Recette croquante de concombres marinés à froid. La recette de concombre mariné la plus délicieuse
Bonjour mes chers followers !
Quel plaisir de vous revoir chez moi. Aujourd'hui, je veux passer immédiatement au sujet de l'article, pour montrer des recettes sur la façon de mariner des concombres à la maison. Mais pour que vous les obteniez non seulement très savoureux et salés, mais aussi croustillants. Nous préparerons rapidement et facilement ces flans dans des bocaux, directement à la maison. Et l'échantillon est prélevé en hiver ou au printemps. Comme requis).
Après tout, ces cornichons salés sont une excellente collation pour toutes les vacances à venir qui nous attendent dans un proche avenir. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire ou super. Par conséquent, je pense qu'ils devraient toujours être dans votre garde-manger ou votre cave. Pour qu'ils puissent venir à la rescousse et aider à tout moment. Comment penses-tu?
Divers assaisonnements et épices sont utilisés pour cette délicatesse salée; sans eux, la préparation ne sera pas intéressante et moins odorante au goût. Mais, néanmoins, l'essentiel est de ne pas prendre de concombres flasques et non gâtés, car le résultat dépendra entièrement d'eux et de la technologie avec laquelle vous les cuisinez. De plus, vous devez tout faire avec une âme et une bonne humeur.
Je recommande également de ne choisir que les variétés de concombres les plus petites et non comestibles, mais de prendre des marinades. Il existe de nombreuses nuances, cet article vous aidera à le comprendre avec des recommandations et des instructions étape par étape. Par conséquent, comme on dit à la télévision, ne changez pas. Courez pour choisir votre recette préférée et cuisinez pour la santé.
Comme vous le savez, la recette classique consiste à ajouter n'importe quelle essence de vinaigre à un tel blanc, ou vous pouvez même le fermer sans lui. Je propose dans cette première version de tricher et d'ajouter du citron à la place du vinaigre. Ce qui est le plus intéressant, les concombres cuits de cette manière s'avèrent également croustillants et très savoureux. Et surtout, ils ne nuisent pas à la santé.
Aussi, par sécurité, vous pouvez effectuer un remplissage triple ou double avec de la saumure. Si vous ne comprenez pas de quoi je parle, ce n'est pas difficile à comprendre. En cours de route, mes amis, nous le découvrirons.
C'est grâce à cette fonctionnalité que vous pouvez facilement stocker de tels cornichons directement dans votre appartement, cool, n'est-ce pas ?!
Vous savez à quel point une telle conservation est pratique, car elle se fait également sans stérilisation supplémentaire avec des ébauches prêtes à l'emploi. D'accord, c'est pratique. C'est par cette technologie que nos arrière-grands-mères et mères cuisinent et cuisinent. Prenez un cahier et prenez des notes pour vous-même. Ou ajoutez cette page à vos favoris.
Pour être honnête, cette méthode est également bonne car les concombres s'avèrent être légèrement vigoureux, nous adorons personnellement ceux-là, ça s'avère super.
Nous allons calculer les ingrédients pour 2 litres de marinade, convenez que c'est pratique, car vous pouvez alors fermer au moins un litre ou deux pots de trois litres.
Je vais faire une réservation tout de suite qu'une autre sera donnée en dessous de cette recette, qui est la plus simple et la plus délicieuse, pour les ménagères novices, je recommande de la prendre en premier.
Nous aurons besoin:
pour un pot de 3 litres :
- concombres
- eau - 2 litres
- brins d'aneth avec parapluies - 2-3 pcs.
- feuille de laurier - 2-3 pcs.
- ail frais - 1 tête
- graine de moutarde - 1 cuillère à café
- quatre-épices - 8 petits pois
- un mélange de poivrons (noir et blanc en petits pois) - 1 cuillère à café
- sel - 2 cuillères à soupe
- sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe
- acide citrique - 1 cuillère à café pour chaque pot de 3 litres
Étapes:
1. Lavez simplement les fruits verts cueillis à l'eau froide et vous pourrez même y nager pendant une heure. Si les concombres ont été cueillis il y a longtemps, par exemple hier, il est préférable de les faire tremper dans un liquide froid pendant quelques heures (2-3 heures) afin qu'ils rétablissent leur équilibre hydrique.
Retirez la peau de l'ail et coupez chaque gousse en deux.
2. Mettez maintenant toutes les épices et herbes selon la liste dans un bocal stérilisé. C'est-à-dire des ombelles d'aneth, des gousses d'ail pelées, du laurier, des graines de moutarde et des grains de poivre.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et dès qu'elle bout, versez les flans sur le pourtour. Couvrir avec des couvercles et attendre 15 minutes. Remettez le liquide dans la casserole et mesurez la quantité. Doit être d'environ 1 litre. S'il s'avère moins, ajoutez plus d'eau ordinaire, c'est-à-dire augmentez à 2 litres, de sorte qu'il soit pratique de mettre les ingrédients sur la liste. Mettez le sel et le sucre et faites bouillir.
Pour éviter que le bocal ne se fissure lorsque vous ajoutez de l'eau bouillante, versez de l'eau au centre du récipient et vous pouvez placer un couteau ou une fourchette en métal sous le fond.
4. Versez immédiatement à nouveau les blancs préparés avec la marinade bouillante. Pendant un instant, il vous semblera que l'eau dans les récipients commence à s'assombrir ou devient trouble. Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot, prenez 1 c. Mettez le couvercle et enroulez-le avec une clé spéciale pour que tout soit hermétique.
Retournez le bocal et laissez refroidir sous les couvertures pendant 24 à 48 heures. Et puis descendez dans un endroit frais où il fait noir.
Comme promis, une autre de mes recettes préférées, qui a été testée par tout mon entourage, n'échoue jamais. Essayez de cuisiner! Soit dit en passant, si vous connaissez Irina Khlebnikova (elle est blogueuse vidéo), vous avez probablement déjà vu cette description.
Alors, commençons à mariner les concombres sous une couverture en nylon. La recette est fiable et éprouvée et ressemble au goût du fût, bien que la pièce soit préparée exclusivement dans des bocaux.
Nous aurons besoin:
Étapes:
1. Ne prenez pour le travail que les fruits qui conviennent aux marinades et au salage. Ne prenez jamais de concombres comestibles, utilisez-les uniquement pour la nourriture. Fais le.
2. Si vous avez préparé un pot de 3 litres, car c'est la taille la plus populaire, vous aurez besoin d'environ un kilo et demi de "verts".
Avant de commencer à conjurer, lavez les légumes à l'eau courante et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Coupez ensuite le bas de chaque cornichon des deux côtés. Et rincez-les bien.
3. Ensuite, préparez toutes les épices et herbes pour le travail. Ils ne devraient être qu'arrachés, et non flétris et mauvais en apparence. Comme vous pouvez le voir, les gousses d'ail déjà pelées, les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis, l'estragon et les cerises seront utiles ici.
Le raifort est également pris, et le secret ici est le suivant, les feuilles elles-mêmes ne peuvent pas être posées, mais ses tiges doivent être mises. Ce sont eux qui donnent du croquant au plat fini. Wow, c'est dans les pétioles que réside tout le pouvoir de la magie.
4. En plus des parapluies à l'aneth, vous pouvez également casser des bâtons, c'est-à-dire des tiges, car ils sont assez parfumés et ne décoreront que le goût de la maison.
5. Ainsi, l'ensemble standard de produits sera le suivant: pour un pot de trois litres, prenez 5 gousses d'ail, 3 bâtonnets de raifort de 10 cm, des parapluies à l'aneth - 2-3 pièces, des feuilles de cassis et de cerisier - un couple de morceaux, un brin d'estragon, trois ou deux morceaux de piment fort.
7. Disposez tout ce dont vous avez besoin dans les banques, faites le style sans effort ni pression, mais encore une fois, de sorte qu'il n'y ait pas beaucoup de vides. Remplissez chaque récipient de concombres jusqu'aux épaules. Il est conseillé de mettre des parapluies à l'estragon et à l'aneth sur le dessus, et vous pouvez également utiliser du poivre amer avec des bâtonnets d'aneth. Remplir d'eau froide environ la moitié du bocal.
8. Ensuite, versez ici cette eau salée, dans laquelle le sel a été dilué. Et puis à nouveau ajouter de l'eau potable froide. Vous pouvez, en principe, mettre immédiatement trois cuillères à soupe de sel dans chaque pot et ne pas le dissoudre à l'avance.
Placez une assiette ou un bol sous chaque récipient afin que la saumure ne coule pas sur la table. Et laissez-le reposer à température ambiante pendant 3 jours, les verts devraient devenir aigres pendant ce temps et de la mousse se formera sur le dessus.
9. Après cela, versez la saumure dans la casserole et portez à ébullition, faites cuire environ 1,5 minute. Et remplissez à nouveau la pièce avec la marinade chaude.
10. Voilà, mettez une housse en nylon et envoyez-la à la cave ou au garde-manger pour la ranger. Et après 2-3 semaines, vous pouvez déjà manger et profiter d'un délicieux délicieux. Bonnes découvertes et impressions, les amis !
Comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux? Recette facile sans vinaigre
Voulez-vous gagner le cœur de votre foyer ? La particularité de ce plat est qu'il se prépare rapidement, et surtout, qu'il se déguste instantanément. De plus, les verts sont coupés et cela ne ressemble en rien à une salade. D'une autre manière, cet apéritif est également appelé concombres dans les concombres, c'est-à-dire qu'ils sont obtenus dans leur propre jus.
Voici une recette tellement chic qui cartonne cette année. Le fait est que certains des cornichons sont râpés, et le reste, en général, regarde la vidéo et apprend.
Intéressant ! Il s'avère que mon voisin fait mariner des concombres comme ça tout le temps, depuis environ 20 ans, mais je viens de le découvrir.
Pickle a aussi bon goût, essayez et expérimentez, car il y a beaucoup de recettes, trouvez des nouveautés et une bombe.
Concombres cuits à froid à la moutarde en bocaux
Eh bien, nous examinons maintenant une autre option merveilleuse, qui est également sans faille. Surtout pour ceux qui aiment un goût vigoureux ou mariné. C'est avec cette recette que vous réussirez tout d'un coup. De plus, la liste des produits est si petite que vous n'avez même pas besoin de la mémoriser.
Je pense que beaucoup, après avoir préparé un tel délicieux, diront que cet apéritif est également similaire à la version baril en goût. Oui, c'est correcte. Mais surtout, les concombres vont aussi croquer, car les ingrédients contiennent une feuille de raifort et de la moutarde, et ils y contribuent.
Si vous regardez beaucoup de recettes différentes, vous avez dû remarquer qu'en gros toutes les préparations se font à chaud, c'est un peu long et pas toujours pratique. Cette méthode est rapide, dans le sens où la saumure sera froide. Incroyable, mais vous pouvez aussi le faire, qui ne sait toujours pas.
Nous aurons besoin:
- concombres - 1,5 - 2 kg
- sel de table - 2 cuillères à soupe avec une lame
- moutarde sèche - 1 cuillère à soupe
- une feuille de raifort, de cassis ou de cerise - 1 pc.
- aneth - 1 parapluie
- grains de poivre noir - 10 pcs.
Étapes:
1. Préparez les légumes et les herbes. Lavez-les bien à l'eau courante. Il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur un parapluie et une feuille de raifort, de cassis et de cerise. Après cela, prenez un bocal stérile et placez-y tous les ingrédients de la liste, la seule chose est que les concombres peuvent être coupés en bâtonnets ou mis entiers et sains et saufs.
Le sel et la moutarde sont placés de préférence tout en haut avant de refermer le bocal.
La moutarde agit comme un excellent conservateur qui empêchera les bocaux de s'envoler et la moisissure de se former.
2. Une fois que tout est posé, remplissez-le d'eau froide ordinaire, non bouillie, couvrez d'un couvercle en nylon et abaissez-le dans le sous-sol pour un stockage à long terme.
Et ne vous inquiétez pas, tous les ingrédients en vrac se dissoudront d'eux-mêmes. Faites un test ! Les miracles sont terminés, tout est simple et facile. Mangez sainement dans quelques mois !
Comment mariner des concombres dans un tonneau pour que l'hiver soit croustillant? La recette la plus délicieuse
Maintenant, je propose de faire des concombres dans un seau ou dans un tonneau, car nos parents faisaient exactement cela. En principe, si vous utilisez l'option précédente, vous obtiendrez un plat similaire au goût du baril. Mais cette recette est aussi spéciale. De plus, si vous avez un endroit où le stocker, pourquoi ne pas l'utiliser. Après tout, c'est super aussi !
Nous aurons besoin:
- Concombres - seau de 10 l
- Racine de raifort - 2 pcs.
- Feuilles de raifort - 4 pcs.
- Parapluies à l'aneth - 5 pcs.
- Feuilles de cerisier - 3-6 pcs.
- Feuilles de cassis - 4 pcs.
- Feuilles de chêne - 4-5 pcs.
- Ail - 3-4 têtes
- Sel - dans la région de 10 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, prendre 60 g
Étapes:
1. Faites tremper les "verts" dans de l'eau assez froide pendant quelques heures afin de les saturer encore plus d'humidité. Ensuite, lavez tous les verts, ce sont les feuilles de fruits, ainsi que la racine de raifort. Hacher l'ail et retirer la peau.
Il est conseillé de rincer le seau à l'eau bouillante et de bien le laver avec du bicarbonate de soude. Mettez ensuite 8 gousses d'ail, une feuille de cerisier et de groseille, ainsi que du chêne sur le fond. Ajouter la racine de raifort et quelques parapluies à l'aneth.
Ensuite, commencez à pondre des concombres, mais pas tous en même temps, mais une partie. À mi-parcours, recommencez à ajouter des épices et des herbes dans n'importe quel rapport (laissez-en un peu plus à la toute fin). La seule chose est que les feuilles de raifort restantes devront être placées sur toute la pièce. Vous pouvez également mettre des parapluies dessus.
Diluez le sel dans 5 litres d'eau ordinaire et remplissez immédiatement un seau avec une telle saumure.
2. C'est tout, c'est plus facile qu'un navet cuit à la vapeur. J'ai tout jeté dans un seau et l'ai rempli de solution saline. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer longtemps dans un endroit frais, comme une cave.
Après quelques semaines, ou peut-être même après une semaine et demie, il sera possible de se régaler et de prendre le premier échantillon. En général, sous cette forme, une telle préparation maison coûte très longtemps, jusqu'à l'été ou au printemps suivant. Mais je suis sûr que vous ne la laisserez pas attendre aussi longtemps.) Mangez pour la santé !
Super! Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de stérilisation, pas de couture sous le couvercle, tout est joli et très clair, tout le monde comprendra.
La chose la plus intéressante est que l'autre jour, j'ai rencontré une autre option de cuisson dans une bouteille en plastique, j'étais tellement étonné. L'auteur assure qu'il marine ainsi d'année en année, et rien ne décolle. Et c'est très pratique, et si vous avez un besoin urgent de mettre un tas ou une montagne de concombres quelque part. Après tout, pas toujours à portée de main, il y a des bocaux en verre, voyez-vous.
Je pense donc que le proverbe serait approprié ici : "Vivez un siècle, apprenez pendant un siècle, vous mourrez idiot.." Ah, ha, regardez la vidéo.
Concombres marinés croustillants dans des bocaux d'un litre avec du vinaigre et de la vodka
Je pense qu'au début vous avez probablement été un peu surpris, ou peut-être connaissez-vous déjà cette méthode de salage. En principe, rien de spécial, pour être honnête, je n'ai pas remarqué lors de l'ajout de vodka. Mais, bien sûr, en tout cas, cela s'est avéré savoureux et croquant, ce qui m'a sans aucun doute le plus plu.
Je donne une liste de produits sous forme d'infographie, et comme vous pouvez le voir, cela n'indique pas la quantité de vodka, vous devez donc l'ajouter de cette manière, vous devez utiliser 1 cuillère à soupe pour un pot de 1 litre, 500 ml d'eau sera nécessaire. Un composant obligatoire est les feuilles de raifort, mais sans elles, il n'y a certainement nulle part. Obtenez-les n'importe où. Ou alors peut-être que les concombres sortiront mous et étalés. Mais, je peux dire que ce n'est pas toujours le cas, tout dépend de la variété de cornichons.
Nous aurons besoin:
Étapes:
1. Commencez à cuisiner avec des travaux préparatoires. Lavez les feuilles de cassis, de cerisier et de raifort, faites de même avec des parapluies à l'aneth. Pelez les gousses d'ail. Faire tremper les cornichons dans de l'eau froide pendant 4 heures si vous les avez cueillis hier. Puis lavez-les et mettez-les sur une serviette.
2. Ces beautés vous attendent après la baignade. Inspectez-les, ils doivent être serrés et non flasques.
3. Dans un bocal propre au fond, mettez toutes les feuilles et gousses d'ail dans l'ordre, puis empilez les légumes. Maintenant, dans un autre récipient, mélangez le sel avec de l'eau et portez le liquide à ébullition.
4. Après cela, remplissez le bocal à moitié avec une saumure chaude raide. Ajouter du vinaigre de table 9% dans les bonnes proportions.
5. Et ajoutez immédiatement 1 cuillère à soupe de vodka. Et maintenant versez le reste de la marinade salée. La saumure peut même légèrement déborder sur les bords du bocal, ce n'est pas effrayant. Mettez le couvercle du capron et laissez le bocal en verre refroidir complètement. Vous pouvez également utiliser du fer. Conserver au réfrigérateur ou sur un balcon isolé tout l'hiver. Bonnes découvertes !
Ces légumes verts ont un goût aigre et sont parfaits dans toutes les salades, comme Olivier ou ajoutez-les au cornichon.
Concombres marinés épicés - Recette super délicieuse
Eh bien, si vous voulez vous remonter le moral, utilisez la version épicée de la collation pour cela. Il donnera à vos proches un arrière-goût agréable. Et ils les supplieront encore et encore de nourrir un tel régal royal avec ou
Vous avez sans doute deviné que les piments rouges chauds seront utilisés dans la recette pour un frisson, vous pouvez aussi en prendre des moulus. Ici, la chaîne est utilisée.
Nous aurons besoin:
Pour les bocaux de 8 litres :
Étapes:
1. Tout d'abord, préparez les bocaux pour le travail, stérilisez-les avec les couvercles. Ensuite, faites tremper les concombres dans un bain d'eau glacée et le matin, mettez-vous au travail.
2. Jetez cinq morceaux de grains de poivre noir dans chaque récipient séparé (1-1,5 l). De plus, bien sûr, lavrushka (1 pc.), Et tous les autres ingrédients de la liste, c'est-à-dire une gousse d'ail pelée, des feuilles de cerisier (1-2 pcs.), Du raifort (1-2 pcs.) Et assurez-vous de chêne (1-2 pcs. .). L'estragon (brindille) est également froidement combiné dans une telle composition et, comme vous l'avez deviné, le piment représente un tiers de la gousse (ou la moitié).
3. Ensuite, faites cuire la marinade. Pour ce faire, versez 4 litres d'eau dans la casserole, ajoutez du sucre semoule et du sel. Porter la masse à ébullition et faire bouillir, puis ajouter le vinaigre. Éteignez le poêle et versez les concombres avec une telle potion préparée.
Couvrir avec des couvercles et stériliser dans un autre pot. Autrement dit, déplacez les flans dans cette casserole, placez une serviette au fond, puis versez de l'eau tiède sur les épaules des boîtes. Allumez la cuisinière et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes à feu doux.
Concombres marinés - une recette de conservation sans vinaigre
Eh bien, maintenant la recette la plus simplifiée d'aujourd'hui. Cette méthode est éprouvée et la plus populaire parmi toutes les autres, les concombres sortent impeccables en l'utilisant. Et de plus, ils se conservent même à température ambiante dans un appartement ou une pièce chaude.
Le secret est dans sa méthode de cuisson, il semblait que l'ensemble des mêmes produits, mais non, il y a beaucoup de particularités. Alors lisez la suite.
Nous aurons besoin:
- Concombres - 1 kg
- Eau ordinaire - 1 l + 1 cuillère à soupe.
- Pois de la Jamaïque - 4 pcs.
- Feuille de cassis - 2 pcs.
- Parapluies à l'aneth - 1 pc.
- Feuille de chêne - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Feuille de raifort - 5 pcs.
- Feuille de cerisier - 2 pcs.
- Piment - 0,5 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe
Étapes:
1. Laver toutes les herbes et tous les légumes dans l'eau. Vérifiez que tous les composants ne sont pas endommagés en apparence.
2. Couper le piment et la tête d'ail en deux. Vous ne pouvez même pas enlever la coque.
3. Après cela, prenez un grand bol et placez-y les concombres, jetez-y tous les ingrédients indiqués ci-dessus. Sauf l'eau et le sel. Déposer les feuilles de raifort dessus. Et puis mélangez le sel et le sucre dans une tasse, faites bouillir et versez la pièce avec cette solution.
Mettez le couvercle sur les concombres, puis faites une charge. Laissez dans cette position pendant quelques jours au chaud. Pour démarrer le processus de fermentation. La saumure pendant ce temps deviendra vraiment trouble et pas belle. L'odeur ressemblera à l'acide.
4. Et les concombres deviendront légèrement jaunâtres. Alors qu'est-ce qu'on fait ensuite. Filtrez la saumure dans une casserole et retirez toutes les épices et les herbes. Rincez les cornichons à l'eau courante et placez-les dans des bocaux stériles propres.
Faites bouillir la saumure que vous avez reçue, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. d'eau et une cuillère à café de sel, faites cuire pendant 5 minutes et versez-le chaud sur les concombres. Abaissez les capots supérieurs. Laisser reposer 5-10 minutes. Ensuite, égouttez à nouveau la saumure et faites bouillir à nouveau. Après cela, versez à nouveau et fermez hermétiquement les couvercles, utilisez du nylon ou du fer ordinaire.
6. Et puis utilisez et videz les bidons ! Bonne chance!
Comment mariner des concombres pour les ranger dans un appartement
Je pense que c'est une bonne idée si vous n'avez pas de telles chambres froides, ou peut-être êtes-vous étudiant ou vivez et louez un appartement. Il existe de nombreuses situations et il vient à la rescousse, juste une telle option d'appartement.
Il est important de comprendre que pour le stockage dans une pièce chaude, vous avez besoin de l'endroit le plus sombre, dans un endroit lumineux, et plus encore, où il n'y a pas de lumière solaire.
Nous aurons besoin:
pour deux bocaux de trois litres :
- concombres - 4 kg
- sel - 6 cuillères à soupe
- feuilles de raifort - 150 g
- feuilles de cerisier - 10 pcs.
- feuilles de cassis - 8 pcs.
aneth - 150 g
ail - 1 tête
eau - 5 litres
Étapes:
1. Lavez les légumes à l'eau courante, puis faites-les tremper dans de l'eau glacée pour les allonger pendant 2-3 heures.
C'est important à faire, car c'est cette procédure qui rétablira l'équilibre hydrique et aidera également les concombres à devenir croustillants, eh bien, ils ne pourront pas absorber beaucoup de saumure.
2. Stérilisez les bocaux de la manière que vous préférez. Et puis versez de l'eau bouillante sur toutes les feuilles, épluchez l'ail et mettez le tout au fond du bocal. De plus, n'oubliez pas les parapluies à l'aneth et le raifort. Ensuite, la chose la plus importante, commencez à plier les concombres dans des bocaux. Posez-les fermement, mais n'appuyez pas.
Et puis prenez le sel et dissolvez-le dans de l'eau tiède. Versez des récipients en verre avec cette solution saline. Fermez, ou plutôt couvrez avec des couvercles en nylon et attendez le tout pendant environ 3 jours. Pendant ce temps, vous verrez plusieurs fois la mousse, qui doit être retirée avec une cuillère, ce qui signifie que le processus de fermentation a commencé.
Au fait, après un certain temps, les bocaux commenceront à changer de couleur, la saumure deviendra sombre et l'odeur sera aigre, comme il se doit. Cela se produira après 2 jours, et le troisième jour, versez la saumure dans la casserole et faites bouillir, puis versez à nouveau les concombres dessus. Il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau.
3. Mettez une housse en nylon et placez-la là où il fait sombre, par exemple sous le lit. Et quand le bon moment arrive, éclatez-vous en santé ! Bonnes découvertes !
Concombres hachés avec du ketchup sur un pot de 2 litres
Je pense que cette méthode rappelle un peu la mise en conserve en magasin, je ne sais pas pourquoi, je vois probablement souvent de si beaux hommes sur les étagères. Pour être honnête, sur ce sujet, j'ai eu. Il existe d'autres options, même avec de la pâte de tomate.
Outrageusement délicieux ! Essaye de faire. Bon, en attendant, je vous conseille de regarder cette vidéo. Dans ce document, le blogueur suggère de prendre des pots de 1 litre pour la cuisson, donc pour des pots de 2 litres, il suffit d'augmenter tous les composants de 2 fois.
Concombres marinés sans stérilisation sous housse en nylon
Maintenant, je vais montrer une autre option pour cuisiner à froid, c'est ce que mon parent fait toujours. Et au passage, on peut dire que c'est une recette de grand-mère. Un tel blanc est stocké d'un an à deux ans. À moins, bien sûr, qu'ils ne vous atteignent jusqu'à ce moment-là.
Nous aurons besoin:
- bidons de 1, 2 ou 3 litres
- concombres
- feuilles de raifort - 1-2 pcs.
- parapluies à l'aneth - 1-2 pcs.
- feuilles de chêne - 1-2 pcs.
- grains de poivre - 8 pcs.
- moutarde sèche - 1 cuillère à café
- piment - 1 pc.
- ail - tête
pour 1 litre d'eau :
- sel - 2 cuillères à soupe ou 60 g
- un pot de 3 litres prend environ 1,5 litre de saumure, alors prenez 3 cuillères à soupe
Étapes:
1. Je pense que vous avez peut-être remarqué que les feuilles de cassis ne sont pas mises dans cette option, ce sont elles, selon certaines ménagères, qui donnent des moisissures et des bactéries inutiles.
Faites tremper les concombres dans une bassine, si vous ne faites pas ce travail, ils obtiendront alors l'équilibre hydrique nécessaire et prendront beaucoup de saumure. Et cela signifie qu'il peut facilement rester petit dans la banque.
Important! Ne prenez que des variétés de concombres marinés, sinon ils deviendront mous et moisis.
Mettez tous les légumes verts dans des bocaux avec l'ail pelé, la moutarde sèche et les grains de poivre. Gardez les contenants propres et stériles. Si le pot contient trois litres, prenez 6 gousses d'ail, 1 piment rouge et 0,5 à 1 cuillère à café de poudre de moutarde (ou sans).
2. Et puis commencez à pondre des fruits verts, ils auraient dû être dans l'eau depuis assez longtemps.
3. Faites maintenant une saumure, dissolvez le sel dans l'eau, un pot de trois litres prend environ 1,5 litre de liquide. Couvrez avec des couvercles et descendez immédiatement dans la cave. Et ne vous inquiétez pas, les concombres se révéleront savoureux et salés. Bon appétit!
Une recette simple de concombres croustillants au cornichon chaud sous des couvercles en fer
Un autre chef-d'œuvre culinaire a attiré mon attention, que j'ai en quelque sorte oublié. Il est intéressant car, premièrement, il contient de la vodka, et deuxièmement, en plus des feuilles de raifort, des groseilles et de l'aneth, des soucis et de l'amarante sont également ajoutés. Ce qui donne un goût inégalé à une telle conservation de la maison. Soyez patient et tout ira bien.
Nous aurons besoin:
Étapes:
1. Au fond d'un pot propre, mettez tous les ingrédients de la liste, feuilles de cassis, feuilles de raifort, gousses d'ail et parapluies à l'aneth. Aussi amarante et soucis. Tout cela, bien sûr, doit être lavé à l'avance.
2. Ensuite, mettez les concombres que vous faites d'abord tremper dans un bol d'eau pendant quelques heures, et de préférence 5-6.
3. Dissolvez le sel dans l'eau et remplissez la pièce avec la solution. Après cela, couvrez avec un couvercle en nylon et attendez 4-5 jours. Une fois le temps requis écoulé, versez la saumure dans la casserole et faites bouillir pendant 5 minutes. Et puis versez-le chaud dans le pot et ajoutez une cuillerée de vodka.
4. Prenez la machine à coudre et tournez-la sous le couvercle en métal. Retournez le bocal de l'autre côté et enveloppez-le dans une couverture. Refroidir et descendre dans le sous-sol ou mettre au réfrigérateur pour un stockage à long terme.
Décapage rapide de concombres (recette de grand-mère)
Eh bien, en fait, nous sommes arrivés à la dernière option. D'accord, combien de recettes pour faire des cornichons existent et elles sont toutes sacrément bonnes. Comme on dit, choisissez avec le cœur.
Cette recette simple a été testée pendant des siècles et des années. Alors prenez-le pour vous, vous ne le regretterez pas.
Nous aurons besoin:
Un pot de 3 litres en sortira :
- Concombres - 1,6 kg
- Feuille de raifort - 1 pc.
- Feuille de cassis - 6 pcs.
- Feuille de cerisier - 6 pcs.
- Ail - 4 gousses
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
Pour 1,5 litre d'eau - 3 c. le sel
Étapes:
1. Lavez les concombres fraîchement cueillis et ne les laissez pas tremper dans l'eau courante. Mais si vous les avez hier, vous ne pouvez pas vous passer de cette action.
Lavez tous les légumes verts et coupez-les en morceaux, hachez l'ail pelé en deux. Mettez le tout au fond du bocal. Il est conseillé de laisser le parapluie à l'aneth et de le placer sur un bocal de trois litres.
Étendez les concombres lavés dans un récipient jusqu'au sommet.
2. Lorsque tout est prêt, préparez une solution saline, dissolvez le sel dans de l'eau. Et remplissez-en le bocal à ras bord.
3. En principe, c'est tout, fermez le couvercle en plastique et attendez l'hiver. Vous pouvez manger après 1 à 1,5 mois. Bon appétit!
4. Au bout d'un moment, bien sûr, les cornichons changeront de couleur et ressembleront à de la moutarde. Bon appétit!
C'est tout pour moi, cuisinez des cornichons pour l'hiver avec une attitude positive et régalez vos proches et vos proches. Je vous souhaite à tous une belle journée ensoleillée. Au revoir.
Pour les partisans des préparations maison et des cornichons, je recommande une recette simple pour saler les concombres croustillants pour l'hiver, afin que les vinaigrettes, les cornichons, les salines ne soient pas exclus de l'alimentation, et un concombre mariné fort plaît avec un croquant qui sonne et ouvre l'appétit à tous toute l'année.
En fait, les légumes, ainsi que les épices parfumées, sont versés avec de l'eau froide et maintenus au chaud. Pas de cuisson, de marinage, de vinaigre ou d'autres conservateurs artificiels. Mais pour que les concombres ne peroxydent pas et ne ramollissent pas, il est nécessaire de ralentir la fermentation dans le temps, d'abaisser la température et de retirer les cornichons au froid.
Pour mariner des concombres croustillants pour l'hiver, prenez les produits de la liste.
Rincez soigneusement les concombres à l'eau froide avant de les mettre dans des bocaux. Si les concombres ont été cueillis pendant longtemps, ont réussi à perdre de l'humidité, de la densité, des rides, laissez-les dans un bol d'eau froide pendant 2 à 4 heures.
Au fond de bocaux propres, nous abaissons les feuilles de cerisier, l'ail, les pois piment de la Jamaïque - tous les additifs traditionnels pour les cornichons (feuilles de raifort, groseilles, aneth, etc.).
Disposez les concombres en rangées.
Nous ajoutons du sel.
Remplissez avec de l'eau fondue, de source ou autre eau froide jusqu'au sommet. Nous jetons quelques feuilles supplémentaires de cerises et de grains de moutarde sèche, qui protégeront contre la moisissure et la douceur.
Sous un couvercle en verre ou en plastique (le scellement n'est pas nécessaire), nous conservons sur une palette pendant 5 à 7 jours dans un endroit chaud. Pendant la fermentation, la saumure commencera à s'infiltrer à travers le couvercle et à s'écouler le long des parois extérieures du pot, dès que le processus s'arrêtera (selon la température ambiante, la variété de concombres), les cornichons doivent être immédiatement réarrangés dans un endroit froid ( réfrigérateur, cave), après une journée vous pourrez servir à table. Les concombres croustillants marinés sont conservés en toute sécurité tout l'hiver.
Les cornichons s'assombrissent et la saumure devient trouble - c'est normal. Comme les concombres croustillants sont "détruits", les frais sont jetés dans la saumure, ils se relarguent également avec le temps. Ainsi, vous pouvez continuer à mariner des concombres croustillants pour l'hiver pendant un certain temps - jusqu'à ce que les concombres frais soient épuisés.
Bon appétit!
Concombres marinés - il n'y a rien de plus facile, pensera quelqu'un qui n'a jamais essayé de le faire. En fait, cette collation populaire exige à la fois du talent et du flair. Mais si vous connaissez quelques règles et astuces, choisissez de bons concombres et trouvez de l'eau cristalline, alors à la fin le pot se retrouvera avec les meilleurs concombres du monde.
Choisir des concombres
Des concombres de qualité sont la base du succès. Les meilleurs sont ceux que vous cultivez vous-même. Mais ceux achetés sur le marché conviennent tout à fait si vous les choisissez correctement.
- Les concombres doivent être petits, auquel cas ils tiendront bien dans un bocal. Les petits et jeunes concombres ont le goût le meilleur et le plus sucré. Il n'y a généralement pas de vide à l'intérieur - par conséquent, ces concombres croqueront.
- La peau ne doit pas être lisse, avec des boutons et des pointes noires. Peau lisse, pointes blanches - ce sont des concombres pour les salades.
- Au toucher, les concombres doivent être fermes, pas trop foncés, la partie claire ne doit pas être jaunâtre.
- Les bons concombres pour le marinage ne doivent pas être amers (!), Il est donc préférable de les essayer lors de l'achat. Goûtez la partie la plus sombre du concombre, vous pouvez simplement mâcher la peau.
- La peau doit être épaisse. Ensuite, les concombres deviendront croustillants.
Eau
S'il y a de la bonne eau, le goût des cornichons sera excellent. Vérifié par expérience personnelle. Le salage selon la même recette en eau de source et en eau de ville donne des résultats complètement différents. Et les "urbains" sont bien pires.
Par conséquent, la meilleure chose est une bonne eau de puits propre (bien sûr, vous devez être sûr qu'elle peut être bue, la teneur en métal n'y est pas dépassée, maintenant vous pouvez facilement analyser votre eau d'un puits ou d'un puits).
Si l'eau de source n'est pas disponible, il est préférable de mariner les concombres dans une bonne eau en bouteille. Ou filtrez l'eau du robinet, faites-la bouillir, vous pouvez toujours insister sur l'argent ou le cuivre - ils purifient et améliorent le goût de l'eau.
Tremper?
Oui. Nécessairement. Au moins 2-3 heures. Mieux vaut une demi-journée. Ensuite, les concombres deviendront plus élastiques et plus forts. On dit souvent que les concombres prélevés dans le jardin n'ont pas besoin d'être trempés, mais ce n'est pas le cas.
Épices
Chaque ménagère a sa propre recette. Quelqu'un utilise du piment de la Jamaïque, et quelqu'un seulement du noir, quelqu'un ajoute des graines de moutarde, quelqu'un - des boutons de clou de girofle ... L'ensemble classique est le suivant: feuilles de cassis, feuilles de raifort, parapluies à l'aneth, grains de poivre. Ajoutez du chêne, des feuilles de cerisier, des baies de cassis, de l'ail, de la moutarde, des morceaux de racine de raifort, du céleri et de l'aneth, de la menthe, de l'estragon, de la livèche, du basilic (un peu), du cumin, de la coriandre etc...
Les feuilles doivent être coupées assez grandes, mises dans des bocaux et mettre les concombres dessus, couvrir avec des couvercles, de sorte qu'il y ait un accès à l'air. Et laissez-les tremper dans l'esprit épicé pendant deux heures.
Vaisselle
Avant de déposer les concombres, les bocaux en verre doivent être trempés dans une solution de soude, puis lavés très soigneusement à l'eau tiède et au savon. Rincez abondamment et versez dessus avec de l'eau bouillante. Sec.
Pour la stérilisation, les bocaux peuvent être calcinés au four à une température de 110 degrés. Ou faites-les bouillir avec des couvercles pendant 10-15 minutes. Les couvercles sont stérilisés uniquement dans de l'eau bouillante.
Marque page concombre
Recette Les gros concombres sont placés au fond, s'ils sont très gros, puis verticalement. Garnir de petits concombres. Tous les concombres sont posés le plus près possible les uns des autres. Les épices sont placées sur le fond, vous pouvez les mettre entre les couches de concombres. Après avoir versé la saumure, les concombres doivent être recouverts de feuilles de cassis et de raifort.
Le sel
Le sel gemme est le meilleur. Il donne le goût le plus riche et le plus complet. D'un autre sel, les flans d'hiver peuvent exploser. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'en prendre en supplément ou en iodé. Autre danger du sel fin : les concombres peuvent devenir mous.
50-60 g de sel sont généralement mis dans 1 litre d'eau. C'est environ 2-2,5 cuillères à soupe. sel. La saumure peut être froide ou chaude. Si du vinaigre est utilisé, alors le chaud est un must, mais vous obtenez alors des concombres déjà marinés.
manière chaude
Dissolvez le sel dans de l'eau bouillante, ajoutez quelques tiges d'aneth et de raifort hachées à la saumure, vous pouvez prendre quelques feuilles de chêne, faire bouillir quelques minutes et verser les concombres avec la saumure. Laisser dérouler une semaine. Ajouter ensuite la saumure et rouler.
manière froide
Ces concombres doivent être conservés dans une cave ou dans un réfrigérateur, s'ils se trouvent dans un appartement chaud, ils gonfleront et exploseront. La méthode est simple : mettre des concombres avec des épices dans des bocaux. Mélangez le sel dans l'eau froide, versez les concombres avec la saumure. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique chauffés à l'eau chaude (de sorte que lorsqu'ils refroidissent, ils reposent très fermement sur le bocal). Les concombres marineront dans environ un mois.
Chaque femme au foyer veut surprendre ses invités et ses proches avec de délicieux concombres, mais il n'est pas toujours possible de conserver les concombres pour qu'ils soient épicés et croustillants. Il semble que tout soit fait comme il se doit, mais les concombres sont loin du résultat souhaité. Et essayez de nouvelles recettes chaque année pour obtenir le résultat souhaité. Quelques conseils avant de mettre des concombres en conserve :
Pour le marinage, les concombres verts sont sélectionnés, pas tout à fait mûrs, avec une pulpe dense et des chambres de graines sous-développées. Pour obtenir un bon produit, la qualité des concombres frais est d'une grande importance et, par conséquent, les fruits envahis par la végétation, paresseux, endommagés ou malades ne doivent pas être salés. Il est préférable de mariner les concombres le jour de la cueillette ou le deuxième jour. Les fruits sont divisés en gros, moyens et petits : (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Et donc, je vous propose le top 10 des recettes et astuces :
1. Recette "croustillante"
Eau salée:
pour 1 litre d'eau froide (bouillie ou filtrée) - un peu plus de 1,5 cuillères à soupe de sel
Pour un pot de 3 litres :
1-2 gousses d'ail (coupées en cercles sur le fond), puis des concombres,
au-dessus des concombres - verts: plusieurs inflorescences d'aneth, feuilles de cassis, feuilles de cerisier avec brins, feuille de raifort
Pièce :
Laver les concombres et les pré-tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures (on ne coupe pas les fesses des concombres).
Ensuite, mettez les concombres dans des bocaux propres avec des épices, versez de la saumure, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et placez-les dans un endroit frais (la température dans la pièce doit être d'environ 20 ° C).
Quelques jours plus tard, lorsque le processus de fermentation commence (les couvercles en plastique des bocaux vont gonfler), ouvrez les couvercles pour laisser sortir l'air - les concombres seront alors croustillants. Après une journée, refermez les couvercles et les cornichons peuvent être mis au réfrigérateur.
Ces cornichons doivent être conservés dans un endroit froid (par exemple, dans une cave ou un réfrigérateur). Ils se conservent donc parfaitement tout l'hiver et restent croustillants (et assez épicés - grâce à l'ail).
2. La recette de maman
Les épices sont placées au fond du pot - aneth sec, feuilles d'aneth, feuilles de raifort, ail, grains de poivre noir, feuille de laurier.
Ensuite, les concombres sont posés et versés avec la marinade.
La marinade est préparée dans une casserole séparée : pour 1 litre d'eau, 2-3 cuillères à soupe de sel, 2-3 cuillères à soupe de sucre. Faites bien bouillir l'ensemble du mélange et ajoutez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
3. Concombres épicés
Ingrédients:
1 kg de concombres, 30 g d'aneth, 10 feuilles de céleri ou persil, cassis, 1 pois noir et 1 gousse de piment rouge.
Pour la saumure :
1 litre d'eau, 3 c. cuillères de sel.
Les concombres sont souvent salés dans des pots en émail et en verre. Les assaisonnements sont posés en bas, au milieu et en haut. Ramassez les petits concombres.
La saumure est versée avec un peu d'excès. Un cercle en bois (pas de contreplaqué) ou une assiette en porcelaine et une oppression sont également placés sur le dessus.
Les plats aux concombres sont recouverts d'un linge propre et conservés à température ambiante pendant plusieurs jours.
Ensuite, ils sont transférés dans une chambre froide et sombre.
Après 10-15 jours, la saumure est ajoutée à ras bord et recouverte de couvercles.
4. Ancienne recette
Lorsque la saumure a refroidi, ils sortent les plats avec des concombres de la cave et les mettent sur de la glace. Un cercle en bois est placé sur les concombres et pressé avec une pierre propre. Après 3-4 heures, les concombres sont prêts.
Un rapport différent de concombres, d'épices et de sel donne aux cornichons des qualités gustatives différentes. Les concombres marinés selon ces deux recettes, également anciennes, sont très savoureux.
Méthode numéro 1
Pour 10 kg de concombres préparés, 600 à 700 g de sel et 500 à 600 g d'épices sont pris (y compris les épices 40 à 50% d'aneth, 5% d'ail et le reste est l'estragon, les feuilles et la racine de raifort, le céleri, le persil, basilic, feuilles de cerisier, cassis, chêne, etc.).
Pour un goût piquant, il est bon d'ajouter du piment rouge séché ou 10-15 g de frais.
Méthode numéro 2
Les concombres préparés sont placés dans des bocaux de 3 litres, versés avec de la saumure à raison de 50 à 60 g de sel pour 1 litre d'eau, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours à température ambiante jusqu'au début de la fermentation lactique. Ensuite, la saumure des bocaux est égouttée et bouillie.
Les concombres sont lavés, les verts lavés sont ajoutés: pour un pot de 3 litres - jusqu'à 40 g d'aneth, 6-8 gousses d'ail, etc. et versez de la saumure chaude. Les banques sont pasteurisées à une température de 90 degrés pendant 12 à 15 minutes, retirées de l'eau, immédiatement bouchées.
5. Concombres à l'aspirine
L'aneth, le raifort, les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, le poivre noir (pois) ne sont pas mis en bocaux, mais sont versés avec de l'eau salée (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) dans une casserole et portés à ébullition. Et avec cette saumure chaude, les concombres sont versés deux fois.
Les boutures et les feuilles d'aneth restent dans la casserole.
Avant d'enrouler le pot, de l'huile végétale est ajoutée. La saumure ne devient jamais trouble, les bocaux n'explosent jamais, peuvent être stockés à la maison. Les concombres sont obtenus comme s'ils avaient été cueillis hier dans le jardin, comme s'ils étaient frais.
6. Concombres aigre-doux
Des légumes verts épicés frais sont placés dans un bocal: feuilles de raifort, aneth, estragon, persil, céleri, etc. Les grands verts sont coupés en 2-3 parties. Éplucher les petites têtes d'oignons et d'ail.
Dans un bocal d'un litre mettre 2 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre de table 9%, oignon, 1-2 gousses d'ail, 2-3 grains de poivre noir, clous de girofle, laurier, 15-20 g d'herbes fraîches et ½ cuillère à café de moutarde. Les concombres sont posés et versés avec une garniture chaude.
Pour verser 1 litre d'eau, il faut 50 g de sel et 25 g de sucre. Stériliser dans des bocaux d'un litre d'eau bouillante - 10 minutes, des bocaux de 3 litres - 15 minutes.
7. Mise en conserve avec du jus de cassis
Ramassez des petits concombres de la même taille. Bien rincer et couper les extrémités.
Au fond de chaque bocal, mettre 2-3 grains de poivre noir, des clous de girofle, 1-2 gousses d'ail, un brin d'aneth et de la menthe.
Concombres mis dans un bocal verticalement. Verser une garniture préparée à partir de 1 litre d'eau, 250 g de jus de groseilles mûres, 50 g de sel et 20 g de sucre.
Porter à ébullition et verser dans des bocaux. Fermez immédiatement les couvercles et stérilisez pendant 8 minutes.
8. Concombres aux graines de moutarde
Pour 2 litres d'eau - 1 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. l. sel, 8 c. l. Sahara.
Bien laver les bocaux, stériliser (au four), faire bouillir les couvercles.
Lavez les concombres, ne coupez pas les fesses et le nez, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles, posez-le au fond des bocaux. Y mettre également des carottes (cercles), du poivre, des clous de girofle, du laurier et 1 c. moutarde (pois).
Remplissez les pots de concombres, versez de l'eau bouillante ordinaire, couvrez avec des couvercles et laissez reposer jusqu'à ce que l'eau soit chaude.
Égoutter l'eau dans une casserole, faire bouillir à nouveau, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre. Assurez-vous de retirer la mousse. Versez la saumure bouillante sur les concombres et roulez rapidement.
Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
9. Concombres vigoureux
Versez de la saumure froide (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Laissez les bocaux pendant 3 à 5 jours sans réfrigérateur, couvrez de gaze.
Retirez le revêtement blanc obtenu, versez la saumure à travers un tamis dans une casserole et faites bouillir pendant 20 minutes (il est conseillé de mesurer la quantité de saumure obtenue). Concombres, sans retirer du bocal, rincez 3 fois sous l'eau froide courante.
Ajoutez 0,5 litre d'eau pour 3 litres à la saumure + ajoutez 1 cuillère à soupe. sel. Verser sur les concombres. Retrousser. Retourner, laisser jusqu'au lendemain.
10. Concombres marinés épicés
Pendant la préparation des bocaux, vous pouvez faire cuire la marinade.
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe sel sans toboggan
1 cuillère à soupe de sucre également sans lame
Porter le tout à ébullition et retirer.
Nous obtenons donc un pot chaud. Au fond, nous mettons des légumes verts préparés (feuilles de cassis, raifort, cerises, tiges et paniers d'aneth), feuille de laurier. Nous posons les concombres serrés les uns contre les autres (très serrés!), Des grains de poivre noir sur le dessus, du piment de la Jamaïque 1-2 petits pois, encore des verts et du piment rouge (ici attention: si le poivre est entier, alors vous pouvez tout mettre, s'il y a sont des coupures, des fissures, puis mettez une fine bande, sinon alors les concombres seront tout simplement impossibles à avaler à cause de la netteté).
Ajouter du vinaigre 9% :
Pot de 1 litre - 2 c.
Pot de 2 litres - 3 cuillères à soupe.
Pot de 3 litres - 5 c.
Verser la marinade en un mince filet
Au fond de la casserole, un plateau (ou un chiffon), versez de l'eau tiède afin que le pot soit plus qu'à moitié immergé dans l'eau. Placez les couvercles sur les bocaux. Cuire environ 20 minutes Pot de 2 litres. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme ceci: les couvercles sont devenus chauds, les concombres ont changé de couleur du vert clair.
Nous sortons les bocaux, les posons sur une planche de bois. Déposez de l'ail, des grains de poivre noir et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Marinade remplie à ras bord. Retrousser. Mettez les bocaux à l'envers, enveloppez et laissez reposer une journée.
Petites astuces culinaires
Les concombres marinés doivent être de taille moyenne, frais, avec des épines noires. Les concombres à épines blanches ne conviennent pas à la mise en conserve - ce sont des variétés de dessert périssables. Les banques avec de tels concombres ont tendance à "exploser". Les concombres "en liège" lents ne conviennent pas non plus. Ils sont restés couchés trop longtemps. Il est préférable de les saler pour la nourriture, sans les rouler dans des bocaux.
Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 2 à 6 heures. Cette procédure "rendra" les concombres croquants.
Pour éviter une situation « explosive », ajoutez quelques graines de moutarde dans le bocal. Utilisez parfois 1 cuillère d'alcool ou d'aspirine.
De plus, pour les concombres croustillants, ils ajoutent des crevettes et parfois de l'écorce de chêne.
Les concombres ne moisiront pas et leur goût s'améliorera même si vous mettez du raifort encore coupé en copeaux sur le dessus.
Les soi-disant cornichons à l'ail ont un goût piquant et épicé - lorsqu'ils sont salés, deux fois plus d'ail et de raifort sont utilisés.
Si vous souhaitez reconstituer votre collection de recettes avec des pickles de concombre pour l'hiver, vous êtes sur la bonne page.
Concombres marinés pour l'hiver - les principes de base de la cuisine
Le premier ingrédient est le concombre. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés, il sera préférable de les laisser dans l'eau pendant une demi-heure. Cela leur enlèvera toute la saleté, les nitrates disparaîtront et les concombres seront plus croustillants.
Vous n'avez pas besoin d'éplucher les légumes, de couper les bords aussi, ce n'est pas nécessaire.
Il est nécessaire de préparer tous les verts qui seront utilisés. Dans certains cas, ce sont des feuilles de raifort, de l'aneth et plus encore. Lavez tout soigneusement.
L'ail doit être pelé et lavé. Préparez beaucoup d'ail.
Pour le marinage, utilisez de petits concombres afin qu'ils puissent être bien placés dans un bocal.
Une fois que vous avez ouvert les cornichons, vous pouvez penser à plusieurs façons de les servir.
Dans une de nos recettes, vous verrez que vous pouvez faire une préparation spéciale pour le cornichon, mais il est préférable d'utiliser la deuxième partie du pot sur une salade vitaminée. De plus, les concombres deviendront un plat indépendant. Vous pouvez servir des cornichons pour l'hiver avec des tomates ou des aubergines en conserve.
cornichons classiques
4 kilogrammes de petits concombres;
10 tiges d'aneth;
5 grandes feuilles de raifort;
5 gousses de piment fort.
Préparez les concombres (principes de base pour préparer les cornichons pour l'hiver). Lavez les épices et laissez-les sécher.
Faire une saumure. Versez cinq litres d'eau dans un grand récipient, mélangez-y trois verres de sel. Le sel doit se dissoudre complètement. S'il s'avère que la saumure n'est pas suffisamment salée, ajoutez du sel jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez le piment, ne le faites pas finement, un morceau mesure 2 centimètres.
Mettez la moitié des feuilles de raifort au fond d'un récipient profond et large, poivrez dessus. Versez tout cela avec des concombres et, par-dessus, faites une autre couche de feuilles et d'épices.
Versez les concombres avec de la saumure afin qu'elle recouvre complètement tous les ingrédients.
Laissez les concombres dans cette position pendant au moins trois jours. Mais il ne faut pas oublier de les recouvrir d'une assiette plate, juste une assiette, et non un couvercle. Mettre une presse sur une assiette. Cela peut être n'importe quoi, s'il n'y a rien de convenable à portée de main, prenez un pot d'eau de trois litres et placez-le sur le couvercle.
Un jour plus tard, un film blanc se forme à la surface de la saumure - ce sont des bactéries lactiques, elles sont absolument inoffensives.
Une fois les concombres bien salés, égouttez la saumure dans un récipient séparé, mais ne la versez pas du tout.
Bien laver les concombres. Les légumes verts et les épices ne sont plus nécessaires, jetez-les.
Stériliser les bocaux, vous pouvez en savoir plus à la fin de l'article. Mettez-y les concombres bien serrés.
Mettez la saumure sur la cuisinière, portez à ébullition, retirez. Verser ensuite dans des pots et laisser reposer 20 minutes. Au bout d'un moment, égouttez et faites bouillir à nouveau la saumure. Ensuite, répétez tout à nouveau, mais ne versez plus la saumure.
Maintenant, à l'aide de couvercles en étain et d'une clé spéciale, fermez les bocaux. En hiver, vous aurez un merveilleux ajout à tous les plats.
Concombres marinés maison
1 kilogramme de concombres;
10 fleurs d'aneth;
10 brins de cerises;
Au fond des bocaux stérilisés, mettre l'ail haché (couper les gousses en 4 parties), toutes les feuilles d'aneth et de raifort. Étalez les concombres sur le dessus, essayez, après avoir atteint le milieu du pot, disposez les branches de cerisier, puis continuez la couche de concombres. Mettez les feuilles de cassis tout en haut.
Versez les cornichons avec la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau; ajouter du sel, environ un verre pour 5 litres.
Les banques dans cette position doivent être conservées sous des couvercles en nylon pendant au moins 3 jours. Les couvercles doivent gonfler, indiquant que l'apéritif est prêt. Vous devez ouvrir le bocal, laisser sortir l'air inutile et le refermer.
Vous pouvez conserver les concombres au réfrigérateur jusqu'à 5 mois.
Concombres sans vinaigre
Cinq kilogrammes de concombres;
Cinq gousses de piment fort ;
10 gousses d'ail;
Deux racines de raifort;
Trois brins d'estragon;
Cinq feuilles de marjolaine;
Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. La quantité approximative de sel pour cinq litres d'eau est de 300 grammes.
Dans des pots stériles propres (lire dans des recettes utiles pour faire des cornichons pour l'hiver), mettez des épices au fond, puis un tiers d'une portion de concombres, comptez sur un pot de trois litres. Remettez les épices sur les légumes, ainsi faites-le encore une fois jusqu'à ce que le bocal soit plein. Versez la saumure dans le bocal.
Fermez les récipients avec des couvercles et laissez reposer pendant cinq jours. Ensuite, égouttez la saumure, faites-la bouillir et versez-la dans le bocal. Fermer avec des couvercles en étain et consommer en hiver.
concombres miracles
1 kg de petits concombres;
3 kg de gros concombres;
Racine de raifort et ses feuilles;
Hachez finement les feuilles vertes, l'aneth et l'ail et mélangez soigneusement, vous pouvez utiliser une buse spéciale pour moissonneuse-batteuse.
Lavez les gros concombres, comment lire exactement les cornichons pour l'hiver dans les principes de base de la cuisine. Râpez-les sur une râpe grossière.
Au fond du récipient, vous devez disposer de petits concombres, râpés, puis des légumes verts finement hachés et du sel avec de la poudre de moutarde sont placés dessus. Grâce aux concombres râpés, une saumure se forme. À propos, ils peuvent également être utilisés pour préparer du cornichon.
Concombres marinés au jus de tomate
Cinq petits concombres ;
Un demi-litre de jus de tomate;
Une cuillère à soupe de sel;
Trois cuillères à soupe de sucre;
Quelques gousses de piment fort;
La première étape consiste à faire une saumure. Pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel. Faites-le bouillir.
Les épices, les feuilles, les herbes sont disposées sur trois niveaux. Le premier est le fond du pot, le second est le milieu, le troisième recouvre les concombres.
Entre les couches, déplacez les concombres et versez-les avec de la saumure chaude. Laissez reposer pendant quinze minutes.
Mélanger le jus de tomate avec le sel et le sucre.
Égoutter l'eau bouillante, faire bouillir encore et encore combiner avec des concombres. Après 15 minutes, versez-le hors du pot.
Écrasez une aspirine avec un couteau ou une cuillère, saupoudrez-en les concombres. Ils ne fermenteront donc pas longtemps.
Verser les concombres avec le jus de tomate et conserver dans un endroit frais.
Salade de concombre mariné pour l'hiver
Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Traitez les carottes à votre guise. Peut être frotté ou coupé. Concombres coupés en fines tranches.
Mettez une gousse d'ail dans des bocaux préparés, puis superposez les ingrédients : oignons, carottes, concombres. Vous devez donc le faire jusqu'au sommet du pot.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, mélangez-y du vinaigre, du sel, du sucre, tout au goût. Verser les concombres avec de l'eau bouillante, rouler et mettre dans un endroit chaud, il est préférable de couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Cornichons pour l'hiver
gousses de piment fort;
Au fond du pot, vous devez mettre un peu de coriandre, de la couleur à l'aneth, des feuilles de cerisier, quelques morceaux de piment, de l'oignon grossièrement haché, des feuilles de cassis. Pelez le poivron, retirez les graines, coupez-le dans le sens de la longueur. Il est également placé au fond du pot, sur lequel se trouvent deux gousses d'ail.
Après une telle quantité d'épices, vous devez placer les concombres dans un bocal et les recouvrir de toutes les épices restantes.
Versez les cornichons avec de l'eau froide salée, puis, au bout d'un quart d'heure, égouttez-les. Vous devez le faire trois fois. Remplissez ensuite les cornichons pour l'hiver avec du sucre et versez 3 cuillères à soupe de vinaigre (recette pour un pot de 1 litre).
Versez le cornichon obtenu avec de l'eau bouillante et roulez, les bocaux peuvent être stockés dans le garde-manger.
Concombres marinés à la vodka
2 kilogrammes de concombres;
100 millilitres de vodka;
Pour faire une saumure, préparez de l'eau froide et faites-y dissoudre le sucre et le sel.
Mettez toutes les herbes, les épices au fond des bocaux et seulement les concombres sur le dessus. Remplissez le tout de saumure. Ajoutez de la vodka dans chaque pot, environ 100 millilitres par pot. Fermez avec des couvercles en nylon et cachez les bocaux dans un endroit frais.
Après cinq jours, ouvrez les bocaux, retirez soigneusement la mousse obtenue. Mettez la saumure sur la cuisinière, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes maximum.
Versez de la saumure chaude dans des bocaux et roulez-les, cachez les cornichons pour l'hiver dans un endroit chaud pendant deux jours.
concombres épicés
3 kilogrammes de concombres;
1 piment;
2 gousses de piment fort;
3 têtes d'ail;
Mettez la racine de raifort pelée et hachée dans des bocaux pré-stérilisés. Piment fort écrasé et piment dessus. D'en haut, déterminez les concombres dans le pot, ils doivent atteindre le sommet. Terminer avec l'ail.
Faire bouillir de l'eau (2 litres) et y dissoudre 4 cuillères à soupe de sel. Ne laissez pas l'eau refroidir, versez-la immédiatement dans des bocaux.
Après une journée, égouttez la saumure, faites bouillir, versez à nouveau.
Roulez des pots de cornichons pour l'hiver, enveloppez-les dans une couverture chaude.
salade d'hiver
2 gros oignons;
Une gousse de piment fort;
Au fond d'un bocal stérile, mettre les oignons hachés en cercles. Sur elle - clous de girofle et ajouter du piment. Disposez dessus de fines tranches de tomates. Ils doivent être recouverts des mêmes fines tranches de concombres.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la saumure.
Continuez à étaler les concombres et les tomates, mettez l'ail entre leurs couches.
Versez la salade avec la saumure obtenue. Fermez le cornichon avec un couvercle en étain et laissez-le refroidir sous une couverture. Après cela, les cornichons pour l'hiver prendront une nouvelle interprétation pour vous.
Les concombres les plus délicieux
Mettez trois litres d'eau sur la cuisinière, après ébullition, ajoutez-y du vinaigre, du sel et du sucre.
Dans un mixeur, hachez les feuilles d'arbres fruitiers et de chêne, ajoutez-y de la racine de raifort et hachez à nouveau. Ajouter l'ail non pelé mais lavé, les grains de poivre, les herbes italiennes au mélange résultant.
Mélanger la saumure chaude et le mélange d'épices pour créer une consistance crémeuse.
Laver les concombres; couper les extrémités. Ils doivent être coupés en deux dans le sens de la longueur.
Maintenant, vous devez abaisser l'œillet au fond du pot et disposer soigneusement les concombres. Versez le tout avec le mélange d'herbes obtenu, s'il s'avère trop épais, diluez avec de la saumure.
Placez une cuillère à soupe de sel sur le dessus de chaque bocal.
Fermez tous les pots avec des couvercles en nylon, secouez. Après cinq jours, remplacez les couvercles par des couvercles en étain.
- Pour préparer l'une de ces recettes, vous utilisez des bocaux. Ils doivent d'abord être transformés avec une haute qualité afin que les concombres n'explosent pas et ne deviennent pas acides. Pour ce faire, à l'aide d'un bain-marie ou d'une buse spéciale pour les casseroles, vaporisez toutes les parois intérieures. Mais avant cela, lavez-les bien avec du soda. Faire bouillir les couvercles pendant deux à trois minutes. Laisser refroidir les bocaux.
- Après la conservation, assurez-vous d'emballer les bocaux, sinon le processus de fermentation sera activé et les concombres disparaîtront ou perdront leur goût.
- Si vous voulez que les concombres ne languissent pas longtemps et que vous utilisiez la recette d'hiver dans un proche avenir, ajoutez du sucre à la saumure, environ un pour cent de la masse totale de tous les produits.
- Pour que la saumure couvre uniformément tous les ingrédients du pot, placez les concombres en position verticale.
- Vous pouvez influencer la conservation du croquant des concombres. Vous devez vous y préparer à l'avance. Environ cinq heures avant de commencer à préparer les cornichons pour l'hiver, remplissez-les d'eau brute froide afin qu'elle les recouvre complètement. Il serait préférable qu'ils ne soient pas compressés, mais qu'ils soient dans un espace libre.
- De plus, pour que les concombres croquent, ajoutez quelques feuilles, il est préférable qu'il s'agisse de chêne.
- Utilisez des espèces à boutons noirs pour les cornichons pour l'hiver.
