أي عجينة البيتزا طعمها أفضل؟ عجينة البيتزا - أفضل الوصفات محلية الصنع، رقيقة وناعمة ولذيذة وسريعة

وصفات عجينة البيتزا. عجينة مصنوعة من الخميرة والكفير والقشدة الحامضة.

البيتزا من أشهى الأطباق الأجنبية التي أصبحنا نحبها. بعد كل شيء، يحتوي هذا الخبز على العديد من المكونات التي يبدو أنها غير متوافقة مع بعضها البعض. يعتمد طعم البيتزا بشكل مباشر على العجينة والحشوة.

عجينة البيتزا كما في مطعم البيتزا: وصفة بالخميرة

هناك العديد من خيارات العجين لمطاعم البيتزا. كثير من الناس يحبون القشرة الرقيقة والكثير من الحشوة. في المنزل، نادرا ما يكون من الممكن إعداد مثل هذه الكتلة من الدقيق، لأن نسائنا ليس لديهن خبرة كافية. الخطأ الرئيسي هو العجين السميك جدًا أو على العكس من ذلك العجين الرقيق و "الخشبي". ونتيجة لذلك، فإن الطبق لذيذ، ولكن القشرة غير صالحة للأكل أو هناك الكثير من العجين.

وصفة لعجين الخميرة كما هو الحال في مطعم البيتزا:

خذ كوبًا من الحليب الساخن وقم بتخفيف 30 جرامًا من الخميرة الرطبة (المضغوطة) فيه
أضيفي ملعقة السكر والقليل من الملح إلى الخليط واتركيه لمدة 25 دقيقة.
صب 50 مل من زيت الزيتون في السائل، وينصح باستخدام منتج معصور على البارد
بعد ذلك، نسكب العجينة في الدقيق المنخل مرتين ونحصل على عجينة ناعمة ومرنة
لف الكرة في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي الكتلة على الطاولة مع رشها بالزيت النباتي واسكبي القليل فوقها أيضًا
قم بتمديد الكتلة عن طريق صنع كعكة منها، ولا تستخدم شوبك
ننقل الكعكة إلى القالب ونشكل الجوانب
يمكنك إضافة الحشوة

تحتوي بعض مطاعم البيتزا على عدة أنواع من العجين، وتحظى البيتزا الأمريكية الرقيقة بشعبية كبيرة. الكعكة فيها جيدة التهوية للغاية والقشرة مقرمشة وطبقة العجين سميكة.

قاعدة العجين ل أمريكي متعرجالبيتزا: وصفة

أساس البيتزا الأمريكية الرقيقة: الوصفة

لبيتزا واحدة بقطر 30-32 سم، تحتاج إلى:

250 مل ماء دافئ
6 جرام خميرة نشطة جافة
300 جرام دقيق و 10 جرام ملح.
السكر 20 جرام يكفي

نخلط الخميرة مع الدقيق ونضيف الملح والسكر. نسكب خليط الماء وزيت الزيتون في خليط الدقيق
يجب أن تكون الكتلة ناعمة وتلتصق بيديك، ضعها في كيس واتركها بالقرب من الموقد أو جهاز التدفئة المركزية. دعونا نقف 40 دقيقة
افردي الطبقة، هذه العجينة تصنع كعكة سميكة إلى حد ما، ضعيها في قالب واصنعي جوانب
أضيفي الحشوة واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لا تبالغي في تجفيف العجينة، فقد تصبح قاسية.
تشمل طبقات البيتزا الأمريكية الكلاسيكية الدجاج ولحم الخنزير المقدد والفطر والطماطم.

وصفة عجينة البيتزا بالكفير بدون خميرة

تبين أن بيتزا الكفير ليست مألوفة وكلاسيكية تمامًا. العجينة ليست جافة بل مبللة والحشوة مختومة فيها. هذا النوع من البيتزا ليس للجميع.

وصفة عجينة الكفير:

اخلطي بيضة واحدة مع كوب من الكفير باستخدام المضرب. يجب أن يكون هناك كتلة متجانسة
أضف ملعقة من الصودا وانتظر 20 دقيقة
يُضاف الملح والدقيق المنخل، ويجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون
نسكبها في القالب ونسويها بالملعقة ونضيف المكونات ونخبزها لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية

يمكن قلي عجينة الكفير في مقلاة، وهذا خيار إفطار سريع.

وصفة لعجينة الخميرة الرقيقة للبيتزا مع الكفير

وصفة لقاعدة البيتزا مع الكفير والخميرة:

العجينة عطرية ولكنها ليست جيدة التهوية. قاعدة مثالية للبيتزا الرقيقة
تحتاج إلى صب 50 مل من الماء الدافئ في كيس من الخميرة الجافة وإضافة 20 جرام من السكر. اترك الحاوية مع الخميرة لمدة 20 دقيقة، والآن تحتاج إلى صبها في وعاء مع كوب من الكفير والملح.
أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تحصلي على كتلة مثل الفطائر
غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة
بعد مرور الوقت، أضف المزيد من الدقيق واعجن العجينة الناعمة. يُسكب 50 مل من زيت الزيتون فوق الكتلة ويُرش بالأعشاب
افردي الطبقة ويمكنك وضع الحشوة

وصفة عجينة البيتزا بالحليب بدون خميرة

يمكن أن تكون هذه العجينة خميرة أو فطيرًا. كل هذا يتوقف على نوع البيتزا التي تفضلها.

قاعدة الحليب بدون خميرة:

اخلطي نصف كوب من الحليب البارد مع 2 بيضة و230 مل من زيت الزيتون
لا داعي للخفق بالخلاط أو الخلاط، استخدمي المخفقة أو الشوكة
أضيفي خليط الحليب إلى الدقيق والملح واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. لفها بقطعة قماش مبللة واتركها "ترتاح" لمدة 30 دقيقة.
افردي القشرة الرقيقة وخزها بالشوكة، وهذا ضروري حتى تسمح العجينة بمرور الهواء أثناء الخبز.
ضعي الحشوة واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة

وصفة عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة بدون خميرة

هذا الخيار مثالي للنساء اللاتي يرغبن في توفير الوقت. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى محاولة إفساد هذه العجينة.

قاعدة القشدة الحامضة:

باستخدام شوكة، اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة مع 2 بيضة وملعقة من الملح وأضيفي 15 جرامًا من السكر.
يُضاف الخليط إلى الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. لا ينبغي أن يكون سائلًا، لكن لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار أيضًا.
إذا قمت بإضافة الكثير من الدقيق، فإنك تخاطر بالحصول على قشرة صلبة وجافة.
لا توجد صودا في الوصفة، لا تحتاج إلى إضافتها، لأن القشدة الحامضة والبيض تخفف العجين جيدا
تترك كرة العجين لترتاح لمدة 20 دقيقة.
افردي طبقة رقيقة جدًا وضعي الحشوة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة

عجين الفطير للبيتزا: وصفة

العجينة لذيذة جدًا وتتفتت عند التقطيع بالسكين. إنه سهل التحضير.

وصفة عجينة البيتزا:

أضف الملح إلى الماء البارد جداً. 10 جرام ملح لكل كوب ماء
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن حتى تتكون عجينة قاسية وصلبة جدًا. نلفها بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة
ضعي الجزء الرابع من علبة السمن في مكان دافئ. يجب أن تصبح ناعمة
نخرج العجينة من الثلاجة ونضع السمن في الوسط ونضعها في ظرف ونفردها ونطويها مرة أخرى ثلاث مرات ونفردها مرة أخرى
أضعاف ثلاث مرات أخرى، دون طرحها، ضعها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
الآن يمكنك طرح الطبقة وخبز البيتزا

عجينة بيتزا الخميرة السريعة: وصفة

فكر في وصفة لعجينة الخميرة السريعة. يرتفع بسرعة ولا يستغرق وقتا طويلا

وصفة لقاعدة البيتزا السريعة مع الخميرة:

يذوب السكر وملعقة من الخميرة الجافة في كوب من الماء.
صب الزيت النباتي في السائل والملح
نسكب العجينة في الدقيق ونحضر العجينة مثل الفطائر
اتركيه لمدة ربع ساعة وأضيفي المزيد من الدقيق
باستخدام راحة يدك، مدي الطبقة وانقليها إلى القالب، واتركيها لمدة 15 دقيقة

وصفة عجينة البيتزا بدون خميرة

وصفة لقاعدة البيتزا الرائبة:

ستحتاج إلى 120 جرامًا من الجبن. استخدمي دهونًا متوسطة، ولكن الدهون المنخفضة جيدة أيضًا.
اخلطي الجبن مع بيضة واحدة وقليل من الملح واسكبي 50 مل من الزيت النباتي واعجني العجينة، يجب أن تكون طرية.
يمكنك خبز البيتزا منه على الفور، فهو جيد التهوية ولا يتطلب التدقيق

عجينة رقيقة للبيتزا مع الخميرة

لا يوجد شيء جديد في الوصفة، فأنت بحاجة إلى تحضير خليط الدقيق بشكل صحيح. تحتاج إلى خلط 20 جرام من الخميرة المضغوطة مع كوب من الماء الساخن وقليل من السكر وتترك لمدة 30 دقيقة
بعد ذلك أضف القليل من الملح و 50 مل من الزيت النباتي. ضعي السائل في وعاء الدقيق واخلطيه بيديك حتى يصبح لزجًا. نغطيها بقطعة قماش ونضعها في الثلاجة لترتاح لمدة ساعتين.
بعد ذلك نخرج الكتلة من الثلاجة ونسكب الزيت النباتي على الطاولة ونفرد طبقة بسمك 1 سم نضع الكيكة في القالب ونضيف الحشوة ونخبزها لمدة 20 دقيقة

العجين ل أصليالبيتزا الإيطالية: وصفة

العديد من ربات البيوت لا يهتمن حتى بتحضير البيتزا، إذ غالبًا ما ينتهي بهن الأمر بالحصول على شطيرة ساخنة لا تشبه كثيرًا الطبق الإيطالي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أننا اعتدنا على صنع عجينة قاسية تجف في الفرن.

وصفة لقاعدة البيتزا الإيطالية الأصيلة:

نذوب 25 جرام من الخميرة في كوب من الماء الساخن، ونضيف إليها ملعقة من السكر والدقيق. اترك الكتلة الغائمة لمدة ساعة واحدة
يُسكب السائل في الدقيق ويُملح ويُضاف الزبدة. اعجن العجينة الناعمة واتركها لمدة ساعتين مغطاة بمنديل
لا تستخدمي الشوبك، بل مدي العجينة بيديك، ويجب أن تكون رفيعة من المنتصف وأكثر سماكة من الجوانب
أضف الحشوة. تحتاج إلى الخبز بشكل مختلف عن المعتاد، تحتاج إلى وضع شبكة أسفل صينية الخبز مع البيتزا، ووضع قطعتين من الطوب أو الحجارة عليها
ولكن إذا لم يكن هناك، أضف الرمال. تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة
اخبزيها لمدة 10 دقائق فقط

عجينة بيتزا الصوم: وصفة

يجب ألا يحتوي على الحليب أو البيض أو الزبدة. ولكن للحصول على قشرة لذيذة، هذه المكونات اختيارية. يمكنك صنع قشرة رقيقة وناعمة باستخدام 3-4 مكونات فقط.

وصفة قاعدة بيتزا العدس:

اخفقي 100 مل من الماء البارد بشكل مكثف مع الملح والزيت النباتي والبهارات. الأعشاب الإيطالية مثالية
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن حتى تتكون عجينة قاسية جدًا. قم بتغطيته بالفيلم ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الكتلة مرنة ومرنة.
افردي طبقة رقيقة وضعي الحشوة. لبيتزا الصوم يجب أن تكون نباتية
تُخبز البيتزا في فرن ساخن جدًا لمدة 7-10 دقائق

هناك العديد من وصفات العجين، اختاري منها ما يناسبك.

فيديو: قاعدة البيتزا

من الصعب العثور على شخص لا يحب البيتزا. إذا تم القيام به بشكل صحيح، فيمكن أن يحل محل الغداء بسهولة، ويسمح لك بإطعام الضيوف وأفراد الأسرة بسرعة، ولن يؤثر على وزنك. بعد كل شيء، البيتزا محلية الصنع ليست وجبات سريعة غير صحية، ولكنها مجرد طبق لذيذ ولذيذ. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لإعداد بيتزا محلية الصنع من مكونات صحية، فأنت بحاجة أولاً إلى التفكير ليس في الطبقة العلوية، ولكن في كيفية تحضير عجينة البيتزا. بعد كل شيء، على الأقل نصف طعم الطبق الشعبي يعتمد عليه.

ميزات الطبخ

يمكن أن تكون قاعدة البيتزا رقيقة أو رقيقًا أو حامضًا أو متفتتًا - كل هذا يتوقف على وصفة العجين. ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تتخذها كأساس، فإن تحضير عجينة البيتزا في المنزل يكون أفضل إذا اتبعت بعض القواعد.

تتطلب وصفات البيتزا عادةً كمية محددة من الملح. على الرغم من أنه صغير جدًا، إلا أنه عنصر مهم جدًا. يساعد على توازن طعم العجينة، ويعزز طعمها ورائحتها. ومع ذلك، إذا قمت بإضافة الكثير من الملح، فإن قشرة البيتزا الخاصة بك سوف تكون مملحة بشكل زائد. لذلك سيكون من المستحيل أكله. ولهذا السبب فمن الأفضل الالتزام بالنسب الموضحة في الوصفة. وكذلك الأمر بالنسبة للسكر، إذا كان من بين المكونات المطلوبة. لا تعتقد أن البيتزا ليست حلوى، مما يعني أنك لا تحتاج إلى السكر - فبدونه، سيكون طعم العجين لطيفًا.
يجب أن تكون عجينة البيتزا مرنة بدرجة كافية حتى لا تتمزق عند مدها، لأن هذه هي الطريقة التقليدية لتشكيل القشور.
يمكن دحرجة عجينة البيتزا باستخدام شوبك، لكن هذا ليس الخيار الأفضل. الطريقة الصحيحة هي مد العجينة بيديك إلى الحجم المطلوب، مع التأكد من احتفاظها بشكلها الدائري. بعد ذلك، عليك الضغط على العجينة في وسط الدائرة، وتركها دون سحق عند الحواف، مما يؤدي إلى تشكيل الجوانب، مما يمنع الصلصة من الانتشار.
لا تنس أن العجين هو أحد العناصر الرئيسية للبيتزا، وينبغي أن يكون طعمها جيدا في الطبق النهائي. لهذا السبب، عند وضع الحشوة على العجينة، اعرفي متى تتوقفين.
تحتاج عجينة البيتزا، مثل البيتزا نفسها، إلى الخبز في درجة حرارة عالية جدًا - اضبط التحكم في درجة الحرارة في الفرن على الحد الأقصى.
قبل الخبز، يجب وضع عجينة البيتزا على صينية خبز ساخنة ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. لذلك، من الضروري تشغيله مسبقًا، قبل 10 دقائق على الأقل من وضع عجينة البيتزا على صينية الخبز.

يمكن استخدام عجينة البيتزا الجاهزة على الفور، أو يمكن تحضيرها مسبقًا، وتجميدها، ثم استخدامها في اللحظة التي تنشأ فيها الحاجة لتحضير شيء لذيذ في فترة زمنية قصيرة.

عجينة الخميرة للبيتزا الرقيقة

دقيق القمح (يفضل من القمح القاسي) - 175 غرام (كوب)؛
ماء – 125 مل؛
الخميرة الجافة – 5 جم؛
ملح - 2.5 جم؛
زيت نباتي – 20 مل.

طريقة طهو:

سخني الماء إلى 26-30 درجة، قم بإذابة الخميرة الجافة فيه.
يُسكب الزيت في الخليط الناتج ويُضاف الملح ويُقلب.
نخل الطحين. أضفه في أجزاء صغيرة إلى الماء مع الخميرة واعجن العجينة.
ضعي العجينة على حصيرة سيليكون خاصة أو على لوح مرشوش بالدقيق. أضيفي الدقيق المتبقي من الكمية المحددة في الوصفة واعجني العجينة بيديك لجعلها أكثر مرونة وطراوة.
نشكل العجينة على شكل كرة أو شكل يشبه الكعكة. ضعه بالقرب من المبرد أو في مكان دافئ آخر، مغطى بقطعة قماش.
عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، اعجنها مرة أخرى وشكل فطيرة مستديرة مسطحة ورقيقة قدر الإمكان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام شوبك، ولكن إذا كان لديك درجة كافية من المهارة، فمن الأفضل أن تمد العجينة بيديك.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

كل ما تبقى هو وضع العجينة على صينية خبز ساخنة وتغطيتها بالصلصة ووضع الحشوة عليها ورشها بالجبن وتخبز حتى تنضج.

عجينة البيتزا الرقيقة المصنوعة من الخميرة

دقيق – 0.32 كجم؛
ماء – 0.25 لتر؛
الخميرة الجافة – 5 جم؛
ملح – 3-4 جم؛
زيت نباتي – 50 مل.

طريقة طهو:

يُسكب الماء الدافئ ولكن ليس الساخن فوق الخميرة ويُحرَّك جيدًا ويُترك لبعض الوقت حتى تبدأ الخميرة في التألق.
يضاف الملح ويضاف الزيت ويخلط جيدا.
أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجنيه للحصول على عجينة بلاستيكية. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
نضع العجينة في وعاء ونضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
قم بضرب العجينة وتشكيل كعكة مستديرة كبيرة بأي طريقة تناسبك.
اضغطي على العجينة بيديك في المنتصف، مع ترك الحواف أعلى قليلاً.

كل ما تبقى هو تغطية الصلصة والحشوة والجبن والخبز. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا والأبسط لعجينة بيتزا الخميرة.

معجنات قصيرة للبيتزا

دقيق – 0.32 كجم؛
الزبدة أو السمن - 150 غرام؛
خميرة مضغوطة - 25 جم؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
سكر – 10 جم؛
ملح – 5 جم؛
الحليب أو الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

أخرجي الزبدة أو السمن من الثلاجة، وقطعيها إلى قطع بالسكين واتركيها في مكان دافئ لتلين.
نخل الطحين. ضعي الزبدة المخففة (أو السمن) والملح فيه. تخلط حتى يتشكل الدقيق في كومة من الفتات.
سخني الحليب أو الماء إلى حوالي 28 درجة. تمييع الخميرة بالحليب الدافئ (أو الماء). امزجه مع السكر. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
اصنعي حفرة في وسط فتات الدقيق ثم ضعي خليط الخميرة فيه. اعجن العجينة بسرعة دون أن تتركها "تطفو". أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
اعجن العجينة جيداً. لا يمكن إيقاف العملية إلا عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
قسميها إلى قطع بحجم قبضة اليد ثم افردي كل منها حتى يصل سمك الكعك إلى 3 إلى 5 ملم.

قاعدة بيتزا المعجنات قصيرة القشرة متفتتة وتذوب حرفيًا في فمك. ستكون هذه القشرة لذيذة حتى بدون الحشوة، وحتى ألذ مع الحشوة.

عجينة بيتزا الكفير

دقيق - 0.4 كجم؛
الكفير – 0.25 لتر؛
زيت نباتي – 10 مل؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح – 3-4 جم؛
الصودا – 3-4 جم.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والملح.
في وعاء منفصل، قم بتوصيل البيض والكفير والزبدة، وتغلب على شوكة أو خفقت.
أضف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الوعاء مع خليط بيض الكفير واعجن حتى تحصل على عجينة لزجة ناعمة.
دهن صينية خبز مستديرة بالزبدة (غير ما هو محدد في الوصفة)، ضعي العجينة في المنتصف ووزعيها فوق المقلاة حتى الحواف. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، يمكنك أيضًا دهنهما بالزيت النباتي.

بعد توزيع العجينة في القالب، يمكنك وضع الحشوة عليها وخبزها.

العجين الرائب للبيتزا

الجبن - 0.25 كجم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 50 جم؛
ملح – 5 جم؛
الصودا – 3-4 جم؛
دقيق – 0.25 كجم.

طريقة طهو:

افركي الجبن من خلال منخل.
أضف البيض والصودا والملح والزبدة المخففة إلى الجبن. فرك جيدا.
أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة.
ضع ورق الخبز على ورقة الخبز. ضعي العجينة على شكل كرة في المنتصف ومديها بيديك حتى تصل إلى الحجم الأمثل لصنع البيتزا.

عجينة البيتزا هذه ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا، لأن الجبن القريش له قيمة غذائية عالية.

فيديو: البيتزا المنزلية الرائعة، الموسم الرابع! عجينة البيتزا اللذيذة

أي من الوصفات المذكورة أعلاه تنتج عجينة بيتزا لذيذة، بحيث يمكنك تناولها دون أي إضافات. ولكن لا تزال البيتزا ليست القشرة فحسب، بل هي بمثابة أساس لها فقط. لذلك، يجب عليك أيضًا التعامل مع اختيار مكونات الحشوة بحكمة. ثم البيتزا الخاصة بك سوف تكون لذيذة.

تعتبر البيتزا من أكثر الأطباق المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء. يمكنك شراء البيتزا الجاهزة من المتجر أو طلبها إلى منزلك. ويمكنك خبزه في المنزل، وقضاء بعض الوقت. إذا رغبت في ذلك، يمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة في هذه العملية.

هناك وصفات بسيطة جدًا لصنع البيتزا ولا تتطلب نفقات مالية كبيرة. مدى نجاح البيتزا لن يعتمد فقط على الحشوة، ولكن أيضًا على العجين، وهو المكون الرئيسي للطبق. ولذلك، يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد العجين. سننظر في كيفية صنع عجينة البيتزا السريعة واللذيذة في هذه المقالة.

لتحضير العجينة، اخلطي 8 جرام من الخميرة الجافة و5 جرام من السكر المحبب في 100 جرام من الماء المسخن مسبقاً. امزج كل شيء جيدًا. ضعي هذا الخليط في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى تظهر الفقاعات. صب 250 جرامًا من الماء الدافئ والخليط المحضر مع الخميرة المخففة و 35 جرامًا من زيت الزيتون في وعاء مناسب. أضف 10 جرامًا من الملح و 5 جرامًا من السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب الرمل والملح تمامًا. وستكون الخطوة التالية هي إضافة 450 جرامًا من الدقيق الممتاز إلى الخليط الناتج ببطء، مع العجن المستمر. ثم نترك العجينة مغطاة بقطعة قماش قطنية في مكان دافئ. بعد أن ترتفع العجينة، اعجنها عدة مرات. بعد ذلك يمكنك وضعها على صينية خبز وملئها بالحشوة ووضعها في الفرن.

وصفة بسيطة لاختبار المياه

وصفة عجينة "الخفق" سريعة وبسيطة للغاية:

في وعاء يحتوي على 300 جرام من دقيق القمح المنخل، أضف 10 جرام من الملح و 50 جرام من زيت الزيتون، واخلطي كل شيء.
ابدأ بعجن العجينة بإضافة 200 جرام من الماء ببطء. لهذا الخيار، يمكنك استبدال المياه العادية بالمياه المعدنية. يجب عجن العجينة حتى تلتصق بيديك.
بعد ذلك، يحتاج إلى "الراحة" لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم أولاً بتغطية الحاوية بالكتلة المحضرة بقطعة قماش قطنية أو منديل ووضعها في مكان دافئ.
اعجن العجينة قبل طرحها.

في مذكرة. عجينة البيتزا بدون خميرة ليست رقيقة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأساسيات البسيطة، فهذه الوصفة مناسبة تمامًا.

عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية

يتم تحضير البيتزا الإيطالية الحقيقية على قاعدة مستديرة رفيعة:

تتطلب هذه الوصفة 200 جرام من الماء. صب نصف الماء المسخن إلى 35 درجة في وعاء. صب 7-8 جرامًا من الخميرة الفورية و 25 جرامًا من السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا.
صب 10 جرام من الملح في باقي الماء واخلطه حتى يذوب المكون تمامًا.
نخل 500 جرام من دقيق القمح الممتاز في قدر كبير. يُسكب سائل الخميرة والماء المملح و50 جرامًا من زيت الزيتون في الدقيق ببطء. في هذه الحالة، تحتاج إلى صبها في الحفرة التي تم صنعها مسبقًا في الدقيق. اعجن أولاً بملعقة خشبية، مع الإمساك بالدقيق حول المركز، ثم بيديك لمدة 10-15 دقيقة. ونتيجة لذلك، يجب ألا تلتصق العجينة براحة يدك.
ضعي الكتلة المحضرة في مقلاة عميقة مملوءة بالدقيق. ضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة، وتغطيها بمنديل قطني. بعد أن ترتفع العجينة يجب عجنها وتقسيمها إلى أجزاء.
افردي كل جزء إلى طبقة رقيقة وضعي الحشوة عليها. يمكن تخزين العجينة المحضرة حسب هذه الوصفة والملفوفة بغشاء ملتصق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

في مذكرة. تحتوي حشوة البيتزا الإيطالية دائمًا على الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.

وصفة الكفير

لتحضير العجينة، تحتاج إلى الجمع بين 350 جرام من الكفير مع 8 جرام من الصودا، مملوءة بالخل، وتخلط جيدًا. اخفقي 3 بيضات مع 20 جرامًا من الملح ثم اخلطيها جيدًا مع الكفير. بعد ذلك، صب تدريجيا 500 جرام من الدقيق في الخليط الناتج، دون التوقف عن العجن. ثم أضف 60 جرامًا من الزبدة المذابة. العجين لهذه الوصفة له قوام ناعم. ولن يستغرق تحضير القاعدة أكثر من 15 دقيقة. يتناسب الطبق قيد المناقشة بشكل جيد مع حشوة الدجاج اللذيذة ومزيج من الجبن المختلفة.

عجينة البيتزا المقرمشة مع الخميرة الجافة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البيتزا ذات القشرة المقرمشة، فإن الطريقة التالية لتحضير العجينة مناسبة، والتي تتطلب المكونات التالية:

125 جرامًا من الماء المسخن مسبقًا؛
10 غراما من السكر المحبب.
5 جرام - خميرة جافة؛
2 بيضة
500 جرام من دقيق القمح
125 غراما من السمن المخفف؛
85 جرامًا من القشدة الحامضة
5 جرام من الملح.

نخلط الماء والسكر والخميرة. ضع الخليط الناتج في مكان دافئ لبضع دقائق. فاز بيضة واحدة. ينخل الدقيق ويضاف إليه الكمية المجهزة من السمن. قطعيها بالسكين حتى تحصلي على قطع صغيرة. قم بتشكيل انخفاض في الكتلة الناتجة، واسكب بيضة واحدة مخفوقة فيها، ثم أضف القشدة الحامضة والملح واسكب الخليط مع الخميرة. يعجن العجين. تحتاج إلى العجن حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. العجينة المغطاة بقطعة قماش طبيعية، تحتاج إلى الوقوف في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، وبعد ذلك تصبح جاهزة للخبز.

عجينة سميكة

لجعل قاعدة البيتزا سميكة ورقيقة، استخدمي وصفة العجينة الإسفنجية. تحتاج أولاً إلى تحضير 200 جرام من الحليب الدافئ وسكب 10 جرام من الخميرة الجافة فيه وتقليب كل شيء. ضعي الخليط في مكان دافئ حتى ترتفع الخميرة. بعد ذلك، اخلطي بيضتين مع الخميرة المرتفعة، المخفوقة مسبقًا مع 10 جرام من الملح. يُضاف تدريجياً 500 جرام من دقيق القمح إلى الخليط الناتج ويُعجن العجينة جيداً. أضف السكر المحبب حسب الرغبة. بمجرد أن تنضج العجينة، ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم أضيفي الحشوة حسب رغبتك واخبزيها.

في مذكرة. يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة، أو تقسيمها إلى أجزاء أو تجميدها في أشكال أساسية.

معجنات نفخة: سريعة ولذيذة

في 70 جرامًا من الماء الدافئ، قم بتخفيف 5 جرام من الخميرة الجافة مع 15 جرامًا من السكر المحبب. يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تظهر الفقاعات. ثم أضيفي 100 جرام من الحليب وبيضة واحدة دون خفق ولكن اخلطيها جيدًا. أضف 25 جرامًا من الرمل و 5 جرامًا من مسحوق الخبز و 15 جرامًا من الملح إلى الدقيق المنخل مسبقًا في كتلة 600 جرام واخلطهم. تحضير 250 جرام من الزبدة. قطعي الزبدة الطرية ولكن الباردة دائمًا إلى قطع صغيرة دون لمسها بيديك. لف قطع الزبدة في الدقيق. نخلط الدقيق والزبدة ونضيف إليهم خليط الخميرة. امزجي بلطف لمدة ثلاث دقائق للحفاظ على الطبقات. قم بتشكيل العجينة الناتجة على شكل كرة، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، وبعد ذلك يمكن استخدام العجينة لخبز البيتزا.

يشارك الطهاة ذوو الخبرة بعض النصائح التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تحضير أي عجينة:

قبل البدء في العمل، تحتاج إلى مسح النخيل بزيت الزيتون أو عباد الشمس. سيساعد ذلك على منع العجين من الالتصاق بيديك.
لمنع التصاق العجينة بجدران الوعاء، عليك أولاً أن تسكب فوقها الماء البارد، ثم الماء الساخن.
يجب أن ترتاح عجينة البيتزا المخمرية لمدة ساعة تقريباً قبل أن تدخل الفرن.
من الأفضل أن تعجن العجينة مرتين ثم تضعها على صينية الخبز.
لجعل العجين يرتفع بشكل أفضل وأسرع، يمكنك تغطيته بغشاء ملتصق أو قطعة قماش قطنية مبللة.
افردي العجينة دائمًا على سطح مرشوش بالدقيق.
تعتبر العجينة جاهزة للاستخدام إذا انفصلت القشرة بسهولة عن صينية الخبز.
قبل وضع العجينة عليها، يجب دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق.

على أي حال، المهارات المهنية ليست مطلوبة من المضيفة، والرغبة في إعداد البيتزا اللذيذة والصبر والمثابرة كافية. ستجد دائمًا معظم المنتجات في مطبخ محبي الطبخ المنزلي. كل ما تبقى هو عمل الحشوة - وفي ما لا يزيد عن ساعة يمكنك ضبط الطاولة.

أسرع عجينة بيتزا توفر وقت ربة المنزل وتجعل من الممكن تحضير بيتزا رقيقة ولذيذة في المنزل في دقائق معدودة. البيتزا سريعة، على عجل، سهلة التحضير من العجين بالخميرة الجافة، على أساس سائل، أسرع - بالعجين العادي الخالي من الخميرة.

تتكون قاعدة البيتزا الرقيقة من المنتجات المتاحة والمكونات السائلة العادية - الماء والحليب والكفير والزبادي والمياه المعدنية والقشدة الحامضة والمايونيز. بالإضافة إلى السائل، تضاف المكونات السائبة إلى العجينة - الدقيق والسميد والنشا والصودا ومسحوق الخبز - أو الخميرة مع البيض أو بدونه، وكذلك الملح والسكر والزبدة، وفقًا للوصفة الكلاسيكية للوجبات السريعة الإيطالية الحقيقية. .

يتم عجن العجينة السريعة للغاية مع الخميرة والسائل، والتي تستخدم لصنع البيتزا في مقلاة، في طباخ بطيء أو في الفرن؛ البيتزا تخرج بسرعة ولذيذة. بالنسبة للعجين، لا يلزم أي خبرة في الطهي، ولكن من الضروري استخدام حشوة جاهزة مع النقانق أو الخيار المخلل أو الطماطم الطازجة أو الدجاج المقلي أو الدجاج المخبوز.

يتم تصنيع العجين العادي بشكل سميك، ويتم تحضير البيتزا سريعة التحضير من العجين المعجن يدويًا باستخدام الخميرة الجافة، ويتم لف الخبز المسطح الرقيق الخالي من الخميرة، ويتم خبز الكعك الرائع لعشاق المعجنات الناعمة جيدة التهوية.

نصيحة من الشيف العجيب. ستصبح العجينة أقل سعرات حرارية وأرق وأكثر هشاشة إذا تم تخفيف المكون السائل لقاعدة البيتزا المصنوعة من الحليب أو المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة بالماء العادي أو المياه المعدنية أو الغازية، وكذلك إذا كنت تستخدم المنتجات مع انخفاض نسبة الدهون.

كيفية تحضير عجينة البيتزا بسرعة؟ من الأفضل أن تعجن باليد، ولكن لتسريع عملية تحضير البيتزا محلية الصنع، غالبًا ما يستخدم الطهاة مساعدي المطبخ - خلاطات العجين، معالجات الطعام - أو يشترون العجين الجاهز من متجر البقالة.

نقدم لك وصفات عجين محلية الصنع لذيذة مع الخميرة الجافة والعسل في 15 دقيقة، وقاعدة من القشدة الحامضة والمايونيز بدون خميرة في 10 دقائق، وعجينة بيتزا الخميرة السريعة. يتم تحضير البيتزا بحشوة اللحم المفروم، مع الجمبري، أسرع بيتزا في الفرن أو في المقلاة يمكن تحضيرها في المنزل للفطور مع السجق والجبن، أو يمكنك إطعام عائلتك طبقاً شهياً وشهياً في أي وقت من اليوم.

عجينة البيتزا السريعة اللذيذة في 15 دقيقة

إذا حاولت، يمكنك عجن العجينة بسرعة خلال 15 دقيقة، وسوف يستغرق الأمر 15 دقيقة أخرى لوضع الحشوة على الخبز المسطح، ووضع القشرة مع الحشوة في فرن مسخن مسبقاً وخبز بيتزا سريعة. سيستغرق تحضير فطيرة عادية مفتوحة باستخدام عجينة كلاسيكية مع الماء وقتًا أطول بمقدار 3-4 مرات من استخدام عجينة سريعة مع الخميرة الجافة والعسل.

يتم تحقيق سرعة نضج العجين في الماء بدون بيض باستخدام كمية متزايدة من الخميرة الجافة مقارنة بالتركيبة الكلاسيكية لقاعدة رقيقة. عندما يتفاعل الدقيق مع العسل الحلو والخميرة فإن العجينة بفضل السكر والخميرة الجافة الفورية ترتفع بسرعة وتتحول إلى طرية وخالية من البيض ومطيعة. يمكنك فرد القشرة بشكل رقيق أو صنع بيتزا رقيقة عن طريق فرد العجينة باستخدام شوبك أو مدها بيديك على صينية الخبز أو المقلاة.

مكونات:

دقيق القمح - 1 كوب.
العسل - 1 ملعقة صغيرة.
خميرة سريعة الجفاف - 1 ملعقة صغيرة. مع الأعلى
ماء - كوب ثالث.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - قليل

تحضير:

نسكب الماء الدافئ في وعاء صغير، ونضيف إليه الخميرة الجافة والعسل، ونحرك الخليط.
نخل الدقيق في وعاء منفصل، ثم عمل حفرة في الدقيق.
صب الماء مع العسل والزيت فيه وأضف الملح.
امزجي المكونات واعجنيها بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة الملمس. اتركي العجينة لمدة 5 دقائق في مكان دافئ، ويمكنك وضعها في الميكروويف المسخن مسبقاً.
بعد 5 دقائق، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من التحضير، يمكنك تشكيلها على شكل خبز بيتزا وإضافة الحشوة وخبزها في الفرن.

البيتزا الفورية تقريبًا سريعة ولذيذة، والطهي السريع لمدة 15 دقيقة لا يؤثر سلبًا على طعم القشرة.

عجينة البيتزا السريعة بالمايونيز والقشدة الحامضة

لا تحتاج عجينة القشدة الحامضة السائلة مع المايونيز بدون خميرة إلى العجن باليد؛ تعد البيتزا بالعجين السائل أحد أشكال الطبق الإيطالي الشهير ولكن ليس الحقيقي تمامًا - البيتزا سريعة الطهي. الحد الأقصى 10 دقائق والعجين جاهز.

تشبه البيتزا ذات العجينة السائلة مع المايونيز فطيرة الجيلي، وتُسكب العجينة شبه السائلة، السميكة مثل الفطائر، على صينية خبز أو، بعد خلط المكونات، توضع في طبقة متساوية في القالب.

تحضير العجينة مريح وسهل، يتم خلط المكونات - الدقيق وبيض الدجاج والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والصودا - في وعاء واحد بملعقة، ولا تتم إضافة الخميرة، ولا يتم تلطيخ الأيدي بالعجين، وتتحول البيتزا لذيذ؛ في أغلب الأحيان، يتم استخدام الوصفة من قبل ربات البيوت لخبز البيتزا المفتوحة في الفرن، ولكنها مناسبة للطهي في مقلاة.

مكونات:

دقيق - 1 كوب.

القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.

مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.

الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

بيضة - 2 قطعة.

ملح - قليل.

تحضير:

اكسري البيضة في القشدة الحامضة وأضيفي المايونيز واخلطيها بالشوكة.
أضف الملح والصودا واخلط مرة أخرى.
يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُقلب العجينة بملعقة حتى لا تكون هناك كتل ويجب أن يكون سمكها نفس سمك الفطائر.
نسكب العجينة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونسويها بملعقة أو ملعقة مسطحة.
عجينة بيتزا المايونيز السريعة جاهزة. ضعي صلصة الطماطم أو صلصة بيضاء على سطح القاعدة، ضعي الحشوة وضعي البيتزا في الفرن لمدة 25 دقيقة.

القاعدة ليست جافة وليست صلبة ولكنها لذيذة جدًا - وهي طريقة ممتازة لتحضير البيتزا محلية الصنع بدون خميرة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة في المنزل

كما تعلمون تعتبر مدينة نابولي الإيطالية هي مسقط رأس البيتزا، فمن هذه المدينة بدأ تاريخ هذا الطبق الشهي واللذيذ؛ في بداية رحلتها، كانت البيتزا تُخبز على شكل خبز مسطح عادي على الفحم الساخن. في المقاهي ومطاعم البيتزا الإيطالية الحديثة، يتم إعداد البيتزا بسرعة خلال 10 إلى 15 دقيقة ويتم تقديمها ساخنة.

لا يقوم صانعو البيتزا الإيطاليون بفرد العجين باستخدام شوبك، بل يمدون كرة العجين الناعمة على صينية الخبز باليد، ويحولونها إلى قاعدة رقيقة. توضع كمية قليلة من الحشوة على القشرة، مما لا يقطع طعم الخبز المسطح، بل يكمل الطبق، ويضفي عليه الشبع.

باتباع تعليمات خبراء البيتزا الإيطاليين المشهورين، أصبح من السهل صنع عجينة الخميرة السريعة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسليح نفسك بكل ما تحتاجه - اختر وصفة عجينة البيتزا وشراء المنتجات البسيطة جدًا، والتي ربما تكون المكونات مثل الدقيق والخميرة والماء والملح والزيت متوفرة باستمرار في العديد من المنازل.

مكونات:

دقيق - 400 جم

خميرة سريعة جافة - 5 جم

الماء أو الحليب - 1 كوب.

بيضة - 2 قطعة.

سكر - 1 ملعقة صغيرة.

ملح - قليل

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

تبدأ الخميرة السريعة الجافة في الارتفاع فورًا إذا أضيف إليها الحليب الدافئ والسكر والدقيق.
نسكب نصف كمية الحليب الساخن في وعاء ونضيف الخميرة والسكر و2 ملعقة كبيرة. دقيق يخلط بخفة بالشوكة.
اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي الملح وأضيفي الزبدة وباقي كمية الحليب واخلطي المكونات.
نقوم بدمج تركيبتين سائلتين معًا - كتلة الخميرة وحليب البيض.
أضيفي الدقيق المنخل المتبقي تدريجيًا واعجني العجينة بيديك.
يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة جدًا بيديك.
قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ثم افرديها باستخدام شوبك أو مديها جيدًا بيديك على طول الجزء السفلي من القالب.
للحصول على كعكة رقيقة، قم بتمديد العجينة بشكل رقيق - بسمك 1.5 سم، للحصول على كعكة رقيقة، يجب أن يكون سمكها أعلى.

هذه الكمية من العجين تكفي لصنع 3-4 بيتزا رفيعة أو 2-3 بيتزا رقيقة.

أسرع عجينة بيتزا محلية الصنع لها نفس طعم العجينة الإيطالية الكلاسيكية. بأقل جهد، هذه الوصفات تجعل من السهل تحضير البيتزا في المنزل في 10 دقائق، والترحيب بالضيوف غير المتوقعين مع المخبوزات اللذيذة في 15 دقيقة، ودلل عائلتك بالطعام محلي الصنع الذي يشبه تمامًا مذاق البيتزا.

بالعافية!

لجميع الأسئلة الهامة يرجى الاتصال

البيتزا طبق إيطالي تقليدي طالما حاز على قلوب البالغين والأطفال!

البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي حاز على قلوب الكبار والصغار منذ فترة طويلة بفضل مذاقه الرائع.

تتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة إعداد عدد غير محدود تقريبًا من خيارات البيتزا اللذيذة والمتنوعة، فيتحول تحضيرها إلى إبداع حقيقي. يمكنك طهي أي بيتزا حسب ذوقك، وهذا ما يجعلها واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في العالم.

يكمن سر البيتزا الجيدة واللذيذة في قاعدتها. يمكن أن تكون عجينة البيتزا أي شيء: الخميرة، المعجنات النفخة، الفطير، البيض، اللبن الرائب - كل هذا يتوقف على ذوقك. يحب بعض الأشخاص البيتزا ذات القاعدة الرقيقة والمقرمشة، بينما يفضلها البعض الآخر رقيقًا وسميكًا.

يمكنك صنع البيتزا من أي عجينة طالما أنها تتناسب جيدًا مع الحشوة. في الوقت نفسه، تعتبر عجينة البيتزا محلية الصنع ألذ بكثير من القشور شبه الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر وليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق.

عجينة البيتزا الخميرة (وصفة)

تُطهى البيتزا بعجينة الخميرة بسرعة كبيرة وتبدو مشبعة ولذيذة للغاية.

للتحضير ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من الخميرة، كوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من الملح، قليل من السكر، 3 أكواب من دقيق القمح. تسخين وعاء، ووضع الخميرة فيه، وملئه بالماء الدافئ. أضف السكر إليهم وانتظر 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في الرغوة.

أضف الآن الملح وكوبًا واحدًا من الدقيق إلى الخميرة، ثم أضف كوبًا آخر من الدقيق مع التحريك جيدًا. ضعي العجينة الناتجة على طاولة مرشوشة بالدقيق وابدئي بعجنها مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً إليها. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.

نشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. عندما ترتفع العجينة، اعجنها لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم افردها. ستصنع هذه العجينة بيتزا واحدة سميكة أو 2 بيتزا رفيعة. افردي العجينة بالشوبك بسمك 5-7 مم ثم ضعيها في القالب. الآن يمكنك إضافة أي حشوة.

عجين الفطير للبيتزا (وصفة)

بيتزا المعجنات المنتفخة مقرمشة من الخارج، ولكنها طرية وطرية من الداخل. كثير من الناس يفضلون هذا النوع من البيتزا، ولكن إعداد المعجنات النفخة هي عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. لتحضير العجينة ستحتاجين إلى كوبين من الدقيق، 0.5 كوب من الماء البارد، 250 جرام من الزبدة، صفار البيض، حامض الستريك والملح.

نخلط جميع المكونات ما عدا الزيت ونعجن العجينة ثم نضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة. نخلط الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، ونفردها على شكل مربع ونضعها في مكان بارد.

نخرج العجينة المبردة ونفردها ونضع الزبدة في المنتصف. ثم قم بطي حواف العجينة ولفها ثم اطوها من المنتصف ثم قم بفردها مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات قدر الإمكان، مع طي العجينة ولفها باستمرار.

عجينة البيتزا الفطيرة (وصفة)

الميزة الرئيسية لهذه العجينة هي أنها تنضج بسرعة ويتم حفظها بشكل أفضل. ستحتاجين إلى 2 بيضة، ملعقتين كبيرتين من السمن، كوب من القشدة الحامضة، ملعقة كبيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، 3 أكواب من الدقيق.

يُسكب الدقيق على الطاولة على شكل كومة ، ويُصنع انخفاضًا في المنتصف ويوضع هناك السمن والبيض والقشدة الحامضة والملح والسكر ويُعجن العجينة. نلفها على شكل كرة ونغطيها بمنشفة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

عجينة البيتزا بالبيض (وصفة)

هذه العجينة المرنة مثالية لصنع البيتزا. للتحضير سوف تحتاج إلى 500 غرام من الدقيق، 4 بيضات، 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الماء الدافئ والملح.

يُسكب الدقيق في الكومة ويُوضع البيض والزبدة المخففة والخميرة المخففة في الماء الدافئ في المنخفض. أضف الملح واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تعجن العجينة لمدة 10 دقائق ثم تغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.

العجين الرائب للبيتزا (وصفة)

تتمتع البيتزا المصنوعة من عجينة الخثارة بطعم فريد وغير عادي سوف يعجبك بالتأكيد. لتحضير هذه العجينة، خذي كوبًا واحدًا من الدقيق، وبيضة واحدة، و125 جرامًا من الجبن قليل الدسم، و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الملح.

اخلطي الجبن والبيض والملح وزيت الزيتون جيدًا بالخلاط. ثم أضيفي كتلة الخثارة تدريجياً إلى الدقيق، واعجني العجينة حتى تصبح مرنة. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز.