Dom Razno

Kafa voda šta prvo popiti. Kako se pije kafa i zašto se služi hladna voda

Pročitajte, važno je!😳☝️

U kafeima koji poštuju sebe, uz šoljicu aromatične kafe, kupcima se služi čaša čiste, hladne vode. Ova drevna lijepa tradicija ima praktična vrijednost: piće kao što je kafa zaista treba popiti vodom – i to ne samo da bi se što bolje otkrio njegov ukus.

Jedan alkaloid je dobar, ali dva su bolja

Espresso, americano, cappuccino, latte - napici napravljeni od zrna kafe, izmišljeno je mnogo. Međutim, u smislu efekta na nervni sistem Za čovjeka suštinska razlika postoji samo između napitaka od kafe od cjelovitog zrna i od sublimirane, odnosno od instant. Činjenica je da je zrno kafe heterogeno po svojoj strukturi. U njegovoj vanjskoj ljusci nalazi se dobro poznati okrepljujući alkaloid zvan kofein, koji ima izražen tonik. U unutrašnjem dijelu zrna nalazi se još jedan alkaloid - teobromin.

Samo u proizvodnji instant kafe unutrašnji deožitarice; vanjski omotač se odvaja i koristi za lijekove ili energetska pića. Ali ako imamo posla sa kafom u zrnu, onda moramo zapamtiti da ona sadrži dva alkaloida odjednom.

obrnuti proces

Kada pijemo kafu, ova dva alkaloida istovremeno ulaze u naš organizam – ali počinju da deluju redom. Prvo, kofein počinje djelovati - s njegovim djelovanjem povezan je osnažujući učinak. Ali oko 25 minuta kasnije, teobromin stupa na scenu.

Evo kako sve to funkcionira: kofein ima sposobnost sužavanja krvnih sudova u svim organima – osim bubrega; u njima se, nakon par gutljaja espressa, posude, naprotiv, šire. Rezultat je povećan pritisak i nagon za mokrenjem; potonji su povezani s poboljšanim protokom krvi u bubrezima.

Međutim, pre nego što prođe pola sata, osoba počinje da se oseća malo pospano; u isto vrijeme, mnogi osjećaju ne baš prijatan osjećaj povlačenja u predelu bubrega. Time je počelo djelovanje teobromina: pritisak u svim organima se povećao, a u bubrezima se smanjio.

Kako bi se izbjegao poremećaj protoka krvi u bubrezima, ima smisla nakon svakog gutljaja kafe popiti gutljaj vode.

Efekat 30. kilometra

Uz instant kafu sve je još zanimljivije. Budući da se pravi od unutrašnjeg dijela zrna, u kojem sadržaj kofeina ne prelazi 10%, a teobromin je prilično visok, njegovo djelovanje je nešto drugačije nego kod cjelovitih žitarica.

Naime, peppy faza nije toliko izražena, kod nekih je potpuno izostaje, ali takvo piće ima izrazit efekat pospanosti. Pa ako vam se neko koga poznajete požali da, kažu, ima paradoksalnu reakciju na kafu, da ne želi da skače i da trči, već da slatko spava, onda, najverovatnije, ne pije zrnastu, već liofilizovanu kafu.

Vozači kamiona na daljinu, koji na benzinskim pumpama često kupuju limenke gotovih napitaka od kafe, napravljene očigledno na bazi instant kafe, čak su izmislili i svoj termin – „efekat 30. kilometra“.

To znači ovo: oko 20 minuta nakon gutanja sadržaja takve tegle, odnosno samo oko 30 kilometara dalje, vozač obično doživljava period pospanosti koji traje oko sat vremena. Ovo je ista faza teobromina tokom koje ima tendenciju da spava.

Tako da je bolje piti i instant kafu sa običnom vodom - da ne želite da spavate nakon nje. Još bolje, pijte jako skuvan crni čaj kao okrepljujući napitak: u njemu nema ništa manje kofeina, a teobromin je potpuno odsutan.

Dodatni razlozi

Za ljubitelje dobre kafe postoje i drugi argumenti prema kojima je bolje piti je sa vodom.

Ukusno kao prvi put. Ako, bez daljeg odlaganja, samo pijete kafu gutljaj za gutljajem, onda drugi gutljaj neće biti tako očaravajući kao prvi. A čista voda će oprati nepce - i kao rezultat, možete u potpunosti uživati u svakom gutljaju.

Pritisak je normalan. Za one koji se plaše da ponovo popiju kafu zbog rizika od visokog krvnog pritiska, obična voda može da uradi odličan posao – može da oslabi dejstvo kofeina; ako s njim popijete kafu, srce neće kucati kao ludo.

Zubi kao biseri. Kafa sadrži pigment koji boji zubnu caklinu. Ali ako nakon svakog gutljaja popijete malo vode, tada pigment neće imati vremena da se apsorbira i zubi će ostati bijeli kao što su bili.

U kafeima koja poštuju sebe, uz šoljicu aromatične kafe, kupcima se služi čaša čiste, hladne vode. Ova drevna i lijepa tradicija ima praktično značenje: piće poput kafe zaista treba popiti vodom – i to ne samo da bi se što bolje otkrio njegov okus.

Jedan alkaloid je dobar, ali dva su bolja

Espresso, americano, cappuccino, latte - napici pripremljeni od zrna kafe, izmišljeno je mnogo. Međutim, sa stanovišta uticaja na ljudski nervni sistem, suštinska razlika postoji samo između napitaka od kafe od celog zrna i od sublimirane, odnosno instant.

Činjenica je da je zrno kafe heterogeno po svojoj strukturi. U njegovoj vanjskoj ljusci nalazi se dobro poznati okrepljujući alkaloid zvan kofein, koji ima izražen tonik. U unutrašnjem dijelu zrna nalazi se još jedan alkaloid - teobromin.

U proizvodnji instant kafe koristi se samo unutrašnji dio zrna; vanjski omotač se odvaja i koristi za lijekove ili energetska pića. Ali ako imamo posla sa kafom u zrnu, onda moramo zapamtiti da ona sadrži dva alkaloida odjednom.

obrnuti proces

Evo kako sve to funkcionira: kofein ima sposobnost sužavanja krvnih sudova u svim organima – osim u bubrezima; u njima se, nakon par gutljaja espressa, posude, naprotiv, šire. Rezultat je povećan pritisak i nagon za mokrenjem; potonji su povezani s poboljšanim protokom krvi u bubrezima.

Kako bi se izbjegao poremećaj protoka krvi u bubrezima, ima smisla nakon svakog gutljaja kafe popiti gutljaj vode.

Efekat 30. kilometra

Vozači kamiona na daljinu, koji na benzinskim pumpama često kupuju limenke gotovih napitaka od kafe koje se očito prave na bazi instant kafe, čak su izmislili i svoj termin – „efekat 30. kilometra“.

Dodatni razlozi

Za ljubitelje dobre kafe postoje i drugi argumenti prema kojima je bolje piti je sa vodom.

Ukusno kao i prvi put. Ako, bez daljeg odlaganja, samo pijete kafu gutljaj za gutljajem, onda drugi gutljaj neće biti tako očaravajući kao prvi. A čista voda će oprati nepce - i kao rezultat, možete u potpunosti uživati u svakom gutljaju.
Pritisak je normalan. Za one koji se plaše da ponovo popiju kafu zbog rizika od visokog krvnog pritiska, obična voda može da uradi odličan posao – može da oslabi dejstvo kofeina; ako s njim popijete kafu, srce neće kucati kao ludo.
Zubi kao biseri. Kafa sadrži pigment koji boji zubnu caklinu. Ali ako nakon svakog gutljaja popijete malo vode, tada pigment neće imati vremena da se apsorbira i zubi će ostati bijeli kao što su bili.

Julia Vern 39 383 2

Kafa je najpopularnije piće od prženih i mljevenih zrna i s njom većina ljudi započinje dan. Ali malo ljudi zna kako pravilno piti kafu kako bi maksimizirali dobrobiti i zadovoljstvo.

Suptilnosti degustacije su sljedeće:

Snažno skuvano piće sipa se samo u male šoljice od finog porculana.
Kapućino se sipa u zemljane čaše zapremine 150 ml.
Kafu sa mlijekom ili šlagom pogodnije je piti iz standardnih šoljica za čaj.
U piće se dodaju razni začini koji ga zasićuju dubljim okusom i daju jedinstvenu aromu: mljeveni đumbir ili komadić naribanog korijena, kardamom, čija se zrna žličicom jednostavno izravnaju, karanfilić. Prema receptu, kafu u orijentalnom stilu ne treba snažno miješati kako se talog ne bi podigao sa dna posude. Stoga se u mnogim zemljama pri postavljanju stola ne servira kašika. Šećer se prethodno sipa u šolju ili ga uopšte nema.
Crna kafa ide dobro uz slatko piće ili konjak koji ima visoka kvaliteta. Alkohol se može dodati direktno u šolju, možete ga piti zasebno u malim gutljajima, naizmjenično s pićem. Ugodan dodatak ceremoniji kafe su keksi, mafini i niskokalorični kolači, a po želji se dodaje i limun.
Piće od zrna kafe obično se pije polako, sa zadovoljstvom.
Ne preporučuje se piti na prazan želudac, jer se može pojaviti žgaravica, koja se kasnije razvija u čir.

Neki ga piju sa ohlađenom vodom. Tečnost pojačava ukus i aromu, dok se okrepljujuća svojstva kafe intenzivnije pojavljuju. Ljubitelji kafe sa dugogodišnjim iskustvom savjetuju se da popiju par gutljaja hladne vode prije nego što popijete topli napitak, tada će poslijeokus potrajati još dugo.

Mnogi kafići služe vodu uz kafu. Vjeruje se da je ova tradicija nastala u Grčkoj, a potom je usvojena u Turskoj, odakle je uslijedila u zemlje Evrope. Obično se služi čaša hladne vode razne vrste espresso i turska kafa.

Ljubitelji okrepljujućeg pića često razmišljaju zašto se uz kafu servira hladna voda? Postoji nekoliko razloga za to:

Piće, ako je kuhano po pravilima, ima gust okus i izraženu aromu. Ove osobine se ne osjećaju u potpunosti zbog činjenice da se receptori odgovorni za okus prilagođavaju podražajima i osoba ne dobija odgovarajuće zadovoljstvo. Čista hladna voda, bez mirisa i ukusa, uzeta u malim gutljajima, čisti receptore. To vam omogućava da ponovo osjetite sve nijanse mirisnog, pomalo gorkog okusa.
Zdravstveni radnici preporučuju izmjenjivanje kafe s vodom. Uostalom, napitak sadrži kofein koji povećava krvni pritisak, a hladna tečnost ima sposobnost da spreči njegovo negativno dejstvo na ljudsko tijelo. Smanjuje maseni udio kofeina, reguliše ritmove otkucaja srca i sprečava nagle skokove pritiska. Ova akcija je korisna i za osobe sa stomačnim tegobama.
Kafa, koju ljudi svakodnevno uzimaju, mrlja zubnu caklinu, stvarajući na njoj žućkastu prevlaku. Gutljaj vode popijen nakon napitka blagotvorno utiče na stanje zuba, jer ima vremena da ispere pigment, sprečavajući ga da se upije.
Voda, servirana uz kafu po vrućem vremenu, pruža vam mogućnost da doživite dvostruko zadovoljstvo: Prvo, daje tijelu dodatni naboj živahnosti, a drugo, osvježava. Napitak od kafe zagreva organizam, podiže mu tonus, a hladna tečnost ga malo hladi. Na primjer, u zemljama gdje je topla klima, čaša vode se poslužuje nakon ispijanja kafe, bez naizmjeničnog pića. Na taj način se postiže svjetliji efekat svježine.
Voda sprečava dehidraciju organizma, nadoknađuje gubitke od izlaganja kofeinu, koji ima diuretičko svojstvo.

Kvalitet vode

Najbolja voda za kafu je prokuvana, flaširana ili izvorska voda bez hlora. Trebalo bi da bude hladno, ali ne hladno, sa blagim neutralnim ukusom. Previše hladna tečnost, posebno sa ledom, ugušuje osetljivost ukusnih pupoljaka, stvarajući značajno oštar pad temperature.

Mnogi ljudi vole da popiju kafu, pa onda uzmu mineralna voda. Ima svoj ukus, što utiče na percepciju pića. Kontrast između njih i dalje ostaje, jače izražavajući sadržaj kofeina.

Za aromu u tečnost možete dodati krug limuna, koricu narandže, listove sveže mente i malo insistirati. Sastojke treba dozirati, inače će okus ispasti previše oštar, prekidajući željenu aromu.

Kako piti kafu sa vodom?

Da biste maksimalno uživali u ispijanju pića, treba se pridržavati određenih pravila koja se, naravno, mogu prilagoditi vašim željama:

nemojte žuriti, prije nego što počnete sa kafom, trebali biste popiti nekoliko gutljaja vode kako biste očistili receptore, pripremajući ih za percepciju arome i okusa;
kada izmjenjujete kafu i vodu, trebate piti male gutljaje, kratko ih držati u ustima;
uzimajte u malim intervalima, jer brza izmjena pića otupljuje osjetljivost, utapajući se kvaliteti ukusa i ima štetan uticaj na zube;
voda ispire ostatke mirisnog napitka, tako da svako sam odlučuje da li će svoju kafu popiti do dna.

Napitak od kafe vam omogućava da se osjećate svježe i veselo, tonirajući tijelo za cijeli dan. Nakon kafe, morate piti vodu, jer će izmjena donijeti više zadovoljstva, omogućava vam da dobijete bogatiju svijetlu aromu.

U pristojnim kafićima i restoranima u mnogim evropskim zemljama uobičajeno je da se uz porciju kafe posluži čaša hladne vode. U jelovniku popularnih francuskih i italijanskih objekata možete vidjeti čak i postscript posebno napravljen za turiste: „Ne naručujte vodu! Biće serviran uz kafu." Među ljubiteljima kafe vodi se žestoka rasprava o redosledu po kojem treba piti kafu i vodu.

Kako je počela tradicija ispijanja kafe sa vodom?

Da biste postali gurman, potreban je novac i vrijeme. Stoga je običaj laganog ispijanja kafe, ispijanja svakog gutljaja vodom, nastao u palačama arapskih plemića. Zatim, u 16. veku, ovu naviku su preuzeli Turci, a od njih i Grci.

U toplim zemljama, naizmjenično vruća kafa sa ledenom bunarskom ili izvorskom vodom je ugodna i zdrava: voda ne samo da osvježava receptore, izoštrava percepciju okusa, već i gasi žeđ i sprječava dehidraciju.

Međutim, u zapadna evropa, gde je klima hladnija, običaj serviranja kafe sa vodom pojavio se mnogo kasnije, oko kasno XIX veka. Vjeruje se da se moda za ovaj način posluživanja rodila u Austriji.

Ugledne plemenite dame koje su naručivale bečku kafu imale su ozbiljne poteškoće zbog kašičice. Stavljanje namazane kafom i kajmakom na ivicu tanjira delovalo je užasno neelegantno, a jedini način da se kašika očisti - lizanjem - bio je još gori. Stoga su u kafićima počeli posluživati čašu vode s kafom, u kojoj su pristalice stroge etikete mogle ispirati kašičicu za kafu.

Kasnije je voda našla drugu upotrebu. U to vrijeme posjetioci su provodili dosta vremena u kafićima, čitajući novine ili raspravljajući Najnovije vijesti. Nije svima zdravlje dozvoljavalo da popiju nekoliko porcija jake kafe zaredom. Starija gospoda su našla izlaz: naručili su samo jednu šoljicu kafe i pili je do kraja večeri, u malim gutljajima, prošaranu vodom. Vremenom je taj običaj usvojen u Nemačkoj, Francuskoj i Italiji.

Kako ljudi piju kafu sa vodom u različitim zemljama

U Grčkoj i Turskoj najpopularnija vrsta kafe je turska. Ovdje je prije svakog gutljaja kafe običaj da se receptori osvježe vodom. U Grčkoj se hladna voda besplatno servira svakom novoprijavljenom posjetiocu objekta i prije nego što naruči.

U Italiji se, sa svojim kultom espresa, razvila nešto drugačija tradicija ispijanja kafe sa vodom. Na jugu, posebno u Napulju i Siciliji, uobičajeno je da se popiju dug gutljaj vode prije ispijanja kafe. Ispijanje kafe sa vodom smatra se prihvatljivim samo ako vam se piće ne sviđa i ako želite da uklonite neprijatan ukus. Ako klijent pije kafu sa vodom, barista to doživljava kao uvredu.

U sjevernim regijama, osim Pijemonta, ispijanje kafe sa vodom je mnogo tolerantnije. U Rimu i Milanu, generalno, kafa sa vodom se ne služi svuda.

U Španiji takođe više vole da piju vodu pre nego posle kafe. Iako je crna kafa ovdje mnogo manje popularna od cortadoa (kafe s mlijekom), u koju se ne dobavlja voda.

U Francuskoj se uvek za vreme obroka (i kod kuće i u restoranu) na stolu nalazi bokal vode. Svako si sipa koliko hoće. Klijentu koji je naručio kafu uvijek donese veliku čašu vode. Francuski baristi smatraju da vodu treba piti prije kafe, a ne poslije nje.

U Njemačkoj se kafa često poslužuje s gaziranom vodom. Nijemci nemaju jasna pravila da piju vodu prije ili poslije kafe.

U skandinavskim zemljama ponekad se servira kipuća voda umjesto hladne vode. Po želji gost njome razblaži svoju kafu.

Vrste kafe koje se servira sa vodom:

espresso i sve njegove varijante (lungo, ristretto, americano);
bilo koja crna kafa skuvana vruća;
macchiato;
bečka kava;
crna kafa sa žumancima.

Uz kafu milkshake i ledenu kafu se ne poslužuje voda, čak i ako ne sadrži mlijeko.

Izbor vode

Svojstva vode za posluživanje uz kafu:

mekoću. Voda može biti flaširana, bunarska, izvorska, ali ni u kom slučaju klorirana ili destilirana;
temperatura - od +10 do +15 °C, po vrućem vremenu moguće je do +20 °C.

Voda se servira u visokom staklenom peharu. Ponekad se u to doda nekoliko kapi limunovog ili drugog voćnog soka, malo biljnog izvarka. Najvažnije je da su svi sastojci prirodni, bez šećera i zaslađivača! Ali čak i prirodnim aromama se mora postupati izuzetno pažljivo kako ne bi nadjačali kiselost kafe. Obično se sokovi i dekocije miješaju s vodom samo ako pripremaju kafu prema autorskom receptu i žele naglasiti bilo koje nijanse u okusu pića.

Poređenje načina pijenja kafe s vodom

Čak ni svjetski poznati stručnjaci ne mogu doći do konsenzusa o tome kako piti kafu s vodom. Razmotrite argumente obje strane.

Zašto piti kafu sa vodom:

Kofein ima diuretski efekat, pa doprinosi dehidraciji. Ispijajući porciju kafe sa velikom čašom vode, osoba uspostavlja ravnotežu vode.
Ako popijete puno vode odmah nakon kafe, tečnosti će se pomešati u želucu, a efekat kofeina na kardiovaskularni sistem će biti oslabljen.
Voda navodno ispire žuti premaz od zuba.

Po pravilu, plak na zubima nastaje kada se ne čiste previše temeljno. Za uklanjanje plaka, bolje je konzultirati se sa stomatologom, dodatni gutljaj vode vjerojatno neće pomoći.
Ako popijete toplu kafu sa čašom hladne vode (u barovima se često hladi na +10°C), temperaturni kontrast će negativno uticati i na zubnu caklinu i na grlo.
Prilikom ispijanja kafe sa vodom gubi se užitak nakon okusa.

Zagovornici pijenja vode prije kafe:

Voda čisti receptore, što čini ukus boljim.
Ostavlja prijatan okus.
Kada uđe u tijelo, kofein doprinosi sužavanju svih krvnih žila, osim bubrega, koji se, naprotiv, širi. Ovaj efekat traje oko 20 minuta, zatim dejstvo kofeina slabi, ali se pojačava dejstvo drugog alkaloida, teobromina. Kao rezultat toga, bubrežne žile se sužavaju, a sve ostalo se širi (u ovom trenutku se ponekad osjeća lagana vučna bol). Da biste spriječili vazokonstrikciju bubrega, trebate popiti čašu vode.

Ponekad osoba, ne znajući zašto se voda dodaje u kafu, odmah je popije, potpuno ubijajući priokus. To ima smisla raditi samo kada kafa ima neprijatan ukus, kojeg se želite što prije riješiti.

Izlaz. Ako ste zadovoljni ukusom napitka, ali morate smanjiti koncentraciju kofeina (da biste oslabili njegovo dejstvo na kardiovaskularni sistem), bolje je popiti 100-150 ml vode pre kafe. Ako porcija kafe prelazi 15-25 ml, onda prije svakog malog gutljaja napitka popijte veliki gutljaj vode. Posljednji gutljaj kafe se ne ispere, uživajući u poslijeukusu. Nakon 20 minuta treba popiti 200-250 ml vode sobne temperature.

Zašto piti vodu nakon kafe

Kafa se smatra jednim od najpopularnijih pića, posebno na meniju restorana i kafića. Često kod kuće, na primjer, za doručak, mnogi ljudi radije koriste rastvorljivo, ali sve češće postoje ljubitelji koji ga radije kuhaju ujutro, a ponekad ga i sami samelju za to. Malo ko u isto vrijeme zna da se samoskuhana crna kafa mora oprati. Espreso i druge vrste crne kafe obično se poslužuju sa vodom u kafićima u inostranstvu, ali do sada je to najčešće u Evropi, posebno u Grčkoj. Ruski kafići i restorani tek počinju da usvajaju ove tradicije.

tradicija ili potreba

Ispijanje pića od mirisnih mirisnih žitarica jedni smatraju nužnošću, dok su drugi samo tradicijom. Zagovornici svake od tačaka gledišta imaju svoje argumente.Po tradiciji, snabdevanje kafe vodom seže, prema većini izvora, do Ancient Greece. Istoričari tvrde da su ga prvi put počeli donositi tamo kako bi se čovjek malo osvježio nakon što popije neko kiselo piće, za koje se zna da okrepljuje, posebno u tako vrućoj klimi.

Turci, koji se smatraju kreatorima kafe, nakon toga su se za ovaj način ispijanja mirisnog pića zainteresovali ne odmah, već tek nakon nekoliko decenija. I mnogo kasnije, tradicija je stigla u Evropu, prolazeći kroz određene promjene. Poznavaoci bečke kafe su tome dodali inovaciju tradicionalan način Trenutno se vjeruje da postoje dvije opcije kako možete popiti kafu. Neki Evropljani, ali i drugi zaljubljenici, radije naizmenično vode i kafu, dok drugi piju tek nakon što se sam okrepljujući napitak popije do kraja.

Bila su dva takva Različiti putevi ne iz hira, već zato što se voda dobavljala u razne svrhe. Svaka metoda daje drugačiji rezultat. Prilikom naizmjeničnog mijenjanja, vjerovatnije je da se čulo okusa čisti, a poslijeokus svakog sljedećeg gutljaja kafe je blistav kao i prvi. Čini se da je korisna akcija fiksirana, dok je štetna minimizirana.

Drugi način, kada čovek popije kafu sa vodom, ne samo da postaje ton, već i osvežen, prema opšte prihvaćenom mišljenju. Ali utisci i efekti napitka se ne mijenjaju ni na koji način, a kao rezultat, čisti se zubna caklina i smanjuje kiselost.

Sada se pojavila i treća metoda, u određenoj mjeri, miješajući ove dvije. Možete prvo piti vodu, pa naizmjenično po želji, a na kraju popiti kafu sa ostatkom vode. U svakom slučaju, svježe skuvanu crnu kafu treba piti u malim gutljajima, gutljajući je kako bi se u potpunosti osjetio aromatičan okus.

Napitak od kafe na sva tri načina treba poslužiti u maloj šoljici ako je bez dodatka mleka ili njegovih derivata. Možete dodati začine ili, po želji, konjak ili slatko piće. Međutim, ne preporučuje se piti kafu na prazan želudac, jer možete dobiti čir.

Zašto je potrebna voda nakon kafe

Nekoliko je razloga zašto je voda nakon kafe neophodna za njenu pravilnu upotrebu i povećanje koristi od nje:

Za vedar ukus. Okusni pupoljci su očišćeni, svaki gutljaj ima ukus kao i prvi.
Za kontrolu pritiska. Poznato je da kofein koji se nalazi u gorkim žitaricama povećava krvni tlak i stoga se čak preporučuje osobama koje pate od hipotenzije. Voda pomaže u smanjenju uticaja kofeina na organizam i normalizaciji otkucaja srca.
Zadržavanje boje zuba. Kafa ima Negativan uticaj na zubnoj caklini, čineći je tamnijom. Uz pomoć vode ovaj efekat se može spriječiti ili smanjiti. Nakon svakog gutljaja, pigment koji se nalazi u kafi i utiče na boju zuba se ispere.
Smanjenje količine hlorovodonične kiseline u organizmu, što smanjuje žgaravicu ili čak pomaže da je se riješite.

Kakva se voda služi u restoranima

Svaki restoran koji služi kafu sa tako svježim dodatkom ima različito vodosnabdijevanje, ali postoje neki opći standardi koje slijede praktično svi takvi objekti.
Poželjno je poslužiti ohlađeno, ali ne jako hladno, a istovremeno uz piće. najbolji pogled prokuvana voda, pročišćena ili flaširana izvorska voda. Preporučuje se da ne sadrži hlor.
Mineralna voda se može obezbijediti na zahtjev. U kombinaciji sa kafom daje kontrast koji ima značajne razlike u ukusu koje privlače mnoge ljubitelje kafe. U vodu se može dodati i limunov sok. To čini ukus slanijim, naglašavajući zrna same kafe i življe naglašavajući njihov rijedak okus.

U svakom slučaju, koju god vodu da odaberete, ispijanje uz piće ili nakon kafe donijet će kako dobrobiti tijelu, tako i novim osjećajima okusa. Ispijanje kafe sa vodom možete praktikovati i sami kod kuće, ali moramo imati na umu da je bolje ne piti je na prazan želudac. Tako možete razveseliti i očistiti svoj organizam. Osim toga, pijenje vode prije i poslije kafe učinit će sam doručak mnogo zadovoljavajućim, čak i ako nije bio previše težak.

Zašto treba piti vodu nakon kafe

Kafa je okrepljujući napitak poznat čovječanstvu od pamtivijeka. Njegovo otkriće dogodilo se oko 850. godine prije Krista. e. Važno je napomenuti da su ljudi u početku, kako bi se razveselili, jeli bobice stabla kafe, a tek onda počeli da kuvaju piće od zrna.

Nije neuobičajeno da se kafa servira uz vodu, što je gest bariste koji je najčešći u vrhunskim kafićima. Ponekad ljudi ne razumiju razloge za postupke servisnog osoblja. Iako objašnjenje nije očigledno, jeste.

kofein i teobromin

Zrno kafe sadrži dva alkaloida - kofein i teobromin. Obje supstance imaju psihostimulirajući učinak, međutim, bitno se razlikuju po svom djelovanju na tijelo. Dakle, kofein doprinosi sužavanju krvnih sudova u cijelom ljudskom tijelu sa izuzetkom bubrega. Teobromin, zauzvrat, ima suprotan učinak - širi se malo i velike arterije u cijelom tijelu, ali ih sužava u organima ekskretornog sistema.

Djelovanje dva alkaloida u ljudskom tijelu se odvija naizmjenično. Dakle, nakon popijene šoljice kafe, kofein prvi djeluje, donoseći osjećaj emocionalnog uzdizanja i vedrine. Krvni pritisak raste, javlja se nagon za mokrenjem.

Međutim, nakon 20-25 minuta djeluje teobromin koji snižava pritisak u cijelom tijelu i povećava ga u bubrezima. S obzirom na to, ljudi često doživljavaju osjećaj neugodne težine u donjem dijelu trbuha i donjem dijelu leđa - ovaj osjećaj je posljedica djelovanja teobromina. Dakle, kafa se ispire vodom kako bi se spriječili poremećaji cirkulacije u sistemu za izlučivanje.

Kafa: liofilizirana i cjelovita zrna

Unatoč raznolikosti vrsta kafe poznatih čovječanstvu, fundamentalna razlika u njihovom djelovanju nije u pratećim sastojcima, već u tome koja se vrsta kafe koristi u napitku.

Činjenica je da vanjska ljuska zrna kafe sadrži kofein, a unutrašnja teobromin. Kada se napici prave od kafe u zrnu, dobijena tečnost sadrži oba alkaloida. Sublimirani proizvod se u pravilu proizvodi samo iz unutrašnjosti zrna i sadrži samo teobromin. Ova supstanca ima sličan efekat na centralni nervni sistem kao i kofein, ali ima manje izražen okrepljujući efekat.

Neki ljudi su gotovo imuni na teobromin – on na njih nema psihostimulirajući učinak. Dešava se da se osoba žali da se u njemu ne budi žeđ za aktivnošću od ispijanja šoljice kafe - naprotiv, želi da spava. U ovom slučaju, moguće je da pije liofilizirano piće.

Slična pojava je uobičajena među vozačima kamiona, u profesionalnom okruženju je nazvana "Efekat tridesetak kilometara". Često zaposleni u ovoj oblasti kupuju piće u limenkama na benzinskim pumpama. Osnova je, po pravilu, liofilizirana kafa koja ne sadrži kofein.

Suština "Efekta trideset kilometara" je da nakon 20 minuta osoba počinje da želi da spava, što znači da je teobromin počeo da deluje. Ovo stanje traje sat vremena.

S obzirom na to, bolje je piti instant kafu sa hladnom vodom. Ovo će pomoći u smanjenju osjećaja pospanosti tokom faze teobromina. Napitak možete zamijeniti i jakim crnim čajem. U njemu nema ništa manje kofeina - čak i više, a teobromin je potpuno odsutan.

Drugi razlozi

Ispijanje espresa sa vodom, kao i drugih napitaka od kafe, isplati se jer mogu izazvati dehidraciju. Neprirodno izazvana želja za mokrenjem kao rezultat uklanja tekućinu iz tijela, koja je opasna po zdravlje kršenjem procesa termoregulacije.

Kako bi se otkucaji srca održali normalnim, a da se efekat kafe ne bi povećao arterijski pritisak, također vrijedna vode za piće. Fluid radi odličan posao optimizacije performansi kardiovaskularnog sistema. Dakle, popijete čašu tokom ili nakon ispijanja kafe, ne možete da brinete visok krvni pritisak.

Napitak sadrži pigment koji može više obojati zubnu caklinu tamne boje. Ovaj efekat nije svima po volji. Dakle, kako zubi ne bi izgubili bjelinu, nakon svakog gutljaja kafe možete popiti malo vode. Boje neće imati vremena da se smjesti na caklinu, čime neće promijeniti njenu nijansu.

Kafa je divno piće. Istraživanja o njegovom djelovanju na ljudski organizam pokazala su da umjerena količina smanjuje rizik od razvoja Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.

Kako i zašto piti hladnu vodu uz toplu kafu

Često se u kafićima espreso, amerikano, turska ili bečka kafa poslužuje uz čašu hladne vode. Mnogi iskreno vjeruju da je takva tradicija nastala u staroj Grčkoj, a odatle se preselila u Tursku. Običaj je u Evropu došao upravo iz istočnih zemalja. Pošto je običaj nov za Ruse, često se pitaju: kako pravilno piti kafu sa vodom i ima li koristi. Hajde da to shvatimo.

Kako se zove kafa koja se poslužuje sa vodom

Piće nema određeno ime. Nemojte razrjeđivati nikakve napitke od kafe i mlijeka. U turskim i evropskim kafeima, uz čašu vode, služi se svaka topla kafa: amerikano, makijato, crna sa žumancem i dr. U Italiji pripremaju ristretto - to je isti espresso, samo uz dodatak manje vode. Potrebno je samo 15-20 ml po porciji. Uobičajeno je da se takva kafa pije sa vodom odmah nakon ispijanja. Zašto dodati vodu u kafu ili je popiti - čitajte dalje.

Zašto piti kafu s vodom: istorija običaja

Prema istoriji, kafa sa hladnom vodom se služila još od antičke Grčke. Sve je počelo činjenicom da je u jednoj kući gostoljubivi domaćin stavio čašu s okrepljujućim pićem pred umornog putnika. A da bi se gost mogao odmah osvježiti nakon dugog putovanja, u posuđe s tekućinom poprskao je malo hladne vode. Neobična kombinacija se toliko dopala degustatoru da je ubuduće pio “eliksir” samo na ovaj način, i svojom navikom “zarazio” prvo prijatelje, a potom i sve oko sebe.

Neki istoričari pobijaju ovu verziju porekla tradicije ispijanja kafe hladnom vodom. Vjeruju da je običaj izmišljen u Turskoj, gdje je gotovo uvijek vruće. Cilj je malo se rashladiti i utažiti žeđ koju je topli napitak izazvao. Više nije moguće utvrditi koja je verzija ispravna. Turska tradicija je sljedeća: popijte prvu polovinu vode prije pijenja okrepljujućeg "eliksira", drugu - poslije.

Zašto se voda služi uz kafu?

Ljudi piju kafu sa vodom iz raznih razloga. Dakle, Turci to rade da se malo rashlade na vrućini, Evropljani to rade kako bi smanjili jačinu svog omiljenog pića i utažili žeđ. Gurmani radije kombinuju tečnosti kako bi u potpunosti uživali u ukusu "eliksira života". Voda dobro čisti pupoljke okusa, pripremajući ih za nove senzacije. Lekari preporučuju ispijanje napitaka od kafe sa vodom za:

smanjiti nivo izloženosti kofeinu u tijelu;
neutralizirati djelovanje teobromina - tvari koja opušta i uspavljuje;
čuvati bjelinu zubne cakline od plaka od kafe;
štiti od pregrijavanja na vrućini;
sniziti krvni tlak i normalizirati rad srca.

Lekari takođe savetuju da se pravilno menjaju tečnosti kako bi se smanjilo opterećenje bubrega i srca. Najbolje vrijeme za vodu za piće u ovom slučaju - 20 minuta nakon završetka obroka kafe. Ali sasvim je moguće to smanjiti. Dakle, mnogi Turci piju oba pića u isto vrijeme, više im se sviđa. Kako to učiniti kako treba - niko ne zna. Možete piti kafu sa vodom kako vam tijelo kaže. Samo uzmite si vremena, uživajte u svakom gutljaju.

Kakva se voda služi uz kafu

Dozvoljeno je posluživanje bilo koje vode koja ne sadrži izbjeljivač i druge štetne nečistoće. Možete koristiti: flaširanu, mineralnu, izvorsku, bunarsku, prokuvanu tečnost. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Posebni zahtjevi se postavljaju za temperaturu. Piće treba da bude umereno hladno, ali ne ledeno. Najbolja opcija je 10°C. Ako je tečnost hladnija, možete se prehladiti. Dodavanje vode u kafu ili obrnuto zavisi od vas, nema velike razlike.

Po toplom vremenu i pri pripremanju autorskih napitaka, dozvoljeno je hladnu tečnost razblažiti sokom ili biljnim odvarom, ili uz nju poslužiti koricu narandže, grančicu mente, krišku limete ili limuna. Proizvodi za aromatiziranje ne bi trebali biti mnogo, oni mogu prekinuti okus i aromu gotove kafe. Izbjegavajte šećer i zaslađivače se preporučuje.

Kako piti kafu sa vodom

Nije uvek potrebno kombinovati dve tečnosti. Dakle, ako je bolje piti espresso i americano što je više moguće kako biste otkrili puni okus, onda kapućino nije neophodan. Morate pristupiti stvarima na pravi način. Dakle, ako želite da uživate u izvrsnom ukusu napitka, onda je bolje da pijete vodu pre obroka kafe - da biste očistili nepce. Ali naizmjenično gutljaj kafe s gutljajem vode isplati se samo ako ste profesionalni degustator. Moguća varijanta pije sljedece:

Uzmite gutljaj vode da osvježite usta.
Zadržite malo, pijuckajte.
Pijte kafu polako, uživajući u neverovatnom ukusu.
20 minuta nakon obroka popijte malo vode.

Zanimljivo je da ispijanje kafe s vodom 40 minuta prije večere pomaže u smanjenju apetita. Kao rezultat toga, porcija koja se pojede u budućnosti bit će manja nego inače. A to, zauzvrat, ne može a da ne utiče pozitivno na vaše zdravlje i težinu. Ukoliko želite da normalizujete rad srca, lekari preporučuju da pre kafe popijete 100-150 ml prokuvane tečnosti. Ali uvijek se možete voditi svojim ukusom.

Zanimljiva činjenica: zašto u Turskoj piju vodu nakon kafe

Turski poznavaoci kafe dodaju vodu ili je poslužuju u drugoj šoljici, ne samo za osvježenje po vrućem vremenu. Postoji još jedan razlog zašto Turci to rade. Naime, kako biste odmah nakon ceremonije kafe mogli mirno nastaviti razgovor sa ljudima koji sjede za zajedničkim stolom. Gosti u kućama lokalno stanovništvo obično mnogo, bilo bi čudno kada bi počeli da šetaju po sobama u potrazi za pićem kojim bi utažili žeđ.

Kao zaključak

Sada znate zašto se hladna voda služi uz kafu u istočnom i evropske zemlje. Naime: za hlađenje po vrućem vremenu, jačanje ukupnog tonusa i podizanje raspoloženja. Popijte "eliksir života" sa vodom kako biste produžili ceremoniju kafe i osjećali se okrepljenim. Uživajte u ukusu svog omiljenog pića, neka vam zdravlje bude sve bolje svakim danom.

Zašto vam je potrebna voda za kafu?

U svijetu se dnevno popije oko 1,6 milijardi šoljica kafe. Neke studije tvrde da je ova statistika netačna, jer se dnevna potrošnja napitaka od kafe približava 2,7 milijardi šoljica, što je jednako najmanje 500 milijardi porcija kafe godišnje.

Izmišljene su mnoge varijacije na temu kafe: crna (espresso, americano), sa mlekom (kapučino, latte), glazura sa sladoledom, bečka sa šlagom, grčki frape sa ledom, kuvan na pesku sa začinima itd.

Gore navedene opcije za pripremu kafe, zauzvrat, također su podijeljene na podvrste, na primjer, ovisno o veličini porcije, espresso (otprilike 30 ml) može se pretvoriti u ristretto (15-20 ml) ili lungo (60 ml).

Većina kafića i restorana služi vodu za kafu. Ali ne razumiju svi zašto se to dešava. Napitak nije potrebno razrjeđivati vodom, čini se da se i on ispere. Zašto je onda potreban i kada ga treba koristiti? Ovaj članak je posvećen ovim pitanjima.

Sve institucije koje poštuju sebe snabdevaju vodom:

Zašto se uz kafu poslužuje hladna voda?

Što se tiče izvorske, ledene vode, koja obično upotpunjuje kafu južne zemlje, razlog je očigledan: voda hladi, čisti receptore, gasi žeđ i pomaže u sprečavanju dehidracije.

Dokazano je da kafa izaziva prekomjeran gubitak vlage u tijelu, a dodajući ovom ekstremu visoke temperature, ne možete dobiti nalet živahnosti, već nepodnošljivu žeđ.

Voda posle kafe - zašto?

Evropska tradicija posluživanja čaše vode uz kafu nastala je u Beču, oko 19. veka, i apsolutno nije podrazumevala upotrebu ove vode.

Činjenica je da se u bečku kafu, koju su tada voljeli evropski aristokrati, dodaje šlag, koji na površini pića stvara gustu pjenu. Nakon miješanja pića, plemenite dame su se suočile s pitanjem prljave kašike: ne možete je staviti na tanjir, bonton ne nalaže, a još više ne možete je polizati, izgleda užasno neelegantno.

Ovaj problem je rešila čaša vode: kašika je spuštena u vodu, a zatim su mirno nastavili da uživaju u napitku od kafe.

Zašto voda za kafu?

Na istom mestu, u Evropi, ukorenjena je navika ispijanja kafe sa vodom. U 19.-20. veku, pa čak i sada, Evropljani su provodili mnogo vremena u ćaskanju, čitanju knjiga i diskusiji o novostima u kafićima. Trebalo je da se odmori uz ispijanje kafe, ali nisu svi stariji posetioci ustanove, iz zdravstvenih razloga, mogli da se počaste sa nekoliko šoljica kafe zaredom. Stoga se, nakon što su naručili, naizmjenično s gutljajima vode, što im je omogućilo da mirno komuniciraju do kraja večeri bez zloupotrebe kofeina.

Tradicija se ukorijenila u svim evropskim zemljama, a kasnije se proširila po cijelom svijetu.

Zašto poslužiti vodu uz kafu?

Voda koja nadopunjuje šoljicu kafe ima niz funkcija:

Kafa je bogato i gusto piće. Zbog ovih svojstava, pupoljci ukusa se brzo „isključuju“ i prestaju da primećuju suptilne note kafe. Izmjenjivanje gutljaja kafe s gutljajem tekućine pomaže u obnavljanju osjetljivosti.

Poznato je da kafa podiže krvni pritisak. Voda koja se konzumira paralelno s kafom smanjuje koncentraciju kofeina u tijelu, sprječavajući nagle skokove tlaka.

Napitci od kafe doprinose stvaranju plaka. Da bi se spriječilo taloženje pigmenta na zubima, potrebno je piti kafu s vodom.

Zbog hlorovodonične kiseline koju proizvodi želudac kao odgovor na unos kafe u organizam, ovo piće ne treba konzumirati u čistom obliku. Voda reguliše proizvodnju hlorovodonične kiseline, blagotvorno utiče na stanje probavnog trakta i sprečava žgaravicu.

Zašto čaša vode sa kafom?

Za napitke od kafe najprikladnija je flaširana, prokuvana ili izvorska voda temperature 10-15°C (ako je region vruć, onda je dozvoljeno do 20°C). Ne smije sadržavati dodatne mirise (kao što je izbjeljivač) i biti previše hladan, jer je zubna caklina vrlo osjetljiva na oštre kapi temperature.

Po želji se u vodu mogu dodati citrusi ili menta. Ipak, treba biti oprezan s doziranjem, jer očigledni bočni okusi neće vam omogućiti da u potpunosti doživite okus kafe.

Zašto piti kafu sa vodom?

Što se tiče pravila za ispijanje kafe sa vodom, postoji nekoliko njih:

naizmjenično piće, potrebno je da uzimate male gutljaje i kratko držite tekućinu u ustima;
ne mijenjajte kafu vodom prebrzo;

Da li poslednji gutljaj kafe isprati vodom je individualno pitanje. Gustoća i bogatstvo napitka ostavljaju primjetan retroukus, pa mnogi osvježe usta, završavajući prijatan proces ispijanja kafe velikim gutljajem vode, čime se briše aroma kafe.

Najispravnije je ne piti mirisni napitak, dajte si pola sata da u potpunosti osjetite aftertaste. A onda se osvježite popivši cijelu čašu vode.