Bugün tarifini sunduğumuz peynirli mısır lapasını fırın kullanarak tencerelerde pişirmek çok kolaydır. Mısır ezmesi yerine un kullandıysanız yemeğe gomi, polenta, hominy vb. Denir. Farklı ülkelerde kendi yöntemiyle pişirilir. Doyurucu baharatlı peynir, tatlı sebzeler ve baharatlar gibi çeşitli malzemelerle bir yemek yaparsanız lezzetli olur. Tariflerden birinde malzeme olarak suluguni ve tatlı biber kullanılıyor, lezzet için biberiye ekleniyor. Bir diğerinde balkabağı kullanırız ve her iki tarif de iyidir, yılın herhangi bir zamanında çok faydalıdır.

Peynirli mısır lapası: yemek tarifi

Mısır irmikinden (un) yapılan kalın mayasız yulaf lapası, Gürcü mutfağının çoğu et yemeğinde servis edilir. Bu doyurucu lezzetli Gürcü yulaf lapasını peynirle pişirelim ve afiyetle yiyelim.

İşte başka bir Gürcü mutfağı tarifi, basit bir yemek.

Mısır lapası malzemeleri:

• Yulaf lapası için mısır ezmesi - 300 g;
• İçme suyu - 600 ml;
• Suluguni peyniri - 150 gr (bu sefer sıradan bir peynirdi);
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben;
• Tatlı biber - 125 gr;
• Tuz - tatmak;
• Biberiye - bir amatör için.

Suda mısır lapası nasıl pişirilir?

Adım adım: mısır lapası yapmak için tarif:

• Yıkanmış mısır irmikleri su ile bir tencereye eklenir, tuzlanır, kaynatılır, ardından ortaya çıkan köpük çıkarılır, kapağı kapalı olarak kaynatılır. Pişirirken zayıf bir ateş yakılır, mısır gevreği sıklıkla yanar, bu nedenle yemeğin sürekli karıştırılması gerekir. Zamanla yulaf lapası 15-20 dakika içinde hazır olacak;

• Suluguni peyniri ince şeritler halinde kesilir;

• Bitmiş yulaf lapası tereyağlı tencerelere aktarılır (yanmaması için tereyağı parçalarıyla yağlanır), suluguni payetleri eklenir ve karıştırılır;

• Fırında (180 derecede) yaklaşık yirmi dakika pişirin;

• Tatlı dolmalık biber soyulmuş, halkalar halinde kesilmiş;

• Mısır lapasını doğranmış biberiye, tatlı biber halkaları ile tencerelerde servis edin.

Hepsi bu, önerilen tarife göre peynirli kokulu mısır lapası hazır. Afiyet olsun!

Balkabaklı mısır lapası: Yavaş tencerede bir tarif

Mısır lapasının küçük çocukların, yaşlıların ve kilo vermek isteyenlerin diyetine dahil edilmesinin tavsiye edilmesi boşuna değildir. Bu yulaf lapası birçok ülkede seviliyor: Rusya, Moldova, Ukrayna vb. Genç ev hanımları nadiren balkabaklı yulaf lapası pişirmeye başladılar, görünüşe göre ebeveynleri balkabaklı yulaf lapası tariflerini miras almamış çünkü çok faydalılar.

Sütte kabaklı mısır lapası: tarif

Mısır lapası özellikle kahvaltıda iyidir. Çoğu zaman balkabağı ilavesiyle hazırlanır, çünkü bu kombinasyon sadece muhteşem ve göze hoş gelmekle kalmaz, aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Mısır lapası malzemeleri:

• Balkabağı - 450 gr;
• Mısır ezmesi - 220 g;
• Süt - 1 l;
• Şeker - 25 gr;
• Yağ, tuz - tatmak;
• Vanilin - tatmak.

Balkabaklı mısır lapası nasıl pişirilir?

Balkabaklı mısır lapası: Yavaş tencerede tarif:

• Pişirmenin başlangıcında, yağsız tahılları kuru, çok pişirici bir kaseye dökün, böylece yulaf lapası hafif altın rengine kadar kızartılır;

• Daha sonra sütle doldurun ve "Yulaf lapası" modunda 20 dakika şişmeye bırakın;
• Bu arada balkabağını posasından, çekirdeklerinden ve kabuğundan temizleyip küpler halinde kesiyoruz;

• Yulaf lapasını bir süre bir kaseye aktarın;
• Kasenin dibine şekerle kaplı balkabağını koyup üzerine yulaf lapasını yayıyoruz, 20 dakika boyunca "Söndürme" modunu açıyoruz;

• Balkabağı suyunu salmalı ve yumuşak olmalıdır. Bu süre zarfında tahıl şişecek ve yulaf lapası hoş kokulu ve lezzetli hale gelecektir. Kapağı hemen açmayın, mısır lapasının istenilen kıvama gelmesini sağlayın.

Ve böylesine nazik bir hazırlık sayesinde, maksimum miktarda faydalı madde korunacaktır. Tereyağıyla servis yapabilirsiniz - tereyağlı yulaf lapası daha da lezzetlidir. Vanilini de unutmayın, harika bir tatlı tadı verir. İşte bugün için mısır lapası için böyle bir tarif koleksiyonu - peynir ve balkabağı ile - herhangi birini seçin!

Mısır lapası ve polenta arasındaki fark nedir? Mısır unu kullanımıyla ilgili daha katı öneriler dışında neredeyse hiçbir şey yok. Mısır ezmesi yerine un kullandıysanız, pişirdiğiniz yemeğin adı hominy veya polenta olmalıdır - bıçakla kesilebilen kalın bir mısır lapası. Ve mısır irmiklerinden ve hatta tereyağı ve yağlı peynir ilavesiyle yulaf lapası hala hazırlanıyor - kız kardeş olmasına rağmen (aynı zamanda hominy ve gomi), yine de ayrı bir yemek.

Mısır lapası daha sıvı, yumuşak ve şekilsizdir. Ama aynı zamanda mükemmel bir garnitür ve lezzetli bir kahvaltıdır. Çocuklar için mısır lapası pişirmek özellikle iyidir, onlara bütün gün enerji verir.

Hazırlama süresi: 5-10 dakika.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 2 porsiyon.

İçindekiler

• su 4 yemek kaşığı.
• mısır ezmesi 1 yemek kaşığı.
• yağlı peynir 70 gr
• tereyağı 1 yemek kaşığı. l.
• tatmak için tuz
• toz biber karışımı

Yemek pişirmek

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Mısır ezmesi kuru olmalıdır. Bu arada demir açısından zengin, kalorisi de oldukça yüksek.



Bir kepçeye su dökün, kaynatın ve yavaş yavaş mısır gevreğini dökün, bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak topaklar oluşmayacak şekilde karıştırın. Suyun bir kısmı tavuk veya sebze suyu ile değiştirilebilir.



Mısır lapasını kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Kural olarak, 20-25 dakikadır, ancak tam zamanı "tatmak" daha iyidir. Hazır mısır lapası hafif ve narin bir tada sahiptir.



Mısır lapası hazır olduğunda içine tereyağı ve doğranmış peyniri koyun. Karıştırmak. Tereyağı ve peynir eriyecek ve örneğin suluguni kullanırsanız viskoz hale gelecektir.



Tereyağlı ve peynirli hazır mısır lapası yumuşak, kremsi bir dokuya sahiptir. Tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Artık yemek bir tabakta ayrı ayrı veya sebze ve etle birlikte servis edilebilir.



Mısır lapası kalırsa ertesi gün polenta gibi farklı bir formda servis edilebilir. Yulaf lapasının geri kalanını dikdörtgen veya kare bir kaseye koyun, bastırın ve üzerini streç filmle örtün. Ertesi sabah yulaf lapası sertleştiğinde kaseyi dikkatlice ters çevirin ve çıkarın. Ortaya çıkan polentayı küçük parçalar halinde kesin ve ardından her iki tarafı da tavada kızartın.

Hominy nedir ve nasıl hazırlanabilir? Bu yemek Gürcistan'da gelenekseldir, çok kalın bir mısır lapasıdır. Gürcistan'ın batı bölgelerinde halen ekmek yerine kullanılmaktadır. Başlangıçta, hominy darı - İtalyan darısından hazırlandı. Benzer bir mısır yemeği Moldovalılar ve Romenler tarafından son derece popüler ve seviliyor. Hominy'nin alışılmadık derecede lezzetli ve orijinal olmasının yanı sıra oldukça sağlıklıdır, bu nedenle hazırlanması için adım adım bir tarif bulmalısınız.

Hazırlanmasında tuz, un, mısır unu veya tahıllar, domuz yağı ve su kullanıldığı için bu yemeğin benzersiz olduğu düşünülebilir. Gürcücede hominy hazır olduğunda ekmek veya yulaf lapası gibi yenilebilir. Gürcistan'da yaşayan birçok kadın bu inceliği uzun zamandır yapıyor. Homininin süzme peynir, peynir, çeşitli şurup ve soslarla iyi gittiğini unutmamak önemlidir. Her biri yeni ve çok özgün bir tatla şaşırtabilecek mısır ikramlarını sunmanın birçok yolu vardır.

Gürcü hominisinin geleneksel tarifini kullanırsanız, yemek pişirmek için kalın duvarlı bir kazana ihtiyacınız olacaktır. Pişirme sırasında yemeği karıştırmak için kaşık kullanmanıza gerek yoktur, bunun için ince bir oklavaya ihtiyacınız vardır.

Yöntemle ilgili uzun yıllara dayanan geleneğe rağmen, modern kadınlar sıradan bir tencerede yemek pişirmeye alışmışlardır. Kimse bu yemeğin klasik Gürcü hominisinden farklı olacağını tartışmıyor. Ancak aileniz bir sonraki porsiyon mısır ikramından vazgeçemeyecek. Toplam pişirme süresinin en az bir saat sürebileceğini unutmamak önemlidir.

İçindekiler

Gürcüce hominy hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Yemek pişirmek

1. Gerekli tüm ürünleri ve pişirme işlemi sırasında ihtiyaç duyulabilecek ekipmanları hazırlayın. Öncelikle bir tencere, iki tabak ve bir kızartma tavasıdır. Kızartma tavasını ocağa gönderin, önceden kesilmiş pastırmayı içine koyun. Yağın bundan arındırılması çok önemlidir.

2. Bu sırada bir tencere alıp içine 3 bardak arıtılmış su döküp ½ çay kaşığı ince tuz ekleyebilirsiniz. Bu aşamada bir yemek kaşığı eritilmiş yağ ilave edilir, tava ocağa gönderilir.

3. Su ısıtıldıktan sonra ancak kaynama noktasına gelmeden mısır ezmesini dökün. İstenirse tahıllar mısır unu ile değiştirilebilir, hepsi sizin isteklerinize ve tat tercihlerinize bağlıdır.

4. O zaman Gürcü hominisinin doğru olması için belirli talimatları uygulamanız gerekir. Öncelikle tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Mısır gevreği şiştikten sonra durmadan sürekli karıştırmanız gerekir. Çoğu zaman Gürcü kadınlar bunun için tahta bir spatula veya oklava kullanırlar. Mutfağınızda bu tür aletler yoksa umutsuzluğa kapılmayın, normal kaşık kullanabilirsiniz. Tek şart, hamuru andıran kalın ve viskoz bir kıvam elde edinceye kadar durmadan karıştırmaktır.

5. Bitmiş hominiyi bir kaşık kullanarak bir tabağa aktarın, tabağın yüzeyini düzeltin.

6. Önerilen herhangi bir peyniri kesin, yemeği süsleyin. Ana vurgu, yulaf lapasının hala sıcak olmasıdır, bu nedenle peynir erimeye başlayacak ve aroması ve tadıyla hominiyi ıslatacaktır.

7. Göndermenin başka bir yolu daha var. Bunu yapmak için mısır muamelesini soğutun, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ve sıcak yağda kızartın.

8. Yemeği süsleyin ve porsiyonlar halinde servis yapın. İnan bana, kimse böyle bir yemeği reddedemez.

Videolu tarif

Gürcü hominisi veya gomi çok kalın bir mısır lapasıdır. Basit malzemelere rağmen pişirme süreci biraz karmaşık, kendi gelenekleri ve kuralları olan bir tür kutsallığa benziyor. Bitmiş inceliğin kalın olduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle bıçakla kesilebilir. Kesinlikle tüm gıda ürünleriyle birleştirildiği için genellikle ekmek yerine servis edilir. Reçel, et, balık, sebze, meyve, süzme peynir ve çeşitli peynirlerle yenir. Yemek ekşi krema ve çeşitli soslarla servis edilir.

Mamaliga, bildiğiniz gibi, geleneksel Gürcü kalın mısır lapası olarak adlandırılıyor. Bu arada Gürcistan'ın bazı bölgelerinde günümüze kadar hala ekmek olarak kullanılıyor. Başlangıçta, hominy İtalyan darısından (darı) hazırlandı. Bu yemek diğer ülkelerde, örneğin Romanya ve Moldova'da zevkle yenir ve pişirilir. Yulaf lapasının adı kendi dillerinden geliyor, ancak Gürcüler hominy - gomi diyorlar.

Hominy ucuz, sağlıklı ve pişirmesi kolay bir yemektir. Hominy'e lobio veya Gürcü tavuk ciğeri gibi yemekler ekleyebilirsiniz. Bu durumda ucuz ama çok lezzetli bir menü de alacaksınız.

Yıllar önce Gürcüler yemek pişiriyordu darıdan hominy. Ancak İtalyan değil, alışılmadık bir darı kullandılar. Daha sonra onun yerini mısır aldı. 1940'lı yıllarda Gürcistan'da sadece darı değil mısır da ekilmeye başlandı.

Rusya'da mısır unu serbest piyasada ortaya çıkana kadar darıdan homin yapıldı. Tadının Gürcistan'dakiyle aynı olmadığını belirtmekte fayda var.

Darı hominisini tercih ederseniz, hemen peynirle kızartmak daha iyidir.

İçindekiler:

• mısır ezmesi - 1 kısım;
• su - 3,5 kısım (örneğin, 2 bardak mısır gevreği alırsanız 7 bardak suya ihtiyacınız vardır);
• peynir (suluguni veya diğer).

Pişirme metodu

Gürcüler tarife göre beyaz mısır ezmesinden homini pişiriyorlar. Normal olandan biraz farklı bir tadı var. Örneğin 5 su bardağı mısır unu alın (bu 650 gramdır, yeterli) yaklaşık 5-6 porsiyon için) ve 17 bardak su. İrmik ve ateşe bağlı olarak daha fazla suya ihtiyacınız olabilir. Başlangıçta şu kuralı kullanın: Daha az su, daha fazla sudan daha iyidir. Sonuçta, mısır gevreği kaynadığında gerekirse su ekleyebilirsiniz. Ancak çok fazla su varsa uzun süre buharlaştırmanız gerekecektir.

Tuzlu sevenler için bilgi: Homini pişirdikten sonra, tuzlu yemeyin. Pişirmenin başlangıcında suyu yalnızca hafifçe tuzlayabilirsiniz. Birçoğu hiç tuz eklememeyi tercih ediyor. Sonuçta bu yemekte peynir tuzlu olmalı.

Böylece mısır gevreğinin üzerine su döküp küçük bir ateşe verdiler. Düşük ateşte, su kaynayana kadar yulaf lapasını hazır hale getirin. Mısır gevreği kaynatılırsa, yulaf lapası hazır olur, hominiyi deneyin. Her şey çok basit!

Bu tarifin pişme süresi ateşin yoğunluğuna, tanelerin büyüklüğüne ve tanelerin kalitesine bağlı olacaktır. Bu bakımdan pişirme süresi 45 dakika ile 1,5 saat arasında değişmektedir. Yukarıdaki oranlarda yulaf lapası 1 saat 15 dakika pişirilir.

Tercihlerinize bağlı olarak yulaf lapasının yoğunluğunu kendiniz seçebilirsiniz. Ancak hominin sıvı olmaması gerektiğini unutmayın. Örneğin pirinç sütü lapası gibi akmamalıdır. Hominy'yi plakalara yerleştirirken yayılmayan bir slayt oluşturmalıdır.

Kaynattıktan sonra homininin karıştırılması gerekir, aksi takdirde topaklanma olasılığı vardır. Ve daha fazla pişirildiğinde, yulaf lapasının üst katmanları alt katmanlara kıyasla yeterli ısı almayacaktır.

Homini karıştırmanın rahatlığı için chogani adı verilen tahta bir spatula kullanmak daha iyidir. Genel olarak şunları yapabilirsiniz: herhangi bir spatula kullan evinizde hangisi var? Ana koşul: çok ince olmamalıdır, aksi takdirde kırılabilir.

Bu yulaf lapasına mısır unu eklenmesi gerektiği, yoksa irmik eklenmesi gerektiği yönünde bir görüş var. Hadi çözelim. Un eklemenin amacı kütleyi kalınlaştırmaktır. Bu, büyük tahıllar satın aldığınız durumlarda gereklidir. Ancak mağazalardaki raflarda bulacağınız fabrika yapımı tahıllar genellikle küçüktür, dolayısıyla un eklemenize gerek yoktur, yulaf lapası zaten kalın olacaktır.

Mısır cipsi

Yulaf lapasını pişirdikten sonra başka bir yemek yapabilirsiniz - mısır gevrekleri. Bu aynı zamanda basit, karmaşık ama çok lezzetli bir yemektir.

Bitmiş yulaf lapasını tabaklara yerleştirdikten sonra tavanın duvarlarında hala çok fazla mısır kalıntısı kalıyor. Bu tencereyi kısık ateşte koyun. Duvarlardaki yulaf lapası kuruyacak, kızaracak ve çıtır lezzetli kabuk. Çıtırlarınız hazır! Tavanın duvarlarını kolayca kırarlar. Bu egzersizi çocuklar çok sever.

Masada hominy nasıl servis edilir

Daha önce de söylediğimiz gibi, hominy bir slayt halinde bir tabağa yerleştirilmelidir. Tepeye peynir parçaları - suluguni veya imeruli yerleştiriyoruz. Mamalyga chogani spatula ile uygulanır. Yulaf lapasının kürek kemiğine yapışmaması için chogani'nin periyodik olarak soğuk suyla nemlendirilmesi gerekir.

Birkaç gün homini pişirmeye gerek yok. Tarife göre hazırlanan her şey hemen tüketilmelidir. Homini bir tencerede saklamayın. Ve eğer bir şey kaldıysa kızartın. Hominy servis edilir ve o sıcakken yemek ye.

Peynir

Fabrika suluguni, gerçek suluguninin berbat bir kopyası olmasına rağmen, yine de yulaf lapasına eklenmesi bizim için uygundur. Beyaz peynir, Adige peyniri ve diğer peynir türlerini kullanabilirsiniz. Ana şart peynirin erimesi ve tuzlu olmasıdır. Pek çok kişi Batı Avrupa peynirlerinin hominiyle pek iyi gitmediğini düşünüyor. Bu arada, homineye tuzlu süzme peynir veya nane ve Acıka ile süzme peynir eklemeyi deneyin.

Bu yulaf lapası neyle yenir?

Daha önce de belirttiğimiz gibi Gürcistan'ın bazı bölgelerinde hominy ekmek yerine kullanılıyor. Bu bakımdan hemen hemen bütün yemeklerle birlikte yenir.

Yulaf lapası birlikte iyi gider. lobio veya kızarmış domuz eti ile. Yulaf lapası için sos, örneğin doğru domates salçasından yapılan tkemali, domates satsebeli ve ekşi krema ile Acıka olabilir.

Hiçbir şey düşünemez ve bu yulaf lapasını hiçbir şey yapmadan yiyebilirsiniz. Bir şey kaldıysa yulaf lapasını peynir ve yumurtayla kızartın.

Genellikle yulaf lapası peynirli bir tavada kızartılır. Bazıları için bu tercih edilen pişirme yöntemidir.

Bugün ister şenlikli ister sıradan bir aile yemeği olsun, her masanın dekorasyonu olan en sevilen yemekten bahsedeceğim.
gomi- Programın öne çıkan özelliği bugünkü konunun ana karakteridir. Gomi, o da hominy - peynirli Gürcü püresi benzeri bir yemek (daha sık - suluguni, ancak herhangi birini alabilirsiniz: füme suluguni, Imeretinsky veya başka bir turşu)
Hominy hakkında ne biliyorsun? Aşk? Denedin mi? Pişmiş mi?
Ailemde gomi Herhangi bir tatili beklemeden yemek pişiriyorum, bu tamamen kendi kendine yeten bir yemek.Peynir, sebze ve şarap, bu şekilde lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğini basit bir şekilde elde ediyoruz.

Gomi'yi nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız + aynı zamanda doğru mısır ununu nasıl seçeceğinizi de öğrenin - kedinin altına hoş geldiniz.
gomi- yemeğin bileşimi temeldir, ihtiyacınız olan tek şey: yüksek kalite Mısır unu

Ve kaba (kaba) mısır ezmesi a + soğuk su.

Gomi'yi böyle bir dökme demir tencerede pişiriyorum (ve size tavsiye ederim - çünkü bu, bu amaçlar için en uygun yemektir).

Böylece neyi pişireceğimizi ve neyi pişireceğimizi bulduk. Şimdi seçim küçüklere kalmış doğru un. Bu deneyimi kocam Gio'dan devraldım. Paket olarak satın almıyoruz, hemen pazara gidiyoruz ve çok fazla çeşit var. un farklı. Bu yüzden tezgaha yaklaşıyoruz (un, un olarak satılıyor) Gürcü pazarları bir slaytla), sadece iki parmağımızla (yukarıdan) kıstırıyoruz ve parmaklarımızla iyice sıkıyoruz ... Bu tür manipülasyonlardan sonra iyi un parçalanmayacak, aynı pozisyonda kalacaktır Fotoğrafta iyi görülüyor .

Un böyle bir test kontrolünden geçmişse, aynı satıcıdan kaba mısır ezmesini güvenle satın alabiliriz (genellikle ayrı slaytlarda birlikte satılır).

Tarifim gomi bu kazan için tasarlandı (yukarıdaki fotoğrafa bakın, kapasite yaklaşık 3l'dir)
1 kg - iri mısır ezmesi
1,5kg - mısır unu (marjlı)

Mısır irmiklerini çok iyi yıkayarak başlıyoruz.Hazırlananı döküm demirin tabanına koyuyoruz.

Kazan yüksekliğinin 2 / 3'üne kadar soğuk su dökün, üzerini örtün ve orta ateşte pişirin, tahılları iyice kaynatın - süre 40 dakikadan 1 saate kadar.

Mısır gevreği iyi pişirildiğinde sıvı kalır, şimdi sıra unun, porsiyonlar halinde (bir bardağa) döküyoruz, bu hızlı bir şekilde, yoğun bir şekilde karıştırılarak yapılmalıdır.

Gomi pişirmek için özel bir tahta spatula kullanın ...

Tahıllardan daha az un alacaktır, sizin durumunuzda tam olarak kaç bardak un gerektiğini söyleyemem, herkes gomi yoğunluğunu belirleyebilmelidir.

Önemli olan hemen dökmemek: .unu kaynatın, 15-20 dakika ... Sonra tekrar ekleyin, pişirin, karıştırın ve gerekirse ekleyin.

Gomi pişirmenin karmaşıklığı tek bir şeyden oluşur - fiziksel güç uygulamanız ve sürekli müdahale etmeniz gerekir (eller alışkanlıktan dolayı çok yorulur, ancak deneyimle artık bunu fark etmezsiniz).

Peki nasıl tanımlıyorsunuz? hazırlık?
1. Gomi'ye tahta bir spatula yapıştırın, düşmemesi gerekiyor, aynı pozisyonda kalıyor.
2. Kazanın kenarı boyunca böyle bir gevrek oluşur (fotoğrafa bakın)

Gomi'nin toplam pişirme süresi (benim durumumda) yaklaşık 2 saattir.

Gomi geleneksel olarak her porsiyon için porsiyonlu tabaklara konur - 2-3 parça peynir.
Sıcak bir "yulaf lapası" içindeki peynir dikkat çekici bir şekilde erir ve sonunda böylesine viskoz bir parça elde ederiz.