Mliječni kolači. Korak po korak recept za pravljenje mliječnih kolača sa fotografijama Kako napraviti mliječnu tortu mekanom

Mislim da neću preterati ako kažem da su ovi kolači bili najomiljenija i najomiljenija grickalica, pa čak i poslastica za sve sovjetske školarce. Dobro se sećam kako smo pre velikog raspusta moje devojke i ja ostavljale sve što smo imali, a posle zvona što smo brže mogli u školsku menzu, stajali u redu, kupovali kompot i pecivo, lomili svima , i, zauzvrat, ispirući ga kompotom, bili su apsolutno sretni! )) I bilo je jednostavno ludo - nevjerovatno ukusno!)))

Za 10 kolača prečnika oko 10 cm trebat će vam:

400 g vrhunskog pšeničnog brašna

80 g mlijeka

200 g granuliranog šećera

100 g putera ili margarina

1 kokošje jaje (1/2 jajeta za tijesto i 1/2 jajeta za premazivanje kolača prije pečenja)

2 g sode bikarbone i 4 g amonijum karbonata (može se zameniti sa 2 kašičice praška za pecivo)

PRIPREMA:

Dodajte šećer u šerpu sa mlijekom i lagano zagrijte i miješajte dok se potpuno ne otopi. Mlijeko nije potrebno kuhati, samo ga zagrijavajte dok ne počne da se pari, tj. do približno temperature od 70 - 80 C.

U vrućem mliječnom sirupu otopite puter ili margarin, sipajte sirup u posudu za miješanje i ostavite da se potpuno ohladi.

Umutiti jaje viljuškom. U ohlađeni sirup i puter dodajte pola jaja, a polovinu ostavite za premazivanje kolača prije pečenja.

Dodajte sodu i amonijum. Sve dobro promiješajte dok se prašak za pecivo potpuno ne otopi.

Ako umjesto sode bikarbone i amonijuma koristite prašak za pecivo, pomiješajte ga s brašnom.

Dodajte prosejano brašno i brzo umesite testo. Nema potrebe da se tijesto dugo mijesi da se ne vuče i kao rezultat toga kolači ne ispadnu gusti, ali je u isto vrijeme vrlo važno da se gotovo tijesto umijesi dok ne postane glatko.

Radnu površinu pospite brašnom i pripremljeno tijesto razvaljajte na nešto manje od centimetra debljine.

Izrežite na kolače prečnika +/- 10 cm.

Izrezane kolače pažljivo prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite jajetom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200-210°C dok ne porumeni (10-12 minuta).

Ostavite da se potpuno ohladi i uživajte u čaju!

Usput želim napomenuti da ako se koristi amonijum karbonat, kolačiće se ne mogu jesti na vrućini, moraju se ostaviti da odleže kako bi se u potpunosti eliminisala para amonijaka koja se oslobađa prilikom razlaganja amonijaka tokom pečenja.

Zdravo, dragi kuvari! Vratimo se u školske ili vrtićke godine i prisjetimo se šta nam se tada najviše svidjelo. Svako će imati svoje uspomene, ali, sigurno, svima su se svidjele jednostavne dućanske peciva - keksići u obliku zvijezda. U mojoj školi su ih posuli slatkim mrvicama ili su napravili malu rupu u sredini i posipali koru kikirikijem.

Mliječni kolači su recept iz djetinjstva - nikad ne bih pomislila da ih je tako lako pripremiti. Kao rezultat toga, poznati jednostavni sastojci dali su davno zaboravljeni ukus. Različiti recepti za ovo pečenje mogu se pronaći na internetu na web stranici o kuhanju ili drugim kulinarskim stranicama. Odabrao sam najjednostavniji i najpristupačniji.

Moj klasični recept prema GOST-u je napravljen od mlijeka. Ali može se zamijeniti drugim proizvodima: kiselim vrhnjem ili kefirom.

Pecivo - mlečni ukus detinjstva

Pogledajmo pobliže kako pripremiti ukusne kolače. Slijedeći upute, imat ćete 20-25 malih kolača za 40-50 minuta.

• Brašno - 400 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Ulje - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 80 ml.
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Vanilin - 2 gr.

• Prvo pustite da ulje odstoji na sobnoj temperaturi. Zatim ga pomiješajte sa šećerom. Prirodno, puter se može zamijeniti drugom mašću, a peciva se mogu napraviti sa margarinom. To će smanjiti cijenu proizvoda, ali neće utjecati na njegov okus i stanje tijesta.
• Umutite jaje u masnoću.
• Za ukus dodajte vanilin ili vanilin šećer. Dodajte prašak za pecivo.
• Ulijte mlijeko. Ako koristite recept s kiselim vrhnjem ili kefirom, dodajte ovaj mliječni proizvod. Pomiješajte sastojke. Ispada da je to masa tečne konzistencije.
• Dodati brašno prosijano kroz sito.
• Mekano testo dobro zamesite. Najbolje je to raditi ručno. Zahvaljujući savitljivom puteru ili margarinu, tijesto je vrlo nježno i mekano. To se odmah osjeti prilikom gnječenja.
• Oklagijom razvaljajte gotovo tijesto po površini u sloj. Debljina sloja treba da bude 6-7 mm.
• Koristeći kalupe za mafine, iz tijesta istisnite buduće kolače. Na kraju imaju valovit izgled, baš kao u djetinjstvu. Veličina će ovisiti o vašem obliku, moja je bila 8 cm, što je naravno manje od tradicionalne veličine proizvoda.
• Stavite kolače na lim za pečenje sa malim razmakom između njih. Pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta na 180-200 C. Ne treba ih držati duže jer će postati tvrde. Prvi znak da su kolači gotovi je zapečeni vrh.

Ovako ukusno i jednostavno možete pripremiti divnu poslasticu za vikend. Bolje je jesti kolače odmah nakon što se ohlade. Tada su mekane ne samo u sredini, već i na vrhu. Toplo vam savjetujem da ne ostavljate pečene na duže vrijeme, jer nakon dan-dva kolači mogu malo ispucati, ali će u sredini ostati pješčani.

Dragi kuhari, danas ćemo pričati o najukusnijem desertu sovjetske djece - mliječnim kolačima, koji se mogu pripremiti kod kuće po vrlo pristupačnom receptu. Mnogi se sjećaju da su ih u školama služili mlijekom ili čajem, i niko od djece nije odbio takvu hranu. Također, prije, pa i sada, slobodno se prodaju u trgovinama. Ali svi znamo da je domaće pečenje mnogo boljeg ukusa. Za one koji su propustili sovjetsko vrijeme uz mliječne kolače u menzama, sada je prilika da ih skuvaju kod kuće i uživaju u okusu djetinjstva svojih roditelja.

Recept za mlečne kolače iz detinjstva

Kuhinjski aparati i pribor: lim za pečenje, pećnica, duboka posuda, oklagija.

Sastojci

• Rekao bih da je ovaj recept prilično jednostavan. budžetska opcija naš desert.
• Umjesto margarina možete koristiti puter.
• Soda bikarbona se može zamijeniti praškom za pecivo, uzimajući duplo više.
• Ako imate vremena, ostavite testo u frižideru 30-60 minuta.

Video recept

A sada vas pozivam da pogledate detaljan video o receptu za pravljenje kolača iz djetinjstva. Vidjet ćete kako će ispasti gotovo tijesto i kako će izgledati gotovi kolači.

Recept za mliječne kolače iz djetinjstva prema GOST-u je vrlo popularan. I danas će takvi kolačići dati prednost svim slatkišima koje rado kupujemo svojoj djeci. Mnogi ljudi misle da je pečenje kod kuće dugo, skupo i dosadno, ali ovo je pogrešno mišljenje. Na sve sastojke nećete potrošiti više od po kilogramu takvih keksića iz trgovine; cijeli proces će vam oduzeti najviše 20 minuta vašeg osobnog vremena. Napravite ovo jelo sa svojom djecom i cijeli proces će za vas postati uzbudljiva igra.. Uostalom, kalupima možete praviti razne oblike od ovog tijesta, a možete ih i ukrašavati na različite načine.

Dakle, pogledajmo detaljno najukusniji i najjednostavniji recept za kolače, kao u djetinjstvu, koji će biti odlična užina tokom dana.

Mliječni kolači iz djetinjstva - recept prema GOST-u

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: za 10 osoba.
Kuhinjski aparati i pribor:činija, oklagija, pleh, pek papir, rerna.
Sadržaj kalorija: 310 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Korak po korak recept

1. Sipajte čašu šećera u lonac ili mali lonac sa debelim dnom, dodajte 0,5 žličice. vanilin i 100 g mleka. Pošaljite na vatru.
   
2. Kada provri, smanjite vatru na najmanju vatru i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Moramo da uzmemo mlečni sirup. Gotov sirup ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
   
3. U zdjelu stavite pileće jaje i jedno bjelanjko, a preostalim žumanjkom ćemo podmazati kolače. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta.
   
4. U još topli mlečni sirup dodajte 100 g putera, promešajte i ostavite da se puter otopi. Umućena jaja pomešati sa mlečnom smesom.
   
5. Pomiješajte 2 žličice. prašak za pecivo sa 3 šolje brašna, prosijati i dodavati u porcije u testo. Zalepiće vam se za ruke. Ostavite da se odmara u frižideru 40 minuta. Kada se tijesto ohladi, lako ga možemo razvaljati.
   
6. Testo razvaljati u sloj debljine 1 cm, posuti brašnom da se ne lepi. Napravite kolače pomoću kalupa za pecivo ili obične čaše.
   
7. Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite komade tijesta. Podmažite žumancem i pecite u rerni 10 minuta na 190 stepeni.
   

• Za tijesto možete koristiti bilo koju masnoću.
• Izvadite jaja i puter iz frižidera sat vremena pre upotrebe.
• Ne stavljajte previše brašna u testo, da ne bi dobili tvrde kolače nakon pečenja.

Video recept

A sada, dragi kuhari, pozivam vas da pogledate kratki video, koji vrlo detaljno opisuje cijeli recept prema GOST-u za pripremu ukusnih mliječnih kolača iz djetinjstva. Saznaćete kako će ispasti mlečni sirup, kakvo bi trebalo da bude testo nakon zamesenja i šta ispada kada je potpuno pripremljeno.

Opcije posluživanja

• Takav desert poslužuje se uz mlijeko, čaj, kafu ili bilo koje drugo omiljeno piće.
• Veoma su ukusne hladne ili tople. Bolje je čuvati u zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo isušivanje.
• Gotove kolače pospite šećerom u prahu., ili ga pomiješajte sa kakaom i koristite ovu čokoladu u prahu.
• Po želji od njih možete napraviti kolače, ukrasiti ih čokoladnom glazurom, meringom i posuti konditorskim prahom.

Opcije kuhanja

Tako smo se vi i ja upoznali s receptom, pa čak i pripremili mirisne mliječne kolače iz djetinjstva, koji su bili toliko popularni u sovjetsko vrijeme. U tim vremenima nije bilo kindera i onih slatkiša kojima su rafovi dućana sada zatrpani, a ovog peciva je bilo dosta. Sada smo shvatili da je kuvanje kod kuće jednostavno, pa želim da vam ostavim još nekoliko jednostavnih, ali veoma ukusnih recepata za pečenje.

• Predstavljam vam jednostavan recept. Ovaj desert će biti ukusna čajna poslastica za cijelu porodicu i upotpunit će prijateljska druženja. Ako imate djecu u kući, pravljenje kolačića s njima učinit će cijeli proces kuhanja zabavnom aktivnošću.
• Ali evo jednog jako dobrog recepta, pečenje koje je već predpraznična tradicija u mnogim porodicama. Takvi medenjaci obično se ukrašavaju na različite načine i lako mogu postati ugodan poklon vašim najmilijima ne samo na Božić, već i na bilo koji drugi dan. Pecite sa zadovoljstvom i uživajte u ukusnim kolačima sa cijelom porodicom.
• Pripremila sam vam jednostavan recept. I moja baka ih je pripremala za svoju djecu i unuke. Jako dobro pamtim njihov slatki ukus, pa sada razmazujem svoju porodicu ovim medenjacima po receptu moje bake. Veoma je zanimljivo da se pripremao dugo vremena i zvao se medeni hleb, jer je osnova bio med i raženo brašno. I tek nakon nekog vremena, kada su se u proizvod počeli dodavati razni začini, ovaj desert je preimenovan u medenjake. Može se peći u raznim oblicima i po želji ukrasiti šećerom u prahu.
• A ja ću vam ostaviti neke ukusne koje će uneti praznično veselje u vaš dom. Mogu se izraditi u raznim oblicima, ukrasiti raznobojnom glazurom, upotrijebite svoju maštu i kreirajte vlastito umjetničko djelo. Općenito, uoči praznika, takva će aktivnost biti odlična zabava za cijelu porodicu i dodati pozitivne emocije prije Uskrsa.
• I za kraj, reći ću vam jedan ukusan recept sa kojim se može snaći svaka domaćica. Svaka majka želi svojoj djeci pružiti što zdraviju hranu, a ovo jelo će biti odlična užina za svako dijete. Sadrži samo prirodne sastojke koje ćete mu dodati. Ovi kolačići će biti odlična alternativa pekarskim proizvodima iz trgovine.

Dragi kuhari, nadam se da sam danas mogao da vam budem od koristi i da mliječni kolači već mirišu na vašem stolu. Ako imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga dok ih pripremate, napišite ih u komentarima, svakako ću pogledati. Mislim da i vi za svoju porodicu pripremate ukusna jela sa „zaokretom“ po veoma pristupačnim receptima. Podijelite ih sa mnom, sigurno ću ih koristiti. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!

Veoma ukusni kolači sa dodatkom mleka.

• 400-450 g brašna
• 200 g šećera
• 100 ml mlijeka
• 100 g putera
• 1 jaje
• 1 str vanilin šećera (10 g)
• 1 ⁄ 2 kašičice. brašno
• 1 žumance + 1 kašičica. voda za podmazivanje

Delikatni meko-hrskavi mlečni kolači potiču iz detinjstva. Mislim da su mnogi ljudi upoznati sa ovim mliječnim kolačima, a i dalje se negdje često prodaju. Takve mliječne kolače možete pripremiti kod kuće, a spremaju se, kažem vam, jednostavno elementarno. Ispada da je ekonomski isplativo i, naravno, vrlo ukusno, osim toga, uvijek znate šta tu stavljate, posebno dobar puter, a ne jeftin margarin, kao u proizvodnji.
Dobila sam 16 kolača, prečnika 10 cm.

Priprema:

U manju šerpu sa debelim dnom stavite šećer, vanilin šećer i mleko.
Mešajući stavite da proključa i kuvajte na laganoj vatri par minuta. Zatim potpuno ohladite; nakon hlađenja dobijete blago viskozan šećerni sirup.

Mikserom malo umutiti mekani puter i jaje.

Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte sirup u tankom mlazu.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
Postepeno dodavati brašno, mešajući kašikom ili lopaticom, ali ne mesiti predugo.
Možda će vam trebati više ili manje brašna u zavisnosti od njegovog kapaciteta upijanja vlage (ja sam koristila 450g). Testo treba da bude mekano, prijatno na dodir, da se ne lepi za ruke, ali u isto vreme nimalo čvrsto i veoma savitljivo.

Dobijeno tijesto razvaljajte na otprilike 7 mm debljine, kalupom izrežite krugove. Prečnik mog kalupa je 10 cm, ako nemate kalupe, možete ga iseći velikom šoljom, malom zdjelom za salatu itd.

Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pomiješajte žumanca sa vodom i kistom premažite kolače.
Po želji, viljuškom nacrtajte uzorak na kolačima. Jednostavno sam dvaput prošao viljuškom kroz dvije paralelne pruge, a zatim još dva puta poprečno. Dan ranije sam detaljno pregledala kupovni pecivo koji je kupio moj muž i mislim da je šara nacrtana baš ovako :-), barem na onim kolačima koji se prodaju u našoj najbližoj radnji.
Dio kolača sam posipala i seckanim bademima (orahe je potrebno malo pritisnuti rukom na testo).

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 10-15 minuta. Ja sam pekla 15 minuta, ali koristite vašu rernu kao vodič; kolačići treba da budu lagano porumeni u sredini i još malo sa strane. Ako volite mekše, držite ih malo manje, a za hrskavije obrnuto.
Gotove kolače potpuno ohladite.
Evo kolača sa orasima.