Ocena: Grahova moka - iz nje delam klobase! Grahova klobasa Klobasa iz grahovih kosmičev recept.

Vegetarijanska klobasa, priprava:

Za pripravo klobase boste potrebovali mešalnik in naslednje sestavine:

1. suh zdrobljen grah - 1 skodelica (300 ml);

2. česen - nekaj strokov;

3. mala pesa ali pesin sok;

4. začimbe: mleti koriander, črni poper, sol;

5. agar-agar (imam ga v obliki kosmičev) -4 žlice z majhnim diapozitivom.

Grah operemo in namočimo v vodi, najbolje čez noč. Zahvaljujoč namakanju bo grah nabreknil in se bo lažje in hitreje kuhal. Prav tako namakanje stročnic izloči del fitinske kisline, ki škoduje našemu zdravju. Kako se to zgodi, si lahko preberete v našem članku.

Vegetarijanska klobasa, priprava:

Ko ste namakali grah, ga sperite in zavrite z novo čisto vodo. Vlijemo le malo vode, toliko da prekrije vrh graha.

Naša naloga je skuhati gost grahov pire, debelejši kot je, gostejša bo končna klobasa. V tej zadevi obstajajo nianse - to je prava izbira jedi. Grahov pire je priporočljivo kuhati v ponvi z debelim dnom, saj se pire, ko se zgosti, rad prime na dno in zažge. Grahov pire je bolje kuhati ne na močnem ognju in ga pogosto mešati.

Po kuhanju pireja v isti ponvi začnemo z mešalnikom pretlačiti grah. Naša naloga je, da je masa čim bolj homogena.

V tej fazi dodamo še česen in vse vnaprej pripravljene začimbe.

Grahovemu pireju dodamo še koščke pese (kot je moja) ali sok pese – tako bo klobasa dobila tradicionalno rožnato barvo. Najbolje je, da to storite s sokom, saj vam kosov pese ni treba dodatno prebijati z mešalnikom. Več pese, svetlejša in rdeča je barva, moja je izpadla zelo svetla! Odtenek bodoče klobase lahko izberete sami :)

Na tej stopnji priprave klobas je zelo pomembno okusiti mešanico klobas. Morda boste želeli dodatno dodati nekaj posebnih začimb. Najpomembneje je, da klobasi dodate sol in česen - to sta sestavini, zaradi katerih je podobna pravi klobasi.

Vzporedno s kuhanjem grahove kaše pripravimo agar-agar, ki bo v tej klobasi služil kot zgoščevalec.

Vzemite potrebno količino agar-agarja in ga napolnite s toplo vodo, tako da so vsi kosmiči potopljeni v vodo. Pustite stati, dokler vse dobro ne nabrekne (približno 15-20 minut).

Grahovi zmesi dodamo nabrekel agar-agar in ponovno postavimo na ogenj.

Zavremo in pustimo vreti še nekaj minut.

Ugasnemo ogenj in po nekaj minutnem čakanju previdno z žlico damo pire v dolgo okroglo posodo, pri meni je to kozarec iz blenderja.

Nekateri ljudje uporabljajo odrezane plastične steklenice. Izbira je vaša. Ko ste popolnoma napolnili kozarec, ga pustite na sobni temperaturi, da se ohladi in strdi. Klobaso sem skuhala zvečer, zato sem jo pustila čez noč na sobni temperaturi.

Zjutraj sem kozarec obrnila na glavo.

Grah je odličen "gradbeni" material za puste nadomestke živalskih proizvodov. Nastanejo odlične in zelo okusne klobase. Tako kot sir ni preveč podoben standardnemu (v tem pogledu so pšenične klobase iz trgovine uspešnejše), vendar se precej dobro spopada s svojimi funkcijami. Grahovo klobaso lahko damo na sendviče, dodamo solatam, okroški in drugim hladnim jedem. Vendar ga ne smete segrevati - agar-agar se stopi in izdelek izgubi obliko. Recept je prilagojen razpoložljivim izdelkom, pripravimo ga lahko po klasični shemi, brez agarja in moke (čeprav se bo grahova klobasa brez gustina verjetno raztopila v tekočini, zato ne bo primerna za hladne juhe).

Priprava: 8+8 ur (namakanje in strjevanje).

Delovni čas: 1,2-1,5 ure.

Količina: 2 “palčki” v pollitrskih plastenkah.

Za grahovo klobaso boste potrebovali:

• grah - 1 žlica;
• grahova moka - 0,5 žlice;
• rastlinsko olje - 5 žlic;
• majhna pesa - 1 kos;
• česen – 4 stroka;
• morska sol - 1 žlička. s toboganom;
• agar-agar - 2 žlički;
• mleti koriander - 0,5 tsp;
• muškatni orešček - 1/3 žličke;
• mleti črni poper - ščepec.

Recept za pusto grahovo klobaso

Grah namočimo 6-10 ur, splaknemo, prilijemo hladno vodo in kuhamo uro in pol (odvisno od vrste graha in časa namakanja) - postane naj mehak in razkuhan.

Medtem pripravite druge izdelke in posode. Odrežite vrhove čistih plastičnih steklenic. Grahovo moko raztopite v vodi - nalijte v kozarec, s katerim ste jo merili, dokler ne dobite zelo tekočega "pireja" (približno 2/3 skodelice, glejte spodnjo sliko).

Peso nasekljajte, iztisnite sok, mezgo pa odložite za solato ali smuti (v tem receptu je ne potrebujete). Sok pese vlijemo v posodo mešalnika, dodamo začimbe, sesekljan česen, agar-agar (lahko uporabite gostilo na osnovi pektina) in sol. Zmeljemo z mešalnikom.

Iz graha odlijemo odvečno vodo, pustimo le pol centimetra tekočine. Dodamo grahovo moko, raztopljeno v vodi, in pazimo, da ni grudic. Zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Če je masa pregosta, dodajte še malo vode - imeti mora konsistenco redke kisle smetane.

Kašo odstranimo, vanjo vlijemo mešanico rdeče pese in česna ter z mešalnikom temeljito zmeljemo. Poskusite sol in po potrebi dodajte še več soli. Dodajte rastlinsko olje. Ponovno postavimo na ogenj, pustimo nekaj minut (ne pozabimo mešati), nato zmes prelijemo v steklenice.

Pustite, da se grahova klobasa ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo postavite v hladilnik, da se strdi za 8-12 ur. Klobase vzemite iz steklenic (ob pritisku ob straneh zlahka zdrsnejo ven) in jih položite v posodo za hrano.

Pripravljeno grahovo klobaso morate shraniti v hladilniku - pet dni se ji ne bo nič zgodilo, ker je masa dvakrat zavrela, nato pa presodite po videzu in vonju.

Predlagam, da poskusite to klobaso kuhati v popolnoma vegetarijanski različici. Ko ga je okusil, moj mož sploh ni razumel, iz česa je narejen; možnost sta bila piščanec in jajca, vendar je pojedel celotno porcijo in prosil za več. Pridržim se, da je goreč ljubitelj mesa.

Sestavine za grahovo klobaso:

Recept za grahovo klobaso:

Takole izgleda moj paket grahovih kosmičev. Za tiste, ki ne najdete kosmičev, brez skrbi. Uporabite lahko tudi navaden grah. Pred kuhanjem ga morate samo segreti v pečici ali prepražiti v suhi ponvi. Nekoliko ohladimo in zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku.

Torej, začnimo. Kosmiče prelijemo z vročo vodo v razmerju 1:2, kar pomeni, da za 2 skodelici kosmičev potrebujete 4 skodelice vode. In med mešanjem kuhamo približno 10 minut. Če uporabljate grah, ga kuhajte do pireja. Uporaba graha ali kosmičev ne vpliva na okus, le podaljša čas kuhanja.

Medtem v blenderju zmeljemo česen, sol, začimbe in pesin sok.

V mešalnik dodajte vroče grahove kosmiče in maslo. In stepajte do gladkega. Za tiste, ki nimajo mešalnika, je to možnost, ko je nič ne more nadomestiti in mlin za meso tukaj ne bo pomagal, masa mora biti popolnoma homogena, sicer ne boste dobili konsistence klobase.

Zdaj vzamemo navadno plastično steklenico, jo razrežemo in vanjo damo grahovo maso. Steklenica je lahko ravna ali rahlo razširjena na vrhu, vendar v nobenem primeru ne zožena, sicer preprosto ne boste mogli odstraniti končne klobase iz nje. Hitreje ko jo ohladiš, bolje je, jaz sem takoj dala v posodo z vodo in ko se je masa malo ohladila, sem jo postavila v hladilnik.

Ko se klobasa popolnoma ohladi, je pripravljena za uživanje. Z lahkoto pride iz steklenice. Toda takšno klobaso lahko shranite največ dva dni v hladilniku.

S peso sem imel malo sreče, izkazalo se je, da je preveč bogate barve, na koncu pa je klobasa postala zelo svetla. Zato vam svetujem, da ne vnesete vsega pesinega soka naenkrat, ampak najprej vnesete polovico, nato pa po potrebi dodajate več.

Grahova klobasa je bila eno od vsakodnevnih živil nemških vojakov v 19. in 20. stoletju do konca druge svetovne vojne. Nemci so vedno cenili grah kot živilo in da bi povečali vzdržljivost vojakov, so med kampanjo spremenili sistem njihove dnevne prehrane. Plod ustvarjalnih prizadevanj vojaških nutricionistov je bil izdelek, imenovan "grahova klobasa", narejen iz grahove moke z dodatkom masti in mesnega soka. Grahova klobasa je bila narejena v dveh vrstah: s šunko in koruzo.

To je brezmesna klobasa, vegetarijanski recept, zelo poceni in okusna.

In grahova klobasa je idealna za post, izgleda skoraj kot prava kuhana klobasa.

Kot veste, je grah eden tistih izdelkov, ki v svoji kemični sestavi vsebujejo veliko koristnih snovi, med njimi pa so rastlinske beljakovine.

Zato je priporočljivo kuhati klobaso iz graha čim pogosteje, zlasti za tiste, ki sploh ne jedo živalske hrane ali zavračajo samo meso.

Klobasa iz graha in pese

Sestavine:

• 1 skodelica navadnega rumenega graha
• 3 kozarci vode
• 3 srednje veliki stroki česna
• 50 ml rastlinskega olja
• 1 drobna pesa
• 1 čajna žlička koriander
• 0,5 žličke muškatni orešček
• 1 čajna žlička sol
• 0,5 žličke mleti črni poper
• 0,5 žličke posušen majaron, zmlet v prah

Recept za grahovo klobaso s pesnim sokom:

1. Grah operemo in damo v ponev, kjer se segreva 5 minut.

2. Nato pražen grah zmeljemo v kavnem mlinčku do belkastega prahu, torej zelo, zelo drobno. In dobljeni prašek prelijemo z vročo vodo. Dobimo pire za pusto vegetarijansko klobaso.

3. Dobljeno grahovo maso kuhajte 7-8 minut, dokler ni popolnoma kuhana in pustite, da se ohladi na hladnem.

4. Surovo peso naribajte na drobno strgalo, iztisnite ves sok in zavrzite pulpo. Potrebovali bomo 1 žlico soka pese.

5. Ohlajenemu grahovemu pireju dodamo sesekljan česen, začimbe in sol. Vse zmešajte z mešalnikom do gladkega. Poskusite in po potrebi dosolite.

6. Sok pese in olje vlijemo v posodo s homogeno maso. In ponovno stepite z mešalnikom ali žlico.

7. To "prazno" za vegetarijansko klobaso damo v predhodno narezano plastično steklenico. Glej recept. Pustite čez noč v hladilniku.

Zjutraj pripravljeno vegetarijansko klobaso vzamemo iz kalupa - sama zdrsne iz njega.

Recept za grahovo klobaso z želatino

Sestavine:

• grah - 1 skodelica
• voda - 2 kozarca
• rastlinsko olje - 50 ml
• sok pese - 1,5 žlice.
• česen - 1-2 stroka
• koriander - 1 žlička.
• muškatni orešček - na konici noža
• paprika - 1 žlička.
• ingver - 0,5 tsp.
• kumina - 0,5 tsp.
• sol - po okusu
• želatina - 5 listov

Kako kuhati grahovo klobaso z želatino:

1. Grah prelijemo z vodo in pustimo 12 ur. Odlijte to vodo.

2. Nalijte dva kozarca vode, zavrite, kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano.

3. Odlijte odvečno vodo in pustite približno 50 ml, dodajte rastlinsko olje in kuhajte še 10 minut.

4. Želatino namočimo 10 minut.

5. Grah zmeljemo v mešalniku, dodamo začimbe, česen in sol.

6. Prilijemo sok pese in premešamo. Še vroči zmesi dodamo ožeto želatino (če je ohlajena, jo segrejemo v manjši količini zmesi in dodamo glavni masi). Ohladimo na sobno temperaturo.

7. Posodo pokrijemo s folijo za živila, vlijemo grahovo mešanico in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Ali pa ga s prozorno folijo oblikujte v klobaso, konce folije pa spnite z nitjo.

Kako narediti klobaso iz grahove moke

Sestavine:

• 1 skodelica grahove moke
• 3 kozarci vode
• 1 pesa
• 50 ml rastlinskega olja
• sol poper
• začimbe - koriander, muškatni orešček
• 3 stroki česna

Priprava vegetarijanske grahove klobase:

1. Grahovo moko prelijemo z vodo in mešamo do gladkega. Kuhajte 10-15 minut, dokler se moka ne skuha.

2. Peso naribamo na drobno. Z vilicami iztisnite sok. Potrebujemo približno 1 žlico. sok

3. V grahovo zmes vtremo česen, dodamo sol, poper, začimbe in sok pese. S potopnim mešalnikom pretlačite vsebino v pire.

4. Našo zmes vlijemo v model. Obrezana 1,5-litrska steklenica bo zadostovala. In postavite v hladilnik.

5. Po 2 urah, ko se vse strdi, lahko "klobaso" odstranite iz kalupa.