Medvedi v gozdu - zgodba o sladkarijah. »če hočeš jesti medvedka, si nabavi hranilno knjižico« ali bogato zgodovino tvojih najljubših sladkarij

Večino vrst teh sladkarij v Sovjetski zvezi je bilo kljub sorazmerno visokim stroškom mogoče kupiti le v velikih mestih, v provincah pa so veljali za pomanjkanje. Kljub temu je vsaka družina poskušala dobiti slavne "Ballfoot Bears" ali "Rdečo kapico" za praznično mizo ali samo kot darilo za otroke.

"Clubfooted" je prav tako produciral "Einem"

Pred porevolucionarno nacionalizacijo se je moskovska tovarna slaščic "Rdeči oktober" imenovala "Einem" v čast njenega ustanovitelja, Nemca Ferdinanda Einema. “Bear Clubfoot” tam izdelujejo od leta 1913. Po besedah ​​direktorice Muzeja zgodovine čokolade in kakava (MISHK) v prestolnici Ljudmile Anatoljevne Numerove so med klasično "klavonogo" spadali čokolada, vaflji, mandlji, sladkor in kakavovo maslo (zadnje tri sestavine se imenujejo praline).
Kilogram "Bear Bear" je v Sovjetski zvezi stal od 4 do 6 rubljev, v oddaljenih predelih ZSSR pa so bili sovjetski otroci veseli, če so jim takšne sladkarije podarili kot novoletna darila skupaj z drugimi enostavnejšimi sladkarijami.

"Rakovi vratovi": podobnost z repom raka je le zunanja

Še ena super priljubljena in razmeroma dostopna sladkarija v Sovjetski zvezi s predrevolucionarno zgodovino. Izdelalo jih je tudi »Tovarniško in trgovsko partnerstvo sinov A. I. Abrikosova« (po nacionalizaciji - tovarna slaščic po imenu P. A. Babaev). Sladkarija je dobila ime zaradi zunanje podobnosti z rakovim repom.
Kot piše avtorica študije o dejavnostih partnerstva Abrikosov Svetlana Fomenko, je bil slavni ruski slaščičar velik izumitelj receptov za sladkarije. Za izdelavo rakovih vratov so uporabili krompirjevo melaso, ki je naredila karamelo prozorno, vinska drož (creamortartar) pa je omogočila, da se sladkarije ne sladkajo. “Rakove repke” so polnili z mandlji, sladkorjem, vanilijo in sadnim likerjem, kar jim je dalo mehkobo in edinstven okus.
Za 20 kopekov v ZSSR je bilo mogoče kupiti 100 gramov teh sladkarij, v sovjetskih trgovinah pa so se pojavljale pogosteje kot drugi priljubljeni slaščičarski izdelki.

"Rdeča kapica" je nastala zaradi pomanjkanja mandljev?

Vsekakor to različico izvora ene najbolj znanih sort sovjetskih sladkarij podaja soustanoviteljica potujočega moskovskega muzeja zgodovine ruske čokolade Maria Golovkina. Domnevno naj bi se sredi 50. let prejšnjega stoletja, ob »Rdečem oktobru«, višji mojster odločil, da bo dal v proizvodnjo bonbone, v katerih so namesto mandljev, ki jih takrat ni bilo, izdelovali »Cluefoot Bear, ” tam so bili arašidi. Arašidi so vključeni v praline Rdeča kapica, ki ga dopolnjujeta troslojni napolitanski nadev in grenko-čokoladna glazura.
Stroški "Rdeče kapice" so bili primerljivi s ceno "Bear Bear", teh bonbonov pa je tudi primanjkovalo. Vsekakor so redko dosegli obrobje, a kljub visokim stroškom "Rdeča kapica" nikoli ni stagnirala na policah sovjetskih trgovin.

"Plišasti medvedek na severu, Maška na jugu"

Ti čokoladni bonboni, ki so imeli tudi polnilo iz orehov v oblatnem telesu s čokoladno glazuro, so med ljudmi v ZSSR prejeli ta vzdevek. "Medved na severu" v Leningradski tovarni slaščic po imenu N. K. Krupskaya so začeli proizvajati 2 leti pred začetkom velike domovinske vojne in niso ustavili svoje proizvodnje niti med blokado.
V naslednjih letih je bonbone proizvajalo več tovarn po vsej državi; od 60. let se je sestava "Mishke na severu" večkrat spremenila (uporabljeni so bili različni oreščki), poleg tega pa so se začeli proizvajati številni drugi čokoladni izdelki. pod to znamko proizvajajo v Sovjetski zvezi.
Kilogram "medvedov na severu" je stal 5 rubljev in kljub razširjeni proizvodnji teh sladkarij jih je v oddaljenih regijah države še vedno primanjkovalo.

"Veverico" je izumil Borman

Po mnenju M. Golovkine avtorstvo sestave teh znanih sovjetskih sladkarij pripada Grigoriju Nikolajeviču (Georgesu) Bormanu, še enemu slavnemu predrevolucionarnemu ruskemu slaščičarju. Po nacionalizaciji peterburške tovarne Borman je dobila ime revolucionarne Concordie Samoilove, nato pa je bilo podjetje združeno v Leningradski slaščičarski "holding" po imenu N. K. Krupskaya.
Čokoladni bonboni z zdrobljenimi lešniki v polnilu in z veverico na ovoju so imeli nežen okus po pralinah in so stali 5 rubljev za kilogram. "Veverica" ​​je bila skoraj vedno vključena v otroške novoletne slaščičarske komplete, v času ZSSR pa je tovarna Krupskaya proizvedla več tisoč ton sladkarij te sorte.
... Vse te sladkarije so bile zelo kalorične - od 414 kcal ("Rakovi vratovi" do 538 kcal ("Veverica") na 100 gramov. Vsebnost kalorij v preostalih - "Rdeča kapica", "Bear Clubfoot" in "Bears in the North" presegla 500 kcal na 100 g.

Težko je najti nekoga, ki vsaj enkrat ni videl slike Ivana Šiškina "Jutro v borovem gozdu", pa naj bo to reprodukcija na steni ali ilustracija v šolskem učbeniku. Toda večina od nas ga pozna po ovitku bonbonov "Medvedoprsti medved". Kako se je zgodilo, da so se medvedi pojavili na sliki krajinskega slikarja, priznana mojstrovina pa se je začela povezovati s sladkarijami - kasneje v pregledu.

Ivan Ivanovič Šiškin je veljal za izjemnega mojstra, ko je bilo treba izpisati vsak list, vsako travo, ni pa imel težav z upodabljanjem ljudi ali živali. Zato je na znameniti sliki "Jutro v borovem gozdu" medvedjo družino naslikal drug umetnik - Konstantin Savitsky.

Sliko sta podpisala oba umetnika, a ko so jo odnesli k naročniku Pavlu Mihajloviču Tretjakovu, je ta s terpentinom izbrisal ime Savitskega in izjavil, da je sliko naročil le pri enem slikarju.

Ivan Ivanovič Šiškin je za sliko prejel 4000 rubljev. Tisoč je dal Savitskemu. Konstantin Apolonovič je bil ogorčen, ker honorar ni bil razdeljen na pol, in je celo jezno izjavil, da njegovi medvedi zasedajo osrednje mesto na sliki, gozd pa je le ozadje. Te besede so Šiškina zelo užalile. Umetnika nista več slikala skupnih slik.

Približno v istem obdobju, ko je bila slika "Jutro v borovem gozdu" predstavljena širši javnosti, so v tovarni slaščic Einem Partnership izdelali novo vrsto sladkarij: s čokolado oblite vafeljske plošče s plastjo mandljevih pralin. Pojavila se je potreba po izdelavi ovoja za sladkarije, nato pa so oči lastnika podjetja Juliusa Gatesa po naključju padle na reprodukcijo Šiškinove slike. Rešitev je bila najdena.

Po oktobrski revoluciji je bila tovarna sladkarij nacionalizirana in preimenovana v "Rdeči oktober", čeprav je nekaj let v oklepaju dodano "prej". Blagovna znamka "Einem" je bila tako priljubljena. Sladkarija "medvedek" je postala najljubša sladica sovjetskih državljanov. Sčasoma se je Šiškinova slika povezala z ovitkom, njen naslov pa je bil poenostavljen v "Trije medvedi", čeprav so na platnu štirje.

Ivana Ivanoviča Šiškina si potomci niso zapomnili le po sliki »Jutro v borovem gozdu«. Njemu je kot nikomur drugemu uspelo skozi svoje slike prenesti lepoto neokrnjenega gozda, neskončna prostranstva polj in mraz ostre pokrajine. tako realistični, da se zdi, da se bo nekje slišalo šumenje potoka ali šelestenje listja.

Malo ljudi ve, da so sladkarije "Mishka Kosolapy" (pražene v medu) vizitka ne le industrije, ampak tudi ponos same carske Rusije. Navsezadnje se je ta sladka mojstrovina rodila v delavnicah legendarne parne tovarne Einem, ki že od leta 1851 proizvaja čajne piškote in čokolado. Kakšno je bilo »življenje« sladkarij z dobesedno stoletno zgodovino?

"Bear Clubfoot" - sladkarije z okusom umetnosti

Ovoj teh sladkarij je okrašen s spremenjenim zapletom znane slike "Jutro v borovem gozdu", ki jo je leta 1889 naslikal Ivan Šiškin. Toda prav z lahkoto roko Maniula Andreeva, velikega industrijskega umetnika, je to postalo "obraz" ene najbolj priljubljenih vrst bonbonov v Rusiji in tujini.

Ko so Julio Hoys, ki je takrat vodila zadeve v tovarni, prvič pripeljali na pokušino bonbona, sestavljenega iz debele plasti praline iz oreščkov, prekrite z njo, mu je bila tako všeč, da je bilo treba začeti množično proizvodnjo te vrste takoj. In če verjamete legendi, je bila to reprodukcija slike "Jutro v borovem gozdu", ki je krasila steno v pisarni gospoda Hoyesa. Od tod tudi ime in kasneje dizajn novih bonbonov.

Tako se je začela pot "Mishka Kosolapogo" iz tovarniške slaščičarne do miz mnogih generacij Rusov. A ta pot ni bila vedno tako »sladka«.

Od Einema do Rdečega oktobra

“Teddy Bear” je sladkarija s stoletno zgodovino. Vse se je začelo v carski tovarni Einem, ki so jo leta 1922, pet let po oktobrski revoluciji, preimenovali v Rdeči oktober. Na srečo kljub pretresom in spremembam v državi proizvodnja teh sladkarij ni bila prekinjena. Tako kot mnoge druge znane sorte karamele in čokolade so se proizvajale brez prekinitev, dokler se obseg slaščic ni zmanjšal na 2 predmeta, del proizvodnih zmogljivosti pa je bil prenesen v proizvodnjo koncentratov kaše in signalnih dajalnikov.

Šele leta 1960 so se te sladkarije vrnile na trgovske police in so znova lahko zadovoljile vse s svojim edinstvenim okusom.

Ne le meso na žaru

Ni spora z dejstvom, da je to morda ena najbolj znanih in priljubljenih sort bonbonov, vendar se postavlja vprašanje: zakaj je "Bear Clubfoot" tako priljubljen? Danes je sladkarij zelo, zelo veliko, našteti je mogoče celo na desetine vrst enakih sladkarij na žaru, vendar vodstvo v prodaji vedno ostaja pri tej sorti. Skrivnost uspeha je preprosta: mehko pečenje. Ne tisti bonboni, ob katerih si lahko polomite zobe, ko jih želite žvečiti, ampak nežna in okusna medeno-oreščna poslastica. Pogosto so vključeni v otroška novoletna darila. Zato je "medved medved" sladkarija, ki je večini ljudi znana že od otroštva. In zdaj - podrobneje o samem bistvu, torej o sestavi.

Bonboni "Bear Clubfoot": sestava

Od časa nastanka do danes je recept za pripravo te ljubljene poslastice doživel veliko sprememb. Danes bonboni vsebujejo naslednje sestavine:

• zdrobljeni arašidi;
• čokoladna glazura, ki je sestavljena iz kakavove mase, sladkorja, kakavovega prahu, ekvivalenta kakavovega masla, emulgatorjev E476 in E322 ter naravne arome vanilije;
• Sahara;
• zdrobljena lešnikova jedrca;
• melasa;
• nadomestek mlečne maščobe;
• sadni pire;
• naravni med;
• polnomastno mleko v prahu;
• "Vanilija-smetana";
• želirno sredstvo E407;
• emulgator E322;
• citronska kislina;
• natrijev citrat.

Cena

Ta vrsta mesa na žaru ima prijetno razmerje med ceno in kakovostjo, ki vedno pritegne pozornost potrošnikov. Toda "medved s prsti" je sladkarija, katere cena se lahko razlikuje glede na kraj nakupa. Na voljo so v pakiranjih različnih vrst in tež. Najbolj priljubljena oblika pakiranja so 250-gramske vrečke. Povprečna cena takšne embalaže je danes 100-110 rubljev.

Če kupujete sladkarije po teži, se cena na kilogram običajno začne od 180 rubljev, lahko pa se tudi bistveno razlikuje glede na kraj nakupa. Ceneje jih je kupiti v majhnih trgovskih verigah ali veletrgovinah. V supermarketih takšni bonboni stanejo 30-40 rubljev več. To še posebej velja za "Bear Bear" v blagovnih znamkah vrečk po 250 gramov.

Te čokolade žal niso na voljo v darilnih škatlah. To je lahko posledica dejstva, da ta sorta ni povezana z nečim redkim, je dobro znana, priljubljena in se prodaja v skoraj vseh trgovinah.

Koristi in škode

“Teddy Bear” - kar je enako 528 kcal/100 g, kar je četrtina povprečne dnevne potrebe. Zato je bolje, da ne zlorabljate teh sladkarij, pa tudi mnogih drugih. Čeprav je na nekaterih pakiranjih navedena drugačna vsebnost kalorij - 491 ali 493 kcal/100 g.

Ali lahko vsi jedo bonbone Teddy Bear? Sestava in vsebnost koristnih organskih snovi je razdeljena na naslednji način:

• ogljikovi hidrati - 54,4 g;
• maščobe - 31,3 g;
• beljakovine - 8,7 g.

Zaradi prisotnosti sladkorja in visokega deleža ogljikovih hidratov so takšne sladkarije kontraindicirane za ljudi s sladkorno boleznijo, počasnim metabolizmom in nagnjenostjo k pridobivanju teže. Dobro nasitijo, a lakota se po takšnem sladkem prigrizku zelo hitro povrne.

Prav tako ti bonboni niso primerni za ljudi z alergijami na oreščke in/ali med, čokolado in mlečno maščobo, otroke z diatezo in ljudi z intoleranco na mlečne beljakovine.

Candy Wars: "Mishka" proti "Mishka"

8. septembra 2014 je bila ponovljena tekma med tovarnama Rdeči oktober in Pobeda. Vzrok spora je bila blagovna znamka sladkarij "Bears in the Forest", ki jo proizvaja slednji. Po mnenju tožnika (OJSC "Moskovska tovarna slaščic "Rdeči oktober") je ime preveč soglasno z njihovo blagovno znamko "Bear Clubfoot". Poleg tega sta ovitka obeh sort videti zelo podobna, kar je tudi postalo razlog za tožbo .

Prvi poskus Rdečega oktobra, da bi tožil Pobedo za 1,2 milijona rubljev odškodnine, je bil neuspešen, saj je sodnik zahtevke zavrnil, ker po njegovem mnenju tožena stranka na svojih izdelkih ni uporabila slike, ki bi bila tako podobna embalaži tožnikove izdelke. Toda odvetniki Rdečega oktobra se niso vdali, kasneje so bili izidi sojenja razveljavljeni, vloga pa poslana v ponovno obravnavo višjim organom.

Svetovna slava

Clumsy Bear - pod tem angleškim imenom proizvaja bonbone Red October na svetovnem trgu. "Plišasti medvedek" je priljubljen ne le v Rusiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Za mnoge je ta blagovna znamka postala enak simbol kot gnezdilka ali boršč. Številni turisti, ki pridejo k nam, domov odnesejo kilograme mehkega mesa na žaru kot darilo in spominek.

To poslastico je mogoče kupiti tudi v tako imenovanih "ruskih" trgovinah po svetu ali celo naročiti prek spleta. Ali ni to tisto, kar imenujemo globalna priljubljenost?

In sama tovarna Rdeči oktober je zunaj Rusije znana po svoji kakovosti in stoletni tradiciji slaščic. Morda se komu zdi, da se v sladki umetnosti ne moremo kosati z evropskimi državami, še posebej s »čokoladno« Belgijo, a tudi s sladkarijami tako razvajeni prebivalci Evrope ostajajo nori na našo hrano z žara. Zato je "Mishka Kosolapyy" sladkarija, ki nas bo navduševala s svojim edinstvenim okusom še več desetletij.

Samo leni ljudje niso pisali o sladkarijah "Mishka Teddy Bear". Ta izdelek je z nami že od otroštva, vsi so ga jedli, vsi ga poznajo, nenehno se pojavlja na policah trgovin. Ti bonboni imajo resnično impresivno zgodovino. Zame je bilo na primer odkritje, da bonboni »Medvedoprsti medved« niso izdelek sovjetskih slaščičarjev (mislil sem, da so bonbone izumili na zori izgradnje komunizma, v dvajsetih in tridesetih letih prejšnjega stoletja), ampak tovarne "Einem", predhodnice "Rdečega oktobra". Prisotnost praline v slaščicah je takoj postala jasna. Ustanovitelj podjetja Einem je bil Nemec, izdelki iz mandljev, kamor sodijo tudi pralineji, pa so v Nemčiji običajne sladkarije.

(fotografija najdena na internetu)

A pojdimo k samim sladkarijam – kaj zdaj pod tem imenom proizvaja tovarna Rdeči oktober. Začnimo, kot vedno, s preučevanjem spletne strani proizvajalca - "Rdeči oktober". Opis teh sladkarij na spletni strani dobesedno izgleda takole: »nežna pralina iz praženih naribanih mandljev z aromo vanilije med plastmi vafljev«. In tukaj je na ovoju bonbona: "bonboni obliti s čokoladno glazuro z nadevom med plastmi napolitank." Zdi se, kot malenkost: tukaj je pralina iz praženih mandljev, tukaj pa samo "polnilo", ne da bi navedli sestavine, ki ga sestavljajo. Vendar se mi ta informacija ne zdi nepomembna, zato si bom to točko zapomnil in se k njej vrnil, ko bom razmišljal o samem polnjenju.

Bonboni, vsaj tisti, ki sem jih dobil, so proizvedeni v Moskvi, na Krasnoselskaya, torej na novem naslovu tovarne - na proizvodnem območju koncerna Babaevsky. Priznam, da se bonboni pod istim imenom proizvajajo za "Rdeči oktober" in v drugih tovarnah, ki so del koncerna "United Confectioners", vendar jih še nisem videl, zato ne morem potrditi.

Dizajn ovoja mi je bil vedno všeč. Navsezadnje so sovjetski oblikovalci (ali so jih takrat imenovali umetniki?) razumeli lepoto. Ovoj je zlahka prepoznaven, ni preobremenjen z različnimi nepotrebnimi detajli, lakoničen, kontrasten.

Veseli me, da tovarna Rdeči oktober ni posodobila dizajna in ga pustila praktično nespremenjenega (še vedno so minimalne spremembe: barva ozadja in pisave). Tudi tipografsko delo ni razočaralo: slika ne »lebdi«, črke so dobro berljive tudi v majhni velikosti, za zavijanje pa je uporabljen odličen papir.

Glazura, ki je pokrivala sladkarije, me je vznemirila. Nisem pričakoval, da bo proizvajalec prihranil na tako legendarnih in, odkrito povedano, ne najcenejših bonbonih. Da, razumem, da zdaj ne morete živeti brez palmovega olja (in sodeč po sestavi, ne samo brez njega), vendar tudi z njim nekateri proizvajalci uspejo ustvariti bolj sprejemljivo glazuro. "Rdeči oktober" nima nobenega. To pomeni, da glazura sploh nima okusa, razen pretirane sladkosti. Ni bogata in ne pušča prijetnega priokusa, značilnega za kakovostno čokolado. Sploh se ne topi v ustih - samo žvečiti ga morate. Edina stvar, ki jo daje, je oprijem občutek, ki ga želite hitro sprati z vodo.

Glazura pokriva sladkarije bolj ali manj enakomerno, čeprav ne brez napak.

Zdaj pa nadev. Kar je "praline". Glede na to, da je pralina mešanica praženih naribanih mandljev in sladkorja, sem poskušal v "Mishki" ujeti vsaj kanček mandljev - če že ne okusa, pa vsaj aromo. Ampak ne, neuporabno je. Ničesar ni - ne okusa, ne arome - samo sladka masa. Vsebnost mandljev v nadevu lahko »uganete« šele, ko preberete sestavo, torej zaupate svojim očem in ne brbončicam. Če se torej vrnem k razliki med »praline« in »polnilom« v drugem odstavku tega prispevka, se še vedno nagibam k uporabi slednje besede v zvezi s temi sladkarijami. To je "polnilo".

Konzistenca nadeva je nesprejemljivo trda. Vaflje iz tako trdega polnila seveda zlahka ločimo in sladkarije razdelimo na tri dele: dva sta vaflja z glazuro, en del pa je sam nadev. Ansambel se ne obnese, ker moraš sladkarije pojesti prav v teh delih in ne v celoti. Tako enostavno ločevanje vafljev od nadeva smatram za znak slabe kakovosti nadeva. Tehnologi se morajo domisliti nečesa, da bi polnilu zagotovili večjo plastičnost.

Edina stvar, nad katero nimam nobenih pripomb (razen ovitka bonbonov), so vaflji. A to je zato, ker njihovega okusa sploh nisem začutila. Vendar verjetno ne bi smelo obstajati. Ne vem, zakaj so prisotni v receptu, lahko pa domnevam, da naj bi vaflji tukaj služili kot nekakšna trda, hrustljava struktura, ki ustvarja kontrast s plastičnim nadevom. Ker pa nadev še zdaleč ni idealen, je funkcija vafljev izenačena.

Tvegam, da bom vzbudil jezo ljubiteljev bonbonov "Mishka Kosolapy", vendar ne priporočam nakupa tistega, kar "Rdeči oktober" proizvaja pod tem imenom.

Po drugi strani pa ne bom podpiral trenutno modnega trenda, da so bile menda v sovjetskih letih sladkarije prave, zdaj pa so se pokvarile. Morda je res tako - prej so bile sladkarije okusnejše in kakovostnejše, zdaj pa jih niti veliko ime ne more rešiti. Ampak rekel bom eno stvar - v svojem sovjetskem otroštvu tudi nisem razumel čara teh sladkarij.

Informacije o sladkarijah "Bear Clubfoot"

Spojina: čokoladna glazura (sladkor, kakavova masa, ekvivalent kakavovega masla (nehidrogenirana rastlinska olja (palmovo, karitejevo, ilipejevo, sončnično)), kakav v prahu, emulgatorji: sojin lecitin E476, aroma vanilije), sladkor, naribana mandljeva jedrca, kakavovo maslo , vaflji (pitna voda, pšenična moka, rafinirano deodorizirano sončnično olje, sol, emulgator sojin lecitin, pecilni prašek natrijev bikarbonat), antioksidant askorbinska kislina, aroma "Vanilija".

Hranilna vrednost na 100 g: beljakovine - 6,0 g, maščobe - 30,0 g, ogljikovi hidrati - 58,0 g, prehranske vlaknine - 3,4 g.
Energijska vrednost na 100 g: 530 kcal.

"Medvedek" je sladkarija, ki prihaja iz našega otroštva. Toda le malo ljudi ve, kako star je recept za to poslastico. Zdaj se proizvaja v moskovski tovarni slaščic "Rdeči oktober". Nerodne medvede pa je sovjetska prehrambena industrija podedovala od nekdanjega, meščanskega lastnika Theodorja Ferdinanda von Einema. Kakšna je zdaj sestava bonbonov? Ali je na to vplival videz vseh vrst emulgatorjev in stabilizatorjev, barvil in ojačevalcev okusa? To si bomo ogledali v našem članku.

Kako se je Šiškin vključil v ustvarjanje sladkarij

Tovarna Einem se je v Rusiji pojavila v devetnajstem stoletju, in sicer leta 1867. Proizvajalec je čokolado zapakiral v večbarvno folijo in navedel preproste številke. Kar se tiče sladkarij, je pokazal ustvarjalno domišljijo in jih imenoval z zvočnimi imeni: "Zlata etiketa", "Mignon", "Imperij". Te sladkarije so bile izdelane v škatlah. Ker ima kupec rad vse novo, je Einem začel proizvajati serijske bonbone. V škatle je vključil menjalno kartico s čudovito sliko na eni strani in enciklopedičnimi podatki na zadnji strani. Bile so različne serije: "Darila morja in zemlje", "Zgodovina lova v Rusiji" itd. In potem je nekega dne Einem izdal novo serijo čokolad. Imenoval se je "Ruski umetniki in njihove slike". Serijo je sestavljalo dvanajst kart. In ena od njih je bila reprodukcija Šiškinove slike "Jutro v borovem gozdu". Serija je bila objavljena leta 1896. Torej je "Bear Clubfoot" sladkarija precejšnje starosti. Stare so že več kot sto dvajset let.

Star recept za sladkarije

Celotna serija, posvečena slikam ruskih umetnikov, je bila enaka. To pomeni, da so bile različne karte naključno vstavljene v škatle. Ta zbirka je vključevala tudi "Vitez na razpotju" Vasnetsova in druga znana dela ruskih mojstrov. Toda od vseh se je le Šiškin zapisal v zgodovino ruskega slaščičarstva s svojim "Jutrom v borovem gozdu". Veliko kasneje je sladkarija dobila ime "Bear Clubfoot".

Vsi državljani si niso mogli privoščiti teh sladkarij (sestava sladice je bila draga). Med hrustljave tanke napolitanke je bil položen praline – v moko zmlete mandlje s sladkorjem in kakavovim maslom. Celoten bonbon je bil prelit s čokoladno glazuro. Praline so priljubljena poslastica v Nemčiji in Einem je bil Nemec. Ker so mandlji drag oreh, sladkarije niso bile poceni. Večina prebivalstva si jih je lahko privoščila le na svetel praznik božiča. Zato so bili prvi zavitki bonbonov okrašeni z betlehemskimi zvezdami.

Iskanje ovoja

Sladkarije iz serije "Ruski umetniki" so bile zelo priljubljene v javnosti. Vendar je bil nakup cele škatle včasih predrag. Zato je Einem na prelomu dvajsetega stoletja začel s proizvodnjo razsutih bonbonov. Vsakega od njih je bilo treba zapakirati v poseben ovoj. In izmed vseh dvanajstih razglednic je izbral znamenito delo Šiškina. Seveda je bil oblikovan kot ovoj. Odstranili so pokrajino, ostali so le trije mladiči. Hkrati se je pojavilo ime sladkarije - "medvedek". Sodoben dizajn je bonbon dobil leta 1913. Umetnik Manuil Andreev je naslikal medvedko in njene tri mladiče na turkiznem ozadju, uokvirjenem z jelovimi vejami. Betlehemske zvezde so se "preselile" tudi na ovitek sladkarij. Po revoluciji je bila Eimenova tovarna nacionalizirana in preimenovana v "Rdeči oktober". Toda bonboni, imenovani "medved medved", so se še naprej proizvajali po predrevolucionarnem receptu in v istih ovojih. In še naprej so uživali enako priljubljenost.

"Medvedek" (bonboni): "Rdeči oktober" in Majakovski

Takoj ko je svet začel trgovati z deželo Sovjetov, so se te vrste sladkarij začele izvažati. Za izdelavo slaščic so bili uporabljeni le izbrani izdelki. Kilogram bonbonov Teddy Bear je torej stal štiri rublje - v tistih časih nezaslišan denar. Zaradi visoke cene je ta izdelek postal nekakšen ekvivalent udobnemu življenju. Veliki sovjetski pesnik Vladimir Majakovski se je domislil primernega slogana: "Če hočeš pojesti Miško, si priskrbi hranilno knjižico." Kljub temu, da je bil ta moto namenjen spodbujanju državljanov, da svoje prihranke vložijo v banko, so ga prenesli na oznako dragega bonbona. In uspelo je!

Kako se sodobni "medvedek" razlikuje od svojega predhodnika?

V tistem veselem času, ko človeštvo še ni poznalo emulgatorjev in stabilizatorjev in je proizvajalec, da bi izdelku dodal okus, dodal naravne sestavine, so izdelovali sladkarije iz napolitank, naribanih mandljev, pomešanih s kakavovim maslom, in čiste čokolade. Po revoluciji leta 1917 se recept ni spremenil. Toda minilo je veliko let, doba kemije je prišla na svoje, kar je imelo najbolj žalosten učinek na sestavo sladkarij "Bear-Toed Bear". "Rdeči oktober" zdaj uporablja nehidrogenirano sončnično, palmovo olje, pa tudi ilipe in karitejevo olje za čokoladno glazuro, skupaj s kanoničnim kakavom in sladkorjem. Namesto dosedanjega “praline” je zdaj na etiketi napisano “polnilo”. Kaj je sestavljeno? Naribani mandlji, sladkor in kakavovo maslo so še tam. Zdaj pa so dodali še aromo vanilije, E-476 in sojin lecitin. Kemikalije so prodrle celo v vaflje. Za podaljšanje njihove svežine sta testu dodana emulgator E322 in antioksidant E306. Vaflji imajo okus po vanilji, zahvaljujoč »okusu, ki je enak naravnemu«. In na koncu OJSC "Rdeči oktober" nerad priznava: "Možna je prisotnost arašidov, lešnikov in mlečnih izdelkov."

Izguba priljubljenosti

Kot lahko vidite, najljubša sladica vseh iz otroštva ni več ista. In cenejše sestavine niso vplivale na ceno. "Teddy Bear" je sladkarija, ki je več kot draga - približno osemsto rubljev na kilogram. Njihova priljubljenost ostaja le zaradi vztrajnosti. Mnogi ljudje kupujejo slaščice blagovne znamke in se spominjajo, kako okusni so bili včasih. Na valu priljubljenosti se je "Mishka" preselila v druge republike nekdanje Unije. Tudi tam je še vedno živ spomin na slaščice iz tovarne slaščic Rdeči oktober. V Ukrajini izdelek, uvožen iz Rusije, stane štiristo osemdeset grivna na kilogram - približno dvajset dolarjev. Zato je Harkovska tovarna piškotov začela proizvodnjo sladkarij "Vedmedic Klishonogy". Poleg tega je sladka etiketa ostala enaka ruski. In sestava je zelo podobna tradicionalni.

Koristi in škode izdelka

Vsebnost kalorij v bonbonu "Bear-Toed Bear" je odvisna od njegove sestave. In ker izdelek s tem imenom proizvaja ne le OJSC Red October, ampak tudi Rot Front, se recept spreminja. Nekateri proizvajalci v tujini uporabljajo med v polnjenju, kar seveda poveča koristne lastnosti sladkosti. Preučimo hranilno vrednost sto gramov te priljubljene sladice. Vsebuje kar 58,6 g ogljikovih hidratov, torej več kot polovico. Maščobe so 30 g, beljakovine pa le 6 g, kar zadeva energijsko vrednost sto gramov izdelka, je 530 kcal. To je kar veliko. Torej, če se ne želite spremeniti v nerodnega medveda, se omejite na uživanje te sladkosti. Vsebnost kalorij v 1 bonbonu "Teddy Bear" je osemdeset enot.

Kaj potrošniki pravijo o izdelku

V ocenah je toliko nostalgije po istem očarljivem okusu! Sodobne bonbone lahko jeste, dokler so sveži. Potem se vaflji vsaj ne odlepijo od polnila in se ne drobijo, ohranjajo svojo plastičnost. Potrošniki so nad glazuro zelo razočarani. Ne topi se v ustih. Palmovo in druga olja (ki jih v čokoladi ne sme biti) pustijo v ustih moteč okus. Mnenje potrošnikov je enotno: proizvajalec bi se moral držati prejšnjega recepta.