İsveç kirazı soslu geyik eti tarifi. Ren geyiği eti ev yapımı tarifler Geyik eti için yabanmersini sosu
Flikr/ Dylan Egan/Geyik Eti Dilimli
Hjortfilé med blåbärsås, özel günler için bu mükemmel yemeğin İsveççe adıdır. O kadar güzel ki, bir olayı kutlamak ve pişirmek için bir neden bulmalısınız!
Geyik eti, kırmızı etin en lezzetli türlerinden biridir. Tüm beslenme uzmanları tarafından sevilen tavuk göğsünden bile daha az kalori, daha az yağ ve daha fazla demir içerir. Harika bir aroması vardır ve iyi pişmiş bir biftek derin odunsu bir tat ile gölgelenir.
Dezavantajı, geyik etinin yağ oranı düşük olduğu için aşırı veya fazla pişirmenin kolay olmasıdır. Ancak doğru pişirilirse geyik eti dünyanın et kralı olacaktır.
Bu yemek yaban mersini, yaban mersini veya yaban mersini ile hazırlanmalıdır.
İpuçları
Dünyanın diğer tarafındaki okuyucular için meyve suyu öneriyoruz. mavi d "ici . Kanada'da üretilir ve ayrıca yabani meyvelerden katkı maddesi olmadan yapılır.
Yaban mersini veya yaban mersini suyu bulamıyorsanız, kırmızı şarap miktarını 240 ml (1 bardak) artırmanız gerekir.
Geyik eti madalyonlarını da kullanabilirsiniz. (Her iki tarafta 1 cm kalınlıkta 1 dakika kızartın.)
İçindekiler:
5 ardıç meyvesi
4 tane karabiber
1 yemek kaşığı taze çekilmiş kekik yaprağı
1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam tuz
600 gr geyik eti, doğranmış
4 arpacık, soyulmuş ve ince doğranmış
120 ml (½ su bardağı) yaban mersini suyu
120 ml (½ fincan) iyi kırmızı şarap
100 gr (4 oz) yaban mersini veya yaban mersini, taze veya dondurulmuş meyveler
2 yemek kaşığı tereyağı
Pişirme metodu:
1. Ardıç meyvelerini, biberi ve kekiği havan ve tokmakla birlikte öğütün. Zeytinyağı, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Geyik eti kağıt havluyla kurulayın ve yağ karışımını ete sürün.
3. Tavayı yüksek ateşe koyun ve geyik etini ısıtılmış tavaya koyun. Her dakika çevirerek 6 ila 8 dakika kızartın. (Pişirme süresi, etin kalınlığına, tavanızın ne kadar sıcak olduğuna ve geyik etinin ne kadar iyi yapıldığına bağlı olacaktır, ancak fazla pişirmemeye dikkat edin.
4. Et hazır olduğunda çıkarın, örtün ve sıcak tutun.
5. Tencerenin altını kısın ve arpacık soğanlarını ekleyin (biraz tereyağı eklemeniz gerekebilir). Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. (Süslemek için bir kaç yüzük ayırmanızda fayda var.)
6. Isıyı tekrar artırın, yaban mersini suyu ve kırmızı şarap ekleyin. Kaynama, sıvı en az yarı yarıya azalana kadar 4 dakika sabit kalmalıdır. (İsveçliler sosu daha çok sever, bu yüzden ikiye kesmeyin.)
7. Isıyı azaltın, yaban mersini ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
8. Aynı zamanda geyik eti kalın dilimler halinde kesmeniz gerekir.
9. Sosu ocaktan alın ve yağda karıştırın. Sosu geyik eti dilimlerinin üzerine yayın.
10. Peynirli patates püresi ve otlar ile servis yapın, brokoli ile yapabilirsiniz.
Kuru kırmızı şarap veya Blåbär %100 yaban mersini suyu ile lezzetli etin tadını çıkarın.
Geyik eti, oldukça sert bir et olup, belirli pişirme kuralları gerektirir, ancak bu, diğer et lezzetleri arasında özel bir yer tutmasını engellemez. Genç bir geyiğin eti (bir yıla kadar), çok önemli ve gerekli unsurların en büyük miktarını içerdiğinde en lezzetli ve değerli olarak kabul edilir.
Geyik etinden birçok ilginç yemek pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için en iyi parçalar bonfile ve filetodur. Geyik eti, örneğin çeşitli sebzeli tencerelerde pişirilebilir veya fırında pişirebilirsiniz. Geyik eti pişirmedeki ana kural, eti yumuşatmak için ıslatılması gerektiğidir. Bunun için kokulu meyveleri kullanarak geyik eti turşusu yapabilirsiniz. Bu, etin daha sulu hale gelmesine ve parlak ve sıradışı bir tat kazanmasına izin verecektir.
Kızılcık kullanabilirsiniz. Geyik eti biraz ekşi bir tat verecekler ve yemeği gerçek bir mutfak şaheseri haline getirecekler.
İsveç kirazı soslu geyik eti
Yemeğin gıda bileşimi:
- kilogram genç geyik eti;
- yedi diş sarımsak;
- 100 gr domuz yağı.
İsveç kirazı sosu için ihtiyacınız olan:
- bir bardak kızılcık;
- bir çift st. ben. toz şeker;
- 100 ml su.
Marine için şunları alıyoruz:
- bir çift st. ben. %70 sirke özü;
- birkaç soğan başı;
- su;
- karabiber, tuz.
Nasıl pişirilir?
- İlk önce etin buzunu çözmeniz gerekir. Daha sonra altı saat marine edilmelidir. Bunu yapmak için geyik eti iki parçaya bölünmeli, bunun için seçilen kaba konmalıdır. Soyulmuş soğan başlarını kesin, parçaları ete koyun. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Her iki et parçası da tamamen suda olacak şekilde kabın içine su dökün. Ardından, sirkeyi dökün. Geyik eti odada marine olması için bırakıyoruz.
- Gerekli süre geçtikten sonra geyik eti çıkarırız. İsveç kirazı sosu pişirmek. Bunu yapmak için, meyveleri bir tencereye dökün, üzerlerine toz şeker ekleyin. Yaban mersini şekerin tavada erimesi için ateşe koyuyoruz. Bundan sonra, beş dakika daha kaynatın.
- Yağı küçük parçalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları doğrayalım. Geyik eti hazırlanmış domuz yağı ve sarımsak parçalarıyla doldurulmalıdır. Bunu yapmak için et parçalarını keser, içlerine domuz yağı ve sarımsak koyarız.
- Pişireceğimiz torbaya büyük miktarda domuz yağı koyun. Üzerlerine üç yemek kaşığı yaban mersini sosu koyun. Üzerine geyik eti dolması koyun ve yine üzerlerine yabanmersini sosu sürün (hepsi zaten).
- Geyik eti bir buçuk saat (180 ° C sıcaklıkta) pişirmek için yaban mersini sosuna koyun.
İsveç kirazı soslu geyik eti çok Sibirya yemeğidir, bu kısımlarda en sık bulunan birçok şey vardır. Geyik ile başlayarak. Eti diyettir, az yağlıdır, oldukça kolay pişirilir, ancak bu kolaylık başarısız olabilir: onu bozmak, örneğin yüksek ateşte aşırı dozda vermek kadar kolaydır. Tek kelimeyle, geyik utangaç bir hayvandır ve bu nedenle hassas bir yaklaşım gerektirir. Ancak her şey akılla ve yeterli incelikle yapıldığında, sonuç sadece muhteşem olmakla kalmaz: akıllara durgunluk veren! İlk bahar - kadın - tatil için sevdiklerinize hediye olarak hazırlamanın tam sırası.
Bir zamanlar, Evenkia'dan bize genç bir geyiğin bütün bir karkası getirildi. Bonfileden bu tür pirzolaları çok basit yaptım - ve onlarla birlikte yemeğin nasıl boş olduğunu fark etmedim ve aile üyeleri uyuşuk ve itaatkar hale geldi. İnanın o zamandan beri bu pirzolalardan daha lezzetli bir şey yemedim. Doğru, daha fazla böyle bir mutluluk yaşanamadı.
Bu sefer emrimde 12 kilogramlık tamamen yetişkin bir oleshka jambonu vardı. Ben de onunla yaban mersini ile evlenmeye karar verdim. Elbette sadece bir kısmını aldım: bütün için tabak ve ağız olmayacaktı.
Yani, yaban mersini sosunda geyik eti tarifi.
Neye ihtiyacın var?
Ne yapalım?
Afiyet olsun!
İsveç kirazı soslu geyik eti
Geyik eti, et ürünleri arasında lezzet ve besin kalitesi açısından ilk sıralarda yer almaktadır. Yaban mersini sosunda geyik eti pişirmenizi öneririm. İsveç kirazı ete ince ekşi bir tat verir, sadece muhteşem bir yemek ortaya çıkar.
geyik eti - 1 kg. Domuz yağı - 50-100 gr. Sarımsak - 6-7 diş
Su Sirkesi %70 - 1-2 yemek kaşığı. Karabiber Soğan - 1-2 adet. Tuz
Yabanmersini Sosu:
İsveç kirazı - 1 su bardağı Şeker - 2 yemek kaşığı. Su - 100 ml. Geyik eti pişirmek için bir pişirme torbası kullanıyoruz.
Yemek pişirme:
Geyik eti çözdürün.
Geyik eti yumuşatmak için 5-6 saat marine edin. Bunu yapmak için, büyük bir et parçasını iki parçaya kesin, bir kaseye koyun. Doğranmış soğan, karabiber, tuz ekleyin.
Su tamamen kaplayacak şekilde geyik eti dökün. Sirke ekleyin. Oda sıcaklığında marine edelim.
5-6 saat sonra geyiği marine sosundan çıkarıyoruz.
Kızılcık sosu hazırlayın. Kızılcıkları bir kaseye koyun.
Şeker ekle.
Ateşe verdik, şeker eriyene kadar bekledik, 5 dakika kaynattık.
Domuz yağı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
Eti domuz yağı ve sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için geyik eti kesip içine bir parça domuz yağı ve sarımsak koyacağız. Bunu her iki tarafta da yapın.
Domuz yağını büyük parçalar halinde kesin ve bir fırın torbasına koyun.
Yağın üzerine 2-3 yemek kaşığı yayıyoruz. yaban mersini sosu.
