doma Vsa vprašanja

Kotleti kot na vrtu. Kotleti kot v vrtcu po pravem receptu

Spomin na otroštvo - zdrobove mesne kroglice z želejem za zajtrk v vrtcu! Zelo enostavno jih je pripraviti doma in jih postreči s kislo smetano, mlečno omako ali karkoli želite.

Same po sebi so mesne kroglice jed evropske kuhinje. Doma bomo skuhali mesne kroglice iz zdroba. Za pripravo takšne jedi bi bilo idealno uporabiti že pripravljen zdrob, ki je ostal po prejšnjem obroku. Sama po sebi je že gosta in se bo v novi vlogi odprla z druge okusne strani.

Zdrobljene mesne kroglice bomo ocvrli v drobtinah, v notranjosti bodo ostale zelo sočne in mehke, na zunanji strani pa bodo dobile hrustljavo bogato skorjico. Kako natančno lahko kuhate okusne zdrobove mesne kroglice, se boste naučili tako, da boste prebrali naš recept s fotografijo, ki je predstavljena spodaj. V njem so vsa dejanja opisana korak za korakom.

Za nasičenje in popestritev okusa zdrobovih mesnih kroglic bomo zanje pripravili posebno viskozno sladko omako, ki bo odlično dopolnila teksturo jedi.

zdrob - 0,5 skodelice
mleko - 2 skodelici za kašo + 250 ml za omako
sladkor - 0,5 skodelice
pšenična moka - 1 žlica
krušne drobtine - 4 žlice.
rafinirano rastlinsko olje - 2-4 žlice.
sol - po okusu

Zdrobova kaša se kuha tako na mleku kot v navadni vodi, razlika je le v tem, da ima mlečni zdrob veliko bolj izrazit kremast okus, zdrob na vodi pa je zelo lahek. Vzamemo primerno gosto ponev in vanjo vlijemo navedeno količino mleka, tekočino zavremo, po okusu malo solimo. V ponev po porcijah vlijemo cel zdrob, žitarice previdno premešamo v mleku, da se ne dobijo grudice. Zdrop kuhamo 6-7 minut, nato pa kašo odstavimo z ognja in jo ohladimo pod zaprtim pokrovom.

V globoko skledo stresemo drobtine. Iz ohlajene in rahlo zgoščene kaše z mokrimi rokami oblikujemo majhne mesne kroglice, kot je prikazano na fotografiji. Vsako mesno kroglico povaljamo v drobtinah. Ponev segrejemo z majhno količino rastlinskega olja in na njej na obeh straneh prepražimo vsako zdrobovo polpete do zlato rjave barve.

Za omako moramo mleko zavreti. V posodi zmešamo moko, malo tople vode in sladkor. Dobljeno zmes vlijemo v vrelo mleko, sestavine premešamo in tekočino ponovno zavremo. Končano omako malo ohladimo, prelijemo z zdrobovimi polpetkami in jed postrežemo k mizi ali pa omako postrežemo v ločenem krožniku. Zdrobove mesne kroglice so pripravljene.

Recept 2: zdrobove kroglice kot v vrtcu

Pripravite zdrobove mesne kroglice kot v vrtcu in jih postrezite z želejem ali kondenziranim mlekom, marmelado - in ni vam treba nikogar prepričevati, naj poje še en kos, mesne kroglice bodo pojedli z apetitom in zahtevali bodo še več dodatkov! Vsa skrivnost čarobne preobrazbe je v okusni rdečkasti skorjici, ki jo dobimo s cvrtjem mesnih kroglic. Lahko pa jih tudi panirate v drobtinah - skorja bo postala še gostejša in v nasprotju z mehkim, mehkim zdrobom bo zelo okusna!

Osnova mesnih kroglic je hladen zdrob. Kuhati ga morate zelo gosto, veliko debelejše, kot običajno kuhate. Kaša mora biti taka, da piše "da žlica stoji", sicer se bodo mesne kroglice med cvrtjem zameglile in dobili boste zdrob. Včasih se zdrobom dodajo rozine ali drugo suho sadje, tako da če so mesne kroglice po vaših željah, jih je zelo enostavno popestriti.

mleko katere koli vsebnosti maščobe - 0,5 litra;
zdrob - 0,5 skodelice;
veliko jajce - 1 kos;
sladkor - 3 žlice. l (po okusu);
sol - ščepec;
moka za paniranje mesnih kroglic - 2-3 žlice. l;
rastlinsko olje - 4 žlice. l.

Na majhnem ognju zavremo mleko. Takoj, ko se na površini začne pojavljati pena, z žlico premešamo mleko, da se začne premikati, na sredini pa dobimo majhen lijak. Ne da bi prenehali mešati, v tanek curek vlijemo zdrob. Zmanjšajte ogenj pod ponvo, preden dodate zdrob na minimum.

Ob nenehnem mešanju kuhamo zdrob, dokler vsa žita ne nabreknejo in se kaša ne začne zgostiti. Dodamo sladkor in sol. Sladkor damo po okusu, lahko mesne kroglice naredite slajše, ali obratno – naredite nesladkane in postrežite z marmelado ali kondenziranim mlekom.

Še naprej kuhamo zdrob 5-7 minut, dokler se ne zgosti. Kaša mora biti hladna, tako da se ob mešanju zlahka odmakne od sten ponve.

Končan zdrob prestavimo v skledo ali ga pustimo v ponvi in ohladimo na toplo. V toplo kašo razbijte jajce.

Močno mešajte s krožnimi gibi. Sprva bo zdrob grudast, a ko ga mešamo, bo postal gladek, jajce se bo popolnoma povezalo s kašo.

Ponev z rastlinskim oljem postavimo na tih ogenj. V krožnik vlijemo moko. Roke zmočimo pod hladno vodo, zberemo žlico zdroba in oblikujemo okrogel prazen. Damo na moko, pritisnemo, da dobimo debelo torto. Potopite v moko in prestavite v ponev.

Zdrobove polpete pražimo tri do pet minut na vsaki strani, dokler se ne pojavi enotna zlata skorjica.

Zdrobljene kroglice postrežemo tople, vroče ali ohlajene na sobno temperaturo. Izberemo dodatke po našem okusu: jagodni žele, kondenzirano mleko, marmelado, jagode, pretlačene s sladkorjem. Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: zdrobove mesne kroglice

Zdroba 125 g
Trdi sir 50 g
Jajce 1 kos.
Zelenjavna juha 250 ml
Mleta paprika 0,5 tsp
Rastlinsko olje 1 žlica. l.
Sol po okusu
Poper po okusu

Okus mesnih kroglic bo neposredno odvisen od kakovosti zdroba: kako narediti zdrobove mesne kroglice okusne, če je žita stara in plesniva? Tako je, nikakor. Ne pozabite - zdrob mora biti svetlo rumenkast odtenek, brez vidnih grudic. Če se žita držijo skupaj, to pomeni, da je vlažna in to ne bo privedlo do nič dobrega, razen videza grenkobe ali kisline.

Načeloma lahko vzamete kateri koli sir: v nekaterih receptih se najde celo parmezan (Francozi obožujejo mesne kroglice). Toda običajni "nizozemski" ali "ruski" ne bodo nič slabši.

Seveda je bolje, da zelenjavno juho skuhate sami iz sveže zelenjave, v primeru popolnega pomanjkanja časa ali želje pa se lahko znebite tudi bujonske kocke.

V ponvi zavremo zelenjavno juho. Med nenehnim mešanjem v juho vlijemo zdrob in, ne da bi prenehali mešati, ponovno zavremo.

Nato zmanjšajte ogenj na minimum in med nežnim mešanjem kuhajte kašo 2 minuti. Nato odstavimo z ognja in pustimo 10 minut, da se rahlo ohladi.

Ko se zdrob nekoliko ohladi, vanj stepemo jajce, dodamo nariban sir, papriko, sol in poper ter dobro premešamo.

Na delovni površini (za to je najboljša deska za rezanje, navlažena z vodo) iz nastale mase oblikujemo klobaso in jo za 10 minut pošljemo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Ohlajeno zdrobovo klobaso narežemo na 12 delov in oblikujemo mesne kroglice v obliki majhnih okroglih kotletov.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in mesne kroglice pražite 2-3 minute na vsaki strani, dokler niso kuhane.

Recept 4: kako kuhati zdrobove polpete

Pogosto kuham takšne sladke mesne kroglice z občutljivo hrustljavo skorjo, polnjene s sadnim želejem, saj jih imajo doma vsi radi. Ta jed je proračunska, pripravljena je precej preprosto, to si lahko ogledate tako, da si ogledate ta recept za zdrobove kotlete s fotografijami po korakih.

Mleko 300 ml
Ščepec soli
Zdroba 100 g
Ghee za cvrtje
Jajca 1 kos.
Moka za paniranje
Sladkor 1 žlica

Pripravimo sestavine za zdrobove kotlete.

V ponev vlijemo mleko in segrejemo.

Ko mleko zavre, dodamo sol, sladkor in premešamo.

Zdaj moramo dodati mango. Ker se bo kaša izkazala za zelo gosto, se za to količino mleka vzame veliko zdroba, tako da pri dodajanju žit ne nastanejo grudice, zmanjšajte ogenj na minimum ali ga popolnoma izklopite. Nalijte zdrob, ki ga nenehno mešajte z mlekom. Kaša se bo zelo hitro zgostila.

Tako bo takoj po dodajanju zdroba.

Mešamo ga z žlico in kuhamo na najpočasnejšem ognju, da se zgosti do takega stanja, da ne pade z žlice. Nato odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

V ohlajeno gosto zdrobovo kašo dodamo piščančje jajce. Če je jajce preveliko, lahko dodamo le polovico. Mešajte, kaša naj ostane zelo gosta.

V ponvi segrejemo stopljeno maslo.

Iz goste zdrobove kaše z rokami oblikujemo kotlete, ki jih povaljamo v moki.

Damo jih v ponev in jih popečemo na eni strani.

Ko porjavijo, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Pripravljene zdrobove kotlete damo na desertni krožnik in prelijemo s sadnim želejem. Slastna sladica je pripravljena, dober tek!

Recept 5: zdrob v ponvi

Zdroba 500 g
Piščančje jajce 1 kos
Vanilin 1 vrečka
Krušne drobtine 100 g
Sladkor 50 g
Maslo za cvrtje

Skuhamo zelo gosto zdrobovo kašo.

Dodajte jajce.

Dodajte sladkor.

Zmešajte.

Z mokrimi rokami oblikujemo mesne kroglice.

Povaljamo v drobtinah ali drobtinah.

Na maslu prepražimo do zlato rjave barve.

Recept 6: zdrobove kroglice kot v vrtcu (s fotografijo)

Kroglice zdroba bodo všeč odraslim in otrokom. Izkazalo se je, da so zelo podobni sirom, vendar imajo svoj izvirni okus. So precej enostavni za pripravo in ne zahtevajo velike količine izdelkov. In posledično nastanejo nežne, zračne in zelo okusne zdrobove mesne kroglice. Glavna stvar v tem receptu je pravilno kuhati zdrobovo kašo, tako da se izkaže za dovolj gosto in dobro oblikovano. Potem se bodo zdrobove mesne kroglice izkazale za neverjetno okusne.

Mleko 500 ml
Zdroba 6 žlic. žlico
Sladkor 2 žlici. žlico
Sol 0,5 čajne žličke
Maslo 1 čajna žlička
Jajce 1 kos.
Vanilijev sladkor 1 vrečka
Moka 100 g
Rastlinsko olje za cvrtje

Skuhajte debel zdrob. Če želite to narediti, zavrite mleko in ob nenehnem mešanju vnesite tanek curek žitaric. Kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, ne pozabite mešati. Na koncu dodamo sladkor, sol, maslo. Po tem ugasnite ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite, da se kaša kuha še 10 minut.

Jajce stepemo z vanilijevim sladkorjem.

Maso vlijemo v ohlajeno zdrobovo kašo in dobro premešamo. Testo za zdrob je pripravljeno.

Z mokrimi rokami, da se testo ne prime, oblikujemo mesne kroglice. Dobro jih je z vseh strani povaljati v moki.

V ponev z vročim rastlinskim oljem damo zdrobove mesne kroglice in jih na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve.

Obrnemo na drugo stran in tudi prepražimo do zlato rjave barve, vendar z zaprtim pokrovom. Tako se bodo zdrobove mesne kroglice izkazale bolj zračne in nežne.

Pripravljene zdrobove mesne kroglice damo na krožnik s papirjem ali prtičkom, da odstranimo odvečno maščobo.

To so tako okusne zdrobove mesne kroglice.

Zdrobove mesne kroglice se odlično podajo želeju ali kisli smetani, od takšne jedi se je nemogoče odlepiti.

Recept 7: Škrobni zdrob

Za mnoge je zdrob resnično zanimiv. Ta jed je bila nekako pozabljena in vsaka gospodinja jih ne zna kuhati. In na splošno vsi ne vedo, da lahko iz zdroba kuhate ne samo kašo, ampak tudi okusne mesne kroglice. Po videzu nekoliko spominjajo na cheesecakes. Toda njihov okus ni skuta, ampak bolj nežen, brez kislosti. Če nekdo ne more jesti skute, bo v tem primeru pomagal zdrob.

Zdrobljene kroglice, katerih recept s fotografijo po korakih si lahko ogledate spodaj, bodo popoln zajtrk za vas, otroci pa tako sladko sladico preprosto obožujejo. Mesne kroglice lahko prelijemo s kiseljom, speremo s čajem, mlekom ali sadnim kompotom.

100 gramov zdroba v testu + malo za paniranje,
1 kozarec mleka
2 piščančja jajca,
1 žlica krompirjev škrob,
rastlinsko olje za cvrtje,
50 gramov sladkorja
ščepec soli.

V ponev vlijemo mleko, dodamo ščepec soli, granuliran sladkor. Zavreti. Ko začne mleko v ponvi vzhajati, vlijemo zdrob in nenehno mešamo. Kašo kuhamo, dokler se ne zgosti. Toži na sobno temperaturo.

V ohlajeno kašo stepemo jajca in mešamo do gladkega.

V testo dodamo krompirjev škrob, da se veže celotna masa. Škrob odlično absorbira vso vlago in fiksira celotno testo.

Da ustvarimo bolj homogeno maso brez grudic, testo gnetemo z mešalnikom. Stepajte z mešalnikom le nekaj minut.

V globok krožnik nalijte malo zdroba in vanjo položite žlico testa.

Kroglico testa povaljamo v zdrobu in ji damo obliko mesne kroglice. S suhimi rokami se zlahka oblikujejo zdrob panirane mesne kroglice.

V ponev vlijemo malo olja in vanjo položimo vse mesne kroglice.

Mesne kroglice na zmernem ognju prepražimo do skorje na obeh straneh. Običajno mesne kroglice pečemo 6-7 minut na vsaki strani.

Po cvrtju postrezite vroče mesne kroglice. K zdrobovim mesnim kroglicam lahko postrežete tako kislo smetano kot sladko marmelado.

Recept 8: zdrobove kroglice s slivovim želejem

Zdrobljene kroglice z želejem (imenujejo jih tudi manniki) so znana in najljubša jed iz otroštva, ki je že vrsto let na jedilniku vsakega vrtca. To zanimivo in okusno jed jedo vsi, tudi tisti, ki odločno zavračajo zdrobovo kašo. Toda zdrobova kaša je glavna sestavina mesnih kroglic.

Danes se bomo spomnili otroštva in za naše gospodinjstvo pripravili zdrobove kroglice s slivovim želejem.

za bite:

mleko - 0,5 litra;
zdrob - 100-115 gramov (nekaj več kot polovica 200-gramskega kozarca);
jajce - 1 kos;
maslo - 15-20 gramov (1 žlica);
sol - 5 gramov (pol čajne žličke);
sladkor - 50 gramov (2 žlici);
vanilin - 1 vrečka;
rastlinsko olje za cvrtje.

za žele:

voda - 1 liter;
škrob - 20-30 gramov (2-3 žlice z diapozitivom);
sladkor - 75 gramov (2,5-3 žlice);
slive.

Najprej moramo skuhati zdrobovo kašo. Če želite to narediti, postavite ponev z mlekom na srednji ogenj, sol,

dodamo sladkor, maslo.

Ko mleko zavre, zmanjšamo ogenj in v tankem curku med počasnim mešanjem vlijemo zdrob. Kuhamo, mešamo, da se ne zažge, približno 10 minut. Kaša mora biti zelo gosta. Nato pustite, da se ohladi.

Zdaj pa pojdimo na kisel. Slive ločimo od peščic in jih napolnimo z vodo, da popolnoma prekrijejo sadje. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo, dokler se slive ne zmehčajo.

Vročo maso obrišemo skozi cedilo,

dodajamo vodo, dokler ne dobimo enega litra slivove tekočine in pristavimo na srednji ogenj.

Ker so slive kisle, dodamo 3 žlice sladkorja in zavremo.

Medtem ko tekočina vre, škrob razredčimo v majhni količini hladne vode. Po vrenju počasi v tankem curku dodajamo razredčen škrob in mešamo. Zmanjšajte ogenj in pustite, da žele vre 3-4 minute.

Slivov žele je pripravljen.

Jajce stepemo z vanilijo in dodamo ohlajeni zdrobovi kaši, dobro premešamo. Če se je kaša izkazala z grudicami, potem lahko maso stepemo z mešalnikom.

Iz pripravljene mase z mokrimi rokami oblikujemo majhne pogačice in jih povaljamo v moki, lahko malo potresemo s sezamovimi semeni. Iz nastalega testa dobimo 10-11 srednjih mesnih kroglic.

Zdrobljene polpete na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve v ponvi na srednjem ognju z segretim rastlinskim oljem.

Recept 9: zdrobove polpete s češnjami v pečici

Zdrobove mesne kroglice v pečici - preprost in okusen recept za pripravo lahke in nežne sladice na osnovi zdroba. Te mesne kroglice so pripravljene neverjetno preprosto in hitro, izpadejo pa lahke, puhaste in prav nič mastne, za razliko od tistih, ki so ocvrte v olju. Poskusite skuhati zdrobove mesne kroglice v pečici in nad rezultatom boste prijetno presenečeni. Kot sladico za praznično mizo postrezite zdrobove kroglice in vaši gostje bodo navdušeni!

zdrob - 6 žlic. polne žlice
mleko - 600 ml
sladkor - 60 g
jajce - 1 kos.
sol - ščepec
vaniljev sladkor - po okusu
posušene češnje (rozine itd.) - 2 žlici. žlice
rastlinsko olje - za mazanje
kokosovi ostružki - za paniranje

V mleko vlijemo sladkor in zdrob, dodamo ščepec soli, pristavimo na ogenj in med nenehnim mešanjem kuhamo gost zdrob.

Dodajte jajce.

Temeljito premešamo, dodamo češnjev, vanilijev sladkor, ponovno premešamo.

Z mokrimi rokami oblikujemo urejene okrogle mesne kroglice, ki jih povaljamo v kokosovih kosmičih.

Polpete preložimo na pekač, obložen z namazanim papirjem.

Pečemo do zlato rjave barve na 180 stopinj.

Takšne mesne kroglice lahko postrežete s kislo smetano, medom, marmelado ali kondenziranim mlekom. Svetujem vam, da kuhate - zelo je okusno! Te mesne kroglice so popolne kot sladica na praznični mizi in bodo vaše goste presenetile z neprimerljivim okusom! Dober tek!

Pozdravljeni hostese!

Danes imamo nostalgičen recept: skuhali bomo čudovite mesne kroglice, ki jih pogosto postrežejo v menzah ali vrtcih.

So tako mehki in okusni ter popolnoma zakopani v dišeči omaki. Tradicionalno se odlično podajo k pire krompirju.

Sestavine:

Meso - 900 g
Beli kruh - 200 g
Mleko - 200-250 ml
Čebula - 1 kos.
Česen - 1-2 stroka
Solni poper
Krušne drobtine

za omako:

Mesna juha - 1 l
Čebula - 1/2 kos
Korenje - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 2-3 žlice. l
Moka - 50 g
Piment - 3-5 grah
Lovorjev list - 2 kos
Rastlinsko olje - 1 žlica. l
Maslo - 30 g

Najprej pripravimo mleto meso.

Vzemite svinjino ali svinjino na pol z govedino, jo narežite na srednje velike kose.

Štruco ali bel kruh namočite v mleko. Eno čebulo narežite na rezine. Vse skupaj pomikajte skozi mlinček za meso.

Mlete sestavine solimo, popramo po okusu in gnetemo z rokami do gladkega.

To naredite tako, da mleto meso premešamo in stepemo, tako da ga v celoti poberemo na dlani in z naporom vržemo nazaj v skledo.

Mleto meso je treba stepati, da postane gostejše in iz njega pride odvečen zrak. Potem bodo kotleti dobro obdržali obliko, imeli bodo popolne robove.

Seveda ne pretiravajte, da se ne raztrese na strani.

Ko je pripravljen, pustimo stati nekaj časa, 10-15 minut.

Zdaj lahko iz njega oblikujete kotlete.

Med kiparstvom mečete mleto meso iz roke v roko in jih dodatno stisnite.

Potem bodo zelo gladke in lepe.

Povaljajte jih v drobtinah in položite na pomaščen pekač.

Obdelke damo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 15-20 minut.

Medtem ko so v pečici, naredite omako.

Da bi to naredili, v suhi vroči ponvi ob stalnem mešanju prepražite moko do prijetnega svetlo bež odtenka.

Prepraženo moko zalijemo s kozarcem juhe in premešamo.

Morali bi dobiti dokaj tekočo konsistenco kisle smetane.

Vse skupaj prepražimo še 3-4 minute in dodamo paradižnikovo pasto. Dobro premešaj.

Sedaj vlijte preostanek juhe v ponev in zavrite.

Nato ob stalnem mešanju vlijemo razredčeno moko.

Omako kuhamo približno 15 minut, mešamo, dokler se rahlo ne zgosti.

Po tem je treba končano omako ubiti s potopnim mešalnikom ali navadnim mešalnikom do popolnega homogenega videza.

Vse korenje in čebulo v njej je treba sesekljati, tako da ne ostane nobenih kosov.

Kotlete vzamemo iz pečice. Morali bi že pograbiti in napol pripravljeni.

Napolnite jih z omako, da so popolnoma pokrite, in v tej obliki vrnite nazaj v pečico za nadaljnjih 15-20 minut, dokler niso popolnoma kuhani.

To so tako čudoviti kotleti iz otroštva! So lepe, dišeče in zelo okusne!

Postrezite s svojo najljubšo prilogo. Dober tek!

Kotleti kot v vrtcu
Objavila Lena Moskalenko
Ponedeljek, 24. februar 2014

Kotleti kot v vrtcu - še en pozabljen, a prijeten okus. Prva izkušnja uživanja mesa, ki je všeč mnogim otrokom. To je privlačna izbira za mlade gurmane, ne glede na obdobje rojstva in celine bivanja.

In pogosto se zgodi, da se ljubezen do kakava, mesnih kroglic in rezancev iz otroštva potem »prelevi« v strast do zrezkov, viskija in cigar. Toda v obilici okusov odraslega življenja se vedno najde prostor za isto ljubezen do "juvenilnih" kotletov. Testirano na lastni hčerki! Vse podrobnosti priprave »vrtčevskih« kotletov so v kulinaričnem poročilu portala Jedilnik tedna.

Fenomen teh kotletov je bil zame skrivnost, dokler nisem zaprosila za službo pri mami. Zelo sem želela pokukati v skrivnosti recepta za "vrtec".

Dobila sem bel plašč, odstranljive sterilne čevlje in dostop do najbolj slastnega "srca" - do kuhinje, kjer od petih zjutraj začnejo kuhati kašo za zajtrk in nato "mesiti" kotlete za večerjo. V kuhinji vrtca so vsi lonci podpisani, oštevilčeni, deske za rezanje razvrščene po načinu kuhanja. Kotleti »vzamejo« svoj začetek v delavnici surovih izdelkov. Tu se goveje trupe razrežejo, odstranijo kosti, filmi, kite in odteče mesna kri. Na primer, na dan mojega "poročanja" je bilo 184 otrok na hrani.

Kuharica Natalia Ivanovna je prejela skoraj 24 kilogramov mesa. Minus neuporabna masa je šlo za kotlete 18 kilogramov.Juha je kuhana iz mesnih odpadkov - to je ena glavnih točk tehnologije. Spodaj bom pokazal tehnološki zemljevid za goveji kotlet - obstaja izračun za eno porcijo.

Za 200 kotletov so mi prinesli naslednjo poravnavo: 17,6 kg govejega mesa, 300 ml rastlinskega olja, tri štruce, pol in pol kilograma čebule in korenja ter približno pol kilograma drobtin. Seveda v domači kuhinji nihče ne bo naredil 200 kotletov, zato se postavitev zmanjša za štiričlansko družino v pričakovanju, da bo vsak dobil po dva kotleta. No, kje ste videli družine, v katerih jedo eno za drugo ?! Dva sta minimum!

Skupni in aktivni čas kuhanja - 1,5 ure
Cena - 10 $
Kalorije na 100 g - 183 kcal
Število obrokov - 8 kosov.
Recept za kotlete kot v vrtcu

Sestavine:

Goveje meso - 800 gramov
Palica - 80 gramov
Mleko - 1/2 skodelice
Čebula - 1-2 kos.
Korenček - 1 kos.
Krušne drobtine - 40-50 gramov
Rastlinsko olje - 30 ml.
Sol - po okusu

kuhanje:

Kotleti v vrtcu se pripravljajo strogo iz govejega mesa. Včasih iz piščanca, redkeje iz puste svinjine. Jagnjetina in mastna svinjina sta prepovedana. Čeprav zdaj pediatrično mnenje že aktivno "hodi" med starši, da govedina ni najboljše meso za otroke.

Prašiček brez maščobe je še vedno bolj primeren za otroško telo, saj je sestava aminokislin v "svinjskih" beljakovinah enaka človeški, zato je svinjina najbolj nealergeno meso. Kljub temu razvijalci pravilne otroške hrane še vedno priporočajo "kravo".

Sesekljano goveje meso trikrat pomikamo v mlinčku za meso. Prvič - samo celuloza. Drugič - meso in čebula. Tretji je meso s čebulo in štruca, namočena v mleku. Sol po okusu. Nastalo mleto meso dobro stepemo in oblikujemo majhne "kupčke".

Mleto meso stehtamo po delih, da lažje spremljamo težo posameznega kotleta. Zahteva v otroških ustanovah je naslednja: starejši otroci naj bi dobili 70-gramski kotlet. Ob upoštevanju dejstva, da goveje meso daje 30-odstotno "krčenje", se kotlet oblikuje precej težek - 100 gramov surovega. Malčki dobijo kotlet malo manj.

Iz pripravljene mase za narezke se kalibrirajo ovalno sploščeni deli s koničastim koncem. Vsak kotlet povaljamo v drobtinah.

Pekač segrejemo na 150-160 stopinj. Namažite z oljem, na dno položite malo sesekljanega korenja in čebule.

Kotlete, panirane v drobtinah, tesno položimo na pekač.

Pečico segrejemo na 180-200 stopinj. In kotlete pecite 15 minut.

V vrtcu je strogo prepovedano cvrtje kotlet. In to je posledica dejstva, da velikega števila obrokov ni mogoče kuhati v olju, ki je podvrženo dolgotrajni toplotni obdelavi. Zato, da bi se izognili škodljivim rakotvornim snovem, vrtčevske kotlete dušimo. In mnogi se spomnijo, kako "mokri" in "sočni" so. Za dušenje skuhamo posebno juho iz mesnih obrezkov (ostankov mesa in kosti) in korenčkovo-čebulnega dušenja.

Kotlete, "zgrabite" z ognja, prelijemo s pripravljeno juho "z glavo" in dušimo do mehkega približno eno uro.

Pripravljeni kotleti se "razpršijo" v skupine. V maminem vrtcu jih postrežejo z ajdo ali pire krompirjem in kuhano peso. Bila sem presenečena, a kuharska pomočnica Nina je iz pese z modelčki za piškote izrezala hiške, avtomobile, rože in zvezdice. In otroci za mizo so aktivno delili svoje vtise, kdo je kaj dobil. Toda "mokri" in sočni kotleti so bili apetitno vtaknjeni na prvo mesto.

Fenomen teh kotletov je bil zame skrivnost, dokler nisem zaprosila za službo pri mami. Zelo sem želela pokukati v skrivnosti recepta za "vrtec".

Skupni in aktivni čas kuhanja - 1,5 ure
Cena - 10 $
Kalorije na 100 g - 183 kcal
Število obrokov - 8 kosov.

Recept za kotlete kot v vrtcu

Sestavine:

Goveje meso - 800 gramov
Palica - 80 gramov
Mleko - 1/2 skodelice
Čebula - 1-2 kos.
Korenček - 1 kos.
Krušne drobtine– 40-50 gramov
Rastlinsko olje- 30 ml.
Sol - po okusu

kuhanje:

Iz pripravljene mase za narezke se kalibrirajo ovalno sploščeni deli s koničastim koncem. Vsak kotlet povaljamo v drobtinah.

Pekač segrejemo na 150-160 stopinj. Namažite z oljem, na dno položite malo sesekljanega korenja in čebule.

Kotlete, panirane v drobtinah, tesno položimo na pekač.

Pečico segrejemo na 180-200 stopinj. In kotlete pecite 15 minut.

Sestavine:

mleto svinjsko meso 1 kg
stisnjena namočena štruca (najbolje popečen kruh) do 500 g
krušne drobtine
1 čebula, sol, poper in nekaj vode

sol za kotlete razredčite v 100 g vode
hlebcu odrežite lupino, belo kašo namočite v vodo
štruco, čebulo, meso pretlačimo skozi mlin za meso (če nimate mletega mesa)
dodamo slano vodo, črni poper, pregnetemo, pustimo v hladilniku 30 minut
oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah, prepražimo v ponvi

Mesne kroglice! Ni človeka, ki jih ni poskusil! Vsi jih kuhamo doma in pogosto, saj so okusni in jih otroci z veseljem jedo. Seveda doma damo vanje več mesa, manj dodatkov, a včasih se pojavi čudna želja, da si zapomnimo prav ta okus. kotleti, kot v vrtcu oz kotleti, kot v jedilnici. Želel sem tudi kuhati takšno možnost, še posebej, ker sem že zdavnaj opazil, da se ta klasična jed izkaže za okusnejšo, če ji dodamo veliko količino kakršnih koli dodatkov, vsaj eno tretjino celotne mase mletega mesa. Danes sem kuhal po receptu slavnega kuharja Ilya Lazersona. Oddaja na TV kanalu Food. Pa začnimo!

Takoj, ko začnete cvreti, bo ta zelo znani vonj iz otroštva takoj šel skozi kuhinjo! Upam, da vam bo ta recept všeč. Dober tek!