

Ta metoda je klasična, točno tisto, kar se prodaja v trgovinah. Recept je za tri litrske kozarce.

• bučke 2 kg,
• Česen 2 glavi.
• Črni poper v zrnih, po 3 zrna.

• en in pol litra vode
• sladkor 4 žlice,
• sol 2 žlici
• kisova esenca - žlica.

Pomembno! Za sterilizacijo potrebujete velik lonec.

1. Zelenjavi na obeh straneh odrežemo konce in jih narežemo na kroge, debele ne več kot centimeter.
2. Tesneje ga damo v kozarce, česen narežemo na rezine in položimo na dno.
3. Pripravite marinado: vse premešajte, segrejte in pustite vreti nekaj minut.
4. Napolnite z vrelo slanico, pokrijte jih s pokrovi.
5. Kozarce damo v velik lonec, na bombažno brisačo, v ponev nalijemo vodo do ramen kozarcev in pristavimo na ogenj.
6. Ko voda v ponvi zavre, počakamo deset minut - to je čas sterilizacije litrskih kozarcev.
7. Pločevinke vzamemo iz vode, zvijemo, obrnemo in pod krzneni plašč.

Temu receptu lahko dodate piko na i. V vsak kozarec dajte ducat krogov korenja - pozimi bo zelo okusno hrustljati vloženo korenje.

Vložene bučke "Prste boš obliznil" brez sterilizacije v litrskih kozarcih

Ta čudovit recept sem dobila od prijatelja. Že nekaj časa so moji otroci odšli študirat in postalo mi je preprosto neuporabno delati surovce v trilitrskih kozarcih. Približno tri litrske kozarce.

• bučke, narezane 2 kg
• česen 9 strokov.

Ta recept se začne z marinado. V velik širok lonec nalijemo liter vode, damo 10 zrn črnega popra in 4 pimente, 4 žlice namiznega sladkorja in 2 žlici soli. Vlijemo desertno žlico kisove esence in zavremo.

V vrelo marinado, en lovorjev list, spustite sesekljane bučke, premešajte z žlico za enakomerno segrevanje. Po vrenju se vrane ne štejejo! Po treh minutah lavruško na hitro potegnemo in zavržemo, zmes razporedimo po sterilnih kozarcih do vrha, v vsakega vržemo po tri stroke česna in zvijemo. Obrnite pod plašč.

Poceni, jezno in hitro!

Ohranjanje doma se tu ne konča - oglejte si več možnosti priprav na zimo:

Bučke, marinirane za zimo s paradižnikom in čebulo

Ne recept, ampak pesem! Kaj se imenuje - oblizni prste! Za štiri litrske kozarce.

• bučke, narezane na kolobarje, kilogram in pol,
• majhni gosti paradižniki 1 kg,
• čebula, narezana na velike kroge - 4 velike čebule.

V vsak kozarec na dno damo:

• pol lovorjevega lista
• tri grahe črnega popra,
• dva - dišeča,
• dva nageljnove žbice,
• trije stroki česna
• majhen kos korenine hrena.

Kozarec napolnimo s plastmi - čebula, bučke, paradižnik.

Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut.

Odcedite vodo iz pločevink v ločeno posodo, zavrite in ponovno prelijte.

Po desetih minutah ponovno odcedite vodo in jo segrejte. Dodajte 6 žlic namiznega sladkorja in dva namizna čolna s hribom soli. Pustimo, da malo zavre in kozarce prelijemo z marinado.

Vsakemu dodamo polovico žličke kisove esence in zvijemo. Obrnemo in pod krznenim plaščem.

Nikoli ne boste uganili, kaj mi je pri tem šivu najbolj všeč... Najprej, ko odstranim pokrov, popijem marinado. Takoj čez rob, ker ni potrpljenja, da bi ga nalili niti v skodelico!

Bučke marinirane v bolgarščini za zimo

Za ta tradicionalni recept boste potrebovali:

• bučke, narezane na velike kose, 1,5 kg,
• česen 6 strokov,
• četrt stroka pekoče paprike,
• koper dežnik.
• dva lista črnega ribeza,
• sol 2 žlici brez vrha,
• sladkor 3 žlice
• črni poper v zrnih 5 kosov,
• lovorjev list 1 kos,
• desertna žlica kisove esence.

To naredimo korak za korakom:

1. V veliko široko ponev nalijte liter vode. Nalijte sol, sladkor, zavrite.
2. Česen, poper, koper, ribezove liste, lavruško damo na žlico in jih za pol minute potopimo v vrelo marinado, nato pa jih damo v kozarec.
3. V marinadi zelenjavo zaspimo tako, da jo voda prekrije. Kuhajte 8-10 minut.
4. Razmažemo z žlico v kozarcu.
5. Marinado ponovno zavremo, vlijemo kis in jo zalijemo do vrha. Zavijemo, obrnemo.

Kot rezultat dobimo enake bolgarske marinirane bučke, katerih okus nam je znan že od sovjetskih časov. Dobra predjed za prijazno mizo in dodatek k kotletom s krompirjem.

Marinirane bučke z gorčico ali v gorčičnem prelivu - hrustljave kot kumare

Izkaže se hrustljavo in sladko-kislo, zelo začinjeno in nenavadno. Recept za litrski kozarec.

Tanke bučke, dolge litrski kozarec, po dolžini narežemo na četrtine.

Na dno položite štiri stroke česna, dva graha pimenta, štiri graške črnega popra in lovorjev list.

Napolnite kozarec, tako da rezine postavite tesno navpično.

Marinada: Zavremo pol litra vode, pol žlice soli, žlico gorčičnih semen, žlico gorčice v prahu, zavremo dve žlici sladkorja in zalijemo z žličko kisove esence.

Kozarec napolnite z vročo marinado do vrha. Postavite v vodno kopel v topli vodi in sterilizirajte dvajset minut po vrenju. Vzamemo in zvijemo.

Prijatelji in družina se bodo poklonili tako nenavadnemu prigrizku.

Dejansko po tem receptu dobimo odlične marinirane bučke za zimo - tako okusne in hrustljave kot kumare. Še bolj okusno kot kumare.

Vložene bučke kot gobe za zimo - okusen prigrizek

Videz jedi, pripravljene po tem receptu, bo spominjal na vložene gobove noge, začimbe in začimbe pa ji bodo dale edinstven okus po gobah. Naredi se hitro in preprosto, zato je specialiteta v kuhinjah mnogih gospodinj. Za ta recept je veliko možnosti, vendar sem zase izbrala najbolj leno.

Tukaj je moj recept po korakih:

1. Kilogram bučk narežemo na kocke s stranico približno 2 cm ali na majhne palčke.
2. Pet strokov česna z nožem drobno sesekljamo.
3. Šop peteršilja drobno sesekljamo.
4. Vse vlijemo v široko ponev z debelim dnom in dobro premešamo, jaz to naredim kar z rokami.
5. V skodelici zmešajte pol kozarca rastlinskega olja in 5 žlic namiznega kisa. Dodamo žlico soli in žlico sladkorja, dobro premešamo.
6. Zalijemo z nastalo marinado in premešamo.
7. Postavite na hladno mesto za 3-4 ure, občasno premešajte.
8. Ko bučke dajo precej soka, jih dajte na počasen ogenj in kuhajte 20 minut, mešajte, vendar brez fanatizma.
9. Hitro razstavimo v sterilne kozarce in zavijemo. Ohladite pod krznenim plaščem na glavo.

Čudovit in nenavaden prigrizek ob mrzlih zimskih večerih nas bo spomnil na poletje, sprehode po gozdu in gobarski duh gozda.

Kako vstaviti okusne bučke za zimo doma: skrivnosti in pravila

Danes smo govorili o kisanju bučk za zimo. Ta proces po mojem mnenju sploh ni težak, glavna stvar v njem je opazovanje sterilnosti. Danes so torej pravila:

1. Kozarce in pokrove čisto operite in temeljito sterilizirajte.
2. Po zapiranju kozarce obrnemo na glavo in pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih damo v klet ali klet.
3. Uporabljamo nezrele, majhne bučke. Manjši - bolj okusen, je a priori. In najboljša stvar so male bučke, imajo boleče svetle barve. Izkazalo se je ne le okusno, ampak tudi zelo lepo.
4. Operite in očistite vso zelenjavo. Očistite kožo, če je groba, in po potrebi odstranite semensko komoro.
5. Majhne do 10 cm dolge bučke lahko vložimo cele, večje plodove lahko narežemo na kolobarje, ki ne bodo debele več kot 3 cm.
6. Pred vlaganjem je treba zelenjavo nekaj ur namočiti v hladni vodi, da je nasičena z vodo in ne vzame tekočine iz marinade.

Malo ljudi ve, da bučne bučke sploh niso sorodnice, ampak ta buča sama! Ena izmed njegovih sort, samo košata in s podolgovatimi plodovi. K nam je prišel iz severne Mehike. In v Evropi so ga sprva gojili izključno v botaničnem vrtu, kot redko lepo eksotiko.

Italijani so prvi okusili nezrele bučke. Ta izdelek je v bistvu dar za tiste, ki želijo shujšati, saj ima le približno 27 kcal kalorij. Ta zelenjava je lahko prebavljiva, v njej je veliko vitaminov in mineralov, zato se uporablja v otroški in klinični prehrani.

V različnih kuhinjah sveta obstaja na stotine receptov za kuhanje bučk. Ta zelenjava je ocvrta, kuhana na pari, polnjena, pečena. Uporabljajo se tako zelenje kot zrelo sadje. V Italiji in Franciji pečejo celo cvetove bučk v testu.

No, tukaj je morda vse, kar morate vedeti o mariniranju bučk. Delila je skrivnosti, vtise tudi. Srečno pri vaših pripravah, drage hostese in hvaležni poznavalci vaših užitkov za mizo!

Poletna sezona je v polnem teku in vrt nas že veseli s svojo letino. Ko bučke zorijo v gredah, se začnemo spominjati vseh vrst receptov za kuhanje jedi iz bučk. Lahko jih jeste sveže in kuhate krepke jedi, na primer z bučkami se izkaže, da je neverjetno. Tako kot priloga za žar. Toda včasih so letine tako dobre, da je nemogoče jesti vse sveže. Zato želim govoriti o tem, kako pripraviti bučke za zimo, da bi ohranili zelenjavo in iz njih naredili okusne prigrizke.

Bučke so zelo sočna zelenjava, vendar brez izrazitega lastnega okusa. V tem so nekoliko podobne kumaram. Toda to sploh ne preprečuje, da bi iz njih pripravili okusno konzervirano hrano, saj je neverjetno okusna. Verjemite, bučke v pločevinkah so prav tako čudovite. Navsezadnje gre za to, kako jih pripraviti. Vse je pomembno, od nabora začimb in zelišč do spremljevalne zelenjave, ki bo sestavila serijo bučk v kozarcih.

Bučke nabiramo v rezinah, v omakah in v obliki zelenjavnih solat. Možnosti je nešteto. Oglejmo si več različnih okusnih receptov za pripravke iz bučk za zimo v kozarcih.

Odličen način za pripravo domačih bučk za zimo kar na deželi. Zelo preprosto in brez težav, saj se vam ni treba obremenjevati z dolgo sterilizacijo pločevink, hkrati pa je precej zanesljivo. Po tem receptu sem večkrat zaprla bučke in se mi nikoli niso pokvarile. Da so vložene bučke okusne, uporabljam zelišča in liste z lastnega vrta in zelenjavnega vrta. Primerne so vaše najljubše začimbe, odlično aromo pa bodo dodali tudi listi ribeza in češnje. Lahko vzamete majhen kos listov hrena, bazilike, timijana, pehtrana, kopra, peteršilja, ki rastejo na mestu.

Običajno jim tisti, ki imajo radi zelo svetle začinjene marinade, dodajo tista zelišča, ki jih sami najraje okusijo, in mislim, da je to prav, saj bo tako vam in vašim domačim zagotovo všeč.

Priporočam, da bučke za zimo zaprete v kozarce po 0,5 ali 1 liter po tem receptu, tako da jih bo priročno odpreti in porabiti v kratkem času, v enem ali dveh odmerkih. Lahko vzamete kozarce manjše prostornine, če obstajajo in včasih želite prigrizke v zelo majhni količini.

Boste potrebovali:

• mlade bučke brez semen (lahko uporabite bučke) - približno 2 kg;
• dežniki kopra - 2-3 kosi;
• svež mali hrenov list;
• pehtran, peteršilj, timijan, rožmarin in druga sveža zelišča - po več vej;
• črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
• cela semena koriandra - 1 čajna žlička;
• nageljnove žbice - en kos na kozarec,
• listi črnega ribeza - 1-2 lista na kozarec;
• češnjevi listi - 1-2 lista na kozarec;
• jagode črnega in rdečega ribeza (lahko kosmulje) - nekaj jagod na kozarec.

Za marinado:

• voda - 1,5 litra;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 4 žlice;
• kis 9% - 200 ml.

kuhanje:

Za pripravo okusnih hrustljavih vloženih bučk za zimo je najbolje vzeti mlado, srednje veliko zelenjavo, ki ima še tanko lupino in velika semena še niso nastala. Odlične so tudi sorte brez semen, kot so bučke. Niti jih ni treba lupiti.

Če so bučke že nekoliko zrasle, je treba odstraniti debelo kožo in odstraniti semena iz sredine. Za dekapiranje je primerna gosta elastična kaša.

Pripravite vso zelenjavo in začimbe za vlaganje. Temeljito jih operite v tekoči vodi.

Kozarce za narezke tudi temeljito operemo z vročo vodo in sodo bikarbono. To bo zagotovilo minimalno potrebno dezinfekcijo za konzerviranje.

Razporedite zelišča, začimbe in jagode. Razporedite čiste odprte kozarce. Zdaj začnite dajati liste v vsak kozarec. Kos hrena, 1-2 lista ribeza in češnje, 1-2 vejici aromatičnih zelišč. Koper prihranimo za konec.

Na dno kozarca položite nekaj zrn črnega popra in koriandra. Če imate radi v marinadi več začimb, potem lahko vzamete tudi nekaj semen kumine ali janeža. Ali pa dajte obe začimbi, od tega bo le okus okusnejši.

Zdaj bučke narežemo na koščke. Glede na velikost bučk in kozarcev jih lahko razrežemo na različne načine. Ne prevelike plodove, nekoliko večje od velike kumare, lahko narežemo na kocke. Če želite to narediti, ga prerežite na polovico, nato pa vsako polovico na štiri kose po dolžini.

Bučke lahko tudi narežemo na kolobarje, nato pa jih ne naredimo predebelih. Debelina 1,5-2 cm je odlična za pripravo bučk za zimo in so odlično marinirane.

Kose bučk tesno razporedite v kozarec, da se čim bolj prilegajo. Nato na vrh položite jagode ribeza ali kosmulje in vejice kopra.

Zdaj preidemo na polnjenje kozarcev s tekočino. V tem receptu za pripravo vloženih bučk za zimo se prvič vlije navadna, pravkar kuhana voda. Kotliček zavremo in takoj, ko je ugasnjen, brbota in zavre, v vsak kozarec bučk in zelišč nalijemo vodo do samega roba.

Takoj zaprite pokrove, vendar jih ne zasukajte. Samo rahlo pokrijte in pustite vzhajati 15 minut.

Po določenem času odcedite vodo iz vsakega kozarca v eno ponev. Da vsebina ne pade ven, odcedite, držite pokrov na vrhu. Potrebno je, da izlije samo tekočina, iz katere bomo pripravili marinado.

Zahvaljujoč zeliščem, začimbam in jagodičevju bo voda pridobila aromo in enakomerno barvo. Vse skupaj odcedimo, nato pa ponev pristavimo na štedilnik in pustimo, da ponovno zavre.

Po vrenju postopek še enkrat ponovimo. Vročo dišečo prihodnjo marinado vlijemo nazaj v kozarce. Dobite samo toliko, kot potrebujete. Kozarce ponovno pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo še 15 minut.

In zdaj najpomembnejši trenutek. Še enkrat nalijte vodo iz pločevink v ponev. Zdaj morate pripraviti marinado glede na želeni delež. Če želite to narediti, morate izmeriti količino nastale vode v ponvi. Vzemite merilno skodelico ali vrč in izmerite. Nato izračunajte sorazmerno, koliko soli, sladkorja in kisa bo potrebno.

Na primer, če dobite 1 liter marinade, potem potrebujete 1,3 žlice soli, 2,5 žlice sladkorja in približno 130 ml kisa.

Vse to je treba dodati enega za drugim. Takoj, ko na štedilnik postavite bodočo marinado, dodajte sol in sladkor. Mešajte, da se popolnoma raztopi. Ko marinada zavre, dodamo kis in odstavimo z ognja. Takoj vroče vlijemo v kozarce do samega roba in pokrijemo s pokrovi.

Zdaj je treba pokrove tesno priviti. Da bi obdelci dolgo stali, je treba preveriti pokrove. Biti morajo gladki, čisti in tesno zviti. Nesprejemljivo je prepuščati zrak ali imeti na pokrovih madeže rje. Le tako bodo bučke za zimo brez sterilizacije varne pred prezgodnjim kvarjenjem.

Zdaj kozarce zavijemo z debelo brisačo in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Po tem jih lahko varno očistite v omari ali kleti. Bučke bodo marinirane do želenega stanja v približno 2-3 mesecih, torej do zime bodo popolnoma pripravljene in okusne!

Hiter recept za bučke v paradižniku za zimo je kot nalašč za tiste, ki radi pripravljate že pripravljene jedi. V tej obliki so bučke praktično solata ali priloga. Lahko ga jeste za prigrizek, lahko pa ga postrežete z glavno jedjo. Tudi na počitnicah bo tako elegantna solata videti odlično na mizi. Tu bodo bučke za bogatejši okus dopolnile s paradižnikovo pasto, malo pikantnega čilija in čebulo s korenjem. Konzerviranje poteka z dodajanjem kisa. To pomeni, da bodo bučke z rahlo kislo kislostjo.

Boste potrebovali:

• majhne mlade bučke - 1,5 kg;
• korenje - 2 kos;
• čebula - 1-2 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• čili kečap - 200 g;
• kis 9% - 50 ml;
• rastlinsko olje - 80 ml.

kuhanje:

Preden začnete kuhati same bučke, je najbolje, da kozarce sterilizirate. Izberite kozarce primerne prostornine, trilitrski kozarci niso zelo primerni za nabiranje bučk za zimo, potem jih bo težko dati v hladilnik in malo je verjetno, da bo kdo lahko pojedel toliko naenkrat . Najbolj primerne so pločevinke 0,5-1 l.

Sterilizirajte kozarce s paro ali v pečici. To lahko naredite hitro v mikrovalovni pečici. Nalijte četrt kozarca vode in za 5 minut postavite v mikrovalovno pečico. Voda bo zavrela in sterilizirala kozarec od znotraj. Pred sterilizacijo ne pozabite temeljito oprati pločevink s sodo. Pokrove damo v manjšo zajemalko in zavremo v vodi na običajnem štedilniku. Pustite kozarce in pokrove, da se ohladijo in začnite kuhati.

Majhne mlade bučke operemo in odrežemo pecelj. Ne da bi olupili kožo, jih narežemo na kolobarje debeline od 0,5 do 1 cm, bučke za nekaj časa odstavimo.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgano ali korejsko korenje, da dobimo tanke koščke. Čebulo narežemo na tanke pol obroče.

V ločenem krožniku zmešajte paradižnikovo pasto z vodo v razmerju 3 žlice paste na 200 ml vode. Dobili boste nekaj podobnega paradižnikovemu soku.

V veliko ponev damo bučke, čebulo in korenje. Zalijemo s sveže razredčeno paradižnikovo omako. Dodajte sol, sladkor in pekoč čili kečap. Če ne marate preveč začinjenega, lahko daste manj kečapa. Vse dobro premešamo in pristavimo na zmeren ogenj. Bučke je treba dušiti v paradižnikovi pire z zelenjavo približno pol ure.

Sprva se bo tekočina morda zdela majhna, vendar bodo bučke pri tem pustile sok in dovolj bo okusne paradižnikove omake. Pet minut preden je pripravljen, v ponev stisnemo česen. Premešamo in še malo dušimo. Preden odstavimo s štedilnika, vlijemo kis, kuhamo 1-2 minuti in odstavimo z ognja.

V pripravljene sterilizirane kozarce razporedite bučke v paradižnikovi pasti, ki jih napolnite do roba. Vsak kozarec tesno zaprite s pokrovi.

Zvite kozarce zavijte v debelo brisačo ali odejo in v tej obliki pustite, da se popolnoma ohladijo. Po ohladitvi lahko že pripravljene bučke za zimo s paradižnikovo pasto shranite na priročnem mestu. Lahko jih pospravite v omaro, omaro ali klet, kamor shranite druge praznine. Mesec dni kasneje je mogoče že drugo vzeti ven in okusiti slastne bučke.

Marinirani hrustljavi zvitki iz bučk - video recept

Če iščete izviren, nov, a vedno okusen način za zapiranje bučk za zimo, vam predlagam, da se seznanite z naslednjim video receptom. Vložene bučke so zelo okusne, a kako jih narediti spektakularne in lepe. Vse je preprosto. Bučke in korenje je treba narezati na tanke dolge plošče, nato pa jih zviti v lepe zvitke. Poleg tega na sredino zvitka bučk položite svetlo oranžni korenček. Ta predjed izgleda neverjetno. Predstavljajte si praznično mizo s tako čudovitimi prigrizki, pripravljenimi sami. A tudi na običajen dan bo zelo prijetno odpreti kozarec takšnih vloženih bučk in uživati ​​v okusu in videzu.

Rahla kislost iz kisa, aromatičnih zelišč in začimb, malo česna, to je tisto, kar bo dopolnilo okus bučk. In, seveda, korenje. Poglejmo, kako kuhati.

Ni težko najti okusnih receptov za nabiranje bučk za zimo, težko je izbrati med njimi. Še posebej, če želite poskusiti vse več raznolikosti. Z naslednjim receptom predlagam, da bučke konzervirate kot gobe. Na podoben način nabiramo gobe, natančneje mlečne gobe, zato jim bodo že pripravljene bučke nekoliko spominjale. To je zelo zanimiv način kisanja, rezultat pa ga boste uporabili naslednje leto. Recept sem se seznanil pred nekaj leti, ko je letina bučk na deželi presegla vsa moja pričakovanja.

Boste potrebovali:

• bučke - 1,5 kg;
• česen - 1 glava;
• koper - 1 šopek;
• piment grah - 7-8 grah;
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke;
• nageljnove žbice (neobvezno) - 4-5 kosov;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• kis 9% - 70 ml;
• rastlinsko olje - 70 ml.

kuhanje:

Glavna skrivnost kuhanja bučk za zimo po tem receptu je, da vam za kuhanje marinade ni treba dodajati vode. Vsa tekočina bo izključno lasten sok bučk, ki bo le še bolj okusil.

Bučke najprej operemo in odrežemo oba konca. Če imate mlade bučke s tanko kožo, jih ne morete olupiti. Posledično bodo v vloženi obliki takšne bučke zaradi lupine bolj hrustljave kot tiste, ki jih olupite. Bolje je, da bučke olupimo, če so prevelike in prezrele.

Za vlaganje v tej obliki so bolj primerne zelene bučke in bučke. Rumene bučke bodo postale zelo mehke in se lahko po kuhanju popolnoma zavrejo v kašo, to ni zaželeno, saj bo uničilo celoten obdelovanec.

Bučke narežemo na kocke. Če želite to narediti, jih po dolžini razdelite na 4 dele, nato pa nastale palice čez s koraki 2-3 centimetre.

Svež koper sperite in posušite, da odstranite odvečno vodo. Nato ga drobno sesekljamo in skupaj s koščki bučk damo v večjo ponev.

Zdaj olupimo in drobno sesekljamo česen. Lahko ga podrgnete na strganje. V lonec z bučkami dodamo česen. Tam nalijte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Vnesite papriko. Sedaj vse dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo po bučkah. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se vzhaja in marinira vsaj 4 ure.

Medtem ko se bučke kisijo, sterilizirajte kozarce na način, ki vam ustreza. Po 4 urah bodo bučke v ponvi pognale sok in bodo že napol v tekočini. To bo naša marinada, menimo, da je že popolnoma pripravljena.

Vzemite čiste kozarce in jih napolnite z bučkami in njihovim sokom.

Zdaj morate bučke sterilizirati v kozarcih, da bodo zdržale dlje časa. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev, na dno položite čisto kuhinjsko brisačo in na vrh postavite kozarce. Banke morajo biti pokrite s pokrovi, vendar ne zvite. Zdaj "rame" pločevink prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik.

Voda naj zavre. Kozarce kuhamo v vodi 20 minut, če so kozarci 0,5 litra in 25, če so po 1 liter. Večji kozarci vrejo še dlje.

Po 20 minutah ugasnite štedilnik in previdno, da se ne opečete, kozarce potegnite iz vode. Takoj privijte pokrovčke. Obrnemo, preverimo, da voda ne uhaja in damo skupaj na brisačo. Kozarce z bučkami na vrhu ovijte z debelo brisačo ali odejo in tako pustite en dan.

Tako enostavno je pripraviti bučke za zimo kot gobe. Postregli vam bodo kot odličen prigrizek v zimskih dneh in vas spomnili na poletje.

Obstaja zelo okusna in zanimiva korenčkova solata, ki se ji reče korejsko korenje. Toda hkrati Korejci še nikoli niso slišali zanj. Mislim, da še nikoli niso slišali za bučke v korejskem slogu, vendar to ni razlog, da si odrekate to poslastico. Pikantne, začinjene, kisle, marinirane bučke za zimo v korejščini bodo postale vaše zimsko veselje na domači mizi. No, samoumevno je, da bodo bučke na tanko narezane, kot slavni korenček.Tako ni le okusna, ampak tudi lepa.

Boste potrebovali:

• bučke - 3 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• česen - 7-8 strokov;
• kis - 170 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 3 žlice;
• pekoča paprika (neobvezno) - 2-3 kos;
• začimba za korejsko korenje - 20 gramov.

kuhanje:

Nabiranje bučk za zimo v korejščini je tako preprosto kot druge vrste, ki sem jih že pregledal.

Bučke so primerne tako mlade kot prezrele velike. Razlika je le v tem, da mlade bučke narežemo cele, stare pa brez lupine in semen v notranjosti.

Vzemite strgalo za korejsko korenje in nanj naribajte vse bučke. Velike prerežite po dolžini, izrežite semena, polovice pa naribajte.

Korenje operemo, olupimo in tudi naribamo. Čebulo narežemo na tanke pol obroče ali majhne kocke. Sladko papriko prerežite na pol, očistite jedro in narežite na zelo tanke trakove, tako da so videti kot z ribanjem.

Vse damo v večjo skledo ali ponev in vanjo stisnemo česen. Vso zelenjavo zmešajte, dokler ne dobite solate.

Zdaj bomo naredili marinado na osnovi lastnega zelenjavnega soka. Če želite to narediti, zelenjavi v ponvi dodajte sol, sladkor, kis, malos in začimbe za korejsko korenje. Vse dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom. Pustite vreti 3 ure, v tem času pa bo izstopala zelo velika količina naravnega soka. V njej bo marinirano vse, saj smo že dodali kis.

Med časom, ko se bučke po korejskem nalijejo, sterilizirajte kozarce. V že pripravljene čiste in suhe kozarce damo dobljeno zelenjavno mešanico skupaj s sokom, kozarce pa napolnimo do vrha.

Ne pozabite preliti marinade, tako da je vse v kozarcih zakopano vanjo. Od tega je odvisna kakovost ohranjanja.

Zdaj pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​postavite kozarce na ponev. Pod kozarce položite kuhinjsko krpo. Zdaj jih napolnite z vodo do "rame" in prižgite. Kozarci z bučkami naj vrejo v vodi vsaj 20 minut (za 0,5-litrske kozarce).

Receptov za marinirane bučke je ogromno.Vsi so zelo okusni, bodisi v paradižnikovi omaki z zelenjavo, bodisi s česnom z okusom po gobah ali samo vloženih kolobarjih.Pozimi jih lahko jeste s poljubno prilogo ali pa jih preprosto uporabite. jih kot prigrizek Danes imamo recepte po načrtu vložene bučke v kvadratih in kot vedno najbolj okusne in zanimive.

Bučke s česnom in zelišči za zimo

Bučke v pločevinkah z zelišči in česnom so okusen in hrustljav zelenjavni prigrizek za zimo. Na ta način je bolje nabirati majhno mlado zelenjavo s tanko lupino, v kateri se semena še niso razvila. V tem primeru boste dobili hrustljave koščke zelenjave, ki bodo služili kot okusna priloga k mesni ali ribji jedi ali, kar bo všeč vegetarijancem, kot lahek zelenjavni prigrizek.

Sestavine

Število izdelkov je izračunano za 5 pločevink s prostornino 500 g:

• bučke 2 kg
• koper 1 šopek
• peteršilj 1 šopek
• sol 1 žlica. l.
• namizni kis 0,5 skodelice
• sladkor 0,5 skodelice
• mlet črni poper 1 tsp.
• česen 1 glava
• rastlinsko olje 0,5 skodelice

kuhanje

Za obiranje lahko uporabite bele bučke ali bučke različnih velikosti in stopenj zrelosti. Pri uporabi velikih bučk, kot v tem receptu, je treba zelenjavo dobro oprati, očistiti iz grobih lupin in velikih semen, kašo pa vzeti za konzerviranje. Pripravljene bučke narežemo na majhne koščke. Prenesite v globoko skledo za mariniranje.

Po bučkah potresemo sol, sladkor in mleto papriko. Mešamo, da se vsi kosi prekrijejo z začimbami, česen olupimo. Količino prilagodite svojemu okusu. Precedimo skozi stiskalnico za česen. Dodajte bučkam. Zalijemo z namiznim kisom in oljem. Zmešajte vse sestavine.

Operite zelenjavo. Posušite s papirnato brisačo. Sesekljajte in dodajte solatnemu prelivu. Premešajte. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati 5-6 ur pri sobni temperaturi. Občasno odprite pokrov in premešajte, da so vse plasti zelenjave dobro marinirane. Ko se marinira, bo nastalo veliko soka.

Medtem pripravimo posode s pokrovi. Sperite jih z raztopino sode in dobro sperite s tekočo hladno vodo. Sterilizirajte pokrove in kozarce. Napolnite posode z vloženo zelenjavo. Kozarce stresemo, da se bučke tesno prilegajo skupaj. Preostali sok razporedite v kozarce. Pokrijte s pokrovi. Prestavite jih v veliko posodo, v kateri boste sterilizirali. Dno obložite s tkivnim papirjem. Nalijte hladno vodo do pasu. Pošlji na velik ogenj. Sterilizirajte 15-20 minut po vrenju.

Tesno zaprite in obrnite, da se kozarci popolnoma ohladijo. Ni treba zavijati. Solato hranite v shrambi ali kleti.

Vložene bučke "Kot mlečne gobe"

Takšna priprava za zimo je preprosto nujna za kuhanje! Bučke imajo zanimivo lastnost - uspešno se "spreminjajo". Z lahkoto jih zamenjamo na primer z gobami. V tem receptu bodo nekoliko spominjale na mlečne gobe. Dobro je tudi, ker lahko za njegovo pripravo uporabite bučke popolnoma katere koli stopnje zrelosti. Recept je zelo preprost in zelo okusen.

Sestavine

• bučke 3 kg
• korenje 300 g
• Bolgarski poper 300 g
• koper 1 šopek
• česen 2 glavi
• mlet črni poper 1 tsp
• sol 60 g
• sladkor 100 g
• kis 9% 150 ml
• rastlinsko olje 200 ml

kuhanje

Bučke olupimo in narežemo na srednje kocke.Majhen korenček narežemo na tanke kroge ali slamice.Papriko narežemo na koščke.Česen olupimo in sesekljamo na poljuben način.
Moj koper posušimo in drobno sesekljamo.Vse pripravljene sestavine vlijemo v skledo z bučkami.Dodamo sladkor, sol, črni poper.
Nalijte rafinirano rastlinsko olje in 9% namizni kis.
Vse zelo dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
Pustite marinirati 3-4 ure. V tem času je zaželeno premešati 2-3 krat.
Medtem bomo sterilizirali kozarce in pokrove, ko je zelenjava marinirana, jo damo v kozarce. Preostali sok enakomerno prelijemo po vseh kozarcih.Kozarce pokrijemo s pokrovi, vendar ne zvijamo.
Na dno posode položimo prtiček, nalijemo vodo, prižgemo ogenj in vodo zavremo.
Takoj, ko voda v posodi zavre, za pollitrske kozarce zabeležimo 15 minut, za litrske pa 20. Kozarce previdno odstranimo iz ponve in jih zavijemo s pokrovi.
Zavite kozarce zavijemo na pokrove.Kozarce dobro ovijemo z nečim toplim in pustimo en dan.Iz navedene količine sestavin sem dobila 9 kozarcev po 450 ml in 1 kozarec po 250 ml.

Marinirane marinirane bučke v paradižnikovi omaki

Medtem ko se sezona bučk še ni končala, priporočam pripravo različnih vrst marinad in prigrizkov iz dokaj preproste in poceni zelenjave. Ponujam ta recept - bučke v paradižnikovi omaki za zimo. Bučke so same po sebi nevtralnega okusa, zato boste z dodajanjem različnih sestavin in začimb dobili vse bolj okusne pripravke.

Druga možnost - za en niz kuhanja paradižnikove omake za bučke vzemite paradižnik enake barve, za drugi zagon pa bo barva drugačna. Tako dobiš bučke v rumeni omaki, rožnati ali živo rdeči.
Danes imam za vas recept za dišeče in okusne marinirane bučke v paradižniku za zimo. Takšne vložene bučke lahko postrežemo z vsemi drugimi jedmi. Paradižnikova omaka iz bučk je kot nalašč za špagete ali testenine. Zalijete jih lahko s pire krompirjem ali ajdo. Na splošno je ta predjed univerzalna in bo pozimi zagotovo prišla prav! Zapišite si recept!

Sestavine:

• Bučke - 1 kg.
• Paradižnik - malo manj kot kilogram.
• Sladka paprika - 350 gramov.
• Peteršilj - tretjina ali polovica šopka.
• Koper - enako kot peteršilj.
• Sol - žlica.
• Sladkor je dvakrat več kot sol.
• Česen - 1,5-2 glavi.
• Rafinirano sončnično olje - 100 gramov.
• Poper v zrnu - 10 stvari.

P priprava:

Bučke očistimo ali pa mlade pustimo s kožo, narezano na koščke. Poper in čebulo sesekljamo na običajen način. Nato jih zmešamo v večji ponvi in ​​solimo. Nato močno stresemo, da sol enakomerno prekrije zelenjavo. Lonec pokrijemo in pustimo 8 ur (zeleno v tem času vsaj dvakrat premešamo), nato zelenjavo precedimo skozi cedilo in damo nazaj v lonec.

Nato z mešalnikom naredimo paradižnikovo mezgo, če je ni, pa paradižnik preprosto zmeljemo skozi sito. Krompir kuhamo 5 minut, nato tu damo olje, sol in sladkor, dodamo vso zelenjavo in kuhamo 30 minut. 7 minut pred koncem kuhanja dodamo kis, začimbe, sesekljano zeleno, česen, ki ga je bolje pretlačiti skozi česen, solato prelijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladi.

Hrustljave marinirane kocke bučk

Recept za hrustljave vložene bučke je zelo preprost, hkrati pa se priprava na zimo izkaže za zelo okusno. Prednost te metode konzerviranja je, da lahko uporabite velike zaraščene primerke.

Sestavine:

• bučke,
• listi ribeza,
• hrenovi listi,
• sladkor,
• sol,
• kis,
• črni poper v zrnih,
• česen

kuhanje

Očistimo jih z nožem ali lupilcem zelenjave, prerežemo po dolžini in z žlico očistimo semena. Nato vsako polovico narežite na pol obroče široke 1,5 centimetra. Polovico kolobarjev pa narežemo na kocke, zeleno operemo in osušimo, česen olupimo in vsak strok narežemo na polovice.

V kozarce (na fotografiji imam kozarce po 700 gramov) damo polovico lista hrena, 3 liste ribeza, 3 grahe črnega popra in 4 stroke sesekljanega česna.

Kozarce, čim bolj gosto, napolnimo s kockami bučk. V ta posel lahko vključite otroke, saj je nabiranje mozaika iz bučk, da bi jih čim bolj namestili v kozarec, za otroke vznemirljiva dejavnost. Na vrh položimo še 2 stroka česna in 2 zrni popra, nato zavremo vodo in z njo napolnimo kozarce. Zdaj morate počakati, da se voda ohladi. To bo trajalo približno 2 uri.

Ko se voda v kozarcih nekoliko segreje, jo odcedite v ločeno posodo. Odmerimo količino odcejene tekočine, ki jo z merilno skodelico vlijemo v ponev, v kateri bomo pripravljali marinado. Skupna količina slanice mora biti 1750 gramov (7 kozarcev po 250 gramov). Manjkajočemu volumnu prihodnje marinade dodajte navadno vodo. Dodamo 2 žlici soli, 3 - sladkorja in 150 mililitrov 9% kisa.Takoj ko slanica zavre, jo ugasnemo in vlijemo v kozarec bučk.

Obdelovanec zvijemo in postavimo na toplo, dokler se popolnoma ne ohladi.Ta količina marinade zadostuje za štiri 700 gramske kozarce ali trilitrske kozarce Hrustljave koščke mariniranih bučk lahko narežemo na solate ali uporabimo kot samostojen prigrizek. Vložene rezine bučk, pripravljene za zimo, vso zimo hranimo na katerem koli hladnem mestu.

Bučke marinirane v pesnem in jabolčnem soku

Poskusite narediti ta nenavaden pripravek, katerega vrhunec bo marinada iz soka rdeče pese in jabolčnega soka. Ne bodi razočaran. Za ta recept boste potrebovali samo mlade bučke - brez semen.

Sestavine:

Za marinado

• sok rdeče pese (obvezno rdeča pesa) - 1 skodelica (200 g.),
• jabolčni sok (po možnosti iz kislega sadja) - 1 skodelica,
• dodajte pusto (po možnosti rafinirano) olje - 1 skodelico,
• ena od kislin (askorbinska - 2 g ali citronska - 3 g),
• semena kopra v prahu - 1 žlica. mizo.

kuhanje:

Bučke znebimo oblačil (očistimo kožo) in jih narežemo na kocke ter jih takoj damo v pripravljene kozarce.

Naše bučke prelijemo z vrelim nadevom, pustimo 10 minut, nato marinado odcedimo, ponovno zavremo in kozarce zelo hitro hermetično zapremo.

Vložene bučke, kuhane po tem izvirnem domačem receptu, se izkažejo za zelo lepe barve rdeče pese, jabolčni sok pa jim daje edinstven dišeč in prijeten pookus.

Bučke, marinirane s papriko

Zelo svetel in okusen pripravek iz bučk in večbarvne paprike. In tudi marinada takega pripravka je nenavadna - dodali mu bomo curry in kurkumo, Zelo okusno in okusno, verjemite mi, taka solata se splača pripravi ga.

Sestavine:

• približno 6 mladih bučk
• 2 papriki (ena rdeča, ena rumena)
• marinada:
• 250 ml kisa
• 1 liter vode
• 1 čajna žlička kurkume
• 3 čajne žličke curryja
• 0,5 kg sladkorja

kuhanje:

Bučke olupimo in narežemo na približno 3 cm velike kocke, papriki odstranimo semena in narežemo na enake kocke kot bučke. V kozarce enakomerno razporedimo v kroglice bučke in koščke paprike, nato pa na vrh spet bučke in poper.

Nato zavremo marinado s sladkorjem in začimbami ter prelijemo kozarce. Sterilizirajte 1-litrske kozarce 20 minut. Zategnite pokrove in obrnite, dokler se ne ohladijo.Take vložene bučke s papriko lahko shranite v stanovanju.

Pozimi odprite kozarec in uživali boste v mavrici barv in okusov Srečno pri pripravah, dragi moji!