Ev Psikoloji

Lezzetli mantar turşusu. Mantar turşusu ile tarifler Salamura mantar ile ne pişirilir

Görünüşe göre oldukça yakın zamanda mantar kavanozları çevirdik, ancak birçok boşluk için zaman çoktan geldi - onları buzdolabından çıkarabilir ve deneyebilirsiniz! Yeterince tattıktan sonra birçok ev hanımı şöyle düşünür: soğuk meze dışında masaya mantarları başka nasıl servis edebilirsiniz? Bu makalede bunun hakkında okuyun.

Bal mantarları, petroller, boletus mantarları ve diğer salamura mantarlar, hem birinci hem de ikinci yemeklerin yanı sıra atıştırmalıklar, hamur işleri vb. Çeşitli yemekler için mükemmel bir temel olabilir. Kural olarak, pişirmeden önce soğuk suyla yıkanır ve kurutulurlar, pişirmenin başka özellikleri yoktur, bu nedenle onlarla herhangi bir yemek pişirmek armut soymak kadar kolaydır, ancak çok lezzetli olur!

Tabii ki ilk olarak mantar turşusu denilince akla çeşitli salatalar geliyor. Her gün hem şenlikli hem de sıradan olabilirler.

Tavuk, bezelye ve peynir ile turşu mantar salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 250 gr haşlanmış tavuk fileto, 200 gr peynir, 100 gr marine edilmiş mantar ve ekşi krema, yeşil bezelye, yaban turpu, baharatlar, otlar, tuz.

Tavuklu mantar turşusu salatası nasıl pişirilir. Tavuğu küpler halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, mantarları durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, yeşil bezelye ekleyin. Ekşi kremayı rendelenmiş yaban turpu, baharatlar, tuz ile karıştırın, salatayı baharatlayın ve karıştırın, servis yapmadan önce otlar ile süsleyin ve soğutun.

Salatalara ek olarak, mantar turşusu ile başka birçok ilginç atıştırmalık yapabilirsiniz, örneğin, onları domatesle doldurun veya ezme yapın.

mantar dolması domates tarifi

İhtiyacınız olacak: 100 gr salamura mantar, 4 domates, 2 yemek kaşığı. ekşi krema / mayonez, dereotu, yeşil soğan, tuz.

Mantar turşusu ile domates nasıl doldurulur. Domateslerin üstlerini kesin, içini bir kaşıkla çıkarın, domateslerin içini tuzlayın ve biberleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarları, dereotunu, yeşil soğanı, tuzu ince ince doğrayın, ekşi kremayı ekleyip karıştırın, karışımı domateslerin içine koyun. Doldurulmuş domatesleri kesik üstlerle örtün, servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Turşu Mantar Ezmesi Tarifi

İhtiyacınız olacak: 10 salamura mantar, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. tereyağı, karabiber, tatmak için otlar.

Salamura mantarlardan pate nasıl pişirilir. Yıkanmış mantarları ince ince doğrayın, soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın, mantarlarla birleştirin, doğranmış otları, baharatları ekleyin ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Böyle bir ezmeyi sandviçlerin üzerine yayın ve süsleyin, tartletlere koyun - şenlik masası için harika bir meze elde edersiniz.

Mantar turşusu, pirzola ve kroketlerden yapılabilecek günlük yemeklerden çeşitli çorbalar özellikle lezzetlidir.

turşu mantar kroket tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr mantar turşusu (petrol / boletus / boletus / porcini), 2 yumurta, 1 bardak süt, 7-8 yemek kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. tereyağı, 2-3 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker, rendelenmiş peynir, bitkisel yağ, toz biber, kimyon, tuz, maydanoz.

Salamura mantar kroket nasıl pişirilir. Yıkanmış mantarları ince ince doğrayın. Süt, tereyağı, yumurta ve undan Beşamel sosu hazırlayın. Doğranmış mantarları sosla birleştirin, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Kızartma tavasını yağla ısıtın, hazırlanan kütleden kroket yapmak için bir çorba kaşığı kullanın, ekmek kırıntılarında ekmek ve kızarana kadar her iki tarafta kızartın. Kroketleri kızarttıktan hemen sonra peynir serpin.

Salamura mantar pirzola tarifi

İhtiyacınız olacak: 200 gr mantar turşusu, 2 yumurta, 0,5 su bardağı süt, un, pirinç, 1 çay kaşığı. şeker, bitkisel yağ, tuz.

Pirinçle salamura mantar pirzola nasıl pişirilir. Gevrek pirinci kaynatın, tadına baharat ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın, pirinçle birleştirin, yumurtayı çırpın, karıştırın. Köfte gibi küçük köfteler oluşturun. Bir karıştırıcı kullanarak, yumurtayı süt ve unla karıştırın, tuz ekleyin - kütlenin sulu olması gerekir. Mantar pirzolaları bu hamura bulayın, ardından unla kaplayın ve kızartın.

Kolay Turşu Mantar Çorbası Tarifi

İhtiyacınız olacak: 2,5 litre su, 300 gr patates, 250-300 gr salamura mantar (tereyağı veya mantar), 50 gr soğan, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. inci arpa, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. kuru dereotu, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz.

Basit bir salamura mantar çorbası nasıl yapılır. İrmikleri durulayın, patatesleri küpler halinde kesin, 1 yumru bütün bırakın, mantarları şeritler halinde kesin, sarımsakları ve soğanları doğrayın. Arpayı suyla dökün, kaynatın, patates yumrularını kaynamaya hazır olana kadar bütün olarak koyun. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ekşi krema koyun, güveç yapın. Haşlanmış patates yumrusunu püre haline getirin, tekrar çorbaya koyun, doğranmış patatesleri ekleyin, kaynatın, mantarları ekleyin, kaynatın, ekşi krema ile soğan ekleyin, tekrar kaynatın. Çorbayı defne, sarımsak, tuz ile tatlandırın ve 5 dakika daha kaynatın.

Herhangi bir ikinci yemek, mantar turşusundan yapılan bir sosla servis edilebilir.

Turşu Mantar Sosu Tarifi

Şunlara ihtiyacınız olacak: 250 gr krema, 100 gr mantar turşusu, 75 gr limon, 25 gr kapari, 3 yumurta.

Turşu mantar sosu nasıl yapılır. Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, kremayı dökün, limon kabuğu rendesini ekleyin, sosu bir su banyosuna (veya benmariye) koyun ve çırparken koyulaşana kadar limon suyunu, tuzu dökün. Mantarları ve kaparileri kesin, kurutun, koyulaştırılmış sosa ekleyin, ısıtın.

Hem şenlikli hem de günlük mantar turşusundan çok sayıda lezzetli yemek pişirebilir, lezzetli ve etkileyici lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz!

Sezon dışı dönemde ev yapımı müstahzarlar her zaman kurtarmaya gelir. Mantar turşusu ile patates pişirmekten daha kolay bir şey yoktur - ve bu bileşenler herhangi bir ziyafet için salatalar, çorbalar ve ana yemekler yapacaktır. Mantar turşusu olan patatesler fırında, kazanda, tavada ve yavaş ocakta pişirilir - sonuç her zaman lezzetlidir!

Patatesli marine edilmiş mantar salatası

Birleştirmek:

mantar turşusu - 700 gr,
3 patates,
soğan - 2 adet,
ekşi krema - 1 su bardağı,
tuz,
maydanoz.

Mantarları şeritler veya küpler halinde kesin, soğanı doğrayın. Patatesleri haşlayın ve küçük küpler halinde kesin. Tuzlu ekşi krema dökün ve her şeyi karıştırın.

Patateslerden yapılan bir salatayı bu tarife göre mantar turşusu ile otlar ile süsleyin.

mantarlı rus salatası

Birleştirmek:

salamura (mümkünse tuzlanmış) mantarlar - 100 gr,
patates - 500–600 gr,
havuç - 2-3 adet,
kereviz kökü - 1 adet,
yeşil bezelye - 200 gr,
salatalık turşusu - 2 adet,
haşlanmış sosis veya jambon - 200 gr,
ıslatılmış veya taze elma - 1 adet,
mayonez - 100 gr, tuz.

Patatesli mantar turşusu salatası hazırlamak için tüm malzemeler küp şeklinde kesilmeli, tuzlanmalı, konserve yeşil bezelye eklenmelidir. Doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi mayonez ile karıştırın.

Patates, lahana ve salatalık turşusu mantar

Birleştirmek:

mantar turşusu - 200 gr,
patates - 200 gr,
lahana turşusu - 1 su bardağı,
salatalık turşusu - 1 adet,
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
tuz,
biber,
yeşillik.

Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Salamura mantarları ince ince doğrayın, lahana turşusunu ayırın, fazla tuzlu suyu sıkın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, ince doğranmış soğanı ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün, üzerine tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Çanağı salatalık dilimleri, küçük mantar kapakları, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Burada mantar turşusu ile patates yemeklerinin fotoğraflarını görebilirsiniz:

Mantar turşusu ve ekşi krema ile haşlanmış patates

Et ve sebze ile haşlanmış mantar

Birleştirmek:

mantar turşusu - 500 gr,
sığır eti - 1 kg,
patates - 1 kg,
soğan - 2-3 adet,
yağ - 150 gr,
ekşi krema - 1 su bardağı,
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık,
öğütülmüş karabiber,
tuz.

Patatesleri ekşi kremada mantar turşusu ile pişirmek için eti yıkamanız, filmi çıkarmanız, parçalara ayırmanız, çırpmanız, tuzlamanız, un içinde yuvarlamanız ve ısıtılmış bir tavada yağda kızartmanız gerekir. Kalan yağda doğranmış soğan ve mantarları kızartın. Kazın dibine yağ ve halkalar halinde kesilmiş bir kat patates, üstüne soğan ve etli bir kat mantar, ardından tekrar bir kat patates ve bir kat mantar, soğan ve et koyun. Her bir patates tabakasını tuzlayın ve karabiber serpin. Kaz kasesini doldurduktan sonra bir bardak su dökün, bir kaşık ekşi krema ekleyin, kapağı kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin, ekşi kremayı dökün, ekşi krema dibe çökecek şekilde hafifçe sallayın. Haşlanmış patatesleri mantar turşusu ile 5-10 dakika daha pişirin.

Salamura mantar ve domuz pastırması ile haşlanmış patates

İçindekiler:

1 su bardağı salamura mantar
5 patates
50 gr pastırma,
1 soğan
1/2 su bardağı ekşi krema
tatmak için tuz.

Mantarlar şeritler halinde kesilir ve bir tencereye konur. Soğanla kızartılmış pastırmanın bir kısmını ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın, ardından su dökün ve pişirin. Güvecin ortasına doğranmış çiğ veya kızarmış patatesleri ekleyin. Servis yaparken soğan, ekşi krema ve tuzla kızartılmış kalan pastırmayı tadına ekleyin.

Yavaş bir tencerede mantar turşusu ile patates nasıl pişirilir

Beyaz turşu mantarlı patates

patates - 400 gr
soğan - 60 gr
(marine edilmiş) - 100 gr
bitkisel yağ - 40 gr,
un - 6 gr
domates püresi - 20 gr
defne yaprağı - 1 adet.
dereotu ve maydanoz
tatmak için biber ve tuz
su -100 ml.

Salamura mantarları dilimler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, un ve salçayı ekleyip iyice karıştırarak 4-5 dakika daha soteleyin. Sonra mantar suyunu dökün, kaynatın ve elde edilen sosu başka bir kaba dökün.
Patatesleri küpler halinde kesin, yavaş bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar yağda kızartın.
Sosu patateslerin üzerine dökün, mantarları ve defne yaprağını, tuzu, karabiberi ekleyin, kapağı kapatın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar turşusu patatesler hazır olduktan sonra üzerine doğranmış otlar serpin ve hemen servis yapın.

Turşu şampanya çorbası

havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
patates - 3 adet,
mantar turşusu () - 300 gr,
defne yaprağı - 2 adet,
kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
karabiber - tatmak
ekşi krema - tatmak.
Maydanoz - tatmak, tuz

Mantar turşusu ile lezzetli bir patates çorbası hazırlamadan önce soğanı ve havucu ince ince doğrayın, bitkisel yağda "pişirme" modunda 5 dakika kızartın. Doğranmış patatesleri ve marine edilmiş petrolü ekleyin, sebze karışımını iyice karıştırın ve "pişirme" modunda 5 dakika kızartın.

Karışımı üst işarete kadar sıcak kaynamış su, tuz, karabiber ile doldurun, tadına bakmak için baharatlar ekleyin ve "çorba" ("güveç") modunda 1 saat 20 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar turşusu ve ekşi krema ile patatesleri servis edin.

Bir tavada mantar turşusu ile kızarmış patates tarifi

İhtiyacın olacak:

600 gr patates;
0,5 kutu mantar turşusu;
1 soğan;
taze dereotu, tuz;
sebze yağı.

Mantar turşusu ile patates tarifi.

Mantar turşusu olan bu kızarmış patatesler, tuzlanmış mantarlarla birlikte çok lezzetli olacak.

Salamura mantarları yıkayıp kurulayın. Soyduktan sonra soğanı ince dilimler halinde kesin, patatesleri soyun, durulayın.

İki kızartma tavası alın, içlerinde bitkisel yağı ısıtın. Birine mantarları, diğerine patatesleri koyun. Mantarları kızarana kadar soteleyin. Her tavadaki her şeyi ayrı ayrı karıştırın.

Soğanı mantarlara ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Mantarlı soğanı patateslere aktarın, karıştırın ve tamamen pişene kadar kızartın. Bitmiş yemeği serpilmiş otlar ile tatlandırın ve servis yapın. Bir tavada kızartılmış mantar turşulu patatesler hazır!

Turşu mantarları patates ve sirke ile nasıl kızartılır

Size patatesli mantar turşusu kızartmak için orijinal bir tarif sunuyoruz. Kimse bu yemeği reddedemez!

İçindekiler:

1 soğan;
400 gr;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 kg patates;
sofra sirkesi.

Yemek tarifi:

İstiridye mantarlarını bir tavaya yayın, birkaç dakika pişirin. Şimdi mantarlara tat vermek için bir demet doğranmış yeşil soğan, bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı sofra sirkesi ekleyin. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonra mümkün olduğu kadar ince doğrayın veya daha iyi bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış soğanla karıştırın, bitkisel yağda biraz kızartın, tuz. Şimdi patates ve mantarlı soğan karışımını tavaya koyun, patatesleri kızarana kadar kızartın. Afiyet olsun!

Turşu mantarları patates ve sarımsak ile nasıl kızartılır

Mantar turşusu ile kızarmış patates

İçindekiler:

3000 gr soğan;
1 kg patates;
salamura mantarlar (istiridye mantarları, petrol);
50 gr bitkisel yağ;
tuz, sarımsak;
yeşillik.

Yemek tarifi:

Mantarlar ve soğanlar küçük küpler halinde kesilir. Patatesleri soyun ve 0,5 cm'lik küpler halinde kesin, mantarları patatesle kızartmadan önce tavayı ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin.

Soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Ardından patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika soteleyin. Kızartmanın sonunda tadına göre tuz, bir diş sarımsağı ezin, bu yemeğe baharat katacaktır. Servis yaparken, bu tarife göre pişirilmiş mantar turşusu ile kızarmış patatesleri taze ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirdiğinizden emin olun.

Salamura mantar ve domuz pastırması ile kızarmış patates

Patates ile kızartılmış mantar

Birleştirmek:

mantar turşusu - 250 gr,
pastırma - 50 gr,
patates - 8-10 adet,
soğan - 1-2 adet,
tuz,
kimyon.

Mantarları temizleyin, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Pastırmayı şeritler halinde kesin. Pastırmanın bir kısmını bir tavada ısıtın, içindeki soğanı kızartın. Marine edilmiş mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin ve pastırma ile kızartın, böylece altın bir kabuk elde edin. Mantarları patatesle karıştırın, tadına göre tuz, kimyon ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Servis yapmadan önce kızarmış patatesleri otlar ile mantar turşusu serpin.

Fırında mantar turşusu ile patates tarifleri

Patates ile pişmiş mantar turşusu

Birleştirmek:

mantar turşusu - 300 gr,
bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,
patates - 400 gr,
un - 1 yemek kaşığı. kaşık,
soğan - 1 adet,
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık,
tuz.

Salamura mantarları doğrayın, kızarmış soğanla karıştırın. Patatesleri kaynatın, dilimler halinde kesin, yağlanmış bir tavaya koyun, üzerine soğanlı mantarları koyun ve bir kat patatesle örtün. Ekşi kremayı unla karıştırın, suyla seyreltin ve malzemelerin üzerine dökün. Bitkisel yağ gezdirin ve patatesleri mantar turşusu + fırında pişirin.

Fırında mantarlı patates

İçindekiler:

patates 1 kilo
mantar (salamura) yarım kavanoz
soğan 1-2 adet.
krema veya ekşi krema (%10) 200-300 ml
un 2-3 yemek kaşığı. l.
tatmak için bitkisel yağ
birkaç diş sarımsak
yeşillikler (dereotu, maydanoz) 1 demet
mercanköşk 1 çay kaşığı
Provence otları 1 çay kaşığı
tatmak için tuz
zevkinize biber

Yemek pişirmek:

Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı kesin - kızartma sırasında yanmaması için bunu büyük yarım halkalar halinde yapmak daha iyidir.
Bitkisel yağda soğanlı mantarları kızartın, sonunda un ekleyin ve iyice karıştırarak her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartın.
Derin bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, buraya doğranmış patatesleri ve üstüne soğanlı mantarları koyun.
Mercanköşk ve Provence otları, tuz, karabiber ile karıştırılmış krema veya ekşi krema ile her şeyi dökün ve fırına koyun.
Patatesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Pişirme işlemi sırasında, tava içeriğini birkaç kez karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını da görmeye çalışmalısınız. Yeterli değilse ekleyin.
Çanak hazır olduğunda fırını kapatın, fırın tepsisini folyo ile örtün ve bir süre (15-20 dakika) bu şekilde demlenmesine izin verin.
Sarımsakları ince ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
Folyoyu fırın tepsisinden çıkardıktan sonra, tabağa cömertçe önce sarımsak, ardından otlar serpin.

Fırında mantarlı klasik patates

İçindekiler:

5 patates;
270 gram salamura mantar;
2 soğan;
200 gram mayonez;
360 gram peynir;
biber ve tuz;
30 gram yağ.

Yemek pişirmek:

Hemen fırını açın, 180 dereceye ayarlayın.
Mantarları dilimler halinde kesin, bir tavada 5 dakika kızartın. Kızarmaları için büyük bir ateş yakıyoruz.
Soğanları ve patatesleri temizliyoruz. Sebzeleri kesiyoruz. Yarım halkalarda soğan, 3 mm'den kalın olmayan dilimler halinde kök bitkileri.
Patateslerin yarısını yağlanmış halde, ardından soğanları, mantarları üstüne ve tekrar patatesleri yayıyoruz. Her katmanı tuzlayın, biber serpin.
Üstünü bol mayonezle yağlayın, peynir serpin.
Çanağı pişirmeye gönderiyoruz. Bu tarife göre mantar turşusu patateslerin pişirme süresi, katmanların kalınlığına ve parçaların boyutuna bağlı olarak 40 ila 60 dakika arasındadır.

Fırında mantar turşusu ile "Fransız" patates tarifleri

Fırında mantar ve domuz eti ile patates kızartması

İçindekiler:

700 gram domuz eti;
800 gram patates;
2 soğan;
1 kavanoz salamura mantar;
300 gram mayonez;
baharat;
200 gram peynir.

Yemek pişirmek:

Domuzu yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Bir çekiçle hafifçe çırpın, üzerine tuz, baharat serpin ve bir süre marine etmeye bırakın.
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Soğanı doğruyoruz.
Turşuyu mantarlardan boşaltın, gerekirse durulayın, keyfi olarak kesin, ancak büyük değil.
Fırın tepsisinin dibine bir kat domuz eti koyuyoruz, parçaları mayonez ile yağlıyoruz.
Doğranmış soğan serpin, ardından salamura mantarları yayın.
Bir kat patates, tuz koyuyoruz, üzerine mayonez döküyoruz ve 180 ° C'de 30 dakika fırına koyuyoruz.
Bir fırın tepsisi çıkarıyoruz, rendelenmiş peynirle uykuya dalıyoruz ve 20-30 dakika daha ayarlıyoruz. Çanak iyice kızarır kızarmaz parçalar kolayca delinir, çıkarabilirsiniz.

Fırında mantar ve tavuklu patates kızartması

İçindekiler:

500 gram tavuk;
500 gram patates;
400 gram salamura petrol;
150 gram peynir;
250 gram mayonez;
baharat.

Yemek pişirmek:

Patatesleri düzgün halkalar halinde kesip tuz ve karabiber ekliyoruz. Yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
Tavuğu parçalara ayırıp baharatlarla tatlandırıp patateslerin üzerine koyuyoruz.
Mantarları tabaklarla doğrayıp bir tavada bir damla yağ ile hafifçe kızartıp tavuğun üzerine koyuyoruz.
Bütün yemeği mayonezle dökün, sosu bir kaşıkla düzeltin, üzerine peynir koyun ve fırına gönderin.
200 derecede yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz.

Mantarlı Fransız usulü patates ve fırında elma

İçindekiler:

500 gram patates;
300 gram salamura petrol;
200 gram peynir;
1 diş sarımsak;
1 elma;
tuz, hindistan cevizi;
tereyağı, mayonez.

Yemek pişirmek:

Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin, tuzlayın, biraz hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.
Mantarları dilimler halinde kesin.
Elmayı soyun, ince dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın.
Patatesleri elma, mantar ile karıştırın, 2 yemek kaşığı mayonez ekleyin (fazla ihtiyacınız yok) ve doğranmış sarımsak. Biber, gerekirse tuz ekleyebilirsiniz (patateslerin zaten tuzlanmış olduğunu unutmayın).
Formu yağlıyoruz, tüm malzemeleri yayıyoruz, düzleştiriyoruz ve 20 dakika fırına koyuyoruz.
Çıkarıyoruz, üstünü bir kaşık daha mayonez ile yağlıyoruz, üzerine peynir serpiyoruz ve yemeği kızarana kadar kızartıyoruz.

Fırında mantarlı ve kıymalı Fransız usulü patates

500 gram kıyma;
150 gram soğan;
200 gram salamura mantar;
1 kg patates;
baharat;
5 kaşık mayonez;
200 gram peynir.

Yemek pişirmek:

Mantarlar küpler halinde kesilir.
Yumruları temizliyoruz ve eşit daireler halinde kesiyoruz. Bir fırın tepsisine tam olarak yarısı bir tabaka yayın.
Soğanı doğrayıp kıyma, tuz ve karabiber ile birleştiriyoruz. Patateslerin üzerine dizin.
Üzerine başka bir patates tabakası, tuz ve karabiber koyun. Mantar serpin.
Mantarların üzerine bir mayonez ağı yapıyoruz.
Üç büyük peynir, tabağı doldurun ve fırına gönderebilirsiniz! 180 derecede 50 dakika pişirin.

Tencerede mantar turşusu ile patates nasıl pişirilir

Marine edilmiş mantarlı tencerelerde patates

Ürünler:

Patates - 300 gr
Mantar turşusu - 300 gr
Kurutulmuş beyaz mantarlar - 20 gr
Tuz - tatmak
Zevkinize biber
Kızartma için bitkisel yağ - 40 gr
Soğan - 100 gr
Ekşi krema - 100 gr
Sert peynir - 50 gr
Et suyu (isteğe bağlı) - ne kadar sürer

Kurutulmuş beyaz mantarları yıkayıp suyla doldurup yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz.

Bu sırada patatesleri küçük küpler halinde kesin. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Peyniri rende üzerine sürüyoruz.

Turşu mantarları dilimler halinde kesin.

Patatesleri tuzlayın ve bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın.

Soğanı bitkisel yağda açık altın rengi olana kadar (3-4 dakika) kızartın.

Soğana marine edilmiş petrol ve biraz ıslatılmış beyaz mantar ekleyin. Biber, tuz. Yaklaşık 5 dakika kızartın.

Kızartılan mantarların yarısını ve kalan porçini mantarlarının yarısını tencerelere koyun. Bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Sonra patatesleri yerleştirin. Bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Sonra mantarları tekrar tencereye koyun, ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Biraz su veya et suyu (tencerenin 1/4'ü) dökün.

Tencereleri patates ve mantar turşusu ile kapaklarla kapatıp fırına koyuyoruz.

Mantarlı patatesleri 160-180 derece sıcaklıkta pişene kadar (patatesler yumuşak olmalıdır), yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.

Mantarlı tencerelerde patatesler hazır!

Mantar Turşusu Tarifleri

Mantarlar, sıcak yemeklere harika bir ektir ve et için mükemmel bir alternatiftir. Ve uygun bir şekilde, onları bulmak için şehirde saatlerce dolaşmanıza gerek yok, sadece yakındaki bir mağazaya uğrayabilirsiniz.
Hoş mantar tadını boğmamak için mantar yemeklerine baharatlı baharatlar konmaz. Aynı nedenle, onları yoğun bir şekilde tuzlamak alışılmış bir şey değildir. Mantar yemekleri sebzelerle iyice baharatlanır, soğan, dereotu, maydanoz, elma eklenir.

Mantar turşusu ile patates salatası
tereyağı, beyaz mantar veya ballı mantar 300 gr
patates - 3
turşu - 2
ampul - 1
yeşil soğan - 50 gr
yakıt ikmali için:
bitkisel yağ - 125 gr
%8 sirke - 50 gr
tuz
şeker
biber
hardal.

Patatesleri alın, yıkayın, kaynatın ve soyun. Küçük küpler halinde kesin. Salamura mantarlar ve turşular da küçük dilimler halinde, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir. Her şeyi karıştırın ve salata sosu dökün. Servis yapmadan önce bir salata kasesine koyun ve ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozla gönderin.

Yeşil bezelye ile salamura mantar salatası
Tarif için ihtiyacınız olacak:
mantar turşusu - 300 gr
yeşil soğan - 100 gr
yeşil konserve bezelye - 100 gr
ekşi krema - 80 gr
yumurta - 2
tuz
yeşillik.

Haşlanmış yumurtaları alın, soğutun ve soyun. Sonra ince ince doğrayın ve ince kıyılmış yeşil soğan ve iri kıyılmış salamura mantarlarla iyice karıştırın. Salataya yeşil konserve bezelye, tuz eklemeye ve her şeyi ekşi krema ile baharatlamaya devam ediyor. Bitmiş salatayı maydanoz, dereotu ve yumurta dilimleri ile süslemenizi tavsiye ederiz.

Peynir ve marine edilmiş mantarlı tavuk salatası
Tarif için ihtiyacınız olacak:
tavuk - 250 gr
peynir - 200 gr
bezelye - tatmak
mantar turşusu - 100 gr
ekşi krema - 100 gr
yaban turpu - tatmak
yeşillikler - tatmak
tuz
baharatlar - tatmak.

Tavuğu kesin, en hassas parçaları seçin ve baharatlarla hafif tuzlu suda kaynatın. Et soğutulduktan ve küpler halinde kesildikten sonra. Peyniri alın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salamura mantarları durulayın, suyun süzülmesine izin verin ve ince ince doğrayın. Bu şekilde hazırlanan ürünleri karıştırın, yeşil bezelye, tuz ekleyin ve her şeyi ekşi krema ve rendelenmiş yaban turpu karışımı ile baharatlayın. Bitmiş salatayı otlar ile süsleyin.

Salamura Mantarlı Hollanda Sığır Eti
Tarif için ihtiyacınız olacak:
sığır eti - 1,5 kg
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
kereviz - 1 adet.
karabiber - 15-20 adet.
defne yaprağı - 5-6 adet.
yağ - 1-2 yemek kaşığı
rendelenmiş yaban turpu
mantar turşusu (safran mantarları ve mantarlar) - 3 yemek kaşığı.

1,5 kg alın. fileto, tuz. 1 havuç, 1 soğan, 1 kereviz dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve üstüne - dana eti, 15-20 tane karabiber, 5-6 adet. defne yaprağı, üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilir, fırında kızartılır. Sonra kesin, yağda kızartılmış yaban turpu rendesi ile kaydırın, 3 yemek kaşığı salamura mantar veya mantar ile kızartma sosu üzerine dökün, kaynatın.

Balık ile marine edilmiş mantar salatası
Tarif için ihtiyacınız olacak:
mantar turşusu - 150 gr
balık - 150 gr
patates -150g
tatlı kırmızı biber - 100g
soğan - 50 gr
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
limon suyu
öğütülmüş karabiber
tuz.

İnce doğranmış haşlanmış patates, doğranmış soğan ve haşlanmış balığın kemikleri çıkarılmış ve ince doğranmış, şeritler halinde doğranmış mantar ve kırmızı biber turşusuna ekleyin. Karışımı tuzlayın, karabiber ekleyin, yağ ve limon suyunu tatlandırın ve karıştırın. Bitmiş salatayı ince doğranmış soğan ve önceden ikiye bölünmüş küçük salamura mantarlarla süslemenizi tavsiye ederiz.

Salamura mantar ve pirinç pirzola
Tarif için ihtiyacınız olacak:
mantar turşusu - 200 gr
pirinç - 1/2 su bardağı
şeker - 1 çay kaşığı
yumurta - 2 adet.
un - 1/2 su bardağı
süt - 1/2 su bardağı
tuz - bir tutam
bitkisel yağ - kızartma için.

Önce pirinç haşlanır. Ana şey erimemek. Tavuk küplerini suya koyabilirsiniz. Mantarları ince ince doğrayın. Bundan sonra pirinç ve mantarlara bir yumurta eklenir, her şey karıştırılır. Sonra küçük pirzolalar kalıplanır, biraz daha köfte.

Daha sonra hamur hazırlanır. Un, süt, yumurta, şeker, tuzu mikserle homojen bir sıvı kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Mantar topları bu hamura un içinde yuvarlanır ve kızartılır. Hazırlanan köfteler servis tabağına alınır. Çanağı tercihen otlar ile süsleyin. Ekşi krema, mayonez veya diğer baharatları dökebilirsiniz.

Turşu Mantar Ezmesi
Tarif için ihtiyacınız olacak:
mantar turşusu - 10 adet.
soğan - 2 adet.
tereyağı - 3 yemek kaşığı.
yeşillikler, biber - tatmak.

Mantarları ince ince doğrayın. Doğranmış soğanı yağda kızarana kadar kızartın. Tüm malzemeleri karıştırın ve otlar ile süsleyin.

Mantarlı balık sosu
Tarif için ihtiyacınız olacak:
balık - 1,5 kg
pancar - 4 adet.
patates - 4 adet.
turşu - 4 adet.
taze salatalık - 3 adet.
mantar turşusu - 100 gr
zeytin - 100 gr
acı sos için:
hardal - 2 çay kaşığı
şeker - 2 çay kaşığı
zeytin veya mısır yağı - 150g
sirke - tatmak
Provence sosu için:
zeytin veya mısır yağı - 400g
yumurta (sarısı) - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
hardal - tatmak
tuz
sirke
limon suyu
zevkinize biber
maydanoz (doğranmış) - 1 çay kaşığı

Balık filetosunu kemiklerinden ve derisinden ayırın, bıçağı eğik tutarak ince, geniş dilimler halinde kesin. Filetonun en geniş kısmından, yani kafadan kesmeye başlayın. Balık parçalarını büyük emaye bir forma koyun, yağla yağlayın, her bir parçayı karabiber, tuz, hafifçe limon suyu ve beyaz şarap serpin, fırında küçük bir ateş yakın ve balığı hazır hale getirin. Sakin ol.

Pancarları ve patatesleri ayrı ayrı kaynatın, soğutun, eşit daireler halinde ve ardından uzun eşit şeritler halinde kesin. Kırpıntıları küçük küpler halinde kesin, üzerlerine doğranmış tuzlu ve taze salatalıkları (kabuğu olmadan) ekleyin. İnce doğranmış sebzeleri sosla baharatlayın: hardalı, tuzu ve şekeri homojen bir kütleye öğütün, içine yavaş yavaş 1 çay kaşığı dökün, tüm yağı ovalayın, tadına bakmak için sirke dökün.

Terbiyeli sebzeleri merdane şeklinde bir tabağa koyun, kalın Provence sosuyla yağlayın ve üstüne sıra sıra balık, doğranmış pancar, patates, turşu ve taze salatalık, mantar ve çekirdeksiz zeytinleri yayın. Hiçbir ürün görünmeyecek şekilde sosla tekrar yağlayın. Üzerine doğranmış otlar serpin ve servis yapana kadar soğutun.

İngiliz aperatif
Gerekli ürünler:
füme et - 100 gr
haşlanmış havuç - 1 adet.
mantar turşusu - 50 gr
salatalık turşusu - 1 adet.
karnabahar turşusu - 2 adet
Yakıt ikmali için:
domates sosu - 2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
hazır hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık
öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz
Pişirme metodu:
Sos için domates püresini iki yemek kaşığı suyla seyreltin, hardal, yağ, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.

Havuçları dilimler halinde, mantarları ve salatalığı dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük parçalar halinde ayırın.

Hazırlanan sebzeleri mantarlarla birleştirin, sosu üzerine dökün, karıştırın ve 2-3 saat bekletin.

Eti ince dilimler halinde kesin ve üzerlerine sebze karışımını koyarak ruloları sarın.

Servis yaparken mezeyi bir tabağa koyun, salamura sebze dilimleri, zeytin ve otlar ile süsleyin.

mantar temizleme
Gerekli ürünler:
mantar turşusu - 24 adet.
salatalık - 1 adet.
peynir - 100 gr
haşlanmış yumurta - 2 adet.
yağsız jambon - 60 gr
mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - 2 diş
maydanoz - 2 demet
dereotu yeşillikleri - 2 demet
Pişirme metodu:
Jambonu ince ince doğrayın, doğranmış yumurta, rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak ve mayonezle birleştirin, iyice karıştırın ve küçük toplar haline getirin.

Salatalığı halkalar halinde kesin, üzerlerine peynir topları koyun ve mantar kapaklarıyla kapatın.

Çanağı cömertçe doğranmış otlarla serpin, üstüne "mantarları" koyun.

mantarlı makarna salatası
Gerekli ürünler:
tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar - 300 gr
makarna - 150 gr
soğan - 1 kafa
haşlanmış yumurta - 2 adet.
salatalık turşusu - 1 adet.
ekşi krema veya spitana ve mayonez karışımı - 1/2 su bardağı
tuz
öğütülmüş biber
yeşillik
Pişirme metodu:
Makarnayı 1 cm uzunluğunda parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayın ve süzgeçte süzün. Mantarları dilimler halinde, salatalıkları şeritler halinde kesin. Soğanı doğra.

Hazırlanan malzemeleri birleştirin, ekşi krema veya ekşi krema ve mayonez karışımı ile baharatlayın, bir salata kasesine koyun. Salatayı doğranmış otlar ile serpin ve yumurta dilimleri ile süsleyin.

Mantarla doldurulmuş salatalık
Gerekli ürünler:
salatalık - 2 adet.
mantar turşusu - 200 gr
sirke ile yaban turpu sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
kıyılmış dereotu yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. kaşık
tatmak için tuz
domates - 1 adet.
yeşillik
Pişirme metodu:
Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün ve tohumları ve posanın bir kısmını çıkarın, tuz. Ardından ayrılan meyve suyundan kurutun.

Mantarlar dilimler halinde kesilir, ekşi krema, sos ve doğranmış otlar ile karıştırılır.

Salatalıkları kıyma ile doldurun, otlar ve domates dilimleri ile süsleyin.

Mantarla doldurulmuş domatesler
Gerekli ürünler:
domates - 4 adet.
mantar turşusu - 100 gr
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
doğranmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Pişirme metodu:
Domateslerin üstünü kesin. Hamuru bir kaşıkla çıkarın, elde edilen "kupayı" içeriden tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Mantarları dilimler halinde kesin, yeşil soğan, tuz, karabiber ile birleştirin ve bitkisel yağ ile baharatlayın.

Domatesleri pişmiş kıyma ile doldurun ve "kapaklar" ile kapatın.

Servis yaparken, şeritler halinde kesilmiş yeşil marul yapraklarının üzerine domatesleri koyun.

Marine edilmiş mantar ve domuz yağı ile et ruloları.
İçindekiler:
1. Domuz boynu - 1 cm kalınlığında 4 dilim.
2. Tuzlu salo - 8 dilim.
3. Mantar turşusu - 10 adet.
4. Tuz, hardal - tatmak.

Pişirme metodu. Domuz eti dilimlerini iyice çırpın (etin kalınlığı birkaç milimetre olmalıdır). Eti filmden geçirmek uygundur, bu şekilde et parçasının bütünlüğü korunur. Her dilim tuzlanır ve ince bir hardal tabakası ile bulaşır. Her mantar 2 dilim halinde kesilir. Her et parçasının kenarına 4-5 mantar tabağı koyun ve rulo yapın. Domuz yağı dilimleri çok kalınsa biraz dövülür. Her köfte, domuz yağı ile sarılır ve bir kürdan ile sabitlenir. Tavayı ısıtın, her ruloyu bir kabuğa kızartın. Isıyı azaltın ve ruloları kapağın altında hazır hale getirin. Bitmiş rulolar eğik olarak kesilir, dilimler bir tabağa konur ve haşlanmış veya taze sebzelerle servis edilir.

Mantar turşusu ile patates garnitürü
500-600 gram patates,
200-300 gram herhangi bir et (yumuşak görünüyor: domuz eti, tavuk fileto vb.),
200 gram süzme peynir,
200 gram salamura mantar,
yarım su bardağı ekşi krema
20 gram tereyağı,
2 yumurta
tatmak için tuz
çeşniler

Hala bir öğütücüye ihtiyacım var. Patatesleri soyun ve tuzlu suda kaynatın. Hala sıcakken püre haline getirin. Eritmek için tereyağı koyun. Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, az miktarda su dökün, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık yarım saat. (Et suyu daha sonra çorba için kullanılabilir). Salamura mantarları durulayın. Eti ve mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve patates püresi ile karıştırın. Süzme peynir, ekşi krema, yumurta ve baharatları, tadına göre tuz ekleyin. Bu karışımı bir kaba alıp fırına verin ve 140° de 30-40 dakika pişirin. Garnitür olarak kullanılabilir veya tek başına yenebilir.

yunanca mantar
mantar turşusu - 350 gr
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
soğan - 1 kafa
rendelenmiş havuç - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - 1 diş
beyaz şarap - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
domates suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
rezene, kekik ve dereotu tohumları - her biri 1 gr
doğranmış yeşil soğan - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 1 adet.
dereotu yeşillikleri
öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz

Pişirme metodu:
Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda havuçlarla birlikte 2 dakika kavurun. Mantarları ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.

Karıştırırken ince kıyılmış sarımsak, baharat tohumları, şarap, domates ve limon sularını ekleyin. Sıvı üçte bir oranında azalana kadar pişirin.

Soğutun ve otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Kalamar ile mantar havyarı
mantar turşusu - 300 gr
haşlanmış kalamar - 400 gr
soğan - 2-3 kafa
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
buğday unu - 1 çay kaşığı
limon suyu - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber, tatmak için tuz

Pişirme metodu:
Mantarları ince ince doğrayın ve doğranmış soğanla birlikte yumuşayana kadar yağda kızartın.
İnce kıyılmış kalamar ekleyin, ardından unu ekleyin, karıştırın, 3-4 yemek kaşığı su dökün ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Bitmiş havyarı tuzlayın, karabiber ve buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce havyarı limon suyuyla baharatlayın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Mantarlı atıştırmalık puflar
İçindekiler:
100 gr krem peynir
100 gr konserve mantar
1 yemek kaşığı doğranmış soğan
1/8 çay kaşığı Acı biber sosu
230 gr puf böreği

Yemek pişirmek:
Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda krem peynir, mantar (önceden kurutulmuş), soğan ve sosu birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru açın ve 4 dikdörtgene kesin. Mantar kütlesini hamurun yüzeyine yayın ve rulolar halinde (uzun kenarda) yuvarlayın. Her ruloyu küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 220C'de 8-10 dakika veya simitler altın rengi olana kadar pişirin.

Kış için mantar stokladıysanız, masanızda her zaman lezzetli atıştırmalıklar olacaktır. Marine edilmiş mantarlarla canınız ne isterse pişirebilirsiniz: tavuk ruloları, balık carpaccio, rostolar, sıcak sandviçler, orijinal soslar. Mantar boşlukları da evde pişirme için uygundur. Mantar turşusu ile en lezzetli yemek tarifleri bu koleksiyonda sunulmaktadır.

Mantar Turşusu Yemekleri: Ev Yapımı Tarifler

Soğanlı tuzlu hamsi ruloları.

İçindekiler:

1 kg tuzlu çaça,
300 gr salamura mantar,
3 ampul
yaprak salatası.

Pişirme metodu:

Çaçayı soyun, filetolar halinde kesin ve mantarlardan turşuyu dökün. Bir günlüğüne ayrıl. Ruloları kıvırdıktan sonra kürdan ile sabitleyin.

İnce doğranmış soğan halkaları serpilmiş marul yaprakları üzerinde mantar turşusu ile servis yapın.

Mantar turşusu ile somon carpaccio.

İçindekiler:

300 gr hafif tuzlu somon (alabalık),
200 gr salamura mantar
200 gr çeri domates,
30 ml zeytinyağı
30 ml limon suyu
fesleğen, yeşil salata,
tatmak için öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

İnce dilimler halinde kesilmiş tuzlu somon, üzerine limon suyu ve zeytinyağı, karabiber dökün. Salamura mantarları küpler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin, fesleğeni doğrayın.

Mantar, domates ve fesleğeni karıştırın. Somon dilimlerinin üzerine dizin. Yeşil salata yaprakları üzerinde mantar turşusu ile servis yapın.

Mantarlı tartar sosu.

İçindekiler:

400 gr mayonez,
2 turşu,
100 gr salamura veya tuzlanmış mantar,
tatmak için maydanoz.

Pişirme metodu:

Salatalık turşusu rendeleyin. Mantarları ince şeritler halinde doğrayın. Maydanoz yeşilliklerini doğrayın. Mayonez ile karıştırın.

Elma ve domatesli peynir sepetleri.

İçindekiler:

1 su bardağı un
100 gr margarin,
3-4 st. ekşi krema kaşığı
1 soğan
1 elma
3 haşlanmış yumurta
200 gr salamura mantar,
100 gr sert peynir,
1 domates
maydanoz,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Un, yumuşatılmış margarin, dövülmüş yumurta sarısı ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Elde edilen hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Sonra hamuru açın, daireler kesin, kalıplara koyun ve sepetleri pişirin.

Salamura mantarları küçük küpler halinde kesin. Elmayı çekirdeklerinden soyun, ince çubuklar halinde kesin, yumurta akı ve soğanı doğrayın, maydanozu doğrayın. Doğranmış ürünleri gerekirse ekşi krema, tuz ile karıştırın.

Soğutulmuş sepetleri marulla doldurun, domates dilimleri ile süsleyin.

Bu tariflere göre hazırlanan iştah açıcı mantar turşusu yemeklerinin fotoğrafta nasıl göründüğüne bakın:

Patates ile kızartın.

İçindekiler:

domuz eti, patates,
kendi suyunda konserve mantarlar,
soğan,
sert peynir,
mayonez,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Domuz eti rastgele parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiber. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, etin üzerine koyun, tuzlayın.

Konserve mantarlar (büyük kesim) patateslerin üzerine konur. Soğanla örtün, yarım halkalar halinde kesin ve rendelenmiş peynir. Üzerine mayonez dökün ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Dana güveç.

İçindekiler:

700 gr dana bonfile,
200 gr salamura mantar,
200 gr sert peynir,
1 soğan
1-2 diş sarımsak,
50 ml bitkisel yağ,
1-2 defne yaprağı,
0,5 çay kaşığı karabiber,
tatmak için tuz ve otlar.

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar birlikte kızartın. Eti iri küpler halinde doğrayın, soğana ekleyin, rengi değişene kadar kavurun. Sonra doğranmış salamura mantarları, defne yaprağını, tuzu, karabiberi koyun, biraz su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.

Güveci bir fırın tepsisine aktarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynirin erimesi için fırına koyun. Otlar serpilerek servis yapın.

Aşağıdaki tarif seçeneklerinden, günlük ve şenlikli sofralar için salamura mantarlardan ne pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Salamura mantarlardan başka ne pişirilebilir?

Mantar turşusu ile ne yapacağınızı bilmiyorsanız bu tarifleri kullanın.

Salamura mantarlı gözleme.

İçindekiler:

0,5 kg un,
200ml su
1 çay kaşığı kuru hızlı maya,
1 çay kaşığı süt tozu,
100 gr salamura mantar,
30 gr tereyağı,
1 inci. bir kaşık dolusu şeker.

Pişirme metodu:

Un, kuru süt, şeker ve mayayı karıştırın. Ilık suya dökün, karıştırın. Salamura mantarları küçük küpler halinde kesin, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, hamurun içine koyun, karıştırın. 30 dakika üzerini streç filmle kapatarak bekletin.

Daha sonra kek şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin. 30 dakika daha bırakın. Daha sonra üstte kesikler yapın ve önceden 210 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bitene kadar pişirin.

Sıcak sandviçler.

İçindekiler:

1 somun
200 gr sert peynir,
250-300 gr haşlanmış sucuk,
1 su bardağı salamura mantar
4-5 ampul
100 gr mayonez,
2 domates
2 haşlanmış yumurta
süt,
tatmak için margarin

Pişirme metodu:

Dolguyu hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Mantarları ince ince doğrayın, soğana ekleyin ve birlikte kavurun. Sosisleri küpler halinde kesin, soğanlı mantarlara dökün, karıştırın, ısıtın ve ocaktan alın. Yumurtaları doğrayın ve dolgu ile karıştırın.

Ekmeği 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir tarafını süte batırın ve margarinle yağlanmış fırın tepsisine nemli tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Üstünü mayonez ile örtün ve dolguyu yayın. Daha sonra ince halkalar halinde kesilmiş domatesleri koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında kızarana kadar pişirin.

Salamura petrol ile yuvarlayın.

Hamur:

İçindekiler:

Un,
1 bardak süt
3 yumurta,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
3 sanat. kaşık pudra şekeri,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru şarap
tatmak için tarçın.

Dolgu:

İçindekiler:

2 tavuk budu,
200 gr mantar kendi suyunda marine edilmiş veya konserve edilmiş
1-2 soğan,
3 sanat. mayonez kaşığı,
tatmak için baharat.

Pişirme metodu:

Belirtilen malzemelerden sıvı (ekşi krema kıvamında) bir hamur yoğurun. Yağlanmış fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Mantar turşusu ile bu lezzetli yemeği yapmak için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için bacaklar yumuşayana kadar kızartılmalı, et kemiklerden ayrılarak küçük küpler halinde kesilmelidir. Eti kızarmış soğan, baharatlar ve doğranmış mantarlarla karıştırın. Karıştırarak 5 dakika pişirin, tuzlayın ve mayonez ekleyin. Bitmiş dolguyu pişmiş kek üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtın, tabakayı bir rulo ile sarın.

Ruloyu bir fırın tepsisine koyun, fırında 10 dakika pişirin.

Ayrıca mantar turşusundan çocukların gerçekten sevdiği şeyi de pişirebilirsiniz - pizza! Tarifi aşağıda.

Acıka ve mantar turşusu ile pizza.

Hamur:

İçindekiler:

2,5 su bardağı un
200 gr yumuşamış tereyağı
1 bardak bira.

Dolgu:

İçindekiler:

50 gr Acıka,
100 gr füme tavuk,
100 gr sert peynir,
100 gr salamura mantar,
1 haşlanmış yumurta
tatmak için mayonez.

Unu yumuşatılmış tereyağı ile öğütün, bira ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve 3 saat buzdolabında bekletin.

Daha sonra 1 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile açın, bir fırın tepsisine koyun, kenarları yapın, bir çatalla delin ve pişene kadar orta ateşte pişirin.

Daha sonra pastanın yüzeyini Acıka ile yağlayın, tütsülenmiş tavuk göğsü parçalarını koyun, normun yarısı kadar rendelenmiş peynir serpin, bir kat mantar (bal mantarı kapakları) koyun, rendelenmiş yumurta serpin, mayonez ızgarası yapın ve kalan peyniri serpin.

Peyniri eritmek için birkaç dakika sıcak fırına koyun.

Füme bel ile aperatif gözleme keki.

İçindekiler:

500 gr salamura mantar,
100 gr tütsülenmiş fileto,
1 soğan
1 su bardağı un
1 inci. bir kaşık nişasta
2 yumurta,
1 bardak süt
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
tatmak için tuz.

Krem:

İçindekiler:

200 gr yumuşak (eritilmiş) peynir,
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı,
tatmak için dereotu yeşillikleri.

Pişirme metodu:

Mantarları, soğanı ve filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağda 5 dakika karıştırarak kızartın.

Un, nişasta, süt ve yumurtadan hamur yoğurun, üzerine kızarmış kıyma ekleyin, tuzlayıp karıştırın ve krep pişirin.

Krema için peyniri yumuşatılmış tereyağı ile çırpın, ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Krepleri peynir kreması ile yağlanmış bir şekilde bir yığına koyun ve fırında 5-7 dakika pişirin.

Artık mantar turşusu ile ne yapacağınızı bildiğinize göre, en sevdiğiniz tarifi seçin ve lezzetli bir yemek yapmayı deneyin.

Aynen buna benzeyen mantar turşusu tarifi eski çağlardan beri bizim tarafımızdan biliniyor. Uzak atalarımız kış için büyük miktarlarda mantar topladılar. Bu gelenek bugüne kadar yaşıyor. Salamura mantarı kim sevmez?

Genellikle onları soğan ve bitkisel yağ ile karıştırarak atıştırmalık olarak yeriz. Bununla birlikte, biraz hayal gücü gösterirseniz, tuzlu mantarlardan yapılan yemekler için başka orijinal tarifler de bulabilirsiniz. Bugün yapacağımız şey bu. Öyleyse, tuzlu mantarlardan hazırlanabilecek bazı tariflere bakalım.

Tuzlu mantarlı salata

Fotoğraflı mantar turşusu salatası için aşağıdaki tarif sadece son derece basit değil, aynı zamanda çok yönlüdür. Tuzlu mantarlı bu salata tarifi hem normal bir piknik hem de bir tatil partisi için kullanılabilir. Salamura mantarlı bu kadar basit bir salata, buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır. Böylece önceden hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

¼ su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
¾ su bardağı zeytinyağı
900 gram tuzlanmış mantar
300 gram çeri domates
1 baş marul
225 gram salam.

turşu mantar salatası tarifi

İlk önce salata sosunu hazırlayın. Küçük bir kasede limon suyu, tuz, sarımsak ve karabiberi karıştırın. Fesleğen ve kekik ekleyin. Sosumuzu sürekli karıştırarak zeytinyağını yavaş yavaş dökün.

Tuzlu mantarları öğütün. Bir kaseye koyun. Pansumanı döküyoruz. Bir süre buzdolabına kaldırdık.

Çeri domatesleri ortadan ikiye kesin. Zeytinyağlı sıcak bir tavada yaklaşık 3 dakika kızartın. Kızarmış domatesleri mantarlara gönderiyoruz. Küp şeklinde doğradığımız salamı da oraya diziyoruz. Salatayı tuzlu mantarlarla iyice karıştırın.

Düz bir salata kasesini marul yapraklarıyla kaplıyoruz. Üzerine mantar salatası koyun. Hemen servis yapın veya buzdolabına koyun.

Şimdi ana sorulardan birine geçelim ve ikincisi için salamura ve tuzlanmış mantarlardan ne hazırlanabileceğine dair tarifleri inceleyeceğiz.

Daha doyurucu mantar turşusu yemeklerinden bahsediyorsak, o zaman buradaki ana yemek, belki de mantar turşusu olan ettir. Temel olarak mantarlı et fırında pişirilir. Peynirin altında, bu nefis hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Yan yemeklerden

mantar turşusu veya haşlanmış patatesli pilav da seçebilirsiniz. Ancak salamura mantarlı yemekler için başka tarifler de var. Temel olarak, tuzlanmış mantarlar genellikle tavukla, genellikle tavuk göğsü ile birleştirilir. Tuzlu mantarlı ana yemek konusuna tavukla başlayacağız.

Tuzlu mantarlı tavuk

Tavuk ve tuzlanmış mantarlar hem ikinci yemek hem de meze görevi görebilir çünkü bu nefis hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

2 çay kaşığı bitkisel yağ
3 yemek kaşığı balzamik sirke
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1 diş sarımsak
120 - 150 gram tavuk eti (göğüs daha iyi)
200 gram tuzlanmış mantar.

Tuzlu Mantarlı Tavuk Tarifi

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Ayrı bir kapta sirke, hardal ve kıyılmış diş sarımsağı karıştırın. Tavukların her tarafını bu karışıma bulayın. Ardından tavuğu önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.

Kızaran tavukları bir tabağa alın. Tuzlu mantarları öğütün. Tavuğu tuzlu mantarlarla süslenmiş masaya servis ediyoruz.

Tuzlu mantarlı kızarmış patates

Ana yemekler konusuna mantar turşusu ile devam ederken, çok önemli bir soruyu ele almak istiyorum: mantar turşusu kızartılır mı? Elbette çoğumuz turşu mantarlarının atıştırmalık görevi gördüğü gerçeğine alışkınız. Bununla birlikte, daha ileri düzey aşçılardan bazıları, en yaygın olanı mantar turşusu ile kızarmış patates olan birçok ikinci yemeğe eşlik eden tuzlu mantarları başarıyla kullandı.

Soruya geri dönelim: Salamura mantarları kızartmak mümkün mü? Bu sorunun cevabı olumludur. Evet, salamura mantarları kızartabilirsiniz. Ancak kızartırken belli bir pişirme teknolojisine uyulmalıdır. Salamura mantarları kızartmadan önce, salamurayı boşaltın ve mantarları akan su ile durulayın. Salamura mantarların kızartılması genellikle malzemelerin geri kalanından ayrı yapılır. Bu, salamura mantarların yemeye hazır bir ürün olmasıyla açıklanabilir. Sonuç olarak, hazırlanma süreleri diğer ham maddelerden önemli ölçüde daha azdır. Salamura mantarları doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile kızartabilirsiniz.

Şimdi kızarmış mantarlı ikinci bir yemek hazırlamak için tariflerden birine bakalım. Tuzlu mantarlı patates olacak.

İçindekiler:

500 gram patates
450 gram mantar
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 diş sarımsak
2-3 defne yaprağı
1 yemek kaşığı sofra tuzu
1 ½ yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı şeker
1 ½ su bardağı su.

Tuzlu mantarlı kızarmış patates tarifi

Bu pişirme yöntemi için hazır tuzlanmış mantarları kullanabilirsiniz. Veya kızarmış patatesleri pişirmeden hemen önce tuzlayabilirsiniz. Burada: Mantarlar iyice yıkanır ve kirden arındırılır. Büyük mantarlar ikiye bölünür (veya birkaç parçaya bölünür). Onları bir tencereye koyuyoruz. Su ile doldurun. kaynatın. 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Suyu boşaltıyoruz. Mantar suyunu saklayabilirsiniz. Harika bir çorba yapacak. Mantarlar temiz sterilize edilmiş bir kavanoza konur.

Baharatları ayrı ayrı karıştırın: biber, defne yaprağı, tuz, şeker, sirke ve su. 2-3 karanfil ekleyebilirsiniz. kaynatın. Bir kavanoza bir diş sarımsak koyun. Salamura ile doldurun. Birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından 48 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Bundan sonra, salamura mantarları bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartmalısınız. Tuzlanmış kızarmış mantarlar bir tabağa aktarılır. Patatesleri yumuşayana kadar aynı tavada kızartın. Patatesleri pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, kızartılmış salamura mantarları tavaya geri koyun. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Kıyılmış maydanoz veya dereotu ile mantarlı patatesleri serpin. Ekşi krema ile tatlandırılabilir.

mantarlı turta

Mantarlı turta olduğunu hepimiz biliyoruz. Genellikle taze mantarlardan hazırlanır. Ancak, her zaman değil. Tuzlu mantarlı turta tarifi çok sıra dışı. Geleneksel şekilde pişirebilirsiniz. Ancak biz biraz farklı bir seçeneği tercih ediyoruz. Tuzlanmış mantar ve krem peynirli bir turta yapalım.

İçindekiler:

2 su bardağı un
2 büyük yumurta
½ su bardağı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı ılık su
½ çay kaşığı maya
½ çay kaşığı tuz
900 gram krem peynir
¼ haşlanmış bacak
1 su bardağı doğranmış salamura mantar
2 yumurta akı
3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
½ çay kaşığı hindistan cevizi

Turşu Mantarlı Turta Tarifi

Mantarlı turta pişirmek için herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz. Ancak ricotta peyniri en iyisidir. Bir elek üzerine koyuyoruz (veya gazlı bezle sarıyoruz) ve fazla sıvıyı alıyoruz.

Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın.

Hamur yapıyoruz. Un ve yumurtaları bir mutfak robotuna koyun. Daha önce küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı ekleyin. Ayrı olarak, mayayı suyla karıştırın. Kombineye gönderiyoruz. tuz koyuyoruz. Hamuru bir top veya birçok küçük top oluşturana kadar 1 dakika yoğurun.

Ayrı bir geniş kapta ricotta, kıyılmış tavuk (jambon yerine kullanılabilir), mantar, yumurta akı, maydanoz, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi karıştırın. İlk hamur parçasını hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Dolguyu üstüne koyun. İkinci hamur tabakası ile kapatıyoruz. Kenarları sıkıştırıyoruz. Turtamızı çırpılmış yumurta ile kaplıyoruz. Kabuk altın kahverengi olana kadar 1 saat pişirin.

Bu kek hemen servis edilebilir veya gece boyunca buzdolabına gönderilebilir.

Aynı şekilde tuzlu mantarlı turtalar da yapabilirsiniz. Ancak bu daha fazla zaman alacaktır.

Tuzlu mantar çorbası

Mantarlar genellikle çorbalarda, güveçlerde ve diğer sıcak yemeklerde kullanılır. Mantarların besin değeri yüksek olmadığı için diyet yemekleri için harikadır. Tuzlanmış ve salamura edilmiş mantarlar eşsiz tat ve aromalarını kaybetmezler. Bu nedenle sadece atıştırmalık olarak değil, çorba ve et suyu yapımında da kullanılabilirler. Tarifi, tuzlu mantarlı çorba fotoğrafıyla incelemeyi öneriyoruz.

İçindekiler:

200 gram salamura mantar
3 patates
3 yemek kaşığı inci arpa
3 litre su
1 baş soğan
1 çay kaşığı kuru dereotu
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Turşu Mantar Çorbası Tarifi

Tuzlu mantar çorbası çok basit ve hızlı hazırlanır ve herhangi bir özel mutfak bilgisi ve becerisi gerektirmez. Bu ilk yemeği hazırlamak için her türlü mantarı kullanabilirsiniz.

Bir tencereye su dökün, güçlü bir ateşe koyun. Çorbanızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız su yerine et suyu kullanın.

Arpayı iyice yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz. Biraz şişmesi için 15 dakika bekletin.

Patatesleri soyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Patatesleri kaynar suya göndeririz. 10 - 15 dakika pişirin. Sonra arpayı koyuyoruz. Pişirmeye devam ediyoruz.

Mantarları turşudan çıkarın. Onları 3 - 4 parçaya ayırdık. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir. Daha önce üzerine bitkisel yağ döktüğümüz bir tavaya koyuyoruz. Oraya doğranmış soğanı da koyuyoruz. Yağda kızartmak. Patatesler tamamen pişince soğanlı mantarları tavaya gönderin. 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, tadına bakmak için çorbaya tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan çorbaya kuru dereotu dökün. Bir kapakla kapatıyoruz.

Pizza

Tuzlu mantarlı pizza tarifi kesinlikle her şey olabilir. Bunu kendin bile bulabilirsin. Size mantar turşusu pizza tarifimizi sunuyoruz. En basit bileşenlerin kullanımına dayanmaktadır.

İçindekiler:

1 kilo pizza hamuru
2 su bardağı rendelenmiş peynir
2 ¼ çay kaşığı kıyılmış taze biberiye
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
tatmak için tuz
1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram tütsülenmiş sosis
1 küçük kırmızı soğan
150 gram salamura mantar
Kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı)

Marine edilmiş mantar ve tütsülenmiş sosisli pizza tarifi

Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın. Hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından hafifçe yuvarlayın. Biraz rendelenmiş peynir, biberiye, tuz ve kırmızı biber serpin. İnce bir tabaka halinde açın. Hazırlanan fırın tepsisine aktarın.

Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Üzerine dilimlenmiş sucuğu 5 dakika kızartın. Sosisleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Aynı tavada kırmızı soğanı kavurun.

Ardından, tüm doldurmayı hamurun üzerine koyun. Tuzlu mantarlı ve sosisli pizza 20 dakika pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılır ve biraz soğur. Marine edilmiş mantarlı ve sosisli pizza hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir.

Tuzlanmış mantarlardan havyar

Bazen başarısız bir şekilde mantar turşusu yaparız. Kimse bundan muaf değildir. Ve bu durumda ne yapmalı? Bu değerli ürünü çöp kutusuna atmayın. Bu durumda başarısız mantarlara ikinci bir hayat verebiliriz. Burada tuzlanmış mantarlardan mantar havyarı tarifi yardımımıza gelecek.

İçindekiler:

250 gram tuzlanmış mantar
1 baş soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
tatmak için öğütülmüş karabiber
Tatmak için sirke.

Tuzlu mantarlardan havyar tarifi

Tuzlu mantarlar bir kevgir içine konur ve su ile iyice yıkanır. Suyun akmasına izin verin. Mantarları ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda öğütün.

Soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Tatmak için mantarları soğan, biberle karıştırın. Az miktarda sofra sirkesi ekleyin. Tuzlu mantar havyarımız hazır. Şimdi onu bankalara ayırmaya ve soğukta saklamak için kaldırmaya devam ediyor.

Solyanka

Solyanka, Rusya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Bildiğiniz gibi hodgepodge et, balık veya mantar suyu esas alınarak hazırlanan bir çorbadır. Tuzlu suların en önemli bileşenleri salatalık turşusu veya mantar turşusudur. "Hodgepodge" kelimesinin "tuz" kelimesinden geldiğine inanılıyor.

Bu lezzetli ve doyurucu çorba, oldukça fazla sayıda bileşen içerdiğinden hazırlanması en zor olanlardan biri olarak kabul edilir.

Etin aksine, tuzlu mantarlı mantarlı hodgepodge çok daha kolay ve hızlı hazırlanır.

İçindekiler:

300 gram tuzlanmış mantar
200 gram lahana
1 turşu
1 baş soğan
2 - 3 patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limon
1 - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 ½ - 3 litre su
10 - 12 zeytin
1 çay kaşığı kıyılmış taze otlar
Tatmak için tuz.

mantarlı hodgepodge tarifi

Başlamak için ihtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Domates salçası yerine domates suyu veya taze domates kullanabilirsiniz. Limon ince dilimler halinde kesilmelidir. Zeytin en iyi çekirdeksiz olarak alınır.

Bir tencereye su dökün. Yüksek ateşte kaynatın. Küp küp doğranmış patatesleri atın. Isıyı azaltın, 20 dakika pişirin.

Taze lahanayı ince şeritler halinde kesin. Tuzlu lahana da alabilirsiniz.

Mantarları ve soğanları küp şeklinde doğrayın. Bir tavada kızartın. Soğanlar ve mantarlar yumuşayınca lahanayı koyun. Karıştırın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Domates veya domates salçası ekleyin. karıştırıyoruz. Tüm karışımı patatesli bir kaseye aktarın.

Bu arada, daha önce de belirtildiği gibi, salça eklenmeden tuzlu mantarlı bir hodgepodge hazırlanabilir. Genellikle bitmiş yemeğe altın rengi vermek için kullanılır.

Salatalık turşusunu küpler halinde kesip çorbaya gönderiyoruz. Birkaç yemek kaşığı salatalık turşusu da ekleyebilirsiniz. Tadına biraz keskinlik katacaktır.

Tüm sebzeler iyice kaynayınca çorbamızı tuzlayın, asitliği yeterli değilse limon dilimleri ekleyin.

En sonunda zeytinleri koyun.

Mantarlı hodgepodge'umuzun daha güzel kokulu olması için içine taze veya kuru otlar eklemelisiniz.

Kural olarak, mantarlı hodgepodge, sarımsaklı veya sade ekşi kremalı yoğurt sosuyla servis edilir.

Solyanka, hem günlük diyete hem de bayram menüsüne uygun ideal bir besindir.

salata sosu

Rusya'daki salata sosu, tek bir bayram ziyafetinin yapamayacağı en popüler sebze salatalarından biridir. Mantar turşusu ile salata sosu tarifi, bu salatanın klasik versiyonundan biraz farklıdır.

İçindekiler:

2 patates
100 gram salamura mantar
1 pancar
1 havuç
1 baş soğan
1 konserve fasulye
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Birkaç dal taze ot.

Tuzlu Mantar Sos Tarifi

Tuzlu mantarlı salatamızı daha lezzetli ve güzel kokulu yapmak için parlak renkli pancarları tercih etmelisiniz. Pancarın kalitesini kontrol etmek çok basittir. Tırnağınızla kök derisine hafifçe bastırın. Pancarlar yüksek kalitede ise kabuk ince olacak ve salınan meyve suyu parlak bir renge sahip olacaktır. Böyle bir sebze, salata sosu yapmak için mükemmeldir.

Mantar turşusu ile salata sosu çok basit bir şekilde hazırlanır. Gerekli tüm sebzeleri kaynatmanız ve ince ince doğramanız gerekir. Salatayı daha lezzetli hale getirmek için tüm sebzeleri bir tavada kaynatmalısınız.

Patateslerim, havuçlarım ve pancarlarım. Büyük bir tencereye koyun. 1 saat kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış sebzeleri soğutun, soyun ve yaklaşık aynı büyüklükte küçük küpler halinde doğrayın.

Ayrıca salamura mantarları da doğruyoruz.

Turşu ve lahana turşusu ilavesiyle geleneksel bir salata sosu hazırlanır. Bu malzemeleri normal tuzla değiştirebilirsiniz.

Soğanı temizler ve doğrarız. Fasulye kavanozunu açın ve sıvıyı boşaltın.

Konserve fasulye yerine kuru fasulye kullanabilirsiniz. Yıkanmalı ve soğuk suyla doldurulmalıdır. 10-12 saat (tercihen gece boyunca) şişmeye bırakın. Fasulye tüm sıvıyı emdiğinde kalan suyu boşaltmak, yeni su dökmek ve yumuşayana kadar hafif tuzlu suda pişirmek gerekir.

Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun. Karabiber ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Taze maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyin.

Vinaigrette salamura gıdalar içerdiğinden uzun süre saklanmamalıdır. Aksi takdirde, sadece ekşi olabilir. Bu nedenle salata hazırlarken zamandan tasarruf etmek istiyorsanız sebzeleri önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bir kürk manto altında tuzlanmış mantarlar

Genellikle bir kürk manto altında ringa balığı pişiririz. Bu, türün gerçek bir klasiğidir. Ancak bir kürk manto altında tuzlanmış mantarlar için salata tarifi çok orijinaldir. Bir kürk manto altında mantar turşusu yapmak için şunları almamız gerekecek:

2 patates
3 yumurta
1 havuç
200 gram sucuk peynir
50 gram yeşil soğan
200 gram füme tavuk göğsü
100 gram salamura mantar
200 gram mayonez.

Bir kürk manto altında mantar turşusu tarifi

Yumurta, patates ve havuçları kaynatın. Rende ile öğütün. Tavuk göğsünü küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. İnce bir rende üzerinde üç peynir.

Şimdi salata tuzlu mantarlarımızı bir kürk manto altında topluyoruz. Salamura mantarları salata kasesinin dibine koyun. Yeşil soğan serpin. İnce bir mayonez tabakası ile kaplayın. Bir sonraki katman patates. Daha fazla mayonez. Sonra tavuk ve tekrar mayonez. Bunu havuç, mayonez, yumurta, mayonez takip eder. Salatanın üstüne rendelenmiş peynir serpin. Taze otlar dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Tuzlu mantarlı yumurta dolması

Festival masası için meze hazırlamamız gerekirse, yine yardımımıza turşu mantarları gelebilir. Örneğin mantar turşusu ile doldurulmuş yumurta pişirebiliriz.

İçindekiler:

5 yumurta
50 gram salamura mantar
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
8 adet zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Tuzlu mantarlı yumurta dolması tarifi

Yumurtaları haşlayın, soğutun, soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Sarıları dikkatlice çıkarın ve bir tahta kaşıkla ezin. Zeytinyağı ekleyin. Elde edilen karışıma mayonez, rendelenmiş peynir, doğranmış mantar ve zeytin ekleyin. Gerekirse biraz ekleyin.

Doldurma, proteinlerin yarısını doldurur. Doldurulmuş yumurtaları tuzlu mantarlarla geniş bir tabağa yayıyoruz, taze otlarla süslüyoruz.

Tavuk ve mantar turşusu salatası

Ne yazık ki, birçok ev hanımı, birçok ilginç tarifi bir kenara bırakırken, turşu mantarlarından ne pişirilebileceğini bilmiyor.

Örneğin mantar salatası, şenlikli bir sofraya yakışan çok lezzetli bir ikramdır. Salamura mantarlar tavuk, peynir ve diğer yiyeceklerle oldukça iyi eşleşir. Yukarıda, peynirli yumurta ile marine edilmiş mantarlı tavuk salatasının nasıl yapılacağından zaten bahsetmiştik. Şimdi mantar turşusu ve tavukla biraz farklı bir salata tarifine bakalım.

İçindekiler:

250 gram tavuk göğsü
1 - 2 baş soğan
1 havuç
1 - 2 patates
200 gram mayonez
1 kutu konserve mısır
100 gram peynir
200 gram salamura mantar.

Marine edilmiş mantar ve tavuklu salata tarifi

Tavuk ve peynir salatası ile mantar turşusu yapmak için tavuk göğsü, patates, havuç ve yumurtayı önceden kaynatmamız gerekiyor. Hazırlanan tüm malzemeleri öğütün. Rendelenmiş üç peynir.

Tavuk ve mantar turşusu salatası havadar ve yumuşak çıkıyor çünkü tüm malzemeleri katmanlara koyuyoruz.

Katmanlar şu sırayla gider: tavuk, soğan, mantar turşusu, havuç, patates, mısır, peynir. Her katmanı mayonez ile kaplayın. Salatamızı taze dereotu ile süslüyoruz.

Turşu Mantar Çorbası

Mantar turşusu, tüm yıl boyunca elimizde bulunan bir üründür. Onlardan doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği pişirebiliriz. Örneğin mantar turşusu çorbası tarifine bakalım. Bu, pahalı malzemeler kullanmadan sıcak yemek pişirmenin en kolay yoludur.

İçindekiler:

200 gram salamura mantar
2 - 3 patates
2 yumurta
1 baş soğan
1 havuç
2 - 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Tatmak için yeşillikler.

turşu mantar çorbası tarifi

Salamura mantarlardan mantar çorbası herhangi bir mantar kullanılarak hazırlanabilir. Dalgalar, yağ, mantar vb. Olabilir.

Bir tencereye su dökün. Ateşe verdik. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesin. Patatesleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Tuzlu mantarlar, kızarmış sebzelerle birlikte bir tavaya konur. Yeşiller ekliyoruz. Birkaç dakika kaynatıyoruz.

Patatesler tamamen pişince kızarmış sebzeleri ve mantarları tavaya gönderin. Tuz ve biber. 10 - 15 dakika pişirin. Daha sonra tadıyoruz ve gerekirse baharatların yardımıyla tadı ayarlıyoruz. Ayrı bir kapta, yumurtaları bir çatalla çırpın veya pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta karışımını sıcak çorbaya ince bir akışla dökün. Ateşten alın, bir kapakla örtün. 5 - 10 dakika demlenmesini sağlayın. Çorbayı ekşi krema veya doğal yoğurtla servis edin.

Salamura mantarlı tavuk

Tavuk göğsü ve mantar turşusu içeren bazı tarifleri zaten düşündük. Ancak bu salata diğerlerinden biraz farklı. İçindekiler:

3 patates
300 gram tavuk göğsü
3 salatalık turşusu
4 yumurta
300 gram salamura mantar
1 kavanoz çekirdeği çıkarılmış zeytin
Tatmak için biber ve tuz
Mayonez.

Tavuk göğsü ve salatalık turşusu ile salata tarifi

Patates, yumurta ve tavuk göğsü önceden haşlanır. Soğutun ve öğütün. Tavuk göğsü ve mantar turşusu ile salatamızı daha güzel kokulu hale getirmek için tütsülenmiş tavuk kullanabilirsiniz. Katmanlar halinde yerleştirin: patates, tavuk, şeritler halinde kesilmiş salatalık, yumurta akı, mantar turşusu, yumurta sarısı. Her katmanı mayonez ile iyice yayın. Salatayı doğranmış zeytinlerle doldurun.