شهي لذيذ من الكوسة لفصل الشتاء. Adjika من الكوسة لفصل الشتاء

مهما كانت المضيفة يأتون لمفاجأة أسرهم ببعض اللذيذ المعد لفصل الشتاء!

بالطبع لا يهدأ الطلب على الخيار المخلل أو الطماطم أو ليتشو ، لكن في بعض الأحيان تريد توابل حارّة تشتت الدم ، وهذا يجعلها أكثر دفئًا في أمسيات الشتاء الباردة.

أحد هذه الوجبات الخفيفة "الساخنة" هو نبات الجيلي. ما الذي لم يصنع منه! تستخدم الطماطم والفلفل والثوم والتفاح والباذنجان وحتى الكوسة.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء: دقة الطبخ

• في المظهر ، يشبه أسيكا من الكوسة كافيار الكوسة - سواء في اللون أو في التناسق. ولكن بمجرد تجربتها ، يتضح أن هذه المقبلات ليست مناسبة لكل أكلة. إنه حار ومالح وحار جدا بسبب الفلفل الأحمر.
• على الرغم من حقيقة أن كل وصفة تشير إلى كمية الفلفل ، يمكن لربات البيوت وضعها حسب رغبتهن. لكن يجب أن تظل المقبلات حارة ، وإلا فسيكون طبقًا مختلفًا تمامًا.
• المكونات الرئيسية في الجديكا هي الكوسة. لمنع الجرجير من أن يصبح مائيًا ، يجب أن تأخذ خضارًا مرنة صغيرة بطول لا يزيد عن 20 سم.هذه الكوسة لها جلد رقيق ولا تحتوي على بذور عمليًا.
• يضيف الفلفل الأحمر الحار البهارات إلى الجرجير ، والطماطم الناضجة تضيف اللون ، وبفضل الثوم والأعشاب ، يتضح أن الجديكا عطرة للغاية ولاذعة.
• تُطحن جميع خضروات الجديكا في مفرمة اللحم ، ثم تُسلق في قدر لمدة ساعة على الأقل. عندها فقط سيحصل الجير على قوام سميك وموحد.

Adjika من الكوسة مع الجزر لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 0.3 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - 3 قطع ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - رأسان
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9 في المائة - 70 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما. في وقت صب الجرجير ، يجب أن تكون جافة تمامًا ومدفئة. يمكن القيام بذلك في الفرن: ضعي برطمانات نظيفة في فرن بارد ، شغليها على حرارة 150 درجة وسخنيها لمدة 30 دقيقة. اغلي الأغطية في الماء.
• نقطع سيقان الكوسة. اغسل الثمار. إذا كان الجلد خشنًا ، فتأكد من قطعه. نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ثم تقطع إلى شرائح.
• اغسل كلا النوعين من الفلفل ، وقطع ذيول ، وإزالة البذور. يقطع لاجزاء صغيرة. عند التعامل مع الفلفل الحار ، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية يمكن التخلص منها.
• يُفكك الثوم إلى فصوص ويُقشر ويُغسل. يُطحن في الخلاط أو يُمرر عبر عصارة الثوم.
• يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى دوائر واسعة.
• تحريف جميع الخضار (باستثناء الثوم) في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. صفي المهروس الناتج في قدر. نضع الملح والسكر ونصب الزيت. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، ثم يُقلل الحرارة. يُطهى مزيج الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
• يضاف الثوم ويصب في الخل. طهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• يُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ، ويُغلق بإحكام بأغطية. اقلب البرطمانات ، وضعها على سطح مستو ، لفها ببطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا.

Adjika من الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• ثوم - رأسان
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9 في المائة - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو

• اغسل البرطمانات جيدًا بالأغطية وعقمها.
• اغسل الكوسة وإزالة السيقان وقطع الجلد. قطع النصف. إذا كانت الفاكهة تحتوي على بذور ، فاستخرجها بملعقة مع القليل من اللب. نقطع الكوسا إلى قطع كبيرة.
• اغسل الفلفل وقطع السيقان وأزل البذور. قشر واغسل الثوم.
• تُطحن الكوسا والفلفل في مفرمة اللحم. انقلي الهريس إلى قدر كبيرة ، أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي ومعجون الطماطم. تخلط جيدا وتوضع على النار. مع غليان منخفض ، يُطهى الجيلي لمدة 40 دقيقة.
• يُطحن الثوم في الخلاط ويضاف إلى كتلة الخضار. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل.
• قم بتعبئة الأفيكا الساخن في برطمانات جافة ولفها فورًا بإحكام بأغطية معقمة.

Adjika من الكوسة مع الطماطم ومعجون الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأسان
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خل 9 بالمائة - 50 مل.

طريقة طهو

• تحضير البرطمانات المعقمة مسبقًا ذات الأغطية.
• اغسل الكوسة ، وقطع سيقانها ، مقطعة إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.
• اغسل كلا النوعين من الفلفل وإزالة السيقان والبذور. مقطعة إلى عدة قطع.
• اغسل الطماطم وقطع السيقان إلى أربعة أجزاء.
• قسّم الثوم إلى فصوص ، قشر ، اغسل.
• تُلف الطماطم والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم ، تُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، وتُوضع على نار معتدلة. يغلي لمدة 40-50 دقيقة.
• نضع معجون الطماطم والسكر والملح والزيت. يقلب.
• يُطحن الفلفل الحار والثوم في الخلاط أو في مفرمة اللحم ويُضاف إلى الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب الخل.
• ضعي الجفنة النهائية في برطمانات جافة ولفيها بإحكام بغطاء من الصفيح.

ادجيكا من الكوسة لفصل الشتاء بدون جزر

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• فلفل أحمر - 0.5 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - حبتان.
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - رأسان
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• كزبرة مجففة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9 بالمائة - 50 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
• اغسل الكوسة. قطع السيقان وإزالة الجلد. مقطعة إلى عدة قطع.
• اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. مقطعة إلى أربع قطع.
• قشر الثوم واغسله بالماء البارد.
• اغسل الطماطم واسكب الماء المغلي وانقع لمدة دقيقتين. إزالة الجلد. قطع في النصف ، وإزالة السيقان. حركي في مفرمة اللحم مع الفلفل والثوم والكوسا. اسكبي الهريس في قدر. أشعل النار.
• بمجرد أن تغلي الكتلة ، خففي الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف البابريكا والكزبرة والريحان والملح والزيت. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُمزج.
• عندما تكون ساخنة ، ضع الجرجير في برطمانات وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. اقلبه رأسًا على عقب ، ولفه ببطانية ، واتركه ليبرد تمامًا.

ملاحظة للمالك

إذا كنت لا تحب معجون الطماطم ، فاستبدله بالطماطم الطازجة. بدلاً من 100 جرام من المعكرونة ، خذ 1 كجم من الطماطم الناضجة ، ولفها في مفرمة اللحم ، وضعيها على نار معتدلة واتركها تغلي مرتين.

لإضفاء لون أكثر إشراقًا من الكوسة ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون.

تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على سكر. ولكن إذا كنت لا تحب الزيجات الحلوة ، فيمكنك الاستغناء عنها.

أضيفي الأعشاب الحارة للنكهة: البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، بالإضافة إلى حشيشة السنيلي ، الكزبرة أو الحلبة.

إذا صببت الجرجير المطبوخ جيدًا في شكل غليان في برطمانات معقمة ، فسيتم تخزينه جيدًا في مكان مظلم وبارد أو في الثلاجة.

يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة للكوسة منذ العصور القديمة. ليس من أجل لا شيء أن هذه الخضار حاليًا ضيف متكرر جدًا في قائمتنا اليومية. طرية ، طرية ، حلوة - في السلطة ، الكوسة النيئة لذيذة فقط ، لكن يمكنك طهي الكثير من الأشياء غير العادية منها. قد يبدو الأمر مفاجئًا ، لكن يمكنك بسهولة طهي الأسيكا الحارة من الكوسة الخالية من الخميرة ، والتي يمكن لمذاقها أن يصيب أي شخص على الفور.

يعتبر الكوسة في الجديكا أساسًا ممتازًا لخلط مجموعة متنوعة من الأذواق. سارت الامور بشكل جيد مع كل من الخضار والتوابل والأعشاب. لدى كل ربة منزل ، بالطبع ، وصفتان خاصتان بهما لصنع الجيلي ، لكننا نوصي بتنويعها. عشاق الكوسة وليس فقط ، دلل نفسك وعائلتك بهذه النكهة الرائعة ، التي لها رائحة وطعم واضحان. يمكن تقديمه ليس فقط كتوابل للدواجن واللحوم ، ولكن أيضًا كمنتج مستقل مع الخبز أو خبز البيتا. حارة نباتية من الكوسة هي طبق فوري لذيذ وحار.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، مما يجذب بشكل خاص ممثلي النصف الجميل من البشرية. لا يساهم محتوى الدهون المنخفض في زيادة الوزن ، لذلك يمكن لأخصائيي الحميات تناول هذا الطبق الرائع. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الدواء على زيادة الشهية وتحسين الهضم ، وهو ما يمكن أن يقال عنه. لذلك ، اطبخي طبقًا للوصفات المقترحة واحصل على توابل لذيذة وصحية مناسبة لأي طبق تقريبًا.

كوسة مع صلصة الطماطم

عناصر:

يتم تحضير Adjika وفقًا لهذه الوصفة ببساطة وبسرعة. نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة ، توضع في مفرمة اللحم وتلف ، كما يمكنك استخدام الخلاط. قم بغلي كتلة القرع الناتجة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع إضافة معجون الطماطم والملح والسكر وزيت عباد الشمس وورق الغار إليها بعد هذا الوقت. في غضون ذلك ، بمساعدة مفرمة الثوم ، يقطع الثوم ويضاف إليه الخل والفلفل الأحمر والأسود ، ويخلط جيدًا ويضاف إلى كتلة الطماطم والقرع ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. عند ذلك المرحلة ، تحضير نهايات الاسكواش ، صبها في برطمانات معقمة ، لفها ، لفها ببطانية وانتظر التبريد الكامل.

حار مع الخضر

عناصر:

• كوسة - 2 كجم
• ثوم مقشر - 1 كوب
• جزر - 2 قطعة.
• زيت مكرر - 0.5 كوب
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حار - 70-90 جم
• ملح - 3 مائدة. ملاعق
• سكر - 70 جم
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة - 50 جم
• ريحان - 50 جم

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات: شطف وتقطيع وإزالة البذور. نمرر الكوسة من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الزبدة والسكر والملح إلى هذه الكتلة ، ونمزجها ونضعها في قدر ، ونضيف الطماطم المهروسة والجزر المبشور. نبدأ في طهي الجديكا على نار خفيفة ، تأكد من أن الكتلة لا تلتصق بالقاع ، وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُفرم الفلفل الحار والثوم جيدًا ويُغلى مع الكوسة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، أضيفي الكزبرة والفلفل الحلو والكزبرة المفرومة والريحان إلى الجرجير ، مما سيجعلها ببساطة عطرة بشكل لا يصدق ، وتغلي وتوضع على الفور في حاويات معقمة ولفها.

نبات الجرجير محلي الصنع من الكوسة هو مجرد توابل رائعة ذات مذاق ممتاز ورائحة غنية وخصائص مفيدة. إذا كنت مستعدًا لقبول كل شيء جديد وغير عادي ، فهذا الطبق مصمم خصيصًا لك. صدقني ، هذه أفضل طريقة لمفاجأة الضيوف والتأكد من أنك تتعرض للقصف بالمجاملات.

نستخدم الصلصة الجاهزة للحوم ، والأسماك ، والخبز ، ودهن البيتزا والكسرولات ، كجزء من تتبيلات السلطة. لا اقل.

لبضع فصول شتاء ، كنا مدمنين للتو على توابل التفاح. يبقى حارًا بشكل لطيف ، لكنه يكتسب حلاوة وقوامًا رقيقًا. ويا لها من جرة جميلة! دعنا نطبخ ونتأكد: يجب أن تكون واحدة على الأقل من الوصفات في قائمتك.

جميع الوصفات بدون تعقيم وتخزين طويل الأمد. ستكون بحاجة. يكون أكثر ملاءمة عندما تكون صغيرة - 300-750 مل.

التنقل السريع بين المقالات:

Adjika من الكوسة: وصفة كلاسيكية

لا تنس أن تترك بعض التوابل على الطاولة. فقط استرخِ وهو جاهز للاستخدام.

• وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية ، 100 مل - حوالي 85 سعرة حرارية

نحن نحتاج:

• كوسة - 1 كجم 300 جم
• طماطم - 1 كجم 300 جم
• جزر - 300 جم
• بصل أبيض - 300 جم
• فلفل حار (طازج) - 2 قطعة. حجم متوسط ​​(10-12 سم)
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الثوم - 7-8 فصوص
• فلفل حار (طازج) -2 قطعة. (بطول 10-12 سم)
• فلفل أسود (مطحون) - ملعقة صغيرة
• خل (9٪) - 70 مل

تفاصيل مهمة:

• غلة الحفظ - 2.5-2.7 لتر

كيف تطبخ.

تحضير المكونات لللف في مفرمة اللحم.

يتم تقشير البصل والجزر والفلفل الحار وتقطيعه إلى قطع بحيث يكون من المناسب "إطعامهم" لمساعدنا. نحن لا ننظف الكوسة والطماطم ونقطعها بشكل خشن.

نمرر الخضار عبر مفرمة لحم - بشبكة رفيعة. مرة واحدة تكفي.

ننتقل إلى قدر كبير نطبخ فيه اللحم. يضاف السكر والملح والفلفل الأسود والزبدة.

ضعي الخليط على الموقد على نار عالية واتركيه حتى الغليان. اخفض الحرارة واطبخ عند "غليان منخفض" 40 دقيقة. يقلب من حين لآخر. بعد نصف ساعة ، من المنطقي تجربة التوابل والحلاوة والملوحة وإضافة المكون المطلوب. من الملائم طحن جزء صغير من الفلفل الحار في الخلاط.

بعد 40 دقيقة نضيف الخل والثوم ونفركهما بمبشرة متوسطة الحجم. دع الجرجير لمدة 10 دقائق أخرى.

نحزم الصلصة ساخنة في برطمانات. من الأفضل عدم إزالة المقلاة من الحد الأدنى من النار ، واكتساب الكتلة. مغرفة كبيرة نظيفة ومكدسة بشكل أنيق 1 سم على العنق. من الملائم وضع البرطمان بجانبه أو الحفاظ عليه بالوزن في وعاء عميق.

نشمر البنوك على الفور ، اقلبها ، لفها. يحدث التعقيم الذاتي القوي أثناء التبريد البطيء. عندما تبرد الفراغات ، نخزنها في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة الغرفة.

Adjika من الكوسة مع التفاح

الوصفة الذهبية لمجموعتنا "سوف تلعق أصابعك!" نضع في المنتصف. سيكون هناك القليل من الجلبة معه ، عليك أن تقشر التفاح. ما تبقى من العملية مماثل للسابقة. طعم التوابل النهائية حار إلى حد ما.

• وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية ، 100 مل - حوالي 100 سعرة حرارية

نحن نحتاج:

• كوسة - 5 كجم
• فلفل أحمر - 1 كجم
• فلفل حار - 10 قطع. (بطول 10-12 سم)
• طماطم 300-500 جم
• ثوم - 150-200 جم
• تفاح - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• سكر - 200 غرام
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 500 مل
• خل (9٪) - 200 مل
• الخضر (اختياري) - 2-3 عناقيد

تفاصيل مهمة:

• غلة الحفظ - 8-8.5 لتر
• هل نريد أقل؟ تقليل جميع المكونات بشكل متناسب.
• يتم وزن جميع الخضروات نظيفة.
• التفاح المثالي لأجيكا أنتونوفكا. الأنواع الأخرى الحامضة والحامضة من White Bulk و Granny Smith و Idared و Jonagold و Pink Lady و Semerenko وغيرها ستفي بالغرض.لن تعمل أنواع التفاح الذهبي وغيره من التفاح السكرية.
• سوف يتحول Adjika إلى متوسط ​​حاد ، وليس حروقًا. اضبط البهارات حسب الذوق. في تجربتنا ، 15 قطعة. الفلفل هو البديل البالغ الناري. 6-8 قطع. - مجرد نقطة صبيانية ، أدنى من الحلاوة. سوف تلعق أصابعك ، كم هو لذيذ! يمكنك أن تأكل مباشرة من البرطمان بالملعقة.

كيف تطبخ.

قشر الثوم واتركه جانبًا. سنضيفه إلى الصلصة قرب نهاية الغليان.

نقوم أيضًا بتنظيف باقي الخضار والتفاح للتأكيد على طراوة الطبق. نقطع الطماطم بـ "صليب" ونحرق بالماء المغلي. لذلك سوف يزول الجلد بسهولة وبسرعة. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة تدخل مفرمة اللحم. نقوم بلف جميع المكونات من خلال شبكة صغيرة أو متوسطة.

الآن نحن نتصرف بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى. في قدر ، حيث نضع الكتلة المكسرة ، نضيف الملح والسكر والفلفل الأسود. نشعل النار - تغلي - نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونطبخ لمدة 30-35 دقيقة.

يضاف الخل والثوم ويمرر من خلال العصارة ويحاول. يُضاف معجون الفلفل الحار حسب الرغبة (يُلف في الخلاط). 10 دقائق أخرى على غليان منخفض. Voila ، عبق الغليان جاهز لوضعه في الجرار. انتشر بمغرفة كبيرة ولف بإحكام. اقلب ولف وانتظر التبريد.

إذا استخدمنا الخضر ، نقطعها جيدًا ونضعها في النهاية - جنبًا إلى جنب مع الخل والثوم. حاولنا مع البقدونس والكزبرة. طعم ممتاز! تم تخزين الفراغات بشكل طبيعي ، على الرغم من أن الخضر هي سبب انفجار العلب. إذا لم تكن لديك خبرة في استخدام لفائف الأعشاب بعد ، فلا تفعل ذلك.

كوسة مع صلصة الطماطم

خصوصية الوصفة هي أغنى نكهة طماطم. بشكل شخصي ، قد تبدو الصلصة أكثر إرضاءً ، على الرغم من أن محتواها من السعرات الحرارية لا يزال غير مرتفع. 100 مل لا تزيد عن 120 سعرة حرارية.

قررنا إرفاق الوصفة ليس مع صورة ، ولكن مع فيديو مفصل. مضيفة من ذوي الخبرة وصفة مجربة. بالإضافة إلى أفكار مثيرة للاهتمام حول أفضل اختيار للكوسة لتحضير الصلصة المفضلة لديك. وفقا للمؤلف ، عليه خضروات الخريف الناضجةمثالي لتحضير الصلصة. نقوم بتنظيف البذور الكبيرة جدًا من الوسط ونضعها موضع التنفيذ!

في الوزن الصافي (بعد التنظيف) نحتاج إلى:

• كوسة - 3 كجم
• طماطم - 1 كجم
• معجون طماطم - 380 جم
• مياه الشرب - 1 لتر
• فلفل بلغاري - 3-4 قطع. (حجم كبير ، قطعتان حمراء على الأقل)
• ثوم - 100 جم
• الفلفل المر المطحون - 1 ملعقة صغيرة ، أو طازج في القرون - 2 قطعة.
• سكر - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 مل
• خل (9٪) - 140 مل

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو الكوسة. حتى لا يكون الجديكا مائيًا جدًا ، حاول اختيار الخضروات الصغيرة والمرنة ، ذات القشرة الرقيقة وبدون بذور صلبة. يضيف الفلفل الأحمر الحار البهارات ، واللون الأحمر الفاتح للشهية - والطماطم الناضجة ، والرائحة المميزة - الثوم والفلفل. جميع الخضروات معًا تخلق باقة فريدة من الذوق. اتضح أنها وجبة خفيفة حارة تتناسب مع أي طبق تقريبًا.

يتم تحضير الاسكواش الجلي بسرعة نسبيًا ، دون تعقيم. يجب طحن جميع الخضار في مفرمة اللحم ، ثم غليها لمدة ساعة على الأقل ووضعها في مرطبانات. بسبب الطهي على المدى الطويل ، سوف يتحول الجرجير إلى اتساق سميك وموحد ، وسيتم تخزينه جيدًا.

إجمالي وقت الطهي: 90 دقيقة
وقت الطهي: 75 دقيقة
الإخراج: 2 لتر

مكونات

• كوسة - 1.5 كجم
• جزر - 250 جم
• فلفل حلو - 250 جم
• الثوم - 7-8 أسنان.
• طماطم - 700 جم
• فلفل حار طازج - 1 قطعة. أو الأرض المجففة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي نباتي - 100 مل
• 9٪ خل - 50 مل

ملاحظة: أوزان المنتج صافية.

طبخ

تحتاج أولاً إلى غسل ومعالجة جميع الخضروات. قمت بتقطيع سيقان الكوسة ، وقشر الفلفل من صناديق البذور ، وقطعت الطماطم إلى أربعة أجزاء وأزلت اللب الأخضر. جزر مقشر و ثوم. من أجل الجديكا ، استخدمت قرونًا من الفلفل الحار المجفف. إذا كان لديك طازجًا ، فلا تنس تنظيفه من البذور (ويفضل باستخدام القفازات).



لقد قطعت الكوسة والفلفل والجزر إلى قطع ذات حجم عشوائي ، والشيء الرئيسي هو أنها تتناسب مع مقبس مفرمة اللحم. الأهمية! إذا كان لديك كوسة ببذور صلبة وناضجة بشكل ملحوظ ، فسيتعين عليك كشط الوسط بملعقة ، فهي غير مناسبة لطهي الجديكا ، استخدم فقط اللب بدون بذور.



تمر جميع الخضار (باستثناء الثوم والفلفل الحار المجفف) عبر مفرمة اللحم. صببت الهريس الناتج في قدر - من الأفضل استخدام أطباق ذات قاع سميك ، بحجم 3 لترات. أضفت الملح والسكر في الزيت النباتي المكرر.



يُغلى مزيج الخضار على نار معتدلة. ثم تم خفض النار وطهيها لمدة ساعة على درجة غليان منخفضة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. إذا كانت الفقاعات والبقع ، فيمكنك تغطيتها بغطاء ، ولكن ليس تمامًا - يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة تدريجياً. هذا ما حصلت عليه في النهاية ، كما ترون في الصورة ، تم غليان الجدي ، وأصبح أكثر سمكًا ، وتغير لونه إلى اللون البرتقالي.



قمت بطحن جراب الفلفل المجفف في مطحنة قهوة ، ومرت فصوص الثوم من خلال مكبس. لقد أضفت الثوم و 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مع البذور أو بدونها) إلى خليط الخضار - يمكنك ضبط البهارات حسب رغبتك ، لكن لا تزال لا تنس أننا نعد الجديكا ، وهو حار بدائي. صب 9٪ خل المائدة. مطبوخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

ساخنة ، وضعت الجرجير في أوعية معقمة وختمها بإحكام بأغطية مغلية. تم قلب الحفظ رأسًا على عقب ، ولفه ببطانية وتركه ليبرد تمامًا.

الكوسة الصخرية عطرة ولذيذة جدا. تكتسب طعمها في مكان ما في اليوم الخامس أو السادس. قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة عام واحد.

يتميز Adjika من الكوسة بلطف خاص من الذوق ، على الرغم من حدة الصلصة. التوابل جيدة في أي وقت من السنة ولأي طبق ما عدا الشاي. مجرد مزاح بالطبع ، لكن الصلصة قادرة على تبخير اللحوم والأسماك والمعكرونة. كثيرون بدونها لا يجلسون على الطاولة ، حتى يتمكنوا من تذوق حتى الحساء. أقدم لكم أفضل وصفات لحصاد الكوسة المحشية لفصل الشتاء ، رائعة في الذوق. يُنسبون بحق إلى العلامة التجارية المشهورة بين الحفظ ، تحت الاسم العام "سوف تلعق أصابعك".

Adjika من الكوسة "لعق أصابعك" بالطماطم

احتفظ بالنسخة التقليدية لطهي الجرجير الحار مع الطماطم. الوصفة هي نسب مختارة بعناية من الخضار والتوابل.

سيحتاج:

• كوسة - 2 كجم.
• فلفل بلغاري وجزر - 300 غرام
• طماطم - كيلوجرام.
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل حار مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - فن. ملعقة.
• حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ الجديكا:

1. تحضير الخضار النظيفة للتقطيع - قشرها ، مقطعة إلى قطع. إزالة القشرة من الكوسة الناضجة ؛ لا يجوز تقشير عينات الألبان.
2. قم بالتمرير في مفرمة اللحم.
3. ضعي القدر على الموقد. أضف جميع البهارات المحددة في الوصفة.
4. اتركه يغلي واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة. أرسل الثوم المفروم إلى المحتويات.
5. تغلي في آخر 5 دقائق ، أطفئها.
6. املأ البرطمانات ثم لفها. اقلب واتركها تبرد.

الجورجية الجورجية من الكوسة مع الجوز - وصفة رائعة

نكهة المطبخ الجورجي في انتظارك ، حيث يتم وضع المكسرات دائمًا في أجيكا. جرب الطعم الحار للتوابل الحارة ولن تندم.

يأخذ:

• طماطم - 350 غرام
• فلفل بلغاري - 300 غرام
• بصل - 150 غرام
• فصوص ثوم - 7 قطع.
• جوهر - ملعقة صغيرة.
• الجوز المقشر - 100-150 غرام.
• الكزبرة - حفنة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل ونظف الكوسة والخضروات الأخرى. إزالة البذور والأغشية من الفلفل.
2. حول الخضار إلى هريس عن طريق المرور عبر مفرمة اللحم أو العمل في الخلاط.
3. ضعي في قدر ، واطبخي بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.
4. نقطع المكسرات بالخلاط ، نقطع الخضر ناعماً.
5. يُضاف الكزبرة والجوز وفصوص الثوم إلى المقلاة. صب الخل.
6. يغلي لمدة 5-10 دقائق ، أطفئ النار. توزيع الجير في البنوك ونشمر.

وصفة الاسكواش مع معجون الطماطم

المذاق الرائع للصلصة سوف يروق لجميع عشاق البهارات الحارة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي مقبلات في أي وقت من السنة ، نظرًا لعدم الحاجة إلى الطماطم الطازجة ، ويتم تخزين الكوسة لفترة طويلة.

يأخذ:

• كوسة - 2.5 كجم.
• فلفل أحمر حار - نصف ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - كوب.
• سكر - نصف كوب.
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قسمي الكوسة الصغيرة إلى حلقات ، أزيلي القشر والبذور من "الكبار".
2. لكمة مع الخلاط. أضف التوابل من القائمة إلى الكتلة.
3. يغلي على نار خفيفة. يُطهى على قوة معتدلة لمدة 40 دقيقة.
4. إذا كان الجازيكا مخصصًا للأكل على الفور ، فقم بتوزيعه في برطمانات وقم بإخفائه في الثلاجة.

ادجيكا من كوسة مع تفاح بدون تعقيم

ألذ حلوة ، حلوة. إذا كانت أنتونوفكا ناضجة بالفعل ، فمن الأفضل عدم اختراعها. لن تجد ، تستخدم التفاح الحلو والحامض من أي نوع.

مستعد:

• كوسة - 3 كجم.
• تفاح ، فلفل حلو - 0.5 كجم لكل منهما.
• جزر - 3 قطع.
• الفلفل الحار - جراب.
• حمض الخليك 9٪ - 100 مل.
• زيت مكرر قليل الدهن - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 20 جم
• رمل السكر - 30 غرام.

طريقة تحضير الجرجير اللذيذ:

1. من التفاح والفلفل ، يقسم إلى نصفين ، نقطع البذور. قشر الكوسة ، مقطعة إلى حلقات.
2. افرم بالخلاط. يمكن سحقها في وعاء. لكني أحب التقطيع الخشن حتى تشعر بقطع الخضار.
3. ضع الكتلة في وعاء الطهي. يضاف الفلفل الحار المفروم والملح والسكر والزيت. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار.
4. اغلي قطعة العمل لمدة 40 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، صب الخل.
5. املأ البرطمانات ثم لفها. تخزين في القبو ، حجرة المؤن.

شهي لذيذ بدون خل مع كوسة

شهي رائعة ، واحدة من أفضل الوصفات. رقيق ، ولكن في نفس الوقت سوف يروق طعم الصلصة الحار للجميع دون استثناء. نظرًا لعدم وجود خل في التحضير ، يمكن إعطاء التوابل للأطفال ، ولكن باعتدال وليس صغيرًا جدًا.

يأخذ:

• كوسة - كيلوغرام.
• الجزر - بضع قطع.
• فلفل حلو - 5 قطع.
• فلفل حار - جراب.
• بصل - 4 قطع.
• معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة (أو عصير طماطم - 300 مل).
• رؤوس الثوم - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 50 مل.
• فلفل مطحون ، ملح.

كيف تطبخ الجديكا:

1. اغسل ، قص ، أزل الزائدة. تُطحن من خلال شبكة رفيعة من مفرمة اللحم (تُثقب بالخلاط).
2. سخني الزيت في مرجل.
3. أرسل الخضار المهروسة. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
4. نضيف البهارات والثوم المفروم ناعما. تمييع الطماطم بالماء ، تصب في المرجل. لا يحتاج عصير الطماطم إلى التخفيف.
5. حرك واستمر على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
6. ضع توابل القرع في برطمانات معقمة مسبقًا وهي لا تزال ساخنة. نشمر ، تبرد وترسل إلى القبو.

أسرار الطبخ الجدي

يمكن أن يتم الحصاد من أي نوع من الخضار - الأصفر والأخضر ، والتي اعتدنا أن نسميها الكوسة.

• كن محترمًا للعمر. تعتبر الخضروات ذات النضج اللبني ، ذات البذور غير المشوهة والقشرة الرقيقة ، مثالية. لن تفسد الكوسة الناضجة تمامًا التوابل ، ومع ذلك ، يجب تقشيرها واختيار جزء البذور.
• يتم تضمين السكر دائمًا في الوصفة. إذا كنت لا تحب الصلصة الحلوة ، فلا تفعل ذلك.
• بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك تناول الطماطم الطازجة والعكس صحيح.
• للنكهة ، لإضفاء نكهة قوقازية على التوابل التي تأتي منها ، ضعي الريحان ، والقفزات ، والبقدونس ، والكزبرة ، والكزبرة ، والبابريكا (الصلصة سيكون لها لون مشرق جميل) ، والحلبة عند الطهي.

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لحصاد كافيار الكوسة لفصل الشتاء. حظا سعيدا في هذا المجال!

.