Kam so dodane kapre? Kapre: kaj je to? Fotografije in video posnetki, kaj je iz njih pripravljeno in za kaj se uporabljajo pri kuhanju

V kulinaričnih receptih lahko pogosto najdete takšno sestavino, kot so kapre. Nekateri že vedo, kaj je, drugim bo koristno prebrati naš članek, ugotoviti, kje se goji ta mali grah, kakšne koristi prinaša in katere jedi se uporabljajo pri kuhanju. Torej, kapre - kaj je to (fotografija)?

Videz in okus kapre

Veliko ljudi zanima, kako izgledajo kapre. So cvetni brsti nizkega grma, ki izvira iz Afrike in nekaterih azijskih držav. Danes se kapre gojijo v industrijskem obsegu v državah s toplim podnebjem: v Španiji, Italiji, Grčiji, na jugu Francije. Sam grm ni preveč muhast, ne zahteva plodna tla, lahko raste tudi na skalah.

Zbiranje brstov se izvaja ročno. Užitni so tako majhni kot veliki brsti, okus malih pa je boljši in vsebnost hranilnih snovi v njih večja. Pobrano surovino posušimo na soncu in nato konzerviramo s kisom in soljo. Končni postopek vlaganja je končan po treh mesecih. Sveži kaprovi brsti se skoraj nikoli ne uporabljajo.

Vložene kapre so lepega okusa pikanten. V njihovi sestavi je prisotno gorčično olje, ki daje izdelku rahlo grenkobo. Zaradi marinade se v brstih čuti tudi kislina. So začinjene in rahlo trpke, zaradi česar lahko popestrijo okus katere koli jedi. Če se komu zdi vsebnost kisa in soli v brstih pretirana, jih lahko za kratek čas namočimo v vrelo vodo ali pa damo v cedilo in prelijemo z vrelo vodo.

Uporaba pri kuhanju

Kako uporabljati kapre v kuhanje? Kjer so dodani le ti mali grah:

Lahko jih varno uvrstimo na seznam prehranskih izdelkov, saj 100 gr. izdelek ima le 23 kalorij, če so v pločevinkah. Vsebnost kalorij v svežih brstih je skoraj polovico manjša. Če govorimo o tem, zakaj so kapre dragocene, njihova sestava vsebuje veliko vlaknin, organskih kislin in hranil.

Koristne in škodljive lastnosti

Poleg kuhanja se brsti kapre uporabljajo v ljudski medicini in kozmetologiji. Menijo, da imajo naslednje vpliv:

  • adstrigentno;
  • diuretik;
  • odvajalo;
  • hepatoprotektivno;
  • zdravilo proti bolečinam;
  • antiseptik.

Uporaba tega izdelka pozitivno vpliva na delo srca, znižuje slab holesterol, izboljšuje možgansko aktivnost in delovanje živčnega sistema, izboljšuje imuniteto in preprečuje razvoj anemije, pomaga pri čiščenju črevesja. Decoction svežih brstov se pije za alergije, revmo in manifestacije diateze. Sok cvetov ima učinek celjenja ran. Lubje pomaga pri zobobolu in prehladu. Listi se kuhajo in uporabljajo za zlatenico, hipertenzijo, nevroze. Za glavobole je priporočljivo žvečiti semena. Plodovi se uporabljajo za napenjanje, bolezni ščitnice in ustne votline.

Ali lahko brsti kapre škodujejo? Če je brstov preveč, se lahko pojavita slabost in napenjanje v želodcu. Nekateri ljudje imajo individualno nestrpnost do rastline. Za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja, imajo nizek krvni tlak in povečan libido zaradi uporabe izdelka, je bolje, da se vzdržijo ali uživajo v zelo majhnih količinah.

Kaj lahko nadomesti kapre

Ta izdelek lahko vedno najdete na policah velikih trgovin in supermarketov, vendar ga morda ni v majhni trgovini. Poleg tega so brsti zelo dragi. Zato se nekateri sprašujejo, s čim zamenjati kapre. Alternativa možnost predlaga izdelavo lastnega analoga kaparskih brstov iz nasturcija. Tisti, ki so jih jedli, trdijo, da je to po okusu precej vreden in primerljiv nadomestek.

Za obiranje so primerni brsti in plodovi nasturcija v mlečni zrelosti. Zbrane popke in nezrele plodove razvrstimo, operemo, razporedimo v sterilne kozarce in prelijemo z marinado. Njegovo kuhati od:

Po želji lahko dodamo lovorjev list, lahko pa zmoti okus končnega izdelka. Vse sestavine dodamo v vrelo vodo, nato jih kuhamo 5 minut in končno marinado prelijemo v kozarce. Praznine zapremo s steriliziranimi pokrovi, pustimo, da se ohladijo in shranimo na hladnem. Po 2-3 mesecih lahko ocenite okus alternativnih "kapre" in kako so podobni pravim.

Recepti za kapre

Če tega graha še nikoli niste uporabljali v kulinariki recepti poskusite in morda vam bo všeč.

  • Oljčno olje s kaparami in začimbami. V vodni kopeli segrejte olje, da se segreje in dodajte ščepec timijana, rožmarina in. Po tem odprite kozarec vloženih brstov, odcedite slanico in jih prenesite v posodo z oljem in zelišči. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Končno se bo olje po treh dneh napolnilo.
  • Solata s kaparami. Za eno pločevinko ribjih konzerv vzemite majhno čebulo, šopek listov solate in 100 gr. nariban parmezan. Sestavine zdrobimo in premešamo, na koncu dodamo kaprove popke, kis in začinimo z olivnim oljem. Za tiste, ki imate radi začinjeno, lahko jed popoprate.
  • Kozice s kaparami. 700 gr. kozice očistimo, povaljamo v moki in pražimo v rastlinskem olju 4 minute. Ločeno pripravimo omako iz paradižnikove paste, ocvrte čebule, česna in
    • Pri izbiri kozarca kapre bodite pozorni na velikost popkov. Bolje je kupiti manjši grah, njihov okus je bogatejši.
    • Doma je izdelek shranjen neposredno v odprtem kozarcu, pri čemer marinada ostane največ 2 meseca. Pred uporabo del kapre speremo z vodo, da se znebimo odvečne soli.
    • Na zadnji stopnji kuhanja v posodo dodajte popke, da se koristne snovi s toplotno obdelavo ne uničijo. Ne solite hrane, v katero nameravate dati kapre.
    • Za povečanje apetita lahko pojeste 2-3 brsti pred obroki.
    • Bodite previdni, prenajedanje kapre lahko povzroči bruhanje.

Kapre so majhni vloženi zeleni brsti, zelo dišeči, pekoči, začinjeni, s pridihom gorčice v okusu. Obstaja veliko receptov za jedi, kjer je dodana ta sestavina. Kapre so edinstvene in vredno jih je vsaj enkrat poskusiti, kaj so in s čim jih jemo. Kako kuhati in kaj zamenjati, ali je od njih kakšna korist in zakaj so škodljivi, preberite še na Pripravkino.ru.

Kapre so vložene ali nasoljene neodprte cvetne popke, temno zelene barve, majhne velikosti, ki se uporabljajo kot začimba in dajejo jedem slan, pikanten in pikanten okus.

Je ena od osnovnih jedi mediteranske kuhinje. Druga imena so kapar, kapor, kapari.

Čeprav mnogi menijo, da so kapre nekakšna zelenjava ali sadje, so to brsti rastline, ki jih ročno poberejo, še preden začnejo cveteti. Sveži so neprijetnega okusa, zato jih solimo, vložimo in uporabimo kot začimbo za prve in druge jedi.

Kako izgledajo kapre - fotografija

splošen opis

Kapre so nezreli brsti grmovnice Capparis spinosa (ali Capparis inermis), starodavne trajnice, ki izvira iz Sredozemlja in delov Azije.

Kako rastejo kapre:

Nekatere sorte razvijejo bodice pod pazduho listov, vendar so najboljše sorte brez hrbtenice.

Ta rastlina je pogosta tudi na Bližnjem vzhodu, v severni Afriki, južni Evropi, Turčiji in Kaliforniji.

Upoštevajte, da kapre niso isto kot jagode, ki so sadje (ne cvetni brsti). So veliko večje, pritrjene na dolgo steblo in se pojavijo po tem, ko rastlina konča cvetenje.

Jagode tudi kisimo in uživamo na enak način kot olive.

Kako so narejeni

Drobne popke nabiramo že dolgo pred cvetenjem. Nabiranje kapre je zapleten postopek, saj ga je mogoče opraviti le ročno. So premajhni in občutljivi, da bi bili podvrženi kakršnim koli mehanizmom in napravam. Zaradi tega so tako dragi.

Surove kapre so grenke in neužitne. Ko so pridelane, jih razvrstimo po velikosti in nato sušimo, vložimo ali solimo, predelajo in pakiramo.

Kakšen vonj in okus

Ker so kapre narejene v soli, kisu, marinadi ali olivnem olju, se bosta njihov okus in vonj nekoliko razlikovala:

  • slano ima najbolj oster okus;
  • vložene imajo bolj pikanten okus;
  • v olju bo okus nekoliko mehkejši in slajši.

Nekateri menijo, da imajo kapre zelene olive. To ni povsem res: natančen opis njihovega okusa je veliko težji. Z različnimi načini kuhanja je lahko začinjeno, kislo in malo limonino zeliščno - torej popolnoma edinstveno.

Kako izbrati in kje kupiti

Kapre lahko kupite v supermarketih, poiščite jih med kozarci oliv, graha ipd., cena za kozarec se razlikuje glede na proizvajalca.

Same kapre so različnih velikosti. Splošno mnenje je, da je njihova kakovost obratno sorazmerna velikosti – manjša je, bolje. To ni povsem res: izbira je v celoti odvisna od osebnih preferenc.

  • Najmanjši kaparji so približno velikosti graha in so označeni kot nepareil (do 7 mm) in surfines (8 mm), nekateri menijo, da so najboljši.
  • Drugi imajo raje večje, kot so olive (apucine, capotes in grusas), saj so ponavadi nekoliko bolj kislega okusa.

Ne glede na velikost morajo biti visokokakovostni popki kapre neodprti in olivno do modro-zelene barve.

Če izberete ne vložene, ampak soljene kapre, potem glejte, da je sol bela. Rumenkasto pomeni, da so že stari.

Priljubljene znamke kapre

kapre Sestavljen Opis Okusi Povprečna cena, rub/teža, g
Fragata pasterizirana
Kapučino kapre, voda, sol in ocetna kislina Plodovi so celi, temno zelene barve, premera 0,5 cm, gosti, ne razpadajo. Kislo-slano, začinjeno, z rahlo pikantnostjo 142/150
Iberica gurmanska konzervirana
Kapre, voda, sol, kis Večina plodov je celih, temno zelene barve, velikosti manjšega graha, mehki, pri stiskanju zlahka razpadejo. Kislo, zelo slan, trpko, z okusom gorčice 100/170
Fina hrana v vinskem kisu
Kapre, vinski kis, voda, sol, antioksidant: askorbinska kislina. Plodovi so celi, nekoliko manjši od graha, zeleni. Začinjeno, začinjeno, slano 500/690

Kako in koliko shraniti

Kapre lahko hranite neodprte pri sobni temperaturi 1-2 leti od datuma izdelave, navedenega na embalaži.

Po odprtju jih je treba hraniti v hladilniku. Kapre se hranijo približno eno leto, če so popolnoma potopljene v slanico, zato slanice ne odcejajte, ko odprete kozarec. Uporabite čisto žlico ali vilice iz nerjavečega jekla, da po potrebi odstranite popke.

Če je tekočine malo, boste morali izdelek uporabiti hitreje. Kapre začnejo potemniti po izteku roka uporabnosti, okus pa se sčasoma spremeni. Če zaznate neprijeten vonj, jih morate nemudoma zavreči.

Kemična sestava

Ta začimba vsebuje veliko fitohranil, antioksidantov in vitaminov, potrebnih za ohranjanje zdravja.

Hranilna vrednost na 100 g vloženih kapre

ime Količina Odstotek dnevne norme, %
Energijska vrednost (vsebnost kalorij) 23 kcal 1
Ogljikovi hidrati 4,89 g 4
veverice 2,36 g 4
maščobe 0,86 g 3
Prehranske vlaknine (vlaknine) 3,2 g 8
folata 23 mcg 6
niacin 0,652 mg 4,5
Pantotenska kislina 0,027 mg 0,5
piridoksin 0,023 mg 2
riboflavin 0,139 mg 11
tiamin 0,018 mg 1,5
vitamin A 138 ie 4
vitamin C 4,3 mg 7
vitamin E 0,88 mg 6
vitamin K 24,6 mcg 20,5
natrij 2954 mg 197
kalij 40 mg 1
kalcij 40 mg 4
baker 0,374 mg 42
železo 1,67 mg 21
magnezija 33 mg 8
mangan 0,078 mg 3
Fosfor 10 mg 1
Selen 1,2 mcg 2
Cink 0,32 mg 3
beta karoten 83 mcg -

Zdravstvene koristi

Kapre se gojijo in nabirajo ne le zaradi njihovega značilnega okusa, ampak tudi zaradi koristi za zdravje.

Kot cvetni brsti imajo kapre le 23 kalorij na 100 g, kar pomeni, da nimajo skoraj nič kalorij.

Vendar pa je eden največjih rastlinskih virov flavonoidnih spojin rutina (ali rutozida) in kvercetina. 100 g kapre vsebuje 332 mg rutina in 180 mg kvercetina.

Obe snovi delujeta kot močna antioksidanta. Raziskave kažejo, da:

  • Kvercetin ima antibakterijske, antikancerogene, analgetične in protivnetne lastnosti.
  • Rutin krepi kapilare in preprečuje nastanek trombocitov v krvnih žilah. Našel je uporabo pri zdravljenju hemoroidov in krčnih žil.

Začinjeni brsti kapre so bogati z vitamini, kot so A, K, niacin in riboflavin. Niacin pomaga znižati raven slabega holesterola.

V zadostnih količinah so v kapre prisotni tudi minerali, kot so kalcij, železo in baker. Visoka raven natrija - to je posledica dodajanja morske soli (natrijevega klorida) v slanico.

Torej, tukaj so zdravstvene koristi kapre.

  1. Kapre so dobre za sladkorno bolezen. Pomagajo zniževati krvni sladkor, visok holesterol in izboljšujejo delovanje jeter. Kapre znižuje raven trigliceridov pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Prav tako niso pokazali stranskih učinkov na ledvice in jetra.
  2. Kapre so koristne za ljudi, ki želijo izgubiti odvečno težo.Če želite shujšati, morate vzdrževati prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in kalorij ter veliko vlaknin. Kapre so popolna kombinacija visoke vsebnosti vlaknin in nizke kalorije.
  3. Zmanjšajte raven holesterola.Študije so pokazale, da ekstrakt kapre znižuje raven vseh škodljivih lipidov v telesu. Presežek holesterola je lahko zdravju škodljiv in povzroča bolezni srca, možganov itd.
  4. Kapre so dobre za kosti, saj vsebujejo veliko vitamina K, ki pomaga povečati gostoto kosti. To bo preprečilo zdravstvene težave, kot so osteoporoza, artritis.
  5. Zaščitite pred škodljivimi UV žarki. Nekatere spojine v kapre imajo fotoprotektivne lastnosti. Zmanjšujejo rdečico ali eritem kože, ki ga povzročajo ultravijolični žarki.
  6. Zaščitite pred alergijami. Kapre vsebujejo snovi, ki imajo antihistaminski učinek.
  7. Preprečite kožne bolezni. Kapre imajo dobro količino flavonoidov – rutina in kvercetina, veliko pa so tudi z vitaminom E. Ljudje, ki trpijo za resnimi kožnimi boleznimi (ekcem, luskavica itd.), bodo imeli veliko koristi od tega čudovitega izdelka.
  8. Kapre krepijo imuniteto. Ljudje, ki jih redno uživajo, bodo dobili močan imunski sistem in dobro splošno zdravje.
  9. Kapre so dobre za prebavo, saj so napolnjene z vlakninami, ki izboljšajo gibljivost črevesja v telesu in s tem lajšajo zaprtje in napenjanje.
  10. Zdravi se anemija - pomanjkanje zadostnega hemoglobina v krvi, kar vodi v prekomerno utrujenost, težko dihanje in celo srčno popuščanje. Kapre vsebujejo veliko železa, ki spodbuja nastajanje hemoglobina v telesu in zdravi slabokrvnost. Vsebujejo tudi vitamin C, ki omogoča boljšo absorpcijo železa.
  11. Okrepiti zobe. Kapre so bogate z različnimi minerali – vsebujejo železo, baker, kalcij in natrij, zato jih redno uživanje ohranja močne in zdrave zobe.
  12. Kapre so dobre za oči. Vsebujejo dobro količino vitamina A, ki velja za zelo koristen za zdrav vid.

Kontraindikacije (škoda)

Ker vložene kapre vsebujejo precej soli, so v velikih količinah kontraindicirane za tiste, ki imajo visok krvni tlak ali jim grozi razvoj bolezni srca.

Med nosečnostjo je vredno omejiti uporabo kapre.

Bolniki, ki potrebujejo kakršno koli operacijo, naj se jim izogibajo, saj redčijo kri in lahko med operacijo povzročijo prekomerno krvavitev.

Uporaba pri kuhanju

Kapre so idealne k ribam, piščancu ali mesu, dodamo pa jih tudi v omake, solate ali pico. Uporabljajo se tako kot priloga kot užitni okras.

Zelo slane kapre namočite v hladni vodi za približno 15 minut in večkrat sperite.

Lahko jih damo v skoraj vsako solato s tuno, piščancem, jajci, testeninami ali krompirjem.

S čim jedo

Obstaja veliko možnosti za jedi s kaparami, tukaj je le nekaj idej, kam jih dodamo:

  • V omaki za piščanca ali ribe.
  • V juhi ali enolončnici z morskimi sadeži.
  • V solatnem prelivu.
  • V slanico.
  • V tatarski omaki.
  • V solati Olivier ali kateri koli drugi.
  • V omleti.
  • V testeninah ali krompirju.

Kapre je najbolje dodati proti koncu kuhanja, da ohranijo obliko, barvo in okus.

Preprost recept za tatarsko omako s kaparami

Zmešajte v majhni posodi:

  • ¼ skodelice majoneze.
  • 5 drobno sesekljanih kumaric.
  • 1 žlica sesekljanih kapre z malo njihove slanice.
  • 4 vejice svežega peteršilja, kopra in pehtrana, drobno sesekljane
  • Dodajte 2 žlici limoninega soka ter sol in poper po okusu.

To omako lahko hranite v hladilniku do 1 teden.

Slastni špageti s kaparami

Sestavine:

  • Kapre - 130 g
  • Špageti - 200 g
  • Češnjev paradižnik - 8 kosov (narezan na kocke)
  • Česen - 2 stroka
  • Oljčno olje - 2 žlici
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Poper - ½ čajne žličke
  • Peščica listov bazilike

Način kuhanja:

  1. Špagete skuhamo al dente (na sredini rahlo čvrste), jih odcedimo in odstavimo.
  2. V ponev vlijemo olivno olje in pustimo, da enakomerno prekrije dno, nato ga segrejemo.
  3. Dodamo sesekljan česen in paradižnik ter med mešanjem dušimo 6 minut. Ko se paradižnik zmehča, dodamo kapre in dušimo še nekaj minut.
  4. Mešanico kapre in paradižnika začinimo s soljo in poprom.
  5. Liste bazilike sesekljamo, dodamo zmesi in znižamo temperaturo, da ne zavre.
  6. V zmes dodamo kuhane špagete, premešamo. Pripravljen!

To jed lahko okrasite z listi bazilike.

Pesto omaka s kaparami

To je bolj aromatičen pogled na klasični pesto, kot nalašč za špagete. V blender dajte 2 žlici kapre, 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, nekaj listov bazilike, pol stroka česna, fileje sardonov in pest pinjol. Vse mešamo, dokler ne dobimo goste in enotne kreme. Dodajte parmezan in s tem pestom začinite testenine.

Okusna solata s kaparami - video

Kaj zamenjati v receptih

Kapre lahko poskusite zamenjati z drobno narezanimi zelenimi olivami ali vloženimi semeni nasturcija – okus bodo podoben.

Nastucij je rastlina, ki je znana po svojih užitnih cvetovih. Medtem ko imajo cvetovi in ​​listi topel, oster okus, imajo popki ali stroki izrazito aromo po gorčici. Ko so vložena, so nezrela semena zelo podobna kapram. Poleg tega jih lahko brezplačno zberete na svoji dachi!

Kadar tradicionalne kapre ne sodijo v vaš proračun ali pa bi si jih radi pripravili sami, so vložena semena nasturcija poceni nadomestek za drage kapre.

Nasturtijeve kapre

Boste potrebovali:

  • 0,5 litra semen nasturcija
  • 0,5 litra vode
  • 100 ml belega vinskega kisa
  • 1 čajna žlička morske soli
  • polovica srednje velike čebule (drobno sesekljane)
  • ¼ majhne limone (drobno sesekljane)
  • 1 majhen strok česna (zdrobljen)
  • 2-3 zrna popra
  • ¼ čajne žličke semena zelene

Kako kuhati:

  1. Ko cvetovi nasturcija odpadejo, izberite napol zrela, a še vedno zelena semena nasturcija.
  2. V 1 litrski posodi zmešajte vinski kis, sol, čebulo, limono, česen, poper in semena zelene.
  3. Zavremo in kuhamo 5 minut.
  4. Odstavimo z ognja in ohladimo.
  5. Ohlajeno marinado prelijemo čez nasturcija semena.
  6. Tesno pokrijte in ohladite 1 teden.

Kapre lahko zamenjate ena za eno z vloženo nasturcijo v kateri koli jedi.

Še en super lahek nadomestek, ki je na voljo popolnoma vsem, so regrat. Ta recept se je imenoval "kapre za reveže".

Zbrati morate le neodprte cvetne popke. Nežno jih stisnite med kazalcem in palcem. Videti bi morali rumene cvetne liste.

recept za regratove kapre

Boste potrebovali:

  • 1,5 skodelice regratovih brstov, očiščenih umazanije
  • ½ žlice morske soli
  • ¾ skodelice jabolčnega kisa
  • ¼ kozarec vode
  • črni poper v zrnu

Kako kuhati:

  1. Regrat odstranite umazanijo in ostanke tako, da jih za nekaj minut potopite v vodo, jih sperite in tekočino odcedite skozi cedilo.
  2. Vzemite čist, steriliziran 0,5-litrski kozarec in vanj položite regrat, tako da pustite približno 1-1,5 cm do roba.
  3. V majhni ponvi zmešajte kis, vodo in sol. Pristavimo na štedilnik in raztopimo sol, hkrati pa zavremo tekočino. Po tem odstavimo z ognja in dodamo malo popra.
  4. V kozarec z regratom previdno vlijemo marinado.
  5. Kozarce zaprite s pokrovi, ohladite in postavite v hladilnik za 3-4 tedne.

Regratove kapre, narejene po tem receptu, bodo v hladilniku shranjene do 6 mesecev. Uporabljate jih lahko tako kot običajne.

A vseeno, ko boste naslednjič želeli jed popestriti, poskusite uporabiti prave kapre – vredne so. Tukaj ste prejeli vse koristne informacije, ki dajejo predstavo o tem, kaj so kapre in s čim jih jemo. Prilegajo skoraj vsem, kar kuhate, in naredijo tudi vsakodnevno hrano izjemno okusno.

Darilo južnega sonca iz trnastega grma z dolgim ​​steblom, ki se v latinščini imenuje Capparis spinosa. Rastlina lepo cveti, vendar ji to cvetenje prikrajša prav zbirka kapre. Nerazpihnjeni brsti grma so naš pikanten izdelek. Vse kapre so obarvane kot temne olive, najmanjši brsti pa so primerljivi z velikostjo koruznih zrn.

Za uživanje popke najprej mariniramo v mešanici kisa in soli, da jih v predelani obliki dodamo različnim jedem.

Vloženi brsti - zveni čudno samo za uho. Ko so pripravljene, so kapre lepe. Kaj je, je jasno vidno na spodnji fotografiji:


Okus kapre zajema več odtenkov hkrati - trpkost s kislostjo, ki spominja na gorčico. In to ni presenetljivo, saj brsti vsebujejo visoko vsebnost gorčičnega olja.

Sestava in prednosti kapre

Energijsko vrednost kapre tvorijo ogljikovi hidrati (do 5%), malo je beljakovin (do 2%) in zelo malo maščob (ne več kot 1%). Zaradi tega so nizkokalorični - le 16-22 kcal na 100 gramov izdelka - in imajo zelo nenavadno vsebnost hranil.

100 gramov vloženih brstov vsebuje naslednje snovi:

  • Dve dnevni (!) normi natrija;
  • ¼ dnevne vrednosti vitamina K;
  • Do 12% dnevne vrednosti riboflavina (vitamin B2);
  • Približno 170 mg kvercetina (močan flavonoid z antioksidativnimi lastnostmi).

Kaj nam ta sestava kapre pove o koristih in škodi za telo?

Kvercetin je osnova hvale za učinek eksotičnih brstov na mladostno kožo, zdravje žensk in zaščito pred rakom. Večnamenska snov je skoraj najbolj raziskan antioksidant iz obsežne skupine rastlinskih flavonoidov, ki šteje več kot 6 tisoč spojin. Majhne kapre vsebujejo desetkrat (!) več kvercetina kot jabolka, hruške in maline – znani dobavitelji dragocenih flavonoidov.

Vendar pa ni dovolj velikih kliničnih študij o kvercetinu. Ni vračunan v obvezno dnevnico in še ni postal donator prebojnih idej za farmacevtsko industrijo. Najbolj spoštljiv odnos do njega v nutricevtikih. Kvercetin je stalni udeleženec v številnih prehranskih dopolnilih, namenjenih upočasnitvi staranja in zmanjšanju tveganja za raka.

Kaj poleg uporabnega kvercetina pridobimo iz kapre? Žal je soli preveč, kar je kontraindicirano pri številnih zasebnih boleznih – hipertenziji, aterosklerozi žil in težavah z ledvicami.

Obstajata dva načina za zmanjšanje škode zaradi presežka natrija v kapre:

  • Kupujte samo vložene kapre (ne soljene), kjer je manj natrija;
  • Brste namočite vsaj 30 minut, preden z njimi pripravite jed.

Izbira pravih sort

Zanašanje na največjo velikost je pogosta napaka potrošnikov pri nakupu neznanega izdelka. Večje ne pomeni vedno boljše. To velja tudi za kapre. Najdražje sorte so majhni brsti.

Ker je neznanka prisotna le pri nas, v Evropi in Ameriki pa so že dolgo izbrali originalen izdelek, so proizvajalci razvili jasno mrežo velikosti in sort.

Sorte navajamo v padajočem vrstnem redu cene in vrednosti:

  • Najvišji razred - nepareil - velikosti do 7 milimetrov;
  • Surfines - velikost 7–8 milimetrov;
  • Kapucini - 8-9 milimetrov;
  • Capotes - 9-11 milimetrov;
  • Fine - 11-13 milimetrov;
  • Grusas - 14 milimetrov ali več - najmanj dragocena sorta.

Katere države imajo radi kapre

Seveda v sredozemskih državah. V znameniti istoimenski prehrani imajo brsti posebno mesto, zato je v Grčiji, Italiji in na Cipru zelo enostavno srečati jedi z njimi.

Vložene kapre se odlično ujemajo s testeninami v različnih omakah (na primer tatar in paradižnik), odlično se prilegajo mesnim in ribjim jedem, predvsem piščancu, tunini in dimljenemu lososu. Z lahkoto postanejo ključni poudarek okusa v zelenjavnih solatah, listje grmovja pa se obilno uporablja v sesekljani obliki – tako kot pri kodrasti solati.

Recepti s kaparami

Tako smo izvedeli, kaj so kapre, a še vedno ne vemo, s čim se jedo v podrobnih receptih. Kuharji, ki so navdušeni nad novostmi, radi vzkliknejo »Receptov je ogromno!«. Ne bi rekli, da bo številka dosegla “veliko”, je pa res kar nekaj atraktivnih kombinacij.

Spodaj smo našteli najpreprostejše in najbolj univerzalno okusne možnosti, ki uporabljajo vložene kapre.

Sirna solata s tunino

  • Potrebujemo: 300 gramov tune (konzervirane v lastnem soku), 120 gramov trdega sira (nizozemskega, ruskega), manjšo čebulo, 15-20 vloženih kapre, majonezo.
  • Kaj naredimo: sestavine narežemo na majhne kocke, potresemo z brsti, začinimo z majonezo ali mešanico majoneze in kečapa v enakih razmerjih.
  • Solata pozdravlja nove ideje: nekaj konzervirane koruze, poljubne sesekljane zelenice ali pol zelenega jabolka, narezanega na kocke.

Rdeča paprika za testenine

Potrebujemo: 1 veliko in mesnato rdečo papriko, 150-200 gramov tune v pločevinkah, 2 velika stroka česna, 1 žlico kapre s toboganom.

Kaj naredimo: v segreti ponvi na olivnem olju prepražimo na kratke trakove narezano papriko do elastične mehkobe. Proti koncu praženja dodamo sesekljan česen. Odstavimo z ognja, zmešamo s sesekljano tuno in dodamo slane brsti.

Okus lahko obogatite z listi bazilike ali kompletom italijanskih zelišč.

Limonina omaka za ribje jedi

Potrebujemo: 1 limono, 100 ml olivnega olja, 2 žlici francoske gorčice, 2 žlički sladkorja, srednji šopek kopra, 3 žlice majhnih kapre.

Kaj naredimo: limono dobro operemo in s polovice sadja na drobnem strganju odstranimo rumeni del lupine. V skledo iztisnite sok cele limone. Zmešamo lupinico, sok, olje in gorčico, dodamo sesekljan koper in zmes stepemo v mešalniku – z zmernim fanatizmom.

Naš cilj je homogenost, vendar ne povsem zlomljen koper in vedno cele kapre. Del grozda lahko drobno sesekljamo in dodamo po stepanju. Na koncu dodamo kapre, omako premešamo z vilicami in postrežemo.

Koper lahko nadomestite s katero koli zeliščo, primerno za ribe (peteršilj, bazilika, zelena, timijan), pa tudi ocvrto čebulo. Vsekakor se držimo istega principa: del sestavine zmeljemo, del drobno sesekljamo in dodamo.

Kozice v paradižnikovi omaki s kaparami

  • Naše sestavine: kozice (800 gramov), srednja čebula, 4-5 srednjih paradižnikov, paradižnikova pasta (1 žlica), moka (2-3 žlice), drobno sesekljan peteršilj (2 žlici), kapre (2 -3 žlice), zelenjava olje za cvrtje, sol, poper po okusu.
  • Kako kuhati: paradižnik narežemo na približno 2 cm velike kose in jih stresemo v ponev z oljem. Sem pošljemo tudi paradižnikovo pasto in jo med nenehnim mešanjem dušimo 7-10 minut na zmernem ognju. Kozico namočimo v moko in pražimo približno 5 minut. Prelijemo jih z omako, potresemo s peteršiljem in vloženimi brsti.
  • Mimogrede, kozice se bodo zlahka umaknile trakom ali kosom kuhanih lignjev. Glavna stvar je, da lignje položite v omako vsaj 1 uro pred serviranjem, da se imajo čas namočiti in čakajo na obrok v hladilniku.

Bodite pozorni na krepko moško jed - kombinirano mesno mešanico, kjer so se kapre slastno spoprijateljile s piščancem, govedino, prekajenim mesom in kumaricami. Priznajmo kuharju: odlično razloži številne pomembne nianse hodgepodge. Pod takšnim vodstvom se bo s tem spopadel tudi začetni ljubitelj kuhanja!


Upamo, da vam je bila naša podrobna zgodba o praktični strani malo znanega izdelka koristna. Zdaj poznate odgovore na vprašanja o kapre - in kaj je to in s čim se jedo. In zato lahko v prijaznem pogovoru elegantno zaiskrite z erudicijo, hkrati pa goste in družino nahranite z nečim novim!

Hvala za članek (1)

Zagotovo je večina od nas že slišala za tak izdelek, kot so kapre, le redkim pa je uspelo odkriti njegove dragocene okusne lastnosti. Ta izdelek se je v domači kuhinji pojavil ne tako dolgo nazaj, vendar ga sredozemska kuhinja že več kot eno stoletje aktivno uporablja kot pikanten dodatek vsem vrstam jedi. Zato bomo danes skušali naše bralce čim pobližje seznaniti s tem mediteranskim gostom in tudi ugotoviti, s čim se kapre kombinirajo v sodobni kulinariki in kakšne koristi lahko prinesejo človeškemu telesu.

Opis

Tak izraz kot "kapre" združuje več pomenov hkrati. Pogosto ga razumejo kot precej svojevrsten prehrambeni izdelek, ki se pogosto uporablja v evropski in mediteranski kuhinji, vendar le malokdo ve, kako raste, od kod prihaja in kakšne edinstvene okusne lastnosti ima. Nato se bomo v to podrobneje poglobili.


Kako rastejo

Glede na splošno sprejeto razlago, izraz "kapre" pomeni rod trajnih rastlin iz družine z istim imenom, ki so pogosto plazeči trnasti grmi, visoki od 1 do 2 m. Po najnovejših znanstvenih podatkih je v rod kaparcev 181 vrst, med katerimi so tako predstavniki grmovne flore in liane kot tudi trajne trave.

Ali si vedel?Kapre se že več kot 2000 let aktivno uporabljajo kot hrana za ljudi. Glede na arheološke najdbe so stari Grki aktivno trgovali s tem izdelkom.

Naravni habitat te vrste so regije s subtropskim in tropskim podnebjem, vendar so njena domovina tople in vlažne regije južne Evrope, pa tudi severne Afrike.


Vse rastline imajo značilen videz. Tipičen predstavnik kaparjev ima preproste liste z žlezasto pubescenco in bodičastimi lističi. Pri nekaterih sortah je pubescenca lahko odsotna, listna plošča pa postane bolj zapletena do trolistne strukture. Cvetovi rastline so redni, sestavljeni iz 4 polnih cvetnih listov in imajo 4 ali 6 prašnikov. Po cvetenju na grmu zori sadna škatla, sestavljena iz ogromnega števila majhnih semen.

Kaj je začimba?

V kulinariki razumemo kapre kot vložene neodprte popke kapre. Ta začimba, ki je s strani domačih kulinaričnih strokovnjakov precej zanimiva in podcenjena, lahko popolnoma spremeni okus jedi, ji da bolj spektakularen odtenek in prijetno začinjenost. Poleg tega si večine jedi sodobne evropske kuhinje ni mogoče zamisliti brez tega izdelka, zato njegova priljubljenost vsako leto le raste.


Kako prejeti

Pogosto je za pridobitev izvrstne začimbe iz popkov kapre potrebnih veliko tehnoloških postopkov, saj so derivati ​​te vrste primerni za uporabo samo v pločevinkah ali vloženih. Po pojavu prvih brstov se začne dolgo obdobje njihovega zbiranja. Za uporabo so primerni mladi, nerazpihnjeni prirastki rastline. Tradicionalno so najmanjši brsti najbolj nežni.

Ali si vedel?Po zgodovinskih podatkih so bile kapre del originalnega recepta za solato Olivier, ki jo je konec 19. stoletja izumil sam Lucien Olivier. Vendar pa je bil za sovjetske državljane ta izdelek brez primere iz recepta zamenjan z cenovno ugodnejšim in cenejšim - konzervirano kumaro.

Z njihovo rastjo se v tkivih kopičijo številne snovi in ​​spojine, zato jih za bolj pikanten in pikanten okus naberemo nekaj dni pred cvetenjem.


Po zbiranju brstov jih razvrstimo po velikosti in nato kuhamo. Enako veliki prirastki so vloženi ali konzervirani. Da bi to naredili, jih namočimo v fiziološko raztopino z dodatkom kisa in rastlinskega olja. V tej obliki je treba izdelek infundirati pri temperaturi +5 ... +10 ° C več dni. Vložene kapre pred uporabo namočimo v mrzli vodi ali poparimo z vrelo vodo. To omogoča odstranitev odvečne soli in koncentracije sosednjih snovi. Pravilno kuhane kapre imajo svetel, pikanten, kisel, rahlo pikanten, trp okus z značilno gorčično noto.

Kemična sestava

Tudi v predelani in konzervirani obliki ta izdelek vsebuje veliko koristnih snovi. Najprej so to kapparidin, alkaloidi, flavonoli.


Poleg tega vključujejo sladkorje, tioglikozide, steroidne saponine, mirozin. Ne pozabite na ogromno število vseh vrst vitaminov, mineralov in elementov v sledovih.

Kapre so bogate z vsemi vrstami zdravih maščob. Izdelek vsebuje nasičene maščobne kisline (miristinska, palmitinska, stearinska), enkrat nenasičene maščobne kisline (palmitoleinska, oleinska, gadoleinska), večkrat nenasičene maščobne kisline (linolna, linolenska, eikozapentaenska).


Energijska vrednost kapre v pločevinkah je približno 25 kcal. 100 g izdelka vsebuje 2,36 g beljakovin, 0,86 g maščob, 1,69 g ogljikovih hidratov, 3,2 g prehranskih vlaknin, 8,04 g pepela in 83,85 g vode.

Ali si vedel?Na ozemlju Kavkaza obstaja lasten analog kapre. To je tako imenovani dzhondzholi (kolhijski cepilnik) - redek ogrožen grm, katerega brsti so tudi vloženi v kulinarične namene.

Kakšne so koristi za zdravje

Za mnoge bo to presenečenje, a takšen prehrambeni izdelek, kot so kapre, ima pravi zdravilni učinek na človeško telo. Zato se v domači medicini aktivno uporablja že več kot eno tisočletje. Prvič, uživanje tega izdelka pomaga izboljšati splošno stanje kože. Sestava kapre vsebuje specifično snov - kvercetin- ki neposredno izboljša stanje kože.

V tem primeru rutin, s katerim je ta izdelek bogat, pomaga zniževati krvni tlak. Visoka vsebnost vitamina K pomaga normalizirati strjevanje krvi in ​​zmanjšati koncentracijo protrombina, povečana vsebnost bakra pa prispeva k uravnavanju presnove kisika v tkivih in omogoča spodbujanje absorpcije beljakovin in ogljikovih hidratov.


Za splošno zdravje ljudi so koristni tudi drugi derivati ​​kapre. Iz mladih vej in listov rastline pripravimo zdravilne odvarke, ki pomagajo pri soočanju z manifestacijami.V primeru težav s srčno aktivnostjo odvarki iz lubja in cvetov grma pomagajo pri soočanju z akutnimi težavami bolezni ter izboljšajo splošno čustveno stanje v primeru nevroze. Eterično olje iz semen kapre kožo neguje in vlaži, zato se aktivno uporablja pri številnih vrstah masažnih tretmajev.

Uporaba pri kuhanju

Število načinov uporabe kapre pri kuhanju je precej veliko. Ta izdelek se uporablja kot priloga, slani prigrizek ali kot ena od sestavin večkomponentne jedi. Ena od glavnih značilnosti tega izdelka je izboljšanje okusa glavne sestavine, zato se ta sposobnost pogosto uporablja pri pripravi ribjih in mesnih jedi, ki ne postanejo le bolj nasičene, ampak pridobijo tudi izrazito pikantnost in začinjeno aromo. Poleg tega je zgoraj opisana sposobnost postala glavni razlog za nastanek ogromnega števila različnih omak, marinad in prelivov na osnovi izdelka.


Kapre se najuspešneje kombinirajo z jagnjetino, govedino, perutnino, inčuni in vsemi vrstami prekajenih in soljenih rib ter morskimi sadeži in siri.

Kot že omenjeno, so vložene kapre precej bogat izdelek, zato se redko uporabljajo v čisti obliki. Po večini priporočil jih zmeljejo z zelišči, začimbami, začimbami ali čim bolj zdrobijo. Tako je mogoče enakomerno porazdeliti aromo kapre po jedi in z njo maksimalno nasičiti vse sestavine. Poleg tega se zaradi visoke vsebnosti soli v vloženih kapreh ta izdelek pogosto uporablja namesto soli za vse vrste juh in.

Pomembno! Kapre je treba jedi dodati v končnih fazah priprave, le v tem primeru bosta značilna aroma in pikanten okus izdelka ostala dolgo časa.

Uporaba v medicini

Pozitiven učinek kapre na človeško telo so opazili že v antiki, zato se ta izdelek že dolgo uporablja v ljudski medicini za zdravljenje številnih pogostih motenj. V večini primerov se diete z visoko vsebnostjo tega izdelka uporabljajo za splošno krepitev.


S težavami s sistematično uporabo kapre prispeva k aktivnemu boju proti izgubi kostne gostote in začetnim fazam osteoporoze.

Pomembno!Kapre ni priporočljivo uporabljati samostojno, pred terapijo se morate vedno posvetovati z zdravnikom.

S tem izdelkom v vsakodnevni prehrani omogoča zmanjšanje patološke koncentracije sladkorja v krvi, pa tudi zaščito žilnega sistema pred aterosklerozo in krčnimi žilami. Alkoholne infuzije iz kapre zdravijo težave s ščitnico. Za njihovo pripravo 20 g kapre infundiramo v 250 ml vodke 7 dni. Nastalo zdravilo se uporablja 10 kapljic 3-krat na dan.

Toda z medicinske strani so najbolj dragoceni listi, lubje in poganjki grmovja. Odvarki iz korenike rastline se borijo z zmanjšanjem zaščitnih funkcij telesa, decoction listov - z diatezo. Da bi to naredili, 10 g suhih surovin vlijemo v 250 ml vode, kuhamo 7-10 minut in infundiramo 2-3 ure. Nastala tekočina se vzame v 1-2 žlici. l. 3-krat na dan 15 minut pred obroki.


Plodovi rastline odpravljajo patologije dlesni, zato je treba majhno količino teh plodov skrbno žvečiti 2-3 krat na dan, opazen terapevtski učinek je mogoče doseči po enem tednu postopka.

Kontraindikacije

Večina živilskih izdelkov, tudi če so popolnoma varni za telo imajo številne kontraindikacije za uporabo in kapre niso izjema. Zaradi dejstva, da ta izdelek vsebuje veliko zelo aktivnih snovi, je njegova prekomerna uporaba polna splošnega zdravja.


V večini primerov je to posledica povečane vsebnosti spojin v sestavi izdelka. Zato je treba ob prisotnosti kroničnih ali akutnih manifestacij zaprtja, spolne razdražljivosti ali nizkega krvnega tlaka (hipotenzije) uporabo kapre omejiti ali popolnoma opustiti.

Pomembno!Absolutna kontraindikacija za uporabo kapre je nosečnost. Ženskam v položaju jih je strogo prepovedano jesti. V nasprotnem primeru lahko povečana vsebnost natrija v izdelku negativno vpliva na celoten potek nosečnosti.

kapre- to je za nas precej nenavaden gost iz tako oddaljene mediteranske kuhinje, a ko ga zagledate na polici v supermarketu, se mu ne smete izogniti. Pikanten, dišeč in rahlo pikanten okus tega izdelka lahko korenito spremeni okusne občutke, daje jedem edinstveno piko na i, telo pa tudi oskrbi z veliko količino vseh vrst vitaminov, elementov v sledovih in zdravih maščob.


Vendar je treba k uporabi tega izdelka pristopiti previdno, saj lahko visoka vsebnost aktivnih snovi v njem negativno vpliva na splošno stanje telesa.

Ko ste izvedeli, kaj so kapre in uporabite izdelek pri kuhanju, ne morete le opazno popestriti domači meni, ampak znatno izboljšati njegove kazalnike kakovosti. Zahvaljujoč dodatku komponente postane okus številnih kulinaričnih kompozicij preprosto mojstrovina.

Kaj so kapre in kako izgledajo?

Ob razumevanju zapletenosti kuhanja vsaka gospodinja prej ali slej naleti na recepte, kjer so kapre ena glavnih ali dodatnih sestavin. Če imate predstavo o tem, kaj so te kapre in kako izgledajo, vam preostane le, da se založite s komponento tako, da jo kupite v trgovini ali, če je mogoče, marinirate izdelek, ki ste ga sami sestavili.

  1. Kapre niso nič drugega kot neodprti cvetni brsti trnastega grma kapre, ki raste in daje najbogatejši pridelek v sredozemskih državah: Italiji, Turčiji, Grčiji, pa tudi v Aziji, na Kavkazu in na Krimu.
  2. V surovi obliki takšni neodprti brsti niso užitni, zato so predhodno marinirani. V procesu soljenja kapre v celoti razkrijejo svoje lastnosti in se znebijo značilne grenkobe, ki je značilna za sveže sadje.
  3. Po okusu kapre se takoj pokaže njihov ugoden učinek na značilnosti jedi: pikantni, rahlo začinjeni, dišeči brsti z rahlo trpko kislo noto maksimalno obogatijo paleto okusov jedi.

Kakšne so prednosti kapre?


Kapre, katerih koristne lastnosti so impresivne, ne bodo le izboljšale okusa kulinaričnih jedi, temveč bodo postale tudi dragocen dodatek, ki bo stokrat povečal njihove prehranske lastnosti.

  1. Kapre so bogate z vitamini A, C, E, K, skupino B, številnimi minerali. Vsebujejo zadostne količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, eteričnih olj, glikozidov in drugih pomembnih elementov. Hkrati je vsebnost kalorij v izdelku le 23 kcal na 100 g.
  2. Flavonol kvercetin, ki ga vsebujejo kapre, izboljšuje stanje kože, lajša vnetja in pomaga pri alergijah. Ista komponenta preprečuje nastanek rakavih celic v telesu in ohranja normalno strukturo DNK.

Kam se dodajo kapre?


Z dodajanjem kapre običajnim jedem postanejo trivialni recepti rafinirani in nenavadni, pridobijo izvirnost in ekscentričnost. Naravna sestavina deluje na kulinarične sestave, kot je mononatrijev glutamat, s čimer izboljša okus osnovnih izdelkov in hkrati poveča občutljivost brbončic. O tem, s čim jemo kapre, v naslednjih odstavkih.

  1. Kapre se v narezani obliki dodaja prvim mesu, ribam, omakam ali toplim jedem.
  2. Vložene brsti lahko dodamo testeninam, pici ali pa z njihovo pomočjo naredimo kakšen sendvič bolj začinjen.
  3. Po malo slanih kapre namočimo v vodi, jih lahko dodamo solati Olivier, dopolnimo s slastno žlico in celo damo v nadev za pito.

Kako vložiti kapre?


Če živite v južnih zemljepisnih širinah ali ste imeli srečo, da ste postali lastnik cvetnih brstov kapre na drug način, preverite, kako kuhate kapre in si naredite svoj pikantni dragoceni dodatek. Za pikantno žetev je pomembno izbrati visokokakovostne primerke urejene oblike, brez poškodb.

Sestavine:

  • sveže kapre - 0,5 kg;
  • česen - 2-3 stroka;
  • limona - 0,5 kos .;
  • čebula - 1 kos.;
  • jabolčni kis - 1/3 steklenice;
  • nageljnove žbice - 3 kos.;
  • piment - 3 kos.;
  • sol - 1 čajna žlička.

kuhanje

  1. Kapre operemo, osušimo in damo v sterilni kozarec.
  2. Kis zavremo s sesekljano čebulo, sesekljanim česnom, na rezine narezano limono, dodamo začimbe in sol.
  3. Po vrenju odstavimo marinado z ognja, ohladimo in prelijemo v kozarec popkov.
  4. Posodo pokrijemo s sterilnim pokrovom in ohladimo.
  5. V enem mesecu bodo vložene kapre pripravljene.

Najbolj okusna solata s kaparami - recept


Najbolj uporabne jedi s kaparami so tiste, ki vključujejo komponento brez toplotne obdelave. Ena od teh kompozicij bo solata. Skuhate ga lahko po preprostih priporočilih iz naslednjega recepta ali pa s povezovanjem domišljije ustvarite svojo edinstveno, najbolj okusno različico okusnega prigrizka.

Sestavine:

  • kapre - 2 žlici. žlice;
  • piščančji file - 300 g;
  • kuhana jajca - 2 kos.;
  • orehi - 2 žlici. žlice;
  • jabolčni kis - 1 čajna žlička;
  • kisla smetana ali jogurt - 2 žlici. žlice;
  • sol, poper, začimbe.

kuhanje

  1. Filete skuhajte v vodi s soljo in začimbami.
  2. Piščanca, jajca, sesekljajte oreščke.
  3. Sestavine zmešamo v solatni skledi, dodamo kapre.
  4. Zalijemo s prelivom iz kisle smetane in kisa, solimo in popramo po okusu.

Omaka s kaparami za meso


Eden najpreprostejših načinov uporabe kapre za hrano je priprava vseh vrst omak s to komponento. Drobno sesekljani začinjeni marinirani cvetni brsti kot del mesnega dodatka bodo spretno poudarili okus končne jedi in ji pomagali, da se maksimalno odpre.

Sestavine:

  • kapre - 3 žlice. žlice;
  • gorčica - 2 žlički;
  • limona - 0,5 kos .;
  • peteršilj - 0,5 šopka;
  • česen - 2 stroka;
  • majoneza - 100 g.

kuhanje

  1. Majonezo zmešamo z limoninim sokom in gorčico.
  2. Kapre, peteršilj in česen drobno sesekljamo, dodamo mešanici z majonezo, premešamo.
  3. Po 20-30 minutah se bo napojilo in pripravljeno za serviranje.

Pica s kaparami


Pečete lahko v različnih različicah, pri čemer kot osnovo za nadev uporabite šunko ali druge klobase, kuhano meso, gobe, vse vrste zelenjave in druge izdelke. Nato je predlagana različica s sirom in skuto. Zahvaljujoč vloženim popkom dobi predjed poseben čar.

Sestavine:

  • testo za pico - 500 g;
  • kapre - 3 žlice. žlice;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica;
  • trdi sir - 400 g;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • solatna čebula - 1 kos .;
  • svež paradižnik - 700-800 g;
  • sol poper.

kuhanje

  1. Skuto zmešamo z naribanim sirom, dodamo česen, sesekljano zeleno čebulo.
  2. Maso solimo, popramo, porazdelimo po testu, razvaljanem na pekaču.
  3. Po 15 minutah površino posode potresemo z olivnim oljem, pošljemo v pečico.
  4. Pico pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah.

Solyanka s kaparami - recept


Vsak s kaparami pridobi poseben, neprimerljiv okus in edinstveno izvrstno pikantnost. Pomembno je, da komponento dodate na koncu kuhanja hrane - tako jed ima čas, da se vpije v začinjene arome dodatka in njegove nenadomestljive dragocene lastnosti so skoraj v celoti ohranjene.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g;
  • prekajeno meso - 500 g;
  • kisle kumare - 200 g;
  • paradižnikova pasta - 5 žlic. žlice;
  • kapre - 3 žlice. žlice;
  • čebula - 150 g;
  • olje - 50 ml;
  • olive, zelišča, limona, kisla smetana - po okusu;
  • sol, poper, lovor - po okusu.

kuhanje

  1. Meso skuhamo, razrežemo, vrnemo v juho.
  2. Na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, kumare, dušimo 10 minut.
  3. Damo sesekljano prekajeno meso, prepražimo v ponvi, začinimo hrano po okusu, dodamo sol, poper, lovor, kuhamo 15 minut.
  4. Vrzite limono, olive, kapre, posodo odstranite z ognja.
  5. Solyanko postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Puranje s krompirjem in kaparami


Recepti z vloženimi kaparami vedno dajejo odlične rezultate in vam omogočajo nov pogled na okus znanih izdelkov. V tem primeru bo dodatek v sestavi večkomponentne omake preoblikoval sestavo puranjega mesa in krompirja, ki ga lahko postrežemo kuhanega na rezine ali pa iz njega naredimo klasičen pire krompir.

Sestavine:

  • puranje file - 300 g;
  • krompir - 500 g;
  • kapre - 1 žlica. žlica;
  • čebula - 100 g;
  • maslo - 4 žlice. žlice;
  • posneto mleko - ¼ skodelice;
  • piščančja demi-glace omaka - 3 žlice. žlice;
  • limona - 1 kos;
  • sol, poper, timijan.

kuhanje

  1. Puranje file narežemo na rezine, solimo, popramo, prepražimo na olju z obeh strani do zlato rjave barve in skuhamo.
  2. V isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo, ki ji dodamo limonino lupinico.
  3. Zalijemo z mlekom, dodamo demi-glace, maso dušimo nekaj minut.
  4. Po okusu primešamo kapre, timijan, sol, poper in limonin sok.
  5. Skuhajte krompir.
  6. Postrežemo purana s krompirjem, obilno začinjeno s omako iz kapre.

Cezarjeva omaka z inčuni in kapre - recept


Med številnimi različicami dodatkov k solati, ki jih mnogi ljubijo, je cezarjev preliv s sardoni in kaparami eden najbolj prefinjenih in izvirnih. Namesto piščančjih rumenjakov lahko uporabite prepeličje rumenjake, sladko gorčico pa zamenjate z bolj začinjeno. Dodaten okus bo omaki dodalo ekstra deviško olje, če ga dodate skupaj z rafiniranim oljem.

Sestavine:

  • rumenjaki - 3 kos.;
  • sladka gorčica - 1 žlica. žlica;
  • kapre in sardoni - po 40 g;
  • česen - 4 stroki;
  • olivno rafinirano olje - 150 ml;
  • limonin sok - 1,5 žlice. žlice;
  • Worcestershire omaka - 1 čajna žlička.

kuhanje

  1. Rumenjake z dodatkom gorčice in limoninega soka stepamo 7 minut.
  2. Zalijemo z malo olivnega olja, stepamo še 5 minut.
  3. Dodamo sesekljan česen, inčune in kapre, vmešamo worcestersko omako.

Testenine s tuno in kaparami


Gurmanske testenine s kaparami in paradižnikom, ki jih dopolnjujejo rezine tune iz konzerve, so odlična rešitev za lahko in hkrati hranljivo večerjo ali kosilo. Jed je pripravljena v nekaj minutah in naredi pravo senzacijo tudi med zahtevnimi in zahtevnimi jedci.

Sestavine:

  • pasta - 0,5 kg;
  • kapre - 1 žlica. žlica;
  • paradižnik - 400 g;
  • tuna v pločevinkah - 2 pločevinki;
  • čebula - 1 kos.;
  • česen - 2 stroka;
  • rdeča paprika - ¼ čajne žličke;
  • olivno olje - 1 žlica. žlica;
  • sol, poper, zelišča.

kuhanje

  1. Čebulo in česen prepražimo na olju.
  2. Dodamo sesekljan paradižnik, kapre, maso začinimo s poprom in dušimo nekaj minut, dokler se ne zgosti.
  3. V cvrtje položite tuno brez slanice, segrevajte 2 minuti, mešajte.
  4. Skuhamo testenine in jih postrežemo s tunino omako, kaparami in paradižnikom, posuto z zelišči.

Kaj lahko nadomesti kapre?


Ni dovolj razumeti, kaj so kapre, in jih spretno uporabiti pri kuhanju. Zgodi se, zgodi se, da v najbolj neprimernem trenutku potrebna komponenta za kuhanje vaše najljubše jedi ni bila na voljo. Potem bo na pomoč priskočilo znanje o zamenjavi kapre, da hrana ne izgubi okusa in nihče ne opazi zamenjave.

  1. Najlažja in najbolj dostopna alternativa bi bile vložene kumarice, ki jih je treba drobno sesekljati.
  2. Vredna zamenjava za kapre so lahko olive ali črne olive.
Podobne objave