Mercimek ürünleri - oruç sırasında proteinin nasıl değiştirileceği. Oruç sırasında hayvansal protein nasıl değiştirilir? Oruç sırasında protein nasıl değiştirilir?

Elbette orucun asıl amacı kişinin ruhsal gelişimi, günahların ıslahı, ruhun tutkulardan temizlenmesidir. Böyle bir söz boşuna değildir - oruç midede değil ruhtadır. Bu nedenle orucun “yiyecek” bileşeninden bahsetmeden önce Büyük Aziz Basil'in harika bir sözünü aktaracağım: “Orucun faydalarını yiyeceklerden uzak durmakla sınırlamayın, çünkü gerçek oruç kötülüklerden kurtulmaktır.. .Komşunun hakaretini bağışla, onun borçlarını bağışla. Et yemiyorsun ama kardeşini kırıyorsun... Gerçek oruç, kötülüğün ortadan kaldırılması, dilden uzak durulması, öfkenin bastırılması, şehvetlerin, iftiraların, yalanların ve yalancı şahitliğin aforoz edilmesidir. Bunlardan uzak durmak gerçek oruçtur.”

Bu nedenle oruç, zayıflamaya yönelik bir diyet olarak görülmemelidir. Bu makale, Lent sırasında gıdadan uzak durma kurallarını ihlal etmemek ve sağlığınıza zarar vermemek için menünüzü rasyonel olarak nasıl tasarlayacağınızdan bahsedecektir.

Lent sırasında doğru beslenmeden bahsetmişken, gıdadan uzak durma ölçüsünün kişiden kişiye değiştiğini belirtmekte fayda var. Bazıları sağlıklı, bazıları ise tedavi edici bir diyet gerektiren kronik hastalıklara sahip. Bazıları ders çalışıyor, bazıları ağır fiziksel işler yapıyor. Hamile ve emziren anneler için oruç da genellikle rahattır. Lent sırasında yiyeceklerden uzak durmanın ölçüsünü itirafçınızla tartışmak en iyisidir.

Artık et, balık, kümes hayvanları, süt ürünleri ve yumurtanın hariç tutulduğu Lent dönemindeyiz. Kuru yeme günleri, yağsız yiyecek yeme günleri vardır. Çok günlü daha az katı oruçlar sırasında - Noel ve Peter orucu - bazı günlerde balık ve balık havyarı kutsanır.

Oruç tutanlar arasında oruç sırasında soya ürünleri ve deniz ürünleri (kansız deniz sürüngenleri) yemeye, ayrıca Mercimek mayonezi, Mercimek tatlıları ve kekleri vb. yiyecekleri yemeye yönelik tartışmalı bir tutum vardır. Yine şüphe ve sorular varsa, hepsi Tartışmalı konulara itirafçınızla karar vermek daha iyidir. Kalamar ve soya peyniri yemek sizin için bir lezzet ve baştan çıkarıcı ise elbette bu tür yiyecekleri reddetmelisiniz. Bununla birlikte, kişi komşusunu bu tür ürünleri kullandığı için kınamamalıdır - belki de kişi belirli ürünleri yediği için bir itirafçının nimetine sahiptir.

Oruç sırasında doğru beslenmenin temel ilkeleri

1. Oruç sırasında oruçlunun diyetinin büyük bir kısmı karbonhidratlı besinlerden oluşur ve çok az protein tüketilir. Protein ise insan sağlığı için vazgeçilmezdir; vücudumuzun “yapı malzemesi”dir. Oruç sırasında hayvansal protein hariç tutulur, ancak bitkisel proteine ​​​​izin verilir. Bitkisel protein kaynakları - fındık, tohumlar, baklagiller, mantarlar, tahıllar, ekmek, soya ürünleri. Deniz sürüngenleri - karides, kalamar, midye vb. de protein açısından çok zengindir.
2. Bir kişi aktif bir yaşam tarzı sürdürüyorsa, iyi bir enerji kaynağı olan ve uzun süre tokluk hissi veren yiyecekler yemek zorunludur - bunlar makarna, patates ve tahıllardır. Ancak hazır yulaf lapasının “hızlı” karbonhidratlar olduğunu unutmayın! Bu yulaf lapası sizi çabuk doyurur ama aynı zamanda çabuk "yakar" ve sadece birkaç saat sonra aç hissedebilirsiniz. Pişirme süresi 15-20 dakika olan yulaf ezmesini seçin. Sabah yemek yapmaya vaktiniz yoksa akşam yulaf ezmesinin üzerine soğuk su dökebilir, sabah ise yulaf lapasını ısıtabilirsiniz.
3. Salataları zeytinyağıyla, porsiyon başına 1 yemek kaşığı yağla tatlandırmakta fayda var.
4. Oruç sırasında orta derecede kuru meyve tüketimi faydalıdır - kuru kayısı, kuru erik, hurma ve fındık. Bunları sabah yulaf lapanıza ekleyebilir veya atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler yüksek kalorili olduğundan çabuk doymanızı sağlar.
5. Şeker yerine bal kullanın; sabah yulaf lapanıza, çayınıza ekleyebilir veya balı pişirme sırasında doğal tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Mağaza raflarında bulunabilen tatlı, yağsız un ürünleri yerine koyu çikolata, marmelat ve ölçülü kuru meyveler tercih edilir. Bu yiyeceklerin yağ oranı yüksektir ve bunları tüketmek kilo almanıza neden olabilir.
6. Oruçta doğru beslenmenin çok önemli bir ilkesi, günlük olarak taze ve/veya ısıl işlem görmüş sebze ve meyvelerin tüketilmesidir. Sebzeler ve meyveler atıştırmalık için harikadır - örneğin sebze salatası ise (istenirse mantar, baklagiller, kalamar, fındık, kruton ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz), zeytinyağı ve 1 meyve ile tatlandırılmıştır.
7. Aç kalmamak ve öğünlerinizi öğünler arasında uzun aralar olmayacak şekilde planlamaya çalışmak önemlidir. Bu durumda sindirim sistemi bitki bazlı beslenmeye daha hızlı ve daha iyi uyum sağlayacak ve gastrit, kabızlık ve hazımsızlık gibi “sorunların” oluşma riski azalacaktır. Manastır kuralına uyan, günde en fazla 2 defa yemek yiyen ve yiyeceklerden tamamen uzak durulan günleri gözlemleyen kişiler için önceden hazırlık yapmak daha iyidir. Oruçtan önce bile vücudun yeni rejime uyum sağlamasını kolaylaştırmak için öğün sıklığını kademeli olarak azaltmalısınız.
8. Fazla kilonuz varsa oruç tutarken kilo almamak için bu kurallara uymanız önemlidir.

• Öncelikle akşam yemeğinde karbonhidratlı yiyecek miktarını en aza indirmek gerekiyor. Karbonhidratlar çok fazla enerji sağladığından ve akşam okuldan veya işten sonra enerji genellikle harcanmadığı için, "yedek" yağ olarak depolanacaktır. Bu nedenle akşamları makarna, patates, pirinç, tahıllar, unlu ürünler, ekmek ve tatlılardan vazgeçmek daha iyidir. Akşam yemeğinde ise çeşitli sebze yemekleri ve baklagil yemekleri yiyebilirsiniz. Bunlar sebze ve fasulye salataları, sebze güveçleri ve pirzolalar, güveçler, sebze havyarı, pişmiş ve haşlanmış sebzeler, ızgara sebzeler, sebze ve fasulye çorbaları (patates, tahıl ve makarna olmadan) olabilir. Yatmadan en geç 3-4 saat önce akşam yemeği yemeniz tavsiye edilir! Akşam yemeğinden sonra bir şeyler atıştırmanın zorunlu olduğunu düşünüyorsanız (örneğin, akşam yemeği yatmadan 5-6 saat önce gerçekleştiyse), yatmadan en geç 2 saat önce bir atıştırmalık yiyin.
• Deniz sürüngenlerini ve soya ürünlerini tüketmeniz sizin için kabul edilebilir ise akşam saatlerinde menünüze de dahil edebilirsiniz.
• Balığa izin verilen günlerde mükemmel bir akşam yemeği seçeneği balık + herhangi bir sebze (patates hariç) olacaktır.
• Akşamları çayın yanında birkaç kuruyemiş yiyebilirsiniz (tatlı değil). Akşam yemeğinde tatlılar hariç tutulmalıdır.
• Patates yemek öğle veya kahvaltıda kabul edilebilir, ancak her gün değil. Patates yerine pirinç ve makarna tercih ediliyor. Tahıllar en iyi kahvaltıda, meyvelerde ve kuru meyvelerde - akşam 7'den önce tüketilir. Diyetinizi hem çiğ hem de pişmiş sebzeleri sık tüketerek çeşitlendirin.
• Bilinen en yüksek kalorili ürün olan bitkisel yağın ölçülü tüketimine dikkat edin!
• Hem öğle hem de akşam yemeklerinde çeşitli çorbaların tüketilmesi teşvik edilir (akşam yemeğinde tahılsız sebze/fasulye çorbaları, makarna ve patates).
• Ayrıca Lenten menüsü örneklerinde işaretini göreceksiniz. (diyet kahvaltısı/öğle yemeği/akşam yemeği), bu, bu beslenme seçeneğinin vücut ağırlığı fazla olan kişiler için uygun olduğu anlamına gelir. Kuru yemenin olduğu günlerde böyle bir işaret yoktur, çünkü böyle günlerdeki diyetin kendisi diyettir.

Kuru beslenme günlerinde KAHVALTI/ÖĞLE VE AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Yulaf ezmesi ve meyveli smoothie: Haddelenmiş yulafları gece boyunca soğuk suyla doldurun. Sabah 1-2 çay kaşığı bal ve doğranmış taze meyveleri (muz, kivi, portakal) ekleyin. Gerekirse su ekleyerek bir blender ile çırpın. Smoothie yapmak için diğer meyveleri ve meyveleri kullanabilirsiniz. İstenirse kuru meyve ve fındık da ekleyebilirsiniz.

Meyve ve fındık salatası: 1 elma, 1 muz, 1 portakalı parçalara ayırın, karıştırın, limon suyu, tarçın ve 1 çay kaşığı ile tatlandırın. Bal İstenirse kuru meyve ve fındık ekleyin. İstenirse bu salataya dilediğiniz meyve ve çilek ekleyebilirsiniz.

Soya sütü ile yulaf ezmeli müsli: Müsliyi soya sütüyle dökün, pullar şişene kadar 10 dakika bekleyin.

Havuç - elma salatası: Elmayı ve havucu rendeleyin, karıştırın, limon suyuyla 1 çay kaşığı baharatlayın. tatlım, istersen fındıkla süsle.

Çilek-armut-havuç salatası: 2 havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin, büyük küpler halinde kesilmiş çilekleri ve armutları ekleyin (armutu soyun ve çekirdeğini çıkarın), 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve 1 çay kaşığı. limon suyu. Karışım.

Sebze salatası: domates, salatalık, turp, mısır, pırasa, marul, dereotu, maydanoz, susamları doğrayın, karıştırın. Bu salataya rendelenmiş kereviz kökü, genç kabak ve kruton ekleyebilirsiniz. Limon suyuyla tatlandırın.

Doyurucu salata: Konserve fasulye, mısır, yeşil bezelye ve doğranmış domatesi karıştırın. İstenirse kruton, avokado ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Lahana ve bezelye salatası: Beyaz lahanayı doğrayın, elinizle tuzla ezin, doğranmış taze salatalık ve yeşil bezelyeyi ekleyin, üzerine limon suyu serpin, karıştırın.

Buğday Salatası: Salata yapraklarını ezin, buğday filizlerini, doğranmış avokadoları, mısırı, çam fıstığını, zeytinleri ekleyin. Kraker ekleyebilirsiniz. Karışım.

Avokado salatası 1: Avokadoyu küpler halinde kesin, doğranmış marul, krutonla karıştırın ve üzerine limon suyu serpin.

Avokado salatası 2: Avokadoyu küpler halinde kesin, doğranmış taze salatalık, dereotu ve mısırla karıştırın, üzerine limon suyu serpin.

Havuç ve kabak salatası: Havuç ve balkabağını rendeleyin, 1 çay kaşığı toz şeker veya 1 çay kaşığı ile baharatlayın. Bal Limon suyu serpin.

Avokado ve domatesli sandviçler: Siyah ekmeği ezilmiş sarımsakla yağlayın, üstüne dilimlenmiş avokado koyun ve avokadonun üstüne dilimlenmiş domates halkaları koyun.

Avokado ezmeli sandviçler: Avokadoyu çatalla ezin, biraz limon suyu, kuru fesleğen, bir tutam tuz ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ekmeğin üzerine yayın. Üzerine susam ya da kavrulmuş çam fıstığı serpebilirsiniz.

Kuru beslenme günlerinde yağsız kahvaltı örnekleri:

— Yemekler listesinden herhangi bir salata/smoothie + çay/kahve/kakao ve kuru meyve/fındık.

— Soya sütlü yulaf ezmeli müsli + çay/kahve/kakao ve kurutulmuş meyve/fındık.

— Soya sütlü mısır gevreği + çay/kahve/kakao ve kurutulmuş meyve/fındık.

— Listeden sebze salatası + listeden meyve salatası/smoothie + limonlu çay.

— 2 avokadolu sandviç + kurutulmuş meyve/fındıklı çay.

— Listeden sebze salatası + 1-2 adet taze meyve + ballı ve limonlu çay.

Kuru beslenme günlerinde yağsız öğle yemeği örnekleri:

— Yemekler listesinden herhangi bir salata/smoothie + 1-2 avokadolu sandviç + ballı ve kuru meyve/fındıklı çay.

— Yemek listesinden herhangi bir salata/smoothie + 1-2 dilim ekmek + 1-2 meyve.

Kuru beslenme günlerinde yağsız akşam yemeği örnekleri:

— Yemek listesinden sebze veya fasulye salatası + 1-2 avokadolu sandviç + limonlu ve fındıklı çay.

— Yemekler listesinden sebze veya fasulye salatası + ekmek + limonlu ve fındıklı çay.

— Listeden sebze veya fasulye salatası + ekmek + taze meyve 1 adet + limonlu çay.

Yağsız günlerde KAHVALTI/ÖĞLE VE AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Yulaf ezmesi 1 çay kaşığı suda kaynatılır. bal, bir avuç taze meyve / meyve veya kuru meyve (kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, hurma) veya fındık.

Yulaf ezmesi, çilek ve fındık ile pişmiş elmalar: Elmaların çekirdeğini çıkarın, ortasına yulaf ezmesini 1 çay kaşığı koyun. bal, çilek ve fındık. Bir kalıba yerleştirip 200 derecelik fırında pişirin. 15 dakika.

Kabak ve/veya kuru erik ile suda darı lapası: Darıyı durulayın, kuru erikleri önceden ılık suya batırın. Kabak posasını küpler halinde kesin. Her şeyi kaynar suya koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ekleyin. Servis yapmadan önce 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve istenirse fındıkla süsleyin.

Mercimek kalın pancar çorbası: Büyük bir tencereye su dökün, baharat ekleyin: 2-3 adet defne yaprağı, 4-5 adet karanfil, 2-3 adet yenibahar, 1-2 adet karabiber. ve 1-2 adet orta boy soyulmuş patatesi orta ateşte pişirin. Ayrı bir küçük tencereye 2-3 kepçe su dökün, ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyip orta ateşte pişirin. 1 büyük pancarı rendeleyin, üzerine 1-2 çay kaşığı serpin. limon veya 1 çay kaşığı. sirke, karıştırın ve havuçlardan 10 dakika sonra karıştırmadan küçük bir tencereye koyun. Pancarların hafifçe suyla kaplanması gerekir. Baharatları ve pişmiş patatesleri büyük bir tencereden çıkarın. Patatesleri ayrı bir kapta havaneli ile ezin ve tavaya geri koyun. Ayrı olarak 3-5 çiğ patates yumrusunu küpler halinde kesin ve büyük bir tencereye koyun. Pancarlar matlaştığında tencerenin içindekileri büyük bir tencereye koyun. Lahana turşusu veya taze lahana alabilirsiniz. Lahana turşusunu suyla hafifçe durulayın ve bir tencereye koyun. Çiğ lahanayı doğrayın ve bir tencereye koyun. 2-3 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip iyice karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patatesli mantar çorbası: Kuru mantarları sıcak suda önceden ıslatın. Tavaya su dökün, baharat ekleyin: 2-3 defne yaprağı, 2-3 yenibahar, baharatlarla 5-10 dakika pişirin, baharatları çıkarın. 4-5 patates yumrusunu küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve çorbaya tuz ekleyin. Soğanı ve havucu küp şeklinde doğrayıp 2 yemek kaşığı tavaya koyun. su, 5-10 dakika pişirin. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, soğan ve havuçla birlikte tavaya koyun ve 10 dakika daha pişirin. Kızartma tavasının içindekileri çorbayla birlikte tencereye koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patatesli fasulye çorbası: Fasulyeleri bir gece önceden 1 çay kaşığı soğuk suda bekletin. karbonat. Sabah suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin. Fasulyeler neredeyse yumuşayınca 4-5 patates yumrusunu küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve çorbaya tuz ekleyin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, 2 yemek kaşığı ile bir tavaya koyun. su, 5-10 dakika pişirin ve çorbayla birlikte bir tencereye koyun. Çorbayı tuzlayın, tadına baharat ekleyin ve pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Sebzeli güveç: Mantarları iri parçalar halinde doğrayıp yapışmaz tavada kızartın. Sebzeleri (istenirse dondurulmuş sebze karışımını veya kendi doğranmış sebzelerinizi alabilirsiniz) mantarlarla birlikte bir tavaya koyun, tuz ekleyin, baharat ekleyin, 1 yemek kaşığı. domates salçası ve biraz su. Bitene kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Mantarlı patates püresi: Patatesleri haşlayın ve az miktarda patates suyuyla püre haline getirin. Mantarları doğrayın, tuz ekleyin ve bir tavada pişirin. Kıyılmış dereotu serpilmiş yemeği servis edin.

Kabaklı ve mantarlı patates: Patatesi, balkabağı ve taze mantarları isteğe göre doğrayın, tuz ekleyin ve tadına göre baharat/otlar ekleyip karıştırın. Karışımı manşonun içine yerleştirin. Manşonu kürdan ile birkaç yerden delin (pişirme sırasında patlamaması için). 180 derecelik fırında 40-50 dakika pişirin. Taze otlar serpilerek servis yapın.

Yağsız günlerde yağsız kahvaltı örnekleri:(diyet kahvaltısı).

— Sulu yulaf lapası + yeşil salata + limonlu çay/kahve.

— Yulaf ezmeli, çilekli ve kuruyemişli pişmiş elma + sebze salatası + çay/kahve.

— Kabak ve/veya kuru erik + yeşil salata + çay/kahve ile su üzerinde darı lapası.

Yağsız günlerde yağsız öğle yemeği örnekleri:(diyet öğle yemeği).

— Mercimek pancar çorbası + 1 dilim ekmek + sebze salatası + limonlu çay + fındık + mandalina.

— Patatesli mantar çorbası + avokado ezmeli sandviç + limonlu ve fındıklı çay + elma.

— Patatesli fasulye çorbası + 1 dilim ekmek + yeşil salata + kuru meyveli çay.

Yağsız günlerde etsiz akşam yemeği örnekleri:

— Sebze güveçli pilav + sebze/fasulye salatası + komposto.

— Mantarlı patates püresi + sebze salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Kabaklı ve mantarlı patates + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze güveci + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Yağlı günlerde KAHVALTI/ÖĞLE VE AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Elmalı krep: 1,5 su bardağı unu eleyin, 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. kabartma tozu, 4 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ. Kalın ekşi krema kıvamına kadar su ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın veya karıştırın. 1 büyük elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve hamura ekleyin, karıştırın. Tavayı ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve krepleri her iki tarafı da orta ateşte pişirin. Bal, taze meyveler ve meyveler, reçel ile servis yapabilirsiniz.

Mercimek mayalı krep. 1 yemek kaşığı hamur koyun. un, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. toz şeker ve bir paket kuru maya (hamurun son miktarına bağlı olarak 1-2 çay kaşığı). Hamuru ılık bir yere koyun (hamurun bulunduğu kaseyi sıcak su dolu bir kaseye koyup üzerini kuru bir havluyla kapatabilirsiniz) yarım saat kadar bekletin. Hamur iyice oturmalıdır. Daha sonra 2-3 su bardağı elenmiş un, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve bir bardak su. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın, sıvı ekşi krema veya fermente pişmiş süt kıvamına gelinceye kadar su ekleyin. Bitmiş hamuru kuru bir havluyla örtülü 20 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur kabarınca kontrol edin. Eğer çok koyu olursa biraz su ekleyip iyice karıştırın. Tavaları ısıtmak, periyodik olarak bitkisel yağla yağlamak, krep pişirmek iyidir. Bal, taze meyveler, meyveler, reçel ile servis yapın.

Tahıl karışımından oluşan tatlı: 1,5 su bardağı yulaf ezmesi, bir avuç fındık, badem, kabak ve ay çekirdeği, hindistancevizi gevreği, doğranmış kuru meyveleri (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. tatlım, 2-3 yemek kaşığı. yağ. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin, karışımı yayın ve 160 derecede 40 dakika pişirin. Her 5 dakikada bir karıştırın. Karışım hoş bir altın kahverengi renk kazanmalıdır. Kurutmayın! Soğutun, hindistan cevizini ve kuru üzümleri ekleyin, karıştırın. Birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Soya sütü ile servis edebilirsiniz.

Bezelye Çorbası: Bezelyeyi 1 çay kaşığı ile gece boyunca ıslatın. karbonat. Sabah suyu boşaltın. Bezelyeyi yarı pişene kadar yeni suda kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızartın. Kızartmayı ve patatesleri çorbaya ekleyin. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Bitene kadar pişirin. Krutonla servis yapın.

Mercimek çorbası - mantarlı kharcho: Kuru mantarları yarım saat kaynar suda bekletin. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın. Soğanlar altın rengine döndüğünde mantarları ve biraz suyu ekleyin. 10 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin. Tava içeriğini kaynar suya koyun ve pirinci ekleyin, 10 dakika pişirin. Çorbayı tatmak için tuzlayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve doğranmış dereotu ve maydanoz. 5-7 dakika daha pişirin, kaynatın.

Domatesli fırında patlıcan: Patlıcanı halkalar halinde kesin, 1 saat tuzlu su dökün (acıyı gidermek için). Domatesleri dilimler halinde kesin. Patlıcanların fazla suyunu sıkın ve bitkisel yağ içeren bir tavada hafifçe kızartın. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üstüne patlıcan dilimleri, domates dilimleri ve üstüne bir damla yağsız mayonez koyun (mantar havyarı ile değiştirilebilir). 200 derece fırında pişirin. 15 dakika.

Sebze ve mantarlı tencere: Patlıcanları küp küp doğrayıp, acısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletin. Domates ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Petrolleri büyük dilimler halinde kesin. Soğanları tavada kavurun, soğanlar pembeleşince mantarları ekleyin, 5-7 dakika kavurun, patlıcanları domatesle birlikte ekleyip hafifçe kızartın. Havuçları dilimler halinde kesin. Konserve fasulyelerin suyunu boşaltın. Tüm malzemeleri tencerelere koyun ve suyun sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde tuzlu su ile doldurun. Tencereleri fırına yerleştirin ve 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.

- Lahanorizo: Soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. 300-500 gram beyaz lahanayı doğrayıp havuç ve soğana ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak karamelize olana kadar kavurun. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve baharatlar. Tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve ısıyı azaltın.
Lahanaya ½ su bardağı pirinç ve 1 su bardağı su ekleyin. İsteğe göre daha fazla veya daha az pirinç ekleyebilirsiniz. Pirinç hazır olana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Tereyağı günlerinde yağsız kahvaltı örnekleri:

— Elmalı krep + yeşil salata + limonlu çay.

— Yağsız mayalı krep + yeşil salata + limonlu çay.

— Granola + yeşil salata + soya sütlü kahve. (diyet kahvaltısı).

Tereyağı günlerinde yağsız öğle yemeği örnekleri:(diyet öğle yemeği).

— Bezelye çorbası + tereyağlı yeşil salata + limonlu çay + elma.

— Mercimek kharcho çorbası + çiğ sebzeler + sebze havyarlı sandviç + limonlu çay.

— Kalın yağsız pancar çorbası + yeşil/fasulye salatası + 2-3 parça marmelatlı çay.

— Lahanorizo ​​​​+ sebze havyarlı sandviç + meyve salatası + limonlu çay.

Tereyağlı günlerde etsiz akşam yemeği örnekleri:

— Sebze güveçli spagetti + fasulye salatası + limonlu çay.

- 1 çay kaşığı haşlanmış patates. aromatik yağ + domatesli fırında patlıcan + sebze salatası + komposto.

— Lahanorizo ​​​​+ sebze salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze ve mantarlı tencere + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Balıklı günlerde ÖĞLE YEMEĞİ/AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Kırmızı balıklı patates çorbası: Bir tencereye su dökün, doğranmış patatesleri ekleyin. 1 yemek kaşığı ile bir tavada. yağ, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları kızartın. Patatesleri 10 dakika kaynattıktan sonra çorbaya kızarmış patatesleri ve kırmızı balık parçalarını ekleyin. Tadına göre baharat ve tuz, doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin.

Kalamar köfteli patates çorbası: Köfte: Patates çorbasını pişirin. Çorba neredeyse hazır olduğunda, bir çay kaşığı kullanarak köfte yapın: Kalamar püresini bir kaşığa alın ve kaşığın üzerinde ceviz büyüklüğünde bir top oluşturun. Kıymalı kaşığı dikkatlice çorbaya indirin, "tutunana" kadar birkaç saniye tutun ve kaşığı ters çevirin, köftemiz artık parçalanmayacaktır. Bütün köfteleri bu şekilde yapıyoruz. Çorbayı kaynatın ve çorbanız hazır!

Pirinç ve balık salatası: Pirinci kaynatın, soğutun, parçalar halinde haşlanmış pembe somon (veya konserve), yeşil bezelye, yeşil soğan, dereotu, bitkisel yağ, tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın.

Kalamar pirzolası: Bu pirzolalar ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Kalamar leşlerini alıyoruz. Derisi varsa çorapla çıkarın ve içini çıkarın. Bir daldırma blenderi veya kıyma makinesi kullanarak kalamarları püre haline getirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, 2-5 yemek kaşığı ekleyin. galeta unu (galeta unu sadece kalamar kütlesinden pirzola oluşturabilmeniz için gereklidir), doğranmış dereotu, karıştırın. Köfteler oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. İleride kullanmak üzere dondurun veya bir tavada kızartın.

Balık köftesi: Herhangi bir balığın etini kıyma makinesinden geçirin (veya hazır kıyma alın), 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Ekmek kırıntıları, tuz ve karabiber tadında. Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Kıyma ile karıştırın. Pirzola oluşturun.

Ton balığı ve domates salatası: Domatesleri küpler halinde kesin, ton balığı parçaları (konserve), doğranmış marul, dereotu ve yeşil soğanı ekleyin. Zeytinyağı gezdirip karıştırın.

Balıklı günlerde yağsız öğle yemeği örnekleri.(diyet öğle yemeği)

— Kırmızı balıklı patates çorbası + fasulye salatası + 1 dilim ekmek + komposto.

— Kalamar köfteli patates çorbası + yeşil salata + 1 dilim ekmek + limonlu çay.

— Haşlanmış pirinç + fırında balık + yeşil salata + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze çorbası + pilavlı ve balıklı salata + 1 dilim ekmek + komposto .

Balıklı günlerde Lenten yemeği örnekleri.

— Karabuğday lapası + fırında balık + çiğ sebzeler + limonlu çay.

— Balık pirzola + haşlanmış pirinç + sebze salatası + limonlu çay.

— Ton balığı ve domates salatası + lahanorizo ​​​​+ limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze güveç + balık pirzola + bir parça soya peyniri + limonlu çay (diyet yemeği).

— Kalamar pirzola + sebze güveç + sebze salatası + limonlu çay. (diyet yemeği).

— Izgara sebzeler + fırında pişmiş kırmızı balık bifteği + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Lent sırasında doğru beslenmeye bağlı kalırken bir şeyi daha bilmek önemlidir. Bazı gıdaların diyetten çıkarılması, önemli vitamin ve minerallerin eksikliğine yol açabilir. Örneğin süt ve fermente süt ürünlerinden vazgeçtiğinizde, kemiklerimizin "inşa edildiği" vücuda kalsiyum alımı önemli ölçüde azalır. Et yemeyi reddederseniz, kan oluşumu ve vücudun oksijenle "beslenmesi" için gerekli olan demir eksikliğiyle karşılaşabilirsiniz. Bu nedenle bu eksikliği telafi etmek için diyetinizi besin takviyeleri ve multivitamin kompleksleri ile destekleyebilirsiniz, bunların kullanımı doktorunuzla görüşülmelidir.

Gönderinin sonunun “ani” olmaması gerektiğini unutmayın. Vücudumuzun “ağır” gıdalara uyum sağlamak ve metabolik süreçleri yeniden inşa etmek için zamana ihtiyacı vardır. Orucun sonunda fast food'u mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde menünüze dahil etmeniz gerekir - önce süt ürünleri ve yumurtayı, bir süre sonra balık ve eti tanıtın. Ve aşırı yememek çok önemlidir.

Okuyuculara sağlık diliyorum!

Endokrinolog Akmaeva G.A.

Et, süt, balık ve yumurta birçok kişiye en sağlıklı gıdalar gibi görünüyor. Ve Lent sırasında bunları reddetmek çoğu zaman kişinin kendi sağlığına olası bir darbe olarak algılanır. Ancak ilgilendiğimiz proteinleri diğer besinlerden almanın yolları var. Deneyimli bir beslenme uzmanı size bunlardan bahsedecektir.

Son zamanlarda, yazının konusuyla ilgili tartışmalar küresel ağdaki çeşitli forumlarda giderek daha yaygın hale geldi. Bu konu hakkında okuyabileceğiniz o kadar çok şey var ki. Ve ne yazık ki günümüzde orucun moda olduğu ifadesine de katılıyoruz. İnsanların bu dönemde nasıl doğru beslenmeleri gerektiğini ve tıbbi açıdan yararlı olup olmadığını internette tartışırken duydukları heyecan inanılmaz. Forum üyelerinin spekülasyonlarını artırmadık - bu segmentteki rekabete dayanamıyoruz. Bu nedenle orucun modern bir insanın hayatındaki rolü hakkında konuşmaya karar verdik. beslenme uzmanı Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, neden son zamanlarda giderek daha fazla insanın olduğunu düşünüyorsun? o Dine karşı tutumları değişmemesine rağmen oruç tutmaya mı başlayacaklar?

— Orucun her şeyden önce, büyük ölçüde fiziksel arınmayla kolaylaştırılan bir manevi arınma zamanı olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak modern bir insanın hayatında büyük rol oynayan tam da orucun asıl olmayan ikinci amacıdır. Sonuçta, her birimiz gıda kalitesinin kötüleştiğini anlıyoruz: Ürünlerdeki doğal içeriklerin oranı azalıyor ve "gıda kimyasallarının" miktarı artıyor. Bu nedenle son zamanlarda oruç tutmak çoğumuz için kendi sağlığımızı koruma fırsatı haline geldi. Bu dönemde sindirimi zor olan ve vücudu toksinlerden arındıran hayvansal ürünleri tüketmiyoruz.

Yani oruç, aslında insanın rasyonel yemeye başladığı bir dönem haline gelmiştir. Bunun için neden başka bir zaman seçmiyorsunuz? Evet, çünkü oruç tutarken insan böyle bir arzu içinde yalnız değildir, bu gelenek dost ve tanıdıklar önünde herhangi bir motivasyona ihtiyaç duymaz, çünkü nesilden nesile devam eder. Oruçlunun duygularına saygı göstererek diyetin sıkılığını korumak daha kolaydır.

Ancak daha önce de belirttiğimiz gibi oruç kültürü hâlâ büyük zarar gördü. Bu nedenle pek çok insan buna nasıl hazırlanacağını bilmiyor ve bu zamanın ruh ve beden için bir iyileşme dönemi olduğundan emin oluyor.

— Beslenme uzmanları bunu nasıl görüyor?

— Oruca mutlaka önceden hazırlık yapmalısınız. Doğrudan çalışma ve dinlenme programınıza, ailenizin kompozisyonuna ve zevk tercihlerinize bağlı olacak diyetinizi düşünmek gerekir. Gönderinin tüm avantajlarıyla birlikte belli bir karmaşıklığı da var. Bu dönemde vücudumuzu ette bulunan demir, çinko, B12 vitamini gibi minerallerden mahrum bırakıyoruz. Diyette süt ürünlerinin bulunmaması nedeniyle kendimizi kalsiyumdan mahrum bırakırız, bu da kemik kırılganlığının artmasına neden olur. Bu nedenle onların eksikliklerini telafi etmemiz için önceden düşünmeliyiz.

Üstelik bu yaklaşım, birçok oruç tutan insan üzerinde büyük bir baskı oluşturan psikolojik rahatsızlıktan ve hatta uzun süreli oruç tutma korkusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Diyetimizden et, süt ve tereyağını çıkararak kendimizi sağlıklı yağlardan mahrum bırakıyoruz. Vücudumuz buna nasıl tepki veriyor?

- Gerçek şu ki etleri yağ almak için yemiyoruz. İçerdiği protein nedeniyle tüketiyoruz. Diyetten çıkarırsak, kötü bir ruh hali, azalmış bağışıklık, uyuşukluk ve ilgisizliği tetikleyebilecek bazı değerli amino asitleri kaybederiz. Bu nedenle hamile, emziren, çocuk ve hasta kişilerin oruç tutması önerilmez.

Temel bileşenlerdeki eksikliği telafi etmek için diyete bitkisel protein eklemek gerekir. Patlıcan, mantar ve baklagillerde de bulunur. Vitamin, makro ve mikro element eksikliği meyve ve sebzelerle (örneğin: lahana turşusu, turşu, havuç, pancar, kabak, biber vb.) telafi edilebilir.

— Yemek hazırlamanın en iyi yolu nedir?

— Tüm ısıl işlem türleri arasında haşlama ve haşlama en çok tercih edilenidir. Üstelik ne kadar kısa sürerlerse o kadar iyidir. Sebzeleri kaynar suya koyun ve fazla pişirmeyin. Onları az miktarda suya batırmaya çalışın. Sebze çorbalarına pirinç veya arpa ekleyin; su bazlı lapalara ise kuru üzüm, fındık, havuç ve mantar ekleyin. Bu, vücudunuzun alacağı faydalı madde yelpazesini önemli ölçüde genişletecektir. Dondurulmuş gıdayı önceden stokladıysanız onu kullanmanızda bir sakınca yoktur.

Yine de çok alakalı olan başka bir yaygın tavsiye daha var: salatalarda bitkisel yağ yerine limon suyu veya marinat şeklinde sos kullanın.

— Birçok kişi orucun acılı bir oruç dönemi olduğuna mı inanıyor? Ama bunun bir anlamı var mı?

— Lent sırasında elbette aşırı yiyemeyiz, ancak bu, yemekten tamamen vazgeçmemiz gerektiği anlamına gelmez. Buna hayati derecede ihtiyacımız var. Oruç sırasında birinci ve ikinci sıcak yemekleri zamanında yemek çok önemlidir - bu size gün içinde verimli çalışma için gerekli enerji rezervini sağlayacaktır.

Ayrıca orucu bitirdikten sonra doğru bir şekilde çıkmalısınız. Belirli bir süredir tüketmediğiniz yiyeceklere, normal beslenmeye kademeli olarak geçiş yapmak gerekir.

— Oruç yemek gibi bir sorun da var. Modern mağazalar bizi bollukla şımartmıyor. Sektör bize Lent'e özel olarak üretilen kurabiye ve mayonezden başka bir şey sunmuyor. Orucun ciddi masraflara yol açtığı ortaya çıktı...

— Aslında bu, modern koşullarda yaşayan bir insan için oldukça acil bir sorundur. Oruçlu kişi, bazen lezzetli ama çok zararlı olan her türlü yiyecekle çevrilidir. Ve bir paradoksla karşı karşıyayız: Eğer tarihe bakarsanız, kesin bir sonuca varabilirsiniz. Önceden oruç tutmak çok daha kolaydı - devrim öncesi zamanlarda nadir istisnalar dışında tüm ülke oruç tutuyordu. Ve daha düşük bir yaşam kalitesine sahip olan atalarımız, Lent sırasında yiyecek eksikliğiyle ilgili sorunlar yaşamadılar. Oysa aşırı üretim krizinde bu haftalarda ne alacağımızı bilemiyoruz.

Bu durumdan kurtulmanın tek bir yolunu görüyorum: Büyük Perhiz sırasında size uygun özel gıda ürünleri üretme alanında çalışan nadir üreticileri bulmak.

Örneğin hastalarıma şirketten bir dizi fonksiyonel gıda sunuyorum "Sanat Lydes". Bunlar, vitamin ve mineral kompleksi ile zenginleştirilmiş, olağan hazır yulaf lapalarımız, çorbalarımız ve jölelerimizdir. Bu, vücuda aşırı yüklenmeden açlığı giderecek, sindirimi oldukça kolay bir besindir. Sonuçta Lent sırasında aşırı yememek önemlidir.

— Modern tıp genel olarak orucu nasıl algılıyor? Bazen taban tabana zıt görüşler duyulabilir.

— Ne yazık ki resmi tıp, orucun sağlığı geliştiren bir diyet olarak sağlığın geliştirilmesindeki rolünü henüz tam olarak takdir edemiyor. Ancak bu sağlığınızı iyileştirmek için gerçekten harika bir fırsat. Ne yazık ki modern insan, özellikle beslenme konusunda kendi vücudunun ihtiyaçlarını nasıl hissedeceğini ve anlayacağını unutmuştur. Atalarımızın bir atasözü vardı: Her hastalık cehalet ve tembelliğin meyvesidir. Modern diyetetik bunu henüz tam olarak anlamamıştır. Ancak boşuna - geçmişin deneyimi reddedilemez.

Elbette çok az kişi kilise kanonlarının gerektirdiği şekilde oruç tutabilir. Ancak her durumda bu, bitki bazlı ürünlerden yapılan lezzetli ve sağlıklı yemeklerle diyetinizi çeşitlendirmek ve dengelemek için iyi bir fırsattır.

Doğru yiyin ve gençliğinizi, güzelliğinizi, sağlığınızı uzatın ve uzun ömürlülük yoluna girin!

Elena Kozlova

Oruç sırasında et nasıl değiştirilir? Protein kurtarmaya!

Birçok sporcu dini Lent'i gözlemliyor ve yıl içinde birkaç kez hayvansal ürün tüketimini sınırlamak zorunda kalıyor. Şu anda önemli bir görev vücudunuza gerekli miktarda protein sağlamaktır.

Ortodoks Orucu sırasında et ürünleri, yumurta, süt ürünleri ve balıktan uzak durmak gerekir. Ve bu ürünler de sporcuların ve özellikle vücut geliştiricilerin menüsündeki ana ürünlerdir. Ve "normal" bir yaşam tarzı sürdüren sıradan bir kişinin protein ve yağ alması gerekir.

Oruç tutma isteğini ortaya koyan kişiler sıklıkla hızlı yorgunluk, baş ağrısı şikayetleri ve performans düşüklüğü fark ederler. Bu semptomlar insan vücudundaki protein eksikliğinin bir sonucudur. Lent kurallarına uyan insanların hatası, hayvansal ürünleri diyetlerinden çıkararak, sanki Lent değilmiş gibi yemeye devam etmeleridir. Çoğu zaman böyle anlarda makarna, patates, ekmek ve tahıllar en iyi arkadaşlar haline gelir. Ve burada yeni bir sorun ortaya çıkıyor - aşırı kilo ve kötü bir ruh hali ortaya çıkıyor. Nasıl kaçınılır? Hayvansal proteinlerin yerine akılcı bir alternatif bulmak gerekiyor.

Et çoğu insanın beslenmesinde önemli bir yer tutar. % 10 ila 30'u et ürünlerinden gelir. Et protein içerir ve insan vücudundaki birçok fonksiyon için gereklidir. Proteinin en önemli işlevlerinden biri hücre yapımına katılmasıdır.

Ayrıca protein aşağıdakiler için gereklidir:

• Enzimlerin ve çeşitli hormonların oluşumu, hemoglobin
• Bağışıklık sağlayan ve vücudun enfeksiyonlardan korunmasına yardımcı olan bileşiklerin oluşumu
• Yağların, karbonhidratların ve minerallerin yanı sıra vitaminlerin emilimini etkiler
• Et, proteinin ana tedarikçilerinden biridir.

Hayvansal proteinler nasıl değiştirilir?

Bu yüzden. Birinci - bitkisel proteinler. Baklagillerden, kuruyemişlerden, mantarlardan ve tohumlardan elde edilebilirler. Bu ürünleri taze otlar ve tahıllarla birleştirmenin arzu edildiğini unutmayın. Soya da iyi bir alternatiftir.

Mantarlar ve sebzeler

Sebzeler mükemmel bir vitamin, mikro element ve lif kaynağıdır. Ayrıca protein içerirler, ancak az miktarda.

Bitkisel yağlar

Bitkisel yağlar zeytin, fındık, avokadodan elde edilebilir. En basit çözüm, sıradan bitkisel yağ (ayçiçek, zeytin, mısır vb.)

Protein, yağsız bir menüye sadık kalan insanlar için harika bir keşif. Protein, protein karışımı içeren bir spor takviyesidir. Bu takviyeler eksiksiz bir amino asit seti içerir. Sporcunun kas kütlesi oluşturmasına, güç artışı hissetmesine ve ayrıca antrenman sonrası hızlı iyileşmeyi desteklemesine olanak tanır. Spor beslenmesi, Lent'e bağlı kalan insanlar için mükemmel bir çözüm olabilir.

Şu soru ortaya çıkıyor: Oruçta her türlü protein tüketilebilir mi?

Çoğu kişi, bitki kökenli olduğu için Lent döneminde kesinlikle izin verilen soya proteinini tercih ediyor. Soya proteininin birçok faydası vardır. Öncelikle, krizin zor zamanlarında bu mükemmel bir bütçe seçeneğidir. Soya proteini kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Ayrıca bu tip protein tiroid fonksiyonunu iyileştirir ve güçlü bir anabolik etkiye sahiptir.

Soya Proteininin Faydaları:

• Mümkün olan maksimum (1,0) protein sindirilebilirlik indeksi
• Tüm diyetin biyolojik değerinin arttırılması
• Kolesterol seviyelerini azaltır
• Kansere yakalanma riskinin azaltılması
• Atletik performansı artırır
• Düşük maliyetli

Çözüm

Dini Lent sırasında sağlığınıza zarar vermemek için diyetinizi dikkatle izlemelisiniz. Menünüze bitki bazlı protein kaynaklarını eklediğinizden emin olun. Amino asitler açısından zengin olan soya proteinini tüketmek mükemmel bir çözümdür.

Oruç tutanların en sık yaptığı hata, et ve diğer hayvansal ürünleri hariç tutarak eskisi gibi yemeye devam etmeleridir. Geriye ekmek, makarna, patates, 1-2 çeşit tahıl ve sebze kalıyor. Bir hafta boyunca bile bu şekilde yemek yemek üzücüdür ve Lent'in 7 haftasının tamamı üzücüdür ve sağlığınız ve vücudunuz için iyi olmaktan uzaktır.

Tapınakçıların Diyeti

Yüksek Orta Çağ şövalyeleri için diyete uymak zorunluydu. Bazıları 70 yaşına kadar yaşadı. Diyet deniz ürünleri ve baklagillere dayanıyordu. Et - haftada en fazla üç kez.

Ortalama yaşam süresinin 25 ila 40 yıl arasında dalgalandığı Yüksek Orta Çağ'da, Tapınak Şövalyeleri üyeleri genellikle bu rakamın iki katına ulaştı ve çoğu zaman 70 yılı aştı. Bu kadar uzun ömürlülüğün bir örneği, 71 gibi saygıdeğer bir yaşta ve doğal ölümle değil, kazığa bağlanarak yakılarak vefat eden, Tarikatın son Efendisi Jacques de Moley'dir.

XI-XIV yüzyılların tarihi belgelerinden. Ortaya çıkan uzun ömürlü Tapınakçıların görüntüsü tam olarak budur. Roma'daki Policlinico Gemeli Hastanesi'nin acil servis müdürü ve "Diyet Tapınak Şövalyeleri'nin uzun ömürlülüğünün sırrı nedir?" sorusu, yakın zamanda uluslararası bilimsel yayın Digestive and Liver Hastalığı'nda yayınlandı.

Franceschi, "Tapınak Tarikatı üyeleri" diye açıklıyor, "hayatlarını, sofrada yemek ve hijyenle ilgili bölümleri de içeren "Latin Tapınak Kuralı"na göre sürdürüyorlardı. Beslenme konusuna gelince, diye devam ediyor profesör, tüzük onların haftada üç defadan fazla et yemesini yasaklıyordu. Etin yerini en güçlü doğal prebiyotik olan ve bağırsak florasını oluşturan “iyi” bakteriler için en uygun ortamı yaratan balık, sebze ve özellikle baklagiller aldı.”

Tapınakçılar, dönemin klasik et ağırlıklı beslenme tarzına (özellikle varlıklı sınıflara) kıyasla, mide-bağırsak kanseri ve metabolik sendrom riskini azaltan, kalp-damar hastalıkları, diyabet ve kalp-damar hastalıklarının gelişimi için verimli zemin oluşturan az yağlı gıdaları tercih ediyorlardı. kanser.

Lent sırasında eti nasıl değiştirebilirsiniz?

Orucun gerçekten temizleyici olması ve yaşamımızı uzatması için olağan beslenme yapısını değiştirmek daha iyidir çünkü proteinler ve yağlar sadece et, balık ve sütte değil aynı zamanda birçok bitkisel gıdada da bulunur. Beslenmenizi sağlığa faydalarıyla çeşitlendirecek, sofralarınıza lezzetli ve sağlıklı katkılar hazırladık.

Baklagiller

Bitki dünyasında protein içeriği şampiyonları baklagillerdir. Baklagil ailesi oldukça geniştir. Her zamanki sarı bezelye ve beyaz fasulyenin yanı sıra mercimek, nohut, maş fasulyesi, dolichos, adzuki, yeşil ve kuşkonmaz fasulyesinin onlarca çeşidi vardır. Bu arada yer fıstığı da baklagiller familyasındandır. Mercimek deney için en geniş alanı sağlar (özellikle bazı çeşitler %35'e kadar protein içerdiğinden). Küçük kırmızı mercimek çabuk pişer ve püre çorbasının temeli olabilir; büyük yeşil olanlar pişirildiğinde şeklini korur ve çorba ve salatalarda harika görünür; küçük siyahın fındıksı bir tadı vardır ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Çoğu mercimek çeşidinin önceden ıslatılması gerekmez, ancak pişirilmesi oldukça uzun zaman alır. Garnitür olarak yumuşak mercimek "yulaf lapası" pişirmek için 3 kısım suyu kaynatın ve 1 kısım yıkanmış mercimeği ekleyin. Su tamamen buharlaşana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tuz.

Bezelye

Baharatlı Hint usulü çorba yapmak için normal sarı bezelyeyi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için bir bardak bütün bezelyeyi 3-5 saat soğuk suda bekletin (bölünmüş bezelyelerin ıslatılmasına gerek yoktur), bir tencerede suyu kaynatın, bezelyeleri atın ve yarım saat kısık ateşte bırakın. Tuz eklemeyin; bu önemlidir! Bu sırada havuçları ve soğanları, bir parça zencefil ve acı biberi ince ince doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, diğer baharatlarla birlikte yüksek ateşte kızartın: öğütülmüş karabiber, kimyon, kakule, kişniş. Tavadaki bezelyeler kaynamaya başlayınca tavanın içindekileri içine dökün ve tuzla tadını ayarlayın. Çorbayı 3-5 dakika daha pişirip sıcak olarak servis yapın. Birkaç saat boyunca artan güç ve tokluk garantilidir!

Yulaf lapası ve ekmek

Baklagillerdeki proteinlerin eksik olduğu, bazı temel amino asitlerden yoksun oldukları unutulmamalıdır. Bu nedenle baklagil yemekleri, karbonhidratların yanı sıra protein içeren yulaf lapalarıyla değiştirilmelidir. Yulaf lapasının çeşitliliği daha da fazladır: karabuğday, yulaf ezmesi, inci arpa, arpa, buğday, darı, mısır, pirinç. Onlara egzotik tahıllar ekleyin: bulgur, kuskus, kinoa, esmer, siyah, yabani ve diğer her türlü pirinç - ve aynı yemekleri üç hafta boyunca asla tekrarlayamazsınız! Bu arada makarna ve ekmek konusunda. Lent sırasında kepek veya çavdar ekmeği ve tam tahıllı undan yapılan makarnaları tercih edin. Kepek vücudumuz için çok değerli proteinler içerir: albüminler ve globulinler. Şeker oranı yüksek rafine unlarla yapılan unlu mamullerden kaçının. Her ne kadar bu ürünler resmi olarak yasak olmasa da, “boş kalori” olarak adlandırılan faydaları çok azdır.

Mantarlar ve sebzeler

Mantarlar protein açısından da zengindir, ancak ilkbaharda çoğunlukla salamura veya kurutulmuş formda mevcut oldukları ve ekstra sirke ve koruyucu maddelere ihtiyacımız olmadığı için bunlara kapılmamalısınız. Ancak kurutulmuş beyaz çorba o kadar lezzetli bir yemek ki, et düşüncesi bile akla gelmiyor. Sebzeler aynı zamanda proteinsiz kalmaktan kaçınmanıza da yardımcı olacaktır. Evet, protein de içeriyorlar ama çok küçük miktarlarda. Sebzelerin ana değeri hala vitaminler, mikro elementler ve liflerdedir. Oruç tutanların en sık yaptığı hatalardan biri bol miktarda taze sebze yemektir. Bu tür yiyecekler mideyi zorlar. Elbette pişirme sebzelerdeki besin içeriğini artırmaz, ancak onları insanlar için daha sindirilebilir hale getirir. Ayrıca yağda çözünen vitaminlere (A, E) yağda çözünen vitaminler denir çünkü ister hayvansal ister bitkisel olsun, emilimleri için yağlara ihtiyaç vardır. Bu nedenle Lent sırasında sebze salatalarının yağla tatlandırılması gerekir ve çorbalar ve garnitürler için sebzeleri biraz kızartmanın zararı olmaz. İki kişilik bir ailenin günde bir kilo yiyebileceği kadar lezzetli olan bu sebzeyi soğan pişirme yöntemini biliyor musunuz? İşin sırrı basit: Soyulmuş soğanları şeklini bozmamaya çalışarak kalın halkalar halinde kesin, unla iyice kızartın ve her iki tarafı da krep gibi kızartın. Tüm. Yemek hazır! Soğanın acısı gitti ama tatlı suyu ve onunla birlikte tüm faydalı maddeler kaldı. Bu yöntem birçok sert sebze için uygundur: havuç, balkabağı, şalgam, hatta patates. Ve ekmek yapmayı denerseniz ve buğday, çavdar, bezelye ve pirinç ununu denerseniz, her seferinde yeni nüanslar ortaya çıkacaktır.

Ve biraz daha güzellik

Sıkı oruç günlerinde yağsız acı çekmek hiç de gerekli değildir. Yağlar zeytinde, avokadoda, hindistancevizinde ve her türlü fındık ve tohumda büyük miktarlarda bulunur. Doğal olarak zeytinler gerçek olmalı: iri ve yağlı, avokadolar yumuşak, hindistancevizleri taze olmalıdır. Zeytin, yeşil salatalara lezzet ve ekstra yağ katmak için idealdir.

Bir kişinin bedenini ve ruhunu temizlemeye yardımcı olan Lent yaklaşıyor. Bu sırada inananlar yalnızca yağsız yiyecekler yerler. Oruca başlamadan önce aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun.

Oruçluyken ne yememeli

Oruç tutanların uyması gereken temel şart et ürünlerinden (domuz eti, tavuk, dana eti, balık, kuzu eti) vazgeçmektir. Aşağıdaki bileşenleri de diyetinize dahil etmemelisiniz:

Şekerler;

Süt peynirleri, tereyağı, fermente süt ve açıkçası süt).

Peki, diyetiniz nasıl olmalı ve Lent sırasında diyetinizde hangi yağsız yiyecekleri kullanmak en iyisidir?

Alışveriş listesi

Bildiğiniz gibi Lent döneminde hayvansal ürünler tüketemezsiniz, ancak bu tür ürünleri yalnızca süpermarketlerin ve marketlerin raflarında bulabilirsiniz. Alışverişe çıkmadan önce yanınıza yağsız yiyeceklerin bir listesini alın:

Tahıllar (yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç, bulgur, arpa, mısır, buğday, arpa);

Sebzeler (pancar, ıspanak, patates, kuşkonmaz, havuç, biber, lahana, sarımsak, soğan);

Mantarlar (porçini, petrol, bal mantarı, istiridye mantarı, chanterelles) taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak herhangi bir biçimde tüketilebilir.

Baklagiller (bezelye, yeşil ve yeşil fasulye, mercimek, maş fasulyesi, nohut);

Bitkisel yağlar: zeytin, keten tohumu, ayçiçeği, kabak);

Turşu (salatalık, elma, lahana, domates);

Yeşiller (fesleğen, dereotu, nane, pırasa, maydanoz) kurutulmuş ve taze olarak veya baharat olarak kullanılır;

Kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı, incir, kuru erik);

Fındık (kaju fıstığı, ceviz, fındık, fındık);

Herhangi bir meyveyi, hatta egzotik olanları bile kullanabilirsiniz;

Tatlılar (reçeller, kozinaki, konserveler, helva, bal);

Siyah ve yeşil zeytin;

Durum buğdayından;

Malt ve kepek ekmeği;

İçecekler (yeşil çay, meyveli içecek, kakao, komposto, meyve suları, jöle);

Soya ürünleri (süt, süzme peynir, mayonez, ekşi krema).

Bunlar yiyebileceğiniz yağsız yiyecek türleridir. Liste oldukça geniş. Oruç sırasında buna uymanızı tavsiye ederiz.

Soya etsiz ürünler

Mağazalarda ayrıca soyadan yapılmış hazır et ve süt ürünleri de satılıyor. Vitaminler, Omega-3 asitleri, mikro elementler ve izoflavonlarla zenginleştirilmiştir. Bu yağsız yiyeceklerin birçok avantajı vardır:

1. Buzdolabında saklanmalarına gerek yoktur.

2. Çabuk pişerler.

3. Soya tam bir protein kaynağı olarak düşünülebilir.

4. Meme tümörleri ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltın.

5. Kandaki kolesterolü düzenler.

6. Beyin aktivitesini iyileştirin.

Ancak doktorlar yine de bu ürünleri kullanırken dikkatli olunmasını tavsiye ediyor. Sonuçta çoğu soya fasulyesi transgenik teknolojiler kullanılarak yetiştiriliyor. Soya ürünlerini seçerken bu simülantların gerçekten gerekli olup olmadığını düşünün.

Lenten menüsü örneği

Yemek pişirmeye başlamadan önce erzak satın alın. Yukarıda bahsedildiği gibi oruç için yağsız ürünler süpermarketlerden ve marketlerden satın alınabilir. İşte Lent'te yasaklanan bileşenleri hariç tutan birkaç menü seçeneği.

Kahvaltıda: sadece suda pişirilmiş buğday lapası. Üzerine ince doğranmış balkabağını ekleyin. İçecek yeşil çaydır.

Öğle yemeği: vejetaryen pancar çorbası, ince rendelenmiş havuçlu hafif taze lahana salatası.

Öğleden sonra atıştırmalık: Fırında mantarlı patates rulolarını pişirin. İçecek elma kompostosu.

Akşam yemeği: şalgamı havuçla haşlayın. Tatlı olarak balla karıştırılmış kızılcıklar.

İşte başka bir seçenek.

Kahvaltı: patatesli krep, turp salatası. İçecek yeşil çaydır.

Öğle yemeği: brokoli çorbası, kereviz kökü salatası, elma, şalgam.

Öğleden sonra atıştırmalık: sebze güveç. İçecek elma-kızılcık köpüğüdür.

Akşam yemeği: pilav ve havuç ile haşlanmış lahana ruloları. İçki - reçelli çay. Tatlı - şekerlenmiş meyveler.

Artık bunun çeşitlendirilebileceğine ve en önemlisi faydalı olabileceğine ikna oldunuz. Tüm yemekler dengelidir ve yeterli miktarda vitamin, protein ve mikro element içerir.

Yararları ve kontrendikasyonları

Bazı insanlar için diyet kısıtlamaları son derece kontrendikedir. Aşağıdaki kişi kategorileri görevden muaftır:

Yakın zamanda karmaşık bir operasyon geçirmiş veya ciddi bir hastalık geçirmiş olan herkes;

Yaşlı insanlar;

Hamile kadınlar, emziren anneler;

Diyabetli hastalar;

Yüksek tansiyon, böbrek yetmezliği, ciddi gastrointestinal sistem hastalıkları, mide ülseri, gastrit hastasıysanız;

Ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar.

Geri kalanına gelince, doktorlar oruç tutma isteklerini memnuniyetle karşılıyorlar. Sonuçta haftada en az bir kez oruç tutmanız gerekiyor.

Oruç aynı zamanda mide-bağırsak sisteminin işleyişi için de faydalıdır. Yağsız yiyecekler tüketildiğinde zararlı toksinler ve atıklar vücuttan atılır. Bağırsak mikroflorası restore edilir. Kolesterol ve şeker seviyeleri azaltılır ve fazla sıvı atılır. Oruç sırasında birçok insan kilo verir. Birçok insan bunu hayal ediyor. Sonuçta aşırı kilo, kas-iskelet sistemi ve kardiyovasküler sistemler üzerinde baskı oluşturur. Lenten menüsü, vücudu vitaminlerle doyuran meyve ve sebzeler açısından zengindir.

Oruç tutanların hataları

Hiçbir durumda günde bir veya iki kez yemek yememelisiniz. Vücut yeterli enerji kaynaklarını almayı bırakır. Bu bakımdan bağışıklık sisteminin işleyişi bozulabilir ve hormonal düzeyler bozulabilir. Diyetinize yalnızca karbonhidratlı yiyecekleri değil aynı zamanda proteinli yiyecekleri de dahil ettiğinizden emin olun. Aksi takdirde yağ dokusunun birikmesine yol açacaktır. Çiğ meyve ve sebzelerin aşırı tüketimi, kuruyemişler kolik, şişkinlik ve hatta bağırsak hastalığının alevlenmesine neden olabilir. Her gün Lenten menünüze ilk yemeği eklediğinizden emin olun.

Oruçtaki asıl şey kendinizi yemekle sınırlamak değil, ruhu tamamen temizlemektir. Ve aşırıya kaçıp menünüzü sadece su ve ekmekten yapmamalısınız.

Doktorlar hazırlık yapmadan birkaç hafta oruç tutmayı tavsiye etmiyorlar. Bu durum sinir krizlerine ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Bütün bunlar açlık hissinden dolayı ortaya çıkıyor. Yıl boyunca kendinizi hazırlamak en iyisidir. Haftada bir kez boşaltma yapın. Öğünler sık ​​ve küçük olmalıdır. Günde beş kez yemek yiyin. Kızarmış yiyeceklerden kaçının. Buharda pişirin, kaynatın, güveç yapın ve pişirin.

Makaleyi okuduktan sonra yağsız gıdaların besleyici, sağlıklı ve iştah açıcı olduğunu ve hiç de tatsız olmadığını anladığınızı umuyoruz.