الشبت هو أحد النباتات الأكثر شيوعًا في الحديقة. يمكن العثور عليها في كل منطقة تقريبًا. من السهل زرع الشبت والعناية به وفي النهاية تحصل على توابل عطرية مناسبة لأي طبق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشبت وثماره لها خصائص طبية مفيدة، والتي يتم تحديدها من خلال تركيبها من الفيتامينات والمعادن. ميزته الكبيرة هي خصائصه المضادة للالتهابات والمطهرة. الشبت يخفض مستويات الكوليسترول، ويعمل كمسكن، ويحفز عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير مفيد على الدورة الدموية، ولطيف على الجهاز الهضمي، ويساعد على الوقاية من أمراض الجهاز البولي وعلاجها. وليس فقط! ازرع الشبت في أسرتك فهو مساعد عظيم!

الشبت كتوابل في الطبخ	الشبت باعتباره نبات طبي
فوائد الشبت في الطبخ واضحة. الشبت هو توابل عالمية يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو مجمدة. الشبت جيد في السلطة والحساء والبورشت واللحوم والأسماك. البطاطا المسلوقة الصغيرة مع الشبت جيدة للغاية، والأسماك المخبوزة مع الشبت رائعة. والشبت المزهر لا يمكن الاستغناء عنه في التعليب - لا تكتمل جرة واحدة من الخيار أو الطماطم بدون الشبت. علاوة على ذلك، لا يلعب الشبت دور التوابل فحسب، بل يلعب أيضًا دور مادة حافظة طبيعية تحمي المنتج. تذكر أن الخضر الشبت تضاف إلى الطبق في النهاية، وبذور الشبت - في البداية.	تم استخدام الخصائص المفيدة للشبت من قبل المعالجين لفترة طويلة. في الطب، يمكن استخدام الشبت طازجا (السلطات) وفي شكل مستحضرات (تسريب الشبت، مغلي الشبت). من خلال تناول الشبت نحصل على فيتامين C الذي يحمي الجسم من الالتهابات (حوالي 100 مجم لكل 100 جرام)، وفيتامينات B - التي تخفف مشاكل الجلد والشعر، وتقوي الجهاز العصبي، وتساعد على التغلب على الأرق والمزاج السيئ، وفيتامين A. - مفيد للرؤية والجلد وليس فيتامين فقط. الشبت غني بالحديد والبوتاسيوم والكاروتين والزيوت الثمينة وغيرها.
الشبت يحتوي علىعدد كبير من الفيتامينات: فيتامين أ (الريتينول)، بروفيتامين أ (بيتا كاروتين)، فيتامينات ب (الثيامين، ما يعادل النياسين، الريبوفلافين، البيريدوكسين وحمض الفوليك)، فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وفيتامين هـ (توكوفيرول). وبالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي الشبت على العديد من الأحماض والزيوت الأساسية والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. فوائد الشبتمن الواضح أن الاستهلاك المنتظم للشبت يساعد على تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

وصفات سلطة الشبت

أكبر كمية من الفيتامينات تأتي من الخضر الطازجة. لذلك، حاولي تناول الشبت العطري طازجاً أو ضمن السلطات. علاوة على ذلك، فإن السلطات اللذيذة، كقاعدة عامة، تحتوي على كمية صغيرة من المكونات. الشيء الرئيسي هو تناولها طازجة. نلفت انتباهكم إلى السلطات الخضراء البسيطة المصنوعة من الشبت الطازج.

سلطة الشبت المنعشة

• نقطع الشبت (حزمتين) ونضيف القليل من الملح حسب الرغبة ونخلط. اخفقي ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس العادي (3-3.5 ملاعق كبيرة)، ثم أضيفي السكر البني (1-1.5 ملاعق كبيرة). يجب خلط الضمادة جيدًا حتى لا تكون هناك حبوب. سيكون مذاقها أفضل إذا جلست لفترة من الوقت. نتبل السلطة بالصلصة الناتجة ونتركها لمدة 2-3 ساعات. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق السلطة قبل التقديم مباشرة. يمكنك إضافة الصنوبر.

سلطة الشبت والبصل مع القشدة الحامضة

• يجب تقطيع مجموعة كبيرة من الشبت ومجموعة كبيرة من البصل الأخضر. اخلطي الخضار المقطعة في وعاء السلطة. الملح والتحرك. قمة مع جرة من القشدة الحامضة من الثلاجة. يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز إلى الصلصة. لذيذ جدا وصحي.

سلطة الشبت مع البيض

• نقطع حفنة من الشبت وحفنة من البصل الأخضر جيدًا. يُضاف الملح إلى الخضار المفرومة ويُمزج ويُتبل بالكريمة الحامضة. قطع البيض المسلوق. مزيج البيض مع الأعشاب. ستحتاج إلى حفنة من البصل والشبت و4 بيضات مسلوقة و100-1500 جرام من القشدة الحامضة والملح. سلطة الربيع اللذيذة والمغذية جاهزة.

سلطة الملفوف بالشبت

• سلطة الشبت والملفوف الطازجة واللذيذة سهلة التحضير للغاية. نقطع نصف الملفوف جيدًا بسكين حاد. ضع في وعاء. يرش الملفوف المبشور بالملح ويضغط عليه بيديك. يجب أن يطلق العصير ويصبح طريًا. اغسل الشبت وجففه قليلاً واقطع الفروع. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى الملفوف. الموسم مع زيت الزيتون أو عباد الشمس.

سلطة الجبن واللبن الرائب مع الشبت

• اخلطي التفاح المبشور (ملعقتان كبيرتان) مع عصير الليمون (ملعقة كبيرة) والشبت (3 ملاعق كبيرة). ثلاثة أنواع من الجبن الصلب (150 جم)، أضف الجبن قليل الدسم (100 جم). امزج كل شيء جيدًا وتبله بزيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) ممزوجًا بالثوم المفروم (3-4 فصوص). إذا رغبت في ذلك، يمكنك دحرجة هذه الكتلة إلى كرات وتزيين السلطات الأخرى بها.

وتأكد من إضافة الشبت إلى دوراتك الأولى. الشبت العطري يمكن أن يمنح الحساء طعمًا ورائحة لا توصف. وكم هو جيد رش البرش بالشبت الطازج!

كيفية الحفاظ على الشبت لفصل الشتاء

لإرضاء نفسك بالشبت العطري في الشتاء فهو جاهز للاستخدام في المستقبل. يمكن حصاد الخضر لفصل الشتاء بثلاث طرق رئيسية: التجفيف والتجميد والتمليح.

• كيفية تجفيف الشبت لفصل الشتاء

من الضروري جمع الشبت للتجفيف في الصباح عندما يختفي الندى. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال جمعها بعد المطر.
قبل التجفيف، يجب تحضير الشبت بعناية: يتم فرزه وشطفه بالماء البارد وتركه حتى يصفى.
الآن يتم وضع الشبت على قطعة من الورق الأبيض النظيف في الظل حتى لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. بهذه الطريقة فقط سيحتفظ الشبت بخصائصه الطبيعية المفيدة ومظهره الجذاب.
يمكن تجفيف الشبت بطريقة أخرى - في عناقيد معلقة على حبل. يتم التجفيف في غرفة باردة جيدة التهوية.
لا ينبغي تجفيف الشبت لفترة طويلة. في الطقس الجيد الصافي سوف يجف خلال 2-3 أيام. من السهل جدًا التحقق. يتم سحق غصن الشبت المجفف بسهولة إلى مسحوق.
قم بتخزين الأعشاب المجففة في عبوات زجاجية، حتى تحتفظ بمظهرها ورائحتها، ولن تمتص الرطوبة. الجرار ذات الأغطية الضيقة تعمل بشكل جيد لهذا الغرض.

• كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء

يعد تجميد الشبت طريقة جيدة جدًا لتخزين الأعشاب. يفضل الكثير من الناس التجميد على التجفيف، لأن الشبت المجمد يحتفظ بالفيتامينات والزيوت الأساسية، كما أن طعم ومظهر الشبت من الثلاجة يشبه تمامًا الطازج. هناك ثلاث طرق لتجميد الشبت لفصل الشتاء: نباتات كاملة، مقطعة ومكعبات ثلج.
يتم اختيار النباتات الطازجة والأكثر عطرية للتجميد. يتم فرز الشبت وغسله وتركه حتى يجف. بعد ذلك، اعتمادًا على الطريقة المختارة لتجميد الشبت:
- قطع إلى أجزاء ووضعها في وعاء أو جرة أو كيس، حيث سأقوم بتخزينه في الثلاجة؛
- ملفوفة بالكامل في كيس؛
- يوضع الشبت المفروم في صواني الثلج ويملؤها بالماء.
يمكن تخزين الخضر المجمدة لفترة طويلة، ولكن لا ينبغي إعادة تجميدها. عند تجميد الشبت، قم بتعبئته في عدة أكياس أو حاويات صغيرة لإذابة كمية الخضر التي تحتاجها فقط.

• كيفية مخلل الشبت لفصل الشتاء

لا يمكن إضافة الشبت إلى المستحضرات فحسب، بل يمكن أيضًا حفظه بشكل منفصل. للقيام بذلك، يتم خلط الخضر المفرومة مع الملح والخل وإغلاقها في وعاء معقم. أو يمكنك ببساطة مخلل الشبت حسب هذه الوصفة.
نحن نغسل الشبت ونفرزه جيدًا ونمزق الخضر من الساق. يقطع الشبت ويوضع في وعاء كبير. أضف الملح (لمجموعة واحدة من الشبت غير المصنف، والتي يتم إمساكها بالإبهام والإصبع الأوسط من اليد، استخدم ملعقة كبيرة مع الجزء العلوي من الملح). يُطحن الشبت المملح جيدًا في وعاء حتى يلين ويطلق العصير. اتركيه لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في مرطبانات زجاجية نظيفة ذات غطاء محكم الغلق. يجب وضع الشبت المملح في الحاوية بإحكام شديد، في أجزاء صغيرة، بحيث لا توجد مساحات فارغة. يمكنك إضافة قليل من الملح فوقها قبل لفها وتخزينها في الثلاجة على الباب.

ما هي فوائد الشبت؟

• تخفف ثمار الشبت وزيته العطري من التشنجات وتخفض ضغط الدم ولها تأثير مقشع وطارد للريح ومهدئ وتضميد الجراح ومدر للبول ومضاد للبواسير.
• تستخدم ثمار الشبت لتحسين الشهية وللأرق.
• الشبت مفيد للسمنة والسكري وترسب الملح ولتحفيز إفراز الحليب عند النساء المرضعات وللحكة الجلدية التحسسية والأمراض البثرية لبشرة الوجه.

موانع الاستعمال: يمنع استخدام مستحضرات الشبت للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، ويجب على النساء الحوامل عدم الإفراط في استخدام الشبت.

حقيقة مثيرة للاهتمام حول الشبت
لقد تم استخدام الشبت كنبات مفيد لفترة طويلة. في مصر القديمة، كان يعتبر مغلي الشبت علاجًا جيدًا للصداع. في روما القديمة، أكل المحاربون والرياضيون الشبت لتحسين لهجتهم قبل المعارك والمسابقات. وفي أوروبا خلال العصور الوسطى، أوصى الأطباء بالشبت لتقوية الذاكرة وعلاج اضطراب الأعصاب.

كيفية تحضير مغلي الشبت ومنقوع الشبت وماء الشبت

ضخ بذور الشبت

كيفية تحضير منقوع الماء من بذور الشبت:صب ملعقة كبيرة من بذور الشبت المسحوقة في 200 مل من الماء المغلي، واتركها لمدة 15 دقيقة في وعاء محكم الغلق، ثم قم بتصفيتها وشرب 30-50 مل 5-6 مرات في اليوم.

ما هي فوائد منقوع بذور الشبت بالماء:

• مفيد للوقاية ولأمراض الجهاز البولي (تحصي الكلية، التهاب الحويضة والكلية، التهاب المثانة، التهاب الإحليل) - لتحضير التسريب 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من البذور المطحونة في كوب من الماء المغلي واتركها لمدة 10-15 دقيقة وتناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3-4 مرات في اليوم؛
• استخدم منقوع بذور الشبت وكمدر للبول - 0.5 كوب 3 مرات في اليوم قبل الوجبات؛
• إن تسريب بذور الشبت مفيد للأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي باعتباره مقشعًا.
• كمسكن للمغص المختلفة.
• زيادة الاستثارة العصبية والنوم المضطرب والفواق المستمر.
• تسريب بذور الشبت مفيد لانتفاخ البطن - خذ ملعقة كبيرة 3-6 مرات في اليوم قبل 15 دقيقة من وجبات الطعام؛
• تعتبر المستحضرات المصنوعة من منقوع بذور الشبت علاجًا جيدًا ضد حب الشباب والأمراض الجلدية الالتهابية الأخرى.

ضخ عشبة الشبت

كيفية تحضير منقوع الشبت:يتم تخمير ملعقة كبيرة من عشبة الشبت المجففة مع 0.5 لتر من الماء المغلي، وتترك لمدة ساعة، ثم تصفى وتشرب 0.5 كوب 3 مرات يومياً قبل الوجبات.

ما هي فوائد منقوع الشبت:

• يستخدم لعلاج انتفاخ البطن والإمساك والتهاب القولون المزمن.

ماء الشبت

إن ماء الشبت الشهير لتقليل المغص عند الأطفال حديثي الولادة مصنوع في الواقع من ثمرة الشمر، والتي تشبه إلى حد كبير الشبت. يمكنك أيضًا تحضير الماء من بذور الشبت، لكن تأثيره سيكون أضعف. التأثيرات العلاجية لمنقوع الشمر أعلى بكثير من تأثيرات ماء الشبت.

طريقة تحضير ماء الشبت: يتم تحضير ماء الشبت من زيت الشبت بمعدل جزء واحد من زيت الشبت لكل 1000 جزء من الماء. يمكنك تحضيره بهذه الطريقة: تحتاج إلى إضافة 0.05 جرام من زيت الشمر أو زيت الشبت إلى لتر واحد من الماء المغلي.

• وصفة أخرى لصنع ماء الشبت في المنزل، يجب أن تأخذ بذور الشمر (3 جم)، وتطحنها في مطحنة القهوة (ليس من الضروري طحنها، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تركها لمدة ساعة على الأقل) وتصبها. الماء المغلي فوقها، واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم قم بزيادة حجم السائل إلى 200 مل. قبل الاستخدام، يجب تصفية التسريب من خلال مرشح في عدة طبقات من الشاش. ديكوتيون جاهز 1 ملعقة صغيرة. أضف إلى تركيبة الرضاعة أو حليب الثدي المعبر عنه.
• في كثير من الأحيان، لا تقوم الأمهات بتحضير الشمر، بل بذور الشبت (1 ملعقة صغيرة): صب 200 مل من الماء المغلي أو المنقى فيه واتركيه لمدة 60 دقيقة. يتم استخدام المغلي المستقر 3 مرات في اليوم، ملعقة حلوى واحدة أو ملعقة صغيرة. يجب معالجة الماء الذي تُسكب به البذور مسبقًا.

مهم:قبل استخدام الاستعدادات الشبت، تأكد من استشارة الطبيب! أبدا العلاج الذاتي.

في الموضوع السابق :

	الخيار المقرمش المملح قليلاً هو زخرفة الطاولة وفخر المضيفة. لذيذ، عطري، حار! هناك العديد من الوصفات للخيار المملح قليلاً، لكن الوصفات التي يمكن تحضيرها بسرعة تحظى بشعبية خاصة: الخيار المملح قليلاً في كيس، الكلاسيكي...
	الخصائص الطبية الفريدة للثوم معروفة منذ زمن طويل. تناول الثوم يزيل الكولسترول الزائد، ويمنع تصلب الشرايين، ويحسن وظائف القلب، ويخفض ضغط الدم، ويزيل السموم من الجسم... كل خصائص الثوم المفيدة...
	في المنزل، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة، طالما تم صيدها طازجة. يعد الكافيار المملح في المنزل مفيدًا بشكل خاص عند تقديمه مع خبز الجاودار. السندويشات معه ستكون إضافة ممتازة لقائمتك، هيا بنا نتعرف على الطريقة الصحيحة...
	شحم الخنزير منتج غامض! يسيل لعاب البعض على الفور عند رؤية شحم الخنزير، بينما يبتعد البعض الآخر. ولكن إذا كنت تحب شحم الخنزير، فأنت تحبه إلى أجزاء صغيرة. لا توجد مقبلات يمكن مقارنتها بقطع الدهن الموضوعة بعناية على طبق بجانب الثوم والبصل الأخضر والخبز الأسود...
	الخريف هو وقت الفطر ويتساءل جامعو الفطر الناجحون، بعد أن حصدوا محصولًا غنيًا، عن أفضل طريقة للحفاظ على الفطر: تجميده أم تجفيفه؟ دعونا نفهم القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن، وسنوضح كيف...

الإنسان حيوان آكل اللحوم، ولكن عندما يتحول كل شيء من حوله إلى اللون الأخضر، وتنتشر فيه المسامير والروائح العطرة، يستيقظ فيه الجزء العاشب.
ويتطلب المزيد من الشبت الطازج والبقدونس العطري والبصل الصغير المقرمش - وفي نفس الوقت بضع باقات من تلك الأشياء العطرية!

لقد جمعنا 10 وصفات رائعة تحتوي على الكثير والكثير من الأعشاب اللذيذة. احصل على الفيتامينات لصحتك!

الفطيرة الخضراء

مكونات:

5 عناقيد من الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر وكل ما يرضي الروح) وزوج من البيض وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق وقليل من الزيت النباتي والفلفل والملح.

تحضير:

تحويل البيض والقشدة الحامضة والدقيق إلى العجين. يُسكب الخضار المفرومة بشكل خشن (البصل الأخضر مع البصل) في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ويُسكب في الخليط المُجهز. يُتبل ويُطهى مغطى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُقلب ويكتسب اللون البني الذهبي على الجانب الخلفي. لمنع الكعكة من الانهيار، يمكنك تقطيعها وقلبها إلى أجزاء.

الفطائر الخضراء

مكونات:

مهما كنت لا تمانع أغصان من الخضر المختلفة (الشبت، البقدونس، البصل، الكرفس، الريحان...) ، لتر من الحليب، بضع بيضات، 400 جرام دقيق، ملعقة صغيرة ملح، ثلث ملعقة صغيرة من الصودا، وقليل من الزبدة والزيت النباتي، وربما القشدة الحامضة.

تحضير:

نخفق البيض ونضيف الملح ونضيف الدقيق والبيكنج صودا ونضيف نصف الحليب ونخلط جيداً. ثم نسكب الباقي ونحصل على عجينة ذات قوام القشدة الحامضة. اتركها دافئة لمدة ساعة. ثم أضف بعض الزيت النباتي وأضف الأعشاب المفرومة. ثم نجهزها مثل الفطائر الكلاسيكية وندهنها بالزبدة ونسكبها بالكريمة الحامضة ونأكلها بجنون.

حساء أخضر

مكونات:

نصف كيلو من الخضر (السبانخ، الحميض، أوراق البنجر، نبات القراص الصغير - بشكل عام، كل ما هو طازج في السوق أو مزروع في الحديقة)، قدر من مرق الدجاج، بضع جزر، جذر البقدونس، ملح، ربما البيض المسلوق والقشدة الحامضة.

تحضير:

يُرمى الجزر وجذر البقدونس في المرق المغلي ويُطهى حتى ينضج ثم يُضاف قطع الدجاج من المرق - ويُغسل جيدًا ويُجفف ويُمزق باليد (هذا ألذ وأكثر ثراءً بالفيتامينات). في عشر دقائق سيكون كل شيء لك. يُوضع الفلفل والملح والقشدة الحامضة في طبق ويُزيّن بقطعة من البيض. وصل لحظة الحقيقة! ولم يتم العثور عليه في الخمر بل في الحساء.

سلطة خضراء

مكونات:

رأس ملفوف صغير أو صيني؛ عدد قليل من سيقان الكرفس، واثنين من الخيار - والعديد من الخضر المختلفة التي تريدها (البقدونس، الشبت، البصل، إلخ)، الزبادي الطبيعي، الخردل، الملح.

تحضير:

يُقطع الملفوف إلى ملفوف (رفيعًا) ويُضاف الملح ويُهرس. نقطع الكرفس إلى قطع ونحول الخيار إلى أعواد ونضيف كومة من الأعشاب المقطعة - ونتبل بالزبادي الممزوج بالخردل. ومع ذلك، لا أحد يمنع تجربة التزود بالوقود، وكذلك مع الإضافات: يمكنك إضافة البازلاء أو التفاح، إضافة المكسرات أو المفرقعات، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن العشب يجب أن يكون مثل قرية الجدة في المرج!

وجبة خفيفة خضراء كيوكيو

مكونات:

مجموعة ليست سميكة جدًا من الخضر المفضلة لديك (حميض، سبانخ، بصل أخضر، ثوم بري، وزملائهم الآخرين ستفي بالغرض)، كعب من البيض، قطعة من الزبدة، بعض الجوز، زبادي محلي الصنع أو كفير، ملح وفلفل.

تحضير:

نحن نقطع كومة العشب بالكامل بشكل غير ناعم. اكسري البيض فيه وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. نسكبها في قالب مدهون بنصف كمية الزبدة، ثم نسكب النصف الآخر من هذه الزبدة (المذابة) فوقها. في الفرن على حرارة 170 درجة تقريبًا، تُخبز لمدة 15 دقيقة في الوضع السفلي - وبنفس الكمية في الوضع العلوي. رشي الطبق النهائي بالمكسرات المحمصة قليلاً، ثم اسكبي الزبادي فوقه، وقطعيه مثل الفطيرة واستمتعي به على الطريقة الأذربيجانية.

الفطائر الخضراء

مكونات:

الشبت والبقدونس والبصل وأي خضار أخرى تريدها - مثل أقراص ضد الجشع ("المزيد!")، خمس بيضات، 300 مل من الكفير، بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 200 جرام من الدقيق، قطعة من الجبن الصلب، نصف ملعقة صودا، قليل من الزيت النباتي.

تحضير:

نقطع بضع بيضات مسلوقة مع الأعشاب ونجمعها معًا، ثم نضيف ثلاث أنواع من الجبن. اخلطي الكريمة الحامضة والكفير وسخنيها قليلاً وأضيفي البيض المتبقي والملح والصودا وقلبي جيدًا حتى تنضج جيدًا. أضف الآن الدقيق - ونحصل على عجينة نسكب فيها الخليط الأخضر. تخلط جيدا وتقلى في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون (الفطائر) وتطلق كمية وفيرة من عصير المعدة (في المنزل).

خبز مسطح أخضر كتابا

مكونات:

كوبان من الدقيق، كومة من السبانخ وغيرها من الخضار اللذيذة، قطعة مائة جرام من جبن الأديغي، القليل من الزبدة، الملح، الفلفل.

تحضير:

اعجن العجينة من الدقيق والماء (حوالي نصف كوب) والملح وغطيها بمنشفة لمدة 20 دقيقة مع رشها بالماء عدة مرات على طول الطريق مع التحريك. نصنع الكرات ونلفها إلى كعكات مسطحة ونضع الأعشاب المفرومة والجبن بالداخل ونقرص الحواف ونسطح ما نحصل عليه قليلاً. نخبز الكتب في مقلاة جافة، وندهنها بالزيت على الفور - ونأكلها ساخنة.

شرحات خضراء

مكونات:

نصف كيلو من السبانخ المهروسة، وزوج من البطاطس، وزوج من البيض، وحفنة من البقدونس، وحفنة من البصل الأخضر، وفتات الخبز، وقليل من الدقيق والملح والفلفل.

تحضير:

اسلقي البطاطس واهرسيها واخلطيها مع السبانخ. أضف فتات الخبز حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل صحيح، أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل، وصنع شرحات، ولفها في الدقيق. اغمسها في وعاء مع البيض المخفوق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً وتصرخ العائلة: "أعطها!" عجل! مواء!" يمكنك أيضًا رش بعض الجبن عليها للحصول على نشوة كاملة - ولكن هذا فقط إذا سمحت العائلة بذلك، بسبب إزعاج الروائح.

زيت أخضر

مكونات:

قطعة من الزبدة، وقطرة من زيت الزيتون - وحفنة كبيرة (أكثر!) من كل ما أرسلته أحواض الحديقة: البقدونس، والزعتر، والريحان، والثوم الأخضر...

تحضير:

ضعي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة في الخلاط، وأضيفي إليها الأعشاب المفرومة، واخلطيها، وأضيفي قطرة من زيت الزيتون - وامزجيها! الآن لن يكون لديك شطائر عادية. ولن يكون هناك إلا الإلهي! حسنًا، للحصول على وجبة إفطار فاخرة، سيكون الخبز الطازج كافيًا. لكننا نحذرك: سينتهي الأمر سريعًا.

عصير الأخضر

مكونات:

جزأين من الخضر المفضلة لديك (الشبت، الخس، البقدونس، السبانخ، الحميض، الكرفس، أوراق البنجر، نبات القراص الصغير أو الهندباء، إلخ) وثلاثة أجزاء من الفواكه أو الخضروات المفضلة لديك (الجزر، التفاح، الطماطم، الخيار، الفراولة، موز... ).

تحضير:
نحن نأخذ ما يسير بشكل جيد معًا. لنفترض أن الطماطم تطلب الريحان والفراولة - النعناع... بشكل عام نستخدم المنطق والخيال والروح التجريبية. امزجي جميع المكونات في الخلاط، وإذا كان سميكًا جدًا، أضيفي المياه المعدنية، وإذا كنت تريدين امتصاص جميع الفيتامينات، أضيفي قطرة من زيت الزيتون. اتضح أنها مفيدة بشكل غير إنساني!

بالعافية!

الشبت هو نوع من التوابل العطرية ومعالج ممتاز.

إن الخصائص المفيدة للشبت معروفة منذ فترة طويلة، وتم تأكيد عدم إمكانية الاستغناء عنها في الطهي من خلال التجربة الشخصية. ما هي فوائد الشبت، وما الذي يساعد فيه ضخ بذور الشبت وتسريب أعشابه، وما هو ماء الشبت، وكذلك أي نوع من سلطات الشبت يمكن تحضيرها، وكيفية تجميد الشبت وتجفيفه ومخلله لفصل الشتاء ، سنتحدث عن هذا معك.

الشبت هو أحد النباتات الأكثر شيوعًا في الحديقة. يمكن العثور عليها في كل منطقة تقريبًا. من السهل زرع الشبت والعناية به وفي النهاية تحصل على توابل عطرية مناسبة لأي طبق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشبت وثماره لها خصائص طبية مفيدة، والتي يتم تحديدها من خلال تركيبها من الفيتامينات والمعادن. ميزته الكبيرة هي خصائصه المضادة للالتهابات والمطهرة. الشبت يخفض مستويات الكوليسترول، ويعمل كمسكن، ويحفز عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير مفيد على الدورة الدموية، ولطيف على الجهاز الهضمي، ويساعد على الوقاية من أمراض الجهاز البولي وعلاجها. وليس فقط! ازرع الشبت في أسرتك فهو مساعد عظيم!

الشبت كتوابل في الطبخ

فوائد الشبت في الطبخ واضحة. الشبت هو توابل عالمية يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو مجمدة. الشبت جيد في السلطة والحساء والبورشت واللحوم والأسماك. البطاطا المسلوقة الصغيرة مع الشبت جيدة للغاية، والأسماك المخبوزة مع الشبت رائعة. والشبت المزهر لا يمكن الاستغناء عنه في التعليب - لا تكتمل جرة واحدة من الخيار أو الطماطم بدون الشبت. علاوة على ذلك، لا يلعب الشبت دور التوابل فحسب، بل يلعب أيضًا دور مادة حافظة طبيعية تحمي المنتج. تذكر أن الخضر الشبت تضاف إلى الطبق في النهاية، وبذور الشبت - في البداية.

الشبت باعتباره نبات طبي

تم استخدام الخصائص المفيدة للشبت من قبل المعالجين لفترة طويلة. في الطب، يمكن استخدام الشبت طازجا (السلطات) وفي شكل مستحضرات (تسريب الشبت، مغلي الشبت). من خلال تناول الشبت نحصل على فيتامين C الذي يحمي الجسم من الالتهابات (حوالي 100 مجم لكل 100 جرام)، وفيتامينات B - التي تخفف مشاكل الجلد والشعر، وتقوي الجهاز العصبي، وتساعد على التغلب على الأرق والمزاج السيئ، وفيتامين A. - مفيد للرؤية والجلد وليس فيتامين فقط. الشبت غني بالحديد والبوتاسيوم والكاروتين والزيوت الثمينة وغيرها.

يحتوي الشبت على كمية كبيرة من الفيتامينات: فيتامين أ (الريتينول)، بروفيتامين أ (بيتا كاروتين)، فيتامينات ب (الثيامين، ما يعادل النياسين، الريبوفلافين، البيريدوكسين وحمض الفوليك)، فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)، وفيتامين هـ (توكوفيرول). . وبالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي الشبت على العديد من الأحماض والزيوت الأساسية والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. فوائد الشبت واضحة - فالاستهلاك المنتظم للشبت يساعد على تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

وصفات سلطة الشبت

أكبر كمية من الفيتامينات تأتي من الخضر الطازجة. لذلك، حاولي تناول الشبت العطري طازجاً أو ضمن السلطات. علاوة على ذلك، فإن السلطات اللذيذة، كقاعدة عامة، تحتوي على كمية صغيرة من المكونات. الشيء الرئيسي هو تناولها طازجة. نلفت انتباهكم إلى السلطات الخضراء البسيطة المصنوعة من الشبت الطازج.

سلطة الشبت المنعشة

نقطع الشبت (حزمتين) ونضيف القليل من الملح حسب الرغبة ونخلط. اخفقي ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس العادي (3-3.5 ملاعق كبيرة)، ثم أضيفي السكر البني (1-1.5 ملاعق كبيرة). يجب خلط الضمادة جيدًا حتى لا تكون هناك حبوب. سيكون مذاقها أفضل إذا جلست لفترة من الوقت. نتبل السلطة بالصلصة الناتجة ونتركها لمدة 2-3 ساعات. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق السلطة قبل التقديم مباشرة. يمكنك إضافة الصنوبر.

سلطة الشبت والبصل مع القشدة الحامضة

يجب تقطيع مجموعة كبيرة من الشبت ومجموعة كبيرة من البصل الأخضر. اخلطي الخضار المقطعة في وعاء السلطة. الملح والمزيج. قمة مع جرة من القشدة الحامضة من الثلاجة. يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز إلى الصلصة. لذيذ جدا وصحي.

سلطة الشبت مع البيض

نقطع حفنة من الشبت وحفنة من البصل الأخضر جيدًا. يُضاف الملح إلى الخضار المفرومة ويُمزج ويُتبل بالكريمة الحامضة. قطع البيض المسلوق. مزيج البيض مع الأعشاب. ستحتاج إلى حفنة من البصل والشبت و4 بيضات مسلوقة و100-1500 جرام من القشدة الحامضة والملح. سلطة الربيع اللذيذة والمغذية جاهزة.

سلطة الملفوف بالشبت

سلطة الشبت والملفوف الطازجة واللذيذة سهلة التحضير للغاية. نقطع نصف الملفوف جيدًا بسكين حاد. ضع في وعاء. يرش الملفوف المبشور بالملح ويضغط عليه بيديك. يجب أن يطلق العصير ويصبح طريًا. اغسل الشبت وجففه قليلاً واقطع الفروع. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى الملفوف. الموسم مع زيت الزيتون أو عباد الشمس.

سلطة الجبن واللبن الرائب مع الشبت

اخلطي التفاح المبشور (ملعقتان كبيرتان) مع عصير الليمون (ملعقة كبيرة) والشبت (3 ملاعق كبيرة). ثلاثة أنواع من الجبن الصلب (150 جم)، أضف الجبن قليل الدسم (100 جم). امزج كل شيء جيدًا وتبله بزيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) ممزوجًا بالثوم المفروم (3-4 فصوص). إذا رغبت في ذلك، يمكنك دحرجة هذه الكتلة إلى كرات وتزيين السلطات الأخرى بها.

وتأكد من إضافة الشبت إلى دوراتك الأولى. الشبت العطري يمكن أن يمنح الحساء طعمًا ورائحة لا توصف. وكم هو جيد رش البرش بالشبت الطازج!

لإرضاء نفسك بالشبت العطري في الشتاء فهو جاهز للاستخدام في المستقبل. يمكن حصاد الخضر لفصل الشتاء بثلاث طرق رئيسية: التجفيف والتجميد والتمليح.

كيفية تجفيف الشبت لفصل الشتاء

من الضروري جمع الشبت للتجفيف في الصباح عندما يختفي الندى. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال جمعها بعد المطر.

قبل التجفيف، يجب تحضير الشبت بعناية: يتم فرزه وشطفه بالماء البارد وتركه حتى يصفى.

الآن يتم وضع الشبت على قطعة من الورق الأبيض النظيف في الظل حتى لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. بهذه الطريقة فقط سيحتفظ الشبت بخصائصه الطبيعية المفيدة ومظهره الجذاب.

يمكن تجفيف الشبت بطريقة أخرى - في عناقيد معلقة على حبل. يتم التجفيف في غرفة باردة جيدة التهوية.

لا ينبغي تجفيف الشبت لفترة طويلة. في الطقس الجيد الصافي سوف يجف خلال 2-3 أيام. من السهل جدًا التحقق. يتم سحق غصن الشبت المجفف بسهولة إلى مسحوق.

قم بتخزين الأعشاب المجففة في عبوات زجاجية، حتى تحتفظ بمظهرها ورائحتها، ولن تمتص الرطوبة. الجرار ذات الأغطية الضيقة تعمل بشكل جيد لهذا الغرض.

كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء

يعد تجميد الشبت طريقة جيدة جدًا لتخزين الأعشاب. يفضل الكثير من الناس التجميد على التجفيف، لأن الشبت المجمد يحتفظ بالفيتامينات والزيوت الأساسية، كما أن طعم ومظهر الشبت من الثلاجة يشبه تمامًا الطازج. هناك ثلاث طرق لتجميد الشبت لفصل الشتاء: نباتات كاملة، مقطعة ومكعبات ثلج.

يتم اختيار النباتات الطازجة والأكثر عطرية للتجميد. يتم فرز الشبت وغسله وتركه حتى يجف. بعد ذلك، اعتمادًا على الطريقة المختارة لتجميد الشبت:

نقطعها إلى أجزاء ونضعها في وعاء أو برطمان أو كيس سأخزنه فيه في الفريزر ؛

الكل ملفوف في كيس.

يوضع الشبت المفروم في صواني الثلج ويملأ بالماء.

يمكن تخزين الخضر المجمدة لفترة طويلة، ولكن لا ينبغي إعادة تجميدها. عند تجميد الشبت، قم بتعبئته في عدة أكياس أو حاويات صغيرة لإذابة كمية الخضر التي تحتاجها فقط.

كيفية مخلل الشبت لفصل الشتاء

لا يمكن إضافة الشبت إلى المستحضرات فحسب، بل يمكن أيضًا حفظه بشكل منفصل. للقيام بذلك، يتم خلط الخضر المفرومة مع الملح والخل وإغلاقها في وعاء معقم. أو يمكنك ببساطة مخلل الشبت حسب هذه الوصفة.

نحن نغسل الشبت ونفرزه جيدًا ونمزق الخضر من الساق. يقطع الشبت ويوضع في وعاء كبير. أضف الملح (لمجموعة واحدة من الشبت غير المصنف، والتي يتم إمساكها بالإبهام والإصبع الأوسط من اليد، استخدم ملعقة كبيرة مع الجزء العلوي من الملح). يُطحن الشبت المملح جيدًا في وعاء حتى يلين ويطلق العصير. اتركيه لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في مرطبانات زجاجية نظيفة ذات غطاء محكم الغلق. يجب وضع الشبت المملح في الحاوية بإحكام شديد، في أجزاء صغيرة، بحيث لا توجد مساحات فارغة. يمكنك إضافة قليل من الملح فوقها قبل لفها وتخزينها في الثلاجة على الباب.

ما هي فوائد الشبت؟

تخفف ثمار الشبت وزيته العطري من التشنجات وتخفض ضغط الدم ولها تأثير مقشع وطارد للريح ومهدئ وتضميد الجراح ومدر للبول ومضاد للبواسير.

تستخدم ثمار الشبت لتحسين الشهية وللأرق.

الشبت مفيد للسمنة والسكري وترسب الملح ولتحفيز إفراز الحليب عند النساء المرضعات وللحكة الجلدية التحسسية والأمراض البثرية لبشرة الوجه.

موانع الاستعمال: يمنع استخدام مستحضرات الشبت للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، ويجب على النساء الحوامل عدم الإفراط في استخدام الشبت.

حقيقة مثيرة للاهتمام حول الشبت

لقد تم استخدام الشبت كنبات مفيد لفترة طويلة. في مصر القديمة، كان يعتبر مغلي الشبت علاجًا جيدًا للصداع. في روما القديمة، أكل المحاربون والرياضيون الشبت لتحسين لهجتهم قبل المعارك والمسابقات. وفي أوروبا خلال العصور الوسطى، أوصى الأطباء بالشبت لتقوية الذاكرة وعلاج اضطراب الأعصاب.

كيفية تحضير مغلي الشبت ومنقوع الشبت وماء الشبت

ضخ بذور الشبت

كيفية تحضير منقوع مائي من بذور الشبت: صب ملعقة كبيرة من بذور الشبت المطحونة في 200 مل من الماء المغلي، واتركها لمدة 15 دقيقة في وعاء محكم الغلق، ثم قم بتصفيتها وشرب 30-50 مل 5-6 مرات في اليوم.

ضخ عشبة الشبت

طريقة تحضير منقوع الشبت: يتم تخمير ملعقة كبيرة من عشبة الشبت المجفف مع 0.5 لتر من الماء المغلي، ويترك لمدة ساعة، ثم يصفى ويشرب 0.5 كوب 3 مرات يومياً قبل الوجبات.

ما هي فوائد منقوع الشبت:

يستخدم في حالات انتفاخ البطن والإمساك والتهاب القولون المزمن.

ماء الشبت

إن ماء الشبت الشهير لتقليل المغص عند الأطفال حديثي الولادة مصنوع في الواقع من ثمرة الشمر، والتي تشبه إلى حد كبير الشبت. يمكنك أيضًا تحضير الماء من بذور الشبت، لكن تأثيره سيكون أضعف. التأثيرات العلاجية لمنقوع الشمر أعلى بكثير من تأثيرات ماء الشبت.

طريقة تحضير ماء الشبت: يتم تحضير ماء الشبت من زيت الشبت بمعدل جزء واحد من زيت الشبت لكل 1000 جزء من الماء. يمكنك تحضيره بهذه الطريقة: تحتاج إلى إضافة 0.05 جرام من زيت الشمر أو زيت الشبت إلى لتر واحد من الماء المغلي.

وصفة أخرى لتحضير ماء الشبت في المنزل: خذ بذور الشمر (3 جم)، واطحنها في مطحنة القهوة (ليس عليك طحنها، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تركها لمدة ساعة على الأقل) ثم صبها في الماء المغلي. الماء فوقها، واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم قم بزيادة حجم السائل إلى 200 مل. قبل الاستخدام، يجب تصفية التسريب من خلال مرشح في عدة طبقات من الشاش. ديكوتيون جاهز 1 ملعقة صغيرة. أضف إلى تركيبة الرضاعة أو حليب الثدي المعبر عنه.

في كثير من الأحيان، لا تقوم الأمهات بتحضير الشمر، بل بذور الشبت (1 ملعقة صغيرة): صب 200 مل من الماء المغلي أو المنقى فيه واتركيه لمدة 60 دقيقة. يتم استخدام المغلي المستقر 3 مرات في اليوم، ملعقة حلوى واحدة أو ملعقة صغيرة. يجب معالجة الماء الذي تُسكب به البذور مسبقًا.

مهم:قبل استخدام الاستعدادات الشبت، تأكد من استشارة الطبيب! أبدا العلاج الذاتي.

الشبت - خصائص مفيدة، واستخدام + الاستعدادات لفصل الشتاء (طرق مختلفة)

الصيف هو بداية فترة قطف الخضار والفواكه والأعشاب، لذلك من الأفضل أن تبدأ عليهم مرة أخرى في بداية الموسم. أحد أنواع الخضر التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء هو الشبت. نبات جاء من المناطق الأوروبية للبحر الأبيض المتوسط، وبفضل خصائصه المفيدة، حاز بقوة على مكانته في الطبخ. يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة ليضيف إليها النكهة. في الطهي، يتم استخدام النبات بالكامل تقريبًا: الأوراق والبذور والساق، وهو مفيد وله تأثير إيجابي على عمل جميع أجهزة الجسم. يستخدم الشبت أيضا في التجميل.

خصائص مفيدة الشبت

يزرع الشبت في المناخات الدافئة والرطبة، لكنه يمكن أن يتحمل الجفاف ونوبات البرد المعتدلة. ويصل ارتفاع بعض أنواعه إلى 65 سم، وتتمتع النباتات الخضراء، ومنها الشبت، بجميع الخصائص التي تجعلها تعتبر المنتج الأكثر قيمة اليوم. قيمته الغذائية لا تذكر، ومحتوى السعرات الحرارية هو فقط 42 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يحتوي جزء صغير من الشبت بوزن 10 جرام على الاحتياجات اليومية من الإنزيمات النشطة ذات الأهمية الحيوية. يحتوي على الريتينول - 27٪، وحمض الأسكوربيك - 14٪، وفيتامين ب2 - 2.4٪، وفيتامين ب11 - 3.8٪، والبيريدوكسين - 1.5٪. سوف يعوض الشبت 8.3٪ من القيمة اليومية بالحديد، و 2.2٪ بالكالسيوم، و 5.6٪ بالمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على البيتا كاروتين وأحماض النيكوتينيك والفوليك، وجميع أجزائه غنية بالزيت العطري الذي يمنحه مثل هذه الرائحة. جميع المعادن والفيتامينات المتضمنة لها تأثير داعم وهي عناصر ضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. المدخول اليومي من الشبت هو 15 جرام.

فوائد أكل الشبت

- يستخدم الخضر كبديل للأدوية المختلفة. يصبح هذا ممكنًا بفضل الخصائص المطهرة والجراثيم والمضادة للالتهابات للنبات.

- على أساس البذور والأعشاب المجففة والأغصان الطازجة، يتم تحضير المغلي لخفض ضغط الدم، وتطبيع معدل ضربات القلب، وتطهير قنوات الدم.

- للنبات القدرة على خفض مستويات السكر في الدم والتخفيف من مرض السكري. لتحسين صحتك، يمكنك مضغ الشبت الطازج أو صنع مغلي منه.

- ينصح بتناول الشبت أثناء فقدان الوزن، لما له من قدرة على حرق الدهون. خصائصه المدرة للبول تمنع احتباس السوائل في الجسم وتعمل على رواسب في مناطق مختلفة. على سبيل المثال، فإنها تقضي على السيلوليت.

- الشبت يحسن وظائف الكلى. أربع ملاعق كبيرة من عصير الشبت الطازج يومياً تمنع وتزيل التهابات المثانة والتهابات الكلى. وكدواء، من الضروري خلط عصير الشبت مع الماء، وهذا المحلول عند تناوله عن طريق الفم يطرد الماء الزائد من الجسم، ويساعد على تخفيف التورم وخفض ضغط الدم.

- لتقوية العظام، تساعد البذور التي تحتوي على أعلى تركيز من الكالسيوم في المملكة النباتية بأكملها. ملعقة صغيرة من البذور تحتوي على الكالسيوم أكثر من كوب من الحليب. الكالسيوم ضروري بشكل خاص للوقاية من هشاشة العظام.

- يعمل النبات على تحسين عمل الجهاز الهضمي، ويحفز جميع وظائف الأمعاء، وله تأثير قوي مضاد للتشنج. يسكن آلام البطن، ويحد من تراكم الغازات، ويساعد في تخفيف الإسهال، والإمساك، ويخفف المغص عند الأطفال. يضيف النشاط والفعالية للإنسان. إن تناول مثل هذه الخضار يساعد على التغلب على هضم الأطباق الثقيلة: اللحوم والدهنية والمقلية وغيرها. منذ فترة طويلة تستخدم decoctions والحقن على أساس الشبت لعلاج مجموعة متنوعة من الاضطرابات في الجهاز الهضمي. يجب إضافة الشبت الأخضر إلى السلطات. يضمن الجمع مع الخضار الطازجة تطهير الجهاز الهضمي وكذلك تحسين هضم الطعام ومنع تخمره.

- الشبت مفيد للجهاز العصبي فهو مضاد قوي للاكتئاب ويعيد متعة الحياة. إذا كنت تعاني من استثارة عصبية شديدة، ينصح الأطباء بتناول الخضراوات للوقاية من الأرق وتقليل التعرض للمواقف العصيبة.

- تناول الشبت والعصير من هذه العشبة له تأثير إيجابي على حالة الجهاز البصري، ويمنع الإعاقات البصرية المختلفة. سيساعد التسريب المعتمد على الشبت في التغلب على آفات العين الالتهابية، بما في ذلك التهاب الملتحمة، كما سيقضي على التعب المفرط وجفاف الغشاء المخاطي للعين. على سبيل المثال، عند العمل مع جهاز كمبيوتر أو القيادة، قم بتطبيق كمادات من عصير الشبت والقشدة الحامضة بكميات متساوية. مدة التعرض على الجفون 30 دقيقة.

- المعجون الأخضر يطهر السحجات والجروح، ويحارب نمو الفطريات، ويبيض البشرة. عصير الشبت فعال ضد حب الشباب والرؤوس السوداء وعضة الصقيع.

- الشبت مثل البقدونس يزيد من قوة الرجل. ينبغي استهلاك الخضر من قبل الأمهات الجدد اللاتي يرضعن. يزيد النبات من محتوى الدهن وكمية الحليب ويزيل المرارة منه.

- أوراق الشبت وبذوره تنعش النفس. وبالإضافة إلى ذلك، فإن البذور لديها القدرة على تهدئة آلام الأسنان الخفيفة.

- بالإضافة إلى مجالات الاستخدام المذكورة أعلاه، فإن الخصائص المفيدة للشبت تساعد على تقوية الأسنان، وتطبيع الإفرازات أثناء الحيض، وزيادة الرغبة الجنسية، وعلاج الالتهابات الفطرية. في كل هذه المجالات، الخضر تنتج نتائج ممتازة.

الاستعدادات الشبت

بمعرفة فوائد الشبت يمكنك استخدامه فور ظهور العلامات الأولى للمرض. لذلك، يجب أن تكون دائما "في متناول اليد"، ولهذا تحتاج إلى إعداده بحيث يكون لديك في فصل الشتاء. هذا من السهل جدا القيام به.

هناك عدة خيارات - التمليح والتجفيف والتجميد والتخليل. وقبل أن تتعرف على كل واحد منهم، أقدم بعض التوصيات العامة:

- غسل الخضر مسبقًا وإزالة الجذور والأوراق الضعيفة؛

- قطع المنتج؛

- ترك قطع العمل على الورق للتخلص من الرطوبة الزائدة؛

- قم بالتحضير المسبق لمكان التخزين وجميع المعدات اللازمة لحصاد الشبت لفصل الشتاء.

الطريقة الأولى

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على تخزين الشبت لمدة شهرين دون تجميده.

البنوك بحاجة إلى أن تكون مستعدة مع غطاء مختوم يجب أن تكون جافة تماما والشبت.

تحضير:إزالة السيقان السميكة، ووضع الأوراق في الجرار وتغطيتها بأغطية. احفظها بالثلاجة.

الطريقة الثانية (تخليل الشبت)

ملاحظة:أقوم دائمًا بتحضير الشبت بهذه الطريقة. أستخدمه لمدة عام، وأحيانًا أكثر.

يأخذ:عدة مرطبانات صغيرة (200 جرام وهي أكثر ملاءمة للتخزين) والشبت والملح.

تحضير:قم بإزالة السيقان السميكة واغسل الشبت واتركه حتى يجف قليلاً.

ثم تُقطع جيدًا وتخلط مع الملح (يمكنك إضافة المزيد).

يرش الجزء السفلي من الجرة بطبقة صغيرة من الملح. بعد ذلك، املأ الجرة بالشبت، مع الضغط عليها برفق بالملعقة. يمكنك أيضًا رش الشبت بالملح في الأعلى وإغلاقه بغطاء. احفظها بالثلاجة.

ملاحظة:إذا كنت تعتقد أن هناك الكثير من الملح، فهذا ليس كذلك. عند إعداد الأطباق، لا تملحها مقدما، ولكن فقط بعد (إذا لزم الأمر) إضافة الشبت.

الطريقة الثالثة (تجفيف الشبت)

يمكن تجفيف الشبت في عناقيد أو في شكل مسحوق. أي كمية.

تحضير:وفي كلتا الحالتين، اشطف الشبت جيدًا وجففه.

1. قبل تشكيل عناقيد، تحتاج إلى فرز الشبت وإزالة الجذور. ثم قم بتعليق الحزم في منطقة جيدة التهوية، وتجنب التعرض لأشعة الشمس. عندما تصبح المواد الخام جاهزة، ضعها في كيس من الكتان أو القطن للتخزين.

2. قبل تقطيع الشبت، يجب إزالة السيقان السميكة. ضعي الفروع المقطعة على صينية أو طبق مسطح وغطيها بمنشفة.

قم بتخزين التوابل الناتجة في كيس من الكتان أو الزجاج أو الحاوية الخشبية. مدة الصلاحية 1 سنة.

الطريقة الرابعة (التجميد)

أ) في حزم

- تقسيم المنتج المحضر إلى أكوام صغيرة؛

- لفها في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير؛

- ضعيها في الفريزر في حجرة الخضار.

ب) قطع

- تعبئة المنتج المفروم جيدًا في أكياس محكمة الغلق؛

- ضعي الخضر في الفريزر.

ج) في صواني الثلج

- ضعي الأعشاب المفرومة جيدًا في أجزاء متساوية في صواني الثلج؛

- صب الخضر مع الماء أو الزبدة المذابة بنسبة 2: 1 (التوابل السائلة)؛

- تجميد لمدة 24 ساعة؛

- يُنقل المنتج المُجهز لفصل الشتاء إلى أكياس ويُخزن في درجة حرارة منخفضة.

الطريقة الخامسة (تخليل الشبت)

يأخذ:شبت - 300-500 جم، ملح - 1 ملعقة صغيرة، حامض الستريك - 20-25 جم، ثوم - 2-3 فصوص، ورق الغار - 2-3 قطع، سكر - 0.5 ملعقة صغيرة، زيت عباد الشمس المكرر - 250 مل

تحضير:

قم بإزالة الرطوبة الزائدة من الخضر المحضرة باستخدام الورق أو المنشفة.

قشر وقطع الثوم كل شريحة إلى 4 أجزاء.

في مقلاة عميقة، اخلطي حامض الستريك والزبدة والسكر والملح والثوم وورق الغار. اغلي الخليط لمدة 7 - 8 دقائق، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.

ضعي الشبت في مرطبانات معقمة مسبقًا واسكبي فوقه التتبيلة.

تعقيم البرطمانات لمدة 5 - 7 دقائق في وعاء عميق به ماء مغلي.

أخرج العلب ولفها. قم بتبريد القطع ووضعها في مكان بارد (ثلاجة أو قبو).

كما ترون، كل شيء بسيط وسهل للغاية. يمكنك دائمًا قراءة المزيد من المعلومات حول الشبت وأنواع الخضر الأخرى على الإنترنت. ولكن، إذا كانت لديك مشاكل مع شاشتك أو كنت ترغب في شراء واحدة جديدة، فانتقل إلى هنا: https://www.cibermag.com/products_cat-monitori.html. يقدم متجر Cybermag عبر الإنترنت شاشات من علامات تجارية معروفة للعمل والترفيه. لعرض كتالوج المعدات المعروضة، قم بزيارة موقع المتجر على الإنترنت. هنا أيضًا يمكنك شراء أجهزة الكمبيوتر المحمولة والأجهزة اللوحية ووحدات النظام والملحقات. ادخل واكتشف واتصل بنا.

تصبح الخضر واحدة من أولى الثمار في الموسم الدافئ - حيث يبدأ جمعها في الحدائق بالفعل في الفترة من مايو إلى يونيو، ويجب استخدامها على أكمل وجه، لأن أي خضار مفيدة جدًا. وفي الوقت نفسه، لا يمكنك فقط تزيين الأطباق الجاهزة به وإضافته إلى السلطات - بل يمكنك استخدامه لإعداد أطباق كاملة لذيذة وشهية للغاية.

الخضر الأكثر شيوعًا في بلادنا هي الشبت والكزبرة والبقدونس والكرفس والبصل الأخضر والحميض والخس. بالطبع، الخضر، كما أخبرناك مؤخرًا، تشمل أيضًا قمم الجزر والبنجر. أي خضار غنية جدًا بالفيتامينات وصحية، كما قصدت الطبيعة، واستخدامها المنتظم أكثر فائدة عدة مرات من اللحوم والأسماك وحتى الفواكه والخضروات. والشيء أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة للجسم.

على سبيل المثال: يحتوي البقدونس على فيتامين C 4 مرات أكثر من الليمون، كما أنه يحتوي على بيتا كاروتين وفيتامينات B وE وA والمعادن (الزنك والفوسفور والحديد والسيلينيوم وغيرها)، والإينولين، والجليكوسيدات، والتربين، والفلافونويدات وغيرها. مواد مفيدة. هذه التركيبة تجعل من البقدونس مادة عديد السكاريد الفريدة التي تحمي من الأمراض المختلفة وتمنع الإصابة بالسرطان.

قد يستغرق إدراج جميع الخصائص المفيدة لأنواع مختلفة من الخضر ساعة، لكن الأطباء وأخصائيي التغذية يتحدثون بلا كلل عن فوائد استهلاكهم المنتظم. لذا، من المفيد بالتأكيد تعلم كيفية تحضير أطباق متنوعة باستخدام الخضر، خاصة أنها بسيطة للغاية.

ما الأطباق التي يمكن تحضيرها من الخضر؟

هناك بالفعل الكثير من هذه الأطباق، لأنه يمكن استخدام الخضر كملء وكأساس لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة: العجة والسلطات ومخاليط الساندويتشات والأوعية المقاومة للحرارة وحتى شرحات!

عندما يتعلق الأمر بالكرفس أو السبانخ أو الحميض، فإن حقيقة أنه يمكنك طهي الأطباق المذكورة معهم، بالطبع، واضحة - كل هذه الأنواع من الخضر تستخدم منذ فترة طويلة كخضروات. إذا سألت حتى ربة منزل ذات خبرة عما يمكن تحضيره من البقدونس والشبت والبصل الأخضر والخس، فلن تتمكن من تسمية أي أطباق أخرى غير السلطات. حسنًا ، حتى ربات البيوت الأكثر خبرة سيطلقون بالطبع على الخضر خيارًا ممتازًا لملء الفطائر والفطائر - ربما هذا كل شيء. لذلك سنتحدث في هذا المقال عن الأطباق المحضرة من هذه الأنواع من الخضر.

لتبدأ، وصفة "فطيرة" مثيرة للاهتمام وبسيطة للغاية مصنوعة من الخضر.

وصفة للفطيرة الخضراء

سوف تحتاج إلى: 5 عناقيد من الخضر (البصل الأخضر، الشبت، البقدونس، الخ)، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والدقيق والفلفل والملح.

كيفية عمل فطيرة بالخضر. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت، وأضيفي الأعشاب المفرومة بشكل خشن، والبصل الأخضر، المقطع إلى حلقات، ثم اسكبي كل شيء مع البيض الممزوج بالقشدة الحامضة والدقيق، ثم غطيه بغطاء واطهي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. بعد ذلك، يجب تقسيم الفطيرة إلى 4 أجزاء ونقلب كل جزء على حدة حتى يتحول لونه إلى اللون البني على الجانب الثاني.

يمكن تقديم الفطيرة الخضراء باردة أو ساخنة، كطبق منفصل أو كطبق جانبي.

عندما نتحدث عن الأطباق الخضراء، لا يمكننا تجاهل السلطات.

وصفة السلطة الخضراء المتنوعة

سوف تحتاجين إلى: 50 جرام بذور اليقطين/الجوز، 3 حزم بقدونس، 2 حزمة شبت، 1 جذر كرفس صغير، 1 حزمة خس أخضر، 1 حزمة ثوم بري، 1 حزمة بصل أخضر، 1 علبة زبادي طبيعي، 1 ملعقة كبيرة. العسل، 1 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور، سهام الثوم الأخضر، عصير الليمون.

كيفية تحضير سلطة - خضار متنوعة. اغسلي جميع الخضار وقطعيها بالسكين ثم ضعيها في وعاء سلطة كبير. نقطع البصل الأخضر والثوم جيدًا ونضيفهما إلى وعاء السلطة ونضيف الكرفس المبشور ونخلط كل شيء ونضيف القليل من الملح. لتحضير الصلصة، اخلطي الزبادي مع العسل والماء الدافئ وعصير الليمون وتتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. تُضاف بذور اليقطين أو المكسرات المفرومة والمقلية والفجل الحار إلى السلطة مع الصلصة وتُمزج.

هذه السلطة عبارة عن قنبلة فيتامينات حقيقية، إذا كنت تستهلكها بانتظام، فلن يكون هناك بالتأكيد نقص فيها، خاصة إذا تمت زراعة جميع المكونات بيديك في الحديقة.

أما وصفات السلطات بالخضار فهي كثيرة. على سبيل المثال، يمكنك تناول أنواع مختلفة من الخضر وتقطيعها وإضافة الجمبري المسلوق وتتبيل السلطة بزيت الزيتون - ستصبح لذيذة جدًا.

لجميع محبي الكستلاتة، الوصفة التالية ستكون هبة من السماء.

وصفة الكستلاتة الخضراء

سوف تحتاجين إلى: 100 جرام من البصل الأخضر والشبت والبقدونس و50 جرام من الدقيق وبيضة واحدة وفلفل وملح.

كيفية صنع شرحات من الخضر. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم أو تُقطع جيدًا. اكسري البيضة في وعاء واخفقيها قليلاً بالشوكة ثم أضيفيها إلى الخضار الملتوية مع الدقيق والفلفل والملح وحركيها حتى تصبح ناعمة. نشكل شرحات من الخليط ونقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى تتحمر من الجانبين. يمكنك تقديم شرحات مع الصلصات حسب الرغبة.

إذا قمت بخلط الخضار مع الجبن، فستحصل على طبق هندي مشهور، والذي تم شرح تحضيره في وصفة الفيديو أدناه.

يمكن العثور على العديد من الأطباق المصنوعة من الخضر في مطابخ مختلفة من العالم، على سبيل المثال، الأذربيجانية.

وصفة عجة كيوكيو على الطريقة الأذربيجانية

سوف تحتاج إلى: 200-250 جرام من الخضر (حميض، سبانخ، ثوم بري، بصل أخضر، شبت، كزبرة، إلخ)، 4 بيضات، كركم، فلفل أحمر وأسود مطحون، ملح.

كيف لطهي العجة مع الأعشاب. نكسر البيض في وعاء ونخفقه مع الفلفل والملح والكركم ونضيف الأعشاب المفرومة بشكل خشن ونخلط وننقل إلى قالب مقاوم للحريق مدهون بالزبدة المذابة ونخبز العجة لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 160 درجة حتى يتماسك. قبل التقديم، رشي الكيوكيو بالمكسرات المطحونة حسب الرغبة وقدميها مع الكريمة الحامضة أو الماتسوني أو الزبادي الطبيعي.

يمكنك أيضًا طهي حساء الصيف البارد بالأعشاب، على سبيل المثال، حساء بسيط مع الحليب.

وصفة شوربة الحليب البارد بالأعشاب

سوف تحتاج إلى: 2 كوب من الحليب، 1 قليل من الملح، الأعشاب الطازجة (الطرخون، البقدونس، البصل الأخضر، كوبر، الشبت، الخ)، جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة تحضير الحساء البارد بالحليب والأعشاب. تُقطع الخضر جيدًا، وتُضاف إلى الحليب، ويُضاف بعض الملح، ويُتبل بجوزة الطيب، ويُخفق، ويُقدم الحساء.

تعتبر الخضروات عالمية، لذا يمكن دمجها مع العديد من الخضروات وغيرها من المنتجات، يمكنك ابتكار طبق أصلي خاص بك أو استخدام وصفات الأطباق ذات الخضر الواردة في المقالة وإعداد شرحات منها وحساء وطبق خزفي وما إلى ذلك. هذه الأطباق لذيذة جدًا ولكنها خفيفة ومثالية لنظام غذائي صيفي!