على مدى العقود القليلة الماضية، أصبحت البازلاء تحظى بشعبية كبيرة بين سكان كوكبنا. وهذا ليس مستغربا، لأن نبات البقوليات يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة. من حيث كمية البروتين الموجودة في البازلاء فهي مماثلة للحوم. البازلاء منتج غذائي لا غنى عنه للنباتيين والصائمين. بالإضافة إلى البروتين، تحتوي البازلاء على كميات كبيرة من البوتاسيوم والحديد والفوسفور. يقوم الطهاة بإعداد جميع أنواع الأطباق من البازلاء. الأكثر شعبية هو حساء البازلاء. هناك الكثير من وصفات الدورة الأولى. سنتحدث اليوم عن الوصفات الأكثر شيوعًا لإعداد هذا الحساء اللذيذ والصحي جدًا.

يتم تحضير حساء البازلاء اللذيذ وفقًا لوصفة لا يمكنك الاستغناء عنها دون إضافة اللحوم المدخنة. الطبق مليء برائحة الدخان اللطيفة. هذا يفتح الشهية ويجعل الوجبة مميزة. ميزة هذا الحساء هي عملية تحضيره البسيطة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي الطبق الأول. لكي يصبح الحساء لذيذًا، تحتاج إلى تحضير المكونات وفقًا للقائمة وساعتين ونصف من وقت الفراغ.

مكونات الحساء:

• نصف كيلو من أضلاع لحم الخنزير المدخنة. يمكن استبداله بـ 300 جرام من لحم الصدر؛
• 250 غرام. بازيلاء؛
• 500 غرام. بطاطا؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة الحجم؛
• 2 قطعة. ورق الغار
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• بضعة أغصان من البقدونس؛
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

أهم عنصر في حساء البازلاء هو بالطبع البازلاء. قبل البدء في العمل مع المنتج، تحتاج إلى قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يستخدم كل مصنع طرقه الخاصة في معالجة البازلاء. في أغلب الأحيان، يجب نقع البازلاء في الماء البارد لمدة ساعتين. فقط بعد هذا نبدأ في تحضيره.
من النقاط المهمة في عملية تحضير حساء البازلاء أن الماء الذي نقعت فيه البازلاء لا يحتاج إلى تصريف. ضع المنتج على نار متوسطة واطهي لمدة نصف ساعة. لا تنس أن تملح الماء. تأكد من عدم تراكم الرغوة على سطح الماء. بمجرد أن تلاحظ مظهره، اجمعه على الفور بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

أثناء طهي البازلاء، ابدأ في تحضير المرق. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك، ويمكن تحضير الحساء إما على أساس مرق اللحم أو بالماء النقي العادي. على أية حال، فإن حساء البازلاء، بغض النظر عن الوصفة المستخدمة في تحضيره، سوف يصبح عطريًا وغنيًا. سننظر في الخيار مع المرق. لذلك، صب ثلاثة لترات من الماء في قدر، ووضعه على النار ويغلي. أضف ورق الغار. تُقطع الأضلاع أو الفيليه إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة. نقوم بغلي الضلوع لمدة ساعة ونصف، بينما يكفي قضاء ما لا يزيد عن ساعة لتحضير شرائح مدخنة. بمجرد طهي الضلوع، يتم فصلها عن اللحم وإزالتها من المرق.

بعد ذلك ننتقل إلى القلي. نغسل الجزر والبصل جيدًا ونقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة ومدهونة بزيت دوار الشمس. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. محطة الوقود جاهزة. بعد ذلك، قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم إرسال جميع المكونات، بما في ذلك البطاطس والقلي والبازلاء، إلى المرق المحضر. اطبخ حساء البازلاء حسب وصفتنا لمدة 25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس مطبوخة. قبل خمس دقائق من إزالة المقلاة من الموقد، قم بعصر بضعة فصوص من الثوم في الحساء.

في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة، وإزالة الحساء من الموقد وتغطي الغطاء. يجب أن تجلس الدورة الأولى المعدة لمدة ساعة واحدة. ثم نسكب الحساء في أوعية مقسمة. من الأفضل تناول هذا العمل الفني مع إضافة البسكويت المجفف. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية في الحساء يصبح أعلى بكثير.

حساء البازلاء مع الفطر

كقاعدة عامة، تحتوي جميع وصفات حساء البازلاء على اللحوم أو اللحوم المدخنة. ومع ذلك، الآن سوف نعرض حساء البازلاء اللذيذ بنفس القدر، والذي يتم إعداده باستخدام الفطر. إنه ليس عاديًا، لكنه لذيذ جدًا. مكونات:

• 500 جرام من الفطر. الفطر الطازج هو الأفضل.
• 250 غرام. بازيلاء؛
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• 2 لتر من الماء النقي أو مرق اللحم.
• زيت عباد الشمس للقلي - 30 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 2 ورق غار.

حساء البازلاء مع الفطر منخفض جدًا في السعرات الحرارية. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون شخصياتهم.

تبدأ عملية الطهي بنقع البازلاء. من الأفضل نقعها طوال الليل. إذا لم يكن لديك الوقت، على الأقل بضع ساعات. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة وأضف البازلاء وأوراق الغار. الملح حسب الذوق ويطهى لمدة 30 دقيقة. اغسل الفطر جيدًا وجففه على منشفة ورقية. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، أو مكعبات. اغسل الجزر والبصل تحت الماء الجاري. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يتم تقطيع الكرفس أيضًا مثل البصل أو الفطر.

يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُضاف الفطر أولاً. بعد 10 دقائق يمكنك إضافة البصل والكرفس ثم الجزر. تقلى جميع الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا أمضيت البازلاء حوالي نصف ساعة على الموقد، فيمكنك إضافة محتويات المقلاة إليها. تحتاج أولاً إلى إخراج ورقة الغار. يجب أن يبقى الحساء على الموقد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في النهاية يمكنك فلفل الطبق وإضافة الأعشاب المفرومة جيدًا.

أسرار تحضير شوربة البازلاء اللذيذة

حساء البازلاء حسب الوصفات المختلفة سيكون له طعم ورائحة مختلفة. ومع ذلك، هناك بعض الأسرار العامة التي ستساعدك على تحضير طبق رائع، بغض النظر عن الوصفة. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للبازلاء، فإن حصة الحساء لا تتجاوز 350 سعرة حرارية. علاوة على ذلك، هذا هو المؤشر الأقصى.

• قبل إعداد الحساء، يجب أن تكون غارقة البازلاء لبعض الوقت. من الأفضل القيام بذلك طوال الليل. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت، فسيكون كافيا لنقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل. سيسمح لك ذلك بطهي البازلاء بسرعة في المستقبل وتحسين مذاقها بشكل ملحوظ.
  الصورة 7
• يجب طهي البازلاء على درجة حرارة منخفضة لتجنب التصاقها بقاع المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق الغليان الكامل للمنتج، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء أثناء عملية الطهي.
• بعد الطهي، تحتاج إلى السماح للحساء بالشراب. بهذه الطريقة سوف تتشبع جميع المكونات بالروائح الشائعة.
• لجعل الحساء غنيًا ومرضيًا، يوصى بطهيه في مرق اللحم. يمكن استبدال اللحوم المدخنة بالنقانق أو لحم الخنزير الجاهز. عندما تكون موجودة في وصفة الحساء، يجب إضافتها في نفس وقت القلي. بهذه الطريقة، لن تفقد منتجات اللحوم مظهرها وطعمها. إذا كنت تريد تحقيق أقصى سمك للحساء، يمكنك إضافة البطاطس. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
• من النقاط المهمة في عملية تحضير البازلاء الناعمة واللذيذة هي إضافة الملح بشكل صحيح. يجب صب هذا المكون في المقلاة فقط بعد غليان منتج الفول تمامًا. خلاف ذلك، سوف تصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.
• إذا كان من الضروري إضافة الماء أثناء عملية الطهي، فيجب أن يتم ذلك بطريقة خاصة. لا تضيف الماء البارد أبدًا. يوصى بإضافة الماء المغلي فقط إلى المقلاة.
• هناك رأي مفاده أن جميع البقوليات، بما في ذلك البازلاء، تسبب انتفاخ البطن. هذا صحيح. ومع ذلك، إذا نقعت البازلاء أولاً، فلا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.

أود أن أقول إن حساء البازلاء طبق صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. يوصى باستهلاك منتج البقوليات (البازلاء) لجميع الأشخاص، من الأطفال الصغار إلى كبار السن. سيكون حساء البازلاء المحضر وفقًا لوصفاتنا إضافة ممتازة لنظامك الغذائي اليومي.

كان حساء البازلاء معروفًا بالفعل في العصور القديمة، وفي أوروبا لم يتجذر إلا في القرن السابع عشر بفضل الطهاة الألمان. يوجد الآن عدة مئات من الوصفات لإعداد هذا الطبق اللذيذ والمغذي والصحي، والذي اكتسب في كل بلد خصائصه الوطنية الخاصة. يضيف الألمان اللحوم المدخنة والنقانق إلى حساء البازلاء، ويضيف الإيطاليون البارميزان والنبيذ الجاف، ويقوم المنغوليون بإعداد هذا الطبق بعصير الطماطم، ويطبخ الهنود حساء دال - البازلاء في حليب جوز الهند مع التوابل المقلية بالزيت. البازلاء، التي تحتوي على البروتين النباتي والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة، لا غنى عنها في النظام الغذائي المنزلي، خاصة إذا كان هناك أطفال في الأسرة. يعتبر حساء البازلاء السميك والعطري أو اللحم أو الخالي من الدهون مثاليًا لتناول طعام الغداء، لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح حتى تتمكن من القول عنه "لعق الأصابع جيدًا".

البازلاء المناسبة - حساء البازلاء اللذيذ

لهذا الغرض، عادة ما يتم استخدام البازلاء الجافة - مقسمة أو كاملة، والتي يتم فرزها وغسلها ونقعها في الماء البارد حتى يتم غليها جيدًا لاحقًا. إذا أمكن، يجب تغيير الماء بشكل دوري، ويمكن إضافة أوراق الغار لتحسين الطعم. في الصباح، يتم تصريف الماء، ويتم غسل البازلاء مرة أخرى وتغلي في الماء أو المرق. بالنسبة لوعاء حساء سعة خمسة لترات، عادة ما تتناول 1.5-2 كوب من البازلاء، لكن النسب قد تختلف حسب الوصفة. إذا كنت تريد أن تنضج البازلاء بشكل أسرع، صب الماء المغلي عليها، واغليها لمدة 15 دقيقة وأضف نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة. وفي الوقت نفسه، لا ينصح بإضافة الملح إلى الحساء أثناء عملية الطهي وتخفيفه بالماء البارد، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يمكنك تسريع عملية طبخ البازلاء بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى المرق أو الماء.

يتم تحضير حساء لذيذ جدًا من البازلاء المعلبة المطحونة في الخلاط حتى هريسها والمخففة بالمرق الساخن بنكهة البهارات والزبدة.

طبخ حساء البازلاء مع اللحم

اتضح أنه لذيذ ومرضي بشكل خاص في مرق اللحوم، ويمكنك طهيه مع أي لحم - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والأوز واللحوم المدخنة، وفي وصفاتنا سوف تتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. يعتبر حساء اللحوم المدخنة كلاسيكيا والأكثر شعبية في مختلف مطابخ العالم، علاوة على ذلك، فإن اللحوم المدخنة تعطي الطبق نكهة خاصة ورائحة حارة.

يتكون مرق اللحم القوي من اللحوم الطازجة ولحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري والسيقان ولحم الصدر ويتم فصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع وإضافته إلى المقلاة مع البازلاء المحضرة. يختلف وقت الطهي بشكل فردي، ولكن كقاعدة عامة، يتم طهي البازلاء المطحونة المنقوعة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، والبازلاء الكاملة - حتى 1.5 ساعة. إذا كنت تطبخ حساءًا مهروسًا، فلا تقطع اللحم إلا بعد طحن البازلاء والخضروات في الخلاط.

لتوفير الوقت، يمكنك طهي الحساء باللحوم المطهية أو كرات اللحم، وإضافتها إلى الطبق قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.

الخضار والتوابل وغيرها من المواد المضافة في حساء البازلاء

أثناء الطهي، قطعي الخضار: البطاطس - إلى مكعبات كبيرة، الجزر، الكرفس أو جذر البقدونس - إلى مكعبات صغيرة، البصل إلى شرائح أو نصف حلقات. تُغمس الخضار في المرق مع اللحم والبازلاء ، لكن يمكنك إضافة البطاطس فقط إلى الحساء وقلي الخضار المتبقية وإضافة النقانق المفرومة أو لحم الخنزير أو النقانق إذا رغبت في ذلك. إذا تبين أن الحساء سائل، يتم تحضير مقلي من الزبدة والدقيق، وللحصول على مذاق دقيق، يضاف الحليب والقشدة إلى الحساء، وغالبًا ما يتم جلدهما بالصفار. للحصول على نكهة تضاف التوابل (الكمون والشمر والكركم والكزبرة والفلفل والثوم)، مما يزيل طعم البازلاء المميز ويجعل هضم البازلاء أسهل. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الشبت والبقدونس المفروم ناعما في المقلاة واترك الطبق يخمر حتى تتشبع الخضروات برائحة اللحوم والتوابل.

يقدم مع فتات الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة والخردل والقشدة الحامضة والقشدة. يعد هذا الطبق اللذيذ جيدًا للطهي في الشتاء، عندما ترغب في الاحماء وتناول شيء لذيذ ومغذي بشكل خاص. وصفات حساء البازلاء المناسبة المنشورة على موقعنا ستساعدك في ذلك. يمكنك إظهار خيالك وتحضير حساء البازلاء مع الفطر والمعكرونة محلية الصنع والزلابية والمأكولات البحرية والتفاح والبرقوق وبذور الرمان. إن طهي حساء البازلاء ليس بالأمر الصعب للغاية، والنتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة وترفع معنوياتك، لأن الطعام اللذيذ مضاد جيد للاكتئاب.

فيما يلي الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة لصنع حساء البازلاء. اختر حسب ذوقك وشهيتك الطيبة!
فائدة وصفات حساء البازلاءالموضحة أدناه، ليس هناك شك في أن البازلاء تحتوي على ما لا يقل عن البروتين من لحم البقر. تحتوي البازلاء أيضًا على مادة البيريدوكسين المسؤولة عن تحلل وتخليق الأحماض الأمينية في الجسم.
وفيما يلي وصفات حساء البازلاء التالية:

1. وصفة حساء البازلاء مع البازلاء المعلبة المدخنة
2. وصفة حساء البازلاء بدون لحم
3. حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة
4. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة
5. حساء البازلاء الغذائي مع جبن الموتزاريلا في 30 دقيقة
6. حساء البازلاء هريس مع الثوم
7. حساء البازلاء مع السلمون
8. شوربة البازلاء مع الدجاج

الوصفة رقم 1 وصفة حساء البازلاء مع البازلاء المعلبة المدخنة

وصفة:
بصل - 2 قطعة.
لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الصدر - 350 جم
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس - 2 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 1.5 لتر
البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 كوب
ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة
رغيف - 5 شرائح

تحضير:
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الجزر ولحم الخنزير المقدد ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
ضعي الخضار المطهية ولحم الخنزير المقدد في الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة جاهز، يقدم مع الأعشاب المفرومة، ويرش بشكل لذيذ مع الخبز المحمص (شرائح الرغيف بدون قشرة إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)
بالعافية!

الوصفة رقم 2. وصفة حساء البازلاء بدون لحم

وصفة حساء البازلاء الموضحة أدناه ليست سريعة، لأن البازلاء نفسها تستغرق 1.5 ساعة للطهي. ولكن يمكنك شراء البازلاء سريعة التحضير.
وصفة:
البطاطس - 3 قطع.
البازلاء - 1 كوب جزر - 1 قطعة. البصل - 1 جهاز كمبيوتر. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملح، والبهارات، وورق الغار.

تحضير:
اغسلي البازلاء، وإذا لم تكن سريعة الطهي، انقعيها مسبقًا لمدة ساعتين.
قم بغلي 2.5 لتر من الماء في المقلاة التي ستطبخ فيها الحساء وأضف إليها البازلاء المنقوعة. عند طهي البازلاء، من الأفضل إزالة الرغوة التي تتشكل في الأعلى. اطبخي حتى تصبح البازلاء جاهزة (1.5 ساعة).
قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع البازلاء.
نبشر الجزر ونقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت النباتي والزبدة في مقلاة ساخنة. أضف إلى الحساء.
ضعي ورق الغار في الحساء وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي التوابل حسب الرغبة. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
هذا كل شيء، حساء البازلاء بدون لحم جاهز، ويقدم مع الأعشاب والخبز المحمص. بالعافية!

الوصفة رقم 3. حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

هذا وصفة حساء البازلاءعطرية جدا وملء.
وصفة:
الماء - 2.5 لتر
البازلاء - 1 كوب
ضلوع صغيرة مدخنة - 5 قطع
البطاطس - 2 قطعة
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:
تحتاج أولاً إلى غلي البازلاء حتى تنضج نصفًا في الماء المغلي.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
قشري البطاطس وقطعيها إلى أكواب صغيرة، وعندما تبدأ البازلاء في الغليان، أضيفي البطاطس والأضلاع المدخنة في أجزاء. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى حتى تنضج البازلاء (يجب أن تنضج البازلاء بالكامل) والبطاطس. في النهاية، أضف القلي وغلي الخضر لمدة 5-7 دقائق أخرى.
حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة جاهز، شهية طيبة!

الوصفة رقم 4. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

وصفة:
البازلاء المجففة - 1 كوب
البطاطس - 3 قطع.
لحم البقر (لحم الصدر المدخن) - 400 غرام.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 قطعة.
ملح للتذوق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:
اغسل البازلاء وانقعها في الماء المغلي الدافئ لعدة ساعات. ثم ينقل إلى قدر ويضاف الماء ويغلي لمدة 40 دقيقة.
يُقشر البصل والجزر ويُبشر الجزر ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات وأضفها إلى المقلاة مع البازلاء. يُطهى لمدة 7 دقائق ثم يُضاف القلي: البصل مع الجزر ولحم الصدر المفروم (يُترك قليلاً للتقديم). ملح وفلفل. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار. ثم اخفقي الحساء بالكامل بالخلاط حتى يهرس. ثم سخني الحساء كله قليلاً في قدر.
يُقطع لحم الصدر المتبقي جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُقدم حساء البازلاء المهروسة ويُزين بالشبت المفروم ولحم الصدر المقلي. بالعافية!

الوصفة رقم 5. حساء البازلاء الغذائي مع جبن الموتزاريلا في 30 دقيقة

وصفة لحصة واحدة:
البازلاء المجمدة - 175 غرام
بصل - 1 قطعة.
مرق الخضار - 350 مل
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
كريمة حامضة (10٪ دهون) - 50 مل
الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
أوراق النعناع - 2 قطعة.
موزاريلا - 50 جم.

تحضير:
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُسلق مرق الخضار ويُضاف إليه البازلاء والبصل والملح والفلفل ويُضاف جوزة الطيب. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج البازلاء. أضف القشدة الحامضة واستخدم الخلاط للهرس (إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك هرس البازلاء بالشوكة)، قم بتسخينها قليلاً. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء. يقدم مزيناً بأوراق النعناع. بالعافية!

الوصفة رقم 6. حساء البازلاء المهروسة بالثوم

وصفة:
لمدة 4 حصص:
البازلاء المجمدة - 160 جم
الثوم - 2 رأس
بصل - 1 قطعة.
كمون - 1 ملعقة كبيرة.
مرق الخضار - 1 لتر

تحضير:
تحتاج أولاً إلى تحميص الثوم. نزيل القشرة العلوية منها ثم نرش زيت الزيتون عليها ونخبزها في فرن محمى لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.
أخرجه واتركه يبرد واعصر اللب من كل فص.

يُقطع البصل جيدًا وأثناء خبز الثوم يُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسلق مرق الخضار ويُضاف البازلاء والكمون والبصل المقلي والثوم المخبوز. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم ارفعيه عن النار واستخدمي الخلاط لهرس الحساء. يُعاد تسخين الحساء في المقلاة، ويُمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة. هريس حساء البازلاء جاهز!

الوصفة رقم 7. حساء البازلاء مع السلمون

وصفة حساء البازلاءوالذي يرد أدناه غير عادي للغاية بسبب إضافة سمك السلمون. سيحبها عشاق الأسماك حقًا.
وصفة:
مرق الدجاج - 500 مل
سلمون مدخن - 100 جم
بصل - 1 قطعة.
كريم - 200 مل
البازلاء الخضراء - 300 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق
كاري

تحضير:

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة مُسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسلق المرق ويُضاف البازلاء الخضراء المذابة والبصل المقلي والكاري ويُطهى حتى ينضج. ثم يُطحن الحساء الناتج في الخلاط ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من عصير الليمون. تُخفق الكريمة وتُضاف إلى الحساء. ثم سخني الحساء قليلاً في قدر. نقطع السلمون إلى مكعبات ونضيفه إلى الحساء قبل التقديم مباشرة. بالعافية!

الوصفة رقم 8. شوربة البازلاء بالدجاج

وصفة:
البازلاء، ويفضل أن تكون نصف - 1 كوب
الماء - 2.5 لتر
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه دجاج - 500 جم

بصل - 1 قطعة.
البطاطس - 3 قطع.
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
الثوم - 1 فص

تحضير:

إذا كان لديك بازلاء كاملة، فمن الأفضل أن تنقعها مسبقًا في ماء دافئ لعدة ساعات، ثم تطهى. إذا كانت البازلاء من نصفين، فيمكنك ضبطها على الفور للطهي. عندما تنضج البازلاء حتى تنضج نصفًا، بعد حوالي 30 دقيقة، أضيفي شرائح الدجاج المقطعة والثوم المبشور والملح.

في هذه الأثناء، قم بإعداد القلي: قشر البصل والجزر، وابشر الجزر على مبشرة خشنة، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى الجزر والبصل في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. ثم أضف إلى الحساء.

قم أيضًا بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء بعد خمس دقائق من القلي. اغلي الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى. يقدم مع الخضر. بالعافية!

كيف لطهي حساء البازلاء اللذيذ؟

وصفة شوربة البازلاء اللذيذة

كيف لطهي حساء البازلاء اللذيذ؟ مع أو بدون اللحوم المدخنة، في المرق أو الماء، يمكنك جعل حساء البازلاء لذيذًا وسيكون من السهل تحضيره إذا كنت تعرف قواعد معينة، ينتمي هذا الطبق (إذا لم يكن المرق لحمًا) إلى الحساء الخفيف قليل الدهن، فهو مثالي لـ أولئك الذين يلتزمون بالأنظمة الغذائية وأيام الصيام.

1) ننقع البازلاء قبل طبخها. لماذا هو مهم؟ يمكنك رمي البازلاء مباشرة في المرق (يمكنك وضعها على الساق أو على أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة)، لكن البازلاء تستغرق وقتًا طويلاً لطهيها، ومن الصعب تحديد المدة التي ستستغرقها في الطهي مسبقًا، وذلك لأن. ذلك يعتمد على التنوع ونضارته. قد يتبين أن كل شيء في الحساء سوف يغلي بشكل رهيب، وستظل البازلاء قاسية، أو العكس - يمكن أن تغلي على الفور في العصيدة، لكن اللحم لن ينضج بعد...

إليك بعض النصائح الذكية جدًا، والتي تم اختبارها بمرور الوقت والخبرة (من جدتي الكبرى):

1. املأ البازلاء بالماء الساخن، ما يقرب من 1 إلى 4 (أي لكوب من البازلاء - 4 أكواب من الماء).

2. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو ملعقتين من السكر. هذا يزيل تأثير انتفاخ البطن تمامًا بعد تناول البازلاء!

3. لا تبقي البازلاء في الماء ولا تحركها أو تحركها. يجب أن تنتفخ، ولكن لا تبدأ في التعكر والرغوة. إذا تركت البازلاء طوال الليل، فقد تبدأ في أن تحمض، مما يجعلها صلبة عند طهيها. لذلك، يعتقد الكثير من الناس أن البازلاء المنقوعة لا تغلي على الإطلاق، ولكن نعم، يحدث هذا إذا أفرطت في طهيها. (بالمناسبة، عند طهي اللحم بمعجون الطماطم، يجب أيضًا إضافته في النهاية فقط، لأن الحمض يمكن أن يمنع اللحم من الغليان، وسيكون قاسيًا).

4. لا تملح البازلاء عند نقعها وطبقها حتى تنضج تمامًا، فقط في النهاية.

5. من 30 إلى 120 دقيقة كافية حتى تصبح البازلاء نصف مطهية، وبعد ذلك يمكنك إضافتها إلى الحساء أو الشوربا، أو ببساطة هرسها (10-15 دقيقة من الطهي وتكون قد انتهيت)!

2) طهي البازلاء بشكل منفصل. صب 3 أكواب من الماء في كوب واحد من البازلاء الجافة، واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركها على نار هادئة بدون غطاء! لا تملح! إذا أغلقت المقلاة بغطاء، فسوف تغلي البازلاء بالتأكيد، وتغمر الموقد بالكامل، وتجف على الفور، وسيكون من الصعب غسلها.

3) قم بتحضير المرق في مقلاة منفصلة، ​​وقم بطهيه كالمعتاد، ويمكنك إضافة البهارات إلى اللحم حسب الرغبة (ورق الغار، الفلفل الأسود، الأعشاب المجففة)، ولكن ليس الملح. ليست هناك حاجة لطهي اللحوم المدخنة، ويمكن إضافتها في النهاية. (احذف هذه الخطوة إذا كنت نباتيًا)

4) أثناء طهي البازلاء، خذ الجزر (جزرتان كبيرتان لكل كوب من البازلاء)، قشرها، مقطعة إلى مكعبات، اقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن مسبقًا. عندما يُغطى الجزر بقشرة ذهبية، يُضاف البصل (2 بصل في مكعبات) ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً متساوياً. يرش كمية كبيرة من البابريكا والكزبرة المجففة المطحونة. ضجة في المقلاة لمدة 3 دقائق أخرى.

5) في قدر، قم بتوصيل البازلاء المسلوقة والبصل المقلي والجزر والمرق (أو الماء وأضف اللحوم المدخنة)، واستمر في الغليان على نار خفيفة.

6) أضف الملح.

7) نقطع الخضر جيدًا: الشبت، الثوم الأخضر، الكزبرة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخضار دون التقليب ثم غطيها بغطاء. واترك الحساء يخمر لمدة 15-20 دقيقة.

سوف تحصل على حساء البازلاء العطري واللذيذ بشكل لا يصدق.

تحضير البازلاء للحساء. ضعها في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر بسعة لا تقل عن 2 لتر واملأها بالماء البارد. اترك لمدة 3-4 ساعات.

قطع أضلاع لحم الخنزير المدخن للحساء إلى قطع أصغر (2-3 أضلاع). ضعيها في قدر كبير بسعة لا تقل عن 3 لترات، املأها بالماء البارد (2-2.5 لتر) واتركها حتى تغلي. أزيلي الرغوة ثم خففي الحرارة تحت المقلاة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة تتراوح بين 1 و 1.5 ساعة تقريبًا ويجب أن يصبح اللحم الموجود على الضلوع طريًا ويمكن فصله بسهولة عن العظم.

صفي مرق الحساء النهائي من خلال منخل ناعم. نخرج اللحم من الضلوع ونقطعه. تترك جانباً حتى تصبح جاهزة للتقديم، مع إضافة القليل من المرق. اشطف المقلاة واسكب المرق المتبقي فيها. جلب ليغلي على نار عالية. ضع البازلاء في مصفاة واشطفها بالماء الجاري. أضف إلى وعاء المرق المغلي واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 دقيقة.

قشر البصل والجزر والبطاطس لعمل الحساء. نقطع البصل ناعما. اغسل الجزر والبطاطس. نقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، والبطاطس إلى شرائح صغيرة.

أضف البطاطس إلى المقلاة مع المرق والبازلاء. طبخ لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي البطاطس، يُقلب البصل والجزر ويُقلى في الزيت النباتي. أضف إلى حساء البازلاء شبه النهائي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يُغسل البقدونس والشبت، ويُجفف جيدًا على منشفة ورقية ويُقطع جيدًا. قشر وختم الثوم. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.