دستور پخت سوفله پنیر. سوفله پنیر

وقتی می خواهید مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه که شبیه یک اثر هنری واقعی است خوشحال کنید، هیچ پیش غذای بهتر از سوفله پنیر نیست.

سوفله پنیر - دستور پخت

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• شیر - 130 میلی لیتر؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و گیاهان پرووانسال - به مزه.

آماده سازی

زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و دومی را با نمک به یک کف سفت بزنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. زرده ها را با گیاهان پرووانسالی، آرد و نصف سهم شیر ترکیب کنید. مخلوط را خوب آسیاب کنید تا یکدست شود. سپس پنیر و بقیه شیر را اضافه کرده، همه چیز را مخلوط کرده، سپس سفیده ها را با احتیاط داخل آن بریزید. ظرف را در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

سوفله پنیر به زبان فرانسوی

سوفله با پنیر که طبق این دستور تهیه می شود به دلیل محتوای کره غنی تر و به دلیل سیر و جوز هندی اصل تر است.

عناصر:

• پنیر سخت - 300 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - ½ قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی، نمک و فلفل - به مزه؛
• سیر - 1 حبه.

آماده سازی

سیر را خرد کنید. آرد را چند دقیقه در کره تفت می دهیم و سپس شیر داغ را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا گلوله ای نباشد. جوز هندی، نمک، فلفل و سیر را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، دومی را خنک کرده و با همزن بزنید تا کف کند. پنیر را رنده کنید. مخلوط شیر و آرد را با پنیر رنده شده و زرده ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید سپس سفیده ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ظروف پخت را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید و سوفله را در آنها قرار دهید و در فر قرار دهید.

ظرف را در دمای 200 درجه حدود 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید.

سوفله پنیر یک غذای مطبوع و معطر، با کلاهک کمی قرمز رنگ و بافتی بسیار لطیف است. سوفله پنیر فقط به صورت گرم و بلافاصله پس از آماده سازی سرو می شود. وقتی از فر بیرون بیاورید درست جلوی چشمتان آویزان می شود.

می گویند سرآشپز 90 ثانیه فرصت دارد بشقاب دهد و سوفله پنیر را بعد از پخت سرو کند. بعد از 90 ثانیه به شدت شروع به افتادن می کند، اگرچه داغ باقی می ماند. بنابراین، مهمانان شما باید از قبل پشت میز بنشینند و مشتاقانه منتظر سرو سوفله باشند اگر می خواهند آن را با زیبایی دلپذیر ببینند.

آزمایش با افزودن انواع پنیر به سوفله پنیر به دلخواه بسیار جالب است. می توانید دوربلو، پارمزان، موزارلا را انتخاب کنید یا مخلوطی از 2-3 پنیر اضافه کنید - همچنین جالب خواهد بود.

سوفله پنیر را می توان به عنوان یک پیش غذای گرم مستقل یا به عنوان پیش غذا برای یک غذای گوشتی سرو کرد. برای صبحانه هم عالیه در این صورت آن را با نان تست و سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.

عکس سوفله پنیر

در زمان های قدیم، زمانی که همه چیز کم بود، به خصوص پنیر خوب و خوش طعم. ما به یک جشن دعوت شده بودیم. من آن موقع 6 ساله بودم. همانطور که معمولا اتفاق می افتد، هرکس زودتر به ملاقات می آید، به مهماندار خانه کمک می کند تا سفره را بچیند (از کودکی مادرم به ما تلقین می کرد که دیر رسیدن نه خوب است و نه زیبا، بنابراین همیشه زودتر از زمان مقرر می رسیدیم) و بنابراین من من و خواهر و بچه های خانم خانه در اتاقی حبس شدیم که میز از قبل چیده شده بود. البته همانطور که بچه ها باید عصبانی شدیم و از روی میز چیزی برداشتیم. به طور کلی، من حتی متوجه نشدم که چگونه بشقاب پنیر خالی شد (لبخند سرخ شده). وقتی درهای اتاق باز شد و مهمانان روی صندلی نشستند، مهماندار متوجه شد که هیچ پنیری روی میز نیست و بشقاب همه خالی است. البته معلوم شد کی اینکارو کرده... مامانم هیچوقت اینقدر شرمنده من نبوده. عشق من به پنیر ظاهرا از کودکی شروع شد. من واقعاً هر نوع پنیر و غذاهای پنیری را دوست دارم. من این سوفله پنیر را خیلی دوست داشتم. یک میان وعده لطیف برای همراهی با یک فنجان قهوه.

مواد لازم دستور پخت سوفله پنیر

• پنیر نیمه سفت 200 گرم (ادام یا گودا یا روسی یا پوشخونسکی یا هلندی یا کوستروما) که خوب آب شود.
• تخم مرغ 2 عدد
• کره 50 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• آرد گندم 50 گرم
• نیشگون گرفتن جوز هندی
• نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

یکی دیگر از غذاهای ساده و اصلی پنیر سوفله پنیر است. سوفله از غذاهای فرانسوی به ما رسید و در حال تبدیل شدن به یک غذای مورد علاقه برای بسیاری است. سوفله ها از محصولات مختلفی تهیه می شوند: گوشت، ماهی، سبزیجات و غیره. من پیشنهاد می کنم یک دستور العمل بسیار آسان برای سوفله پنیر تهیه کنید که برای صبحانه عالی است.

عناصر.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کرده و خنک کنید. زرده ها را با شیر و آرد ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فر را روشن کنید و روی 180 درجه گرم کنید.

پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سفیده ها را به یک کف پایدار بزنید. سفیده های سرد بهتر و سریعتر شلاق می زنند.

سفیده ها را به مخلوط پنیر اضافه کنید و با احتیاط مخلوط کنید.

ظرف پخت سوفله را با کره چرب کنید و در صورت تمایل با پودر سوفله بپاشید. سوفله را می توانید در قالب بزرگ یا قالب های تکه شده بپزید.

مخلوط پنیر را در قالب بریزید.

سوفله پنیر را در فر با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

سوفله تمام شده را بلافاصله روی میز سرو کنید. نوش جان!

ظرفی مانند سوفله پنیر در عکس به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسد. هر خانم خانه‌داری می‌تواند کاری مشابه را در خانه انجام دهد. دستور تهیه این غذا بر اساس استفاده از تخم مرغ و پنیر رنده شده است. اگر می‌خواهید غذای رضایت‌بخش‌تری داشته باشید، به پایی با همین نام توجه کنید. امروز طرز پخت سوفله و پای را به شما آموزش می دهیم!

اصل درست کردن سوفله

اگر تا به حال سوفله پنیر واقعی را نپزیدید یا حتی طعم آن را نچشیده اید، ممکن است برداشت شما از این غذا صرفاً بر اساس عکس و لیست مواد استفاده شده باشد. در ظاهر بسیار لطیف و مطبوع به نظر می رسد، اما در واقع طعم ملایم و پوسته ترد دارد. با این حال، ظاهر و طعم دقیق بستگی به این دارد که کدام دستور غذا به عنوان پایه استفاده شود.

با این حال، چندین اصل اساسی وجود دارد که به شما امکان می دهد توده هوای ایده آل را برای سوفله خود به دست آورید:

• اساس این غذا تخم مرغ است.
• زرده با پر کردن و ادویه های اضافی مخلوط می شود و سفید مسئول هوای و تخلخل مشخصه سوفله است.
• سفیده ها را باید تا زمانی که یک کف سفت تشکیل شود کوبید.
• شما باید سفیده ها را با زرده ها در آخر ترکیب کنید، بدون اینکه جرم را بزنید تا ته نگیرد.
• مقدار آرد مصرفی به حداقل برسد.
• استفاده از لبنیات برای افزودن لطافت و طعم خامه ای به غذا الزامی است.

سوفله را می‌توان به‌عنوان یک غذای جداگانه تهیه کرد یا به‌عنوان فیلینگ برای پای استفاده کرد. همه این گزینه ها ارزش بررسی جزئیات بیشتری را دارند.

ساده ترین دستور غذا

برای کسانی که هرگز سوفله را نچشیده اند و می خواهند برای اولین بار آن را در خانه طبخ کنند، ساده ترین دستور غذای کلاسیک گزینه ایده آلی است. در اینجا از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده استفاده شده است، بنابراین تقریبا غیرممکن است که چیزی را با هم مخلوط کنید یا اشتباه انجام دهید.

از آنجایی که در حال تهیه سوفله پنیر هستید، باید از پنیر رنده شده استفاده کنید تا طعم خاصی به آن بدهد. باید به راحتی آب شود و طعم مطبوعی داشته باشد.

ایده آل است که از انواع خامه ترش و خامه برای چنین اهدافی استفاده کنید:

1. ابتدا باید زرده ها را جدا کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید. به آرامی آنها را هم بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
2. سپس مقدار کمی شیر اضافه کنید و مخلوط را با آرد ترکیب کنید.
3. سپس پنیر رنده شده را اضافه کرده و بقیه مایع را اضافه کنید. در مجموع به ازای هر دو تخم مرغ بزرگ به یک و نیم لیوان شیر نیاز دارید. کمی آرد لازم است، فقط 4 قاشق غذاخوری؛
4. پنیر را به طعم اضافه کنید، اما مقدار ایده آل در اینجا حدود 100 گرم محصول است.
5. در پایان سفیده های زده شده را هم زده و مخلوط را داخل قالب بریزید.

این پای باید حدود 15-20 دقیقه بپزد. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. به محض اینکه پوسته سفت شد، می توانید فر را خاموش کنید.

دستور پخت فرانسوی

سوفله پنیر که به سبک فرانسوی تهیه می شود طعم غنی تری دارد. این دستور غذا بر اساس استفاده از ادویه جات و گیاهان است. نت اصلی جوز هندی با طعم و عطر مطبوع است. نکته اصلی در اینجا این است که در مقدار آن زیاده روی نکنید.

دستور پخت سوفله پنیر فرانسوی نیز در ترکیب خود توده پخته شده متفاوت است. استفاده اضافی از کره در اینجا فرض شده است. برای 1 تخم مرغ به 20 گرم روغن نیاز دارید. علاوه بر این، این دستور غذا نیز جالب است زیرا خمیر آن روی حرارت کم دم می شود.

اصل پخت و پز به شرح زیر است:

1. ابتدا کره را در قابلمه ذوب کنید؛
2. آرد را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید و توده را سرخ کنید تا رنگ دلپذیر و کمی طلایی شود. اگر می خواهید یک کیک بزرگ درست کنید، به نصف چوب کره و نصف فنجان آرد نیاز دارید.
3. 400 میلی لیتر شیر گرم شده را به این توده اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید.
4. در حالی که شیر در حال خنک شدن است، تخم مرغ ها را درست کنید. پنج سفیده باید زده شود و زرده ها باید با 300 گرم پنیر رنده شده مخلوط شوند.
5. مخلوط دم کرده را در اینجا اضافه کنید و ادویه جات: جوز هندی، نمک، فلفل را اضافه کنید. شما همچنین می توانید گیاهان پرووانسال را اضافه کنید و همه چیز را با آب سیر مزه دار کنید. فوم پروتئین را اضافه کنید و هم بزنید.
6. مخلوط را در قالب‌هایی که از قبل چرب کرده‌اید بریزید یا روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌اید بریزید. ظرف 20 دقیقه بعد از پخت با دمای 200 درجه آماده می شود.

پای

برای دوستداران پخت با خمیر، یک دستور پخت مناسب نیز وجود دارد: پایی به نام "سوفله پنیر". با نگاهی به عکس این غذا طعم و عطر خمیر پر کننده و ترد شگفت انگیز آن را حس می کنید. چگونه می توان چنین شاهکار آشپزی را تهیه کرد؟

کیک در چند مرحله تهیه می شود:

1. ابتدا باید خمیر را ورز دهید. می توانید از شیرینی پفکی آماده استفاده کنید یا خودتان با دستور کمی متفاوت درست کنید. گزینه ایده آل در اینجا خمیر مخمر مستقیم است. این پای را سبک و ترد می کند.
2. برای انجام این کار ، باید کره را با آرد مخلوط کنید و آن را ورز دهید تا خرد شود.
3. مخمر را در خامه ترش با مقدار کمی شکر و کمی نمک رقیق می کنیم.
4. هر دو توده را مخلوط کرده و بگذارید دم بکشد. می توانید یک شب آن را در یخچال زیر فیلم بگذارید.
5. مرحله دوم سوفله پنیر برای فیلینگ است. برای آن، توصیه می شود نه تنها پنیر سخت، بلکه چندین پنیر فرآوری شده را نیز مصرف کنید.
6. بهتر است همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. خامه ترش، ادویه، یک قاشق آرد و کمی خردل را اضافه کنید. برای 200 گرم توده پنیر به 100 گرم خامه ترش و 4 تخم مرغ نیاز دارید. می توانید یک حبه سیر اضافه کنید؛
7. در انتها زرده تخم مرغ زده شده را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، کف پروتئین را اضافه کنید.
8. بعد، کیک هوای خود را "مجموعه" می کنیم. کف قالب کاغذ روغنی بگذارید و یک سوم خمیر را به ضخامت 3 میلی متر روی آن قرار دهید. نیمی از فیلینگ را روی آن قرار دهید. سپس روی لایه را با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید و باقی مانده مخلوط تخم مرغ و پنیر را روی آن قرار دهید.
9. روی پای را با خمیر بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید و آن را در چند جا سوراخ کنید.
10. برای پوسته، روی آن را با کره یا زرده تخم مرغ رقیق شده با آب بمالید.

این دستور غذا را می توان با افزودن مواد دیگر به فیلینگ تغییر داد. همه اینها فقط به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. زمان پخت تقریباً 30-40 دقیقه است. باید آمادگی آزمون را بررسی کنید.

گزینه های پر کردن

سوفله پنیر، صرف نظر از اینکه آن را به شکل خالص پخته یا از آن به عنوان پر کردن پای استفاده می کنید، قابل تغییر است. با افزودن مواد افزودنی مختلف به آن. بنابراین، می توانید یک غذای نمکی با طعم پنیر، عطر دودی یا یک دسر شیرین را به پایان برسانید.