Kako napraviti pite u rerni sa višnjama. Pahuljaste pite sa višnjama
divno cherry pies, recept za kuhanje u pećnici, ispadaju mekani i pahuljasti. Punasto, mekano testo, slatki preliv i slatke i višnje oduševljavaju sve jede. Pite sa trešnjama u rerni ispadaju veoma mekane, bogate i ne bajaju dugo vremena. Mada... ne dozvoljavamo im ni da pokušaju da zastare. Pekla sam ukusne pite sa trešnjama po ovom receptu nekoliko puta tokom ljeta. Zimi planiram da ih ispečem sa smrznutim višnjama.
Sastojci za 25-27 pita
- 1 tbsp.
- 1 tbsp. voda ()
- 3 tsp
- 4 žlice
- 0,5 kašičice soli
- 800-900g
- pola čaše
Streusel:
Dodatno:
Recept: Pite sa višnjama i streuselom
1. Rastvorite kvasac u ¼ čaše vode (ili mlijeka), dodajte 4 supene kašike šećera. Promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta.
2. U šolju za mesenje testa sipajte kvasac, dodajte so, ostatak mleka (ili vode) i kefir. Vrijedno je zapamtiti da svi proizvodi za miješenje tijesta s kvascem ne bi trebali biti hladni. Stoga kefir prethodno izvadimo iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu, a mlijeko se može malo zagrijati.
3. Pomiješajte tečnosti, dodajte omekšali puter.
4. Mešajte polako dodajući brašno.
5. Zamesiti testo, prebaciti ga iz šolje na sto posut brašnom.
6. Rukama mesiti testo dok ne prestane da se lepi za ruke, malo po malo dodavati brašno. Za umesenje testa potrebno je oko 10 minuta. Duboku šolju podmažite biljnim uljem, prebacite testo u nju, zatvorite poklopcem ili pokrijte filmom. Ostavite da se tijesto diže sat i po do dva. Poželjno je da šolja sa testom stoji u toploj prostoriji gde nema propuha.
7. Višnje oprati od prašine i odstraniti im semenke. Ja vadim koštice od trešanja.
8. Nakon dva sata tijesto će se otprilike udvostručiti. Testo iz šolje stavite na sto, umesite rukama i podelite na jednake delove.
9. Od komada tijesta napraviti ravnu tortu, u sredinu staviti nekoliko višanja (4-6 komada), posuti šećerom.
10. Dobro zatvorite ivice torte, formirajući pitu. Oblik može biti okrugao ili duguljast, kako želite. Ja sam svoje pite od višanja napravila okrugle, možete ih napraviti u obliku običnih pita.
11. Pite stavite na podmazan pleh. Pokrijte peškirom i ostavite pola sata.
12. Dok se pite dižu, napravite streusel (slatki preliv). Pomiješajte brašno sa šećerom i u ovu smjesu utrljajte meki puter, prstima utrljajte u mrvice.
Mirisne pite od višanja mogu se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Posno kvasno tijesto napravljeno od biljnog ulja i suhog kvasca ne zahtijeva puno sastojaka, međutim, pite od njega se jednostavno tope u ustima. Sočno i pikantno punjenje od zrelih trešanja savršeno se upotpunjuje slatkim pecivima. Trešnje u ovom receptu mogu se koristiti svježe ili smrznute. Posno testo je veoma lako i prijatno za rad. Sadrži dosta biljnog ulja i lako se razvaljuje, ne suši se tokom pečenja i ne postaje bajat tokom skladištenja.
Apsolutno svi će uživati u blistavom ukusu topljenih i sočnih pita od višanja. Slatkiši će cijeniti jelo i dodavanjem potrebne količine šećera u fil. Ni ljubitelji pravilne ishrane neće proći, jer pite ne sadrže životinjske masti niti jaja. Ovo pecivo će vas podržati u teškim danima posta, upotpunjujući vašu ishranu jelom neverovatnog ukusa.
Sastojci
za test:
- brašna 600 g
- vode 250 ml
- biljno ulje 1/2 šolje
- suvi kvasac 1 kašičica
- šećera 6 kašičica
- soli 1/3 kašičice
- vanilin po ukusu
Za punjenje:
- trešnja 1 čaša (napuna)
- šećer 2-3 supene kašike
- brašna 1 kašika
Kako napraviti pite sa višnjama
U dublju činiju za salatu sipajte kvasac i šećer. Lagano ih promiješajte i dodajte toplu vodu. Pridržavajte se glavnog uvjeta: temperatura vode ne smije biti vruća. Nakon 8-10 minuta, visokokvalitetni kvasac će se "probuditi" i formirati stabilnu pjenu na površini otopine.
U smjesu kvasca ulijte biljno ulje. Nemojte smanjivati količinu ulja kako vaša peciva ne bi ispala suva i tvrda tokom skladištenja.
U tijesto dodajte pola prosejanog brašna, vanilin i miješajte dok ne postane homogena gusta krema. Ostavite testo na toplom 20 minuta. Pokrijte posudu ručnikom ili folijom.
Umiješajte preostalo brašno i sol. Dobro umeseno testo ne bi trebalo da se „lepi“ za ruke ili površinu stola. Od tijesta formirajte lepinju i stavite je u dublju zdjelu, koja je pokrivena filmom ili peškirom posutom brašnom. Ostavite da se testo sada diže 40-60 minuta.
Napravite fil za pite. Smrznute trešnje prelijte kipućom vodom. Ako imate svježe bobice pri ruci, slobodno preskočite ovaj korak.
Trešnjama izvadite sjemenke i ocijedite sok. Bobice pospite šećerom po ukusu i pobrašnite. Ravnomerno promešati fil. Nadjev od višanja ne smije biti vodenast.
Izbijeljeno, znatno naraslo tijesto je spremno za upotrebu.
Testo razvaljati na stolu lagano posutom brašnom u sloj ne tanji od 1 cm.Za pahuljaste pite je pogodan sloj debljine 1,5cm.Izrežite krugove od testa širokom šoljom. U sredinu svakog komada stavite trešnju po ukusu. Za jednu pitu su dovoljne 3-4 veće višnje.
Spojite suprotne strane kruga tako što ćete ih čvrsto pritisnuti prstima i lagano proći kroz sredinu.
Također oblikujte sljedeće strane pite zajedno, prelazeći prstima u oba smjera, od centra do ivica, formirajući čvrst šav. Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, šavom nadole. Podmažite proizvode biljnim uljem ili jakim crnim čajem.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Za to vrijeme, pite bi se trebale povećati u veličini, prolazeći kroz završnu fazu pečenja. Pecite pite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20-25 minuta. Prethodno navlažite pećnicu. Da biste to učinili, stavite vatrostalnu posudu s vodom u nju. Mali tiganj će takođe raditi. Količina vode u njoj trebala bi biti dovoljna za cijeli proces pečenja. U krajnjem slučaju, može se dodati voda.
Vruće i rumene pite izvadite iz rerne i ostavite na plehu nekoliko minuta. Zatim skinite poslasticu sa papira, ohladite i poslužite.
Sastojci:
| Granulirani šećer | 225 g | 11 g | |
| Pšenično brašno | 180 g | Kravlje mleko | 540 ml |
| Pileće jaje | 4 stvari. | Sol | 1 čip |
| 200 ml | Pšenično brašno | 1 kg | |
| Mljevena kurkuma | 0,7 tsp. | Rafinirano suncokretovo ulje | 0,2 žlice. l. |
| Smrznute trešnje | 2 tbsp. | Krompirov skrob | 1,5 tbsp. l. |
| Granulirani šećer | 1,5 tbsp. l. | Šećer u prahu | 0,5 tbsp. l. |
Opis recepta - Pahuljaste pite sa smrznutim višnjama:
Ako trebate malo da rasteretite svoj zamrzivač ili ako vam zalihe smrznutih višanja omogućavaju da svakodnevno pripremate domaće pecivo s njima, onda pripremite ove ukusne pite! Zovu se “puh” jer je tijesto, kao i puh, bestežinsko, prozračno i lagano, pažljivo obavija trešnje poput jorgana. Malo kurkume dodato u tijesto dalo je pitama ugodnu zlatnu nijansu, kurkuma ni na koji način nije utjecala na okus, ali je izgled pita znatno poboljšan! Takve pite bi bile prikladne i uz mlijeko i uz čaj, a ima ih toliko, čak 24 komada, pa ih kuhajte i ne oklijevajte - svi će biti siti i zadovoljni!
Korak 1:
Za pripremu tijesta za pite od višanja trebat će nam sljedeći sastojci: pšenično brašno, kokošja jaja, instant suhi kvasac, šećer, so, mljevena kurkuma, rafinirano suncokretovo ulje, mlijeko.
2. korak:
Za fil će nam trebati smrznute višnje, šećer, krompirov skrob. Koristite šećer u prahu da pospite pite.
Da bi se smrznute višnje koristile kao punjenje za pite, prvo ih je potrebno odmrznuti. A sporo odmrzavanje je veoma važno, tj. Mnogo pre nego što počnete da pripremate pite, trešnje je potrebno da prebacite iz zamrzivača u frižider, a kada se odmrznu izvadite i ocedite što više soka. Zatim trešnje treba osušiti na čistoj kuhinji (ako vam ne smeta) ili papirnom ubrusu. Trešnje mogu biti bez koštica ili bez koštica.
Korak 3:
|
|
Hajde da pripremimo testo za testo. Da biste to učinili, u toplo mlijeko dodajte suvi instant kvasac, malo šećera i brašna.
4. korak:
Pjenjačom ili viljuškom izmiješajte sve sastojke namijenjene za tijesto i ostavite posudu na toplom mjestu 20 minuta.
Korak 5:
Nakon 20 minuta vidimo sljedeću sliku: kvasac se aktivirao, tijesto je naraslo i pretvorilo se u pjenastu smjesu - to znači da sve ide odlično!
Korak 6:
Testo sipajte u veliku činiju u kojoj ćemo pripremati testo za pite. U testo uliti 250 ml toplog mleka.
Korak 7:
|
U tijesto razbiti jaja, dodati šećer i prstohvat soli. Sve izmiješajte pjenjačom ili kašikom.
Korak 8:
U tijesto sipajte rafinirano suncokretovo ulje sa dodacima i promiješajte.
Korak 9:
|
Korak 10:
Lopaticom ili kašikom prvo zamijesite tijesto za pite.
Korak 11:
Zatim, dok dodajete brašno, mesite testo rukom. Kada se doda svo brašno, testo će ostati lepljivo, tako i treba da bude!
Korak 12:
Još jednu veću zdjelu podmažite rafiniranim suncokretovim uljem i u nju prebacite tijesto.
Korak 13:
Ostavite testo da se diže na toplom mestu 1 sat. Ovako je narastao nakon 60 minuta.
Korak 14:
Zamesiti dignuto testo i ostaviti još 40 minuta na toplom za drugo dizanje. Nakon četrdeset minuta ponovo zamesiti testo. Testo je spremno za upotrebu.
Sada krenimo da oblikujemo i pečemo pite. Testo podeliti na 24 dela. Uzmite jednu lopticu tijesta i razvaljajte je u ovalni oblik.
Korak 15:
Na tijesto stavite višnje, otprilike četiri u dva reda.
Ova rubin bobica je u rusku kuhinju, poznatu po ogromnom asortimanu proizvoda od tijesta, došla iz Vizantije. Ova stabla su se izuzetno dobro ukorijenila na velikoj teritoriji staroruske države, zbog čega su postala klasična nadjev za pite.
Ali pri odabiru bobica za punjenje, ipak je bolje obratiti pažnju na njegovu raznolikost. Prednost treba dati slađim i mesnatijim bobicama. Najuspješnija opcija za pečenje je sorta Chernokorka.
Pite sa trešnjama u pećnici - osnovni tehnološki principi
Trešnje u kombinaciji sa bilo kojim tijestom su nevjerovatno ukusne. Ali ako u pravilu nema problema s pripremom tijesta, onda je pravljenje pita punjenih višnjama prilično teško, jer je ova bobica, kao i sve bobice, vrlo sočna.
Svi vole da pite imaju puno nadjeva, ali to nije uvijek moguće. Nemoguće je povećati količinu fila od bobičastog voća, jer se tokom pečenja tijesto širi, istiskujući bobičasti sok. Iscuri na lim za pečenje i pite ispadnu zagorele. Obično je omjer punjenja i tijesta u pitama 4:6 na 100 g pečenog proizvoda. Prije pravljenja pite, sočne bobice se lagano posipaju gustinom: mlijekom u prahu, škrobom, prženim brašnom. Prilikom pečenja, ovi aditivi se zgrušaju zajedno sa sokom bobica unutar pite. Osim toga, postoje i neke tehnike pravljenja pita sa ovim nadjevom, koje vam omogućavaju da ispečete lijepe i kvalitetne proizvode, bez ikakvih tragova curenja soka.
Recept 1. Pite sa kvascem sa višnjama u rerni
Sastojci:
Vanilija 5 g
Esencija ruma ili rum 2 mg
Korica pomorandže 50 g
Sok od pomorandže 100 ml
Mlijeko toplo 300 ml
Brašno 0,8 kg
Kvasac, instant 10 g
Jaja 3 kom.
Krompirov skrob 50 g
Ulje, prečišćeno 100 ml
Šećer 250 g
Maslac, otopljen 150 g
Trešnje, svježe, bez koštica 300 g
Priprema:
U činiju sipajte mleko zagrejano od 25 do 40Ϲ. U to staviti mljeveni kvasac, 100 g brašna, 30 g šećera. Promiješajte pjenjačom. Pokrijte tijesto folijom tako da se mjehurići oslobođenog plina zadrže u posudi i stavite na toplo na pola sata.
Višnje, oprane i očišćene od koštica, stavite u cjedilo postavljeno na pleh. Pustite da se sok ocedi. Nakon toga pospite bobice škrobom i stavite u činiju. U šolju posebno za fil sipajte 100 g šećera.
Pomiješajte 200 g šećera sa vanilijom, sitnom soli, koricom pomorandže i rumom. Sve sastojke umutiti u pjenastu masu. Dodajte sok i otopljeni puter, nastavljajući da mutite.
Sjedinite tijesto sa umućenom tečnom masom, miješajte pjenjačom i počnite mijesiti tijesto, dodajući prosijano brašno. Kada postane dovoljno gusto, ostavite pjenjač sa strane i nastavite da ga mijesite rukama. Ponovo poklopiti i ostaviti da naraste.
Radnu površinu premazati uljem, pripremiti pleh na koji odmah stavljati pite i uključiti rernu da se zagreje (180-200Ϲ).
Dignuto testo podeliti na komade od 80 g (dodati 20% testa za pečenje), razviti loptice. Ostavite ih direktno na stolu. Uzmite svaku, okrenite je tako da gornji dio tijesta leži na stolu (nakon kraćeg odstajanja, lagano će zapuhati i neće se lijepiti za sto). Pripremljene komade razvaljajte u tanak sloj. Potrebno je da prečnik kruga bude dovoljno velik da se fil od višanja dobro umota u testo. U sredinu radnog komada stavite 4-5 trešanja, pažljivo ih pospite sa pola kašike šećera. Fil treba preklopiti da ne iscuri sok tokom pečenja: prvo višnje pokrijte jednim rubom tijesta i pritisnite ga odmah iza fila, ne spajajući ga sa suprotnom stranom somuna, kao kod pravljenja. knedle ili knedle; zatim stegnite suprotnu ivicu tijesta sa strane poluproizvoda. Okrenite oblikovanu pitu sa šavom prema dolje. Donji dio namazati puterom i umočiti u brašno: tako će se tokom pečenja napraviti dodatna kora koja će zaštititi pite od curenja.
Stavite lim za pečenje na nekoliko minuta da pite narastu i pecite deset minuta. Izvadite pite iz rerne na minut kada su skoro gotove. Podmažite ih odozgo pripremljenom smjesom: pomiješajte puter, biljno ulje, šećer i vodu u jednakim dijelovima, promiješajte i, nakon što provri, ostavite da se malo ohladi. Pite možete premazati i razmućenim jajetom ili šećernim sirupom kako biste dobili sjajni finiš. Podmazane pite stavite u rernu na još pet minuta da lepo porumene.
Nakon pečenja, lim za pečenje stavite na vlažnu krpu, a pite počnite premještati na tanjir obložen pergamentom kada su tople, da se ne bi podlile.
Recept 2. Pite sa višnjama u rerni od lisnatog testa bez kvasca
Sastav proizvoda:
Trešnja 300 g
Mlijeko u prahu 80 g
Jaje 2 kom.
Kremasti margarin 200 gr
Brašno 800 g (uključujući 100 g za posipanje)
Soda bikarbona 25 g
Sirće 30 ml
Pavlaka 200 g
Šećer 150 g
Operativni postupak:
Na radnu površinu prosijte brašno, rasporedite ga po površini i na njega stavite male komadiće smrznutog margarina. Margarin i brašno izmiksajte sečenjem noža u homogenu masu. Dobijene mrvice skupite u brežuljak, napravite udubljenje, u njega sipajte kiselo vrhnje i sodu (ugasite sirćetom) i brzo zamesite testo.
Počnite razvlačiti tijesto u tanke slojeve, posipati brašnom i svaki sloj savijati u "koverat". Uradite to najmanje 12-16 puta da dobijete dobro lisnato testo. Za prskanje je potrebno vrlo malo brašna: potrebno je da se tijesto ne zalijepi za oklagiju i radnu površinu, te da se dobije slojevita struktura tijesta.
Prilikom valjanja testo se mora stalno držati na hladnom da se sa njega ne ispušta masnoća. Stoga pripremite posudu u kojoj možete staviti tijesto u hladnjak na neko vrijeme da se po potrebi ohladi.
Pripremite rernu tako što ćete je zagrejati na 200Ϲ, te lim za pečenje posuti brašnom. Gotovo tijesto narežite na komade i oblikujte kuglice. Svaki deo izvadite iz frižidera i razvaljajte na pripremljenom stolu u obliku kruga prečnika 15-16 cm.Debljina radnog komada je 5 mm. Podijelite krug nožem na 8 identičnih trouglova.
U podnožje svakog formiranog trougla stavite fil od višanja, prethodno posut skrobom. Višnje stavite u red od 4 komada i lagano pospite šećerom. Svaki trougao bobica zarolajte od osnove do centra kruga, umotavajući višnje. Stavite rolnice na lim za pečenje. Premažite jajetom. Vruće kiflice odmah izvaditi iz rerne, premazati otopljenim puterom i lagano posuti šećerom. Kada se ohladi, prebacite na tanjir.
Recept 3. Pite sa trešnjama u rerni od prhkog tijesta
Spisak sastojaka:
Šećer 280 g
So, fina 10 g
Žumanca 4 kom.
Maslac (namaz) 300 g
Marmelada od višanja 350 g
Šećer u prahu 50 g
Postupak pripreme:
Pomešati prethodno prosejano brašno sa suvim sastojcima. Mikserom umutite puter i dodajte mu prvo brašno, pa jedno po jedno žumanca. Izmrvite tijesto dok ne postane glatko. Ako se u toku mesenja puter previše otopi i testo postane previše masno, razvaljajte ga u lopticu i stavite na hladno, ali nemojte da ga prehladite da bi zadržali plastičnost, a zatim počnite da pravite pite.
Gotovo tijesto razvaljajte u sloj, izrežite komade u obliku krugova i, kako je opisano u prethodna dva recepta, stavite pripremljeni fil u krugove i oblikujte pite. Poluproizvode premažite jajetom i odmah stavite pleh u zagrejanu rernu. Nakon pečenja ohlađene proizvode posuti prahom.
Recept 4. Pite sa višnjama u rerni, lisnato testo sa kvascem
Sastav proizvoda:
Brašno 1,0 kg
Voda 200 ml
Svježi sir, domaći 500 g
Kvasac, živi 70 g
Šećer 150 g
Maslac ili namaz 200 gr
Vanilija 30 g
Džem od višanja 450 g
Jaje 1 kom.
Napredak priprema:
Brašno prosijati i sjediniti sa solju i vanilin šećerom. U vodu stavite kvasac, rastvorite ga, dodajte malo brašna (250 g). Voda za lisnato testo sa kvascem treba da bude hladna, kao i svi ostali sastojci. Kvasac treba da počne da deluje tek tokom otpuštanja gotovih proizvoda. Stoga, da bi se kvasac otopio u vodi, može se ubiti pomoću miksera. Ohlađene komadiće putera stavite u 800 g mešavine brašna, nasjeckajte na mrvice.
Pripremite radnu površinu tako što ćete je posuti brašnom i povremeno namazati oklagiju i ruke uljem.
Zamesiti prilično čvrsto testo sa kvascem i razvući ga u sloj. Površinu istrljajte brašnom i mrvicama putera, urolajte i ponovo razvaljajte. Zatim sloj premažite slojem bogatog domaćeg svježeg sira, ponovo ga urolajte i razvaljajte. Redom, naizmjenično mrvice putera sa svježim sirom, utrljajte ih u tijesto pomoću oklagije. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na neko vrijeme.
Pripremite lim za pečenje na koji ćete staviti gotove pite. Uključite rernu da se zagreje.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u tankom sloju na stolu, isjecite na kvadrate. Stavite džem u sredinu svakog komada tijesta i stisnite rubove tijesta u obliku koverte. Poluproizvode stavite na lim za pečenje i stavite blizu vatre: sada vam je potrebno da se tijesto zagrije i digne.
U zagrejanu rernu na donju policu stavite pleh sa toplom vodom, a na srednju pleh sa pitama. Zatvorite vrata i nakon 5 minuta ih lagano otvorite da ispustite paru. Podesite temperaturu na 180Ϲ i pecite "koverte" dok ne budu gotove.
Umutiti jaje sa šećerom, a vruće pite tek iz rerne premazati smesom.
Recept 5. Pite od višanja u rerni od bezkvasnog tijesta sa pavlakom
Sastav proizvoda:
Jaje 2 kom.
Amonijum karbonat 5 g
Pavlaka 25% 200 gr
Šećer 450 g
Puder 70 g
Namaz ili puter 72% 250 gr
Vanilin, kristalni 4 g
Trešnja 400 g
Napredak priprema:
Otopite margarin na pari. Umutiti pavlaku sa šećerom, dodajući 1 jaje. Pomiješajte sa otopljenim margarinom, nastavljajući da mutite malom brzinom, dodajte sol, amonijum u prahu, vanilin. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Zamotajte ga u foliju i ostavite na radnoj površini pola sata.
Pripremite trešnje. Samljeti blenderom ili mlinom za meso. Pomiješajte pire sa šećerom. Iz dobivene mase iscijedite 100 ml soka i, dovodeći je do ključanja, u njoj otopite agar. Zagrijte posudu sa višnjama i šećerom na 70-80Ϲ i u nju ulijte otopljeni agar. Promiješajte i ostavite džem da se ohladi.
Recept 6. Pite od višanja u rerni od slatkog pikćeg tijesta sa kakaom
Trešnja je po ukusu samodovoljna bobica i za nju je prilično teško izabrati odgovarajuću „voćnu kompaniju“. Ali na pozadini čokolade i konjaka (rakija, ruma), "kapriciozna" bobica izgleda kao kralj.
Proizvodi:
Ulje 82,5%150 g
Kakao (100%) 40 g
Brašno 0,5 kg
Jaje 1 kom.
Šećer 250 g
Prašak za pecivo 20 g
Vanilin šećer 10 g
Džem od višanja (bobičasto voće)
Napredak priprema:
Izmrvite mekani puter sa šećerom i umutite, dodajući jaje. Prosejte brašno i pomešajte ga sa suvim sastojcima. Zamesiti testo dodajući suvu smesu u delove ulja.
1,0 litar džema od višanja bacite kroz cjedilo, tako da se sirup ocijedi: bit će koristan za pripremu drugih deserta, a ometat će se i u pečenju, teći kroz tijesto za pecivo.
Bobice poprskajte rumom.
Razvaljajte tijesto u obliku kobasice, isjecite na komade i razvaljajte u ovalni oblik. Umotajte fil u testo. Kuhinjskim makazama napravite zareze na jednoj strani ovala i stavite poluproizvode na pleh obložen nauljenom folijom. Pečene pite ostavite da se ohlade; pospite ih šećerom u prahu.
Recept 7. Pite sa trešnjama u rerni od pravog kvasca
Spisak sastojaka:
Sok od pomorandže 300 ml
Rafinirano ulje 100 g
Brzi kvasac 5 g
Trešnja 200 g (bez koštica)
Kakao, prirodni prah 50 g
Šećer 150 g
Kondenzovano mleko ili vrhnje 150 g
Operativni postupak:
Nakon prosejanja brašna pomešati sa solju i šećerom. Po želji možete dodati vaniliju ili druge arome. Zagrijte sok od pomorandže, dodajte 50 ml ulja i kvasac. U tečnu dodajte dio suve smjese. Stir. Čim se na površini pojave mjehurići dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte posudu sa testom i stavite je blizu toplote.
Lagano iscijedite svježe trešnje bez koštica da smanjite količinu soka. Pomiješajte kondenzovano mlijeko i kakao, dodajte višnje.
Pripremite sto, lim za pečenje i pećnicu kako je opisano u receptu #1.
Podijelite tijesto na porcije od 100 g, prvo oblikujte kuglice, a zatim ih razvaljajte u ravne kolače, praveći paralelne rezove po rubovima. Stavite pripremljeni fil i umotajte ga u testo, preplićući trake.
Pite sa trešnjama u pećnici - trikovi i korisni savjeti
Kada mijesite tijesto od kvasca, pokušajte da ga ne "začepite" brašnom. Veoma žilavo testo, sa dosta brašna brzo se mesi, ali treba dugo da naraste.
Konzistencija testa treba da bude plastična i mekana zbog glutena koji se nalazi u brašnu i mehurića vazduha koji uđu u testo tokom mesenja, a glutenska vlakna zadržavaju vazduh, čineći ga laganim i prozračnim. Prilikom pečenja, mjehurići zraka se šire kako se zagrijavaju. Ovo tijesto se peče brzo i efikasno. Stoga se tijesto mora dugo mijesiti tako da bude zasićeno zrakom.
Predlažem da u rerni ispečete bujne pite sa višnjama koje ispadnu veoma mekane i ukusne. Ali ako trenutno nemate trešnje, ali želite pite, uzmite drugo bobičasto voće ili voće koje je u sezoni.
Tijesto za pite sa višnjama je vrlo jednostavno, brzo se mijesi, odlično se pravi i užitak je raditi. Nema potrebe da ga izvlačite, jer se to lako može uraditi ručno, što ubrzava proces modeliranja. Po želji svježi kvasac se može zamijeniti suhim kvascem.
Čak i ako nikada niste pravili pečene pite od višanja u rerni, ovaj recept će ispasti pravi prvi put. Proces kuhanja je prilično jasno prikazan. Nemojte se plašiti da u testu ima mnogo sastojaka, jer je to ono što ih čini tako mekim i mekim.
Jako mi se dopao ovaj recept za pite sa višnjama u rerni, pa sam ih kasnije ponovo pravila po njemu, ali sa drugačijim nadjevom, tačnije, napravila sam asortiman od nekoliko vrsta voća. Savjetujem vam i kuhanje, što će vam se sigurno svidjeti. Recept za samo tijesto je drugačiji, ali i uspješan i ukusan.
tijesto:
- Mlijeko – 200 ml.
- Maslac – 100 g
- Pavlaka – 100 g
- Šećer – 4 kašike
- Vanilin šećer – kesica
- Pileće jaje – 1 kom.
- Svježi kvasac – 15 g
- Pšenično brašno – 500 g
Punjenje:
- Trešnja – 3 – 4 kom. za jednu pitu
- Šećer - po ukusu
Dodatno:
- Žumance - za podmazivanje
Količina: 32 kom.
Kako skuhati pite sa trešnjama u rerni
Prvo pravim testo za pite u rerni sa višnjama. U dublju posudu sipajte toplo mlijeko i dodajte kvasac. Važno je da je kvasac svjež. Dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi. Zatim dodam meki puter, pavlaku, šećer, vanilin šećer i jaje.
Zatim dodajte polovinu brašna i umiješajte lopaticom. Zatim dodajem ostatak brašna u nekoliko pristupa, a kada postane teško mesiti lopaticom, nastavljam da mesim rukama.
Ali nemojte ga prepuniti brašnom, tijesto treba da bude mekano i podatno, ali elastično i ne ljepljivo. Posudu namazam biljnim uljem i stavim testo. Zatim ga pokrijem prozirnom folijom ili ručnikom i ostavim da se diže na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili dok ne udvostruči volumen.
S obzirom da je fil od višanja za pite, ja pripremam bobičasto voće u ovom trenutku. Isperem ih zajedno sa sjemenkama u cjedilu, zatim vrlo pažljivo izvadim sjemenke, trudeći se da ne oštetim bobice. Stavim papirnati ubrus na tanjir i rasporedim trešnje bez koštica da uklonim preostalu vlagu.
Nakon toga se tijesto udvostručilo ili čak utrostručilo. Zatim ga prebacim na silikonsku prostirku i podijelim na dijelove.
Na kraju sam dobio 32 otprilike identična komada. Ako želite veće pite, podijelite na 16 dijelova.
Zatim uzmem jedan komad, stavim kašičicu šećera ili dvije, ovisno o tome koliko slatko volite, i na vrh stavim 3-4 bobice. Moje bobice su velike, pa stane samo nekoliko komada, ali ako imate male, onda dodajte još.
Sada kalupim testo sa obe strane. Ovo dobro uradite da se pečeni proizvodi ne rašire u rerni.
Zatim ih okrenem na drugu stranu i poravnam. Ovako se lako prave bogate pite od višanja u rerni.
Zatim ih stavljam na lim za pečenje sa pergamentom, na maloj udaljenosti jedan od drugog. Kad se sve složi, po vrhu ih namažem promućenim žumancem da dobiju rumenu boju nakon pečenja.
Pečem ih u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 30 minuta. Spremnost uvijek provjeravam drvenom čačkalicom kako bi ostala suha nakon bušenja proizvoda.
Ovo su pite od višanja koje smo dobili u rerni, zahvaljujući tome što su male veličine i dobro se oseća fil u njima. Ako stavite više bobica, teško ćete ih oblikovati. Po mom mišljenju, ispale su savršene veličine. Ove pite možete ponijeti sa sobom kao užinu u školu, učenje ili posao. Po želji ih odozgo možete ukrasiti prekrasnim modeliranjem ili cvijećem i listovima izrezanim iz tijesta. Prijatno!
