Maden suyunda tuzlu salatalık tarifi. Günde maden suyunda çıtır turşu

Tuzlu salatalıkların maden suyunda hızlı bir şekilde dekapajı için bir tarif sunuyorum. Salatalıkların soda ile tuzlanması sadece yeşilliklerin aromasını korumayı mümkün kılmakla kalmaz, aynı zamanda güzel yeşilliklerini kaybetmezler, maden suyunu dolduran maddelerle zenginleştirilirler. Ve en önemlisi, lezzetli bir şekilde çıtır kalıyorlar! Yöntem akciğerden daha hafiftir, yaz atıştırmalıklarının tadını çok çabuk çıkarmanızı sağlar. Tuzlamanın tek dezavantajı, atıştırmalıkların kış için depolanmaya uygun olmamasıdır.

Neden maden suyu? Doğal doğal suda, insan sağlığına faydalı minerallerin tuzları, mikro elementler, biyolojik olarak aktif katkılardan oluşan bir kompleks çözülür. Maden suyuyla doyurulmuş karbondioksit, tuzla birlikte sebzelerin yapısına kolayca nüfuz etme ve salatalıkları zenginleştirme kabiliyetine sahiptir.

Bu sayede tuzlama işlemi olabildiğince hızlı gerçekleşir, yeşillikler rengini taze tutar, çıtır hale gelir. Ve meze haklı olarak sağlıklı olarak adlandırılabilir.

Maden suyunda lezzetli salatalık turşusunun sırları

Tarifler basit, ancak tuzlamanın bazı inceliklerini bilmelisiniz:

• Maden suyunda hafifçe tuzlanmış salatalıkların önceden ıslatılmasına gerek yoktur, bu da pişirme süresini kısaltır.
• İdeal olarak salatalıkların doğrudan bahçeden olması gerekir. İşe yaramayacak, koyu tenli, güçlü olanı seçin.
• Çok büyük değil, ince kabuklu olanı seçin - bu, sebzenin "gençliğinin" bir işaretidir. Salatalarda kalın kabuklu salatalık kullanın.
• Mezenin hızlı ve eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için eşit büyüklükte salatalık alın.

Maden suyunda hafif tuzlu salatalık - hızlı bir tarif

Gazlı tarife göre yapılan salatalıklar, hafif tuzlu ve lezzetli bir şekilde çıtır çıtır olacak, övgünün ötesinde. Tarif hızlı, bir gün sonra deneyebilirsiniz.

Malzemelerin sayısını şu şekilde hesaplayın: Bir kilogram sebze başına bir litre su alınır. Daha fazla salatalık alırsanız maden suyu miktarını buna göre ayarlayın.

Almak:

• Maden suyu, yüksek oranda karbonatlı - litre.
• Sarımsak - 3-5 diş (çok sevdiğim için kafa alıyorum).
• Tuz - 3 büyük kaşık.
• Dereotu - küçük bir demet.
• Salatalık - kilogram.

Adım adım salatalık turşusu:

1. Yeşillikleri yıkayın, her iki tarafını da kesin. Sarımsak başını karanfillere bölün ve plakalara kesin. Dereotu yıkayın.
2. Turşu kabının altını dereotunun yarısıyla kaplayın. Tuzlama kavanozda yapılabilir ama ben uzun bir kap uyarladım, bana yakışıyor.
3. Salatalıkları üstüne yayın, üzerine sarımsak serpin ve kalan dereotu ile üzerini örtün. İki katman yapabilirsiniz.
4. Kolaylık sağlamak için şişedeki maden suyunu bir tencereye dökün, tuzu seyreltin ve salatalıkların üzerine dökün. Burada çok önemli bir nüans var: Bizim görevimiz tuzu eritmek ama büyük miktarlarda gaz kabarcıklarının kaçmasına izin vermemek, aksi takdirde tuzlama hızı kaybolacaktır. Bunu yapmak için yaklaşık 100 ml dökmenizi tavsiye ederim. su, tuz ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tüm maden suyunu bir tencereye dökün ve tuzlu su ekleyin.
5. Gaz kaybetmemek için iş parçasını bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
6. Kabı soğuğa koyun ve tam olarak bir gün bekletin. Belirlenen sürenin sonunda çıkarın, tatmaya başlayın ve iltifatları dinlemeye hazırlanın.

Gazlı su üzerinde lezzetli hafif tuzlu salatalık tarifi

Önceki tarife dayanarak birçok varyasyon oluşturabilirsiniz. Etrafınıza bir göz atın ve sizin için başka nelerin olgunlaştığını belirleyin. Yaratıcı bir hostes her zaman kuralları çiğnemek ve tuzlamaya beklenmedik bir şeyler eklemek isteyecektir. Uygun elmalar, domatesler, genç kabak ve kabak, kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü salamuranın tadını orijinal yapacaktır. Yani salatalığın tadı değişecek. Deneyin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın.

Karbonatlı maden suyu ile hızlı tuzlanmış salatalık için video tarifi. Her zaman lezzetli olmanızı dilerim!

Maden suyunda hafif tuzlu salatalıklar çok lezzetli, orta derecede tuzlu, hoş kokulu ve çok çıtırdır. Bu tür salatalıkların hazırlanması minimum zaman alacaktır ve sonuç herhangi bir hostesi memnun edecektir. Bu tür salatalıklar, haşlanmış yeni patateslerle servis yapmak için mükemmeldir.

Turşu için salatalıklar en iyi şekilde küçük boyutlarda kullanılır. Akan su altında iyice yıkanmalı, ardından her iki taraftaki kuyrukları kesilmelidir. Dereotu yıkayın. Sarımsakları soyun.

Tavanın dibine bir parça dereotu koyun, kesmedim ama biraz çatlattım. Sarımsakları ince yapraklar halinde kesin. Tencerenin dibine sarımsak yapraklarının bir kısmını koyun.

Daha sonra hazırlanan salatalıkları tavaya koyun. Kalan dereotu ve sarımsak dişlerini üstüne ekleyin.

Maden suyuna tuz dökün ve iyice karıştırın. Salatalıkları maden suyuyla dökün.

Salatalıkların üzerine bir tabak koyun, böylece salatalıkları tamamen maden suyuna batırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Hazır salatalıkları masaya servis edin. Hafif tuzlu salatalıkları buzdolabındaki maden suyunda, salamurada saklayın.

Afiyet olsun!

Tanım

Fotoğraflı bu adım adım tarife göre hazırlanan maden suyunda tuzlu salatalıklar çok sulu ve gevrektir. Et ve patates püresine ek olarak kullanılması gereken çok lezzetli bir salatalık mezesidir. Böyle hafif tuzlu maden suyu salatalıklarından bir porsiyon buzdolabında bulundurularak, sıradan bir patates kızartması da olsa iştah açıcı bir akşam yemeği sağlanır.
Evde böylesine lezzetli bir salatalık mezesini hazırlamak çok hızlı ve kolaydır. Ancak, aşağıdaki adım adım talimatları bir fotoğrafla takip etmeniz yine de şiddetle tavsiye edilir. Bu şekilde hem sıradan günlük günler için küçük miktarlarda hem de sınırsız miktarlarda salatalık turşusu yapabilirsiniz. Ayrıca özel bayramlarda bayramdan bir gün önce hafif tuzlu salatalık hazırlığı da yapabilirsiniz. Bunun nedeni, sadece bir gecenin tahsis edildiği bir tencerede hazır salatalık turşusu yapmak için basit bir tarif sunmamızdır.
Önemli olan, evde çıtır tuzlu salatalık pişirmek için küçük boyutlu en iyi sebzeleri seçmelisiniz. Ayrıca deniz tuzunda salatalık turşusunun bu tarife göre yapılması tavsiye edilir. Bu yararlı deniz bileşenini sıradan kaba veya iyotlu tuzla değiştirmemelisiniz.
Öyleyse maden suyunda hafif tuzlu salatalık pişirmeye geçelim!

İçindekiler

Maden suyunda tuzlu salatalık - tarif

Salatalık mevsiminin henüz gelmemiş olması veya tam tersinin geçmiş olması durumunda, mağazadan sebze satın almanız gerekecektir. Buraya dikkat edin! Tuzlama için sadece sivilceli ve küçük boyutlu salatalıkların kullanılması gerekir, çünkü pürüzsüz bir yüzeye sahip "dev" salatalık meyvelerinin neredeyse hiç tadı ve aroması yoktur.

Salatalık turşusu için gerekli malzemelerin geri kalanını hemen hazırlayın. Sarımsakları soyun ve tek tek karanfiller halinde kesin. Seçilen salatalıkları ve dereotu yeşilliklerini iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.

Baharatlı yiyeceklerin hayranı değilseniz, salatalık turşusu için kırmızı biber kullanamazsınız. Ancak acı biberlerin yalnızca hafif tuzlu salatalıkların tadını iyileştireceğinden emin olabilirsiniz. Ayrıca pul biberin en acı kısmı yani içindeki tohumlar da bizim olgumuzda kullanılmamaktadır. Her durumda, kendi zevk tercihlerinizden yola çıkmalısınız.

Şimdi bir litre karbonatlı maden suyu alın ve üzerine gerekli miktarda deniz tuzu ekleyin. Suya eklenen tuzun çözünmesi gerekir, ancak önce sudan sıradan popa benzeyen bir gaz çıkarma reaksiyonu olmalıdır.

Bu arada salatalıkları hazırlayın. Tüm salatalık “uçları” ve “ağızları” kesilmeli ve atılmalıdır.

Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu ayrı dallara bölünmelidir ancak çok ince olmamalıdır. Biberler ince halkalar halinde kesilmeli, ardından çekirdekleri çıkarılmalıdır. Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu tarifte salatalık turşusu yapmak için biber tohumlarının kullanılmasına gerek yoktur. Soyulmuş sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde doğrayın.

Daha sonra büyük bir tencere veya başka bir uygun kap alıp çubukları ve dereotu dallarını dibine eşit şekilde yayıyoruz. Salatalıkları dereotu üzerine katlayın, üzerine doğranmış sarımsak dilimleri, dereotu ve doğranmış biber serpin. Daha sonra tamamlanan bileşenler çözünmüş deniz tuzu içeren maden suyuyla doldurulmalıdır. Eğer tuzun bir kısmı çözülmemiş ve dipte kalmışsa tuzun bu kısmı kullanılmamalıdır.

Daha sonra hazırlanan salatalıkları salamurada bütün gece buzdolabına gönderiyoruz. Bu arada salatalık turşusunu bu şekilde normal bir plastik torba içinde yapabilirsiniz. Bu durumda buzdolabına gönderilmeden önce salatalık ve mineral salamura paketinin güçlü bir düğümle bağlanması gerekecektir.

Ertesi sabah hazırlanan salatalıklar salamuraya iyice batırılıp yemeye hazır hale gelecektir. Maden suyunda bu kadar sulu ve lezzetli tuzlu salatalıklar, tüm turşu severleri memnun edecek.

Tadı çok zengin olduğu için herkes turşuyu sevmez. Dezavantajı uzun bekleme süresidir. Bu durumda hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık almak mümkündür. Yaygın bir tarif, maden suyunda hazırlanan tuzlu salatalıklardır. Buzdolabına koyduktan hemen sonraki gün bitmiş yemeğin tadına bakabilirsiniz.

Gazlı arıtılmış maden suyunda salatalık turşusu yapmak istiyorsanız, bu hızlı koruma yönteminin avantajlarını öğrenmelisiniz:

1. Salatalık meyveleri gevrek, elastiktir ve zengin bir tuz aromasına sahiptir.
2. Hızlı ve daha az zahmetli bir pişirme yöntemi olasılığı, turşuyu atıştırmalık olarak mükemmel bir seçenek haline getirir.
3. Tüm işlem soğuk maden suyu kullanılarak gerçekleştirildiği için kaynar su kullanılmasına gerek yoktur.
4. Bileşenler, uzun süreli tuzlamanın aksine dokularını, tatlarını ve besin maddelerinin çoğunu korur.

Malzemelerin hazırlanması

Hızlı bir şekilde tuzlamak için aşağıdaki ana bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• salatalık;
• artan gaz oluşumuna sahip maden suyu;
• büyük kristalli tuz, tercihen deniz tuzu;
• sarımsak ampulü karanfil;
• yeşillikler - dereotu ve maydanoz.

Tatmak için baharat, şifalı otlar, kiraz yaprakları, kuş üzümü veya diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Hazırlık sebzelerle başlamalıdır. Salatalıkları küçük almak daha iyidir. Meyveler büyükse kesilmelidir. İpuçları bırakılabilir veya kaldırılabilir. Salatalıkları durulayın, dikenleri çıkarın.

Sarımsak soyulmalı ve her karanfilin dilimleri halinde kesilmelidir. Dereotu şemsiyeleri otlarla birlikte üst ve saplara bölünmeli ve maydanoz yıkanmalıdır.

Adım adım pişirme talimatları

Küçük tuzlar yapmak için adım adım kolay tarif, malzemelerin bir listesini içerir:

• aynı büyüklükte hafif olgunlaşmamış kornişonlar - 1 kilogram;
• şemsiye dereotu - 5 adet;
• diş sarımsak - 6 adet;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• büyük tuz kristalleri - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 küçük kaşık;
• karbonatlı maden suyu.

Tuzlama aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Bileşenlerin hazırlanması - Kornişonları yıkayın, uçlarını kesin; Sarımsakları soyun, dereotu yıkayın.
2. Hazırlanan yemeklerin dibine yeşillikleri ve doğranmış yaban turpu kökünü koyun.
3. Salatalık meyvelerini dereotu üzerine yoğun bir tabaka halinde hafifçe ezerek koyun.
4. Her şeye doğranmış sarımsak, dereotu ve doğranmış yaban turpu serpin.
5. İkinci salatalık katmanını yayın ve kalan elemanlarla örtün.
6. Tuz dolgusunu hazırlayın - tuzu dökün ve karbonatlı maden suyunu dökün, defne yaprağını ve toz şekeri ekleyin, karıştırın.
7. Salamurayı salatalıklarla dolu bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 12 saat veya bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.

Ortaya çıkan salatalık turşusu, zengin tadı ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, maden suyu ise onlara çıtırlık katacak.

Salatalığa neler eklenebilir?

Denemeyi seviyorsanız standart tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Ana malzemelere ekleyebilirsiniz:

• yaban turpu, kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprakları;
• ekşi tadı olan yeşil elma - küçük bir parça ince dilimler halinde kesilir;
• Macar eriği - çekirdekleri çıkarılmış birkaç meyveyi her biri dört parçaya bölün;
• kabak - orta kalınlıkta yarım daire şeklinde kesilmiş.

Her ek bileşen için tarifleri düşünün.

Meşe yaprakları, frenk üzümü, yaban turpu

Lezzetli tuzlu salatalıklar hazırlamak için meşe, yaban turpu veya frenk üzümü yaprakları ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe alışılmadık, parlak bir tat verecektir.

Hafif tuzlu kuş üzümü yaprağı tarifi:

1. Yaklaşık aynı uzunluktaki küçük salatalıkları durulayın ve birkaç saat soğuk, temiz suda bırakın.
2. Meyvelerin uçlarını kesin, dereotu şemsiyelerini birkaç parçaya bölün ve kuş üzümü yapraklarıyla durulayın, sarımsakları soyun.
3. Hazırlanan tencereye bir parça yeşillik ve birkaç diş sarımsak koyun, birkaç bezelye karabiber ekleyin.
4. Salatalıkların yarısını suya batırın.
5. Kalan otları, sarımsakları ve baharatları koyun.
6. Salatalık meyvelerinin ikinci kısmını ekleyin ve her şeyi karıştırın.
7. Tuzlu suyun hazırlanması - eriyene kadar maden suyuna tuz dökün, tavanın içindekileri dökün.
8. Bir tabakla örtün ve soğutun.

Sabahları hoş bir tada ve aromaya sahip çıtır, elastik salatalıklar elde edeceksiniz.

Sert ekşi elma

• yemek pişirmek için cam, seramik veya ahşaptan yapılmış tabakları alın, iyice durulayın;
• bir elmayı yıkayın ve dilimler halinde kesin, ikincisi - suyunu çıkarmak için ince bir şekilde rendeleyin;
• kabın dibine meyve dilimleri, dereotu şemsiyeleri, doğranmış sarımsak, karabiber ve yaban turpu veya kiraz yaprakları (isteğe bağlı) koyun;
• Kornişonları yeşilliklere ve baharatlara batırın, her şeyi rendelenmiş elmalarla kaplayın;
• bir tuzlama sıvısı hazırlayın - maden suyunu gaz ve tuzla karıştırın;
• Kabın içindekileri dökün, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Bu tarife göre tuzlanmış salatalıklar, ağızda kalan hassas ekşi-tatlı tat ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Erik Macarca

Sebzeleri erikli tuzlamak herkesin sevmeyeceği orijinal bir tarif:

• eşit büyüklükteki salatalıkları yıkayın, meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve her meyveyi dört parçaya bölün;
• kavanozu sodayla temizleyin, iyice durulayın;
• dibine eriklerin yarısını, kiraz yapraklarını, dereotu şemsiyelerini ve doğranmış sarımsak dişlerini koyun;
• üstüne salatalık ve diğer malzemeleri ekleyin;
• İçindekileri maden suyuna tuzlu suyla dökün, kavanozu gazlı bezle örtün, bir buçuk gün odada bırakın, ardından birkaç gün buzdolabına koyun.

Macar eriklerinin kullanılması, bitmiş yemeğe tatlı bir tat verecektir. Tarif, sıradışı kombinasyonların gerçek uzmanları için uygundur.

sakız kabağı

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık;
• orta boy kabak;
• yüksek oranda karbonatlı maden suyu;
• kaba tuz;
• bir kaşık toz şeker;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• saplar ve dereotu şemsiyeleri;
• birkaç diş sarımsak;
• yenibahar bezelye;
• bir dilim limon (tatmak için)

1. Kornişonları yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin, uçlarını 2-3 santimetre kesin.
2. Kabağı durulayın, yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Bulaşıkları durulayın, kaynar suyla haşlayın.
4. Alt kısmına yaprak, dereotu ve sarımsak koyun.
5. Sebzeleri üstüne sıkıca batırın, karabiber serpin ve bir dilim limon ekleyin.
6. Maden suyunu tuz ve şekerle karıştırın ve hazırlanan malzemelerin üzerine karışımla dökün.
7. Bir tabak veya kapakla örtün, soğuk bir yere koyun.

Kabaklı tuzlu salatalıklar birkaç ay saklanabilir.

Fayda

Tuzlu salatalıkların diyette yemesine izin verilir. 100 gram ürün başına yalnızca 12 kilokalori vardır.

Sağlık nedenleriyle, örneğin hipertansiyon nedeniyle çok fazla tuz tüketemiyorsanız, hızlı pişirme, uzun süreli turşulara mükemmel bir alternatif olacaktır. Hamilelik sırasında neredeyse sınırsız miktarda hafif tuzlu salatalıklara izin verilir. Mide bulantısı ve toksikozla baş etmeye yardımcı olacaklar.