Ev İş

Deniz veya nehir ne tür bir hake balığıdır? Hake balığı: yararları ve zararları, hake tarifleri

Yaklaşık 10 tür hake veya hake vardır. Tat nitelikleri büyük ölçüde türlere ve habitatlara bağlıdır.

Hake'nin uzunluğu 30 cm'den bir buçuk metreye kadar, ortalama ağırlığı gramdır, nadir durumlarda kilograma ulaşabilir. Rengi genellikle gümüş grisidir, sırtı yüksek ve koyudur, gövdesi uzundur.

Hake kompozisyonu

Kimyasal bileşim açısından hake, yaklaşık% 4'lük yağ içeriğiyle navagaya yakındır ve bu, diğer morina temsilcilerinden daha fazladır. Ayrıca etin içinde değerli amino asitler, su, kül, vitaminler ve mineraller açısından zengin proteinler bulunur. Hake vitaminleri içerir: A, E, C, PP, B - B2, B6 ve B12 grupları ve ayrıca mineraller: iyot, bakır, kalsiyum, manganez, potasyum, kükürt, flor, demir ve çinko.

Bütün bunlar vücudun kemiklerini ve dokularını güçlendirmeye, vücuttaki vitamin-mineral dengesini ve metabolizmayı doğru seviyede tutmaya yardımcı olur.

Faydalı özellikler

Hake yağı, vücudun kardiyovasküler sistemini korumak için önemli olan doymuş yağ asitlerinden oluşur. Havyar sağlık için en önemli element olan omega-3 asitlerini içerir. Antioksidan özelliklere sahiptir ve birçok tıbbi ve kozmetik ürünün hammaddesidir.

Yağ varlığına rağmen hake eti düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 gramda 86 kcal, diyet ve bebek maması için önerilebilir. Düzenli gıda tüketimi kan şekeri seviyesini düşürür, obezitenin önlenmesi ve kalp-damar hastalıklarının gelişmesini önler. Hake'nin tadı mükemmel, yumuşak eti ve az miktarda küçük kemiği var.

En lezzetli hake'nin kızartıldığına inanılıyor. Ancak tazeyken tadı çabuk kaybolur, bu nedenle genellikle taze dondurulmuş olarak satışa sunulur. Lezzetli bir balık yemeği hazırlamak için buzunu çözüp üzerine limon suyu veya sirke serpip sıcak bir tavada her iki tarafını kızartmanız yeterlidir. Hake ayrıca haşlanabilir, pişirilebilir, haşlanabilir; ve sıklıkla pirzola, balık köftesi, kıyma haline getiriliyor.

enerji değeri

vitaminler

Mineraller

Yiyecek

Materyalleri kopyalarken kaynağa indekslenmiş doğrudan bağlantının belirtilmesi zorunludur.

Hake balığının fotoğraf, kompozisyon ve kalori içeriğinin yanı sıra besin değeri ile tanımı; nasıl pişirilir, yararları ve zararları

Hake balığı: özellikleri

Kalori: 86 kcal.

Tanım

Hake balığı morina ailesine aittir. Bu balık türü dünyanın tüm halkları arasında oldukça popülerdir ve aynı zamanda lezzetli diyet etleriyle de ünlüdür. Habitat - Atlantik ve Pasifik Okyanusları. Hake balığı veya aynı zamanda hake olarak da adlandırıldığı gibi, dipte yaşar ve yalnızca av için yüzeye çıkar.

Yaşam ortamına bağlı olarak berlam balığının boyu otuz santimetreden 1,5 metreye kadar değişebilmektedir. Genç berlam esas olarak planktonla beslenir ve büyüdüğünde bir yırtıcı hayvan haline gelir ve küçük okul balıklarını yutar.

Şu anda hem yapay koşullarda hem de vahşi ortamda berlam balığı yetiştiren birçok firma var. Balıklar dip trolü adı verilen özel cihazlarla toplanır.

Hake balığı hem dondurulmuş hem de taze olarak satışa sunuluyor. Dondurmanın birkaç donma ve çözülme aşamasından geçebileceği ve bunun sonucunda lezzetinin çoğunu kaybedeceği için taze balık satın almak tercih edilir.

Bu tür balıklar iki büyük alt türe daha ayrılabilir: gümüş ve Pasifik hake.

Gümüş hake'nin maksimum uzunluğu 73 santimetreye ulaşır ve ağırlığı iki buçuk kilogramdır. Bu balık muhtemelen Güney Carolina'nın yanı sıra Kuzey Amerika kıyılarında da yaşıyor. Elli ila dokuz yüz metre derinlikte çıkarılır. Gümüş hake mevsimsel olarak göç eder ve Mayıs ayında yumurtlamaya başlar.
Pasifik hake'nin uzunluğu doksan santimetreye ulaşabilir, ancak çoğu zaman balıkçılar kırk santimetre uzunluğa kadar balık yakalar. Kaliforniya ve Vancouver kıyılarında yaşıyor. Yumurtlama Ocak ayında yaklaşık iki yüz metre derinlikte başlar.

Bir mağazadan dondurulmuş hake balığı satın alırken buz kabuğuna dikkat ettiğinizden emin olun: çok kalın ve kırık olmamalıdır. Buz kabuğunda çatlaklar fark ederseniz balık çözülmüş ve yeniden dondurulmuş demektir. Lezzetli ve kaliteli balık satın almak istiyorsanız başka bir mağazaya gitmek daha iyidir.

Hake balığı nasıl pişirilir?

Hake balığını, yavaş tencerede pişirmeden güveçte pişirmeye kadar birçok farklı şekilde pişirebilirsiniz. Herhangi bir hostesin evde hazırlayabileceği lezzetli hake balığı yemekleri hazırlamak için çok sayıda tarif vardır. Size hake balığı pişirmenin en kolay ve en popüler yollarını anlatacağız.

Hake yapmak için en popüler ve hızlı seçeneklerden biri fırında pişirmektir. Aynı zamanda balıkları herhangi bir baharatla ovalayabilir, sosu üzerine dökebilir, folyoda veya manşonda sebzeli veya sebzesiz pişirebilirsiniz. Hake ile birlikte pollock veya uskumru gibi diğer balık türlerini de pişirebilirsiniz.
Balık, patates, havuç veya soğanla birlikte bir tavada kızartılabilir. Aynı zamanda kızarmış hake, ekşi krema veya domates sosuyla iyi gidecektir. Ayrıca, kesinlikle biraz limon suyu eklemeniz gereken hake'yi meyilli olarak kızartırsanız çok lezzetli olacaktır.
Hake balığını hem derin bir tavada hem de yavaş tencere kullanarak haşlayabilirsiniz. Bu mutfak aletine sahipseniz, pişirme işleminizi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Haşlanmış balık hem yetişkinlerin hem de çocukların tüketimine uygundur.
Bu ürün geleneksel bir tencerede pişirilebilir. Haşlanmış berlamdan da kolaylıkla balık çorbası veya balık çorbası yapabilirsiniz. Diğer şeylerin yanı sıra balıkları buharda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bu durumda daha sulu ve yağlı olacak ve olumlu niteliklerini de kaybetmeyecektir.
Hake yemekleri ayrıca filetolardan hazırlanan balık köftelerini de içerebilir. Yumuşak çıkıyorlar ve siz ve aileniz onların tadına bayılacaksınız. Hatta biraz pirinç ekleyip domatesli lezzetli balık köfteleri bile yapabilirsiniz.
Balıklı börekler de oldukça lezzetli yemeklerdir. Herkesin damak tadına hitap etmeyebilirler ama eğer bu tür yiyecekleri seviyorsanız, mutlaka kendinize bu nefis ısmarlamayı unutmayın.

Bu tür balıklar kemikli olmadığından, hake çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Hatta turşu yapabilir veya kendi ellerinizle turşu yapabilirsiniz. Tereyağı ve baharatlı ev yapımı tuzlu hake, deneyen herkese hitap edecek.

Kore hake balığı, şenlik masasındaki en lezzetli yemeklerden biri olacak! En sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini yemeğinize ekleyebilirsiniz ancak aşırıya kaçmayın! Aksi halde yemeğe bazı baharatların tadı gelecektir.

Hake balığının kalori içeriği düşüktür ancak diğer ürünlerle kombinasyon halinde ve hazırlama yöntemine bağlı olarak farklılık gösterebilir. Öyle ya da böyle, pek çok beslenme uzmanı, hake'nin yağda kızartılmasa da haşlanmış veya buharda pişirilmişse diyet yiyecekleri için uygun olduğunu belirtiyor.

Fayda ve zarar

Kullanım kurallarını ihmal ederseniz kesinlikle herhangi bir ürün fayda ve zarara neden olabilir. Hake balığı, yüksek oranda omega-3 asit içeriğine sahip bir ürün olmasına rağmen, karaciğeri ve filetosu, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Ayrıca ürün oldukça fazla miktarda demir içerir ve vücutta fazlalığı ile kabızlık meydana gelebilir. Bu nedenle hake makul miktarlarda tüketilmelidir.

Gastrit veya ülser ile balık yemeklerini yemek tamamen kontrendikedir. Hake midenin asitliğini artırabilir, çünkü hastalık daha da kötüleşir.

Ve artık iyi haberlere geçebiliriz. Hake balığı, yanlış kullanıldığında zararlı olabilmesine rağmen olumlu özelliklere de sahiptir. Kontrendikasyonları gözlemlemek yeterlidir. Peki, hake'nin faydaları aşağıdaki gibidir:

endokrin sistemin arızaları ve hormonal bozulmalar - balık kullanımının yanı sıra günlük diyete dahil edilmesinin endikasyonları;
düzenli olarak hake balığı yerseniz vücuttaki iyot eksikliğini hızla doldurabilirsiniz;
balıklarda bulunan vitaminler ve mikro elementler sinir sistemi bozukluklarını önleyebilir ve uykusuzluktan kurtulabilir;
hake filetosu ve havyar kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, bu nedenle diyabetli kişilerin bunları yemesi faydalıdır;

Lezzetli hake balığını doğru şekilde hazırladıktan sonra çocuklara, hamile kadınlara, arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza kolaylıkla ikram edebilirsiniz. Aileniz kesinlikle bu ikramı sevecektir; o yüzden leziz balık yemekleri hazırlamak için uygulayabileceğiniz birkaç tarife göz atın.

Hake balığı neye benziyor?

Hake, morina familyasından bir deniz balığı cinsi. Avrupa'da hake, uzun zamandır morina ırklarının en iyi temsilcisi olarak tanınmaktadır. Hake eti diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılır ve vücut tarafından çok iyi emilir.

Balığın ortalama boyu 20-70 cm, ağırlığı ise 2,5-3 kg kadardır. Bir kısa ve bir uzun sırt yüzgecinden oluşan uzun bir gövdeye sahiptir. Belamın arkası grimsi siyah, yanları ve karnı ise gümüş grisidir. Hake eti yağsız, yumuşak, beyaz, az kemiklidir, sığır filetosu tabakları pişirildikten sonra kemiklerinden kolayca ayrılır.

Çoğu zaman, dondurulmuş filetolar (kuru dondurulmuş ve sırlanmış) ve kafalı ve kafasız içi çıkarılmış dondurulmuş karkaslar satılmaktadır. Taze hake, tadı ve aromasını hızla kaybetme eğilimindedir. Hızlı dondurma bu sürecin yavaşlamasına/gecikmesine yardımcı olur.

Yaşamın ilk yıllarında berlam küçük karides, themisto, calanus vb. ile beslenir. Ergenliğin başlangıcından sonra 31 cm'den uzun bir avcı haline gelir ve okuldaki pelajik balıkları (ringa balığı, uskumru, menhaden) tüketir. ), büyük omurgasızlar (karides ve kalamar). Gümüş hake kışı 20 metreden fazla derinliklerde geçirir.

Dondurulmuş balık satın alırken tekrar dondurulmadığından emin olmak çok önemlidir. Kural olarak, balıklar dondurulduktan sonra ince bir buz tabakasıyla kaplanır ve bu da kurumasını önler. Burada dikkatli olun: Bazı üreticiler, buz tabakasının deniz ürününün kendisinden daha kalın olmasını sağlayacak şekilde balıkları sırlatır. Sadece buzun ağırlığı için fazla ödeme yapmanız gerekmeyecek, aynı zamanda bu tür manipülasyonlardan sonra balıklar da tatsız hale gelecektir.

Aksine balık çok hafifse, bu onun çok uzun zaman önce donduğu ve bu süre zarfında buz örtüsüne rağmen kurumayı başardığı anlamına gelir. Balığın şekli doğal görünmüyorsa, kırılmışsa, büyük olasılıkla birkaç kez çözülmüş ve sonra tekrar dondurulmuştur. Bu gibi durumlarda berlamın tat özellikleri kaybolur.

Hake'nin faydalı özellikleri

Hake zengin bir protein kaynağıdır, kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kükürt, klor, demir, iyot, çinko, bakır, manganez, krom, flor, kobalt, molibden ve nikel gibi makro ve mikro elementleri içerir. Hake, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP vitaminlerini içerir ve ayrıca hake, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan doymuş yağ asitleri içerir.

Çok az yağ içerir. Hake'den çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Hake eti morina etinden daha lezzetlidir, daha yumuşak ve yağlıdır.

Hake tiroid bezine, cilt ve mukozalara, sinir ve sindirim sistemlerine iyi gelir, kan şekerini mükemmel şekilde düzenler ve bir antioksidandır.

Bilim adamları, düzenli olarak hake, somon veya lüfer balığı yemeyi en azından minimum miktarda tavsiye ediyor - bu balığın küçük porsiyonları bile vücudumuzu sağlık için gerekli olan omega-3 yağ asidi ile tamamen tatmin ediyor.

Omega-3 eksikliği kardiyovasküler sistemin ihlaline, hipertansiyona, depresyona, diyabete yol açar, üreme fonksiyonunu azaltır ve sinir sistemini gevşetir.

Hake'nin tehlikeli özellikleri

Aynı zamanda balığın sadece bir kez dondurulması ve teknolojiye uygun şekilde saklanması da oldukça önemlidir. Aksi takdirde, buz bloğundan çıkan hake, buz çözüldükten sonra yapısız, tatsız bir kütleye dönüşecektir.

Bu nedenle, taze dondurulmuş hake'yi yavaş, kötü tattan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Dondurulmuş balıklar lezzetini ve faydalı özelliklerini birkaç kez kaybettiği için satın alırken tekrar dondurulmadığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için balığın ağırlığına dikkat edin. Kural olarak, dondurulduktan sonra hake, kurumasını önleyen çok kalın olmayan bir buz tabakasıyla kaplanır. Balığın ağırlığı büyüklüğüne uygun olmalıdır. Kendi boyutlarına göre çok ağırsa, üreticiler onu cilalamak için çok fazla buz kullandılar ve bu da onu tatsız hale getirecek. Ve eğer hake oldukça hafifse, bu nedenle uzun zaman önce donmuştu ve büyük olasılıkla bu süre zarfında kurumuştu.

Programın bölümlerinden biri "Her şey lezzetli olacak" hake'den üç lezzetli yemeğin nasıl pişirileceğini anlatıyor!

Kataloğumuzdaki sezonluk ürünler:

Önceden yazılı iznimiz olmadan hiçbir materyali kullanamazsınız.

16 yaş üstü kişiler için

Yönetim, herhangi bir tarifi, tavsiyeyi veya diyeti uygulamaya kalkışmaktan sorumlu olmadığı gibi, verilen bilgilerin size kişisel olarak yardımcı olacağını ve zarar vermeyeceğini de garanti etmez. İhtiyatlı olun ve her zaman uygun doktora danışın!

Hake balığı hakkında her şey

Hake, morina ırklarının en kullanışlı, lezzetli ve kullanışlı temsilcisidir. Eti birçok hayati vitamin, mineral, protein ve yağ içerir. Buna dayanarak, bütün bir yemek kitabı hazırlayabilirsiniz ve hake kemikleri, filetodan hızla atlamak için sadece bir bahane arıyor gibi görünüyor. Fantastik? Bu başka bir şey. Onu daha iyi tanıyalım...

Kısa bilgi

Hake, Merluzov ailesine aittir, okyanusların tuzlu sularında yaşar ve sığ sularda yakalanır. Hake'nin uzunluğu bir buçuk metreye kadar ulaşabilir, ancak çoğu zaman sadece santimetredir.

Hake, mutfak açısından çok çekicidir çünkü çok az kemiği vardır ve bunların çıkarılması da çok kolaydır. Ayrıca hake eti yağsız olarak kabul edilir ve insan beslenmesinde diyet bileşeni olarak kullanılabilir.

Bu balığın karkasları tazeyken koku ve tadını iyi korumadığından hızlı donmaya maruz kalırlar. Üstelik hem bütün karkaslar hem de filetolar kullanıma hazır.

Fosfor (240 mg.), Kolesterol (70 mg.).

Hake'nin faydalı özellikleri

Hake eti "ağzına kadar" kalsiyum, fosfor, demir, çinko, iyot gibi önemli mineralleri içeren faydalı maddelerle doludur; PP, B, A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra kolayca sindirilebilen proteinler.

Hake yağsız bir balık olarak kabul edilmesine rağmen oldukça fazla miktarda faydalı omega-3 asit içerir. Bu özellikle havyar için geçerlidir. Bu nedenle, eğer diyabet, kalp-damar hastalığı veya hipertansiyon belirtileriniz varsa, havyarla birlikte berlam balığı satın almak için çok çalışın.

Bu arada araştırmacılar, berlam havyarının merkezi sinir sistemi, tiroid bezi ve hatta insan üreme sistemi üzerinde de oldukça olumlu bir etkiye sahip olduğunu fark ettiler.

Yukarıdaki avantajların yanı sıra et sevenler bu balığın her yeni porsiyonunda toksinlerden ve serbest radikallerden kurtulur ve aynı zamanda istenilen kan şekeri seviyesini korur.

Kontrendikasyonlar

Aynı zamanda berlamın yalnızca bir kez dondurularak teknolojiye uygun olarak saklanması da önemlidir. Aksi takdirde, buz çözüldükten sonra bir buz bloğundan, yalnızca çöp kutusunu "beslemek" için uygun, yapısız, tatsız bir saçmalığa dönüşecektir.

Bu nedenle, taze dondurulmuş balıkları kötü tattan ayırmayı öğrenmeliyiz.

Hake kalitesinin ana kriteri, karkasın büyüklüğünün ve ağırlığının oranıdır. İyi bir balık orta derecede ağır olmalıdır.

Eğer hake 200 gramdan fazla ağırlığa sahip değilse ve ölçekler 400 gramın tamamını gösteriyorsa, o zaman üreticinin elinden gelenin en iyisini yaptığını ve ürününü kalbinin derinliklerinden suyla "doydurduğunu" bilmelisiniz. Sonuç olarak, mallar için iki kez fazla ödeme yapacaksınız ve bir balık değil, buzla parçalanmış bir miktar lif alacaksınız.

Aynı zamanda balığın üzerinde hala ince bir buz tabakası kalmalıdır, aksi takdirde depolama sırasında kurur, tadını ve kokusunu kaybeder.

Yukarıda da söylediğimiz gibi hake ile yüzlerce yemek pişirebilirsiniz. Bu balık özellikle kıyma için iyidir çünkü içinde neredeyse hiç kemik yoktur. Ancak hake mükemmel ve bütündür. Ancak etinin oldukça kuru olduğunu unutmamak gerekiyor. Bu nedenle, hake pişirirken, yağlı sos veya et suyu ile düzenli olarak "nemlendirmek" gerekir.

Aynı sebepten dolayı kızartırken üzerini hamurla veya kalın bir galeta unu tabakasıyla kaplamak daha iyidir. Peki, hake'yi suda ve bir çift için pişirmek hiçbir şekilde göze çarpmıyor. Aksi takdirde yemek kremalı veya ekşi krema sosuyla servis edilebilir.

Hake balığı ne işe yarar ve nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?

Sovyetler Birliği döneminde gümüş hake, perşembe balık günlerinde yemek masalarının en sık konuğu olmasıyla ünlendi. Bunda sadece mavi mezgit balıklarıyla yarıştı. Hake ucuzdu, çünkü o zamanlar kıtlık çağında, sadece daha iyi balık çeşitlerinin bulunmaması nedeniyle kantinlerde ve kafelerde masaya servis edilen bir tür slop ürünü gibi görünüyordu. Bugün, seçim şansımız olduğunda, berlamın hemen hemen her açıdan değerli bir balık olduğunu anlıyoruz. Hatta şımarık Avrupa onu 31 morina balığı türü arasında en iyisi olarak görüyor. Neden? Bu konuya aşağıda tekrar değinilecektir.

Okyanus misafirinin açıklaması

Hake'ye hake de denir ve bu yırtıcı balık Pasifik ve Atlantik okyanuslarında yaşar. Nüfusu etkileyici, uzmanlar her türlü berlam balığı rezervinin 10 milyon tona ulaştığına inanıyor, ancak bu sayı son zamanlarda kontrolsüz balıkçılık nedeniyle azalıyor. Yetişkin bir berlamın boyutu 30 santimetreden bir buçuk metreye kadar değişmektedir.

Kimyasal bileşim

Bileşimi itibarıyla hake, safran morinasına çok benzemekte olup, içinde yaklaşık yüzde dört oranında bulunan yağ varlığı açısından morina balığı arasında şampiyondur.

vitaminler

Sağlık açısından değerli olan bu unsurlar, etkileyici bir şekilde sunulmaktadır:

Mineraller

Makro ve mikro elementlerin paleti daha da kapsamlıdır:

Hake'nin besin değeri ve kalori içeriği

Morina balığının rekor yağ içeriğinden daha önce bahsedilmişti, ancak aynı zamanda filetosunun yüzde 17'ye kadar içerdiği protein, amino asitler ve omega-3 doymamış yağ asitleri açısından da zengindir.

Yararları hakkında

Hake insanlar için faydalıdır, ancak çeşitli değerli nitelikleri farklı insan kategorileri tarafından kendi yöntemleriyle talep edilmektedir.

Yetişkinler için

Hake etinde doymamış yağ asitlerinin varlığı, özellikle kardiyovasküler sistemle ilgili sorunların olduğu yaştaki insanlar için önemlidir. Bu antioksidanlar kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur ve böylece kan damarlarının duvarlarının temizlenmesine yardımcı olur. Endokrin bozukluklarından muzdarip olanlar için de faydalıdır. Hake'de bulunan iyotun tiroid bezi üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır, ancak havyarı sinir sistemini iyi durumda tutmak için çok endikedir.

Hake filetosu ve havyar kan şekerini düşürebildiğinden, şeker hastalığı, hake yemekleri yerken vücut üzerindeki yıkıcı etkisini yavaşlatır.

Çocuklar için

Hake'nin mükemmel sindirilebilirliği, vitamin ve minerallerle doygunluğu nedeniyle, ondan gelen yemekler daha büyük çocuklar için şiddetle tavsiye edilir.

Ayrıca, gastrointestinal sistemin işleyişini bozan çocuklar için bile hake endikedir. Tek kontrendikasyon, buna karşı bireysel alerjik reaksiyonlardır.

Ayrı ayrı diyet beslenmesi hakkında

Hake'den gelen mutfak yemeklerinin neredeyse mükemmel sindirilebilirliği, düşük kalorili içeriği, protein doygunluğu ve düşük yağ içeriği - tüm bunlar, hake'yi otomatik olarak diyet ürünleri kategorisine dönüştürmenize olanak tanır.

Bu mümkün mü hake

Özellikle beslenme gereksinimleri yüksek olan kişilerin bu balıkla ilgili kendilerine özgü nüansları vardır.

Hamile

Görünüşe göre yüksek besin değeri, iyi sindirilebilirlik ve faydalı maddelerle doygunluk, hake'yi hamile kadınların menüsünde ilk yerlerden birine getirmelidir. Yani birkaç on yıl önce bile öyleydi.

Elbette bu, bu kadar faydalı bir deniz ürününün tamamen reddedilmesi anlamına gelmiyor. Satın almadan hemen önce kökenini sormanız tavsiye edilir.

Örneğin Japonya kıyılarından toplanan balıklar, oradaki nükleer santrallerde meydana gelen kazalardan sonra olası radyoaktif kirlenme nedeniyle özellikle tehlikelidir.

Emzirme döneminde

Aynı durum emziren anneler için de geçerlidir. Balıklarda bulunan vitamin ve minerallerin bolluğu, doğum sırasında azalan kan hücrelerinin sayısının artmasına yardımcı olur. Ayrıca dişleri, saçları, tırnakları ve cildi iyi durumda tutmaya, yorgunluk ve stresle savaşmaya yardımcı olurlar.

Doğru seçimin temelleri: pollock nasıl satın alınmaz

Merluza ve morina pollocku sırasındaki akrabası görünüşte oldukça benzerdir, ancak hake'nin şüphesiz lider olduğu tat, bileşim ve beslenme özellikleri bakımından biraz farklıdırlar.

Bu aynı zamanda ürünün fiyatına da yansır, bu nedenle satın alırken vicdansız tüccarların alıcıya daha pahalı hake fiyatına daha ucuz pollock satmaması arzu edilir.

Bu arada bu balıkları birbirinden ayırmak çok da zor değil:

hake, vücudun tüm uzunluğu boyunca eşit şekilde uzatılır ve walleye pollock, başın yakınında daha geniş ve kuyruk bölgesinde daha dardır;
Hake'nin yanları gümüşi bir tabana ve göbeği çok daha koyu bir sırta sahipken, pollock'un vücudunun her yeri koyu lekelerle kaplıdır.

Lezzetli hake nasıl pişirilir

Avrupalıların morina muadilleri arasında en iyisi olarak kabul ettiği bu balık elbette tüketiciler arasında da büyük talep görüyor. Dolayısıyla ondan lezzetli yemekler hazırlamak için birçok tarif var.

Et özellikleri ve tadı

Mükemmel sindirilebilirliği ile ünlü olan hake eti de oldukça lezzetlidir. Beyaz eti omurgadan kolayca ayrılır, kızartıldığında yayılmaz ve orijinal konfigürasyonunda gözle görülür bir zarar vermeden her türlü ısıl işleme uygundur.

Bu et aynı zamanda onu aynı pollock veya morina etinden olumlu bir şekilde ayıran sululuk ile de ayırt edilir.

Popüler yemek tarifleri

Balık, hem sıradan yemekleri hem de şenlikli yemekleri hayal etmenize ve pişirmenize olanak tanır. İşte ürünü hazırlamak için basit ve zaman gerektirmeyen birkaç tarif.

Soğanlı kızarmış hake

orta boy hake karkası - 1 adet;
ampul - 1 adet;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
tuz - tatmak.

hake karkasını parçalara ayırın;
soğanı halkalar halinde kesin;
hake parçalarını soğanla karıştırın;
tuz ekle;
yarım saat marine edilmeye bırakın;
un içinde ekmekli hake parçaları;
ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın;
soğan soteleyin;
kızarmış hake'ye ekleyin.

Hake sebzeli güveç

küçük hake karkasları - tavayı sıralar halinde doldurmaya yetecek kadar;
ampul - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
domates sosu - 100 gr;
defne yaprağı - 1 adet;
tuz - tatmak;
öğütülmüş biber - tatmak;
ayçiçek yağı - gerektiği gibi.

tavayı ayçiçek yağıyla yağlayın;
sıralar halinde sıkıca paketlenmiş hake karkaslarıyla doldurun;
tuz;
soğanı halkalar halinde kesin;
onları hake ile örtün;
dolmalık biberi küçük parçalar halinde doğrayın;
soğan tabakasının üstüne bir tabaka halinde dökün;
domates sosu ekleyin;
Baharatlayın;
tavanın kenarlarına su dökün;
defne yaprağı ekleyin;
tavayı bir kapakla kapatın ve bir dakika pişirin.

Hake fırında pişmiş

karkasları tuzlayın, karabiber ekleyin, her birini folyoya sarın;
fırına gönder;
yarım saat boyunca 180 derece sıcaklıkta pişirin;
Bitmiş yemeği otlarla serpin.

Balık neyle servis edilir

Patates, hake için en iyi garnitür olarak kabul edilir. Kızartılmış sebzelerle, özellikle de soğanla mükemmel uyum sağlar. Ekşi krema, krema ve tereyağı sosları bu balık için iyidir. Pişmiş hake, limon ve otlarla iyi gider.

Hake'nin her yerde kafasız satılması, özellikle keskin dişlerin çıktığı açık ağızla korkutucu görünmesiyle açıklanmıyor.

Hiç de estetik olmayan bir görünüm yüzünden değil, tamamen pratik nedenlerden ötürü, tüketiciler balık pişirirken bu çok keskin dişlerden ellerini yaraladığında, kafalar berlam karkasından tamamen çıkarılır.

Herhangi bir kontrendikasyon var mı

Balıkların ağır metallerin zehirli tuzlarını biriktirme olasılığından bahsetmiştik, bu da onu özellikle hamile ve emziren anneler için tehlikeli kılıyor.

Diğer birçok deniz yaşamı gibi, berlam da insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bu, bu ürünün potansiyel tüketicileri tarafından dikkate alınmalıdır.

Hake nasıl değiştirilir

Morina akrabaları arasında en iyisi olmasına rağmen tamamen vazgeçilmez değildir. Faydalılık ve mükemmel tat açısından hake ile rekabet edebilecek başka birçok balık türü vardır.

Navaga

Navaga, denizdeki akrabasına son derece benzer. Bileşimleri neredeyse aynıdır, ancak hake, yağ içeriği ve dolayısıyla etin sululuğu açısından safran morinasından daha üstündür.

Pollock

Balık departmanlarındaki berlam balığının bu ebedi rakibi, bazen mali nedenlerden dolayı onun yerini alır, ancak her bakımdan kaybettiği için onun yerini tamamen alamaz. Bunun istisnası, pollockta daha değerli olduğu düşünülen havyardır.

Morina

Bu balıkların her ikisinin de tadı biraz benzer olan beyaz eti, bunların mutfakta birbirinin yerine geçebileceğini düşündürmektedir. Prensip olarak, balık köftesi ve benzeri yemekler söz konusu olduğunda durum böyledir.

Bununla birlikte, saf kızarmış etlerini karşılaştırırken, aralarında hake lehine lezzet farkını fark etmek için ileri düzey bir gurme olmanıza gerek yok. Eti daha yumuşak, daha sulu ve dolayısıyla daha lezzetlidir.

Bu balık her bakımdan iyidir: lezzetli, sağlıklı, şifalı, besleyici. Gurme ve diyet yemekleri için idealdir. Günümüzün yırtıcı berlam avcılığı durdurulursa, büyük nüfusu birden fazla nesil dünyalıyı besleyebilecek.

Güzelliğin içten geldiğine inanıyorum! Şahsen kendi tecrübelerime dayanarak bunun yalnızca Natubiotin tabletleri sayesinde olduğuna ikna oldum.

iyi tavsiye, çokça uyuyorum: Bulmaca çözüyorum, Almanca çalışıyorum, televizyon izlememeye çalışıyorum.

Biyotinli vitaminler güzel saçlar, cilt ve tırnaklar için sadece bir nimettir. Natubiotin'i ne zaman aldım?

Birisi geçmiş yaşamında bir komşusunu öldürmüşse, geçen yıl bir çocuğu baştan çıkarmışsa ve birkaç yaşam önce bir köyü yakmışsa, .

Ben de bu pazarı birçok kez ziyaret ettim.

© 2018 Lifegid.com
Gizlilik

Sitede yayınlanan herhangi bir materyalin kullanımına lifegid.com bağlantısına tabi olarak izin verilmektedir.

Portalın editörleri yazarın görüşünü paylaşamaz ve yazarın materyallerinden, reklamların doğruluğundan ve içeriğinden sorumlu değildir.

Barlamın başsız satılmasının iki ana nedeni vardır.

Hake, morina ailesinden olağanüstü lezzetli bir balık olarak kabul edilir. Avrupa'da eti vücut tarafından kolayca emildiği için çok popülerdir. Ayrıca bu balık diyet ürünü olarak da uygundur.

Canlı balığın ağırlığı 2,5-3 kilograma ulaşır ve karkas uzunluğu 20 ila 70 santimetre arasında değişir. Et, bol miktarda kemik olmadan, yağsız. Ayrıca hazırlanması kolay ve tadı da hassastır.

Genç hake küçük karidesler ve calanus ile beslenir. Ve ancak daha sonra yaklaşık 30 santimetreye ulaşarak ringa balığı, uskumru ve diğer balıkları avlayan bir yırtıcı hayvan haline gelir.

Hake nasıl hazırlanırsa hazırlansın çok lezzetlidir. Ancak balığın tadını ve aromasını olabildiğince korumak için ızgarada veya fırında pişirmek, buharda pişirmek, sosla haşlamak veya çok yağ kullanmadan kızartmak daha iyidir.

Bu balığı raflarda hep kafasız olarak görürsünüz. Bunun tuhaf olduğunu düşünmüyor musun? Satıcılar neden hake'nin kafasını satmadan önce bu kadar dikkatli kesiyorlar?

Raflarda sadece başsız karkaslar ve berlam filetosu bulabilirsiniz. Ama biz size özellikle bu balığın kafasını göstereceğiz. Bakın bu bir hack.

Bu balığın neden kafasıyla birlikte tezgaha konulamadığını hala anlamıyorsunuz değil mi? Sonra hake'nin ağzını açmasını izleyin.

Berbat mı görünüyor? İştahınızın kaybolduğunu mu hissediyorsunuz? Ve sinirleriniz güçlü olsa ve bu ağzın korkunç görünümü sizi etkilemese bile, balık bölümüne gelen ziyaretçilerin çoğu bu canavarca ağzı gördüklerinde yine de dehşet içinde kaçarlardı.

Ancak tüm gerçeği ortaya çıkarırsanız, satıcıların sadece alıcıların sinirlerini kurtarmak için değil, aynı zamanda balığı daha uzun süre tutmak için de hake'nin kafasını kestiği söylenmelidir.

Taze hake'nin saklanması kolay değildir çünkü oldukça çabuk bozulur ve tadını kaybeder. Balıkları çabuk dondurursanız daha uzun süre dayanır.

Alıcılar ayrıca hake'nin nasıl dondurulduğuna da dikkat etmelidir. Balığın tekrar dondurulmaması önemlidir.

Balık çok uzun süre donmuşsa donmasına rağmen kuruması için zamanı olacaktır. Böyle bir berlam kırışık ve kırılmış görünüyor ve tadı geri dönülemez bir şekilde kayboluyor.

Bazı vicdansız üreticiler, buz tabakasının bazen karkasın kendisinden daha ağır olması için balıkları dondururlar. Ve sonra sadece balık için değil, üzerindeki buz için de fazla ödeme yapmanız gerekiyor.

Artık hake hakkında biraz daha bilgi sahibisiniz. Bu bilginin iştahınızı olumsuz etkilemeyeceğini ve zaman zaman pişmiş balığın tadına yeniden bakacağınızı içtenlikle umuyoruz.

Bu "korkunç" hake sırrını biliyor muydunuz? Korkunç balık kafası sizi korkuttuysa yorumlarda paylaşın.

Her ne kadar hake son derece sağlıklı ve lezzetli bir balık olarak görülse de, onu nadiren (hatta hiç!) başımızla gördüğümüz için şanslıyız. Birçoğumuz şunu merak ediyoruz: "Berlam balığı neden kafasız satılıyor?"

Hake hakkında ne biliyoruz? Bu, Batı Avrupa'da, özellikle İspanya ve Portekiz'de çok popüler olan oldukça değerli bir ticari balıktır. Hake çoğumuz tarafından farklı bir isimle, yani hake olarak bilinir. Hake eti o kadar değerlidir ki bazı durumlarda diyet yemeklerinde bile kullanılır. Vücuttaki normal iyot dengesi ve değerli omega-3 yağ asidi kaynağı olarak kullanılması tavsiye edilir.

Peki hake kullanıcılarını o kadar korkutan şey neydi ki, bir anda tüm haber akışları şu ifadeyle patladı: "İşte bu yüzden hake kafasız satılıyor!" Aslında hake yırtıcı bir balıktır ve bu özelliği vücudunun yapısına ve özellikle kafasına yansır. Bu özellik balıkçılar ve bu balığın işlenmesiyle uğraşanlar tarafından iyi bilinmektedir. Bakmak:

Kural olarak mağazada ve piyasada karkas veya fileto satılmaktadır.

Hata yapmayın, uzun sürmeyecek: balık ağzını açtığı anda genel izlenim değişecektir

Fotoğraf: Roger Casas-Alatriste https://www.flickr.com/photos/casasroger/26428344030/ (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/)

Balık departmanı bir daha asla eskisi gibi olmayacak...

Fotoğraf: https://pxhere.com/da/photo/1041015 CC0 Kamu malı

Fotoğraf: NOAA Fotoğraf Kütüphanesi https://www.flickr.com/photos/noaaphotolib/5187498791/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Fotoğraf: Procsilas Moscas https://www.flickr.com/photos/procsilas/3335124268/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Hake'nin yırtıcı bir balık olduğunu söylemiştik. Ancak bu aslında fena değil çünkü birçok açıdan yaşam tarzı nedeniyle besin açısından çok zengin.

Şimdi barlam balığının neden kafasız satıldığını anlıyorum!

Ana fotoğraf: Joe https://www.flickr.com/photos/ /4867479690/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
makamuki0-1102736 CC0 Creative Commons

navigasyon gönderisi

Ayrıca ilginizi çekecektir

Demi Rose ruh halini ve karantinadaki fotoğrafını paylaştı

İzlemeye değer belirsiz TV dizilerinden bir seçki

Milano: İnsanlar sokaklardan kaybolduktan sonra yabani tavşanlar şehir parklarını sular altında bıraktı

Hake, Sovyetler Ülkesi'nde morina avının keskin bir şekilde düşmesinin ardından Sovyet vatandaşlarının masalarına çarptı. Merluza (barlam balığının başka bir resmi adı) daha sonra ikinci sınıf olarak kabul edildi ve özellikle tercih edilmedi, aynı morina balığı tercih edilirken, Avrupalı sakinler hake'yi neredeyse lezzetli bir yiyecek olarak görüyordu. Günümüzde hake, Avrupa ülkelerinden aktif olarak ithal edilmekte ve diğer beyaz balıklarla birlikte çeşitli yemeklerde hem bütün olarak hem de fileto şeklinde kullanılmaktadır.

karakteristik

Hake, hake ailesinden geliyor. Hake 1,5 m uzunluğa ulaşabilir ve minimum boyutu yaklaşık 35 cm'dir Hake'nin genellikle sırta yaklaştıkça koyulaşan ve grimsi bir renk alan gümüşi pulları vardır. Balıkların gözleri oldukça büyük ve işgal ediyor mu? başın uzunluğu ve alt çenenin bir özelliği vardır - üst çeneden daha uzundur. Genel olarak, hake, gerçek bir yırtıcı gibi dışarıdan çok tehditkar görünüyor, bu nedenle kafalı bir mağazada nadiren görülüyor.

Hake'nin sırtında iki yüzgeç vardır. Birincisi ikinci sırt yüzgecinden üç kat daha kısadır ve üçgene benzer. Anal yüzgeç ikinci yüzgeçle simetriktir ve her ikisi de kuyruğa dayanır ancak birbirlerine bağlı değildir. Hake omnivor bir balıktır. Gençliğinde plankton ve küçük kabukluları yiyebilir, ancak olgunlaşıp yırtıcı hayvan haline gelen berlam uskumru, ringa balığı ve kalamar yemeye başlar. Bazen hake kendi yavrularını yok eder.

Üreme gelince, dişiler hayatlarının dördüncü yılından itibaren 100 m derinliğe yumurta bırakmaya başlarlar.Tüm sezon boyunca yumurtlama ilkbahardan sonbahara kadar devam eder, berlam yaklaşık 400 bin yumurta üretir. Hake yaklaşık 18-20 yıl yaşar.

Doğal ortam

Hake çoğunlukla Pasifik Okyanusu'nun yarı arktik sularında ve Atlantik'in sularında 200-1000 m derinlikte yaşar.Balık, dipte bir yaşam tarzı sürdürür ve yumurtlama döneminde su kütlesinin orta katmanlarına yükselir. Hake Rusya'ya yapay olarak geldi. Karadeniz'in sularına yerleşti, ancak çoğu zaman berlam Avrupa ülkeleri, ABD ve Şili'den ithal ediliyor.

Çeşitler

Genellikle tüm balıklar deniz ve nehir sakinlerine ayrılır. Yani hake deniz yaşamına aittir. Kendilerinin de birçok çeşidi var. Okyanusların ve denizlerin sularının yanı sıra farklı türdeki berlamların bulunduğu kıyı açıklarında her türe isim verilmiştir:

Avrupalı türler Kuzey Avrupa ülkelerinin kıyılarının yanı sıra Karadeniz ve Akdeniz'de de yaşıyor;
Arjantinli türler Brezilya'nın güney kıyılarında dağılmıştır;
gümüş rengi türler daha çok Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın kıyı sularında görülür;
Şilili türler Güney Amerika'nın batı kıyısında yaşıyor;
Yeni Zelanda türleri Yeni Zelanda kıyılarında dağılmıştır;
Cape türü ilk kez Güney Batı Afrika sularında görüldü.

Pasifik hake'nin oldukça büyük bir deniz yaşamı olduğu söylenmelidir. Ağırlığı 10 kg'a kadar, uzunluğu ise yaklaşık 90 cm'dir Bu balık ergenliğe tüm akrabalarından daha hızlı ulaşır ancak 15 yıldan fazla yaşamaz. Pasifik hake'si 1000 mil kadar uzun mesafelerde göç eder. Bir avcı olarak kabuklular ve ringa balığı ile beslenir, ancak kendisi de deniz memelileri ve deniz aslanlarının avıdır. Hake, Kaliforniya kıyılarında, Vancouver Adası yakınlarında ve Bering Denizi'nde yaşıyor. Protein ve yağ bakımından zengindir. Bu bileşimden balık eti çok sulu ve lezzetlidir.

Gümüş hake türü Kanada'nın güneydoğu kıyılarında ve Bahamalar'a kadar bulunur. Pasifik türlerinden daha küçüktür ve 12 yıldan fazla yaşamaz. Gümüş berlamın yemeği diğer akrabalarınınkinden farklı değildir ve kendi yavrularını da yiyebilir. Yumurtlama zamanı ilkbahar sonu ve sonbahar ortasına kadar 100 m'ye kadar derinliklerdedir.

Bu, morina veya pollock ile karşılaştırıldığında yağlı bir balıktır. İçindeki yağ% 4'e kadardır ve ağırlığı 4 kg'ı geçemez.

Pollock ve morinadan farkı

Hake, pollock ve morina balığını birbirinden ayırmak oldukça zordur ancak yine de hem görünüm hem de tat özelliklerinde fark vardır. Öncelikle balıkların görünümlerinde farklılıklar vardır. Walleye pollock'un, hake'den farklı olarak omurgasında üç yüzgeci vardır, ancak öne doğru itilen kafa, gözler ve alt çene göz önüne alındığında inanılmaz derecede benzerdirler. Ayrıca pollock, Kuzey Yarımküre'de yaşayan ve Güney'i nadiren ziyaret eden daha kuzeyli bir balıktır. Bu bakımdan, balıkçılarımız tarafından Kuzey Denizi sularında pollock yakalanmakta ve sıklıkla ihraç edilmektedir. Bu nedenle pollock fiyatları diğer ülkelerden ithal edilen hake maliyetinden çok daha düşüktür.

Ürünlerin vitamin ve mineral bileşimini karşılaştırırsak, hake yemekleri pollock filetolarından daha besleyici ve sağlıklı olacaktır. Her iki balığın lezzetlerinin karşılaştırılması sıklıkla tartışmalara neden olur ve çoğu kişi berlam balığının daha lezzetli olduğunu iddia eder, ancak özellikle pollock karaciğeri, prensipte morina karaciğeri gibi, büyük miktarda A ve B vitamini kaynağına sahiptir, bu da vücuda daha fazla fayda sağladığı anlamına gelir .

Morina ve hake karşılaştırmasına gelince, morina balığının pollock ile gözle görülür benzerlikleri vardır: morinanın sırtında üç, midesinde ise iki belirgin yüzgeç vardır. Ve balıkların kafalarını karşılaştırırsak, morinada alt çene üst çeneden daha kısa olduğu için belirgin farklılıklar vardır. Cod yalnızca Kuzey Yarımküre'de yaşıyor. Bölge Barents Denizi'nin yanı sıra ABD, Kanada ve Avrupa ülkelerinin kıyılarıdır.

Morina, hake gibi bir takım faydalı maddelere, vitaminlere, minerallere sahiptir, bu nedenle buradaki balıklar çok az farklılık gösterir, ancak morina balığının birçok mağazanın raflarında bulunabilen çok lezzetli bir karaciğeri vardır. Vitamin ve mineral açısından zengin, oldukça faydalı ve besleyici bir üründür.

Kompozisyon ve kalori

Hake'nin kalori içeriği 85 kcal'dir, bu da hake'nin oldukça diyetsel bir balık olduğu ve düşük kalorili yemeklerin hazırlanmasında kullanılabileceği anlamına gelir. Hake'de çok fazla protein var, 100 gr fileto başına yaklaşık 16 gr. Bu deniz yaşamındaki yağ çok daha azdır, yalnızca 2 g ve kolesterol - 70 mg. Hake'de en çok su bulunur - 100 gr karkastan 80 gr. Makro besinlerin en büyük kısmı potasyum, fosfor ve kükürt tarafından işgal edilir. Hake ayrıca flor, iyot, bakır ve diğerlerini içeren eser elementler açısından da zengindir. Elbette hake vitamin açısından da zengindir. Üründekilerin çoğu B grubu, PP ve A vitamini vitaminleridir.

Vitamin içeriğinin günlük normun yüzdesi olarak göstergeleri aşağıdaki gibidir:

tiamin - %8;
piridoksin - %5;
siyanokobalamin - %80;
kalsiferol - %15;
tokoferol - %2,7;
biyotin - %2;
niasin - %21,5;
askorbik asit - %0,6;
riboflavin - %5,6;
folik asit -% 12,8.

florin - %17,5;
iyot - %107;
bakır - %13,5;
manganez - %6;
krom - %110;
kobalt - %200;
molibden - %5,7;
çinko - %7,5;
demir -% 3,9.

Hake'deki makro besinler aşağıdaki maddelerle temsil edilir:

potasyum - 335 mg;
Fosfor - 240 mg;
kükürt - 200 mg;
klor - 165 mg;
sodyum - 75 mg;
magnezyum - 35 mg;
kalsiyum - 30 mg.

Fayda ve zarar

Balığın zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle onu yemenin faydaları çok önemlidir. Çok miktarda B vitamini sinir sisteminin işleyişini normalleştirir. B6 Vitamini kalp kasının çalışmasını düzenler ve B9, yeni bir yaşamın ortaya çıkma aşamasında - bir kadının hamileliği sırasında - çok önemli olan yeni hücrelerin normal gelişimi ve oluşumundan sorumludur, bu nedenle folik asit asit genellikle doğum öncesi kliniğindeki kadınlara reçete edilir.

Deniz yaşamı havyarını inceleyen İspanyol araştırmacılar, bunlardan yalnızca üçünün yüksek konsantrasyonda omega-3 asit içerdiği, insan vücudunda bir azalmanın bir takım sorunlara yol açtığı sonucuna vardı: sinir sistemi bozuklukları, depresyon, diyabet, üreme yetmezliği fonksiyonları. Heck, ilk üç kazanandan sadece biri ve bundan şu sonuca varabiliriz: havyarı vücudun bir bütün olarak normal işleyişi için çok önemlidir.

Hake'de kas kütlesini oluşturan çok sayıda protein bulunur ve bu, sporcuları yarışmalarda değerlendirirken önemlidir.

Hake fosfor içerir, bu da aktif büyüme ve iskelet oluşumu döneminde çocuklar için faydalı olduğu anlamına gelir. Ayrıca yaşlılar için kemik dokusunu iyi durumda tutmaya ve kemiklerin artan kırılganlığı ve kırılganlığıyla ilişkili birçok sorunu çözmeye yardımcı olur. Dişler aynı zamanda "yapı malzemesi" eksikliğinden de muzdarip olabilir, bu nedenle sadece fosfor değil aynı zamanda flor ve kalsiyum içeren hake dişleri sağlıklı ve güçlü kılar.

Hake filetosu periyodik olarak tüm ailenin diyetine dahil edilirse tiroid bezi korunacaktır çünkü iyot bu önemli organın çalışmasını düzenler.

Balıklarda bulunan yağların bileşimindeki doymamış yağ asitleri kan kolesterolünü düşürür, dolayısıyla balık yemek ateroskleroz olasılığını azaltır.

Hake aynı zamanda bir bebeğin tamamlayıcı gıdalarla tanıştırılması sırasında deneyeceği ilk balık olabilir. Genellikle ilk tamamlayıcı gıdalar alerjiye neden olmayan ve küçük bir organizma tarafından iyi emilen gıdalarla başlar. Hake, zengin vitamin bileşimi ve hızlı sindirilebilirliği nedeniyle, genellikle yaşamın ikinci yılından itibaren küçük çocukların ilk beslenmesi için mağaza kavanozlarında bulunur.

Hake'nin zararı ihmal edilebilir düzeydedir. Demir gibi bir elementin yüksek içeriği nedeniyle, periyodik kabızlığı olan kişilere büyük miktarlarda hake önerilmemektedir.

Merluza ayrıca mide suyunun asitliğini de artırabilir, bu nedenle gastroenterolog hastalarının hake tüketmeden önce bu alanda uzman bir kişiye danışması daha iyidir. Alerji aynı zamanda balığın gıda olarak kullanılmasını da yasaklıyor. Her halükarda, beslenmesi her zaman sağlıklı olmayan bu balığın çeşitli beslenmesi nedeniyle berlam balığının öncelikle ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Yemek pişirmenin incelikleri

Gerçekten lezzetli bir hake pişirmek için doğru olanı seçmeniz gerekir. Çoğu zaman dondurulmuş olarak satılır. Kafası olan bir berlam balığını nadiren görürsünüz. Çoğunlukla sadece kafalı balıklar hızla bozulduğu için kesilir.

Dondurucu etiketi her zaman dikkatle okuyun. En iyi dondurma, balığın yakalandıktan sonraki üç saat içinde dondurulduğu şok dondurmadır. Bu yöntem tazeliğinin kanıtıdır. Ayrıca kar oluşmuş olan hake paketini de almamalısınız. Bu, balığın yeniden dondurulduğunun kanıtıdır ve bu da şüphesiz hake'nin tadını ve kalitesini etkileyecektir.

Satın aldıktan sonra hake uygun şekilde çözülmelidir, yani: oda sıcaklığında ayrı bir kapta, soğuk ve hatta daha fazla sıcak su eklemeden. Hostes, buz çözme sırasında su ekleyerek aslında vitaminleri kendisiyle birlikte lavaboya dökecektir.

Hake eti özellikle yoğun değildir ve parçaları oldukça incedir. Bu bakımdan balıkların uzun süre kızartılmaması gerekir çünkü bu şekilde çabuk kuruyabilir. Bir parçayı önceden 40 dakika ve daha uzun süre herhangi bir sosta marine ederseniz bu tür sonuçları önleyebilirsiniz.

Hake yemek pişirmek için ideal bir balıktır. İçinde çok az kemik var, ancak filetodan mükemmel şekilde ayrılmış olanlar. Ek olarak, hake filetosunun sindirimi inanılmaz derecede kolaydır ve her türlü garnitürle iyi gider.

Hake genellikle hamurla pişirilerek hazırlanır. Bu pişirme yöntemi sayesinde balığın içindeki sıvı buharlaşmaz, etin içinde kalır, bu nedenle balık eti sulu ve yumuşak olur.

Hamur için sadece 2 yumurta ve 200 gr mayoneze ihtiyacınız var. Malzemeleri karıştırdıktan sonra elde edilen karışım balıklara sürülür, ardından unla yuvarlanır ve bir tavada kızartılır. Kızartma işlemi kısadır - her iki tarafta yaklaşık üç dakika, yani oldukça hızlıdır. Ayrıca karkasın önce tuzla ovulması ve ardından galeta ununa bulanmasıyla hamursuz olarak da kızartılabilir. Benzer şekilde, karkas yağla ısıtılmış bir tavaya serilir ve yaklaşık 5 dakika kadar hızlı bir şekilde kızartılır.

Kızartma sırasında elbette besinlerin çoğu kaybolur. Balık filetosunun bileşimindeki tüm vitamin ve mineralleri korumak istiyorsanız pişirme sırasında fırını kullanmak daha iyidir. Rüzgar balıklarını orijinal haliyle, kafasıyla birlikte pişirebilirsiniz. Karkas yıkandıktan sonra tuzla ovulur ve pişirme kabı yağ ile yağlanır. Daha sonra balıkları limon halkaları ve biberiye ve dereotu dallarıyla kaplayarak yayın. Bu yemeğin hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer.

Ekşi krema balık filetolarına kremsi bir tat verebilir. Bu yemek için bir filetoya ihtiyacınız olacak, ancak doğranmış hake parçalarını da kullanabilirsiniz. Balığın kendisi kemikli olmasına rağmen pişirildikten sonra omurgası filetodan kolaylıkla ayrılır ve balığın temizlenmesinde herhangi bir zorluk yaşanmaz.

Ekşi krema soslu hake hiçbir şekilde bir diyet yemeği değildir, ancak herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. En hassas balıkları hazırlamak için 60 gr ekşi krema ve 10 gr mayoneze ihtiyacınız olacak. Bu iki malzemeyi karıştırdıktan sonra karışıma 2 diş doğranmış sarımsak, 5 gr hardal serpilir. Sosu karıştırdıktan sonra balıkları karışımın yarısında 1 saat marine ettikten sonra balıkları bir kalıba dizip kalan sosu döküp 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Vitaminleri hake'de saklamak sadece fırına değil aynı zamanda çift kazana da yardımcı olacaktır. Tabii ki, içinde lezzetli bir fileto kabuğu elde edemezsiniz, ancak hem diyet uygulayanlar hem de çocuklar için, hafif bir akşam yemeği için çift kazanlı yemek en iyi çözüm olacaktır.

Bu durumda çeşitli baharatlar eklenerek orijinal tada ulaşılabilir. Hake için ideal baharat karanfil ve lavrushka olacaktır. Çift kazanda balıkla birlikte dilimlenmiş sebze ve mantarları da koyabilirsiniz. Malzemelerin tuzlanması ve biberlenmesinin ardından çift kazan, yemek tamamen pişene kadar 25 dakika çalıştırılır.

En yumuşak hake eti de pirzola yapmak için uygundur. Bu durumda kıyılmış balığa ihtiyacınız var. Kıyma makinesini kullanarak kendiniz pişirebilirsiniz. Köfteler için ayrıca büyük bir soğan, süt ve kremaya batırılmış birkaç dilim beyaz ekmek ve bir yumurta gerekir. Soğan çok ince doğranıp kıymaya eklenir. Oraya ekmek ve yumurta da gönderiliyor. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp isteğe göre tuz ve karabiber ilave edildikten sonra hazırlanan kıymadan ıslak ellerle pirzolalar oluşturulup ısıtılmış tavada her iki tarafı da kabuk kızarana kadar kızartılır.

Köfteler çok doyurucu bir yemektir, bu nedenle sadece gün içinde diyet yapmalarına izin verilir. Böyle bir yemeğin garnitür hem patates püresi hem de sebze dilimleri olabilir.

Hake çorbalarının da kendine has püf noktaları var. Hake çorbası için fileto kullanmak en iyisidir. Bu şekilde, hostesin pişirildikten sonra kemikli balık kullanırken karkası kemiklerden ayırmak için harcayacağı pişirme süresini azaltabilirsiniz. 500 gr filetodan et suyunu pişirdikten sonra, hake'yi ayrıştırmak için çıkarmadan dilimlenmiş patatesler eklenir. Pişirilmesi sırasında dilimlenmiş havuç ve soğan yağda kızartılır ve çorba piştikten sonra, tam anlamıyla ocak kapatılmadan bir dakika önce et suyuna eklenir.

Hake sıklıkla masalarımızda karşımıza çıkıyor. Bu balığa kıt denemez, herhangi bir süpermarkette uygun fiyata satın almak kolaydır. Ve bu gerçek, hake ile acımasız bir şaka yaptı: çoğu, vücut için rolünü hafife alıyor. Ve bu arada, şeker hastaları, tiroid bozuklukları, sinir bozukluklarına yatkın kişiler için en iyi doğal ilaçlardan biridir, ayrıca hake kansere karşı bile koruma sağlayabilir.

Genel özellikleri

Hake (veya hake), morina ailesinden yırtıcı bir deniz balığıdır. Siyah ağzı, gümüşi kenarları olan dar, uzun karkası ve koyu renkli sırtında diğer balıklardan farklı olarak tek yüzgeç bulunmasıyla kolayca tanınır. Yetişkin balıklar genellikle 3 kg ağırlığa ve yarım metre uzunluğa kadar büyürler, ancak bazen bir buçuk metrelik rekor sahipleri de bulunur.

Okyanusların sularında yaklaşık bir düzine çeşit barlam balığı vardır. Hake, suyun altında 100 metrede kendini rahat hisseden, hatta 1000 metre derinliğe kadar yüzebilen derin deniz balıklarıdır. Çoğu Pasifik ve Atlantik Okyanuslarındaki kıtaların yakınında yaşıyor. "Kayıt" yerine bağlı olarak birkaç çeşit hake vardır. Avrupalı - Norveç ve İzlanda'dan Moritanya kıyılarına kadar olan sularda yaşar, Karadeniz ve Akdeniz'de bulunur. Gümüş - Kuzey Amerika yakınlarında bulunur. Pasifik (Oregon) - Bering Denizi'nden Kaliforniya Körfezi'ne kadar bulunur. Yeni Zelanda'nın yanı sıra Yeni Zelanda ve Patagonya kıyılarını koruyun.

Bu arada, farklı hake türleri yalnızca ikamet yerlerinde değil, aynı zamanda bazı dış işaretlerde de farklılık gösterir, ancak bu, etlerinin besin değerini neredeyse etkilemez.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Hake eti biyolojik değeri yüksek, kolay sindirilebilen bir proteindir. 100 gr fileto neredeyse 19 gr ve sadece 1 gr dahilindedir. Balık eti zengindir. Çok sayıda ve başka yararlı bileşenlere sahiptir. Bu balık, gruptan olanlar da dahil olmak üzere insanlar için önemli bir kaynak olarak faydalıdır. Ve tüm bunlarla birlikte 100 gr fileto 86 kcal'den fazla içermiyor.

sağlığa ne iyi gelir

Herhangi bir balığın insanlar için en önemli ürünlerden biri olduğu uzun zamandır bilinen ve genel olarak kabul edilen bir gerçektir. Ancak yine de farklı balık türlerinin kimyasal bileşimi biraz farklıdır, bu da bu tür ürünlerde vücudun rolünün de farklı olabileceği anlamına gelir.

Örneğin hake, minimum kalori içerdiği ve yağ birikimini önlediği için şeker hastalığı ve aşırı kilolu kişiler için en iyi seçim olarak kabul edilir. Şeker hastaları için hake sadece diyet ürünü olarak değil aynı zamanda kan şekerini düşürmeye yardımcı olan maddelerin içeriği nedeniyle de faydalıdır. Ayrıca bu ürünün içerdiği mineral-vitamin kompleksi tiroid bezi, sindirim organları, sinir sistemi, mukozalar ve cilt için ideal bir kombinasyon olarak değerlendirilebilir. Bu balığın filetosu antioksidan ve kanser önleyici özelliklere sahiptir. Ve hake'yi oluşturan bazı bileşenler kanın temizlenmesine ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Sadece et değil aynı zamanda hake havyarı da faydalıdır.

İspanyol araştırmacılar 15 çeşit balığın havyarının kimyasal bileşimini inceledi. Omega-3 türünün çoğunun berlam, somon ve lüfer balığı havyarında bulunduğu ortaya çıktı. Bu gerçek, hake havyarının insanlar için son derece yararlı olduğunun tartışılmaz bir kanıtıdır. Omega-3 sayesinde sinir bozukluklarına, kalp ve damar hastalıklarına karşı korur, vücudun üreme fonksiyonlarını iyileştirir, hipertansiyon, diyabet ve depresyonu önler. Ve bu, tabiri caizse, çoklu doymamış yağ asitlerinin havyarda sağladığı yararlı özelliklerin temel bir listesidir. Ayrıca tüm deniz ürünlerinin, tiroid bozukluğu olan kişiler için son derece önemli bir madde olan iyot açısından olağanüstü bir kaynak olduğunu unutmayın.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Her şey ölçülü olarak iyidir. Hake yemekleri yerken bu kural hatırlanmalıdır. Öncelikle bu balık bol miktarda demir içerir. Bu elbette iyidir, ancak mineralin kötüye kullanılması kabızlığa neden olabilir. Hake'nin bir diğer potansiyel tehlikesi, vücudun genel asitliğindeki artıştır; bu, pH seviyesi zaten bozuk olan insanlar için tehlikelidir. Elbette bu balık, deniz ürünlerine alerjisi olan, proteine veya hake'de bulunan diğer bileşenlere karşı intoleransı olan kişilerin menüsünde olmamalıdır.

Ve morina balığı hakkında hoş olmayan bir haber daha. Bu balık türü, deniz suyunda bulunan cıva ve ağır metalleri diğer bazı deniz ürünlerine göre daha fazla bünyesinde biriktirme eğilimindedir. Bu nedenle alıcıya emtia olarak sunulan balığın tam olarak nerede yakalandığı çok önemlidir. Karkasın "kimya" ile kirlendiğine dair en ufak bir şüpheyle, özellikle ürün çocuklara, hamilelere, emziren kadınlara, hastalara veya yaşlılara yönelikse, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Kendinizi ve sevdiklerinizi bu tehlikeden korumak için her balığın iyice pişirilmesi gerekir.

Yemek pişirmede kullanın

Avrupalılar uzun zamandır hake'yi tüm morina türlerinin en iyi temsilcisi olarak adlandırdılar. Aşçılar ve gurmeler, yumuşak beyaz etini severler (her ne kadar neredeyse yağsız olsa da, onun kadar kuru olmasa da). İçinde neredeyse hiç kemik yok ve pişmiş filetodan kolayca ayrılanlar var. Merluza diyet menüsü için en iyi seçimdir. Hake herhangi bir organizma tarafından mükemmel bir şekilde algılandığından, ondan gelen yemekler çocuklar ve sindirim sorunları olan kişiler için uygundur.

Hake birçok yönden yemek pişirmeye uygundur. Dünyanın dört bir yanındaki aşçılar hake'yi kızartır, fırında pişirir, buharda pişirir ve haşlar. Turtalar için soğuk mezeler, balık çorbası, pirzola ve balık dolgusu hazırlamak için uygundurlar. Barlam karkası neredeyse hiç yağ içermediğinden, hızlı kurumayı önlemek için balığı folyoda veya hamurda pişirmek daha iyidir. Birçok kişi özgünlüğü nedeniyle son seçeneği beğeniyor. Evet ve bu şekilde pişirilen balıklar çok yumuşak ve suludur.

Hake neredeyse hiç kalori içermez ve bu nedenle düşük kalorili bir diyet uygulayanlar bile ekşi krema veya krema sosunda pişirilmiş bir karkas alabilir (bu formda bile, hake'nin kalori içeriği ölçeğin dışına çıkmayacaktır). Ayrıca hake'yi meyilli olarak kızartmak ve sos veya sulu sebzelerle servis etmek daha iyidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Satın almanın amacı taze hake ise, balık seçiminde genel kabul görmüş kurallara uymak önemlidir. Kısacası taze balığın parlak gözleri, pembe solungaçları, preslendikten sonra ezik bırakmayan esnek bir karkası olmalıdır.

İyi bir dondurulmuş ürün, yeniden dondurulmamış üründür. Çoğu zaman, hake zaten dondurulmuş olarak satılır, çünkü tazeyken tadı hızla kaybolur. Donmuş hake bile çok çabuk kuruduğundan, kural olarak, herhangi bir dondurma yönteminden sonra karkas ince bir buz topuyla kaplanır. Balık boyutuna göre çok hafifse, bu büyük olasılıkla etteki sıvının neredeyse tamamının buharlaştığı anlamına gelir. Bu tür balıkları almamak daha iyidir, hazır olduğunda filetosu kuru ve tatsız olacaktır. Balıkların çok ağır olması, yalnızca karkasın maliyetini değil aynı zamanda tadını da etkileyecek olan aşırı camlanmanın bir işaretidir.

Beyaz ekmek (şekersiz ekmekle değiştirilebilir). Karışıma biraz kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymadan pirzola oluşturun, bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve bir kabuk oluşana kadar 1-2 dakika kızartın. Daha sonra pirzolaları ısıya dayanıklı bir forma koyun, 2-3 dilim tereyağı ekleyin ve birkaç dakika fırına koyun. Tereyağı veya beşamel sos ile servis yapın.

Bir dahaki sefere yemek masasında bir berlam balığı göründüğünde, bu balığın ne kadar faydalı olduğunu zaten bileceksiniz. Hatta daha fazlasını bile isteyebilirsiniz! Unutulmaması gereken en önemli şey aşırı yemenin yeterince sağlıklı yemek yememek kadar kötü olduğudur. Sonuçta gerçeği söylüyorlar: her şey ölçülü olarak iyidir.

Okyanus misafirinin açıklaması

Biliyor musun?Bu dip balığı, bir kilometreye kadar derinliğe inen suyun vücudundaki muazzam basıncına dayanabiliyor.

Kimyasal bileşim

Bileşimi itibarıyla hake, safran morinasına çok benzemekte olup, içinde yaklaşık yüzde dört oranında bulunan yağ varlığı açısından morina balığı arasında şampiyondur.

vitaminler

Sağlık açısından değerli olan bu unsurlar, etkileyici bir şekilde sunulmaktadır:

Mineraller

Makro ve mikro elementlerin paleti daha da kapsamlıdır:

bakır;
klor;
kükürt;

Hake'nin besin değeri ve kalori içeriği

Morina balığının rekor yağ içeriğinden daha önce bahsedilmişti, ancak aynı zamanda filetosunda yüzde 17'ye kadar bulunan protein, amino asitler ve doymamış yağ asitleri açısından da zengindir.

Bütün bunlarla birlikte, hake'nin kalorisi çok yüksek değil. Kalori içeriği, ürünün yüz gramı başına yalnızca 86 kilokaloriye ulaşır.

Yararları hakkında

Hake insanlar için faydalıdır, ancak çeşitli değerli nitelikleri farklı insan kategorileri tarafından kendi yöntemleriyle talep edilmektedir.

Yetişkinler için

Ette hake varlığı, özellikle kardiyovasküler sistemle ilgili sorunların olduğu yaştaki insanlar için önemlidir. Bu antioksidanlar kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur ve böylece kan damarlarının duvarlarının temizlenmesine yardımcı olur.
Endokrin bozukluklarından muzdarip olanlar için de faydalıdır. Hake'de bulunan iyotun tiroid bezi üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır, ancak havyarı sinir sistemini iyi durumda tutmak için çok endikedir.

Zengin bir vitamin yelpazesi, insanın merkezi sinir sistemini iyi durumda tutmaya gerçekten yardımcı olur.

Hake filetosu ve havyar kan şekerini düşürebildiğinden, şeker hastalığı, hake yemekleri yerken vücut üzerindeki yıkıcı etkisini yavaşlatır.

Çocuklar için

Bir bebeğin hayatında ilk kez deneyeceği bir balık olarak doktorların tavsiye ettiği berlam balığıdır. Ancak bu, ancak 8-9 aylık çocuk et yemeğine geçtikten sonra balık püresi şeklinde yapılmalıdır.

Önemli!Küçük yaşta bebeklere asla kızarmış balık verilmemelidir; yalnızca haşlanmış veya fırında pişirilmelidir.

Hake'nin mükemmel sindirilebilirliği, vitamin ve minerallerle doygunluğu nedeniyle, ondan gelen yemekler daha büyük çocuklar için şiddetle tavsiye edilir.

Ayrıca, gastrointestinal sistemin işleyişini bozan çocuklar için bile hake endikedir. Tek kontrendikasyon, buna karşı bireysel alerjik reaksiyonlardır.

Ayrı ayrı diyet beslenmesi hakkında

İnce bir figür tutmak ve aynı zamanda sürekli açlık hissine neden olan proteinli yiyecek eksikliğinden muzdarip olmamak isteyenler için hake yemekleri son derece iyi bir seçimdir.

Bu mümkün mü hake

Özellikle beslenme gereksinimleri yüksek olan kişilerin bu balıkla ilgili kendilerine özgü nüansları vardır.

Hamile

Ancak dünya okyanuslarında hızla artan kirlilik, pek çok deniz balığının, özellikle de berlam balığının da aralarında bulunduğu yırtıcı hayvanların, ağır metallerin toksik tuzlarını vücutlarında biriktirmesine yol açmaktadır.

Bu nedenle, günümüzde doktorlar hamile kadınların yiyecek olarak denizde yırtıcı balıklara karşı dikkatli olmalarını önermektedir.

Elbette bu, bu kadar faydalı bir deniz ürününün tamamen reddedilmesi anlamına gelmiyor. Satın almadan hemen önce kökenini sormanız tavsiye edilir.

Örneğin Japonya kıyılarından toplanan balıklar, oradaki nükleer santrallerde meydana gelen kazalardan sonra olası radyoaktif kirlenme nedeniyle özellikle tehlikelidir.

Önemli!Hamilelik sırasında ve emzirme döneminde çiğ balık ve onu içeren suşi gibi ürünleri yemek kesinlikle yasaktır.

Emzirme döneminde

Doğru seçimin temelleri: pollock nasıl satın alınmaz

Merluza ve morina pollocku sırasındaki akrabası görünüşte oldukça benzerdir, ancak hake'nin şüphesiz lider olduğu tat, bileşim ve beslenme özellikleri bakımından biraz farklıdırlar.

Bu aynı zamanda ürünün fiyatına da yansır, bu nedenle satın alırken vicdansız tüccarların alıcıya daha pahalı hake fiyatına daha ucuz pollock satmaması arzu edilir.

Bu arada bu balıkları birbirinden ayırmak çok da zor değil:

hake, vücudun tüm uzunluğu boyunca eşit şekilde uzatılır ve walleye pollock, başın yakınında daha geniş ve kuyruk bölgesinde daha dardır;
Hake'nin yanları gümüşi bir tabana ve göbeği çok daha koyu bir sırta sahipken, pollock'un vücudunun her yeri koyu lekelerle kaplıdır.

Biliyor musun?SSCB'de aktif berlam balıkçılığı, morina popülasyonunun azalmaya başlamasından sonra ancak geçen yüzyılın 60'lı yıllarında başladı. Daha sonra hake ikinci sınıf bir balık olarak kabul edildi.

Lezzetli hake nasıl pişirilir

Et özellikleri ve tadı

Bu et aynı zamanda onu aynı pollock veya morina etinden olumlu bir şekilde ayıran sululuk ile de ayırt edilir.

Popüler yemek tarifleri

Balık, hem sıradan yemekleri hem de şenlikli yemekleri hayal etmenize ve pişirmenize olanak tanır. İşte ürünü hazırlamak için basit ve zaman gerektirmeyen birkaç tarif.

Soğanlı kızarmış hake

İçindekiler:

orta boy hake karkası - 1 adet;
ampul - 1 adet;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

hake karkasını parçalara ayırın;
soğanı halkalar halinde kesin;
hake parçalarını soğanla karıştırın;
tuz ekle;
yarım saat marine edilmeye bırakın;
un içinde ekmekli hake parçaları;
ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın;
soğan soteleyin;
kızarmış hake'ye ekleyin.

Hake sebzeli güveç

İçindekiler:

küçük hake karkasları - tavayı sıralar halinde doldurmaya yetecek kadar;
ampul - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
domates sosu - 100 gr;
defne yaprağı - 1 adet;
tuz - tatmak;
öğütülmüş biber - tatmak;
ayçiçek yağı - gerektiği gibi.

Yemek pişirmek:

tavayı ayçiçek yağıyla yağlayın;
sıralar halinde sıkıca paketlenmiş hake karkaslarıyla doldurun;
tuz;
soğanı halkalar halinde kesin;
onları hake ile örtün;
küçük parçalar halinde kesin;
soğan tabakasının üstüne bir tabaka halinde dökün;
domates sosu ekleyin;
Baharatlayın;
tavanın kenarlarına su dökün;
eklemek ;
tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika pişirin.

Hake fırında pişmiş

İçindekiler:

orta boy berlam karkasları (yiyenlerin sayısına göre);
tuz - tatmak;
öğütülmüş biber - tatmak;
Hake'nin her yerde kafasız satılması, özellikle keskin dişlerin çıktığı açık ağızla korkutucu görünmesiyle açıklanmıyor.

Hiç de estetik olmayan bir görünümden dolayı değil, tamamen pratik nedenlerden dolayı, tüketiciler balık pişirirken bu çok keskin dişlerden ellerini yaraladığında, kafalar berlam karkasından tamamen çıkarılır.

Herhangi bir kontrendikasyon var mı

Balıkların ağır metallerin zehirli tuzlarını biriktirme olasılığından bahsetmiştik, bu da onu özellikle hamile ve emziren anneler için tehlikeli kılıyor.

Diğer birçok deniz yaşamı gibi, berlam da insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bu, bu ürünün potansiyel tüketicileri tarafından dikkate alınmalıdır.

Bağırsak hareketleriyle ilgili sorunları (kabızlık) olan kişilerin berlam balığına bulaşmaması tavsiye edilir.

Hake nasıl değiştirilir

Morina akrabaları arasında en iyisi olmasına rağmen tamamen vazgeçilmez değildir. Faydalılık ve mükemmel tat açısından hake ile rekabet edebilecek başka birçok balık türü vardır.

Navaga

Denizdeki akrabasına son derece benzer. Bileşimleri neredeyse aynıdır, ancak hake, yağ içeriği ve dolayısıyla etin sululuğu açısından safran morinasından daha üstündür.

Pollock

Balık departmanlarındaki berlam balığının bu ebedi rakibi, bazen mali nedenlerden dolayı onun yerini alır, ancak her bakımdan kaybettiği için onun yerini tamamen alamaz. Bunun istisnası, pollockta daha değerli olduğu düşünülen havyardır.

Morina

Bu balıkların her ikisinin de tadı biraz benzer olan beyaz eti, bunların mutfakta birbirinin yerine geçebileceğini düşündürmektedir. Prensip olarak, balık köftesi ve benzeri yemekler söz konusu olduğunda durum böyledir.

Bununla birlikte, saf kızarmış etlerini karşılaştırırken, aralarında hake lehine lezzet farkını fark etmek için ileri düzey bir gurme olmanıza gerek yok. Eti daha yumuşak, daha sulu ve dolayısıyla daha lezzetlidir.

Bu balık her bakımdan iyidir: lezzetli, sağlıklı, şifalı, besleyici. Gurme ve diyet yemekleri için idealdir.
Günümüzün yırtıcı berlam avcılığı durdurulursa, büyük nüfusu birden fazla nesil dünyalıyı besleyebilecek.