Dom Nepoznato

Funkcije bakra. Bakar, njegove funkcije u ljudskom tijelu

Bakar- hemijski element koji se smatra jednim od sedam metala koji su poznati od davnina. Cuprum (iz latinskog) dolazi od imena grčkog ostrva Kipar. Drugo ime cyprium aes– tako su Rimljani zvali bakar – metal sa Kipra. Činjenica da je ovaj mineral bitan element za život postala je poznata ne tako davno. Tek 1928. godine škotski naučnik D. Roberts William joj je pripisao " metali života Ljudsko tijelo sadrži 100-190 mg ovog hemijskog elementa. Ova rezerva je koncentrisana u srce, bubrezi, krv, jetra i mozak. Bakar se akumulira u mišićnog tkiva i kostiju, glavno izlučivanje se javlja u žuči.

Bakar je jedan od važnih esencijalnih mikroelemenata koji su neophodni za normalan život biljaka, životinja i, naravno, ljudi. Ovo biogeni element, trajna komponenta ljudskog tijela.

Biološka uloga bakra

komponenta je mnogih enzima s redoks aktivnošću
učestvuje u metabolizmu gvožđa
povećava apsorpciju proteina i ugljikohidrati
učestvuje u snabdevanju tkiva kiseonikom
učestvuje u formiranju vezivnog tkiva, rastu kostiju
podržava strukturu kostiju, hrskavice, tetiva
održava elastičnost zidova krvnih sudova, alveola, kože
ima izraženo protuupalno svojstvo, uklj. za autoimune bolesti (na primjer, reumatoidni artritis)
učestvuje u stvaranju hemoglobina i sazrevanju crvenih krvnih zrnaca

Koja hrana sadrži bakar?

Najvredniji izvori bakra su morski plodovi (posebno školjke), meso organa (jetra), integralne žitarice, mahunarke (pasulj i sočivo), čokolada i orašasti plodovi. Bakar se takođe nalazi u žitaricama, krompiru, mesu, pečurkama, kupusu i voću. Voda za piće je takođe izvor bakra.

Nedostatak bakra

Simptomi nedostatka ovog mikroelementa kod odraslih su rijetka pojava, ali se mogu uočiti kod beba do godinu dana, posebno kod prijevremeno rođenih. Ispod je lista nekih bolesti i okolnosti koje mogu dovesti do nedostatka bakra.

Uzroci

Genetski: nasljedni oblici nedostatka enzima koji sadrže bakar.

U ranoj dobi (djeca do godinu dana) – prerano uvođenje proizvoda od kravljeg mlijeka u ishranu.

Potpuna parenteralna ishrana, nedostatak proteina, nedovoljna crevna apsorpcija bakra, sindrom malapsorpcije(malapsorpcija) i bolesti povezane s patološkim gubitkom proteina.

Nedostatak bakra uzrokovan smanjenjem u tijelu redoks procesi, manifestuje se kao funkcionalni poremećaji - povećan umor, loše raspoloženje, česte glavobolje. Osoba može iskusiti osip na koži sa mršavim gubitkom kose. Karakteristične su depresije i čestih zaraznih bolesti.

Postoji rizik od razvoja ozbiljnijih bolesti u budućnosti.

hipohromna anemija (koštana srž postepeno gubi sposobnost da pravilno koristi željezo za sintezu hemoglobina), otporna na suplemente željeza;
poremećaji imunološkog statusa;
bolesti nervnog sistema;
rani razvoj ateroskleroze zbog povećanog nivoa holesterola;
rana osteoporoza, bolesti zglobova i skeleta zbog poremećene osteosinteze;
bronhijalna astma, tuberkuloza, emfizem;
dijabetes melitus;
fibroza miokarda, njeno uništenje; vaskularni poremećaji koji dovode do aneurizme i rupture aorte;
depigmentacija (promjenjivanje boje) kože i kose;
vodena bolest.

Glavni simptomi nedostatka bakra

gubitak kose
leukopenija
neutropenija
aritmija
anemija
osteoporoza
povišen nivo holesterola
oslabljen imuni sistem
aneurizme
poremećaj pigmentacije kože
proširene vene
sijeda kosa
vitiligo
umor

Višak bakra

Uzroci

nasljedni poremećaji metabolizma bakra
trovanja lijekovima koji sadrže bakar
profesionalne bolesti
hemodijaliza
oralni hormonski kontraceptivi
povećan sadržaj ove supstance u vodi za piće
pušenje
nedostatak magnezijuma i cinka

Patološka stanja praćena povećanjem bakra u organizmu:

bolest Wilson-Konovalov– ima genetsku prirodu, uzrokovanu prekomjernom akumulacijom bakra
akutni i kronični oblici upalnih bolesti
reumatizam
bolesti bubrega
bronhijalna astma
maligne neoplazme (na primjer, rak rektuma)
limfogranulomatoza
leukemija
Anemija zbog nedostatka gvožđa
Hronični bronhitis
upala pluća
dijabetes melitus, uključujući početne faze
infarkt miokarda
trovanje esencijom sirćeta
fizička neaktivnost
difuzna toksična struma
shizofrenija
alkoholizam
opsežne hirurške intervencije

Glavni simptomi predoziranja bakrom su:

depresija
bol u mišićima
nesanica
anemija
oštećenje pamćenja
razdražljivost
bronhijalna astma
iritacija sluzokože
inflamatorne bolesti
bolesti bubrega
gastrointestinalni poremećaji
bolesti jetre
rizik od razvoja ateroskleroze

Dnevna potreba za bakrom

Fiziološka potreba je 1,0-2,5 mg/24 sata i ne više od 5 mg/24 sata, što je gornji dozvoljeni nivo potrošnje (prema Državnom sanitarno-epidemiološkom nadzoru Ruske Federacije).

Potreba za odrasle osobe za ovim mikroelementom ne manje od 2 mg/24 sata. Ova norma se lako postiže jedenjem najčešće hrane.

Tokom trudnoće i dojenja (dojenja), preporučene dnevne doze su 2,0-2,5 mg/24 sata.

Dodatni unos se preporučuje za povišene nivoe (npr. sportisti), kao i osobe koje zlostavljaju alkohol, kod smanjenog imuniteta, hroničnih bolesti, upala, anemije, za prevenciju nedostatka mikroelementa bakra i smanjenje rizika od raznih vrsta poremećaja koji su sa njim povezani: kardiovaskularne patologije, osteoporoza, smanjen imunitet, artritis.

Dnevne doze za sportiste 2,5-3 mg, ali ne treba zaboraviti na maksimum u 5 mg/24 sata. Osim toga, potrebno je voditi računa i pravilno regulisati količinu svih mikroelemenata koji ulaze u organizam mladih sportista. Za ovu kategoriju, zahtjev za bakrom je 1-2 mg/24 sata.

Bakar jedan je od najvažnijih esencijalnih (vitalnih) mikroelemenata.

Uključen je u proces fotosinteze i apsorpciju dušika od strane biljaka, potiče sintezu šećera, proteina, škroba, vitamina i enzima. U nedostatku ili nedostatku bakra u biljnim tkivima, sadržaj klorofila se smanjuje, listovi žute, biljka prestaje da daje plodove i može umrijeti. Bakar se najčešće unosi u zemljište u obliku pentahidrat sulfata - bakar sulfata CuSO 4 5H 2 O. U značajnim količinama je otrovan, kao i mnoga druga jedinjenja bakra, posebno za niže organizme. Poljski naučnici su otkrili da u onim rezervoarima u kojima je prisutan bakar, šaran ima veliku veličinu. U barama i jezerima gdje nema bakra brzo se razvija gljivica koja pogađa šarana. U malim dozama, bakar je apsolutno neophodan za sva živa bića.

Višim životinjama je potreban bakar kao stimulator hematopoeze i nalazi se u nekim organima i tkivima u primjetnim količinama, na primjer, u jetri - do 2 mg%, u krvi - 0,25 mg%. Stimulacija hematopoeze bakrom se koristi u liječenju prasadi sa anemijom. Bakar je dio prostatičnih grupa biljnih oksidaza i citokrom oksidaze, polifenol oksidaze i askorbat oksidaze životinja. Pospješuje vezivanje toksina. Bakar aktivira procese slobodne oksidacije u tkivima, stimuliše neke hormone hipofize i utiče na reproduktivne procese. Katalizuje ugradnju gvožđa u strukturu hema, reguliše sazrevanje crvenih krvnih zrnaca i normalizuje metabolizam kalcijuma i fosfora. Bakar je neophodan za normalnu keratinizaciju perja i normalan razvoj embrija.

Biološka uloga:

o je komponenta mnogih enzima sa redoks aktivnošću
o učestvuje u metabolizmu gvožđa
o povećava apsorpciju proteina i ugljikohidrata
o učestvuje u snabdevanju tkiva kiseonikom
o učestvuje u formiranju vezivnog tkiva, rastu kostiju
o podržava strukturu kostiju, hrskavice, tetiva
o održava elastičnost zidova krvnih sudova, alveola, kože
o ima izraženo protuupalno svojstvo, uklj. za autoimune bolesti (na primjer, reumatoidni artritis)
o učestvuje u stvaranju hemoglobina i sazrevanju crvenih krvnih zrnaca

Koje namirnice sadrže bakar: Najvredniji izvori bakra su morski plodovi (posebno školjke), meso organa (jetra), integralne žitarice, mahunarke (pasulj i sočivo), čokolada i orašasti plodovi. Bakar se takođe nalazi u žitaricama, krompiru, mesu, pečurkama, kupusu i voću. Voda za piće je takođe izvor bakra.

primjena: Gore navedena karakteristična svojstva bakra određuju brojna područja njegove primjene. Glavni potrošači bakra i njegovih spojeva su:

1) elektrotehniku i elektroniku (žice, kablovi, namotaji elektromotora, sabirnice, delovi radio-elektronskih uređaja, štampana kola i dr.);
2) mašinstvo (izmjenjivači toplote, postrojenja za desalinizaciju itd.);
3) transport (delovi i komponente železničkih vagona, automobila, aviona, morskih i rečnih plovila, traktora i dr.);
4) magnetohidrodinamički generatori;
5) raketna tehnologija;
6) građevinski materijal (krovni limovi, detalji dekorativne arhitektonske dekoracije);
7) hemijska industrija (proizvodnja soli, boja, katalizatora, pesticida i dr.);
8) proizvodi i aparati za upotrebu u domaćinstvu;
9) poljoprivreda (za zaštitu biljaka od bolesti i štetočina, na primjer bakar sulfat CuSO4 5H2O).

Za industrijalizovane zemlje potrošnju bakra karakterišu sledeće približne brojke, % ukupne potrošnje

Šta je bakar?

Bakar je hemijski element koji u periodnom sistemu D. I. Mendeljejeva ima atomski broj 29. Bakar se nalazi u jedanaestoj grupi četvrtog perioda. Prema starim idejama, ovo je bočna podgrupa prve grupe elemenata (Ib) i ima sva svojstva prelaznih metala. Predstavljen simbolom Cu i izgovara cuprum.

Gdje se bakar koristi kao metal?

Najveća količina Cu se koristi za proizvodnju električne opreme (60%);krovni materijali i vodovod (20%); izmjenjivači topline (15%) i legure (5%).Glavne drevne legure bakra su bronza, mesing (legura bakra i cinka), Cu- tin -cink - legura za pištolje, Cu-nikl - bakronikl - kovanice niskog apoena.
Cu ima visoku električnu provodljivost, lako se obrađuje i može se uvući u tanku žicu.

Uticaj bakra na organizam

Cu se može naći u mnogim vrstama hrane, vodi za piće i vazduhu. Stoga apsorbiramo značajne količine Cu svaki dan kroz jelo, piće i disanje. Manja apsorpcija bakra je korisna jer je element u tragovima neophodan za ljudsko tijelo. Iako se ljudi mogu nositi sa proporcionalno velikim koncentracijama bakra, previše bakra može uzrokovati zdravstvene probleme.

Koncentracije Cu u zraku su općenito prilično niske, tako da je izloženost tijela bakru kroz disanje zanemarljiva. Ali ljudi koji žive u blizini fabrika koje prerađuju bakarnu rudu u metal doživljavaju njegove štetne efekte.

Posljedice za tijelo produženog kontakta sa bakrom kao elementom

Profesionalni kontakt sa Cu je uobičajen i nebezbedan za organizam. Dugotrajno izlaganje metalnim isparenjima može iritirati nos, usta i oči, uzrokovati glavobolje, bolove u trbuhu, vrtoglavicu, povraćanje i proljev. Slučajno ili namjerno gutanje otopina Cu soli može uzrokovati oštećenje jetre, bubrega, pa čak i smrt. Kancerogena svojstva ovog elementa nisu dokazana. Postoje naučne publikacije koje pokazuju vezu između dugotrajnog izlaganja visokim koncentracijama Cu i smanjene inteligencije kod adolescenata.

Industrijska izloženost isparenjima bakra, prašini ili magli može dovesti do atrofičnih promjena na nosnoj sluznici.

Bakar kao element u tragovima

U tijelu, Cu je prisutan u mono- i dvovalentnim stanjima i povezan je s proteinima. Sadrži u svim tkivima. Neophodan za ćelijsko disanje, sintezu proteina, biosintezu neurotransmitera, sintezu pigmenta melanina, kolagena i elastina - proteina vezivnog tkiva. Cu je kofaktor (neproteinski dio) mnogih enzima i igra važnu ulogu u razvoju centralnog nervnog sistema. Nedostatak bakra manifestuje se teškim hematološkim i neurološkim oboljenjima, dok je njegov višak toksičan. Kao hemijski element sa promenljivom valentnošću (Cu+/Cu++), on uključeni u stvaranje slobodnih radikala, što dovodi do oštećenja mitohondrija, lomljenja lanca DNK i oštećenja tkiva. Bakar je esencijalni element u tragovima koji se nalazi uglavnom u jetri, mozgu, srcu, bubrezima i skeletnim mišićima.

Uloga bakra u organizmu

U ćelijama i tkivima tela Cu 2+:

Kontroliše ili utiče na 17% ljudskih gena.
Povećava sintezu protuupalnih proteina
Suzbija sintezu inflamatornih proteina
Povećava sadržaj antioksidativnih proteina (Cu-Zn-SOD)
Štiti tkiva od radikala kiseonika
Blokira oslobađanje oksidirajućeg željeza
Suzbija bakterijske infekcije
Potiskuje mnoge gene za rast tumora
Podstiče biološko pomlađivanje kože i rast kose
Ubrzava zacjeljivanje rana, kostiju, pospješuje zdravlje želuca i crijeva
Poboljšava transplantaciju kose
Povećava nivo p63 - proteina protiv starenja
Podstiče popravku oštećene DNK u ćelijama

Bakar dolazi sa hranom, apsorbuje se na nivou dvanaestopalačnog creva, u šupljoj veni se vezuje za specifični proteinski nosač, u jetri je uključen u ceruloplazmin koji cirkuliše krvlju i dospeva do membrane ćelija organa i tkiva. .

Koja hrana sadrži bakar?


		Prženo, samo meso
		Goveđi gulaš
		Bijela, sačuvana u vodi,
		Pohano, prženo
Krompir		Samo pečeno, bez soli
Krompir		Kuvana, oguljena, bez soli
		Konzervirano
Zeleni grašak		Sveže, kuvano, sušeno, bez soli

		Bez sjemena
		Prženo, bez soli

Brazilski orasi		Osušeni, oguljeni
		Konzervirano

Sjemenke suncokreta		Jezgra, suva
čokolada (crna)		Tamna čokolada

SZO dozvoljava gornju granicu dnevne doze od 10 mg.

Bakar i neurološke bolesti

Tabela 3 prikazuje ljudske neurološke bolesti uzrokovane poremećenim metabolizmom bakra

Tabela 3 – Neurološke bolesti uzrokovane poremećenim transportom i preraspodjelom bakra

Bolest

Karakteristično

Neuronski efekat

Aceruloplazminemija (nedostatak ceruloplazmina u plazmi)

Autosomno recesivna osobina

Nedostatak ceruloplazmina

Akumulacija gvožđa (jetra, pankreas, bazalni gangliji)

Progresivna neurodegeneracija (retina, bazalni gangliji)

Distonija/nenormalan hod, dizartrija, demencija

Alchajmerova bolest (AD)

Mutacije u proteinu prekursora amiloida uzrokuju porodičnu AD.

Demencija i promjene ponašanja u odrasloj dobi

Obično stariji od 65 godina

Akumulacija amiloida (S-proteina).

Samoagregacija plakova i nervnih pleksusa povezanih sa ćelijskim oksidativnim stresom

Amiotrofična lateralna skleroza

U malom procentu slučajeva, mutacija Cu/Zn superoksid dismutaze (SOD) je pojačana.

Progresivna slabost mišića kod odraslih

Degeneracija gornjih i donjih motornih neurona.

Smrt na kraju zbog respiratorne insuficijencije

Huntingtonova bolest

Autosomno recesivna osobina

Dijabetes tinejdžera ili odraslih

Teški poremećaji kretanja

Ekspanzija ponavljanja poliglutaminskog tripleta

Prooksidativna aktivnost

Nigrostriatalna neurodegeneracija

Menkesova bolest

X-vezani recesivni gen

Smanjena apsorpcija i distribucija bakra

Problemi vezivnog tkiva

Progresivna cerebralna atrofija

dismijelinizacija

Intrakranijalne anomalije

al plovila

Sindrom okcipitalnog roga

Meka alelna varijanta Menkes

Simptomi anemije

Problemi vezivnog tkiva

Blaga cerebralna atrofija

Blago kašnjenje u mijelinizaciji

Parkinsonova bolest

Primarni poremećaji kretanja

Bradikinezija/akinezija

Ukočenost mišića/tremor

dopaminergički

neurona

Akumulacija

intracelularno

inkluzije

(Lewy Bik)

Prionske bolesti

Transmisivna

Neurodegenerativne bolesti

Spongiformna encefalopatija

Rezultat formiranja priona

Mn umjesto Cu

Wilsonova bolest

Autosomno recesivna osobina

Frekvencija nosioca: 1 u 90

Klinička slika

Jetra naspram neuroloških

Predispozicija za nakupljanje bakra u bazalnim ganglijima

Gubitak neurona, glioza i degeneracija

Metabolizam

Reproduktivno zdravlje

Rad mozga

Ljepota i zdravlje kože

Imunitet

Koštano tkivo

Centar. nervni sistem

Izmjena kiseonika

Hematopoeza

Dnevni unos


	Muškarci stariji od 60 godina

	Žene starije od 60 godina
	trudna (druga polovina)
	Njega (1-6 mjeseci)
	Njega (7-12 mjeseci)
	Dojenčad (0-3 mjeseca)
	Dojenčad (4-6 mjeseci)
	Dojenčad (7-12 mjeseci)
	Djeca (1-3 godine)
	Djeca (3-7 godina)
	Djeca (7-11 godina)
	Dječaci (11-14 godina)
	Djevojčice (11-14 godina)
	Dječaci (14-18 godina)
	Djevojčice (14-18 godina)
	Imenik standarda potrošnje

Bakar jedan je od najvažnijih esencijalnih (vitalnih) mikroelemenata.
U tijelu odraslog čovjeka sadržaj bakra je otprilike 100-200 mg, pri čemu se oko 50% bakra nalazi u mišićima i još 10% u jetri.

Biološka uloga

komponenta je mnogih enzima s redoks aktivnošću
učestvuje u metabolizmu
povećava apsorpciju i
učestvuje u obezbeđivanju tkiva
učestvuje u formiranju vezivnog tkiva, rastu kostiju
podržava strukturu kostiju, hrskavice, tetiva
održava elastičnost zidova krvnih sudova, alveola, kože
ima izraženo protuupalno svojstvo, uklj. za autoimune bolesti (na primjer, reumatoidni artritis)
učestvuje u stvaranju hemoglobina i sazrevanju crvenih krvnih zrnaca

Koja hrana sadrži bakar?

Nedostatak bakra

Nedostatak bakra je rijedak.

Uzroci nedostatka bakra

nedovoljan unos bakra iz hrane i vode
poremećaj metabolizma bakra
bolesti gastrointestinalnog trakta (dovode do malapsorpcije)
dugotrajna upotreba lijekova (kortikosteroidi, nesteroidni protuupalni lijekovi, antacidi)

Posljedice nedostatka bakra

malapsorpcija sa razvojem anemije
leukopenija i neutropenija u krvnoj slici
oštećenje kardiovaskularnog sistema (nastanak aneurizme krvnih sudova, kardiopatija)
poremećena mineralizacija kostiju (česti prelomi, osteoporoza)
smanjen imunitet
razvoj multiple skleroze
hipotireoza (niska funkcija štitnjače, gušavost)
poremećaj pigmentacije kože i kose
kašnjenje u seksualnom razvoju kod djevojčica, menstrualna disfunkcija, neplodnost
distres sindrom kod novorođenčadi

Višak bakra

Uzroci viška bakra

prekomjeran unos hrane, vode ili iz okoline (u opasnim industrijama, pri korištenju bakarnog posuđa, trovanja zbog nepažljivog rukovanja kućnim preparatima koji sadrže bakar)
poremećaj metabolizma bakra

Posljedice viška bakra (u pravilu se primjećuje samo akutno trovanje)

dispepsija (bol u stomaku, mučnina, vrtoglavica, povraćanje i dijareja)
glavobolja, tahikardija, otežano disanje
hemolitička anemija, hematurija, masivno gastrointestinalno krvarenje, zatajenje jetre i bubrega
poremećaji centralnog nervnog sistema (oštećenje pamćenja, nesanica, depresija)
manifestacije tzv „bakrena groznica“ (visoka temperatura, zimica, mokri znoj, konvulzije)
nakupljanje bakra u moždanom tkivu, koži, jetri, pankreasu i miokardu

Bakar je hemijski element koji se smatra jednim od sedam metala koji su poznati od davnina. Cuprum(iz latinskog) dolazi od imena grčkog ostrva Kipar. Drugo ime cyprium aes– tako su Rimljani zvali bakar – metal sa Kipra. Činjenica da je ovaj mineral bitan element za život postala je poznata ne tako davno. Tek 1928. naučnik iz Škotske, D. Roberts William, uvrstio ga je među „metale života“. Ljudsko tijelo sadrži 100-190 mg ovog hemijskog elementa. Ova rezerva je koncentrisana u srcu, bubrezima, krvi, jetri i mozgu. Bakar se akumulira u mišićnom tkivu i kostima, a glavno izlučivanje se javlja u žuči.

Bakar je jedan od važnih esencijalnih mikroelemenata koji su neophodni za normalan život biljaka, životinja i, naravno, ljudi. Ovo je biogeni element, trajna komponenta ljudskog tijela.

Dnevne potrebe

Fiziološka potreba je 1,0-2,5 mg/24 sata i ne više od 5 mg/24 sata , što je gornji dozvoljeni nivo potrošnje (prema Državnom sanitarno-epidemiološkom nadzoru Ruske Federacije).

Potreba za odrasle osobe za ovim mikroelementom ne manje od 2 mg/24 sata. Ova norma se lako postiže jedenjem najčešće hrane.

Tokom trudnoće i dojenja (dojenja), preporučene dnevne doze su 2,0-2,5 mg/24 sata.

Zahtjevi za djecu u zavisnosti od uzrasta:
od jedne godine do 3 godine - 1 mg / 24 sata
od 4 do 6 godina – 1,5 mg/24 sata
od 7 do 12 godina – 1,5-2,0 mg/24 sata
od 12 do 18 godina – 2,0 mg/24 sata
nakon 18 godina - 2,5 mg / 24 sata

Dodatni unos se preporučuje kod povećane fizičke aktivnosti (npr. sportisti), kao i osobama koje zloupotrebljavaju alkohol, sa smanjenim imunitetom, hroničnim bolestima, upalama, anemijom, kako bi se sprečio nedostatak mikroelementa bakra i smanjio rizik od raznih vrsta poremećaji koji su s njim povezani: kardiovaskularna-vaskularna patologija, osteoporoza, smanjen imunitet, artritis.

Dnevne doze za sportiste su 2,5-3 mg, ali ne treba zaboraviti na maksimalnih 5 mg/24 sata. Osim toga, potrebno je voditi računa i pravilno regulisati količinu svih mikroelemenata koji ulaze u organizam mladih sportista. Za ovu kategoriju, potreba za bakrom je 1-2 mg/24 sata.

Funkcije u tijelu

Odavno je poznato da je našem tijelu zaista potreban takav mineral kao što je bakar. Ovaj mikroelement obavlja niz funkcija:
učešće u hematopoetskim procesima (učestvovanje u sintezi krvnih zrnaca - leukocita i eritrocita) i proizvodnji polnih hormona kod žena
uticaj na stanje epitela, kostiju i vezivnog tkiva (posebno, protein kolagena sadrži bakar)
normalizacija endokrinog sistema (povećana aktivnost hormona hipofize)
jačanje vaskularnog zida (dio elastina vaskularnih zidova)
jačanje imuniteta i neutralizacija slobodnih radikala
osiguravanje metabolizma gvožđa
učestvuje zajedno sa vitaminom C i gvožđem u stvaranju hemoglobina
poboljšanje probave (utjecaj na rad svih žlijezda sa unutrašnjim lučenjem)
snabdevanje ćelija kiseonikom (za proizvodnju energije od strane ćelija)
protuupalno i antimikrobno djelovanje (zajedno sa vitaminom C)
učešće u izgradnji niza enzima i nekih proteina (uključujući insulin)
uticaj na pigmentaciju kože i kose (aktivacija aminokiseline tirozin)

Bakar ima posebnu ulogu u regulaciji neuroendokrinih, redoks procesa, u održavanju normalne krvne slike i razvoju vezivnog tkiva.

Nedostatak bakra u organizmu

Uzroci:
Genetski: nasljedni oblici nedostatka enzima koji sadrže bakar.
U ranoj dobi (djeca do godinu dana) – prerano uvođenje proizvoda od kravljeg mlijeka u ishranu.
Totalna parenteralna prehrana, nedostatak proteina, nedostatak apsorpcije bakra u crijevima, sindrom malapsorpcije (malapsorpcija) i bolesti povezane s patološkim gubitkom proteina.
Nedostatak bakra, uzrokovan smanjenjem redoks procesa u tijelu, manifestira se funkcionalnim poremećajima - povećan umor, loše raspoloženje, česte glavobolje. Osoba može iskusiti osip na koži sa mršavim gubitkom kose. Karakteristični simptomi uključuju depresiju i česte zarazne bolesti.

U budućnosti postoji opasnost od razvoja ozbiljnijih bolesti:
hipohromna anemija (koštana srž postepeno gubi sposobnost da pravilno koristi željezo za sintezu hemoglobina), otporna na suplemente željeza;
poremećaji imunološkog statusa;
bolesti nervnog sistema;
rani razvoj ateroskleroze zbog povećanog nivoa holesterola;
rana osteoporoza, bolesti zglobova i skeleta zbog poremećene osteosinteze;
bronhijalna astma, tuberkuloza, emfizem;
dijabetes melitus;
fibroza miokarda, njeno uništenje; vaskularni poremećaji koji dovode do aneurizme i rupture aorte;
depigmentacija (promjenjivanje boje) kože i kose;
vodena bolest.

Nedostatak bakra povećava nivo holesterola i ima veliki uticaj na tok naslednih bolesti.

Glavni simptomi nedostatka bakra:
gubitak kose
leukopenija
neutropenija
aritmija
osip
anemija
osteoporoza
povišen nivo holesterola
oslabljen imuni sistem
aneurizme
poremećaj pigmentacije kože
proširene vene
sijeda kosa
vitiligo
umor

Predoziranje

Uzroci:
nasljedni poremećaji metabolizma bakra
trovanja lijekovima koji sadrže bakar
profesionalne bolesti
hemodijaliza
oralni hormonski kontraceptivi
povećan sadržaj ove supstance u vodi za piće
pušenje
nedostatak magnezijuma i cinka

Patološka stanja praćena povećanjem bakra u organizmu:
Wilson-Konovalova bolest - ima genetsku prirodu, uzrokovanu prekomjernom akumulacijom bakra
akutni i kronični oblici upalnih bolesti
reumatizam
bolesti bubrega
bronhijalna astma
maligne neoplazme (na primjer, rak rektuma)
limfogranulomatoza
leukemija
Anemija zbog nedostatka gvožđa
Hronični bronhitis
upala pluća
dijabetes melitus, uključujući početne faze
infarkt miokarda
trovanje esencijom sirćeta
fizička neaktivnost
difuzna toksična struma
shizofrenija
alkoholizam
opsežne hirurške intervencije

Glavni simptomi predoziranja bakrom su:
depresija
bol u mišićima
nesanica
anemija
oštećenje pamćenja
razdražljivost
bronhijalna astma
iritacija sluzokože
inflamatorne bolesti
bolesti bubrega
gastrointestinalni poremećaji
bolesti jetre
rizik od razvoja ateroskleroze

Proizvodi koji sadrže bakar

Ovaj mikroelement iz prehrambenih proizvoda apsorbira 10-25% , nakon čega se brzo troši na potrebe organizma.

Spisak proizvoda koji sadrže bakar:
plodovi mora (škampi, ostrige) - maksimalni sadržaj (!)
izvori životinjskog porijekla: goveđa (teleća) jetra, meso, riba;
izvori biljnog porijekla: orasi, sjemenke, kakao, žitarice, ananas, suhe šljive, trešnje, dunje, patlidžani, kupine, bobice, rotkvice, cvekla, krompir, maslačak, aloe vera, beli luk, grašak, ginseng, alge, crvena djetelina, mad , peterica uspravna, pepermint, peršun, pastirska torbica, trputac, oren, čaj.

Proizvod	Sadržaj bakra, mg na 100 g proizvoda
svinjska džigerica	3,7-7,5
krastavci	8,4- 8,5
Jetra bakalara	12,5
orasi (posebno lješnjaci)	2,75 - 3,6
goveđa jetra	3,75
kakao u prahu	3,9- 4,45
Pivski kvasac	3,2
šipak (voće)	1,65- 1,8
lignje	1,4- 1,55
sir	1,12- 1,17
pečurke	0,35-0,9
cokolada	1,2
pšenične mekinje	0,97 - 1,45
grašak	0,7
grašak	0,7
grašak	0,7
pasta	0,65-0,75
zelenilo	0,85

Interakcija sa drugim supstancama

Alkohol može pogoršati nedostatak bakra (!)
Žumance veže bakar u crevima, sprečavajući njegovu apsorpciju.
Povišeni nivoi fruktoze u ishrani (komponente konzumnog i voćnog šećera) mogu doprineti nedostatku bakra.
Molibden povećava gubitak bakra u urinu.
Gvožđe može smanjiti sposobnost apsorpcije bakra.
Fitati (koji su veziva u žitaricama i zelenom lisnatom povrću) mogu smanjiti sposobnost apsorpcije bakra iz hrane.
Cink i magnezijum u jonskim oblicima mogu se takmičiti sa bakrom za apsorpciju unutar jonskih kanala ćelija. Ako osoba uzima minerale u složenim oblicima, neće biti nedostatka povezanog s nadmetanjem za apsorpciju.
Kobalt povećava metabolizam bakra u tijelu
Suplementacija visokim dozama vitamina C može smanjiti apsorpciju bakra iz hrane.
Bakar takođe utiče na apsorpciju određenih elemenata: otežava apsorpciju cinka, molibdena, gvožđa, kobalta i vitamina A u ljudskom telu.