İsveç kirazı soslu geyik eti tarifi. İsveç kirazı soslu geyik eti Yavaş bir tencerede yaban mersini ile geyik eti
İsveç kirazı soslu geyik eti
Geyik eti, et ürünleri arasında lezzet ve besin kalitesi açısından ilk sıralarda yer almaktadır. Yaban mersini sosunda geyik eti pişirmenizi öneririm. İsveç kirazı ete ince ekşi bir tat verir, sadece muhteşem bir yemek ortaya çıkar.
geyik eti - 1 kg. Domuz yağı - 50-100 gr. Sarımsak - 6-7 diş
Su Sirkesi %70 - 1-2 yemek kaşığı. Karabiber Soğan - 1-2 adet. Tuz
Yabanmersini Sosu:
İsveç kirazı - 1 su bardağı Şeker - 2 yemek kaşığı. Su - 100 ml. Geyik eti pişirmek için bir pişirme torbası kullanıyoruz.
Yemek pişirme:
Geyik eti çözdürün.
Geyik eti yumuşatmak için 5-6 saat marine edin. Bunu yapmak için, büyük bir et parçasını iki parçaya kesin, bir kaseye koyun. Doğranmış soğan, karabiber, tuz ekleyin.
Su tamamen kaplayacak şekilde geyik eti dökün. Sirke ekleyin. Oda sıcaklığında marine edelim.
5-6 saat sonra geyiği marine sosundan çıkarıyoruz.
Kızılcık sosu hazırlayın. Kızılcıkları bir kaseye koyun.
Şeker ekle.
Ateşe verdik, şeker eriyene kadar bekledik, 5 dakika kaynattık.
Domuz yağı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
Eti domuz yağı ve sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için geyik eti kesip içine bir parça domuz yağı ve sarımsak koyacağız. Bunu her iki tarafta da yapın.
Domuz yağını büyük parçalar halinde kesin ve bir fırın torbasına koyun.
Yağın üzerine 2-3 yemek kaşığı yayıyoruz. yaban mersini sosu.
Geyik eti, oldukça sert bir et olup, belirli pişirme kuralları gerektirir, ancak bu, diğer et lezzetleri arasında özel bir yer tutmasını engellemez. Genç bir geyiğin eti (bir yaşına kadar), içinde en fazla miktarda çok önemli ve gerekli elementler toplandığında en lezzetli ve değerli olarak kabul edilir.
Geyik etinden birçok ilginç yemek pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için en iyi parçalar bonfile ve filetodur. Geyik eti, örneğin çeşitli sebzeli tencerelerde pişirilebilir veya fırında pişirebilirsiniz. Geyik eti pişirmedeki ana kural, eti yumuşatmak için ıslatılması gerektiğidir. Bunun için kokulu meyveleri kullanarak geyik eti turşusu yapabilirsiniz. Bu, etin daha sulu hale gelmesine ve parlak ve sıradışı bir tat kazanmasına izin verecektir.
Kızılcık kullanabilirsiniz. Geyik eti biraz ekşi bir tat verecekler ve yemeği gerçek bir mutfak şaheseri haline getirecekler.
İsveç kirazı soslu geyik eti
Yemeğin gıda bileşimi:
- kilogram genç geyik eti;
- yedi diş sarımsak;
- 100 gr domuz yağı.
İsveç kirazı sosu için ihtiyacınız olan:
- bir bardak kızılcık;
- bir çift st. ben. toz şeker;
- 100 ml su.
Marine için şunları alıyoruz:
- bir çift st. ben. %70 sirke özü;
- birkaç soğan başı;
- su;
- karabiber, tuz.
Nasıl pişirilir?
- İlk önce etin buzunu çözmeniz gerekir. Daha sonra altı saat marine edilmelidir. Bunu yapmak için geyik eti iki parçaya bölünmeli, bunun için seçilen kaba konmalıdır. Soyulmuş soğan başlarını kesin, parçaları ete koyun. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Her iki et parçası da tamamen suda olacak şekilde kabın içine su dökün. Ardından, sirkeyi dökün. Geyik eti odada marine olması için bırakıyoruz.
- Gerekli süre geçtikten sonra geyik eti çıkarırız. İsveç kirazı sosu pişirmek. Bunu yapmak için, meyveleri bir tencereye dökün, üzerlerine toz şeker ekleyin. Yaban mersini şekerin tavada erimesi için ateşe koyuyoruz. Bundan sonra, beş dakika daha kaynatın.
- Yağı küçük parçalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları doğrayalım. Geyik eti hazırlanmış domuz yağı ve sarımsak parçalarıyla doldurulmalıdır. Bunu yapmak için et parçalarını keser, içlerine domuz yağı ve sarımsak koyarız.
- Pişireceğimiz torbaya büyük miktarda domuz yağı koyun. Üzerlerine üç yemek kaşığı yaban mersini sosu koyun. Üzerine geyik eti dolması koyun ve yine üzerlerine yabanmersini sosu sürün (hepsi zaten).
- Geyik eti bir buçuk saat (180 ° C sıcaklıkta) pişirmek için yaban mersini sosuna koyun.
Kızılcık soslu folyo pişmiş geyik eti
İçindekiler:
geyik eti - 2 kg;
· Sarımsak;
kuru kırmızı şarap - 300 gr;
kızılcık - 150 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
mavi yay - 1 adet;
zencefil, tarçın - tatmak.
Yemek pişirme
Sarımsakların kabuklarını soyun ve tuz ve karabiber karışımı içinde yuvarlayın. Bir parça geyik eti keskin bir bıçakla kesip sarımsakla dolduruyoruz. Etin kendisi de tuz ve karabiberle iyice ovulur, et için başka baharatlardan hoşlanıyorsanız, bunları güvenle kullanabilirsiniz. Eti fırına göndermeden önce buzdolabında en az bir saat veya daha fazla marine etmesi tavsiye edilir. Şimdi folyoyu alıp içine etimizi sarıyoruz. Folyonuz darsa, birkaç parça almak, üst üste çapraz olarak yerleştirmek ve eti içine sarmak uygundur. Geyik eti iyi ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz, toplam pişirme süresi yaklaşık bir buçuk saat. Pişirmenin bitiminden yaklaşık yarım saat önce, etin kızarması için folyoyu açın. Bıçakla kesi yaparak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, göze çarpan suyu şeffaf ise et hazır. Benzer şekilde, etin kızarması için yine kesilerek açılmış bir kavurma manşonunda geyik eti pişirebilirsiniz.
Sosu hazırlayın: Bunun için kızılcıkları bir karıştırıcıda şekerle öğütüyoruz. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından tavaya şarap ve kızılcık püresi ekleyin, kaynatın ve kapatın. Tadına tarçın ve zencefil ekleyin. Sos hazır. Geyik eti dilimler halinde kesin ve kızılcık sosuyla dökerek masaya servis yapın.
Bir tencerede geyik eti
İçindekiler:
geyik eti - 0,5 kg;
patates - 400 gr;
yay - 1 adet;
kızılcık - 50 gr;
· sebze yağı;
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Geyik eti yıkar, filmleri çıkarır, parçalara ayırır, tuz ve karabiber yaparız. Geyik eti yağlanmış tencereye alıp yaklaşık 40 dakika pişmesi için fırına gönderiyoruz.Bu arada kalan malzemeleri hazırlıyoruz: patatesleri soyup halka halka (veya dilediğiniz gibi), soğanları halka halka doğrayın. . Geyik eti yarı piştiğinde üzerine patates ve soğanı ekleyin, yarım saat daha fırına verin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce baharatları ve kızılcıkları ekleyin. Hepsi bu, fırında pişmiş geyik eti hazır!
Yavaş bir tencerede geyik eti tarifi
İçindekiler:
soğan - 2 adet;
geyik eti hamuru - 1 kg;
su - 1.5 l;
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
havuç - 2 adet;
· baharatlar.
Yemek pişirme
Yavaş bir tencerede geyik eti nasıl pişirileceğini bulalım. Böylece büyük bir kap alıyoruz, su döküyoruz, sirke ekliyoruz, yıkanmış eti hazırlanan turşuya batırıyoruz ve 6-8 saat buzdolabına koyuyoruz. Bundan sonra geyik eti çıkarırız, akan su altında yıkarız ve eti küçük dilimler halinde keseriz. Tuz, karabiber zevkinize göre en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Şimdi tüm sebzeleri temizliyoruz, soğanı küpler halinde kesiyoruz, havuçları rendeliyoruz ve multicooker kasesine biraz koyuyoruz. Ardından eti sebze kapağının üzerine koyun ve katmanları tekrar tekrarlayın. Her şeyi bir kapakla kapatıyoruz, "Söndürme" programını seçiyoruz ve zamanlayıcıyı 1,5 saate ayarlıyoruz. Bip sesinden sonra, yavaş ocakta haşlanmış geyik eti hazır!
geyik eti pirzola
İçindekiler:
geyik eti hamuru - 500 gr;
hardal - tatmak;
tuz, karabiber - tatmak;
Susam taneleri;
ampul soğan - 2 adet;
sarımsak - 5 diş;
· Tereyağı;
bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirme
Geyik eti nasıl kızartılır? Hamuru alın, yıkayın ve kalın parçalar halinde kesin. Ardından bir çekiçle hafifçe dövün. Sarımsakları bir presten geçirin, hardal, susam ekleyin ve karıştırın. Her bir et parçasını tuzlayın, tadı biber ve her iki tarafı da pişmiş sos ile kaplayın. Sonra eti sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın!
İsveç kirazı soslu geyik eti
İçindekiler:
mantar havyarı - 250 gr;
geyik eti bonfile - 300 gr;
domates - 2 adet;
yaban mersini - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Peynir - 50 gr;
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Geyik eti etini bir çekiçle hafifçe dövün, ardından tatmak için tuz ve karabiber. Ardından mantar havyarını üstüne yayın ve rendelenmiş peynir serpin.
Şimdi eti bir rulo ile dikkatlice sarın ve pişene kadar her iki tarafta bir tavada kızartın. Geyik eti kızarttıktan sonra kalan et suyuna domates ve taze yaban mersini hamurunu ekleyin. İyice kaynatın, tadına tuz ekleyin. Sosu bir elekten geçirin.
Eti bir tabağa koyun, sosu dökün. Taze meyveler, otlar ile süsleyin ve servis yapın. Hepsi bu, yaban mersini ile geyik eti hazır!
Patatesli geyik eti
İçindekiler:
Geyik bonfile - 400 gr;
ampul soğan - 1 adet;
patates - 5 adet;
mantarlar - 300 gr;
ekşi krema - 150 ml;
· Sarımsak;
et suyu - 0,5 yemek kaşığı;
nişasta - 1 çay kaşığı;
hindistan cevizi, biber, kekik - tatmak.
Yemek pişirme
Geyik eti pişirmek ne kadar lezzetli? Bu nedenle, eti lifler boyunca dilimler halinde kesin, bir çekiçle dövün ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra geyik eti şeritlerini bir havlu üzerinde kuruturuz ve kızarana kadar hızlıca bir tavada kızartırız. Sonra onları bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
Bir tavada ince dilimlenmiş patates, soğan ve sarımsağı kızartın. Ardından mantar dilimlerini ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Şarabı, suyu dökün ve ekşi krema koyun. Nişastayı soğuk suda eritip sosa ekleyin. Baharatlar ve tuz ile tatlandırın. Kızarmış geyik eti dilimlerini hazırlanan sosun içine koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bitmiş yemeği masaya ince kıyılmış otlar serperek servis ediyoruz.
Geyik eti sığır straganofu
İçindekiler:
geyik eti eti - 300 gr;
pirinç - 1 yemek kaşığı;
Zeytinyağı - 150 ml;
kırmızı soğan - 1 adet;
mantarlar - 250 gr;
sarımsak - 1 diş;
brendi - 15 ml;
limon kabuğu rendesi;
ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı;
tereyağı - 100 gr;
salatalık - 3 adet;
taze maydanoz;
tatmak için biber ve tuz.
Yemek pişirme
Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın, ardından suyu boşaltın ve soğuyana kadar tekrar tencereye koyun, üzerini folyo ile sıkıca kapatın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve büyük bir tavada altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın, bir tabağa aktarın. Geyik eti eti şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber tadında. Mantarlar tabaklara kesilir ve zeytinyağında hafifçe kızartılır. Sonra onlara geyik eti parçaları ekleyin ve hepsini yaklaşık 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Son olarak kıyılmış maydanoz ve kavrulmuş kavurmayı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir parça tereyağı koyun.
Şimdi brendi dikkatlice tavaya dökün ve ateşe verin. Alkol yanana kadar bekleriz, ekşi krema ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleriz. Kapağı kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin. Her şeyi salatalık dilimleri ve kıyılmış maydanozla süsleyerek yemeği pilavla masaya servis ediyoruz.
15.01.2016
Herhangi bir ev hanımı genellikle Yeni Yıl için ne hazırlar? Doğru şekilde. Salata Olivier, jöleli balık, fırında tavuk ... Şenlik masasının menüsünü çeşitlendirmeye çalıştınız mı? Yeni Yıl arifesinde, Polar Bülten şehrin ünlü kurumlarını dolaşmaya ve yerel orijinal tarifler toplamaya karar verdi. Yerli bir Norilsk sakini olan Ilya Makarenko, tutkusunu pişirmeye çağırıyor. Aynı zamanda şef, yemeğin tarifi ne kadar basit olursa, o kadar sağlıklı olduğuna ikna olur. Kuzey mutfağı ile flört etmeye değmez. Ve Yeni Yıl masası için yaban mersini sosu ve ızgara sebzelerle geyik eti madalyonları pişirmeyi teklif ediyor.
- Olenina sıralamada ilk sırayı alırdım. Hayvanlara hormonal preparatlar verilmez. Geyik, yosun ren geyiği dışında hiçbir şey yemez. Ve ren geyiği yosunu, bildiğiniz gibi, yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda yetişir. Norilsk halkı için kaliteli bir ürün elde etmenin çok önemli olduğunu düşünüyorum.
İsveç kirazı soslu ve ızgara sebzeli geyik eti madalyonları
Bir porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
mevsim sebzeleri (kabak, patlıcan, kabak, çeri domates, farklı renklerde dolmalık biber), taze mantarlar (istiridye mantarı, petrol) - sadece 230 gr
geyik eti (bonfile) - 200 gr
İsveç kirazı sosu - 25 gr
Sebzeleri ve mantarları kaba doğrayın, durulayın, tuz, karabiber, ızgarada kızartın. Bitkisel yağdaysa, fazla yağı boşaltmak için tek kullanımlık bir kağıt havluya koyun. Sebzeleri ocakta aşırıya kaçmamak önemlidir. Pişirdikten sonra, içinde sulu kalmaları gerekir.
Paralel olarak eti parçalara ayırın ve her iki tarafta yarı pişene kadar kızartın. Fırındaki duruma getirin. Biftek gibi kızartmak bir ortamdır. Geyik eti sulu olmalıdır. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tabağa koyun. Kızılcık sosuyla servis yapın. Çanak güzel ve parlak çıkıyor.
yaban mersini sosu
Yaban mersini tavaya koyun, tadına biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, kütle kalınlaşmalıdır. İsveç kirazı yumuşayınca süzgeçten geçirilmelidir. Dengeli bir tatlı ve ekşi tat almalısınız.
Sos sadece geyik eti ile değil, aynı zamanda herhangi bir oyun (keklik, tavşan vb.) ve sığır eti ile de iyi gider.
Şef Ilya Lutsenko, Krasnoyarsk ve Moskova'daki tanınmış kuruluşlarda mesleğin inceliklerini kavradı. Norilsk sakini, ilk bakışta uyuşmayan ürünleri kullanan füzyon mutfağı, lezzet oyununu sevdiğini itiraf ediyor. Denemeyi sever. Ilya, Yeni Yıl için Norilsk halkını ahududu ve tarhun soslu geyik eti tarifini denemeye davet ediyor. Bu şefin kendi tasarımıdır.
"Uzak Kuzey'de yaşadığımız düşünülürse, sadece lezzetli değil, her şeyden önce sağlıklı ve sağlıklı yiyecekleri tercih ederim. Ve bunun için, büyük miktarda vitamin ve mikro element kaynağı olan yerel ürünler, kuzey lezzetleri en uygunudur. Uzaklara gitmenize gerek yok: geyik eti, faydalı maddelerin deposudur. Onu kendim çok seviyorum. Geyik eti tüketici için çok besleyici ve aynı zamanda uygun fiyatlı bir üründür.
Ahududu ve tarhun soslu geyik eti
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
geyik eti (dana bonfile) - 200-220 g
kaba tuz (tercihen deniz tuzu)
beş biber karışımı
Pişirme işlemi sırasında etin kuru kalmamasını sağlamak çok önemlidir. Geyik eti, sığır etinden 1/3 oranında daha hızlı pişirir. Bu nedenle kızartmadan önce tuzlanmasına veya biberlenmesine gerek yoktur. Aksi takdirde, baharatlar etten nemi çekecektir. Ayrıca herkesin tuzsuz bibersiz turşu yapmasını tavsiye ederim. İdeal seçenek, elma suyunu geyik eti için turşusu olarak kullanmaktır. Et 6-12 saat yatmalıdır.
Tavuğu kızartmadan önce durulayın, temizleyin ve kurulayın. Bitkisel yağ ile tedavi edin. Bunun nedeni, yüksek sıcaklığın etkisi altında etin gözeneklerinin tıkanmaya başlamasıdır. Ve ısıl işlem sırasında yağ kullanıldığında daha az nem kaybolur. Sıcak zeytinyağına (180-220 derece) bir parça et koyun. Boyut - 6 cm x 10 cm, standart bir bifteğin yüksekliği 3 cm'dir Eti her iki taraftan kızartın. Tuz, biber bu süreçte, neredeyse sonunda.
Sos için ihtiyacınız olacak:
ahududu (taze veya dondurulmuş) - 80 gr
böğürtlen (taze veya dondurulmuş) - 20 gr
tarhun yaprağı (tarhun) - 15 gr
tereyağı - 20 gr
şeker - 60 gr
şarap sirkesi - 10 gr
beyaz şarap - 30 gr
kırmızı kuru şarap - 70 gr
arpacık (veya şalgam) - 20 gr
Soğanı konfit yağında şeffaf bir renk alana kadar kızartın, altın bir kabuk oluşmasına izin vermeyin. Bundan sonra beyaz şarap ekleyin, hafifçe buharlaştırın, tarhun yapraklarını atın, biraz tutun, böylece bitki aroma vermeye başlar. Ocaktan alıyoruz. Kütleyi bir karıştırıcıda delin. Üzerine şarap sirkesi ekleyin. Ve sosu bir süre buzdolabına koyun, dondurucuda yapabilirsiniz.
Bu sırada, çekirdeklerinden kurtulmak için çözülmüş ahududuları bir elek ile siliyoruz. kenara koyduk. Bir tencereye kırmızı şarabı dökün, 40 dereceye kadar ısıtın. Başka bir tencereye şekeri ekleyin, karamelize edin, üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin, kuvvetlice karıştırın. Sonra ince bir derede içine şarap dökmeye başlıyoruz. Neden ısıtılması gerekiyor? Şekerin kristalleşme olasılığı daha düşüktür. Her şeyi biraz buharlaştırıyoruz ve süzgeçten geçirdiğimiz ahududuları ekliyoruz. Sosu tekrar biraz buharlaştırıyoruz, bu da sonunda viskoz bir kıvama sahip olacak. En sonunda limon suyu ve tarhun ile soğutulmuş kütleyi ekleyin. Bütün bunlar bir süre bekletilmeli, ocaktan alınmalıdır. Böğürtlen ekleyin. Sos, bir miktar tarhun aroması ile tatlı ve ekşidir. Geyik etinin yanı sıra ördek, keklik, tavşan ile de iyi gider.
Bir kaşığın ucuna eklenen az miktarda krema ile geyik eti sosla süsleyebilirsiniz.
Şef Sergey Berdnikov, yerli bir Norilsk vatandaşıdır. Şehrin ünlü restoran ve kafelerinde çalıştı. Sous-chef Maxim SPICCHKIN ile birlikte Vestnik ile carpaccio yapmak için bir tarif paylaşıyor.
Sergey, "Bu soğuk meze Norilsk halkı arasında çok popüler" diyor. — Carpaccio şehirdeki birçok işletmede servis edilmektedir. Yerel şefler, Avrupa tarifini temel alarak sığır eti geyik eti ile değiştirdi ve sosa yaban mersini ekledi. Carpaccio genellikle ziyafetler, kutlamalar, düğünler için hazırlanır... Doğru, son iki veya üç yılda trend biraz değişti - bu yemek günlük yemek olarak sipariş edildi. Carpaccio'nun büyük bir artısı, hızlı pişirme süresidir. Malzemeleri önceden hazırlarsanız, 15-20 dakikadan fazla harcamazsınız.
geyik eti carpaccio
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
100 gr geyik eti bonfile
50 gr dondurulmuş kızılcık
30 gr bitkisel yağ
½ diş sarımsak
10-15 gr Parmesan peyniri
taze (turşu) zencefil
Yaban mersini pürüzsüz olana kadar zencefil, bitkisel yağ ve sarımsak ilavesiyle bir karıştırıcıda öğütün. Biraz ekşi bir tat istiyorsanız, sosa biraz balzamik sirke ekleyin.
Geyik eti hamurunu streç film kullanarak sosis şeklinde oluşturun. Eti dondurucuya koyun. İki saat sonra geyik eti çıkarın, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Bunun için bir dilimleyici kullanabilirsiniz. Geyik eti plastiklerini bir tabağa koyun, burada baharatları ilk kez dökün: tuz, karabiber, şeker ve biraz bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı. Sosu etin üzerine koyun, her şeyi ince rendelenmiş peynirle serpin. Yemeği otlar, doğranmış biber ile servis edin. Carpaccio'yu kızılcık ve limonla süsleyin.
Kuzey mutfağında uzmanlaşmış bir Norilsk restoranının şefi Vera Elistratova, kremalı mantar soslu geyik eti scalopini ve domatesli sebze perlotto tarifi paylaşıyor. Konukların memnun kalacağını garanti ediyor.
- Geyik eti çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür, ben de her zaman tercih ederim. İşletmemizde yoğun talep görmektedir. Perlottolu Scalopini, bu kadar karmaşık bir isme rağmen, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Et ağzınızda eriyor. Tek ihtiyacınız olan 30 dakikadan fazla değil. Ana şey, pişirme işlemi sırasında eti fazla kurutmamaktır, - Vera Elistratova dikkat çekiyor.
Kremalı mantar soslu Scalopini geyik eti ve domatesli sebzeli perlotto
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
geyik bonfile - 250 gr
beyaz yarı tatlı şarap - 100 gr
ananas suyu - 50 gr
yumurta - 1 adet.
Eti, tuzu, karabiberi çırpıyoruz. Un serpin, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Bir renk şeması elde etmek için bir tavada biraz kızartın. Sonra geyik eti 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyduk. Şarap ve ananas suyuna dökün. Eti orta derecede iyi pişene kadar pişirin. Ananas aroması ile elde edilen geyik eti oldukça yumuşak ve suludur.
Sebzeli ve domatesli perlotto için ihtiyacınız olacak:
soğan - 15 gr
sarımsak - 1 diş
kabak - 30 gr
inci arpa - 60 gr
beyaz şarap - 200 gr
krema - 150 gr
et suyu - 800 gr
Perlotto, İtalyan risotto prensibine göre hazırlanır. Önce doğranmış soğanı, sarımsağı, kabakları zeytinyağında kavurun. Şeffaf beyaz bir renge kadar kızarttığımız arpayı orada uykuya dalıyoruz. Her şeyi beyaz şarapla dökün. Buharlaştıktan sonra sebze suyunu birer kepçe ekleyin ve mısır gevreği içinde bekletin. Sık sık karıştırıyoruz. Arpanın biraz gevrek olması için karışımı yarı hazır duruma getiriyoruz. Krema ekleyin. Sonra her şeyi tam hazır hale getiriyoruz.
Ayrı olarak, domates konkasını kızartın (domates, soyulmuş ve tohumlar).
Kremalı mantar sosu için ihtiyacınız olacak:
krema - 100 gr
beyaz mantar - 30 gr
soğan - 20 gr
Soğanı ve porcini mantarını sıcak bir tavaya dökün. Tamamen pişene kadar kızartın. Kremaya dökün, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.
Biftek ve perlottoyu bir tabağa koyun. Pul biberi tarakların üzerine koyun. Perlottoda - kızarmış konkas. Çanağı çeri domates ve kremalı mantar sosuyla süsleyin.
Flikr/ Dylan Egan/Geyik Eti Dilimli
Hjortfilé med blåbärsås, özel günler için bu mükemmel yemeğin İsveççe adıdır. O kadar güzel ki, bir olayı kutlamak ve pişirmek için bir neden bulmalısınız!
Geyik eti, kırmızı etin en lezzetli türlerinden biridir. Tüm beslenme uzmanları tarafından sevilen tavuk göğsünden bile daha az kalori, daha az yağ ve daha fazla demir içerir. Harika bir aroması vardır ve iyi pişmiş bir biftek derin odunsu bir tat ile gölgelenir.
Dezavantajı, geyik etinin yağ oranı düşük olduğu için aşırı veya fazla pişirmenin kolay olmasıdır. Ancak doğru pişirilirse geyik eti dünyanın et kralı olacaktır.
Bu yemek yaban mersini, yaban mersini veya yaban mersini ile hazırlanmalıdır.
İpuçları
Dünyanın diğer tarafındaki okuyucular için meyve suyu öneriyoruz. mavi d "ici . Kanada'da üretilir ve ayrıca yabani meyvelerden katkı maddesi olmadan yapılır.
Yaban mersini veya yaban mersini suyu bulamıyorsanız, kırmızı şarap miktarını 240 ml (1 bardak) artırmanız gerekir.
Geyik eti madalyonlarını da kullanabilirsiniz. (Her iki tarafta 1 cm kalınlıkta 1 dakika kızartın.)
İçindekiler:
5 ardıç meyvesi
4 tane karabiber
1 yemek kaşığı taze çekilmiş kekik yaprağı
1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam tuz
600 gr geyik eti, doğranmış
4 arpacık, soyulmuş ve ince doğranmış
120 ml (½ su bardağı) yaban mersini suyu
120 ml (½ fincan) iyi kırmızı şarap
100 gr (4 oz) yaban mersini veya yaban mersini, taze veya dondurulmuş meyveler
2 yemek kaşığı tereyağı
Pişirme metodu:
1. Ardıç meyvelerini, biberi ve kekiği havan ve tokmakla birlikte öğütün. Zeytinyağı, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Geyik eti kağıt havluyla kurulayın ve yağ karışımını ete sürün.
3. Tavayı yüksek ateşe koyun ve geyik etini ısıtılmış tavaya koyun. Her dakika çevirerek 6 ila 8 dakika kızartın. (Pişirme süresi, etin kalınlığına, tavanızın ne kadar sıcak olduğuna ve geyik etinin ne kadar iyi yapıldığına bağlı olacaktır, ancak aşırı pişirmemeye dikkat edin.
4. Et hazır olduğunda çıkarın, örtün ve sıcak tutun.
5. Tencerenin altını kısın ve arpacık soğanlarını ekleyin (biraz tereyağı eklemeniz gerekebilir). Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. (Süslemek için bir kaç yüzük ayırmanızda fayda var.)
6. Isıyı tekrar artırın, yaban mersini suyu ve kırmızı şarap ekleyin. Kaynama, sıvı en az yarı yarıya azalana kadar 4 dakika sabit kalmalıdır. (İsveçliler sosu daha çok sever, bu yüzden ikiye kesmeyin.)
7. Isıyı azaltın, yaban mersini ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
8. Aynı zamanda geyik eti kalın dilimler halinde kesmeniz gerekir.
9. Sosu ocaktan alın ve yağda karıştırın. Sosu geyik eti dilimlerinin üzerine yayın.
10. Peynirli patates püresi ve otlar ile servis yapın, brokoli ile yapabilirsiniz.
Kuru kırmızı şarap veya Blåbär %100 yaban mersini suyu ile lezzetli etin tadını çıkarın.
