الفطائر مع الصودا والماء بدون بيض. فطائر بدون بيض على الماء

كيفية تحضير وصفة الفطائر الرقيقة في الماء بدون بيض - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

حسنًا ، لقد انتهى Maslenitsa ، وبدأ الصوم الكبير الذي سيستمر 40 يومًا وينتهي في يوم عيد الفصح الكبير والمشرق. في هذا الوقت، يلاحظ العديد من المؤمنين صرامة خاصة في التغذية، مما يحد من نظامهم الغذائي على الأطعمة ذات الأصل النباتي. هذه، كقاعدة عامة، الخضروات والحبوب والخبز والفواكه والعسل والمكسرات - بغض النظر عن مدى غرابة ذلك، حتى من هذه المجموعة من المنتجات، يمكنك إنشاء قائمة مثيرة للاهتمام إلى حد ما لتناول الطعام ليس فقط صحي، ولكن أيضا لذيذ. ومرضية أثناء الصيام. بعد كل شيء، نذهب إلى العمل، ونواصل قيادة نفس نمط الحياة النشط، ونحن بحاجة حقا إلى الفيتامينات والمواد المغذية التي يوفرها لنا طعامنا.
لهذا السبب أقترح عليك خبز الفطائر في الماء، رفيعة ذات ثقوب، بدون بيض، الوصفة التي ستعجبك بالتأكيد. ستكون مثل هذه الفطائر أيضًا موضع اهتمام الأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ النظام النباتي. بعد كل شيء، فهو لا يحتوي على البيض أو الحليب، ويمكنني أن أؤكد لكم أن هذا يجعل الفطائر ليست أقل لذيذة وشهية من تلك المحضرة حسب الوصفة التقليدية.

أحب التجربة بشكل عام، لذلك كنت سعيدًا بتجربة وصفة الفطائر المائية بدون بيض، دون القلق بشأن الطعم. لأنني كنت بحاجة إلى الفطائر لتغليف حشوة اللحم المفروم النيئ فيها، ولم أعلق أهمية كبيرة على عجينة الفطائر نفسها. لكن ما أدهشني عندما أصبحت الفطائر رقيقة جدًا وجميلة ومرنة ولذيذة، وما هو نموذجي هو أنه لم ينكسر أي منها، على الرغم من أنني لم أطبخها في مقلاة الفطائر، ولكن في مقلاة معدنية عادية.
وهكذا، منذ ذلك الحين، غالبا ما تساعدني مثل هذه الفطائر، أو أثناء المنشور الرائع لإعداد شيء لذيذ في المنزل، أو سيأتي صديق نباتي لزيارة، أو ببساطة لا يوجد حليب في الثلاجة.
أحب أيضًا أن تكون المكونات بسيطة والتكنولوجيا بسيطة. عادة ما أعجن هذه العجينة بسرعة كافية بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل. لكني أتأكد من إعطائها الوقت حتى يتخلص الدقيق من الغلوتين وتصبح العجينة أكثر لزوجة. عادة ما تكون 15-20 دقيقة كافية ويمكنك البدء في قلي الفطائر.
إذا لم يكن لديك مقلاة فطائر سيراميك، فلا تيأس، حتى مع مقلاة عادية سوف تحصل على مثل هذه الأطباق الجميلة. قبل أن تقومي بطهي أول فطيرة مباشرة، دهني سطحها بقليل من الزيت.

– دقيق القمح – 250 غرام،
- ماء (مغلي، دافئ) - 400 مل،
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة،
- الفانيلين - بضع قرصات،
- الصودا والملح - قليل،
– زيت دوار الشمس – 50 مل .

أولاً، قم بخلط الدقيق المنخل مع الملح وصودا الخبز والسكر الحبيبي.

ثم اخفقي العجينة بالخلاط.

أخيرًا، يُسكب الزيت، وتُمزج عجينة البان كيك، وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت واسكب جزءًا من العجينة ووزعها بالتساوي على كامل سطح المقلاة. بمجرد أن تبدأ أطراف الفطيرة في الجفاف، استخدم ملعقة بعناية لقلبها إلى الجانب الآخر وتحميرها لمدة دقيقة أخرى.

لذلك نقوم بقلي جميع الفطائر ونقدمها على الطاولة.

هذه هي أنواع الفطائر الرقيقة اللذيذة المصنوعة على الماء بدون بيض والتي يمكنك صنعها أيضًا. بالعافية!

• فطائر بدون بيض مع مصل اللبن
• الفطائر مع الماء والصودا
• فطائر رقيقة بالمياه المعدنية
• فطائر على الماء بالجبنة والثوم...
• طاجن اللبن الرائب والتوت بدون...
• فطائر الكرز بدون بيض…

فطائر على الماء بدون بيض

سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية طهي الفطائر اللذيذة في الماء بدون البيض ومنتجات الألبان - وهي نسخة خفيفة من الطبق التقليدي الشهير للمطبخ الروسي.

لتحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة، لا تحتاج إلى الحليب أو منتجات الألبان الأخرى أو البيض - فهذه نسخة خالية تمامًا من الطبق. هل من الصعب تصديق أنه يمكن تحضير الفطائر الجيدة بدون المكونات المعتادة؟ ثم جرب هذه الوصفة وتأكد من أنك ستحصل على الفطائر. علاوة على ذلك، للقيام بذلك، ما عليك سوى الذهاب إلى المطبخ - جميع المنتجات المطلوبة عادة ما تكون متوفرة دائمًا في أي مطبخ.

وصفة فطائر الماء بدون بيض

500 مل من الماء المغلي البارد

6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

رشة واحدة من كلٍ من: الملح، والصودا

طريقة تحضير الفطائر في الماء بدون بيض:

نخل الدقيق في وعاء عميق، ونضيف إليه صودا الخبز، والملح، والسكر، ونخلط.

ابدأ بسكب الماء تدريجيًا في الدقيق، مع التحريك بقوة باستخدام مخفقة أو شوكة - وبذلك تصل العجينة إلى السمك المرغوب (قد تكون هناك حاجة إلى كمية أكبر أو أقل من الماء)، مع التأكد من عدم وجود كتل.

صب 2 ملعقة كبيرة في العجين. الزيت النباتي، مزجها.

سخني مقلاة من الحديد الزهر جيدًا ودهنها بالزيت واقلي الفطائر بالطريقة المعتادة - على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني على نار متوسطة.

أيها الأصدقاء، هل سبق لكم أن صنعتم مثل هذه الفطائر؟ شارك انطباعاتك وتجربتك في طهي الفطائر في الماء بدون بيض في التعليقات على هذه الوصفة.

وصفة فيديو للفطائر المائية بدون بيض

شكرا على الوصفة! أخبز الفطائر بنفسي بدون بيض بسبب رفض الجسم لها. لكن نسب المكونات تكون دائمًا "بالعين". وصفتك تناسب أذواق عائلتنا بشكل جيد جدًا! الشيء الوحيد الذي أفعله إضافيًا هو تخمير العجينة بالماء المغلي، أي. أسكب ثلث الماء المغلي الموصوف (في العجين المحضر بالفعل) وهو يغلي تقريبًا، تتيح لك هذه التقنية زيادة رقة الفطائر. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

نعم، الوصفة جيدة حقًا وسريعة ولذيذة. شكرًا لك.

كانت والدتي دائمًا تخبز الفطائر بهذه الطريقة، فهي رقيقة جدًا وطرية. إنها جيدة لحشو اللحوم والفواكه وما إلى ذلك.

شكرا على الوصفة! أخبز هذه الفطائر خلال الصوم الكبير، لكن أضف حوالي ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة وبدون تعصب. حتى لا تصبح صعبة. النشا يربط العجين بدلا من البيض

أنت على حق، نعم أنا أيضا إضافة النشا.

شكرا على الوصفات!

وإذا أضفت أي سلطة (سلطة أوليفييه أو السلطعون أو أي حشوة جاهزة للأكل) عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني ولفها في أنبوب في المقلاة مباشرة، جربها، فلن تندم،

وصفة جيدة. شكرًا لك!

يجب أن أجربه، شكرًا على الوصفة

بدلا من الماء، أتناول المياه المعدنية بالغاز وأضيف القليل من الصودا

شكرًا لك،
الآن هي أيام الصيام، فهذه وصفة صحية للغاية.
يرحمك الله.

أنا أخبز مثل هذا أيضا. فقط بعد عجن العجينة أتركها لمدة 10 دقائق ثم أخبزها.

من الأفضل إضافة مسحوق الخبز.

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لفترة طويلة. لكنني لا أضيف الصودا. عادة ما تكون هذه الفطائر جيدة.

فطائر على الماء بدون بيض

لا يمكن إكمال وجبات الفطائر بعد Maslenitsa، ولكن يمكن الاستمرار فيها حتى أثناء الصوم الكبير، إذا طلبت المساعدة من هذه المادة. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة بالماء وبدون بيض، ويقتصر عدد الاختلافات في الوصفة فقط على قائمة المكونات التي يمكنك العثور عليها. نحن نقدم العديد من الخيارات البسيطة ولكنها لذيذة.

فطائر الصوم على الماء بدون بيض

بدون البيض في التركيبة، تصبح الفطائر أكثر حساسية بشكل ملحوظ ويمكن أن تمزق أثناء القلي، لذلك نوصي باستخدام كمية أكبر قليلاً من الدقيق لمثل هذه الفطائر، وبالتالي فإن العجين سيكون أكثر سمكًا وكثافة.

إذا كنت تخطط لإعداد هذه الفطائر لتناول الإفطار، فقم بعجن العجين في الليلة السابقة، بحيث يكون للدقيق الوقت لامتصاص الرطوبة، وسيكون الفطائر أسهل في القلي. نذوب كمية قليلة من السكر في الماء ونضيف الماء المحلى إلى الدقيق. يجب سكب السائل في أجزاء لتجنب تكوين الكتل.

غطي سطح المقلاة الساخن بطبقة رقيقة من الزيت واقلي عجينة الفطيرة في أجزاء صغيرة.

فطائر رقيقة على الماء بدون بيض - وصفة

لإضافة نكهة ولون إلى الفطائر الخالية من الدهون، يمكنك إضافة عصائر الخضار أو الفاكهة مع الماء. في هذا الاختلاف من الوصفة، سيتم استخدام عصير السبانخ.

يمكنك استخراج عصير السبانخ بنفسك عن طريق ضرب الأوراق في الخلاط ثم عصر الخليط الناتج من خلال طبقتين من الشاش. امزج العصير النهائي مع الماء وكمية صغيرة من الزيت وقليل من الملح. يُسكب محلول السبانخ في الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة فطيرة متجانسة وسائلة إلى حد ما. تُقلى العجينة الناتجة على دفعات في مقلاة مدهونة بالزبدة، ثم تُقدم على الفور. يمكن تقديم الفطائر سادة أو ملفوفة بأي حشوة لذيذة.

كيف لطهي فطائر الخميرة في الماء بدون بيض؟

فطائر الخميرة تتحول إلى أخف وزنا وأكثر رقة. الموثق الرئيسي في هذه الوصفة، بدلا من البيض، هو عصير التفاح، الذي يحتوي على كمية كافية من البكتين لحماية الفطائر من التمزق.

• دقيق - 255 جم؛
• خميرة – 10 جم؛
• ماء – 740 مل؛
• عصير التفاح – 15 جم.

قم بإذابة قليل من السكر في حوالي كوب من الماء واسكب الخميرة الجافة في المحلول الناتج. بعد التحريك انتظري حتى يتم تفعيل الهزات ثم اسكبي المحلول في الدقيق وأضيفي بعد ذلك باقي الماء. امزج كل شيء مع عصير التفاح واعجن العجينة. نترك العجينة في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة قبل القلي، حتى يتوفر للدقيق الوقت الكافي لامتصاص الماء والانتفاخ، وتنشط الخميرة.

فطائر لذيذة بالمياه المعدنية بدون بيض

هل تريد أن تصنع فطائر خفيفة وطرية وممتلئة بالهولي؟ ثم استخدم الماء المثلج عالي الكربونات. أثناء القلي في مقلاة مسخنة جيدًا، ستبدأ العجينة في تكوين رغوة وستنفجر الفقاعات، مما يترك العديد من الثقوب الصغيرة على سطح الفطيرة بالكامل.

• دقيق - 75 جم؛
• مياه معدنية – 185 جم؛
• خلاصة الفانيليا - 2-3 قطرات؛
• سكر – 15 جم.

إذا كنت تنوي صنع فطائر حلوة، أضف كمية صغيرة من السكر ومستخلص الفانيليا إلى العجينة، وإلا يمكنك وضع الملح والبهارات مباشرة في الدقيق.

يُسكب الماء المعدني في الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة المتجانسة. بعد إضافة كل السائل وعدم وجود كتل في العجينة، أضف السكر ومستخلص الفانيليا. نظرًا لأن فقاعات الغاز تختفي بسرعة، على عكس الوصفات السابقة، لا ينبغي أن تترك عجينة الفطائر هذه في الماء بدون بيض: كلما بدأت في القلي مبكرًا، كلما كانت الفطائر أفضل.

ثلاث وصفات للفطائر المائية بدون بيض.

الفطائر بدون بيض على الماء هي طبق غذائي،
وهو مثالي للامتثال
الصوم الكبير بعد Maslenitsa
وأي وظيفة أخرى.
إذا قمت بخبزها بشكل صحيح، فلن تكون مختلفة.
من تلك المطبوخة مع الحليب والبيض.
يجب أن أعرف وصفة هذه الفطائر الخالية من الدهون
كل ربة منزل، لأنها تستعد بسرعة كبيرة
من منتجات بسيطة موجودة في كل بيت.
الوصفة 1
قائمة المكونات

ماء - 2 كوب
دقيق - 1 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
ملح - 1 قرصة
زيت نباتي - 50 مل
زيت نباتي - للقلي

أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي الدافئ.
امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
أضيفي الدقيق والبيكنج صودا شيئا فشيئا.
في هذه الحالة، تحتاج إلى تحريك كل شيء بدقة،
حتى لا تتشكل كتل.
صب 50 مل من الزيت النباتي في العجينة النهائية ومرة ​​​​أخرى
لتحريك جيدا.
تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالزيت النباتي.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكن تغطية الفطائر الجاهزة بالمربى أو العسل.

قائمة المكونات
ماء
500 لتر زجاج.شاي.ل.طاولة.ل.حلوى.ل.
زيت عباد الشمس
6 مل زجاج.شاي.ل.طاولة.ل.حلوى.ل.
سكر
2 grkgstak.tea.l.table.l.dessert.l.
صودا الخبز
2 جرام.طاولة.ل.حلوى.ل.
خل
1 مل زجاج.شاي.ل.طاولة.ل.حلوى.ل.
دقيق القمح
200 grkgstack.table.l.dessert.l.
سميد
30 grkgstack.table.l.dessert.l.
زيت نباتي
ذوق

أقوم بغلي الماء وتبريده، ثم أسكب زيت عباد الشمس فيه،
أقوم بإضافة الملح والسكر والصودا مع الخل.
أقوم بإضافة خليط من دقيق القمح والسميد حتى
حتى تحصلي على عجينة ذات قوام مشابه
ليست كريمة حامضة سميكة جدًا.
مانوشكا يعطي قوة الفطائر الخالية من الدهون.
لا ينبغي أبدًا استبدال الماء المغلي ببساطة
الصنبور أو المياه المفلترة.
قد لا تتحول الفطائر بشكل صحيح أو قد لا تعمل على الإطلاق.
أقوم بقلي اللحوم الخالية من الدهون في مقلاة ساخنة
في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر.
أسكب الخليط بملعقة فطيرة خاصة ذات صنبور.
على المقلاة وهز المقلاة بالتساوي
أقوم بتوزيع العجينة في طبقة رقيقة على السطح بأكمله.
عادة ما أقدمه مع مربى الفراولة أو الجيلي.
وصفة الفطائر الخالية من الدهون بدون بيض
لفت انتباهي في تقويم مكتبي
مع وصفات لكل يوم.
هذا الطعام سوف يروق لأولئك الذين لأي سبب كان
رفض المنتجات الحيوانية:
صيام المؤمنين أو النباتيين.
من الصعب حتى تخيل أي شيء أبسط للحلوى.

قائمة المكونات
كوبين من الماء
كوبين من الدقيق
ملعقتان كبيرتان. ل. الصحراء؛
القليل من الصودا والملح.

اخلطي الدقيق والسكر والملح.
أضف الماء واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
ثم أضف الصودا والزيت النباتي. اخلط جيدا.
كلما كانت العجينة سميكة كلما كانت الفطائر أكثر سمكا والعكس صحيح.
لذا، إذا كنت تريد خبز فطائر رقيقة تذوب في فمك،
يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.

عندما تصبح العجينة جاهزة، يمكنك البدء في قلي الفطائر.
أولا، دهن المقلاة بالزيت النباتي.
سخني جيدًا واقلي الفطائر على كلا الجانبين
حتى البني الذهبي.

الفطائر رقيقة وكثيفة بقشرة ذهبية
وحواف مقرمشة، تشبه خبز البيتا،
ولذلك غالبا ما يتم تقديم الأطباق الأولى لهم، على سبيل المثال،
البرش الأحمر، وأيضا كحلوى
هذا ببساطة طبق رائع.

الفطائر بدون بيض على الماء: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

فطائر بدون بيض على الماءهو طبق غذائي مثالي للاحتفال بالصوم الكبير بعد Maslenitsa وأي صيام آخر. إذا قمت بخبزها بشكل صحيح، فلن تختلف عن تلك المطبوخة مع الحليب والبيض. يجب أن تعرف كل ربة منزل وصفة هذه الفطائر الخالية من الدهون، لأنها تحضر بسرعة كبيرة من مكونات بسيطة موجودة في كل منزل. وبذلك يمكنك إعداد فطائر لذيذة بسرعة باستخدام الماء لوجبة الإفطار أو للضيوف. قدميها مع العسل أو المربى أو المعلبات أو الفطر أو الفواكه المجففة. حسنًا، إذا لم تكن صائمًا، فاستخدم حشوة اللحوم أو الدجاج أو السمك أو الجبن لصنع طبق شهي وشهي. من المؤكد أن هذه الفطائر النباتية ستسعد عائلتك وضيوفك! والشيء الرئيسي أيضًا هو أن تحضيرها لا يتطلب أي مكونات خاصة. من هذه المجموعة البسيطة من المكونات، يمكنك تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والمرضي بشكل لا يصدق، وهذا مجرد اكتشاف، وليس وصفة تستحق الاهتمام بها بالتأكيد.

وهكذا فإن وصفة صنع الفطائر بدون بيض في الماء بسيطة للغاية وتتطلب المكونات التالية:

• كوبين من الماء
• كوبين من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت نباتي؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. الصحراء؛
• القليل من الصودا والملح.

عملية صنع الفطائر في الماء بدون بيض هي كما يلي:

اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضف الماء واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الصودا والزيت النباتي. اخلط جيدا. كلما كانت العجينة أكثر سمكًا، كانت الفطائر أكثر سمكًا والعكس صحيح، لذلك إذا كنت تريد خبز فطائر رقيقة تذوب في فمك، فيجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.

عندما تصبح العجينة جاهزة، يمكنك البدء في قلي الفطائر. أولاً، دهن المقلاة بالزيت النباتي، وسخنها جيداً واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر رقيقة وكثيفة ذات قشرة ذهبية وحواف مقرمشة، تشبه خبز البيتا، لذلك غالبًا ما يتم تقديمها مع الأطباق الأولى، على سبيل المثال، البرش الأحمر، وكحلوى فهي مجرد طبق رائع.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة في الماء بدون بيض

الفطائر اللذيذة مناسبة دائمًا لطاولات العطلات أو للوجبات الخفيفة العادية. وإذا قمت بطهيه بالماء وبدون بيض، فستحصل على طبق غذائي بسيط. لا يمكن تمييز طعم هذه الفطائر عن تلك المصنوعة من البيض والحليب.

وصفة سهلة للفطائر الخالية من الدهون

• دقيق منخل - 1 كوب؛
• الماء النظيف - 1 كوب؛
• سكر - 100 غرام؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفانيلين - اختياري.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج لكل 100 جرام 167 سعرة حرارية.

نقوم بإعداد الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون بيض وفق وصفة بسيطة مثل هذه:

1. نخل الدقيق في وعاء واسع الجوانب.
2. يُسكب الماء النظيف شيئًا فشيئًا مع تحريك العجينة باستمرار. لتسهيل المهمة، يمكنك استخدام الخلاط.
3. أضف السكر والملح والفانيلين إلى الخليط. نحدد الكمية حسب تفضيلات الأذواق الخاصة بنا.
4. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا.
5. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز واخلط جيدًا حتى تظهر الفقاعات.
6. سخني المقلاة واسكبي مغرفة من العجين. يجب ألا تكون الطبقة رقيقة لأن الفطائر قد تنكسر بسبب نقص البيض.
7. تقلى حتى تظهر فقاعات الهواء، ثم تقلب على الجانب الآخر. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو سيليكون خاصة.

هذه الكمية من المكونات تصنع 8-10 فطائر لذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكن ملؤها بالمربى أو المربى.

فطائر رقيقة غير عادية على الماء

• دقيق القمح المنخل - 200 غرام؛
• الماء النظيف - 1 كوب؛
• عصير السبانخ - 1 كوب؛
• ملح - اختياري؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي للفطائر هو 45 دقيقة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 143 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طريقة تحضير فطائر رقيقة بدون بيض في الماء:

1. أولا نقوم باستخراج عصير السبانخ. للقيام بذلك، فاز أوراق السبانخ مع خلاط.
2. ثم قم بضغط الكتلة الناتجة باستخدام عدة طبقات من الشاش.
3. امزج الماء النظيف مع العصير المحضر والزيت النباتي والملح.
4. أضف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا.
5. اعجن عجينة متجانسة وسائلة قليلاً.
6. تقلى الكتلة الناتجة على كل جانب في مقلاة ساخنة.

يمكن حشو الفطائر الجاهزة بمكونات مالحة مختلفة. لأغراضك الخاصة، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة والخضروات لإضافة اللون والطعم إلى الفطائر الخالية من الدهون.

فطائر الخميرة بدون بيض على الماء

• دقيق القمح - 1 كوب؛
• خميرة فورية – 10 جم؛
• الماء النظيف - 750 مل؛
• عصير التفاح – 15 جم؛
• سكر - اختياري.

وقت الطهي للفطائر اللذيذة هو 1.5 ساعة.

100 غرام من هذا الطبق يحتوي على 238 سعرة حرارية.

طريقة تحضير الفطائر في الماء بدون بيض باستخدام الخميرة:

1. نذوب السكر والخميرة الفورية الجافة في كوب من الماء.
2. حرك الخليط وانتظر حتى تنشط الخميرة.
3. يُضاف كوب من الدقيق إلى الخليط ويُسكب الماء المتبقي.
4. يُسكب عصير التفاح في العجينة ويُخلط جيدًا.
5. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ واتركيها لمدة 50-60 دقيقة لتنشط الخميرة وينتفخ الدقيق.
6. يُسكب الخليط في المقلاة المسخنة باستخدام مغرفة.
7. تقلى حتى تصبح مقرمشة قليلاً على جانب واحد ثم تنقلب.

تصبح هذه الفطائر رقيقًا وناعمًا وخفيفًا. يعتبر عصير التفاح بمثابة الرابط الرئيسي، لذا يمكنك إضافة المزيد منه. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الفطائر.

كيفية تحضير شطائر البيتا - نقدم لك العديد من مقاطع الفيديو للحشوات التي ستجعل هذه الوجبة الخفيفة أكثر إبداعًا.

معجنات نفخة للفطائر والمخبوزات الأخرى. يحيط علما بهذه الوصفات.

اقرأ كيفية طهي الدجاج المشوي هنا.

فطائر العجين لا تنسى مع السميد

• الماء المغلي - 500 مل؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 100 مل؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• صودا الخبز – 2 جم؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح المنخل - 1 كوب؛
• سميد - 30 جم؛
• زيت نباتي - اختياري.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الفطائر اللذيذة مع السميد تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 218 سعرة حرارية / 100 جرام.

طريقة عمل الفطائر من عجين الماء بدون بيض مع السميد:

1. أولاً، قم بغلي الماء وتبريده.
2. أضف زيت عباد الشمس إلى الماء واخلطه.
3. يُسكب الملح والسكر والقليل من الصودا مع الخل.
4. يُخلط دقيق القمح مع السميد.
5. نقوم بدمج الخليطين في خليط واحد للحصول على قوام كريمة حامضة ليست رقيقة جدًا.
6. تسخين مقلاة مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر.
7. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة باستخدام مغرفة أو ملعقة فطيرة خاصة.

يمكنك تقديم الفطائر عن طريق حشوها أولاً بالمربى أو المربى. السميد يعطي قوة الفطائر. تأكد من استخدام الماء المغلي في هذه الوصفة، وليس الماء المفلتر أو ماء الصنبور.

سيساعدك استخدام النصائح البسيطة التالية على تحضير الفطائر اللذيذة بسرعة وسهولة:

• عند طهي الفطائر غير الغذائية في الماء بدون البيض، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة للحصول على طبق أكثر ثراء؛
• إذا كنت تستخدم الزبدة للقلي، فسيكون الطعم حليبيًا على نحو غير عادي؛
• يجب دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة لإضفاء مذاق غير عادي.
• إذا تم استخدام الخل في الوصفة، فأنت بحاجة إلى استخدام خل التفاح الطبيعي؛
• للحشوة يمكنك استخدام الكبد أو السمك المملح قليلاً أو الجبن الصلب أو الدجاج مع الفطر.
• عند استخدام دقيق القمح تأكد من نخله وإلا فلن تتمكن العجينة من أن تصبح متجانسة.
• يجب أن تكون المقلاة من الحديد الزهر حتى تكون الفطائر لذيذة قدر الإمكان؛
• قبل القلي، تحتاج إلى رش المقلاة بالملح حتى لا تلتصق الفطائر بها.

من خلال تجربة المكونات، يمكنك إنشاء وصفة طبخ جديدة تمامًا ورائعة. الآن سيصبح كل تحضير للفطائر عطلة حقيقية للمضيفات والضيوف.

بعض وصفات الفطائر عندما لا يكون لديك بيض في المنزل

في بعض الأحيان ترغب حقًا في تناول الفطائر، لكن عندما تنظر إلى الثلاجة، تجد أنه لا يوجد بيض، وليس لديك الطاقة للذهاب إلى المتجر، وليس لديك رغبة كبيرة. لحسن الحظ، يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات المختلفة لإعداد هذا الطبق دون إضافة البيض، وهو مثالي للشاي.

الفطائر المطبوخة في الماء لذيذة جدًا، ومذاقها ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الفطائر المطبوخة في الحليب والبيض. لقد تبين أنها رقيقة وطرية جدًا. كيف لطهي الفطائر في الماء بدون بيض؟

تحلم كل فتاة بأن تكون فطائرها دائمًا لذيذة جدًا ومقلية ورقيقة. هناك عدة أسرار لإعداد هذه المنتجات.

• قبل عجن العجينة، تأكد من نخل الدقيق. وليس المقصود أننا بهذه الطريقة ننظفها من الشوائب، بل أنها مشبعة بالهواء وتعطي الفطائر تهوية؛
• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحريك المنتجات السائلة، ثم انتقل إلى إضافة الدقيق؛
• قبل إرسال قطعة العمل إلى المقلاة، أضف القليل من زيت عباد الشمس (الزيتون) إلى الخليط. بعد ذلك، يجب خلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه الخطوة، يصبح القوام مرنًا، ولن تلتصق الفطائر بقاع المقلاة؛
• اصنعي عجينة ذات قوام متوسط: لا ينبغي أن تكون سائلة، ولكن ليست سميكة جدًا. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السائلة.
• استخدم مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر. يحمل الحرارة جيدًا ويسخن بالتساوي؛
• دهن المقلاة بالزيت. من الضروري عدم صب الزيت، بل تشحيمه باستخدام فرشاة السيليكون. هذه الخطوة سوف تتجنب تسرب الزيت.
• حجم الفطائر يعتمد على حجم المقلاة. لهذا السبب عليك العثور على المقلاة المثالية التي يجب عليك استخدامها للقلي؛
• يجب أن تقلى الفطائر فقط في مقلاة ساخنة جدًا. كقاعدة عامة، تكون الفطيرة الأولى دائمًا متكتلة. ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى حقيقة أن الأطباق ليس لديها وقت للتدفئة جيدًا.
• لمنع جفاف الفطائر، عليك أن تقلبها مباشرة بعد أن تتحول إلى اللون البني الذهبي؛
• استخدمي ملعقة خشبية لقلب الفطائر. لن يفسد المقلاة أو يمزق فطائرنا.
• لا تترك عملية الطهي دون مراقبة أبدًا. كل ما عليك فعله هو الابتعاد وسوف تحترق الفطيرة. لهذا السبب أنت في المطبخ باستمرار وتراقب العملية.

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق اللذيذ الذي لا مثيل له. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية منهم.

الوصفة الكلاسيكية: فطائر الماء بدون بيض

ربما تكون وصفة هذا الطبق هي أبسط الوصفات الموجودة. يمكن حشو الفطائر بأي حشوة مثل مربى التوت.

تتضمن وصفة تحضير الطبق استخدام منتجات مثل:

1. الدقيق (القمح الأفضل) - 2 كوب؛
2. الزيت (يفضل استخدام زيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة؛
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
4. ماء - 2 كوب؛
5. الصودا (قليلا، حرفيا على طرف السكين) - 1؛
6. أضف الملح حسب الرغبة (لكن عادة ما تكون رشة واحدة كافية).

صنع الفطائر بسيط للغاية:

• اخلطي الصودا والملح والدقيق والسكر؛
• صب الماء ببطء في الخليط الناتج. لا تنسوا تحريك القوام باستمرار، لأن... قد تتشكل كتل.
• يُضاف الزيت إلى الخليط ويُخلط مرةً أخرى؛
• يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. هذا ضروري لنقع العجين.
• باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في المقلاة ووزعيها على المنطقة بأكملها؛
• اخبز كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الفطائر لدينا جاهزة. الآن يمكن تقديمها مع المربى أو الجبن أو القشدة الحامضة.

هذه الوصفة تدعو إلى الفطائر هولي. يجب عليك قراءة هذه الوصفة بعناية شديدة، لأنها... يحتوي على المكون الرئيسي الذي يجعل الفطائر رقيقة جدًا وبها ثقوب.

المكونات المستخدمة لتحضير المنتج:

• الماء - 400 مل (حوالي 1.5 كوب)؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• يضاف الملح حسب الذوق.
• الخل (المكون الرئيسي)؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تعتمد على الحد الأدنى من إضافة السكر، مما يجعل الفطائر لها طعم محايد. هذا يعني أنها لن تصبح حلوى ممتازة فحسب، بل ستصبح أيضًا وجبة خفيفة وحتى طبقًا رئيسيًا.

• أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائلة للطبق؛
• بعد ذلك، أضف الصودا والدقيق، مع التحريك باستمرار بملعقة؛
• سخني المقلاة باستخدام مغرفة وأضيفي العجينة وابدئي في الخبز؛
• يمكنك قلب الفطائر بعد ظهور القشرة الذهبية (لا تنتظر قشرة بلون الشوكولاتة لأنها سوف تجف أكثر من اللازم).

وينبغي تقديمها بعد أن تبرد قليلاً.

هذه وصفة بسيطة جدًا لتحضير الفطائر الطرية. هذا الخيار هو الفطائر الخالية من الدهون.

تتطلب الوصفة استخدام المكونات التالية:

• الماء - 500 مل (حوالي 2 كوب). انتباه! من الضروري تناول الماء المغلي، وليس الماء العادي من الصنبور؛
• زيت (عباد الشمس) - 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - 2 جم (حوالي نصف ملعقة صغيرة). انتباه! يجب عليك استخدام الصودا المطفأة فقط للفطائر.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• سميد - 30 جم (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
• دقيق - 200 غرام؛
• أضف الزيت حسب الذوق.

كيفية صنع الفطائر؟ دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي:

• قم بتبريد الماء وأضف الزبدة والملح والصودا المملحة والسكر. امزج كل شيء جيدًا.
• أضيفي الدقيق والسميد إلى الخليط حتى تحصلي على عجينة تشبه القشدة الحامضة السائلة. سيعمل السميد على تجميع الفطائر معًا؛
• يجب أن ترتاح العجينة قليلاً لمدة 20 دقيقة؛
• بعد ذلك، خذ مغرفة واغرف العجينة، ثم انقلها إلى المقلاة؛
• نخبز فطائرنا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر هذه الفطائر طبقًا خاليًا من الدهون، لذا يمكن تقديمها مع المربى أو الجيلي. هذا الإصدار من الفطائر مناسب للأشخاص الذين، لسبب ما، يرفضون المنتجات الحيوانية، على سبيل المثال، النباتيين.

صنع الفطائر اللذيذة في الماء بدون بيض ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، يكفي اتباع عدد من القواعد البسيطة التي ستساعدك بالتأكيد.

سننظر اليوم إلى وصفة كعكة بقشرة القشدة الحامضة وكريمة الجبن الأكثر رقة لا نحتاج إلى البيض في هذه الوصفة إذا كنت تريد الشرح.

وصفة كعكة الشوكولاتة المعجزة بدون إضافة البيض

كعكة الشوكولاتة الرائعة بدون بيض هناك وصفات لا حصر لها لكعك الشوكولاتة، لكننا اليوم سنصنع كعكة الشوكولاتة بدون لحم.

كسترد خفيف ورقيق بدون زيت

من الصعب تخيل كعكة عيد ميلاد أو مجموعة من المعجنات بدون كريمة. أساس معظم الكريمات هو الزبدة، مما يجعلها دهنية ومضرة للجسم.

وصفة لكعكة جوز الهند الخام مع كريمة الموز

لقد سمع الكثيرون بالفعل عن النظام الغذائي للأغذية النيئة - ما هي هذه الفلسفة، ولماذا هناك حاجة إليها وكيف أنها مفيدة. وحتى ربات البيوت اللاتي لا يلتزمن بالنظام الغذائي النيء طوال الوقت.

وصفة كعكة الجزر النباتية والخام: بدون طحين أو خبز

عادة، يُنظر إلى الكعك والفطائر المبنية على الخضروات دون الكثير من الحماس بسبب التصور المسبق بأنها مملة ولا طعم لها ولا يوجد بها أي شيء مميز. لكن.

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية: الوصفة: خبز الذرة محلي الصنع بدون دقيق القمح مع إضافة الأرز الوصفة في طباخ بطيء: خبز الذرة اللذيذ.

وصفة كعكة سريعة بدون بيض

تحضير المكونات اللازمة.

نخل الدقيق في الكتلة الناتجة.

سخني مقلاة جيدًا ودهنها قليلًا بالزيت النباتي (يفضل استخدام فرشاة السيليكون لهذا الغرض). خذ نصف مغرفة من العجينة واسكبها في مجرى رفيع في وسط المقلاة. في هذه الحالة، عليك أن تمسك المقلاة معلقة باليد وتقوم بحركات دائرية بها حتى ينتشر العجين بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. على نار متوسطة، تقلى الفطيرة على جانب واحد لمدة 1-1.5 دقيقة.

ارفع حافة الفطيرة بعناية واقلبها بسرعة إلى الجانب الآخر، واقليها لمدة 30 ثانية ثم أخرجها من المقلاة.

وهكذا، واحدة تلو الأخرى، تقلى جميع الفطائر حتى نفاد العجين. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت النباتي قبل خبز كل فطيرة، فقط حسب الحاجة.

يمكنك لف أي حشوة في هذه الفطائر، أو يمكنك ببساطة دهنها بالشراب أو العسل، ثم لفها في أنبوب أو مظروف وتقديمها.

الفطائر المطبوخة في الماء دون إضافة البيض أو الحليب تصبح لذيذة جدًا وطرية، ومن دواعي سروري تناولها.

بالعافية! اطبخ بالحب!

لن يخاطر كل طباخ مبتدئ بطهي الفطائر بالماء، لأنه في رأيه، يتم الحصول على طبق لذيذ حصريا على أساس الحليب والبيض.

أريد فضح الرأي العام وأعلمك كيفية صنع الفطائر من المنتجات ذات الميزانية المحدودة. لدي وصفة في المتجر، وحتى عدة وصفات، بعد دراستها ستتمكن من تحضير الفطائر ذات اللون البني الذهبي.

يتم تحضير الفطائر المصنوعة من الدقيق والماء في حالة عدم تحمل بعض الأطعمة (في هذه الحالة الحليب) أو إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يحدث أنه ببساطة لا يوجد حليب في الثلاجة، ثم تأتي وصفة الفطائر مع الماء للإنقاذ.

بشرى سارة للنباتيين: يمكنهم الانضمام إلى هذه العملية والاستمتاع بالفطائر مع أي شخص آخر، دون انتهاك مبادئهم وأسلوب حياتهم.

وألاحظ أنه من الأفضل تقديم الفطائر في النصف الأول من اليوم لأنها تساهم في زيادة الوزن.

كيفية تحضير أطباق ومكونات العجين، بعض النصائح المفيدة

لطهي الفطائر الرقيقة باستخدام الماء، اختر القاعدة بعناية. أوصي باستخدام المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات لأنها ليست محملة بالمعادن وتعتبر "أكثر ليونة". مياه الصنبور غير مناسبة لأسباب معروفة.

ستكون المعدات التالية مفيدة لك: وعاء لخفق العجين، أو خلاط أو مضرب يدوي، أو فرشاة بشعيرات السيليكون؛ مقلاة ذات جدران سميكة.

لديك أيضًا ملعقة مسطحة جاهزة لتقليب الفطائر، وكوب قياس، ومغرفة.

تشتمل عجينة الفطائر المائية أيضًا على المكونات التالية: الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي.

وصفة للفطائر الرقيقة على الماء

التركيبة البسيطة للعجين على الماء لا ينبغي أن تربكك وتتخلى عن تحضير الطبق. لا يتطلب الأمر سوى فطيرة واحدة لتدرك مدى خطأك في المقام الأول.

تحتوي فطائر الماء الخالية من البيض على صودا الخبز، وهو عامل تخمير، مما يجعل النتيجة أفضل.

لإطفاء الصودا ستحتاج إلى الخل، ومن الأفضل أن يكون من أصل طبيعي وليس كيميائي. على سبيل المثال، التفاح.

خذ: بيضة – 3 قطع؛ 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا المياه المفلترة – 0.4 لتر؛ 30 مل من الخل 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق القمح. 1/3 ملعقة صغيرة ملح السكر حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس المكرر.

خطوة بخطوة عجن العجينة في الماء:

1. يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه الماء.
2. نخفق الخليط ثم نضيف السكر والملح.
3. في كوب منفصل، قم بإخماد صودا الخبز مع خل التفاح وأضف الكتلة الرغوية السائلة إلى باقي المكونات.
4. ابدأ بإضافة الدقيق المنخل على شكل أجزاء مع تحريك العجينة باستمرار. من المهم أن تكون متجانسة وبدون كتل.
5. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى.

تُخبز الفطائر الخالية من الدهون في مقلاة ساخنة، وتُدهن بالزيت. تجهيزات المطابخ ذات الطلاء غير اللاصق لا تتطلب مثل هذه التلاعبات.

وصفة الفطائر المياه مع دقيق الذرة

لا يتم تحضير عجينة الفطائر دائمًا بدقيق القمح، وغالبًا ما يتم استبدال جزء منها بالحنطة السوداء أو دقيق الشوفان أو الذرة.

يتميز الأخير باللون الأصفر الفاتح، والذي بفضله تكتسب الفطائر نفسها لونًا أكثر كثافة ومبهجًا (كما في الصورة).

هناك تحذير واحد: بعد قرص العجينة، اتركها لبضع ساعات حتى ينتفخ دقيق الذرة.

لذلك، سوف تحتاج: 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق الذرة والقمح. بيضة - 3 قطع؛ المياه النقية أو المعبأة في زجاجات - 0.4 لتر؛ الملح والسكر حسب الذوق. 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا؛ زيت نباتي.

تحضير:

1. ابدأ بفصل البيض إلى بياض وصفار. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تدخل أي قطرة من الدهون الموجودة في الصفار إلى البياض.
2. ثم ضعي البياض في الثلاجة وبرديه حتى يخفق بشكل أفضل.
3. في هذه الأثناء، اخلطي الصفار مع الدقيق (نوعين) والسكر والملح.
4. أضيفي الماء تدريجياً، مع الخفق بقوة.
5. يُضاف الزيت النباتي ورغوة بياض البيض مع الملح.
6. الآن، لمنع البياض من الترسب، قم بتحريك العجينة بلطف باستخدام ملعقة، واستخدمها في حركة "من الأسفل إلى الأعلى".

تحتاج إلى خبز الفطائر على كلا الجانبين، وإبقائها في المقلاة لمدة 1.5-2 دقيقة.

وصفة الفطائر الخالية من الدهون بدون بيض

فطائر الصوم ليست أسوأ من الفطائر العادية الممزوجة باستخدام تقنية معروفة. لن يؤثر غياب البيض والحليب على النعومة أو النعومة.

بشكل عام، ستكون الفطائر الخالية من الدهون لذيذة أيضًا، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة الواردة أدناه بدقة.

قائمة المنتجات: 2 ½ كوب دقيق؛ الماء – 0.4 لتر 15 مل من الخل 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا أضف السكر والملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أولاً، قم بتسخين الماء إلى حوالي 50 درجة. بعد:

1. أضف الصودا المذابة.
2. يُملح الخليط ويُضاف السكر. إذا كانت الفطائر الخالية من الدهون يجب أن تحتوي على حشوة حلوة، فستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر، إذا كانت بحشوة مالحة، فإن ملعقة واحدة تكفي.
3. يُضاف الدقيق ويُخفق حتى الحصول على عجينة ناعمة بدون بيض.
4. بعد إضافة الزيت النباتي، اخلطي الخليط وابدئي في خبز الفطائر.

وصفة الفطائر بدون بيض مع دقيق الحنطة السوداء

لتحضير بان كيك بدون بيض، استخدمي المكونات التالية:

المياه المعبأة في زجاجات - 0.4 لتر؛ 20 جرام خميرة مضغوطة خمس ملاعق كبيرة من كلٍ من دقيق القمح، ودقيق الحنطة السوداء؛ فن. ملعقة من السكر ونفس الكمية من الملح؛ زيت نباتي مكرر.

خطوات الطبخ:

1. يذوب الدقيق (نوعين) في كوب من الماء البارد المملح.
2. قم بتسخين باقي الماء إلى 55-60 درجة واسكبه في الكتلة الناتجة مع التحريك المستمر بالمضرب.
3. نفتت الخميرة ونطحنها مع السكر المحبب ونضيفها إلى العجينة مع التحريك.
4. يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة ويُترك العجينة ترتفع بدون بيض.
5. بعد 30-40 دقيقة، يمكن قلي فطائر الكسترد الخالية من الدهون.

فطائر الحنطة السوداء الخالية من الدهون جيدة مع حشوات الكبد والفطر والدجاج. إذا لم يكن طهي الحشوة جزءًا من خططك، فما عليك سوى قلي حبتين من البصل، وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة، ثم وضع كومة من الفطائر الساخنة عليها.

وصفة فطائر الليمون

تتمتع فطائر الحلوى مع نكهة الليمون برائحة ممتازة من الفواكه الغريبة.

عليك أن تأخذ: بيضة – 3 قطع؛ الماء – 0.4 لتر 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق ملعقة صغيرة من نكهة الليمون. 15 مل من خل التفاح قليل من الملح؛ 40 غ من السكر المحبب ونفس الكمية من الزيت النباتي؛ نصف ملعقة صغيرة من الصودا والقليل من الفانيليا.

تحضير:

1. ضعي البيضة (3 قطع) والسكر والملح والماء في وعاء واضربيها بالخلاط.
2. قم بإخماد صودا الخبز بالخل ثم اسكب الخليط في العجينة.
3. ثم ينخل دقيق القمح ويضاف إلى الكتلة الكلية مع الفانيليا وقشر الليمون.

تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يتوفر لها الوقت لتخبز من الداخل والخارج.

• إذا كانت العجينة تحتوي على صودا، أطفئها بالخل. استخدم بيئة حمضية طبيعية لتجنب الإضرار بصحتك (خل التفاح، عصير الليمون الطازج).
• تنتج العجينة المتجانسة فطائر رقيقة وطرية. تجنب تكوين الكتل عن طريق خفق العجينة بالخلاط وإضافة الدقيق المنخل فقط.
• ستكون الفطائر اللذيذة أكثر طراوة إذا دهنتها بالزبدة. يجب أن يتم ذلك بينما تكون ساخنة.
• إذا التصقت الفطائر بمقلاة من الحديد الزهر، قم بتسخين حفنة من الملح فيها. ثم اغسل كالمعتاد وابدأ في الخبز.
• إذا كنت ترغب في خبز الفطائر بالطريقة القديمة، أضف البصل المقلي والجزر المبشور إلى خليط الفطائر. يمكنك السير في الاتجاه الآخر وصب الكتلة في مقلاة حيث تكون الخضار مقلية بالفعل.

وصفة الفيديو الخاصة بي

في بعض الأحيان ترغب حقًا في تناول الفطائر، لكن عندما تنظر إلى الثلاجة، تجد أنه لا يوجد بيض، وليس لديك الطاقة للذهاب إلى المتجر، وليس لديك رغبة كبيرة. لحسن الحظ، يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات المختلفة لإعداد هذه الفطائر الخالية من الدهون على الماء دون إضافة البيض، وهي مثالية للشاي.

فطائر العدس المطبوخة في الماء لذيذة جدًا، ومذاقها ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الفطائر المطبوخة بالحليب والبيض. لقد تبين أنها رقيقة وطرية جدًا. كيف لطهي الفطائر في الماء بدون بيض؟

أسرار

تحلم كل فتاة بأن تكون فطائرها دائمًا لذيذة جدًا ومقلية ورقيقة. هناك عدة أسرار لإعداد هذه المنتجات.

• قبل عجن العجينة، تأكد من نخل الدقيق. وليس المقصود أننا بهذه الطريقة ننظفها من الشوائب، بل أنها مشبعة بالهواء وتعطي الفطائر تهوية؛
• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحريك المنتجات السائلة، ثم انتقل إلى إضافة الدقيق؛
• قبل إرسال قطعة العمل إلى المقلاة، أضف القليل من زيت عباد الشمس (الزيتون) إلى الخليط. بعد ذلك، يجب خلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه الخطوة، يصبح القوام مرنًا، ولن تلتصق الفطائر بقاع المقلاة؛
• اصنعي عجينة ذات قوام متوسط: لا ينبغي أن تكون سائلة، ولكن ليست سميكة جدًا. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السائلة.
• استخدم مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر. يحمل الحرارة جيدًا ويسخن بالتساوي؛
• دهن المقلاة بالزيت. من الضروري عدم صب الزيت، بل تشحيمه باستخدام فرشاة السيليكون. هذه الخطوة سوف تتجنب تسرب الزيت.
• حجم الفطائر يعتمد على حجم المقلاة. لهذا السبب عليك العثور على المقلاة المثالية التي يجب عليك استخدامها للقلي؛
• يجب أن تقلى الفطائر فقط في مقلاة ساخنة جدًا. كقاعدة عامة، تكون الفطيرة الأولى دائمًا متكتلة. ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى حقيقة أن الأطباق ليس لديها وقت للتدفئة جيدًا.
• لمنع جفاف الفطائر، عليك أن تقلبها مباشرة بعد أن تتحول إلى اللون البني الذهبي؛
• استخدمي ملعقة خشبية لقلب الفطائر. لن يفسد المقلاة أو يمزق فطائرنا.
• لا تترك عملية الطهي دون مراقبة أبدًا. كل ما عليك فعله هو الابتعاد وسوف تحترق الفطيرة. لهذا السبب أنت في المطبخ باستمرار وتراقب العملية.

خيارات

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق اللذيذ الذي لا مثيل له. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية منهم.

الوصفة الكلاسيكية: فطائر الماء بدون بيض

ربما تكون وصفة هذا الطبق هي أبسط الوصفات الموجودة. يمكن حشو الفطائر بأي حشوة مثل مربى التوت.

تتضمن وصفة تحضير الطبق استخدام منتجات مثل:

1. الدقيق (القمح الأفضل) - 2 كوب؛
2. الزيت (يفضل استخدام زيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة؛
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
4. ماء - 2 كوب؛
5. الصودا (قليلا، حرفيا على طرف السكين) - 1؛
6. أضف الملح حسب الرغبة (لكن عادة ما تكون رشة واحدة كافية).

صنع الفطائر بسيط للغاية:

• اخلطي الصودا والملح والدقيق والسكر؛
• صب الماء ببطء في الخليط الناتج. لا تنسوا تحريك القوام باستمرار، لأن... قد تتشكل كتل.
• يُضاف الزيت إلى الخليط ويُخلط مرةً أخرى؛
• يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. هذا ضروري لنقع العجين.
• باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في المقلاة ووزعيها على المنطقة بأكملها؛
• اخبز كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الفطائر لدينا جاهزة. الآن يمكن تقديمها مع المربى أو الجبن أو القشدة الحامضة.

لقد تبين أنهم رقيقون جدًا!

العديد من ربات البيوت على يقين من أن الفطائر المصنوعة من الماء بدون البيض لا طعم لها وجافة. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات الموضحة أدناه مغذية ولذيذة جدًا، كما أنها أكثر صحة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. تعتبر هذه الفطائر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو ارتفاع نسبة الكوليسترول.

أبسط فطائر بالماء بدون إضافة البيض أو الحليب

مطلوب:

• 280 مليلتراً من الماء؛
• 120 جرام دقيق
• 35 جرامًا من السكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب أن يذوب السكر المحبب في الماء.
2. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل، ثم يُسكب فيه الماء الحلو بكميات صغيرة.
3. يتم عجن كل شيء بشكل فعال حتى يصبح ناعمًا، ويتم تفتيت الكتل بالمضرب.
4. من الأفضل ترك هذه العجينة لمدة 8 ساعات حتى يتسنى للدقيق أن ينتفخ من الرطوبة وتصبح الفطائر أكثر طراوة.
5. تُدهن المقلاة بالزيت ثم تُسخن على نار متوسطة.
6. تُسكب العجينة على سطح ساخن وتُقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.

فطائر رقيقة مع السميد

لتحضير الفطائر الرقيقة، تحتاجين إلى:

• 450 ملليلتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 250 جرام دقيق
• قطرة من الخل
• قليل من الصودا
• ملعقتان عشاء من السميد.

كيف تطبخ:

1. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر المحبب. يُطفأ الخل في ملعقة مع الصودا ثم يُضاف إلى خليط السكر والملح.
2. يتم تخفيف الخليط الناتج بالماء الساخن قليلاً. هذا ضروري حتى يذوب كل السكر.
3. يُسكب الزيت في السائل ويُخلط كل شيء بنشاط.
4. يُنخل الدقيق تدريجياً في وعاء. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم يُسكب فيها السميد.
5. وللتخلص من الكتل يجب ترك الخليط لمدة ربع ساعة ثم عجنه مرة أخرى. إذا تبين أن العجينة سميكة، فيجب تخفيفها بالماء النظيف حتى تصبح الفطائر رقيقة بعد الخبز.
6. يتم تسخين مقلاة الفطيرة على نار نشطة.
7. تُسكب العجينة في المقلاة ثم تُوزّع على كامل سطحها. يجب أن تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين.

فطائر الصوم مع الكركم

للطبخ سوف تحتاج:

• نصف لتر من الماء
• 250 جرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 2 جرام من صودا الخبز؛
• 6 ملاعق طعام من الزيت النباتي؛
• قليل من الملح؛
• ملعقة عشاء من الخل.
• قليل من الكركم.

طريقة عمل العجينة:

1. يذوب الملح والسكر في الماء (نصف الحجم).
2. تُطفأ الصودا بالخل ثم تُسكب في وعاء من الماء مع الزيت النباتي.
3. بعد أن تذوب جميع حبيبات السكر، نخل الدقيق في السائل الناتج.
4. بعد ذلك، يضاف باقي الماء والكركم إلى العجينة، ويتم خلط كل شيء. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة. في هذه الحالة، يتم ترك الخليط لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.
5. في نهاية هذا الوقت، يتم ضرب العجينة بنشاط بحيث تكون مشبعة بالأكسجين. القادمة تحتاج إلى الانتقال إلى الخبز.

كيفية خبز:

1. يتم رش المقلاة بالملح وتسخينها جيداً. بعد هذا الإجراء، تتم إزالة الملح بقطعة قماش جافة.
2. ثم يتم تسخين المقلاة على نار عالية ومعالجتها قليلاً بزيت دوار الشمس.
3. تُسكب الكمية المطلوبة من العجين في منتصف وعاء القلي ثم تُوزع على كامل السطح.
4. تُقلى الفطيرة على جانب واحد لبضع دقائق ثم تُقلب باستخدام ملعقة واسعة.

يمكنك استخدام خليط الدقيق في هذه الوصفة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط 200 جرام من القمح و 50 جراما من دقيق الجاودار.

فطائر السميد مع دقيق الشوفان

كم من الناس يمكن أن يقولوا أنهم لا يحبون الفطائر؟ الجميع تقريبا يحب ذلك. يدعي عشاق الفطائر أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية لأنها محضرة على أساس الدقيق. ولكن هل من الممكن خبز فطائر الدانتيل العطرية دون استخدام الدقيق؟ بكل تأكيد نعم. بالإضافة إلى ذلك، ستكون هذه الفطائر مفيدة أيضا، لأنها مصنوعة من دقيق الشوفان.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• السميد – 235-285 جم؛
• رقائق الشوفان – 245-280 غرام؛
• بيضة – 1-3 قطع؛
• سكر – 30-40 جم؛
• الماء أو الكفير قليل الدسم – 470-520 جم؛
• زيت عباد الشمس – 65-85 جم؛
• الصودا - 4-7 جم؛
• ملح.

إجراءات التحضير:

1. يُمزج السميد مع دقيق الشوفان ويُضاف إليهما الماء أو الكفير قليل الدسم ويُمزج كل شيء ويترك لمدة 80-120 دقيقة.
2. يُطحن بيض الدجاج مع السكر والملح ويُضاف الصودا.
3. تُمزج الكتلة الناتجة مع خليط من السكر والبيض والصودا والملح.
4. أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى العجينة (إذا لم تكن العجينة سائلة بدرجة كافية، أضف المزيد من الماء إليها).
5. تسخين مقلاة بالزيت النباتي على النار.
6. اسكبي مغرفة من خليط الفطائر ثم ضعيها فوق المقلاة، مع تدويرها حول محورها.
7. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لتشكيل شريط ذهبي حول محيط الفطيرة.

فطائر الشوفان المطبوخة لذيذة جدًا وستصبح وجبة الإفطار المفضلة لجميع أفراد الأسرة.

يجب طهي هذه الفطائر على نار خفيفة في مقلاة من الحديد الزهر وتقديمها مع العسل أو القشدة الحامضة محلية الصنع أو مربى البرقوق.

نخبز الفطائر بالنشا بدون البيض والحليب

المكونات المطلوبة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب؛
• ملعقتان كبيرتان من النشا
• كوب ونصف من الدقيق؛
• قليل من الملح؛
• نصف لتر من الماء
• ملعقة حلوى من الصودا؛
• ملعقة العشاء من عصير الليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.

كيفية خبز:

1. اخلطي السكر والزبدة والماء وعصير الليمون في وعاء عميق.
2. يسكب النشا في السائل الناتج. كل شيء مختلط بنشاط.
3. يُقسم الدقيق إلى 4 أجزاء ويُسكب واحدًا تلو الآخر في العجينة الناتجة.
4. لإزالة جميع الكتل، استخدم خفاقة أو خلاط.
5. أثناء العجن، أضيفي الملح والصودا المروية إلى الوعاء.
6. تتم معالجة المقلاة بالزيت ثم تسخينها على نار نشطة.
7. باستخدام مغرفة، صب كمية صغيرة من العجين في وسط المقلاة، والتي يتم توزيعها مباشرة على السطح بأكمله. تُقلى كل فطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تبدو رقيقًا جدًا، لذا لا يجب أن تجعلها كبيرة الحجم، لأنها قد تتمزق بعد قلبها.

وصفة فطيرة مع عصير السبانخ

للخبز تحتاج:

• 195 جرام دقيق
• 190 ملليلتر من الماء
• 230 مليلتراً من عصير السبانخ؛
• 15 مليلتراً من زيت الزيتون.

لإعداد هذه الفطائر، عليك اتباع التوصيات التالية خطوة بخطوة:

1. إذا لم يتوفر لديك عصير السبانخ، يمكنك تحضيره عن طريق وضع أوراق السبانخ في الخلاط. يتم عصر اللب الناتج من خلال الشاش.
2. يتم تخفيف العصير الناتج بالماء ويخلط بالزيت والملح. لن تكون هناك حاجة إلى اللب المتبقي من الأوراق لصنع الفطائر، ويمكن التخلص منها.
3. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل.
4. يُسكب سائل السبانخ في الدقيق، ثم يُعجن كل شيء للحصول على عجينة متجانسة. يجب أن يكون محلول الخبز سائلاً، وإلا فلن تصبح الفطائر رقيقة.
5. تُدهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت، وتُسخن على الموقد، ثم تُخبز الفطائر عليها. بعد أن يحمر جانب واحد من الفطيرة، اقلبها.

من الأفضل تناول هذه الفطائر ساخنة أو دافئة. لتقديم الطبق يمكنك استخدام أي حشوة غنية أو مالحة.

فطائر الخميرة مع عصير التفاح

للطبخ تحتاج:

• 255 جرام دقيق
• 10 غراما من الخميرة.
• 740 ملليلتر من الماء
• 15 جرامًا من هريس التفاح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يذوب السكر المحبب في كوب واحد من الماء ثم تسكب فيه الخميرة. يتم خلط السائل بشكل فعال ويوضع جانباً حتى يتم تنشيط الخميرة.
2. يُسكب المحلول ببطء في وعاء الدقيق. يُسكب باقي الماء في نفس العجينة، ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. يجب أن تقف عجينة الخميرة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى تختمر.
4. في هذا الوقت، يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه.
5. يُقطع لب التفاح إلى شرائح صغيرة، وتوضع في الخلاط.
6. يضاف الهريس الناتج إلى العجينة ويخلط كل شيء.
7. تُخبز الفطائر الرقيقة مع الخميرة في مقلاة ساخنة حتى تظهر قشرة شهية على كلا الجانبين.

يمكن لفها في مظاريف قبل التقديم.

فطائر الصوم بدون بيض على الماء الفوار (فيديو)

تتميز الفطائر المصنوعة من دون البيض والحليب بمكوناتها المتواضعة، فضلاً عن سهولة الوصول إليها. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل من الفطائر العادية. إذا كنت تريد أن تكون المخبوزات طرية وفي حفرة، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الصودا المطفأة إلى العجينة. ستمنع صودا الخبز أيضًا ظهور الفقاعات على جانب واحد، والتي تبدأ في الاحتراق بعد تقليب الفطيرة.