Dom Psihologija

Kako započeti proizvodnju koštanog i mesnokoštanog brašna. Kost kao sirovina i glavni pravci njene upotrebe Uređaji i princip rada obrade kostiju

Upotreba: u mesnoj industriji, odnosno neotpadnoj preradi životinjskih kostiju. Suština izuma: zdrobljena kost sa mesnim komadima prije odmašćivanja se podvrgava prethodnoj obradi miješanjem u hladnom vodom u roku od 40 - 50 minuta očišćena kost se odvaja od dobijene suspenzije, nakon čega se obradom u centrifugalnom polju odvaja na mesnu masu i tečnost, a izdvojena tečnost se koristi za obradu sledeće serije kosti, a kost , očišćen od mesnih komada, ponovo se usitnjava i podvrgava zagrevanju u dva stepena - prvo provodnom metodom, a zatim metodom centrifugalnog presovanja u trajanju od 3 - 10 minuta uz dovod žive pare, izdvojena mast se čisti separacijom, a kost se osuši, baždari za ekstrakciju sačme, ostatak mase se melje u brašno.

Pronalazak se odnosi na mesnu industriju, a posebno na metode prerade kostiju životinja za klanje. Najbliži po tehničkoj suštini ovom pronalasku je metoda neotpadne obrade kosti uzeta kao prototip. Suština ove metode leži u činjenici da se zdrobljena kost podvrgava dvostepenom zagrijavanju suhom metodom uz kontinuirano kretanje u tankom sloju, a proces odvajanja masti od kosti se provodi u drugoj fazi zagrijavanja. 10,5-11 minuta na temperaturi od 80-90°C uz istovremenu djelomičnu dehidraciju kosti, nakon čega se zagrijana kost drobi, dvostepeno centrifugiranje sa i bez dovoda žive pare u njenu masu, dalje odvajanje masti i ponovljeno naizmjenično zagrijavanje i mljevenje odmašćene kosti. Nedostatak ove metode je što njenom primjenom nije predviđena faza odvajanja rezova mesnatih tkiva sa mogućnošću njihove upotrebe u proizvodnji prehrambenih proizvoda, prisustvo ostataka kašastog tkiva na česticama brašna, što smanjuje njegovu kvalitetu. karakteristike. tehnički rezultat Pronalazak je da se postigne složena prerada kosti za dobijanje mesne mase, masti, sačme i krmnog brašna, kao i da se poboljša kvalitet dobijenog obroka. To se postiže novom metodom bezotpadne obrade kosti, prema kojoj se zdrobljena kost podvrgava miješanju u hladnoj vodi 40-50 minuta da se dobije suspenzija, a kost očišćena od mesne mase se izoluje od potonje. , nakon čega se suspenzija u centrifugalnom polju odvaja na mesnu masu i tekućinu, te se potonja šalje na ponovnu upotrebu u fazi miješanja kosti, a kost očišćena od mesne mase na ponovno mljevenje, uz zagrijavanje usitnjenog kosti se izvodi u dva stupnja, prvo provodnom metodom, a zatim centrifugalnim presovanjem u trajanju od 3-10 minuta uz dovod žive pare, a proces odvajanja masti od kosti vrši se nakon svake faze zagrijavanja. Kao rezultat upotrebe ove metode u toku jednog tehnološkog ciklusa dobijaju se četiri vrste gotovih proizvoda - mesna masa, jestiva mast, sačma i krmno brašno. Time je obezbeđena složena prerada kostiju sa proizvodnjom hrane (mesna masa i jestiva mast), stočne hrane (brašno) i tehničkih proizvoda (brašno za proizvodnju želatina i lepka). Metoda se provodi na sljedeći način. Zdrobljeno do 500 mm kosti nakon otkoštavanja meso sa ostacima rezova mesnatih tkiva utovaruje se u poseban uređaj u kojem se obrađuje međusobnim udarima, trenjem i dodirom sa reznim elementima tokom miješanja na hladnom vodena sredina u roku od 40-50 min. Istovremeno odvojeni rezovi se odvajaju od tekućine metodom kontinuiranog taloženja centrifugiranja i šalju u proizvodnju prehrambenih proizvoda, a očišćena kost se izvlači na ponovno mljevenje i odmašćivanje, prvo kontinuiranim konduktivnim zagrijavanjem uz istovremenu djelomičnu dehidraciju, a zatim centrifugalnim presovanjem u trajanju od 3-10 minuta, nakon čega se odmašćena kost kontinuirano suši, kalibriše da se odvoji brašno, a sitne čestice melju u brašno. PRIMME R 1. Uzmite seriju kostiju, kao što su pršljenovi goveda, u količini od 500 kg. Kost se drobi do veličine od 50 mm i podvrgava obradi voda iz česme temperatura 10-15 oko C 40-50 minuta sa mogućnošću mešanja, udara, trenja za odvajanje ostataka mesnatog tkiva. Male kosti se odvajaju od nastale suspenzije zbog razlike u gustoći, nakon čega se obradom u centrifugalnom polju odvaja na mesnu masu i tekućinu. Odvojena tečnost se koristi za obradu sledeće serije kosti. Dobivena masa u količini od 35 kg (7% originalne kosti) šalje se u proizvodnju kobasica. Očišćena kost se ponovo usitnjava na čestice veličine do 30 mm i zagreva provodnom metodom u tankom sloju i uz neprekidno mešanje 11 minuta do temperature 80-90°C. Oslobođena mast se zagreva na 90- 100°C i prečišćen odvajanjem. Zatim se kost ponovno odmašćuje centrifugalnim presovanjem u trajanju od 3-10 minuta, dovodeći svoju živu paru u masu. Otpuštena centrifuga se pročišćava separacijom. Kao rezultat, dobiva se jestiva mast, čija je ukupna količina 50-60 kg (10-12% mase originalne kosti). Odmašćena kost se suši u kontinuiranom toku do sadržaja preostale vlage od 7-9% i prosijava (kalibrira) kako bi se odvojile čestice veće od 13 mm. Sitne čestice se usitnjavaju u brašno, nakon čega slijedi prosijavanje. Kao rezultat dobije se sačma od 115-120 kg i brašno 110-115 kg. Tako, od 500 kg kosti, 36 kg mesne mase (7%), 50-60 kg jestive masti (10-12%), 115-120 kg obroka (23-24%) i 110-115 (22%) -23% ) krmno brašno. PRI mme R 2. Uzmite seriju kostiju, kao što su pršljenovi i karlična kost svinja, u količini od 500 kg. Pršljenovi i velike takve kosti se pile na komade od 100-120 mm i obrađuju kako bi se odvojili rezovi mesnatih tkiva, kao što je opisano u primjeru 1. Daljnja obrada očišćene kosti izvodi se slično opisanoj shemi u primjeru 1. Kao rezultat dobije se 30 kg mesne mase (6%), 60-65 kg jestive masti (12-13%), 105-110 kg brašna (21-22%) i 120-130 kg stočne hrane. obrok (24-26%). Upotreba izuma omogućava preradu kosti bez otpada upotrebom rezova mesnatih tkiva kao potpune sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda, intenzivira proces termičke obrade, eliminiše gubitak sirovina odmašćivanjem kosti za kratko vrijeme na umjerenim temperaturama i provodljivom metodom i time poboljšati pokazatelje kvaliteta gotovih proizvoda i minimiziraju stvaranje industrijskih otpadnih voda i troškove njihovog tretmana.

TVRDITI

METODA ZA PRERADU KOSTIJU BEZ OTPADA, uključujući prethodno mljevenje kosti, odvajanje masti od kosti, njeno odvajanje, ponovno mljevenje kosti, njeno zagrijavanje, sušenje i dimenzioniranje kako bi se dobile dvije frakcije od kojih se jedna šalje za dobijanje brašna , a drugi za mljevenje i dobijanje krmnog brašna, koji se odlikuje time što se kost nakon prethodnog mljevenja podvrgava miješanju u hladnoj vodi 40-50 minuta da bi se dobila suspenzija, a kost očišćena od mesne mase izoluje se od potonje. , nakon čega se suspenzija u centrifugalnom polju odvaja na mesnu masu i tečnost, koja se šalje na ponovnu upotrebu u fazi mešanja kosti, a kost očišćena od mesne mase na ponovno mlevenje, uz zagrevanje zdrobljene kosti izvodi se u dvije faze: prvo provodljivom metodom, a zatim centrifugalnim presovanjem u trajanju od 3-10 minuta uz dovod žive pare, a proces odvajanja masti od kosti provodi se nakon svakog koraka zagrijavanja.

TEMA 5

KOMPLEKSNA OBRADA KOSTIJU

književnost:

Faivishevsky M.L., Liberman S.G.

Kompleksna prerada kosti u fabrikama za preradu mesa, M, Prehrambena industrija, 1974, 89 str.

Prema klasifikaciji (GOST 52428-2005 PROIZVODI MESNE INDUSTRIJE. Klasifikacija, M., Standardinform, 21006). Tačka 4.1.2. Klasifikacija kostiju

4.1.2.1. U zavisnosti od vrste životinja za klanje: - GOVEDA; -sitna goveda; svinje i druge životinjske vrste.

4.1.2.3 Po proizvodnoj namjeni: - kost za hranu; - za proizvodnju želatine; - za proizvodnju ljepila; - za proizvodnju brašna za životinje; - za proizvodnju robe široke potrošnje (rezbarena kost); - za ishranu životinja koje nose krzno.

Kost dobijena preradom mesa i iznutrica (glave, butovi) je vrijedna vrsta sirovine, jer visok sadržaj masti, bjelančevina i kalcijum-fosfornih soli u njoj uslovljava proizvodnju širokog spektra prehrambenih, stočnih i tehničkih proizvoda. proizvodi.

Postojeći tehnološki procesi odmašćivanja kostiju ne omogućavaju efikasnu preradu ove vrijedne vrste sirovina, jer dolazi do značajnih gubitaka masnih i proteinskih supstanci, kao i pogoršanja kvaliteta gotovog proizvoda. Iz tog razloga, u većini slučajeva, kost se skladišti i transportuje u svom sirovom, punomasnom obliku; istovremeno prolazi kroz truljenje. Pad kvaliteta sirovina i njihov gubitak negativno utiču na proizvodnju suhe stočne hrane, ljepila, želatina i jestive masti.

Suha stočna hrana namijenjena je tovu domaćih životinja i peradi. Bogate su kompletnim proteinima i sadrže sve esencijalne aminokiseline (lizin, metionin, triptofan i dr.) neophodne za intenzivan razvoj i tov stoke, kao i mineralne soli i elemente u tragovima. Uz to, hrana sadrži vitamine grupe: B (B 2, pantotenska kiselina, nikotinska kiselina, PP, niacin, holin i B 12), kao i vitamine rastvorljive u mastima D, E, F i karoten (provitamin A ).

Najprikladnija tehnologija za složenu preradu kosti koja osigurava proizvodnju suhe odmašćene kosti i kvalitetne jestive masti uz minimalne troškove rada i rada

KOSTI KAO SIROVINA I GLAVNI PRAVCI NJENE UPOTREBE

Kost se sastoji od koštanog tkiva, koštanu srž i periost. Njegovi najvažniji i karakteristični strukturni elementi su koštano tkivo i mozak, budući da su od industrijskog značaja.

Koštano tkivo je složen i najdiferenciran tip vezivnog tkiva. Sastoji se od ćelijskih elemenata i međućelijske supstance, koja uključuje posrednu supstancu bez strukture, oblikovane čestice - oseic(kolagenska) vlakna i anorganske soli.

Neorganske soli koje čine međućelijsku tvar sastoje se uglavnom od soli kalcija. Svježe koštano tkivo sadrži 85% Ca 3 (RO 4) 2; 10% - CaCO 3 ; 1,5% - Mg 3 (RO 4) 2; 0,2% - CaF 2 ; 0,2% - CaCl 2.

Prisutnost u međućelijskoj tvari veliki broj mineralne soli daju kostima određenu čvrstoću i tvrdoću.

Prema strukturi i lokaciji kolagenih vlakana razlikuju se kompaktne kosti koje se sastoje od guste tvari i spužvaste. U oba slučaja, kost se sastoji od čitavog sistema ploča.

gusta materija dominira u ravnim kostima i dijafizi cjevaste kosti, i sunđerasti - u epifizama, tijelu pršljenova i kutija za repu. Istovremeno, u kostima u kojima prevladava spužvasta tvar, vanjski sloj se sastoji od kompaktne tvari prekrivene na vrhu vezivnom ovojnicom - periostom.

u međućelijskoj supstanci najveće mesto zauzimaju vlakna oseina (kolagena), koja su snop fibrila.

Prema građi i obliku kost se dijeli u tri grupe. Prva grupa uključuje ukrasnu kost, u kojoj dužina prevladava nad širinom i debljinom; srednji dio mu je cilindričan (dijafiza), krajevi su zadebljani (epifize). To uključuje femoral i tibija stražnjih udova, humerus i podlaktica - prednjih udova (tubularni), metatarzus na prednjim udovima i metatarzalni na zadnjim udovima (tarsus). Kost ove grupe nakon odmašćivanja koristi se uglavnom za proizvodnju robe široke potrošnje.

Kosti druge grupe su široke, ravne, pomalo zakrivljene. To uključuje većinu kostiju glave, karlice, rebara i lopatice. U industriji se zove pasoš. Koristi se za pravljenje želatine.

U treću grupu spadaju takozvana obična kost. Zaobljenog je, višestrukog oblika (cervikalni, leđni, sakralni i kaudalni pršljenovi, zapešća i tarsalni zglobovi, nožice i prsti, neke kosti lubanje). U pravilu je usmjeren na proizvodnju stočnog brašna i ljepila.

Prinos kosti pri otkoštavanju mesa zavisi od vrste, gojaznosti, pola i starosti goveda.

Značajna količina kosti se dobija obradom glave i nogu. Tako je prinos kostiju u procentima žive mase pri preradi glave (lubanjske i vilice) goveda - 1,72, svinja - 0,2,0, sitne goveda - 2,65 i tarzusa goveda - 0,6%.

Treba napomenuti da ručna dekoštavanje ne može u potpunosti ukloniti mišićno i vezivno tkivo s površine kosti zbog svoje složene konfiguracije.

U proseku, 8,5% mesnatog tkiva ostaje na „osicama“.

Posjekotine u mesnatim tkivima pogoduju razvoju truležnih procesa tokom skladištenja i transporta sirove kosti. Osim toga, one su balastne tvari kada se takva kost koristi u proizvodnji ljepila-želatina. Najracionalnija i pravovremena upotreba takvih sirovina za proizvodnju stočne hrane i brašna u složenoj preradi kostiju omogućit će obogaćivanje krmnog obroka visokokvalitetnim proteinima mišićnog tkiva i dobijanje brašna sa minimalnim sadržajem rezova. . do najvažnijih fizička svojstva kosti, koje su od velikog značaja pri upotrebi sredstava za mlevenje, transport, termičku i mehaničku obradu kostiju, imaju fizičke pokazatelje ove sirovine, od kojih su najznačajniji prosečna zapreminska masa, tvrdoća, toplotni kapacitet, toplotna provodljivost, ugao i koeficijent trenja, vlačna čvrstoća.

Hemijski sastav Kost dobijena kao rezultat otkoštavanja mesa je veoma raznolika i zavisi od vrste, rase, pola, gojaznosti stoke, kao i njenog anatomskog položaja.

Sadržaj glavnih komponenti kostiju, posebno vode, masti i organska materija, veoma varira. Kod mladih životinja, kosti su lakše (manje minerala) i manje krhke nego kod odraslih. Kosti mladih životinja sadrže više vode i organske tvari. Minerali daju značajnu gustinu koštanog tkiva, koja se u svježim kostima goveda kreće od 1,38-2,06.

Trenutno se oko 50% kosti proizvedene u postrojenjima za preradu mesa lokalno prerađuje za proizvodnju jestive masti i krmnog brašna (meso i kosti i kosti). Ostatak kosti u sirovom obliku prodaje se preduzećima industrije lepka-želatina, trgovačkim i drugim organizacijama, što se vidi iz podataka u tabeli. (hiljadu tona).

Iz navedenih podataka proizilazi da, uz postojeću organizaciju prijema, obrade i otpreme kostiju, postoje značajni gubici u vidu prirodnog gubitka, koji dostižu 5-6,6°/o.

Ovakvi gubici su rezultat neblagovremene obrade kosti i uzrokovani su nedostatkom efikasnog tehnološkog procesa i opreme koja omogućava da se, čim se dobije ova sirovina, podvrgne odmašćivanju i sušenju.

Uz to, navedeni podaci pokazuju da se više od 30% nastale kosti šalje u nemasnom obliku za proizvodnju suhe stočne hrane, što dovodi do gubitka koštane jestive masti.

Otprilike 30% ukupne količine kosti (uglavnom i u nemasnom obliku) odlazi u ljepilo-želatinska preduzeća, gdje kao rezultat tehnološki proces za dobivanje želatine i ljepila proizvodi se tehnička mast niskog kvaliteta, kvaliteta kolagena se pogoršava, a potrebna je velika količina pripremnih operacija povezanih sa sortiranjem i mljevenjem kosti.

Pored ljepila i koštanog želatina u tvornicama ljepila-želatina
Metoda ekstrakcije se koristi za dobijanje koštanog brašna za mineralnu suplementaciju i mineralnog poluproizvoda, koji su, međutim, hemijski
Stavu i stočne prednosti značajno se razlikuju od koštanog krmnog brašna proizvedenog u pogonima za preradu mesa in autoklavi, pulsne i kompleksne metode.

Krmno brašno najbogatije proteinima proizvedeno složenom tehnologijom prerade kostiju. U tom pogledu je superioran u odnosu na mesno-koštano brašno III stepena koje sadrži 30% proteina.

Što se tiče mineralnih poluproizvoda i brašna za mineralnu prelivu, oni su niske biološke vrijednosti, jer sadrže malu količinu proteina, a uglavnom je neispravan protein elastin. Samo 20% dobijene kosti u zemlji koristi se za proizvodnju jestive masti (čija prodaja i u tako malim količinama (oko 15 hiljada tona) preko mreže kolača nailazi na niz poteškoća. Glavni razlozi za to su niske organoleptičke karakteristike takve masti, što je povezano sa upotrebom visoke temperature i dugim trajanjem procesa kada se dobija postojećim metodama.

Prijavljeni podaci o stvarnoj upotrebi kosti ukazuju na to da više od 60% kosti nije prethodno odmašćeno, što rezultira nacionalne ekonomije velika šteta nastaje zbog gubitka same kosti i proizvodnje od nje niskoprinosne tehničke masti umjesto kvalitetne prehrambene masti.

Odgovorila Valentina Malofeeva ekspert

Odlaganje otpada od hrane u zdravstvenim ustanovama, uključujući i kosti, vrši se u skladu sa odredbama koje utvrđuju uslove za ugostiteljstvo, radno vrijeme ustanove i epidemiološke zahtjeve.

Danas je to obavezno za svaku instituciju dostupnost važećeg ugovora za izvoz čvrste materije kućni otpad(MSW) . Istovremeno, sanitarno zakonodavstvo ukazuje na potrebu odvojenog prikupljanja čvrstog otpada i ostataka hrane. Za to se na teritoriji ustanove moraju obezbijediti posebni kontejneri koji će osigurati sigurno skladištenje otpada do njegovog uklanjanja sa teritorije. Ugovorom o izvozu čvrstog otpada treba da bude predviđeno sastavljanje akta za odlaganje otpada od hrane, akt se sastavlja u bilo kojoj formi.

Odlaganje otpada od hrane uvijek je predmet pomne pažnje sanitarne i epidemiološke kontrole, jer često uzrokuje kršenje higijenskog režima. Zbog toga je pravovremeno uklanjanje ostataka hrane i pokvarenih proizvoda posebno važno prilikom sklapanja ugovora za ovakve usluge.

Obrazloženje

RJEŠENJE GLAVNOG DRŽAVNOG SANITARNOG LEKARA SSSR-a od 05.08.1988. br. 4690-88

Sanitarna pravila za održavanje teritorija naseljenih mjesta SanPiN 42-128-4690-88

1. Opšte odredbe

1.1. Organizacija racionalnog sistema prikupljanja, privremenog skladištenja, redovnog odvoženja čvrstog i tečnog kućnog otpada i čišćenja teritorija mora ispunjavati uslove ovih " Sanitarni propisi održavanje naseljenih mjesta".

1.2. Sistem sanitarnog čišćenja i čišćenja teritorija naseljenih mesta treba da obezbedi racionalno sakupljanje, brzo uklanjanje, pouzdano odlaganje i ekonomski izvodljivo odlaganje otpada iz domaćinstva (kućni otpad, uključujući prehrambeni otpad iz stambenih i javnih zgrada, trgovinskih preduzeća, javnih ugostiteljskih objekata). i kulturne i društvene namjene); tečnost iz objekata bez kanalizacije; ulično smeće i predračuni i drugi kućni otpad koji se nakuplja na teritoriji naselja) u skladu sa Generalnom shemom čišćenja naselja, odobrenom odlukom Izvršnog odbora lokalnog Vijeća narodnih poslanika.

2.4. Sakupljanje otpada od hrane

2.4.1. Sakupljajte i koristite otpad od hrane u skladu sa "Veterinarsko-sanitarnim pravilnikom o postupku prikupljanja i upotrebe otpada od hrane za ishranu stoke".

2.4.2. Prikupljanje, skladištenje i odvoz otpada od hrane vršiti u skladu sa smjernicama za organizovanje prikupljanja i odvoza otpada od hrane, koje je odobrilo Ministarstvo stambeno-komunalnih djelatnosti iu dogovoru sa sanitarno-epidemiološkom službom.

2.4.4. Otpad od hrane dozvoljeno je sakupljati samo u kolekcijama koje su posebno dizajnirane za ovu namjenu (cisterne, kante i sl.), obojane iznutra i izvana bojom, zatvorene poklopcima (zabranjeno je koristiti pocinčane posude bez farbanja).

2.4.5. Zbirke namijenjene za otpad od hrane ne smiju se koristiti u druge svrhe. Kolektore treba svakodnevno temeljito prati vodom koristeći deterdžente i povremeno dezinficirati 2% otopinom sode pepela ili kaustične sode ili otopinom izbjeljivača koja sadrži 2% aktivnog hlora. Nakon dezinfekcije, zbirke se moraju isprati vodom. Odgovornost za upotrebu i ispravan sadržaj zbirki snosi kompanija koja sakuplja otpad od hrane.

2.4.7. Zabranjeno je prikupljanje otpada od hrane u menzama dermatoveneroloških, infektivnih i tuberkuloznih bolnica, kao iu posebnim sanatorijama za oporavak oboljelih. zarazne bolesti, u restoranima i kafićima aerodroma, vozovima i parobrodima koji opslužuju međugradske linije.

2.4.9. Sakupljanje otpada od hrane vrši se po posebnom sistemu i samo ako postoji stabilna prodaja istih na specijalizovanim farmama za tov. Odlaganje otpada privatnim licima je zabranjeno!

2.4.10. Privremeno skladištenje otpada od hrane prije njegovog uklanjanja ne smije biti duže od jednog dana kako bi se spriječilo njegovo raspadanje i negativan uticaj na uslove života.

2.4.11. Privremeno skladištenje otpada od hrane u trgovačkim i javno-ugostiteljskim objektima, bez obzira na njihovu podređenost, treba vršiti samo u rashladnim prostorijama.

Drobilice kostiju mljeti mesne i koštane sirovine - iznutrice, smrznutu ribu, goveđe glave, zglobove. Ova oprema se koristi u radnjama za preradu mesa, stočnim farmama, preduzećima za proizvodnju stočne hrane. Koštano brašno, jedan od proizvoda prerade opreme za drobljenje, bitna je komponenta u proizvodnji hrane za kućne ljubimce, uključujući mačke i pse. Sadrži proteine i proteine tako važne za rast i razvoj životinje. Postoje i drugi načini korištenja koštanog brašna. Na primjer, u SAD-u se koristi kao gorivo za postrojenja za preradu otpada.

drobljenje kostiju

Drobljenje životinjskih kostiju podijeljeno je u faze:

Drobljenje do frakcije od 0-50 mm. Sirovine (otpala stoka, otpad iz pogona za preradu mesa) se nakon provjere kvaliteta isporučuju industrijska drobilica. Ovdje se odvija primarna obrada.
Crushing on hammer crusher na frakciju u prahu. Ovo je gotov proizvod, koji se, ako je potrebno, obrađuje u pećnici za sušenje, gdje se kuha gotovo brašno.

Hammer Bone Crusher

Drobilica vam omogućava da podesite stepen i ujednačenost proizvoda na izlazu. Tula Machines nudi opremu sa velikom brzinom mljevenja i malom potrošnjom energije. Instalacija drobilice kostiju poboljšaće sanitarne i ekološke performanse stočarske i mesne industrije. Sjeckalica i može se završiti u jednoj mehaniziranoj liniji ili raditi zasebno. Jednostavni su za upotrebu, praktični i imaju optimalne tehničke parametre, što produžava vijek trajanja i smanjuje mogućnost loma. može obraditi velike i tvrde kosti, njegov dizajn isključuje slučajno klizanje sirovina u mehanizam, što povećava efikasnost opreme.

Od "Tula machines" - ovo je kvaliteta i pouzdanost.

Mesokoštano brašno je vrijedan proizvod koji se koristi u stočarstvu i peradi. Sadrži proteine koji su jednostavno neophodni za uravnoteženu ishranuživine i stoke. Nijedna farma peradi ili stočna farma ne može bez ovog proizvoda. Zato proizvodnja visokokvalitetnog mesnog i koštanog brašna zaslužuje pažnju investitora i privrednika.

Tehnologija proizvodnje mesnog i koštanog brašna
Koju opremu odabrati za proizvodnju mesnog i koštanog brašna?
Kanali distribucije i profitabilnost

Mešavina mesnog i koštanog brašna je homogen prah tamno smeđe boje. Veličina granula ne smije biti veća od 12 mm. Mješavina kostiju za pse i životinje ima specifičan miris, ali ne smije ispuštati trulež ili pljesnivost. Jedna od bitnih karakteristika mesnog i koštanog brašna je sadržaj masti. Prema svom stepenu, proizvod se deli na klase.

Sirovine od kojih se proizvodi koštano brašno su ostaci nakon klanja stoke, zaplijenjena veterinarska roba, otpad iz pogona za preradu mesa i uginule stoke. Sirovine mogu sadržavati masne i nemasne komponente. Prije prerade prolazi veterinarsko-sanitarnu kontrolu.

Tehnologija proizvodnje mesnog i koštanog brašna

Danas je poznata metoda koja se sastoji od mljevenja sirovina, njegove toplinske obrade zagrijanom parom. Uvijek prolazi kroz faze odmašćivanja i sušenja.

Mješavina kostiju za pse i životinje se pravi na ovaj način:

1	Sirovi materijal ulazi u mlin. Sve kosti i hrskavica su tu zdrobljene.
2	Materijal na transporteru dolazi do sušare. Tamo se kuva.
3	Nakon toga, mješavina budućeg mesnog i koštanog brašna ide pužnim transporterom do drugog mljevenja. Sirovina nakon toga postaje poput mljevenog mesa.
4	U centrifugi se mješavina kostiju za pse i životinje dehidrira i odmašćuje. Tekućina koja se formira nakon ove operacije ulazi u posebne taložnice. Tamo se mast odvaja od vode. Voda je ponovo uključena u tehnološki proces.
5	Supstanca ponovo ulazi u područje sušenja. Tamo se iz njega konačno oslobađa vlaga.
6	Nakon sekundarnog sušenja, smjesa za pse i druge životinje se ponovo drobi. Nakon toga počinju faze sterilizacije i pakovanja.

Prvo mljevenje kostiju vrši se pomoću valjka s rupama, ne većim od 60 mm. Sekundarni postupak se odvija u dezintegratoru. Tamo se mješavina kostiju za pse i životinje dovede do pastozne konzistencije. Prečnik dobijenih čestica ne prelazi 1,5 mm. Operacija sekundarnog mljevenja povezana je sa zagrijavanjem. Para se dovodi u postrojenje. Temperatura smjese se održava na 60 stepeni. Otpad iz mliječne industrije se u ovoj fazi često dodaje zdrobljenom koštanom otpadu. Pomažu u rastvaranju čestica i dovode smjesu do homogene konzistencije. Uz pomoć otpada mlečne proizvodnje reguliše se i sadržaj masti budućeg mesnog i koštanog brašna. Za uklanjanje čvrstih materija, smjesa se stavlja u centrifugu. Tamo se oslobađa čvrsta komponenta tvari koja će biti usmjerena na sušenje.

Proizvodnja mesnog i koštanog brašna ima svoje faktore rizika. Glavni su:

utjecaj bakterija na sirovine (truljenje, izloženost patogenim bakterijama);
oksidacija sirovina (užeglo).

Što je sirovina svježija, to će konačni proizvod biti bolji. Bakterije, kojih već ima u izobilju u otpadu od mesne proizvodnje, još brže se razmnožavaju u toploj prostoriji. Nakon sterilizacije, same bakterije umiru, a egzotoksini koje luče ostaju. Zbog toga morate obratiti veliku pažnju na čistoću opreme.

U "slijepim zonama" se uvijek nakuplja mnogo bakterija. Preporučuje se da se pune mekinjama sa antibakterijskim dodacima. Praktično je nemoguće održavati uređaje i instalacije u sterilnoj čistoći u takvim uslovima. Nakon završetka smjene, preporučuje se da se mješavina antibakterijskih aditiva i mekinja unese u sistem. Mehaničko čišćenje treba obavljati jednom sedmično.

Koju opremu odabrati za proizvodnju mesnog i koštanog brašna?

Za implementaciju ovog tehnološkog procesa trebat će vam takva oprema za proizvodnju brašna:

Obično je to jedna proizvodna linija. Na primjer, postoje dvije konfiguracije:

druga linija:

Kanali distribucije i profitabilnost

Nemoguće je govoriti o uspjehu bilo kojeg poduzeća ako nije uspostavljena prodaja gotovih proizvoda. Farme će biti glavni potrošači mesnog i koštanog brašna. Osim toga, mješavina mesnog i koštanog brašna koristi se kao dodatak hrani za ptice, pse, mačke i stoku. Kompanije koje proizvode hranu za pse i mačke kupuju ovu mješavinu u još većim količinama. Dodaju ga kako bi napravili hranljive i zdrave formule za kućne ljubimce.

Poljoprivredna preduzeća i privatni baštovani takođe kupuju mešavinu mesnog i koštanog brašna. Od njega se prave gnojiva za sobno cvijeće i biljke. otvoreno tlo. Može se isporučiti u specijalizovane prodavnice i baštenske centre. Sve vrste odgajivačnica za pse i druge životinje kupuju proizvod u velikim količinama. Zanimljiva činjenica, u Americi se koštano brašno koristi kao gorivo za industrijske potrebe. U našoj zemlji takve prakse još nema.

Koliko je novca potrebno za proizvodnju mesnog i koštanog brašna?

Za otvaranje radionice koja će proizvoditi koštano brašno za stoku i pse biće potrebno od 3,5 do 5 miliona rubalja. Troškovi uključuju troškove nabavke opreme, njene ugradnje, zakupa prostora i početne kupovine sirovina. Ako uzmemo u obzir da će kompanija svakog mjeseca proizvoditi 45 tona mesnog i koštanog brašna za pse i životinje, tada će prihod biti 960 hiljada rubalja.

Koštano brašno na tržištu košta oko 18 hiljada rubalja po toni. Ovo su veleprodajne cijene. Profitabilnost proizvodnje je 25%. Uz stabilan rad i prodaju cjelokupnog zaliha, ulaganja u posao isplatit će se za 2 godine.